به ندرت کسی وجود دارد که از یک پای داغ گلگون، معطر و خوش طعم امتناع کند. ما آنها را دوست داریم، چه بگویم! اما پخت این محصولات خوشمزه یک تجارت دردسرساز است، نه سریع. و بنابراین ما آنها را عمدتاً در تعطیلات آخر هفته یا تعطیلات می پزیم. اما گاهی اوقات یکی از اعضای خانواده از شما می خواهد که در وسط هفته شیرینی های خوشمزه بپزید. پس تسلیم نشو...

و برای چنین موردی، دستورهایی برای به اصطلاح پای سریع وجود دارد. آنها کاملاً ساده درست می شوند، خمیر به معنای واقعی کلمه در 5 دقیقه آماده می شود و 15 دقیقه دیگر دم می شود، خوب، در حین پخت، می توانید برای بچه ها یا خودتان وقت بگذارید. چنین پختی تنها یک اشکال دارد، به همان سرعتی که آماده می شود خورده می شود. و حتی سریعتر ... و همیشه کافی نیست. بنابراین، با دانستن این موضوع، معمولاً همیشه دو پای را همزمان می‌پزم. تا مطمئن شوید همه پر هستند.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

مردم به آنها ژله می گویند، آنها همچنین نام "شارلوت سبزیجات" را پیدا کردند. و در واقع، آنها را می توان با پر کردن های مختلف و نه فقط با سبزیجات درست کرد. می توانید ژامبون و سوسیس و ماهی و پنیر اضافه کنید - همه چیز خوشمزه خواهد بود!

اینجا، یا به عنوان یک فانتزی پرسه می زند، یا آنچه در یخچال پیدا می شود. اما امروز ما دو تا از ساده ترین گزینه ها را با کلم آماده می کنیم. خمیر و چاشنی، و آنجا، و آنجا - همان. فقط ترتیب چیدن محصولات تغییر کرده و در نسخه دوم پنیر برای تغییر اضافه شده است.

• کلم - 350-400 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد. برای پر کردن
• تخم مرغ - 2 عدد. برای آزمون
• کفیر - 300 گرم
• کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - یک خرج کردن
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری (ناقص)
• سرکه - برای خاموش کردن سودا

1. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. زیاد نپزید تا فیلینگ یکدست و سبک شود. 1/3 پیمانه آب بریزید و پیاز را بجوشانید تا آب آن کاملا تبخیر شود.

2. کلم را کوچکتر خرد کنید تا زودتر سرخ شود.

آن را به پیاز اضافه کنید. امروز یک کلم بهاری جوان دارم. بنابراین نیازی به سرخ کردن و خورش طولانی مدت نیست. 13-15 دقیقه کافی است. ابتدا آن را در ماهیتابه باز به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس 1/3 یا حتی کمی کمتر از یک لیوان آب بریزید، نمک به مزه و درب آن را ببندید. بیش از 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.

3. در حالی که کلم در حال خشک شدن است، خمیر را ورز دهید. برای این کار کفیر را در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک و یک پیمانه شکر اضافه کنید. سودا را با سرکه خاموش می کنیم و به کفیر اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم. دو تا تخم مرغ هم زدیم. دوباره مخلوط کنید.

برای ورز دادن خمیر از قاشق یا لیسک یا همزن استفاده می کنیم. من از همزن استفاده می کنم. خمیر سبک است و به راحتی مخلوط می شود.

4. حالا آرد را به آرامی هم بزنید. اگر زمان وجود دارد، بهتر است آن را الک کنید، آن را با اکسیژن اشباع کنید. این باعث می شود کیک بالا بیاید و بالا بیاید.

لازم نیست همه آرد را یکجا اضافه کنید تا گلوله نشود. در حدود نصف لیوان بریزید.

خمیر را ورز دهید تا یکدست شود و بگذارید 15 دقیقه بماند. در این مدت یکنواخت تر می شود و اگر حتی متوجه نشدیم و توده های کوچکی از خود به جا گذاشتیم، پراکنده می شوند. ما آن را مانند خامه ترش نه خیلی غلیظ گرفتیم. معمولا از خمیر با این غلظت برای تهیه پنکیک استفاده می شود.

5. در حالی که خمیر در حال آماده شدن بود، کلم از قبل پخته شده بود. حالا باید تخم مرغ را به آن اضافه کنید. من معمولا آنها را به صورت آب پز اضافه می کنم. اما امروز زمان کمی بود و من آنها را از قبل درست نکردم. بنابراین، آنها را به صورت خام مستقیماً داخل ماهیتابه می کشم و با هم زدن، همراه با کلم سرخ می کنم.

همه چیز به سرعت، در 1-2 دقیقه سرخ می شود. این گزینه سریع امروز در وقت من صرفه جویی می کند. من دو تا پای دارم، بنابراین پر کردن با دو تخم مرغ دو برابر است.

6. فر را روی حرارت قرار می دهیم، باید دمای 180 درجه را بگیریم. در این مدت فرم را آماده می کنیم، یک لیوان برمی دارم، با کره خوب چرب می کنم.

کیک اول دقیقاً به همین شکل در قالب پخته می شود، برای دومی از کاغذ پخت استفاده می کنیم. کاغذ مورد نیاز است تا راحت تر از قالب خارج شود. آماده است، او شیطان است و همیشه نمی خواهد به تنهایی از آن خارج شود.

ظاهرا "همیشه می خواهد در فرم باشد." بنابراین، ما از روغن پشیمان نیستیم، یک لایه نسبتاً ضخیم می دهیم. اگر از کاغذ روغنی استفاده می کنید، آن را به خوبی با کره نیز بمالید. در غیر این صورت باید مستقیما با کاغذ غذا بخورید. طوری پخته می شود که کنده نشود.

