Priprema prostora

Najbolje mjesto za skladištenje ovog povrća je podzemno skladište (podrum, podrum). Ali čak ni u takvoj sobi ne može svatko spasiti krumpir. Ovo povrće sadrži veliku količinu tekućine i škroba, pa se brzo kvari. S obzirom na ove značajke, skladištenje krumpira u podrumu zahtijeva određene uvjete.

Kako bi se uklonio rizik od promjena temperature u takvoj prostoriji, potrebno je osigurati visokokvalitetnu izolaciju od pregrijavanja i smrzavanja. Bolje je to učiniti prije žetve. Za samostojeći podrum, opasnost od pregrijavanja ili smrzavanja je eliminirana. Pod snježnim pokrivačem, tlo će, naprotiv, ohladiti podzemnu prostoriju.

Kako bi se osigurala dobra izolacija od temperaturnih promjena, potrebno je poduzeti niz mjera:

Za pohranu gomolja u podrumu možete napraviti poseban spremnik. Kako to učiniti sami, malo kasnije u našem članku.

Pravila za pripremu gomolja

Priprema krumpira za skladištenje počinje odmah nakon žetve. Što krumpir dulje stoji u zemlji, to je njegova kvaliteta bolja. Krumpir koji je dugo ostao u zemlji postaje vodenast jer apsorbira svu vlagu iz tla.

Nakon završetka pripreme, gomolji se sipaju u vreće i premještaju u skladište.

Metode skladištenja

Kako čuvati krumpir u podrumu da spriječi njegovo prerano kvarenje? Žetva prikupljena u vrećama mora se vrlo pažljivo osloboditi kako bi se izbjeglo oštećenje gomolja i njihovo prerano truljenje. Za skladištenje povrća koristi se nekoliko načina.

U drvenim kutijama ili kantama

S obzirom da je ovo povrće vrlo podložno učincima okoliš, mora se pohraniti u određenu strukturu. Možete dizajnirati kutiju ili kante. Možete napraviti tako jednostavan dizajn vlastitim rukama:

1. Sanduk mora biti dovoljno prostran da u njega stane cjelokupna berba. U isto vrijeme, trebalo bi biti udobno za vas. Uostalom, tko će drugi nego ti svaki put iz njega morati vaditi krumpire. Stoga bi njegova visina trebala biti umjerena - oko 1,2 m.
2. Struktura se ne može postaviti blizu zidova. Optimalna udaljenost- 3-5 cm.
3. Ako imate velika žetva krumpira, možete napraviti veliku kutiju tako da je podijelite na dva dijela s pregradom.
4. Za dobru ventilaciju, kante ili kutije su napravljene s rupama.
5. Dno konstrukcije može biti izrađeno od šperploče ili dasaka. Kutija se postavlja na vrh cigle.
6. Unatoč činjenici da će ovo biti novi dizajn, bolje ga je dezinficirati i temeljito osušiti prije dodavanja povrća.
7. Za zaštitu krumpira od viška vlage i hladnoće, dno kutije može se prekriti materijalom koji upija vlagu - filcom ili vrećom. Gornji dio pusta može se posuti velikim slojem strugotine. Umjesto piljevine možete koristiti slamu.

Proučili smo način skladištenja krumpira u rasutom stanju u kutijama ili kantama. Postoje i drugi načini čuvanja ovog povrća.

U zatvorenim strukturama

Kako pohraniti krumpir zimi u podrumu koji se stalno smrzava? Najbolja opcija postat će zatvorena kutija koju možete napraviti vlastitim rukama bez poseban rad. Ovaj dizajn će osigurati dobra toplinska izolacija. Može stati oko 350 kg gomolja.

Da biste ga napravili, trebat će vam dvije posude, od kojih bi jedna trebala biti nešto manja od druge. Spremnici se mogu izraditi od običnih dasaka ili šperploče.

Dno veće posude prekriveno je bilo kojim izolacijskim materijalom, na primjer, polistirenskom pjenom ili piljevinom. Zatim morate spustiti manju kutiju u nju i izolirati joj zidove toplinski izolacijskim materijalom.

Ostaje samo sastaviti poklopac i izolirati ga polistirenskom pjenom. Vanjska strana konstrukcije mora biti obojana kako bi se zaštitila od vlage. Ulijte krumpir, prekrijte debelom crnom krpom i poklopite poklopcem. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja povrća, spremnik se mora povremeno ventilirati.

