U američkim slastičarskim tradicijama uobičajeno je za kolače koristiti debele kolače od keksa premazanih maslacem. Za naše sladokusce to je apsolutno neprihvatljivo, pa često koristimo impregnaciju za tortu, koja desertu daje sočnost i nježnost.

Pošteno radi, treba napomenuti da ne moraju sve vrste keksa biti impregnirane. “Red Velvet”, “Hummingbird”, “Chiffon Biscuits”, “Dark Larry” su prilično vlažni, ali ne možete napraviti ukusnu tortu od klasičnog keksa bez vlage.

Dakle, šećerna vrsta impregnacije je najpopularnija i najproračunskija. Lako se priprema, a sastav sirupa uključuje samo vodu, šećer i alkohol (konjak, rum, porto ili liker).

Budući da će kolači različitih promjera, a time i težine, zahtijevati različite količine tekućine za namakanje, prikladno je koristiti omjere na 100 g gotovog šećernog sirupa, u kojem žlica djeluje kao mjera težine i volumena.

Dakle, za naznačenu količinu šećerne impregnacije trebat će vam:

• 3 žlice vode;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• ½ žličice rakije.

Koraci kuhanja:

1. Stavite šećer i vodu u lonac s debelim dnom na srednje jakoj vatri i zakuhajte uz stalno miješanje. Kako se dobiveni sirup ne bi morao natopiti, ometajući, morate paziti da kristali šećera ne dođu na zidove.
2. Prokuhanu otopinu možete odmah maknuti sa štednjaka ili pustiti da grglja nekoliko minuta, malo ohladiti i dodati alkohol.

Uz bobičasto voće i konjak

Sirup za impregnaciju kolača može se napraviti uz dodatak bobičastog sastava. Ovisno o odabranoj bazi, gotov desert će imati svoj jedinstveni okus. Dakle, okus višanja dobro ide uz čokoladni biskvit.

Za pripremu impregnacije trešanja konjakom, morate pripremiti:

• 75 g svježih trešanja bez koštica;
• 220 ml vode;
• 55 g šećera;
• 30 ml rakije.

Napredak:

1. Oprane bobice bez repa i sjemenki stavite u lonac, prelijte vodom i zakuhajte. Sve prokuhajte dvije-tri minute i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi na 30 - 35 stupnjeva.
2. Iz tople juhe ulovite sve bobice (ako su male možete jednostavno procijediti kroz sito), dodati šećer, uliti konjak i promiješati. Čim se posljednji slatki kristal otopi, impregnacija je spremna.

S okusom karamele od kondenziranog mlijeka

Kuhano kondenzirano mlijeko ima ugodan okus karamele, ali u svom čistom obliku neće uspjeti natopiti kolače, jer je ovaj proizvod pregust.

Stoga će se morati malo razrijediti mlijekom u sljedećem omjeru:

• 150 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 150 g mlijeka;
• 15 ml rakije.

Način kuhanja:

1. Vatrostalnu posudu s mlijekom stavite na vatru i malo zagrijte, a zatim stavite kuhano kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Nakon toga ohladite mliječno-karamelnu impregnaciju i pomiješajte s konjakom. Rezultat je otopina boje kave s ugodnim trpkim okusom.

Impregnacija kave za kolač s mlijekom

Ljubitelji kave svidjet će se sočnim keksima natopljenim slatkom otopinom kave s mlijekom. Specifična aroma savršeno nadopunjuje i ističe okus čokoladnih kolača.

Za pripremu takve impregnacije trebat će vam:

• 36 g prirodne mljevene kave;
• 180 g granuliranog šećera;
• 125 ml vode;
• 125 mj mlijeka;
• 15 - 20 ml konjaka ili likera od kave.

Redoslijed radnji:

1. Mlijeko pomiješajte sa šećerom i zagrijavajte na vatri dok se slatka zrnca pijeska potpuno ne otope.
2. U naznačenoj količini od mililitara vode skuhajte kavu. Nakon vrenja, Turčin s mirisnim napitkom ostavi se 15 - 20 minuta da se skuha.
3. Gotovu kavu procijedite, pomiješajte sa slatkim mlijekom i likerom.

