Članak od 27. siječnja 2012. "Prvi list ostavlja prve vitamine na vašem stolu" govori o tome zašto je važno ne bacati vršci repe, te ga koristiti u hrani kao prvo zelje. Ovaj članak donosi recepte za razna jela od vršci repe, koji se može pripremiti kako biste si što više priskrbili, napunili tijelo korisnim tvarima i vitaminima, osobito u rano proljeće, kada naše tijelo doživljava akutni nedostatak zelenila.

Posna juha od kupusa od cikle

Za kuhanje trebat će vam: voda - 2 l; mladi listovi kupusa - 200 g; vrhovi repe - 100 g; krumpir - 2 kom .; mrkva - 1 kom .; peršin i kopar - 100 g; zeleni luk - 100 g; lovorov list, crni papar u zrnu i sol - po ukusu.

Krompir i mrkvu operite, ogulite, narežite na male kockice ili trakice, umočite u kipuću vodu, posolite. Nakon 10 minuta kuhanja juhe dodajte nasjeckano zelje, listove kupusa i ciklu, kuhajte još 10 minuta. 3 minute prije kraja kuhanja u juhu stavite papar i lovorov list.

cikla od cikle i kiseljak

Za kuhanje trebat će vam: voda - 2 litre, vršci repe- 1 kg; kiseljak - 200 g, krastavac - 2 kom .; rotkvica - 1 hrpa; zeleni luk - 1 hrpa; kopar - 1 hrpa; sol - po ukusu.

Svježe biranje vršci repe, operite, stavite u lonac, zalijte kipućom vodom, kuhajte 12 minuta pa dodajte opranu kiselicu i kuhajte još 10 minuta. Zatim izvadite zelje iz juhe, provucite kroz stroj za mljevenje mesa, ohladite juhu i procijedite. Pomiješajte zelje provučeno kroz mlin za meso s izvarkom. Sitno nasjeckajte kopar, luk, rotkvicu i krastavce, stavite ih u posudu, prelijte dobivenu juhu sa začinskim biljem, posolite po ukusu i promiješajte.

cikla od cikle s povrćem

Za kuhanje trebat će vam: voda - 1,5 l; repa s mladim vrhovima - 3 kom .; krumpir 3 kom.; rotkvica - 1 hrpa; svježi krastavac - 2 kom .; 3% ocat ili limunov sok - 2 žlice. žlice; zeleni luk, peršin, kopar, šećer, sol - po ukusu.

Ciklu oprati, oguliti, umočiti u 1,5 l vode i prokuhati. Izvadite ciklu, a u juhu od cikle dodajte sol, granulirani šećer, pa ohladite. Zasebno skuhajte krumpir. U juhu od cikle stavite nasjeckani krumpir, ciklu, vrhove cikle, krastavce, rotkvice i zeleni luk, dodajte ocat ili limunov sok da dobije kiselkast okus, pri posluživanju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Boršč od cikle s povrćem

Za kuhanje trebat će vam: repa s mladim vrhovima - 100 g; krumpir - 75 g; mrkva - 20 g; peršin - 10 g; luk - 20 g; tikvice - 50 g; svježa rajčica - 40 g; svinjska mast - 10 g; kiselo vrhnje - 20 g; ocat 3% - 3 g; zelje - 3 g; začini, sol - po ukusu.

Ciklu, mrkvu, tikvice i rajčice oprati, oguliti i narezati na ploške. Operite vrhove cikle, odvojite peteljke od listova, sitno nasjeckajte dužine ne više od 1 cm, ogulite luk, sitno nasjeckajte. Sve ovako pripremljeno povrće sjediniti i dinstati. Listove cikle narežite na komadiće. Zakuhajte juhu, u nju stavite zapečeno povrće, ponovno prokuhajte, dodajte listove cikle, krumpir i kuhajte 15-20 minuta. Začini se dodaju u boršč 5 minuta prije nego što je spreman. Prilikom posluživanja začinite kiselim vrhnjem i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od cikle s hrenom

Za kuhanje će vam trebati: repa s mladim vrhovima - 3 kom .; hren - 1 korijen; luk - 2 kom .; biljno ulje - 2 žlice. žlice; granulirani šećer - 1 žlica. žlica; peršin, ocat, sol - po ukusu.

Ciklu oprati, oguliti, peći u pećnici dok ne omekša i narezati na ploške. Operite i nasjeckajte vršci repe. Hren operite, ogulite, naribajte, luk narežite na tanke kolutiće. Pomiješajte sve sastojke, dodajte ocat sa uljem i stavite u hladnjak na 2 sata.

Salata od cikle s rajčicama i začinskim biljem

Za kuhanje trebat će vam: svježe lišće repe - 100 g; rikola - 150 g, mladi listovi špinata - 50 g; poriluk - 50 g; cherry rajčice 10 kom.; maslinovo ulje, umak od grožđa - po ukusu.

Listove cikle, špinat, poriluk, rikolu dobro operite i krupno nasjeckajte, pokapajte maslinovim uljem i dodajte umak od grožđa. Na sredinu tanjura stavite pripremljeno zelje, uz rubove tanjura stavite cherry rajčice prerezane na pola, ne posolite i poslužite.

Ukrasiti od cikle

Pokupite vrhove mlade repe, dobro operite, sitno nasjeckajte. Pirjajte 10 minuta, posolite po ukusu, dodajte peršin, kopar, sitno nasjeckani češnjak, začinite kiselim vrhnjem ili bilo kojim biljnim uljem.

Začin za vitaminsku sol od cikle

Pripremite 1 kg mlada cikla, koji se javlja rano, kada tijelu još nedostaje zelenila. Vrhove sortirajte, operite, izrežite na male komadiće ne veće od 2 cm, pomiješajte s kuhinjskom soli u količini od 0,7 kg. Sterilizirajte staklenke, vršci repe pomiješano sa soli staviti u staklenke u gustim slojevima i zatvoriti poklopcima. Dobiveni začin koristite kao vitaminski dodatak prvom ili drugim jelima. Začin je preporučljivo čuvati u hladnjaku (ne u zamrzivaču), prije upotrebe obavezno isperite kako biste uklonili višak soli mlazom vode. Od smjese možete napraviti vitaminsko-slan začin vršci repe s vrhovima mrkve, repe, rotkvice, rotkvice, sve ovisi što imate na raspolaganju.

