Šećerna glazura, izgovarajući ove dvije riječi, nehotice se počinjete smiješiti u iščekivanju slatkoće. Ovaj slastičarski ukras uvijek unosi boje i ukusne okuse vašim pecivima. Takva peciva uvijek žele jesti ne samo djeca, već i odrasli, čak i oni koji su na dijeti, ne mogu svi odoljeti ovom čudu. Postoji mnogo varijanti recepata za glazuru za svaki ukus i boju, međutim, možete kreirati svoj vlastiti recept. Prvo što ljudi zamišljaju nakon ove riječi su krafne, a zatim licitari, kolači, muffini, pite i, naravno, uskršnji kolači. Uronimo u svijet sorti ove ljepotice i izaberimo savršenu glazuru za naša peciva.

Recept za glazuru je prilično jednostavan i ne zahtijeva velike troškove.

Sastojci

Sastojci koji su nam potrebni za izradu klasične šećerne glazure:

• 200 g šećera u prahu (čaša šećera);
• 100 ml vode;
• 1 sv. žlica limunova soka.

Svi sastojci se temeljito izmiješaju pjenjačom.

Proces kuhanja

Proces kuhanja ili kako napraviti glazuru:

Korak 1

Ulijte vodu u malu metalnu posudu, ulijte šećer u prahu (šećer), 1 žlica. žlicu limunovog soka, sve dobro promiješajte.

Korak 2

Kada se šećerni sirup počne zgušnjavati, maknite ga sa štednjaka da zapuhne.

Korak 3

Pričekajmo da se slatka masa malo ohladi.

4. korak

Mutimo mikserom. Ispuna bi trebala postati snježnobijela, sjajna.

Ova vrsta slastičarskog ukrasa je najčešća. Koristi se za izradu medenjaka, kolačića, kolača, raznih lepinja, pragova, kao i drugih slastičarskih proizvoda.

Mali trikovi

Želim vam reći male trikove koji se uspješno koriste u proizvodnji glazure.

Za ukrašavanje peciva prikladna je glazura konzistencije kiselog vrhnja, za slojeve je gusta, a za prelijevanje tekuća.

Osnova bilo koje glazure je šećer u prahu, ali ako ga nema pri ruci, možete koristiti mlin za kavu.

Ako vaš recept sadrži kavu, kakao ili čokoladu, koristite samo najvišu ocjenu ovih proizvoda.

Za slikanje je najprikladnija bijela glazura koja se sastoji od bjelanjaka i šećera u prahu (šećera). Ako trebate više od jedne boje, dodajte boje. U nastavku ćemo razmotriti recepte za ove glazure.

Ako je moguće, prilikom pripreme glazure nastojte ne koristiti aluminijsko posuđe.

Glazura od jagoda i malina

Glazura od jagoda i malina aktivno se koristi uglavnom u ljetnoj sezoni. Možete ga koristiti za ukrašavanje bilo kojeg slastičarskog proizvoda, dodajte i same bobice kako bi bile još ukusnije.

Oprema za izradu glazure od bobica

• dvije duboke ploče;
• cjedilo;
• fino sito;
• stolna žlica;
• umutiti;
• miješalica;
• čajnik;
• tanjur.

Sastojci za izradu glazure od bobica

Za ovaj recept vam je potrebno 200 grama šećera u prahu, još 100 grama jagoda, 2 žlice vode (vruće).

Priprema glazure od bobica

Kao osnovu za pripremu uzimamo recept za šećer u prahu. Prosijte prašak kroz sito, ulijte vruću vodu u njega. Temeljito promiješajte. Pripremite pire od bobica. Isperite bobice u hladnoj vodi, ogulite ih. Stavite u cjedilo na nekoliko minuta da uklonite višak vlage. Samljeti ih u blenderu, pa samljeti kroz cjedilo. Šećer u prahu pomiješajte s pireom od bobičastog voća i umutite masu pjenjačom, do dobre gustoće i sjaja. Ovu mirisnu slatkoću nanesite na svoja peciva, dodajte jednu ili više svježih bobica, list mente i ukrasit će svaki blagdanski stol.

Punjenje od bobičastog voća ne pravi se samo od malina i jagoda. Bilo koja sočna bobica koju volite bit će dobra. Također, možete miješati nekoliko vrsta bobica, tada će dobiti dodatne svijetle okuse.

Obična čokoladna glazura

Predlažem da vam pripremimo jednostavnu čokoladnu glazuru, a zatim se poigramo sa sastojcima za nju. Koliko ćemo varijanti ovog čokoladnog ukusa dobiti?

Za izradu ove glazure potrebna su nam samo 3 sastojka: šećer ili šećer u prahu 100 g, 2 žlice. žlice kakaa, 3 žlice. žlice vode ili mlijeka.

U metalnoj posudi pomiješajte kakao sa šećerom, ulijte vodu, kuhajte na laganoj vatri. Masu zakuhajte uz redovito miješanje, a kada počne pjenušati, kuhajte minutu i maknite sa štednjaka. Pustite da se malo ohladi i njime ukrasite svoja peciva. Primjerice, u njega možete staviti 10-20 g maslaca, pa će okus postati nježniji, što je idealno za kremšnite.

Uz dodatak kiselog vrhnja dobiva se vrlo mirisna čokoladna glazura. Ima vrlo svijetao, nezaboravan okus. Napravljen je samo za kekse. Zahvaljujući kiselom vrhnju, savršeno ih impregnira, pa se ne koristi nužno za glazuru torte ili kolača, već se koristi i za podmazivanje samih kolača.

Temelji se na šećernoj glazuri bez jaja. Da bismo ga stvorili, uzimamo 1 čašu kiselog vrhnja, 5 žlica. žlice šećera, 5 žlica. žlice kakaa, 100 g maslaca.

Pomiješajte sve proizvode osim ulja i zakuhajte na laganoj vatri. Kad prokuha dodati ulje i kuhati dok se ulje ne otopi. Zatim skinite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

Video za pravljenje šećera u prahu

https://youtu.be/WARL0OKzkds

Još nekoliko recepata

Postoji još jedan recept koji se vrlo brzo radi. Ne sadrži kiselo vrhnje, nema maslac, nema jaja, već samo škrob, šećer u prahu, vodu, kakao.

