سوپ قارچ نه تنها به خاطر عطرش که همه را به سفره می‌خواند، بلکه به خاطر کم‌شدنش نیز معروف است. درست است، معنای دومی بستگی به این دارد که دقیقاً تصمیم دارید این غذا را با چه چیزی سرو کنید.

سوپ قارچ چند کالری دارد؟

بر اساس این واقعیت که بیشتر قارچ ها آب هستند، ارزش غذایی چنین سوپ تنها 70 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود. اگر از قارچ سرخ شده استفاده کنید، کالری آن به 250 افزایش می یابد، زیرا آنها خیلی سریع روغن را جذب می کنند.

اگر به همه چیز با جزئیات بیشتری نگاه کنید، معلوم می شود که:

• محتوای کالری قارچ تازه پورسینی 25 کیلو کالری است.
• خشک - 210 کیلو کالری؛
• سرخ شده - 180 کیلو کالری.

درست است، سوپ از این نوع قارچ رژیمی خواهد بود اگر آنها را در مجموع به مقدار 50 گرم استفاده کنید. به طور کلی پذیرفته شده است که russula (22 کیلو کالری) رژیمی ترین است. و نقطه مقابل آن بولتوس خشک شده است - 320 کیلو کالری. زیرا رایج ترین قارچ ها و قارچ های صدفی هستند، ارزش غذایی اولی 38 کیلو کالری است، قارچ ها - فقط 27 کیلو کالری. میزان کالری سوپ قارچ با خامه بستگی به این دارد که خامه انتخابی شما چند درصد چربی داشته باشد. به طور متوسط ​​ارزش غذایی آن 51 کیلو کالری است.

دستور پخت سوپ قارچ برای کاهش وزن

محتوای کالری این غذا تنها 40 کیلو کالری است.

عناصر:

آشپزی

برای تهیه آب سبزیجات، کرفس، هویج و پیاز را بدون روغن تفت دهید. سبزیجات را به یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب، نمک بپوشانید و بگذارید بجوشد. بعد پیاز را در روغن تفت دهید. قارچ های ورقه شده را به آن اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. در حالی که سرد می شوند، کروتون ها را آماده کنید. برای این کار، نان را به شکل مربع برش دهید و چند دقیقه در فر قرار دهید. پیاز سرد شده و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و به تابه اضافه کنید. سپس فراموش نکنید که خامه، نمک را اضافه کنید.

بسیاری که نگران اندام خود هستند و می خواهند کمر زنبوری به دست آورند، شروع به فکر کردن در مورد اینکه آیا می توانند سوپ بخورند یا خیر، می شوند. اما در جستجوی اشکال ایده آل، اکثر مردم اصول تغذیه مناسب، نیاز به حفظ تعادل مواد مغذی را فراموش می کنند. رژیم غذایی شما هر چه باشد، نباید سوپ را رها کنید. البته، اگر در حال کاهش وزن هستید، غذاهای چرب برای شما مناسب نیستند، اما یک سوپ سبزیجات سبک به شما کمک خواهد کرد. شما نباید نگران محتوای کالری جوشانده سبزیجات باشید، حتی با سخت ترین رژیم غذایی می توانید آن را بپردازید.

اما اگر می خواهید یک غذای خوشمزه هم داشته باشید، سپس خودتان را آماده کنید، کالری آن کم است، می توانید با خیال راحت چنین غذایی را برای ناهار بخورید. درست است، شما نباید حیوانات یا ماکارونی، غلات مختلف را اضافه کنید یا آن را سرخ کنید. همه اینها غذا را مغذی تر می کند، اما تعداد کیلو کالری در هر وعده به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

اگر می خواهید محتوای کالری آن حداقل باشد، باید آن را به صورت زیر بپزید. قارچ ها را بگیرید که بر اساس آن آبگوشت را می پزید. آنها می توانند خشک یا تازه باشند. یک سوپ خوب را می توان از هر گونه ای تهیه کرد: قارچ، قارچ صدفی، لوستر، قارچ پورسینی و بسیاری دیگر مناسب هستند. اگر خشک شده مصرف کردید، فراموش نکنید که ابتدا آنها را در آب سرد خیس کنید. بگذارید حداقل 15 دقیقه بنشینند. پس از آن، قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و بجوشانید، آبگوشت حاصل را صاف کنید. از استفاده از آن برای پخت و پز بیشتر نترسید، محتوای کالری سوپ قارچ روی آن از 20-30 کیلو کالری تجاوز نمی کند، ارزش غذایی آن فقط به سبزیجات مورد استفاده بستگی دارد. محاسبه بر اساس 100 گرم محصول نهایی است، بر این اساس، شما می توانید اندازه سرو را خودتان تنظیم کنید. و اگر در مورد محتوای کالری چنین آبگوشتی صحبت کنیم، آنگاه کمی از ارزش غذایی چای معمولی شیرین نشده فراتر می رود و 3 کیلو کالری در 100 گرم است.

برای تهیه بیشتر سوپ، از جوشانده قارچ صاف شده حاصل استفاده کنید. سیب زمینی، هویج، لوبیا سبز، پیاز را به آن اضافه کنید. نگران نباشید، محتوای کالری سوپ قارچ با سیب زمینی از 40 کیلو کالری تجاوز نمی کند، حتی اگر یک سوپ غلیظ و غنی درست کنید.

