Nem mindenki engedheti meg magának, hogy egy egész hasított lazacot vásároljon. De egyes részei nagyon alkalmasak azok számára, akik szeretnek ízletesen, táplálóan és ami a legfontosabb, egészségesen enni.
Ebben a helyzetben a legjobb megoldás az, ha különféle finomságokat főzünk ennek az értékes halnak a hasából.
Miért ízletes és egészséges?
A folyami halat alig lehet nyersen enni. Az egészség kockáztatásának elkerülése érdekében főzzük vagy sütjük. Ennek eredményeként a vitaminok és ásványi anyagok nagy része eltűnik a termékből. Mit lehet mondani a lazacról. Felületkezelése számos vitamin megőrzéséhez járul hozzá - ezek az A, B, E, H, D, C, PP, valamint ásványi anyagok nagy összetétele.
Az óceánból származó ragadozó elérheti a 1,5 méter hosszúságot és a súlya 45 kg. Ezért egyes részei is meglehetősen nagyok. Például a has. Ez a termék a halolaj leggazdagabb összetételét tartalmazza. A kalóriatartalom eléri a 310 kcal-t 100 grammonként.
Lazacot mindenkinek érdemes fogyasztania, aki egészséges és szép szeretne lenni. Ez különösen igaz a sportolókra, a terhes és szoptató nőkre, a legyengült immunrendszerű emberekre és az idősekre. Ez a termék segít a vérszegénység kezelésében.
Különleges előnyökkel jár a növekvő gyermek szervezetében. Általában véve ennek a terméknek az összes előnye nem számítható meg.
Hogyan válasszunk?
Először is, a lazachúsnak kiváló íze van. Ezért ünnepnapokon készítik és éttermekben szolgálják fel. A hasított testnek gyakorlatilag nincs csontja. A termék főzéshez, pácoláshoz és sütéshez egyaránt alkalmas. Bármely háziasszony, aki szeretné, ünnepi alkalomra enyhén sózott filét készíthet, vagy házilag bepácolhatja a hasát. Finom lesz és a kész halban található káros adalékanyagok nélkül.
A lazachús kiválasztásában nincs semmi nehéz. Először is figyeljünk az illatra (minőségi terméknél nem lesz "túl" halszellem), a nyálka hiányára, sötét foltokra. Színe halvány narancssárga.
Ha nem fagyasztott lazacot vásárolt, akkor legfeljebb 14 napig tárolja a hűtőszekrényben.
Receptek
Íme néhány főzési lehetőség, amelyeket értékes húsok főzésekor használhat.
Miért költene nagy összeget, hogy ízletes szendvicsekkel kedveskedjen szeretteinek. Elég, ha a piacon vagy a szupermarketben vásárol lazachasat - 0,5 kg. Jól mossa le őket folyó víz alatt. Szárítsa meg egy pamut törülközővel. Tedd egy csészébe.
Egy tálban keverjük össze a sót - 1 evőkanál. kanál, cukor - 2 teáskanál. Adjunk hozzá egy csipet őrölt borsot, csípős borsot. Öntsük a fűszereket egy csészébe lazaccal, jól dörzsöljük össze, és keverjük össze a húst. Három napig a hűtőben pihentetjük. Ennyi idő elteltével elkészül a savanyúságunk. Készíts szendvicseket, a maradék finomságot pedig tedd a fagyasztóba.
Ecetben pácolt
Aki szeret biztonságosan játszani, válassza ezt a módszert. Ez a legbiztonságosabb, mivel az ecet minden kórokozót elpusztít. 0,5-0,6 kg friss hasat veszünk. Megtisztítjuk és alaposan lemossuk. Egy szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezután zománcozott tálba tesszük.
Pácot készítünk. Öntsön 1,5 csésze tisztított vizet egy zománcozott serpenyőbe. Ott öntünk 1 evőkanál. egy kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 12 borsó őrölt fekete bors és 0,5 teáskanál pirospaprika, 2 db. szegfű. Ezután öntsünk a pácba 1,5 evőkanál. evőkanál 6%-os ecet. Feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg felforr a víz.
A pácunkat lehűtjük és a lazachoz öntjük. A tetejére egy fordított tányért teszünk és nyomkodva megnyomkodjuk (lehet egy literes üveg víz). 3 napra hűtőbe tesszük.
Ez idő elteltével kivesszük a hasakat, és vajjal és hallal szendvicseket készítünk. A maradékot a fagyasztóban tároljuk.
Fokhagymás szósszal sütve
Egy ilyen finom, és ne feledje, olcsó étel adagokban is elkészíthető. Egy adagból indulunk ki, és ha egy baráti társaság kedvében akarsz járni, akkor növeld a kívánt mennyiségre.
Vegyünk 1 adag hasat - 300 g. A darabokat megmossuk, megtisztítjuk, szárítjuk és ízlés szerint bedörzsöljük sóval, borssal és fűszerekkel. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk - 6-7 evőkanál. kanál - és tedd egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal - 5 evőkanál. kanalakat. Az egyik oldalát aranybarnára sütjük, megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Mielőtt kiveszi a halat, fedje le a serpenyőt, csökkentse a hőt, és tartsa még 5 percig. Ezután kivesszük a lazacot és tányérra tesszük.