Na njegovu pripremu potrošit ćete minimalno vremena i proizvoda. Ova je glazura savršena za ukrašavanje slastica u žurbi.

U dubokoj posudi pomiješajte 1 žlicu. žlica škroba, 3 žlice. žlice kakaa, šećer u prahu, voda. Vaša glazura je spremna!

Od proteina sa šećerom u prahu dobiva se vrlo ukusna glazura. Njegova nježna, bijela, mekana tekstura se topi u ustima. Prikladno je crtati s njim, stvarati originalne ukrase na svojim slastičarskim remek-djelima, a koristi se za ukrašavanje uskrsnih kolača, pita.

Ova slatka snježnobijela ljepotica napravljena je od 2 bjelanjka, 250 g šećera u prahu, 1 žličice limunovog soka.

U dubljoj posudi pomiješajte proteine ​​sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Počinjemo postupno tući sve komponente mikserom ili pjenjačom, kako vam odgovara. Proteinsku masu srušimo dok ne postane jako gusta i poveća se 2-3 puta.

Kako smo zamijenili, uvijek iznova, u svakom od recepata za osnovu se uzima glazura od šećera u prahu, a napraviti je kod kuće prilično je jednostavno.

Glazura s kakaom

Sada napravimo nešto posebno, kao što je kakao glazura. Krajnji rezultat je sjajni finiš koji prekrasno svjetluca na vašem desertu. Inače, ne treba ga kuhati i desertu će dodati sjaj, a okus će zasjeniti sama čokolada.

Za pripremu nam je potrebno:

• 200 g šećera u prahu;
• 100 ml toplog mlijeka;
• 2 žlice. žlice kakaa;
• 20 g mekog maslaca;
• 5 g vanilije.

Pomiješamo šećer u prahu, kakao, vaniliju, dodamo mlijeko i maslac, sve dobro umutimo dok ne zasjaji.

Ovaj nadjev dobro će se složiti s kolačićima i šalicom aromatičnog čaja.

Glazura od ruma

Želim nešto mirisno i istovremeno slatko, za razliku od svega, nešto ljuto. Govorimo o glazuri od ruma. Savršeno impregnira kolače, a oni postaju mekani i nježni.

Izrada je dovoljno jednostavna.

Uzmite 1 čašu šećera, 50 ml vode, 50 g ruma, 100 g maslaca.

Maslac, vodu, stavite u lonac, upalite srednju vatru i miješajući pričekajte da se maslac otopi. Zatim u to usuti šećer, cijelo vrijeme miješajući. Kad prokuha, kuhajte 5 minuta, maknite sa štednjaka. Dodajte rum, dobro promiješajte i ponovno stavite na srednju vatru. Kad prokuha, ostavite sa strane glazuru. Pustite da se malo ohladi. Kad je toplo, možete njime sigurno namazati peciva.

Kako bi rum glazura dublje natopila vaša peciva, potrebno ju je na nekoliko mjesta probušiti vilicom ili ražnjićem, što vam je pri ruci ili kako vam se više sviđa. Za pikantan okus, gotov proizvod možete lagano poprskati limunovim sokom.

Smeđa kremasta glazura

Nakon ruma odmah mi pada na pamet kremasta glazura. Slični su po svom nježnom okusu. Njegov kremasti okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Koristi se za apsolutno svako pečenje. Ima vrlo lijepu, ukusnu boju. Zahvaljujući kremi, vaš desert se savršeno natopi, nakon čega se samo topi u ustima i želite jesti sve više i više.

Krenimo kuhati. Za kremastu glazuru bolje je odabrati masno vrhnje, potrebna nam je 1 šalica. U lonac sipajte vrhnje, dodajte im 1 šalicu šećera redovno miješajući na laganoj vatri, zakuhajte i kuhajte još 10 minuta.Kada se masa dovoljno zgusne dodajte maslac, vanilin šećer po 10 g. Držite na vatri , miješajući dok se ulje potpuno ne otopi, a masa će postati jednolične boje.

Kremastu glazuru možete diverzificirati dodavanjem 2 žlice. žlice kakaa, onda dobijete najnježniju smeđu kremastu glazuru. Potpuno drugačija boja i suptilniji okus. Ona ima isti recept kao i kremasta. Samo prvo pomiješajte šećer s kakaom.

Kada imate odmor u svojoj kući ili u duši, potrebna vam je eksplozija boja. Njihova svijetla raznolikost čini praznik praznikom! Svatko želi da njegov desert bude ugodno iznenađen i zapamćen od strane vaših gostiju. Glazura u boji je ono što vam treba! Za nju nema granica za let vaše mašte. Uz to možete napraviti trendi torte i kolače koji ni na koji način nisu inferiorni od restoranskih. Djeca su oduvijek bila oduševljena takvom glazurom, jer se ne mogu obuzdati u emocijama od takve ljepote. Uz što god se koristio ovaj kulinarski ukras: tortu, kolačiće, medenjake, bobičasto voće ili voće - uvijek će zapljusnuti vaš stol.

Da biste ga pripremili potrebno vam je:

• 200 g šećera u prahu;
• 1 sv. žlica mlijeka;
• 1 sv. žlica sirupa;
• 5 kapi ekstrakta badema;
• bojanje hrane.

Najprije dobro izmiješajte šećer u prahu s mlijekom da se sav šećer otopi. Zatim dodajte sirup, ekstrakt badema i tucite dok glazura ne počne svjetlucati i sjajiti. Dodajte boju u gotovu glazuru, dobro izmijesite, gotovi ste. Ako vam treba nekoliko njegovih boja, gotovu glazuru (bez boje) ulijte u zdjelice i u svakoj posudi pomiješajte potrebnu boju.

