Éhgyomorra nem lehet produktívan dolgozni – ez vitathatatlan tény. Abraham Maslow szükségleti hierarchiájában nem hiába az éhség kielégítése áll az első helyen. Megfelelő erősítés nélkül pedig lehetetlen háborút nyerni (megjegyezzük, hogy a háború alatt körülbelül száz olyan parancsot adtak ki, amelyek csak a katonaság élelmezésére vonatkoztak). Például az elülső szakácsokat nagyon szerették. Úgy döntöttünk, hogy felidézzük, hogyan működtek a mezei konyhák a Nagy Honvédő Háború idején, mit ettek a katonák, milyen "katonai" ételeket szerettek különösen.

A háború alatti étkezés fontos volt a katonák számára: nemcsak azért, mert így eleget tudtak enni, hanem egy rövid pihenő és egyben alkalom is volt a kollégákkal való beszélgetésre. Ha úgy tetszik, ezek a rövid percek, úgymond, röpke visszatérés volt a békés életbe. Ezért a terepi konyhák tulajdonképpen egy-egy harci alakulat életének központját képezték (azonban időnként özönlött oda a civil lakosság, főleg a gyerekek, akiket szívesen etettek a terepi konyhákon). "A katona parancsa: távol a hatóságoktól, közelebb a konyhához" - jegyezte meg Alexandrov hadnagy (más néven Grasshopper) elgondolkodva a "Csak az öregek mennek harcba" című filmben, és kimondta a teljes igazságot.

A terepi konyhára a katonák élelmezési és étkezési megszervezéséhez volt szükség terepi körülmények között, távoli helyszíneken, katonai egységekben. Gyakran több kazánból állt (legfeljebb négy, de lehetett csak egy). A konyhákat természetesen tűzifával fűtötték, a kazánban körülbelül 40 perc alatt felforrt a víz, egy katonák társaságának körülbelül három órán keresztül készült a kétfogásos étel, a vacsora - másfél óráig. A szántóföldi konyhában készített kedvenc ételek a kules (kölesleves, egyéb hozzávalók hozzáadásával, kölesdara és disznózsír), borscs, káposztaleves, párolt burgonya, hajdina hússal (a marhahús főként hús volt, főtt vagy párolt formában használták). forma). Ezek az ételek ideálisak voltak kempingezési körülmények között (pl. kalóriatartalmukat tekintve), és a terepi konyhán is meglehetősen egyszerűen elkészíthetők.

A GKO 1941. szeptember 12-i 662. számú határozatának melléklete szerint a Vörös Hadsereg és az aktív hadsereg harci egységei parancsnoki állományának napidíjának normatívája a következő volt:

Kenyér: októbertől márciusig - 900 g, áprilistól szeptemberig - 800 g Búzaliszt 2. osztály - 20 g Különféle gabonafélék - 140 g Tészta - 30 g
Hús - 150 g Hal - 100 g Kombinált zsír és disznózsír - 30 g.
Növényi olaj - 20 g Cukor - 35 g Tea - 1 g Só - 30 g
Burgonya - 500 g Káposzta - 170 g Sárgarépa - 45 g Cékla - 40 g Hagymahagyma - 30 g Zöldek - 35 g
Makhorka - 20 g Gyufa - 3 doboz (havonta). Szappan - 200 g (havonta).

Emelték a légierő repülési állományának napidíját: 800 g kenyér, 190 g gabona és tészta, 500 g burgonya, 385 g egyéb zöldség, 390 g hús és baromfi, 90 g hal, 80 g cukor, valamint 200 g friss és 20 g sűrített tej, 20 g túró, 10 g tejföl, 0,5 tojás, 90 g vaj, 5 g növényi olaj, 20 g sajt, gyümölcskivonat, ill. aszalt gyümölcsök. A nemdohányzó katonák havonta további 200 g csokoládét vagy 300 g édességet kaptak.

A tengeralattjárók étrendjében mindig jelen volt 30 g vörösbor, savanyú káposzta (a teljes étrend 30%-a), savanyúság és nyers hagyma, mivel ez megakadályozta a skorbutot és pótolta az oxigénhiányt. Kis hajókon a kenyeret a szárazföldön sütötték, a nagy hajókon pedig speciális kemencék voltak. Gyakori volt a keksz is, falatként sűrített tejet és vajat adtak.

A katonák emlékei

"A termékeket a zászlóalj parancsnokhelyettese vitte ki élelemellátásra. Valahonnan teherautóval hozta. Elosztotta a cégek között, és volt egy terepi konyhám három lóval húzott kazánnal. A fronton Jászvásár mellett. , több hónapig védekezésben ültünk, és a konyha be volt borítva az üregbe. Három kazán is van: az első, a második és a melegvíz a harmadikban. Forralt vizet azonban senki sem vett. Három kilométeres árkokat ástunk a frontvonal ehhez a konyhához.Átsétáltunk ezeken a lövészárkokon.Nem lehetett kilógni,a németek amint meglátták a sisakot azonnal megvertek minket lövedékekkel,aknákkal.Nem engedték kidőlni.I soha nem járt arra a konyhára, csak katonákat küldött” – mondja Pavel Avksentyevich Gnatkov gyalogos.

"Nagyon jól etettek minket. Természetesen nem volt karaj az étrendünkben, de mindig volt gabonafélék és levesek. Ott is, ott is hús. Mondom még, pénzt is kaptunk minden repülésért. És tudom hogy tankerek ", és a gyalogságot is kitűnően táplálták. Igen, néha voltak fennakadások az ételszállításban, de folyamatosan mozgásban vannak. Előfordult, hogy a terepi konyhán nem volt rájuk idő, és a csata során ott nincs idő az etetésre. Ebben a tekintetben jobbak voltunk” – emlékszik vissza Alekszej Nikiforovics Rapota bombázópilóta.

"Az étkezésben előfordulhattak fennakadások. Igaz, csak akkor, amikor valóban távol voltunk. Messzire törtünk előre, a konyha lemaradt vagy nem volt idő főzni, vagy olyan volt a terület, hogy nem lehetett áthajtani. ", aki az etetésért felelős, az majd megindít valamit. Nem kellett annyira éhesnek maradnom. Száraz adagot akkor kaptam, amikor nem lehetett meleg étellel etetni az elvárásoknak megfelelően, vagy ha kirándulni mentek valahova. Különböző adagok voltak a száraz adagban "Egy darab szalonnát tettek, aztán egy darab kenyeret. És egy plusz adagot, azt kapták a tisztek. Volt dohány, süti, mindenféle konzerv. Túl sok konzervet ettem egyszer "rózsaszín lazac volt a saját levében". Annyit ettem, hogy megmérgeztem. Utána sokáig nem tudtam enni" - mondja Igor Pavlovics Vorovsky gyalogos.

„Számunkra szántóföldi konyha szállította az ételt. Tavasszal nagyon nehéz volt az ételszállítással, főleg, amikor a Kalinyin vidéken, mocsaras helyeken haladtak előre. Mindig megkapta: néha elhordták a dobozokat a semleges zónába vagy a németekhez,vagy áthatolhatatlan mocsárba.Aztán napokig ültünk úgy,hogy nem volt morzsa a szánkban.Nyáron könnyebb.elrejtjük a gabonát a németek elől.Mi így kerestük:sétáltunk a kertekben. és szuronyokkal piszkálta a földet. Néha a szurony beleesett abba a gödörbe, amelyben a lakók gabonaféléket tároltak. Kását főztünk belőlük" - mondja Jurij Iljics Komov.

"Régebben éhes volt. De ilyenkor elmarad a konyha! És így - minden akkumulátorhoz hozzá van rendelve egy terepi konyha. Tehát rendesen etettek. De megtörtént, a hátsó lemaradt. Gyere a konyhába. "Gyere be. Ha a szakácsnak volt ideje főzni valamit vacsorára - hát nem volt ideje - akkor egyél száraz adagot. Előfordult, hogy csirkéket és más élőlényeket lőttünk. És ha találsz egy német raktárt, nem volt tilos konzervet vinni vagy valami mást Nem nagyon figyeltek rá, nem tartották fosztogatásnak. Etetni kell a katonát" - mondta Apollón Grigorjevics Zarubin tüzér.

"Ha valahol a második sorban álltunk, akkor rossz volt az étel. Egészen addig a pontig, hogy én személyesen rakosgattam ki a vagonokból a fagyasztott krumplit. És nem csak krumplit: volt ott fagyasztott sárgarépa és cékla. hogy mindig volt rossz. élelmet, bár nem eleget, de behozták. És a harckocsihadtestnél könnyebb lett, három napra, vagy akár ötre is kiadták a száraz adagot, áttöréskor a T-34 elmegy, a kamion elakad. azt is szeretném hozzátenni: 1942-ben mi a tankcsapatokban ugyanazon a Lend-Lease száraz adagon éltünk. Tehát az amerikai segítség segített. A Lend-Lease nagy segítség lett a fronton" - mondja Nyikolaj Petrovics Versinin tanker.

A Nagy Honvédő Háború veteránjainak emlékirataiból: "A szakácsunk különféle leveseket, néha főételeket készített, amit "zöldségzavar"-nak nevezett - szokatlanul finom volt. A háború végén, 1944 tavaszán kukorica ( kukorica) dara érkezett,amit a szövetségesek küldtek.Senki nem tudott vele mit kezdeni.Elkezdték a kenyérhez adni,amitől törékennyé vált,gyorsan megkopott és panaszt váltott ki a katonák.A katonák morogtak a szakácsokra. , szidták a szakácsok a nekünk kukoricát olvasztó szövetségeseket, amit maga az ördög nem ért.Csak a szakácsunk nem kesergett - felvett egy félhavi normát, küldött egy ruhát a sztyeppére, kérve, hogy szinte mindent gyűjtsenek be. egy sor - quinoa, lucerna, pásztortáska, sóska, medvehagyma, és finom ízű és gyönyörű kinézetű kukorica piték - zöldes sütemények, kívül élénk, sárga, belül égő zöld. Puhák, illatosak, frissek, mint maga a tavasz, és minden más eszköznél jobban emlékeztették a katonákat az otthonra, a háború közelgő végére és a békés életre. És két héttel később ovar made hominy (kukoricadarából hűvösen főzött zabkása, kenyér helyett fogyasztásra, hominy vastagabbra készül, darabokra vágható). Szinte az egész zászlóalj megismerkedett ezzel a moldvai nemzeti étellel. A katonák sajnálták, hogy túl kevés kukoricát küldtek, és nem bánták, ha búzalisztet cserélnek rá. Szakácsunk még az egyszerű makkkávét is igyekezett finomabbá és aromásabbá tenni különféle fűszernövények hozzáadásával."

A Nagy Győzelem évfordulójának előestéjén szeretnénk beszélni olyan dolgokról, amelyek mindennapiak, de mégis segítik seregünket élni és győzni. A Nagy Honvédő Háború alatti élelmiszerellátásról lesz szó.

Az 1941. június 22-én kezdődő katonai nehéz idők a teljes logisztika átszervezését követelték meg vörös Hadsereg és általában a haditengerészet és különösen az élelmiszerellátás. Azt kell mondanunk, hogy az élelmiszer-ellátási szolgáltatásban az évek során változások történtek Nagy Honvédő Háború folyamatosan gyártották. A háború éveiben mintegy száz parancsot adtak ki NK Defense élelmiszer- és takarmányellátásról, melynek csaknem fele (pontosabban 42 megrendelés) 1942-re esett, amikor szinte teljesen kialakult a front élelmezési rendszere.

Hadtudomány a táplálkozás szolgálatában

A parancsok különbözőek voltak: átadták és valóban „átadták” a csapatok ruházati, élelmiszer- és takarmányellátási szolgálatának tevékenységét. Az ilyen megrendelések pedig gyakran tudományos kutatásokon alapultak.

Érdemes megjegyezni, hogy a háborús évek során a csapatok harci körülmények közötti élelmezési ellátásával kapcsolatos kutatómunka folytatódott, ahol összefoglalták a honvéd és ellátó szolgálatok tapasztalatait az egyes hadműveletekben, javaslatokat tettek e munka javítására, utasításokat, utasításokat. felvázol. V Logisztikai és Ellátási Akadémia 1942-45-ben 60-70 téma szerepelt a kutatómunka tervei között. Igaz, a tervet csak 50-60%-ban valósították meg. Ennek ellenére az ország számára legnehezebb éveiben végzett munkák nevei („A Vörös Hadsereg élelmiszerellátása háborús időszakban”, „A hadosztály hátsó részének munkája a környezetben” - 1941; „Élelmiszer-szervezés” és főzés a terepen ”, „Egy puskás zászlóalj és ezred élelmiszerellátása”, „Helyi pénzeszközök felhasználása a Nagy Honvédő Háború tapasztalatai alapján” - 1942), relevanciájukról beszélnek.

De ha a háború első két évének munkája főként a katonai hátország szervezésére terjedt ki, akkor a következő évek kutatási témái inkább a hadműveleti hátországot érintették.

Parancsok és határozatok

Első rendelések Honvédelmi Népbiztosság Az 1941 július-augusztusában sebtében megjelent 233., 247. és 279. „Az élelmezési normák bevezetése a katonai egységeknél” azonos című 279. sz. őszintén „nyers” volt, és esetenként egymásnak is ellentmondott. Ezzel egy időben (pontosabban 1941. július 12-én) megszületett a 232. számú parancs, amely egyebek mellett a hadifogoly-ellátás normáit is meghatározta.

Kicsit eltér a témától, de ezt a tényt nem tudom nem kiemelni. Ha a háború kezdete előtt kevesebb mint egy hónappal kiadott, teljesen minősítetlen parancsokat (208. sz. „A Vörös Hadsereg élelmezési normáinak bevezetése békeidőben” és 209. sz. „Élelmiszer-ellátási előírások bevezetése”), akkor is meg lehet próbálni. hogy agresszív tervek leplezésével magyarázza elvtárs Sztálin , akkor a július-augusztusi elhamarkodott "étel" rendelések egyértelműen ellentmondanak az elméletnek V. Szuvorov a felkészülésről a Szovjetunió támadni Németország .

Határozatban rögzítették a valóban kidolgozott katonai állomány utánpótlási szabványokat Államvédelmi Bizottság 1941. szeptember 12-i 662. sz. "A Vörös Hadsereg élelmiszerellátásának normáiról". Jelen határozat alapján a szeptember 22-i 312. számú végzéssel hatályba léptették. Ugyanezen a napon kiadták az NPO 313. számú parancsát „A Vörös Hadsereg élelmiszer- és takarmányellátásának egyszerűsítéséről”. Vagyis meghatározták az ellátási szabványokat és a katonai személyzet ellátásának módját.

rendelettel GKO a szárazföldi hadsereg számára négy kategóriájú élelmezésadagot állapítottak meg: a Vörös Hadsereg katonáinak és a hadsereg harci alakulatainak parancsnoki állományának terepen; a Vörös Hadsereg és a hadsereg hátuljának parancsnoki állománya számára; a Vörös Hadsereg harci és pótalkatrészeinek katonái számára, akik nem részei az aktív hadseregnek; a Vörös Hadsereg őregységeinek katonái és a hátvédszervezetek Vörös Hadsereg katonái számára. A légierő repülőszemélyzetének négy kategóriájú pótlékot is meghatároztak: a honvédség légijármű-személyzetének harci személyzete számára a terepen; az aktív hadsereg légierejének műszaki állománya részére; azon legénységek harci legénységei számára, amelyek nem tartoznak a hadsereghez a terepen; a terepen a hadsereghez nem tartozó légierő műszaki állománya számára. Jóváhagyták a kadétokat, a kórházat, a szanatóriumot és a száraz tápot. Valamint az NZ-adagot, amit csak a gép kényszerleszállása esetén lehetett felhasználni.

Egy Vörös Hadsereg katonája a fronton októbertől márciusig napi 900 g kenyeret, áprilistól szeptemberig 800 g kenyeret, 150 g húst és 100 g halat, 140 g gabonát, egy font burgonyát, 170 g. g káposzta stb., beleértve 35 g cukrot, 30 g sót és 20 g bogarat. Télen egy kis plusz zsír kellett volna. Igen, még 200 gramm szappant havonta.

A középső és felsőbb parancsnoki állomány (a „tisztek” fogalmát akkor még nem gyakorolták) megkapta az úgynevezett kiegészítő adagot, de őszintén szólva nem volt olyan nagy. Nos, mit jelentett például napi 25 gramm cigaretta? 4-6 darab, hát - egy tucat, ha a cigarettahüvely kioldója nagyon kicsi.

Az egész háború alatt megállapított juttatási normákat alapvetően nem vizsgálták felül, és természetesen nem is csökkentették. Csak a repülés repülési és műszaki személyzete számára 1942 augusztusában változtattak.

És nem tehetek róla, hogy ne említsek még két rendelést. Az 1942. augusztus 12-i 244-es számú rendelet elrendelte, hogy a nemdohányzó nőknek csokoládét vagy édességet kell adni „dohányadagért” cserébe. És akkor rájöttek, hogy megfeledkeztek a nemdohányzó férfiakról, és november 13-tól a 354-es számú parancs alapján már minden nemdohányzónak kiadták a cukrot, az édességet vagy a csokoládét. A frontkatonák azonban emlékeznek arra, hogy kevesen voltak azok, akik füstöt és édességet váltottak.

Alultápláltság bírósága

Teljesültek az élelmezési normák a front körülményei között? Kétségtelenül nem mindig. És ebben sem lehetett minden esetben a komisszárokat hibáztatni. A csapatok pedig végül is körülvették magukat, és a vagonvonatok sem mindig tartottak lépést a váratlanul gyorsan előrenyomuló egységekkel. Természetesen előfordult hanyagság, csapatszállítás is Leningrádi front a blokád miatt nem tudta elérni az előírtat. Az ostromlott hősváros élelmezési helyétől függően a lövészárokban tartózkodó katonák a megállapított adag 70-75 százalékát kapták, a frontvonaltól kicsit távolabb lévők pedig korábban a „hátsó” pótlék felét. . 1942. február közepétől azonban a katonautánpótlás megközelítette a megszokottat, tavasztól-nyártól pedig a frontkatonák visszaemlékezései szerint szervezettebbé vált.

