انواع ثابت شده فلفل شیرین شانس برداشت با کیفیت و زودرس را افزایش می دهد. در میان انواع انتخابی، توصیه می شود به هیبریدهای بی تکلف تکیه کنید که به دلیل طعم و مزه آنها ارزشمند است.
فلفل دلمه ای گیاهی با ارزش است که بسیاری از مردم آن را به خاطر طعم میوه ها و ترکیب غنی ویتامین ها دوست دارند. شیرین ترین گونه ها شامل هیبریدهای زیادی است که قبلاً در بازار ایجاد شده اند یا اخیراً پرورش یافته اند. بهترین گونه های مولد عبارتند از Big Dad، Apricot Favorite، Ivanhoe که می توانند بدون تلاش زیاد در باغ یا گلخانه رشد کنند.
انواع اولیه
طبق بررسی های متعدد باغبانان، انواع اولیه فلفل شیرین زیر از بهترین ها در میان بسیاری از گونه ها هستند. آنها در مناطقی که آب و هوا معتدل است میوه می دهند، اما با مراقبت مناسب، این گونه ها برای منطقه سیبری، نوار شرقی و مرکزی فدراسیون روسیه مناسب هستند.
زبان مارینکین
گونه Dnepropetrovsk دارای دو ویژگی مهم است - مقاومت در برابر تغییرات مکرر آب و هوا و باردهی خوب. کاشت بوته ها در گلخانه و در زمین باز توصیه می شود. به طور متوسط ارتفاع یک نهال از 70 تا 100 سانتی متر است و اگر بیش از 15 میوه روی آن تشکیل شده باشد توصیه می شود فلفل را ببندید. "زبان مارینکین" میوه های درشت می دهد، وزن یک می تواند از 250 گرم باشد. این واریته به خاطر میوه هایش که ساختاری کشیده به شکل زبانه و رنگ قرمز روشن گیلاسی دارند، نام خود را گرفته است. دیواره های پالپ در قسمت پایین 12 میلی متر و 4-9 میلی متر به ساقه نزدیک تر است. طعم فلفل از نظر بوی شیرین و معطر است. این گونه را می توان به صورت تازه برای کودکان مصرف کرد و از آن برای تهیه لچو استفاده کرد.
تاسک
واریته با جوانه زنی زودرس و عملکرد مطلوب مشخص می شود. از کاشت بذر تا تشکیل اولین میوه ها به طور متوسط 90 روز می گذرد. چنین هیبریدی را می توان با موفقیت هم در گلخانه و هم در یک منطقه باز رشد داد. این گیاه می تواند تا 1.5 متر ارتفاع داشته باشد، بنابراین گاهی اوقات به تکیه گاه و بند بند نیاز دارد. میوه ها در اوج بلوغ دارای شکل استوانه ای کشیده، سطح صاف و براق هستند. در زمان بلوغ، تاسک دارای رنگ سبز روشن است و هنگامی که کاملاً رسیده است - قرمز است. وزن میوه ها می تواند تا 170 گرم باشد فلفل ها طعم شیرین و بوی قوی دارند. توصیه می شود سالادهای تازه، تنقلات، لچو و همچنین برای زمستان از انواع تاسک تهیه کنید.
بابا بزرگ
یک رقم زودرس، ایده آل برای خاک باغ و پناهگاه های لعابدار. از تشکیل اولین برگ ها تا اوج رسیدن، 95 تا 105 روز طول می کشد. "پدر بزرگ" با بوته های فشرده و کم ارتفاع متمایز می شود. میوه ها مخروطی شکل و آویزان می شوند. در مرحله رسیدن رنگ گیلاسی تیره دارند و در اوج بلوغ بنفش هستند. وزن جنین می تواند از 90 تا 135 گرم باشد. برای طعم، فلفل شیرین، آبدار و تلخ نیست. مناسب برای نگهداری سالادهای زمستانی این رقم پرمحصول بوده و در برابر بیماری ها و حملات آفات مقاوم است.
شگفتی نارنجی
در اوایل بلوغ و بهره وری خوب متفاوت است. دوره رویشی گیاه از زمان تشکیل جوانه تا بلوغ کامل تا 115 روز می باشد. بوته ها به ارتفاع 75-165 سانتی متر رشد می کنند.سبزیجات دارای شکل مکعبی و رنگ نارنجی روشن هستند. جرم یک فلفل 200-350 گرم است ضخامت دیواره پالپ 0.5-0.9 میلی متر است. از 1 متر مربع متر را می توان تا 14 کیلوگرم محصول برداشت کرد. فلفل به طعم شیرین، با عطر و طعم برجسته و تفاله آبدار است. مقاوم در برابر بیماری ها و حشرات مضر.
ایوانهو
فلفل Ivanhoe زودرس می تواند 110 روز پس از کاشت بذر میوه های آبدار بدهد. بوش فشرده و کم رشد می کند. میوه ها در اوج بلوغ مکعبی شکل و سطحی صاف و براق دارند. جرم یک میوه می تواند از 140 گرم باشد. در مرحله بلوغ فلفل ها به رنگ کرم در می آیند و در اوج بلوغ قرمز می شوند. مزایای "Ivanhoe" زودرس بودن و ارائه عالی است، بنابراین اغلب برای فروش رشد می کند. حمل و نقل را به خوبی تحمل می کند و برای نگهداری طولانی مدت مناسب است. میوه های رسیده طعم شیرین و عطر مطبوعی دارند.
زردآلو مورد علاقه
یک تنوع ایده آل هم برای شرایط گلخانه و هم برای بستر باغ. دوره رویشی این گیاه از 95 تا 110 روز است. بوته ها معمولاً تا 65 سانتی متر رشد می کنند.فلفل های رسیده شکل مخروطی و بافتی براق به خود می گیرند. ضخامت دیواره پالپ تقریباً 7 میلی متر است و وزن یک میوه 125 گرم است. سبزیجات این گونه را می توان با رنگ نارنجی روشن آنها تشخیص داد، آنها در همان زمان می رسند. یک بوته می تواند 20 میوه بزرگ تولید کند. تنوع طعم و عطر مطبوعی دارد. مناسب برای سالاد، چرخش و فرآوری.