U vrećicama

Kako pravilno skladištiti krumpir u vrećama u podrumu? Zapravo, ovo je jedan od najpopularnijih i najprikladnijih načina skladištenja gomolja. Burlap je izrađen od prirodnog materijala, što znači da može zaštititi krumpir od viška vlage. Ovaj materijal savršeno štiti usjev od smrzavanja i istodobno dobro propušta zrak.

Krumpir treba čuvati u vrećama u podrumu na posebnoj ladici kako bi se spriječilo smrzavanje i truljenje. donji slojevi. Kao paleta možete koristiti bilo koji pod koji upija vlagu - slamu, piljevinu, daske. Vreće s krumpirom stavljaju se na paletu koja stoji u krug ili leži, po 5 komada, ne više od tri metra visine. Krumpir u vrećama prekriven je na vrhu bilo kojim izolacijskim, ali prozračnim materijalom - slamom, piljevinom. Možete i bez njih tako da povrće prekrijete starim pokrivačima.

Ako se planira dugotrajno skladištenje povrća, vrećice se ne stavljaju blizu jedna drugoj kako bi se osigurala ventilacija.

Skladištenje krumpira u vrećama smatra se posebno prikladnim kada je potreban čest utovar i transport. Ne preporučuje se skladištenje gomolja u polietilenskim vrećicama ili vrećicama s malom propusnošću zraka. U takvim posudama krumpir se brzo uguši i počne trunuti.

U rešetkama

Ovo je još jedan prikladan način sigurnost žetve. Krumpir, očišćen od zemlje i postavljen u mreže, stavlja se na palete, kao u prethodnom slučaju. Mrežaste vreće omogućuju izvrsnu cirkulaciju zraka za krumpir. Kao rezultat toga, gomolji dugo ne trunu i ne kvare se.

Ova metoda skladištenja krumpira u podrumu je kratkotrajna - oko 1-1,5 mjeseci. Stoga se može koristiti za povrće namijenjeno svakodnevnoj prehrani.

Zaštita od vlage i smrzavanja

Optimalni uvjeti skladište za ovo povrće u zimsko vrijeme godine:

Sorte za dugotrajno skladištenje

Za očuvanje žetve važno je ne samo slijediti sva pravila skladištenja, već i odabrati sortu koja se može dugo čuvati:

• lorch;
• munja;
• galeb;
• Saturn;
• atlas;
• asterix;
• dizalica

Zaključak

Sada znate kako čuvati krumpir u podrumu. Sačuvati visokokvalitetnu i ukusnu žetvu krumpira zimi do proljeća nije teško. Podložno optimalnom temperaturni režim, razinu vlažnosti i dobru ventilaciju, moći ćete sačuvati krumpir netaknut, lijep i neoštećen. Bez ovih uvjeta, krumpir će brzo početi truliti i izgubiti okus.

Na kojoj temperaturi čuvati krumpir kako se ne bi pokvario ili proklijao, hitno je pitanje za vlasnike podruma i podruma. Smatra se optimalnim sljedeće uvjete: temperatura zraka +2 - +3 stupnja i vlažnost 70–80 posto. Ako je skladište zimi toplo, krumpir će “osjetiti proljeće” i početi nicati. Kada temperatura padne na nulu, škrob koji se nalazi u gomoljima pretvorit će se u šećer. Ako termometar padne ispod nule, krumpir će se jednostavno smrznuti i nestati. Dalje ćemo govoriti o tome kako osigurati optimalne uvjete za skladištenje krumpira u podrumu ili podrumu.

Priprema podruma

Čuvanje krumpira u podrumu ili skladištu povrća nije najlakši zadatak zbog visokog sadržaja škroba i vode u gomoljima. Ovi čimbenici značajno kompliciraju proces, postavljaju stroga temperaturna ograničenja i također zahtijevaju održavanje stalne razine vlažnosti.

Da biste spriječili smrzavanje i pregrijavanje podruma, morate se pobrinuti za njegovu izolaciju vanjsko okruženje. O tome vrijedi razmišljati i prije žetve. Ako imate zaseban podrum, zimi nema opasnosti od pregrijavanja, naprotiv. Hladnoća će dolaziti sa snijegom prekrivene površine zemlje.