Kuhanje s limunovim sokom

Lemon Impregnation je prikladan za klasični, vanilin ili Queen Victoria keks. U vrućem godišnjem dobu svakako mu treba dodati malo alkohola koji će djelovati kao konzervans i pomoći da desert duže ostane svjež.

Ako postoji zabrinutost da će smjesa za natapanje kolača biti previše kisela, možete koristiti druge agrume (na primjer, naranču ili limetu).

Omjeri proizvoda u sastavu sirupa:

• 250 ml vode;
• 90 g šećera;
• ½ limuna (sok i korica)
• 30 ml rakije.

Kako napraviti šećerni sirup za namakanje kolača od limunovog soka:

1. U malom loncu ili loncu pomiješajte vodu i šećer. Slatku otopinu pošaljite na vatru i zakuhajte.
2. Dok sirup ključa, tanko oguliti koricu limuna i iscijediti sok. Šećer i voda trebaju kuhati 4 - 5 minuta, a zatim maknuti lonac sa štednjaka, dodati sok i koricu u njegov sadržaj, pokriti sastav poklopcem i ostaviti da se potpuno ohladi.
3. Ohlađenu impregnaciju procijediti, dodati konjak, promiješati i koristiti za predviđenu namjenu.

Ne samo da bi se impregnacija kolača trebala ohladiti, već i sami ne bi trebali biti vrući. Dobro je da uglavnom odmaraju u hladnjaku umotane u prozirnu foliju barem nekoliko sati.

Na bazi meda

Uobičajeni šećer u sastavu impregnacije možete zamijeniti medom. Ne samo poznavatelji ovog pčelarskog proizvoda znaju da se jedna ili druga njegova sorta (cvijet, heljda, začinsko bilje, bagrem) mogu značajno razlikovati po okusu i učiniti okus pečenja jedinstvenim.

Kako takav sirup ne bi ispao previše zajedan, preporuča se dodati mu malo soka od naranče ili limuna koji će uravnotežiti pretjeranu slatkoću.

Jedna porcija ove otopine sadrži:

• 150 ml vode;
• 40-50 g meda;
• ½ naranče;
• 30 ml rakije.

Kuhanje:

1. Iscijedite sok od pola citrusa na bilo koji način. Pomiješajte ga s vodom, zakuhajte, a zatim ostavite da se ohladi na temperaturu ispod 60 stupnjeva. Samo pod takvim temperaturnim režimom čuvaju se sve korisne tvari kojima je med bogat.
2. U malo ohlađenu podlogu dodajte med i konjak, sve miksajte dok ne postane glatko i možete početi impregnirati kekse.

Medna impregnacija će biti savršena nadopuna laganim kolačima obloženim kiselim vrhnjem.

Mliječna impregnacija za kolače

Popularno mliječno namakanje može se napraviti na dva različita načina: punomasno kravlje mlijeko i šećer ili voda i kondenzirano mlijeko. Koju odabrati, moći će sugerirati samo njihove vlastite preferencije okusa, a u nastavku će biti dati omjeri i algoritam za pripremu svake od vrsta.

Za prvu verziju sirupa trebat će vam:

• 200 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
• 60 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Mlijeko sjediniti sa šećerom i kuhati oko dvije minute.
2. Zatim slatku mliječnu smjesu ohladite na sobnu temperaturu i gotova je.

Sastav impregnacije mlijeka na kondenzirano mlijeko uključuje:

• 200 ml kondenziranog mlijeka;
• 225 ml vode;
• vanilija po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Zakuhajte vodu na štednjaku, tekućina bi trebala aktivno žuboriti.
2. Kondenzirano mlijeko stavite u posudu odgovarajućeg volumena, prelijte ga strmim kuhanjem odozgo, dodajte vaniliju i promiješajte.
3. Kolači se mogu natopiti ohlađenim sirupom.

httpv://www.youtube.com/watch?v=—ZH06kSpHY

Čokoladni sirup za natapanje kolača

Takva impregnacija kolača san je pravog čokoholičara. Ne samo da će biskvit učiniti sočnim, već će uvelike poboljšati njegov čokoladni okus.

