A máj használatának kulináris története meglehetősen vegyes. Vagy értékes finomságnak számít, vagy étkezésre alkalmatlan terméknek. De minden előítéletet elvetve, a száraz tudományos tények azt mutatják, hogy ez egy étrendi belsőség (a teljes tömeg legfeljebb 3% zsírját tartalmazza), vitaminokban gazdag. A legdrágább a mozgás nélkül hízott baromfi mája (libamáj). De még hozzáférhetőbb fajtáiból is sok finom csemegét főzhet, például májszeleteket.

A májszeletekkel való ismerkedést legjobb ezzel az alap recepttel kezdeni. A hozzávalók listája nem túl hosszú, ugyanakkor az elkészült szeletek meglepően puhák, és a darált húst ízlés szerint különféle fűszerekkel megforgatva egyedi ízt és ízt adhatunk az elkészült ételnek.

Egy kis serpenyőhöz vegye be:

• 500 g máj;
• 110 g hagyma;
• 1 csirke tojás;
• 50 g liszt;
• 5-10 g tejszín vagy tejföl;
• 50 ml ivóvíz;
• bármilyen növényi olaj sütéshez;
• só, fűszerek és gyógynövények saját ízlése szerint.

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

1. Távolítsa el a héjat a hagymafejekről, és vágja negyedekre, hogy kényelmesen áthaladjon egy húsdarálón. A megmosott májat szintén közepes méretű darabokra vágjuk. Mindkét terméket húsdarálóban vagy turmixgépben csavarja meg. A máj egy olyan szerv, amely eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből, ezért előkészítésére különös figyelmet kell fordítani. A terméket nagyon alaposan le kell mosni hideg folyóvíz alatt az összes káros anyagot tartalmazó vérmaradványoktól.
2. A májas-hagymás masszába egy tojást kell beleütni, kevés tejszínt, sót, fűszereket, lisztet beleönteni. Erősen keverjük simára. A kész darált máj inkább a palacsintához való tésztához fog hasonlítani.
3. A növényi olajos serpenyőt először maximális lángra kell melegíteni, majd mérsékelni a tűz intenzitását közepesre, és már lehet is sütni. A darált húst kanállal tesszük, nem vastag szeleteket formázunk, és mindkét oldalukat 3-5 percig sütjük, míg meg nem sül.
4. Miután az utolsó szelet a serpenyőből a serpenyőbe került, öntsön ivóvizet ebbe az edénybe, és lassú tűzön párolja a szeleteket körülbelül öt percig. Ez az eljárás nagyban növeli a késztermékek gyengédségét és lágyságát.

Búzadarával a sütőben

A darált májnak van egy tulajdonsága - meglehetősen folyékony, ezért további termékeket adnak hozzá, amelyek sűrítőszerként működnek. Lehet zabpehely, állott morzsa vagy búzadara. A búzadarával készült szeleteket hagyományos módon, növényi olajban sütve elkészíthetjük, vagy sütőben is hőkezelhetjük, amivel a végén finom szuflaszerű ételt kapunk.

Darált máj esetében búzadarával az összes összetevő aránya a következő lesz:

• 500 g máj (marhahús, sertés, csirke vagy bármilyen más);
• 100 g búzadara;
• 2 csirke tojás;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a formák kikenéséhez.

Főzés sütőben a következőképpen:

1. Az előre elkészített májat bármilyen módon ledaráljuk (turmixgéppel vagy húsdarálóval). A kapott masszába tesszük a felvert tojást, a sót, az ízesítőket és a búzadarát. Óvatosan összekeverjük a darált húst, és félretesszük pihenni 40 percig normál szobahőmérsékleten.
2. A kis sütemények vagy muffinok sütésére szolgáló formákat bármilyen növényi olajjal kikenjük, megtöltjük darált hússal, és 170 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. A sütőből kifőtt szeleteket zöldségsalátával vagy más körettel tálaljuk.

Champignon hozzáadásával

A gombás májszelet egy nagyon étvágygerjesztő második étel finom gombás ízzel. Az ilyen szeletek még hidegen is finomak lesznek snackként vagy a teás szendvics egyik összetevőjeként.

A csirke belsőségéből készült gombaszeletekhez szüksége lesz:

• 1000 g máj;
• 450 g csiperkegomba;
• 210 g hagyma;
• 2 tojás;
• 70 g kemény sajt;
• 30 g zsíros tejföl;
• 90 g liszt;
• friss vagy szárított fűszernövények, fűszerek és só ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan készítsünk májszeleteket gombával:

1. A megmosott májat forrázzuk le forrásban lévő vízzel, engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a terméket. Amíg ez történik, vigyázzon a gombákra. Először az apróra vágott hagymát növényi olajon átlátszóvá tesszük, majd hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát, és addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. Ehhez a recepthez a lehűtött májat nem kell húsdarálóban összetörni, egyszerűen nagyon finomra, legfeljebb egy centiméteres darabokra vághatja.
3. Egy megfelelő térfogatú edényben keverje össze a darált májat, a kihűlt csiperkegombát, a reszelt sajtot, a tejfölt, a lisztet, a gyógynövényeket és a fűszereket. Az összes hozzávalót összekeverjük és sóval ízesítjük.
4. Az elkészített darált húst fél órától negyven percig hűtőszekrényben tároljuk. Ezután a masszát forró olajon egy serpenyőbe fektetve kisütjük a szeleteket. A felesleges olaj felszívásához a serpenyőből papírtörlőre kell áttenni.