Elkészítjük a szószt. Egy turmixgép tálba tegyünk 1 evőkanál. egy kanál majonéz, 2 ek. kanál tejföl, 1 paradicsom, só, bors ízlés szerint. A hozzávalókat homogén masszává őröljük. A sült halat öntsük az elkészített szósszal. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!
Sült krumplival
Ez az étel elkészíthető a sütőben, ha nincs elég idő. 500 g hasat veszünk. Megtisztítjuk, megmossuk, megszárítjuk és sóval, borssal bedörzsöljük. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. A forma alját kiterítjük fóliával és felöntjük 5 ek. evőkanál olívaolaj.
Burgonya - 5 db. - Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Sóval, fokhagymával és borssal bedörzsöljük. Az aljára tesszük. Tedd rá a lazacot. Mindezt a pompát lefedjük egy második fóliával, összetörjük, nehogy elpárologjon a nedvesség. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre.
Az idő letelte után vegyük le a fóliát, és tegyük edényünket további 5 percig a sütőben, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Kiszedjük a halat egy tányérra, és hívjuk az asztalhoz közel állókat.
Egy serpenyőben zöldségrétegekkel
Hasznos és ízletes. Alkalmas azoknak, akik szeretnek böjtölni. Lazac hasa - 500 g - tisztítsa meg, mossa meg, szárítsa meg és dörzsölje be sóval és fűszerekkel. Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, és öntsünk 5-6 evőkanál. evőkanál olívaolaj.
Tedd a halat a serpenyőbe. 2 hagymát megtisztítunk, kockákra vágjuk és egyenletes halréteggel megszórjuk. Burgonya - 4 db. - Hámozzuk meg, vágjuk kockákra és fektessük a hagymára. Borsozzuk meg az egészet és adjunk hozzá 2 babérlevelet.
Padlizsán - 2 db. - meghámozzuk, kockákra vágjuk és a burgonya tetejére szórjuk. Vágjunk három piros kaliforniai paprikát szeletekre, és fektessük ki az utolsó réteget. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál tisztított vizet a kompozícióhoz, hogy a hal ne égjen meg. Tegye a serpenyőt közepes lángra. 40-45 perc alatt készre pároljuk. Független ételként tálaljuk.
Ugyanez az étel lassú tűzhelyen is elkészíthető. Ügyeljen minden arányra, csak a serpenyő helyett használja a készülék edényét. Tegye bele az összes hozzávalót a fenti recept szerint. Állítsa be az „Oltás” módot, a többit az intelligens technológia elvégzi Ön helyett.
Kotlett körettel
Elegáns és szokatlan lesz. 600-700 g lazactetemet és 1 közepes sárgarépát veszünk (hámozzuk meg és mossuk meg). Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük meg őket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, fokhagymát - 2 gerezd - és 2-3 szelet tejbe áztatott fehér kenyeret. Mindent alaposan összekeverünk.
Szeleteket formázunk és lisztben vagy zsemlemorzsában megforgatjuk. Tedd egy serpenyőbe forró növényi olajjal, és süsd készre.
Általában sütés után a szeleteket alacsony lángon párolják. Időt takaríthat meg, ha nem csinálja. A serpenyőt sütés közben elegendő fedővel lefedni. Ekkor a szelet lédús lesz, és belül nem nyers.
Vajba áztatott főtt burgonyával tálalhatjuk. És főzhetsz még egy köretet. 3 közepes padlizsánt dinsztelj meg 2 hagymával, 2 pirospaprikával a szeletekből megmaradt olajon. Ne felejtse el sózni és borsozni a zöldségeket. Szerezzen eredetit. Jó étvágyat kívánunk!
A lazacot finomságnak tekintik. De egy jó háziasszony mindig megtalálja a kiutat minden helyzetből. Nem mindegy, hogy az edény milyen részekből készül. A lényeg, hogy jó íze legyen.
További érdekes receptért lásd a következő videót.
Kétségbeesett háziasszony
Mindenki tudja, hogy a lazac nagyon-nagyon ízletes hal. Korábban már sózva vettem a boltban, de nemrég apukám adott egy nagyon jó receptet a sózáshoz. Megkockáztattam, hogy elkészítem az újévre, minden vendég örült - a lazac lédús és enyhén sózott volt! Nagyon finom és természetes lett - vegyszerek és felesleges tartósítószerek nélkül!
Hozzávalók:
- 0,5 kg. lazac friss hasa;
- 0,5 evőkanál só;
- 0,5 evőkanál cukor;
- 1 evőkanál ecet;
- 10 borsó őrölt fekete bors;
- 0,1 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
- 1 pohár hűtött forralt víz.
A lazac hasának előkészítése sózáshoz:
- Főzés után 4 adagot kapunk
- Főzési idő: 2 nap
- nem kell hozzá ecetet adni, de én szeretem vele, mivel savanyúságot ad;
- használhat almaecetet, az íze lágyabb lesz .;
- sózáskor különféle fűszereket adhat hozzá, például az üzletekben speciális „Vörös hal sózásához” árulnak, de nem használom őket. Kísérletezhetünk a fűszerekkel magunk is, például tegyünk bele egy kis paprikát, száraz őrölt gyömbért és mustármagot, és máris csípős lesz az íze;
- csak a legfrissebb hasakat vásárolja meg, mivel a sózás során nem főzik meg. Választáskor ne legyen lusta megszagolni őket. A jó halnak kellemes enyhén olajos halillata van, dohosság nélkül. A friss hasok bőrének fehérnek kell lennie - sárgaság és plakk nélkül;
- hideg előételnek nagyon jó a sózott pocak, de salátákba is tehetjük, nagyon finom!