Ne morate koristiti prehrambene boje kupljene u trgovini. Možete ih napraviti sami. Za crvene nijanse prikladne su maline, trešnje, jagode, pa čak i sok od cikle. Za sok od naranče - mrkve, zelene nijanse dobivaju se od soka od kivija ili špinata. Plavu, ljubičastu možete dobiti od ribizla, kupina, borovnica. Ovdje nema granica za vašu maštu. Ali bit ćete mirni da će vaši najmiliji, a što je najvažnije djeca, pojesti ovu ljepotu bez nepotrebne kemije.

Čokoladna glazura od lješnjaka

Čokoladna glazura od lješnjaka jedna je od naših omiljenih glazura čiji smo recept ostavili za kraj. Priprema se s dodatkom bilo koje pločice čokolade: crne, mliječne ili bijele. Što se tiče orašastih plodova, možete koristiti bilo koje. Možda kombinirajte nekoliko vrsta orašastih plodova kako biste stvorili različite okuse. Orašasti plodovi se mogu koristiti bilo koje konzistencije, od praha do velikih komada. U takvu glazuru vrijedi dodati razne začine po ukusu ili koricu agruma. Međutim, postoji mnogo opcija. U svakom slučaju, bit će ukusno.

Glavni sastojci potrebni za njegovu izradu su:

• čokolada 100 g;
• 100 g maslaca;
• 50 ml mlijeka;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g orašastih plodova;
• mali paketić vanilin šećera.

Prije svega, trebamo otopiti čokoladu i maslac na vodenoj kupelji. Zatim dodajte mlijeko, postepeno unoseći šećer u prahu s vanilijom, orašastim plodovima. Čokoladnu glazuru miješajte cijelo vrijeme da ne zagori. Nakon vrenja, kuhajte 5 minuta i gotovi ste.

Čokoladna glazura od lješnjaka ima prilično široku primjenu. Može se koristiti ne samo za pečenje, već i za glaziranje domaćih slatkiša, bobičastog voća, voća.

Čokoladna glazura u mikrovalnoj

Čokoladna glazura u mikrovalnoj. Ovaj recept je božji dar za domaćice koje imaju goste na kućnom pragu ili jednostavno nemaju dovoljno vremena za kulinarska remek-djela. Možete ga pripremiti čak i za doručak za cijelu obitelj, utrošivši maksimalno 5 minuta na cijeli proces kuhanja.

Da bismo ga skuhali, potrebna nam je prilično duboka posuda namijenjena kuhanju u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

• čokoladica po vašem ukusu 100 g;
• 50 ml mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 1 sv. žlica kakaa;
• 2 žlice. žlice šećera.

Čokoladu izlomite na kockice, sve sastojke stavite u zdjelu, promiješajte i stavite u mikrovalnu na maksimalnu snagu 3 minute. Nakon minute kuhanja otvorite mikrovalnu pećnicu i promiješajte je da se svi sastojci ravnomjerno rastope. Nakon 2 minute izvadite ovaj ukusni ukras, ponovno ga promiješajte i spreman je za korištenje.

Domaćice se najčešće bave proizvodnjom medenjaka neposredno prije proslave Nove godine. Takva peciva mogu postati ne samo ukras svečanog stola, već i izvrsna prezentacijska opcija za prijatelje i obitelj. Kako bi i slatkiši bili lijepi, treba se pobrinuti za glazuru za medenjake.

Dobivena masa omogućit će vam da nacrtate najstvarnija remek-djela na vlastitom desertu. Sastojci: 260 g šećera u prahu, bilo koja prehrambena boja, jedan bjelanjak.

1. Prašak se prosije kroz najfinije sito ili gazu. Ne smije imati grudice.
2. U slatku masu se dodaju proteini. Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Dobit ćete gustu glazuru.
3. Možete je odmah nacrtati na medenjaku.

Po želji, dobivena masa je podijeljena na dijelove, od kojih je svaki obojan u određenoj boji. Tako će se ispostaviti da napravite crteže u svijetlim bojama.

Bijeli fondant za medenjake

Tradicionalno, medenjaci su ukrašeni snježnobijelim kovitlacima i uzorcima. Za njihovu izradu priprema se poseban fondant. Sastojci: 15 g kore mandarine, 2 sirova jaja (pileća), 280 g granuliranog šećera.

1. Proteini se pažljivo odvajaju od jaja. Ne smiju dobiti ni kap proteina.
2. Šećer se uz pomoć mlinca za kavu pretvara u prah. Zatim se masa prosijava kroz tanku gazu.
3. Proteini su dobro prekinuti s dobivenim prahom.
4. Zdrobljeni prah ometa pjenu. Sastojci se opet dobro izmiješaju.

Da biste napravili lijepe i uredne medenjake sa glazurom, za ukrašavanje trebate koristiti slastičarsku vrećicu s najtanjom mlaznicom.

Mješavina boja za dekoraciju

Ovaj recept uključuje samo prirodne proizvode. Stoga čak i djeca mogu probati dobivenu poslasticu. Sastojci: 2 velike žlice svježe cijeđenog soka od limuna, 2 bjelanjka, 210 g šećera u prahu, velika žlica sokova od povrća: cikla, mrkva, špinat.

1. Prašak mora biti prosijan. Za to vrijedi uzeti najmanje sito.
2. U šećernu masu dodaje se limunov sok. Pjenjačom se smjesa dobro umuti.
3. Buduća glazura je podijeljena na tri jednaka dijela. Svaki od njih u zasebnoj posudi je obojen sokom odabranog povrća.

Obojena masa se mora mijesiti sve dok i najmanje grudice ne nestanu.

Proteinska glazura

Kako bi proizvod imao jednoličnu konzistenciju, u njega se mora ulijevati limunov sok kap po kap, bez prestanka miješanja. Sastojci: 10 ml soka od citrusa, 230 g šećera u prahu, jedan bjelanjak.

1. U čistoj, suhoj posudi, protein se spaja sa sokom.
2. Sastojci se miješaju pjenjačom. Postupno se u njih ulijeva prah.
3. Proces aktivnog mijesenja se nastavlja sve dok glazura ne visi s metlice u gustoj kapi.

Takvim fondanom možete odmah obojiti medenjake.

Kako kuhati s limunom?

