Početak ljetne sezone obilježila je pojava na stolu raznih salata od povrća i ogromne količine zelja koje bez mesa ne bi izgledalo tako dobro. Jela od šampinjona i piletine, uključujući različite dijelove (bilo da se radi o filetu, jetri ili srcu), pomoći će da svaki ručak i večera budu ne samo bogati, već i maksimalno ukusni.

Za pripremu piletine sa šampinjonima i krumpirom, domaćica će trebati sljedeće sastojke:

• 10 kom. krumpir;
• 300 g gljiva;
• 3 luka;
• 150 g sira;
• ptica;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• sol i papar.

Prvo je potrebno luk oguliti i temeljito oprati, sitno nasjeckati i lagano popržiti. Dok se luk prži, potrebno je pripremiti ostale sastojke:

1. ptica je izrezana na komade srednje veličine;
2. krumpir se oguli, opere i nasjecka, sir se nariba na srednje ribež;
3. preostalo povrće dobro oprati pod mlazom vode i izrezati na četiri dijela.

Zatim posebno popržite perad, a zatim posebno povrće. Kad potonji porumene, dodajte kiselo vrhnje, pola čaše vode, začine i kuhajte dok ne provrije. Čim umak postane gust, maknite ga sa štednjaka. Pržite krumpir u zasebnoj tavi na jakoj vatri dok ne porumeni.

Kad krumpir porumeni dodajte umak od peradi i gljiva. Nakon što jelo pirjate nekoliko minuta, pospite ga sirom, isključite štednjak i ostavite da se kuha.

Kako kuhati pirjanu piletinu sa šampinjonima u pećnici: korak po korak recept

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

Nakon pranja ptice, mora se rezati i ukloniti sav višak. Zatim se prebacuje u duboku posudu i posipa solju i paprom, dodajući i kiselo vrhnje. Nakon temeljitog miješanja komada, ostavljaju se marinirati pola sata.

Dok se ptica marinira u kiselom vrhnju i začinima, povrće se opere i stavi u posudu za pečenje. Između njih se stavljaju mali režnjevi oguljenog češnjaka. Odozgo pospite solju i paprom.

Zatim se na vrh stavi ptica i pospi paprikom. Posudu prekrijte folijom i stavite peći na 240°C. Za pečenje piletine sa šampinjonima u pećnici bit će dovoljno oko pola sata. Nakon tog vremena izvadite pleh, skinite foliju i pecite još petnaestak minuta.

Na sličan način možete kuhati pileće nogice sa šampinjonima u pećnici, nakon što ih marinirate pola sata.

Kako kuhati pečenu perad s ukiseljenim gljivama

Još jedno popularno jelo je pileći file pečen s konzerviranim gljivama. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:

• pileći file;
• 100 g konzervirane hrane;
• 1 luk;
• zelena;
• 20 g maslaca;
• začinima.

Da biste pripremili hranjivo jelo od piletine s konzerviranim šampinjonima, morat ćete odvojiti file od ptice, temeljito ga istući i staviti na foliju za pečenje. Zatim trebate oguliti, isprati, izrezati luk na pola prstena i staviti na vrh fileta. Sljedeći sloj je konzervirana hrana. Posuda se pospe začinskim biljem i začinima, a na vrh se stavi mali komad maslaca. Filet se peče u pećnici oko 25 minuta na 200°C.

Postoji još jedan recept za pripremu ovog jela. Za to će biti potrebni malo drugačiji sastojci:

• pileći file;
• 200 g šampinjona;
• 240 g kiselog vrhnja;
• 300 g majoneze;
• 1 luk;
• 200 g tvrdog sira;
• začini;
• zelena.

Nakon što odvojite fil, istucite ga, narežite na nekoliko dijelova i stavite u lim za pečenje. U ovom trenutku trebali biste početi puniti. Gljive oprati i narezati na male ploške, luk oguliti i narezati na pola kolutiće, a sir naribati na srednje velike ribeže. U smjesu se doda kiselo vrhnje, majoneza, začinsko bilje i začini. Svaki komad premažite smjesom i zamotajte u rolat. Zatim stavite u pećnicu i pecite na 200°C oko pola sata.