A blokádnál jobb körülmények között a rossz élelmiszerellátást néha, néha szigorúan büntették. Van egy híres történet, amikor A Brjanszki Front Katonai Tanácsa altábornagy parancsnoksága alatt F. I. Golikova 1942 tavaszán a törvényszékhez küldte a 61. lövészhadosztály élelmezési vezetőjét, századost. Lihacsov azért, mert a hadosztály 72 katonája kimerültség miatt kórházba került. És csak az érkező képviselő részletes vizsgálata Élelmiszer-ellátási Főigazgatóság megmentette a kapitányt: a harcosok, mint kiderült, a frontra tartó út során „leválasztottak”.

De hát a feje Kalinin Front Dandártábornok P. E. Smokachev a törvényszéket nem lehetett elkerülni. 1943 tavaszán több fronton is nehéz élelmezési helyzet alakult ki. Különösen egy osztályban Voronyezsi front négy napig 500 g kenyeret adtak ki, de a katonák nem kaptak meleg ételt és egyéb termékeket. A fentiekben még rosszabb volt a helyzet Kalinin Front: ott sokáig csak fél adag tápot adtak ki, és akkor is olyan pótlásokkal, hogy többé-kevésbé teljes értékű táplálkozásról szó sem lehetett. Például a húst 100%-ban tojásporral helyettesítették. A lovak etetésére általában szalmát szedtek ki a parasztok által hagyott kunyhókból. Ennek a helyzetnek a fő oka a tavaszi olvadás volt. De elég volt a parancsnokok zűrzavara, akik nem készítették el időben a megfelelő ellátást.

Az ellenőrzések eredményeként a GKO 1943. május 24-i 3425. számú rendelete és a 0374. számú NPO ugyanazon év május 31-i rendelete „A Vörös Hadsereg katonáinak élelmezésével kapcsolatos helyzet ellenőrzésének eredményeiről a kalinini fronton” kiadták. Ezzel a paranccsal állították bíróság elé az említett tábornokot, és számos katonai vezetőt súlyos büntetésre ítéltek. Ezzel egy időben a frontparancsnokot is lecserélték.

De ebben a sorrendben nem a büntető intézkedések a lényeg, hanem az, hogy ott konkrétan megnevezték a frontok katonai tanácsainak tagjait (amelyek között messze nem voltak az utolsók az ország párt- és állami elitjében: Hruscsov , Zsdanov , Bulganin , Mehlis ), akiket a hátország megszervezésével és a csapatok logisztikájával bíztak meg. Felhívták a figyelmet a "katonai élelmiszer" személyzet és a katonai szakácsok alapos képzésének szükségességére. A parancsban először jelezték a csapatok „magától” ellátásának elvét is.

Végül 1943 júniusában vezették be ezt az elvet, amely a hadosztályhoz való anyagszállítást a hadsereg hátvédjének, az ezredhez való szállítást - a hadosztály hátvédjének stb. Miután az "önmagától" elv a létezés minden évében működött szovjet hadsereg . Remélem működik benne Orosz Fegyveres Erők .

"... poháron, a frontvonalunkon"

A "népbiztos 100 grammos"-t még a végleges táplálkozási szabványok jóváhagyása előtt vezették be az 1941. augusztus 25-i 0320-as titkos rendelettel "Az aktív hadsereg frontszolgálatosainak napi 100 gramm vodka kiadásáról". Valójában ezt a 100 grammot "népbiztos-helyettesnek" kell nevezni, mert ő írta alá a parancsot honvédelmi népbiztos-helyettes parancsnoki szolgálat altábornagya A. V. Hrulev .

De a „száz grammot” csak 1942 májusáig adták ki mindenkinek a fronton. Május 12-én kiadták az NPO 0373 számú „Az aktív hadsereg katonái számára történő vodka-kibocsátási eljárásról” című rendeletét. Elmondása szerint május 15-e óta már leöntöttek 200 grammot, de nem mindenkinek, hanem csak "a frontvonali egységek katonáinak, akik sikeresek voltak a német megszállók elleni harci műveletekben". A többiek csak az év 10 napján kaphattak vodkát: munkaszüneti napokon és azon egység megalakulásának napján, ahol a katona szolgál.

Úgy tűnik, ez a sorrend nem okozott nagy örömet a fronton. Hiszen nem mindenki járt sikerrel, de ha nem is mindenki, hát sokan akartak inni. Felismerve, hogy az alkoholkorlátozás súlyos, 1942. november 13-án kiadták a 0883. számú „A hadsereg katonai egységei számára vodka 1942. november 25-től történő kiadásáról” című rendeletet. Ettől a dátumtól kezdve 100 grammot „visszavittek” a frontvonalra, és az ezred- és hadosztálytartalékban lévő katonai személyzetnek, valamint például az ellenséges tűz alatt dolgozó építőknek fejenként 50 gramm vodkát kellett volna kapniuk. Ugyanennyit az orvosok utasítása szerint a sebesültek is felhasználhatnának. A Transkaukázusi Front 100 g vodka helyett 200 g szeszezett bort vagy 300 g asztali bort rendeltek el.

De ami kevesebb mint hat hónappal később történt, kezdett hasonlítani egy „elülső pohár” üresből üresbe való öntéséhez. 1943. május 13-tól 100 grammot csak a támadó hadműveleteket vezető egységekben kezdték kiönteni. De aztán csata volt Kurszki dudor , és az offenzíva általánossá vált. Kiderült, hogy az utolsó rendelést nem lehetett törölni.

A vodka kibocsátásának eljárása a háború végéig változott. Ha nyáron a vodka gyakrabban volt „ünnepnapon” vagy „harcként”, akkor télen a napi „poharakat” mindenki bemutatta. Ami általában helyes: extra "meleg" a hidegben.

Mikor és hogyan etették a katonákat?

De másképp. Pontosabban, ahogy a körülmények engedték. Ha a lövészárkok szinte állandó ellenséges ágyúzás alatt álltak, akkor a meleg ételeket termoszokban szállították, leggyakrabban egyszer és éjszaka. A frontvonaltól kicsit távolabb vagy a harcok szünetében mindig igyekeztek napi két-három meleg étkezést megszervezni. A jóllakottság, vagy éppen ellenkezőleg, a valódi étrend szűkössége nagyban függött a hely adottságaitól. Nem érdemes megítélni, hogy valójában miként folyt a harc a polgári lakosság körében ma, de a frontkatonák megjegyzik, hogy amikor a "gazdag" országokban csaták voltak, pl. Magyarország vagy Ausztria , és jobban ment a hatósági élelmiszerbeszerzés, a szakácsok pedig nyilván „elkoboztak” valamit, aminek következtében a katonák „kalóriadúsabban” ettek.

„A küzdelem rövid volt. És akkor lekvárogták a jeges vodkát, és késsel kiszedtem valaki más vérét a körmeim alól” – írta a költő frontkatona. Szemjon Gudzenko . A csata előtt nem próbáltak inni, mert mint megértették: aki „elfogad”, annak több esélye volt belehalni. Igen, és parancsol A. V. Suvorova : „A csata előtt inni – megölni” – emlékeztek még. Szóval ittak utána. Aztán a verekedés után még több alkohol volt: a vodkából is megitták, amit azoknak szántak, akik nem tértek vissza a csatából. Bár akik terjesztették, az így „megspórolt” 100 grammot igyekeztek elrejteni.

Legtöbbször nem magam miatt. A frontkatonák felidézték, hogy megvannak a maguk hagyományai, amikor például jól „öntötték” a „nyelvet” megörökítő teljes felderítőcsoportot. Alkohollal fertőtlenítették a sebeket, alkoholt öntöttek a sebesültek torkába, hogy leküzdjék a fájdalomsokkot. És hogyan könnyebb a parancsnoknak megegyezni például szomszédaival-tüzéreivel a tűztámogatásról? Hogyan lehet a legjobban találkozni egy felügyelővel?

Igen, és enni, vagy inkább enni, bár viszonylag, nem a csata előtt, hanem utána kerestek. Azt hitték, hogy egy hasi seb esetén nagyobb az esély a túlélésre, ha az (a has) üres.

Katonai felszerelés békés célokra

Említést érdemel, hogy a háborús években nemcsak új tankok és repülőgépek jelentek meg, hanem új tábori konyhák, köztük pótkocsisok, valamint új, kemencével felszerelt mezei pékségek is. "ÁGYÉK" .

Igaz, mivel az ország ipara főként fegyverkezésre dolgozott, nagyon kevés anyagot különítettek el az élelmezési eszközökhöz, és csak a háború végén kezdtek érkezni új élelmiszeripari felszerelések. Ezek pedig új katonai malmok, új mobil húsfeldolgozó üzemek és új KPN szállítószalagos kemencék voltak, amelyek sokáig a mobil pékségekben "szolgáltak" szovjet hadsereg .

Hátsó függőleges

Az évek alatt Nagy Honvédő Háború ott volt az ország fegyveres erőinek hátuljának függőleges vertikuma, amely egészen a végéig tartott szovjet Únió valamint a hadserege és a haditengerészete. A GKO 1941. július 1-i határozatával kezdett kialakulni, amikor A Vörös Hadsereg Logisztikai Főigazgatósága valamint a hátsó vezetés a frontokon és a hadseregekben. És bár Logisztikai Főigazgatóság 1943-ban megszűnt, feladatait a különféle ellátási főigazgatóságokra osztották ki, alárendelték. A Vörös Hadsereg logisztikai osztályának vezetője (egyidejűleg a helyettesnek védelmi népbiztos) és a főhadiszállása, azaz a függőleges maradt. Az Élelmiszer-ellátási Főigazgatóság egyébként 1944-ben átalakult a negyedmesteri hivatal Élelmiszer-ellátási Igazgatóságává.

A háborús években racionalizálták a csapatok tevékenységét az élelmiszer-beszerzési műveletekben, szabályokat állapítottak meg a katonai egységeknél a kisegítő gazdaságok létére, és sok minden más történt, amely meghatározza a fegyveres erők "élelmiszer-ellátásának" fogalmát.

Katonai élelmiszerek tartályai és csomagolásai

Iparágunk témájának megfelelően érdemes egy kicsit szólni azokról a konténerekről, amelyekben élelmiszert szállítottak a frontra. Sőt, még ebben az egyszerűnek tűnő kérdésben is sok a tisztázatlan és hamis információ. Például azt olvastam az interneten, hogy a „harci 100 gramm” palackozása alatt állítólag egy speciális üzemet indítottak, amely „gazemberekben” vodkát gyártott. Hülyeség. A háború alatt a vodka több mint 90%-át hordókba öntötték, mert az első hónapokban szinte a teljes edénykészlet megsemmisült. A megmaradt „élő” vagy legyártott palackok pedig töltésre mentek "Molotov koktél" . Sok megmaradt szeszfőzde csomagolósora ezekkel a termékekkel volt elfoglalva. Igen, és általában, hogyan lehet messziről szállítani, verés nélkül, vodkát üvegben? És nincs mit mondani egy különleges növényről – nem volt többé gond?

A vodkahordókat farúdból készítettek, és a háború végére megjelentek a fémhordók is. Igen, és maga a vodka nem mindig volt olyan konzisztencia, mint amilyennek megszoktuk: gyakrabban vitték az alkoholt a frontra, és az elöljárók már a kívánt százalékra hozták.

Ha egy kicsit is érdekel az élelmiszerellátás az években Nagy Honvédő Háború, nehéz elhinni azoknak a filmeknek a képkockáit, ahol a bátor tisztek híresen tiszta alkoholt isznak, frissen kinyitott dobozból pörkölttel harapják meg. Az ifjabb tisztek számára nem nagyon volt elérhető. A normák szerint a parancsnokok csak napi 50 gramm halkonzervet kaphattak a katonaadagon felül. A „kölcsön-lízing” pörköltet pedig hús pótlására használták és csak közös kazánban. Ha már trófea… Aztán eszembe jutnak a háború utáni időkről szóló film szavai: tisztelték a parancsnokot és azt, hogy „nem ettem meg a plusz adagomat a takaró alatt”.

Általában a Lend-Lease keretében kapott élelmiszer a teljes szükséglet tíz százalékán belül volt. Szovjet fegyveres erők. Az amerikai és más importtermékek fő csomagolóanyaga pedig az ón volt.

Az ételünkhöz pedig egy zacskó volt a fő edény. Szinte mindent és szinte minden helyre szállított. Még élelmiszeres zacskókat is sikerült felakasztaniuk a repülőgépek szárnyai alá, amikor nagy leszállócsoportokat dobtak az ellenséges vonalak mögé.

Más idők hőseiről

Korunk logisztikai szakemberei szerint az években Nagy Honvédő Háború 76,8 millió ember volt államilag ellátva kenyérrel és élelemmel. Többségük katona volt.

Általában a hátsó katonái között Fegyveres erők a háború éveiben A Szovjetunió hősei 52 fő lett és 30 - A szocialista munka hősei .

Alatt Honvédő Háború az étkeztetés mintegy 31 ezer dolgozója kapott kitüntetést és kitüntetést. És vannak köztük A Szovjetunió hőse. Ez a 21. gépesített hadtest 91. harckocsiezredének vezető szakácsa, a Vörös Hadsereg katona I. P. Sereda . A címet 1941. augusztus 31-én adták át. A bravúrt a város melletti csatákban érték el Dvinska (Daugavpils) . Miután felfedezett egy német tankot, amely betört a hátunkba, a szakács felmászott a páncélzatra, és a kezében lévő fejsze fenekének ütéseivel megrongálta a géppuskát, majd ütni kezdte mind a fegyver csövét, mind a toronypáncél. Az ellenséges tankerek összezavarodtak, a mentésre érkező harcosok elfogták a legénységet.

Örök dicsőség a Hősöknek!És még azokat a feltűnőket is, akik golyók és robbanások alatt ételt készítettek és szállítottak a katonáknak a lövészárokban.

A világháborúk és a tömeghadseregek korszakában a katonák élelmezési szükségleteinek kielégítésének lehetőségei és konkrét módjai a gazdasági fejlettség szintjétől, maguknak a fegyveres erőknek a típusától és típusától, az ellenségeskedések színterétől és időtartamától, valamint számos tényezőtől függenek. egyéb tényezők. Számos tanulmányban a Nagy Honvédő Háború történetéről, a Vörös Hadsereg élelmiszerellátásának megszervezéséről 1941-1945-ben. főként a fegyveres erők hátulsó fejlesztésének általánosabb problémája szempontjából1. Általában nem fordítanak figyelmet arra, hogy a Vörös Hadsereg harcosai és parancsnokai hogyan érzékelik az érvényben lévő normákat, nem mutatják be, hogy „mit és hogyan evett egy szovjet katona”, illetve a dokumentumok publikációiban. A. Z. Lebedincev, a háború egyik résztvevőjének helyes megjegyzése szerint „az az embernek az a benyomása, hogy a szovjet katonák olyanok, mint az angyalok, akik nem isznak, nem esznek, és nem mennek a szél elé”2. Csak az utóbbi években, a cenzúrakorlátozások eltörlésével kezdtek széles körben megjelenni a hétköznapi háborús veteránok visszaemlékezései, naplói és levelei, amelyek az élelmezési probléma megoldásában szerzett egyéni tapasztalatok leírását tartalmazták, amelyek gyakran jelentősen eltérnek a katonai munkákban leírtaktól. történészek.

A Vörös Hadsereg a napidíj normáitól vezérelve lépett be a háborúba, amelyet a Szovjetunió Népbiztosainak Tanácsa és a Bolsevikok Összszövetségi Kommunista Pártja Központi Bizottsága N 1357 - 551ss, 1941. május 15-i rendelete hagyott jóvá. valamint a Szovjetunió NPO 1941. május 24-i N 208. sz. A háború kitörésével azonban élelmezési lehetőségek. A Szovjetuniót drasztikusan csökkentették. A nyugati régiókból a mozgósítási készletek jelentős részét (több mint 70%-át) nem sikerült kivinni. 1941-1942-ben. Az ország a megművelt terület közel felét elvesztette. A háború előtt a cukor 84%-át és a gabona 38%-át a megszállt vidékeken termelték3. A vidéki munkaképes férfi lakosság és felszerelés nagy részét a frontra mozgósították. Mindez a hozamok csökkenéséhez vezetett. 1942-ben a bruttó gabonatermés mindössze 38%-a, 1943-ban pedig a háború előtti szint 37%-a. Csak 1944-ben kezdődött meg a mezőgazdasági termelés helyreállítása, de bruttó termelése még 1945-ben is csak 60%, a mezőgazdasági termelés pedig az össztermelés 57%-át tette ki.

________________________________________

4. szint. Emellett az arányosítási rendszer bevezetése miatt nőtt az állami élelmiszerellátásban lévő állampolgárok száma.

Ennek eredményeként a régi szabványokat le kellett vágni. 1941. szeptember 12-én új normákat állapítottak meg a Vörös Hadsereg élelmiszerellátására (a Szovjetunió Állami Védelmi Bizottságának N 662. számú rendelete; a védelmi népbiztos N 312 rendelete szeptember 22-én lépett hatályba)5. A táplálkozási előírások szerint a Vörös Hadsereg katonáit négy kategóriába sorolták. Az étrend alapját a háború előtt is a kenyér, a gabonafélék és a tészta, a burgonya és a zöldségek, a hús és a hal, valamint a tea, a cukor, a só, a fűszerek és a - jelentette; fűszerek (paradicsompüré, bors, babérlevél, ecet, mustár). Ezen kívül a katonák bizonyos kategóriái vajat, tojást és tejtermékeket, konzervet, süteményeket és gyümölcsöt kaptak.

