خانه محوطه سازی مربای چوب سگ: دستور العمل ها. مربای داگ

مربای چوب سگ: دستور العمل ها. مربای داگ

داگ وود درختچه ای با توت های قرمز مستطیلی روشن است. این گیاه جنوبی است، در قفقاز ما هم در طبیعت و هم در کلبه های تابستانی بسیار رایج است. چوب سگ نه تنها به دلیل طعم غیرمعمول آن، بلکه به دلیل خواص درمانی آن نیز ارزشمند است. علاوه بر مجموعه استاندارد ویتامین‌هایی که همه انواع توت‌ها سرشار از آن هستند، چوب سگ حاوی مقدار زیادی ویتامین P است، بنابراین به تقویت دیواره رگ‌های خونی، جلوگیری از شکنندگی مویرگ‌ها، کمک به نارسایی وریدی، تورم پاها، ورم پاها کمک می‌کند. رگ ها مربای داگ یک خوراکی بسیار خوشمزه و سالم است. در قفقاز، اغلب به عنوان یک عامل تب بر و ضد التهاب برای سرماخوردگی و آنفولانزا استفاده می شود. در اینجا من در مورد نحوه طبخ مربای سگ گلی صحبت خواهم کرد تا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه تمام مزایای یک توت غیر معمول را نیز حفظ کند.

برای مربا، می توانید از هر چوب سگ - هم وحشی و هم باغچه استفاده کنید. از نظر خواص درمانی معادل هستند. اما از آنجایی که چوب سگ همیشه با سنگ جوشانده می شود، دانستن این نکته مفید است که در انواع باغی، قاعدتاً سنگ کوچکتر، توت ها گوشتی تر هستند و به همین دلیل در آشپزی ترجیح داده می شود از چوب سگ باغی استفاده شود. مربا از آن غلیظ تر و غنی تر است. هنگام خرید چوب سگ از بازارها، حتما سعی کنید توت را به رنگ شرابی تیره، طعم شیرین تر، با پالپ گوشتی و آبدار انتخاب کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

چوب سگ 1.5 کیلوگرم
شکر 1.5 کیلوگرم
آب 100 - 300 میلی لیتر

شما همچنین به ظروف لعابی نیاز خواهید داشت - کاسه ای با کف صاف و دو طرف بلند با حجم 3-3.5 لیتر بهتر است.
مشاوره: لهمیشه هر مربا را در یک کاسه کوچک بجوشانید، بیشتر از 1.5 کیلوگرم توت نباشد. در این حالت مربا سریعتر و یکنواخت تر گرم می شود ، توت ها نرم نمی جوشند و شربت شفاف می شود..

از این مقدار محصول 4 شیشه نیم لیتری مربا به دست می آید.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله:

توت ها را مرتب کنید، آنها را از زباله ها و ناخالصی ها تمیز کنید، آنها را بشویید، آنها را در یک صافی قرار دهید تا آب شیشه ای شود.

شربت را آماده کنید: شکر را در ظرفی بریزید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و با هم زدن بجوشانید. اگر شکر خوب ذوب نشد، ممکن است به دلیل کیفیت آن باشد، آب بیشتری اضافه کنید.

شربت را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید، مدام هم بزنید. وقتی شربت غلیظ شد، آماده است.

توت ها را در شربت فرو کنیدبه آرامی مخلوط کنید و بگذارید خنک شود 10-12 ساعت(من یک شبه ترک می کنم). از این که شربت کافی وجود ندارد خجالت نکشید - به زودی سگک آب می دهد و شربت تمام توت ها را می پوشاند.

صبح دی مربا را به جوش بیاورید. همانطور که بسیاری از کتاب های آشپزی توصیه می کنند، نیازی به جوشاندن مربا به مدت 5 دقیقه نیست. در اولین جوش شربت باید تشکیل شود.، که توت ها را می پوشاند. آتش را خاموش کنید و مربا را به مدت 10-12 ساعت بگذارید تا خنک شود- اگر از صبح شروع به آشپزی کردید، آن را تا عصر بگذارید. هنگام خنک شدن، مفید است که محتویات کاسه را چند بار به آرامی هم بزنید. اگر هنگام هم زدن، شکر حل نشده در ته آن پیدا کردید، نگران نباشید، این طبیعی است، زیرا فرآیند پخت و پز تنها در ابتدای کار است.

مربا را در سه مرحله بپزید: صبح-عصر-صبح. یا غروب-صبح-عصر که برای او مناسب است. برای پخت دوم، و همچنین برای پخت اول، فقط مربا را به جوش بیاورید. برای بار سوم مربا را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در شیشه های تمیز استریل شده بریزید و درب آن را ببندید. نیازی به پیچیدن مربا در پتو نیست. نحوه استریل کردن شیشه ها و درب ها را ببینید ← شیشه های دربسته را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند، سپس برای نگهداری خارج کنید. هر "مربای داغ" را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

با این خوراکی روشن و غیرمعمول و برای شمالی ها کاملاً عجیب و غریب، می توانید تمام تجارت خود را فراموش کنید!

منطقه رشد فرهنگی سگ داگ قفقاز، ماوراء قفقاز، کریمه و آسیا است. در آنجا مربای سنتی سگ با استخوان درست می کنند. از آنجایی که این توت طعم کمی ترش دارد، برای پخت مربا کمی بیشتر از خود توت ها شکر مصرف می شود. یا میوه ها یا انواع توت ها را به آنها اضافه کنید، به عنوان مثال، گلابی یا سیب.