Pirjana piletina sa šampinjonima u kremastom umaku

Uvijek ispadnu vrlo nježni. Da biste pripremili ovo jelo, morate uzeti sastojke:

• pileći file;
• 1 žlica. l. brašno;
• 8 kom. gljive;
• 1 luk;
• maslac i suncokret;
• sol, papar;
• zelena;
• mlijeko ili vrhnje.

Najprije pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni, nakon što ga ogulite i isperete pod tekućom vodom. Zatim iz tave u drugu zdjelu premjestite luk cijedeći ga na ulju.

Na ulju preostalom od luka popržite komade piletine do pola. Zatim gljive oprati, oguliti i prerezati na četiri dijela. Također se prže dok blago ne porumene.

Pomiješajte piletinu sa šampinjonima i lukom u jednoj tavi, dodajte začine i brašno. Zatim u smjesu trebate uliti toplo mlijeko ili vrhnje. U ovom trenutku je posebno važno dobro promiješati sastojke - to će spriječiti stvaranje grudica. Zatim u tavu dodajte zelje i pirjajte još oko pet minuta. Nakon što ugasite vatru, dodajte malo maslaca u tavu, zatvorite poklopac i pustite da se kuha. Pirjana piletina s gljivama u umaku je spremna.

Recept za pileća srca s gljivama u vrhnju

Ovaj recept bit će idealan ukras ne samo za dnevni, već i za blagdanski stol, a kuhanje vam neće oduzeti puno vremena. Domaćica će trebati sljedeće sastojke za kuhanje:

• 0,5 kg srca;
• 300 g gljiva;
• 2 luka;
• 200 g kiselog vrhnja;
• sol, papar;
• biljno ulje.

Pileća srca oprati i prerezati na dva dijela. Šampinjone također oprati i nasjeckati na ploške srednje veličine. Ogulite, operite i krupno nasjeckajte luk.

Da biste pripremili pileća srca sa šampinjonima u kiselom vrhnju, pržite srca u biljnom ulju deset minuta dok ne porumene. U drugoj tavi popržite povrće dok ne porumeni.

Zatim se u srca dodaju začini i dinstaju u kiselom vrhnju na laganoj vatri još pet minuta. U to vrijeme operite i sitno nasjeckajte zelje. Srca s povrćem izvadite iz posude i pospite začinskim biljem. Jelo je spremno za posluživanje.

Salata poškropljena sokom od limuna odličan je dodatak srcima. U njega možete nasjeckati bilo koje povrće koje se nađe u hladnjaku.

Način pripreme pileće jetre sa šampinjonima

Kuharice sadrže mnogo recepata za pripremu jetrica sa šampinjonima. Najjednostavnije, ali ne manje ukusno, također uključuje dodavanje kiselog vrhnja.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 0,5 kg jetre;
• 300 g šampinjona;
• 2 luka;
• kiselo vrhnje;
• začini;
• 1 žličica brašno;
• biljno ulje.

Jetrica se nasjecka i stavi u tavu. Vrijeme prženja - 7 minuta. Da biste bili sigurni da je jetra pržena s obje strane, morate je povremeno promiješati.

Nakon rezanja ostalog povrća, prži se u istoj tavi kao i jetra, nakon što se potonja prebaci u drugu zdjelu. Kada je povrće spremno, ponovno mu se doda jetra. Dodajte sol, papar, omiljeno bilje, kiselo vrhnje i brašno. Glavni zadatak je osigurati odsutnost grudica.

Za 10 minuta bit će gotova pileća jetrica sa šampinjonima u umaku od vrhnja. Može se ukloniti sa štednjaka i poslužiti na stolu. Odličan dodatak bio bi mu pire krumpir pripremljen na mlijeku.