گاو نر
با توجه به نام آن، بوته های این گونه میوه های بزرگ می دهند. می توان آن را در فضای باز و گلخانه کشت کرد. این گیاه به صورت گسترده رشد می کند، ارتفاع یک بوته معمولاً حدود 60 سانتی متر است میوه ها مکعبی شکل و همچنین به رنگ زرد روشن یا سبز هستند. جرم یک فلفل می تواند از 110 تا 500 گرم باشد. از نظر سرعت رسیدن، این رقم یکی از سریع ترین ها است. فصل رشد می تواند 60-90 روز باشد.
لومینا
یکی از رایج ترین هیبریدهای فلفل زودرس است. در بوته های کم ارتفاع رشد می کند که میوه هایی با اندازه متوسط یا کوچک به وزن 100-115 گرم روی آنها تشکیل می شود. فلفل ها طلایی، سبز کم رنگ و گاهی صورتی رنگ هستند. میوه ها به شکل مخروطی و دراز متفاوت هستند ، ضخامت دیواره آنها 5-7 میلی متر است. طعم فلفل لومینا شیرین و آبکی بدون عطر و بوی مشخص است. این تنوع در مراقبت بی تکلف است و حتی در شرایط آب و هوایی خشک ریشه می گیرد. اما شایان ذکر است که با آبیاری ضعیف، میوه ها طعم تلخی دارند. فلفل های رسیده را می توان تا 4 ماه نگهداری کرد و حمل و نقل را با موفقیت تحمل کرد.
سلامتی
رقم شیرین زودرس با فصل رشد 75 تا 90 روز. برای رشد در پناهگاه های فیلم و گلخانه توصیه می شود. کاشت بذر برای نهال در دهه سوم بهمن ماه توصیه می شود. بوته به صورت نیمه گسترده رشد می کند و ارتفاع آن بیش از 1 متر است و از یک گیاه می توان 15 میوه بزرگ را جمع آوری کرد. به طور متوسط از 1 متر مربع متر را می توان تا 6 کیلوگرم محصول برداشت کرد. میوه های این رقم آویزان هستند، طعم خوبی دارند. وزن یک فلفل حدود 50 گرم، ضخامت دیواره آن 4 میلی متر است. رنگ میوه نارس سبز روشن است و رسیده دارای رنگ قرمز روشن است ، پالپ آن شیرین و متراکم است.
انواع میان فصل
واریته هایی که در زیر ذکر خواهد شد به دلیل متوسط دوره رسیدن در بین باغداران چندان رایج نیستند. از نظر عملکرد، آنها نسبت به ارقام اولیه پایین تر هستند، اما برای چرخش های زمستانی ایده آل هستند. این محصولات را می توان حتی در آب و هوای سیبری نیز کشت کرد، به شرطی که گلخانه ای گرم داشته باشد.
هدیه از مولداوی
تنوع میان فصل که به خوبی با شرایط آب و هوایی مختلف سازگار است. "هدیه مولداوی" بی تکلف و مناسب برای رشد در گلخانه ها و در زمین های باز است. فلفل در سال 1973 در مولداوی پرورش یافت. شرایط بلوغ از 115 تا 135 روز. ارتفاع گیاه فشرده تا 50 سانتی متر می رسد میوه های بالغ آبدار، شیرین با ضخامت دیواره 5 میلی متر هستند. برای گلخانه ها می توان بذر را در دهه اول بهمن ماه کاشت. چنین گیاهی در برابر انواع بیماری ها و حملات آفات بسیار مقاوم است.
توجه: فاصله بین نهال ها در باغ "هدیه مولداوی" باید 50 سانتی متر و بین ردیف ها 60-65 سانتی متر باشد.
اتللو بنفش
چنین هیبرید میان فصلی برای رشد در فضای باز و در شرایط گلخانه ای در نظر گرفته شده است. این گیاه در بوته های فشرده و پراکنده تا ارتفاع 90 سانتی متر رشد می کند.از ظهور اولین شاخه ها تا رسیدن میوه به طور متوسط 110 روز می گذرد. فلفل های روی بوته مخلوط می شوند، آنها شکل مخروطی دراز و بافت صاف در لمس دارند. میوه ها در لحظه رسیدن بیولوژیکی قهوه ای و در اوج بلوغ بنفش بادمجانی هستند.
جرم یک فلفل به طور متوسط 90-110 گرم است. کاشت بذر برای نهال در اواخر فوریه - اوایل مارس توصیه می شود. از نظر طعم، اتللو شیرین و نرم است. حداکثر بازده 9 کیلوگرم در 1 متر مربع است. متر
فلفل گیلاس
دوره رویشی این رقم از ظهور اولین شاخه ها تا رسیدن میوه 115-130 روز است. بوته به حداکثر ارتفاع 60-80 سانتی متر می رسد میوه های گیلاس با شکل قلب گرد، ابعاد کوچک 9 سانتی متر طول و طعم غنی متمایز می شوند. فلفل ها دارای قطر 2 تا 4 سانتی متر، رنگ قرمز روشن، گوشت تند آبدار هستند. یک تنوع ایده آل برای حفاظت، خشک کردن و خشک کردن.
انواع اواسط دیررس
از آنجایی که ارقام زیر دیررس هستند، برای کشت در مناطق سردسیر و همچنین در مناطقی که تابستان ها عمدتاً بارانی است، توصیه نمی شود. چنین محصولاتی قبل از شروع اولین یخبندان میوه می دهند.
مهم است بدانید: باغبانان باتجربه سیبری مقداری فلفل متوسط را در گلخانه می کارند.