Buja szelet marhamájból

A májas szeleteket pompázhatja, így nem palacsintának, hanem hagyományos szeletnek tűnik, ha a darált hús sűrűségét hozzáadja. A kenyér és a kis zabpehely segít ennek elérésében, amely magába szívja a túlzott nedvességet és pompát ad.

Buja májszelet összetétele:

• 400 g marhamáj;
• 250 g állott kenyér bőr nélkül;
• 70-90 g hagyma;
• 1 tojás;
• 200 ml tej;
• 35 g kis zabpehely;
• só, fűszerek ízlés szerint és olaj a sütéshez.

A főzés folyamata:

1. Vágja az állott kenyeret közepes darabokra, öntsön rá tejet, és időveszteség nélkül dolgozza fel a többi hozzávalót.
2. Az ilyen szeletekhez való darált húst nagyon kényelmes turmixgépben főzni. Táljába először az előkészített és közepes darabokra vágott májat, a szeletekre vágott hagymát és a tojást kell beletenni. Az egészet homogén masszává őröljük.
3. Helyezze át a darált húst egy edénybe, amelyben kényelmes lesz gyúrni. Adjuk hozzá a kinyomkodott zsemlemorzsát, a zabpelyhet, a sót és a fűszereket. Keverjük össze a masszát, és adjunk negyed órát, hogy a pelyhek megduzzadjanak. Ha nagyobb pelyheket használunk, akkor a darált húst egy éjszakára a hűtőben pihentethetjük.
4. Az elkészített darált húsból szeleteket formázunk, és növényi olajban megsütjük. A kész ételt tejföllel tálalhatjuk.

rizzsel

Mit főzhetsz ebédre májjal és rizzsel? Sült máj és rizs kása? Igen ám, de kombinálhatod ezt a két terméket és készíthetsz májpogácsát rizzsel. Krumpli körettel vagy zöldségsalátával kiegészítve könnyű, de kiadós ebédet kapunk.

Az ínycsiklandó májas-rizsszeletekhez a következőket kell szednie:

• 500 g máj;
• 90 g rizs;
• 70 g hagyma;
• 90 g sárgarépa;
• 1 tojás;
• 80-100 g liszt;
• növényi (lehetőleg finomított) olaj;
• őrölt fekete bors, fűszernövények és só ízlés szerint.

A folyamat sorrendje:

1. Öblítse le a rizsdarát folyó víz alatt, forralja fel teljesen, majd öblítse le újra, és hagyja lefolyni a felesleges vizet, majd dobja egy szűrőedénybe.
2. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon tartva aranybarnára pirítjuk.
3. A tiszta májat turmixgéppel vagy húsdarálóval darált húsba forgatjuk, hozzáadunk egy tojást, a kihűlt sült zöldségeket, a rizst, a lisztet és a többi hozzávalót. Óvatosan keverjük össze a darált húst.
4. A kapott keveréket egy forró serpenyőbe kanalazzuk, és mindkét oldalukat körülbelül öt percig sütjük.

Főzés csirkemájjal

A csirkemáj sokkal puhább és gyakorlatilag szagtalan, így gyorsabban megfő, az ételek pedig azonnal leszállnak a tányérról. A recept szerint elkészített csirkemájszelet cukkinivel és csirkemellel a fiatalabb óvodás korú gyermekek étrendjébe is beilleszthető.

A szükséges összetevők listája:

• 300 g csirkemáj;
• 300 g darált csirkemell;
• 1 tojás;
• 90 g hagyma;
• 100 g fiatal friss cukkini vagy sütőtök;
• 50 g zsemlemorzsa;
• növényi olaj, fűszerek és só.

Munka algoritmus:

1. A zöldségeket és az elkészített májat átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgépben összetörjük. Beleöntjük a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a darált csirkemellet, beleütjük a tojást.
2. A darált húst összekeverjük, megsózzuk, fűszerekkel megnyugtatjuk. Ezután hagyja állni a masszát 10 percig, hogy a kekszeknek legyen idejük felszívni a felesleges nedvességet.
3. A szeleteket növényi olajon enyhén süssük vékony héjra, majd pároljuk meg kevés vízzel.

A munka megkezdése előtt előkészítendő elemek:

• 500 g máj;
• 100 g száraz hajdina;
• 120 g hagyma;
• 2 tojás;
• 50 g liszt;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gabonaféléket főzzük, a víz és a hajdina térfogatának arányának 2:1-nek kell lennie.
2. A megmosott és papírtörlővel szárított májat a hámozott hagymával együtt egy húsdarálón engedjük át. Keverje össze ezt a masszát a zabkásával és más összetevőkkel.
3. Mindent jól összekeverünk, sózzuk, és már indulhat is a hőkezelés. Háromféleképpen készíthetjük el ezt a májas ételt: serpenyőben sütjük, sütőben sütjük vagy gőzöljük.

Sertésmáj szelet

A májszeletekre vonatkozó fenti receptek bármelyikében a sertésmáj enyhe módosítással használható az előzetes elkészítéshez. Kívánatos ezt a terméket tejbe áztatni, mielőtt darált húsba őrölné. De van egy másik érdekes recept is ebből a belsőségből burgonya hozzáadásával.