- a só és a cukor ízlés szerint változhat - adhatsz még hozzá. A cukrot jobb egyáltalán nem távolítani, nem csak az ízét javítja, gazdagabbá teszi, hanem tartósítószer is, amely megakadályozza a hal megromlását;
- egyesek konyakot adnak sózáskor 1 kg halra 1 evőkanál.
további információ
- Főzési idő: 2 nap
- Nehézségi fok: kezdőknek
- Felszereltség: sz
- Az edény típusa: Rendszeres - minden napra
- A világ népeinek konyhája: orosz
Tegyen egy tányérra sót, cukrot, borsot és petrezselymet.
Felöntjük vízzel és alaposan összekeverjük.
Helyezze a haldarabokat a kapott oldatba, és hagyja 1,5-2 órán át szobahőmérsékleten.
A lazac felhasználása előtt alaposan öblítse le, majd konyharuhával törölje le. Ne hagyja ki ezt a tételt. A túlzott nedvesség hátrányosan befolyásolhatja a késztermék ízét.
Nagyon finom és gyengéd lesz. Látható, hogy a zsír egy része kijön a halból, a sólé olyan lesz, mintha olajjal áztatták volna.
Ez egy klasszikus recept. Ez mindig mindenki számára előnyös, de kipróbálhat más lehetőségeket is.
Egyéb opciók
1. Az egyik legegyszerűbb módja, ha összekeverünk 2 evőkanál sót, 1,5 cukrot, ízlés szerint hozzáadunk paprika keveréket, minden darabot alaposan bedörzsölünk a kapott keverékkel, és fóliába vagy csak papírtörlőbe csomagoljuk. A lazacot vagy a lazac bármely más képviselőjét így sózzuk egy napig. Használat előtt öblítse le.
2. Nagyon finom citromsavval enyhén sózott hasakat kapunk. 400 gramm halhoz egy evőkanál sóra és cukorra, valamint ½ evőkanál citromra lesz szüksége.
Öntsük a haldarabokat a kapott keverékkel, tegyük hűtőszekrénybe 15-20 órára. Étkezés előtt öblítse le folyó vízzel.
3. Otthon ecettel megsózhatod a hasat. Ehhez kell egy üvegedény és egy kiló hal alapján egy pohár víz, fél kanál só és cukor, 8-10 borsó bors, ízlés szerint egy csipet fűszer.
Keverjük össze mindent, öntsük a halat páclével, tegyük hűvös, sötét helyre néhány napig.
4. A japán konyha szerelmesei imádni fogják a sózott lazacot szójaszószban.
Egy kiló hashoz egy kanál olívaolajat, 6 desszertkanál szószt, körülbelül 3,5 cm hosszú gyömbérgyökeret és egy lime levét kell venni.
A halat meg kell mosni, szárítani és alaposan bedörzsölni az összetevőkből készített keverékkel.
20 perc múlva kész.
De érdemes 2-3 órát tartani, hogy biztosan bepácolódjon.
A lazac hasát alaposan meg kell mosni, és 20 percig hideg vízben kell hagyni. Ezután kapja meg, tisztítsa meg és kezdje el forgatni a sózó keverékben. A halat otthon sokféleképpen és különféle alapanyagokból sózhatja.
Csirke sajttal lassú tűzhelyen. Ha otthon készíti el ezt a finomságot, akkor nem csak pénzt takarít meg, de abban is biztos lehet, hogy a termék valóban frissen készült és valóban egészséges. Ha a lazac levágása után is vannak hasai, éles késsel távolítsa el az uszonyoktól, a durva és sűrű rostoktól.
Lazac sózás otthon
Ez lehet műanyag edény vagy normál tégely. Kényelmesebb a konténerrel dolgozni, de a hal rövidebb ideig tárolódik benne. Bár valószínűleg nem kell tárolnia. Rendezzük egy edénybe szűk sorokba. Ha enyhén savanyúságot szeretne adni a hasának, facsarjon bele egy fél citrom levét a már lefektetett hasú edénybe.
Reggel már lehet enni sózott ízletes és egészséges hasat. Ez a hal tökéletes szendvicsekhez, palacsintához, előételekhez és salátákhoz. 500 g frissen fagyasztott lazac vagy lazac hasa. Olvassza fel a lazac hasát a hűtőszekrény alsó polcán. Korábban az ételeimhez mindig kész darabokat vettem vákuumcsomagolásban, vékonyra szeletelve.
Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon
Ahhoz, hogy elegáns, enyhén sózott lazacot kapjunk, elég sokra lesz szükségünk: egy darab vörös halra, fűszerekre és a képzeletünkre. Az e recept szerint sózott lazac finom, kifinomult ízével, ízesítők és fűszerek finom aromájával örvendezteti meg. A pisztrángot is megsózhatod. Öblítse le a lazacot, és szárítsa meg papírtörlővel. Ha a hal túl sós az ízlésünknek, öblítse le egy kicsit hideg vízzel. A lazac egy zsíros hal, így nem kell hozzá extra só.