• Po mogućnosti nad podrumom izgraditi konobu – manju natkrivenu nadgradnju koja će štititi gornji dio konobe od izravnog dodira s okolinom. Na taj način temperatura unutar i izvan skladišta neće previše varirati.
• Otvor podruma mora biti izoliran pjenastom plastikom ili bilo kojim drugim materijalom za toplinsku izolaciju. Mora se čvrsto zatvoriti.
• Ako je dovoljno, postavite drugi otvor na određenoj udaljenosti od prvog. Zračni jastuk između otvora će zaštititi sobu od hladnoće.
• Stropovi podruma mogu se izolirati polistirenskom pjenom ili ekspandiranim polistirenom.
• Za dodatno grijanje podrum možete opremiti s nekoliko svjetiljki različiti kutovi prostorijama. Možete ručno uključiti lampe ako primijetite da temperatura pada ili možete ugraditi senzor temperature. Svjetiljke namijenjene isključivo za grijanje prelakirane su tamnim lakom.

Uz dobru toplinsku i vlažnu izolaciju podruma, krumpir će dobro trajati do sljedeće berbe.

Ako se podrum nalazi ispod kuće i, naprotiv, previše je toplo za skladištenje krumpira, unutar njega možete instalirati split sustav. Međutim, ova opcija uključuje financijske troškove. Više jeftin analog– kompresor iz starog hladnjaka.

Pomoći će spasiti žetvu dobar sustav ventilacija. Hladan zrak s ulice neće dopustiti da povrće počne nicati prije roka.

Da biste zaštitili podrum od vlage, hidroizolirajte prostoriju, postavite posude u kutove s gašeno vapno ili specijalni lijekovi upijajući vodu iz zraka.

Za pravilno skladištenje krumpira u podrumu zimi, morate opremiti posebnu kutiju ili napraviti kante. Pročitajte kako biste saznali kako to učiniti.

Priprema krumpira

Priprema za skladištenje krumpira počinje odmah nakon berbe. Ovdje je vrijedno spomenuti da usjev ne treba ostaviti u zemlji Dugo vrijeme. Postoji mišljenje da će se krumpir ležanjem u zemlji bolje čuvati. Čim krumpir sazri, mora se krenuti u berbu, inače će upiti više vlage i brže se pokvariti.

Gomolje nije potrebno prati prije spremanja.

Priprema za skladištenje uključuje nekoliko faza:

1. Čišćenje tla. Rukama nježno uklonite slijepljene grudice zemlje s gomolja. Nema potrebe za pranjem krumpira prije spremanja u podrum.
2. Sušenje. Iskopane gomolje treba raspršiti u jednom sloju u suhom, prozračenom prostoru ili pod nadstrešnicom. Krumpir se ne smije izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti.
3. Sortiranje. Razvrstavamo berbu, sortiramo krumpire po veličini i odvojeno izdvajamo one koji su bolesni, pojedeni od štetnika ili oštećeni tijekom procesa kopanja. Ako uzgajate krumpir, a ne kupujete ga na jesen, ne zaboravite da se dio uroda mora odvojiti i sačuvati za sadnju.
4. Kolekcija. Razbacani krumpir skupljamo u vreće i premještamo u podrum.

Oznaka u podrumu

Morate pažljivo spustiti krumpir u podrum, izbjegavajući udarce.

Korjenasto povrće osjetljivo je na uvjete okoline, pa krumpir treba skladištiti u za to posebno pripremljene kutije ili kante. Jednostavnim prelijevanjem riskiramo gubitak značajnog dijela žetve. Posude namijenjene za čuvanje krumpira također ne smiju biti postavljene direktno na pod niti dodirivati ​​zidove. Za njih sagradite drvene stalke visine 10-15 centimetara ili ispod stavite cigle.

Drvene kante - savršeno mjesto Za zimnica krumpir.

Kante moraju imati dodatne rupe na stranama za cirkulaciju zraka. Visina ruba kutije ne smije biti previsoka kako biste se mogli sagnuti i lako izvaditi gomolje s dna.

Prije skladištenja povrća posude se moraju osušiti i dezinficirati.

Korijenasti usjevi koji leže u podrumu prolaze kroz proces disanja, zbog čega se vlaga oslobađa u zrak i ugljični dioksid. Vlaga se kondenzira na zidovima i stropu prostorije, a odatle se može vratiti na povrće. Kako se to ne bi dogodilo, redovito provjetravajte sobu. Ispod stropa možete izgraditi dodatnu nadstrešnicu od polietilena.

Da biste smanjili vlažnost u podrumu, možete dodati dodatni sloj vapna i pijeska na pod.

Vrlo je dobro repu čuvati u istoj kutiji s krumpirom. Poželjno ga je posuti u debljem sloju po vrhu krumpira. Jastuk od cikle zaštitit će krumpir od hladnoće i upiti višak vlage. Za ciklu će biti još bolje.

