Bez sumnje, marinada za pileći kebab s kefirom je najpopularnija. To je zbog njegove jednostavnosti i učinkovitosti. U tu svrhu koristi se kefir s udjelom masti većim od 2,5%. Nemasni kefir neće raditi. Ova marinada će pilećem mesu dati dodatnu “masnoću”, a samim time eliminirati suhoću bijelog mesa.

Za roštilj možete koristiti ne cijelo pile, već već izrezano. Prikladan je i set bilo kojih dijelova, na primjer, noga. U ovom slučaju, usredotočite se na sadržaj masti. Grudi će biti malo suhe u usporedbi s istim nogama. Ali cijelo pile obično je dobra opcija.

Kupite ohlađenu piletinu. Frozen će također funkcionirati, ali kao i svakom smrznutom proizvodu, nedostajat će mu svježine.

Marinada za pileći kebab s kefirom

Priprema 2 sata

Kuhanje 30 min

Ukupno vrijeme 2 sata i 30 minuta

Roštilj jelo

Ruska kuhinja

Meta kebab

Služi 4

Kalorije 140

Sastojci

• 1 komad piletine
• 2-3 kom luka velike lukovice
• 0,5 l kefira
• 1 žličica soli na 1 kg piletine
• crni papar samljeti po ukusu

upute

Piletinu operite i osušite papirnatim ručnikom

Trup narežite na komade, otprilike veličine batka

Stavite komade piletine u zdjelu za mariniranje, posolite i popaprite te promiješajte da se sol i papar ravnomjerno rasporede

Meso prelijte kefirom i promiješajte

Ostavite na sobnoj temperaturi pola sata, zatim stavite u hladnjak na 2-4 sata

Pecite ga na roštilju

Za razliku od svinjetine ili janjetine, piletinu radije ne peku na ražnjićima, već na rešetki roštilja. To je zbog činjenice da komadići cijelog pileta imaju pomaknuto težište i mogu se spontano okretati prilikom prženja ražnjića. Ako koristite ražnjiće, pokušajte komade piletine nanizati na ražnjiće po dužini, kontrolirajući težište. Ili koristite ražnjiće u paru. Za takve slučajeve postoje i posebni dvostruki ražnjići.

Marinada za pileći kebab s kefirom bit će izvrsna opcija ako je ovo vaše prvo iskustvo u prženju kebaba. Lakše je eksperimentirati s piletinom, bolje se kuha na drvenom ugljenu, a možete jednostavno ukloniti pregorjelu kožu.

Kako pripremiti ukusnu marinadu za pileći kebab koristeći najneobičnije i tradicionalne proizvode? Šiški kebab izvorno je armensko jelo koje se priprema od janjetine uz korištenje raznih začina i začina. Osnova mesnog jela je marinada koja će odrediti okus mesa, njegovu strukturu i miris. Pravilno pripremljen umak za mariniranje sirovog mesa dat će ton gotovom jelu, ali pogrešan odabir pokvarit će jelo i raspoloženje gostiju.

Ovaj se recept može nazvati originalnijim od klasičnog, ali oni koji su pokušali pripremiti marinadu pomoću njega ostavljaju samo pozitivne kritike. Priprema se vrlo jednostavno, brzo, na temelju jeftinog fermentiranog mliječnog proizvoda. Njegova glavna uloga u umaku je da meso učini mekanim i sočnim. Za mariniranje možete koristiti bilo koji dio piletine.

• kefir – 500 ml (za 2-2,5 kg mesa);
• luk - 2-4 kom .;
• začini, sol i papar.

Kefir treba odabrati s visokim postotkom udjela masti - to će pomoći da pileće meso, koje je suhe teksture, postane sočno. Luk bi trebao biti mali i ovalan kako bi se mogao zgodno nanizati na ražanj.

Za pripremu umaka, svi sastojci se pomiješaju u posudi, a zatim se ulije u prethodno nasjeckano meso. Sve se temeljito izmijesi, pokrije poklopcem i ostavi 2-3 sata (može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana).

Pileći ražnjići marinirani u octu neka su vrsta klasike. Kao glavnu komponentu možete uzeti obični stolni ocat ili vinski ocat, koji će mesu dati poseban okus. Ovaj umak je pogodan za mariniranje pilećih bataka ili krilaca. Recept je za 1,5 kg mesa.

• nekoliko glavica luka (po izboru);
• ocat - 1,5 žlica;
• mljeveni crni papar, sol.

Mala bedra se temeljito operu i stave u duboku posudu. Dodaje im se sol i papar, sve se temeljito izmiješa. Zatim luk narežite na kolutiće i dodajte potrebnu količinu octa. Proizvod je potrebno marinirati 2-3 sata u hladnjaku.

Pročitajte više na Attuale.ru: Kako ukusno marinirati piletinu za roštilj - 13 recepata za marinadu

U majonezi možete marinirati pileći file, krilca, batake i bilo koji drugi dio trupa. Ova verzija umaka je win-win, jer je meso koje daje ukusno, sočno, s prekrasnom zlatnosmeđom koricom i ukusnom aromom. Ovaj kebab možete kuhati na vatri ili u pećnici, uživajući u okusu ljeta u zimskom vremenu.