Limun verzija smjese prikladna je za ukrašavanje raznih peciva - uskršnjih kolača, medenjaka, muffina. Sastojci: 2 velike žlice svježe iscijeđenog limunovog soka, 3 žlice šećera u prahu, pola pakiranja kvalitetnog maslaca.

1. Tekući maslac se sjedinjuje s prahom. Proizvodi su dobro mljeveni dok ne postanu glatki.
2. U dobivenu masu unosi se voćni sok.
3. Komponente se ponovno trljaju.

Umjesto svježeg soka, možete uzeti limunsku kiselinu. ½ male žlice proizvoda se razrijedi s 50 ml vode.

Čokoladna glazura od kakaa

Ovaj sastav je idealan i za tople i za ohlađene slatkiše. Sastojci: 25 g krumpirovog škroba, 90 g šećera u prahu, 3 velike žlice kakao praha i isto toliko vode za piće.

1. Prašak se prvo mora dobro prosijati. Ako ne vodite računa o takvoj pripremi, glazura će ispasti s neurednim, neprivlačnim grudima. Oni će jako pokvariti izgled slatkiša.
2. Za prosijavanje odabire se najfinije sito kroz koje se prah propušta najmanje 2 puta.
3. Šećerni proizvod kombinira se s ostatkom rasutih komponenti - kakaom i krumpirovim škrobom.
4. Zatim se u masu dodaje voda. Vrlo je važno koristiti ledenu vodu. Preporučljivo ga je prethodno nekoliko minuta držati u zamrzivaču.
5. Nakon dodavanja vode, sve komponente se intenzivno trituriraju. Proces se nastavlja dok glazura ne postane homogena.

Pravilno kuhana masa treba biti sjajna i sjajna. Možete ga odmah nanijeti na medenjake. Mora se imati na umu da se čokoladna glazura stvrdne malo dulje od, na primjer, proteina.

S dodatkom ruma

Naravno, slatkiše s takvim fudgeom treba davati samo odraslima. Alkohol daje glazuri poseban okus. Rum se može koristiti i svijetli i tamni. Sastojci: 25 ml alkoholnog pića, 230 ml filtrirane prokuhane vode, 260 g šećera u prahu. Kako napraviti glazuru za medenjake s rumom detaljno je opisano u nastavku.

1. Voda se ulije u mali lonac ili kutlaču i ponovno prokuha.
2. Dok se tekućina zagrijava potrebno je kroz najfinije sito dobro prosijati šećer u prahu. Zatim se u njega ulije svježe kuhana voda. Komponente se temeljito i intenzivno miješaju.
3. Kad se dobivena smjesa malo ohladi, u nju se ulijeva ne hladan rum.
4. Morate nastaviti miješati komponente dok ne postane glatka.

Kada se fondant potpuno ohladi, njime možete ukrasiti gotove medenjake, crtajući originalne uzorke. Raspravljana glazura pomoći će u dovršenju čak i najsloženijih crteža.

Recept bez jaja

Ovu posnu glazuru domaćice najčešće koriste za ukrašavanje dječjih slatkiša. Naziva se i vegetarijanskim. Za ugodniju aromu koja zalijeva u ustima, takvom se fudgeu može dodati koncentrat vanilije. Sastojci: 280 g šećera u prahu, 4 velike žlice filtrirane vode, 4 male. žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.

1. Prašak se prosije kroz sito s malim rupicama u široku zdjelu.
2. U šećerni proizvod dodaje se sok od citrusa. Morate ga dodavati kap po kap, trljajući komponente nakon svakog posluživanja.
3. Voda se ulijeva u buduću glazuru. Tekućina treba biti topla.
4. Nakon sljedećeg gnječenja, glazura kaplje na tanjur. Ako se proizvod ne raširi, onda je potpuno spreman za pečenje.

Ne smijemo zaboraviti da se glazura bez dodavanja jaja vrlo brzo stvrdne. Najbolje ga je rasporediti među proizvode koji su se već malo stvrdnuli.

Zaleđivanje

Ovu opciju premaza treba odabrati za velike "bucmaste" medenjake. Lijepo će teći preko proizvoda, stvrdnjavajući se u velike ukusne kapi. Sastojci: 1 žlica. bijeli granulirani šećer, pola čaše pročišćene vode.

1. Voda se zagrijava u željeznoj posudi. I iz njega se izlije pijesak (šećer).
2. Masa se kuha dok se slatka zrna potpuno ne otope, a na površini se pojave veliki mjehurići.
3. Smjesa se makne s vatre i ostavi da se ohladi. Gotovom proizvodu može se dodati bilo koji okus. Na primjer, badem je dobar.

Mali medenjaci se umaču cijele u glazuru (šupljivom žlicom), a veliki se ukrašavaju silikonskim kistom.

Sada su keksići na putu, a kiflice traže iz pećnice, ali ipak nešto nedostaje. Trebamo završni doradu. A ako niste samo kulinarski stručnjak, već i umjetnik u srcu, naša majstorska klasa "kako napraviti šećer u prahu" bit će vrlo korisna. A kada pod vašim rukama kolačići budu prekriveni slatkim mrljama šećera, a uskršnji kolači ukrašeni snježnobijelim sjajnim "šeširima" od glazure, osjećat ćete se kao mali mađioničar.

Glazura od kreme

Sastojci:

• šećer - 1 žlica;
• bjelanjci - 4 kom.

Kuhanje

Tucite bjelanjke sa šećerom u vodenoj kupelji oko 5 minuta. Zatim ćemo istu količinu raditi pjenjačom, ali bez zagrijavanja. Ohlađena peciva prelijte glazurom. Brzo se suši, postaje glatka i sjajna.

Kako napraviti karamel glazuru?

Sastojci:

• šećer u prahu - 1 žlica;
• smeđi šećer - 0,5 žlice;
• maslac - 2 žlice. žlice;
• mlijeko - 3 žlice. žlice;
• vanilija - 1 prstohvat.