Ovaj sirup se priprema od:

• 120 ml vode;
• 30 ml konjaka ili drugog alkohola;
• 150 g šećera (bolje je uzeti smeđi);
• 35 g kakao praha;
• 1-2 g vanilina;
• 3 g soli.

Kako kuhati čokoladnu impregnaciju:

1. U lonac ulijte kakao prah. Zatim polako ulijte vodu, promiješajte da nema grudica. Zatim uz stalno miješanje zagrijte smjesu dok se komponente potpuno ne rastope.
2. Nakon toga dodajte šećer, promiješajte, dodajte sol i vanilin.
3. Nakon vrenja sirup kuhajte oko tri minute.
4. Kao i drugi sirupi, čokoladna impregnacija se koristi nakon hlađenja.

Od velike važnosti za sočnost gotovog kolača je način nanošenja impregnacije. Kako bi se kolači ravnomjerno natopili sirupom, nije ga potrebno nanositi žlicom, najbolji rezultat će se postići ako koristite kulinarsku četku ili pištolj za prskanje.

Biskvit Lako za napraviti kod kuće, ali impregnacija okus će mu biti još elegantniji. Ne voli svatko okus “mokre” torte, ali ako ste ljubitelj nježnih, natopljenih kolača, ova zbirka recepata će vam dobro doći.

Dva faktora uspjeha za ukusan impregnirani biskvit

• Omjer sastojaka

Zapravo, priprema impregnacije je laka i jednostavna - cijeli postupak ne traje više od 15 minuta. Ali također je lako pogriješiti u ovom pitanju. Važna točka - omjera šećera i tekućine . Greške su skupe - delikatan kolač se može odmah pretvoriti u viskoznu masu koja se širi po cijelom tanjuru. Stoga vam toplo preporučujemo da u svim receptima pogledate omjer proizvoda. Nisu slučajni!

• Količina impregnacije potrebna za jedan kolač

Druga važna točka je koliko je impregnacije potrebno za potpunu sreću. oni. ako pretjerate, nježan okus će nestati, i nećete uspjeti.

Opet, postoji univerzalna, recimo, formula - 1:0,7:1,2 (keks: impregnacijski sirup: krema)

To se odnosi na težinu proizvoda. oni. ako kolač teži 800 g, tada će impregnacija ići 500 - 550 g (približno).

Aromatična impregnacija za biskvit - s konjakom

Potrebni proizvodi:

• Šećer - 5 žlica
• Liker - 7 žlica
• Konjak - 1 žlica
• Voda - 5 žlica

Kuhanje:

1. U zdjelu ulijte šećer
2. Napunite vodom
3. Miješajući zakuhajte sirup.
4. Ohladite, dodajte liker i konjak

Impregnacija od džema

Trebat će vam:

• Votka 50 g
• Džem, džem 2 stol. žlice
• Voda 250 ml

Priprema je vrlo jednostavna:

1. miješajući vodu i džem
2. stavite na vatru 2-3 minute,
3. smiri se
4. dodati votku.

Sirup za biskvit s Cahorsom

Potrebni proizvodi:

• Šećer - 250 g
• Voda - 250 ml
• Cahors - 2 žlice
• Limunov sok - 1 čajna žličica
• Vanilin

Priprema korak po korak:

1. Zakuhajte vodu u loncu
2. Dodati šećer
3. Miješajte dok se potpuno ne otopi
4. Zakuhajte sirup, dodajte vanilin, Cahors, limunov sok i odmah maknite gotovu impregnaciju s vatre.

Impregnacija od kave za biskvit

Što vam je potrebno za kuhanje :

• Voda - 1 čaša
• Konjak - 1 žlica
• Mljevena kava - 2 žlice
• Šećer - 1 šalica

Kako kuhati:

1. Šećer prelijte vodom (pola čaše) i zagrijte dok se potpuno ne otopi
2. Zakuhajte sirup
3. U međuvremenu na preostaloj vodi (pola čaše) skuhamo kavu i pustimo da se kuha
4. Nakon 1-20 minuta filtrirajte i ulijte čistu kavu s konjakom u šećerni sirup.
5. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

impregnacija trešnje

Potrebni sastojci :

• Sok od trešnje - 1/3 šalice
• Šećer - 1-2 žlice
• Konjak - 3-4 žlice

Kuhanje na bazi 1 čaše:

1. Ulijte 1/3 soka od višnje u čašu
2. Dodati 1-2 žlice šećera
3. 3-4 žlice rakije
4. I napunite vodom

Na zahtjev našeg čitatelja dopunjavamo popis najpopularnijih impregnacija! Ovi recepti su objavljeni u .