A sertésmájszeleteket burgonyával a következőkből készítik:

• 500 g nyers máj;
• 1000 g nyers burgonyagumó;
• 200 g hagyma;
• 2 csirke tojás;
• 160 g liszt;
• 100 g olvasztott vaj;
• só, fűszerek, zsemlemorzsa és egy kis olaj a sütéshez.

A munka szakaszai:

1. A belsőséget és a hagymát húsdarálóban ledaráljuk, a nyers burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és a kiszállt levét kinyomkodjuk.
2. Egy megfelelő méretű tálban keverjük össze a darált májat és a hagymát, a reszelt burgonyagumót, a tojást, a lisztet és a ghit, a fűszereket és a sót. Alaposan összekeverjük és a kapott darált húst összegyúrjuk.
3. Ezután ugyanúgy formázzuk, mint a hagyományos hússzeleteket, zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajon sütjük, amíg meg nem fő. A tűz közepes.

Nagyon jó lehetőség az egészséges marhamáj asztalra tálalására a szelet. Különféle adalékok gabonafélék, zöldségek és tejtermékek formájában még ízletesebbé és kielégítőbbé teszik őket. Az alábbiakban bemutatjuk a legjobb recepteket a marhamájszeletekhez.

Hozzávalók: fél kiló friss máj (marhahús), 2 csirketojás, 2-3 közepes méretű hagyma, egy pohár jó minőségű liszt, 120-140 g zsíros majonéz, ízlés szerint só, őrölt paprika keveréke.

1. Mindenekelőtt a belsőségeket jeges vízzel leöblítik, majd megszabadulnak a filmektől és a vérrögöktől.
2. A májat papírtörlővel letöröljük és apró darabokra vágjuk. Az ereket és az ereket is eltávolítják a darabokból.
3. A hagymát durvára vágjuk, és az elkészített belsőségekkel együtt húsdarálón átengedjük.
4. Ezután a tojást a kapott keverékbe hajtjuk, majonézzel hígítjuk. A hozzávalókat sózzuk, borsozzuk.
5. A lisztet utolsóként adjuk hozzá.

A kapott masszát forró olajba fektetjük, és mindkét oldalát jól megsütjük.

Finom recept hajdinával

Hozzávalók: 430 g marhamáj, 2/3 csésze főtt hajdina, 2 nagy étkezési tojás, 2 ek. kanál kiváló minőségű liszt, hagyma, konyhasó, paprika keveréke.

1. A máj megszabadul a vénáktól és minden feleslegestől, majd a hagymadarabokkal együtt húsdarálón halad át.
2. A receptben feltüntetett összes többi összetevőt egymás után hozzáadjuk a kapott masszához. A hajdina felhasználható eredeti formájában vagy turmixgéppel apróra vágva.
3. A széles kanállal darált húst forró olajra fektetjük, majd a marhamáj májszeleteket mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

A kész ételt könnyű majonézzel vagy bármilyen tejföl alapú szósszal tálaljuk.

Buja szelet marhamájból

Hozzávalók: 340-370 g marhamáj, 230 g állott fehér kenyér, csirke tojás, hagyma, teli pohár zsíros tej, 2 ek. kanál kis zabpehely, konyhasó, őrölt bors ízlés szerint.

1. Az állott fehér kenyérről levágják a sötét kéregeket. Ezután nagy négyzetekre vágjuk, felöntjük nem hideg tejjel, és 8-9 percig duzzadni hagyjuk.
2. Ekkor a megmosott és húsdaráló segítségével elkészített máj zabkává válik. Ezt követően a megpucolt és 3-4 részre vágott hagymát a melléktermékhez adjuk. Egy tojást beleütünk, sót és őrölt borsot adunk hozzá.
3. Áztatott és gondosan kifacsart kenyeret is küldenek a masszához. A töltelékbe ne kerüljön felesleges folyadék.
4. A zabpehely az utolsó, amit a masszához küldenek. Használhatja kedvenc aromás fűszernövényeit is, ha kívánja. A kis pelyhek 12-15 perc alatt megduzzadnak. Ha nagy terméket használ, ez a folyamat sokkal tovább tart.
5. Amikor a darált hús érezhetően besűrűsödik, elkezdhetjük sütni a májszeleteket.
6. A teljesen elkészített finomsághoz egy kevés vizet öntünk közvetlenül a serpenyőbe. A szeleteket a fedél alatt pároljuk még néhány percig, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

A serpenyőbe kevés vízzel tejfölt és/vagy paradicsompürét is adhatunk.

Hogyan főzzünk sárgarépával?

Hozzávalók: fél kiló máj, nagy sárgarépa, 2 evőkanál tojás, 2 hagyma, fél pohár búzaliszt, só, olasz fűszernövények.

1. A máj megmosódik, megszabadul az erektől és a filmektől. Ezután a belsőségeket közepes darabokra vágjuk, és turmixgépben őröljük, nagy darab sárgarépával és hagymával együtt. Az íz érdekében friss fokhagymát adhatunk ehhez a masszához.
2. A kapott darált húsba 2 tojást beleütünk. A hozzávalókat jól összekeverjük.
3. A lisztet utolsóként adjuk hozzá. A darált hús viszkozitása érdekében 6-7 percig állni kell.

A szeleteket e recept szerint mindkét oldalukon megsütjük.

Ünnepi marhamájszelet sajttal

Hozzávalók: egy kiló marhamáj, 4 hagyma, ízlés szerint friss fokhagyma, csirke tojás, 170 g kemény sajt, 60 g búzaliszt, finom só, bármilyen fűszer.

