آغاز فصل تابستان با ظاهر شدن روی میز انواع سالاد سبزیجات و مقدار زیادی سبزی که بدون گوشت به خوبی ظاهر نمی شوند مشخص شد. غذاهای قارچ و مرغ، از جمله قسمت های مختلف آن (چه فیله، جگر یا قلب) به شما کمک می کند تا هر ناهار و شامی نه تنها غنی، بلکه تا حد امکان خوشمزه نیز باشد.

برای پختن مرغ با قارچ و سیب زمینی، مهماندار به مواد زیر نیاز دارد:

• 10 عدد. سیب زمینیها؛
• 300 گرم قارچ؛
• 3 سر پیاز؛
• 150 گرم پنیر؛
• پرنده؛
• 3 هنر ل خامه ترش؛
• نمک و فلفل.

ابتدا باید پیاز را تمیز کرده و کاملا آبکشی کنید، آن را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید. در حالی که پیاز سرخ شده است، باید مواد دیگر را آماده کنید:

1. پرنده به قطعات متوسط ​​بریده می شود.
2. سیب زمینی ها پوست گرفته ، شسته و بریده می شوند ، پنیر روی یک رنده متوسط ​​مالیده می شود.
3. سبزیجات باقی مانده کاملاً زیر آب جاری شسته شده و به چهار قسمت تقسیم می شوند.

در مرحله بعد، مرغ را جداگانه سرخ می کنیم و سپس سبزیجات را جداگانه سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن، خامه ترش، نصف لیوان آب، ادویه جات را به آن اضافه می کنیم و می پزیم تا بجوشد. به محض اینکه سس غلیظ شد، آن را از روی اجاق گاز بردارید. سیب زمینی ها را در ماهیتابه ای جداگانه روی حرارت زیاد سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند.

وقتی سیب زمینی ها سرخ شدند گوشت مرغ و سس قارچ را به آن اضافه می کنند. بعد از چند دقیقه خورش ظرف را روی آن پنیر بپاشید و اجاق را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

طرز پخت مرغ خورش با قارچ در فر: دستور پخت مرحله به مرحله

برای تهیه این غذا نیاز دارید:

پس از شستن پرنده، باید آن را بریده و تمام موارد غیر ضروری را حذف کنید. سپس آن را به ظرف عمیقی منتقل کرده و با نمک و فلفل پاشیده و خامه ترش را نیز اضافه می کنیم. پس از مخلوط کردن کامل قطعات، آنها را به مدت نیم ساعت مارینت می کنیم.

در حالی که پرنده در خامه ترش و ادویه جات ترش می شود، سبزیجات شسته شده و در یک ظرف پخت قرار می گیرند. حبه های کوچک سیر پوست کنده بین آنها گذاشته می شود. روی آن نمک و فلفل بپاشید.

سپس پرنده را روی آن قرار دهید و روی آن پاپریکا بپاشید. ظرف را با فویل پوشانده و در فر با دمای 240 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. پخت مرغ با قارچ در فر حدود نیم ساعت طول می کشد. پس از این مدت، فرم را خارج کرده، فویل را از آن جدا کرده و پانزده دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم.

به همین ترتیب می توانید پای مرغ را با قارچ ها در فر بپزید و نیم ساعت آن ها را مرینیت کنید.

طرز پخت مرغ پخته شده با قارچ ترشی

یکی دیگر از غذاهای محبوب فیله مرغ است که با قارچ کنسرو شده پخته شده است. مواد زیر برای تهیه آن مورد نیاز است:

• فیله مرغ؛
• 100 گرم غذای کنسرو شده؛
• 1 عدد پیاز؛
• سبزه؛
• 20 گرم کره؛
• ادویه ها.

برای تهیه یک غذای مغذی از مرغ با قارچ کنسرو شده، باید فیله را از پرنده جدا کنید، آن را با دقت بکوبید و روی فویل پخت قرار دهید. بعد، باید پیاز را تمیز کنید، بشویید، پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید و روی فیله قرار دهید. لایه بعدی کنسرو است. ظرف با گیاهان و ادویه جات پاشیده می شود و یک تکه کوچک کره روی آن قرار می گیرد. فیله را حدود 25 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد می پزیم.