Ukiseljene peteljke vršci repe

Za kuhanje će vam trebati: peteljke mladih listova vršci repe- 5 kg; list bijelog kupusa - 4 kom., kamena sol - 100 g.

Birajte mladi vršci repe, peteljke odvojite od listova, peteljke dobro operite vodom, nasjeckajte na male komadiće. Stavite listove kupusa na dno bilo koje emajlirane posude odgovarajuće veličine (može se zamijeniti lišćem cikle). Položite sloj peteljki na listove kupusa vršci repe, pospite kamenom soli, zatim položite sljedeći sloj peteljki koje se ponovno posipa kamenom soli itd. Stavite ugnjetavanje na vrhu peteljki. Kad peteljke daju sok, posude s peteljkama pokrijte debelom krpom i stavite na hladno mjesto. Ukiseljene stabljike vrhova cikle možete koristiti za kuhanje raznih prvih jela od povrća.

ŠTO SE MOŽE PRIPREMITI OD BOCE CIPE

Korisno i ukusno - vrhovi repe

Kasno proljeće i rano ljeto sezona je mladog povrća. Tezge na tržnici pune su jarkih i sočnih boja, a mladu ciklu je teško promašiti, pogotovo ako ove cikle imaju sočne, svijetle vrhove. Nažalost, mnoge domaćice žure s rezanjem i bacanjem vrhova, potpuno nesvjesne koliko je ona korisna i ljekovita te da se od vrhova cikle može pripremiti mnoga različita ukusna jela.

Još u sovjetsko vrijeme, medicinski znanstvenici dokazali su da lisnati dijelovi mnogih povrća čak i nadmašuju same korijenske usjeve po kemijskom sastavu. Inače, vrhovi cikle su u davna vremena bili vrlo cijenjeni zbog brojnih korisnih tvari uključenih u njezin sastav.
Primjerice, vršak cikle, osim askorbinske i folne kiseline, vitamina B1, B2, P, PP, ima i željezo, kalcij, kalij, magnezij i jod. A vitamina C ima nekoliko puta više nego u samoj repi.

Dok se još nije stvorila teška cikla, potrebno je iskoristiti njezine vrijedne listove jedući ih. Od njih možete kuhati puno ukusnih i zdravih jela: salate, juhe, mesne okruglice, nadjev za pite, kiflice, palačinke i još mnogo toga. Jela od vrhova vrlo su korisna za osobe koje boluju od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, anemije i osoba s problemima štitnjače.

Vitamin P, koji se nalazi u repi i njezinim vrhovima, povećava elastičnost krvnih žila, sprječava sklerozu i unutarnja krvarenja. Soli željeza, mangana, kalija, kalcija, fosfora, kobalta, aktiviraju hematopoezu i reguliraju metabolizam.
Sadrži puno vitamina U, koji se koristi u kompleksnoj terapiji bolesnika s ulkusom želuca i dvanaesnika, koji pate od kroničnog gastritisa. Organska tvar repe – betain – sudjeluje u stvaranju kolina.
Kolin pak poboljšava rad jetre i štiti je od masne degeneracije, a pektinske tvari inhibiraju djelovanje truležnih crijevnih bakterija. I nije ni čudo da se ovo povrće smatra najboljim lijekom za starenje.
Narodna vijeća

Ako protrljate list cikle i nanesete ga na čelo kod glavobolje, nakon 15 minuta stanje će se poboljšati. Zdrobljeno lišće korisno je nanijeti na upaljene oči. Prokuhani s kipućom vodom u količini od žlice zgnječenog lišća na čašu kipuće vode, vrhovi poboljšavaju rad crijeva i pomažu u borbi protiv zatvora. Uvarak se uzima nekoliko puta dnevno po četvrtinu šalice.

Djelovanje vrhova zacjeljivanja rana korisno je za one čija je koža sklona pucanju: listovi cikle se drobe i stavljaju na kožu u zavojima ili se odvarom od vrhova koristi za pranje i obloge. Inače, takav izvarak također olakšava stanje kod bolesti zglobova, od njega se prave kupke za stopala.

Istraživanja su pokazala da ne samo korijen cikle, već i njezine stabljike i listovi imaju antitumorski učinak. Stoga se salate i zelje od cikle moraju uključiti u prehranu za liječenje i prevenciju raka.
Vrhovi repe u kuhanju

Vrhovi se koriste za hranu u različitim zemljama na različite načine. U Rusiji se vrhovi stavljaju u boršč, koji se popularno zove ljeto. Ispod je recept za boršč.
500 g mlade cikle s vrhovima, 4 krumpira, 300 g tikvica, 2-3 rajčice, 1-2 mrkve, 1-2 luka, 1 žlica. žlica 3% octa, 1 žličica ulja; kiselo vrhnje i sol po ukusu.