7. نصف خمیر را در قالب آماده شده بریزید.

حالا مواد را بچینید، با دقت آن را تراز کنید. سعی می کنیم کلم را روی سطح نگه داریم، آن را در خمیر غرق نکنیم.

8. باقی مانده خمیر را روی فیلینگ بریزید. با یک قاشق غذاخوری آن را صاف کنید.

9. قطعه کار را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

10. بیرون می آوریم، روی آن را با کره چرب می کنیم. با یک تخته پهن بپوشانید و برگردانید.

خوب، چگونه او بلافاصله بیرون پرید، یا در حال بازی کردن است؟ امیدوارم فورا اما اگر باز هم نمی‌خواهد بیرون بیاید، آن را با احتیاط برگردانید و با یک کاردک سیلیکونی آن را با دقت از لبه‌ها بردارید. سپس دوباره برگردانید. الان قطعاً تمام شده است. روی آن را با یک بشقاب صاف بزرگ می پوشانیم و دوباره آن را برمی گردانیم.

11. به قطعات برش دهید، روی بشقاب ها قرار دهید.

با خامه ترش و چای شیرین سرو کنید. به عنوان یک قاعده، بعد از 10 دقیقه حتی یک خرده از پخت باقی نمی ماند. اما پاسخی برای این شرایط ناخوشایند در قالب محصول دوم داریم که آن هم در شرف آماده شدن است.

به عنوان یک جایگزین، من در حال حاضر یک گفتگوی جالب را روی میز پیشنهاد می کنم. بر روی یک فنجان چای، زمان به سرعت می گذرد، و اکنون دومی در حال حاضر "رسیده است".

با ما، او قبلاً رسیده است. و اکنون به شما خواهم گفت که چگونه این گزینه را ایجاد کنید، ما آن را "تنبل" می نامیم. حالا متوجه خواهید شد که چرا.

پای کلم ژله ای تنبل با تخم مرغ

در واقع این همان پای است، فقط آن را در قالب نه لایه لایه، بلکه خمیر را با فیلینگ مخلوط می کنیم. و ما آن را در چنین فرم تمام شده قرار می دهیم. اما برای اینکه هر از چند گاهی به دستور اول برنگردید، این یکی را در حالت تسریع شرح می دهم.

• کلم - 350-400 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد. برای پر کردن
• پنیر - 100 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد. برای آزمون
• کفیر - 300 گرم
• آرد - 300 گرم (2 فنجان بدون اسلاید)
• روغن نباتی - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• کره - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - یک خرج کردن
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری (ناقص)
• سرکه - برای خاموش کردن سودا

1. پیاز را سرخ کنید، کلم خرد شده را به آن اضافه کنید، نمک بزنید و 10 تا 15 دقیقه تفت دهید. یا یک تخم مرغ آب پز خرد شده یا یک تخم مرغ خام را به فیلینگ کلم اضافه کنید و آن را همراه با کلم تفت دهید. پخته شده از قبل سرخ شده ضروری نیست، به سادگی بریده می شود.

2. پخت خمیر از کفیر، تخم مرغ و آرد. نمک را فراموش نکنید، یک پیمانه شکر بریزید و نوشابه را اضافه کنید.

3. خمیر تمام شده را با فیلینگ مخلوط کنید. محتویات را در قالبی با روغن زیاد بریزید. برای این گزینه پخت، من از کاغذ پخت استفاده می کنم که باید کاملاً روغن کاری شود.

4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.

5. در این مدت سه پنیر سفت روی رنده بزنید. بعد از 20 دقیقه، روی آن را با پنیر بپاشید و دوباره آن را به مدت 20-25 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

6. شیرینی های تمام شده را بیرون می آوریم، آنها را به یک صفحه صاف منتقل می کنیم. برش داده و به همراه خامه ترش و چای سرو کنید.

وقتی هر دو پای را خوردند، شروع به مطالعه افکار عمومی در مورد این موضوع کردند - "کدام یک خوشمزه تر است". اول گفتند هر دو خوشمزه هستند. بعد از مدتی فکر کردند و گفتند با این حال گزینه اول بیشتر شبیه پای است. دو لایه خمیر و وسط آن فیلینگ است. دوم - معلوم نیست خمیر کجاست، پر کردن کجاست. و به طور کلی مشخص نیست که چه نوع پر کردنی است و خمیر شبیه خمیر نیست.

سپس گفتند که گرسنه گزینه اول هستند و به همین دلیل آن را بیشتر دوست داشتند. و دومی را از قبل سیر می‌خوردند و از قبل خیلی حساس بودند.

من به شما توصیه می کنم هر دو را انجام دهید. هنوز یکی کافی نیست! خمیر را برای دو نفر یکبار ورز دهید و همچنین فیلینگ را برای دو نفر یکبار آماده کنید. تقریباً به همان اندازه زمان می برد. در صورت امکان هر دو را یکجا بپزید. فر من با حالت های مختلف پخت، شما نمی توانید دو تا را در یک زمان قرار دهید، آنها در یک ورقه پخت قرار نمی گیرند. و با تنظیم بالاتر یا پایین تر، شیرینی ها بالا نمی روند. بنابراین من به نوبت پخت می کنم.

طبق دو دستور پخت متفاوت بپزید، و همچنین بپرسید "خانواده شما کدام یک را بیشتر دوست داشت؟" دفعه بعد این را می پزی.