اگر پیاز را دوست ندارید، نمی توانید آن را اضافه کنید. اگر دوست داشتید یک عدد پیاز کامل کوچک را در قابلمه بریزید و در انتهای جوش آن را ماهی بگیرید. طعم جالبی به سوپ می دهد، اما لازم نیست آن را بخورید. علاوه بر سبزیجات فوق، می توانید گوجه فرنگی، گل کلم از قبل آب پز، نخود و سبزی را اضافه کنید، محتوای کالری سوپ قارچ به دلیل آنها تغییر قابل توجهی نخواهد داشت.

اگر تنها شما رژیم دارید و خانواده‌تان می‌خواهند خوب غذا بخورند، آنها را مجبور نکنید آبگوشت شما را بخورند. مقدار مناسبی از سوپ را برای خود بریزید و تقریبا تمام مایع را از بقیه آبکش کنید و سبزیجات را با مقدار کمی آب گوشت در مخلوط کن بریزید. اگر جداسازی را در حین پخت انجام دهید خوب خواهد بود. در سوپ برای خانواده ها، سیب زمینی، پیاز، هویج و، البته، قارچ کاملا کافی خواهد بود. بقیه سبزیجات را در آبگوشت خود بگذارید.

با کمک مخلوط کن می توانید یک سوپ پوره عالی برای اعضای خانواده خود تهیه کنید، فراموش نکنید که آن را با خامه یا کره غلیظ مزه دار کنید، روی آن را با کروتون تزئین کنید. این به میزان قابل توجهی محتوای کالری سوپ قارچ را افزایش می دهد و طعم جالبی به آن می بخشد. و شما می توانید یک غذای رژیمی خوشمزه و سایر اعضای خانواده را با یک سوپ پوره دلچسب تغذیه کنید.

سوپ ها مغذی، خوشمزه هستند، بدن را با مواد مفید اشباع می کنند و اولین دوره های کم کالری به کاهش وزن کمک می کنند. علاوه بر این، سوپ

• عادی سازی فرآیندهای گوارشی به دلیل فیبر موجود در سبزیجات؛
• نرمال کردن میکرو فلور دستگاه گوارش؛
• بهبود پریستالسیس؛
• جلوگیری از یبوست، توسعه گاستریت و سایر بیماری های دستگاه گوارش.

سوپ ها به عادی سازی تعادل آب و نمک در بدن، حذف محصولات پوسیدگی و بهبود رفاه کمک می کنند. اولین وعده های غذایی کاملاً رضایت بخش هستند و گرسنگی را برای مدت طولانی از بین می برند، اما در عین حال حاوی حداقل کالری هستند که به کاهش وزن کمک می کند.

مهم! بدن کالری بیشتری را برای هضم سوپ صرف می کند تا اینکه از غذا دریافت می کند، بنابراین سوپ های کم چرب به کاهش وزن کمک می کنند. همچنین رژیم های غذایی مبتنی بر خوردن سوپ ها وجود دارد.

برای کاهش وزن، سوپ های رژیمی پوره شامپینیون بسیار مفید هستند، زیرا ماده اصلی حاوی تنها 27 کالری در هر 100 گرم از قسمت خوراکی است. قارچ حاوی 4.3 گرم پروتئین، 0.1 گرم کربوهیدرات و 1 گرم چربی است. محتوای کم کالری قارچ ها با مقدار زیادی آب موجود در آنها توضیح داده می شود - مقدار آن 91 گرم است. سوپ پوره قارچ برای رژیم های پروتئینی عالی است.

این قارچ ها همچنین حاوی ویتامین ها (به میلی گرم) هستند:

• A - 0.002;
• گروه B (B1، B2، B5، B6، B9) - 2.73;
• ج - 7;
• PP - 5.6;
• E - 0.1;

عناصر ماکرو و ریز در قارچ (به میلی گرم):

• کلسیم - 4؛
• آهن - 0.3؛
• سدیم - 6؛
• فلوئور - 0.014؛
• پتاسیم - 530؛
• منیزیم - 15؛
• فسفر - 115؛
• ید - 0.018.

مهم! قارچ ها برای هضم خوب هستند، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر رژیمی هستند - 2.6 گرم.

بهترین گزینه های عکس

اولین دوره های قارچ را می توان هم بر اساس یک ماده و هم با افزودن مواد اضافی تهیه کرد. برای پخت و پز، می توانید از قارچ های منجمد یا تازه استفاده کنید که با توجه به تعدادی معیار انتخاب می شوند:

• درپوش قارچ باید عاری از اجزاء و لکه باشد، وجود آنها نشان دهنده کهنه بودن محصول است.
• رنگ محصول قهوه ای یا سفید است، قارچ های تیره بیش از حد رسیده در نظر گرفته می شوند، آنها سخت خواهند بود.
• قارچ ها نباید در لمس نرم باشند - این نشان دهنده ذخیره طولانی مدت و شروع خراب شدن محصول است.
• عطر محصول باید دلپذیر، مشخصه قارچ، بدون مخلوط بوی پوسیدگی و رطوبت باشد.
• نقض یکپارچگی فیلم بین ساقه و کلاهک نشان دهنده کهنه بودن قارچ است.

مهم! قارچ های یخ زده قبل از پختن ذوب می شوند و زیر آب جاری شسته می شوند.

کلاسیک مانند "مش"

برای تهیه یک غذای قارچ معطر طبق دستور العمل کلاسیک، شما نیاز دارید:

• 0.6 لیتر آب؛
• 50 گرم کره؛
• 40 گرم آرد؛
• فلفل سیاه و نمک - به مزه؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ؛
• خامه 0.3 لیتر با محتوای چربی 20٪.