Ciklu dobro operite, odrežite vrhove, ogulite, stavite u kipuću vodu, dodajte krumpir narezan na kockice i skuhajte ciklu s krumpirom. 10-15 minuta prije spremnosti stavite sitno nasjeckane vrhove cikle, prženi luk, mrkvu, rajčicu, tikvice, posolite, dodajte ocat i šećer. 5 minuta prije posluživanja izvadite ciklu, naribajte je na krupno ribanje, vratite u boršč. Poslužite s kiselim vrhnjem.
U Gruziji se od vrhova priprema hladno predjelo pod nazivom "phali". Predjelo je izdašno aromatizirano začinima, a vrhovi cikle daju predjelo ne samo ugodan okus, već i lijep, ukusan izgled.
Vrh repe - 1 kg, orašasti plodovi - 200-300 g, luk - 1 srednji, češnjak - 2-3 režnja, imeretski šafran, suneli ucho - po 1 žličica, sjemenke cilantra - 1/2 žličice suhe, cilantro zelje - 1 velika hrpa, ocat, sol, ljuta crvena mljevena paprika - po ukusu.
Vrhove cikle lagano prokuhajte u maloj količini vode. Stavite na cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Zatim dobro stisnite rukama. Dobro ocijeđene vrhove cikle sitno nasjeckajte nožem ili umotajte u stroj za mljevenje mesa s čestim.
Pripremite preljev od oraha. Orahe sameljite što sitnije. Luk nasjeckajte na vrlo tanke poluprstenove. Pospite luk solju i ostavite 10-15 minuta. Zatim iz njega iscijedite gorčinu. U zdjelu sameljite češnjak. Izrežite zelje vrlo sitno ili nakon vrhova umotajte u stroj za mljevenje mesa.
Orasima dodajte luk, češnjak, zelje, ucho suneli, imeretski šafran, suhe mljevene sjemenke cilantra, ocat, crvenu ljutu mljevenu papriku, sol. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Masu uvaljati u kuglice, staviti na posudu za posluživanje, ohladiti prije posluživanja.
U Karachay-Cherkessia pripremaju se pite od beskvasnog tijesta s vrhovima repe. Vrhovi daju nadjevu sočnost.
pšenično brašno -170 g, domaći sir - 175 g, zeleni luk - 15 g, repa - 300 g, maslac - 20 g, sol - po ukusu.
Mlade listove repe sortirajte, isperite, sitno nasjeckajte, iscijedite sok. Dodajte naribani domaći sir i dobro promiješajte. Zamijesite nekuhano beskvasno tijesto. Izrežite na jednake dijelove, svaki dio zarolajte na veličinu tepsije. Tepsiju namazati uljem, na nju staviti jedan sloj tijesta, mljeveno meso, pokriti drugim slojem i stisnuti rubove. Pecite u pećnici. Gotov kolač izvaditi, odozgo napraviti rupu i staviti maslac. Kad se rastopi, prerezati pitu i poslužiti.

Ragu od cikle

Sastojci: 0,5 kg glavica mlade repe, 2 češnja češnjaka, 1-2 glavice luka, 1 paprika, 100 g sira, sol, papar, slatka paprika po ukusu, maslinovo ili biljno ulje.

Način pripreme: U tavu s visokim stranicama ulijte ulje. Luk, papriku i češnjak sitno nasjeckati, staviti na ulje i pržiti dok ne porumeni. Vrhove dobro isperite pod mlazom vode, otresite višak vode, narežite na komadiće. Stavite na luk i češnjak, promiješajte i pirjajte uz stalno miješanje drvenom lopaticom. Ulijte malo hladne vode, promiješajte, rasporedite začine. Naribajte sir. Vruće varivo stavite na tanjur, pospite sirom i poslužite. Za varivo preporučamo poslužiti tostove od crnog kruha s češnjakom.

Ljubitelji pečenja mogu se okušati u ispeći pite, pa čak i pite punjene vrhovima cikle, a zdravojedi originalne ćufte. Da biste to učinili, uzmite veće listove cikle, dobro ih isperite, nasjeckajte sitno (što manje, to bolje), dodajte sirovo jaje i brašno (na bazi 6 listova - jedno jaje i dvije do tri žlice brašna), sol, papar i miješati . Od dobivene mase oblikujte male kotlete i uvaljajte u brašno, pržite u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem. Od lišća cikle možete kuhati ne samo jela za svaki dan, već i ukusne blagdanske zalogaje, na primjer, s orasima - usuđujemo se uvjeravati vas, postat će dostojan ukras vašeg stola.

Pita s vrhovima cikle

Sastojci: brašno oko 300 g, maslac 150 g, jaje 1 kom., 2 žlice. l. vode, prstohvat soli. Za nadjev su nam potrebni: mladi vrhovi 1 kg, maslac 30-50 g, mljevena piletina 400 g, češnjak 1-2 režnja, 1 veza peršina, začini po ukusu.

Način pripreme: Prvo pripremite tijesto za pecivo. Da biste to učinili, ulijte brašno u posudu s toboganom, napravite udubljenje. U udubljenje ulijte jaje, vodu i sol. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom, ohladite. Vrhove dobro isperite pod mlazom vode, otresite višak vode, narežite i kuhajte 10 minuta. U tavi otopite maslac, popržite mljevenu piletinu s češnjakom i nasjeckanim peršinom. Ocijedite višak vode s vrhova, dodajte mljevenom mesu, pirjajte još 5 minuta. Tijesto razvaljati u dva sloja. Prvu stavite u podmazan kalup, probušite vilicom. Položite fil, prekrijte drugom tortom, stisnite rubove. Stavite u pećnicu i pecite na 180-200 stupnjeva oko sat vremena.

Kako napraviti salatu od cikle?

Zelena repa se od davnina koristi za pripremu ukusnih zelenih salata.

Prije pripreme salate, listove cikle treba dobro oprati, sitno nasjeckati i preliti kipućom vodom (tada će listovi biti mekši i nježniji, nestat će specifičnog okusa). Listovi cikle dobro se slažu s krastavcima, rotkvicama, kupusom, špinatom, zelenom salatom, koprom, peršinom, cilantrom, jajima i orašastim plodovima.

Salate s vrhovima cikle bolje je puniti biljnim ili maslinovim uljem, koje se može pomiješati sa sokom od limuna, jabuke ili nara. Po želji, salatu možete začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom.

Salata od listova cikle i oraha.

200 g zelenila repe
režanj češnjaka,
3 žlice biljnog ulja,
peršin, cilantro, kopar,
1/4 šalice jezgri oraha,
sok od limuna,
sol po ukusu.

Listove cikle oprati i sitno nasjeckati, skuhati u slanoj vodi (cca 10 minuta), ocijediti u cjedilu. Trljajte drvenom žlicom i prelijte mješavinom biljnog ulja i češnjaka, zgnječenog i posoljenog.
Salatu pospite peršinom, cilantrom, koprom, zdrobljenim jezgrama oraha.Pospite limunovim sokom.