1. Az elkészített májat, hagymát és fokhagymát húsdaráló segítségével összezúzzuk. Ez utóbbit elég sokat lehet venni - 7-8 szegfűszeget. Ebben az esetben az étel tiszta fokhagymás ízű és aromájú lesz.
2. A kapott folyékony masszához hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot és az átszitált lisztet. A hozzávalókat megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk. Ízlés szerint a darált húshoz nem reszelve, hanem apró kockákra vágva sajtot adhatunk, hogy a kész palacsintában érezhető legyen.
3. Alapos keverés után a kapott masszából kis szeleteket sütünk.

Finom ketchuppal tálalva.

Búzadara hozzáadásával a sütőben

Hozzávalók: fél kiló máj, 4 ek. evőkanál búzadara, 2 fehér hagyma, 2 csirke tojás, 40-50 g zsíros tejföl, só, aromás fűszernövények.

1. A húst megmossuk, megszabadítjuk a filmektől és minden feleslegestől, majd turmixgéppel simára törjük. A kapott masszához adjuk a tejfölt, a villával enyhén felvert tojást, a búzadarát és a többi hozzávalót. Bármilyen fűszert választhat.
2. A keveréket 12-15 percig kell infundálni, amíg a búzadara megduzzad. Csak ezután formálunk belőle kanállal szeleteket, amiket olajban finom kéregig sütünk.
3. A már elkészített edényt kivajazott tepsire fektetjük, és további 10-12 percig sütjük 180-190 fokon.

Mielőtt a szeleteket a sütőbe küldené, bőségesen megszórhatja őket reszelt kemény sajttal.

Párolt diétás szelet lassú tűzhelyben

Hozzávalók: fél kiló marhamáj, 2 csirke tojás, hagyma, 2 ek. kanál búzaliszt, 210 g zsírszegény tejföl, sárgarépa, egy csokor friss fűszernövény, só.

1. A mellékterméket megmossák, megszabadul a filmektől, erektől és a felesleges zsírtól. Ezután papírszalvétával alaposan megszárítjuk és miniatűr darabokra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, és egyszerre több részre osztjuk. A sárgarépát is nagy darabokra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk.
3. Az összes elkészített összetevőt turmixgépben őröljük. A kapott masszába beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót és a tejfölt. A hozzávalókat ismét összekeverjük. A végén lisztet öntünk a keverékbe.
4. A készülék edényébe vizet öntünk. A tetejére egy speciális grillező van felszerelve a gőzöléshez. Enyhén meg kell kenni olajjal is.
5. A rácson a kapott darált húsból kialakított jövőbeli szeleteket helyezik el.

Az étel valamivel kevesebb, mint fél óra alatt elkészül a "Gőz" programban.

Májszeletek rizzsel - recept lépésről lépésre

Hozzávalók: 330 g máj, csirke tojás, 80 g friss zsír, 90 g főtt fehér rizs, 3-4 ek. evőkanál búzaliszt, hagyma, só, frissen őrölt fekete bors. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell főzni a marhamájszeleteket rizzsel.

1. Először a rizst egy turmixgépben őröljük. Ezután az elkészített máj- és szalonnadarabokat a zöldséglevesre fektetjük. Mindent homogén állapotba őrölnek.
2. A darált húshoz rizst öntünk, beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a lisztet, sót, borsot. A hozzávalókat ismét összekeverjük.
3. A süteményeket egy kanállal felhevített serpenyőbe rakjuk, és mindkét oldalukat megsütjük.

A belsőségből készült ételek nem a főzés túl népszerű részei. Van egy vélemény, hogy a belsőség valami kellemetlen és íztelen. De ezt általában azok mondják, akik még soha nem kóstoltak jól főtt májat. A családomban a májat szeretik és értékelik, különösen a marhahúst. Egyszerű, demokratikus és nagyon finom étel belőle a májszelet.

A lényeg az, hogy egy jó és minőségi májdarabot találjunk, minimális számú csatornával és vénával. A speciális keverékben történő pácolásnak köszönhetően a szeletek puhák, gyengédek, lédúsak és illatosak lesznek.

Peche recept Az éjszakai marhamájszeletek a belsőségek egynél több ellenfelét is meghódították - így egy lépésről lépésre elkészített recept ennek az ételnek a fényképével nagyon hasznos lesz egy szakácskönyvben minden háziasszony számára.

Megjegyzés:

• a főtt darált máj legfeljebb 2 napig tárolható hűtőszekrényben, a szeleteket szükség szerint süthetjük;
• jobb a májat késsel őrölni, és nem húsdarálóval;
• majonéz helyettesíthető tejföllel, kukoricakeményítővel - burgonyakeményítővel.