دستور دیگری نیز برای تهیه این غذا وجود دارد. این به چندین ماده دیگر نیاز دارد:

• فیله مرغ؛
• 200 گرم قارچ؛
• 240 گرم خامه ترش؛
• 300 گرم سس مایونز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• ادویه ها؛
• سرسبزی

پس از جدا کردن فیله، آن را هم زده و به چند قسمت برش می دهیم و روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. در این زمان باید فیلینگ را انجام دهید. قارچ ها را شسته و به ورقه های متوسط ​​برش می دهیم، پیاز را پوست می گیریم و به صورت حلقه ای نصف می کنیم و پنیر را روی یک رنده متوسط ​​می مالیم. خامه ترش، سس مایونز، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به مخلوط اضافه می شود. مخلوط را روی هر تکه پخش کنید و آن را با رول بپیچید. سپس در فر قرار داده و با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود نیم ساعت بپزید.

مرغ خورشتی با شامپینیون در سس خامه ای

همیشه خیلی نرم بیرون می آیند برای تهیه چنین ظرفی باید مواد زیر را مصرف کنید:

• فیله مرغ؛
• 1 خیابان ل ارد؛
• 8 عدد قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• کره و روغن آفتابگردان؛
• فلفل نمک؛
• سبزه؛
• شیر یا خامه.

ابتدا پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، پس از تمیز کردن و آبکشی آن را با آب جاری بشویید. سپس پیاز را از ماهیتابه به کاسه دیگری منتقل می کنیم و روغن آن را فشار می دهیم.

در روغن باقی مانده بعد از پیاز، تکه های گوشت مرغ را تفت می دهیم تا نیم پز شود. سپس قارچ ها را شسته، تمیز کرده و به چهار قسمت برش می دهیم. آنها نیز سرخ می شوند تا کمی طلایی شوند.

با ترکیب مرغ با قارچ و پیاز در یک تابه، ادویه و آرد به آنها اضافه می شود. پس از آن، شیر یا خامه گرم باید در مخلوط ریخته شود. در این مرحله، بسیار مهم است که مواد را به طور کامل مخلوط کنید - این از تشکیل توده ها جلوگیری می کند. سپس سبزی ها را به تابه اضافه می کنیم و حدود پنج دقیقه دیگر می پزیم. پس از خاموش کردن آتش، کمی کره به ماهیتابه اضافه کنید و درب آن را ببندید و اجازه دهید دم بکشد. مرغ آب پز با قارچ در سس آماده است.

دستور تهیه قلب مرغ با قارچ در خامه ترش

این دستور غذا نه تنها برای روزانه، بلکه برای میز جشن نیز یک دکوراسیون ایده آل خواهد بود و پخت و پز زمان زیادی نمی برد. مهماندار به مواد زیر نیاز دارد:

• 0.5 کیلوگرم قلب؛
• 300 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• فلفل نمک؛
• روغن سبزیجات.

قلب مرغ را شسته و به دو قسمت برش می دهیم. قارچ ها نیز شسته شده و به ورقه های متوسط ​​خرد می شوند. پیاز را پوست گرفته، بشویید و درشت خرد کنید.

برای پختن قلب مرغ با قارچ در خامه ترش، قلب ها را به مدت ده دقیقه در روغن نباتی سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند. در تابه ای دیگر سبزیجات را سرخ کنید تا طلایی شوند.

سپس ادویه ها را به قلب ها اضافه می کنیم و پنج دقیقه دیگر در خامه ترش روی حرارت ملایم می پزیم. در این زمان سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. قلب با سبزیجات از ماهیتابه خارج می شود و با گیاهان پاشیده می شود. ظرف آماده سرو است.

به عنوان افزودنی به قلب، سالاد پاشیده شده با آب لیمو عالی است. می توانید هر سبزی که در یخچال یافت می شود را در آن خرد کنید.

طرز تهیه جگر مرغ با قارچ

در کتاب های آشپزی دستور العمل های زیادی برای پخت جگر با قارچ وجود دارد. ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه، همچنین به اضافه کردن خامه ترش اشاره دارد.

برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم کبد؛
• 300 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• خامه ترش؛
• ادویه ها؛
• 1 قاشق چایخوری ارد؛
• روغن سبزیجات.

جگر را بریده و در یک ماهیتابه قرار می دهیم. زمان سرخ کردن - 7 دقیقه. برای اینکه جگر از دو طرف سرخ شود، باید آن را به صورت دوره ای هم بزنید.

بعد از بریدن سبزیجات دیگر، آنها را در همان ماهیتابه با جگر سرخ می کنند و قبلاً جگر را به ظرف دیگری منتقل می کنند. وقتی سبزیجات آماده شدند، جگر دوباره به آنها منتقل می شود. نمک، فلفل، سبزیجات مورد علاقه، خامه ترش و آرد را اضافه کنید. وظیفه اصلی دستیابی به عدم وجود توده است.

بعد از 10 دقیقه جگر مرغ با قارچ در سس خامه ترش آماده می شود. می توان آن را از روی اجاق گاز برداشت و روی میز سرو کرد. یک مکمل عالی برای آن پوره سیب زمینی پخته شده در شیر است.

مرغ خورش شده با قارچ های ترشی طعم غیر معمولی به دلیل وجود ماریناد در سس به دست می آید. و خامه ترش گوشت را لطیف تر و نرم تر می کند. اگر می خواهید گوشت تندتر باشد، می توانید فلفل قرمز آسیاب شده، فلفل دلمه ای "لایت" را اضافه کنید. می‌توانید از فیله مرغ یا هر قسمتی از مرغ، با استخوان یا بدون استخوان (بال‌ها، چوب‌های طبل) استفاده کنید. قارچ ترشی می تواند یا از یک شیشه لوله شده باشد یا فقط پخته شود (برای یک یا دو روز).

عناصر

• 150 گرم قارچ ترشی شده
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 700 گرم گوشت مرغ
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری ادویه جات به میزان دلخواه
• 3 هنر ل خامه ترش
• 200 میلی لیتر آب
• 1 خیابان ل ساقه کرفس خرد شده
• 3 حبه سیر
• سبزی قبل از سرو

آشپزی

1. پوست پیاز را جدا کرده و آن را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. اگر قارچ‌ها بزرگ هستند، ترشی‌ها را می‌توان به نصف یا چهار قسمت کرد.

2. گوشت مرغ را بشویید و خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. هر چیز اضافی را می توان کوتاه کرد (تاندون ها، تکه های غضروف، استخوان ها، چربی، پوست).

3. در یک ماهیتابه، روغن نباتی را گرم کنید یا کره را آب کنید. پیاز و قارچ های خرد شده را منتقل کنید، به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

4. مرغ را به ماهیتابه منتقل کنید، و همه چیز را مخلوط کنید، سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته طلایی روی گوشت ظاهر شود - 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط.

5. نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، آب یا آبگوشت را در یک تابه بریزید، خامه ترش را بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته روی حرارت ملایم بجوشانید.

فیله مرغ یک محصول همه کاره است که از آن می توانید غذاهای خوشمزه و سریع زیادی طبخ کنید. امروز فیله مرغ را با قارچ و سبزیجات خورش می دهیم.

• 2 عدد فیله مرغ
• 200 گرم قارچ
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1/2 فلفل دلمه ای
• 2-3 خیار شور
• 1 مکعب آبجوش
• 1.5 فنجان آب داغ
• سرسبزی
• روغن سبزیجات

برای ماریناد:

• 1 قاشق چایخوری سس سویا
• 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات
• 1 حبه سیر
• یک پیمانه کاری

آشپزی:

ابتدا مرغ را مرینیت می کنیم. برای این کار، فیله را به قطعات کوچک برش دهید.

سس سویا، روغن نباتی، کاری و سیر را با پرس مخلوط کنید. ماریناد حاصل با فیله مرغ مخلوط می شود. فعلا بذاریمش کنار.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک می کنیم و به صورت ورقه ای برش می دهیم. می توانید از قارچ های تازه استفاده نکنید، بلکه از قارچ های کنسرو شده نیز استفاده کنید، همچنین خوشمزه است.