Salata od jaja i cikle

200 g svježe cikle,
50 g zelene salate,
kopar, peršin,
50 g suncokretovog ulja,
1 jaje
sol,
sok od limuna

Listove cikle, zelenu salatu, kopar i peršin sitno nasjeckajte, začinite biljnim uljem.
Dodajte nasjeckano kuhano jaje, posolite i pokapajte limunovim sokom.

Pkhali od repa

Vrhovi repe - 1 hrpa; češnjak - 1 češanj; cilantro - 1 hrpa; orasi (sjeckani) - 1 šalica; ljuta crvena paprika, sol - po ukusu; ocat - 2 žlice. l.
Vrhovi od jedne vezice cikle.
Kuhajte u slanoj vodi.
5 češnja češnjaka, hrpa cilantra, 1 šalica oraha - sve uvijte u stroju za mljevenje mesa. Posolite po ukusu, dodajte ljutu crvenu papriku i 2 žlice. žlice octa. Ja sam koristila balzamiko (ukusnije). Napravite mesne okruglice. Dobio sam 8 pljeskavica. Doista mi se svidjelo....

Riječ "vrhovi" u modernom ruskom ima pomalo pejorativnu konotaciju: ovako nazivaju nešto beznačajno, beznačajno. Ovo mišljenje nije proizašlo iz nule: ako korijenski usjevi repe imaju mnogo kulinarskih namjena, pripremaju se od njih, pa čak i nisu inferiorni od klasičnog, onda se vrhovi repe često šalju ravno u otpad. Zahtijevam da se prestane s diskriminacijom repa! Listovi cikle prava su superhrana, bogata folnom kiselinom i drugim hranjivim tvarima, a ako su svježi i ne baš veliki listovi, onda će nakon kratke obrade biti i jako ukusni.

Što kuhati od repa? Da, evo barem priloga koji se može skuhati za 5 minuta, dok obitelj postavlja stol. Otprilike na sličan način ponegdje u Italiji poslužuju razno zelje, a ovdje se, ako malo bolje razmislite, apsolutno nije potrebno ograničiti samo na vrhove cikle. Na sličan način možete pripremiti i špinat, kupus i samo ostalo lišće jestivog bilja koje ćete baciti – a ovo će biti ukusan prilog u kojem će uživati ​​čak i okorjeli konzervativni mesojedi.

recept za ukras od cikle

Ukusan prilog od repa bit će gotov za 5 minuta. Zdrava je (cikla je bogata folnom kiselinom) i svidjet će se čak i zadrtim konzervativcima.
Aleksej Onjegin

Vrhove repe sortirajte i temeljito operite, odrežite donji dio peteljki. Stavite veliki lonac vode na jaku vatru, dodajte žličicu soli, zakuhajte, dodajte zelje cikle i blanširajte 2 minute. Ocijedite i stavite zelje u zdjelu s ledenom vodom da zadrži boju, a zatim osušite u sušilici za salatu ili jednostavno papirnatim ručnicima.

Ulijte u manju tavu, dodajte sitno nasjeckani češnjak i malo mljevene paprike te zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta. Češnjak bi trebao dati okus ulju, ali ne potamniti.

Maknite tavu s vatre, u nju dodajte blanširano zelje cikle i dobro promiješajte da ulje prekrije svaki list.

Prebacite sadržaj tave na tanjur ili zdjelu za salatu, začinite mljevenim crnim paprom, po želji pokapajte limunovim sokom i poslužite toplo kao prilog ili laganu večeru.

Što se može kuhati od cikle - TOP 10 recepata s ciklom iz časopisa "site"

Cikla je jedno od najzdravijih i najpristupačnijih povrća. Za hranu se koriste i mladi vrhovi i zreli korijenski usjevi. Tradicionalna jela od cikle su boršč, cikla, vinaigrette i haringa ispod bunde. Osim toga, patka i piletina se pune ciklom, pirjaju, peku, mariniraju, dodaju salatama, pitama i tepsijama. Od cikle se pripremaju mousses, chutney i razni umaci. Ovo povrće izvrsno se slaže sa svježim sirom, sirom, ribom, suhim šljivama, orašastim plodovima, češnjakom i mnogim drugim proizvodima.

Pečena cikla prelivena krumpirom, mahunama, mrkvom, celerom i kupusom odličan je prilog za meso, piletinu ili ribu. Za mnoge domaćice, jela od ovog prekrasnog povrća nezamjenjiva su u obiteljskoj prehrani. Jednostavni, pristupačni, zdravi i ukusni recepti od cikle prikupljeni su na ovoj stranici.

Recepti od cikle

Recept 1. Hladna juha od cikle (cikla)

Trebat će vam: 2 mlade cikle, 4 kokošja jaja, 2 svježa krastavca, 2 krumpira, nekoliko grančica zelenog luka, pola veze kopra, 1 limun, 2 vode, kiselo vrhnje za posluživanje.

Operite i osušite sve povrće. Krumpir skuhajte u ljusci, ohladite i ogulite. Skuhajte i jaja. Uklonite koru sa cikle i kuhajte voće 1-1,5 sati, dok ne omekšaju. Nemojte sipati dobivenu juhu, ona će postati osnova za našu juhu. Kuhanu ciklu, kad se ohladi, nasjeckajte na tanke trakice ili naribajte na krupno. Narežite kuhana jaja, krumpir i krastavce. Sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar. Iscijedite sok od limuna, dodajte ga u juhu od cikle, tamo pošaljite ciklu, jaja, krumpir, začinsko bilje i krastavce. Poslužite ciklu s kiselim vrhnjem.

Recept 2.

Trebat će vam: 2 mrkve, 3 cikle, 2 paprike, 2 krumpira, 200 g bijelog kupusa, 200 g šampinjona, 50 g paste od rajčice, 2 žlice biljnog ulja, 2-3 lista lovora, 1 luk, more sol, 4 češnja češnjaka, mljeveni crni papar, nasjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje za posluživanje.