طرز پخت پای های ژله ای که خوشمزه شوند

• امروز خمیر روی کفیر آماده کردیم. اما برای تهیه آن می توانید از خامه ترش و سس مایونز استفاده کنید. و شما می توانید نیمی از یکی، و نیمی از دیگری. یا هر سه جزء به نسبت مساوی. خمیر روی کفیر کم کالری است، روی خامه ترش یا حتی بیشتر از آن، روی سس مایونز، به نظر می رسد اشباع و چرب تر است. بنابراین اینکه از کدام خمیر استفاده می کنید سلیقه ای است. گاهی فقط یک قاشق سس مایونز اضافه می کنم، خمیر تغییر ساختار می دهد و خوشمزه تر می شود.
• تنها نکته این است که اگر خمیر را کاملا روی سس مایونز درست کردید، به جای دو عدد تخم مرغ، یکی اضافه کنید.
• به طوری که کیک "شناور" نشود، خمیر باید قوام مناسبی داشته باشد. مثل خامه ترش نه خیلی غلیظ، یا طرز درست کردنش روی پنکیک.
• با آرد - یک قانون ساده. چقدر کفیر، یا یک جزء لبنی دیگر، اینقدر آرد.
• به طوری که خمیر به خوبی بلند شود ، چنین قانون ناگفته ای نیز وجود دارد - "به اندازه نمک سودا اضافه کنید". من همیشه از این قانون هنگام پخت پنکیک یا گزینه های پخت سریع استفاده می کنم. و قانون خود را توجیه می کند، خمیر خوب بلند می شود.
• یکی دیگر از قوانین خمیر این است: "به مواد شیرین یک پیمانه نمک و به مواد شیرین نشده کمی شکر اضافه کنید." من هم همیشه از این قانون استفاده می کنم.
• همانطور که در بالا ذکر شد، پر کردن گزینه پخت سریع می تواند کاملاً هر چیزی باشد، فقط تخیل خود را روشن کنید. این اتفاق می افتد که محصولات به ظاهر ناسازگار به سادگی طعمی منحصر به فرد به یک غذای شناخته شده می دهند. یه جورایی یه کیک مشابه با فیل گوجه درست کردم، از گوجه گیلاسی کامل استفاده کردم. شما باید شادی و شگفتی خانواده من را می دیدید. معلوم شد نه تنها خوشمزه، بلکه اصلی و غیر معمول است. و هر چیز غیر معمول، همیشه یک راز خاص را حفظ می کند. هیچ کس حتی حدس نمی زد که برای آزمایش من همان خمیر همیشه را گرفتم.

• اگر در مورد پر کردن کلم امروزی صحبت کنیم، می توان آن را بسیار خوشمزه نیز کرد. به عنوان مثال، پس از تعریق آن را در مقدار کمی از شیر یا خامه. یا پنیر آب شده را در پایان پخت اضافه کنید. می توانید با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات، کمی سیر یا سبزی به غذا طعم و مزه بدهید.
• برای اینکه شیرینی روشن‌تر به نظر برسد، می‌توانید هویج، فلفل دلمه‌ای قرمز، ژامبون را به فیلینگ کلم اضافه کنید... و چیز دیگری که فانتزی به شما می‌گوید. البته نه به یکباره، ما هنوز در حال تهیه وینگرت نیستیم.
• ریختن خمیر و پر کردن را می توان هم به صورت لایه ای انجام داد و هم با فیلینگ مخلوط کرد و با هم در قالب قرار داد.
• از کاغذ پخت برای قالب استفاده کنید. محصول نهایی به سختی بدست می آید، بنابراین قبل از اینکه خمیر را در آن بریزید، آن را به خوبی روغن بزنید.

دستور پخت پای ساده و خوشمزه

چند دستور برای تهیه پای کلم ژله ای. پر شده با کلم خورشتی و تخم مرغ و همچنین پر شده با کلم ترش و قارچ.

1 ساعت

180 کیلو کالری

5/5 (3)

گاهی اوقات شما واقعاً کیک های خانگی می خواهید، و حتی چنگال های کلم در یخچال بیکار هستند ... اما در عین حال، به نظر می رسد که پخت کلم تازه در خانه یک امر کامل است و فقط به سرآشپزهای بسیار صبور و با تجربه بستگی دارد. با این حال، اینطور نیست. امروز به شما خواهم گفت که چگونه می توانید به راحتی و به سرعت یک پای کلم ژله ای زیبا و غیرمعمول خوشمزه را در کمتر از یک ساعت بپزید.

خمیر چنین پایی در عرض چند دقیقه آماده می شود، فقط باید همه مواد را مخلوط کنید و به قوام دلخواه برسید، چیزی شبیه ریختن خامه ترش. تهیه قیمه کلم نیز دشوار نیست. کلم جوان به هیچ وجه نیازی به خورش ندارد، فقط باید خرد شود و نمک زده شود و اکنون به یک پر کننده آبدار تبدیل شده است. کلم کهنه باید کمی سرخ شود، خورش یا بلانچ شود.

اما قبول کنید که اصلا سخت نیست. پای ژله ای با کلم بر اساس شیر، کفیر، خامه ترش، سس مایونز تهیه می شود. در این مقاله، من برخی از دستور العمل های مورد علاقه خود را ارائه می دهم. اولین دستور العملی برای یک پای ژله ای خوشمزه روی سس مایونز با خامه ترش، پر شده با کلم و تخم مرغ است.

پای ژله ای روی سس مایونز پر شده با کلم و تخم مرغ

وسایل آشپزخانه:یک کاسه برای ورز دادن خمیر؛ هم زدن ماهیتابه یا قابلمه؛ ظرف پخت یا ورقه پخت؛ کاغذ پوستی.

محصولات مورد نیاز:

برای تست:

برای پر کردن:

• 500 گرم کلم؛
• نصف لیوان شیر؛
• لامپ با اندازه متوسط؛
• گشنیز یا جعفری؛

• یک قاشق چای خوری زیره (زیره) اختیاری؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن پیاز؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه.