Hozzávalók

• marhamáj 400 g
• tojás 1 db.
• majonéz 3 ek. l.
• hagyma 2 db.
• fokhagyma 1 gerezd
• kukoricakeményítő 2 ek. l.
• búzadara 2 ek. l.
• só, őrölt bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk májszeletet marhamájból

1. Elkészítem a szükséges termékeket. Megtisztítom a májat a filmektől, eltávolítom az összes csatornát és tömítést.
2. 
   A májat konyhakéssel a lehető legfinomabb darabokra vágom.
3. 
   Hozzáadom a keményítőt, a búzadarát és az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
4. 
   keverem. A tojást feltöröm és megkenem a majonézzel. Ízesítem sóval és fűszerekkel.
5. 
   Ismét keverjük össze, és hagyjuk 2-3 órán át szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben állni. Ebben az esetben minél tovább maradnak a darabok a pácban, annál lédúsabb és aromásabb lesz a szelet.
6. 
   A növényi olajat egy serpenyőben felhevítem, és az elkészített keveréket kis palacsinta formájában egy kanállal megkenem.
7. 
   Szinte maximális lángon sütöm mindkét oldalát 1,5-2 percig. El kell érni a kéreg kialakulását, miközben az összes lé bent marad, és a szeletek puhák és gyengédek lesznek. Amíg sül, kiveszem a májszeleteket a serpenyőből. Amikor minden megsült, visszateszem.
8. Felöntöm egy pohár hideg vízzel, lezárom a fedőt, és minimális lángon 15 percig párolom. Ez idő alatt a májszeletek teljesen megfőnek. Bármilyen körettel kombinálva azonnal tálalom, krumplipürével vagy rizzsel különösen finom.

Vannak olyan ételek, amelyekhez az ember nem ért egyet, ilyen például a máj, teljesen mindegy, hogy marhahús, sertés vagy csirke. Sokan, akik bizonyos termékeket fogyasztanak, nem gondolnak arra, hogy milyen előnyökkel vagy károkkal járnak a szervezetben.

Ha állandóan fáradtnak, apatikusnak érzi magát, gyakori a fejfájása, nagy valószínűséggel vas-, valamint B-vitaminhiányos a szervezete.

A vas szükséges a hemoglobin, a vörösvértestek előállításához, amelyek segítik a sejteket az oxigén felvételében és a szén-dioxid eltávolításában a szervezetből. Ezért a vas az, amely minden oxigént igénylő szerv zavartalan működéséért felelős. Ez az agy, a belső elválasztású mirigyek és az egész keringési rendszer.

A vas számos élelmiszerben megtalálható. Ennek a nyomelemnek kiváló forrása a máj. Ezen kívül folsavban is gazdag, amely a vérképzésért is felelős. Bebizonyosodott, hogy a vas jól felszívódik a C-vitaminnal együtt.

Ezért a májat zöldségekkel és gyógynövényekkel kell főzni. A hagyma aszkorbinsavban gazdag. Nem csoda, hogy leggyakrabban a máj elkészítése során adják hozzá. Ha hetente legalább egyszer eszik a májat, soha nem lesz vérszegénysége vagy vérszegénysége.

Sajnos gyermekkora óta nem szeretik ezt a terméket, sok gyereket nem is lehet rákényszeríteni, hogy megpróbálja. És ez annak ellenére, hogy a termék nagyon hasznos és szükséges a szervezet számára. De a máj másképp is bekerülhet a gyerekek és a felnőttek étrendjébe, elkészítve például párolható, süthető, darált hús formájában felhasználható szeletkészítéshez. Ha a darált májhoz zabpelyhet adunk, akkor a darált hús sűrűbb lesz, és a szelet is egészségesebb lesz. Az alábbiakban egy válogatás a legfinomabb receptekből.

Csirkemájszeletek - lépésről lépésre recept fotóval

A csirkemáj elkészítésének sajátossága, hogy nem lehet hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. Ez keménysé teszi őt. A csirkemáj zsenge belsőség, amelyet nem kell áztatni (mint például a marhamáj esetében).

Annak érdekében, hogy ne legyen keserű íze, el kell távolítani az összes zöldre vált helyet az epével való érintkezéstől, majd jól öblítse le.

A jeled:

Főzési idő: 1 óra 40 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Tojás: 1 db
• Csirkemáj: 600 g
• Zabpehely: 2/3 evőkanál.
• Keményítő: 20 g
• masni: 3 db.
• Sárgarépa: 2 db.
• Napraforgóolaj: 120 g
• Fekete bors:
• Só:

Főzési útmutató

A csirkemájat hideg vízben kiolvasztjuk. Engedje le a vizet. Vizsgálja meg a májat minden oldalról. Vágja le a fóliákat és a zöldes helyeket. A májat újra öblítjük, szűrőedénybe tesszük, hogy az összes folyadék üveges legyen.



A májat apró darabokra vágjuk. Ne csavarja meg egy húsdarálóban, különben túl folyékony tömegnek bizonyul, ami negatívan befolyásolja a szelet minőségét.



Adjunk hozzá zabpelyhet, sót, borsot és egy tojást.



Keverjük össze. Hagyja a gabonát fél óráig megduzzadni.



A hagyma felét finomra vágjuk, összedolgozzuk a darált hússal.



Keverjük újra.



Tegyen keményítőt. Sűrűbb lesz tőle a darált hús, és maguk a szeletek is megtartják formájukat sütés közben.



Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, 3 mm-es rétegben öntsük rá. Egy kanál segítségével szedjük ki a darált hús egy részét.



A szeleteket mindkét oldalukon nagy lángon addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg. Tegye át őket egy másik serpenyőbe vagy üstbe. Öntsünk 100 ml forró vizet, fedjük le az edényt. Alacsony lángon 15 percig melegítjük.



Amíg a szelet eléri a szabványt, a maradék hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig széles karikákra vágjuk. Kenjük meg olajban anélkül, hogy sült állapotba kerülnének.



Tegyünk egy adag szeletet egy tányérra, tegyük mellé az előkészített zöldségeket. Díszítsd zölddel.