A Vörös Hadsereg katonái és a hadsereg harci egységei parancsnoki állományának napidíjának normája 800 g rozs teljes kiőrlésű kenyérből (a hideg évszakban, októbertől márciusig - 900 g), 500 g burgonya, 320 g. g egyéb zöldség (friss vagy savanyú káposzta, sárgarépa, cékla, hagyma, zöldek), 170 g gabonafélék és tészta, 150 g hús, 100 g hal, 50 g zsír (30 g kombinált zsír és zsír, 20 g növényi olaj), 35 g cukor. A dohányzó katonák napi 20 g bozont, havonta 7 dohányzókönyvre és három doboz gyufára jogosultak. A háború előtti normákhoz képest csak a rozskenyérrel helyettesített búzakenyér tűnt el a fő étrendből6.

A katonák más kategóriáinak táplálékadagja csökkent. Az aktív hadsereg hátsó részében a Vörös Hadsereg katonái és a parancsnokság 100 grammal kevesebb kenyeret, 30 grammal gabonafélét és tésztát, 30 grammal húst, 20 grammal halat, 5 grammal kevesebbet kaptak. zsír, 10 g - cukor7.

A középső és felsőbb parancsnoki állomány ezenkívül 40 g vajat vagy zsírt, 20 g kekszet, 50 g halkonzervet, 25 cigarettát vagy 25 g dohányt és havi 10 doboz gyufát kapott. Figyelembe véve az éghajlati és időjárási viszonyokat, decembertől februárig a Karéliai Front első vonalának csapatai további 25 g disznózsírt, a skorbutnak kedvezőtlen területeken pedig egy adag C-vitamint kaptak. lehetetlen volt megszervezni a csapatok meleg étellel való ellátását, száraz tápot kaptak 8.

A megnövelt adag kötelező meleg reggelivel a légierő repüléstechnikai állományára támaszkodott, amelyet szintén négy kategóriába soroltak. A hadsereg repülőgép-személyzetének harci személyzetének napidíja a háború előtti normákhoz képest emelkedett - legfeljebb 800 g kenyér (400 g rozs és 400 g fehér), 190 g gabona és tészta, 500 g burgonya , 385 g egyéb zöldség, 390 g hús és baromfi, 90 g hal, 80 g cukor, valamint 200 g friss és 20 g sűrített tej, 20 g túró, 10 g tejföl, 0,5 tojás, 90 g vaj és 5 g növényi olaj, 20 g sajt, gyümölcskivonat és szárított gyümölcsök (kompóthoz). A honvédség légierő egységei műszaki állományának napidíja ezzel szemben csökkent9. A repülőgépeknek tartalékot kellett volna tartaniuk balesetek és kényszerleszállások esetére (3 doboz sűrített tej, 3 doboz húskonzerv, 800 g keksz, 300 g csokoládé vagy 800 g sütemény, 400 g cukor személyenként) 10.

A kórházi és szanatóriumi kezelés alatt állók számára speciális étrendi normákat biztosítottak11.

Általánosságban elmondható, hogy a Vörös Hadsereg katonáinak többsége, a légierő kivételével, a napi adag a Nagy Honvédő Háború előestéjén és alatt kalóriában alacsonyabb volt, mint a birodalmi hadsereg táplálkozási normái, ha ésszerű volt.

________________________________________

1917-ig egy katona, a főszerep a húsé és a kenyéré volt. Például az első világháború előtt egy katona napi 1 fontot (410 g) kapott, a háború kitörésével pedig 1,5 font (615 g) húst. Csak az 1915-ös, elhúzódó háborúra való átállással csökkent a húsadag, és a húst pácolt marhahúsra cserélték12. Ugyanakkor a Vörös Hadsereg élelmezési előnyének tekinthető a kiegyensúlyozottabb táplálkozás iránti vágy, a friss zöldségek, halak és a skorbutot megelőző fűszerek jelenléte a napi adagban. A Vörös Hadsereg egyes kategóriáinak napidíjának teljes energiaértéke 2659 és 4712 kalória között változott (lásd a táblázatot).

A Vörös Hadsereg katonáinak fő táplálékadagjainak tápértéke13

Az adag típusa Összetétel (gramm) Kalória (kalória)

Fehérjék zsírok szénhidrátok

Harci egységek 103 67 587 3450

Az aktív hadsereg logisztikája 84 56 508 2954

Harci és tartalék alkatrészek, amelyek nem tartoztak az aktív hadsereghez 87 48 489 2822

Őregységek és hátvédek 80 48 458 2659

Az aktív hadsereg repülő egységei 171 125 694 4712

Kórház 91 69 543 3243

Kursantskiy 101 70 562 3370

A megállapított pótléknormákat a háború alatt nem felülvizsgálták, hanem kiegészítették: a nemdohányzó katonák havi 200 g csokoládét vagy 300 g édességet kaptak dohánypótlék helyett (1942. augusztus 12-i végzés); majd hasonló normát kiterjesztettek minden nemdohányzó katonára (1942. november 13-i végzés)14.

A valóságban a jóváhagyott táplálkozási előírásokat nem mindig lehetett teljesíteni. Súlyos táplálkozási problémák vártak az edzőtáborokban az újoncokra és a pótalkatrészekre. LG Andreev visszaemlékezései leírják egy 19 éves önkéntes „frontra vezető” útját, amely 1941 augusztusában kezdődött a Tulától 28 km-re lévő Tesnitsky táborból: „Az első napokban, amikor még otthon éltek kövéren, a az adagok nagynak tűntek. Hamarosan megérkezett az éhség, nem hagyott el bennünket, amíg a táborban voltunk.” A következő szakasz a Noginszk melletti táborok volt. A Tesznickiéknél lényegesen kisebbek, nagyobb rend benyomását keltették, és a szerző a legjelentősebb tényként azt jegyzi meg, hogy „jobban táplálkoztak”. Andrejev 800 kilométeres menet után két hónapra a kazanyi laktanyában kötött ki, ahol elmondása szerint sok mindent el lehetett viselni (hideg, fáradtság), „ha etetnénk”. Az étel a Tesznyickij-táborokat juttatta eszembe: „ugyanaz a kanál a második és egy rossz első ebédre, egyet reggelire, egy kanál másodikat vacsorára, aztán azonban eltűnt. Ilyet is találtak ki: ha a levest hússal főzik, akkor azon a napon 50 g-mal kevesebb kenyeret adnak ki... És ilyen ételeket - kolosszális töltéssel, szinte teljes pihenés nélkül! Folyamatosan és katasztrofálisan kimerültünk. A testhelyzet megváltoztatásakor a fej forgott, egyre fáradtabb volt az osztályteremben. Amikor letették az esküt, az egyik elájult a kimerültségtől”15.

Sok katonai iskolában jellemző volt a féléhes lét. Fájdalmas emlékek a katonai iskola körülményeiről

________________________________________

A birszki lishe-t 1941 novemberében - 1942 decemberében megőrizte L. Rabicsev: „Az iskola minden rangú tisztjei többször is megismételték Szuvorov híres mondását: „Nehéz tanítani - könnyű a csatában!” A reggeli láthatóan beletartozott a tanítás fogalmába. A munkavezető öt percet szánt a reggelire. Két kadét több vekni fekete kenyeret szeletekre vágott. Siettek, és kinek vastag volt a szelet, kinek vékony, lottó volt, nem volt idő vitatkozni, ellenkezni. Az asztalon már félig rohadt sprattból készült leves volt, a sprattot a csontokkal együtt kellett lenyelni. A másodikra ​​mindenki köleskását kapott”16.

Azonban nemcsak a kadétok voltak rosszul táplálva, hanem a tartalékban lévő parancsnoki állomány is. A Vörös Hadsereg Politikai Főigazgatóságának tartalékában lévő politikai munkások táplálkozásának ellenőrzése az M. V. Frunze nevét viselő Katonai-Politikai Iskolában azt mutatta, hogy „nagyon rosszul szervezték meg”. A voentorg kantinja „egy lepukkant kocsma volt, tele szeméttel és kosszal. Az elkészített ételek minősége alacsony.” Csak 44 tányér jutott több mint kétezer embernek, aki evett, ennek eredményeként „hihetetlenül nagy sorok jöttek létre, amelyekben a politikai munkások minden nap órákig álltak tétlenül, 15-16-kor reggeliztek, 4-5-kor ebédeltek. , és nem maradt idő a vacsorára. Mindez a tartalék belső rendjének felbomlásához és a politikai munkások képzésének megzavarásához vezetett”17.

Az állandóan kézről szájra élő emberek között tömegesen elterjedtek arról a napról, amikor „bármi áron a frontra kerülhettek”. A kadétok és a „tartalékok” jelentős része jelentéseket írt a korai frontra küldésről. Sok edzőtáborban tartózkodó harcos könyörtelenül gondolt erre: „Vonzott a front – hittem, hogy megváltoztatja az életét, és valamiért úgy tűnt, hogy hazatér”18. Úgy tűnt, hogy a fizikai szenvedésnek és a kimerültségnek van valami értelme. És az egyetlen értelme az anyaország megváltása volt.

Azt az elképzelést, hogy elöl jobb volt az étel, mint hátul, számos bizonyíték támasztja alá. Az aktív hadsereg katonái többnyire jó, sőt kiváló ételekről, kiadós, teljes étkezésről számoltak be. „Úgy eszünk és iszunk, mintha nem a fronton lennénk, hanem otthon” – írta M. Z. Levert tüzér 1941 szeptemberében19. Ennek a háború szinte minden időszakában érvényesülő optimista álláspontnak a fő „kulcsa” a frontkatonák azon vágyában rejlik, hogy rokonaikat megnyugtassák helyzetükről. Ebben a magatartási vonalban megnyilvánult az az általános igénytelenség is, amely a szovjet emberek viselkedésében még békeidőben is beépült. Igénytelenségüknek, a "szíjfeszítésnek" és a kevésbé zord körülményeknek köszönhetően a katonaság többnyire készenlétben tartotta elegendőnek és kielégítőnek a katonai adagot (főleg, ha az megfelelt a megállapított normáknak).

A katonák megengedték maguknak, hogy őszintén beszéljenek az élelmezési problémákról különleges körülmények között, például amikor levelet küldtek egy lehetőséggel vagy csomaggal. „Ez a levél nem megy át a cenzúra csúzliján, hiszen csomagban küldöm. Valamiben őszinte lehet – írta feleségének A. P. Popovicsenko. - Rosszul etetnek minket, naponta háromszor körbe, futás, víz és hajdina, folyékony leves, és tea, kenyér 650 gr. Összeomlást érzek, de nem csak én vagyok ezzel egyedül, hanem mindannyian, parancsnokok és harcosok egyaránt. A harcosok természetesen nyíltan beszélnek az ilyen ételekkel kapcsolatos elégedetlenségről. Anyanyelvük segítségét is igénybe vették. Például P.T. Kemajkin jelzőőr moksa nyelven írta mordvin szüleinek, hogy gyakran „éhesnek kell maradnia”21.

________________________________________

De még a fronton is gyakran távol álltak a kialakult normáktól a katonák táplálékbevitelének feltételei és formái. Az Észak-Kaukázusi Front egységeiben és alakulataiban az élelmezés szervezésének 1942. június végén végzett vizsgálata azt mutatta, hogy „az ételt monoton módon készítik, főként élelmiszer-koncentrátumokból. Részenként nincs zöldség, ha az elülső raktárban vannak.” A 102. különálló mérnöki és építőzászlóaljban az élelmet közvetlenül a harcosoknak osztották ki, és mindenki saját magának főzött "tányérokban, konzervdobozokban, sőt acélsisakokban". Egyes részeken „az élelmiszer időben történő szállításának hanyagsága, valamint a parancsnoki állomány tiszteinek helytelen parancsai miatt” a Vörös Hadsereg egyáltalán nem kapott élelmet. A 105. gyalogezred parancsnoka, Ivakin alezredes „két vágásra kapott bikát rendelt hús felhasználására. csat és ne gólt. A harcosok aznap nem kaptak húst, és halat sem adtak helyette”23.

1942 végén a 8. gárda-lövészhadosztályban erőpróbát hajtottak végre. I. V. Panfilov vezérőrnagy. A védelmi népbiztos helyettesének, A. V. Khrulev parancsnoki szolgálat vezérezredesének az ellenőrzés eredményeit követően kiadott utasításában ez állt: „Az ételeket rosszul főzik. Íze és kalóriatartalma nagyon alacsony, a szakácsok gyengén képzettek, a velük végzett munka nem szervezett. A konyhák nem higiénikusak és nem felszereltek. Nagyon hiányoznak a konyhai eszközök, és ami van, azt koszos állapotban tartják.” 1942. október-december között a katonánkénti napi tápérték 1800 és 3300 kalória között mozgott: „A hadsereg apparátusának hanyagsága és ellenőrzésének hiánya miatt a hadosztály rendszeresen kevesebb élelmet kapott.” Októberben húsból 2,1%, zsírból 63%, zöldségből 46%, cukorból 4, sóból 2,5%, dohányból 26,8% nem érkezett be. Novemberben - 20,3% hús, 52,4% zsír, 8,7% gabonafélék, 42,6% zöldség, 29% dohány, 23,5% cukor, 3,7% só. Decemberben a 30. gárda-lövészezred kevesebb mint napi 6,1 dacha kenyeret, 17 dácsát húst, 20 zsiradékot, 19 lisztet, 2,5 cukrot, 29 zöldséget, 11 bogyót kapott. Ugyanez volt megfigyelhető a hadosztály más részein is, bár a front raktáron és a katonai bázison "minden választékból elegendő mennyiségű termék volt, ami lehetővé tette a front összes alakulatának megszakítás nélküli élelmiszerrel való ellátását". A Kalinini Front 238., 262. lövészhadosztályának katonái menet közben 3-5 napon keresztül napi 200-250 g ropogtatnivalót kaptak. A 32. és 306. lövészhadosztály, valamint a 48. gépesített dandár katonái öt napig nem is kaptak kenyeret. Az akut éhezés következtében sok katonánál különböző betegségek alakultak ki, a 279. lövészhadosztályban novemberben 25 ember halt meg alultápláltság következtében24.

„Valójában a katonai adag nagyon jó volt” – írta NN Nikulin 60 évvel később a frontvonalban szerzett tapasztalatairól. „Télen 900 g kenyérnek, nyáron 800 g-nak kellett volna lennie naponta, 180 g gabona, hús, 35 g cukor, 100 g vodka a harcok alatt. Ha ezek a termékek közvetítők nélkül jutottak el a katonához, a katonát gyorsan

________________________________________

sima lett, elégedett, elégedett. De mint mindig, most is sok jó vállalkozásunk, ötletünk, tervünk van, amelyek a gyakorlatban az ellenkezőjébe csapnak át. Élelmiszer nem mindig volt elérhető. Ráadásul szégyen és lelkiismeret nélkül ellopták, aki tehette. A katonának csendben kellett maradnia és ki kellett állnia.”25

Valójában az alultápláltság oka gyakran a hátsó szolgálatokkal való visszaélés volt. Néha a parancsnokok kirabolták a saját harcosaikat. 1942 decemberében és 1943 januárjában jelentős hiányosságokat állapítottak meg a Voronyezsi és a Délnyugati Front alakulataiban és egységeiben az élelmiszerek és takarmányok kiadásában, tárolásában és elszámolásában. 1942 decemberében a 60. hadsereg közigazgatási és gazdasági osztályának vezetője, Esztrup biztosi főhadnagy 1768 kg kenyeret, 532 kg gabonát, 697 kg húst, 210 kg cukrot, 100 kg zsír meghaladja a székhely személyzetének táplálkozási normáit. 1942. november-decemberben a 6. hadsereg adminisztratív és gazdasági osztályának vezetője, Menaker biztos szolgálati kapitány és 1. rendfokozatú technikus-parancsnok-helyettese, Szemjonov 755 kg kenyeret, 54 kg kenyeret költött túl. cukor, 250 kg konzerv, 132 kg keksz, 69 kg zsír26.

„Van egy háborús törvény, ami nem új: / Visszavonulásban - sokat eszel, / Védekezésben - így és úgy, / Támadásban - éhgyomorra”27. Ezt a szabályt, amelyet A. Tvardovszkij „Vaszilij Terkin” című versének hőse levezetett, alapvetően a frontkatonák is megerősítik, bár a Nagy Honvédő Háború kezdeti időszakának élelembőségéről nem kell beszélni. A visszavonulás idején erősödött meg a szovjet katonaság körében az a gyakorlat, hogy közvetlen élelmiszersegélyért folyamodjanak azon települések lakói számára, amelyeken keresztül áthaladtak.

A védekezésben maguknak a szervezetnek az energiaköltségei már csökkentek, mivel nem voltak „támadások, kimerítő menetek, csapások és kúszások”28. A konyhák a közelben voltak, és a védekezés ideje alatt a katonák megszokták az adagok rendszerességét, sőt teltségét. Általános szabály, hogy a fronton, állandó ellenséges tűz mellett, a meleg ételeket termoszokban szállították, leggyakrabban egyszer, éjszaka. A hátországban vagy a harcok szünetében napi két-három meleg étkezést alakítottak ki, természetesen, ha a parancsnoki szolgálatok megbirkóztak a feladataikkal. A Déli Front Katonai Tanácsa által 1942 júniusában a 12. és 18. hadseregben végzett audit lehetővé tette: „A katonák általában panaszkodnak a rossz minőségű élelmiszerre, a hűtött állapotban nekik szállított folyékony és monoton élelmiszerre. .” A 37. és az 56. hadsereg egységeiben az élelmiszer is szenvedett az egyhangúságtól, és "a Vörös Hadsereg katonái nem minden egységben kapnak zöldet". A 339. gyaloghadosztály 1137. gyalogezredének PTR századában „tea helyett cukorral nyers vizet isznak”. Ugyanennek a 339. hadosztálynak az 1171. lövészezredében „kenyér helyett ropogtatnivalót kapnak, bár a kenyér biztosítására teljes lehetőség van”. A 689. tüzérezredben „minden nap árpa- és köleslevessel etetik. Az ételt 16-17 óráig hátul készítik el, és 19:30-ra hidegen, íztelenül hozzák a 6 km-re lévő pozíciókra termoszokban”29.