برای تزئین:

• تخم مرغ؛
• 20 گرم کره.

این کیک رو مامانم بهم یاد داد. او علامت تجاری او در مواردی است که میهمانان باید از آنجا بیایند یا فقط برای یک مهمانی چای خانوادگی شاد. به صورت جفتی ساخته می شود و ظاهر و طعم آن روشن و جشن است. با دستکاری های ساده با زرده تخم مرغ و کره، کیک را گلگون و اشتها آور می کنیم.

علاوه بر سس مایونز، خامه ترش را نیز به خمیر اضافه کنید، بنابراین بسیار خوشمزه تر می شود، اما اگر می خواهید از شر کالری اضافی خلاص شوید، خامه ترش را با کفیر جایگزین کنید. یک قاشق چای خوری زیره (زیره) به کلم سایه لطیف بی نظیری از طراوت طعم می دهد. علاوه بر این، این دانه‌های زیره هندی برای بدن بسیار مفید است، هضم غذا را تقویت کرده و نفخ کلم را از بین می‌برد. اما شما می توانید، البته، بدون زیرا.

گام به گام پخت کلم پای

1. ابتدا خمیر ژله ای را برای پای کلم آماده کنید. برای انجام این کار، به 5-7 دقیقه روی قدرت نیاز دارید.
   یک کاسه برمی داریم و سس مایونز را با خامه ترش در آن مخلوط می کنیم. در اینجا تخم مرغ را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم سپس تخم مرغ دوم را با همزن به کار ادامه می دهیم. با تخم مرغ سوم هم همین کار را می کنیم و سپس مخلوط را خوب مخلوط می کنیم.
   
   
2. آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
3. آرد را کم کم داخل مخلوط سس مایونز و خامه ترش و تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید. به نظر می رسد مخلوط غلیظی است که می توان آن را ریخت. این خمیر ماست کمی می گذاریم تا روی فیلینگ کار کنیم.
   
   
4. کلم را می شوییم و برش می زنیم سپس ریز خرد می کنیم و نمک می زنیم و می گذاریم کمی بماند تا آب آن خودنمایی کند. آب کلم را با دست فشار دهید.
   
   
5. یک ماهیتابه یا قابلمه را گرم کنید. کره را آب کرده و یک قاشق چایخوری زیره (زیره) بریزید. تنها چند ثانیه طول می کشد تا روغن معطر خود را برجسته کند. سپس کلم ها را گذاشته و دو طرف آن را به طور یکنواخت سرخ می کنیم و با کفگیر چوبی هم می زنیم.
6. شیر را به کلم سرخ شده اضافه کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا نرم شود. اگر کلم از قبل خورش شده و تمام شیر بخار نشده است، کلم را بدون درب روی آتش بگذارید تا تبخیر شود. وقتی کلم پخته شد، باید خنک شود.
   
   
7. در حالی که کلم در حال خورش است، تخم مرغ ها را به صورت سفت بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید.
   
   
8. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان بریزید.
9. سبزی ها را ریز خرد کنید.
10. حالا کلم خورشتی سرد شده، پیاز، تخم مرغ و سبزی را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل بزنیم. فیلینگ آماده است. طعم او را امتحان کنید، باید متعادل باشد.
    
    
11. یک ظرف پخت یا ورقه پخت می گیریم، روی آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم، با روغن آفتابگردان چرب می کنیم و بخشی از خمیر را می ریزیم تا فرم را بپوشاند.
    
    
12. فیلینگ را بچینید و آن را با خمیر باقیمانده پر کنید. در این مرحله کیک آماده پخت است.
13. خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می پزیم.
14. کیک هنوز پخته نشده ولی برای تزیین از فر در میاریم. تخم مرغ را بشکنید، زرده را جدا کرده و هم بزنید. پای را از فر خارج کرده و روی پای را با برس زرده تخم مرغ بمالید. حالا دوباره به مدت 10 دقیقه داخل فر میفرستیم تا سرخ شود. یک پای گلگون و معطر را از فر بیرون می آوریم. آن را با یک تکه کره چرب کنید.
    
    

با یک فنجان چای سبز طبیعی یا یک فنجان چای سیاه به سبک انگلیسی با شیر سرو کنید. این لینک را برای یکی دیگر از دستور العمل های ما دنبال کنید.
و بعدی، به نظر من، دستور العمل بسیار موفقی برای پای ژله ای کفیر با کلم ترش و قارچ است.

پای کفیر ژله ای با کلم ترش و قارچ

زمان:حدود یک ساعت
خدمات: 10-12 (یک پای)
وسایل آشپزخانه:یک کاسه برای ورز دادن خمیر؛ هم زدن ماهیتابه یا قابلمه؛ یک قابلمه برای جوشاندن قارچ؛ ظرف پخت یا ورقه پخت؛ کاغذ پوستی.

محصولات مورد نیاز:

برای تست:

• یک و نیم لیوان کفیر (300 گرم)؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2 لیوان آرد.

برای پر کردن:

• 800 گرم کلم ترش؛
• 50 گرم قارچ خشک یا 200 گرم قارچ تازه؛
• لامپ؛
• 3-4 قاشق غذاخوری کره؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن (اگر به جای قارچ خشک از قارچ تازه استفاده کنید).

برای تزئین:

• تخم مرغ؛
• 20 گرم کره.