Prije mariniranja kupovnog mesa preporuča se namakanje 60-90 minuta. To će pomoći očistiti proizvod od sintetičkih aditiva, koje često dodaju beskrupulozni proizvođači.

Umak se priprema od:

• majoneza bilo kojeg sadržaja masti - 1 pakiranje na 2 kg mesa;
• luk - 3-5 kom .;
• začini, začini i sol.

Unaprijed pripremljeno meso stavi se u tavu ili zdjelu, začini solju i začinima. Morate dodati malo manje soli nego inače, s obzirom na sadržaj soli u majonezi. Zatim se mesu dodaje luk, narezan na kolutiće, pola prstena ili nasjeckani (ovisno o načinu naknadne obrade proizvoda). Posljednja stvar koju treba uliti u posudu je majoneza, čija količina treba biti dovoljna da se meso dobro natopi. Mesni proizvod treba biti namočen u nježnom soku najmanje 5 sati.

Na mineralnoj vodi

Nema ništa lakše nego marinirati meso u mineralnoj vodi.

Za ovo će vam trebati:

• piletina - 1,5 kg;
• gazirana mineralna voda - 300 ml;
• luk - 5 kom .;
• biljno ulje - 120 ml;
• malo soli ili sojinog umaka;
• začini

Meso oprati i sitno izrezati. Luk se samelje kroz mašinu za mljevenje mesa i doda mesu. Zatim dodajte vodu i ulje, posolite i dodajte sos, te zacinite po ukusu. Sve se gnječi i šalje na hladno oko 3-4 sata.

Najbolje je kuhati takav šišmiš na drvetu od voća ili koristiti vinovu lozu - okus i miris će biti izvrsni.

Marinada za pileća krilca sa soja umakom i medom

Marinada za pileća krilca na bazi meda i umaka nije samo ukusna, već i zdrava. Nije tajna da glavni proizvodi za punjenje sadrže vitamine i minerale koji pomažu u jačanju tijela, poboljšavajući njegova zaštitna svojstva.

Preljev se priprema od:

• soja umak - 0,5 žlice;
• med - 1,5 žlice. l.;
• kečap od rajčice - 60 ml;
• senf - 30 ml;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - po ukusu.

Pročitajte više na Attuale.ru: Kotleti od krumpira - 10 recepata za kuhanje

Sve tekuće komponente se miješaju u posudi dok ne postanu glatke. Dodaje im se sok od češnjaka, sol i začini po želji. Tim se umakom prelije meso i marinira par sati.

S limunom

Preljev za roštilj od limunovog soka priprema se od sljedećih sastojaka:

• sok od limuna - 2-4 žlice. l.;
• luk (dobro je koristiti crveni) - 2 kom.;
• češnjak - par češnja;
• paprika - puna žličica;
• maslinovo ulje - 60 ml;
• kumin, cimet, mljevena paprika po ukusu;
• sol.

Dio soka od limuna i sve sastojke, osim ulja, potrebno je pomiješati u posudi i preliti preko pripremljenog pilećeg mesa. Nakon mariniranja, proizvod se prži na vatri 10-15 minuta. Odozgo povremeno premazati preostalim limunovim sokom i uljem.

Ovo je zanimljivo: grickalice za roštilj

Za noge s limetom i začinskim biljem

Piletina se može okusiti na sasvim neobičan i elegantan način ako se marinira u soku limete i cilantra. Njegova će aroma biti toliko primamljiva da mu nitko ne može odoljeti.

Oblog se priprema na temelju:

• sok od limete - 2 žlice;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• nasjeckani cilantro - 0,5 žlice;
• češnjak - par češnja;
• sjemenke kima - 0,5 žličice;
• ljuta crvena paprika - po ukusu;
• sol, papar.

Sve komponente preljeva se pomiješaju u posudi, dodaju pilećim nogama i ostave da se ulijevaju (od 3 sata do 1 dana). Meso se ravnomjerno prži do zlatnosmeđe boje na drvenom ugljenu.

S kečapom i maslinovim uljem

Osim ugodnog okusa, kečap će mesu tijekom prženja dati lijepu zlatnosmeđu koricu, a maslinovo ulje sočnost.

Za 1 kg piletine trebat će vam:

• 70 ml kečapa (kebab, ljuti ili blagi);
• začin za roštilj - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• sol, začini.

Meso se izreže i stavi u posudu. U to se dodaju sol i začini i sve se dobro izmiješa, po mogućnosti rukama, kako bi se začini što više utrljali u proizvod. Zatim se u posudu dodaju kečap, ulje i voda, nasjeckani luk, sve se promiješa i ostavi 4-6 sati.

Pročitajte više na Attuale.ru: Salata s grahom i šunkom – 8 recepata

Pikantna marinada za pileći file

Za ljubitelje pikantnih jela prikladan je ovaj recept za preljev za pileći kebab. Izračun komponenti - za 1,5 kg peradi.

Umak se priprema od:

• sok od limuna - 40 ml;
• češnjak - 2-3 režnja;
• luk - 2 srednje glave;
• sol, čili papričica.

Luk je potrebno nasjeckati u stroju za mljevenje mesa ili ribežu, dodati sok od limuna, češnjak i sve začine. Meso nasjeckajte, prelijte pripremljenim preljevom. Ostavite da se marinira 1-2 sata. Što se više ljute papričice doda, meso će biti pikantnije.