این غذا در چند مرحله آماده می شود. ابتدا قارچ های ورقه شده را در نصف روغن سرخ می کنند تا نرم شوند، باید رنگ طلایی به خود بگیرند و نرم شوند. همزمان قسمت دوم کره را در ماهیتابه ای جداگانه ذوب کرده، آرد را در آن ریخته، کمی سرخ می کنیم و سپس با هم زدن مداوم جرم، آب داخل آن می ریزند. مخلوط را به مدت 10 دقیقه می جوشانند و در این زمان قارچ های سرخ شده را با مخلوط کن به صورت پوره در می آورند. وقتی مخلوط آرد آماده شد، پوره قارچ را داخل آن بریزید و سوپ را مخلوط کنید.

مهم! بعد از اینکه پوره قارچ به مخلوط آرد اضافه شد، لازم نیست سوپ را به جوش بیاورید.

پنیر-قارچ

برای تهیه این دوره اول شما نیاز دارید:

• خامه با محتوای چربی 15٪ یا کمتر - 100 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 متوسط؛
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل، جوز هندی، نمک - به مزه.

فرآیند پخت و پز سوپ پوره با تهیه سیب زمینی شروع می شود - آنها پوست کنده می شوند، شسته می شوند و تا نرم شوند. سپس 0.5 فنجان از آب سیب زمینی آبکش می شود و بقیه آن ریخته می شود و خود سیب زمینی ها له می شوند. در همان زمان، قارچ های خرد شده را در کره ذوب شده در تابه سرخ می کنند تا پخته شوند.

سپس سبزیجات باقیمانده را با مخلوط کن خرد می کنیم و به قارچ ها می فرستیم و با ادویه ها مزه دار می کنیم و به مدت 5-7 دقیقه خورش می دهیم. برش های پنیر و آب سیب زمینی را در پایه سوپ آماده می چینند، مواد را می پزند تا پنیر کاملا حل شود. در آخر خامه را داخل توده ریخته و پوره سیب زمینی را پهن کرده، مخلوط کرده و آب پز می کنیم.

مهم! جوشاندن پوره سوپ پس از افزودن همه مواد نباید بیشتر از 12 دقیقه باشد.

ظریف، مانند "کرم"

برای تهیه این غذا باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 0.5 کیلوگرم قارچ؛
• یک لامپ با اندازه متوسط؛
• 2 قاشق بزرگ آرد؛
• 60-70 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• مخلوطی از فلفل و نمک - هر کدام یک خرج کردن؛
• 650 میلی لیتر آب مرغ.

الگوریتم درست کردن سوپ به شرح زیر است:

1. قارچ ها و پیازهای خرد شده را در نصف روغن سرخ می کنند تا نرم شوند، در مخلوط کن ریخته و روی یک لیوان آب گوشت ریخته و خرد می کنند.
2. آرد را در قابلمه در قسمت دوم روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
3. سپس مخلوط را از مخلوط کن، باقی مانده آب گوشت و ادویه ها را به خورش اضافه کنید. این توده به مدت 7-10 دقیقه روی حداقل حرارت جوشانده می شود.
4. بعد از این مدت خامه را داخل سوپ ریخته و به جوش می آورند و اجاق گاز را خاموش می کنند.

مهم! این سوپ را می توان با کراکر سوخاری و کمی سبزی سرو کرد.

سبک

دستور العمل های کم کالری برای اولین دوره ها حاوی گوشت، سرخ کردن و سایر مواد پر کالری نیست.

از محصولات زیر می توانید یک سوپ خوشمزه تهیه کنید:

• قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• گل کلم - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 0.1 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 35 میلی لیتر؛
• پیاز - 60 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

تهیه این سوپ فوق العاده آسان است. همه سبزی ها را به قطعات کوچک برش می دهیم، با آب پر می کنیم تا سطح آن کمی بالاتر از مواد باشد، با ادویه پاشیده می شود و می پزیم تا نرم شوند. وقتی سبزی ها آماده شد با مخلوط کن خرد می شوند و بعد از آن روغن داخل سوپ ریخته و مخلوط می شوند و غذا روی میز سرو می شود.

مهم! سوپ را باید به محض جوشاندن سبزیجات از روی حرارت بردارید تا مواد مغذی بیشتری در آن حفظ شود.

در آرام پز

برای تهیه اولین غذای معطر و لطیف در آهسته پز به موارد زیر نیاز دارید:

• 350 گرم قارچ؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• 3 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• یک سوم سر سیر؛
• یک لیوان آب تمیز؛
• سبزه؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

سبزی ها و سبزیجات شسته شده، پوست گرفته و به قطعات کوچک بریده می شوند. آنها را در یک کاسه چند پز قرار می دهند، نمک و ادویه جات را اضافه می کنند، با آب می ریزند و به مدت نیم ساعت در حالت بخار می جوشانند. پس از آماده شدن، ظرف را به مدت یک ربع زیر درب بسته می گذاریم تا دم بکشد. سوپ آماده شده با مخلوط کن له می شود، خامه گرم شده به آن اضافه می شود، مخلوط می شود و در بشقاب های تقسیم شده ریخته می شود.

نصیحت! اگر می خواهید یک سوپ رژیمی بپزید، می توانید سیب زمینی را از دستور غذا حذف کنید و آن را با گل کلم یا کلم بروکلی جایگزین کنید.

درباره قارچ:

به قارچ ها «سبزیجات جنگلی» می گویند که امروزه به یک محصول صنعتی تبدیل شده است. و جنگل‌های ما سخاوتمندانه این محصولات خوشمزه را که حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی هستند به ما عرضه می‌کنند: مجموعه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی، پروتئین‌ها، چربی‌ها و غیره. طعم‌دهنده‌ها و مواد معطر ویژه موجود در قارچ اشتها را افزایش می‌دهند و جذب غذا را تقویت می‌کنند. اگر ارزش غذایی قارچ را در نظر بگیریم، از نظر محتوای پروتئین، دو برابر گوشت گاو است.