Az offenzívában objektív étkeztetési nehézségek adódtak: a meneteken a tábori konyhák és a szekerek nem tudták követni az előrenyomuló csapatokat. Útközben nehéz volt főzni, és éjszaka nem volt szabad tüzet rakni. Ennek eredményeként száraz tápot osztottak ki a harcosoknak, ami esetenként előnyösebbnek bizonyult a meleg étellel szemben, mivel ebben az esetben csökkent az étellopás lehetősége, és a frontkatonák szerint „mindenünk megmaradt. minket." Ha a támadás előtt a harcosok „sürgősségi ellátást” kaptak (konzerv, keksz, szalonna), akkor „egyszerű éhes katona bölcsesség tanított: meg kell enni az összes készletet a csata előtt - különben megöl, és ne ne próbáld ki."

________________________________________

buesh!”30. Ám a tapasztalt frontkatonák, mivel tudták, hogy hasi seb esetén éhgyomorral nagyobb az esély a túlélésre, igyekeztek nem enni, inni a csata előtt.

A háborúban részt vevők a katonaállomány egyes kategóriáinak utánpótlásában is felfigyelnek a különbségekre, és mindenekelőtt a tiszti pótadagokra emlékeznek. I. M. Dyakonov orientalista, aki tolmácsként szolgált a Karéliai Front politikai osztályán, így nevezte ennek az adagnak a „csodálatos” összetételét: „Az újévre két kockát kaptam a gomblyukaimba, és elkezdtem kapni egy tiszti kiegészítő adagot. Először is dohányt tartalmazott, amit elcseréltem: jómagam nem dohányoztam. Aztán ott volt a jó konzerv (olajos tőkehalmáj) és a vaj, amit felolvasztottam: az adagból a leningrádiak csomagja lett volna”31.

A táplálkozás különbsége az adott egység parancsnokának pozíciójától és személyes elképzeléseitől függhet. AV Pyltsyn leírja, hogy a tiszti büntetés-végrehajtási zászlóaljban, ahol egy századot irányított, hogyan változott meg az élelmezési rend Baturin zászlóaljparancsnoki kinevezésével: „Az új zászlóaljparancsnok új táplálkozási rendet is kialakított a parancsnoki állomány számára, amíg a zászlóalj kiesett. a harci műveletekről. Ha korábban mindannyian katonás üstből ettünk, és csak egy kiegészítő tiszti adag különböztette meg az étlapunkat a büntetőláda bográcsainak tartalmától, akkor most a főállású tisztek tőlük külön, az úgynevezett „étkezőben” étkeztek. többé-kevésbé tágas szobában található. Nekünk külön főzve; Nem mondom, hogy érezhetően jobb, mint a céges tábori konyhán, de másrészt már nem bográcsból ettünk, hanem alumínium tálakból. Mivel Baturin alezredesnek tejgyenge volt, folyamatosan vitt magával egy-két fejős tehenet, a tisztek a „mesteri” asztalról tejes kávét vagy teát kaptak. A zászlóaljparancsnok helyettesekkel külön készült, és ez nem annyira az étlap minőségét befolyásolta, mint inkább szigorú távolságot szabott. „Az előző zászlóaljparancsnok, Osipov nem törekedett ekkora „távolságra”, és ez nem csökkentette a fegyelmet, a harckészültséget, a harcképességet”32.

Ezzel kapcsolatban az ellenséges hadsereg helyzetével való összehasonlítások, amelyek az elmúlt években megjelent visszaemlékezésekben is megjelentek, felhívják magukra a figyelmet: „A Vörös Hadseregben a katonák egy adagot kaptak, míg a tisztek plusz vajat, konzervet és kekszet kaptak. A hadvezérek számára finomságokat, borokat, balykot, kolbászt stb. A németeknél a katonától a tábornokig ugyanaz volt a menü, és nagyon jó volt. Mindegyik részlegben volt egy kolbászkészítő cég, akik különféle húskészítményeket készítettek. Egész Európából hozták a termékeket és a borokat. Igaz, amikor rossz volt a fronton, a németek is, mi is döglött lovakat ettünk”33.

Természetesen az egészségi állapot a táplálkozástól függött. Az első katonai tavaszon, amely különösen nehéz volt, gyakran a „nulla légzéssel” szenvedőket szállították a kórházakba. „A márciusi sárba való 12 kilométeres átmenet során az ezredek több katonát veszítettek, akik a kimerültségben haltak meg” – emlékezett vissza B. A. Szluckij34. A rossz táplálkozás súlyosbította a belső szervek (gyomor, máj) krónikus betegségeit, a vitaminhiány a skorbut és az éjszakai vakság terjedését okozta. LZ Frenkel harckocsiezred gépészmérnökének naplóbejegyzései (1942. május) hat hónapos zöldséghiányról számolnak be (beleértve a legfontosabbakat - a hagymát és a fokhagymát) az étrendben, és ennek eredményeként a skorbut előfordulását. katonákban35. A frontvonal írója, D. A. Granin azt vallja, hogy Leningrád közelében ő maga és sok milíciatársa skorbutba esett, fogaik kihullottak: „Az ujjainkkal visszadugtuk őket. Néha gyökeret vertek a fogak, és ez öröm volt. Nem lehet rágógumit rágni! A zászlóalj egész nap szívta

________________________________________

tűlevelű antiscorbutic brikett, ez egy kicsit segített, erősítette a csontszövetet”36.

Milyen katasztrófa volt a beriberi, L. N. Rabicsev történetéből kiderül. 1943 márciusában szakaszának egy nem különösebben megbízható katonája kijelentette, hogy "semmit sem lát maga körül, vak". A harcost szimulációval vádolták, de másnap 40 emberből 12 elvesztette látását: „Katonai, tavaszi betegség volt – éjszakai vakság. Másnap betört a katasztrófa. A hadsereg körülbelül egyharmada megvakult.”37 Furcsa szürkületi felvonulások, amelyek idősebb Pieter Brueghel festményére emlékeztetnek, megörökítették N. N. Nikulin emlékiratait: „Egy katona egy sor másikat vezetett maga mögé. Egy nagy bottal kitapogatta az utat, a többiek pedig egyetlen dossziéban haladtak, szorosan egymáshoz kapaszkodva. Nem láttak semmit. Ezek az úgynevezett éjszakai vakság – akut vitaminhiány – áldozatai voltak, amikor az ember a sötétben elveszíti látását. Az éjszakai vakságot dúsított vajjal lehetett kezelni. De kifosztották, mint a közönséges olajat. A betegség kitartóan megmaradt a katonák között.”38 Úgy küzdöttek a beriberi ellen, hogy zöldségeket, halat, csíráztatott búzát vezettek be az étrendbe.

A parancsnokság erőfeszítéseket tett a helyzet korrigálása érdekében a katonák élelmezésével, az elkövetők beosztását és katonai rangját csökkentették, a törvényszék elé küldték. A honvédelmi népbiztos utasításaiban ismételten megjegyezték "a katonák élelmiszerellátásának rossz megszervezésének tényeit, valamint az élelmiszerek tartósításával és kiadásával kapcsolatos nem szovjet magatartást". Kiemelték, hogy a harcosok élelmezése „számos egységben annak ellenére, hogy a raktárakban és a bázisokon teljesen rendelkezésre áll az élelmiszer, rosszul szervezett; sok olyan eset van, amikor a tolvajok és csalók büntetlenül kirabolják a Vörös Hadsereg katonáit, az előírtnál kevesebb kenyeret adva nekik, és az elrendezés szerint hiányos mennyiségű ételt tesznek a kazánba. A harcosok és parancsnokok táplálkozásának javítása érdekében ki kellett használni a helyi zöldségbetakarítási lehetőségeket. A katonai egységek és alakulatok saját mellékgazdaságokat hoztak létre, míg egyes hadseregeknél a termés elérte a több ezer hektárt39.

A katonák maguk keresték a saját túlélési módjukat. Hagyományosan a katona igyekezett közelebb kerülni a konyhához. A konyhai öltözet, amely békeidőben általában nem kívánatos, mert kemény és piszkos munkát kellett végezni, néha a hátsó katonák végső álmává vált. A Tesznicki táborokban töltött két hónapos tartózkodását ismertetve L. G. Andreev megjegyezte, hogy „csak két-három alkalommal voltam jóllakott, és még akkor sem a jövőbeni használatra - túl sokat ettem. Azok voltak a konyhai öltözködés napjai… teljesen éhesek voltunk, ettünk, nem gondolva a következményekre, tudtuk, hogy holnap újra jön a fájdalmas érzés. Igen, fájdalmas, mert tudod, hogy nem elégíted ki magad semmivel. A kazanyi laktanyát arról emlékezett meg, hogy „két hónapon belül csak egyszer volt éhes: ruhában volt a konyhában, és sokat evett, aztán megszenvedte a gyomrát”40.

Amikor pénz állt rendelkezésre, a harcosok és a parancsnokok élelmiszert vásároltak a katonai kereskedelmi rendszerben és a polgári boltokban. A Noginszk melletti táborokban „néha bódékban lehetett kenyeret kapni, bár a sorok óriásiak voltak. Leggyakrabban azzal éltem, hogy van pénzem: fizettem, és kaptam kenyeret. A Komszomolszk-on-Amurban található 2. Vlagyivosztok Katonai Gyalogiskola kadétjai síelés közben az üzlettől nem messze húztak utat, amelynek polcai kizárólag konzerv rákkal voltak tele. A rákot egy reggeli adag árpa- vagy zabkása ízesítették41.

Mivel nem mindenkinek volt pénze termékek vásárlására, elkezdődött az illegális cserekereskedelem, egyszerű természetes tranzakciók zajlottak:

________________________________________

„Az első napon nem tudtam enni sem levest, sem zabkását, és négy kompótra cseréltem őket. Kiderült, hogy a cseréknek bevált gyakorlata van. Leveshez - két kompót, a másodikhoz - négy, kenyérhez és cukorhoz - a második, vagy fordítva”42. V. V. Syrtsylin, aki útközben megunta a voblát és a keszeget, az alállomásokon burgonyára cserélte. A városban, miután krumplit adott el, a bevételből kenyeret vásárolt, melynek egy részét azonnal dohányra cserélte43. 3. Kleiman főhadnagy, aki 15 napi útra kapott élelmet (kolbász, hering, cukor, keksz, tea), a meleg étel hiányában szenvedő főhadnagy a kiadott hal felét gabonafélékre cserélte. Csere is virágzott a lövészárkokban. – Dohány kekszet, egy adag vodka két adag cukorért. Az ügyészség hiába harcolt velem” – emlékezett vissza B. A. Slutsky a „barter-kereskedőről”44.

A néhány megmaradt háztartási cikk, valamint a katonai egyenruhák, lőszerek és felszerelések értékesítésre kerültek. SI Champanier így nyilatkozott a feleségének: „Nagyon örülök, hogy megszabadultam a személyes dolgoktól... Mostanra a táska könnyebb lett, és kicsit magához tért – ittam tejet, ettem málnát, uborkát, hagymát és mindent, ami a házban kapható. nyár a faluban. Általánosságban elmondható, hogy lepedőből, pólóból és törölközőből lehet ehető dolgokat készíteni, amit pénzzel néha nehezebb.” M. I. Sorotskin, aki 1942 őszén a muromi tanulmányi egységben volt, ezt írta feleségének: „Ha nem nehéz neked, és van rá lehetőség, Manechka, akkor küldj nekem annyi pénzt, amennyit csak tudsz. Időnként veszek itt paradicsomot (30-35 rubel egy kiló), tejet (40 rubel liter) és eszem. Kenyérrel [a dolgok] rosszak”45. Az otthonról érkezett csomagok színesítették az élvonalbeli étlapot. A rokonok mézeskalácsot, sütit, kolbászt, csokoládét, édességet, cukrot, kekszet tesznek bele. Leggyakrabban a kekszet, valamint a dohányt és a cigarettát kérték küldeni. Olyan körülmények között, amikor „mindig enni akartam”, „a dohányzás legalább rövid időre eltompította az éhségérzetet”46.

Ne feledkezzünk meg az édességről sem. F. Krivitskaya őrmester, aki egy tábori kórházban szolgált, azt írta anyjának Moszkvába: finom. De ha hosszúak a sorok, akkor semmi sem kell, és megteszem az ízletes ételeket. És ha küldesz, akkor küldj mézet, emblémákat és egy 16-gonost. Az egyetlen dolog, amit a moszkvai F. V. Szlajkovszkij kért két hónapos front után, az kekszet és drazsé volt ("nem szükséges, csak kényeztesd magad")47. A katonák többsége azonban felismerve hozzátartozóik nehéz gazdasági helyzetét vagy teljesen megtagadta az otthoni csomagküldést, vagy arra kérte rokonait, hogy ne költsenek pénzt és küldjenek olcsóbban termékeket.

A harcosok és a parancsnokok gyakran kaptak csomagokat a számukra teljesen ismeretlen emberektől. Amit a falusiak küldtek, az általában ételből állt (egy darab disznózsír vagy házi kolbász fokhagymával, aszalt gyümölccsel vagy pár almával, egy zsemle, benne sült tojással – mindent gondosan becsomagoltak egy házi szőtt vászonzacskóba), kivéve egy dohányzacskó és egy mellékelt levél. Írószereket és általában kekszet gyakrabban küldtek a városból.

1942. május 18-án a Szovjetunió Állami Védelmi Bizottsága N 1768-s külön rendelettel szabályozta az önkéntes segítségnyújtás ezen formáját „A rendeltetési helyre történő szállítás megszervezésének javításáról és a Vörös Hadsereg számára a Vörös Hadsereg számára kapott ajándékok elszámolásának egyszerűsítéséről. az ország lakossága” (kihirdetve a Szovjetunió Védelmi Népbiztosának N 0400 május 20-i parancsában). A rendelet értelmében a Vörös Hadsereg katonáinak és parancsnokainak névleges ajándékokat, valamint a lakosság és a szervezetek egyes katonai egységeknek, alakulatoknak és hadseregeknek szánt élelmiszer-ajándékait „szigorúan rendeltetésszerűen kellett kézbesíteni

________________________________________

a feladók kívánságának megfelelően. A többi ajándékot frontvonali és katonai bázisokra kellett volna küldeni, ahol egyedi ajándékcsomagokat alakítottak ki belőlük, amelyeket az egységeknek, alegységeknek és kórházaknak küldtek ki katonáknak és parancsnokoknak. Az egyes csomagok befejezéséből visszamaradt, romlandó, szántóföldön nehezen feldolgozható termékeket (liszt, gabonafélék, hús, hal, növényi olaj, zöldségfélék, szárított gyümölcsök, bor, fűszerek, mosószappan) egységekhez kell eljuttatni. a hadseregnek az adagok kiegészítéseként49.

A frontkatonák étrendjét időről időre katonai trófeákkal egészítették ki, amikor sikerült elfoglalni az ellenség tábori konyháit vagy a raktárakban lévő készleteket. A románokat sikeresen megtámadva A. Z. Lebedintsev szakasza hominizmussal vette birtokba a terepi konyhát, ami az „éhezőknek” nagyon tetszett50. N. N. Nikulin örömmel emlékezett vissza a „szép dologra” - a csomagolt száraz borsólevesre (borsókoncentrátum), amely a németek által elhagyott raktárakban vagy élelmiszerszállító teherautókban bukkant fel. Néhány termék csodálatos volt. Ilyen volt például „valamilyen erszacméz hibrid vajjal nagy brikettben” (a szovjet katonák kiadós szendvicseket készítettek belőle), valamint az átlátszó fóliába zárt trófeakenyér, amelyen gyártási dátum szerepel: 1937-193851.

VV Syrtsylin „hálában nőtt” a német pilótáknak a pontatlan találatokért: „Köszönhetően nekik - sok kolbászt, kenyeret és csokoládét dobtak a lövészárokba, az éhes német pedig a szemközti árokban ül, ajkát nyalja és mérges. pilótáival, hogy tévednek 52. Néha azonban ennek az ellenkezője történt. Az is előfordult, hogy az ellenfelek „békésen” megosztották egymás között ugyanazt a terméket. Ez történt például a vadmézzel, amelyet N. N. Nikulin és kollégája éjszaka beszereztek. Veszélyes vállalkozásuk befejeztével (ehhez „gázálarcot kellett az arcára húzni, lábtörlőt a nyakára csavarni, a kezére kesztyűt kellett tenni”), a katonák meglátták a távolban álló németeket: „Ők is elment mézért, és udvariasan megvárta, hogy induljunk. Az éhség vagy a katonák étlapjának szűkössége miatt megkötött hasonló „rögtönzött fegyverszünet” nem akadályozta meg másnap reggel, hogy „tépjék egymás torkát és koponyát törjenek”53. B. A. Szluckijnak eszébe jutott az az epizód is, amikor mindkét hadsereg képviselői éjszaka felmásztak a semleges zónában termő málnáért.

A bogyók jó kiegészítői az étrendnek. „Érik a málna, aki nem nyitja ki a száját a repülőgépeken, az mindig szervezhet magának desszertet. Már fogy az eper, itt is van belőle szép számmal...” – írta 1943 júliusában V. Raskin a frontvonalból54. Néha még fő termékként is szolgáltak: „Jól eszünk, én már túledtem az áfonyán”55.

A burgonya univerzális táplálékként szolgált kemény szántóföldi körülmények között. "Az első kertben felszedjük a krumplit, és megfőzzük egy vödörben, aztán ott ülünk, mint a cigányok, és eszünk, van, aki a kezünkkel, egy késsel, egy kanállal, és van, aki csak egy bottal." A katonák burgonyát „áldottnak” neveztek. Ezt követően azon töprengtek, hogy mennyit ehetnek egyszerre ("amit most ettünk, az megijesztene"). „Egy katona gyomra, aki megszokta, hogy üres, és soha nem volt tele nyomorult „macska” adagokkal, az első adandó alkalommal elképesztő képességet mutatott, hogy hihetetlen méretűre nyúljon”56.