Piletina pirjana s ukiseljenim šampinjonima dobiva neobičan okus zbog prisutnosti marinade u umaku. A kiselo vrhnje čini meso nježnijim i mekim. Ako želite da meso bude pikantnije, možete dodati mljevenu crvenu papriku ili čili papričicu. Možete koristiti pileći file ili bilo koji dio piletine, sa ili bez kostiju (krilca, batak). Kisele gljive mogu biti iz urolane staklenke ili samo kuhane (dan-dva prije).

Sastojci

• 150 g mariniranih šampinjona
• 1 veliki luk
• 700 g pilećeg mesa
• 2 žlice. l. biljno ulje
• 1 žličica sol
• 0,5 žličice začini po želji
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje
• 200 ml vode
• 1 žlica. l. nasjeckanog stabljikastog celera
• 3 češnja češnjaka
• zelje prije posluživanja

Priprema

1. Luku očistite ljusku i narežite ga na polovice kolutića. Marinirane šampinjone možete rezati na polovice ili četvrtine ako su gljive velike.

2. Pileće meso oprati i osušiti, sitno narezati. Sav višak se može podrezati (tetive, komadići hrskavice, kosti, mast, koža).

3. U tavi zagrijte biljno ulje ili rastopite maslac. Dodati nasjeckani luk i gljive te pržiti na srednje jakoj vatri 5-7 minuta uz miješanje.

4. Stavite piletinu u tavu, sve pomiješajte, pržite dok meso ne porumeni - 5-7 minuta na srednjoj vatri.

5. Posolite i začinite, u šerpu ulijte vodu ili juhu, dodajte kiselo vrhnje i sve promiješajte. Kuhajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.

Pileći file je svestran proizvod od kojeg možete pripremiti mnoga ukusna i brza jela. Danas ćemo pirjati pileći file s gljivama i povrćem.

• 2 pileća filea
• 200 g šampinjona
• 1 veliki luk
• 1/2 paprike
• 2-3 kisela krastavca
• 1 bujon kocka
• 1,5 šalice vruće vode
• zelena
• biljno ulje

za marinadu:

• 1 žličica umak od soje
• 1 žličica biljno ulje
• 1 režanj češnjaka
• prstohvat curryja

priprema:

Prvo marinirajte piletinu. Da biste to učinili, izrežite filet na male komadiće.

Pomiješajte sojin umak, biljno ulje, curry i protisnuti češnjak. Dobivenu marinadu pomiješajte s pilećim fileom. Ostavimo to za sada po strani.

Luk narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni.

Šampinjone obrišite vlažnom krpom i narežite na ploške. Umjesto svježih možete koristiti gljive iz konzerve, koje su također ukusne.

Dodati šampinjone na luk ina laganoj vatridalje pržiti uz miješanje dok gljive malo ne porumene. Ne treba dodavati sol.

Polovicu paprike operite, očistite od sjemenki i peteljke i narežite na sitne komadiće. Po želji možete nasjeckati cijelu papriku.

Gljivama dodajte papar i pržite na laganoj vatri 3-5 minuta.

Kisele krastavčiće narežite na kolutiće, dodajte u tavu i pržite još 3 minute.

Uzmite tavu s debelim dnom ili duboku tavu i lagano popržite marinirane komade piletine na biljnom ulju.

Sadržaj posude prebacite u posudu s piletinom, na vrh izmrvite kocku bujona, promiješajte i dodajte 1,5 šalicu vruće vode.

Zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta na najslabijoj vatri. Minutu prije kraja kuhanja posolite, po potrebi dosolite i dodajte sitno sjeckanog začinskog bilja.

Pirjani kupus odlično ide uz pržene gljive. Jelo se priprema bez mesa, ali unatoč tome ispada hranjivo i zadovoljavajuće. Prethodno pečenje gljiva i kupusa svakom sastojku daje bogat, živahan okus. Luk i mrkva dodaju slatki okus, a pasta od rajčice daje blagu kiselost i boji jelo u primamljivoj crvenkastoj boji. Međutim, ako vam se ne sviđa, ne morate dodati pastu od rajčice;

Koji kupus koristiti za pirjanje

Prikladne su kasne zimske sorte bijelog kupusa. Pokušajte odabrati gustu vilicu, sa sočnim listovima koji nemaju gorak okus, a zatim se tijekom procesa pirjanja povrće neće osušiti i ispasti će slatko i sočno.

