Meleg savóban egy kanál cukorral és 2-3 evőkanál liszttel felfuttatjuk az élesztőt. Jól összekeverjük, és meleg helyen 10-15 percig kelesztjük a tésztánkat.
A tojásokat a cukorral és a margarinnal összemorzsoljuk, amennyire csak lehet, hozzáadjuk a vaníliát. Amikor feljött a tésztánk, mindent összeturmixolunk és nagyon alaposan összekeverjük, most hozzáadjuk a lisztet. Nem egyszerre, hanem fokozatosan, amikor már nehéz kanállal összekeverni a tésztát, apránként kezdjük hozzá a növényi olajat, és kézzel gyúrjuk. Ezután ismét hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk és újra vajat. Tehát kb 80 gramm olaj kell valahova, a többit utána használod. Gyúrjunk elég kemény tésztát, de ugyanakkor rugalmas marad.

Azok a kezdő hostessek, akik még nem tudják szemmel meghatározni a tészta állagát, a dagasztás végén jól meg tudják verni a tésztát, ekkor nyeri el a szükséges rugalmasságot.

A tésztát jól összegyúrjuk.

Tedd meleg helyre kelni. Miután feljött a tészta, felborítjuk, jól emlékezzünk rá, és hagyjuk, hogy még elférjen. Másodszor is felzaklattuk... és amikor harmadszor is feljött a tészta, tedd az asztalra, jól gyúrd össze, készítsd el a pitét, és kezdj el faragni. Csak olaj segítségével gyúrjuk a tésztát és formázzuk meg a pitéket. A tészta "szemünk előtt nő") Gyorsan pitét formázunk.

A tepsit kikenjük olajjal. 15 percre kelesztjük, majd 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Kelesztéskor a pitéink duplájára nőjenek.

a tetejét megkenhetjük sárgájával tejjel.

Jó napot! Mindig sok tésztát dagasztok. A családomban mindenki szereti a házi süteményeket. Szeretnék egy egyszerű receptet ajánlani egy jó tejsavós tészta elkészítéséhez. Ha házi túrót készítek, mindig sok savó marad, így találtam rá méltó felhasználást. Tehát 1 liter tejsavót, lehetőleg egy kicsit melegen, öntsünk egy nagy tálba

Hozzáadjuk a kristálycukor felét, azaz 3 evőkanálnyit

Adjunk hozzá egy púpozott evőkanál száraz élesztőt

És 250 gramm lisztet

Most az egészet jól összekeverjük – ez lesz a tésztánk a teszthez.

A tésztát törölköző alatt langyos helyen 15-20 percig kelesztjük

Közben felolvasztjuk a vajat

Amikor a tészta elkezd bugyogni, ez azt jelenti, hogy ideje gyúrni a tésztát.

Most adjuk hozzá a maradék kristálycukrot (3 evőkanál)

csipetnyi só (ízlés szerint)

Törj bele 2 tojást.

És beleöntjük az olvasztott vajat.

Az egészet jól összekeverjük, és részletekben elkezdjük hozzáadni a lisztet. Eleinte meg lehet csinálni kanállal vagy habverővel, aztán válts kézi dagasztásra, de ha van tésztadagasztó funkciós konyhai robotgéped, akkor tudd, hogy van egy irigy ember Marokkóban :)

Gyúrjunk lágy tésztát.

A lisztfogyasztást plusz-mínusz 100 grammos hibával jelzik. Ne gyúrjunk túl kemény tésztát, különben a piték kiszáradnak. A tésztát 1-1,5 órát kelesztjük, attól függően, hogy milyen hőfok van otthon. Hidegben fel tud kelni és mind a 2-3 órát. 20-24 fokos hőmérsékleten ez gyorsan megtörténik. Jobb ilyenkor a süteményeket a sütő elé fektetni. Ezt kaptam 1 óra 15 perc után

A tészta a duplájára nőtt. Később pedig elmesélem, milyen pitét sütöttem ebből a tésztából. Új finomságokra!