بهتر است قارچ ها را در یک سبد حصیری سفت جمع آوری کنید که تهویه خوبی دارد.

مراقب قارچ های سمی باشید! قارچ های خوراکی خیلی قدیمی و شل و ول را مصرف نکنید: آنها همچنین می توانند مسموم شوند. کلاهک قارچ بسیار ارزشمندتر از پاهای آن است.

به مهماندار در یک دفترچه:

• قارچ های تازه را برای مدت طولانی رها نکنید: مواد خطرناک برای سلامتی و حتی زندگی در آنها ظاهر می شود. فوراً آنها را مرتب کنید و شروع به پختن کنید.
• اگر قارچ های تازه را بلافاصله در آب نمک قرار دهید، سیاه نمی شوند.
• اگر قارچ های تازه را با آب جوش نمک بریزید، در طول روز خراب نمی شوند.
• برای اینکه قارچ های تازه خراب نشوند، باید آنها را در یک صافی، آبکش یا تابه لعابی بریزید و بدون اینکه درب آن را بپوشانید، در یخچال یا جای خنک تاریک قرار دهید، اما نه بیشتر از 1 روز.
• برای اینکه قارچ ها در هنگام تمیز کردن سیاه نشوند باید در قابلمه آب سردی که کمی سرکه به آن اضافه شده است قرار دهید.
• جوشاندن قارچ آسپن همراه با قارچ بولتوس که زودتر پخته می شود، توصیه نمی شود.
• پروانه ها را نباید با بولتوس و بولتوس بجوشانید، زیرا به پروانه ها رنگ تیره می دهند.
• بهتر است در هنگام پخت قارچ های بزرگ را از قارچ های کوچک جدا کنید، زیرا قارچ های کوچک زودتر می پزند.
• پاها را از کلاهک ها جدا کرده و جداگانه بپزید، چون زمان پخت ساق ها بیشتر می شود.
• هر دسته از قارچ ها باید در آب تمیز بجوشد.
• برای اینکه بولتوس سوپ سیاه نشود، آنها را در آب با سرکه یا اسید سیتریک بشویید.
• قارچ های خام شناور می شوند، قارچ های پخته شده به ته می روند.
• هنگام پختن قارچ ها، نمی توانید از سرکه استفاده کنید - قارچ ها عطر و طعم طبیعی خود را از دست می دهند.
• قبل از پختن، گل قلوه و قارچ را با آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه در این آب خیس کنید و سپس با آب سرد بشویید.
• همه قسمت های قارچ به یک اندازه مغذی نیستند. کلاه ها فیبر قارچ کمتری دارند، بنابراین بهتر هضم می شوند. اما در قارچ های قدیمی، باید لایه لوله ای را از کلاهک که در آن هاگ ها تشکیل می شود، جدا کنید.
• قارچ پورسینی بزرگ، اما قوی، بولتوس، بولتوس بهتر است خشک شود. ارزش خواباندن آنها را ندارد: هنگام پخت و پز، کلاهک ها نرم می جوشند، به نخ های جداگانه تقسیم می شوند، ماریناد کدر می شود، مسدود می شود.
• قارچ های خشک را در ظرف در بسته نگهداری کنید، در غیر این صورت طعم آن تبخیر می شود.
• قارچ های تازه را قبل از خشک شدن نشویید - آنها به خوبی خشک نمی شوند. پس از تمیز کردن آنها از کثیفی، باید آنها را کاملا با یک پارچه تمیز و خشک پاک کنید.
• قارچ های خشک زمانی که در آسیاب قهوه آسیاب می شوند یا برای تهیه آرد قارچ کوبیده می شوند بهتر جذب می شوند. از چنین آرد می توانید سس ها و سوپ های خوشمزه بپزید.
• اگر کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید، لوسترهای خشک بهتر می جوشند.
• برای اینکه قارچ های خشک تازه به نظر برسند، آن ها را چند ساعت در شیر کمی نمک نگه دارید.
• قبل از استفاده، قارچ های خشک را باید به خوبی شسته تا گرد و غبار و سایر ناخالصی های چسبیده به سطح آنها در هنگام خشک شدن از بین برود.
• قارچ های خشک را باید در دمای 10 تا 12 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
• قارچ های خشک مرطوب را باید فوراً در فر یا اجاق گاز با گرمای متوسط ​​خشک کنید، در غیر این صورت شروع به کپک زدن کرده و به سرعت خراب می شوند.
• قارچ های خشک را نباید برای مدت طولانی (سالها) نگهداری کرد: طعم آنها بدتر می شود، آنها غیر معطر هستند.
• از 10 کیلوگرم قارچ تازه، تنها 1-1.4 کیلوگرم محصول خشک به دست می آید.
• هنگام نمک زدن قارچ، خوب است از ترب کوهی استفاده کنید. برگ ها و ریشه ترب به آن ها تندی می بخشد، از کم آبی و هر گونه آسیب محافظت می کند.
• هنگام نمک زدن روسولا و ارزشف حتما از شوید استفاده کنید. قارچ های شیری، قارچ ها، سفیده ها، ولونشکی ها بهتر است بدون گیاهان معطر نمک زده شوند.
• برگ های گیلاس و بلوط به قارچ شکنندگی و قدرت می بخشد و شاخه های سبز توت سبز - معطر.
• دایره و ظلم را که با قارچ شور پوشانده اند، باید حداقل هر دو هفته یک بار شسته شود.
• قارچ های شور توصیه می شود در یخچال یا اتاق خنک دیگری در دمای حداکثر 8 درجه سانتیگراد نگهداری شوند، اما کمتر از 0 درجه سانتیگراد نیستند، زیرا در دمای زیر صفر شل و ول می شوند.
• قارچ های حاوی شیره تلخ (ولوشکی، قارچ شیری و ...) را ابتدا باید در آب سرد خیس کنید و روزی 2 تا 3 بار به مدت 2 تا 3 روز آن را عوض کنید و سپس نمک بزنید.
• قارچ های کپک زده (نمک شده) باید کاملاً در آب نمک شسته شوند و با آب نمک تازه و قوی تر ریخته شوند.
• هنگام خواباندن کره، حتما از شوید استفاده کنید.
• قبل از ترشی، لوستر و ولوئی را باید در آب نمک به مدت 25 دقیقه بجوشانید و در آبکش گذاشته و آبکشی کنید. سپس در قابلمه ای بریزید و آب را با سرکه بریزید و نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
• شیشه ها را با قارچ شور و ترشی با درب فلزی نپوشانید: این می تواند منجر به ایجاد عامل بیماری - بوتولیسم شود.
• اگر می خواهید سالاد قارچ شور یا ترشی درست کنید، نمک یا ماریناد را آبکش کرده و قارچ ها را آبکشی کنید. کلاه های بزرگ را به قطعات مساوی برش دهید.
• برای اینکه قارچ های ماریناد کپک نزنند، روی آن کمی روغن نباتی بریزید.