گامیک
گونه ای پربار و مناسب برای کشت در فضای باز و گلخانه ای. بوته های این رقم تا ارتفاع 100 سانتی متر رشد می کنند که میوه های کوچکی به وزن 35-40 گرم روی آن ها تشکیل می شود. داخل فلفل ها مقدار کمی دانه وجود دارد. «گامیک» طعم شیرینی دارد، در بلوغ فنی میوه به رنگ سبز تیره و در اوج نارنجی است. مقاوم در برابر بیماری ها و آفات مختلف و همچنین ویروس موزاییک تنباکو. مناسب برای نگهداری و سالاد.
اورنی
این گونه فقط در زمین های محافظت شده قابل رشد است. هیبرید Oreni F1 در بوته هایی با رشد کم رشد می کند که میوه های مکعبی شکل بزرگی روی آنها شکل می گیرد. رنگ فلفل در مرحله فنی رشد سبز و در اوج بلوغ نارنجی روشن است. طعم خوب و عطر روشن دارد. این تنوع برای غذاهای زمستانی، لچو و سالادهای تازه ایده آل است. با توجه به دیواره های ضخیم، میوه ها با خیال راحت حمل و نقل را تحمل می کنند.
پاریس
واریته میان فصل که فصل رشد آن 130-140 روز از ظهور اولین شاخه ها تا بلوغ میوه می باشد. چنین هیبریدی فشرده در نظر گرفته می شود، بوته ها تا ارتفاع 80 سانتی متر رشد می کنند میوه ها مکعبی، وزن 120-135 گرم، خمیر آبدار و دیواره های 8 میلی متر ضخامت دارند. در اوج بلوغ، رنگ فلفل قرمز تیره است. "پاریس" را می توان در پناهگاه های فیلم و در یک منطقه باز پرورش داد. متوسط عملکرد هر بوته 2 کیلوگرم است.
توجه: کاشت بذر نهال های این رقم از 20 بهمن ماه توصیه می شود و کاشت در زمین در اوایل اردیبهشت انجام می شود.
شب
یکی از غیرمعمول‌ترین رنگ‌های گونه‌های متوسط دیررس "نوچکا" است. این فلفل مولد است و توصیه می شود آن را در پناهگاه های فیلم، گلخانه های لعاب دار و همچنین در زمین های باز پرورش دهید. بوته ها متوسط، کم، با شاخ و برگ زیاد هستند. وزن میوه ها تا 160 گرم می رسد، شکل مکعبی و رنگ بنفش تیره دارند. طعم آن شیرین و آبدار است. بهره وری از یک بوته 3-4 کیلوگرم است. مقاوم در برابر موزاییک تنباکو و آفات.
فلفل دلمه
بسیاری از مردم فکر می‌کنند فلفل دلمه‌ای همیشه باید تند باشد، اما میوه‌هایی با طعم بسیار شیرین از این نوع وجود دارد. فلفل دلمه ای اغلب برای تهیه چاشنی معطر استفاده می شود. پنج نوع فلفل وجود دارد که این ادویه از همه بهتر است.
آبشار
انواع فلفل در ثبت دولتی فدراسیون روسیه گنجانده شده است. مناسب برای رشد در پناهگاه های گلخانه ای و همچنین در زمین. رقم میان فصل 80-95 روز پس از کاشت دانه ها به بلوغ فنی می رسد. بوته ها دارای شکل گسترده ای فشرده تا ارتفاع 75 سانتی متر هستند. میوه ها در اوج بلوغ تا 230 گرم جرم دارند و به شکل مخروطی بزرگ هستند. خوش طعمی زیاد است، خمیر دارای ساختار آبدار است، ضخامت دیواره آن 3 میلی متر است. فلفل رسیده دارای رنگ قرمز روشن و قبل از رسیدن زرد است. چاشنی پاپریکا را می توان از انواع Cascade تهیه کرد. کشت گرما دوست است، توصیه می شود آن را در مناطقی با نور مناسب قرار دهید.
عزیزم
یک نوع زودرس 100-110 روز پس از ظهور اولین شاخه های نهال می رسد. ارتفاع بوته ها 50-60 سانتی متر است. میوه ها به رنگ روشن، به شکل صاف، وزن 55 گرم هستند. در اوج بلوغ، فلفل ها رنگ قرمز غنی پیدا می کنند. چنین گیاهی در مراقبت بی تکلف است. از 1 متر مربع متر از بوته ها، می توانید تا 3 کیلوگرم از میوه های این محصول را جمع آوری کنید. "بیبی" برای رشد در کلبه های تابستانی، گلخانه ها و حتی برای کاشت گلدان در بالکن مناسب است.
فانوس دریایی
گونه غلاف متعلق به ارقام زودرس است. پس از ظهور اولین جوانه ها، می توان انتظار برداشت را در 120-130 روز داشت. بوته ها کم حجم هستند و با برگ های سبز پوشیده شده اند. میوه ها غلاف شکل به طول 10-13 سانتی متر می باشد که میانگین وزن یک فلفل 30-25 گرم است. پالپ حاوی اسید اسکوربیک مفید است. "مایاک" اغلب برای تهیه ادویه و چاشنی استفاده می شود.
انار
نام خود را از رنگ قرمز تیره آن گرفته است که شبیه رنگ انار است. بوته ها کم، متوسط، تا ارتفاع 50 سانتی متر رشد می کنند.میوه ها شکل نوک تیز غلاف دراز دارند. ضخامت دیواره آن از 3 تا 3.5 میلی متر، وزن یک فلفل تقریباً 30 گرم است، رقم "انار" از نظر عملکرد پایدار است، در برابر بیماری های مختلف و حشرات مضر مقاوم است. حاوی قندهای مفید، مواد خشک و اسید اسکوربیک است. مناسب برای تهیه پاپریکا و ادویه های خشک.
خارپشت
انواع غلاف میان فصل. پس از ظاهر شدن جوانه ها در سطح، از روز 135 شروع به میوه دادن می کند. در بوته های فشرده و کم رشدی که به وفور با برگ های سبز تیره پوشیده شده اند رشد می کند. میوه های کوچک روی شاخه ها رشد می کنند که به شکل قلب هستند. یک میوه بالغ دارای جرم بیش از 20 گرم و عرض دیواره آن تا 2 میلی متر است. در اوج بلوغ، "جوجه تیغی" رنگ قرمز تیره به دست می آورد. جوجه تیغی طعم شیرینی دارد. میوه ها حاوی مواد خشک مفید و همچنین اسید اسکوربیک هستند. این گیاه را می توان به راحتی در شرایط گلخانه ای، در زمین باز و همچنین روی طاقچه پرورش داد.