Kuhanje

U malom loncu otopite maslac, dodajte mlijeko i otopite šećer. Pustite da smjesa zavrije i držite na vatri 1 minutu. Maknite s vatre, dodajte pola šećera u prahu i miješajte dok se ne ohladi. Zatim dodajte vaniliju, preostali prah, sve opet istucite i nanesite na medenjake ili kolačiće. Okus gotove glazure vrlo je sličan karamelu.

šećer u prahu recept za medenjake

Sastojci:

• šećer - 1 žlica;
• voda - 0,5 žlice.

Kuhanje

Rastopite šećer u vodi i zakuhajte sirup. Čekamo da se na površini pojave veliki prozirni mjehurići (temperatura će doseći 110 stupnjeva). Maknite sirup s vatre i pustite da se malo ohladi. Velika s četkom. Male se mogu potpuno uroniti u sirup, a zatim izložiti na rešetku - višak će se ocijediti, a medenjaci će biti prekriveni ukusnim prozirnim mrljama šećera.

Šećer u prahu za kućicu od medenjaka

Sastojci:

• bjelanjak - 2 kom .;
• šećer u prahu - 80 g.

Kuhanje

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg pa postepeno dodajte šećer u prahu. Takva glazura može i lijepiti dijelove i ukrasiti ga. A da se glazura ne bi prebrzo stvrdnula, dodajte kap limunovog soka.

Glazura od šećera u prahu

Sastojci:

• šećer u prahu - 100 g;
• škrob - 1 čajna žličica;
• vrhnje (udio masti 10%) - 4 žlice. žlice;
• vanilin - 1 prstohvat.

Kuhanje

Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom i vanilijom. Zakuhajte vrhnje (možete ga zamijeniti mlijekom) i ulijte u prah. Dobro izmijesiti i odmah pokriti svježe kiflice – ohlađena glazura se brzo zgusne.

Recept za šećernu glazuru u boji za kekse

Sastojci:

• šećer u prahu - 1 žlica;
• mlijeko - 2 žličice;
• šećerni sirup - 2 žličice;
• ekstrakt badema - 0,25 žličice;
• prehrambene boje.

Kuhanje

Ovu glazuru koriste profesionalni slastičari, međutim, neće biti teško pripremiti je kod kuće. Ulijte mlijeko u šećer u prahu i mijesite do konzistencije paste. Dodajte sirup i ekstrakt badema. Glazuru rasporedimo u staklenke, svaka nijansirana svojom bojom. Sve se može stvoriti. Osjećajte se kao pravi umjetnik u kuhinji, slobodno uzmite četku i…

Šećer u prahu za medenjake

Sastojci:

• šećer u prahu - 0,5 žlice;
• mlijeko - 1 čajna žličica;
• maslac - 1 čajna žličica;
• vanilija - 1 prstohvat;
• sol - 1 prstohvat.

Kuhanje

U otopljeni maslac uliti mlijeko, dodati sol i šećer u prahu. Miksajte do kiselog vrhnja. Ako ispadne pregusto – ulijte još malo mlijeka ili vode, u tekuću glazuru možete dodati šećer u prahu. Na kraju ubaciti prstohvat vanilije i opet sve izmiješati. Gotovu glazuru nanosimo na kolačiće kistom ili slastičarskom špricom.

recept za bijelu glazuru

Može se usporediti s radom umjetnika. Pritom, slikari nemaju pojma koji će biti završni dodiri slika. Ali slastičari uvijek znaju što će učiniti. U pravilu, u njihovom radu završni je dodir glazura kojom se odozgo prekrivaju razne torte, medenjaci, kolačići, torte i kolači.

Raznolikost šećera u prahu

U ovom trenutku kuhari mogu pokazati svu svoju kreativnost, jer šećer u prahu može biti prilično raznolik. Zajedničko u svim njegovim vrstama je činjenica da se sve proizvodi od šećera ili praha.

Ovdje se mogu dodati razni sastojci. Među njima se vrlo često koriste bjelanjci, škrob, mlijeko, vrhnje, maslac, kiselo vrhnje, kakao, sokovi i vanilija.

Prašak se miješa s mlijekom dok ne dobije mekanu pastu. Zatim se dodaje šećerni sirup, a ovdje se stavlja i aroma. Nakon toga možete početi mutiti dobivenu smjesu. Mućenje se radi dok šećer u prahu za tortu ne postane glatka i sjajna.

Nakon što dobijete optimalni rezultat, glazuru morate razgraditi u male čašice i u svaku dodati boju željene boje. Karakteristična značajka je da što se više odgovarajuće boje stavi, to će boja glazura na torti naknadno ispasti svjetlija. Prilikom glazura kolačića, na primjer, trebate ih umočiti u glazuru u boji ili je premazati malim kistom. U procesu crtanja, šećerna glazura, čiji je recept opisan gore, polaže se u posebnu slastičarsku špricu, nakon čega se na tortu nanose različiti uzorci boja.

Medenjaci s prozirnom glazurom i bijelim mrljama vrlo su ukusni. Sastav ove glazure je prilično jednostavan. To uključuje vodu i šećer. Značajka njezina recepta je tajna kuhanja i izravna metoda glaziranja medenjaka.

Potrebno je uzeti jednu čašu granuliranog šećera i pola čaše obične vode, koja se ulije u lonac. Zatim u njemu treba otopiti šećer i ovu smjesu dovesti do vrenja. Morate kuhati, neprestano uklanjajući pjenu dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići.

Nakon hlađenja takve glazure treba joj dodati okuse, uključujući vaniliju, badem ili rum. Nakon toga potrebno je još malo ohladiti i možete početi s glaziranjem. Za relativno velike proizvode, glazura za medenjake nanosi se četkom. Male se jednostavno mogu uroniti u sirup, lagano promiješati i potom izvaditi šupljikavom žlicom. Nakon toga medenjake treba staviti na rešetku, pa će se višak sirupa ocijediti, a ostatak stvrdnuti. Ovo će napraviti glazuru za medenjake.

Ovo su razni recepti za šećernu glazuru koji služe kao završni lijepi dodir bilo kojoj slastičarskoj kreaciji.

