Dren je grm sa svijetlo duguljastim crvenim bobicama. Ova biljka je južna, na našem Kavkazu je vrlo česta iu divljini iu ljetnim vikendicama. Dren je cijenjen ne samo zbog neobičnog okusa, već i zbog ljekovitosti koja posjeduje. Osim standardnog seta vitamina kojim obiluje sve bobičasto voće, dren sadrži puno vitamina P, pa pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, sprječava krhkost kapilara, pomaže kod venske insuficijencije, oticanja nogu, upala vene. Pekmez od drijena vrlo je ukusna i zdrava poslastica. Na Kavkazu se često koristi kao antipiretik i protuupalno sredstvo za prehladu i gripu. Ovdje ću govoriti o tome kako kuhati džem od drijena tako da ne bude samo ukusan, već i zadrža sve prednosti neobične bobice.

Za pekmez možete koristiti bilo koji dren - i divlji i vrtni. Po ljekovitosti su jednaki. No, budući da se drijen uvijek kuha s košticom, korisno je znati da je kod vrtnih sorti koštica u pravilu manja, bobice su mesnatije, pa je stoga u kulinarskom smislu poželjno koristiti vrtni dren. Pekmez od njega je gušći i bogatiji. Prilikom kupnje drijena na tržnicama svakako probajte i odaberite bobicu tamno bordo boje, slađeg okusa, s mesnatom i sočnom pulpom.

Trebat će vam:

• dren 1,5 kg
• šećera 1,5 kg
• vode 100 - 300 ml

Trebat će vam i emajlirano posuđe - bolja je zdjela s ravnim dnom i visokim stranicama s volumenom od 3-3,5 litara.
Savjet: lUvijek u manjoj posudi prokuhajte bilo koji džem, ne više od 1,5 kg bobičastog voća. U tom slučaju, džem će se zagrijati brže i ravnomjernije, bobice neće kuhati meke, a sirup će se pokazati prozirnim..

Od ove količine proizvoda dobivaju se 4 staklenke pekmeza od pola litre.

Korak po korak foto recept:

Sortirajte bobice, očistite ih od krhotina i nečistoća, operite, preklopite u cjedilo tako da voda bude staklena.

Pripremite sirup: U posudu usuti šećer, dodati 100 ml vode i miješajući prokuhati. Ako se šećer ne topi dobro, možda je to zbog njegove kvalitete, dodajte još vode.

Kuhajte sirup 5-7 minuta, miješajte stalno. Kada se sirup zgusne, spreman je.

Umočite bobice u sirup lagano promiješati i ostaviti da se ohladi 10-12 sati(ostavljam preko noći). Neka vas ne bude neugodno što nema dovoljno sirupa - uskoro će dren dati sok i sirup će pokriti sve bobice.

Jutro d džem zakuhati. Nije potrebno kuhati džem 5 minuta, kako savjetuju mnoge kuharice. Pri prvom kuhanju treba nastati sirup., koji će prekriti bobice. Ugasite vatru i ostavite džem da se hladi 10-12 sati- ako ste počeli kuhati ujutro, onda ostavite do navečer. Prilikom hlađenja korisno je nekoliko puta lagano promiješati sadržaj posude. Nemojte se uznemiriti ako pri miješanju na dnu nađete neotopljen šećer, to je normalno, jer je proces kuhanja tek na samom početku.

Pekmez skuhajte u tri koraka: jutro-večer-jutro. Ili večer-jutro-večer, kome je zgodno. Za drugo kuhanje, kao i za prvo, džem samo zakuhati. Posljednji treći put pekmez kuhajte 5 minuta, ulijte u čiste sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Pekmez nije potrebno umotavati u deku. Pogledajte kako sterilizirati staklenke i poklopce → Zatvorene staklenke ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih izvadite za čuvanje. Svaki "vrući džem" može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Uz ovu svijetlu i neobičnu, a za sjevernjake prilično egzotičnu poslasticu, možete zaboraviti sve svoje poslove!

Područje kulturnog rasta drijena je Kavkaz, Zakavkazje, Krim i Azija. Tamo pripremaju tradicionalni džem od drijena s kostima. Budući da je ova bobica blago kiselkastog okusa, za kuhanje pekmeza uzima se malo više šećera od samih bobica. Ili im dodajte drugo voće ili bobice, na primjer, kruške ili jabuke.