ترشی فلفل دلمه ای
میوه های فلفل قرمز شیرین از قسمت دانه تمیز می شوند و در یک ماریناد در حال جوش تهیه شده به نسبت زیر غوطه ور می شوند:
5 لیتر آب، 400 گرم نمک، 200 گرم شکر و 1 لیتر سرکه.
پس از خارج کردن از ماریناد، آنها را در شیشه ها قرار دهید. به هر شیشه 2 دانه فلفل سیاه، 2 دانه فلفل دلمه ای، یک تکه برگ بو و 15 گرم روغن نباتی اضافه می شود. برای ریختن از همان ماریناد استفاده کنید. 10 دقیقه استریل کنید.
از کتاب زیر ودکا - 2 نویسنده نویسنده آشپزی ناشناس -فلفل دلمه ای (فلفل دلمه ای) کنسرو شده روش اول 1 قاشق چایخوری. شکر، 1/3 قاشق چایخوری اسید سیتریک، 1 جوانه میخک، 1.2 نخود فلفل دلمه ای، چند نخود فلفل سیاه، برگ کرفس و دمبرگ.
برگرفته از کتاب بهترین دستور العمل های پیش غذا برای هر تعطیلات و بیشتر نویسنده کروتوف سرگئیماریناد فلفل دلمه ترشی برای 1 لیتر آب: 1 لیوان سرکه 5 درصد، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر ادویه جات ترشی جات برای یک ظرف 0.5 لیتری: 1 برگ بو، 2 نخود فلفل دلمه ای، 2 حبه سیر فلفل را بشویید. سپس ساقه ها و بیضه ها را بردارید
از کتاب 365 از بهترین غذاهای جداگانه نویسنده میخائیلووا لودمیلا برگرفته از کتاب کنسرو کردن برای افراد تنبل نویسنده کالینینا آلیناترشی فلفل دلمه ای فلفل دلمه ای میوه های بزرگ، گوشتی، لطیف و شیرین برای ترشی مناسب است. ارزش اصلی فلفل دلمه ای در محتوای بالای ویتامین آن است، قبل از ترشی، ساقه های آن را با دانه ها از فلفل جدا کرده و در آب جاری می شویند. فلفل پوست کنده
برگرفته از کتاب لیولیا کباب، دلمه، باقلوا و سایر غذاهای آذربایجانی نویسنده مجموعه دستور العمل هاترشی فلفل دلمه ای فلفل - 1 کیلوگرم، نمک - 150 گرم، سرکه شراب - 200 گرم برای ترشی از غلاف های فلفل سبز جوان استفاده می شود. فلفل ها مرتب می شوند، شسته می شوند، در یک کاسه عمیق قرار می گیرند، می توان آن را در شیشه های 3 یا 5 لیتری قرار داد و با محلول نمک 4-5٪ ریخته می شود. اگر
از کتاب دستور العمل های غیر معمول نویسنده درخت گرا مارکسوناترشی فلفل دلمه ای "مدال طلا" 3-4 کیلوگرم فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف برای ماریناد: 1 فنجان شکر یا عسل 1 فنجان روغن نباتی 1 فنجان سرکه 1 فنجان آب 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک فلفل ها را از ساقه ها و دانه ها جدا کنید و به 4 قسمت و 3 قسمت برش دهید.
از کتاب 100 دستور العمل برای کلسترول بالا. خوشمزه، سالم، صمیمانه، شفابخش نویسنده عصر ایرینا از کتاب آشپزی سریع و خوشمزه هر روز نویسنده درخت گرا مارکسونافلفل دلمه ای ترشی "دارنده مدال طلا" مواد لازم 3-4 کیلوگرم فلفل دلمه ای (رنگ های مختلف) برای ماریناد: 1 فنجان شکر یا عسل، 1 فنجان روغن نباتی، 1 فنجان سرکه، 1 فنجان آب، 1 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک روش پخت فلفل ها را از ساقه و دانه ها جدا کنید.
از کتاب 1000 دستور پخت سریع نویسنده میخائیلووا ایرینا آناتولیوافلفل الجزایری 170 گرم فلفل دلمه ای، 30 گرم پیاز، 10 گرم روغن زیتون، ? قاشق چای خوری (3%) سرکه، نمک، فلفل، غلاف های فلفل را کمی بپزید، سپس پوست بگیرید و به صورت رشته های بزرگ برش دهید، با پیاز حلقه های خرد شده مخلوط کنید.
برگرفته از کتاب دایره المعارف بزرگ کنینگ نویسنده سمیکووا نادژدا الکساندرونافلفل دلمه ای (فلفل دلمه ای) کنسرو شده 1 فلفل دلمه ای گوشتی بزرگ شسته شده، از ساقه پوست گرفته شده، غشاها، دانه ها را جدا کرده، خوب بشویید، در آبکش بریزید، 1 دقیقه در آب داغ فرو کنید، بردارید، بگذارید آب کشیده شود. سپس غلاف ها را در شیشه های لیتری قرار دهید،
برگرفته از کتاب دایره المعارف اقتصاد خانگی نویسنده پولیوالینا لیوبوف الکساندرونافلفل دلمه ای (فلفل دلمه ای) کنسرو شده 2 فلفل گوشتی شسته شده، پوست کنده شده از ساقه، غشاها را جدا کرده، دانه ها را بشویید، حلقه ای خرد کنید، در شیشه های لیتری بریزید، حبه های سیر پوست گرفته بپاشید، آب نمک داغ را به میزان 1 قاشق غذاخوری نمک بریزید.