A horgászat is gyakran segített. P. V. Sinyugin szerint 1943 februárjában a Taganrog melletti offenzíva során a hátország messze elmaradt, a katonák feldagadtak az éhségtől. Tavasszal javult az élet – nem csak azért, mert elkezdtek élelmet hozni: „Következik a Dead Donets folyó, mentek a halak, süllő. Minden csapatból egy-egy embert jelöltünk ki horgászni. Nál nél-

________________________________________

a srácok zsákokban húzzák a halakat, a szakács főzni fog, de nincs só. Bár sózatlanul, de halat ettek”57.

Táplálékként fület, hársbimbót, makkot, különféle pótlékokat kellett használni. A Tuapse melletti hágón 1942 végén utak és hidak építésekor A. Kobenko 150. mérnök-gátaszászlóalj politikai oktatója azt írta naplójába, hogy amikor elfogyott az élelem, a katonák gesztenyét, szárított gyümölcsöt és mogyorót ettek. több mint egy hétig58.

Különösen a dohányzóknak volt nehéz: „A dohányosok sokat szenvedtek, kenyeret és vodkát is cserélhettek dohányzásra. Mit csináltak? A két éve heverő lóürülék már mindenütt elkorhadt, tűvel összeszedték, becsomagolták és húzták, elszívták. Velük vagyunk, dohányosokkal, esküdtünk, és megtöltjük az arcot, hogy leszoktassuk. Nehéz volt a dohányosoknak. Inkább ne adj neki kenyeret, mint egy cigarettát.”59

Sok forrás említi a lóhús felhasználását, amelyet gyakran illegálisan szereztek be (egészséges lovakat vágtak le). Szluckij azt állította, hogy ez a gyakorlat az első katonai tavasszal terjedt el: „Még mindig emlékszem a lóhúsos leves izzasztóan édes illatára. A tisztek a lóhúst vékony szeletekre vágták, vaslapokon addig sütötték, amíg kemény, ropogós és ehető nem lett.” 1941 telén a Volhov-fronton harcoló N. N. Nikulin a disztrófia szélén állva fejszével vágott le „pecsenyéket” a hó alól kiásott herélt fagyott combjából60.

A lóhús fogyasztása 1943 tavaszán terjedt el. A szovjet csapatok heves támadócsatákat vívtak, és az élelmezési szakasz, ahogy L. N. Rabicsev emlékezett, 100 kilométerre volt lemaradva. Az éhes lét harmadik napján a jelzőőrök és a tüzérek felhívták a figyelmet az előző ősszel-télen elpusztult emberek és lovak holttesteire: „Amíg hóval borítva feküdtek, úgymond molylepkék voltak, de a forró napsugarak hatására gyorsan bomlásnak indultak. Az emberek holttesteiről csizmát távolítottak el, zsebükben öngyújtót és dohányt kerestek, valaki cipőbőrdarabokat próbált kifőzni edényekben. A lovakat szinte teljesen megették. Igaz, eleinte levágták a legfelső, férgekkel borított húsréteget, aztán már nem is figyeltek rá. Nem volt só. Nagyon sokáig főzték a lóhúst, a hús kemény volt, rothadt, édeskés, látszólag undorító, de aztán szépnek tűnt, kimondhatatlanul ízletesnek, jóllakott és gurgulázott a gyomorban”61.

Amikor a katonák a „legelőn” voltak, mindent felhasználtak: a kagylók robbanásától elkábított halakat és az ellopott csirkéket is. Lebedincev egy incidenst írt le a Mineralnye Vody csomópontnál, ahol felhalmozódtak a vonatok evakuált rakományokkal és állatokkal. Mivel a vonat egy állami gazdaság disznóival „senki nem evett semmit”, és „éppen jó volt, hogy a disznók élelem és víz nélkül megették magukat a kocsikban”, Lebedincev és egy barátja úgy döntött, könyörögnek a malacoknak, hogy adjanak nekik Malacka. Miután megkapták a visszautasítást, lelőttek egy malacot ("megmentve őket az éhségtől"), és a közeli házak lányai megfőzték, és közvetlenül a kertből újkrumplit adtak hozzá62.

A legtöbb esetben az ilyen „rekvirálások” szükségszerűek voltak, amelyek lehetővé tették a túlélést azok számára, akik habozás nélkül életüket adták hazájukért. Egy vasúti kocsin megszerzett liszt mentette meg a frontra került LG Andreev és társai életét (végig pörköltet főztek belőle), azokat az életeket, amelyeket néhány héttel később a lepusztult faluért vívtak. a Sztarajja Russza melletti Csernaja (18 ember maradt a zászlóaljból). Nem sokkal e csata előtt a sízászlóalj katonái, nagyon közel a frontvonalhoz, fagyva, éhesen, félig ájultan, pillanatok alatt „cipóba rángatták a csoportokat”

________________________________________

zovik kenyérrel töltött. A sofőr kiabált, húzta a ponyvát, de nem tudott mit tenni63.

A hadi utakon a katonáknak gyakran az úgynevezett „nagymama bizonyítványa” szerint kellett étkezniük, vagyis a helyi lakosság kedvességére, hozzáállására hagyatkozniuk. Az éhségtől kimerülten valójában nem volt más választásuk, mint a „könyörgés”. Néha a tulajdonosok maguk kezdeményeztek, és megosztották készleteiket a katonákkal. A katonaság azonban más esetekre is emlékezik. V. Izvekov leírja, hogyan 1941 októberében visszavonulás közben egysége katonái szétszóródtak otthonaikba egy közeli faluban élelem után kutatva. Bár Izvekov „utálkozott a koldulástól”, elhaladt a kunyhók mellett, és jól felépített házzá változott, de a régi tulajdonos visszautasította: „Mi, befejeztétek a háborút, kurva fiai? Elmentél hozni? Kiraboltak, kiraboltak egy parasztot, és most megint neki. Remek…”64.

Kevesen merték azonban megtagadni a fegyveres emberek ilyen éles elutasítását, az ilyen parasztok gyakrabban rejtettek el ételt. Innen erednek azok az esetek, amikor egy katonának ravaszságból vagy más módon kellett megélhetést szereznie. Egyszer A. Z. Lebedintsev és barátja, a ház tulajdonosai megtagadták bizonyos termékek eladását. Elhatározta, hogy újratölti revolvere dobját: „Kivettem, és elkezdtem kiütni az üres kagylót egy karral, és behelyezni az éles töltényeket. Valahogy nem is tulajdonítottam ennek semmi jelentőséget, de nagyapámra hatással volt. Azonnal felkelt, lement a pincébe, kihozott egy fél vekni kenyeret és zsírt, akkora, mint egy mosószappan, és megparancsolta a feleségének, hogy öntsen nekünk egy tál levest. Hagytam nekik pénzt, de nem vitték el, remélve, hogy esetleg valami kedves háziasszony megeteti a fiaikat. Őszintén köszönetet mondunk a házigazdáknak, nemcsak fél kenyeret és zsírt vittünk el, hanem meleget is a szívünkben.”65

B. A. Szluckij szerint a táplálkozás komoly javulása „egy jól táplált, ravasz, a németek által alulfosztott Ukrajna érkezésével kezdődött”. 1943 nyarán társasága megtagadta a vacsorát, „uborkát, tejet és mézet evett, amelyet a pincében rejtőző parasztok ajánlottak fel”. Az ellenség visszavonulása ugyan együtt járt az élelem megsemmisítésével (elpusztították a dinnyét, lelőtték a marhákat), de mindent nem tudott elpusztítani. Idén nyáron megszűnt a zöldségek és gyümölcsök problémája; az élelmiszerosztályok leállították a katonák borscsához szükséges csalán vitamingyűjtését: „Kharkov közelében a frontot dinnyékben és veteményesekben tartották. Elég volt kinyúlni egy paradicsomért, egy uborkáért, elég volt tüzet gyújtani a kukoricafőzéshez. Tiraszpol közelében gyümölcsbirodalom kezdődött. A páncéltörő árkok átszelték az alma-, körte-, kajszikerteket... A kompót és a zselé szilárdan bekerült a katona étlapjába”66.

1944 óta a levelekben és a naplóbejegyzésekben a frontkonyha, az étrend fejlesztésével kapcsolatos változások figyelhetők meg, a szakácsokat dicsérik: katonaként főz, kövér, ízletes és sokat. P. L. Pecheritsa megemlítette a legjobb főzőversenyeket, amelyeket a front körülményei között rendeztek67.

A táplálkozás javítása, sokszínűsége külföldről, főleg Németországból érkezett frontkatonák leveleinek tárgya lett. Néhányan szűkszavúan arról számoltak be, hogy teljesen hiányoztak az élelmiszer-problémák, láthatóan nem akarták megmozgatni az élelmiszerhiányos háztartás fantáziáját. Mások – némi különös bátorsággal: „Már ettünk, és nem akarunk mindent megenni”; „Együnk disznózsírt zsírral és palacsintát falatozunk édes teával”68. Néha felfigyeltek arra a lehetőségre, hogy „a legfinomabb finomságokat” fogyasszák (pl.

________________________________________

ami a szervizes gasztronómiai tapasztalatlansága miatt egészen hétköznapi termékeket jelenthetett), vagy azt mondták, hogy „csak a madártej hiányzik”69.

Különös figyelmet fordítottak a húsra, amelyet a szovjet polgárok többsége még civil életben sem fogyasztott túl gyakran. V. N. Tsoglin ezt írta nővérének „egy szökött Hans házából”: „A tehenet levágták, és azon edzünk, hogy ki tud jobban főzni. Először el sem hiszed, tíz ember evett meg 9 kg húst”70. H. Idelchik, az egészségügyi szolgálat főhadnagya, Kh. Z. Kleiman hadnagy arról számolt be, hogy ütegének katonái, miközben egy német faluban táboroztak, "annyi húst esznek, amennyit csak akarnak - egy egész tehenet tettek az üstbe". Az étrend ilyen drasztikus változásai aggodalmat keltettek az orvosokban. A törzsorvos panaszkodott, hogy a hátsó katonák a legkisebb ellenállás vonalát követve hatalmas adag hús- és boradaggal túlterhelték az adagokat, fenyegetve a szöveteket72.

Vannak bizonyítékok a közvetlen telítettségre. „1944/45 telén a gyalogság gyakran felborította a konyhákat, zabkásahalmokat szórtak a koszos hóra – holott fejenként 600 gramm húst tettek a kását, nem pedig 37 grammot, ki tudja, mit. Nem meglepő, hogy a szovjet katonák „minden további nélkül ételt osztottak meg” a nagy német családokkal73. Az élelmiszerkészletek lehetővé tették a holmik cseréjét (például Bécsben öt kenyérért, női aranyórát lehetett venni), csomagban küldték hazájába. A termékek közül általában csokoládé és cukor került a csomagokba.

A tisztikar külföldön különösen elegáns volt. Egy szemtanú elmondása szerint bécsi tartózkodásuk alatt „a reggelik, ebédek és vacsorák többféle fogásból és a legfinomabb termékekből álltak, valódi porcelánon tálalták, mi ezüst edényeket használtunk, és csak a csodálatos cseh sört árulták pusztán jelképes fizetésért. megszállási pénzzel kristálypoharakban... A tisztek és a civil alkalmazottak együtt étkeztek, ami nem csak egy ebédlőre, hanem egy étteremre emlékeztetett pincérnőkkel. A hadsereg főhadiszállásán a vacsorán az előételeket porcelánnal és ezüsttel szolgálták fel, és csak francia pezsgőt ittak. Az AP Popovicsenko a május elsejei ünnepség napján is felidézte Bécset: „A hátország vezetője, Karpov ezredes, ahogy mondani szokták, tönkretette Bécset, de olyan borokat és harapnivalókat szállított a bankettre, amiről álmodni sem mertünk, nem csak háború idején, de talán , és békés napokban!” A Győzelem Napja tiszteletére lenyűgöző bankettet „ünnepeltek” egy Waidhofen melletti kastélyban75.

B. A. Szluckij szerint 1945-ben a szovjet katonának sikerült bizonyos mértékig felépülnie, „táplálnia magát” és „húst enni, ami a felépülési időszak sok hónapjára elég volt”76. A háború befejezése után egy ideig a trófeás élelmiszerek jelentős szerepet játszottak a hadsereg táplálékában. Ezt bizonyítják például V. N. Tsoglin közlegény levelei, aki 1945 nyarán folytatta szolgálatát az 1. távol-keleti fronton: Még mindig vannak poroszországi szarvasmarháink és más különféle trófeák. Figyelemre méltó, ahogy a szerző így magyarázta a táplálkozási helyzet ősz végi romlását: „Szegény lett az élelmiszer, de ennek így kellett volna lennie. A trófeák nem tartanak örökké. Nem egy saját összeállítású terítő.” Valójában ezek a szavak a szovjet nép közismert készségét tükrözik, hogy szembenézzenek az elkerülhetetlen nehézségekkel; teljesen normálisnak tűnik számára, hogy a „trófea-időszak” virágzását szükségszerűen a szokásos étkezési problémák követik, amit a trófea-szakasz mondata is megerősít.

________________________________________

Kabrsky-levél: „Azt mondják, hogy a katona gyomra megemészti a vésőt. Ha nincs kenyér, ácsszerszámokat használunk”77.

A háború alatt a szovjet katonának sok nehézséget kellett elviselnie, nem utolsósorban az „éhezés” vagy az igazi éhezés. A katonai korú férfiak fogyasztási aránya 2600-4000 kalória naponta. Az aktív hadsereg katonái számára megállapított táplálkozási normák energiaértéke megfelelt ennek a szabványnak. Az élelmiszerellátás valós állapota azonban számos tényezőtől függött: a háború időszakától, a csapatok elhelyezkedésétől, az ellenségeskedés intenzitásától, a katonai hátvéd szolgálatok kiépítésétől, az évszaktól és az időjárási és éghajlati viszonyoktól.

Még nehezebb volt a helyzet a logisztikai intézmények katonáinak élelmezésével. Már a napidíjuk normái is minimálisak voltak, és nem mindig feleltek meg a terhelés jellegének, különösen a pót- és építőelemeknél. A személyzet hosszú távú, a hátsó normának megfelelő táplálkozásával a kimerültségből származó betegségek terjednek. Például a Bajkál-túli front egyes részein 1943-1944-ben. az emésztőrendszeri dystrophia széles körben elterjedt.

Egy II. Frigyesnek tulajdonított közmondás kategorikusan kijelenti: "A hadsereg a hasán vonul." A Nagy Honvédő Háború résztvevőinek vallomásai azonban kétségbe vonják annak igazságosságát. Az egyik legszókimondóbb a háborút elejétől a végéig átélő költő és gárdaőrnagy, Borisz Szluckijé, aki „Jegyzetek a háborúról” című önéletrajzi prózájának „Genesis” című fejezetét a következő kijelentéssel nyitotta meg: „Az alsó a háború előtti életszínvonal segített, de nem rontott szenvedélyünkön... Megdöntöttük a hadsereget, amely csokit, holland sajtot, édességet tartalmazott a katonák adagjában”79.

LG Andreev „Katona prózája”, amelyet egy évvel a frontról való visszatérése után írt, még a háború csúcspontján is megőrizte az élmény szörnyű élményét: „Nem is vagyunk éhesek – az éhes ember tisztában van vele, hogy enni akar, akiben ez a vágy elválik tőle; az éhség mindnyájunkat áthatott, állapottá, a gondolatok, érzések, érzések állandó tulajdonságává vált, megszűnt tisztán érezni, teljesen összeolvadt velünk”80. A katonai éhínség emléke évtizedekkel később sem engedte el a frontkatonákat.

Megjegyzések

A cikk az Orosz Tudományos Akadémia Elnöksége Fundamentális Kutatási Programjának „A többnemzetiségű makrorégió modernizálásának alapvető problémái a körülmények között” „A Nagy Honvédő Háború Dél-Oroszország történelmi emlékezetében” projektje keretében készült. a növekvő feszültségek” 2012-2014.

1. Bokhanovsky I. N. Csapatellátás kenyérrel a mezőn. Folypát. diss. Kalinin. 1945; Szovjet hát a Nagy Honvédő Háborúban. Könyv. 1-2. M. 1974; A szovjet fegyveres erők hátuljának szerepe a Nagy Honvédő Háború győzelmében. L. 1975; A szovjet fegyveres erők hátulja a Nagy Honvédő Háborúban 1941-1945. M. 1977; satöbbi.

2. A. Z. LEBEDINTSZEV és Yu. A. Mukhin, apák-parancsnokok. M. 2004, p. 87.

3. Voznyesensky N. A Szovjetunió hadigazdasága a honvédő háború idején. M. 1947, p. 42.

4. Nagy Honvédő Háború. 1941 - 1945. Enciklopédia. M. 1985, p. 645.

5. Orosz archívum. T. 13 (2 - 2). M. 1997, p. 95-102.

6. Ugyanott, p. 97.

7. Ugyanott, p. 98 - 99. A Vörös Hadsereg harci és tartalék katonái az aktív hadseregen kívül a háború előtti táplálékkal és a harci egységek adagjaival összehasonlítva 150 g-mal kevesebb kenyérre, 50 g gabonafélére és tésztára, 75 g húsra támaszkodtak, 10 g zsír, 10 g Sahara. Azonban tovább

________________________________________

20 g növelte a hal és 100 g zöldség normáját. A Vörös Hadsereg őrseinek és hátvédi egységeinek katonái számára a napi táplálékadag 200 g kenyérrel, 60 g gabonafélével és tésztával, 75 g hússal, 10 g zsírral, 10 g cukorral, de 100 g-mal több lett. burgonyából. A kadét napi adagja szintén csökkent, és 400 g (télen - 500 g) rozsból és 300 g búzakenyérből, 140 g gabonafélékből, 150 g húsból, 80 g halból, 500 g burgonyából és 285 g-ból állt. egyéb zöldségekből 50 g vaj és 15 g egyéb zsírok, 50 g cukor. A teán kívül aszalt gyümölcsbefőtt és pótkávé szerepelt az adagban.