30.03.2017

Glazura za ukrašavanje slastica

Glavna atrakcija slastičarskih proizvoda leži u njihovoj dekoraciji i punjenju. Glazura je u osnovi šećerna pasta s raznim okusima i dovoljno je tanka da se prelije i razmaže u tankom sloju. Koristi se ne samo za ukrašavanje, već i za poboljšanje okusa raznih desertnih peciva. Osnova glazure je šećer ili šećer u prahu, koji se može stabilizirati bjelanjcima, limunskom kiselinom i invertnim sirupom. Gotova masa ima kuhanu bijelu boju i jedva primjetan sjajni sjaj.
Gotovo sve vrste glazure, koje uključuju šećer ili šećer u prahu, nazivaju se "šećerom". Priprema glazure je prilično jednostavna: svi sastojci se temeljito izmiješaju pjenjačom ili mikserom. Korištenjem šećera u prahu dobiva se finija i nježnija tekstura, što značajno poboljšava kvalitetu proizvoda.
Glaziranje konditorskih proizvoda može se izvesti na dva načina: pojednostavljeno ili prava glazura . Ako se glazura priprema bez bjelanjaka, ovo je pojednostavljena glazura, a glazura s tučenim bjelanjkom je prava glazura. Proizvodi s pravom glazurom izgledaju ljepše i boljeg okusa.
Glazura se posebnom silikonskom četkom nanosi na površinu ohlađenih brašnastih konditorskih proizvoda, a zatim se (ovisno o receptu i proizvodima koji se ukrašavaju) suši u pećnici koja nije vruća (80-100°C) ili ostavi kao što je. Na primjer, poluproizvod proteina obično se suši.
Kako bi zasjenili okus poluproizvoda i dali mu boju, u glazuru se unose prirodne boje. Od soka od povrća, bobičastog voća i voća možete dobiti prekrasnu paletu prehrambenih boja.
Ugodnu aromu glazure daje infuzija desertnog alkohola (konjak, liker, liker), cimeta, vanilije, kore citrusa, čokolade itd. Umjesto prirodnih sirovina mogu se uvesti umjetne boje i arome.

● Za pripremu posne glazure poželjno je koristiti pitku filtriranu vodu, koju je potrebno prethodno staviti u zamrzivač.
● Kako bi glazura bila homogena, glatka i bez grudica, sve komponente suhog praha moraju se prosijati kroz cjedilo.
● Glazura se mora malo ohladiti prije upotrebe, jer vruća smjesa može iscuriti s kolača ili biti neujednačena.
● Kako bi glazura ravnomjerno prekrila slastičarski proizvod, potrebno ju je posebnom lopaticom nanositi u slojevima: prvo po cijeloj površini torte ili tijesta u tankom sloju, a zatim prošetati još nekoliko puta.
● Ako je glazura hladno kuhana, preporuča se odmah nanijeti na površinu slastica jer će se s vremenom jako stvrdnuti i ne može se ravnomjerno rasporediti po površini pečenja.
● Gornju glazuru možete ukrasiti sjeckanim orašastim plodovima, kokosovim pahuljicama, komadićima raznobojne marmelade, kandiranim voćem, želeima, suhim voćem - sve ovisi isključivo o receptu za pečenje i vašim ukusnim preferencijama.
● Ako želite na glazuru nanijeti ukrase od kreme od maslaca, tada trebate pričekati da se potpuno stvrdne.
● Ako se glazura nanese na površinu premazanu kremom, poželjno je da je pospite kakaom u prahu ili šećerom u prahu.
● Za izračunavanje težine proizvoda pomoći će vam Usporedna tablica utega i mjera

To je važno!

Limunova kiselina nalazi se u limunu i nekom drugom voću i bobičastom voću, ali se dobiva uglavnom fermentacijom šećera. Limunska kiselina ide u prodaju u kristalima. Jedna žlica kristalne limunske kiseline otopi se u dvije žlice vruće vode i dobivena otopina se koristi za izradu praznina, dozirajući je u kapima ili žličicama (50-55 kapi u 1 žličici otopine kiseline). Sok iscijeđen iz 1 limuna odgovara oko 5 g kristalne kiseline, odnosno 2 žličice njezine otopine.

Neka vam kuhanje postane omiljena zabava i prekrasan hobi!

Recept 1. Najjednostavnija glazura

Najjednostavnija glazura je pasta od šećera u prahu, tople vode ili voćnog soka, koja stvara prozirnu, ne baš tvrdu glazuru. Tvrđa mat glazura se radi miješanjem šećera (u obliku pijeska ili praha) i bjelanjaka. Ova glazura koja se zove "royal" se lako razmazuje i brzo stvrdne.
Sastojci:

✵ voda - 60-70 ml (2-3 žlice).
Kuhanje
Šećer u prahu prosijte preko posude kako biste uklonili grudice.
Postupno dodajte toplu vodu, žlicu po žlicu, u malu udubinu napravljenu u šećeru u prahu, miješajući i trljajući nakon svakog dodavanja kako biste dobili laganu, tekuće konzistenciju.
Zatim tucite masu dok ne postane bijela i homogena.

Prilikom pripreme glazure treba imati na umu da ako se ispostavilo da je malo vodenasta, onda se dodaje šećer u prahu, ali ako je pregusta onda treba dodati vodu. Gotova glazura treba prekriti žlicu tankim slojem.
Možete dodati nekoliko kapi ako želite.
Pripremljena glazura-glazura brzo se stvrdne pa se mora odmah koristiti.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 2. Kremna glazura od šećera u prahu

Sastojci:
✵ šećer u prahu - 100 g (5 žlica);
✵ voda - 25-50 ml (1-2 žlice).
Kuhanje
Šećer u prahu prosijte u turku ili lonac, dodajte vodu i stavite na vatru.
Zakuhajte uz stalno miješanje i kuhajte 2-3 minute dok smjesa ne postane bistra. Vrlo je prikladno provjeriti spremnost glazure upletenom žicom. Kada ga umočite, formira se stabilan film.