U ovaj ćevap je dobro dodati crvenu papriku i rajčicu, pržiti ih na vatri zajedno s mesom. Da biste to učinili, povrće se izreže na kolutiće i stavi s komadićima fileta - dobiveni okus će biti jednostavno nevjerojatan, a da ne spominjemo aromu.

Šiški kebab s kiselim vrhnjem

Piletina prema ovom receptu ispada mekana i sočna.

Za pripremu umaka trebali biste se opskrbiti:

• kiselo vrhnje - 300-400 ml (na 1 kg mesa);
• sušeni bosiljak - 4 g;
• sol - po ukusu;
• crni i crveni mljeveni papar - po ¼ žličice;
• zelje - ukrasite gotovo jelo prije posluživanja.

Meso se prvo samelje sa začinima, zatim se prelije kiselim vrhnjem i ostavi da se namače nekoliko sati. Nakon toga se naniže na ražnjiće i peče na užarenom ugljenu. Da ražnjići ne potamne ili ne izgore, potrebno ih je namazati biljnim uljem. Poslužite ćevap s umakom, ukrašen listićima bosiljka.

Postoji mnogo više recepata za marinade za pileći kebab - na bazi piva, senfa, s dodatkom grejpa i komadića ananasa. Svi se oni mogu sigurno koristiti, iznenađujući goste i vaše kućanstvo. Glavna stvar je pravilno marinirati proizvod i kuhati ga koristeći pravu vrstu drveća.

Bliže se svibanjski praznici! Što ovo znači? To znači priroda, rijeka i roštilj! Usput, o potonjem se mora unaprijed pobrinuti. Posebno morate znati kako marinirati pileći kebab tako da meso bude ukusno i sočno. Pogledajmo problem.

Marinada za pileći kebab: sastojci

Mariniranje šišmiša je delikatan proces u kojem je važno odabrati prave sastojke i strogo održavati proporcije. Znači li to da to može učiniti samo iskusna osoba? Nimalo! Glavna stvar je proučiti upute korak po korak.

Koja je najbolja marinada za piletinu? Koliko recepata - toliko mišljenja. Međutim, ako nema vremena za starenje mesa, optimalno ga je natopiti u sastavu na bazi kefira.

Za pripremu marinade po kilogramu piletine trebat će vam:

• luk - 300 g;
• sušeno bilje (peršin, kopar, cilantro) - 25‒50 g;
• kefir (s udjelom masti od najmanje 1,5%) - 0,5 l;
• crni papar (mljeveni) - 5‒10 g;
• češnjak - 3‒4 režnja;
• sol - po ukusu.

Bilješka: Kefir birajte prema tvrdoći mesa. Ako planirate kuhati šišmiški kebab od pilećih prsa, koristite proizvod srednjeg udjela masti. Za noge su prikladnije masnije opcije.

Za pripremu roštilja na roštilju koristite pileće batake bez kostiju. Ovaj dio ptice ne zahtijeva toliko pažnje kao prsa, ali je masniji, što znači da će ćevap ispasti sočniji.

Ako kuhate u pećnici, prije svega, nemojte to zvati kebab, jer to nije. I drugo, pecite piletinu na rešetki, jer će se kefir brzo ocijediti i zagorjeti na limu za pečenje, što će negativno utjecati na okus jela.

Kako pravilno marinirati pileći kebab u kefiru

Hajde da shvatimo kako pravilno marinirati pileći kebab. Podijelimo ovaj proces u tri faze:

Faza br. 1. Priprema mesa.

Odmrznuto meso oprati, odstraniti višak masnoće, odstraniti kosti i po želji kožu.

Meso osušite papirnatim ručnicima i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Izrežite na velike komade. Zapamtite: nataknite meso na ražnjiće. Osim toga, imajte na umu da će se pod utjecajem vatre ćevap smanjiti. Stavite meso u tavu i prijeđite na sljedeći korak.

Faza br. 2. Rezanje povrća.

Luk ogulite, odrežite korijen i vrh i isperite pod hladnom vodom. Nasjeckajte luk na velike kolutiće. Kako vam oči ne bi suzile, preporuča se s vremena na vrijeme pokvasiti nož vodom.

Od glavice češnjaka odvojite 3-4 češnja, ogulite i ogulite. Operite prljavštinu, osušite ručnikom i istisnite u posudu s mesom pomoću preše za češnjak.

Faza br. 3. Priprema marinade za roštilj.

Piletinu prelijte kefirom tako da tekućina potpuno prekrije meso. Zatim dodajte kolutiće luka i sve dobro promiješajte. Nakon toga posolite i dodajte crni papar. U marinadu dodajte sušeno začinsko bilje i ponovno promiješajte.

Pokrijte budući kebab poklopcem i stavite ga u hladnjak na donju ili srednju policu. Stručnjaci preporučuju držanje mesa 12 sati, no obično je za mariniranje dovoljno šest sati, a za malu količinu piletine tri sata.

Lako je marinirati pileći kebab s kefirom. Glavna stvar je znati koje sastojke koristiti i slijediti upute za kuhanje. Zapamtite: što je meso tvrđe, to je kefir masniji.

Ugodan odmor i dobar tek!