+4 recepta za impregnaciju za biskvit bez alkohola

Jednostavna impregnacija za čokoladni biskvit od kondenziranog mlijeka

Što trebaš:

• Maslac - 100 g
• Kakao prah - 1 žlica
• Kondenzirano mlijeko - pola staklenke

Koraci kuhanja:

Ovaj sirup pripremamo za impregnaciju u vodenoj kupelji. (Primitivno: mali lonac stavimo u veliki lonac u kojem ključa voda)

Maslac, kakao, kondenzirano mlijeko stavljaju se u lonac i dobro promiješaju, ali se masa ne može dovesti do vrenja. Biskvitne torte natopimo vrućim sirupom.

Jednostavna impregnacija za biskvit - sa zelenim čajem i limunom bez alkohola

Ovaj recept za sirup za impregnaciju ne zahtijeva nikakve složene manipulacije i izuzetne sastojke.

• kuhanje zelenog čaja
• dodajte mu limunov sok
• ohladite - i možete natopiti kolače

Impregnacija limuna

Potrebni sastojci:

• pola limuna
• Voda - 1 čaša
• Šećer - 3 žličice
• Vanilin

Kuhanje:

1. Limun narezan na komadiće
2. Zakuhajte vodu i u kipuću vodu ulijte nasjeckani limun
3. Dodati šećer i vaniliju (ako volite miris, ne možete dodavati)
4. Biskvit možete natopiti!

Narančasta bezalkoholna impregnacija za biskvit

Potrebni proizvodi:

• Korica 1 naranče
• Sok od naranče - pola čaše
• Šećer - 1/4 šalice

Kuhanje:

Rendana korica naranče

Sve sastojke pomiješamo u loncu Stavimo na laganu vatru i kuhamo dok se šećer potpuno ne otopi. Na minimalnoj vatri kuhati sirup do 1/2 prvobitnog volumena - oko 15 minuta. Kolače je bolje namakati dok sirup je još topao

Uz ukusan domaći biskvit svaki praznik bit će pravo čudo! Dobar tek i sretne praznike!

(Posjećeno 147 690 puta, 16 posjeta danas)

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

Impregnacija za biskvit od šećera i vode dat će biskvitnoj torti bogatiji okus i naglasiti njegovu poletnost. U slastičarskom svijetu postoji mnogo varijacija u njegovoj pripremi: od najjednostavnijih do složenijih. Međutim, predloženi recept je apsolutni klasik, koji se priprema brzo i vrlo jednostavno, stoga je dostupan čak i neiskusnim hostesama. Ako želite da torta zablista novim notama okusa i izvrsnom aromom, onda je to apsolutno lako postići! To može pomoći sok od citrusa, svježe sočno voće i bobičasto voće, kao i liker ili konjak i drugi prehrambeni proizvodi. Pogledajte i kako se pripremiti.

- voda - 6 žlica,
- šećer - 4 žlice.

dodatne informacije
Vrijeme pripreme - 30 minuta, prinos - 150 ml.

Recept sa fotografijom korak po korak:

2. U praktičan mali lonac ulijte šećer.
Savjet. Za pripremu sirupa bolje je uzeti fini šećer.




3. Dodati naznačeni volumen vode, promiješati.
Na napomenu. Kako bi sirup dobio plemenitiju aromu, kao dodatak se koriste voćni sokovi, kava ili alkoholna pića. Usput, moraju se dodati u već pripremljeni sirup nakon što se ohladi. Inače će u vrućoj tekućini njihova aroma jednostavno ispariti.