Sada možete pokriti peciva: premazati ili umočiti izravno u glazuru. Glazura se vrlo brzo stvrdne pa ju je potrebno brzo iskoristiti ili onda jednostavno ponovno otopiti na vatri.
Po želji uvijek možete povećati broj sastojaka, kao i dodati prirodne prehrambene boje kako bi peciva izgledala originalno i svečano.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 3. Pojednostavljena glazura od šećera u prahu

Sastojci:
✵ šećer u prahu - 160-180 g (1 šalica);
✵ voda - 75 g (3 žlice);
✵ aromatične tvari - izborno;
✵ boja za hranu - po izboru.
Kuhanje
Šećer u prahu prosijati kroz cjediljku u manji lonac, dodati toplu vodu, aromatične tvari i miješajući lopaticom zagrijati na 40°C.
Ako je glazura pregusta potrebno je dodati malo vode, a ako je prerijetka šećer u prahu.
Po želji, glazura se može obojiti u bilo koju boju.
Da biste ubrzali sušenje i poboljšali kvalitetu glazure, umjesto vode možete dodati 3 bjelanjka (tj. svaku 1 žlicu vode zamijenite s 1 proteinom).

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 4. Jednostavna glazura

Jednostavan recept za takvu glazuru postaje pravi spas u postu.
Sastojci:

✵ voda - 100-125 g (0,5 šalice).
✵ okusi (vanilija, badem, rum) - po želji.
Kuhanje
Ulijte vodu u lonac, otopite šećer u njoj, zakuhajte i kuhajte, uklanjajući pjenu, dok se ne pojave veliki prozirni mjehurići (pojavljuju se na temperaturi sirupa od oko + 110 ° C).
Glazuru ohladite dok ne bude vruća (trti prst, ali je jako vruća).
Dodajte arome i možete početi s glaziranjem.
Posebnim kistom nanesite glazuru na velike medenjake i medenjake. Mali medenjaci jednostavno se mogu umočiti u glazuru, izmiješati, pa pažljivo izvaditi šupljikavom žlicom i staviti na rešetku kako bi se višak sirupa ocijedio, a preostali sirup smrznuo i pretvorio se u glazuru za medenjake.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 5. Posna bijela glazura

Nudimo recept za glazuru za ukrašavanje raznih kolačića i medenjaka. Kao razrjeđivač uzima se limunov sok ili voda zakiseljena limunskom kiselinom. U isto vrijeme, okus bijele glazure je jednostavno nevjerojatan. Dajući laganu kiselost i aromu svježeg limuna, vrlo dobro nadopunjuje i najjednostavnija peciva.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 180-200 g (1 šalica s toboganom);
✵ voda - 50 ml;
✵ sok od limuna - 50 ml (ili limunska kiselina na vrhu noža + 50 ml vode);
✵ aroma - 1 prstohvat (po želji).
Kuhanje
U dublju posudu izlijte šećer u prahu. Ulijte vodu i intenzivno sameljite pjenjačom ili umutite mikserom. Zatim postupno dodajte limunov sok i ponovno tucite dok se ne stvori gusta viskozna masa s blagim sjajnim sjajem. Silikonskim kistom nanesite glazuru na slastičarnu i ostavite da se osuši.
Ako želite, limunov sok možete zamijeniti bilo kojim drugim citrusnim voćem ili dodati zgnječeno bobičasto voće koje će se vjerojatno naći u vašem zamrzivaču. Istina, u ovom slučaju, glazura će već dobiti boju unesenog aditiva.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 6. Klasična šećerna glazura

Sastojci:


✵ limunov sok - 4-5 kapi.
Kuhanje
U šećer u prahu ulijte vruću vodu i dobro promiješajte drvenom kuhačom da nastane homogena sjajna masa.
Kuhajte dok se ne zgusne u vodenoj kupelji.
Na samom kraju dodajte sok od limuna.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 7. Proteinska glazura na invertnom sirupu

Ova glazura je svjetlija i prozračnija. Njime se ukrašavaju medenjaci i tulski medenjaci, a marcipanima se oblažu i ostali slastičarski proizvodi.
Sastojci:
✵ bjelanjci - 4 kom.;
✵ sol - 1 prstohvat;
✵ okus vanilije - po želji;
✵ boja - po izboru.
Za invertni sirup:
✵ voda - 150 ml (6 žlica);
✵ šećer u prahu - 200 g (10 žlica);
✵ Limunov sok - 20 ml (ili 1 prstohvat limunske kiseline + 20 ml vode).
Kuhanje
Skuhajte gusti invertni sirup od vode, šećera u prahu i limunovog soka.
Gotov sirup ohladite na +60-70°C.
Ohlađeni snijeg od bjelanjaka dodajte prstohvat sitne soli i istucite u gustu stabilnu pjenu.
Zatim se invertni sirup postupno ulijeva u bujnu proteinsku masu u tankom mlazu, osiguravajući kontinuirani proces miješanja. Po želji možete dodati malo arome vanilije i par kapi prirodne prehrambene boje.
Gotovom glazurom ukrasite slastice u toplom obliku. Nakon nanošenja lagano osušite u pećnici.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 8. Šećerno-proteinska glazura

Kolačići i medenjaci sa šećerno-proteinskim premazom izgledaju ljepše, bolje zadržavaju svježinu i bolji okus.
Sastojci:
✵ granulirani šećer - 180-200 g (1 šalica);
✵ bjelanjci - 2 kom.;
✵ voda - 200 ml (1 šalica);
✵ aromatične tvari;
✵ jestive boje.
Kuhanje
Šećer i vodu kuhajte dok se ne ispita mekana kuglica.
Bjelanjke dobro istucite u pjenastu pjenu.
U umućene bjelanjke postupno u tankom mlazu ulijevati vrući gusti sirup, nastavljajući tući masu.
Zatim dodajte aromatične tvari, prirodne prehrambene boje i miješajući drvenom lopaticom zagrijte na 60-65°C.
Nakon toga se proizvod (pečenje) može glazirati posebnom četkom, a zatim osušiti.
Savjet ☞ Glazura će biti još bolja i ukusnija ako u ovom receptu umjesto šećernog sirupa koristite med prokuhan do željene gustoće.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 9. Savršena proteinska glazura