Takozvani “proljetni” ili salatni kupus, koji još ima zelene listove i nezrelu glavicu, nije za pirjanje. Također izbjegavajte korištenje kiselog kupusa. U duetu s gljivama njegov će okus dominirati, a samo jelo će se pokazati previše kiselim.

Koje gljive odabrati

Uz kupus se odlično slažu sve vrste gljiva. Prikladni su ne samo šampinjoni i bukovače, već i vrganji, vrganji, vrganji itd. Dok su prvi dovoljno nasjeckani i prženi, šumske gljive zahtijevaju dodatnu obradu, prvo ih je potrebno prokuhati pa tek onda pržiti. Ako šumski proizvodi nisu svježe ubrani, već sušeni, potrebno ih je dodatno potopiti u vodu nekoliko sati kako bi se isprale sitne čestice pijeska. Ali pirjani kupus, posebno s vrganjima, ispada ukusniji i aromatičniji u usporedbi s pristupačnijim šampinjonima ili bukovačama.

Savjet. Umjesto gljiva možete koristiti sušene patlidžane. Kad se pirjaju s kupusom, daju okus sličan gljivama.

Ukupno vrijeme kuhanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

• bijeli kupus - 1 mala vilica (500 g)
• šampinjoni - 300 g
• mrkva – 1 kom.
• veliki luk - 1 kom.
• biljno ulje - 5 tbsp. l.
• sol i crni papar - na okus
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• kumin - 1 čips.
• voda 100-150 ml – po želji

Priprema

Šampinjone operemo, očistimo od onečišćenja i odrežemo peteljke. Gljive sameljite na ploške,ne pretanko,najsitnije primjerke možete ostaviti cijele. U tavi zagrijte 2 žlice ulja i dodajte šampinjone.



Pržite gljive dok nisu potpuno kuhane - na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući. Sva tekućina bi trebala izaći iz posude, a same gljive bi trebale porumeniti. Ali ni pod kojim okolnostima ne dopustite da izgore, inače će jelo imati gorak okus. Na samom kraju posolite i popaprite po ukusu pa ih istresite u posebnu zdjelu i ostavite sa strane. Je li moguće ne pržiti gljive, već ih dodati sirove u kupus? Možete, ali tada će okus i konzistencija biti poput kuhanih, a jelo neće dobiti izraženu aromu gljiva.



Dok se gljive prže, istovremeno nasjeckamo kupus - kao za kiseljenje, dakle na dugačke i duguljaste trake. Dodajte par prstohvata soli i lagano gnječite rukama da kupus pusti svoj sok. Pomiješajte s mrkvom, nasjeckanom na krupno ribež, sve pomiješajte. Zagrijte tavu do crvene boje (možete koristiti istu u kojoj ste pržili gljive, ne morate je prati), ulijte 3-4 žlice biljnog ulja i dodajte hrpu kupusa.



Pržiti na jakoj vatri, bez poklopca, često miješajući kuhačom da nam kupus ne zagori.



Nakon 15-20 minuta, kada se kupus zapeče (ali ne da zagori, već bi trebao samo omekšati i poprimiti ružičastu nijansu, te osjetno smanjiti volumen), u tavu dodati luk nasjeckan na kockice. Luk ne treba štedjeti, što ga je više, jelo će na kraju biti ukusnije. Promiješajte i nastavite pržiti još 5-7 minuta, dok luk ne omekša.



Zatim uzimamo uzorak - ako je kupus malo tvrd (ovisno o sorti), pokrijte ga poklopcem i pirjajte dok ne omekša, povremeno miješajući, na srednjoj vatri. Ako je već mekano, odmah dodajte žlicu dobre paste od rajčice i prstohvat korijandera. Nastavite kuhati još 1-2 minute dok tjestenina ne porumeni.