Pripremit ćemo džem od drijena s kostima, ali ih možete i izvaditi, u svakom slučaju dobit ćete odličan dodatak čaju ili kavi. Ukusno i zdravo čak i u jednoj žličici!

Sastojci

• svježi dren - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• voda - 250 ml.

Kuhanje

Dobro isperite bobice drijena, uklonite grančice i listove i prebijte. Za izradu pekmeza važno je uzeti samo cijele bobice bez znakova kvarenja. Loše bobice mogu pokrenuti proces fermentacije i cijela serija će se pokvariti. Budući da se ovaj džem pravi od cijelog drijena, svaka bobica mora biti cijela. Oprane bobice ostavite neko vrijeme u cjedilu da se ocijedi voda ili ih raširite na čistu kuhinjsku krpu na nekoliko minuta.

U lonac ulijte vodu i dodajte šećer. Prokuhajte sirup na laganoj vatri. Potrebno ga je s vremena na vrijeme promiješati kako šećer ne bi zagorio do dna. Nakon što se šećer potpuno otopi, a na sirupu se pojave mjehurići, kuhajte još 5-7 minuta.

U međuvremenu se kuha sirup, svaku bobicu trebamo probušiti na 2-3 mjesta. Možete koristiti čačkalicu ili drugi oštar drveni štapić. Da, ovaj postupak je prilično mučan, ali bobice u pekmezu će biti cijele, a kožica neće pucati. I dalje, sirup još nije spreman.

Prokuhani sirup je potrebno malo ohladiti. Temperatura sirupa treba biti oko 80°C. Budući da je to nemoguće izmjeriti bez posebnog termometra, ostavite sirup na stolu 10 minuta da se ohladi. Vrlo pažljivo rasporedite bobice da se ne opečete vrućim sirupom. Zatim lagano protresite lonac tako da sirup prekrije sve bobice. Lonac s drijenkom prekrijte čistim ručnikom i ostavite na pultu najmanje 8 sati. Za to vrijeme bobice su zasićene sirupom i neće prsnuti tijekom kuhanja.

Kad prođe vrijeme, vratite pekmez od drijena na vatru. Nakon vrenja kuhajte 15-ak minuta na umjerenoj vatri uz stalno skidanje pjene. Potpuno ohladiti.

Pekmez ponovno stavite na štednjak, detektirajte nakon kuhanja 10 minuta. Pripremate li džem za dugotrajno skladištenje, pjenu morate ukloniti s posebnom strašću. Ako namjeravate koristiti džem u sljedeća 2 tjedna, ne možete biti previše revni s pjenom. Sterilizirajte staklenke i poklopce u kipućoj vodi. Da biste to učinili, jednostavno ulijte malo kipuće vode u čiste staklenke i ostavite 5-7 minuta. Kada dođe vrijeme da staklenke napunite džemom, izlijte vodu. Zakuhajte poklopce u loncu vode. Za džem je bolje uzeti male staklenke, jer se otvoreni džem čuva u hladnjaku ne više od tjedan dana. Pekmez namazati do samog konca staklenki i zatvoriti željeznim poklopcima. Ulijte džem i čep samo vruće. Moguće je čak i da se džem krčka u loncu dok ga ulijevate u staklenke.

Iako za očuvanje pekmeza možete izostaviti i sterilizaciju staklenki i poklopaca. Isperite i osušite staklenke i poklopce. I u njih potpuno ohlađenu namažite džem. Prije toga, bolje ga je dobro promiješati čistom kutlačom ili lopaticom. Ova metoda ni na koji način neće utjecati na skladištenje džema.

Pekmez bez koštica čuvajte na hladnom i suhom mjestu do godinu dana. Takav džem možete kuhati od smrznutog drijena po istom principu.

Drijen je drvo ili grm na kojem se uzgajaju bobice slatko-kiselog okusa, ugodnog, blago adstrigentnog učinka, moguće je koristiti komponente drijena: lišće, bobice, kora, korijenje i sjemenke. Njegova se ljekovitost naširoko koristi u narodnoj medicini, a naširoko se koristi i u kulinarstvu. Kompoti, vina, džemovi, likeri, umaci, juhe – i ovo nije potpuni popis onoga što se može pripremiti od ovog voća. U ovom članku ćemo vam reći kako je džem od drijena koristan i njegova svojstva.