Sózott vörös hal olajban
Ízletes lazac, egy egyszerű recept szerint sózva, készen áll. És ne felejtsük el, hogy főzéskor a recepthez szigorúan grammra ragaszkodni még mindig nem érdemes. Mutasson kreativitást és képzelőerőt a főzés során – és egyedülálló kulináris remekműveket kaphat. Egy ilyen hal szétesik a kezében, húsa elmarad a csontoktól. És ha valami kiemelkedőt csinálunk belőle, az nem fog teljes mértékben működni.
Vásárolhat hűtött steaket vagy fagyasztott lazacot. Az első szakasz sikeres befejezése után folytassa a vágással. Nyugodtan vágd le a fejet és küldd be a hűtőbe – később jól fog jönni a halászléhez. Vágja le az összes uszonyt, vágja le a farkát, és ossza el a halat a gerinc mentén két rétegre.
Vegyes – először szárazon sózzuk, majd sós lében áztatjuk. A finom enyhén sózott lazac főzésének legnépszerűbb módja a száraz sózás. Ne féljen megsózni a halat. Mivel elég zsíros és lédús, nem kell hozzá extra só. A szelet egyik oldalát a keverékbe forgatjuk, és sózott oldalukkal lefelé egy edénybe tesszük. Fektessük a halat sűrű rétegben, sózzuk a tetejére. Az így elkészített házi sózott lazac fűszeresebb ízű, kevésbé sűrű és rugalmas, mint a szárazon sózott lazac.
Sós lében megsózhatja az egész halat, ha kicsi, csakúgy, mint a steakeket, a paszományokat és a hasakat. Öntsön ecetet a forrásban lévő sós lébe, és kapcsolja ki. Miután megvárta a sós lehűlést, szűrje le, és töltse meg előkészített hallal. Felülről le kell nyomni valamivel, hogy ne lebegjen, és - a hűtőszekrényben.
De aki elviselhetetlen, annak már másnap szabad mintát venni, amikor a lazacot enyhén megsózzák - ez is jó. Hűtőbe tesszük. Néhány szabály a lazac házi sózásához: Jó friss halat használunk. Üveget veszünk. Sós lében sózott, forrón füstölt tengeri sügér. A forrásban lévő vízhez adjunk sót és cukrot, forraljuk 3-5 percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le. Lazachas hozzávalók - 400 gr.; só - 2 evőkanál; cukor - 1 evőkanál; bors keverék.
Lazac hasa a főzésben
Tegye darabonként egy üvegedénybe. Ezután adjunk hozzá vizet - az ujján az üveg aljáról (nem sok). A draniki egy olyan étel, amely a különböző nemzetek konyhájában jelen van, és mindenhol másként hívják őket.
Ennek az ételnek az elkészítési módja alapvetően ugyanaz, de minden háziasszonynak megvannak a maga titkai. A szegy száraz sózási módszerével alkalmazhatja ezt a receptet. Levesszük a bőrt. Ha a darab nem egyenletes vastagságú, és nem tekercs, vágja le. Eljött tehát az első hideg idő, szóval ideje szárazon pácolt házi kolbászt készíteni, mert. Ez a folyamat bizonyos hőmérsékleti feltételeket igényel.
Ezúttal úgy döntöttem, hogy a sózott lazachas receptjét használom. Nagyon finomak lettek. 2 nap múlva a lazac hasa készen áll. Főleg házilag enyhén sózva!
Leves lazac nyesedékből (has, uszony) tejföllel és fűszernövényekkel
Kezdetben ezt a receptet a tejszínes lazacleves norvég receptje ihlette. De nem volt kéznél tejszín, de volt egy üveg tejföl, amit végül Thaiföldön találtunk (kék tégely, mint a joghurt alól, tejföl felirattal).
És mivel a tejföl ugyanaz az erjesztett tejszín, arra gondoltam, hogy nem történik semmi rossz, ha nem tejszínnel, hanem tejföllel csinálják.
A lazacsózás után megmaradt maradékból levest főztem, a receptet már meg is osztottam. Ez egy zsíros has, uszonyok péppel, csontok húsmaradványokkal, farok.
A lazacos halászléhez is kellett paradicsom, hagyma és sárgarépa.
A hagymát apróra vágtam, a sárgarépát lereszeltem, a paradicsomot megpucoltam és kockákra vágtam.
Hogyan kell megfelelően eltávolítani a bőrt a paradicsomról (a blansírozási folyamat), részletesen leírtam ebben a receptben az enyhén sózott paradicsom pácolásáról.
A zöldségeket ebben a sorrendben megpirítjuk (pörköltjük), először a hagymát rakjuk ki, kicsit pirítjuk, majd a sárgarépát, majd a végén a paradicsomot, picit pároljuk.
Amikor a lazacdarabokból készült húsleves elkészül, el kell távolítani az összes csontot, el kell választani a pépet, és át kell szűrni egy szitán.
Itt van a fotón látható halleves egy része, látható, hogy nagyon gazdag és zsíros lett.
Amíg a húsleves főtt, burgonyát főztem, apró kockákra vágtam, és vettem egy marék megmosott rizst.