سوپ قارچ چند کالری دارد؟

محتوای کالری سوپ قارچ عبارت است از:

40 تا 70 کیلو کالری در 100 گرم محصول

اما این رقم به روش تهیه بستگی دارد. هر چه موادی مانند سیب زمینی، کره یا گوشت بیشتر باشد، کالری سوپ قارچ بیشتر می شود.

پروتئین، چربی و کربوهیدرات (BJU) سوپ قارچ در هر 100 گرم:

پروتئین - 1.9

چربی ها - 2.4

کربوهیدرات - 5.7

دستور آشپزی؟ دستور آشپزی!

پختن سوپ با قارچ چقدر خوشمزه است؟ در اینجا چند دستور پخت وجود دارد:

سوپ با قارچ و رشته فرنگی خانگی:

1 لیتر آب گوشت (گوشت یا مرغ) یا عصاره قارچ، 1 عدد پیاز کوچک، 1 عدد ریشه جعفری یا کرفس، 150 گرم قارچ تازه، قارچ یا قارچ چتری، رشته فرنگی.

برای رشته فرنگی: 160 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری کره ذوب شده، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق آب

آرد را با سایر محصولات ورز دهید تا خمیر چسبناکی به دست آید، سپس آن را روی تخته در یک لایه مسابقه باز کنید و به صورت نوار برش دهید. خمیر را راحت تر برش دهید اگر اجازه دهید کمی خشک شود. نودل های خرد شده را در آب نمک در حال جوش فرو کنید و بپزید تا روی سطح شناور شوند. اگر نمی خواهید همه رشته ها را یکجا بپزید، بقیه رشته ها را باید خشک کنید. در این شکل به خوبی حفظ شده است. در یک آبگوشت در حال جوش، ریشه ها و قارچ ها را که به صورت نواری برش داده شده اند، پایین بیاورید، از وسط یا چهار قسمت کنید، بپزید تا نرم شوند. رشته های پخته شده را جداگانه به سوپ آماده اضافه کنید.

سوپ قارچ با سبزیجات:

200 گرم قارچ تازه، 2 عدد هویج، 2 تا 3 عدد سیب زمینی، 2 عدد تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری کره، 1 عدد برگ بو، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه، جعفری.

قارچ ها را تمیز کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

1.5 لیتر آب در ماهیتابه بریزید، نمک بزنید، قارچ ها و هویج های آماده شده را بگذارید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و حدود 20 دقیقه بپزید. سیب زمینی های خرد شده و برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بجوشانید تا نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید. با تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و جعفری خرد شده بپاشید.

طرز تهیه سوپ سیب زمینی قارچ

• قارچ ها را بشویید، پوست بگیرید، برش دهید، در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
• قارچ های سرخ شده را در قابلمه بریزید، آب جوش بریزید، 25-30 دقیقه بپزید.
• سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.
• هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
• همه سبزیجات را روی قارچ ها بریزید و 30 دقیقه تفت دهید.
• نمک، فلفل، برگ بو، سبزیجات و خامه ترش را اضافه کنید.

سوپ را از هر قارچی می‌توان پخت، پورسینی و لوستر بهتر است و می‌توان از شامپین هم استفاده کرد.

اشتها آور! مواد لازم دستور "سوپ قارچ با سیب زمینی":

• قارچ (متفاوت) - 500 گرم.
• سیب زمینی - 600 گرم.
• هویج - 150 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• روغن آفتابگردان - 40 گرم.
• برگ بو - 2 عدد.
• آب - 2 لیتر.

ارزش غذایی ظرف "سوپ قارچ با سیب زمینی" (در هر 100 گرم):

کالری: 31.9 کیلو کالری.