Pileći ćevap izvrsna je alternativa svinjskom ili janjećem ćevapu, u nedostatku drugih odgovarajućih sastojaka. Ako pravilno marinirate piletinu i kuhate je prema svim pravilima, čak će i pristrani degustatori cijeniti ovaj kebab. Kako kuhati pileći kebab mariniran u kefiru - naučit ćete iz ovog članka.

Kako odabrati i pripremiti piletinu za roštilj

Šiški kebab kuhan na kefiru bit će ukusno sočan i nježan, nikoga neće ostaviti ravnodušnim i odmah će nestati s vašeg stola ako ga pripremite prema preporukama predstavljenim u ovom članku.

Cijeli proces pripreme roštilja nije tako jednostavan, ali ako vam ovo nije prvi put da ga pripremate i već znate sve nijanse i trikove ove radnje, onda svoje znanje možete lako primijeniti u praksi. Prilikom pripreme pilećeg kebaba koristite dolje navedene savjete i sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom.

Najvažniji zadatak je izbor mesa. Mora biti kvalitetan i svjež. O tome će ovisiti karakteristike okusa dobivenog jela. Naravno, potrebno je odabrati meso mlade ptice u odsutnosti neugodnog mirisa ili mrlja osim ružičasto-krem boje na trupu. Ne kupujte smrznutu perad za roštilj; koristite ohlađenu piletinu, koja ima kratak rok trajanja. Možete odabrati cijelu pticu ili njezine dijelove, ali najbolje je da se držite filea ili, u krajnjem slučaju, pilećih prsa.

Nakon kupnje ptice važno je pravilno je obući. Potrebna vam je samo pulpa, uklonite višak i pazite da u mesu nema komadića kostiju, kože, žilavih tetiva ili krvnih žila. Piletinu narežite na male komade, oko 5 centimetara (malo manje ili malo više). Imajte na umu da će preveliki komadi mesa peradi prije zagorjeti nego biti potpuno ispečeni, a mali će vrlo brzo izgubiti sočnost i postati žilavi, čak i ako su dobro marinirani.

Kako pravilno marinirati piletinu za šiškin kebab u kefiru

Za pripremu marinade za piletinu težine kilogram ili jedan i pol, morate koristiti sljedeće sastojke:

• kefir - 1 litra;
• žarulje – 3 – 5 komada;
• češnjak - 3 - 4 režnja;
• suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
• limun - 1 komad;
• sol i začini - po ukusu.

Metoda mariniranja pilećeg mesa kefirom je sljedeća:

rastavite piletinu na četvrtaste komade, stavite u duboku zdjelu, dodajte sol, začine i češnjak, propušten kroz prešu, sve dobro i učinkovito izmiješajte. Pripremite marinadu miješajući kefir, biljno ulje i limunov sok, prelijte je preko piletine. Luk ogulite (najbolje je birati sitnije), narežite na kolutove (ne pretanko da se ne polome tijekom pripreme ćevapa) i dodajte komadima peradi. Sve pomiješajte i stavite pod prešu. Ćevape svakako ostavite da se mariniraju barem preko noći, a najbolje dan-dva na hladnom mjestu.

Obratite posebnu pozornost na izbor začina za pripremu pilećeg kebaba, jer o njima ovisi glavna nota okusa gotovog jela. Za perad je najprikladniji začin curry - to je mješavina začina na bazi kurkume, korijandera, crne, crvene i pimentove paprike i slično, sastojaka koji poboljšavaju okus mesa peradi. Obično gotovom jelu ne dodaju toliko ljutinu, već začin i bogat okus i miris. Vrlo često se za pripremu pilećeg ćevapa koriste danas popularne biljke. Za meso peradi savršeni su mažuran, bosiljak, origano - što vam najviše odgovara. Nekima je draži okus peršina ili celera - lako možete koristiti svoje omiljene začinske biljke koje imate pri ruci.

Kako kuhati pileći kebab s kefirom

Dobro mariniranu piletinu nanizati na ražnjiće, stavljajući komade blizu jedne uz druge, a pritom ih ne zaboravite prošarati kolutovima luka - tako ćete dobiti prijeko potrebnu sočnost. Uostalom, cijeli problem pripreme pilećeg kebaba je osigurati mesu potrebnu sočnost, što je prilično teško učiniti. I zato se stručnjaci služe raznim trikovima, poput nanizanja ploški masti, rajčice, paprike i sličnih proizvoda na ražnjić između komada piletine, što ćevapu može dati poseban okus. Ali najbolje je koristiti klasičnu opciju - obične kolutiće luka i bilo bi ispravno nanizati ih cijele, a ne razdvajati ih u zasebne.

Kada pripremate šišmiški kebab, ne zaboravite slijediti opća pravila za njegovu pripremu - svakako to radite na vrućem ugljenu, a ne na otvorenom plamenu, a također stalno okrećite i vlažite meso - to je glavna tajna potrebne mekoće kebab. Kako bi meso postalo mekano i sočno, tijekom prženja ga obavezno tretirajte nekom vrstom tekućine. Za to koristite običnu ili mineralnu vodu, salamuru ili marinadu razrijeđenu prokuhanom vodom i po želji začinjenu solju i začinima, u kojoj se pileće meso mariniralo. U našoj verziji možete dodati i nemasni kefir.