8. Ugyanott, p. 96. A hadseregben - 500 g rozs keksz, 200 g sűrített köles kása, 75 g sűrített pépesített borsóleves, 100 g félig füstölt kolbász, 70 g szalonnával, 150 g csótány vagy sajttal, 100 g száraz hal, 113 g húskonzerv, 200 g hering, 35 g cukor, só és tea, aktív hadseregen kívül - kevesebb, mint 100 g keksz, 20 g félig füstölt kolbász, 10 g szalonna , 30 g voblát vagy sajtot, 20 g száraz halat, 40 g heringet és húskonzervet nem biztosítottak.

9. Ugyanott, p. 100 - 101. 800 g, télen 900 g rozs teljes kiőrlésű kenyér, 180 g gabona és tészta, 250 g hús, 90 g hal, 610 g burgonya és 410 g egyéb zöldség, 30 g vaj, 25 g egyéb zsírok, 50 g cukor. Az aktív hadseregen kívüli csapatok és a laktanyában tartózkodó repülőszemélyzetek 400 g rozsot és 300 g búza kenyeret, 130 g gabonát és tésztát, 300 g húst, 70 g halat, 500 g burgonyát kaptak. és 335 g egyéb zöldség, 60 g vaj és 5 g növényi olaj, 60 g cukor, 100 g tej, 20 g túró, 10 g tejföl, 20 g sajt, aszalt gyümölcsök és gyümölcskivonat. Az aktív hadseregen kívüli légierő egységeinek műszaki összetételéhez meleg reggelit biztosítottak, amelynek normái 100 g búzakenyér, 30 g gabonafélék vagy tészta, 200 g burgonya és zöldség, 100 g hús, 30 g voltak. vaj, 20 g cukor. A dohányosok napi 25 db I. osztályú cigarettát vagy 25 g dohányt, havonta 10 doboz gyufát kaptak.

10. Ugyanott, p. 96.

11. Ugyanott, p. 101 - 102. A kórházi adag kevesebb kenyeret (600 g, ebből 300 g búzát), gabonaféléket és tésztákat (130 g), húst (120 g) és halat (50 g) tartalmazott. Tartalmazott még 450 g burgonya és 285 g egyéb zöldség, 50 g cukor, szárított vagy konzerv gyümölcs, 200 g tej, 40 g tehénvaj és 15 g egyéb zsír, 25 g túró, 10 g tejföl, 100 g gyümölcslé vagy bogyós-gyümölcs kivonat. A lábadozóknál a kenyér normáját 800 g-ra emelték (beleértve 400 g búzát is). A szanatóriumi adagban 500 g búza és 200 g rozskenyér, 110 g gabona és tészta, 160 g hús, szárnyas és füstölt hús, 70 g hal, 400 g burgonya és 500 g egyéb zöldség, 200 g szerepelt. friss tej, 50 g cukor, 25 g tejföl, 10 g túró, 45 g tehén- és 5 g növényi olaj, aszalt gyümölcsök, kávé és kakaó.

12. OSKIN M. V. Az orosz hadsereg és az élelmiszerválság 1914-1917-ben. - Történelem kérdései, 2010, N 3, p. 144-145.

13. Hátsó a Nagy Honvédő Háborúban. M. 1971, p. 191; satöbbi.

14. Orosz levéltár. T. 13 (2-2), p. 285, 368.

15. ANDREEV L. G. Létfilozófia. Háborús emlékek. M. 2005, p. 61, 89, 92.

16. RABICSEV L. „A háború mindent leír”, emlékiratok, illusztrációk, dokumentumok, levelek. M. 2008, p. 76-77.

17. Orosz levéltár. T. 13 (2-2), p. 373.

18. ANDREEV L. G. Uk. op., p. 98.

19. Save my levels ... Szo. zsidók levelei és naplói a Nagy Honvédő Háború idején. Probléma. 1. M. 2007, p. 57, 81, 85; probléma 2. M. 2010, p. 80.

20. Orosz Állami Társadalompolitikai Történeti Levéltár (RGASPI), f. M-33, op. 1, d. 369, l. 14.

21. Levelek a háborúból. Ült. dokumentumokat. Saransk. 2010, p. 165.

22. RGASPI, f. M-33, op. 1, d. 1400, l. 40.

23. Orosz levéltár. T. 13 (2-2), p. 273-274.

24. Ugyanott. T. 13 (2-3). M. 1997, p. 29, 36.

25. Nikulin N. N. A háború emlékei. SPb. 2008, p. 61.

26. Orosz levéltár. T. 13 (2-3), p. 90-91.

27. TVARDOVSZKIJ A. T. Vaszilij Terkin. Terkin a másik világban. M. 2010, p. 105.

28. PIL'TSYN A. V. Büntetőrúgás, avagy Hogyan jutott el Berlinbe egy tiszti büntetőzászlóalj. SPb. 2003, p. 154.

29. Az Orosz Föderáció Védelmi Minisztériumának Központi Levéltára, f. 12 A(2), op. 6005, d. 96, l. 144, 178.

30. Nikulin N. N. Uk. op., p. 156, 210.

31. DJAKONOV I. M. Emlékkönyv. SPb. 1995, p. 541.

32. PIL'TSYN A. V. Uk. op., p. 182-183.

33. Nikulin N. N. Uk. op., p. 54.

34. Szluckij B. A. Jegyzetek a háborúról. A könyvben: Slutsky B. A. Másokról és önmagáról. M. 2005, p. 29.

35. Mentsd meg a leveleimet ... 3. évf. 2. o. 26.

________________________________________

36. VANDENKO A. A nagy háború alja. - Eredmények, 2010, N 18 (725), p. 52.

37. RABICHEV L. Uk. op., p. 104.

38. Nikulin N. N. Uk. op., p. 61.

39. Orosz levéltár. T. 13 (2-3), p. 167, 36, 319.

40. ANDREEV L. G. Uk. op., p. 61-62.

41. Ugyanott, p. 78; PYLTSYN A. V. Uk. op., p. 21-22.

42. RABICHEV L. Uk. op., p. 76-77.

43. A türelem hősei. A Nagy Honvédő Háború a személyes eredet forrásaiban. Ült. dokumentumokat. Krasznodar. 2010, p. 87.

44. Mentsd meg a leveleimet ... 1. köt. 1. o. 162; Slutsky B. A. Uk. op., p. 29.

45. Mentsd meg a leveleimet ... 4. évf. 1. o. 88; probléma 2. o. 165.

46. ​​VANDENKO A. Uk. op., p. 52.

47. Mentsd meg leveleimet ... 1. köt. 1. o. 115; probléma 2. o. 38-39.

48. A. Z. LEBEDINTSEV és Yu. A. Mukhin, Uk. op., p. 97-98.

49. Orosz levéltár. T. 13 (2-2), p. 234-236.

50. A. Z. LEBEDINTSEV és Yu. A. Mukhin, Uk. op., p. 135.

51. Nikulin N. N. Uk. op., p. 103, 149; PYLTSYN A. V. Uk. op., p. 40.

52. Krasznodar Terület Kortárs Történetének Dokumentációs Központja, f. 1774-R, op. 2, d. 1234, l. 32 rev.

53. Nikulin N. N. Uk. op., p. 166-168.

54. RGASPI, f. M-33, op. 1, d. 1400, l. 43.

55. Mentsd meg leveleimet ... 1. köt. 1. o. 140.

56. A türelem hősei, p. 99; ANDREEV L. G. Uk. op., p. 179.

57. Pjotr ​​Vasziljevics Szinyugin, 1924-ben született emlékiratai, amelyeket E. F. Krinko jegyez Maikopban 2001.XI.5-én.

58. A türelem hősei, p. 208.

59. Vasziljevics Szinyugin Péter emlékiratai.

60. Slutsky B. A. Uk. op., p. 29; Nikulin N. N. Uk. op., p. 84.

61. RABICHEV L. Uk. op., p. 111.

62. A. Z. LEBEDINTSEV és Yu. I. Mukhin, Uk. op., p. 124.

63. ANDREEV L. G. Uk. op., p. 102-103, 126-127.

64. A háború legemlékezetesebb napja. Beismerő levelek. M. 2010, p. 81-82.

65. A. Z. LEBEDINTSEV és Yu. A. Mukhin, Uk. op., p. 118-119.

66. Slutsky B. A. Uk. op., p. 29., 31.

67. Mentsd meg leveleimet ... 1. köt. 1. o. 261; A türelem hősei, p. 229.

68. SENYAVSKAYA E. S. Női sors a katonai cenzúra prizmáján keresztül - Hadtörténeti Levéltár, 2001, N 7 (22), p. 38; Mentsd meg a leveleimet… 2. évf. 1. o. 262.

69. A Tudományos és Oktatási Központ (SPC) „Holokauszt” archívuma, f. 9, op. 2, d. 160, l. 20, 46.

70. Mentsd meg a leveleimet ... 1. köt. 1. o. 262.

71. A „Holokauszt” SPC archívuma, f. 9, op. 2, d. 195, l. tizenegy.

72. Mentsd meg leveleimet ... 1. köt. 1. o. 165; Slutsky B. A. Uk. op., p. 32.

73. Slutsky B. A. Uk. op., p. 29; Láttam... Új levelek a háborúról. M. 2005, p. húsz.

74. A. Z. LEBEDINTSEV és Yu. A. Mukhin, Uk. op., p. 234, 241.

75. RGASPI, f. M-33, op. 1, d. 369b, l. 40, 42 rev., 43.

76. Slutsky B. A. Uk. op., p. 32.

77. A „Holokauszt” SPC archívuma, f. 9, op. 2, d. 160, l. 50, 57, 61.

78. Orosz levéltár. T. 13 (2-3), p. 268-269.

79. Slutsky B. A. Uk. op., p. 28.

80. ANDREEV L. G. Uk. op., p. 71.

A történelem kérdései. - 2012. - 5. szám - C. 39-54

Krinko Evgeniy Fedorovich – a történelemtudományok doktora, az Orosz Tudományos Akadémia Déli Tudományos Központja Társadalmi-gazdasági és Humanitárius Kutatóintézetének igazgatóhelyettese; Tazhidinova Irina Gennadievna – a történelemtudományok kandidátusa, docens, Kuban Állami Egyetem.

Ennek az anyagnak az ötletét egy nagyon híres személy indította el a katonai reenaktorok körében, Bublik hívójellel. Egyedülálló személy, aki rekonstruálja a Wehrmacht gyalogság séfjét, és az egyetlen Oroszországban, aki ezt teszi a Nagy Honvédő Háborút túlélő német konyhában.

Általában véve a konyha kérdése nagyon kényes kérdés. Valakinek úgy tűnik, hogy a lőszer jelenléte fontosabb. Egyetértek. De szerintem vitatkoznának a Paulus 6. hadseregének katonái, akiknek még nem volt annyi lőszerük és lövedékük, de elég. És így – megették az utolsó lovakat, és karácsonyi ajándékot készítettek a Führerből. megadta magát. Állítólag sokan túlélték.

Kezdjük a konyhákkal. Először is németből persze jó, nem egyszer beszéltünk a hazairól.

A német és a szovjet konyháról hosszasan beszélgettünk a kulisszák mögött, és ez lett a vége. Egyelőre a "konyha" szó alatt főzőegységet értünk.

A „ki a jobb” téma vitájában a szovjet konyha határozottan győzött. A német nehezebb volt (4 dupla kazán, a falak között tapadásmentes eszközként glicerinnel), és volt egy nem túl kényelmes archaizmusa. Nevezetesen - fa kerekek.

Minden terv, hogy a németet "gumimozgásra" kényszerítsék, kudarccal végződött. Maga a konyha kialakítása, a kályhák alacsony fúvóival, nem tette lehetővé a kerekek átmérőjének csökkentését. A német ipar lehetőségei pedig már nem tették lehetővé a konyha átalakítását a háború idején. Volt dolga a terepi konyhák nélkül.

A fa kerekek nem tették lehetővé a konyha 15 km / h-nál nagyobb sebességgel történő szállítását. Az átjárhatóság sem volt olyan forró, és minél közelebb volt a frontvonal, annál több probléma volt kráterek és egyéb kellemetlenségek formájában. Nem fogok mesélni arról, hogyan érzi magát egy német nő a sáros orosz agyagban. Még mindig élvezet húzni, ahogy a reenactorok mondták.

Az emlékiratokból ítélve azonban a német szakácsok nem különösebben törődtek ezzel a témával, amiért a frontvonal katonái nagyon „melegen szerették” őket.

A szovjet konyha még 1936-ban Vorosilov védelmi biztos döntése értelmében kerekekre váltott a GAZ-AA-ról. Addig a kerekek is fából készültek, kocsi típusúak.

Az, hogy a vontatási sebesség 35 km/h-ra nőtt, tényleg semmi. Miközben a lovak nagyrészt a konyhát vonszolták, folytatták. A teherautóknak mindig is voltak fontosabb dolgaik. Egy másik dolog, hogy könnyebbé vált a konyha ilyen kerekeken húzása mind az erőfeszítés, mind a terepképesség szempontjából. És ez egy fontos szempont.

Minél közelebb tud haladni a konyha a frontvonalhoz, annál nagyobb esélyük van a katonáknak egy meleg ebédre. Ha a körülmények nem tették lehetővé, akkor azt az élelmet, ami nálunk volt, ami a németeknél volt, szállítók szállították a frontvonalra. És itt egyértelmű, hogy a termosz jó dolog, de... A kérdés csak az, hogy mekkora távolságot kellett leküzdeniük a hordozóknak. És milyen feltételekkel.

De általában a németek nem voltak túl jók az etetésben. Nem fogjuk összehasonlítani a Vörös Hadseregben és a Wehrmachtban katonánként kiadott élelmiszerek grammjait, sokkal érdekesebb, hogy azok, akik ételt készítettek belőlük, hogyan dobták el ezeket a grammokat.

Egy csomó anyag áttanulmányozása után összeállítottam a német terepkonyha legelterjedtebb ételeinek listáját, amelyet bemutatok.

Általában véve a Wehrmacht élelmezési rendszere számos eltérést mutatott a miénktől. Először is érdemes megjegyezni. hogy nem volt különbség a katonák, tisztek és tábornokok táplálkozási normái között. Ezt közvetve megerősíti emlékirataiban Manstein az „Elveszett győzelmek” című művében: „Természetesen mi is, mint minden katona, megkaptuk a hadsereg utánpótlását. Semmi rosszat nem lehet mondani a mezei konyhából származó katonalevesről. De tény, hogy mi egy nappal később nap vacsorára csak katonakenyeret és kemény füstölt kolbászt kaptak, amit az idősebbek számára meglehetősen nehéz volt megrágni, valószínűleg nem volt feltétlenül szükséges.

Egy német katona reggelije kenyérből (350 gramm) és egy bögre kávéból állt.

A vacsora csak annyiban különbözött a reggelitől, hogy a katona a kávén és kenyéren kívül kapott még egy darab kolbászt (100 gramm), vagy három tojást, vagy egy darab sajtot és kenyérre kenhető valamit (vaj, zsír, margarin) . Tojás és sajt – ha volt, többnyire konzervkolbászt használtak.

A katona napi adagjának nagy részét ebédre kapta, ami harci körülmények között ismét inkább vacsoraszerűvé vált.

A leggyakoribb levesek: rizs, bab, zöldségkonzerv, tészta, búzadara.

Második fogások: gulyás, sertéssült vagy marhahús. Vannak utalások a szeletekre és a dákógolyókra, elhihetitek, de semmiképpen nem az élen jár.

Díszít. Itt minden szomorú. A németeknek. Főtt burgonya a hét 7 napján. 1,5 kg-tól, ha csak burgonyát, és 800 grammot, ha borsót és sárgarépát csatoltak hozzá.

Zeller saláták, karalábé káposzta, bárhol el tudom képzelni, de a keleti fronton végképp nem.

Egyáltalán nem találtam halat a gyalogság menüjében. Csak hetente egyszer egy korsó halkonzervet.

De olyan volt, mint egy állandó menü. Vagyis nem az élen, hanem vakáción vagy létszámhiányban. Vagyis amikor valamilyen bázisra helyezik, de nem az élre.

Plusz hogyan használták. Vannak árnyalatok is.

Harckörülmények között a német katona megkapta a "Normál élelmet a háborúhoz" (Verpflegung im Kriege).

Két változatban létezett: napi adagban (Tagesration) és érinthetetlen adagban (Eiserne Portion).

A napi adag egy katonának naponta kiadott étel és meleg étel volt, a második pedig egy olyan ételkészlet, amelyet a katona részben magával vitt, részben pedig a mezei konyhán szállított. Csak a parancsnok utasítására lehetett elkölteni, ha a katonát nem lehet normálisan étkezni.

A napi adagot (Tagesration) további két részre osztották: hideg ételekre (Kaltverpflegung), illetve meleg ételre (Zubereitet als Warmverpflegung) a fenti menüből.

A napi adagot a katonának naponta egyszer adják ki teljes egészében, általában este, sötétedés után, amikor lehetőség nyílik élelemhordók küldésére a közeli hátsó részre a terepi konyhára.

Hideg ételt adnak a katonának a kezébe, és lehetősége van kenyérzsákba tenni. Forró ételt adnak, kávét egy lombikban, főtt második fogást - burgonyát (tészta, zabkása) hússal és zsírral egy fazékban. Az étkezés helyét és a napközbeni élelem elosztását a katona önállóan határozza meg.

Úgy tűnik, semmi, de kiderül, hogy a németnek kellett magára cipelnie mindezt. Vagy raktárban tárolja, abban a reményben, hogy a másfél kiló főtt krumpliját senki nem zabálja fel.

De ez még nem minden. Minden Wehrmacht-katonának két NZ-je is volt: teljes érinthetetlen adag (volle eiserne Portion) (kemény keksz - 250 gr, húskonzerv - 200 gr, leveskoncentrátum vagy kolbászkonzerv - 150 gr, természetes őrölt kávé - 20 gr.) .