Prethodno popržene šampinjone vratite u tavu s pirjanim kupusom. Ako je kupus malo suh, onda dodajte malo 100-150 ml kipuće vode (po želji). Količinu soli prilagodite ukusu i pirjajte još 5 minuta poklopljeno.



Kupus dinstan sa šampinjonima u umaku od rajčice ispada vrlo ukusan, sočan i aromatičan. Ostavite jelo da odstoji ispod poklopca pola sata i poslužite. Jednako ukusno toplo ili hladno.

Pirjani kupus s gljivama i krumpirom

Još jedna varijanta kako ukusno pirjati kupus s gljivama je dodavanje krumpira. Krompir će jelo učiniti zasitnijim. Da ne postane pretvrdo ili se, naprotiv, pretvorilo u pire, prvo ga popržite s kupusom do kraja pa tek onda pirjajte 5-7 minuta u umaku od rajčice.

Sastojci:

• bijeli kupus - 500 g
• krumpir - 300 g
• luk – 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• šampinjoni - 150 g
• pasta od rajčice - 1 žlica. l.
• suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.
• papar i sol - na okus

Gljive narezane na ploške pržite na jakoj vatri miješajući dok sva tekućina ne iscuri iz posude, posolite i popaprite po ukusu. Dodajte pastu od rajčice i oko 30 ml vode, zakuhajte i maknite s vatre, a gljive ostavite sa strane.

U većoj tavi popržite nasjeckani kupus pomiješan sa naribanom mrkvom (kupus je potrebno rukama natrljati sa soli da pusti sok), često miješajte da ne zagori. Nakon 15-ak minuta, čim povrće omekša, dodajte krumpir narezan na sitne kockice i luk narezan na kockice. Nastavljamo pržiti sve zajedno oko 5-7 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca.

U završnoj fazi, kada su krumpir i kupus gotovo spremni, pomiješajte ih s gljivama u umaku od rajčice. Sve pomiješajte, prilagodite količinu soli i začina po ukusu, poklopite poklopcem i pirjajte dok ne zakuha na laganoj vatri. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom. Dobar tek!

Pirjani kupus s gljivama i piletinom

Još jedna varijanta kako ukusno pirjati kupus je recept s krumpirom i piletinom. Što se tiče broja sastojaka i tehnologije kuhanja, slijedite gornji recept, zamjenjujući krumpir s 200 grama pilećeg filea.

Priprema

Pileći file narežite na kockice srednje veličine i pržite 4-5 minuta dok ne bude napola kuhan dok ne porumeni. Zatim u meso dodajte narezane šampinjone, kuhajte na jakoj vatri uz miješanje, isparite svu tekućinu, posolite i pobiberite, zatim pire od rajčice i 50-70 ml vode. Zakuhajte, maknite sa štednjaka.

Kupus i mrkvu skuhamo odvojeno od mesa i gljiva (pržimo ih u tavi), nakon 10-15 minuta dodamo im luk, kuhamo još 7 minuta. U završnoj fazi, kada je povrće gotovo, pomiješajte ga s piletinom i gljivama u umaku od rajčice. Probajte sol i začine i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.

Pileće meso i gljive pristupačni su proizvodi od kojih možete u kratkom vremenu pripremiti nježno i ukusno jelo. Jednostavnost pripreme pomoći će svakoj domaćici da iznenadi ne samo sve članove obitelji, već i goste neobičnim jelom. Osim toga, jelo se ispostavlja vrlo zdravim; gljive i piletina bogati su proteinima i hranjivim tvarima.

Načela kuhanja

Svježi ili ukiseljeni šampinjoni ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu niti prethodno prokuhavanje. Prije početka kuhanja dovoljno ih je oprati, oguliti i po potrebi narezati na ploške.

Pileće meso, osim ako recept ne zahtijeva, također se ne podvrgava toplinskoj obradi. File, izrezan na male komadiće, bit će spreman za dvadesetak minuta.

Piletina sa šampinjonima može se kuhati uz dodatak raznog svježeg povrća u pećnici, štednjaku, loncima ili tavi.