Főzési idő: PT01H30M 1 óra 30 perc

A pite az egyik legkedveltebb pékáru. Mindennapi és ünnepi asztalra egyaránt alkalmasak. Valaki inkább édes töltelékkel készíti őket, mások a snack-piteket. Nemcsak sokféle töltőanyaggal, hanem különféle tésztákból is készülnek. Hagyományosan vízzel vagy tejjel gyúrják, de az utóbbi időben egyre népszerűbb a kefires, tejfölös és egyéb erjesztett tejtermékeken készült lisztalap. A buzgó háziasszonyok azt találták ki, hogy tejsavóból készítenek tésztát. Puha lesz, jól megkel, a péksütemények pedig ízletesek és sokáig nem állanak meg.

Főzési jellemzők

A tejsavótészta különböző termékekhez és különböző vastagságokhoz készíthető. A pite tésztát általában élesztőre teszik. Ekkor a sütemények bujaak, ízletesek és étvágygerjesztőek. A tejsavós tészta pitékhez való elkészítésének technológiája megegyezik a tejjel vagy vízzel történő dagasztás folyamatával. Még egy tapasztalatlan háziasszony is képes megbirkózni a feladattal, ha van türelme, és követi a kiválasztott recepthez tartozó ajánlásokat. Néhány pont ismeretében nagyban megnő az esélye a várt eredmény elérésére.

• A sütés íze nagyban függ a liszt minőségétől. A második osztályú liszt kellemetlen utóízt és étvágytalan szürke színt ad. A pite tésztáját általában a legmagasabb vagy legalább első osztályú lisztből gyúrják.
• A szérumot a legjobb frissen használni. Ha nem lehetséges ugyanazon a napon, amikor a túró vagy sajt elkészítette a tésztát a lepényekre, tárolja hűtőszekrényben, legfeljebb két napig.
• A lisztet a tészta dagasztása előtt át kell szitálni, függetlenül attól, hogy a lisztet korábban szitálták-e. Ennek a manipulációnak nem csak az a célja, hogy megtisztítsa a kis almot és a rovarlárvákat - így telítődik a liszt oxigénnel. Szitálás után könnyebbé válik, könnyebben kombinálható más komponensekkel, elkerülve a csomók kialakulását. Az átszitált liszttel dagasztott tészta gyorsabban megkel, a belőle sütés lágyabb és levegősebb lesz.
• Az élesztő aktiválásához a tejsavót 30-40 fokra melegítjük. Ezen a hőmérsékleten az élesztő „felébred” és elkezd dolgozni. Hideg környezetben nem működnek, a forró folyadék elpusztítja az erjedést okozó élő mikroorganizmusokat. Ezenkívül az élesztő táplálásához cukrot kell hozzáadnia a savóhoz. Akkor is szükséges, ha a pitéket sós töltelékkel kívánják sütni.
• A pogácsák készítéséhez használt tésztát általában a második kelesztés után használják fel. Az első emelés után már csak összetörik. A tészta gyorsabban kel, ha a szoba meleg. Ha sietsz, használj instant élesztőt a normál élesztő helyett - 3-szor gyorsabban kel rajtuk a tészta, még akkor is, ha sok muffin van benne.

A tejsavós pite tészta elkészítésének technológiája a recepttől függően változhat. Az ajánlásokat követve nem fog hibázni, és elérheti a várt eredményt.

Egy egyszerű recept tejsavó tésztához pitékhez

• búzaliszt - 0,5 kg;
• szérum - 0,25 l;
• finomított növényi olaj - 100 ml;
• száraz élesztő - 10 g;
• só - 2 g;
• granulált cukor - 20 g.