Pileći ćevap treba kuhati od 15 do 30 minuta, ovisno o jačini topline. Pazite da meso ne zagori, meso peradi sadrži malo masnoće, pa je nedopustivo prepeći takav ćevap.

Pileći kebab poslužuje se sa svježim povrćem, začinskim biljem ili krumpirom. Možete pripremiti svoju omiljenu salatu i staviti crni kruh na stol.

Vrlo često se pileći kebab priprema ne samo od mesa, već i od svih njegovih komponenti, kao što su krila, noge, pojedinačni komadi na kostima - također će biti vrlo ukusni, ali najprikladnije će ih kuhati na rešetku namijenjenu za roštilj, a ne na ražnjiće. Piletinu po želji možete peći i na rešetki u pećnici.

Proljetni svibanjski praznici su pred vratima. A po tradiciji uvijek ih vežemo uz otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od čega se može pripremiti - od svinjetine, janjetine, ribe i, naravno, od piletine.

Prednost pilećeg mesa je što je mekše i nježnije. Također se brže kiseli i kuha. Također se smatra dijetnijim, pogotovo ako je napravljen od filea.

Piletina ima mekano i nježno meso, te praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za dodavanje dodatnih tonova okusa, kao i za očuvanje svih korisnih svojstava i sočnosti tijekom prženja.

Da bi se to postiglo, koriste se vrlo jednostavni sastojci, poput soli, papra, luka i mineralne vode, na primjer. Ali postoje i složenije varijante, uključujući mnogo različitih začina, koricu limuna, šafran, razne umake i fermentirane mliječne proizvode kao što su kiselo vrhnje, kefir, ayran.

Danas se već gotovo meso za roštilj može kupiti u dućanu, ali domaće kuhano meso ne može se mjeriti ni s jednim kupovnim ekvivalentom. Uostalom, možete dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati što je u sastavu i kakve je kvalitete. Zato svatko nastoji pripremiti vlastitu marinadu za meso.

Možete ga pržiti na drvenom ugljenu na roštilju ili u pećnici.

Ovo je možda najpopularnija metoda za koju znam. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.

I to nije slučajnost; kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir masan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne kaplje, što vam omogućuje da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnosmeđu koricu.

Odnosno, samo idealna marinada.

Za kuhanje možete koristiti bilo koji dio piletine, ali mi ćemo koristiti pileće batake. Meso im nije suho, a također je prekriveno kožom. To će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatnosmeđu koricu.

Trebat će nam:

• pileći batak - 2 kg
• kefir 3,2% masti - 500 ml
• luk - 1 kg
• peršin - hrpa
• začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Pokušajte ga narezati što tanje, tako će svaki komad mesa dublje zasiti svojim sokom.

3. Stavite piletinu u veliku posudu i pospite je lagano zdrobljenim lukom u rukama. Promiješajte i još malo zdrobite luk.

4. Ulijte kefir. U principu, može se koristiti u bilo kojoj masnoći. Ali obično kupujem 3,2% masti. Ovaj kefir ima bolji okus sam po sebi, što znači da je marinada od njega najukusnija.

5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koje začine, uključujući i gotove začine za roštilj. Dobro je ako sadrže majčinu dušicu, ili ružmarin, ili čubar, dat će ugodnu aromu jelu. Uz kumin možete dodati mljeveni korijander, to je omiljeni azijski začin.

Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim pikantan okus. Osim toga, meso s njim uvijek ispada mekše i ukusnije.

Za lijepu, zlatno smeđu koricu možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti; dodajte začine koje najviše volite. Trebat će im ukupna količina od otprilike 2 - 2,5 žlice.

6. Dodajte žličicu soli i papra po ukusu.

7. Nasjeckajte i dodajte peršin. Nema potrebe da ga jako sitno režete, kasnije ćete ga morati izvaditi da ne zagori prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte vrh ravnim tanjurom i lagano pritisnite da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

8. Komadi su veliki, pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je staviti posudu s mesom na hladno mjesto.

9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. S mesa pažljivo izvadite komadiće luka i začinsko bilje.

10. Pržite dok ne bude kuhano i ne pojavi se lijepa zlatno smeđa korica, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne bukne i ne zagori mekano sočno meso.

11. Gotov ćevap poslužite sa nasjeckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Možete posuti i svježim začinskim biljem.

Koristeći isti recept, možete kuhati šišmiški kebab koristeći mineralnu vodu. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

S majonezom i češnjakom

Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija marinade. I vjerojatno svi znaju kako ga kuhati. U biti je vrlo sličan prethodnom receptu. Možete čak reći da sve u njemu možete ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonezu umjesto kefira i to je to, dobit ćemo potpuno drugačiji okus.

Trebat će nam:

• piletina - 1 komad
• češnjak - 1 glava
• majoneza - 100 ml
• sol, papar - po ukusu
• začini - za piletinu

priprema:

Prema ovom receptu šalšu ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.

1. Piletinu operite i narežite na 6 - 8 komada.

2. Češnjak oguliti i uzdužno narezati na tanke ploške. Pomiješajte začine sa soli, paprom i majonezom. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.