Proteinsko-šećerna glazura napravljena po ovom receptu je jednostavno savršena! Gusta je, bijela, nema prozirnosti, ne širi se po površini torte, već leži kao "kapica". Cijela tajna je u suhom bjelanjku pojačanog mućenja - albuminu.
Obična kokošja jaja imaju niz značajki koje ometaju pripremu visokokvalitetne glazure. Prvo, jaja moraju biti vrlo svježa, inače nećete vidjeti stabilne vrhove. Drugo, nedopustivo je ubaciti jednu kap žumanjka u odvojene proteine ​​- to značajno smanjuje njihovo mućenje. Treće, albumin je proizvod u kojem su parametri mućenja i stabilnost pjene veći nego u svježem bjelanjku.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 110 g;
✵ albumin (suhi bjelanjak) - 8 g;
✵ voda - 65 ml.
Kuhanje
Da biste vratili suhi bjelanjak, u njega morate uliti malo vode (5 ml) i dobro promiješati. Zatim, nastavljajući miješati, dodajte ostatak vode (60 ml). Nakon 10-20 minuta, prah će nabubriti, a zatim će se moći tući.
Rekonstituirani bjelanjak isprva tucite polako, a kada smjesa počne mjehurići, postupno počnite povećavati brzinu. Nastavite mutiti dok proteini ne stvore čvrstu smjesu (kada izvadite pjenjač, ​​nakon nje slijede vrhovi proteina koji ne padaju odmah).
Na kraju dodajte šećer u prahu u dijelovima (po 2 žlice), miksajući nakon svakog dodavanja.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 10. Kraljevska glazura

Royal icing je gusta pasta od šećera u prahu i bjelanjaka s limunovim sokom. Ova glazura je savršena za uskršnje kolače. lako se razmazuje i brzo stvrdnjava.
Royal glazura se pravi od najsvježijih bjelanjaka. Za njegovu pripremu uzimaju se jaja koja su pohranjena ne više od 7 dana. Kvalitetu se može odrediti žumanjkom: što je tekućiniji, to se jaja smatraju manje svježima.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 1 šalica (160-180 g);
✵ bjelanjak - 1 kom .;
✵ limunov sok - 1 žlica. žlica.
Kuhanje
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Mora se imati na umu da ako čestice žumanjka uđu u protein, glazura možda uopće neće djelovati.
Šećer u prahu prosijati kroz cjediljku da nema grudica. Usput, možete ga napraviti sami od šećera pomoću mlinca za kavu.
Iscijedite sok od limuna.
U ohlađen snijeg od bjelanjaka postupno umiješajte pola šećera u prahu pa dodajte limunov sok.
Mikserom, pjenjačom ili vilicom snažno tucite smjesu dok ne postane glatka i pahuljasta.
Dodavajući dijelove preostalog šećera u prahu, nastavite tući dok ne dobijete gustu, sjajnu proteinsku masu koja uopće ne curi s metlice i dobro drži oblik. Ručno će trajati 15 minuta, a mikserom ‒ 7 minuta.

Gotovu glazuru treba odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu ili prekriti vlažnom krpom kako bi se zaštitila od isušivanja. Proteinska glazura može se čuvati u hladnjaku ispod filma nekoliko dana.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 11. Proteinska glazura za uskršnje kolače

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 23. Glazura od tamne čokolade

Glazura na bazi tamne čokolade, koja se obično koristi za ukrašavanje keksa i kolača.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 160-180 g (1 šalica);
✵ gorka čokolada - 100 g;
✵ maslac - 30 g (1 žlica s toboganom);
✵ voda - 100 ml (4 žlice).
✵ limunov sok - 1 žlica. žlica (ili ¼ žličice limunske kiseline + 1 žlica vode).
Kuhanje
Otopite komadiće tamne čokolade i maslac u vodenoj kupelji. Neprekidno miješajte i nakon potpunog otapanja maknite sa štednjaka.
Skuhati invertni sirup od 100 ml vode, čaše šećera u prahu i limunovog soka. Smanjite za četvrtinu i maknite s vatre.

Zdjelu s čokoladom vratite u vodenu kupelj, zagrijte je i ulijte u tankom mlazu invertni sirup.
Čokoladnu masu moramo neprestano mutiti (najbolje mikserom s jednom pjenjačom).
Glazura bi trebala još malo prokuhati, a čim se smjesa zgusne i počne dobivati ​​zamjetan sjajni sjaj, glazura je spremna. Ohladite ga na 60°C i možete ga koristiti za predviđenu namjenu.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Recept 24. Čokoladna kremasta mliječna glazura

Čokoladna glazura po ovom receptu je gotovo klasična. Izvrstan je dodatak svim pečenim proizvodima. Kolač, kolačići ili uskršnja torta bit će još ljepši i ukusniji, a što je najvažnije - originalni, ako ih prelijete mirisnom čokoladnom glazurom. Može ukrasiti sve slastice, sladoled i po želji samo tako uživati.
Sastojci:
✵ šećer u prahu - 2 šalice (320-360 g);
✵ kakao prah - 2 žlice. žlice (50 g);
✵ svježe mlijeko - 4 žlice. žlice (80 g);
✵ maslac - 2 žlice. žlice (50 g);
✵ vanilin šećer - 1 žličica (8 g).
Kuhanje
Stavite maslac u lonac i lagano zagrijte.
U omekšali maslac postupno dodajte prosijani šećer u prahu, vanilin šećer i dobro izmiješajte.
Zatim postepeno dodajte mlijeko i kakao, miješajući dok ne postane glatka. Kakao se mora dodati zadnji.
Nakon toga smjesu držite na laganoj vatri uz stalno miješanje ne više od 3 minute (ne kuhajte). Glavni znakovi spremnosti su dovoljna gustoća i ujednačena, glatka struktura.
Gotova glazura može pokriti peciva. Ne trebate brinuti o konzistenciji glazure: čim se ohladi, postat će još gušća. Ukusna i mirisna čokoladna glazura učinit će pečenje zanimljivim i ukusnim.