قارچ را به پیاز اضافه کنیدروی یک آتش کوچکبه تفت دادن ادامه دهید و هم بزنید تا قارچ ها کمی قهوه ای شوند. نمک لازم نیست.

نیمی از فلفل دلمه ای را بدون دانه و ساقه بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در صورت تمایل می توانید فلفل را به صورت کامل خرد کنید.

فلفل را به قارچ ها می فرستیم و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ می کنیم.

خیارشورها را به صورت دایره ای برش داده و به تابه اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

تابه ای با کف ضخیم یا ماهیتابه ای عمیق برمی داریم و تکه های ترشی مرغ را کمی در روغن نباتی سرخ می کنیم.

محتویات تابه را با مرغ به تابه منتقل می کنیم، مکعب آبگوشت را روی آن خرد می کنیم، مخلوط می کنیم و 1.5 فنجان آب داغ اضافه می کنیم.

درب ظرف را ببندید و به مدت 20 دقیقه با کمترین حرارت بجوشانید. یک دقیقه مانده به پایان پخت نمک می زنیم و در صورت لزوم نمک می زنیم و سبزی های ریز خرد شده را اضافه می کنیم.

کلم سرخ شده به خوبی با قارچ سرخ شده می آید. این غذا بدون گوشت تهیه می شود، اما با وجود این معلوم می شود که مغذی و رضایت بخش است. قبل از تفت دادن قارچ و کلم به هر یک از مواد یک طعم غنی و پر جنب و جوش می دهد. پیاز و هویج طعم شیرینی به آن اضافه می کند و رب گوجه فرنگی کمی ترش می کند و رنگ غذا را به رنگ قرمز اشتها آوری می کند. با این حال، اگر آن را دوست ندارید، نمی توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، بسیاری این گزینه را دوست دارند.

چه نوع کلم برای خورش مصرف کنیم

کلم سفید از انواع اواخر زمستان مناسب است. سعی کنید یک چنگال متراکم را انتخاب کنید، با برگ های آبدار که تلخ نیستند، سپس در فرآیند خورش سبزیجات خشک نمی شوند، آنها شیرین و آبدار می شوند.

کلم به اصطلاح بهاره یا کاهویی که هنوز برگ سبز و کلم نارس دارد برای خورش مناسب نیست. همچنین از مصرف کلم ترش خودداری کنید. در یک دوئت با قارچ، طعم آن غالب می شود و خود ظرف بسیار ترش می شود.

کدام قارچ را انتخاب کنید

همه انواع قارچ ها کاملاً با کلم ترکیب می شوند. نه تنها قارچ ها و قارچ های صدفی مناسب هستند، بلکه قارچ های پورسینی، قارچ های بولتوس، بولتوس و غیره نیز مناسب هستند. اگر اولی ها برای خرد کردن و سرخ کردن کافی هستند، قارچ های وحشی نیاز به پردازش اضافی دارند، ابتدا باید آنها را بجوشانید و فقط سپس به سرخ کردن ادامه دهید. اگر هدایای جنگل تازه چیده نشده باشند، بلکه خشک شده باشند، باید چندین ساعت در آب خیس شوند تا ذرات کوچک شن شسته شوند. اما کلم خورشتی، به خصوص با قارچ پورسینی، در مقایسه با قارچ های قارچی یا قارچ صدفی مقرون به صرفه تر، خوشمزه تر و معطر تر است.

مشاورهبه جای قارچ می توان از بادمجان خشک استفاده کرد. وقتی با کلم خورش می‌شوند طعمی شبیه قارچ می‌دهند.

کل زمان پخت: 50 دقیقه
زمان پخت: 40 دقیقه
عملکرد: 4 وعده

عناصر

• کلم سفید - 1 چنگال کوچک (500 گرم)
• قارچ - 300 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز بزرگ - 1 عدد.
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و فلفل سیاه - به مزه
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• زیره - 1 تراشه.
• آب 100-150 میلی لیتر - اختیاری

آشپزی

قارچ ها را می شوییم، محل های آلودگی را تمیز می کنیم و پاها را برش می دهیم. قارچ ها را با بشقاب ها خرد می کنیم، نه خیلی نازک، کوچکترین نمونه ها را می توان کامل رها کرد. 2 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها را اضافه کنید.