3. Stavite ploške češnjaka ispod kože piletine.

4. Zatim komade premažite smjesom od majoneze.

5. Komade stavite u odgovarajuću posudu i ostavite sat i pol.

6. Zatim stavite meso na roštilj i pržite na vrućem ugljenu dok ne bude kuhano. Gotov kebab bit će rumen, aromatičan i vrlo ukusan.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Naišao sam na mišljenje da nije preporučljivo kuhati pileći ćevap s majonezom, jer sadrži puno masti. A s jakim zagrijavanjem oslobađaju se mnoge štetne tvari.

Je li to istina ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, hoće li kuhati šišmiški kebab u ovoj verziji ili ne, svatko će odlučiti za sebe.

Marinada s octom i lukom

Ova opcija za pripremu mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da korištenje octa meso čini žilavim i neukusnim. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama s kiselim vrhnjem, majonezom, kefirom i drugim, manje agresivnim sastojcima.

Ali u principu, ako ne pretjerate s količinom i postotkom octa, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan ćevap.

Stoga nećemo zanemariti ovu metodu i pripremit ćemo piletinu pomoću nje. Preporučila bih ga za veće komade piletine, poput bataka, bataka. To jest, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno velike veličine. Ovu opciju u pravilu ne koristim za prsa i filete.

Ovaj recept možete koristiti i ako je vani prevruće i trebate prevesti meso u dachu po vrućini. Iako je po meni bolje transportirati cijelo pile i marinirati ga na licu mjesta.

Trebat će nam:

• piletina - 2 kg
• luk - 1 kg
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• sol - 1,5 žličice
• lovorov list - 1-2 kom
• začini - po ukusu
• jabučni ili vinski ocat - 100 ml

priprema:

Za roštilj možete koristiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite bedra ili potkoljenice i koristite ih.

Možete pržiti na roštilju ili na ražnjićima, kako vam se više sviđa.

1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na približno jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o načinu prženja koji odaberete.

2. Luk ogulite i narežite na vrlo tanke polu kolutiće. Stavite ga u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i stisnite dok se ne pojavi sok.

3. Na vrh stavite komade piletine i promiješajte.

4. Dodati začine, otprilike 2 - 2,5 žličice. Možete ih koristiti prema svom ukusu; prikladni su gotovi, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati i lovorov list i papar. Sve promiješajte.

5. Ulijte jabučni ocat. Također možete koristiti obični ocat 6 ili 9%, ali u ovom slučaju, bolje ga je razrijediti s malom količinom vode. Dobro pomiješajte meso s marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.

6. Ostavite da se uliti. Bit će dovoljno ležati 1 sat, u iznimnim slučajevima dva sata. Ne vrijedi više.

7. Meso pržite kao i obično dok ne bude kuhano i zlatno smeđe.

Marinada sa soja umakom

Bilo koji dio pilećeg mesa također je pogodan za ovaj ćevap. Stoga, izbor ostavljam vama.

Trebat će nam:

• piletina - 2 kg
• luk - 700 gr
• soja umak - 4 - 5 žlica. žlice
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
• sok od limuna - 4 žlice. žlice
• češnjak - 2 režnja
• papar - na okus

priprema:

1. Piletinu oprati i narezati na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na način da svi budu približno iste veličine. To je potrebno za ravnomjerno mariniranje i prženje komada.

A ako je moguće kuhati, na primjer, od bataka ili bataka, onda će ovo biti savršeno. Ovdje su svi dijelovi već iste veličine.

Ako želite da kebab bude više dijetetski, možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju marinada će bolje zasititi sve komade.

2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Nasjeckajte češnjak.

3. Pomiješajte soja sos s limunovim sokom i paprom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja umak već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.

Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris i bit će sasvim dovoljni za izvrstan rezultat.

Iako, ako želite, možete dodati začine po svom ukusu.

4. Pripremiti posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i prelijte uljem. Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.

Umiješajte meso tako da se svaki komad premaže uljem.

5. Rukama nasjeckajte luk pritiskajući ga da pusti sok. Luk možete izgnječiti u posebnoj posudi, a zatim ga pomiješati s mesom i promiješati.

6. I posljednji korak je izlijevanje pripremljene marinade. Sve promiješajte i ostavite 2 - 3 sata na hladnom mjestu.

Za to vrijeme možete nekoliko puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.

7. Meso nanizati na ražnjiće ili staviti na roštilj. Temeljito ogulite komade luka.

8. Pržite na vrućem ugljenu 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen rasplamsa.

Gotovi kebab će biti prekriven lijepom zlatno smeđom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.

Sa soja umakom i medom

Po ovom receptu pripremat ćemo pileći kebab također sa soja umakom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji okus.

Trebat će nam:

• piletina - 700 gr
• soja umak - 1 žlica. žlica
• svijetli med - 1 žlica. žlica
• sok od limuna - 1 žličica
• korica od pola limuna
• paprika, kurkuma - po 0,5 žličice
• začini za piletinu - po želji

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Narežite na porcije.

2. Za pripremu pomiješajte soja umak, med i limunov sok. Uklonite koricu s pola limuna i dodajte ga u tekuću smjesu. Samo trebate ukloniti žuti dio korice. Bijeli dio je gorak i meso može imati gorak okus.

3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dati prekrasnu boju gotovom mesu.

Možete dodati začine po želji. Ali ja ga ne dodajem, jer su svi sastojci već jakog okusa i mirisa.