Videós recept erre az alkalomra:

Főzési mód:

• A szérum 30-35 fokig melegszik fel.
• Adjunk hozzá cukrot, sót és száraz élesztőt, keverjük össze.
• Várjon 10-15 percet. Ez idő alatt az élesztőnek lesz ideje aktiválódni. Azt, hogy megérdemelték, a habsapka megjelenése bizonyítja majd.
• Öntsük a növényi olajat a savóval együtt a tálba. A hozzávalókat habverővel jól összekeverjük.
• Szitáljuk a lisztet. Öntsünk belőle egy marékkal a folyékony alapra, minden alkalommal jól keverjük meg, nehogy csomók képződjenek. Amikor a tésztát kanállal nehezen keverjük, tegyük át lisztezett munkalapra, és kézzel fejezzük be a dagasztást.
• A tésztából golyót formálunk, egy lábasba tesszük, nedves ruhával letakarjuk és meleg helyre tesszük. Várja meg, amíg a tészta a duplájára nő.
• Nyomd le a tésztát. Várja meg, amíg újra megkel, majd ismét lyukassza le, és folytassa a piték formázását.

A száraz élesztő ebben a receptben helyettesíthető préselt élesztővel, de 2,5-3-szor többet kell bevenni.

Édes tejsavó tészta édes pitékhez

• búzaliszt - 0,5 kg;
• szérum - 0,2 l;
• préselt élesztő - 30 g;
• csirke tojás - 2 db;
• vaj - 100 g;
• cukor - 100 g;
• vaníliás cukor - 20 g;
• só - egy nagy csipet.

Főzési mód:

• Szitáljuk a lisztet.
• Melegítsük fel a szérumot testhőmérsékletre, öntsük egy tálba.
• Az élesztőt belemorzsoljuk a tejsavóba, elkeverjük, hogy teljesen feloldódjon.
• Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és sót, keverjük újra.
• Öntsön egy kevés lisztet egy tálba savóval, és keverje simára, így olyan összetételt kap, amely hasonlít a folyékony tejfölre.
• A tésztás tálat tegyük meleg helyre, és várjuk meg, míg feljön, vagyis megemelkedik és hullani kezd.
• Törje fel a tojásokat egy külön edénybe, adja hozzá a maradék cukrot, beleértve a vaníliát is, őrölje meg, küldje el egy tálba a tésztával, jól keverje össze.
• Olvasszuk fel a vajat anélkül, hogy forrni hagynánk. Hagyjuk kihűlni, és öntsük egy tálba más termékekkel. Keverjük össze. A tészta folyékony alapjának homogénnek kell lennie.
• Megszórjuk a maradék liszttel, lágy, de nem ragadós tésztát gyúrunk.
• Tegye a tésztát egy tálba. Fedjük le a serpenyőt fóliával és tegyük meleg helyre. Várja meg, amíg a tészta a duplájára nő.

A kovászos módszerrel elkészített tészta már az első kelesztés után felhasználható pite készítésére.

Gyors tejsavós élesztős tészta sós pitékhez

• búzaliszt - 0,5 kg;
• gyors hatású száraz élesztő - 11 g;
• szérum - 0,25 l;
• vaj - 100 g;
• cukor - 20 g;
• só - 5 g.

Főzési mód:

• Öntsük a tejsavót egy kis lábasba, morzsoljuk bele a vajat. Lassú tűzön, keverés közben melegítsük, érjük el, hogy az olaj teljesen feloldódjon a savóban.
• Várja meg, amíg a folyékony keverék körülbelül 35 fokra hűl.
• A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sóval, a cukorral és az instant élesztővel.
• Kombinálja a folyékony alapot ömlesztett termékek keverékével, közepesen sűrű tésztát gyúrva, amely nem tapad a kezéhez.
• Várja meg, amíg a tészta megkel. Ez körülbelül 30 percet vesz igénybe.

A gyorstésztát a kelesztés után azonnal felhasználjuk, különben leeshet. A tészta ezen változata édes és snack pitékhez egyaránt alkalmas.

A savós pite tésztáját ugyanazok a szabályok szerint gyúrják, mint a tejet vagy a vizet. A belőle sütés buja lesz, és sokáig nem áll el.

És egyéb pékáruk. De mindig van néhány hozzávaló, amelyek nélkül nem megy a tészta. Ez liszt és erjesztett tej vagy tejtermék. Főzhet élesztővel vagy anélkül – ízlés és idő kérdése. Ma több receptet adunk a tejsavós tészta készítéséhez. Ha szívesen kényezteti családját házi süteményekkel, akkor ez a cikk neked szól!