A burgonyát és a rizst egy serpenyőbe tette húslevessel, félig főzte, majd ugyanoda tette a zöldségmasszát (paradicsom, hagyma, sárgarépa).
Tálalás előtt tegyünk a levesbe egy kanál tejfölt. Ide, a fotón, speciálisan tettem egy üveg thai tejfölt, hogy ha kell, ne kelljen két évig keresgélni, mint én (Makroban árulják a tejfölt).
Nekem is volt egy csokor ilyen zöldem a hűtőben. Nem tudom, mi az, de valahogy egyszer megvettem, és most állandóan borscsot főzök ezzel a fűszernövénnyel. Nem keserű, nem illata semmi, általában szuper menő, ebben a lazaclevesben ez is benne volt a témában.
A lazacleves finom volt! Mivel a recept paradicsomot tartalmaz, ez is szokatlan, ráadásul még sosem ettem halászlét tejföllel, de nagyon finom lett!
Szereted a lazacos ételeket? Próbáltad már ezt a levest tejszínnel, nem tejföllel, finom?
További receptek ebben a részben:
Próbáltam halfiléből és tenger gyümölcseiből egyszerű leveseket főzni, jó lett, de halmaradékból sosem. Most már tudni fogom, hogyan lehetséges ez a törmelékből.
Én sem tettem soha, de a halat felvágták a sózáshoz, és sok ínycsiklandó darab maradt. Receptet kerestem az elkészítéshez. És mivel a lazac nagyrészt norvég hal, ennek a levesnek az eredeti receptje tejszínt és paradicsomot tartalmaz, ami elvileg a halászlénél nem túl gyakori értelmezésünk szerint, de finom lett!
A halászlé mindig durván megy, de szerintem a tejföllel tönkretetted. És a megjelenés, és növelte az amúgy is magas tápértéket. De ha nincs mód tejföl nélkül, akkor megosztok egy titkot: a kész edénybe csúszdába teszünk zöldeket, a zöldek tetejére pedig tejfölt. Nagyon szép csendélet lett belőle.
Az eredeti receptben általában tejszín volt, így a tejföl valahogy ismerősebb! Az én ízlésem szerint a borscsot nem lehet elrontani majonézzel, ezért ebben a paradicsomos levesben a tejföl nagyon releváns volt. Vagy arra gondolsz, hogy a fotót a tejföl keverése tette tönkre? Nos, úgy akartam, ahogy javasoltad, hogy a tejföl zöld csúszda volt rajta, de megfojtott:))) Vagy sok tejföl kell, vagy kevés a leves, vagy úgy sűrű a leves. Ezért a fotó természetbeni, hogyan nézett ki ez a leves valójában.
Egyébként próbálj meg halászlét paradicsommal és tejföllel készíteni, majd megmondod, hogy ízlett-e vagy sem (szerintem te sem tettél paradicsomot a halászlébe.)
Megnéztem a fotókat, és nem tudom megállapítani, hogy milyen növényzetről van szó. Hálás lennék, ha pontosítaná ennek a gyógynövénynek a nevét.
Szóval én sem tudom, hogy ez milyen növényzet, valószínűleg valami barát, ha valaki felismeri, ossza meg a nevét!
SW. V-gazdag! Valamiért a családunkban a halászlé számít kedvencnek, gyakran főzöm közönséges folyami vagy tavi halakból. A paradicsommal további íz érhető el, de meg kell próbálni, hogy a paradicsomdarabok megőrizzék az alakjuk látszatát, finoman keverjük meg pároláskor. De tejföllel még nem próbáltam. Elnézést, azok közé tartozom, akik azt hiszik, hogy a borscsot nem csak majonézzel, hanem tejföllel is el lehet rontani.
Nem erőltetem rá az ízlésemet a családra, mindig teszek tejfölt a zöldek szigetére. Nem süllyed, valószínűleg igazad van, mert a borscsban még mindig sok minden van. Egyébként az eredeti receptre tejszínnel bukkantam, de nem vagyok vele elégedett, bár nem próbáltam.
A termékek és a tej és a hal ésszerű kombinációjának híve vagyok – ez nem csak Paul Brag tiltakozik, hanem a nagymamám is figyelmeztetett.
Nos, igen, én sem voltam kész arra, hogy halat és tejszínt keverjek össze (tejet számolni). De a mi családunkban a tejről és más termékekkel való keverésről csak egy „fóbia” van - a tej és az uborka:))) Másrészt sokféle recept létezik a tejfölös mártással, tejfölös halakra. szósz. Ki kell próbálni, ha ehetetlen lenne, senki nem főzné meg.
A lazacleves a mi családunkban is kedvenc étel. És azt is törmelékből vagy gerincből főzzük, de nem azért, mert drága a hal, hanem azért, hogy ne legyen túl gazdag és zsíros a leves.
És még egy fontos pont a főzés során. Miután elkészült a húsleves, kiszedem a haldarabokat, leválasztom a csontoktól, és ezt a pépet a végén adom hozzá, amikor a rizs és a burgonya már megfőtt. Hiszen a hal már majdnem kész, nem szabad sokáig főzni. Babérlevelet és borsot is adhatunk hozzá.