برگرفته از کتاب غذاهای گیاهی برای روزهای هفته و تعطیلات. خوشمزه و سالم نویسنده زووناروا آگافیا تیخونوناترشی فلفل دلمه ای. بلانچ فلفل آماده شده را در آب جوش به مدت 5 دقیقه روی الک بگذارید و بلافاصله آب سرد بریزید. غلاف ها را یکی در دیگری فرو کنید و محکم در شیشه ها بریزید و روی آنها ماریناد داغ بریزید و شیشه ها را در دمای 90 درجه سانتی گراد پاستوریزه کنید.
از کتاب 100 دستور غذای گیاهی. خوشمزه، سالم، صمیمانه، شفابخش نویسنده عصر ایریناترشی فلفل دلمه ای برای ترشی از فلفل سبز جوان استفاده می شود. فلفل را مرتب کنید، بشویید، در یک کاسه عمیق قرار دهید و محلول نمک 4-5٪ بریزید. از بالا، با فشار فشار دهید و با بسته شدن هرمتیک، 6-8 روز مقاومت کنید، در طی آن رنگ فلفل
از کتاب نویسندهترشی فلفل قرمز شیرین برای 0.5 لیتر آب نمک - 1 حبه سیر، 3 نخود فلفل دلمه ای، 1 برگ بو، 3 قاشق غذاخوری. ل سرکه؛ 1 خیابان ل شکر، 1 قاشق غذاخوری ل نمک - برای ریختن فلفل را از دانه ها جدا کنید. به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید و با آب سرد خنک کنید. تنگ
از کتاب نویسندهفلفل دلمه ای شیرین الجزایری مواد لازم: فلفل دلمه ای - 90 گرم، پیاز - 50 گرم، روغن زیتون - 30 گرم، سرکه - 5 گرم، نمک، فلفل، سبزی، غلاف فلفل پخته شده را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل و
از کتاب نویسندهفلفل دلمه ای شیرین الجزایری مواد لازم: فلفل دلمه ای - 90 گرم، پیاز - 50 گرم، روغن زیتون - 30 گرم، سرکه - 5 گرم، نمک، فلفل، سبزی، غلاف فلفل پخته شده را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل و
در آشپزی از فلفل دلمه ای شیرین به عنوان سبزی و از فلفل دلمه ای داغ به عنوان ادویه آسیاب شده استفاده می شود. از فلفل برای تهیه سوپ عمدتاً گوجه فرنگی، ماهی، گولش، تقریباً همه انواع گوشت، ماهی، سس، لوبیا، کلم و برنج استفاده می شود.
در ساخت بسیاری از انواع سوسیس و فرآورده های گوشتی ضروری است. فلفل برای طعم دادن به سالادها و پیش غذاها اضافه می شود. فلفل تازه در سالاد مخلوط با سبزیجات دیگر استفاده می شود. فلفل سبزی با گوشت، نان، پنیرهای مختلف و در ترکیبات مختلف سرو می شود. با سبزیجات مختلف و به تنهایی کنسرو می شود. فلفل را نباید در روغن یا چربی در حال جوش ریخت، زیرا رنگ آن را از دست داده، سیاه و تلخ می شود.
فلفل باعث بهبود هضم، افزایش اشتها و تحریک پوست می شود. در داروسازی، از آن برای ساخت داروها - تنتور، چسب، عصاره استفاده می شود.
فلفل
فلفل دلمه ای میوه درختی همیشه سبز از خانواده مورت به نام Pimenta officinalis است. به عنوان ادویه از میوه هایی استفاده می شود که در طی فرآیند خشک شدن قهوه ای می شوند، اندازه آنها از دانه های فلفل سیاه بزرگتر است.
پیمنتا حاوی روغن پیمنتو است که در تولید لیکور در صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.
عطر فلفل دلمه ای یادآور دارچین، فلفل سیاه، جوز هندی و میخک است. بوی آن تند است، طعم آن به شدت تند، سوزان است. این یک ادویه بسیار قوی است، بنابراین باید با احتیاط از آن استفاده کنید، فلفل دلمه ای نه تنها به غذاها طعم می دهد، بلکه طعم آنها را نیز تغییر می دهد، در تهیه گوشت های داغ، عمدتاً گوشت بره، سس و سایر غذاها استفاده می شود. ماهی در روغن نباتی، سالاد ماهی، سس برای بازی، بازی، سوپ سبزیجات، ژله، سبزیجات کنسرو شده و خیار. همچنین برای تهیه انواع ماریناد، پودینگ، بیسکویت، پای استفاده می شود. به مقدار کم طعم خاصی به میوه می دهد. کمپوت ها
فلفل سیاه
این معروف ترین و محبوب ترین گیاه تند است که از میوه های خشک آن به عنوان ادویه استفاده می شود. میوه های فلفل سیاه سرشار از اسانس، نشاسته، قند است.
فلفل سیاه در سوپ، سس، سس، سالاد سبزیجات، ماریناد، انواع گوشت از جمله شکار، کلم ساووی، لوبیا، نخود، عدس، کلم ترش، گولش، تخم مرغ، پنیر، گوجه فرنگی، ماهی، سبزیجات کنسرو شده و برای بسیاری از غذاهای دیگر کشتار خانگی خوک، تهیه سوسیس و طیف وسیعی از محصولات گوشتی بدون فلفل سیاه ضروری است.
فلفل سیاه به هضم غذا کمک می کند. اما در مقادیر زیاد توصیه نمی شود.
