Tradicionalni začin mesnim i ribljim jelima posebno je cijenjen kod Slavena, jer hrani daje pikantnost, a istovremeno jača imunitet i bori se protiv bakterija. Eterična ulja koja sadrži ubijaju patogene bakterije i pomažu u liječenju prehlade. Ovako je koristan - hren, recept je klasičan i nudimo ga domaćicama s varijantama za provedbu. Nema potrebe preplaćivati ​​za nešto što je lako učiniti kod kuće.

Prije nego počnete kuhati, pažljivo pročitajte naše savjete, jer ovaj proces nije siguran. Nije uzalud razvijen izraz "zli vrag". Morate biti pažljiviji s njim.

Ako planirate obraditi veliki broj korijena, pripremite rukavice, inače se ne mogu izbjeći opekline.

Listove ostavite za kiseljenje i marinade ili za izradu ljekovitih utrlja.

Klasični recept uključuje sljedeće sastojke:

• Oguljeni hren – 1 kg;
• Kuhana ohlađena voda - 0,5 l;
• krupna sol (kamena) - 2 žlice;
• Šećer u prahu - 4 žlice;
• Ocat 9% - 5 žlica.

1. Korijenje temeljito operite četkom, ogulite i nasjeckajte. Za mljevenje možete koristiti običnu ribež, mlin za meso ili zdjelu multipraktika s noževima.
2. Otopite sol i šećer u lagano toploj prokuhanoj vodi, dodajte ocat u slanu otopinu.
3. Ulijte naribani hren, malo po malo dolijevajući rasol da ne pretjerate s tekućinom. Konzistencija bi trebala biti bliža kefiru.

Koliko je rasola potrebno ovisi o načinu usitnjavanja korijena: ako ga naribate na krupno ribež ili usitnite blenderom, masa će upiti različite količine tekućine.

Gotov začin stavite u staklenke i stavite na toplo mjesto da odleži. Staklenke obavezno pokrijte poklopcima kako eterična ulja ne bi iscurila. Ovaj recept za domaći jaki hren je bazičan; njegova tehnologija može se koristiti kao osnova za sve ostale.

Ovisno o sobnoj temperaturi bit će gotov za 1 – 3 dana.

Hren (hrenoder, gorloder) s rajčicama, paprikom i češnjakom

Atomska smjesa - reći ćete, i bit ćete u pravu: ispada da je nuklearna. Za hren pripremite sljedeće proizvode:

• Korijen hrena - 0,5 kg;
• Zrele rajčice - 1 kg;
• Češnjak - 3 glave;
• Ljuta paprika - 1 kom .;
• Sol, šećer - 1 žlica.

1. Prvo, pripremimo rizome. Za to ih nakratko potopite u vodu, očistite i sameljite na prikladan način - u stacionarnom blenderu (kuhi procesoru) ili u stroju za mljevenje mesa.
2. Dodajte oguljene režnjeve češnjaka i mahunu ljute papričice bez sjemenki, pritisnite “start”.
3. Sameljite rajčice. Samo ih dodajte hrenu, papru i češnjaku i uključite opremu.
4. Dobivenu smjesu posolite, dodajte šećer i promiješajte. Po potrebi možete uzeti još malo soli.

Svako predjelo na šniti kruha s okusom hrena poprimit će sasvim drugačiji okus. Kako se aroma ne bi raspršila, uvijek dobro zatvorite poklopac. Čuvati u hladnjaku.

Jabuke smanjuju ljutinu, ali začin je i dalje vrlo ukusan. Skladno se slaže s mesom i ribom.

• Hren – 1 korijen dužine 15-20 cm;
• Zelene jabuke - 2 kom .;
• Stolni ocat 9% - 1 žličica;
• Sol - 1 prstohvat;
• Šećer - po ukusu (ovisi koliko su jabuke kisele).

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na nekoliko dijelova i izvadite im jezgru.
2. Ulijte ½ šalice vode u lonac i stavite na laganu vatru. Dodajte jabuke, poklopite i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Ocijediti od viška vode i ispasirati jabuke.
4. S hrena skinite kožicu, naribajte ga na sitno ribež ili sameljite u stroju za mljevenje mesa.
5. Pomiješajte s jabukom, dodajte sol, šećer, ocat.
6. Ostavite da odstoji najmanje jedan dan.

Jabuke možete dovesti do željenog stanja ne samo u loncu. Stavite ih u mikrovalnu na nekoliko minuta - bit će brže i nećete morati dodavati vodu. Ne morate ispuštati sok; začin će biti tekuć. Ako su jabuke jako kisele (to će biti jasno kada probate sok), ne morate dodavati ocat.

Recept za ukusan domaći hren s ciklom

Mnogi ljudi vole ovu opciju zbog njene boje i mekog okusa. Nije ga teško pripremiti kod kuće. Za samo pola sata izmiksat ćete sve što vam je potrebno, a onda samo trebate pričekati dan, a začin možete poslužiti uz žele ili knedle - jela bez kojih je ruska kuhinja nezamisliva.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Cveklu skuhajte, ohladite i očistite od kore.
2. Hren ogulite, operite i nasjeckajte.
3. Cveklu naribati na sitno ribež, malo izgnječiti rukama, višak soka ocijediti u posebnu posudu (možda će vam još zatrebati).
4. Pomiješajte hren s ciklom, posolite, dodajte šećer, ocat, pomiješajte. Ako je začin pregust, dodajte prethodno ocijeđen sok od cikle.

Probajte začine i po potrebi dodajte soli ili šećera. Ako nema dovoljno kiseline, dodajte još malo octa.

To je cijeli recept za hren s ciklom; domaći začin je jači od kupovnog. Ako volite slabije, uzmite više cikle, ako je jače, dodajte samo sok za boju, a samu ciklu ostavite za neku salatu.

Za ovaj recept vam je osim korijena hrena potrebna samo marinada od rajčice. Ako ste otvorili i pojeli staklenku rajčice spremljene za zimu, nemojte žuriti da izlijete rasol.

1. Pripremite korijenje kao u prethodnim receptima.
2. Prelijte lagano zagrijanom marinadom.
3. Stavite na toplo mjesto jedan dan i možete poslužiti.

Optimalna će biti kombinacija soli, šećera i octa. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Glavna stvar u pripremi za zimu je da proizvod ne fermentira, a za to se koristi tehnika kao što je sterilizacija. Potrebni sastojci za pripremu:

• Hren, svježi ili iz zamrzivača – 1 kg;
• Kuhana voda - 1 staklo;
• Ocat – 150 g;
• krupna sol - 1 žlica;
• Šećer – 1 žlica.

Oprema i pribor:

• Kuhinjski procesor;
• Male staklene posude;
• Navojni čepovi;
• Široki lonac.

Proces pripreme hrena za zimu prema klasičnom receptu:

1. Rizome namočite nekoliko sati, ogulite i narežite na komade od 3-4 cm.
2. Propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti u multipraktiku (blenderu).
3. Otopite sol i šećer u čaši vode, ulijte ocat. Za bolje otapanje preporuča se pustiti salamuru da prokuha.
4. Ohladite otopinu, ulijte u nasjeckani hren, pomiješajte.
5. Smjesu stavite u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte.

Nakon isteka vremena sterilizacije staklenke se pažljivo izvade iz vode i zavrnu poklopci.

Ako vaša obitelj voli hren, uzmite bilo koji recept: klasični, s ciklom, jabukama ili rajčicama i pripremite ukusan začin kod kuće. Bit će jeftiniji i ukusniji od onog iz trgovine. Prije posluživanja klasičnoj verziji i onoj s ciklom možete dodati majonezu ili kiselo vrhnje.