Marhahús pogácsák receptje

Tápértékét és ízét tekintve az egyik legjobb belsőség a marhamáj. Igaz, sütve durva is lehet, de a májas szelet megjelenésében és ízében is tetszeni fog.

Termékek:

• Marha máj - 500 gr.
• Hagyma - 1-2 db.
• Liszt - 4 evőkanál. l.
• Nyers csirke tojás - 2 db.
• Só.
• Fűszerek és fűszerek.
• Sütéshez - növényi olaj.

Művelet algoritmus:

1. Tisztítsa meg a friss marhahús májat a filmekből, öblítse le, küldje el egy húsdarálóba. Csavarja a töltelékhez.
2. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le folyó víz alatt, és a májjal együtt egy húsdarálón engedjük át. A hagymát természetesen kockákra vághatjuk, csak nagyon apróra.
3. A darált húshoz adjuk a tojást, a lisztet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A darált hús nem lesz sűrű az állaga, inkább közepesen zsíros tejfölre fog hasonlítani.
4. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá növényi (bármilyen) olajat.
5. Megvárjuk, amíg az olaj felforrósodik, kis merőkanállal vagy evőkanál segítségével szeleteket formázunk, majd serpenyőbe tesszük.
6. Mindkét oldalát megsütjük, ne feledje, hogy a sütési folyamat nagyon gyors.

Most próbálja valaki a háztartásból azt mondani, hogy a marhamáj nem ízletes. Tálalhatja ezt az ételt köretként rizzsel, tésztával, burgonyával, vagy egyszerűen készíthet salátát friss zöldségekből - uborka paradicsomból.



Sertésmáj szelet

Bármilyen májból készíthetsz szeletet, de a sertéshús zsírosnak tűnhet. Hogy kevésbé legyen kalóriadús és egészségesebb legyen, egy kis főtt rizst kell a darált húshoz adni. Ezután nem főzhet köretet, hanem salátát vagy szeletelt friss zöldségeket tálalhat szeletekkel.

Termékek:

• sertésmáj - 500 gr.
• Rizs - 100 gr.
• Csirke tojás - 1-2 db.
• Hagyma - 1-2 db.
• Keményítő - 1 evőkanál. l.
• Só (a háziasszony ízlése szerint)
• Kapor és őrölt paprika keveréke.
• Növényi olaj szelet sütéséhez.

Művelet algoritmus:

1. Az első szakaszban el kell készíteni a rizst - nagy mennyiségű sós vízben puhára főzni. Dobd ki egy szűrőedénybe.
2. Amíg a rizs fő, a sertésmájat a hagymával együtt darált húsba csavarhatod egy húsdaráló vagy egy újszerű turmixgép segítségével.
3. A szobahőmérsékletre hűtött rizst küldje a darált húshoz, adjon hozzá keményítőt, üsse bele a tojásokat. Sózzuk, erős őrölt borsot és szegfűborsot (őrölt is) borsozunk. Ezt az aromaegyüttest tökéletesen kiegészíti a megmosott, szárított, apróra vágott kapor.
4. Kanállal pogácsákat formázunk, forró olajba tesszük. Mindkét oldalát megsütjük, szép edénybe tesszük, fűszernövényekkel díszítjük.

A rizzsel készült sertésmájszelethez nem kell köret, de a zöldségek pont megfelelőek lesznek!

Hogyan kell főzni a májszeleteket búzadarával

Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai a jó darált májhoz: valaki különféle gyógynövények és fűszerek keverékét használja, valaki nem frissen, hanem olajon megpirított hagymát tesz bele. Egy másik lehetőség, hogy nem lisztet vagy keményítőt, hanem búzadarát használunk. Jól összetartja a hozzávalókat, sűrű, dús lesz a szelet.

Termékek:

• Máj (nincs különbség - sertés, marha vagy egyéb) - 500 gr.
• Búzadara - 5 evőkanál. l.
• Csirke tojás - 1-2 db.
• Hagyma - 1 db. közepes méretű.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Só.
• Fűszerek keveréke.
• Növényi olaj (sütéshez szükséges).

Művelet algoritmus:

1. Az első szakasz valójában a darált máj elkészítése. Ehhez öblítse le a májat, tisztítsa meg a filmektől. A marha- vagy sertésmájat darabokra vágjuk, a madármájat nem vághatjuk, már kicsi a mérete. Daráljon a régimódi húsdarálóval vagy divatos turmixgéppel.
2. Ugyanazzal az asszisztenssel (húsdaráló / turmixgép) vágja fel a hagymát és a fokhagymát (előzetesen megtisztította és megmosta).
3. Küldje el a búzadarát és a tojást, a sót és a fűszereket a majdnem kész darált húshoz. A lisztet vagy keményítőt tartalmazó darált hús azonnal a serpenyőbe küldhető. A darált májnak búzadarával kell állnia egy kicsit (30-60 percig). Ez idő alatt a gabona megduzzad, a darált hús sűrűbbé válik, és ennek eredményeként a szelet finomabb lesz.
4. Forró növényi olajban puhára sütjük, megfordítva. Pár percre betehetjük a mikróba párolásra.

Elkészült a napi ízletes és étvágygerjesztő étel, minimális a főzési idő (amit sok háziasszony értékelni fog), az íze pedig rendkívüli!