Első recept

Bizonyára mindenkinek volt olyan helyzete, amikor váratlanul jöttek vendégek, vagy más okból sietve kellett főzni valamit teához. Lepjen meg mindenkit – süssön finom pitét mindössze fél óra alatt. A töltelék bármi lehet, a fő feladat a fő összetevő - a tészta - elkészítése. Az általunk kínált tejsavós pite tészta percek alatt elkészül, és tökéletes valami gyors elkészítéshez. Tehát szüksége lesz:

• fél liter szérum;
• hat (csúszda nélkül) pohár liszt;
• két evőkanál (evőkanál) növényi olaj;
• egy teáskanál szóda, ugyanannyi cukor és só.

Ahogy észrevetted, ezek a termékek szinte mindig elérhetőek a konyhában, így még a boltba sem kell rohannod. Tehát folytassuk a következő lépéssel.

Főzés

Ez a tejsavós tészta recept nagyon egyszerű, így azok is megbirkóznak az elkészítéssel, akik még soha nem nyúltak a sütőhöz.

Ha a tejsavó a hűtőszekrényben volt, akkor a tűzhelyen szobahőmérsékletre kell melegíteni. Ha kicsit forró lett - nem baj, hagyjuk állni öt percig, hűtsük le, és ekkor keverjük össze a tésztánk összes száraz hozzávalóját. Tejsavón is főzhetsz édes péksüteményeket, ebben az esetben három evőkanálra növelheted a hozzáadott cukor mennyiségét.

Adjunk hozzá növényi olajat a tejsavóhoz (ha van lenmagolajunk, akkor az nagyon finom lesz, a lepények egyedi ízűek lesznek), keverjük össze, és folyamatosan keverjük, nehogy csomók keletkezzenek, öntsük a száraz hozzávalókhoz.

Gyúrjuk össze a tésztát, tegyük műanyag zacskóba, és hagyjuk állni néhány percig, amíg elkészítjük a tölteléket. A tejsavón elkészített tésztát nem kell kivenni a hűtőszekrényből. Kifejezetten azt javasoltuk, hogy melegítse fel az erjesztett tejterméket, hogy a tészta gyorsabban „pihenjen”. Folytathatja a további eljárást - a piték vagy piték kialakítását és sütését.

Tejsavó élesztős tészta

Ha van elég időd, és nem sietsz a főzéssel, akkor azt javasoljuk, hogy a tészta elkészítéséhez használj gyors hatású élesztőt. Ez a sütési lehetőség mindig buja, szokatlanul gyengéd. Mire lesz szükség a főzéshez? A termékek listája a következő:

• egy kilogramm szitált liszt;
• fél liter jó szérum;
• három evőkanál kristálycukor;
• fél teáskanál só, teljes - száraz élesztő;
• fél pohár növényi olaj.

Főzési mód

Első lépésként a tejsavót kicsit fel kell melegíteni, akkor az élesztő gyorsabban hat. Annak érdekében, hogy ne szennyeződjön be sok edény, és ne olvadjon meg a vaj külön, vágja apró darabokra, és tegye a savóba, és csak ezután folytassa a felmelegítést. Tartsa a keveréket alacsony lángon, amíg az olaj teljesen el nem keveredik a folyadékkal.

A következő lépésben keverjük össze a cukrot és a sót, amíg teljesen fel nem oldódik. két csésze lisztet tegyünk egy külön tálba, keverjük össze száraz élesztővel, majd adjuk a savóhoz, jól keverjük össze. A maradék lisztet fokozatosan adagolja be, amíg a villa (javasoljuk, hogy ezzel az eszközzel gyúrja a tésztát) már nem „engedelmeskedik”. Szórjunk lisztet egy tiszta deszkára, tegyük oda a tésztát, és dagasszuk addig, amíg a kezünkhöz nem ragad.