پروتئین: 1 گرم

چربی ها: 1.5 گرم

کربوهیدرات: 3.6 گرم

وعده های غذایی: 10 وعده اول ناهار شام کودک گیاهخواری اجاق گاز ناشتا 30-60 دقیقه کالری: چرا باید کالری دریافتی روزانه خود را بدانید؟

البته، اگر شما در فرم عالی هستید و درست غذا می خورید، نیازی به دانستن در مورد آن ندارید. اگر به هیچ وجه نمی توانید از شر چند پوند اضافی خلاص شوید، حتی اگر رژیم دارید، دانستن تعداد کالری مصرفی در روز ضروری است. در واقع، حتی با مقدار ناکافی آنها، بدن نمی تواند کیلوگرم های انباشته شده شما را خرج کند، از ترس اینکه روزهای "گرسنه" به زودی فرا برسد.

به عنوان مثال، یک دختر بر اساس سن و فعالیت خود به طور متوسط ​​1600-2200 کالری در روز نیاز دارد. در این صورت غذا باید شامل چربی، پروتئین و کربوهیدرات به نسبت 15%، 25% و 60% باشد.

با توجه به جدول، می توانید غذاهای مورد علاقه خود را انتخاب کنید که خوش طعم و اشباع خوبی باشند. جدول نه تنها محتوای کالری ظرف تمام شده، بلکه محتوای پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را نیز نشان می دهد. تمام داده ها در هر 100 گرم محصول داده می شود.

محتوای کالری هر سالاد به مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. به غذاهایی که شامل غذاهای سالم هستند - سبزیجات، گوشت بدون چربی، تخم مرغ، پنیرهای کم چرب توجه کنید. علاوه بر این که یک وعده از چنین سالادی حاوی تعداد کمی کالری است، بدن شما ویتامین ها و مواد مغذی زیادی دریافت خواهد کرد.

نام سالاد کالری

سالاد گوجه فرنگی، خیار و فلفل	22,3	1	0,8	4,9
سالاد گوجه فرنگی و خیار با خامه ترش	58	1,2	4,6	3,1
سالاد گوجه فرنگی و خیار با روغن نباتی	89,6	0,8	7,6	4,8
سالاد گوجه فرنگی و خیار با سس مایونز	144,5	0,8	15,4	4,9
تربچه با خامه ترش	70,1	1,9	5	6,6
گوجه فرنگی با سیر	70,8	3,8	1,8	10,2
سالاد کلم تازه با سیب	33,2	1,4	0,1	6,2
کلم ترش	27,4	1,7	0,1	5,4
سالاد کلم ترش و چغندر	40,6	1,8	0,1	8,2
سبزی وینگرت	76,5	1,6	4,8	6,7
وینیگرت با شاه ماهی	119,6	4,6	6,8	10,4
سالاد چغندر با آلو، آجیل و سیر	280,9	7,6	15,2	30,9
سالاد با چوب خرچنگ و ذرت	102,1	4,9	2,7	9,7
سالاد یونانی	188,4	4,1	17,4	4,2
سالاد اولیویه با سوسیس	197,8	5,5	16,5	7,8
شاه ماهی زیر کت خز	208,1	8,2	17,9	4,1
لطافت سالاد	213,5	5,9	8,8	30,2
سالاد کرملین	250,8	5,9	21,8	8,4
سالاد میموزا	292,1	6,6	27,8	4,6
سالاد سزار	301,2	14,9	16,8	25,9
سالاد پایتخت	323,8	15,6	25,8	4,6

جدول نشان می دهد که کمترین کالری در سالادهای تهیه شده از سبزیجات تازه و کلم ترش و بیشترین میزان کالری مربوط به سالادهای جشن با سس مایونز است. حتی سالاد سزار که بسیاری آن را به اشتباه رژیمی می دانند، حدود 300 کالری دارد!

به یاد داشته باشید که جدول تعداد کالری دقیق را نشان نمی دهد، زیرا این شاخص بستگی به این دارد که سالاد را با چه چیزی و چه مقدار درست کنید. به عنوان مثال، سس مایونز و سس ها، به خصوص سس های پرچرب، می توانند یک سالاد سبک سالم را به یک سالاد بسیار چرب و پرکالری تبدیل کنند.

سس مایونز بهتر است با ماست شیرین نشده جایگزین شود که در هر قاشق غذاخوری فقط 15 کالری و کمتر از یک گرم چربی دارد. در مورد مفید بودن مواد تشکیل دهنده، به عنوان مثال، تخم مرغ و گوشت منبع خوبی از پروتئین هستند، سبزیجات حاوی ویتامین ها و فیبر هستند. در حالی که غذاهای با انواع مختلف سوسیس و گوشت دودی حاوی نمک، مواد نگهدارنده و چربی زیادی هستند.

نام سوپ کالری
کیلو کالری در 100 گرم پروتئین، گرم چربی، کربوهیدرات، گرم

آب سبزیجات	12			2,3
سوپ مرغ	21	2,4	1,1
آب گوشت گاو	26	3,7	1,3
آب گوشت خوک	29	3,2	1,5
سوپ لوبیا	66,1	1,8	4,6	4,4
سوپ پوره کدو حلوایی	49,2	1,2	2,5	4,8
Rassolnik با جو مروارید در آب گوشت	61,4	2,5	2,3	8,1
سوپ نخود	54	2,3	2,8	5,4
سوپ قارچ با سیب زمینی	72,7	0,8	6,1	4,6
سوپ خامه قارچ	83,5	1,5	7,2	4,4
سوپ رشته مرغ (ورمیشل)	68,1	3,1	2,1	3,7
سوپ مرغ با سیب زمینی	49,2	2,7	1,1	3,2
سوپ با کوفته	114,2	5,7	9,1	5,9
سوپ ماهی کنسرو شده	52,3	2,4	3,4	3,3
تیم گوشت سولیانکا	167,8	12,1	10,4	3,9
گل گاوزبان سبزی بدون چربی	34,3	1,4	1,3	4,4
گل گاوزبان سبزی با سرخ شده	60,8	1,4	4,4	4,4
بورش با مرغ	128	7,5	10,2	4,4
بورش با گوشت گاو	131,6	8,5	9,3	4,4
بورش با گوشت خوک	133,8	8,3	9,7	4,4
سوپ کلم تازه بدون چربی	32,9	1,1	1,8	3,8
سوپ کلم ترش	29,7	1,1	1,8	3,4
شچی با مرغ	102,5	7,2	13,1	3,8
شچی با گوشت گاو	104,9	9,3	10,2	3,8
شچی با گوشت خوک	106,2	9	10,6	3,8