فلفل قرمز
فلفل قرمز میوه گیاهی علفی و از نظر ظاهری شبیه غلاف بزرگ است که بسته به نوع و مرحله بلوغ آن می تواند به رنگ قرمز تیره و روشن، نارنجی و سبز در حالت نارس باشد. فلفل قرمز دارای محتوای ویتامین بالایی است. از نظر محتوای ویتامین C، حتی از میوه های ویتامینی مانند لیمو به طور قابل توجهی فراتر می رود. فلفل قرمز حاوی ماده خاصی است - کپسایسین، که طعم بسیار تیز و "سوزان" دارد. بسته به میزان کپسایسین، فلفل های شیرین و تلخ را تشخیص می دهند. شیرین (پاپریکا) میوه های درشت، کوتاه و گوشتی دارد. بهترین نوع آن - بلغاری - معمولاً وقتی کاملاً رسیده است به رنگ قرمز روشن است. فلفل دلمه ای نارس سبز رنگ است. طعم آن ملایم است، تند نیست، به جز دانه های کوچک که تلخی قابل توجهی دارند. برای پختن غذاهای سبزیجات و به عنوان چاشنی استفاده می شود. میوه های فلفل قرمز تلخ شکلی کشیده دارند، رنگ آنها قرمز تیره است. بهترین نوع فلفل قرمز تند کاین است. از نظر طعم تندی و "سوزاندن" فقط با فلفل سیاه قابل مقایسه است. فلفل قرمز در پخت و پز برای تهیه سس های گوشت، ماهی، سبزیجات و سس ها استفاده می شود. به ویژه در غذاهای آسیای مرکزی و سایر غذاهای ملی به طور گسترده استفاده می شود. فلفل قرمز تلخ و شیرین را به صورت پودر نیز می توانید سر سفره سرو کنید.
فلفل دلمه ای گیاهی کشاورزی است. این نوع گیاه متعلق به گیاهان یکساله علفی از خانواده Solanaceae است. برای به دست آوردن میوه، انواع مختلف فلفل دلمه ای پرورش داده می شود. همه آنها نمایندگان گونه فلفل سالانه یا فلفل دلمه ای (Capsicum annuum) هستند. انواع با میوه های شیرین به طور سنتی تحت یک نام ترکیب می شوند - فلفل بلغاری.
کشت فلفل شیرین - یکی از قدیمی ترین سبزیجات شناخته شده برای مردم، برای قرن ها فقط در کشورهای آفتابی گرم انجام می شد. در ابتدا، استفاده از آن فقط به استفاده درمانی محدود می شد. فلفل دلمه داروی خوبی محسوب می شد. از آن داروهایی برای درمان آسم، کم خونی، سرگیجه تهیه کرد. و تنها پس از مدتی، میوه هایی با طعم خاص شروع به استفاده برای غذا کردند.
برای کشور ما، نام فلفل بلغاری به طور محکم در زندگی روزمره جا افتاده است. اما زادگاه این گیاه آمریکا است. از این قاره سبزی به پرتغال آمد، سپس در ترکیه با آن آشنا شدند و از آنجا میوه ها را به بلغارستان آوردند. در آنجا همه طعم سبزی جدید را بسیار دوست داشتند و به طور فشرده شروع به رشد کردند. و در حال حاضر از این کشور بالکان، میوه هایی با طعم تند به جنوب روسیه و اوکراین آورده شد، جایی که آنها نام فلفل دلمه ای سبزیجات را دادند. بنابراین در روسیه با گونه جدیدی از خانواده Solanaceae آشنا شدند.
برگ های گیاه به صورت منفرد روی ساقه قرار گرفته و یا در حلقه هایی جمع می شوند. تیغه های برگ ساده، بیضی شکل، در انتها نوک تیز، با لبه صاف است. رنگ آنها از سبز تیره آبدار تا رنگ های روشن متفاوت است. تعداد برگ در هر ساقه و اندازه آنها به شدت به سن گیاه و شرایط رشد آن بستگی دارد. به عنوان مثال، همان گونه های فلفل شیرین در زمین باز می توانند اندازه تیغه برگ تا 10 سانتی متر و در گلخانه تا 15 تا 18 سانتی متر طول داشته باشند.
برگها به راحتی پاره می شوند، زیرا ساختار آنها کاملاً لطیف است. هنگام مراقبت از محصول باید مراقب بود که مثلاً در هنگام برداشت به آنها آسیبی وارد نشود.
فلفل شیرین شکل دانه مشخصی دارد: اغلب صاف، گاهی اوقات کمی خمیده است. به عنوان یک قاعده، رنگ آنها زرد کم رنگ است، اما رنگ می تواند متفاوت باشد، برخی از گونه ها دارای دانه های سفید یا قهوه ای هستند.
کشت فلفل دلمه ای به خاطر به دست آوردن میوه انجام می شود. از نظر رنگ، آنها می توانند قرمز، نارنجی، زرد، سبز و همچنین دارای رنگ تقریبا سیاه باشند. از میوه ها در غذاهای مختلف آشپزی به روش های مختلف استفاده می شود. آنها را به صورت تازه، ترشی، شور، کنسرو، سرخ شده، خورشتی، شکم پر و غیره مصرف می کنند.
کشت
از آنجایی که این گیاه از کشورهای گرم می آید و فصل رشد طولانی دارد، کاشت فلفل دلمه ای در عرض های جغرافیایی معتدل فقط از طریق نهال امکان پذیر است. گیاهان به فواصل 40 سانتی متری روی تخت ها کاشته می شوند و در راهرو فضایی 50 سانتی متری باقی می ماند.
برای برخی از باغداران، روش کاشت لانه مربعی موثرتر به نظر می رسد. بوته های نهال در فاصله 60 سانتی متری از یکدیگر کاشته می شوند و دو بوته در چاله قرار می گیرند.
کاشت فلفل را می توان در پایان ماه مه، زمانی که خطر آخرین یخبندان از بین رفته است، شروع شود. بهتر است در هوای ابری یا در پایان روز، زمانی که خورشید در حال غروب است، کاشت شود. این امر احتمال تبخیر آب اضافی از برگها را در گیاهانی که هنوز استقرار نیافته اند و قادر به جذب آب به خوبی از خاک نیستند، کاهش می دهد. برای همین منظور کاهش آسپیراسیون (تبخیر رطوبت)، بهتر است بستر را با فلفل های تازه کاشته شده با یک فیلم بپوشانید. در زیر آن، گیاهان ریشه می گیرند و سریعتر رشد می کنند.