Povremeno provjerite stanje usjeva u podrumu i uklonite oštećene ili trule gomolje. Sve povrće koje dolazi u dodir s njima bolje je staviti odvojeno - u karantenu. Ako niste pronašli nikakve znakove kvarenja povrća, ali u skladištu povrća ima muha Drosophila, vjerojatno je da su donji slojevi krumpira počeli trunuti. Ako osim ovoga ima u podrumu loš miris, bolje je sortirati sve krumpire.

Zaštitite podrum od miševa. Glodavci vole praviti gnijezda u sijenu ili piljevini.

Krumpir pohranjen u podrumu ne smije biti izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti. Stoga, ako podrum ima ventilaciju ili svjetlosne prozore, pokrijte povrće gustom tkaninom, vrećom ili drvenim poklopcem. Kada su izložene sunčevoj svjetlosti, oči krumpira počinju nicati, au samom gomolju a otrovna tvar solanin

Ako je gomolj proklijao, bolje ga je ne jesti jer se ispod kožice stvara solanin koji je štetan za zdravlje.

Kutije za skladištenje krumpira

Da biste pravilno skladištili krumpir u podrumu, morate pripremiti posebne kutije ili, kako ih još nazivaju, "kante".

Jednostavne kante

• Izračunajte koliko krumpira planirate uskladištiti zimi i na temelju toga označite mjesto.
• Izgradite bazu kutije od debelih dasaka ili drveta. Dno konstrukcije treba biti podignuto iznad poda za 10-15 centimetara. A visina stranica buduće posude ne smije biti veća od 1–1,2 metra, tako da vam je zgodno ukloniti gomolje s dna. Kutija bi trebala biti nekoliko centimetara udaljena od zidova podruma.
• Zatim je potrebno podlogu obložiti šperpločom ili tanjim pločama. Ako koristite šperploču, izbušite rupe u njoj za ventilaciju. Daske nemojte puniti čvrsto, već u razmacima od centimetra, kao što se obično radi u gajbicama za povrće.
• Ako postoji velika količina krumpira, kutija se može napraviti dugačkom i podijeliti pregradama.

Posude su spremne. Možete dodati krumpir.

Mogućnost dizajna drvene kutije.

Kutiju možete obložiti ne samo daskama, već i metalnom mrežom. Mreža mora biti pocinčana ili obojena uljanom bojom.

Najlakša opcija u pogledu troškova rada je korištenje gotovih plastičnih ili drvenih kutija za povrće. Obično imaju otvore za ventilaciju. Kutije se ne mogu postaviti na pod. Izgradite poseban podij za njih ili koristite cigle. Pojedinačne kutije mogu se slagati jedna na drugu, pazeći da ostane oko pola metra. To će poboljšati protok zraka.

Zatvorena grijana kutija

Ako vam je podrum hladan i redovito se smrzava, možete napraviti posebnu zatvorenu kutiju s dobrom toplinskom izolacijom za pohranjivanje krumpira. U takav sanduk obujma 1 m3 stane oko 320 kg krumpira.

Sam dizajn kutije je prilično jednostavan. Moramo uzeti dvije posude, jedna bi trebala lako stati u drugu. Bolje je da sami napravite ove kutije od dasaka ili debele šperploče - lakše je pogoditi veličine.

Shema izgradnje izoliranog skladišta za krumpir. Kliknite za povećanje.

• Dno veće kutije obložimo polistirenskom pjenom ili ispunimo bilo kojom drugom izolacijom. Možete dodati sloj piljevine.
• Stavimo drugu kutiju unutra i ispunimo prazan prostor između zidova izolacijom.
• Kucamo poklopac za spremnik i izoliramo ga.
• Za kontrolu temperature u kutiju postavljamo termometar i montiramo nekoliko malih žarulja od 15 vata. Žarulje bojimo tamnim lakom. Čim temperatura padne, upalite žarulje. Naprednija opcija je staviti temperaturni relej u kutiju.
• Kutiju bojimo izvana kako bismo je zaštitili od vlage.
• Krompir izliven unutar kutije prekrijte tamnom krpom.

Takav spremnik dobro štiti krumpir od hladnoće, ali sprječava cirkulaciju zraka. Zbog toga se usjev tijekom skladištenja mora više puta prozračiti.

Sorte krumpira za dugotrajno skladištenje

Za zimsko skladištenje preporučljivo je odabrati srednje i sorte kasnog sazrijevanja krumpir sa žuta pulpa. Ako imate krumpira u podrumu različite sorte, rasporedite ga u različite kutije. Rano sazrijevajući krumpir neće se dobro skladištiti, čak i ako za njega stvorite odgovarajuće uvjete. U podrumu će brzo početi nicati i postati neprikladno za hranu.