Savjeti iskusnih domaćica

Imena lijekova u materijalima na web mjestu služe samo u informativne svrhe. Obratite se svom liječniku za savjet!

Kako pravilno oguliti hren i brzo vratiti čistoću svojim rukama

Uzbuđenja daju začin svakodnevnom životu. A ako se ova tvrdnja primijeni na gastronomiju, onda hren kao začin ili grickalica može hrani dati sasvim jedinstven okus. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti u obzir niz nijansi vezanih uz piling. A načini pranja ruku nakon kontakta s takvom mirisnom biljkom također neće biti suvišni u arsenalu kućnih životnih hakova.

Hren sadrži vrijedan skup vitamina i minerala, koristi se za upale zglobova, urolitijazu, u kozmetologiji za uklanjanje staračkih pjega, pjega i tragova preplanulosti, a također potiče apetit i pomaže u poboljšanju probave.

Zbog svoje ljekovitosti hren je u Rusiji bio vrlo cijenjen. Petar I je čak izdao dekret prema kojem je svaka kuća morala imati nekoliko boca loše votke.

Jedu se i listovi i rizomi biljke. Ali ako se prvi koriste uglavnom samo u konzerviranju, onda su potonji također osnova za jedinstvene umake za jela od mesa, ribe i želea. U ovom slučaju, koža je odrezana, jer je previše žilava. Jedina iznimka su tanki mladi korijeni - kora na njima je još prilično mekana i nije je potrebno uklanjati.

Začin za hren ima samo jedan parametar koji je znatno lošiji od majoneze, senfa ili kečapa - ograničeni rok trajanja, koji je samo 14-15 sati.

Začini na bazi hrena sastavni su dio ruske kuhinje

Budući da hren proizvodi tvari koje uzrokuju suzenje, važno je smanjiti nelagodu povezanu s tim. Jedini način da to učinite je da uzmete u obzir sve sitnice pripreme i samog procesa pilinga.

Idealno za berbu je korijenje hrena dužine oko 30-50 cm i promjera oko 3-6 cm, iskopano u rujnu.

Hren iskopan u rujnu smatra se najvećim zlom.

Za rad će vam trebati bilo koji od sljedećih alata:

Ova faza uključuje samo dva koraka:

1. Svježi hren stavite u hladnu vodu 5-6 sati, a ako je povrće već odstajalo, namačite ga u vodi 3-7 dana. Takvi postupci će koži dati elastičnost i pomoći u boljem uklanjanju prljavštine.
2. Stavite hren u zamrzivač na 1,5-2 sata: tako će se brže oguliti kora.

Postoji nekoliko načina za brzo i jednostavno uklanjanje kožice s korijena.

1. Povrće namočite u vodu, dobro operite i odrežite korijenske vitice i teško dostupna prljava mjesta.
2. Hren pokvasiti ubrusom.
3. Nožem odrežite tanke trake kore.

Za guljenje hrena nož mora biti oštar.

Prednosti ove metode su brzina i točnost (ljuske ne lete okolo), a mana je što se sam korijen odsiječe zajedno s kožicom.

1. Korijenje dobro operite.
2. Lagano ih namočite salvetom.
3. Gulilicom za povrće ostružite koru s hrena.

Koristeći gulilicu povrća, uklanjanje kore s hrena nije teško.

Prednost ove metode je što smanjuje volumen otpada, ali je nedostatak što nije uvijek moguće kontrolirati smjer leta kože. Osim toga, ljubitelji pripravaka s hrenom tvrde da se korištenjem noža ipak nešto brže čisti korijenje.

Ako su mladi korijeni približno iste veličine, ova će metoda djelovati:

1. Povrće dobro operite.
2. Oštrim nožem odrežite vitice, opuštene krajeve i ostale nepotrebne dijelove stabljika.
3. Preostalu prljavštinu iščetkajte četkicom za zube i ponovno isperite vodom.

Prije guljenja korijena hrena potrebno je odrezati mlohave rubove.

Karcher mini pranje pomoći će vam da još brže riješite problem. Ako imate takav uređaj, upotrijebite ga za brzo uklanjanje kore, nakon što stavite oprano korijenje hrena u finu mrežicu.

Video: čišćenje hrena Karcher uređajem

Nakon čišćenja korijena, suočeni smo s još jednim problemom - prljavim rukama. Sasvim je lako riješiti:

Za pripremu bilo kojeg jela nije dovoljno odabrati sastojke, potrebno ih je dobro oprati i očistiti. Pogotovo kada je riječ o pripravcima od povrća. Gore opisani savjeti pomoći će vam da brzo i jednostavno uklonite koru s hrena.

Visoko filološko obrazovanje, 11 godina iskustva u nastavi engleskog i ruskog jezika, ljubav prema djeci i objektivan pogled na suvremenost ključne su crte mog 31-godišnjeg života. Snage: odgovornost, želja za učenjem novih stvari i samousavršavanjem.

Kako napraviti hren kod kuće

U jesen, prije nego što nastupi mraz, vrijeme je da se korijen hrena pripremi za buduću upotrebu. Od njega se priprema tradicionalni ruski začin, ne manje ljut od kavkaske adjike, a snažan poput senfa. Jednako dobro ide uz mesna i riblja jela, grije u hladnom vremenu i jača imunitet. Međutim, ne znaju sve domaćice napraviti hren kod kuće, pa su prisiljene kupiti ovaj začin u trgovini. U međuvremenu, gurmani tvrde: u smislu gorućih i okusnih svojstava, hren kupljen u trgovini znatno je lošiji od domaćeg hrena. Stoga ima smisla naučiti kuhati ovaj pikantni zalogaj kod kuće.

Kuhanje hrena ima nekoliko važnih karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Inače će se proces pripreme hrena pamtiti kao loš san, a rezultat, unatoč uloženom trudu, neće opravdati očekivanja.

• Korijeni hrena, iskopani u rujnu, pogodni su za pripremu grickalica, duljina im je 30-50 centimetara, a promjer od 3 do 6 centimetara.
• Za buduću upotrebu ne biste trebali pripremati puno začina od hrena: nakon mjesec dana skladištenja postaje primjetno manje ljut, a ljubiteljima "žešćih" začina više se neće svidjeti. Sam korijen može se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu do 6 mjeseci, pa ima smisla korijenje staviti u hladnjak i koristiti po potrebi. No, ako se ne želite zamarati s pripremom zalogaja svaki mjesec, ipak ga možete pripremiti za zimnicu jer u steriliziranim, hermetički zatvorenim staklenkama može stajati najmanje 4 mjeseca. Osim toga, neki recepti omogućuju vam da pripremite predjelo od hrena koje se može čak i pohraniti u smočnici jako dugo (do godinu dana).
• Ako je korijen hrena predugo čekao, gotovo će se sigurno osušiti. U tom smislu, prije obrade treba ga namočiti u hladnoj vodi nekoliko dana (od tri do sedam).
• Za bolje skladištenje pripremljenog hrena potrebno ga je staviti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.
• Esteri koji se oslobađaju pri radu s hrenom jako nadražuju sluznicu i izazivaju suzenje. Hren će biti nešto manje agresivan ako ga prije obrade stavite u zamrzivač na par sati. Lakše ćete ga samljeti strojem za mljevenje mesa ako na njega pričvrstite plastičnu vrećicu u koju ćete skupiti gotovu masu od hrena. S hrenom je sigurnije raditi u rukavicama.

Čak i na policama trgovina možete pronaći hren pripremljen prema različitim receptima. Postoji još više recepata za domaći hren. Ima smisla pripremiti začin od hrena prema barem dva ili tri popularna recepta, pogotovo jer su svi različiti.