Prednosti i štete džema od drijena

Ispravna priprema utječe na sigurnost korisnih svojstava: vitamina i minerala. Blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Rok trajanja sirovih bobica je samo dvanaest dana, nakon toga postaju opasni za konzumaciju.

Dakle, koja je korist od džema od drijena:

1. Protuupalno i pročišćavajuće djelovanje za tijelo.
2. Povećan imunitet, jačanje i tonik svojstva.
3. Redovita uporaba pomaže u zaštiti od zaraznih prehlada.
4. Pozitivno djeluje na kardiovaskularne bolesti, probavne smetnje i crijeva.
5. Čisti bronhije.
6. Antipiretski učinak.

Dren je zasićen raznim korisnim svojstvima, džem od kojih sadrži visoku razinu askorbinske kiseline, vitamine E, C i P, provitamin A (karoten). Među mineralima uključenim u sastav ističu se kao što su željezo, kalcij, kalij, sumpor i magnezij. Dren je bogat biološki aktivnim komponentama: glukozom, eteričnim uljima, taninima i organskim kiselinama.

Zbog svojih učinkovitih ljekovitih svojstava, džem od drijena učinkovit je u prevenciji skleroze, bolesti jetre, želučanih infekcija i kožnih bolesti. Djeluje antibakterijski, normalizira krvni tlak, jača zidove krvnih žila, povećava razinu hemoglobina u krvi. Pomaže u snižavanju tjelesne temperature tijekom groznice.

Ove značajke se široko koriste u liječenju mnogih bolesti, na primjer:

• avitaminoza;
• anemija;
• hipertenzija;
• gripa i akutne respiratorne infekcije;
• giht;
• stomatitis;
• ekcem itd.

Prednosti džema od drijena s košticama

Prednosti džema od drijena s košticama su visoki sadržaj pektina koji pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz organizma. Budući da su kosti manje osjetljive na gubitak korisnih svojstava tijekom toplinske obrade, takva poslastica će donijeti maksimalnu korist. Također je koristan za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta.

Nažalost, tijekom kuhanja gube se neka od vrijednih svojstava bobičastog voća. Kako bi se gubici sveli na minimum, potrebno je smanjiti vrijeme toplinske obrade.

Ali u isto vrijeme, ne treba zaboraviti na štetnost fetusa. Kontraindiciran je kod trudnica i dojilja, s individualnom netolerancijom, uzbuđenim živčanim sustavom, gastritisom, dijabetesom, povećanim zgrušavanjem krvi, kao i osobama koje pate od nesanice, jer uzbuđuju tijelo, dajući mu energiju. Prekomjerna konzumacija džema od drijena dovodi do nadutosti, proljeva, bolesti bubrega i debljanja. Bilo koja hrana s dodatkom drijena nije kompatibilna s istodobnom primjenom lijekova.

Kada koristite džem kao tradicionalni tretman, preporuča se izbjegavati jamajčanski dren, jer je potencijalno vrlo toksičan i kontraindiciran u hrani. Propisuje se isključivo u ekstremnim slučajevima akutnih bolesti i samo pod strogim nadzorom liječnika u točnim dozama.

Dren je crvena slatko-kisela bobica veličine masline. Našao je široku primjenu u kuhanju. Dakle, ove se bobice koriste u sušenom obliku kao desert, koriste se za izradu kompota, želea, marshmallowa, kao i umaka i umaka za meso i ribu. Iz istog članka naučit ćete kako napraviti džem od drijena, o čijoj se koristi i šteti govori u prvim redovima.

Svojstva džema od drijena

Prednosti džema od drijena

Pravilno pripremljen džem od drijena ima niz korisnih svojstava. Čuva vitamine i minerale koji se nalaze u svježim bobicama, a pozitivno utječu na zdravlje.