چنین پایی بر پایه کفیر با کلم ترش کالری کمتری دارد و حتی بسیار سالم است. طعمش عالیه

ترکیب موفقیت آمیز کلم ترش با قارچ های خشک معطر در پر کردن، توسط اجداد اسلاوی ما بسیار قدردانی شد. با ما بخوانید چگونه دیگری می توانید بپزید - پای کلم ترش -.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

برای تهیه فیلینگ چنین پایی، کلم ترش ترد نه خیلی ترش مناسب است. اما اگر فقط پراکسید در دسترس است، آن را برای چند دقیقه در آب سرد خیس کنید تا اسید اضافی از بین برود و آن را با دستان خود بچرخانید. با قارچ های خشک خوشمزه تر به نظر می رسد، آنها معطر تر هستند، آنها طعم قارچ برجسته ای را به پر می دهند. این می تواند هر گونه قارچ خشک خوراکی باشد. مراقب انتخاب آنها باشید.

بهتر است قارچ ها را به صورت تکه های بزرگ با رنگ تیره خریداری کنید. از قارچ هایی با سوراخ های ریز در گوشت خودداری کنید، آنها می توانند کرمی باشند. و حتما بو کنید، قارچ ها باید عطر و بوی قارچی غنی و عمیق داشته باشند. اما اگر تصمیم دارید با قارچ های تازه آشپزی کنید، اشتباه نخواهید کرد. قارچ های تازه، سفید و بدون لکه را انتخاب کنید. قارچ را در دست بگیرید ، باید کاملاً متراکم باشد ، شل نباشد ، به این نکته توجه کنید که اطراف ساقه تیره نشده باشد.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. کفیر را در یک کاسه بریزید. ما سودا را در آنجا می ریزیم، تخم مرغ ها را داخل آن می ریزیم و با همزن خوب مخلوط می کنیم. سپس آرد را تکه تکه اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا خمیر به غلظت دلخواه به دست آید. خمیر پای را فقط در 5 دقیقه آماده کردیم. حالا بریم سراغ قیمه.
   
   
2. تابه را گرم می کنیم، کره را در آن آب می کنیم و کلم ترش را در آن می گذاریم و می گذاریم تا نرم شود (20-30 دقیقه).
   
   
3. در حالی که کلم در حال خورش است، باید قارچ های خشک را در آب بجوشانیم (15 دقیقه). اگر شامپیون های تازه گرفتید، آنها را با پیاز در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شوند.
   
   
4. حالا کلم ترش خورشتی و قارچ را با هم مخلوط کنید. فیلینگ آماده است.
   
   
5. قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و با روغن چرب می کنیم و قسمتی از خمیر را بیرون می ریزیم. مواد را روی آن پهن کرده و قسمت دوم خمیر را بریزید.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 20 دقیقه بپزید. سپس پای ناقص پخته را بیرون می آوریم و با برس زرده تخم مرغ می زنیم و دوباره در فر قرار می دهیم تا پای آماده شود. بعد از حدود 10 دقیقه پای خوشگل سرخ شده را بیرون می آوریم و با یک تکه کره چرب می کنیم. حالا می توانید لذت ببرید. پای آماده است. چای دم کن نوش جان.
   
   

دستور تهیه ویدیویی پای کلم کفیر

در این ویدیو طرز تهیه پای کلم کفیر فله ای خوب و ساده.

گزینه های پای کلم

من چندین گزینه برای تهیه شیرینی پف دار سریع برای پای کلم نشان دادم. همانطور که متوجه شدید گزینه تهیه خمیر با سس مایونز و خامه ترش نسبت به خمیر با کفیر پرکالری است، اما این دو جزء هستند که کیک را نرم و مطبوع می کنند. یکی را انتخاب کنید که برای شما مناسب است، و تغییرات با پر کردن به سادگی بی پایان است.

به عنوان مثال، می توانید پای ژله ای را با کلم و گوشت چرخ کرده بپزید. برای شروع، خمیر را به هر روشی که در بالا توضیح دادم آماده کنید و برای پر کردن، فقط باید گوشت چرخ کرده را با پیاز به طور یکنواخت تفت دهید تا کاملا پخته شود و سپس با کلم خورشتی مخلوط کنید. با گوشت چرخ کرده می توانید هم تازه (جوان یا پیر) و هم کلم ترش را بپزید. و این و آن کیک بسیار خوشمزه، سیر کننده و آبدار می شود.

برای افرادی که روزه می گیرند، یک پای اسپیک بدون چربی با کلم بسیار مناسب خواهد بود. می تواند به یک غذای جشن در سفره شما تبدیل شود و تنوع خوشمزه ای را به رژیم غذایی شما بیاورد. خمیر چنین پایی بدون تخم مرغ روی آب با افزودن روغن نباتی یا سس مایونز بدون چربی تهیه می شود. در پای بدون چربی یک لایه نازک از خمیر و یک لایه بسیار خوشمزه و ضخیم از پر کردن کلم با کلم با هویج و پیاز وجود دارد.

پای با کلم از خمیر را می توان با خیال راحت برای زنان خانه دار عملی یک کشف در نظر گرفت. آماده سازی آن حداقل زمان می برد، در حالی که نتیجه همیشه خوشایند است. قیمه زیاد، خمیر کمبافت هوا ...برای تهیه پای ژله ای با کلم

• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• کلم - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• جوز هندی و نمک.

آشپزی

1. کلم را خرد کرده، در ماهیتابه با مقدار کمی کره بجوشانید. جوز هندی، نمک را اضافه کنید.
2. کفیر را با تخم مرغ، سودا، نمک و آرد بزنید تا خمیر به دست آید.
3. پر کردن را در فرم قرار دهید، با توده آرد پر کنید.
4. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. آمادگی به صورت بصری تعیین می کند که کیک چه زمانی طلایی می شود.