همین را می توان در مورد محتوای کالری سوپ نیز گفت. هر ظرف به طور مستقیم به محصولات موجود در آن بستگی دارد. همچنین مهم است که سوپ از چه سوپ تهیه شده است - از گوشت گاو بدون چربی، گوشت خوک چرب یا از مرغ رژیمی. جدول نشان می دهد که آبگوشت حاوی حداقل کالری است، اما با افزودن غلات، پاستا، سرخ کردن در روغن، محتوای کالری به طور قابل توجهی افزایش می یابد.

در عین حال، حتی یک سوپ کم کالری نیز سیری خوبی را ایجاد می کند، بنابراین اولین دوره ها اغلب در بسیاری از رژیم ها گنجانده می شود. این غذاها شامل قارچ، مرغ و همچنین سوپ پوره سبزیجات مد روز البته بدون سرخ کردن است.

ناهار باید رضایت بخش ترین وعده غذایی در روز باشد، اما نسبتاً کالری بالایی داشته باشد. دسته "چرب ترین و پرکالری ترین غذاهای" ذکر شده در جدول شامل کتلت گوشت خوک سرخ شده، مرغ و ماهی سوخاری، فست فود مک دونالد است.

نام غذا کالری
کیلو کالری در 100 گرم پروتئین، گرم چربی، کربوهیدرات، گرم

خورش گوشت گاو	156,7	14,7	10,6	3,1
گولش خوک	237,3	13,9	16,6	3,2
کتلت مرغ بخارپز	127,5	14,9	5,2	2,7
کتلت مرغ سرخ شده	177,6	14,8	8,1	2,8
کتلت بوقلمون بخارپز	138,9	15	6,7	2,7
کتلت ماهی بخارپز	86,8	14,6	1,6	2,9
کتلت ماهی سرخ شده	142,3	14,5	5,9	2,9
کتلت گوشت گاو بخارپز	128,6	16,1	6,2	2,7
کتلت گوشت خوک بخارپز	203,3	15,2	10,9	3,1
یک قطعه از گوشت مرغ	187,2	17,6	8,9	5,4
گوشت خوک خرد شده	249,1	19,2	15,9	1,4
مرغ کبابی یا در فر	179,8	18,3	8,3
خورش خوک یا بخارپز	256,5	13,8	18,1	3,4
خوراک گوشت گاو	178,9	14,7	12,4	3,2
رولت کلم با گوشت چرخ کرده و برنج	222,4	7,1	14,6	12,9
فلفل شکم پر	179,8	6,9	11,1	10,1
جگر خورش شده در خامه ترش	151,1	16,2	6,8	5,6
جگر سرخ شده با پیاز	188,1	16,1	9,9	5,9
پولاک در خمیر سرخ شده	194,8	16,2	10,8	6,3
ماهی کاد سرخ شده	122,3	16,3	5,3	0,3
ماهی قزل آلا برای یک زوج	195,1	18,8	13,2
ماهی سالمون صورتی پخته شده	138,3	19,5	6,2
کوفته (جوجه تیغی) با برنج	217,1	14,3	11,6	11,2
گوشت در فرانسه	243,4	14	18,6	2,1
پلو با مرغ	222,1	11,9	9,8	18,7
پلو با گوشت خوک	265,4	13,2	12,6	17,3
پلو با گوشت گاو	218,8	13,4	9,1	18,9
خورش کلم با گوشت	143,7	11,1	5,6	10,5
سیب زمینی سرخ شده با قارچ	122,4	2,6	7,3	12,9
کوفته سیب زمینی	178,1	3,9	4,5	32,3
وارنیکی با پنیر کوتیج	191,3	9,4	5,3	28,8
Vareniki با کلم	142,2	3,6	4,1	23,1
کوفته های خانگی	271,2	12,1	11,6	28,4
همبرگر	295	12,2	14,1	24,5
رول کالیفرنیا	176	7,1	8,9	17,2
رولز فیلادلفیا	142,2	9,1	6,9	12,9

هنگام محاسبه کالری غذاهای آماده، فراموش نکنید که گوشت، ماهی و غذاهای دریایی حاوی آب (به خصوص منجمد) هستند که باعث افزایش حجم غذا می شود. در طی عملیات حرارتی، گوشت از 15 تا 40 درصد وزن اولیه خود را از دست می دهد. کاهش وزن به زمان و نوع عملیات حرارتی بستگی دارد. در مورد نسبت چربی و پروتئین در گوشت پخته و خام نیز بدون تغییر باقی نمی ماند.