Recept májszeletekhez a sütőben

Köztudott, hogy a máj gazdag vitaminokban, aminosavakban és vasban, ugyanakkor meglehetősen zsíros, sőt sütéssel főzzük, igaz, növényi olajban. Azok számára, akik nem szeretik a sült ételeket és nem figyelik a kalóriákat, a háziasszonyok készen állnak arra, hogy receptet kínáljanak a sütőben süthető májszeletekhez. Nem igényel nagy mennyiségű növényi olajat, de gyönyörű megjelenésével és természetesen ízével tetszik.

Termékek:

• Máj, lehetőleg csirke - 500 gr.
• Nyers burgonya - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zabpehely - ¾ evőkanál. (búzadarával helyettesíthető).
• Csirke tojás - 1 db.
• Só.
• Őrölt koriander - 1 tk.
• Zsemlemorzsa panírozáshoz.
• Olaj (a tepsi kikenéséhez).

Művelet algoritmus:

1. Távolítsa el a filmet a májról, öblítse le vízzel, szárítsa meg papírtörlővel.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a nyers burgonyát, vágjuk fel a burgonyát. Mindent együtt küldjön egy húsdarálóba, őrölje meg.
3. A zabpelyhet is hagyja át a húsdarálón, ha búzadarát használunk, akkor azonnal adjuk hozzá a darált húshoz.
4. Hagyja egy kicsit, hogy a pehely / búzadara megduzzadjon. Most már fel kell verni a tojást, sózzuk, adjunk hozzá koriandert.
5. A szelet formázásánál nedvesítse meg a kezét vízzel vagy növényi olajjal, akkor a darált hús nem ragad le.
6. Közepes méretű szeleteket formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, olajjal kikent tepsire tesszük.
7. Pörkölési idő 20-30 perc 200 fokos hőmérsékleten.



A májszelet jó étel azoknak, akik megértik a máj jótékony hatását, de nem tudják rávenni magukat, hogy a szokásos sült formában elfogyasszák. A marha- vagy sertésmájat meg kell tisztítani a filmektől.

A jó háziasszonyok tudják, milyen ízletes és egészséges a májszelet, de nem mindenkinek van megfelelő receptje az elkészítéséhez. Annak ellenére, hogy a csirke-, sertés- és marhamáj ízben és vitamintartalomban is különbözik egymástól, mindegyik hasznos a maga módján. Tehát, ha egy ételt friss (kiváló minőségű) májból készítenek, az elkészítés minden finomságát betartva, akkor képes lesz ellátni az emberi szervezetet a napi adag nélkülözhetetlen anyagokkal, mint például az A- és B-vitamin, a vas, a kalcium. , foszfor, cink, réz és sok aminosav.

A májszelet nagyon hasznos. Ezért feltétlenül készítse elő őket.

A máj különösen értékes tulajdonsága a magas A-vitamin tartalma, amely segít a fogak, a haj megerősítésében, a látás javításában, a húgyúti rendszer normalizálásában és az agyi aktivitás fokozásában. A máj különösen hasznos a terhes nők és a kisgyermekek számára. A leghasznosabb a marhamáj. Gazdag sötétvörös színe és sajátos keserű íze van. A marhamájat főzés előtt ajánlatos tejbe áztatni, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

De a legfinomabb a borjúmáj. Annak érdekében, hogy ne veszítse el gyengédségét és lédússágát, lehetetlen hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. A sertésmáj minőségében és hasznosságában a marhahúshoz hasonlít. Enyhén keserű is, előáztatást igényel. Sokan igazi finomságnak tartják a báránymájat. Ha egy ilyen májat az összes szabály szerint főz, akkor lágy, lágy, enyhén édeskés ízű ételt kap.

Az egyik legelterjedtebb májas étel a szelet, amelyet még azok is szeretnek, akik nem különösebben értenek a belsőségekhez. Készíthetők csirkemájból is. Az alábbiakban bemutatjuk a legsikeresebb recepteket fotókkal.

A máj jobb választani marhahúst

A máj kiválasztásakor ügyelni kell a színére, szerkezetére és illatára. Nem lehetnek rajta plakkok vagy foltok. A májat hűtve, nem fagyasztva érdemes megvenni. Először is, a fagyasztás során elveszíti hasznos és ízletes tulajdonságait, másodszor pedig a fagyasztott májon nehezebb észlelni a hibákat.

Májszeleteket főzhet sertés-, marha- vagy csirkemájból. Bármit is választ, még mindig elő kell készítenie. Marha- és sertésmáj esetén el kell távolítani a filmet, és ki kell vágni az összes eret. Ahhoz, hogy a csirkemájat megszabadítsuk a keserűségtől, jobb, ha néhány percre forró vízbe áztatjuk.

Számos lehetőség kínálkozik a szelet főzésére, sokan megváltoztatják a receptet úgy, hogy hozzáadják a tejbe áztatott zsemlemorzsát vagy rizst. A csirkemájszeletek szokatlanul ízletesek és lédúsak, és maga a főzési folyamat egyszerű és gyors, ami fontos. A disznózsíros szelet receptjének teljesítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg csirkemáj;
• 2 csirke tojás;
• 1 fej hagyma;
• 100 g sózott vagy füstölt disznózsír;
• 4-5 st. kanál liszt;
• 4 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Amint fentebb említettük, először a májat el kell választani az edényektől és a filmtől, majd húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölni. A sertészsírt és a hagymát is ledaráljuk, és a májhoz adjuk. A kapott masszába törjük fel a nyers csirke tojásokat, adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot, fűszereket és mindent alaposan keverjünk össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A darált hús konzisztenciájának a palacsintához való tésztához kell hasonlítania.