ما مربای سگ را با استخوان تهیه می کنیم، اما شما می توانید آنها را نیز بیرون بیاورید، در هر صورت، چای یا قهوه عالی خواهید داشت. خوشمزه و سالم حتی در یک قاشق چایخوری!

عناصر

چوب سگ تازه - 1 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم؛
آب - 250 میلی لیتر.

آشپزی

توت ها را کاملاً بشویید، شاخه ها و برگ ها را جدا کرده و مرتب کنید. برای تهیه مربا، مهم است که فقط توت های کامل را بدون علائم فساد مصرف کنید. توت های بد می توانند فرآیند تخمیر را شروع کنند و کل دسته خراب می شود. از آنجایی که این مربا از یک چوب سگ کامل درست می شود، هر توت باید کامل باشد. توت های شسته شده را مدتی در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود یا چند دقیقه روی حوله آشپزخانه تمیز بمالید.

آب را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. شربت را روی حرارت ملایم بجوشانید. باید هر از چند گاهی هم بزنید تا شکر تا ته نسوزد. بعد از اینکه شکر کاملا حل شد و حباب هایی روی شربت ظاهر شد، 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

در این فاصله، شربت در حال پخت است، باید هر توت را 2-3 جا سوراخ کنیم. می توانید از خلال دندان یا چوب تیز دیگر استفاده کنید. بله، این روش نسبتاً خسته کننده است، اما انواع توت های مربا کامل می شوند و پوست آنها نمی ترکد. و هنوز شربت هنوز آماده نیست.

شربت پخته شده باید کمی خنک شود. دمای شربت باید حدود 80 درجه سانتیگراد باشد. از آنجایی که اندازه گیری آن بدون دماسنج غیر ممکن است، شربت را به مدت 10 دقیقه روی میز بگذارید تا خنک شود. توت ها را با دقت بچینید تا با شربت داغ نسوزند. سپس قابلمه را به آرامی تکان دهید تا شربت تمام توت ها را بپوشاند. روی قابلمه را با یک حوله تمیز پوشانده و حداقل 8 ساعت روی پیشخوان بگذارید. در این مدت، انواع توت ها با شربت اشباع شده و در طول پخت و پز نمی ترکند.

پس از گذشت زمان، مربای سگ را دوباره روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتب کف را بردارید. کاملا خنک شود.

مربا را دوباره روی اجاق بگذارید، بعد از 10 دقیقه جوشاندن آن را تشخیص دهید. اگر مربا را برای نگهداری طولانی مدت آماده می کنید، کف باید با اشتیاق خاصی پاک شود. اگر قصد دارید تا 2 هفته آینده از مربا استفاده کنید، نمی توانید با فوم زیاد غیرت کنید. شیشه ها و درب ها را در آب جوش استریل کنید. برای این کار کافی است کمی آب جوش را در شیشه های تمیز بریزید و بگذارید 5 تا 7 دقیقه بماند. وقتی زمان پر کردن شیشه ها با مربا رسید، آب آن را بیرون بریزید. درب ها را در یک قابلمه آب بجوشانید. بهتر است از شیشه های کوچک برای مربا استفاده کنید، زیرا مربای باز بیش از یک هفته در یخچال نگهداری نمی شود. مربا را تا نخ شیشه ها پهن کنید و با درب آهنی ببندید. مربا و چوب پنبه را فقط داغ بریزید. حتی ممکن است زمانی که مربا را داخل شیشه ها می ریزید، در قابلمه دم بکشد.

اگرچه برای حفظ مربا، می توانید از استریل کردن شیشه ها و درب ها نیز صرف نظر کنید. شیشه ها و درب ها را بشویید و خشک کنید. و مربا را کاملا خنک در آنها پخش کنید. قبل از این بهتر است آن را با ملاقه یا کفگیر تمیز خوب هم بزنید. این روش به هیچ وجه در نگهداری مربا تاثیری نخواهد داشت.

مربای بدون هسته سگ را در جای خشک و خنک تا یک سال نگهداری کنید. طبق همین اصل می توانید چنین مربائی را از چوب سگ یخ زده بپزید.

چوب داگ به دلیل خواص مفید آن محبوبیت زیادی دارد. مربا از میوه های فصلی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، خلق و خوی "مبارزه" را افزایش می دهد، زمینه روانی-عاطفی را عادی می کند و بی خوابی را از بین می برد. این خوراکی برای افراد مسموم و کم خون، بیماری های تنفسی، ناراحتی های دستگاه گوارش و تب مفید است. چنین فهرست گسترده ای از ویژگی های با ارزش بسیاری از زنان خانه دار را تشویق می کند تا مربای سگ را بپزند.

مربای چوب سگ: کلاسیک این ژانر

شکر گرانول - 1.2 کیلوگرم.
چوب سگ - 975 گرم.
آب فیلتر شده - 0.5 لیتر.

روش را با مرتب کردن چوب سگ شروع کنید. از شر میوه های فاسد و فاسد خلاص شوید، انواع توت های سالم را بشویید. استخوان ها را بردارید. به طور جداگانه شربت را از شکر گرانول و آب بجوشانید.
پایه شیرین را هم بزنید تا دانه ها ذوب شوند. دستکاری ها را با قدرت کم انجام دهید. حالا دگ و شربت را در قابلمه ای برای پخت مخلوط کنید، بگذارید 5 ساعت بماند.
پس از انقضای زمان در نظر گرفته شده، ظروف را با محتویات داخل اجاق گاز بفرستید، پس از 10 دقیقه جوشاندن بجوشانید. توت ها در حال حاضر بسیار نرم هستند، بنابراین آنها را هم نزنید. فقط ظرف را کمی تکان دهید.
از قبل از استریل کردن شیشه ها و درب ها مراقبت کنید و سپس غذای تمام شده را بسته بندی کنید. در حالی که مربا هنوز داغ است، دربندی بلافاصله انجام می شود. آن را وارونه خنک کنید.