Bogat kemijski sastav bobica

Prednosti bilo kojeg proizvoda su zbog njegovog mineralnog i vitaminskog sastava. Što se tiče drijena, poznat je prije svega po visokom sadržaju askorbinske kiseline. Po svojoj koncentraciji nadmašuje čak i crni ribiz i limun. Također u bobicama drijena nalaze se vitamini E i P, provitamin A (karoten). U mineralnom sastavu dominiraju željezo, kalcij, kalij, sumpor i magnezij. Među biološki aktivnim komponentama ističu se organske kiseline, tanini, glukoza i fruktoza, eterična ulja.

Kao što znate, tijekom kuhanja djelomično se gube korisne tvari. Kako bi se što bolje očuvali potrebno je smanjiti trajanje toplinske obrade. U nastavku ćete pronaći recepte za pekmez koji pomažu minimizirati gubitak vitamina i minerala. Rezultat je ne samo ukusna, već i zdrava poslastica.

Pomoć kod prehlade

Budući da u pekmezu od drijena ima dosta vitamina C, ali i drugih tvari koje mogu djelovati antibakterijski, dobro se nosi s raznim simptomima prehlade. U ovom slučaju se često koristi na isti način kao i med. Korisno je koristiti džem s toplim napitcima - čajem, mlijekom, biljnim dekocijama, za brzi oporavak. Isto se može učiniti i za prevenciju. Ali u ovom slučaju nema strogih pravila. Kako biste se zaštitili od prehlade, dovoljno je tijekom cijele hladne sezone jesti pekmez u razumnim količinama. Možete ga jednostavno namazati na svježe hrskave lepinje, dodati u kaše, svježi sir, deserte, poslužiti uz čaj itd.

Opće jačanje tijela

Budući da su bobice i listovi drijena bogati biološki aktivnim spojevima, koriste se u narodnoj medicini za pripremu lijekova. Džem nema veliku koncentraciju hranjivih tvari, pa može djelovati samo kao tonik. Konkretno, ljubitelji ovog deserta rjeđe od ostalih boluju od kardiovaskularnih bolesti, probavne smetnje i crijeva. Takvi ljudi odlikuju se veselošću i pokretljivošću, rijetko se razbole.

Šteta džema od drijena

Ali kada počnete redovito koristiti džem od drijena, njegove prednosti i štete trebale bi vam biti potpuno poznate. Konkretno, takva poslastica ima kontraindikacije. Prije svega, oni uključuju dijabetes, jer se svaki džem priprema na bazi bobica ili voća i šećera, uključujući drijen.

Iz istog razloga ne smije se konzumirati u velikim količinama. Šećer nije dobar za organizam u cjelini, a negativno utječe i na zdravlje zuba.

Jela od drijena ne preporučuju se osobama s povišenom kiselošću želuca i kroničnim zatvorom. Osim toga, individualna netolerancija ponekad se očituje u bobicama, u kojima je također vrijedno napustiti džem.

Sviba: korisna baza za pekmez s dugim vijekom trajanja

Kako napraviti džem od drijena?

Brzi recept

Da biste dobili ne jednostavnu, već zdravu deliciju od drijena, pekmez treba kuhati po posebnom, brzom receptu.

Proporcije sastojaka:

1. Dren - 1 kg;
2. Šećer - 1,5 kg;
3. Voda - 2 čaše.

Svježe bobice potrebno je pažljivo sortirati, osloboditi ih od grančica i lišća, a zatim dobro oprati. Zatim pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom i kuhajte dok se ne dobije homogena tekuća masa. Bobice prelijte vrućim sirupom i stavite na malu vatru. Kuhajte 10-ak minuta, a zatim odmah ulijte u sterilizirane staklenke i zavrnite. Pekmez čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Pekmez od drijena s vinom

Vino se često koristi u pripremi džema od drijena. Daje desertu izvrstan profinjen okus. Za njegovu pripremu trebat će vam:

1. Dren - 1 kg;
2. Šećer - 1 kg;
3. Suho ili polusuho vino - 350 ml.

Bobice sortirajte, isperite i prelijte vrućom vodom. Nakon nekoliko sekundi, maksimalno minutu, ocijedite. U posebnoj posudi zagrijte vino, dodajte mu šećer i miješajući kuhajte dok ne nastane homogeni sirup. U to ulijte bobice i sve zajedno pirjajte, uklanjajući pjenu, ne više od 7 minuta. Ugasite vatru i pričekajte da se džem potpuno ohladi, a zatim ga zakuhajte i opet potpuno ohladite. Posljednja faza kuhanja - posudu stavite na štednjak i nakon što prokuha sadržaj kuhajte na laganoj vatri oko 7 minuta. Džem ulijte u pripremljene sterilne staklenke, pričekajte da se ohladi i pošaljite na hladno mjesto za čuvanje.