A társaság terepi konyháján minden katonának két ilyen komplett adagnak kellett volna rendelkezésre állnia. Ha a terepi konyhát nem lehetett a szokásos napi adag termékeivel ellátni, a parancsnok parancsot adhatott vagy egy teljes érinthetetlen hideg adag kiadására egy napra, vagy a konzervből és leveskoncentrátumból meleg étel főzésére és főzésére. kávé.

Ezen kívül minden katonának volt egy csökkentett érinthetetlen adagja (gekürzte Eiserne Portion) egy kenyérzsákban, amely az 1. konzerv húsból (200 g) és egy zacskó kemény kekszetből állt. Ezt az adagot a legszélsőségesebb esetben a parancsnok utasítására fogyasztották el, amikor elfogytak a terepi konyhából származó adagok, vagy ha egy napnál tovább nem volt lehetőség ételszállításra.

Egyrészt úgy tűnik, hogy a német katonát jobban ellátták élelemmel, mint a miénket. Az, hogy állandóan magánál kellett hordania belőlük néhányat, és nem tudom, nem tudom, nem tűnik jónak.

Ha az orosz tüzérek vagy aknavetősök "kitalálták" a konyhát, és mindkét fél foglalkozott ezzel a dologgal, akkor legalább a megélhetési esélyek jobbak voltak, mint a mi harcosainké.

Másrészt valahogy nem tűnik minden túl racionálisnak, hogy őszinte legyek. A katona fő feladatai mellett egy nagyon fontos (és próbálj vitatkozni!) dolga van a fejében, mégpedig az, hogy hogyan takarítson meg élelmet és mikor használja fel. És ha minden többé-kevésbé normális az elsővel, akkor a téli, különösen az orosz tél körülményei között problémák kezdődnek. Bár az újrafűtés rossz időben mégiscsak szórakozás.

Igen, itt érdemes megjegyezni, hogy a német rendszerben élenjáró leveseket, úgymond, egyáltalán nem biztosítottak. Szokás volt, hogy a németek kivonják a katonákat a frontvonalból, ott - kérem, de a lövészárkokban csak második fogás mellett biztosítottak meleg ételt.

És itt a mező felszántatlan különféle gyomorproblémák miatt. Krónikus székrekedés, emésztési zavar, gyomorhurut és hurut. Ez a probléma akkora volt, hogy a tartalék hadseregben egész zászlóaljak voltak, ahová krónikus gyomorbetegségben szenvedő katonákat küldtek. Egészen odáig, hogy 1942 októberében a Franciaországban állomásozó 165. tartalékhadosztályra redukálták őket. Később, 1944 júliusában a 70. gyalogság nevet kapta, de harcra soha nem volt képes. 1944 novemberéig Hollandiában állt, ahol megadta magát a szövetségeseknek.

Térjünk át a szovjet oldalra.

Itt nemcsak dokumentumokra, hanem a résztvevők személyes emlékeire is támaszkodok.

Az élelmezésről szólva a kép a következő: a Vörös Hadseregben naponta kétszer - reggel (közvetlenül hajnal után) és este napnyugta után - biztosítottak állást meleg étel kiadására.

A kenyér kivételével mindent melegen szolgáltak fel. Mindkét alkalommal levest (shchi, borscht) szolgáltak fel, a főétel legtöbbször zabkása volt. A következő étkezés után a katonának már nem maradt ennivalója, ami megszabadította a felesleges problémáktól, az ételmérgezés veszélyétől és az elnehezüléstől.

Ennek a rendszernek azonban voltak hátrányai is. Ha megszakadt a meleg étel lövészárkokhoz szállítása, a Vörös Hadsereg katona teljesen éhes maradt.

NZ volt. Egy csomag kekszből (300-400 gramm) vagy kekszből, hús- vagy halkonzervből állt. A parancsnokság minden erőfeszítése ellenére nem lehetett rákényszeríteni a Vörös Hadsereg katonáit, hogy sürgősségi élelmiszert szállítsanak. Új-Zéland "elrepült", mert a háború az háború, és ha az ebéd nem a menetrend szerint van ...

Menü. Itt persze a sokszínűség nem olyan, mint a németeknél.

Kenyér, ami mindennek a feje. A németeknek minden alkalomra egy nézetük volt. A Vörös Hadseregben a normák szerint 4 féle kenyeret sütöttek: rozsos, búza savanyú, fehér szita, rozskrém és rozsbúza. Fehér természetesen nem ment az élvonalba.

Ezen kívül volt rozs és búza keksz, valamint búzakeksz "Turista", "Arktika", "Katonai kampány".

Első étkezés.

Kulesh. Nehéz meghatározni, hogy az első vagy a második, ez kizárólag a benne lévő folyadék mennyiségétől függ. Mindenhol, a katonaság minden ágában készült.

Borscht. Többes számban, mert három hivatalos típus volt belőlük, a recept szerint eltérően. "Ukrán", "Navy" és csak borscs.

káposztaleves. Friss zöldségek, savanyú káposzta, zöldek.

Levesek. Hal, persze nem halászlé, hanem friss halból vagy konzervből, koncentrátumból (borsó, borsó-köles), rizsből, borsóból, tésztával, savanyúsággal.

Második tanfolyamok.

Egyértelmű, hogy zabkása. "Schi és zabkása - a mi örömünk." A kashit kölesből, hajdinából, árpából, rizsből, borsóból, búzából és zabból készítették. Az étlapon mintha tészta is szerepelt volna, de nagyapám, aki 1942-ben Voronyezs mellett indította a háborút, és Prágán keresztül 1947-ben ért véget Nyugat-Ukrajnában, nem emlékszik a tésztára. „Voltak tésztalevesek, de mi nem szerettük őket. A rizs pedig nem panaszkodott. Nem kapzsi…”

Kashi ráadásul többnyire nem volt vastag. Egyértelmű, hogy miért. Hogy ne legyenek zárolási problémák, és ne gazdaságosságból. A szakács a konyhából a lövészárkokig játszhatott volna a „kevés levesért”, így itt többnyire minden normális volt.

A teát és a kávét nem rontották el a lövészárkokban. Ismét az emlékekre fogok utalni, „akkor kényeztettek el, amikor szünet volt, amikor a szakácsnőnek lehetősége volt rá. És így, ha az üst felfordította az arcát, és még nem is konzerveken, hanem húsoknál és zabkása mellett, amikor az normális... Ihat vizet is."

Hadd emlékeztesselek arra, hogy a konyhában két kazán volt... Shchi és zabkása fontosabb, mint a tea.

A saláta formájú zöldségek, mint a németek, természetesen hiányoztak. De minden elérhető zöldségféle (burgonya, cékla, káposzta, sárgarépa, hagyma), valamint a savanyúság jelen volt a levesekben. Ami általánosságban kiegyenlítette a vitaminok problémáját, ha volt ilyen.

Ha összehasonlítjuk a számításokat, akkor a Vörös Hadsereg konyhája változatosabb volt. A helyi megvalósítás is összetett kérdés, de itt meg kell nézni az eredményt. Az éhes és gyenge katona egyáltalán nem katona. És kétségtelenül ebben a szovjet rendszer sokkal hatékonyabb volt, mint a német.

Itt érdemes megemlíteni a kórházi adagot is. Sokkal változatosabb és magasabb táplálkozási színvonal volt, mint az élvonalban. Figyelemre méltó, hogy a Wehrmacht kórházi adagja majdnem kétszer olyan alacsony volt, mint a szokásos katonaadag.

A felső vezetésnek a sebesültekhez való hozzáállásáról van szó. A szovjet parancsnokság nyilvánvalóan úgy gondolta, hogy a sebesültet gyorsan vissza kell helyezni a szolgálatba, vagy mindenesetre jobb táplálkozással javítani kell az egészségét. A németek úgy bántak sebesültjeikkel, mintha élősködők lennének.

E számok alapján felvetődik a kérdés – nem kerül-e neki semmibe az a közkeletű állítás, hogy Sztálin nem törődött a veszteségekkel és a katonák életével? Ha igen, akkor minek pazarolni a szűkös élelmet a sebesültekre, ha a hátsók adagjára is feltehető, vagy akár teljesen felezve is?

De az a tény, hogy a sztálingrádi üst utolsó heteiben Paulus tábornagy elrendelte, hogy egyáltalán ne adjon élelmet sebesülteinek - ezt német források többször is megerősítik.

Mik a következtetések? És különösebben egyiket sem. A mi rendszerünk jobb volt, mint a német, ez az egész történet. Az „árja civilizáció” még a katonák gyomráért vívott csatát is elveszítette a „keleti barbároknak”. Nem egy jó rendszerből rohantak kifosztani a németek a falvakban.

A Wehrmachtnak „jogában volt” elkobozni a helyi lakosság élelmiszereit, hogy katonáinak a megállapított normákon felüli ellátását javítsa. Továbbra is tisztázatlan azonban, hogy a lefoglalt élelem mekkora részét számolják el és küldjék Németországba, mit utaljanak át az adott területen elhelyezkedő csapatok központosított ellátására, és az élelem mekkora részét foglalhatják le a katonai egységek. könyvelés nélkül.

Kétségtelen, hogy hivatalosan is engedélyezték a helyi lakosság élelmiszer-rablását, ezt számos dokumentum igazolja.

A háborúban, azt mondom, mindig aludni és enni akarsz.
Ha az elsőnél mindenkinél másképp alakul, akkor a másodiknál ​​van némi egységesség.
Erről a 68 évvel ezelőtti viszonylagos egyformaságról lesz mese.
(A "mitológia" címszót azért tettem le, mert az étel minden kultúrában mélyen szimbolikus, és nem csak egy haszonelvű folyamat, mindig érzelmi színezetű az észlelés, ami azt jelenti, hogy van egy lényeges mítoszkomponense).

Németország, ahogy azt idősebb Moltke és Schlieffen már eldöntötte, nem csak két fronton, de sokáig nem is tudott harcolni. A fegyveres erők banális képtelensége miatt a Második vagy a Harmadik Birodalom területén termelt élelmiszerrel. Ezért kellett a katonákat takarékosan etetni és gyorsan harcolni. Ezt tudtam.

De amit a Wehrmacht személyzetének élelmezési juttatások normáiban találtam...

A Wehrmachtban való étkeztetésnek számos különbsége volt ahhoz képest, amit a szovjet hadsereg tapasztalatai alapján megszoktam. Például nem állapítottak meg különbséget a katonák, az altisztek, az alsó- és főtisztek, valamint a tábornokok élelmezési juttatásai között. E. Manstein tábornagy egyértelműen ír erről "Elveszett győzelmek" című könyvében (1939-ig datált feljegyzésekben):
"Természetesen mi is, mint minden katona, kaptunk katona utánpótlást. A mezei konyha katonaleveséről nem lehetett rosszat mondani. De az, hogy minden nap csak katonakenyeret és kemény füstölt kolbászt kaptunk vacsorára, elég nehéz volt. valószínűleg nem feltétlenül szükséges."

Egy másik számomra szokatlan jelenség volt, hogy egy német katona reggelije (békeidőben és háborúban élelemről beszélünk, de nem állásokban) csak egy darab kenyérből (kb. 350-400 gramm) és egy bögre kávéból állt. cukor. A vacsora csak annyiban különbözött a reggelitől, hogy a katona a kávén és kenyéren kívül kapott még egy darab kolbászt (100 gramm), vagy három tojást, vagy egy darab sajtot és kenyérre kenhető valamit (vaj, zsír, margarin) .
A katona ebédre megkapta napi adagjának nagy részét, ami húslevesből, nagyon nagy adag burgonyából, gyakran csak főtt (másfél kilogramm) és meglehetősen nagy adag húsból (kb. 140 gramm) és egy kis adagból állt. zöldségek mennyisége különféle saláták formájában. Ebédre ugyanakkor kenyeret sem adtak ki.

A Wehrmacht szárazföldi erők napi élelmezési normája 1939-től a laktanyában található egységek számára (meg kell jegyezni, hogy a német forrásokban minden normát hetente adnak meg, az alábbiakban mindegyiket átszámolják ismertebb napi normákká. Tehát ahol nagyon kevésnek bizonyul egy adagnál - a kiadás nem naponta történt):
Kenyér................................................. ...................... 750
Gabonafélék (búzadara, rizs) .................................. 8,6 g.
Tészta................................................. .............. 2.86
Hús (marha-, borjú-, sertéshús) ................................. 118,6 g.
Kolbász................................................. ................. 42.56
Sertészsír szalonna ................................................... .............. ............... 17.15
Állati és növényi zsírok .............................. 28.56
Tehénvaj ................................................... .................. ....... 21.43
Margarin................................................. .............. 14.29
Cukor................................................. .................. 21.43
Őrölt kávé................................................ ......... 15.72
Tea................................................. ...................... 4 gr. (a héten)
Kakaópor .................................................. ........ 20gr. (a héten)
Burgonya................................................. .............. 1500
-vagy bab (bab) ................................................ .. 365
Zöldségek (zeller, borsó, sárgarépa, karalábé) ........ 142,86
-vagy zöldségkonzerv .......................... 21.43
Almák................................................. ................... 1 db. (a héten)
Savanyúság.................................................. .... 1 db. (a héten)
Tej................................................. ................. 20g (hetente)
Sajt................................................. ...................... 21.57
Tojás................................................................ ...................... 3 db. (a héten)
Halkonzervek (szardínia olajban) .................. 1 doboz (hetente)

A táplálkozás harci körülmények között másként van elrendezve. A katona megkapta a "Normál élelmet a háborúhoz" (Verpflegung im Kriege)

Két változatban létezett - a napi adag (Tagesration);
- sérthetetlen étrend (Eiserne Portion).

Az első egy étkészlet és meleg étel, amelyet naponta adtak ki a katonának élelmezés céljából, a második pedig egy készlet, amelyet részben a katona vitt magával, részben pedig a mezőkonyhán szállítottak. Csak a parancsnok utasítására lehetett elkölteni, ha a katonát nem lehet normálisan étkezni.

A napi adagot (Tagesration) két részre osztották:
1- Hidegen felszolgált ételek (Kaltverpflegung);
2- Meleg ételek (Zubereitet als Warmverpflegung).

A napi étrend összetétele:

hideg étel
Kenyér................................................. ...... 750
Kolbász vagy sajt vagy halkonzerv..... 120 g
Kolbász, hagyományos vagy konzerv
Lekvár vagy műméz ..................... 200 g
Cigaretta................................................ ..7db
-vagy szivar..............................2db.

Zsír (zsír, margarin, vaj).................60-80 g.
A készlet erejéig tojás, csokoládé és gyümölcs is rendelkezésre áll. Nincsenek rájuk szabott szabályok.

meleg étel
Burgonya................................................. .1000
-vagy friss zöldségek ...................................250 g.
-vagy zöldségkonzerv .............. 150 g.
Tészta................................125 g
- vagy gabonafélék (rizs, árpa, hajdina) ........... 125 g.
Hús................................................. ............250 g.
Növényi zsír .................................. 70-90 g.
Természetes kávébab ................................... 8 g.
Helyettesítő kávé vagy tea ................................... 10 g.
Fűszerek (só, bors, fűszerek) ................................... 15 g.

A napi adagot a katonának naponta egyszer adják ki teljes egészében, általában este, sötétedés után, amikor lehetőség nyílik élelemhordók küldésére a közeli hátsó részre a terepi konyhára. Hideg ételt adnak a katonának a kezébe, és van lehetősége kenyérzsákba tenni (itt értettem meg, hogy a német lőszerben miért kenyérzsák az ilyen cikk. Mindenkinek van ilyen). Meleg ételt adnak - kávé lombikban, főtt második fogás - burgonya (tészta, zabkása) hússal és zsírral egy fazékban. Az étkezés helyét és a napközbeni élelem elosztását a katona önállóan határozza meg.

A teljes érinthetetlen adag (volle eiserne adag) a következőkből állt:
Kétszersült kemény .......................... 250 g.
Húskonzerv ..........................200 g
Leveskoncentrátum..............................150 g
-vagy kolbászkonzerv .......... 150 g.
Természetes őrölt kávé ............... 20 g.

A terepi konyhán minden katonának két ilyen teljes adagot szállítanak. Ha a terepi konyhát nem lehet a szokásos napi adag termékeivel ellátni, a parancsnok vagy napi egy teljes hideg adag kiadását, vagy konzervből és leveskoncentrátumból meleg étel főzését és kávéfőzést adhat.

Ezenkívül minden katona kenyérzacskójában van egy csökkentett érinthetetlen adag (geuerzte Eiserne Portion - "vas adag"), amely egy konzerv húsból (200 g) és egy zacskó kemény kekszetből áll. Ezt az adagot csak a legszélsőségesebb esetben a parancsnok utasítására fogyasztják el, amikor a terepkonyháról származó adag elfogy, vagy ha egy napnál tovább nem szállítható étel.

Többek között nem tilos a katonák élelmezését "a helyi élelmiszerforrások terhére" javítani, csak a birodalmi területen kívül. A megszállt és szövetséges területeken a vásárolt élelmiszert vagy helyi áron (a szövetséges területek esetében), vagy a német parancsnokság által meghatározott áron (megszállt területeken) kell fizetni. A Szovjetunió területén a termékek lefoglalását élelmiszer-igénylés részeként, a tiszti rangú egységparancsnokok elismervényei ellenében hajtják végre. Nem mennek el a helyi lakosságtól a csapatok élelmezésére lefoglalt termékek a helyi lakosság természetbeni adója ellenében (van ilyen is - de ez már a központosított ellátási forrásokra vonatkozik).

A front napi kalóriaadagja meghaladta a békeidőbeli adagot, és 4500 kcal / nap volt. 3600 ellenében, de egyszerűbb volt az összetétele. Például teljesen hiányzik belőle a cukor, a tej, a tojás, a hal, a kakaó. Ez nem jelenti azt, hogy a katona nem kapta meg ezeket a termékeket. Valószínűleg a lehetőségekhez mérten különféle, a norma által nem biztosított, békeidő-adagokban említett termékeket is kiadtak a fronton - ha találtak a konyhában. De az étrendben szerepelnek dohánytermékek is, amelyeket békeidőben a katona saját költségén köteles volt megvásárolni.