Operite i osušite sve povrće. Narežite kupus. Ciklu grubo naribajte ili narežite na tanke trakice. Luk i češnjak sitno nasjeckati, pržiti dok lagano ne porumeni na ulju. Oguljeni krumpir narezan na kockice. Mrkvu narežite na pola prstena, oguljene paprike - na trakice. Klobuk gljiva narežite na ploške, a krakove sitno nasjeckajte. U kipuću vodu (trebat će 3 litre), stavite ciklu, kuhajte 10 minuta, zatim u tavu pošaljite gljive, kupus i mrkvu, a nakon 5 minuta - paprike i krumpire, prženi luk s češnjakom, lovor i rajčicu zalijepiti. Kuhajte još četvrt sata. 7-8 minuta prije spremnosti boršč posolite i popaprite, po želji dodajte ostale začine (piment, paprika, klinčići, muškatni oraščić). Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recept 3. Salata od pečene cikle sa zelenim šparogama i kozjim sirom

Trebat će vam: 3 cikle, 250 g mekog kozjeg sira, 150 g cherry rajčica, 200 g zelenih šparoga (može se zamijeniti mahunama), šaka pinjola (može se zamijeniti orasima ili pekanima), 3 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje, 1 crveni luk, sol, balsamico i provansalsko bilje po ukusu.

Ciklu oprati, osušiti, malo posoliti, svaki plod posebno zamotati u foliju i peći u pećnici 1,5-2 sata. Luk narežite na kolutove i zajedno sa šparogama i cherry rajčicama lagano popržite na maslinovom ulju. Smanjite vatru, u tavu ulijte balzamični ocat (oko 1 žlica), promiješajte i pirjajte povrće pod zatvorenim poklopcem 6-7 minuta. Izmrviti sir. Ohlađenu ciklu narežite na kockice. Sve sastojke pomiješajte, po potrebi posolite, začinite provansalskim biljem, pospite orasima i poslužite.

Recept 4.

Trebat će vam: 2 srednje ili 3 male cikle, 250 g pulpe bundeve, zelene salate ili rikule, šaka pinjola, šaka sjemenki bundeve, 2 žlice balzamičnog octa, grančica timijana, pola crvenog luka, maslinovo ulje , sol i papar po ukusu.

Zagrijte pećnicu na 200º. Ciklu dobro operite, ogulite, posolite, popaprite, poprskajte maslinovim uljem, zamotajte u foliju, stavite u lim za pečenje i pecite oko 35-40 minuta (ako imate krupnije plodove onda cca. sat). Luk nasjeckajte na pola prstena. Očišćenu i očišćenu bundevu narezati na ploške. Stavite povrće na lim za pečenje sa pečenom ciklom, na isto mjesto stavite majčinu dušicu, opet sve posolite, malo poprskajte uljem i pecite na temperaturi od 220º još četvrt sata. Orašaste plodove i sjemenke ispecite na suhoj tavi ili osušite u pećnici. Skinite listove s grančice timijana. Stavite listove zelene salate na tanjur. Nakon što je svo povrće pečeno, ohladite ga, a ciklu narežite na ploške kao i bundevu, povrće stavite na tanjur, pospite orasima, sjemenkama i listićima timijana te prelijte balzamičnim octom. Poslužite toplo. Ljepota ove salate je u tome što je svo povrće pečeno, a ne kuhano, zadržavajući sočnost i sve vitamine.

Recept 5. Vinaigrette od pečenog povrća s dimljenim pilećim prsima

Trebat će vam: 150 g kiselog kupusa, 2 cikle, 2 mrkve, šaka svježih ili smrznutih brusnica, 300 g dimljenih pilećih prsa, 5 grančica kopra, 3 krumpira, 7 grančica zelenog luka, 80 ml maslinovog ulja, prstohvat soli. Za preljev: 50 g brusnica, 2 žlice meda, 1 žlica Dijon senfa, sol i mljeveni crni papar po ukusu, 100 ml maslinovog ulja.

Operite i ogulite mrkvu, krumpir i ciklu. Sve povrće narezati na kockice oko 1 × 1 cm.U jednu posudu staviti ciklu, u drugu krumpir s mrkvom. U svaku zdjelu dodajte prstohvat soli i 2 žlice maslinovog ulja i dobro promiješajte. Zagrijte pećnicu na 190º. Lim za pečenje prekrijte folijom, na jednu stranu stavite krumpir i mrkvu, a na drugu ciklu, na malo da se povrće ne boji jedno drugo. Pokrijte odozgo folijom i pecite 30 minuta. Zatim skinite foliju i stavite povrće u pećnicu još 10 minuta. Smiri se. Za dresing brusnice operite, osušite i zgnječite mikserom, dodajte med, sol, maslinovo ulje, papar i senf, sve umutite pjenjačom. Iz kiselog kupusa ocijedite višak tekućine i, ako je krupno nasjeckan, narežite na nekoliko komada. Kopar i zeleni luk sitno nasjeckajte. Pileća prsa narežite na male ploške, stavite u zdjelu za salatu, tamo pošaljite pripremljeno povrće, zelje i kiseli kupus, prelijte dresingom, posolite po potrebi, ukrasite brusnicama i poslužite.

Recept 6.

Trebat će vam: 1 cikla, 10 oraha, 150 g cheddar sira, 150 g suhih šljiva, 1 žumanjak, 1 žlica kiselog vrhnja, 1 češanj češnjaka, 1 žlica limunovog soka, sol i mljeveni crni papar po ukusu, 4 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja može se zamijeniti maslinovim ili lanenim).