• Pripremljeni hren ogulite, usitnite ga prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite mlaznicu koja vam omogućuje da dobijete najfiniju i najnježniju konzistenciju, sličnu pireu. Ne zaboravite na njega pričvrstiti vrećicu kako biste barem djelomično zaštitili oči od oštrog mirisa.
• Nasjeckani korijen hrena pomiješajte sa soli i šećerom.
• Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte hren, promiješajte.
• Sterilizirajte vrlo male staklenke i u njih stavite začin. U svaku staklenku ulijte malo soka od limuna: ne više od žličice na staklenku od 0,2 litre, ali ne manje od dva mililitra. Sok će djelovati kao konzervans, a ujedno će spriječiti da hren potamni. No, ne treba vam puno soka da začin ne ispadne kiseo – prema tradicionalnom receptu ne bi trebao biti.
• Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak.

Hren pripremljen kod kuće prema klasičnom receptu može se čuvati najviše 4 mjeseca, ali ipak je bolje ne riskirati i pojesti ga mjesec ili dva unaprijed. Ako planirate pohraniti proizvod cijelu zimu, bolje je odabrati drugačiji recept, s octom.

• korijen hrena - 0,4 kg;
• voda – 0,15 l;
• stolni ocat (9 posto) - 0,15 l;
• šećer - 20 g;
• sol - 30 g;
• sok od repe - 50 ml.

• Korijen hrena pripremite tako da ga potopite nekoliko dana u hladnoj vodi, ogulite i narežite na komade.
• Uvrnite mlaznicu s malim rupama na mlin za meso, pričvrstite na nju plastičnu vrećicu, po mogućnosti deblju (na primjer, namijenjenu za zamrzavanje hrane).
• Samljeti hren u vrećicu kroz mlin za meso.
• Hren preliti kipućom vodom, posoliti i pošećeriti te promiješati.
• Sirovu (oguljenu) ciklu sitno naribajte ili sameljite i ocijedite. Odmjerite 2-2,5 žlice soka od cikle i pomiješajte s octom.
• Ulijte ocat i sok od cikle u hren i promiješajte.
• Pripremite staklenke tako da ih operete sodom bikarbonom i sterilizirate.
• Stavite začin u staklenke, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak ili samo na hladno mjesto.

U hladnjaku se takav zalogaj može čuvati cijelu godinu, izvan hladnjaka - do šest mjeseci. U isto vrijeme, morate biti spremni na činjenicu da će ocat i dugotrajno skladištenje učiniti svoj posao - hren će postati blaži u okusu. Ali zahvaljujući soku od cikle, predjelo će dobiti ugodnu ružičastu boju i može ukrasiti stol.

• Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i prerežite na 4 dijela.
• Namočenu roladu ogulite i sitno narežite.
• Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
• Pripremite mlin za meso tako da na njega pričvrstite debelu plastičnu vrećicu.
• Nekoliko komadića hrena i rajčice stavljajte jedan po jedan u stroj za mljevenje mesa i vrtite dok vam ne ponestane. Ako se vrećica rano napuni, promijenite je i zatim pomiješajte sadržaj obje vrećice.
• U smjesu rajčice i hrena dodajte sol, šećer, češnjak i dobro promiješajte.
• Stavite u čiste, suhe staklenke, zarolajte ih ili zavrnite poklopcima. Stavite u hladnjak na zimu.

Ako se čuva u hladnjaku, domaći Chrenoder će bez problema trajati 9 mjeseci; ako ga uspijete pojesti za šest mjeseci, još bolje. Zalogaj se ispostavlja pikantnim, sočnim i vrlo zdravim.

• korijen hrena - 100 g;
• jabuka – 0,2-0,25 kg;
• mesna juha - 100 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• jabučni ocat - 30 ml;
• sol - po ukusu;
• peršin (po želji) - 50 g.

• Pripremite hren i prođite kroz mlin za meso.
• Pomiješajte s naribanom jabukom.
• Peršin nasjeckajte i dodajte hrenu.
• Ulijte juhu, ulje, ocat, sol i promiješajte.

Ovaj hren treba pripremiti nekoliko sati prije posluživanja i to u malim količinama. Ispada mekano, aromatično, ali ne traje dugo - ne više od dva dana.

• Ogulite i nasjeckajte hren.
• Pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite i dodajte šećer.

Hren pripremljen prema ovom receptu također nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Neće biti previše ljuto i svidjet će se onima koji ne vole pretjerano “žestar” okus svježeg hrena.

Domaći hren tradicionalni je začin mesnim i ribljim jelima. Ako ga kuhate s octom, može se dugo čuvati. Međutim, mnoge domaćice ga ne pripremaju za buduću upotrebu, jer s vremenom gubi svoja goruća svojstva.

3 mišljenja o “Kako napraviti hren kod kuće”

Hvala na receptima, svidjela su mi se dva s ciklom i rajčicom. Sada ću ga skuhati, već sam ga igrao.

hren će biti bolji okus ako mu se doda malo rasola i slane rajčice

Napravila sam klasičnu. Trgovac se odmara. Hvala.

Hren je korisna biljka koja ima široku primjenu u kulinarstvu. Lišće se koristi za konzerviranje, a korijen za pripremu svih vrsta jela i umaka. U trgovini možete kupiti i gotovu pastu, ali poznato je da biljka, kada se zgnječi, gubi većinu svojih korisnih svojstava u roku od 14-15 sati. Iz tog razloga je racionalnije masu pripremiti sami i pojesti je što je brže moguće. Korijen je prije kuhanja potrebno naribati, no tu je glavni problem. Je li to moguće učiniti kod kuće bez suza?

Zašto je tako teško naribati korijen hrena?

Mnogo je teže naribati hren bez suza nego luk. Iritirane crvene oči, slani mlazovi koji mi teku niz lice, pa čak i vrtlog u nosu. Takve neugodne nuspojave mogu obeshrabriti svaku želju za samostalnim pripremanjem jela od ove korisne biljke. Činjenica je da sadrži eterična ulja koja, kada se zgnječi korijen, brzo ulaze u zrak, čineći ga pekućim i iritirajućim za sluznicu. Zbog toga ga je tako teško naribati ručno, pogotovo u velikim količinama. Osim toga, korijenje se mora oprati od prljavštine i očistiti.

Hren je puno lakše oguliti od ribanja, makar samo iz razloga što se oslobađa manje gorućih tvari. Radi lakšeg čišćenja preporučljivo je korijenje prethodno potopiti u hladnu vodu 5-6 sati. Najbolje je prati pod mlazom vode četkom ili kuhinjskom spužvom. Uklonite koru pomoću oštrog noža, gulilice za povrće ili čelične vune.

Pretvaranje korijena hrena u fine strugotine nije lak zadatak.

Da biste saznali više o metodama čišćenja hrena, slijedite poveznicu: https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pochistit-hren.html

Brusni alati i optimalni radni uvjeti

Kako se ovaj proces ne bi pretvorio u pravi test izdržljivosti, preporučujemo da to radite na svježem zraku. Na ulici, miris eteričnih ulja brže isparava, pa je manja nelagoda. Ako se odlučite za drobljenje kod kuće, onda barem otvorite prozor ili uključite napu na punu snagu.

Sljedeći alati i uređaji prikladni su za brušenje:

• oštar nož;
• fino ribež;
• mlin za meso;
• miješalica;
• procesor hrane;
• sokovnik.

Rendanje hrena je najteže. Ovdje dolazi do većeg rizika od ozljeda i nelagode. Rende je bolje koristiti ako treba naribati manji korijen ili kada nema drugog pribora.

Trebate ga naribati na najsitniju ribež, onu na kojoj se inače riba luk. Tada će biti u kašastom stanju i pogodan za pripremu toplih umaka poput paste.