Amikor a töltelék készen áll, elkezdjük a szeleteket főzni. Egy kis mennyiségű növényi olajjal felforrósított serpenyőben egy evőkanál segítségével tegye a darált húst, szeleteket formázva. Erős tűzön, fedő nélkül, az egyik, a másik oldalát néhány percig sütjük. A májat gyorsan meg kell főzni, de nem szabad, hogy vér maradjon a szelet belsejében.

Amikor finom kéreg jelenik meg a szeleteken, vegye ki őket a serpenyőből. Elkészültek a finom és lédús csirkemájszeletek!

Az étel körettel vagy anélkül is tálalható, minden attól függ, hogyan szereted. Ebből a receptből sertés- vagy marhamájpogácsát is készíthetünk.

A májat ledaráljuk, lisztet vagy búzadarát, hagymát és fűszereket adunk hozzá

Kotlett rizzsel és fokhagymával

A májpogácsákat rizzsel és fokhagymával főzni ugyanolyan egyszerű, mint bármely más májpogácsát. De a hostessek különösen szeretik ezt a fényképes receptet, mert így nemcsak nagyon finomak és gyengédek, hanem kielégítőek is. A darált húshoz adott fokhagyma pedig egy kis pikantériát ad majd az ételnek. Az ilyen szeletekhez sertés-, csirke- vagy marhamáj alkalmas. Hozzávalók rizzsel és fokhagymás húsgombóc főzéséhez:

• 0,5 kg máj (csirke, sertés vagy marhahús);
• 50 g rizs;
• 2 csirke tojás;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 art. evőkanál növényi olaj;
• só, őrölt bors, fűszerek ízlés szerint.

Ez a recept hasonló az előzőhöz. Először is el kell távolítania a filmet a májról, ki kell vágnia az edényeket, és rövid ideig hideg vízben kell áztatnia. Ezután a májat meg kell szárítani és apró darabokra kell vágni. Akkor mit kell tenni? Az előfőzött rizst a májjal és a fokhagymával együtt húsdarálón vagy turmixgéppel őröljük. Az elkészített masszába beleütjük a csirke tojásokat, ízlés szerint sózzuk, őrölt fekete borsot és fűszereket adunk hozzá, jól összekeverjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Kézzel szeleteket formázunk, vagy a darált húst kanállal beleöntjük a serpenyőbe

Ezután nedves kézzel szeleteket kell készíteni darált húsból, és növényi olajjal előmelegített serpenyőbe kell tenni. A májszeleteket nagy lángon (2-3 percig mindkét oldalon), fedő nélkül kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem képződik. A májszeleteket rizzsel tálaljuk, a fokhagymát legjobban tejföllel tálaljuk. Mivel a szelet nagyon finom, köretként elég friss zöldségeket tálalni.

Kotletváltozat búzadara hozzáadásával

Ez a csodálatos búzadarával készült szeletrecept (nézd meg a fotót) minden bizonnyal minden háziasszonynak tetszeni fog, mert a búzadara puhává és hihetetlenül puhává varázsolja a májszeleteket. A fent leírt lehetőségtől eltérően a búzadarával készült szeleteknek kifejezettebb a máj íze. A búzadarával való májszeletek főzéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg máj (csirke-, marha- vagy sertéshús);
• 5 st. kanál búzadara;
• 1 csirke tojás;
• 2 evőkanál. kanál tejföl;
• 1 fej hagyma;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 3 art. evőkanál növényi olaj.

Ahogy az eredeti darálthús recept leírja, a legfontosabb a máj áztatása, valamint a film és az erek eltávolítása. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, reménytelenül elronthatja a májszeleteket. Húsdaráló vagy turmixgép segítségével vágja fel az elkészített májat a hagymával és a fokhagymával együtt. A kapott masszához adjunk hozzá búzadarát, tejfölt, tojást, sót, őrölt fekete borsot és ízlés szerint fűszereket. Az egészet alaposan keverjük össze, és várjunk 30-40 percet, amíg a búzadara megduzzad.

Mindenképpen kényeztesd magad és szeretteidet májszeletekkel!

Növényi olajjal előmelegített serpenyőben egy vízbe mártott evőkanálnyi darált húst szétterítünk, tetszőleges méretű szeleteket formázva. A májszeleteket mindkét oldalukon néhány percig sütjük. Ezután tegyük át őket egy tepsibe, és tegyük teljesen készenlétre a mikrohullámú sütőben (kb. 2-3 perc). Ha diétázol vagy gyerekmenüt készítesz, májszeleteket süthetsz a sütőben. A diétás szelet főzésének egy másik, de nem kevésbé ízletes módja az, hogy egy serpenyőben enyhén megsütjük, majd dupla kazánban teljesen készre sütjük.

A búzadarával készült májszeleteket bármilyen körethez tálalhatjuk: rizzsel, burgonyával, hajdina zabkásával vagy éppen friss zöldségekkel. Opcionálisan hozzáadhatja a szelet ízét ketchuppal vagy tejfölös szósszal.

Bármilyen receptet választ, bármit főz, legyen az májszelet, hús- és halszelet, vagy bármilyen más étel, ne feledje, hogy érdemes jó hangulatban, csak friss termékekből főzni, és akkor finom lesz az étel, egészséges! Jó étvágyat kívánunk!