در گوشت سرخ شده میزان چربی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

کالری زیادی در غلات وجود دارد، حتی در مقایسه با سیب زمینی یا ماکارونی، اما فواید بیشتری از اولین غذا وجود دارد. هر نوع غلات منبع ویتامین B و عناصر کمیاب است. برای صبحانه فرنی بخورید، آنگاه کالری به اندام شما آسیبی نمی رساند، اما برای بدن مفید است. جدول میزان کالری غلات پخته شده در آب و شیر، بدون افزودن شکر، و همچنین غذاهای جانبی آماده از غلات را نشان می دهد.

نام غلات/فرنی محتوای کالری
کیلو کالری در 100 گرم پروتئین، گرم چربی، کربوهیدرات، گرم

فرنی گندم سیاه روی آب	111,3	4,9	1,2	21,5
فرنی گندم سیاه با شیر	209,4	10,2	5,8	28,8
بلغور جو دوسر روی آب (هرکول)	95,7	3,1	1,4	16,7
بلغور جو دوسر با شیر	194,5	8,9	6,1	24,6
فرنی سمولینا با شیر	223,1	10,1	5,4	32,6
فرنی ارزن روی آب	116,7	3,6	1,4	23,2
فرنی ذرت روی آب	109,5	2,9	0,4	24,9
فرنی برنج با شیر	214,1	8,2	5,1	31,2
فرنی نخود روی آب	80,1	6,1	0,1	12,9
فرنی جو روی آب	79,8	2,6	0,3	15,6
فرنی ارزن با کدو حلوایی در شیر	174,1	8,3	7,1	24,9
جو آب پز	118,3	3,4	0,5	23,6
برنج آب پز	116,1	2,3	0,5	24,8
لوبیا آب پز	122,6	7,8	0,6	21,4
لوبیا سبز (مارچوبه) آب پز	22,1	2,2	0,1	2,5
سیب زمینی آب پز	83,4	2,3	0,1	16,9
سیب زمینی سرخ کرده	198,7	2,3	9,9	23,6
ژاکت سیب زمینی آب پز	78,8	2,3	0,1	15,1
پوره سیب زمینی در آب	83,1	2,2	0,1	15,8
پوره سیب زمینی شیر	132,2	5,1	2,4	19,9
ماکارونی آب پز (اسپاگتی، رشته فرنگی)	113,5	3,6	0,4	23,4
کلم خورشتی	98,8	2,4	5,8	9,7

فایل جدول کالری غذاهای آماده را می توانید به صورت رایگان در لینک - https://yadi.sk/i/0P6o8_komKuwm دانلود کنید.

به یاد داشته باشید که 10 گرم کره اضافه شده به یک کاسه فرنی، محتوای کالری را دو برابر می کند!

باید درک کرد که در جدول تمام داده های مربوط به محتوای کالری و ارزش غذایی غذاهای آماده نسبی است. نکته اصلی این است که محتوای کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها در هر محصول به عوامل مختلفی بستگی دارد: تنوع آن، ویژگی های دستور پخت و پردازش تکنولوژیکی.

منابع

• https://skinnybitch.online/retsepty/pervye-blyuda/sup-pyure-iz-shampinonov.html
• http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-gribnogo-supa
• http://www.calorizator.ru/recipe/1030
• https://differed.ru/health/food/tablica-kaloriynosti-gotovyh-blyud

بسیاری از مردم طرفدار سرسخت سوپ قارچ هستند. رایحه تصفیه شده، طعم غیرقابل مقایسه، اولین دوره مانند سوپ لذیذ را مشخص می کند. دستور پخت سوپ قارچ بسیار متنوع است. از انواع مختلف قارچ می توان به عنوان ماده اصلی استفاده کرد. چنین سوپ هایی را می توان در رژیم غذایی هر فردی گنجاند. آنها به اشباع سریع بدن و پر کردن آن با مواد مفید متعدد کمک می کنند.

کالری سوپ قارچ

محتوای کالری و ارزش غذایی سوپ های قارچ به طور مستقیم به نوع و تنوع آنها، روش تهیه و همچنین محصولاتی که این غذا با آنها سرو می شود بستگی دارد.

ارزش غذایی ظرف تمام شده به طور متوسط ​​است:

• کربوهیدرات - 2.6 گرم.
• چربی - 3.3 گرم.
• پروتئین - 1.2 گرم.

میانگین ارزش انرژی 51.3 کیلو کالری در هر 100 میلی لیتر محصول نهایی است.

فواید سوپ قارچ

فایده سوپ قارچ برای بدن بسیار بالاست. اول از همه، بیشتر گونه های آن رژیمی هستند، اما در عین حال بدن را تا حد زیادی اشباع می کنند. وجود گروه های مختلف اسیدهای آمینه کربوکسیلیک در ترکیب جزء اصلی به طور قابل توجهی حافظه، شدت رشد ذهنی را افزایش می دهد و از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند. آنها فعالیت کامل سیستم عصبی و گردش خون را فراهم می کنند، قدرت و کشش رگ های خونی را افزایش می دهند. اثر ضد ویروسی روی بدن دارد. به طور قابل توجهی وضعیت مو و اپیدرم را بهبود می بخشد.

مضرات سوپ قارچ

هنگام تهیه سوپ قارچ باید به این نکته توجه کنید که قارچ می تواند کشنده باشد. محتوای بالای سموم سمی در ترکیب آنها تأثیر منفی بر بدن دارد. همچنین در بین انواع خوراکی انواع سمی کشنده وجود دارد که کوچکترین ذره آن در سوپ می تواند کشنده باشد. سوء استفاده از سوپ قارچ باعث ایجاد آسیب شناسی در دستگاه گوارش می شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که کودکان زیر 14 سال به هیچ وجه سوپ قارچ را در برنامه غذایی خود قرار ندهند.