Uvjeti skladištenja krumpira:

Prije skladištenja krumpir se pažljivo sortira. Gomolji zahvaćeni truleži i fotofluorozom, sa stranim mirisom, sumnjivog izgleda se bacaju, a preostali se suše na svježem zraku pod suncem.

Kako to točno organizirati kod kuće uvelike ovisi o specifičnoj prostoriji u kojoj će se nalaziti korijenski usjev.

U sobi ili hodniku

U dobro grijanim stambenim prostorijama krumpir će se čuvati nekoliko tjedana.. Šanse za očuvanje žetve značajno će se povećati ako se gomolji polože razna mjesta, npr. dio je u smočnici, a dio na balkonu.

U kuhinji

1. Odaberite tamni kutak s dobrom ventilacijom. Najčešće je najprikladnije (i jedino) mjesto ispod sudopera. Možete koristiti poseban ormar za spremanje povrća s otvorima za ventilaciju.
2. U odabranu nišu stavlja se drveni pladanj odgovarajuće veličine, posuda od brezove kore ili pletena košara s odabranim gomoljima.

U smočnici

Skladišta u stanovima najčešće se ne griju, au njima se krumpir može čuvati do proljeća.

Mogućnost skladištenja krumpira u stambenom prostoru može biti trajno skladištenje u smočnici ili hodniku. Ne morate smisliti toplinsku izolaciju, dovoljno je zaštititi gomolje od svjetlosti istim krpama.

1. Krumpir se stavlja u odabrane vreće od prirodnog, prozračnog materijala. Nisu pokriveni niti zamotani.
2. Da se gomolji ne osuše, u prostoriji se objesi mokra krpa koja se sušenjem vlaži. Možete staviti dva ili tri bazena s vodom i koristiti električni ovlaživač zraka.

Na balkonu

1. U velikom drvena kutija postavlja se manja kutija. Razmak između zidova (koji bi trebao biti najmanje 10-12 cm) ispunjen je izolacijom: drvenim strugotinama, piljevinom ili zdrobljenom polistirenskom pjenom. Dno i poklopac su također izolirani. Unutarnja kutija treba biti bez rupa i pukotina, s 2-3 žarulje od 15 w, obojena u tamnu boju (da krumpir ne pozeleni).
2. Krumpir pripremljen za skladištenje sipa se u kutiju i omota starom odjećom ili debelim pokrivačem. Na vrh možete dodati svježu slamu. U takvom skladištu gomolji se čuvaju na temperaturama do +7 stupnjeva i ne boje se uličnih mrazova.

Za male balkone, gdje nema mjesta za masivne konstrukcije, nude se posebni toplinski spremnici, kompaktni i estetski lijepi. Pomoću termostata možete postaviti željenu temperaturu unutra i dugo zaboravite na problem skladištenja.

Razinu vlage u kutiji možete smanjiti prskanjem krumpira ljuske luka i kredom ili na dno stavite par vrećica sa suhim listovima bazge ili metvice.

Da krumpir ne bi nicao, u kutiju možete staviti sloj slame kao sloj.

Kako povećati rok trajanja?

Kutije za pohranu su prethodno obrađene. Potrebno je tretirati dezinfekcijskom otopinom bakreni sulfat, izbjeljivač ili jaka otopina kalijev permanganat, a zatim se suši vani. Gomolji u sanducima pokriju se granama smreke i bora i stave ciklom koja izvlači suvišnu vlagu. Više o tome kako čuvati krumpir u kutiji možete saznati.

Moguće greške

Prvo, razgovarajmo o najčešćim pogreškama tijekom skladištenja koje dovode do kvarenja krumpira ili smanjenja okusa:

1. Razvrstavanje loše kvalitete.
2. Postavljanje sorti ranog zrenja koje nisu prikladne za dugotrajno skladištenje.
3. Čuvati uz drugo povrće i voće.
4. Neprikladni uvjeti skladištenja.
5. Nepravilno odabrano ili nedovoljno pripremljeno mjesto.

Pozivamo vas da pogledate video o najčešćim pogreškama prilikom skladištenja krumpira:

Zaključak

Prvi mraz će rado uništiti sve uskladištene gomolje ako vlasnik to unaprijed ne dogovori. Na kakve trikove morate ići u ovom slučaju! Ako nema balkona, krumpir zimi možete skladištiti u stanu mračno mjesto . Ali, poznavanje osnovnih pravila i slušanje preporuka iskusni vrtlari, svoje najmilije možete počastiti hranjivim i ukusna jela od kućnih potrepština.