همه انواع فلفل دلمه ای در 10-8 روز اول پس از کاشت ضعیف و پژمرده به نظر می رسند. در این دوره، مراقبت از فلفل ها باید به ویژه مراقب باشد: زمین باید مرطوب باشد، اما غرق در آب نباشد، در غیر این صورت ریشه های آسیب دیده در طول پیوند ممکن است پوسیده شوند. بهترین و سریع ترین پیوند نهال ها با شل شدن سطح تسهیل می شود که هوادهی اضافی را برای سیستم ریشه فراهم می کند.
هنگامی که ریشه زایی رخ می دهد و هوای گرم شروع می شود، پناهگاه فیلم را می توان حذف کرد. این کار باید با دقت انجام شود، زیرا برگ ها و شاخه های گیاه شکننده هستند و به راحتی می شکند. در آینده، برای رشد مناسب فلفل، باید به طور منظم آبیاری و تغذیه شود.
آبیاری قبل از گل دهی در صورت گرما هفته ای دو بار انجام می شود. در روزهای خنک و ابری کافی است هفته ای یک بار به بسترهایی که فلفل دلمه می روید آبیاری کنید. در زمان گلدهی، تشکیل میوه و رشد، به آب بیشتری نیاز است و آبیاری فراوانتر انجام می شود.
آب آبیاری باید همیشه گرم و از +22 درجه سانتیگراد باشد. در غیر این صورت آب سرد از رشد گیاه جلوگیری کرده و شروع باردهی را به تاخیر می اندازد. بهتر است از روش آبیاری قطره ای استفاده شود. به لطف این، پوسته ای روی خاک اطراف گیاه تشکیل نمی شود - در نتیجه آبیاری قطره ای به صرفه جویی در مصرف آب کمک می کند و رشد فلفل دلمه ای کمتر زحمت می کشد.
اولین پانسمان پیچیده باید در مرحله 1-2 برگ واقعی اعمال شود. برای این، در 1 لیتر. آب مخلوط 500 میلی گرم. نیترات آمونیوم، 3 گرم سوپر فسفات، 1 گرم نمک پتاسیم. پس از دو هفته، پانسمان دوم باید داده شود و غلظت کودها دو برابر شود. آخرین پانسمان قبل از کاشت باید حاوی غلظت بیشتری از کودهای پتاس باشد - 7 گرم در هر 1 لیتر آب. جایگزین خوبی برای کودهای شیمیایی وجود دارد. به عنوان مثال، می توانید چنین دم کرده ای تهیه کنید: 1 قسمت گزنه سبز به 10 قسمت آب، 2 روز بگذارید. آخرین تغذیه باید حداقل 2 روز قبل از پیوند انجام شود.
افزایش عملکرد با 3-4 تغذیه با کود مرغ در هر فصل تسهیل می شود. آنها با لقاح برگی متناوب می شوند. برای این منظور می توانید محلولی را مصرف کنید که با رقیق کردن 1 قاشق غذاخوری نیتروآموفوسکا در 12 لیتر آب تهیه می شود.
بیماری ها و آفات
شته، کنه عنکبوتی.
تولید مثل
بذر، قلمه.
اولین مراحل بعد از خرید
جوانه زنی بذرها در صورت نگهداری مناسب 4 سال طول می کشد. قبل از کاشت، آنها را در محلول زیرکون (نسبت ها: 1 قطره در هر 0.3 لیتر آب) یا اپین (2 قطره در هر 0.1 لیتر آب) خیس می کنند. قرار گرفتن در معرض - 18 ساعت در دمای اتاق. سپس دانه ها را در یک پارچه مرطوب شده با آب پیچیده و در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهند تا خشک نشود. آنها را به مدت 2 روز در کیسه نگهداری می کنند و سپس کاشته می شوند. فلفل یک محصول گرما دوست است، بهترین دمای جوانه زنی بذر 22+°С–24°С است.
در روسیه مرکزی (بالاتر از خط مشروط بلگورود - ورونژ)، فلفل شیرین در اواخر فوریه - اوایل مارس کاشته می شود. اگر از دانه های از قبل خیس شده با نهال های جوانه زده استفاده کنید که طول آنها 5-8 میلی متر است، شاخه ها سریعتر ظاهر می شوند.
بهتر است فلفل دلمه ای را در گلدان هایی به ابعاد 4*5 سانتی متر بکارید، در صورت استفاده از انواع بلند، متوسط و دیررس فلفل دلمه ای می توان نهال های رشد یافته را در گلدان های بزرگتر به قطر 10-12 سانتی متر کاشت.
2-3 روز اول شاخه های در حال ظهور آبیاری نمی شوند. اگر زمین خشک است، بهتر است فقط با یک بطری اسپری اسپری کنید. در روز سوم یا چهارم، برگ های لپه باز می شوند و سپس نهال ها با آب گرم (30+ درجه سانتی گراد) آبیاری می شوند. برای گیاهان جوان، هم رطوبت اضافی و هم کمبود آن خطرناک است. با کمبود گیاهان پژمرده و ضعیف می شوند، با غرقابی، توسعه یک پای سیاه امکان پذیر است. اگر بیماری ظاهر شد، بهتر است بلافاصله آبیاری را متوقف کنید، زمین را با خاکستر یا لایه ای از ماسه از پیش کلسینه شده بپاشید. مهم است که از تهویه مناسب اتاق با فلفل اطمینان حاصل کنید. اما باید به خاطر داشت که هوای سرد نیز برای گیاهان مضر است، بنابراین باید از پیش نویس ها اجتناب شود. نهال های ضعیف را می توان 2-3 بار با محلول اپین در فواصل 10-8 روز درمان کرد. در صورت کمبود نور خورشید، لامپ های فلورسنت باید روشن شوند.
در مرحله 7-8 برگ واقعی، سخت شدن می تواند آغاز شود. در این زمان، نهال ها باید 20 تا 25 سانتی متر ارتفاع داشته باشند و جوانه های بزرگی داشته باشند. شروع به تدریج سخت شدن صحیح است. جعبه های گیاهی بیشتر در اتاقی با دمای +16°С–18°С قرار می گیرند و سپس در شرایطی با دمای +12°С–+14°С قرار می گیرند.