قارچ ها را سرخ کنید تا کاملا پخته شوند - روی حرارت زیاد، بدون درب، مرتباً هم بزنید. تمام مایع باید از ماهیتابه خارج شود و خود قارچ ها باید قهوه ای شوند. اما به هیچ وجه اجازه ندهید بسوزند، در غیر این صورت ظرف تلخ می شود. در انتها نمک و فلفل را به دلخواه می زنیم و بعد در ظرفی جداگانه می ریزیم و کنار می گذاریم. آیا می توان قارچ ها را سرخ نکرد، اما به شکل خام به کلم اضافه کرد؟ ممکن است، اما پس از آن آنها از نظر طعم و قوام آب پز می شوند و ظرف طعم قارچ مشخصی نخواهد داشت.



در حالی که قارچ ها سرخ می شوند، کلم را به صورت موازی خرد می کنیم - در مورد ترشی، یعنی نی های بلند و مستطیلی. چند قاشق نمک اضافه کنید و با دست کمی ورز دهید تا کلم آب خودش را بگیرد. با هویج، خرد شده روی یک رنده درشت ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کنید. ماهی تابه را داغ داغ می کنیم (می توانید از همان تابه ای استفاده کنید که قارچ ها در آن سرخ شده اند، نیازی به شستن آن نیست)، 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آن بریزید و اسلاید کلم را بارگیری کنید.



با حرارت زیاد بدون درب سرخ می کنیم و مرتب با کفگیر هم می زنیم تا کلم نسوزد.



بعد از 15-20 دقیقه، وقتی کلم قهوه ای شد (اما اجازه ندهید بسوزد، فقط باید نرم تر شود و رنگ صورتی به خود بگیرد، حجم آن به میزان قابل توجهی کاهش یابد)، پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید. نیازی نیست برای پیاز متاسف باشید، هرچه بیشتر باشد، در نهایت غذا خوشمزه تر می شود. هم بزنید و 5-7 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا پیاز نرم شود.



سپس نمونه ای را می گیریم - اگر کلم سفت است (بسته به نوع آن)، سپس با یک درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود، گهگاهی هم بزنید، روی حرارت متوسط. اگر از قبل نرم شده بود، بلافاصله یک قاشق رب گوجه فرنگی خوب و یک پیمانه گشنیز اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا پاستا قهوه ای شود.



قارچ های سرخ شده قبلی را داخل تابه به کلم خورشتی برمی گردانیم. اگر کلم کمی خشک است، سپس کمی 100-150 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید (اختیاری). مقدار نمک را به میزان مزه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با درب آن بجوشانید.



کلم خورش شده با قارچ در سس گوجه فرنگی بسیار خوشمزه، آبدار و معطر است. بگذارید ظرف نیم ساعت زیر درب دم بکشد و سرو کنید. هم سرد و هم گرم به همان اندازه خوشمزه است.

کلم سرخ شده با قارچ و سیب زمینی

یکی دیگر از روش های خورش خوشمزه کلم با قارچ، اضافه کردن سیب زمینی به آن است. سیب زمینی غذا را سیر کننده تر می کند. برای اینکه خیلی سفت نشود یا برعکس به پوره سیب زمینی تبدیل نشود، ابتدا باید با کلم تقریباً تا زمانی که پخته شود سرخ شود و فقط 5-7 دقیقه در سس گوجه فرنگی خورش دهید.

عناصر:

• کلم سفید - 500 گرم
• سیب زمینی - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• قارچ - 150 گرم
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل و نمک - به مزه

قارچ‌های ورقه‌شده را روی حرارت زیاد سرخ کنید و هم بزنید تا همه مایع از ماهیتابه خارج شود، نمک و فلفل هم طعم دار شود. رب گوجه فرنگی و حدود 30 میلی لیتر آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید و قارچ ها را کنار بگذارید.