Možete pristupiti procesu s humorom i nositi naočale za plivanje, koje će zaštititi vaše oči od pečenja

Mnogo je lakše uvijati korijen u mlinu za meso, ali neće biti moguće postići konzistenciju poput kaše. Prethodno oguljeno korjenasto povrće se izreže na male komade. Idealna opcija je blender ili procesor hrane. Stroj će učiniti sve za vas učinkovito i, što je važno, brzo i bez suza.

Metode mljevenja kod kuće, njihove prednosti i mane

Inventivni kuhari smišljaju sve što mogu kako bi umanjili nelagodu pri mljevenju ovog oštrog, gorućeg korijena. Stavili su masku za ronjenje, naočale, pa čak i gas masku. Cijeli proces mljevenja hrena pretvara se u komičnu predstavu na oduševljenje prisutnih u kući. Ali postoje manje zabavni načini da se korijen koji žari pretvori u kašu bez suza ili jecaja. Pogledajmo svaki od njih.

Rendanje vrećicom za hranu

Ovo je vjerojatno jedna od najstarijih metoda. Moderne domaćice praktički ga više ne koriste zbog njegove zahtjevnosti rada i vremena u usporedbi s drugim metodama. Ako u kuhinji nemate nikakav odgovarajući alat osim ribeža, trebat će vam i obična vrećica za hranu za spremanje hrane. Naravno, trebao bi biti transparentan, čist i prilično prostran.

Korak po korak upute:

Nemojte koristiti vrećice koje nisu namijenjene za čuvanje hrane. Idealna opcija je prostrana prozirna celofanska vrećica u koju se obično stavlja povrće ili kruh.

Nedostatak ove metode je što je dosta teško naribati veću količinu hrena. Štoviše, to u paketu nije baš zgodno. Prednost je što tvari koje iritiraju sluznicu ostaju u vrećici i proces mljevenja odvija se praktički bez suza.

Rende je bolje koristiti samo ako trebate naribati mali komadić hrena

Zamrzavanje i mljevenje u stroju za mljevenje mesa

Mnogo je lakše samljeti hren u stroju za mljevenje mesa. Da vam tijekom mljevenja ne bi izjedao oči, prvo ga morate zamrznuti. Kada se zamrzne, ne gubi svoja korisna svojstva, postaje mekan i manje oštar.

Prije stavljanja oguljenog korijenja u zamrzivač, preporučljivo ga je odmah narezati na male komadiće. Zatim se izvade, odmrznu i počne sjeckati. Kako učiniti:

Velika prednost ove metode je što nakon odmrzavanja korijen postaje mekši i puno se lakše uvija. Ovo je dvostruko dobro ako imate stari sovjetski mlin za meso i morate raditi rukama. Loša strana ove metode je što ručno upredanje velike količine hrena nije tako lako kao što se čini. Osim toga, najprije morate zamrznuti korijen, zatim ga odmrznuti itd.

Uvijanje u stroju za mljevenje mesa + vrećica

Ako ste sretni vlasnik modernog električnog mlina za meso, mljevenje hrena uopće neće biti teško. Osim čudotvornog uređaja trebat će vam i prostrana torba za hranu. On je taj koji će vas spasiti od oštre arome i suza. Vrećica se stavi preko otvora stroja za mljevenje mesa iz kojeg izlazi mljevena masa. Krajevi su čvrsto vezani ili pričvršćeni elastičnom trakom.

Budući da oguljeni hren na zraku potamni, preporučujemo da ga stavite u duboku zdjelu i prelijete hladnom vodom.

Da oguljeni korijen ne potamni, prelije se hladnom vodom.

Korak po korak upute:

Kao što vidite, uz pomoć modernog električnog stroja za mljevenje mesa i malog trika, hren doista možete samljeti jednostavno i, što je važno, bez suza. Na isti način možete koristiti obični ručni mlin za meso.

Kako biste ovu metodu učinili još lakšom, stavite posudu izravno u vrećicu. Zgnječeni komadići će pasti izravno u spremnik.

Ovim trikom nasjeckani korijen hrena odmah pada u zdjelu

Još jedan način uvijanja

Postoji vrlo zanimljivo znanje o mljevenju hrena. Trebat će vam moderan električni mlin za meso, uska plastična vrećica bez ručki, staklena posuda od pola litre i dvije gumice. Korijen nije potrebno zamrzavati, samo ga narežite na sitne komadiće. Učinite sljedeće:

1. Izrežite zapečaćeni kraj vrećice kako biste stvorili "rukav".
2. Stavite jedan kraj "rukava" preko grla staklenke i pričvrstite ga elastičnom trakom.
3. Pomaknite staklenku bliže izlazu iz stroja za mljevenje mesa.
4. Postavite slobodni kraj "rukava" preko izlazne rupe i također ga pričvrstite elastičnom trakom.
5. Uključite električni uređaj i uvrnite hren.

Ovom jednostavnom metodom nasjeckani korijen ide direktno u staklenku. Uopće ne patite i ne plačite, već samo brzo uspite nasjeckani korijen u stroj za mljevenje mesa i uživajte u procesu. Ova metoda je dobra ako trebate uvrnuti veliku količinu hrena, a ne zahtijeva gotovo nikakav napor s vaše strane.

Video: Kako brzo samljeti hren u stroju za mljevenje mesa bez suza

Jednostavno mljevenje u blenderu

Trebat će vam samostojeći blender sa staklenom ili plastičnom posudom za miješanje. Obratite pozornost na njegovu snagu - uređaji snage manje od 700 W vjerojatno se neće nositi s ovim zadatkom.

Važno: ne punite zdjelu do samog vrha, čvrsto ga napunite komadićima hrena. Uređaj neće potpuno usitniti korijenje i čak se može slomiti. Uzalud je i ubaciti nekoliko komada i uključiti blender – neće ih samljeti.

Dakle, imate dobar samostojeći blender i nešto korijena hrena koje treba obraditi. U ovom slučaju važno je prilikom čišćenja potpuno odrezati tvrdu kožicu - lakše ćete je usitniti i dobit ćete jednoličnu konzistenciju. Trebat će vam i daska za rezanje i nož, jer oguljeno korijenje treba izrezati na krugove. Ako je korijen velik, bolje ga je prerezati uzdužno na dva dijela, a zatim rezati na komade.

Snažnim blenderom možete brzo usitniti hren, a da ne prolijete ni suzu.

Budući da je sam korijen hrena suh i tvrd, prilično ga je teško usitniti. Kako biste mu olakšali rad, preporučamo dodati malo vode.

upute:

Ne morate odmah sipati vodu. Pogledajte situaciju i kako se helikopter snalazi. Ako se motor lako okreće, nemojte dodavati vodu.

Za brže i bolje mljevenje hrena u posudu dodajte malo vode.

Velika prednost ove metode je da su čak i mali korijeni prikladni za obradu. Praktički nema nedostataka. Ali ako odlučite dodati vodu, imajte na umu da će zdrobljena masa biti malo tekuća i nije prikladna za svako jelo.

Također možete koristiti obični uronjeni blender, u kojem je sjeckalica pričvršćena na ručku s motorom.

Mljevenje u procesoru hrane ili sokovniku: kako to učiniti ispravno

Vjerojatno najlakši i najbrži način. Kuhinjski procesor će se lako nositi s ovim zadatkom. Velika prednost je što nije potrebno korijen prvo sitno narezati. Ovo će značajno uštedjeti vrijeme.

Dakle, trebat će vam mlaznica s malim rupama. upute:

Kao što vidite, sve je vrlo jednostavno, brzo i bez suza.