Korak po korak recept

Piletina sa šampinjonima u vrhnju priprema se na sljedeći način:

Piletina pirjana sa šampinjonima u kiselom vrhnju u laganom kuhalu

Sastojci:

• 350 g pilećeg filea;
• 250 g svježeg kiselog vrhnja;
• 2 luka;
• 300 g svježih šampinjona;
• 1 žlica. brašno;
• začin za piletinu;
• kopar;
• 2 žlice. suncokretovo ulje;
• sol.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Sadržaj kalorija: 120 kcal na 100 g.

Recept za pripremu ukusnog jela korak po korak:

1. Operite file, uklonite film (ako ga ima) i izrežite na male komade;
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk;
3. Na dno multicooker zdjele ulijte rafinirano ulje i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok se ne zasiti uljem i postane prozirno;
4. Nakon pet minuta dodajte komade mesa, pržite u načinu "Pečenje" ne više od deset minuta;
5. U manjoj zdjelici dobro izmiješajte kiselo vrhnje i brašno: ne smije biti grudica;
6. Šampinjone ogulite, operite i razdijelite na ploške. Dodajte u sporo kuhalo s piletinom;
7. U ovoj fazi kuhanja možete dodati sol, papar i začine po ukusu. Sastojke temeljito izmiješajte i kuhajte petnaest minuta s zatvorenim poklopcem;
8. Nakon isteka vremena, ulijte kiselo vrhnje u piletinu, promiješajte i pirjajte pet minuta;
9. Sitno nasjeckani kopar treba dodati kada je jelo gotovo;
10. Isključite multicooker i držite gljive pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta.

Dijetetski recept za piletinu s gljivama u kiselom vrhnju

Sastojci:

• cijela piletina;
• 6 žlica kiselo vrhnje niske masnoće;
• 0,5 kg svježih šampinjona;
• sol;
• paprika;
• češnjak;
• mljeveni crni papar;

Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat.

Sadržaj kalorija: 115 kcal na 100 g.

1. Operite piletinu i podijelite je na komade. Komade mesa temeljito natrljajte solju i paprom. Zatim ga stavite u duboku zdjelu i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ostavite da se marinira trideset minuta;
2. Ogulite i operite gljive. Bez rezanja staviti na dno pleha i posuti solju i paprom;
3. Da bi buduće jelo dobilo neobičan okus, češnjak nije potrebno zgnječiti. Između gljiva dovoljno je staviti nekoliko cijelih klinčića;
4. Na gljive stavite mariniranu piletinu. Meso pospite paprikom;
5. Kalup mora biti prekriven folijom i stavljen u pećnicu: mora se prethodno zagrijati na 240 °;
6. Nakon pola sata možete ukloniti foliju i kuhati piletinu još petnaestak minuta dok se ne pojavi hrskava korica.

1. Okus pirjane piletine sa šampinjonima bit će izvrstan ako u jelo tijekom kuhanja dodate malo curryja;
2. Za dijetalniju opciju, kiselo vrhnje može se zamijeniti domaćim jogurtom;
3. Kuhanu piletinu sa šampinjonima možete poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog uz rižu, pire krumpir ili tjesteninu. Za doručak možete ispeći komade kruha s obje strane i na njih staviti meso;
4. Kada pečete meso ili gljive, nikada ne možete imati previše luka. Stoga, po želji, količina proizvoda može se povećati;
5. Prilikom prženja gljiva, biljno ulje možete zamijeniti maslacem po vlastitom nahođenju. Ako koristite potonje, okus šampinjona bit će nježan i neobičan. Ali u isto vrijeme, biljno ulje neće dopustiti da izgore;
6. Kako bi tijekom prženja gljive dobile zlatnu koricu, a luk zlatnu nijansu, stručnjaci preporučuju prženje u različitim tavama.

Piletina sa šampinjonima u vrhnju ukusno je i zdravo jelo za svaki dan, a njihova nevjerojatna sposobnost kombiniranja s gotovo svim proizvodima omogućit će vam da diverzificirate recept i zadovoljite želje čak i gurmanskih gurmana.