4. Meso prelijte dobivenom marinadom i utrljajte u pulpu. Ostavite da se uliti 30 minuta.

5. Zatim navucite na ražnjiće i pržite na vrućem ugljenu dok se ne skuhaju i dok se ne stvori lijepa zlatnosmeđa korica.

Slatka marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa i ima apsolutno nevjerojatan i neobičan okus.

Ove mogućnosti kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga kuhajte, bit će neobično i ukusno!

A ako sličnom receptu dodate crvenu papriku i senf, možete kuhati pikantna pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od svojih članaka. A ako vas zanima takav recept, tamo ćete pronaći i njegov opis.

Kako skuhati ukusnu piletinu s kečapom i maslinovim uljem

Još jedna ukusna opcija koja vam omogućuje da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.

Trebat će nam:

• pileći file - 1000 gr
• kečap - 12 žlica. žlice
• maslinovo ulje - 8 tbsp. žlice
• začini - paprika, majčina dušica, sušeni đumbir
• sol, papar - po ukusu

priprema:

Ova metoda se može koristiti za bilo koji dio piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.

1. File operite i osušite papirnatim ručnicima, pa narežite na prilično velike komade. Dodajte ulje i promiješajte.

Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dopustiti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, kebab će ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom.

2. Meso popaprite po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje inače koristite. Ovo nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileće ćevape, ili samo za piletinu.

Jedini začin koji uvijek dodajem uz ostale je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodati u marinade za svinjski roštilj i bilo koje druge. Daje lagani začin, pikantnost i omogućuje postizanje mekoće mesa.

Ako volite okus češnjaka, možete nasjeckati par režnjeva češnjaka i dodati i to.

3. Dodajte kečap i sve promiješajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neki ljudi vole ljuto, pa dodajte ljutu varijantu. Pa, ili onaj koji je u hladnjaku. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.

4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svaki komad bude zasićen sokom i okusom.

5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne baš puno, kečap već sadrži sol. Ponovo izmiješajte i navucite na ražnjiće.

6. Pržite na ugljenu na roštilju. Najbolje je koristiti ugljen s bilo kojeg voćaka, a poslužit će i ugljen od breze.

Pržite oko 15 minuta Meso je mekano i vrlo brzo će se skuhati. Tijekom prženja nekoliko puta pokapajte s malo ulja. Pileći file je sam po sebi malo suh, a kako bi zadržao sok unutra i dobio zlatno smeđu koricu, ovo je ono što ćete morati učiniti.

7. Poslužite s nasjeckanim i ukiseljenim lukom, svježim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.

Pileći ražnjići s marinadom od limete i začinskog bilja

Trebat će nam:

• pileća prsa - 2 kom.
• veliki crveni luk - 1 kom.
• zelena ili crvena paprika - 2 kom.
• vapno - 1 komad
• metvica - 0,5 kom.
• cilantro - 0,5 kom
• zeleni luk - 4 pera
• češnjak - 2 režnja
• soja umak - 2 žlice. žlice
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
• čili umak - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnatim ručnicima, po želji skinite kožicu i narežite na velike kocke približno iste veličine.

2. Papriku oguliti i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockica piletine.

3. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.

4. Meso i povrće stavite u zdjelu i promiješajte.

5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i metvicu i stavite ih u zdjelu blendera. Dodajte nasjeckani mladi i češnjak.

Iscijedite sok iz limete u zdjelu blendera, dodajte soja umak, čili umak, maslinovo ulje, sol i papar.

6. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu i dodati mesu i povrću. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 1 sat, do dva sata.

7. Zatim na ražnjiće nanizati naizmjenično komade piletine, paprike i crvenog luka.

8. Pržite na užarenom ugljenu oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izlazi iz ugljena i da ne zagori mekano meso.

Možete pržiti i u pećnici.

Poslužite sa svježim nasjeckanim lukom i svježim ili pečenim povrćem.

Kao što ste možda primijetili, recept koristi cilantro. Znam da ne voli svatko njegov miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršin. A bit će i jako ukusno!

Pikantna marinada za pileća krilca na žaru

Trebat će nam:

• pileća krilca - 1 kg
• limun - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• maslinovo ulje - 100 ml
• čili paprika - 2 kom
• kumin - 1 žlica. žlica
• kurkuma - 1 žlica. žlica
• mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
• curry začin - 2 žličice
• sol - 0,5 žličice

priprema:

1. Pileća krilca očistite od ostatka perja, temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga, prolazeći kroz prešu. Čili papričicu ogulite, uklonite peteljku i sitno nasjeckajte.

Paprike imaju različitu gorčinu, pa sami procijenite hoćete li dodati jednu ili dvije paprike.

3. Limun dobro isperite, osušite i naribajte koricu, samo žuti dio.

4. Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, čili papričicu, koricu, sve začine i sol.

5. Dobivenom smjesom natrljajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite preostalu marinadu. Pritisnite prema dolje rukom.

Ostavite na hladnom mjestu 3 - 4 sata.

6. Roštilj namazati uljem i na njega poslagati krilca.

7. Pržite na vrućem ugljenu oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.

Gotova krilca će se zapeći i postati fina i hrskava.

Pileći šašlik s marinadom od kiselog vrhnja od Stalika Khankishieva,

Ali ovu zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiev. U receptu se koristi narančina korica, razni začini, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.