4. Dobivenu šećernu masu stavljamo na laganu vatru, zagrijavamo je, neprestano miješajući da ne zagori, dok ključanje nije potrebno, glavno je da se šećer potpuno otopi.
Preporuke. Da bi torta zaista bila uspješna, a impregnacija je naglasila njegove slastičarske prednosti, trebali biste znati kako pravilno impregnirati biskvitne torte. Ova faza ima svoje suptilnosti i tajne. Dakle, prije svega morate odlučiti kakav je biskvit dostupan - suhi ili masni? U prvom slučaju bit će potrebno mnogo više impregnacije, ali za mokre kolače potrebno je malo.




5. Čim je slatka tekućina gotova maknite s vatre i ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva.
Trag. Kako natopiti kolače? Za ravnomjerniju impregnaciju možete koristiti konvencionalni pištolj za prskanje. U to ulijte topli sirup i pošpricajte po površini kolača. Ako ne, onda upotrijebite čajnu žličicu ili kulinarsku četku.
Pazimo da se sirup ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini sloja biskvita. Nakon obrade kolače stavljamo u hladnjak na 5-6 sati, (najbolje noću) na temeljitije namakanje, a tek nakon toga možete nastaviti s daljnjim procesom - ukrašavanjem kremom i sastavljanjem proizvoda u jedan. Želio bih vam skrenuti pozornost na .
6. Tradicionalni šećerni sirup od vode i šećera za natapanje biskvitnih kolača je spreman.

Priprema impregnacije za biskvit

Impregnacija čini biskvit slatkim, sočnim i mirisnim. S jedne strane, sirup za kolače odličan je prostor za kreativnost. S druge strane, prilikom kuhanja važno je točno promatrati proporcije. Impregnacija, kuhana pogrešno, pretvorit će tortu u nered.

Impregnacija za biskvit ili tortu je slatka ili slatko-kisela tekućina. Osnova impregnacije, u pravilu, je šećerni sirup.

šećerni sirup

Sastojci:

Za 200 ml sirupa

4 žlice. žlice šećera
6 čl. žlice vode

Kako pripremiti sirup za impregnaciju:

Pomiješajte šećer i vodu u loncu. Stavite lonac na vatru i zakuhajte. U to vrijeme stalno miješajte sirup i uklonite pjenu, ako postoji.

Zatim ohladite sirup i tek nakon toga dodajte vaniliju. Nikada nemojte okusiti vrući sirup. Dakle, vrlo brzo će izgubiti svoj okus.

Za aromatiziranje šećerne impregnacije može se koristiti sirup od kave.

sirup od kave

Sastojci:

1 žličica prirodne mljevene kave
pola šalice kipuće vode

Kako pripremiti sirup od kave za impregnaciju:

Kavu prelijte kipućom vodom. Pokrijte čašu poklopcem i ostavite 20 minuta. Sada preklopite komad gaze na pola i kroz nju procijedite kavu.

Ostavite da odstoji još 10 minuta. Nakon toga, čista se infuzija može uliti u šećernu impregnaciju.

Za aromatiziranje impregnacije koristite svježe i konzervirane voćne sokove, esencije, tinkture. Međutim, pazite da se pri dodavanju tekućine konzistencija impregnacije ne promijeni dramatično.

Alkoholna pića se često koriste u impregnacijama. Biskvitu daju poseban okus.

Impregnacija votkom

Sastojci:

50 ml Finlandia votke
2 žlice. žlice džema od krušaka
250 ml ohlađene prokuhane vode

Kako pripremiti impregnaciju votkom:
pomiješajte votku, džem, vodu. Pekmez od krušaka možete zamijeniti domaćim džemom od jabuka.

Šećerna impregnacija s likerom

Sastojci:

5 sv. žlice šećera
7 čl. žlice likera
1 sv. žlicu votke
7 čl. žlice vode
nekoliko kapi esencije citrusa

Kako pripremiti impregnaciju s likerom:
U šerpu sipajte šećer i prelijte vodom. Stavite posudu na vatru i zakuhajte. Zatim ohladite šećer i dodajte liker, vanilinu, konjak, esenciju citrusa. Posebnost ove impregnacije je da ima vrlo gorak okus.