در یک ماهیتابه بزرگ، کلم رنده شده مخلوط با هویج رنده شده را سرخ کنید (کلم را باید با دست با نمک مالیده تا آب آن برود)، مرتب هم بزنید تا نسوزد. بعد از حدود 15 دقیقه، به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، سیب زمینی را که به صورت مکعبی خرد شده و پیاز را به صورت مکعبی خرد شده اضافه کنید. همه چیز را با هم حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ می کنیم.

در مرحله آخر که سیب زمینی و کلم تقریباً آماده است، آنها را با قارچ در سس گوجه فرنگی ترکیب می کنیم. همه چیز را مخلوط می کنیم، مقدار نمک و ادویه ها را به مزه می آوریم، با یک درب می پوشانیم و می پزیم تا روی حرارت کم پخته شود. قبل از سرو با شوید خرد شده بپاشید. نوش جان!

کلم سرخ شده با قارچ و مرغ

یکی دیگر از انواع خورش خوشمزه کلم، دستور پخت با سیب زمینی و مرغ است. از نظر تعداد مواد و فن آوری پخت و پز، با دستور العمل بالا هدایت می شود، سیب زمینی را با 200 گرم فیله مرغ جایگزین کنید.

آشپزی

فیله مرغ را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود، به طوری که با پوسته طلایی پوشانده شود. سپس قارچ ها را داخل گوشت بریزید، ورقه های برش بزنید، روی حرارت زیاد بپزید، هم بزنید، تمام مایع را تبخیر کنید، نمک و فلفل و سپس رب گوجه فرنگی و 50-70 میلی لیتر آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، از اجاق گاز بردارید.

کلم و هویج را جدا از گوشت و قارچ می پزیم (در تابه سرخ می کنیم)، بعد از 10-15 دقیقه پیاز را به آنها می فرستیم، 7 دقیقه دیگر می پزیم. در مرحله آخر که سبزی ها تقریباً آماده شدند، آنها را با مرغ و قارچ در سس گوجه فرنگی ترکیب می کنیم. نمک و ادویه را امتحان می کنیم و زیر درب بسته روی حرارت ملایم می پزیم تا کاملا بپزند.

گوشت مرغ و قارچ از محصولات مقرون به صرفه ای هستند که می توانید از آن ها غذای لطیف و خوش طعمی را در مدت زمان کوتاهی طبخ کنید. سهولت آماده سازی به هر خانه دار کمک می کند تا نه تنها همه اعضای خانواده، بلکه مهمانان را با یک ظرف غیر معمول شگفت زده کند. علاوه بر این، ظرف بسیار مفید است. قارچ و گوشت مرغ سرشار از پروتئین و مواد مغذی هستند.

اصول آشپزی

قارچ های تازه یا ترشی نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت، قبل از جوشیدن ندارند. قبل از پخت، کافی است آبکشی کنید، تمیز کنید و در صورت لزوم به بشقاب برش دهید.

گوشت مرغ، اگر دستور غذا نیازی به آن نداشته باشد، تحت عملیات حرارتی نیز قرار نمی گیرد. فیله که به قطعات کوچک بریده شده است، در حدود بیست دقیقه آماده می شود.

مرغ با قارچ را می توان با افزودن سبزیجات تازه مختلف در فر، آرام پز، قابلمه یا در تابه پخت.

دستور گام به گام

مرغ با قارچ در خامه ترش به شرح زیر تهیه می شود:

خورش مرغ با قارچ در خامه ترش در آرام پز

عناصر:

• 350 گرم فیله مرغ؛
• 250 گرم خامه ترش تازه؛
• 2 سر پیاز؛
• 300 گرم قارچ تازه؛
• 1 قاشق غذاخوری ارد؛
• چاشنی برای مرغ؛
• شوید;
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک.

زمان پخت: 30 دقیقه.

محتوای کالری: 120 کیلو کالری در 100 گرم.