Stoga nije nimalo jednostavan, ali s tajanstvenom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.

Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!

Pa, svidio vam se recept? Onda to brzo zabilježite i pripremite takav ćevap da iznenadite sve koji ga imaju sreće jesti.

Kako marinirati piletinu za roštilj tako da meso bude mekano

I tako, rezimirajmo našu današnju recenziju. Pogledali smo razne metode marinade za roštilj.

Kao što ste možda primijetili, svi su podijeljeni u 4 glavne metode:

• kiselo
• slatko
• začinjeno
• neutralan

"Kisela" metoda

Piletina ima meko i nježno meso koje ne zahtijeva dugo odležavanje u marinadi.

Tako, na primjer, ako trebate brzo kuhati meso, onda je to upravo ono što vam je potrebno u kiselom okruženju, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje, ajran, jogurt ili kiseli sokovi - šipak, ananas, jabuka i drugi. U ovu kategoriju spadaju i kečap ili svježe rajčice, a kebab uvijek ispadne mekan s dodatkom kivija, limuna, limete ili ananasa.

U kisele sastojke spadaju i ocat, vinski ocat ili jabučni ocat. S njima morate biti oprezni jer jako omekšavaju meso. Meso u ovoj marinadi ostavite samo kratko vrijeme, najbolje ne više od sat vremena.

Začini se naširoko koriste kao dodatni sastojci. U pravilu su to razne mirisne biljke kao što su čubar, majčina dušica, ružmarin, mažuran, lovorov list, ali i začini poput korijandera, đumbira, mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu šafran.

Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.

Kako bi meso bolje zadržalo sok i ljepše izgledalo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.

U sastav možete dodati senf, med i malo šećera.

"Sladak" način

Ako se prvi način dosta često koristi u pripremi roštilja, onda se slatki koristi mnogo rjeđe.

U pravilu, kada želite nešto “tako”, nešto drugačije, onda to možete iskoristiti.

Sastojci za takve opcije su sojin umak ili sojin umak s medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se češnjak i začinsko bilje.

Za bolji okus i boju koriste se paprika i kurkuma. A za miris koricu limuna ili naranče, ili sok citrusa.

Ova marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a nakon završetka dobiva potpuno nova okusna svojstva. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost osvajaju i tjeraju da se takvim receptima uvijek iznova vraćate.

"Oštra" metoda

U pravilu se takve opcije koriste ako je meso prilično žilavo ili je na kosti. Stoga se takve marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.

Od sastojaka se koristi i soja umak, ali uvijek se dodaje čili papričica, češnjak, senf, naša ruska ili francuska Dijon senf.

Pa, za uravnotežen okus može poslužiti med ili šećer. Kako meso ne bi postalo žilavo, dodajte biljno ulje. A za bolju aromu dodajte limunov sok ili koricu.

"Neutralan" način

Zapravo, ne znam postoji li takva kategorija. Ali postoje metode mariniranja koje ne spadaju u prethodne opise.

Na primjer, možete pripremiti ukusan kebab od mineralne vode, luka, začina, soli i papra. . U današnjem članku nisam ponavljala ovaj recept, ako vas zanima, možete na linku pročitati kako se to radi i zašto u ovom slučaju meso ispadne mekano i sočno.

Možete marinirati i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, sol, papar i luk. Ovo je najjednostavnija od svih metoda.

• Kako bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
• Ako je vaše meso zamrznuto, ni u kojem slučaju ga ne smijete odmrzavati u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Jaka promjena temperature pokidat će vlakna mesa i poremetiti njihovu strukturu. Kebab će se pokazati vatiranim i neukusnim. Odmrzavajte piletinu samo na sobnoj temperaturi
• Meso za šišmiš morate izrezati na jednake komade kako bi se ravnomjerno mariniralo i ispeklo.
• Nemojte dugo marinirati pileće meso, posebno u kiselim marinadama. Ovo nema koristi. Obično je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata.
• Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezi. Dosta je mastan i zagrijavanjem ispušta kancerogene tvari koje nisu nimalo dobre za zdravlje.
• Kada meso nanižete na ražnjiće ili ga stavljate na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Zagrijani će zagorjeti, a to će oštetiti izgled mesa i učiniti ga neuglednim. Osim toga, njihovo gorenje učinit će kebab gorkim, što će pokvariti okus.
• Za ugljen koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima ugodan miris. Nemojte koristiti božićno drvce ili bor, imaju smolast miris i gorak okus kada se spali.
• Meso morate pržiti na vrućem ugljenu. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako kebab dugo stoji na ugljenu, meso će se osušiti. Ako svako malo izbije vatra na ugljenu, spalit će meso na vrhu i ostaviti ga unutra sirovim.
• Kada pržite meso, ne napuštajte roštilj. Podmukli plamenovi će svako malo izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu vode da ih ugasite
• ako ugljen jedva tinja i nema dovoljno topline, mahnite preko njih posebnim "brkovima" za takve slučajeve kako bi toplina ugljena bila dovoljna. Bolje je u ovom trenutku ukloniti meso s roštilja.
• U pravilu, šiš kebab trebate pržiti 15 do 30 minuta, ovisno o izrezanim komadima
• radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

A samo da uvijek ispadne ukusno, mekano i nježno za sve, pomoći će vam današnji članak.

Dobar tek!