Folytatjuk a tejsavós tésztánk elkészítését. A csomót minden oldalról bekenjük növényi olajjal, mély tálba helyezzük, fedővel lefedjük, és negyven percig melegen eltávolítjuk. Húsz perc múlva ellenőrizni kell. Ha megemelkedik, csapkodd le, hogy leülepedjen. A harmadik kelesztésre teljesen kész lesz a tészta, vagyis kétszeri pofonnal le kell engedni. Most már elkezdheti sütni.

Tejsavó tészta élesztővel: 2. számú recept

Ezt a főzési módot a legtöbb háziasszony szereti. A titok az, hogy az ilyen tejsavós tészta univerzálisnak bizonyul, és mind a hús, mind a gyümölcslekvár töltelékké válhat anélkül, hogy a cukor mennyisége növekedne vagy csökkenne. Ennek a csodatésztának egy másik elképesztő tulajdonsága, hogy még néhány nappal a főzés után is frissek, puhák és ízletesek maradnak a péksütemények. A recept továbbra is egyszerű, tapasztalt és kezdő háziasszony is megbirkózik vele. Tehát milyen termékekre van szüksége? A lista a következő:

• friss élesztő - 25-30 gramm;
• hét pohár szitált búzaliszt;
• fél liter szérum;
• száz gramm édes vaj;
• három evőkanál cukor, fél teáskanál só;
• két nagy csirke tojás, ha kicsi - három.

Tésztadagasztás

Először is fel kell melegíteni egy kis tejsavót, fel kell oldani benne a cukrot és az élesztőt. Hagyja a keveréket tizenöt percig, majd olvassa fel a vajat egy külön tálban, és hagyja kissé lehűlni. A folyadékot jól összekeverjük, hogy egy csomó élesztő se maradjon, erre a habverő ideális. Ha kis buborékok kezdenek képződni a felületen, akkor az élesztő feloldódott, és ideje hozzáadni a tojást és az olvasztott vajat. Habverővel keverje újra a keveréket, de ne verje fel. Az átszitált lisztet lassan adagoljuk, folyamatosan dagasztva a tésztát. Végül puhának, rugalmasnak kell lennie, nem ragad a kézhez.

Most a tésztát (savóra vagy tejre készítjük - nem számít, a technológia szinte ugyanaz) egy mély, száraz edénybe kell helyeznie, amelyet előzőleg növényi olajjal megkent. Ezt az eljárást úgy végezzük, hogy ne tapadjon az edények falához, akkor sokkal könnyebb lesz eltávolítani, majd kimosni a tartályt. Fedjük le fedéllel. Ha nincs megfelelő méret, egy deszka vagy törölköző megteszi. Tegye a tésztát meleg helyre, és ne felejtse el ellenőrizni. A harmadik kelesztés után a tejsavós tészta készen áll a további munkára. A sütőben az ilyen termékből készült piték csodálatosak lesznek. De nem kevésbé ízletesek lesznek egy serpenyőben, ha növényi olajban sütik.

tészta pite

Számos receptet mutattunk be a piték tejsavós tészta készítéséhez. A sütőben minden gond nélkül elkészíthet egy nagy pitét. Az ilyen főzés nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, különösen, ha tésztából süteményeket készít. Egyre népszerűbb ez a recept, mert nem kell semmit dagasztani, meg kell várni, amíg megkel a tészta. A receptünk szerint elkészített pite finom lesz. Kínálunk egy feltét opciót, amitől a péksütemények csodálatosak lesznek, de használhatod kedvenc feltéteidet. A teszthez szüksége lesz:

• 0,5 liter szérum;
• 400 gramm szitált liszt;
• negyed csésze növényi olaj;
• 100 gramm majonéz vagy zsíros tejföl;
• csirke tojás + még egy sárgája a kenéshez;
• negyed teáskanál cukor, ugyanannyi szóda, fél kanál só.

Töltelékhez:

• bármilyen darált hús, sertés- és marhahús keveréke a legjobb - 0,7 kg;
• egy nagy kaliforniai paprika;
• közepes méretű izzó;
• kakukkfű, fekete bors, só ízlés szerint.