Čokoladna impregnacija

Sastojci:

100 grama maslaca
1 sv. kakao žlica
1/2 limenke kondenziranog mlijeka

Kako pripremiti čokoladnu impregnaciju:

Pripremite ovu impregnaciju u vodenoj kupelji. Ulijte vodu u veliki lonac i stavite na vatru. U veću posudu stavite manji lonac: u njemu pripremite impregnaciju.

Maslac narežite na komadiće i stavite u lonac. Dodajte kakao prah i kondenzirano mlijeko: sve dobro promiješajte. Nemojte dovoditi smjesu do vrenja.

Impregnacija s narančinom korom

Sastojci:

Korica jedne naranče
pola čaše soka od naranče
1/4 šalice šećera

Kako pripremiti impregnaciju od citrusa:

Stavite sve sastojke u lonac i kuhajte dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i pirjajte još 15 minuta. Količinu sirupa treba prepoloviti.

Natopite tortu toplom impregnacijom.

Sirup od bilo kojeg ukusnog džema također je prikladan za impregnaciju, ali mu se ništa ne treba dodavati. Za impregnaciju postoje posebne četke za slastice koje ravnomjerno raspoređuju tekućinu i sprječavaju stvaranje lokvica. Ako nemate četkicu, koristite žličicu. Žlicu nemojte puniti do kraja, nego uzimajte malo i ravnomjerno namažite. Sloj impregnacije trebao bi biti vrlo tanak i gotovo nevidljiv.

Brza i ukusna domaća torta po receptu eminentnog slastičara Olega Iljina! Gledaj video!

Želite li usavršiti biskvitnu tortu koju ste pripremili, obavezno koristite impregnaciju kako bi se osjećala kao sočna torta. Priprema impregnacije je vrlo jednostavna i brza, a učinak će biti jednostavno veličanstven. Impregnacija ne samo da može "nahraniti" vaš biskvit, već mu i dati poseban, bogat okus i miris.

U članku ćemo razmotriti mogućnosti pripreme instant kave i pića koje je potrebno kuhati. Obje metode su prikladne za impregniranje biskvitnih kolača.

Impregnacija se može pripremiti od proizvoda koje svaka domaćica može pronaći. Može biti šećer, bobičasto voće, s dodatkom alkohola, proteina, čaja, kave itd. Glavna stvar je odabrati dobru kombinaciju impregnacije i kreme u biskvitu.

Omjeri biskvita i impregnacije uvijek su uvjetni, pa ovdje treba pogledati koliko mokre torte želite dobiti, kao i vrstu biskvita i kreme. Impregnacija od kave dobro će se slagati s kremama od čokolade, orašastih plodova ili kave. U receptima u nastavku razmatraju se dvije vrste impregnacije kave za kekse: od kuhane i instant kave.

Od kuhane kave

Za impregnaciju trebamo:

• čaša vode);
• šećer (najmanje 5 žlica);
• kuhana kava (3 žličice);
• konjak ili rum (1 žličica).

1. Šećer je potrebno otopiti u pola čaše vode ili 100 ml. Lonac s vodom i šećerom stavite na vatru i miješajte dok se ne otopi. Smiri se.
2. Skuhajte kavu u 100 ml vode. Procijedite i ohladite. Ako imate zrna kave, morate je samljeti unaprijed.
3. Pomiješajte šećerni sirup s procijeđenom kavom. Promiješati.
4. Po želji za poseban okus možete dodati žličicu ruma ili konjaka.6. Impregnacija je spremna!

Prilikom odabira kave obratite pozornost na Lavazza Crema Aroma koja ima jedinstvenu aromu.

Video govori koje se druge impregnacije mogu pripremiti za tortu:

Od instant kave

Za impregnaciju trebat će vam:

• votka ili liker od badema (1 žlica);
• voda (najmanje 1 šalica);
• instant kava (2 žličice);
• granulirani šećer (dvije žličice).

Napredak:

1. Zakuhajte vodu, dodajte sve navedene sastojke u tavu. (Ako djeca jedu desert, votku se može izostaviti).
2. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Spreman.

Kako bi vaš biskvit bio neusporediv, ne zaboravite da ga morate navlažiti 6 sati nakon kuhanja. Tada se neće raspasti, a značajke okusa bit će življe i izraženije.