از همان دستور پای ژله ای کلم برای سایر مواد پرکننده استفاده کنید. مثلا با تخم مرغ آب پز و خرد شده مخلوط کنید. چاشنی خوشمزه و رضایت بخش با هویج رنده شده درست می شود. و بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند از کلم تازه، بلکه از کلم ترش استفاده کنند، سپس ظرف ترشی ظریف به دست می آورد.

تفاوت های ظریف پخت و پز

• کفیر یا سس مایونز به عنوان پایه آزمایش استفاده می شود.اولین مورد برای طعم خنثی پایه ترجیح داده می شود، محتوای چربی کمتری دارد. مورد دوم طعم غنی تری از "پوسته" را برای پر کردن ایجاد می کند، اما نتیجه کالری بیشتری نیز دارد.
• می توانید یک پای مایع را با کلم به روش های مختلف بریزید:به سادگی روی فیلینگ، در قالب گذاشته یا با مخلوط کردن خمیر با فیلینگ، و قرار دادن آن برای پخت در یک ورقه پخت. اما بهتر است یک پای سریع با کلم را به صورت لایه لایه بچینید: ابتدا خمیر، سپس پر کردن و دوباره خمیر. در این شکل، پوسته مشخص تری پیدا می کند و دقیقاً شبیه پای است و نه شبیه کاسرول کلم.
• قوام ظرف در دستور تهیه پای کلم با خمیر نقش مهمی دارد.اگر خمیر شبیه مخلوطی برای پنکیک یا خامه ترش غلیظ باشد، پای مناسب خواهد بود.
• قبل از قرار دادن خمیر در قالب باید روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.بنابراین ظرف نسوزد، شستن فرم آسان تر خواهد بود. اما مهمتر از آن، در حالی که خمیر مایع است، پخش نمی شود (که برای فرم های جدا شونده صادق است).
• با ساده ترین پر کردن (معمولا خود کلم و تخم مرغ آب پز) یک پای کلم تنبل درست کنید.و سپس می توانید سعی کنید آن را متنوع کنید، به عنوان مثال، با اضافه کردن گوشت چرخ کرده سرخ شده، مرغ آب پز، پنیر، سوسیس. هر بار که ظرف جالب خواهد بود!
• بسیار مهم است که فیلینگ را برای پای کلم فوری آماده کنید.معمولا مقدار زیادی از آن در ظرف است، بنابراین اگر کلم سفت شد، پای خوشمزه نخواهد بود. چنگال های جوان با برگ های سبز تازه را انتخاب کنید. آنها نیازی به پردازش طولانی ندارند، کافی است 10 دقیقه قبل از گذاشتن در خمیر خارج شوند. اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، کلم سفید ساده این کار را انجام می دهد. اما باید در تابه را بجوشانید تا نرم شود یا 10 دقیقه آب جوش بریزید تا تلخی آن خارج شود.
• یک راه حل خوب برای پر کردن کلم پختن در شیر است.کمی نیاز دارد: برای 400 گرم سبزیجات فقط 100 میلی لیتر شیر. فیلینگ را به این ترتیب آماده کنید: کلم خرد شده را کمی در روغن سرخ کنید، سپس شیر را در آن بریزید و 30 دقیقه بجوشانید. طعم آن توسط جوز هندی، زیره و شوید به خوبی تاکید شده است.

یک پای کلم سریع یا به نام "شارلوت کلم" برای مدت طولانی کشف شده است. چیزی که من در مورد چنین پایی دوست دارم این است که نیازی نیست با خمیر مایه سر و کار داشته باشید، خیلی سریع پخته می شود، خوشمزه است و می توان آن را در رژیم غذایی طبقه بندی کرد (بدون قوطی سس مایونز، مانند برخی از دستور العمل ها، بدون مخمر، مقدار زیادی کلم)

برای انواع دستور العمل ها، می توانید از مواد افزودنی مورد علاقه خود استفاده کنید، همه اینها به تخیل و سلیقه شما بستگی دارد.
مثلا امروز پنیر سفت، هویج، گوشت پخته (ژامبون، مرغ و...) اضافه کردم. من یک زن و شوهر از خیابان اضافه کردم. قاشق غذاخوری سینه دودی ریز خرد شده.

کلم را رنده یا ریز خرد کنید.

همراه با 1 عدد هویج رنده شده کمی خورش کردم تا نیم پز شود. نمک.

در حالی که در حال جوشیدن است، اجازه دهید کمی آزمایش انجام دهیم. همه مواد را مخلوط کنید: کفیر + 2 عدد تخم مرغ + سودا + نمک + آرد.

خمیر باید مانند خامه ترش 20٪ باشد، چیزی شبیه به پنکیک.

روی آن را با کمی پنیر رنده شده برای یک پوسته بریزید. پنیر را می توان به پای اضافه کرد - همچنین بسیار خوشمزه است.

به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کیک معطر، لطیف و بسیار خوشمزه می شود. دخترم 2 عدد خورد و بیشتر خواست. به بیان ملایم، من شگفت زده شدم، زیرا او قاطعانه کلم خورشتی یا سوپ را نمی شناسد، اما در اینجا او مدت زیادی است که چنین پایی را درست نکرده است، و معلوم است که او اکنون واقعاً آن را دوست دارد. بیشتر اوقات آشپزی خواهم کرد

بسیار خوشمزه گرم یا گرم برای خوردن با خامه ترش، یا درست مانند آن. و سرما نیز بسیار شخصی است. پیشنهاد میکنم امتحانش کنید :)

P.S. امروز دوباره پختم - از قبل روی خمیر، در وسط پر کردن و روی خمیر. بنابراین، شاید، جالب تر، بیشتر شبیه یک پای در ظاهر.
پنیر رنده شده و یکی دو تکه سروال ریز خرد شده را به فیلینگ اضافه کردم. معلوم شد که کمتر خوشمزه نیست، حتی شوهرم از آن قدردانی کرد (او آن را از اولی دریافت نکرد).
به نظر می رسد نه کمتر خوشمزه و

26.08.2017, 18:29

پای ژله ای با کلم روی کفیر - 7 دستور العمل دقیق

ارسال شده در 26 آگوست 2017

بسیاری از مردم کیک های خوشمزه و سرخ شده را دوست دارند، اما تهیه آنها اغلب یک تجارت مشکل ساز است. و برای این، پای ها در تعطیلات آخر هفته یا در جشن های جشن بزرگ پخته می شوند. و چه می شود اگر خانواده بدون دلیل بخواهند یک پای درست کنند. راهی برای خروج وجود دارد، می توانید یک پای ژله ای عالی بپزید. تهیه آن سریع و آسان است.

کیک های ژله ای با پر کردن های مختلف با کلم، سیب زمینی، ماهی، سبزیجات یا میوه ها تهیه می شوند. می توانید با گوشت بپزید، همه اینها به تخیل شما یا آنچه در یخچال پیدا می کنید بستگی دارد.

چنین کیک هایی به این دلیل محبوب هستند که خمیر برای آنها بسیار آسان تهیه می شود و نیازی به ورز دادن طولانی مدت ندارد و منتظر بلند شدن آن و همه چیز است. کافی است چند ماده را در ظرفی بریزید، مخلوط کنید و خمیر آماده است.

بله، خمیر پای مایع می شود و داخل قالب ریخته می شود و فیل را روی خمیر می چینند و سپس خمیر را از بالا می ریزند. از این رو نام پای ژله ای گرفته شده است. بله، و این پای ها بسیار سریعتر از کیک های معمولی پخته می شوند.

البته، ساده ترین و از این رو محبوب ترین پر کردن، کلم است. خوشمزه و مغذی. و برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند، نمی توانید پرکننده بهتری را تصور کنید. یک فایده بزرگ

عناصر:

• کفیر 1.5 فنجان.
• تخم مرغ 3 عدد.
• آرد 2 لیوان.
• نوشابه نصف قاشق چایخوری.
• کلم تازه 250 گرم.
• 2 سر پیاز.
• 1 هویج.
• روغن سبزیجات.
• کره
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را ریز خرد کنید. نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و کمی له کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و در ماهیتابه بفرستید.

2. روغن نباتی را به تابه اضافه کنید، آن را گرم کنید و پیاز خرد شده را بریزید.

3. در حالی که پیاز سرخ شده است، هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کنید.

4. وقتی پیاز شفاف شد، هویج را به آن اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه به تفت دادن پیازها همراه با هویج ادامه دهید.

6. پس از برداشتن درب آن، کلم را تا زمانی که نرم شود ادامه دهید. 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن، کره را اضافه کنید.

در این فاصله خمیر را آماده می کنیم.

7. کفیر را در ظرفی که خمیر را آماده می کنیم بریزید. نوشابه، 3 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. کفیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.

9. قالبی که کیک را در آن می پزیم، می گیریم و روی آن را با کره می پوشانیم.

10. فیلینگ را داخل قالب بریزید و نیمی از خمیر آماده شده را بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کرده، به طور یکنواخت پخش کنید و نیمه باقیمانده خمیر را بریزید و خمیر را به طور یکنواخت با کاردک روی سطح قالب و فیلینگ پخش کنید.

11. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 40 دقیقه بگذارید.

12. بعد از 40-45 دقیقه یک پای ژله ای عالی و خوش طعم با کلم روی میزتان خواهید داشت. نوش جان.

دستور تهیه پای ژله ای با کلم و قارچ روی کفیر

عناصر:

• کلم 250-300 گرم.
• قارچ 200-250 گرم هر چه که بتوانید پیدا کنید.
• 1 هویج
• 2 لامپ.
• 2 لیوان آرد.
• 1.5 یک و نیم فنجان کفیر.
• 2-3 تخم مرغ.
• نصف قاشق چایخوری نوشابه.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

فیلینگ را آماده کنید که شامل کلم، پیاز، قارچ و هویج است.

1. از کلم شروع می کنیم، باید ریز خرد شود، در ظرف ریخته، نمک اضافه کرده و کمی با نمک له شود تا نرم شود و زودتر نمک بزند.

2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید و در ماهیتابه بفرستید. 3-4 دقیقه سرخ کنید و هویج رنده شده را اضافه کنید.

3. هویج و پیاز را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و کلم را در تابه بریزید. با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید. سپس درب را بردارید، مخلوط کنید و بجوشانید تا پخته شود.

4. 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن کلم، یک تکه کوچک کره اضافه کنید، صبر کنید تا روغن حل شود، مخلوط کنید و از اجاق گاز بردارید.

5. قارچ ها را تکه تکه کنید و با پیاز تفت دهید تا در روغن نباتی نرم شوند.

6. کلم و قارچ ها را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.

7. کفیر را در ظرفی جداگانه بریزید. نصف قاشق چایخوری نوشابه، تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس 2 فنجان آرد را در ظرفی با کفیر الک کرده و دوباره همه چیز را با همزن مخلوط کنید. خمیر آماده است، می توانید شروع به تشکیل پای ژله ای ما با کلم و قارچ کنید.

8. ظرف پخت را از قبل با کره چرب کنید و نیمی از خمیر را بریزید. فیلینگ را با دقت پخش کنید و نیمه دوم خمیر را روی آن بریزید. خمیر را با کفگیر صاف کنید و فرم را به فر بفرستید.

9. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

10. در این مدت کیک به خوبی پخته و قهوه ای می شود. نوش جان.

دستور تهیه پای با کلم و گوشت چرخ کرده

و در اینجا یک دستور العمل برای کسانی است که می خواهند یک پای بسیار دلچسب بپزند که به درستی همه را تغذیه کند. گزینه با گوشت چرخ کرده بسیار راضی کننده است.

عناصر:

• قیمه آماده 300.
• 250 کلم تازه.
• 2 سر پیاز.
• 1 دسته پیاز سبز.
• نصف دسته شوید و ریحان (سبزی خشک هم امکان پذیر است).
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز.
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش.
• 2 عدد تخم مرغ.
• کره و روغن نباتی.

چاشنی ها:

• گشنیز، جوز هندی، فلفل دلمه ای آسیاب شده.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را به نوارهای کوچک برش دهید، کمی با نمک له کنید و به یک کاسه منتقل کنید.

2. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.

3. گوشت چرخ کرده را روی پیاز بگذارید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید، مخلوط کنید و تفت دهید تا تقریبا پخته شود. چند دقیقه قبل از آماده شدن گوشت چرخ کرده، ادویه پیاز سبز خرد شده، شوید، ریحان، جوز هندی، فلفل دلمه ای و گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 3-5 دقیقه سرخ کنید.

4. گوشت چرخ کرده را به کلم منتقل کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. فیلینگ کاملا آماده است، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.

6. تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بریزید. خامه ترش و کمی روغن نباتی سس مایونز اضافه کنید. با همزن یا همزن هم بزنید تا یکدست شود.

6. خمیر تمام شده را در قالب چرب شده قرار دهید. حالا مواد را پهن کرده و خمیر باقیمانده را بریزید.

7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.

8. قالب را به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید.

پای ژله ای با کلم و گوشت چرخ کرده آماده است تا از غذای شما لذت ببرید.

پای از کلم و برنج روی کفیر

عناصر:

• کلم 300 گرم.
• برنج 100 گرم.
• پیاز 2 عدد.
• 1 هویج.
• سبزی و کره.
• 1.5-2 فنجان کفیر.
• 3 عدد تخم مرغ.
• بکینگ پودر خمیر.
• 2 فنجان آرد گندم.
• نمک و فلفل برای چشیدن.

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

2. هویج را رنده کرده و با پیاز تفت دهید.

3. کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، نمک، له کنید و با پیاز و هویج خورش دهید.

4. تا آماده شدن

5. کلم را با برنج مخلوط کنید و بگذارید کمی خنک شود.

6. در کفیر، تخم مرغ ها را بزنید، یک قاشق چایخوری شکر، نمک و بکینگ پودر برای خمیر اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

7. قالب را با روغن چرب کنید.

8. نیمی از خمیر را در یک لایه نازک در قالب قرار دهید، فیلینگ را روی آن قرار دهید.

9. با بقیه خمیر پر کنید. در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

10. پای ژله ای با کلم و برنج آماده است.

نوش جان.

دستور تهیه پای ژله ای با کلم برای آرام پز

البته این پای ها را می توان در آرام پز هم پخت. حتی می توان گفت این پای ها به سادگی برای چند پز ساخته شده اند، پختن آنها در آنجا بسیار آسان است.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• 400 گرم کفیر.
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 1 قاشق چایخوری شکر.
• نصف قاشق چایخوری نوشابه
• نصف قاشق چایخوری نمک
• 2 لیوان آرد.
• 350 گرم کلم.
• 1 سر پیاز.
• 2 عدد تخم مرغ.
• نمک فلفل به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را ریز خرد کرده و با آب جوش دم کنید که کلم نرمتر شود.

2. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.

3. به محض اینکه پیاز شروع به طلایی شدن کرد، کلم را اضافه کنید. آب کلم را تخلیه کنید.

4. کلم را به مدت 15-20 دقیقه در حالت سرخ کردنی بپزید. 3 دقیقه قبل از اتمام حالت سرخ کردن، 2 عدد تخم مرغ را بزنید و کلم و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید.

5. در این مدت می توانید برای تهیه خمیر ژله ای وقت داشته باشید.

6. سودا را به کفیر اضافه کنید و مخلوط کنید تا کفیر نوشابه را خاموش کند.

7. سپس، تخم مرغ ها را به کفیر بزنید، نمک و شکر را طبق دستور (یک قاشق چایخوری) اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. وقتی آرد با خمیر مخلوط شد، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. روغن از چسبیدن خمیر به دیواره های مولتی اجاق جلوگیری می کند. خمیر آماده است.

8. فیلینگ سرخ شده است، حالا می توانید آن را پهن کرده و کاسه مولتی پز را برای پخت پای آماده کنید.

9. دیواره و ته کاسه را با کره چرب کنید، کمی خمیر داخل آن بریزید. سپس فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و فیلینگ را با بقیه خمیر بریزید. خمیر را به آرامی با یک کاردک روی فیلینگ پخش کنید.

10. حالت پخت را روی مولتی کوکر تنظیم کنید. به طور متوسط، این حدود یک ساعت است.

11. وقتی پخت آرام پز تمام شد، می توان گفت کیک آماده است، اما فقط از پایین زیبا می شود، بنابراین باید آن را به طرف دیگر برگردانید و مدتی دیگر بپزید.

12. کیک را برگردانید، حالت سرخ کردن را به مدت 5-6 دقیقه تنظیم کنید و کیک را از پشت بپزید.

13. حالا کیک از هر دو طرف زیبا و گلگون است. و می توان آن را روی میز سرو کرد.

این کل دستور پخت ژله پای با کلم در اجاق گاز آرام است.

نوش جان.

دستور تهیه تصویری برای پخت پای مرغ ژله ای

نوش جان.