دستور العمل سریع مربای سگ

شکر گرانول - 850 گرم.
چوب سگ - 900 گرم.
آب آشامیدنی - 90 میلی لیتر.

اول از همه، شما باید توت ها را مرتب کنید. تمام نمونه های نامناسب را از بین ببرید، با قیچی ناخن از شر دم اسبی خلاص شوید. چوب سگ را در یک لگن آب فرو کنید و 10 دقیقه صبر کنید.
توت های شسته شده را با حوله خشک کنید، سپس با شکر مخلوط کنید و به تابه بفرستید. طبق دستور آب را اضافه کنید. توده را با قدرت اجاق متوسط به جوش بیاورید.
هنگامی که ترکیب به شرایط لازم رسید، حرارت را به حداقل علامت کاهش دهید. عملیات حرارتی میوه را 7 دقیقه دیگر ادامه دهید. به موقع از شر کف خلاص شوید.
بهتر است شیشه ها را از قبل استریل کنید. پس از اتمام زمان در نظر گرفته شده، یک غذای گرم را در ظرف ها بریزید، سپس بلافاصله با قالب بپوشانید و برگردانید. بعد از سرد شدن در یخچال قرار دهید.

مربای دگ و سیب

شکر گرانول - 1.35 کیلوگرم.
چوب سگ - 1.45 کیلوگرم.
آب فیلتر شده - 350 میلی لیتر.
شکر گرانول - 1.4 کیلوگرم.

چوب سگ را بشویید و مرتب کنید، سپس بگذارید روی حوله خشک شود. حالا دانه ها را بردارید: توت ها را یکی یکی روی تخته برش بگذارید، لبه لیوان را روی مرکز میوه فشار دهید.
در کاسه ای دیگر شکر گرانول و آب را مخلوط کرده و ترکیب را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. قدرت را کم کنید، جرم را بجوشانید تا کریستال ها حل شوند. وقتی شربت یکدست شد سیب های خرد شده را به آن اضافه کنید.
به جوشاندن ظرافت ادامه دهید تا میوه نرم شود. سپس چوب سگ را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. آتش را خاموش کنید، 5 ساعت صبر کنید.
پس از فاصله زمانی مشخص شده، عملیات حرارتی دوم را انجام دهید. در حالت گرم، مربا را در شیشه ها بریزید، بلافاصله با چوب پنبه قلع بپوشانید. برعکس خنک کن

آب - 50 میلی لیتر.
شکر گرانول - 1.1 کیلوگرم.
چوب سگ - 950 گرم.

چوب سگ را مرتب کنید، سپس توت را بشویید. آن را روی الک کنار بگذارید تا رطوبت لیوان گرفته شود. شاخه ها، دم اسبی را از بین ببرید، محصول را به یک تابه برای پخت و پز منتقل کنید.
با یک خلال دندان یا سوزن روی هر توت یک سوراخ ایجاد کنید، به این ترتیب از آزاد شدن آب آن مطمئن خواهید شد. شکر را داخل میوه ها بریزید، با دست مخلوط کنید.
اجازه دهید محصول به مدت 3 ساعت بماند سپس در آب بریزید. ترکیب را روی اجاق گاز قرار دهید و آن را با قدرت متوسط گرم کنید. وقتی جرم به جوش آمد، 6 دقیقه صبر کنید و مشعل را خاموش کنید. آرام شدن.
مراحل بالا را 2 بار دیگر تکرار کنید، در مرحله آخر مربا را در شیشه های تمیز بسته بندی کنید. بلافاصله ترکیب داغ را رول کنید و برگردانید.

مربای دگ و گلابی

گلابی - 230 گرم.
شکر گرانول - 0.6 کیلوگرم.
چوب سگ - 0.5 کیلوگرم.
وانیل لوبیا - 1 عدد.

چوب سگ را روی روزنامه پهن کنید و به مدت یک ساعت در دمای اتاق خشک کنید. سپس تمام عناصر پوسیده را از بین ببرید. دم اسبی را با ناخن گیر ببرید.
توت را به یک آبکش بفرستید و از زباله های خارجی بشویید، روی یک حوله بگذارید تا خشک شود. حالا میوه ها را با صافی تکه تکه پاک کنید تا دانه ها از بین بروند.
از حجم مشخص شده حدود 380-400 گرم دریافت خواهید کرد. توده پوره گلابی را بشویید، ساقه و وسط آن را جدا کنید. پالپ را با پوست به مکعب برش دهید.
چوب سگ را با گلابی ترکیب کنید، وانیل تازه آسیاب شده و شکر را اضافه کنید. ظروف مقاوم در برابر حرارت را با محتویات آن به آتش بفرستید، پس از جوش آمدن، یک سوم ساعت بجوشانید.
توده را به صورت دوره ای هم بزنید و درپوش فوم را از روی سطح بردارید. پس از اتمام تاریخ انقضا، بلافاصله ظرافت را در شیشه های تمیز بریزید و با قالب بپوشانید.