Érdekes termékkombináció, bár sokakra nem jellemző. Bár a tenger gyümölcseit tejföllel főztem, minden finom lett, és ez adott az ételnek egy különleges ízt.
A levest mindig lazacdarabokból főzök - a leveshez elegendő pép marad a farkon és a gerincen. Soha nem kísérleteztem, egyszerű leves - hagyma, sárgarépa, marék rizs vagy köles, burgonya. Szerintem finom lesz a levesed! Tejföllel és majonézzel nem lehet elrontani – az én ízlésem szerint. Mivel én mindig sok zölddel és majonézzel (tejföllel) sütöm, így a levesben mindennek harmonikusnak kell lennie.
Mi van, ha nincs íj? Utálom a főtt hagymát.
A leves nagyon finom lett, és még a tejföl sem rontotta el a halászlét.
www.vseblyuda.ru
Hogyan sózzuk meg a lazacot?
A lazac az egyik legtáplálóbb és legegészségesebb halfaj. De a legtöbb esetben a hőkezelés során sok hasznos anyag elveszíti tulajdonságait. Ezért a sózás a legjobb főzési lehetőség, amely lehetővé teszi a nyomelemek megtakarítását.
De a lazacnak van egy fontos hátránya - ez egy magas ár. A vágással pénzt takaríthatunk meg.
Hogyan sózzuk meg otthon a nyírt lazacot?
Annak érdekében, hogy az eredmény ízével tetsszen nekünk, gondosan ki kell választania a fő összetevőt. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a díszítés rózsaszínes árnyalatú legyen, és ne legyen kellemetlen szagú.
Száraz sózáshoz 0,5 kg lazacdarabhoz 1 evőkanálra van szükségünk. l. só és? Művészet. l. Szahara.
A pépet megmossuk, mert pikkelyek maradhatnak rajta, papírtörlővel leszárítjuk. Ezután keverje össze a fűszereket a filédarabokkal, és jól keverje össze. Tálba tesszük, letakarva hűvös helyre tesszük. Egy nap múlva a sószegély készen áll. Mostantól különféle salátákba, szendvicsekre tehető, vagy külön falatként fogyasztható.
Hogyan pácoljuk a nyírt lazacot sós lében?
Ennek a receptnek az elkészítéséhez 1 kg lazacdarabhoz fekete borsot (több darab), sót (4 evőkanál), cukrot (1 evőkanál), citromlevet (2 evőkanál) és vizet (1 l) veszünk.
Először forraljunk fel vizet, és keverjük el benne az összes fűszert. Kihűlés után leszűrjük és hozzáadjuk a citromlevet. Az elkészített (lehetőleg zománcozott) edényekbe beletesszük a lazacdarabokat, megtöltjük sóoldattal és 24 órára hidegre küldjük. Használat előtt a terméket le lehet mosni (ha nagyon sósnak bizonyul) és szárítani.
Hogyan pácoljuk a nyírt lazacot fűszeres sózással?
A fűszerkedvelők fűszerekkel és fűszernövényekkel pácolhatják a filédarabokat. Ehhez a recepthez a következőket kell szednünk:
Először elkészítjük a pácoló keveréket - az összes fűszert egyesítjük. Ezután minden darab lazacot beleforgatunk, és egy előkészített edénybe tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Ha a keverék megmaradt, a tetejére vághatja a lazacborítást. Egy ilyen üreset hagyunk egy napig a hidegben.
Hogyan pácoljuk a nyírt lazacot konyakban?
Ehhez a recepthez 0,5 kg halhoz vegyünk 20 g sót, 10 ml konyakot, 10 g őrölt fehér borsot és egy csomó zöldet. Fóliára is szükségünk van.
A borsot sóval kombináljuk, és ennek a keveréknek egy részét elosztjuk a filmen. Majd ráöntjük egy kevés apróra vágott zöldet, rátesszük a paszomány felét és meglocsoljuk konyakkal. Majd szétosztjuk a többi fűszerrel és a haldarabokkal. A film széleit becsomagoljuk, és mindent pergamenbe csomagolunk. Tartsa egy napig a hűtőszekrényben. Most megkóstolható a készítmény.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a nyírt lazacot?
Bármilyen elkészítési móddal levágott lazac elég gyorsan megsózódik - mindössze egy napon belül. De ez az idő 2-3 órára csökkenthető, ha kis, vékony díszítődarabokat használ, és a munkadarabot nyomás alá helyezi, az egyenletes sózás érdekében. Egy ilyen termék kissé enyhén sózott, de étkezésre alkalmas.
Lazac fül
Egy vörös halból egyszerre több ételt is elkészíthetsz, például finom kemencében sült lazacpecsenyét vagy lazacsót készíthetsz otthon. Ugyanakkor a maradványok fej, farok stb. gazdag leves elkészítésével sikeresen "hasznosítható". Egy étvágygerjesztő lazacos halászlé sikeresen illeszkedik egy családi vacsorához, és egy hétköznapi étkezést hangulatos összejövetelekké varázsol. Ennek az egyszerű első fogásnak csodálatos illata és nagyszerű íze van. Nézzük meg, hogyan főzünk halászlét vörös halból.