Da biste održali dobro zdravlje, morate paziti na ono što jedete. Čak i deserti mogu biti od pomoći. Odabirom džema od drijena, čije koristi i štete ovise samo o poštivanju pravila korištenja, dobivate delikatesu koja vas može zaštititi od raznih bolesti. Pomoći će se nositi s prehladom, ojačati imunološki sustav, dati vedrinu. Važno je samo zapamtiti o kontraindikacijama i jesti džem u razumnim količinama.

Sviđa mi se malo kiselkast okus ovog džema. Radim ga svake godine, iako je za samu pripremu potrebno vrijeme i strpljenje. A budući da drijen nerado daje sok, ovu bobicu treba posebna priprema.

Pekmez od drijena priprema se sa i bez sjemenki, ponekad se melje.

Pekmez od drijena, recepti za zimnicu

Tajne ukusnog džema:

• Dren se ne može dugo kuhati, dugotrajnom toplinskom obradom bobice postaju tvrde. Stoga je najbolja opcija nekoliko pristupa kuhanju.
• Bobice prije kuhanja potrebno je nabosti, najbolje je to učiniti običnom čačkalicom kako bi lakše izlazio sok.
• Da bi džem od drijena bio lijep, morate sačuvati integritet bobica, za to ih jednostavno možete držati u slaboj otopini sode (žličica sode po litri vode), a zatim temeljito isprati. Dren je dovoljno držati u sodi 10 minuta.
• Ako ne želite kuhati drijen s kostima, onda ga je bolje protrljati kroz sito i odabrati kosti.

Pekmez od drijena s košticom

Sastojci:

• Kilogram bobica drijena
• Jedan i pol kilogram šećera
• Pola litre vode

Sortirajte bobice, ostavite samo one dobre, isperite. Svaku bobicu izbodite čačkalicom. Zatim skuhati sirup od vode i šećera te pripremljeni dren uliti u jako vruć. Držite u sirupu 3-4 sata.

Sada pažljivo izvadite bobice šupljikavom žlicom, a sirup kuhajte oko pet minuta. Istodobno vratite bobice unutra i ponovno ih izvucite. Općenito, ponovite cijeli postupak. Treći put također stajati bobice nekoliko sati, samo što ovaj put ne vadite, već kuhajte dok ne omekšaju. Na kraju utvrdite spremnost kapljicom džema, ako drži oblik, onda se može sipati u sterilizirane staklenke.

Ukusni džem od drijena

Kuhanje traje manje vremena, a džem je gust i lijep.

Trebat će:

• Kilogram bobica drijena
• Dvjesto grama šećera
• 1/4 šalice vode

Kako kuhati

Operite i birajte samo dobre bobice, bez mrlja i oštećenja. Svaki izbockajte čačkalicom, u tom slučaju će sok brže isticati. Dren prelijte šećerom i pričekajte dok se šećer ne zasiti sokom bez ostatka.

Ulijte vodu i stavite na vatru. Čim zakipi, odmah maknite vatru i uklonite pjenu koja se pojavila. Pustite da se džem ohladi, a zatim ponovite cijeli postupak. Zatim gotov džem rasporedimo u staklenke.

Džem od drena bez koštica

Takav ribani džem pogodan je za razne vrste peciva, vrlo je ukusan, na primjer, pita s takvim nadjevom.

Proizvodi:

• Pola kilograma zrelog drijena
• Pola kilograma šećera
• Čaša vode

Kako kuhati džem od drijena

U ovoj opciji preporučljivo je odabrati najzrelije bobice, sortirati ih i oprati. Da biste ih samljeli, bobice morate napuniti vodom i malo dinstati, oko 15 minuta. Zatim protrljajte kroz cjediljku i pomiješajte sa šećerom. Vrijeme kuhanja ovog džema od drijena nakon vrenja je 3 minute.