مربای داگ با زرشک

آب فیلتر شده - 240 میلی لیتر.
چوب سگ (متوسط بالغ) - 1 کیلوگرم.
شکر گرانول - 1.9 کیلوگرم.
اسید سیتریک - در انتهای چاقو
زرشک رسیده - 1 کیلوگرم.

مرتب سازی انواع توت ها به طور جداگانه از یکدیگر انجام می شود. ابتدا از زرشک، سپس از چوب سگ عبور کنید. تمام میوه های نارس را حذف کنید، نمونه های سالم را زیر شیر آب بشویید. بگذارید روی حوله خشک شود.
حالا کل حجم شکر را به یک اندازه تقسیم کنید. روی هر قسمت چوب سگ و زرشک بپاشید. ترکیب را با دست ورز دهید، 2 ساعت بگذارید. پس از گذشت این مدت به چوب سگک آب اضافه کرده و روی اجاق قرار دهید.
توده را به مدت یک ربع بجوشانید، سپس به مدت 3 ساعت خنک کنید. پس از زمان تعیین شده، توت های زرشک را اضافه کنید و دوباره به مدت 15-20 دقیقه عملیات حرارتی را انجام دهید.
به موقع از شر کف خلاص شوید. پس از کسالت دوم، به مدت 10 ساعت روی درمان اصرار کنید. دوباره به جوش بیاورید، بلافاصله در ظروف استریل بسته بندی کنید. با درب های حلبی ببندید.

شکر گرانول - 0.6 کیلوگرم.
چوب سگ - 0.7 کیلوگرم.
شراب خشک (ترجیحا سفید) - 240 میلی لیتر.
آب آشامیدنی - در واقع

چوب سگ را بشویید و از شر دم اسبی خلاص شوید. توت ها را به یک کاسه عمیق مقاوم در برابر حرارت بفرستید، در آب جوش بریزید. یک دقیقه بلانچ کنید، سپس میوه را به آب سرد منتقل کنید.
شراب مخلوط شده با شکر را در یک قابلمه گرم کنید. شربت را بجوشانید تا ذرات آن حل شود. جرم باید همگن باشد.
پس از رسیدن به غلظت لازم، چوب سگ خالص (با یا بدون دانه) را اضافه کنید، پس از 8 دقیقه جوشاندن، ترکیب را بجوشانید. سپس مربا را خنک کرده و دوباره حرارت داده و حلقه کنید.

مربای دگ با عسل

آب آشامیدنی - 0.3 لیتر.
چوب سگ - 1 کیلوگرم.
شکر گرانول - 1.15 کیلوگرم.
عسل نمدار یا گل - 145 گرم.
آب لیمو - 55 میلی لیتر.

روش را با مرتب کردن و شستشوی چوب سگ شروع کنید. در صورت تمایل می توانید میوه ها را با فشار دادن وسط با کف لیوان از دانه ها جدا کنید. سپس تمام توت ها را در یک آبکش بریزید و به مدت 5 دقیقه روی بخار آب نگه دارید.
به طور جداگانه، آب را با شکر گرانول مخلوط کنید، شربت را بجوشانید. چوب سگ را با یک پایه شیرین در حال جوش بریزید، 6 ساعت صبر کنید. سپس لذیذ را به جوش بیاورید و یک ربع به جوشیدن ادامه دهید.
بعد از فاصله زمانی مشخص شده، عسل و آبلیمو را وارد کنید. 20 دقیقه دیگر حرارت دهید، سپس بلافاصله مایه را در شیشه های استریل بریزید. با قالب بپوشانید، با برگرداندن سرد کنید.

مربای سرد سگ با تمشک

تمشک - 1.8 کیلوگرم.
چوب سگ - 1.7 کیلوگرم.
شکر گرانول - 4.3 کیلوگرم.

تمشک ها را با دقت مرتب کنید، میوه ها را به خاطر نداشته باشید. در یک آبکش بریزید، زیر یک جریان نازک آب بشویید و خشک کنید. چوب سگ را بشویید، سپس از گودال ها خلاص شوید.
توت ها را مخلوط کنید، 4 کیلوگرم به آنها اضافه کنید. صحرا محصول را به مدت 3 ساعت بگذارید تا آب میوه ها آزاد شود. محتویات را با مخلوط کن حرکت دهید، دوباره به مدت 3 ساعت اصرار کنید.
از قبل از استریل کردن ظروف درب دار مراقبت کنید. مربای سرد را بسته بندی کنید، روی پوره را با بقیه شکر گرانول بپاشید. با نایلون ببندید و در سرد قرار دهید.

مربای داگ با لیمو

شکر گرانول - 900 گرم.
چوب سگ - 950 گرم.
لیمو - 40 گرم.
آب فیلتر شده - 480 میلی لیتر.

یک چوب سگ بزرگ انتخاب کنید، بشویید و از شر دانه ها خلاص شوید. دومی به راحتی توسط لبه یا پایین شیشه جدا می شود. حالا توت ها را در یک پارچه گاز قرار دهید، آنها را چند بار پایین بیاورید، ابتدا در آب گرم، سپس در سرد.
حالا یک توده شیرین از شکر گرانول و آب آشامیدنی را بپزید. وقتی مخلوط یکدست شد، آن را با چوب سگ پر کنید. به مدت 3 ساعت در شربت نگه دارید، سپس به آتش بفرستید.
ترکیب را بعد از شروع جوشیدن به مدت یک ربع بجوشانید. 7 دقیقه قبل از آماده شدن، برش های لیمو یا آب مرکبات را اضافه کنید. هم بزنید. به مدت 5 ساعت صبر کنید تا خنک شود.
یک عملیات حرارتی دیگر انجام دهید، این بار غذا را بپزید تا غلیظ شود. بلافاصله در شیشه های استریل بریزید و با درب های حلبی ببندید. خنک شوید، آن را به سردی ببرید.