2-3 روز قبل از کاشت در زمین باز، نهال ها را برای شب بیرون می گذارند. اگر مراقبت از نهال شامل سخت شدن باشد، نهال ها قوی و پرپشت هستند و تعدادی برگ واقعی از 8 یا بیشتر و جوانه های کاملاً تشکیل شده است.
رازهای موفقیت
فلفل شیرین باد سرد را دوست ندارد، بنابراین یک منطقه آفتابی بسته از باد برای فرود انتخاب می شود. خوب، اگر پیشینیان فلفل هر گونه محصول ریشه یا خیار، حبوبات یا محصولات سبز باشد. در زمینی بکارید که سایر نمایندگان خانواده Solanaceae (فیسالیس، سیب زمینی، گوجه فرنگی یا بادمجان) در آنجا رشد می کردند.
فلفل ها خاک سست و خوب بارور شده را ترجیح می دهند. خاک های اسیدی باید آهک شوند.
فلفل دلمه ای قبل از گلدهی با پاشیدن - از قوطی آبیاری - هفته ای یک بار و در هنگام میوه دهی - زیر ریشه (2 بار در هفته) آبیاری می شود. آبیاری باید منظم باشد تا تخمدان ها نریزند.
مشکلات احتمالی
آفات معمولی فلفل، کنه های عنکبوتی و شته ها هستند. حشره کش ها به شته ها کمک می کنند. اقدامات کنترل کنه عنکبوتی شامل اسپری کردن با محلول پیاز، سیر، قاصدک یا صابون مایع است.
در زمین باز روی فلفل، عفونت قارچی ورتیسیلیوم می تواند ایجاد شود. پژمردگی گیاه علامت اصلی این بیماری است.
راب های برهنه نیز اغلب به گیاهان حمله می کنند. در این صورت گرده افشانی کاشت ها با آهک یا گرد و غبار ریز تنباکو کمک می کند.
می خواهم به شما بگویم که چگونه فلفل دلمه ای یا فلفل تند را برای زمستان می بندم. روش بسیار آسان است. فلفل بسیار خوشمزه است. خوب نگه می دارد.
این روش برای ترشی فلفل دلمه ای نیز خوب است.
5 کیلوگرم فلفل می گیریم.
ساقه فلفل دلمه ای را کوتاه کنید
اگر فلفل دلمه ای را ببندید، باید آن را به 4 قسمت برش دهید، دانه ها را بردارید.
یک قابلمه 5 لیتری را روی آتش قرار دهید که کمی بیشتر از نصف آن پر از آب شود.
300-400 گرم سیر را پوست بگیرید. میخک ها را برش بزنید یا روی رنده درشت رنده کنید.
سبزی ها را تمیز کنید: جعفری، کرفس. سبزی های تند رو میتونید بیشتر بذارید - ترخون، نعناع... این سبزه رو هم با فلفل خوابانده و همش میخورن.
وقتی آب به جوش آمد نمک و شکر را داخل آن بریزید و در آن شراب یا سرکه سیب بریزید.
(من همه چیز را به مزه می گذارم. ماریناد را امتحان می کنم تا ترش-شیرین-نمکی متعادل شود. حدود 1 لیوان شکر می شود، 3.4 - یک لیوان نمک ناقص، 1 لیتر شراب خوب یا سرکه سیب) می توانید نصف قسمت سرکه بریزید
(من هرگز از روغن نباتی استفاده نمی کنم.)
1 قاشق غذاخوری را در آب قرار دهید. یک قاشق خردل آماده
در صورت تمایل می توانید 1 کیسه رازک سونلی اضافه کنید.
تمام سبزیجات را در ماریناد بریزید. سبزی را نبرید.
بگذارید محتویات قابلمه به جوش بیاید.
شروع به گذاشتن فلفل در ماریناد در حال جوش کنید.
(همه فلفل ها در ماهیتابه جا نمی شوند. فلفل باقی مانده را در همان ماریناد قرار دهید تا بپزد و اولین دسته را از قبل در شیشه ها بسته بندی کنید.)
آن را با یک بشقاب فشار دهید تا فلفل کاملاً در ماریناد فرو برود.
بگذارید فلفل بجوشد.
وقتی فلفل ها نرم هستند را دوست دارم. و درجه نرمی فلفل ها را که دوست دارید انتخاب می کنید.
به طور جداگانه، آب باید در دو قابلمه دیگر بجوشد - یکی برای شیشه ها، دیگری برای درب.
حالا شیشه را در آب در حال جوش قرار می دهیم (همه درب ها از قبل در حال جوشیدن هستند. و این درست نیست که درپوش های پیچی را نمی توان جوشاند. شما می توانید! من بیش از یک بار جوشانده ام!)
شیشه را از آب در حال جوش بیرون می آوریم، سیر را کف شیشه می ریزیم و شروع می کنیم به ریختن فلفل با سبزی در شیشه. من این کار را با انبر آشپزخانه انجام می دهم. سعی کنید فلفل را تا حد امکان محکم بسته بندی کنید.
مارینادی که فلفل ها در آن آب پز شده بودند را بالای شیشه بریزید.
درب را بغلتانید که آن هم جوشید.
بانک ها برمی گردند، می پوشانند، چند ساعت می گذارند.
فلفل عاشق سرکه است. گاهی اوقات پیش می‌آید که وقتی در شیشه را باز می‌کنید، فلفل آن‌قدر که می‌خواهیم تند نیست. یا حتی با سرکه کمتر ببندید. وقتی در زمستان در شیشه ای را باز می کنم، فلفل را مزه می کنم و احساس می کنم فلفل به اندازه کافی تند نیست (سرکه کافی نیست)، سپس این کار را انجام می دهم:
ماریناد را در یک کاسه می‌ریزم، سرکه را به مزه آن اضافه می‌کنم و ماریناد را دوباره داخل شیشه می‌ریزم. شیشه را تکان می دهم تا ماریناد در سراسر شیشه پخش شود. بعد از 15 دقیقه، فلفل به طعمی تبدیل می شود که من دوست دارم.
نوش جان!