Ciklu oprati, skuhati u slanoj vodi, ohladiti, oguliti i naribati. Suhe šljive operite, potopite 45 minuta u toplu vodu, bacite u cjedilo, osušite i narežite na tanke trakice. Ogulite orahe, osušite na suhoj tavi i nožem nasjeckajte u krupnije mrvice. Sir krupno naribajte. Nasjeckajte češnjak. Žumanjak umutiti pjenjačom s prstohvatom soli, postepeno ulijevati ulje, dodati papar i limunov sok. Tucite do guste konzistencije, dodajte nasjeckani češnjak, kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte. Stavite salatu na ravan tanjur: prvo suhe šljive, zatim cikla, sir i orašasti plodovi, prelijte svaki sloj dresingom.

Recept 7.

Trebat će vam: 1 kg cikle, 500 ml voćnog octa, 500 ml vode, 5 zrna crnog papra, 1 žličica morske soli, 6 klinčića, 2 žlice šećera, 2 lista lovora, 5 zrna pimenta.

Ciklu isperite i, ne gulivši gomolje od korijena i kore, kuhajte ih u kipućoj vodi dok ne omekšaju i pustite da se ohlade bez vađenja iz juhe. Zatim ogulite ciklu od kore i narežite na tanke ploške. Za marinadu u lonac ulijte vodu i voćni ocat, dodajte sol, šećer, lovorov list, crni i alevu papriku, klinčiće, zagrijte, pustite da prokuha nekoliko minuta, a zatim ohladite. Kriške cikle stavite u staklenku, prelijte ohlađenom marinadom, prekrijte papirom za pečenje i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Recept 8.

Trebat će vam: 5-6 kom. svježe smokve, 2 cikle, 50-70 g plavog sira, 2 veće kruške, 1 veza zelene salate, maslac, 1 desertna žlica šećera. Za preljev: 1 žličica meda, grančica ružmarina, sok od 1 limuna, 2 žlice maslinovog ulja.

Operite i osušite svo povrće i voće. Kruške oguliti, narezati na ploške i marinirati u limunovom soku s ružmarinom. Oguljenu ciklu narežite jako tanko (na krugove), uvaljajte u šećer i pržite na maslacu. Pustite da se ohladi. Smokve podijelite na 4 dijela. Listove zelene salate stavite na ravan tanjur, odozgo lepezom rasporedite kruške (odjednom odvojite nekoliko kriški), na njih krugove cikle (nekoliko ostavite za ukras). Na vrh stavite smokve, sir i preostalu krušku. Od preostalih kriški cikle napravite latice i stavite ih u sredinu posude. U marinadu koja je ostala od krušaka dodajte med, maslinovo ulje, sve umutite pjenjačom i ovim dresingom prelijte salatu. Ovo originalno predjelo ima slatkoću, pikantnost i kiselost - svidjet će se mnogima!

Recept 9.

Trebat će vam: 1 kg jabuka, 270 g luka, 500 g cikle, korijen đumbira veličine oraha, 350 g šećera, 700 ml crvenog vinskog octa, 1 žličica soli, 1 žličica mljevenog pimenta.

Jabuke i ciklu operite, ogulite i narežite na male kockice. Luk sitno nasjeckajte. Očistite đumbir, naribajte ga. Pomiješajte luk, đumbir, jabuke i ciklu. Zatim dodajte ostale sastojke: šećer, vinski ocat, piment i sol. Dobro promiješajte, stavite u lonac, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena uz stalno miješanje – komadići cikle trebaju postati mekani. Gotovo jelo rasporedite u prethodno pripremljene, sterilizirane staklenke, začepite poklopcima, te nakon hlađenja spremite u hladnjak. Takva verzija chutneya od cikle i jabuke skladno ističe okus pečenih pilećih prsa, svinjetine, puretine. U ovaj ljuto-slatki umak možete dodati i malo laganih grožđica - dodajte twist ovom indijskom jelu kako bi bilo još neobičnije i ukusnije.

Recept 10.

Trebat će vam: 200 g pšeničnog brašna, 1 jaje, prstohvat soli, 100 g vrlo hladnog maslaca. Za nadjev: 150 ml vrhnja sa 20% masnoće, 1 mala cikla, 4 jaja, prstohvat soli, 150 g feta sira, čaša graha (za vaganje), odvojiva forma 24 cm, biljno ulje.

Maslac nasjeckati nožem u zdjelu, dodati mu brašno prosijano sa soli, samljeti maslac s brašnom u mrvice, umutiti jaje, umijesiti gusto tijesto, uvaljati u kuglu, staviti u dublju zdjelu, zamotajte ga prozirnom folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje sati. Dok tijesto "odmara", ciklu skuhajte (40-50 minuta dok ne omekša) u vodi bez soli. Ciklu možete ispeći i u pećnici. Posudu za pečenje namažite uljem. Ohlađeno tijesto razvaljajte u krug 3,5-4 cm veći od promjera odvojive forme, oklagijom prenesite u formu, često izbockajte vilicom, napravite stranice i uklonite višak tijesta. Gornji dio tijesta obložite pergamentom, a na njega stavite mahune. Pecite 15 minuta na temperaturi od 190º, a zatim uklonite "utegivač" i papir i pecite još 3-4 minute. Za nadjev umutiti jaja sa vrhnjem, dodati sir izgnječen vilicom, umutiti pjenjačom i posoliti. Ciklu oprati, oguliti i narezati na tanke ploške. Na tortu stavite 3/4 nadjeva, na vrh rasporedite ciklu, prelijte preostalim nadjevom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180º na 35 minuta. Kolač vaditi iz kalupa tek kada se potpuno ohladi.

Svijetla boja, delikatan okus, nizak sadržaj kalorija i ogromne zdravstvene prednosti - sve to čini ciklu jednim od najpopularnijih povrća. I također - jedan od najizbirljivijih, jer se cikla može sprijateljiti s mnogim proizvodima.

Postoji mnogo ukusnih recepata od cikle. Neke smo već upoznali, a druge svaka domaćica može sama kreirati. Sve što trebate je želja, dobro raspoloženje i malo mašte. Uostalom, toliko želim razmaziti svoju obitelj svaki dan, ugoditi im novim, originalnim receptima. Sretno s kulinarskim eksperimentima i ukusnim jelima od cikle!