مربای چوب سگ: دستور پخت آرام پز

شکر گرانول - 675 گرم.
آب آشامیدنی - 130 میلی لیتر.
چوب سگ - 580 گرم.

چوب سگ را از دانه ها، ساقه ها و برگ ها پاک کنید. توت را بشویید و بگذارید خوب خشک شود. پس از آماده شدن، میوه ها را در قابلمه بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید.
مواد را به آرامی با دست مخلوط کنید، بگذارید 10 ساعت بماند. در این مدت آب میوه خارج می شود. حالا مواد را به کاسه مولتی پز منتقل کنید و آب را اضافه کنید.
مربا با درب بسته پخته می شود، بنابراین شیر بخار را بردارید. عملکرد "خاموش" را روشن کنید، مدت زمان - 1 ساعت. اگر پس از سپری شدن زمان درمان به اندازه کافی غلیظ نشد، زمان را افزایش دهید.
در طول مدت زمان، به روند نگاه کنید، ترکیب را 2-3 بار مخلوط کنید. مراقب باشید به چوب سگ آسیبی وارد نکنید زیرا نرم می شود. پس از تمام دستکاری ها، غذا و چوب پنبه را بسته بندی کنید.

داگود در اوت تا اکتبر می رسد. در این دوره است که توصیه می شود برداشت کنید و سپس از آن یک غذای لذیذ تهیه کنید. میوه های تازه برداشت شده به مدت یک ماه ذخیره می شوند، نه بیشتر.
برای حفظ شکل چوب سگ، آن را با استخوان بپزید. چنین توت ابتدا باید به مدت 2 ساعت در محلول سودا نگهداری شود. مایع از 15 گرم تهیه می شود. ترکیب فله و 1 لیتر. مایعات
پس از پخت طولانی، چوب سگ سفت می شود. شما می توانید این ویژگی را بدون تجاوز از مدت زمان خاموشی (حداکثر 20 دقیقه) حذف کنید. فراموش نکنید که مخلوط را قبل از نزدیک شدن خنک کنید.
اگر می خواهید مربای غلیظی به دست آورید که از نظر قوام شبیه مربا باشد، از قبل توت را از صافی پاک کنید. در روند خشک شدن، آب کمتری از آنچه در دستور العمل ذکر شده است اضافه کنید.

مربای سگ را به طور سنتی بدون سنگ تهیه می کنند. به راحتی جدا می شوند، کافی است با ته لیوان وسط میوه را فشار دهید. سایر دستور العمل های محبوب را در نظر بگیرید که شامل گلابی، سیب، زرشک، لیمو، شراب خشک می شود.

ویدئو: دستور تهیه مربای سگ

به چوب سگ در شرق "توت شیطان" نیز گفته می شود. از آنجایی که این درختچه مردم را فریب می دهد: در همان ابتدای بهار شکوفا می شود و دیرتر از همه درختان میوه و توت - در اواسط اکتبر - میوه می دهد. اما همچنان منتظر برداشت بودیم و حالا می‌توانیم مربای سگ را با دانه درست کنیم.

چرا آنها را حذف نمی کنید؟ و تو تلاش کن! Dogwood - یک توت متراکم است، استخوان محکم به پالپ می چسبد. البته می توانید در پایان فصل منتظر میوه های بیش از حد رسیده و شرابی رنگ باشید. سپس استخوان به راحتی برداشته می شود. اما چنین توت ها بهتر است فقط خام بخورند - آنها بسیار شیرین هستند. و برای مربا، میوه های بلوغ متوسط را می گیریم، به طوری که کشش قابل توجهی در زیر انگشتان احساس می شود. کارهای مقدماتی - مانند سایر مرباها. توت ها را مرتب می کنیم، ساقه ها را جدا می کنیم، آنها را می شوییم، آنها را در یک آبکش می ریزیم.

مربای سگ داگ با هسته: دستور شماره 1

نیم لیتر آب را به جوش آورده، یک کیلوگرم شکر را در یک جریان اضافه کنید. هم بزنید تا دومی کاملا حل شود. وقتی شربت دوباره جوشید، یک کیلوگرم توت به خواب می رویم. روی حرارت زیاد بجوشانید و سپس حرارت را تا حد متوسط کم کنید. کف را با احتیاط با قاشق سوراخ بردارید. به مدت یک ربع به پختن با حرارت ملایم ادامه می دهیم. سپس آن را از روی اجاق گاز بردارید، با گاز بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.

روز بعد، دوباره مربای سگ داگ را با سنگ به جوش آورید، بپزید، مدام هم بزنید، به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم، کف را بردارید، گاز را خاموش کنید. این روش باید سه بار تکرار شود و اجازه دهید شربت کاملا خنک شود. آماده بودن مربا را قطره به قطر چک می کنیم. اگر روی هر سطح صافی توسط یک گنبد بلند گروه بندی شود، آماده است. اگر مثل پنکیک صاف پخش شد باید دوباره بجوشد. بانک ها عقیم شده اند. مربا را در آنها پخش می کنیم تا توت ها و شربت به طور یکنواخت پخش شوند. درب ها را جمع می کنیم و شیشه ها را زیر و رو می کنیم.