Jednostavan recept za džem od drijena

Ovaj recept je jednostavan, jer oduzima malo vremena i to ga čini popularnim.

trebat će nam:

• Kilogram zrelih bobica drijena
• Pola litre vode
• Kilogram petsto šećera

Priprema pekmeza

Pregledavamo sve bobice kako ne bi bilo pokvarenih ili zgužvanih, istovremeno uklanjamo sve grane. Isperite pod slavinom nekoliko puta, pustite da voda iscuri.

Dok se višak vode cijedi iz bobičastog voća, počinjemo kuhati sirup. Kuhajte ga pet minuta i odmah ulijte bobicu, ostavite je u ovom obliku pet sati. Tek nakon toga stavljamo na laganu vatru i kuhamo bobicu deset minuta. Zatim odmah sipajte u čiste i suhe staklenke.

Pekmez od drijena s jabukama

Dren dozrijeva u jesen, u isto vrijeme kad i jabuke. A to vam omogućuje da kuhate vrlo ukusan, ukusan džem od drijena s dodatkom jabuka.

Sastojci:

• 1,5 kilograma drijena
• 0,5 kilograma jabuka
• 1,5 kilograma šećera
• 1,5 šalice vode

Proces pravljenja džema

Uklonimo sjemenke iz bobica, odabrane i oprane. Jabuke operite, ogulite i narežite na ploške širine pola centimetra. Posebno skuhati sirup od vode i šećera. Dvije trećine ulijte u bobičasto voće i počnite kuhati na laganoj vatri, a ulijte ostatak jabuka i kuhajte dok kriške ne postanu prozirne i mekane. Zatim drijen pomiješati s jabukama i kuhati dok se masa ne zgusne. Rasporedite u sterilne staklenke.

Prednosti džema od drijena

Dren ima razna korisna svojstva, džem od njega sadrži visoku razinu askorbinske kiseline, vitamine E, C i P, provitamin A (karoten).

Među mineralima koji čine sastav ističemo kao što su: željezo, kalcij, kalij, sumpor i magnezij. Dren je bogat biološki aktivnim komponentama: glukozom, fruktozom, eteričnim uljima, taninima i organskim kiselinama.

Zbog vrijednih svojstava drijena, džem ima i takva korisna svojstva kao što su:

• adstringent za osobe koje imaju problema sa želucem i crijevima;
• pojačava aktivnost gušterače;
• poboljšava probavu hrane, povećava apetit;
• ima diuretičko, protuupalno, baktericidno, koleretsko svojstvo, stoga se koristi za cistitis i upalu mokraćnog mjehura;
• tonizira, osnažuje i jača tijelo;
• poboljšava imunitet;
• normalizira tlak krvnih žila u mozgu i arterijama;
• sprječava nastanak skleroze;
• smanjuje glavobolje;
• jača stijenke kapilara i krvnih žila, zbog čega je koristan kod upale vena, edema nogu, krhkih kapilara, venske insuficijencije;
• koristi se kod bolesti zglobova, kožnih bolesti, ekcema, gihta, bolesti jetre i bubrega;
• poboljšava i normalizira metabolizam;
• korisno za gastritis i čireve, akutni gastroenterokolitis, reumatizam, poliartritis;
• ima antiskorbutski učinak;
• koristi se kod nedostatka vitamina, mikro- i makroelemenata, anemije, groznice;
• pomaže kod prehlade, gripe, bronhitisa, tonzilitisa, sinusitisa, šarlaha;
• smanjuje bolove u zglobovima;
• ima antipiretička svojstva;
• koristi se za hemoroide, tifus, anemiju, giht, dizenteriju;
• preporučuje se kod krvarenja i bolesti usne šupljine.

Šteta džema od drijena

Međutim, postoje kontraindikacije, upotreba drijena se ne preporučuje za:

• povećana kiselost;
• zatvor;
• podražljiv živčani sustav, živčana pretjerana ekscitacija i ekscitacija (osobito se ne smije koristiti noću);
• individualna netolerancija.

Recept za jednostavan džem od drijena, video