Cikla je kod nas poznata korijenska kultura, bez koje je neizostavna priprema cikle, salata i vinaigreta, te raznih juha. Pojavio se kod nas tijekom postojanja Kijevske Rusije, a na njezino područje došao je iz Bizanta.

Još u davna vremena ciklu su proučavali istraživači zdrave hrane i oni su prvi došli do zaključka da ovo povrće ima ljekovita svojstva. Ovo otkriće potvrđuju znanstvenici našeg vremena. Štoviše, uspjeli su dokazati da je ovaj korijenski usjev nezamjenjiv u ljudskoj prehrani.

Svojstva cikle u odnosu na korisnost svode se na činjenicu da ovo povrće sadrži skup elemenata koje nećete naći ni u jednom drugom korijenskom usjevu.

Osim toga, ogromna količina korisnih tvari prisutnih u repi ne uništava se čak ni kada se kuha na visokim temperaturama.

Prednosti kuhane repe za tijelo

Ovaj korijenski usjev je indiciran za upotrebu:

• S kroničnim zatvorom;
• Uz razne bolesti jetre;
• S pretilošću;
• S hipertenzijom i aterosklerozom (zbog prisutnosti magnezija u povrću);
• Tijekom trudnoće (folna kiselina je prisutna u korijenskom usjevu, što je neophodno za formiranje zdravog živčanog sustava bebe);
• Kod bolesti kada u organizmu nema dovoljno joda.

Ovaj korijenski usjev čisti tijelo kao nijedan drugi proizvod. Jačanje motiliteta crijeva i kontrolu metaboličkih procesa osiguravaju organske kiseline, vlakna i mnogi elementi, kojih u biokemijskom sastavu povrća ima u izobilju.

Ljudsko crijevo je također sanirano zbog činjenice da korijenski usjev omogućuje uništavanje svih truležnih bakterija prisutnih u njemu.

Cikla je bogata lipotropnom tvari koja se zove betain. Upravo ta tvar prati metabolizam masti u tijelu, sprječava infiltraciju jetre i smanjuje krvni tlak. Istovremeno, betain djeluje i kada se od korijenskog usjeva priprema svježi sok, i kada se od povrća kuha juha. Stoga je cikla nezamjenjiv proizvod u prehrani osoba s problemima jetre i pretilosti.

Cikla je izvrstan diuretik. Ovo je izvrstan lijek za liječenje upale. Porijeklom iz Bizanta osoba može prevladati depresiju i mamurluk ako se kao lijek koristi juha od korjenastog povrća i mesa.

Nedavno su mnogi znanstvenici svoja istraživanja sveli na činjenicu da razmatrani korijenski usjev može usporiti razvoj malignih tumora.

Kako skuhati ciklu za salatu

Korijen se temeljito opere, uklanjajući sve onečišćenja. Ne treba ga čistiti, čak se i repovi mogu ostaviti neobrezani. Prilikom pripreme korijenskog usjeva za kuhanje, njegova kožica ne smije biti oštećena.

Inače će sav sok istjecati iz povrća, što će dovesti do nestanka njegove bogate crvene boje i okusa. Ako koža nije oštećena, povećava se broj vitamina koji će se sačuvati tijekom kuhanja.

Cikla pripremljena za kuhanje polaže se isključivo u hladnu vodu i tek nakon toga se šalje na vatru. To vam omogućuje da ne gubite korisna svojstva korijenskog usjeva tijekom procesa kuhanja.

Vode za kuhanje treba uzeti toliko da se povrće jedva skriva ispod nje. Proces kuhanja odvija se na laganoj vatri, jako kipanje je neprihvatljivo. Ako voda prokuha, dodaje se, ali ne smije biti vruća.

Prilikom kuhanja korijenskog usjeva nije potrebno soliti ga. Inače će se stvrdnuti, što će rezultirati duljim kuhanjem. Da biste zadržali svjetlinu kuhanog korijenskog usjeva, morate dodati limunov sok ili ocat u prokuhanu vodu (dovoljno je nekoliko žlica).

Vrijeme kuhanja cikle izravno ovisi o njenoj vrsti, veličini i starosti. U prosjeku morate navigirati 1 sat. Spremnost korijenskog usjeva utvrđuje se probijanjem vilicom ili nožem.

Recepti za salatu od cikle

Od bilo kojeg povrća u sastavu drugih proizvoda možete kuhati mnogo različitih salata. Što se tiče cikle, ovdje fantazija izrade salata ne poznaje granice. Dovoljno je uzeti korijen korijena, dodati mu bilo koje drugo povrće, začiniti - i salata je spremna.

A ako takvoj salati dodamo još jedan sastojak, dobivamo još jednu verziju salatnog zalogaja.

Jedinstvenost korijenskog usjeva je u tome što može djelovati kao jedno povrće u sastavu salate od kiselog vrhnja ili majoneze i to neće utjecati na nezaboravan okus kuhanog jela.

jednostavna salata

Za pripremu najjednostavnije salate od kuhane cikle trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 male repe;
• Sol;
• 3 čl. žlice kiselog vrhnja ili majoneze.

Kuhani korijenski usjev se očisti i utrlja na krupno ribanje. Dodajte kiselo vrhnje ili majonezu po želji. Promiješajte i jelo je spremno za jelo.

Takva se salata također može pripremiti u drugačijoj varijanti, kada se kuhani korijenski usjev utrlja ne na krupno ribanje, već na fino.

Salata s češnjakom

1 opcija. Za pripremu salate od češnjaka i kuhane repe trebate uzeti:

• 3 češnja češnjaka;
• 2 male repe;
• Sol;
• 3 čl. žlice majoneze.

Kuhana i oguljena cikla se utrlja na krupno ribanje, češnjak se provuče kroz prešu, doda se naznačena količina majoneze i malo soli. Svi sastojci su pomiješani i salata je spremna za jelo.

Opcija 2. Salata se može donekle diverzificirati ako se gore navedenim sastojcima doda sir u količini od 100-300 grama. Ovaj dodatak će vam omogućiti da napravite kaloričnije i zadovoljavajuće jelo.