Ha nem rajong a paprikaért, használhat gombát.

pitét készíteni

A tejsavóban elkeverjük a sót, a cukrot és a szódát, majd hozzáadjuk a majonézt (tejfölt) és egy tojást. Az egészet habverővel jól felverjük. A növényi olajat 30 fokra kell melegíteni, és a keverékbe kell önteni, kicsit újra meg kell verni.

Ügyeljen arra, hogy szitálja a lisztet, egy ilyen eljárás után oxigénnel telített lesz, és a tészta csodálatosabb lesz, és szinte nem lesz csomó, így nem kell megszabadulnia tőlük. Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.

Egy serpenyőben először megpirítjuk a félkarikára vágott paprikát és hagymát. Amikor az összes nedvesség elpárolog, hozzáadjuk a darált húst, és készre sütjük.

Egy tepsit kibélelhetünk sütőpapírral, ha van rá esély, hogy megégjen. Beleöntjük a tészta felét (az állaga hasonló legyen a palacsinta tésztájához), egyenletes rétegben elosztjuk a tölteléket, ráöntjük a maradék tésztát.

180 fokos sütő hőmérsékleten sütjük. Amikor a tészta kezd pirulni, kenjük meg sárgája pépesszel, így szép kérget kapunk. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütemény készségét.

Egy kicsit a trükkökről

Ha úgy dönt, hogy minden nap házi készítésű pitékkel kedveskedik családjának, készíthet tejsavótésztát a jövő számára. Ha három-négy napig hűtőszekrényben szeretné tartani, adjon hozzá egy teáskanál szódát. Frissen tartja a tésztát, és nem kell minden alkalommal dagasztani. Boldog teát!

Meg akarom neked mutatni. Hogyan készítsek tejsavó tésztát a sütőben. A recept élesztőmentes, és bármilyen házi muffinhoz bevált. Természetesen minden sütés alapjainak alapja a tészta. Ha viszkózus, kemény, akkor nem is figyelsz a töltelék ízére. A tészta pedig, főleg élesztővel, szeszélyes termék, mondhatni karakteres, szereti a gyengéd szót és a békés környezetet. Személy szerint az én házamban valaki mindig leejt valamit, tapos, elvonja a figyelmet, gyakorlatilag nincs lehetőség koncentrálni. Szerintem ez sok embernél így van. Igen, a szabadidő probléma. Ezért nagyon gyakran gyúrom a tésztát savóval - olcsó, a tészta pedig levegős és könnyű. A szérum kiválasztásakor nézd meg, hogy mi van a csomagoláson: ha sós, csökkentsd a receptben feltüntetett só mennyiségét, ha friss, nem savas, akkor ecettel oltott szódát kell hozzá.
Tészta hozzávalói:
- 125 milliliter szérum,
- 300 gramm búzaliszt,
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor,
- 1 evőkanál bármilyen növényi olaj.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Öntsük a tejsavót egy zománcozott vagy rozsdamentes acél mélytálba, és melegítsük tűzön. Vigyázz, nehogy túlmelegedjen! A folyadéknak jól melegnek kell lennie, de nem forrónak kell lennie.
A cukrot egy tálba öntjük, sózzuk.




Adjunk hozzá szódát és olajat.










A lisztet szitán átszitáljuk egy tálba, és kézzel alaposan összegyúrjuk a tésztát.




Fogjuk a tészta széleit, és a közepe felé tekerjük, mintha borítékot készítenének; fóliával szorosan betakarjuk vagy műanyag zacskóba tesszük, és egy órát meleg helyen pihentetjük. Addig is teljesen lehetséges, hogy legyen ideje kitalálni és elkészíteni a tölteléket.




Amikor már át lehet lépni a főzés fő szakaszába, gyúrja át még egyszer a tésztát! A szódát jól el kell oszlatni a teljes felületen, különben a tészta inhomogén szerkezetű lesz, amikor elkészül.
Biztos vagyok benne, hogy könnyű és lágy tésztát kapsz!
Jó étvágyat kívánunk!






És így lehet főzni