Ako nemate multipraktik, ali imate moćan sokovnik za tvrdo voće i povrće, slobodno se poslužite njime. Korijenje se može izrezati na komade ili ostaviti takvo. Kao i u slučaju voća i povrća, sok i kolač ćete dobiti odvojeno. Nakon što ste nasjeckali sav hren jednostavno sve pomiješajte u zdjeli dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju. Velika prednost ove metode je što se hren melje vrlo sitno, doslovno u kašu. Nisu pronađeni nedostaci.

Priprema suhog začina u prahu: recept

Hren se također priprema u suhom obliku. Najčešće se osušeni korijeni melju u prah i koriste za pripremu ljutih umaka. Sušiti u klasičnoj pećnici na temperaturi od 50–60 °C ili u posebnoj električnoj sušilici za voće i povrće. Samljeti u brašno pomoću ručnog ili električnog mlina za kavu ili blendera. Možete ga i zdrobiti u mužaru.

Korak po korak upute:

Hren možete prvo zdrobiti u mužaru, a potom samljeti u blenderu ili mlincu za kavu. Ovaj začin se cijelu zimu čuva u dobro zatvorenim staklenim posudama i koristi po potrebi. Prije nego počnete kuhati, prah se razrijedi u vodi do željene konzistencije.

Kako biste dobili fino brašno bez komadića, preporučamo da dobiveni prah prosijete kroz sito. Ako ima puno tvrdih komada, ponovno ih sameljite ili sameljite u mužaru.

Korijen možete sušiti i nariban na krupnije ribež ili u sjeckalici pomoću nastavka s većim rupama. Tada će se proces sušenja smanjiti barem za pola.

Video: kako pripremiti hren u prahu

Kako oprati ruke nakon rada s hrenom

Vjerojatno je nepotrebno reći da pri radu s hrenom morate nositi rukavice. Budući da većina domaćica to ne radi, nakon čišćenja, trljanja i drugih manipulacija, ruke su im obično prljave. Činjenica je da sok od hrena ima tendenciju da potamni na zraku, zbog čega koža ruku i nokti postaju tamni. Pigment prodire u pukotine i nokte, tako da nećete moći potpuno oprati ruke toplom vodom i sapunom. Limunov sok, stolni ocat, vodikov peroksid i amonijak pomoći će vratiti čistoću. Evo nekoliko učinkovitih načina:

1. Limun. Za uklanjanje manjih mrlja, trljajte ruke kriškom limuna. Kako biste izbijelili nokte, prerežite limun na pola i namočite prste u obje polovice nekoliko minuta. Ako imate rane i nokte na rukama, bolje je ne koristiti ovu metodu. Kiselina iritira rane na koži i osjeća se jak osjećaj peckanja.
2. Ocat. Nanesite malo stolnog octa na čistu spužvu i izribajte ruke. Nemojte koristiti ovu metodu ako vam je koža oštećena.
3. Vodikov peroksid. Nanesite proizvod na vatu i trljajte ruke dok ponovno ne budu čiste i lijepe.
4. Kupka za ruke. Napravite toplu kupku za ruke od 2 žlice. vode, 1 žličica. amonijak, 2 žličice. vodikov peroksid i 3 žlice. žlice deterdženta za pranje posuđa. Potopite ruke u otopinu 10 minuta, a zatim ih istrljajte četkom. Ako ne možete podnijeti miris amonijaka, koristite samo peroksid.

Četkica će vam pomoći da operete ruke nakon guljenja hrena.

Video: kako oguliti i naribati hren

Kao što vidite, ribanje hrena nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Zahvaljujući našim savjetima, sjeckanje ovog oštrog korjenastog povrća može se čak pretvoriti u vrlo zanimljivu aktivnost. Stoga slobodno pripremajte jela od hrena i oduševite svoje ukućane ukusnom, zdravom hranom.

Moje ime je Olya, imam 29 godina. Volim pisati članke i stvarati umjetničke opise proizvoda za web stranice. Prioritetne teme su: nakit, odjeća, predmeti interijera, kuhanje, kao i korisni savjeti (svakodnevni život). Jako mi je važno da se moji tekstovi sviđaju čitateljima, kupcima i, naravno, meni samoj!

14 12.18

Jebi ga bez suza. Kako brzo i jednostavno naribati kod kuće?

Hren se koristi u kulinarstvu za pripremu raznih jela i umaka; ulazi u sastav mnogih začina.

Osim oštrog i zanimljivog okusa, hren je vrlo zdrav, ali nakon 10-12 sati odležavanja gubi hranjive tvari. Stoga ga trebate upotrijebiti što je prije moguće nakon čišćenja. Ali nije ga lako trljati bez suza.

Rendanje hrena još je teže od sjeckanja luka. Korjenasto povrće sadrži eterična ulja koja brzo ispare i dospiju na sluznicu očiju. Stoga se pojavljuju crvenilo, svrbež i drugi neugodni fenomeni. Stoga je ribanje hrena problematično, pogotovo u velikim količinama.

Prije nego počnete sjeckati korijenje, potrebno ga je oprati i očistiti. Da bi se smanjila količina eteričnih ulja i olakšalo čišćenje, korijenje se stavi u hladnu vodu 4-6 sati.

Uređaji za mljevenje hrena

Da biste smanjili djelovanje ulja na sluznicu, bolje je hren očistiti i naribati na svježem zraku. Ako to nije moguće, tada tijekom rada morate otvoriti prozor i uključiti napa kako bi čestice brže isparile.

Za rad će vam možda trebati svi uređaji za sjeckanje koji se nalaze u kuhinji.

Najteži način je ribanje, ali za razliku od drugih uređaja, ono se nalazi u svakom domu. Pogotovo ako treba naribati malu količinu hrena. Mora se naribati na najsitnije rešetke kako bi se moglo koristiti za pripremu raznih umaka.

Metode mljevenja korjenastog povrća

Kuhari se jako trude smanjiti negativne posljedice rada s hrenom. Netko stavlja naočale i respiratore, ovaj se proces pretvara u zabavnu zabavu za cijelu obitelj. Ali postoje jednostavnije opcije.

Rende i plastična vrećica

Jednostavna i jeftina metoda, ali relativno radno intenzivna i dugotrajna. Proces se sastoji od:

1. Čišćenje korijena;
2. Korijenje i ribež stavljaju se u vrećicu koja se dobro zatvara;
3. Korijen se uzima u ruku i trlja, pritom pazeći da se ne ošteti cjelovitost pakiranja;
4. Na kraju rada vrećica se odveže i dobivene strugotine prebace u željenu posudu u kojoj će se hren spremati ili koristiti za daljnje kuhanje.

Nedostatak ove metode je što je teško raditi s njom i trljanje u vrećici je nezgodno. Ali, unatoč tome, sluznice neće biti izložene gorućim uljima.

Mlinac za meso u pomoć

U stroju za mljevenje mesa hren se prerađuje prilično brzo, ali za velike količine možete pribjeći dvije glavne metode mljevenja hrena:

Korijene najprije zamrznite, a zatim ih sameljite u stroju za mljevenje mesa. U tom slučaju, bolje je korijenje izrezati na tanke trake i staviti u zamrzivač na 3-5 sati, zatim ih malo odmrznuti i obraditi;

Kada radite s modernim električnim mlinom za meso, ne bi trebalo biti problema s obradom, glavno je staviti plastičnu vrećicu za hranu preko rupe iz koje će izaći upleteni hren i čvrsto ga vezati.

Miješalica

Bolje je koristiti stacionarni blender snage veće od 700 W. Korijenje se opere i očisti. Radi praktičnosti, izrezani su u male tanjure i stavljeni u zdjelu miješalice. Plod je dosta tvrd i vlaknast pa mu možete dodati malo vode bez da napunite zdjelu do vrha. Voda se ne dodaje odmah, ako će se korijenje smreke sitno nasjeckati, ne morate dodavati vodu.

Kada je hren usitnjen, možete ga prebaciti u odgovarajuću posudu, a blender dobro oprati toplom vodom. Prednost ove metode je brzina obrade i mogućnost korištenja korijena bilo koje veličine i oblika.

Priprema suhog začina

Hren je zgodno čuvati u obliku suhog začina. Da biste to učinili, korijenje se čisti i izrezuje na tanke kriške. U prethodno zagrijanoj pećnici na 50°C hren u jednom sloju poslažite na pleh i ostavite da se suši 4-6 sati. Nakon toga, hren se ostavi da se ohladi i zdrobi u prah pomoću miješalice, mljevenja mesa ili na neki drugi prikladan način. To je to, začin je spreman za upotrebu i skladištenje.

Umjesto pećnice možete koristiti električnu sušilicu.

Možemo zaključiti da je sasvim moguće naribati hren kod kuće bez suza, i to prilično brzo i povoljno.

Korijen ove biljke sadrži nekoliko puta više vitamina od citrusa. Može povoljno djelovati na imunološki sustav organizma, potaknuti rad probavnog sustava te povećati mišićni tonus i izdržljivost. Ovo nije ginseng, kao što bi se moglo pretpostaviti, već jednostavan korijen hrena, poznat svima. Možete ga koristiti za pripremu raznih domaćih umaka, kiselih krastavaca, bezalkoholnih ili toplih napitaka tako što ćete uzeti svoj omiljeni recept s hrenom iz izbora u nastavku.

Postoje različiti recepti za umake na bazi hrena, ali najviše cijene klasični stolni recept za hren zbog jednostavnosti pripreme i čistoće okusa.

Za malu porciju umaka trebat će vam:

• 300 g hrena;
• 200 ml vruće kuhane vode;
• 5 g soli;
• 20 g šećera.

Recept korak po korak:

1. Korijen hrena operite, ogulite i sitno naribajte. Možete ih samljeti u blenderu, ali najpouzdaniji način je bakin ručni mlinac.
2. Otopite sol i šećer u vrućoj vodi. Kada temperatura otopine dosegne 40-50 stupnjeva, ulijte je u zgnječeni glavni sastojak i promiješajte.
3. Preljev razdijelite u male, dobro zatvorene staklenke. Prije upotrebe ostavite umak da odstoji najmanje 2-3 sata.

Može se čuvati do 2-3 dana. Za produljenje roka trajanja dodajte malo octa.

Kako pripremiti hranu za zimnicu?

Najlakši način da pripremite hren za zimu je da od njega napravite umak koji oduzima dah s minimalnim sastojcima:

• 1000 g korijena hrena;
• 30 g soli;
• 60 g šećera;
• 1 limun (može se zamijeniti s nekoliko kapi jabučnog ili vinskog octa);
• voda.

Kako napraviti prazninu:

1. Samljeti korijenje u pastu bilo kojom dostupnom metodom, dodati joj sol i šećer. Sve dobro promiješajte i dodajte kipuću vodu dok krema ne postane gusta.
2. Stavite obradak u sterilne male posude i sterilizirajte pet minuta. Zatim dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili octa u svaku staklenku, zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Kako se aroma preljeva ne bi raspršila nakon otvaranja posude, odaberite male posude.

Kuhanje "Chrenoder" kod kuće

Gorloder, hren, hren nazivi su istog umaka jakog okusa čiji su glavni sastojci samo tri proizvoda: korijen hrena, češnjak i rajčica. Osim izvrsnog okusa, ovaj preljev ima i niz korisnih svojstava, uključujući jačanje imunoloških funkcija organizma.

A omjeri proizvoda za njegovu pripremu bit će sljedeći:

• 2000 g zrelih rajčica;
• 200-300 g korijena hrena;
• 30-50 g češnjaka;
• 30 g soli.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite, osušite, narežite na ploške i odrežite mjesto gdje je pričvršćena peteljka. Uklonite koru s režnjeva češnjaka. Hren ogulite, operite i nasjeckajte na komade koji se mogu zgodno staviti u stroj za mljevenje mesa.
2. Sve pripremljene komponente umaka sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite, promiješajte i stavite u pripremljene sterilne staklenke.

Nakon jednog dana sve komponente umaka će se sjediniti i učiniti ga što bogatijim.

Recept za sok od repe

Hren s ciklom je kombinacija koju vole mnogi ljubitelji pikantnog, jer takav dodatak mesnim i ribljim jelima ne samo da daje nezaboravan osjećaj okusa, već i ugodnom bojom za oko.

Za pripremu umaka sa sokom od repe potrebno je uzeti:

• 400 g korijena hrena;
• 150 ml vode;
• 150 ml octa;
• 50 ml soka od repe;
• 30 g soli;
• 20 g šećera.

Napredak rada:

1. Glavni sastojak umaka mora biti pripremljen: oguljen, opran i namočen dva dana u hladnoj vodi. Nakon takve pripreme, hren se usitni što je moguće sitnije (u stroju za mljevenje mesa, blenderu ili ribežu).
2. Ulijte šećer i sol u pulpu korijena, dodajte kipuću vodu i promiješajte. Određenu količinu cikle sameljite i kroz nekoliko slojeva gaze iscijedite količinu soka potrebnu receptu.
3. Pomiješajte sok od repe i ocat, ulijte u hren, promiješajte. Gotov preljev stavite u pripremljene sterilne staklenke, dobro zatvorite poklopce da se aroma ne rasprši i čuvajte u hladnjaku do šest mjeseci.

Kako ne biste oprali lice suzama prilikom mljevenja snažnog korijena kroz stroj za mljevenje mesa, potrebno je vezati debelu plastičnu vrećicu (na primjer, za zamrzavanje hrane) na rešetku uređaja.

Domaće s jabukama

Ovaj umak je savršen ne samo za jelirano meso, kuhani jezik ili mast. Mala žličica preljeva u tanjuru boršča ili okroške imat će "zapaljiv" učinak na okusne pupoljke.

Umak od jabuke i hrena sadrži:

• 200 g hrena;
• 100 g slatke i kisele jabuke;
• 5 g šećera u prahu;
• 3 g soli;
• 15 ml jabučnog octa;
• 30 g kiselog vrhnja.

Kako kuhati hren s jabukama:

1. Pripremljeni korijen hrena sameljite na najfinije ribež. Isto učinite s jabukom oguljenom i očišćenom od koštice. Da biste spriječili da oštra aroma korijena iritira sluznicu, komponente umaka možete samljeti u zdjeli blendera.
2. U kašu od jabuke i hrena dodajte sol, šećer, kiselo vrhnje i ocat. Dobro izmiješajte umak. Čuvajte grickalicu u dobro zatvorenoj posudi na hladnom mjestu.

Opcija s dodatkom kiselog vrhnja

Domaći umak od hrena s dodatkom kiselog vrhnja dobar je jer mu možete samostalno podešavati ljutinu povećavajući ili smanjujući količinu mliječnih proizvoda.

Osnovni omjer komponenata punjenja:

• 250 g korijena hrena;
• 100 ml octa;
• 400 ml vode;
• 20 g soli;
• 20 g šećera;
• kiselo vrhnje po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

1. Korijen bujne sameljite na ribežu ili stroju za mljevenje mesa, prelijte kipućom vodom u količini navedenoj u receptu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
2. U ohlađeni hren dodajte sol, šećer i ocat. Sve dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na najmanje 2-3 sata.
3. Zatim, neposredno prije posluživanja, pomiješajte malu količinu proizvoda s kiselim vrhnjem po ukusu, na primjer, u omjeru 1:2.