Hozzávalók 3 literes edényhez: 
- lazac vágott - 500-600 g;
- burgonya - 2-3 darab;
- sárgarépa - 1 db;
- nagy hagyma - 1 db;
- friss paradicsom - 1 db;
- babérlevél - 1-2 darab;
- bors, só - ízlés szerint;
- zöldek - egy kis csomó.
Finom lazacos halászlé recept
Hogyan kell főzni a vörös halászlét
Melegítő, kellemes lazacfüles aromájú, rossz időben felvidít, hasznos anyagokkal telíti a testet. Jó étvágyat!
Milyen egészségügyi előnyei vannak a lazachalnak?
A Lazac családból származó lazac egy nagyon ízletes hal, amelynek mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében jelen kell lennie.
A lazac az Atlanti-óceán északi részén és a Jeges-tenger nyugati részén található, és Spanyolországtól az Urálig terjedő folyókban ívik. A lazac elérheti a másfél méter hosszúságot és akár 40 kg-ot is meghízhat..
Sok országban, például Norvégiában, a lazacot mesterségesen termesztik halgazdaságokban. A természetes és mesterségesen termesztett lazac húsának minősége azonban jelentősen eltér.. A mesterségesen termesztett lazacot leggyakrabban akciósan találják meg, ráadásul olcsóbb is. Minősége nagymértékben függ a gyártó lelkiismeretességétől, a takarmánytól és a takarmányban lévő antibiotikumok számától.
Antibiotikumokat adnak a haltakarmányhoz, hogy megóvják a lakosságot a járványoktól. Enyhén sózott termék vásárlásakor figyelmesen olvassa el a kompozíciótés ha túl sok tartósítószer van feltüntetve, és a halhús természetellenesen piros, élénk színű, akkor jobb, ha tartózkodik a vásárlástól.
A természetes élőhelyen termesztett lazac kevésbé kalóriatartalmú, mint a mesterségesen. Mivel az élelmiszerboltok főleg speciálisan termesztett halakat árulnak, a kalóriák kiszámításakor egy nagyobb mutatóra kell összpontosítania.
A lazac önmagában is egy finom tenger gyümölcse. Lágy húsát Oroszországban régóta csemegeként és a királyi asztal ételének tartják. A kifogott helyeken pedig nyersen fogyasztják a halat: a frissen vágott hússzeleteket sóval, jégkockával összekeverve fél óra alatt örömmel fogyasztják.
100 g vörös hús 15 g zsírt, 20 g fehérjét, 1 g telítetlen to-t, 1 g hamut, fél gramm koleszterint tartalmaz. A lazachús hatalmas mennyiségű B-, A-, E-, D-, H-, PP-, C-vitamint és 22 alapvető ásványi anyagot tartalmaz: foszfor, kalcium, magnézium, vas, szelén, kén. A magnézium és a B-vitaminok erősítik az idegrendszert. A halmáj zsírjai telítettek A- és D-vitaminnal. Az A-vitamin szabályozza a szem nyálkahártyájának folyamatait, javítja a látásélességet. A D-vitamin csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben.
A hal könnyen emészthető fehérje forrása. A B-vitaminok elősegítik a fehérjék gyors és hatékony felszívódását a szervezetben. Napi 100 grammos darab elfogyasztásával a napi fehérjeszükséglet felét elérheti. Ha pedig egy fárasztó sportedzés után elfogyasztott egy darabot, gyorsan helyreállíthatja az energiát és az erőt. A lazacnak jelen kell lennie a súlyos betegségekből és műtétekből felépülő betegek étrendjében.
Érdekel a vörösúszójú fogás? A cikkből megtudhatja, hogyan viselkedik ez a hal, és hogyan kell elkapni.
Ebben a cikkben megismerkedhet az elektronikus fény- és hangjelzésekkel.
A lazac kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint bármely fehér hal. A hal nagyszámú telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek a telített zsírokkal ellentétben hasznosabbak. A halakban bőségesen előforduló Omega-3 zsírsavak hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek, a thrombophlebitis megelőzéséhez és a kapillárisok véráramlásának fokozásához. A zsírsavak és a magnézium együttes munkája gyulladáscsökkentő hatású asztmában.
Sok országban az Omega 3 gyógyszerként ismert, és az Alzheimer-kór megelőzésére használják. Azt lehet mondani A halakban található OMEGA 3 savak megfiatalítják a szervezetet és lendületet adnak. A forró évszakban a zsírsavak megvédik a szervezetet az ultraibolya sugárzás káros és túlzott kitettségétől.
A halhús fogyasztása enyhíti a depresszió tüneteit segít a hangulat javításában. A halhús összetételében lévő ásványi anyagok növelik az erek rugalmasságát, aktiválják a vérkeringést, növelik az agysejtek oxigénfogyasztását, ami aktiválja a szellemi tevékenységet.
A lazac számos előnnyel jár a terhesség alatt. A zsíros hal csökkenti a pikkelysömör egyes tüneteit, aktiválja a gondolkodási folyamatokat. A halak rendszeres használatával javul a vérkeringés, aktiválódik a gyomor-bél traktus, javul a májműködés, növekszik az immunitás.
A halnak egyáltalán nincs ellenjavallata, kivéve a tenger gyümölcsei iránti intoleranciát. Ne vegyen részt aktív tuberkulózisban, pajzsmirigybetegségben, húgy- és epehólyagban, májbetegségben, gyulladásos és fekélyes folyamatokban a gyomor-bélrendszerben. A telített zsírsavak nagy száma hátrányosan befolyásolhatja a betegség lefolyását.