از چوب سگ شماره 2

یک کیلوگرم توت را با آب گرم (حدود 80 درجه سانتیگراد) بریزید. بگذارید پنج دقیقه بماند. سپس مایع را تخلیه کرده، با آب سرد بریزید، چوب سگ را در یک آبکش بریزید. شربت را طبق دستور قبلی اما با رعایت نسبت های مختلف آماده کنید. در اینجا برای یک و نیم لیوان آب یک و نیم کیلوگرم شکر گرانول می گیریم. چوب داگ را در شربت بریزید و بگذارید بجوشد و بلافاصله حرارت را به مدت یک ربع خاموش کنید. سپس دوباره آن را روی اجاق گاز قرار می دهیم، اما به محض اینکه در قابلمه شروع به غر زدن کرد، گاز را خاموش کنید. بنابراین 4-5 بار تکرار می کنیم.

مربای سگ داگ با هسته: دستور شماره 3

یک کیلوگرم انواع توت ها را می شوییم، هر میوه را با یک چنگال خار می کنیم تا پوست متراکم با آزاد شدن آب آن تداخل پیدا نکند، آن را در یک لگن لعابی قرار می دهیم. چوب سگ را با شکر گرانول بریزید. 1.2 کیلوگرم نیاز دارد. وقتی شکر خیس و یاقوتی شد، فقط 50 میلی لیتر آب در کاسه بریزید. بله، تعجب نکنید، طبق این دستور العمل، فقط یک چهارم فنجان مایع مورد نیاز است - آب توت بقیه را جبران می کند. چندین بار به جوش بیاورید و کف را از بین ببرید. پس از مدتی، مربای دگ، که تهیه آن نیاز به هم زدن فعال دارد، شروع به غلیظ شدن می کند. وقتی به غلظت مربا رسید از روی اجاق گاز بردارید و در شیشه های تمیز و خشک بچینید. شما نمی توانید آنها را استریل کنید، اما ظرف را با درب نایلونی ببندید.

خوشمزه، سالم و کمی ترش - مربای دگ. بهترین دستور العمل ها.

مربای داگ. مربا بسیار خوشمزه است - ترش.

مربای پنج دقیقه ای چوب داگ

من دوباره آن را بررسی کردم - در واقع، مربای چوب سگ دمای نه چندان بالا - تا 37.5 درجه - را در کودکان کاهش می دهد.
تصمیم گرفتم از این مربا بیشتر برای زمستان تهیه کنم.

ساده ترین راه برای پخت هر مربا این است که به مدت پنج دقیقه بجوشانید و ببندید. چنین مربای ویتامین های کمتری را از دست می دهد، به سرعت ساخته می شود و برای مدت طولانی ذخیره می شود.

مربا بسیار خوشمزه است - ترش. پس از سرد شدن غلیظ و چسبناک می شود.

1 کیلوگرم چوب سگ، 800 گرم ~ 1 کیلوگرم شکر، 0.5 تا 1 فنجان آب

چوب سگ را بشویید، در یک قابلمه قرار دهید.

شکر را بریزید و در آب بریزید. اگر سگ داگ بیش از حد رسیده باشد، به آب کمتری نیاز است، اگر نارس و سفت باشد، به آب بیشتری نیاز دارد.

یک آتش بزرگ بگذارید.
وقتی مربا به جوش آمد، شعله را کم کنید تا مایه فقط کمی بجوشد.
به مدت 5 دقیقه بپزید و دائماً کف حاصل را بردارید.
داخل شیشه های استریل بریزید و بپیچید.

در یک پتوی گرم بخوابانید تا خنک شود.

مربای سگ داگ (بدون پخت و پز)

پارسال برای اولین بار چوب سگ را امتحان کردم. و از آن مربا درست کردند.
مربا مانند مربا است - خوشمزه، ترش.

اما چیزی که من را تحت تأثیر قرار داد این بود که وقتی دخترانم مریض شدند، این مربا به راحتی دما را کاهش داد.
بنابراین توجه مادرانی را که فرزندانشان اغلب سرما می خورند به این موضوع جلب می کنم.

در مورد این مربا چی بگم ... طعم شیرین و ترش استاندارد است. ضخیم. رنگ مشکی بورگوندی. عطر ضعیف، علفزار است.

اما پختن آن فقط خودکشی است. فقط در صورتی می توانید این کار را انجام دهید که تمایل به مازوخیسم داشته باشید یا آبکش مناسب داشته باشید. آبکش باید سوراخ های بزرگی داشته باشد! از طریق آبکش مشبک خوبم، یک کیلوگرم توت را به مدت دو ساعت مالیدم. و در ابتدا آنها را به طور معمول پاک کردم، سپس وقتی مش با پوست مسدود شد، فقط استخوان ها را با دستم جدا کردم و بدون هیچ مشکلی پالپ را مالیدم.

1 کیلوگرم چوب سگ بدون هسته، 1.5 تا 2 کیلوگرم شکر

چوب سگ را بشویید.
میز، سینی یا ورقه پخت را با کاغذ بپوشانید، با چوب داگ بپاشید و بگذارید 2 تا 3 روز بماند.

چوب سگ تیره و نرم می شود.

از یک الک یا آبکش بزرگ رد کنید. شما باید کمی پاک کنید.