Najlakši način za pripremu korijena hrena

Među svim opcijama za umake na bazi hrena, možda je najjednostavniji hren s medom u stilu Pechora. Ovaj umak može se čuvati do tri mjeseca, jer i med i brusnice djeluju kao prirodni konzervansi, ali ga ne treba pripremati za buduću upotrebu. Okus snažnog korijena s vremenom postaje mekši.

Za pripremu Pechora umaka potrebno je pripremiti:

• 200 g korijena hrena;
• 200 ml vode;
• 50 g brusnice;
• 50 g meda.

Algoritam kuhanja:

1. Pripremljeno svježe korijenje hrena sameljite. Zajedno s njima brusnice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Otopite med u toploj, ali ne vrućoj vodi. Temperatura vode ne smije biti veća od 70 stupnjeva kako bi se sačuvala sva korisna svojstva pčelinjeg proizvoda.
3. Dalje, samo trebate uliti otopinu meda u zdrobljene proizvode, pomiješati ih i staviti u pripremljene staklenke.

Domaći kiseli kupus sa hrenom

Prednosti takvog zalogaja za ljudsko tijelo su neprocjenjive: proizvodi fermentacije imaju blagotvoran učinak na mikrofloru želuca, a ljuti korijen pomoći će u borbi sa štetnim bacilima, koji često uzrokuju prehladu.

Za pripremu će vam trebati:

• 2000 g bijelog kupusa;
• 1500 ml vode;
• 200 g mrkve;
• 100 g korijena hrena;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 3-4 lista lovora;
• 8-10 zrna crnog papra.

Kako fermentirati kupus s hrenom:

1. S vilice kupusa odrežite stabljiku, a listove nasjeckajte na tanke trakice. Mrkvu sameljite na krupno, a korijen hrena na sitno.
2. Sve povrće dobro izmiješajte, dodajte začine i čvrsto zapakirajte u staklenu ili emajliranu posudu.
3. Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer. Kad se otopina ohladi, prelijte njome pripremljeni kupus.
4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira.

Nakon tri do četiri dana kupus je spreman. Za daljnje skladištenje premješta se u hladnjak.

Korak po korak recept za hren

Ukazom Petra Velikog ovo je piće trebalo dati (u malim količinama, naravno) svim ljudima koji rade na hladnoći. Ali onima koji ne provode puno vremena na hladnoći svidjet će se i tinktura hrena, jer med čini piće mekim, a hren ga potpuno lišava alkoholnog mirisa.

Popis korištenih proizvoda:

• 500 ml votke;
• 50 g svježeg korijena hrena;
• 50 g meda.

Tehnologija pripreme tinkture:

1. Oguljeni i sitno narezani hren stavite u posudu odgovarajuće veličine i prelijte medom. Sve prelijte votkom.
2. Zatim uzmite uronjeni blender i izmiksajte sve što je temeljitije moguće. Dobivenu smjesu ulijte u posudu odgovarajuće veličine, dobro zatvorite čepom i ostavite na tamnom mjestu 4-5 dana.
3. Svaki dan morate protresti sadržaj boce i provjeriti je li miris alkohola nestao. Čim se to dogodi, trebate procijediti tinkturu kroz papirnati ubrus kako biste se riješili ne samo zgnječenog korijena, već i meda, jer ima tendenciju da se taloži u listićima.

Hren treba čuvati u hladnjaku.

Domaći kvas od hrena

Prednosti snažnog korijena neprocjenjive su ne samo u hladnoj sezoni. Čak iu vrućim ljetnim danima može vam pružiti toliko željenu hladnoću. Tko ne vjeruje u njegov osvježavajući učinak, može pokušati kod kuće napraviti kvas od raženog kruha i hrena.

Ovo piće sadrži:

• 6000 ml vode;
• 1400-2100 g raženog kruha;
• 250 g korijena hrena;
• 250 g šećera;
• 50 g prešanog kvasca;
• 50 g meda (bolje je uzeti livadski med ili med od bilja);
• 30 g bijelih grožđica.

Pripremite bezalkoholno piće na sljedeći način:

1. Raženi kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici dok ne postane kreker s debelom koricom. Stavite kruh u emajliranu ili staklenu posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite 3-6 sati.
2. Ohlađenu i natopljenu sladovinu procijedite, u njoj otopite šećer i kvasac. Čim se na površini tekućine pojavi pjena - rezultat aktivacije kvasca - dodajte naribani hren i med.
3. Nakon što se kvas namakao tri sata, procijedite ga i ulijte u boce, u svaku stavite nekoliko grožđica. Nakon toga, piće bi trebalo sazrijevati još dva do tri dana na hladnom mjestu. Zatim ga možete staviti u hladnjak.



Za pikantni umak od rizoma hrena s pikantnim notama cimeta i klinčića potrebno je uzeti:

• 600-800 g korijena hrena;
• 500 ml vode;
• 55 ml stolnog octa;
• 25 g soli;
• 45 g šećera;
• 4 pupoljka klinčića;
• 5-10 g cimeta u prahu.

Postupak pripreme:

1. Oguljeno, oprano i nasjeckano korijenje stavite u suhu staklenu posudu odgovarajuće veličine. Nakon toga možete krenuti s pripremom pikantnog nadjeva.
2. Nakon što otopite kristale šećera i soli u vodi, ovu smjesu zakuhajte. Pupoljke klinčića stavite u kipuću otopinu i kuhajte tri minute.
3. Kada se nadjev ohladi na sobnu temperaturu potrebno ga je procijediti i dodati cimet i ocat. Neka se kuha jedan dan.
4. Aromatični pikantni nadjev ulijte u naribani hren i ostavite dan-dva.

Hren je prekrasan dar koji nam je dala majka priroda. Korijen ove vrtne biljke izrazitog okusa i pikantne bogate arome neobično je ljekovit. Prirodni je antiseptik, bogat vitaminom C i drugim elementima koji tako blagotvorno djeluju na naše tijelo. Korijen biljke koristi se u kulinarstvu od pamtivijeka. Također ćemo dati svoj doprinos općoj zbirci recepata.

Kako sjeckati hren a da ne plačete

Kada se domaćice pitaju o njemu, misle upravo na začin koji tako dobro ide uz meso i druga jela. Još prije 30 godina smatralo se obaveznim na svečanom i svakodnevnom stolu, a naši preci prije nekoliko stoljeća praktički uopće nisu mogli bez njega. Na primjer, svinja s hrenom bila je prava posjetnica ruske nacionalne kuhinje.

Stoga je hitan zadatak tijekom jesenskih priprema i konzerviranja kako napraviti hren tako da bude umjereno "živaran", ugodnog slatko-kiselog okusa. Uostalom, začin iz korijena može se dugo čuvati u hladnjaku bez gubitka visokih hranjivih i ljekovitih svojstava. Naravno, glavna poteškoća s kojom se suočava domaćica je kako napraviti hren, štiteći se od oštre arome korijena tijekom njegove obrade. Plačemo kad režemo luk. I plačemo kao princeza Nesmejana kad meljemo korijen u stroju za mljevenje mesa. Stoga je prvi trik kako napraviti hren, a ne plakati, stavljanje plastičnih vrećica preko vrata uređaja i utičnice. Naravno, to će otežati posao, ali neće dopustiti da suze preplave cijeli svijet. Ili, kao opciju, možete uključiti ventilator i otvoriti kuhinjski prozor. Drugi način je također dobar kada se hren nariba.

Kulinarski stručnjaci razvili su mnoge mogućnosti za pripremu začina. Ovo je i klasično - sa sokom od repe, i originalno - s dodatkom raznih bobica i povrća. Ali bez obzira na to s čime se hren kombinira, recepti snažno preporučuju da se samljeti što učinkovitije. A to se može učiniti pomoću najmanjeg ribeža, ručno. Međutim, ako imate puno korijenja i imate električni sokovnik u kući, pomoći će vam. Kroz to samljeti hren (recepti preporučuju isto) pa sjediniti sok i kolač u jednu masu. Prije obrade temeljito isperite korijenje i ostružite vanjsku kožu. Usput, svježi hren možete napraviti tijekom cijele godine. Recepti za bilo koje jelo s njim pokazuju da su korijeni biljke savršeno očuvani u zamrzivaču. I još jedna važna točka: začin se uvijek razrijedi samo ohlađenom prokuhanom vodom. Ako recept zahtijeva ocat, u hren se dodaje samo voće - jabuka ili grožđe.

Cikla hren

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog začina trebat će vam: 250 g samog korijena, pola kilograma cikle (ne stočne, već stolne!), voćni ocat - 50 g (količina se određuje prema slatkoći cikle) , voda - 200 g, sol - po ukusu. Kako pripremiti hren od navedenih proizvoda: recept nalaže da se oprano i oguljeno korijenje dobro nariba. Sirovu ciklu operite, odrežite joj koru, a povrće nasjeckajte na ribež. Pomiješajte oba sastojka. Dodajte hladnu prokuhanu vodu, ocat i sol, promiješajte. Ako vam se hren pripremljen prema receptu za zimnicu čini prejakim, možete povećati količinu cikle. Ili, obrnuto, smanjite ga kako biste naglasili ljutinu začina. Pripravke prebaciti u staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati u hladnjaku.

Hren je ljut

Postoji prekrasan recept za ribanje hrena s drugim sastojcima koji će istaknuti njegov jedinstveni okus. Trebat će vam: korijenje - 300 g, cikla - 300 g, češnjak - 1 glavica (otprilike 50-60 g), 50 g voćnog octa, 200 g vode i oko žličice soli. Hren oprati, oguliti, propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili naribati. Ciklu skuhajte dok ne omekša. Ogulite kožu i i njega nasjeckajte. Ogulite i zgnječite češnjak u dasku za češnjak ili mužaru. Stavite sastojke u jednu posudu, dodajte vodu i ocat, posolite i promiješajte. Gotov začin prebacite u staklenku, pokrijte plastičnim poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Bobica hrena

Hren kod kuće ispada prekrasan ako ga skuhate sa sokom od ribiza. Ne samo da omekšava oštrinu i oporost korijena, dodaje pikantnu kiselost začinima, već i boji gotov proizvod u jarko crvenu boju. Zato je crveni ribiz pogodan za hren. Možete ga napraviti na sljedeći način: uzmite 500 g korijena, ogulite ga i nasjeckajte. U to se doda pola litre soka od ribiza. Možete ga sami iscijediti iz bobica ili kupiti pakiranje već gotovih. Sam sok je dosta kiseo. Stoga u užinu morate dodati šećer - od 100 g pa nadalje po ukusu. Iako šećer nije obavezan. Kao što ste mogli primijetiti, ovaj recept ne zahtijeva vodu ili ocat. Gotov začin prebacite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Hren s voćem

Korijen hrena možete pripremiti na još jedan originalan način – sa šljivama. Ili s trešnjama, dunjama - odnosno s dodatkom voća i bobica. Tehnologija je približno ista u svim slučajevima. Za svakih 250 g korijena trebat će vam 250 g voća ili bobičastog voća, oko 100 ili više grama šećera, 100 g vode. Pripremite hren kao i obično. Operite šljive, uklonite sjemenke, protrljajte pulpu kroz sito ili sameljite u blenderu. Ako radite hren s dunjom, tada ga narežite na komade i naribajte. Smjesu voća pomiješajte s naribanim hrenom, zalijte vodom, pošećerite. Po želji malo posolite. Stavite u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Hren

Začin za hren dobar je i sam, bez dodatnih komponenti. U njemu se najbolje osjeti okus korijena. Hren se priprema na sljedeći način. Samljeti pola kilograma korijena. Dodajte 30 g šećera. Voćni ocat (50 g) i sol (5 g) razrijedite u 200 g vode, začinite hrenom. Ako vam se čini da je malo grub i suh, dodajte još malo vode u proizvod, dobro promiješajte. Konzistencija proizvoda treba biti poput pirea, ali ne tekućeg. Začin čuvajte u staklenoj posudi. Ovaj hren zadržava svoju prirodnu boju, ali se može “obojiti” posipanjem nasjeckanim začinskim biljem prilikom posluživanja.

Hren "sunčan"

Vaš će začin dobiti elegantnu, istinski svečanu, zlatno-narančastu boju ako u njegov sastav uključite mrkvu. I okus će također biti poseban, ugodan, slatkast, s blagim kiselkastim okusom. Uzmite jednake količine - po 250 grama - korijena i mrkve. Operite, ogulite, sameljite na ribež ili stroj za mljevenje mesa. Oba proizvoda pomiješajte u zajedničkoj posudi, dodajte 100 g vode i 50 g octa. Posoliti po ukusu. Ovaj hren se može koristiti ne samo kao predjelo, već i kao priprema za ljute umake ili prva jela (boršč).

Predjelo od povrća s hrenom

Ako se niste opskrbili adjikom za zimu, nema veze. U pomoć će doći izvrsno jelo - hren s paprikom. Zalogaj se pokazao umjereno začinjenim, originalnim i vrlo ugodnim okusom. Što vam je potrebno za kuhanje: korijenje - 100 g, crvena paprika - 200 g i također 50 g češnjaka (možete koristiti samo glavicu), žlica šećera, sol po ukusu i sok od limuna (iscijediti iz 1 citrusa). . Tehnološki postupak pripreme je sljedeći: oguljeni hren dva puta samljeti na stroju za mljevenje mesa. Isto učinite s paprikom bez sjemenki. Zdrobite češnjak pomoću mužara. Iscijedite limun za sok. Pomiješajte sve sastojke, dodajte šećer i sol, promiješajte. Čuvajte u staklenkama s poklopcem u hladnjaku. Ljepota ovog snacka je njegov nevjerojatan suptilan miris i originalan okus.

Hren u umaku od rajčice

Navikli smo koristiti hren kao začin. Međutim, zatvorena je i za zimu s rajčicama. Ovo očuvanje ima svoje obožavatelje među gurmanima. Sigurno će se i vama svidjeti. Potrošnja proizvoda za 1 šaržu: korijenje - 1 kg, rajčica - 4-4,5 kg, paprika - 500 g, ljuta paprika - 1 mahuna, 100 g soli i 5 glavica češnjaka. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožice. Paprike blanširajte, očistite od peteljki i sjemenki. Ogulite hren i češnjak. Sve komponente sameljite kroz mlin za meso. Dobivenu masu posoliti, sipati u staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku. Ovaj se začin također može dodati boršču i umacima.

Hren ukiseljen

I za kraj recept za ukiseljeni hren. Korijen se priprema ovako. Operite 2 kg korijena i ostavite u hladnoj vodi jedan dan. Zatim ponovo isperite, ogulite i nasjeckajte. Sada napravite marinadu. Za navedenu količinu hrena potrebno je pola litre vode, 250 g octa (9%), 30 g soli i šećera (može i malo više). Za marinadu otopite sol i šećer u vrućoj vodi, pustite da smjesa prokuha, ulijte ocat. Hren začinite vrućim preljevom, dobro promiješajte, prebacite u staklenke, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.