A modern orvostudomány a lazactól kapja meg az ilyen szükséges gyógyszereket mint az inzulin, komlón, pankreatin stb.
Hogyan viselkedik a rotan télen? Cikkünk elmondja a viselkedés jellemzőit.
Ebben a cikkben megismerheti a tonhalkonzerv jótékony és káros tulajdonságait.
Lazac kaviár
A vörös halkaviár rendkívül hasznos. Tápértéke jóval magasabb, mint a halhúsé. A vörös kaviár 30% fehérjét, 15% zsírt tartalmaz, és mindezt alacsony kalóriatartalommal együtt. Körülbelül 250 kcal 100 g termékben. A kaviár rendkívül hasznos és szükséges a terhes és szoptató anyák számára.
A benne található lecitin segít eltávolítani a felesleges koleszterint a szervezetből.. A folsav aktívan részt vesz a vörösvértestek felépítésében, megelőzi a vérszegénységet, és egészségessé és frissé teszi a bőrt. Megakadályozza a vérrögképződést. Hasznos tulajdonságait tekintve a vörös kaviár ugyanolyan, mint a hal, csak jobb, mert minden benne lévő tápanyag nagyobb és koncentráltabb.
Enyhén sózott lazac – egészségügyi előnyök és károk
Az enyhén sózott lazac rendszeres fogyasztása javítja az agy állapotát hangulat és csökkenti az életkorral összefüggő agyi változások kockázatát. A lazac étrendbe való beillesztésekor figyelembe kell venni, hogy a sült lazac elveszíti egyedülálló jótékony tulajdonságainak jelentős részét, ezért enyhén sózva a leghasznosabb.
Lazac hasa - jó
lazac hasa- ez a hasznos Omega 6 tárháza. Az Omega 3 és Omega 6 savak egyensúlya biztosítja az emberi bőr azon képességét, hogy ellenálljon a káros napsugárzásnak. Ezért a hosszan tartó napozás káros hatásainak elkerülése érdekében rendszeresen kell enni a lazac hasát.
Az a szokás, hogy hetente legalább kétszer eszik lazacot, javítja az egészséget, az idegrendszert, javítja a megjelenést, meghosszabbítja a test fiatalságát.
Ez a yum szilikon csalikról szól.
És ez a cikk a pollock emberi egészségre gyakorolt előnyeiről fog beszélni.
Hozzávalók
- hal hasa - 1 kg,
- cukor - 1 teáskanál,
- őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál,
- durva só - 2 evőkanál. púpozott kanalak,
- babérlevél - 2 db,
- szemes bors - 8 10 db,
- szárított gyógynövények - egy csipetnyi.
Főzés
1. A hasakat megtisztítjuk a bőrtől, hideg víz alatt leöblítjük, szűrőedénybe öntjük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
2. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot, sót, szárított fűszernövényeket, őrölt borsot.
Kulináris tanácsok
Ahhoz, hogy a hasa ízletes legyen, vegyen be jódmentes sót.
3. Vegyünk egy mély zománcozott edényt, öntsünk egy kevés száraz keveréket az aljára, adjunk hozzá 1 levél nagy törött
lavrushki, 4-5 szem bors, vegye ki a hasát, és vékonyan kenje meg a serpenyő porított aljára.
4. Ismét szórjuk meg a keverékkel, ismét terítsünk rá egy réteg lazachasat, végezzük el ezt az eljárást.
5. Amikor a hal egész részét rétegesen egy serpenyőbe fektetjük, a tetejére tegyük a maradék borsot és a babérlevelet.
lap.
6. Az edényt a hassal egy tányérral letakarjuk, nyomás alá helyezzük (én általában 3 literes üveget használok). Pár napra hideg helyre küldjük.
Ecetes lazachas receptje
Hozzávalók
- lazac hasa - 1 kg,
- kősó - 4 evőkanál. kanalak,
- cukor - 2 evőkanál. egy kanál,
- ecet 9% - 1 teáskanál.
Főzés
1. A hasakat jól megmossuk, papírtörlővel leszedjük a felesleges nedvességet. Előkészítjük a tartályt a sózáshoz, elég tágasnak kell lennie, hogy kényelmes legyen a termékek keverése benne.
2. A lazac hasát egy tálba tesszük, megszórjuk cukorral és sóval, összekeverjük, egyenletesen meglocsoljuk ecettel, mindent újra összekeverünk. Ízlés szerint adhatunk hozzá szárított kaprot. 12-14 órára hűtőbe tesszük.
3. 2-3 óránként meg kell keverni a halat.
4. Sózás után a hasakat kiszedjük, megtisztítjuk a sótól, cukortól (mosható), eltávolítjuk a bőrt. Tárolható edénybe helyezzük, visszatesszük a hűtőbe. A késztermék legfeljebb 5 napig tárolható. 
Most már tudja, milyen ízletes és gyorsan sózható lazachas otthon. A receptek egyszerűek és nem bonyolultak.
Egyébként nézze meg a videót, amelynek köszönhetően enyhén sózott lazacot főzhet vodkával.