Térjünk át arra, hogy mit és hogyan ettek a front másik oldalán. A Vörös Hadsereg (rangsor) és a parancsnokok (tisztek) normái különböztek.

A Vörös Hadsereg katonáinak étkezési normái (a szárazföldi erők fő normája), amelyek a háború kezdete előtt léteztek (a NPO 208-41g. számú parancsából), és amelyek szerint 1941 szeptemberéig táplálkoztak:

1 rozskenyér .................................................. ..... 600 gr.
2 Búzakenyér 2. osztályú lisztből ..................... 400 gr.
3 Búzaliszt 2 fokozat ................................... 20 gr.
3 Dara különböző ................................................ .... 150 gr.
4 tészta-cérnametélt ................................... 10 gr.
5 Hús............................................................ .............. 175 gr.
6 hal .................................................. .. ............... 75 gr.
7 Sertészsír vagy állati zsír .................. 20 gr.
9 Növényi olaj ............................... 30 gr.
10 Cukor................................................ ............... 35 gr.
11 Tea .................................................. .. .................. 1 gr.
12 Só főzéshez ........................... 30 gr.
13. Zöldség:.
. burgonya................................................. ...... 500 gr.
. friss káposzta vagy savanyú káposzta ........................... 100 gr.
. sárgarépa................................................. ......... 45 gr.
. cukorrépa................................................. ........ 40 gr.
. hagyma................................................................ .. 30 gr.
. gyökerei. zöldek, uborka ................................... 35 gr.
. Teljes ................................................. .............. 750 gr.
14 Paradicsompüré.................................................. ...... 6 gr.
15 babérlevél................................................ ..... .0,2 gr.
16 paprika .................................................. .. .............. 0,3 gr.
17 Ecet ................................................... .. .............. 2 gr.
18 Mustárpor .......................................... 0,3 gr.

Függelék
az 1941.9.12-i 662. számú GKO-rendelethez
1. számú norma
a Vörös Hadsereg és a hadsereg harci egységei parancsnoki állományának napidíja
Kenyér:
-október-március.............................900
-április-szeptember................................800
Búzaliszt 2. osztály............. 20 g.
Dara különböző ................................... 140 g.
Makaróni ................................30 g.
Hús........................................150 g.
Hal................................................100 g.
Zsír és szalonna kombinált .............................. 30 g.
Növényi olaj......................20 g.
Cukor ................................................35 g
Tea................................................1 g .
Só..................................30 g.
Zöldségek:
-burgonya................................500 g.
-káposzta................................170 g.
-sárgarépa ...............................45 g.
- cékla .............................................. 40 g.
- hagyma .................................. 30 g.
- zöldek .............................................. 35 g .
Makhorka ...................................20 g.
Gyufa..............................3 doboz (havonta)
Szappan ...................................200 g (havonta)

Az aktív hadsereg középső és felsőbb parancsnoki állománya a repülési és technikai, repülési takarmányt kapó állományon kívül ingyenes frontadag kibocsátására, személyenkénti napi kiegészítéssel:
- vaj vagy disznózsír ... 40 g
- keksz..................................20 g
- halkonzerv .............. 50 g
- cigaretta ................................... 25 db
- gyufa (havonta) ...................... 10 doboz.

A hadifoglyokat az alábbi normák alapján látták el élelemmel.
Kezdjük újra a német kínálattal.

Keitel 1941. október 8-i parancsából.
"A Szovjetunió nem csatlakozott az 1929. július 27-i, a hadifoglyokkal való bánásmódról szóló megállapodáshoz. Ebből kifolyólag nem fenyeget bennünket a szovjet hadifoglyok megfelelő ellátása sem minőségben, sem mennyiségben... " (Ebben az esetben azonban az OKH vezérkari főnöke szemérmetlenül hazudott beosztottainak - 1931. 08. 25-én a Szovjetunió aláírta az "Egyezményt a fegyveres erőkben lévő hadifoglyok, sebesültek és betegek állapotának javításáról". in the Field, kötött Genfben 1929. július 27-én")

„Parancsok a szovjet hadifoglyok kezeléséről minden hadifogolytáborban” 1941.08.11.
"A bolsevizmus a nemzetiszocialista Németország halálos ellensége. Egy német katona most először kerül szembe olyan ellenséggel, aki nemcsak katonai, hanem politikai értelemben is kiképzett ellenséggel, a bolsevizmus lerombolásának szellemében. A nemzetiszocializmus elleni harcot beleoltják benne testben és vérben.Minden rendelkezésére álló eszközzel vezeti: szabotázs, korrupt propaganda, gyújtogatás, gyilkosság.

Ezért a bolsevik katona elvesztette minden jogát arra, hogy a genfi ​​egyezmény értelmében becsületes katonaként kezelje. Ezért teljes mértékben összhangban van a német fegyveres erők nézőpontjával és méltóságával, hogy minden német katona éles határvonalat húzzon maga és a szovjet hadifoglyok közé. A fellebbezésnek hidegnek kell lennie, bár helyesnek. Szigorúan kerülni kell minden rokonszenvet, még kevésbé támogatást. A szovjet hadifoglyok felügyeletére kirendelt német katona büszkeségének és felsőbbrendűségének érzését mindig észre kell vennie a körülötte lévők számára.
... A dolgozni akaró és engedelmességet tanúsító hadifoglyal helyesen kell bánni. Ugyanakkor soha nem szabad szem elől téveszteni az óvatosság és a hadifogoly iránti bizalmatlanság szükségességét.

Keitel azonban nagyjából a sorrendben fantáziált. Mit ér a következő bekezdés?
„... A korábban kiadott parancsoknak megfelelően a hátországban (az általános kormányzatban és az 1. katonai körzetben), csakúgy, mint a birodalom táboraiban, már a hadifogoly-felosztás is megtörtént. Ez a következő nemzetiségeket jelenti: németek (Volksdeutsche), ukránok, fehéroroszok, lengyelek, litvánok, lettek, észtek, románok, finnek, grúzok ... A következő nemzetiségű személyeket kell hazaengedni: németek (Volksdeutsche), Ukránok, fehéroroszok, lettek, észtek, litvánok, románok, finnek. Külön parancsok fognak következni ezen hadifoglyok feloldásának eljárására.

A jobb láthatóság érdekében a foglyot rosszabbul kell etetni - és megmenteni magát, és jobban érzi magát a felsőbbrendűség érzése.

Ha nehéz munkában használják (hadifogolytáborban és onnan kívül) munkacsoportban, beleértve a mezőgazdaságot is:
28 napig Százalékosan a nem szovjet rabok normájához képest
Kenyér 9 kg. száz %
Hús 800 g 50%
Zsírok 250 g 50%
Cukor 900 g 100%
Kevésbé jelentős munkában egy hadifogolytáborban
Kenyér 6 kg. 66%
hús - 0%
Zsírok 440g. 42%
Cukor 600 g. 66%

Jegyzet. Ha csökkentik a nem szovjet hadifoglyok normatíváját, akkor ennek megfelelően csökken a szovjet hadifoglyok normatívája is.

A funkcionalitás visszaállításához.
Ha a hadifogolytáborok élelmezési állapota a hadműveleti körzetbe bevitt táborokba a gyengélkedő orvos véleménye szerint a munkaképesség helyreállítását és a járványok megelőzését igényli, pótélelmiszert, akkor mindegyiket 6-ra adják ki. hetek:
- 50g-ig. tőkehal hetente;
- 100 g-ig. mesterséges méz hetente;
- legfeljebb 3500 burgonya hetente.

Vagyis egy napra vonatkoztatva: kemény munkával naponta - 321 g kenyér, 29 g hús, 9 g zsír, 32 g cukor. Ez körülbelül 900 kcal. naponta.

"Kevésbé jelentős munkában" (vagyis a tábor nagy része): kenyér - 214g, hús egy gramm sem, zsír -16g, cukor -22g. Ami rendre körülbelül 650 kcal naponta.

A legyengültek további 6 hetes tápláléka körülbelül 500 kcal. naponta. 1150 cal. naponta megengedik, hogy ne haljunk éhen, de ez csak 1,5 hónapra szól.

A „nem szovjet rabok” szintén nem éltek luxusban (nem számít, mit írt Kurt Vonnengut az „5. vágóhíd”-ban).
Így néztek ki például az angol hadifoglyok, akiket 1945-ben a szövetségesek szabadítottak fel a nyugati fronton (feltehető, hogy már sikerült etetni, felöltöztetni őket)

Nem, a németek számára még mindig sokkal elégedettebb volt megadni magát (legalábbis papíron), mint megadni magát a német fogságnak.

Itt van például a Szovjetunió NPO 232. számú, 1941.12.07.-i rendelete (G.K. Zsukov aláírva)

Függelék: A hadifoglyok élelemadagjának normái.
Rozskenyér 500g.
Liszt 2 osztály 20g.
Dara különböző 100gr.
Hal (beleértve a heringet is) 100g.
Növényi olaj 20 g.
Cukor 20g.
Tea 20 gr. (havonta)
Burgonya és zöldség 500g.
Paradicsompüré 10 gr. (havonta)
Piros vagy fekete bors 4 gr. (havonta)
Babérlevél 6g. (havonta)
Só 20 g.
ecet 2g.
Mosószappan 100g. (havonta)

A hadsereg így táplálja a foglyokat, amíg át nem szállítják őket az NKVD kísérő egységeihez, hogy a táborba viszik és ott tartják őket. És itt lépnek életbe a belügyi népbiztos által aláírt normák. Itt kb.

Rozskenyér 400 gr. napi 1 fő részére
Liszt II. osztályú 20g. napi 1 fő részére
Gabonafélék 100 g. napi 1 fő részére
Hal 100 g. napi 1 fő részére
Növényi olaj 20 g. napi 1 fő részére
Cukor 20g. napi 1 fő részére
Surrogate tea 20g. havi 1 főre
Zöldség és burgonya 500g. napi 1 fő részére
Paradicsompüré 10 gr. napi 1 fő részére
Só 30 g. napi 1 fő részére
Ecet 20 g. havi 1 főre
paprika 4g. havi 1 főre
Babérlevél 6g. havi 1 főre

A dolgozó foglyok további 100 grammot kapnak. rozskenyér naponta. Ez a norma ugyanaz minden katonára, tisztre, betegre, aki egészségügyi táborokban és úton van.

A belügyi népbiztos-helyettes 1942. augusztus 25-i 353. sz.
(Sokkal több szó esik a pénzbeli juttatásokról (havi 7-100 rubel, a rangtól és a teljesítménytől függően), a dohányzási juttatásokról és az úton lévő élelmiszerekről).

Ez körülbelül napi 2200 kcal. Nem luxus, de meg lehet élni.

1943 közepétől az NKVD hadifoglyainak juttatásai körülbelül másfélszeresére emelkedtek, és alapvetően meghaladták Zsukov háború eleji parancsának normáit (például 600 gramm kenyérre kezdtek számítani naponta, és azok számára, akik a norma 100% -át termelik - 1000 gramm naponta). Összesen 5 normát vezettek be - közönséges és altisztek, disztrófiás és alultáplált, általános kórházi betegek, tábornokok, vezető tisztek számára. Hová tűntek az ifjabb tisztek - nem értettem a parancsból).

A háború befejezése után (és az elfogott németek még egy évig fogságban voltak körülbelül 1950-ig) a fogva tartás körülményei valamelyest romlottak. A potsdami konferencia döntései következtében a Wehrmacht feloszlott, ami azt jelenti, hogy a hadifoglyok elvesztették a jelvények és kitüntetések viselésének jogát. Az ifjabb tisztek pedig még a katonákkal is dolgoztak. Az élelemadagjukat azonban megtartották.

Most térjünk át a civil lakosságra.

A németországi polgári lakosság alapvető termékekkel való ellátásának szabványai 1939-ben és a háború alatt.

Így Németországban 1939-ben az 1939. szeptember 20-án bevezetett kártyákon szereplő lakosság a következőket kapta:
Közönséges munkások
Kenyér 340 gr. 685 gr.
Hús 70 gr. 170 gr.
Zsír 50g. 110 gr.
Kalória 2570 kcal 4652 kcal

A német lakosság arányos étrendjének kalóriatartalma a háború alatt folyamatosan csökkent, és elérte:
1942/43 telére - 2078 kcal,
1943/44 telére - 1980 kcal,
1944/45 telére - 1670 kcal,
1945/46-ban -1412 kcal.

Összehasonlításképpen: a megszállt országok lakosságának étrendjének kalóriatartalma 1943/44 telére:
Belgium - 1320 kcal,
Franciaország -1080 kcal,
Hollandia -1765 kcal,
Lengyelország -855 kcal.

1945 májusában létrehozták Berlin polgári lakosságának élelmiszerellátását.
Íme a szabályok:
"Az elfogadott szabványoknak megfelelően a nehéz fizikai munkát végzőket és a veszélyes szakmákban dolgozókat, beleértve a közműveket is, megnövelt mennyiségben kellett volna élelmiszerrel ellátni. Ez 600 g kenyér, 80 g gabona és tészta, 100 g húst, 30 g zsírt és 25 g cukrot naponta. A dolgozók 500 g kenyeret, 60 g tésztát és gabonapelyheket, 65 g húst, 15 g zsírt és 20 g cukrot kaptak. A többiek 300 g kenyér, 30 g tészta és gabonafélék, 20 g hús, 7 gramm zsír és 15 gramm cukor. Ezen kívül minden lakos napi 400-500 gramm burgonyát és havi 400 gramm sót kapott."
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

A kártyák így néztek ki

A Szovjetunió városainak lakosságának élelmiszerellátása a háború éveiben a különböző területeken változott. Alapvetően a normákat a városi végrehajtó bizottságok és a regionális végrehajtó bizottságok vagy az ASSR kormányai fogadták el.

Például „a kormány határozatával 1941. augusztus 20-tól a Tat ASSR városaiban bevezették a kenyér, édesség és egyéb termékek arányos ellátását. Az ellátási normák szerint a teljes lakosságot négy részre osztották. csoportok: (1) munkavállalók és velük egyenértékűek, (2) alkalmazottak és velük egyenértékűek, (3) eltartottak, (4) 12 év alatti gyermekek. A front anyagi támogatásával összefüggő vezető nemzetgazdasági ágakban dolgozók élt a kedvezményes ellátási joggal a kártyákon.Kategóriától függően a következő ellátási normákat állapították meg:

Kenyér (gr. naponta)
1. kategória 2. kategória
munkások 800 600
alkalmazottak 500 400
eltartottak 400 400
gyerekek 400 400

Cukor (gr. havonta)
Dolgozók 500 400
Alkalmazottak 300 300
Eltartottak 200 200
Gyerekek 300 300

A védelmi vállalkozásoknál gyakran adtak ki kupont egy további ebédre - körülbelül 200 g kenyérre, az első és a második: nyáron - káposztaleves csalánból répa tetejével és vékony zabpehellyel, télen - zabpehely és leves. (http://www.government.nnov.ru/?id=2078)

Általában Leningrád 900 napos ostromát említik a lakosság élelmiszer-ellátásának hibáira. A normák ott sokkal rosszabbak voltak, mint a hátsó városokban.

"A magasan fejlett élelmiszeriparral rendelkező város nemcsak élelmiszerigényét elégítette ki, hanem más régiókat is látott el velük. 1941. június 21-én 52 napig volt liszt a leningrádi raktárakban, beleértve az exportra szánt gabonát is. , gabonafélék - 89 napig, hús - 38 napig, állati olaj - 47 napig, növényi olaj - 29 napig 24 ezer tonna gabona és liszt Lettország és Észtország kikötőiből Leningrád ostroma nem tette lehetővé a behozatalt burgonyát és zöldséget a városba, ami fontos szerepet játszott a lakosság táplálkozásában." ("Leningrád védelme 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

Szeptember 2-tól a dolgozók és a mérnök-műszaki dolgozók 600 gramm, az alkalmazottak - 400 gramm, az eltartottak és a gyerekek - 300 gramm kenyeret kaptak.

Szeptember 11-én másodszor csökkentették a leningrádiak élelmiszer-kiadási normáit: kenyér - legfeljebb 500 gramm a dolgozók és a mérnöki és műszaki dolgozók számára, legfeljebb 300 gramm - az alkalmazottak és a gyermekek számára, legfeljebb 250 gramm - az eltartottak számára; a gabonafélék és a húsok kiadásának normáit is csökkentették.

1941. október 1-től a munkások, mérnökök és technikusok 400 gramm kenyeret kaptak, a lakosság többi része pedig 200 grammot naponta.

1941. november 20-tól a dolgozók napi 250 gramm pótkenyeret, az alkalmazottak és az eltartottak 125 grammot kaptak.

1942. január második felében a ladogai jégút menti kiszállítás javulása kapcsán észrevehetően megnövekedett az élelmiszer-ellátás.
1942. január 24-től a leningrádiak 400 g kenyeret kezdtek kapni egy munkakártyáért, 300 g-ot az alkalmazottakért és 250 g-ot egy gyerekért.
1942. február 11-én bejelentették a lakosság élelmezési mennyiségének harmadik emelését. Más élelmiszerek beszerzési aránya is emelkedett. A gabonafélék és tésztafélék kibocsátásának normája elérte azt a szintet, amely az adagolási rendszer bevezetésének kezdetén volt. A kártyák szerint elkezdték kiadni a húst, vajat, áfonyát, száraz hagymát.
(Lásd "Leningrád védelme 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

Miért "pótkenyér"?
És itt van az összetétele
50% hibás rozsliszt
15% cellulóz,
10% maláta
10% torta,
5% tapétapor, korpa és szójaliszt.
És itt a kilátás

Ilyen kártyákkal vették (állami áron).