استخوان ها را دور نریزید، بلکه آنها را در یک قابلمه قرار دهید - سپس می توانید از آنها کمپوت بپزید.
جرم حاصل را وزن کرده و شکر را اضافه کنید.

کاسه مربا را روی میز بگذارید و هر از گاهی هم بزنید.

وقتی شکر حل شد مربا را به شیشه ها منتقل کنید و درب پلی اتیلن را ببندید و در یخچال قرار دهید.
اگر برای نگهداری طولانی مدت برنامه ریزی شده است باید یک لایه شکر به ضخامت 1 سانتی متر روی مربا ریخته شود مربا را از کپک زدن محافظت می کند.

بازده: هنگام اضافه کردن شکر 1:1.5 - تقریباً 700 میلی لیتر.
در 1:2 - حدود 850 میلی لیتر.

مربای چوب سگ مایع

در شکل خام خود، این توت ما را تحت تأثیر قرار نداد - یک پالپ کاملاً بی مزه. و به نظرم رسید که نه فقط بوی علف، بلکه بویژه بوی گزنه می دهد. پوست، با این حال، به طعم دلپذیر است - ترش. بنابراین، تصمیم گرفته شد که این توت را در مربا قرار دهیم.

مربا کاملاً جذاب بود. بوی توت ها پس از پختن تغییر کرده است، اکنون شبیه بوی توت قرمز آب پز شده است. طعم آن شیرین و ترش است. رنگ قرمز زیبا.

من مایع مربا رو مخصوص درست کردم که بعدا با آب رقیقش کنم و چیزی شبیه کمپوت درست کنم.
اما می توان آن را با تبخیر جرم تا چگالی مورد نظر غلیظ کرد.

پاک کردن آبکش کار نسبتاً ترسناکی است. شما باید یک آبکش با سوراخ های بزرگ بردارید.

500 گرم چوب سگ، 1 فنجان آب، 300 تا 500 گرم شکر

حبه های رسیده و بیش از حد رسیده را بشویید، در یک تابه لعابی بریزید، آب اضافه کنید، بجوشانید، 2 تا 3 دقیقه بپزید، از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
توت ها را همراه با مایع در یک آبکش یا یک الک بزرگ (به جای یک کاسه زیر الک) بریزید.

برای مالش توت ها از طریق توری از یک دسته چوبی یا قاشق چوبی استفاده کنید.

مطلوب است که فقط استخوان ها در آبکش باقی بمانند.

توده له شده را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید. در صورت نیاز به تهیه مربای غلیظ (مربا)، مایه را بجوشانید تا غلیظ شود.
شکر بریزید. 2 تا 3 دقیقه بجوشانید و در شیشه های آماده بریزید.
محکم ببندید و زیر یک پتوی گرم بگذارید تا خنک شود.
بازده: تقریباً 600 میلی لیتر (بدون تبخیر).

مربای دگ

عناصر

شکر 1.5 کیلوگرم
1 کیلوگرم چوب سگ
در هر 1 کیلوگرم (20 وعده):

روش پخت و پز

چوب سگ را مرتب کنید، بشویید. آب را در یک قابلمه پهن بجوشانید. چوب سگ را در قسمت هایی در صافی بریزید، در آب جوش فرو کنید و به مدت 1 دقیقه سفید کنید.

شکر را در 300 میلی لیتر آب حل کنید و بگذارید بجوشد. چوب سگ را داخل شربت در حال جوش بریزید و به مدت 7 دقیقه بپزید و کف را بردارید.

از روی حرارت بردارید، بگذارید کاملا خنک شود. دوباره روی حرارت قرار دهید، به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. دوباره اجازه دهید خنک شود، سپس دوباره بجوشانید. مربا را در شیشه های استریل بچینید.

مربای دگ

متأسفانه، چوب سگ، زغال اخته یا پیچ امین الدوله در همه جا رشد نمی کنند، اما با میل شدید، می توانید این توت های سالم را تازه تهیه کنید یا از آنها مربا، مربا، کمپوت بپزید. در کشور ما، چوب سگ در سواحل دریای سیاه، در سیبری و شرق دور رشد می کند. کسانی که حداقل یک بار از این قسمت ها دیدن کرده اند لازم نیست به آنها گفته شود که چوب سگ چیست، چگونه به نظر می رسد و با چه چیزی خورده می شود.

و شربت، مربا، پودینگ و بسیاری دیگر از محصولات قنادی مختلف را از چوب سگ می خورند و تهیه می کنند. دستور تهیه مربای سگ ساده است و به دلیل پکتین بالای این توت، آب آن در حین پخت به سرعت به ژله تبدیل می شود. خواص مفید توت هنوز به طور کامل بررسی نشده است، اما وجود مقدار زیادی ویتامین C در مربا را می توان با اطمینان کامل گفت. سرماخوردگی و آنفولانزا جایی در خانه شما نخواهند داشت اگر برای زمستان با این مربای سگ سالم تهیه کرده باشید. توت نه تنها دارویی است، بلکه برگ ها و پوست درخت سگ سگ یک قابض طبیعی است. با داشتن فرصتی برای تهیه مربای دگ برای زمستان، هرگز پشیمان نشدم. در زمستان مانند یک داروخانه معجزه آسا برای ما عمل می کند.

مواد لازم برای دستور مربای کرنل:

شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
چوب سگ - 1 کیلوگرم؛
شراب سفید خشک یا نیمه خشک - 2 فنجان.

دستور تهیه مربای کورنل:

1. توت ها را می شوییم، ساقه ها و برگ ها را جدا می کنیم، استخوان ها را بیرون می آوریم.