طرز تهیه یک غذای خوشمزه مرحله به مرحله:

1. فیله را بشویید، فیلم را بردارید (در صورت وجود) و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید؛
3. روغن تصفیه شده را کف کاسه مولتی پز بریزید و پیاز خرد شده را بریزید. رد کنید تا با روغن اشباع شده و شفاف شود.
4. پس از پنج دقیقه، تکه های گوشت را اضافه کنید، در حالت "پخت" بیش از ده دقیقه سرخ کنید.
5. در یک کاسه کوچک، خامه ترش را با آرد خوب مخلوط کنید: نباید توده وجود داشته باشد.
6. قارچ ها را تمیز کرده، بشویید و در بشقاب های کوچک تقسیم کنید. به آرام پز به مرغ اضافه کنید.
7. در این مرحله از پخت می توانید نمک، فلفل و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کرده و به مدت پانزده دقیقه زیر درب بسته بپزید.
8. پس از گذشت زمان، خامه ترش را داخل مرغ بریزید، مخلوط کنید و پنج دقیقه بجوشانید.
9. شوید ریز خرد شده را باید زمانی که ظرف تقریباً آماده است اضافه کنید.
10. آهسته پز را خاموش کنید، قارچ ها را چند دقیقه زیر درب بسته نگه دارید.

دستور رژیم غذایی مرغ با قارچ در خامه ترش

عناصر:

• مرغ کامل؛
• 6 قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ تازه؛
• نمک؛
• فلفل قرمز؛
• سیر؛
• فلفل سیاه زمینی؛

زمان پخت: تقریباً 1 ساعت.

محتوای کالری: 115 کیلو کالری در 100 گرم.

1. مرغ را بشویید و تکه تکه کنید. تکه های گوشت را با نمک و فلفل کاملا بمالید. سپس در یک کاسه عمیق قرار دهید، با خامه ترش مخلوط کنید. سی دقیقه بگذارید تا مارینه شود؛
2. قارچ ها را تمیز کرده و بشویید. بدون برش، در کف ورقه پخت قرار دهید و با نمک، فلفل بپاشید.
3. برای دادن طعم غیرمعمول به ظرف آینده، سیر نیازی به له شدن ندارد. کافی است چند میخک کامل بین قارچ ها پخش کنید.
4. مرغ ترشی شده را روی قارچ ها قرار دهید. گوشت را با پاپریکا بپاشید؛
5. فرم را باید با فویل پوشانده و در فر قرار دهید: باید از قبل با دمای 240 درجه گرم شود.
6. بعد از نیم ساعت می توان فویل را جدا کرد و مرغ را پانزده دقیقه دیگر پخت تا ترد ظاهر شود.

1. اگر در طول پخت و پز کمی کاری به ظرف اضافه کنید، طعم مرغ خورش با شامپینیون عالی خواهد بود.
2. برای یک گزینه رژیمی تر، خامه ترش را می توان با ماست خانگی جایگزین کرد.
3. مرغ پخته شده با شامپینیون را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان غذای جانبی برای برنج، پوره سیب زمینی یا پاستا سرو کرد. برای صبحانه می توانید تکه های نان را از دو طرف سرخ کنید و گوشت را روی آنها قرار دهید.
4. هنگام پختن گوشت یا قارچ، هرگز پیاز زیادی وجود ندارد. بنابراین، در صورت تمایل، می توان مقدار محصول را افزایش داد.
5. هنگام سرخ کردن قارچ، به صلاحدید خود، می توانید روغن نباتی را با کره جایگزین کنید. اگر از دومی استفاده کنید، طعم و مزه قارچ ها لطیف و غیر معمول خواهد بود. اما در عین حال، روغن نباتی اجازه نمی دهد آنها بسوزند.
6. برای اینکه قارچ ها هنگام سرخ شدن پوسته طلایی داشته باشند و پیاز رنگ طلایی پیدا کند، متخصصان توصیه می کنند آنها را در تابه های مختلف سرخ کنید.

مرغ با قارچ در خامه ترش یک غذای خوشمزه و سالم برای هر روز است و توانایی شگفت انگیز آنها در ترکیب تقریباً با تمام محصولات به شما امکان می دهد دستور غذا را متنوع کنید و میل حتی لذیذها را برآورده کنید.