Također, u salatu od češnjaka i kuhane cikle možete dodati malo kiselih krastavaca koje se naribaju na krupno ribanje. Dobivate vrlo ukusan obrok.

Salata s mrkvom

1 opcija. Za pripremu najjednostavnije salate od mrkve i kuhane repe trebat će vam:

• 1 kuhana repa;
• Majoneza;
• 1 svježa mrkva;
• Zelenilo;
• Sol.

Kuhana cikla se oguli, a prethodno oprana mrkva se očisti. Pripremljeno povrće utrlja se na krupno ribanje, posoli, začini majonezom i pomiješa. Za ukras se koristi zelje koje se sitno nasjecka i posipa po vrhu.

Opcija 2. Ništa manje ukusna nije ni salata od mrkve i kuhane cikle s dodatkom ostalih sastojaka. Tako,

• 4 sirove mrkve srednje veličine;
• Pola čaše grožđica;
• 3 male kuhane cikle;
• Majoneza;
• 1 topljeni sir;
• Pola šalice oljuštenih oraha;
• 3 češnja češnjaka;
• Sol;
• Zelenilo.

Oguljeni korijenski usjevi i topljeni sir trljaju se na krupno ribanje.

Oprane grožđice namočiti 20 minuta u hladnoj vodi, a oguljene orahe nasjeckati nožem.

Sastojci su položeni na ravnu ploču sljedećim redoslijedom: mrkva, grožđice, majoneza, topljeni sir, češnjak, majoneza, cikla, orasi, majoneza.

Za ukras se koristi zelje koje se sitno nasjecka i posipa po vrhu salate.

Ostavite salatu u hladnjaku 30 minuta prije posluživanja.

dijetalna salata

Unatoč činjenici da se dijetalne salate obično pripremaju od sirovog povrća, kuhana cikla može poslužiti i za pripremu niskokaloričnih i zdravih jela. To će zahtijevati:

• 2 kuhane repe;
• Sol;
• 4 žlice. žlice nemasnog jogurta, u kojem nema aditiva;
• 1 žuti luk.

Oguljena repa se utrlja na krupno ribanje, posoli, pomiješa s lukom, koji je prethodno izrezan na tanke poluprstenove. Dodajte jogurt i promiješajte.

Ako jogurt nije dostupan, može se koristiti maslinovo ulje.

i korak-po-korak preporuke koje će vam pomoći u pripremi ovog nevjerojatno ukusnog orijentalnog slatkiša.

Brzi recepti za salate iz bilo kojeg proizvoda - samo pronađite svoj.

Recept za pileću juhu od mesnih okruglica je ukusan i svidjet će se čak i onima koji ga baš i ne vole.

Recepti za salate od kuhane cikle za zimu

Cikla se smatra vrijednim proizvodom tijekom hladne sezone. A salata pripremljena od ovog korijenskog usjeva za zimu bit će pravi nalaz, jer zimi nema ništa bolje od staklenke domaćih pripravaka.

Vrijedi napomenuti činjenicu da se bilo koja konzervirana salata od cikle može koristiti ne samo za namjeravanu namjenu, već i kao prazan dio, koji se koristi pri dinstanju ili kuhanju juhe.

Salata s paprikom za zimu

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 2 kg. cikla;
• 750 gr. rajčica;
• 250 gr. slatka paprika;
• 250 gr. luk;
• 100 gr. češnjak;
• 2 žlice. žlice soli;
• 100 gr. Sahara;
• 100 ml 9% octa.

Svo povrće uključeno u recept mora se dobro oprati i oguliti.

Zatim slijedi rezanje: cikle, paprike - na trakice, rajčice, luka - na kockice. Nasjeckano povrće stavite u lonac i dodajte češnjak propušten kroz prešu. Posolite i pošećerite, te nakon miješanja stavite posudu na vatru i pirjajte 40 minuta.

10 minuta prije kraja dinstanja dodajte ocat.

Gotova salata se položi u prethodno sterilizirane staklenke i zamota.

Navedena količina proizvoda izračunata je za 9 limenki od 350 ml.

Salata s grahom za zimnicu

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 3 kg. kuhana repa;
• 0,5 kg. mrkva;
• 0,5 kg. luk;
• 0,5 kg. kuhani grah;
• 0,5 litara paste od rajčice;
• 0,5 litara suncokretovog ulja;
• 100 ml 9% octa;
• 1 šalica šećera;
• Sol papar.

Kuhanu repu i sirovu mrkvu treba naribati na krupno ribanje. Luk - izrezan na tanke poluprstenove. Nasjeckano povrće se prebaci u lonac, grah, prethodno prokuhan, doda se pasta od rajčice, suncokretovo ulje, papar, šećer i sol.

Stavite lonac na vatru i kuhajte 1 sat. Ocat se dodaje 10 minuta prije kraja gašenja.

Na kraju dinstanja, salata se rasporedi u prethodno sterilizirane staklenke i zamota.

Nakon što je cikla kuhana, mora se staviti pod mlaz hladne vode. To će omogućiti da korijenski usjev "doseže", a proces ljuštenja bit će osjetno pojednostavljen.

Prilikom pripreme salata ili vinaigreta, preporuča se koristiti ne kuhanu ciklu, već pečenu, na primjer, u mikrovalnoj pećnici. U tom slučaju, korijenski usjev se stavlja u vrećicu za pečenje, a zatim u mikrovalnu pećnicu. Proces pečenja trajat će otprilike 30 minuta, a više vitamina C ostat će u korijenskom usjevu nego u kipućoj verziji.

Za kuhanje morate odabrati korijenske usjeve male veličine i spljoštenog oblika - brže se kuhaju, a rezultat je ukusan i lijep.

Ako vam se miris cikle ne sviđa, možete ga ukloniti tako da u lonac s korijenskim usjevom bacite koricu kruha.

Oguljene svježe korijenske usjeve ne treba držati na zraku jer se time uništava vitamin C.

Jedi ispravno!