2. سپس چوب سگ را در یک قابلمه قرار می دهیم، شکر گرانول و شراب را اضافه می کنیم.

3. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و حدود 20 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

4. داخل شیشه های آماده و از قبل استریل شده بریزید.

5. با درب بپوشانید و شیشه ها را به مدت 5 دقیقه در یک حمام آب جوش قرار دهید.

6. شیشه های مربا را با درب فلزی می پیچیم.

علاوه بر این دستور برای مربای سگ، موارد دیگری نیز وجود دارد: بدون پختن، با استخوان، به شکل ژله. مانند هر توت دیگری، چوب سگ به صورت کاملاً منجمد، با یا بدون شکر نگهداری می شود.

در فصل زمستان، چنین کاسه ای به عنوان یک پرکننده شیرین و ترش خوشمزه برای پای، پای، پفک، برای تزئین کیک، تزئین دسرهای خانگی و غیره مناسب است.

مربای داگوود (دستور تهیه مربای چوب سگ اصلی)

دستور غذا بسیار ساده است.

برای 1 کیلوگرم چوب سگ به 2 کیلوگرم شکر نیاز داریم.

طعم این توت دیررس خاص است، اما به طرز قابل توجهی خوش طعم است. بعداً به جز به، چوب سگ را برداشت می کنند. اگر بهار و تابستان گرم و زودرس باشد، پس از آن تا اواسط آگوست می رسند، اما سال ها بود که ما در اواخر مرداد و اوایل سپتامبر برای مربا چوب سگ می خریدیم.

بهتر است توت های بزرگ و کاملا رسیده را برای مربا انتخاب کنید. چوب سگ سبز برداشت شده، طعمی سفت و تقریباً بدون عطر دارد.

پخت و پز مربای سگ بسیار ساده است. شربت پخت و پز. در شکر (در هر 2 کیلوگرم) 250 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید. به جوش بیاورید. کف سفید را برمی داریم. روی حرارت ملایم بجوشانید تا شربت شفاف شود. چوب سگ را بیرون می ریزیم. بجوشانیم.

آتش را کم می کنیم. بعد از پانزده دقیقه ابتدا فوم غلیظ حباب دار کمی ته نشین می شود و خالی می شود و فوم صورتی خوشمزه را جدا می کنیم. مربا را روی حرارت ملایم به مدت 35-40 دقیقه بجوشانید. بلافاصله پس از شروع به تیره شدن مربای سگ، پخت و پز را متوقف می کنیم. بلافاصله روی بانک ها چوب پنبه می کنیم و درب ها را می پیچیم. چنین مربا ممکن است چوب پنبه ای نباشد، اما من دوست دارم آن را با درب های زمستانی بپیچم. بنابراین هرگز خشک نمی شود.

تهیه شربت مربای کرنل...

شربت آماده است.

در شربت سگک به خواب می رویم

توت ها را در شربت به جوش بیاورید...

مربای دگ آماده است!

قرار دادن در بانک ...
تعطیلی بانک ها ...
با شروع سرمای زمستان یا زمانی که شما بخواهید باز می کنیم.

مربای دگ

عناصر:

چوب سگ 1 کیلوگرم
شکر دانه ریز 1 کیلوگرم
شکر وانیلی 1 بسته
آب 1 لیوان

روش پخت و پز:

چوب سگ را بشویید، در یک قابلمه قرار دهید. توت ها را با شکر بپوشانید.

در آب بریزید. هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

روی حرارت کم به جوش بیاورید. در شکر وانیلی بریزید.

فوم را بردارید. از اجاق گاز بردارید.

داخل شیشه های آماده شده بریزید، با درب ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.

مربا آماده است.

گزینه 2

عناصر:

چوب سگ 1 کیلوگرم
شکر 1.5 کیلوگرم
آب 1/2 پیمانه

روش پخت و پز:

هسته ها را از توت های بزرگ جدا کنید و توت های کوچک را با حفره بجوشانید. مربای دگ را در دو مرحله بپزید. توت های آماده شده را به مدت 5 دقیقه در آب داغ فرو کنید، آنها را روی الک قرار دهید، بگذارید آب آن کشیده شود، در شربت فرو کنید و اجازه دهید چندین بار بجوشد. پس از آن، از روی حرارت بردارید و بگذارید 7-8 ساعت بماند، سپس بپزید تا نرم شود. مربای دگو را می توان بدون پیری پخت. در این مورد، توت ها باید در شربت شکر غوطه ور شوند، به جوش بیایند، 10-15 دقیقه خنک شوند، سپس دوباره به جوش آمده و دوباره سرد شوند. این کار را 5 بار انجام دهید.

گزینه 3

عناصر:

چوب سگ 1 کیلوگرم
شکر 1.2 کیلوگرم
آب 0.5 لیتر

روش پخت و پز:

برای مربا از میوه های گوشتی قرمز سفت و قرمز تیره استفاده می شود. چوب سگ را از ساقه ها جدا کنید، با آب داغ بریزید و به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. از شکر و آب شربت درست کنید. چوب سگ را در شربت فرو کنید، 5-8 دقیقه بجوشانید و 4-6 ساعت کنار بگذارید. سپس دوباره روی حرارت متوسط بجوشانید تا نرم شود. مربای سگ داگ بسیار کف می کند، بنابراین باید همیشه کف را بردارید. داخل شیشه های استریل داغ بریزید، گرد کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود