تاریخچه آشپزی استفاده از جگر کاملاً مختلط است. یا به عنوان یک غذای لذیذ ارزشمند در نظر گرفته می شود، یا محصولی نامناسب برای غذا. اما با کنار گذاشتن تمام پیش داوری ها، حقایق علمی خشک نشان می دهد که این یک کله پاچه رژیمی است (حاوی 3٪ چربی کل جرم)، سرشار از ویتامین ها. گرانترین جگر در طیوری است که بدون حرکت پروار شده است (فوآ گراس). اما حتی از گونه های در دسترس تر آن، می توانید بسیاری از خوراکی های خوشمزه مانند کتلت جگر را طبخ کنید.

بهتر است با این دستور ابتدایی آشنایی خود را با کتلت جگر آغاز کنید. فهرست بلندی از مواد ندارد، اما در عین حال، کتلت های تمام شده به طرز شگفت انگیزی لطیف بیرون می آیند و با مخلوط کردن گوشت چرخ کرده با ادویه های مختلف، می توانید طعم و مزه منحصر به فرد خود را به غذای آماده بدهید.

برای یک قابلمه کوچک، بردارید:

• 500 گرم جگر؛
• 110 گرم پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد؛
• 5-10 گرم خامه سنگین یا خامه ترش؛
• 50 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• هر روغن گیاهی برای سرخ کردن؛
• نمک، ادویه جات و گیاهان به سلیقه خودتان.

الگوریتم گام به گام اقدامات:

1. پوسته ها را از سر پیاز جدا کرده و چهار قسمت کنید تا راحت از چرخ گوشت رد شود. جگر شسته شده نیز به قطعات با اندازه متوسط ​​بریده می شود. هر دوی این محصولات را در چرخ گوشت یا مخلوط کن بچرخانید. کبد عضوی است که مواد مضر را از بدن دفع می کند، بنابراین باید به تهیه آن توجه ویژه ای داشت. این محصول باید کاملاً زیر آب جاری سرد از بقایای خون که حاوی تمام مواد مضر است شسته شود.
2. یک تخم مرغ را باید داخل توده پیاز جگر بریزید، کمی خامه، نمک، ادویه جات ترشی جات و آرد بریزید. به شدت هم بزنید تا یکدست شود. جگر خرد شده آماده بیشتر شبیه خمیر پخت پنکیک است.
3. ماهیتابه ای با روغن نباتی ابتدا باید تا حداکثر شعله گرم شود، سپس شدت آتش را تا حد متوسط ​​کم کنید و می توانید شروع به سرخ کردن کنید. گوشت چرخ کرده را با قاشق ریخته و کتلت های غلیظ درست نمی کنیم و از هر طرف به مدت 3-5 دقیقه تفت می دهیم تا پخته شود.
4. بعد از اینکه آخرین کتلت از تابه به تابه منتقل شد، آب آشامیدنی را به این ظرف اضافه کنید و کتلت ها را با حرارت ملایم حدود پنج دقیقه بجوشانید. این روش لطافت و نرمی محصولات نهایی را تا حد زیادی افزایش می دهد.

با بلغور در فر

جگر چرخ شده یک ویژگی دارد - کاملاً مایع است ، بنابراین محصولات اضافی به آن اضافه می شود که به عنوان ضخیم کننده عمل می کند. این می تواند بلغور جو دوسر، خرده های کهنه یا بلغور باشد. کتلت با بلغور را می توان به روش سنتی و با سرخ کردن در روغن نباتی تهیه کرد و یا می توانید آنها را در فر گرم کنید که به شما کمک می کند در پایان یک غذای لطیف مانند سوفله تهیه کنید.

برای جگر چرخ شده با بلغور، نسبت همه اجزاء به شرح زیر خواهد بود:

• 500 گرم جگر (گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ یا هر چیز دیگری)؛
• 100 گرم بلغور؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• روغن نباتی برای چرب کردن قالب ها.

پخت در فر به شرح زیر است:

1. جگر از قبل آماده شده را به هر شکل ممکن (با همزن یا چرخ گوشت) آسیاب کنید. تخم مرغ های تکان داده شده، نمک، چاشنی ها و بلغور را به توده به دست آمده وارد کنید. گوشت چرخ کرده را با دقت مخلوط کرده و به مدت 40 دقیقه در دمای معمولی اتاق استراحت دهید.
2. قالب های پخت کیک های کوچک یا مافین ها را با هر روغن نباتی چرب کنید، با گوشت چرخ کرده پر کنید و در فر با دمای 170 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کتلت های پخته شده را در فر با سالاد سبزیجات یا مخلفات دیگر سرو کنید.

با اضافه کردن قارچ

کتلت جگر با شامپینیون دومین غذای بسیار اشتها آور با طعم لطیف قارچی است. حتی سرد، چنین کتلت هایی به عنوان یک میان وعده یا یکی از اجزای یک ساندویچ برای چای خوشمزه خواهند بود.

برای کتلت قارچ از کله پاچه مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• 1000 گرم جگر؛
• 450 گرم قارچ؛
• 210 گرم پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 70 گرم پنیر سخت؛
• 30 گرم خامه ترش چرب؛
• آرد 90 گرم؛
• گیاهان تازه یا خشک، ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه؛
• روغن سبزیجات.

طرز تهیه کتلت جگر با قارچ:

1. جگر شسته شده را با آب جوش بجوشانید، آب آن را تخلیه کنید و اجازه دهید محصول خنک شود. در حالی که این اتفاق می افتد، مراقب قارچ ها باشید. ابتدا پیازهای خرد شده را در روغن نباتی بریزید تا شفاف شود سپس قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا تمام مایع تبخیر شود.
2. جگر خنک شده برای این دستور لازم نیست در چرخ گوشت خرد شود، می توانید به سادگی آن را خیلی ریز خرد کنید، به قطعاتی که بیش از یک سانتی متر نباشد.
3. در ظرفی با حجم مناسب، جگر چرخ کرده، قارچ های خنک شده، پنیر رنده شده، خامه ترش، آرد، سبزی و ادویه جات را با هم مخلوط کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و نمک بزنید.
4. گوشت چرخ کرده آماده شده را از نیم ساعت تا چهل دقیقه در یخچال نگهداری کنید. سپس توده را در یک ماهیتابه با روغن داغ گذاشته، کتلت ها را سرخ کنید. برای جذب روغن اضافی باید آنها را از تابه به دستمال کاغذی منتقل کنید.

کتلت های سرسبز از جگر گاو

اگر تراکم گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، می توانید به کتلت های جگر شکوه ببخشید و آن ها را نه شبیه پنکیک، بلکه شبیه کتلت های سنتی کنید. نان و بلغور جو دوسر کوچک به دستیابی به این امر کمک می کند، که رطوبت بیش از حد را جذب می کند و شکوه و جلال می بخشد.

ترکیب کتلت جگر سرسبز:

• 400 گرم جگر گاو؛
• 250 گرم نان بیات بدون پوست؛
• 70-90 گرم پیاز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 200 میلی لیتر شیر؛
• 35 گرم بلغور جو دوسر کوچک؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن برای سرخ کردن.

پیشرفت آشپزی:

1. نان بیات را به قطعات متوسط ​​برش دهید و روی آن شیر بریزید و بدون اتلاف وقت روی مواد دیگر کار کنید.
2. پختن گوشت چرخ کرده این کتلت ها در مخلوط کن بسیار راحت است. در کاسه آن ابتدا باید جگر تهیه شده و متوسط، پیاز خلال شده و تخم مرغ را بریزید. همه چیز را به یک مخلوط همگن خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را به ظرفی منتقل کنید که در آن راحت ورز دهید. پودر نان فشرده، بلغور جو دوسر، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. توده را هم بزنید و یک ربع به آن زمان دهید تا پولک ها پف کنند. اگر از پرک های بزرگتر استفاده می کنید، می توانید گوشت چرخ کرده را یک شب در یخچال بگذارید.
4. از گوشت چرخ کرده آماده شده، کتلت ها درست کنید و آنها را سرخ کنید تا در روغن نباتی پخته شوند. ظرف تمام شده را می توان با خامه ترش سرو کرد.

به همراه برنج

برای ناهار با جگر و برنج چه می توانید بپزید؟ فرنی جگر و برنج سرخ شده؟ بله، اما می توانید این دو محصول را با هم ترکیب کنید و با برنج جگر درست کنید. با تکمیل آنها با غذای جانبی سیب زمینی یا سالاد سبزیجات، یک ناهار سبک اما مقوی دریافت می کنیم.

برای کتلت های جگر برنج خوش طعم، باید مصرف کنید:

• 500 گرم جگر؛
• 90 گرم برنج؛
• 70 گرم پیاز؛
• 90 گرم هویج؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 80-100 گرم آرد؛
• روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه شده)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، سبزی و نمک به مزه.

دنباله فرآیند:

1. بلغور برنج را زیر جریان آب بشویید، بجوشانید تا کاملا پخته شود، دوباره آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود و آن را در یک آبکش بریزید.
2. پیاز و هویج را با نگه داشتن این سبزیجات خرد شده در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. یک جگر تمیز را با مخلوط کن یا چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید، یک تخم مرغ، سبزیجات سرخ شده خنک شده، برنج، آرد و سایر مواد را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با دقت مخلوط کنید.
4. مخلوط به دست آمده را با قاشق در تابه داغ بریزید و کتلت ها را حدود پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

آشپزی با جگر مرغ

جگر مرغ بسیار لطیف تر و عملاً بی بو است، بنابراین سریعتر پخته می شود و ظروف آن فوراً از بشقاب خارج می شوند. کتلت جگر مرغ با کدو سبز و سینه مرغ طبق این دستور غذا را می توان در رژیم غذایی کودکان در سنین مهدکودک کوچکتر گنجاند.

لیست مواد لازم:

• 300 گرم جگر مرغ؛
• سینه مرغ چرخ شده 300 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 90 گرم پیاز؛
• 100 گرم کدو سبز تازه یا کدو تنبل؛
• 50 گرم آرد سوخاری؛
• روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و نمک.

الگوریتم کار:

1. سبزیجات و جگر آماده را از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. آرد سوخاری را بریزید، سینه مرغ چرخ کرده را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید.
2. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و نمک بزنید و با ادویه ها آرام کنید. پس از آن، جرم را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا کراکرها زمان جذب رطوبت اضافی را داشته باشند.
3. کتلت ها را در روغن نباتی کمی تفت دهید تا پوسته نازکی پیدا کند و سپس با کمی آب آن ها را بپزید.

مواردی که باید قبل از شروع کار آماده شود:

• 500 گرم جگر؛
• 100 گرم گندم سیاه خشک؛
• 120 گرم پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 50 گرم آرد؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

روش پخت و پز:

1. غلات را بپزید، نسبت حجم آب و گندم سیاه باید 2 به 1 باشد.
2. جگر را شسته و با حوله کاغذی خشک کرده و به همراه پیاز پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید. این توده را با فرنی و سایر مواد ترکیب کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید، نمک و می توانید عملیات حرارتی را شروع کنید. سه راه برای آماده کردن این غذای جگر وجود دارد: در تابه سرخ کنید، در فر یا بخارپز کنید.

کتلت جگر خوک

در هر یک از دستور العمل های فوق برای کتلت جگر، می توان از جگر خوک با کمی تنظیم برای آماده سازی اولیه استفاده کرد. بهتر است این محصول را قبل از چرخ کردن در گوشت چرخ کرده در شیر خیس کنید. اما دستور جالب دیگری از این کله پاچه خاص با افزودن سیب زمینی وجود دارد.

کتلت جگر خوک با سیب زمینی از موارد زیر تهیه می شود:

• 500 گرم جگر خام؛
• 1000 گرم غده سیب زمینی خام؛
• 200 گرم پیاز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد 160 گرم؛
• 100 گرم کره ذوب شده؛
• نمک، ادویه، آرد سوخاری و مقداری روغن برای سرخ کردن.

مراحل کار:

1. کله پاچه و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کرده، سیب زمینی خام را روی رنده ریز رنده کرده و آب آن را که برجسته شده است بگیرید.
2. در یک کاسه با اندازه مناسب، جگر و پیاز چرخ کرده، غده سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، آرد و قیمه، ادویه و نمک را با هم مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را کاملا مخلوط کرده و ورز دهید.
3. سپس مانند کتلت های معمولی گوشت درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید تا در روغن نباتی پخته شود. آتش متوسط ​​است.

یک گزینه بسیار خوب برای سرو جگر گوساله سالم سر سفره کتلت است. افزودنی های مختلف در قالب غلات، سبزیجات و لبنیات آنها را خوشمزه تر و رضایت بخش تر می کند. در زیر بهترین دستور العمل های کتلت جگر گاو آورده شده است.

مواد لازم: یک پوند جگر تازه (گوشت گاو)، 2 عدد تخم مرغ، 2 تا 3 پیاز متوسط، یک لیوان ناقص آرد مرغوب، 120-140 گرم سس مایونز چرب، نمک به مزه، مخلوط فلفل آسیاب شده.

1. اول از همه، کله پاچه ها با آب یخ شسته می شوند، سپس از شر فیلم ها و لخته های خون خلاص می شوند.
2. جگر را با یک حوله کاغذی پاک می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. رگ ها و عروق نیز از قطعات جدا می شوند.
3. پیاز را درشت خرد کرده و به همراه کله پاچه های آماده شده از چرخ گوشت رد می کنند.
4. سپس، تخم مرغ ها را با سس مایونز رقیق می کنند و به مخلوط حاصل می ریزند. مواد نمک زده و فلفل زده می شود.
5. آرد در آخر اضافه می شود.

جرم حاصل را در روغن داغ گذاشته و از هر دو طرف به خوبی سرخ می کنیم.

دستور العمل خوشمزه با گندم سیاه

مواد لازم: جگر گاو 430 گرم، گندم سیاه آب پز 2/3 فنجان، 2 عدد تخم مرغ بزرگ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد درجه بالا، پیاز، نمک سفره، مخلوطی از فلفل.

1. جگر از شر رگ ها و هر چیز زائد خلاص می شود و پس از آن همراه با تکه های پیاز از چرخ گوشت رد می شود.
2. تمام اجزای دیگر اعلام شده در دستور غذا به طور متوالی به جرم حاصل اضافه می شوند. گندم سیاه را می توان به شکل اصلی خود استفاده کرد یا با مخلوط کن خرد کرد.
3. گوشت چرخ کرده با یک قاشق پهن روی روغن داغ گذاشته می شود و پس از آن کتلت های جگر جگر گاو از هر دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.

ظرف تمام شده با سس مایونز سبک یا هر سس مبتنی بر خامه ترش سرو می شود.

کتلت های سرسبز از جگر گاو

مواد لازم: جگر گاو 340-370 گرم، نان سفید کهنه 230 گرم، تخم مرغ، پیاز، لیوان پر شیر پرچرب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور جو دوسر کوچک، نمک سفره، فلفل آسیاب شده به مزه.

1. پوسته های تیره نان سفید کهنه قطع می شود. سپس به صورت مربع های درشت برش داده و با شیر غیر سرد ریخته و به مدت 9-8 دقیقه می گذاریم تا پف کند.
2. در این زمان جگر شسته و آماده شده با کمک چرخ گوشت تبدیل به آبغوره می شود. پس از آن، پیاز را که پوست کنده و به 3-4 قسمت بریده شده است، به محصول جانبی اضافه می کنند. یک تخم مرغ در آنجا ریخته می شود، نمک و فلفل آسیاب شده به آن اضافه می شود.
3. نان خیس شده و با دقت فشرده نیز به توده فرستاده می شود. مایع اضافی نباید وارد مواد شود.
4. بلغور جو دوسر آخرین چیزی است که به توده فرستاده می شود. در صورت تمایل می توانید از گیاهان معطر مورد علاقه خود نیز استفاده کنید. تکه های کوچک بعد از 12-15 دقیقه زمان دارند که پف کنند. اگر از یک محصول بزرگ استفاده می کنید، این فرآیند بسیار بیشتر طول می کشد.
5. وقتی گوشت چرخ کرده به طرز محسوسی غلیظ شد، می توانید شروع به سرخ کردن کتلت جگر کنید.
6. برای یک غذای کاملاً آماده، کمی آب مستقیماً در ماهیتابه ریخته می شود. کتلت ها را چند دقیقه دیگر زیر درب آن می پزیم تا مایع کاملا تبخیر شود.

همچنین می توانید خامه ترش و/یا رب گوجه فرنگی را با مقداری آب به تابه اضافه کنید.

چگونه با هویج بپزیم؟

مواد لازم: جگر نیم کیلو، هویج درشت، تخم مرغ ۲ قاشق غذاخوری، پیاز ۲ عدد، آرد گندم نصف لیوان، نمک، سبزی ایتالیایی.

1. کبد شسته می شود، از شر رگ های خونی و فیلم ها خلاص می شود. سپس کله پاچه ها را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و همراه با تکه های بزرگ هویج و پیاز با مخلوط کن آسیاب می کنیم. برای طعم دادن، می توانید سیر تازه را به این توده اضافه کنید.
2. 2 تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده به دست می آوریم. مواد به خوبی مخلوط می شوند.
3. آرد در آخر اضافه می شود. برای ویسکوزیته گوشت چرخ کرده باید 6-7 دقیقه آن را بگذارید بماند.

کتلت ها طبق این دستور از هر دو طرف سرخ می شوند.

کتلت جگر گوشت گاو جشن با پنیر

مواد لازم: یک کیلو جگر گاو، 4 پیاز، سیر تازه به مزه، تخم مرغ، 170 گرم پنیر سفت، 60 گرم آرد گندم، نمک ریز، هر ادویه.

1. به کمک چرخ گوشت، جگر، پیاز و سیر آماده شده را له می کنند. دومی را می توان بسیار زیاد مصرف کرد - 7-8 میخک. در این صورت، ظرف طعم و عطر سیر شفافی خواهد داشت.
2. پنیر ریز رنده شده و آرد الک شده به توده مایع حاصل اضافه می شود. مواد را نمک زده و با ادویه پاشیده می شود. برای طعم دادن، پنیر را می توان به گوشت چرخ کرده نه رنده شده، بلکه به مکعب های کوچک برش داد تا در پنکیک های آماده احساس شود.
3. پس از مخلوط کردن کامل، کتلت های کوچک از توده به دست آمده سرخ می شوند.

خوشمزه با سس کچاپ سرو می شود.

با اضافه کردن بلغور در فر

مواد لازم جگر نیم کیلو 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری بلغور، 2 پیاز سفید، 2 تخم مرغ، 40-50 گرم خامه ترش چرب، نمک، گیاهان معطر.

1. گوشت شسته می شود، از فیلم ها و همه چیز اضافی خلاص می شود، پس از آن با مخلوط کن خرد می شود تا صاف شود. خامه ترش، تخم مرغ های کمی زده شده با چنگال، بلغور و مواد باقی مانده به توده حاصل اضافه می شود. شما می توانید هر چاشنی را انتخاب کنید.
2. مخلوط را باید 12-15 دقیقه دم کرد تا سمولینا متورم شود. فقط بعد از آن با قاشق از آن کتلت درست می شود که در روغن سرخ می شود تا یک پوسته خوشمزه به دست آید.
3. ظرف از قبل آماده شده روی یک ورقه پخت روغنی گذاشته شده و 10-12 دقیقه دیگر در دمای 180-190 درجه پخته می شود.

قبل از فرستادن کتلت ها به فر، می توانید سخاوتمندانه آنها را با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

کتلت رژیمی بخارپز در آرام پز

مواد لازم: جگر گاو نیم کیلو تخم مرغ 2 عدد پیاز 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، 210 گرم خامه ترش کم چرب، هویج، یک دسته سبزی تازه، نمک.

1. محصول جانبی شسته می شود، از شر فیلم ها، رگ ها و چربی اضافی خلاص می شود. سپس آن را با دستمال کاغذی کاملا خشک کرده و به قطعات مینیاتوری برش می دهیم.
2. پیاز را پوست کنده و همزمان به چند قسمت تقسیم می کنیم. هویج نیز به قطعات بزرگ بریده می شود. سبزی ها ریز خرد شده اند.
3. تمام مواد آماده شده در مخلوط کن آسیاب می شوند. تخم‌مرغ‌ها به توده به دست آمده رانده می‌شوند، نمک و خامه ترش اضافه می‌شود. دوباره مواد با هم مخلوط می شوند. در پایان آرد داخل مخلوط ریخته می شود.
4. آب داخل کاسه دستگاه ریخته می شود. یک گریل مخصوص برای بخارپز در بالا تعبیه شده است. همچنین باید آن را کمی با روغن چرب کنید.
5. روی رنده، قسمت های خالی کتلت های آینده که از گوشت چرخ کرده حاصل تشکیل شده اند، قرار می گیرند.

این غذا در برنامه «استیم» در کمتر از نیم ساعت آماده می شود.

کتلت جگر با برنج - دستور العمل مرحله به مرحله

مواد لازم: جگر 330 گرم، تخم مرغ، 80 گرم چربی تازه، 90 گرم برنج سفید آب پز، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد گندم، پیاز، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده. طرز تهیه کتلت جگر گاو با برنج در زیر توضیح داده شده است.

1. ابتدا برنج را در کاسه مخلوط کن آسیاب می کنیم. سپس تکه هایی از جگر و بیکن آماده شده را روی قورمه سبزی قرار می دهیم. همه چیز به یک حالت همگن تبدیل می شود.
2. برنج را داخل گوشت چرخ کرده ریخته، یک تخم مرغ را داخل آن ریخته، آرد، نمک و فلفل را اضافه می کنند. دوباره مواد مخلوط می شوند.
3. کیک ها را روی یک ماهیتابه گرم شده با قاشق گذاشته و از دو طرف سرخ می کنند.

غذاهای کله پاچه بخش بسیار محبوبی در آشپزی نیستند. عقیده ای وجود دارد که کله پاچه چیزی ناخوشایند و بی مزه است. اما این را معمولا کسانی می گویند که تا به حال طعم یک جگر خوب پخته را نچشیده اند. در خانواده من، جگر به خصوص گوشت گاو مورد علاقه و قدردانی است. یک غذای ساده، دموکراتیک و بسیار خوشمزه از آن کتلت جگر است.

نکته اصلی این است که یک جگر خوب و باکیفیت با حداقل تعداد مجرا و رگ پیدا کنید. به لطف ترشی کردن در یک مخلوط خاص، کتلت ها نرم، لطیف، آبدار و معطر می شوند.

دستور پخت پچه کتلت های جگر گاو شب بیش از یک حریف کله پاچه را فتح کردند - بنابراین دستور العمل گام به گام با عکس این غذا در کتاب آشپزی برای هر مهماندار بسیار مفید خواهد بود.

در یک یادداشت:

• جگر چرخ کرده پخته شده را می توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد و کتلت ها را می توان در صورت نیاز سرخ کرد.
• بهتر است جگر را با چاقو خرد کنید و نه با چرخ گوشت.
• سس مایونز را می توان با خامه ترش، نشاسته ذرت - نشاسته سیب زمینی جایگزین کرد.

عناصر

• جگر گاو 400 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• سس مایونز 3 قاشق غذاخوری ل
• پیاز 2 عدد
• سیر 1 حبه
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری ل
• بلغور 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک، فلفل آسیاب شده به مزه

طرز تهیه کتلت جگر از جگر گاو

1. محصولات لازم را تهیه می کنم. من کبد را از فیلم ها تمیز می کنم، تمام مجاری و مهر و موم ها را حذف می کنم.
2. 
   جگر را تا حد امکان با چاقوی آشپزخانه ریز خرد کردم.
3. 
   نشاسته و بلغور و پیاز و سیر خرد شده رو اضافه میکنم.
4. 
   مخلوط می کنم. تخم مرغ را می شکنم و سس مایونز را پخش می کنم. من با نمک و ادویه چاشنی می کنم.
5. 
   دوباره مخلوط کنید و 2 تا 3 ساعت در دمای اتاق یا یک شب در یخچال بگذارید. در این صورت، هرچه قطعات بیشتر در ماریناد بمانند، کتلت ها آبدارتر و معطر تر می شوند.
6. 
   روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنم و مخلوط آماده شده را به شکل پنکیک های کوچک با قاشق پخش می کنم.
7. 
   من روی تقریبا حداکثر حرارت از هر طرف 1.5-2 دقیقه سرخ می کنم. برای رسیدن به تشکیل یک پوسته لازم است، در حالی که تمام آب میوه ها در داخل باقی می مانند و کتلت ها نرم و لطیف می شوند. در حین پخت کتلت های جگر را از ماهیتابه خارج می کنم. وقتی همه سرخ شدند، آنها را برمی گردانم.
8. یک لیوان آب سرد میریزم و درب ظرف را میبندم و میگذارم به مدت 15 دقیقه روی حداقل حرارت بجوشد. در این مدت کتلت های جگر کاملا پخته می شوند. من بلافاصله در ترکیب با هر غذای جانبی سرو می کنم، به خصوص خوشمزه با پوره سیب زمینی یا برنج.

غذاهایی وجود دارد که مردم در مورد آنها بی ابهام نیستند، به عنوان مثال جگر، فرقی نمی کند گوشت گاو، خوک یا مرغ باشد. بسیاری، با مصرف برخی محصولات، به این فکر نمی کنند که چه فایده یا ضرری برای بدن دارند.

اگر دائماً احساس خستگی، بی تفاوتی می کنید، سردردهای مکرر وجود دارد، به احتمال زیاد بدن شما فاقد آهن و همچنین ویتامین B است.

آهن برای ساخت هموگلوبین، گلبول‌های قرمز خون که به سلول‌ها در جذب اکسیژن و حذف دی اکسید کربن از بدن کمک می‌کند، مورد نیاز است. بنابراین، این آهن است که وظیفه عملکرد روان همه اندام هایی که به اکسیژن نیاز دارند را بر عهده دارد. این مغز و غدد درون ریز و کل سیستم گردش خون است.

آهن در بسیاری از غذاها یافت می شود. منبع عالی این عنصر کمیاب کبد است. علاوه بر این، سرشار از اسید فولیک است که مسئول خون‌سازی است. ثابت شده است که آهن در کنار ویتامین C به خوبی جذب می شود.

بنابراین، جگر را باید با سبزیجات و گیاهان طبخ کرد. پیاز سرشار از اسید اسکوربیک است. جای تعجب نیست که اغلب در هنگام آماده سازی کبد اضافه می شود. اگر حداقل هفته ای یک بار جگر بخورید، هرگز دچار کم خونی یا کم خونی نخواهید شد.

افسوس که دوست نداشتن این محصول از دوران کودکی وجود داشته است، بسیاری از بچه ها حتی نمی توانند مجبور به امتحان شوند. و این در حالی است که این محصول برای بدن بسیار مفید و ضروری است. اما جگر را می توان به گونه ای دیگر در برنامه غذایی کودکان و بزرگسالان قرار داد، مثلاً می توان آن را خورش، سرخ کرد، به صورت گوشت چرخ کرده برای تهیه کتلت استفاده کرد. افزودن بلغور جو دوسر به جگر آسیاب شده، گوشت چرخ کرده را غلیظ تر می کند و کتلت ها نیز سالم تر خواهند بود. در زیر مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل ها وجود دارد.

کتلت جگر مرغ - دستور گام به گام با عکس

ویژگی تهیه جگر مرغ این است که نمی توان آن را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار داد. این او را سخت می کند. جگر مرغ یک کله پاچه نرم است که نیازی به خیساندن ندارد (مثلاً با جگر گاو).

برای اینکه مزه تلخی نداشته باشد باید تمام جاهایی که سبز شده اند را از تماس با صفرا جدا کرد و سپس خوب آبکشی کرد.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 1 ساعت و 40 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• تخم مرغ: 1 عدد
• جگر مرغ: 600 گرم
• بلغور جو دوسر: 2/3 قاشق غذاخوری.
• نشاسته: 20 گرم
• کمان: 3 عدد
• هویج: 2 عدد.
• روغن آفتابگردان: 120 گرم
• فلفل سیاه:
• نمک:

دستورالعمل آشپزی

جگر مرغ را در آب سرد منجمد کنید. آب را تخلیه کنید. کبد را از هر طرف معاینه کنید. فیلم ها و مکان های سبز رنگ را قطع کنید. جگر را دوباره بشویید، آن را در یک آبکش قرار دهید تا تمام مایع شیشه ای شود.



جگر را به قطعات کوچک برش دهید. شما نباید آن را در چرخ گوشت بچرخانید، در غیر این صورت معلوم می شود که جرم بیش از حد مایع است که بر کیفیت کتلت ها تأثیر منفی می گذارد.



بلغور جو دوسر، نمک، فلفل و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید.



هم بزنید. غلات را به مدت نیم ساعت بگذارید تا پف کند.



نصف پیاز را ریز خرد کرده، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.



دوباره هم بزنید.



نشاسته قرار دهید. گوشت چرخ کرده را غلیظ تر می کند و خود کتلت ها در هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ می کنند.



روغن را در ماهیتابه گرم کنید و آن را در یک لایه 3 میلی متری بریزید. از یک قاشق برای برداشتن قسمت هایی از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.



کتلت ها را از هر دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا زمانی که پوسته پوسته ظاهر شود. آنها را به تابه یا دیگ دیگری منتقل کنید. 100 میلی لیتر آب داغ بریزید، ظرف را با یک درب بپوشانید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید.



در حالی که کتلت ها به حد استاندارد رسید، پیاز باقیمانده را به حلقه های نیمه برش دهید و هویج ها را به صورت دایره های پهن برش دهید. بدون اینکه به حالت سرخ کردنی برسند، آنها را در روغن بپاشید.



قسمتی از کتلت ها را در یک بشقاب قرار دهید، سبزیجات آماده را در کنار آن قرار دهید. با فضای سبز تزئین کنید.



دستور پخت شیرینی گوشت گاو

یکی از بهترین کله پاچه ها جگر گاو از نظر ارزش غذایی و طعمی است. درست است، وقتی سرخ می شود، می تواند خشن باشد، اما کتلت های جگر هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم لذت می برند.

محصولات:

• جگر گاو - 500 گرم.
• پیاز - 1-2 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ خام - 2 عدد.
• نمک.
• چاشنی ها و ادویه ها.
• برای سرخ کردن - روغن نباتی.

الگوریتم اقدام:

1. جگر گوشت گاو تازه را از فیلم ها تمیز کنید، بشویید، به چرخ گوشت بفرستید. پیچ و تاب به پر کردن.
2. پیازها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، همراه با جگر از چرخ گوشت عبور دهید. البته می توانید پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، فقط به اندازه های خیلی کوچک.
3. تخم مرغ، آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده از نظر قوام غلیظ نخواهد بود، بلکه شبیه خامه ترش متوسط ​​​​چرب خواهد بود.
4. ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی (هر گونه) را اضافه کنید.
5. صبر کنید تا روغن داغ شود، با یک ملاقه کوچک یا یک قاشق غذاخوری کتلت ها را درست کنید، آنها را در تابه بریزید.
6. دو طرف سرخ کنید، یادتان باشد که فرآیند سرخ کردن خیلی سریع است.

حالا یک نفر از اهل خانه سعی کند بگوید جگر گاو خوشمزه نیست. می توانید این غذا را به عنوان پیش غذا با برنج، ماکارونی، سیب زمینی سرو کنید یا به سادگی سالادی از سبزیجات تازه – گوجه فرنگی خیار تهیه کنید.



کتلت جگر خوک

شما می توانید از هر جگر کتلت درست کنید، با این حال، گوشت خوک ممکن است چرب به نظر برسد. برای اینکه کم کالری و سالم تر شود، باید کمی برنج آب پز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس نمی توانید یک غذای جانبی بپزید، اما سالاد یا سبزیجات تازه برش داده شده را با کتلت سرو کنید.

محصولات:

• جگر خوک - 500 گرم.
• برنج - 100 گرم.
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• پیاز - 1-2 عدد.
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک (به ذائقه مهماندار)
• شوید و مخلوطی از فلفل آسیاب شده.
• روغن نباتی برای سرخ کردن کتلت.

الگوریتم اقدام:

1. در مرحله اول، لازم است برنج را آماده کنید - در مقدار زیادی آب نمک بپزید تا نرم شود. در آبکش بریزید.
2. در حالی که برنج در حال پختن است، می توانید جگر خوک را به همراه پیاز با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن تازه به گوشت چرخ کرده بچرخانید.
3. برنج را که به دمای اتاق خنک شده به گوشت چرخ کرده بفرستید، نشاسته را در آنجا اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید. نمک، فلفل تند و فلفل فلفل دلمه ای (همچنین آسیاب شده) را اضافه کنید. این مجموعه از عطرها کاملاً با شوید تکمیل می شود - شسته شده، خشک شده، ریز خرد شده.
4. با قاشق نان ها را درست کنید و داخل روغن داغ بریزید. از هر دو طرف سرخ کنید، به یک ظرف زیبا منتقل کنید، با گیاهان تزئین کنید.

برای کتلت جگر خوک با برنج نیازی به غذای جانبی ندارید، اما سبزیجات درست خواهند بود!

طرز پخت کتلت جگر با بلغور

هر کدبانویی رازهای خاص خود را در مورد جگر چرخ کرده خوب دارد: شخصی از ترکیبی از گیاهان و ادویه جات مختلف استفاده می کند، شخصی پیاز را نه تازه، بلکه در روغن قهوه ای شده اضافه می کند. گزینه دیگر این است که از آرد یا نشاسته استفاده نکنید، بلکه از بلغور استفاده کنید. این مواد را به خوبی کنار هم نگه می دارد، کتلت ها متراکم و شاداب خواهند بود.

محصولات:

• جگر (بدون تفاوت - گوشت خوک، گوشت گاو یا سایرین) - 500 گرم.
• سمولینا - 5 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• پیاز - 1 عدد. سایز متوسط.
• سیر - 2 حبه.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک.
• مخلوطی از ادویه جات ترشی جات.
• روغن نباتی (برای سرخ کردن لازم است).

الگوریتم اقدام:

1. مرحله اول در واقع تهیه جگر چرخ شده است. برای انجام این کار، کبد را بشویید، از فیلم ها تمیز کنید. جگر گاو یا گوشت خوک را به قطعات برش دهید، نمی توانید جگر پرنده را برش دهید، اندازه آن در حال حاضر کوچک است. با استفاده از چرخ گوشت قدیمی یا مخلوط کن مد روز آسیاب کنید.
2. با استفاده از همان دستیار (چرخ گوشت / مخلوط کن)، پیاز و سیر را خرد کنید (قبلاً آنها را تمیز کرده و شسته اید).
3. بلغور و تخم مرغ، نمک و ادویه جات را به گوشت چرخ کرده تقریبا آماده ارسال کنید. گوشت چرخ کرده ای که حاوی آرد یا نشاسته است را می توان بلافاصله به تابه فرستاد. جگر چرخ شده با بلغور باید کمی بماند (از 30 تا 60 دقیقه). در این مدت غلات متورم می شوند، گوشت چرخ کرده غلیظ تر می شود و در نتیجه کتلت ها خوشمزه تر می شوند.
4. در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا نرم شود و برگردانید. می توانید آن را چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید تا خورش شود.

غذای خوشمزه و اشتها آور روز آماده است، زمان پخت آن کم است (که بسیاری از خانم های خانه دار از آن استقبال می کنند) و طعم فوق العاده ای دارد!



دستور تهیه کتلت جگر در فر

شناخته شده است که جگر سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آمینه و آهن است، اما در عین حال کاملاً چرب است و حتی با سرخ کردن پخته می شود، البته در روغن نباتی. برای کسانی که غذای سرخ کردنی دوست ندارند یا کالری تماشا می کنند، خانم های خانه دار آماده ارائه دستور پخت کتلت جگر در فر هستند. به مقدار زیادی روغن گیاهی نیاز ندارد، اما از ظاهر زیبا و البته طعم لذت می برد.

محصولات:

• جگر، ترجیحا مرغ - 500 گرم.
• سیب زمینی خام - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• بلغور جو دوسر - ¾ قاشق غذاخوری. (قابل جایگزینی با سمولینا).
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک.
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• آرد سوخاری برای پخت نان.
• روغن (برای چرب کردن ورقه پخت).

الگوریتم اقدام:

1. فیلم ها را از کبد جدا کنید، با آب بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید.
2. پیاز و سیب زمینی خام را پوست بگیرید، سیب زمینی را خرد کنید. همه چیز را با هم به چرخ گوشت بفرستید، چرخ کنید.
3. همچنین، بلغور جو دوسر را از چرخ گوشت رد کنید، در صورت استفاده از بلغور، بلافاصله آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. برای مدتی بگذارید تا پرک / بلغور پف کند. حالا باقی مانده است که تخم مرغ را بزنید، نمک اضافه کنید، گشنیز را اضافه کنید.
5. هنگام تشکیل کتلت، دستان خود را با آب یا روغن نباتی مرطوب کنید، سپس گوشت چرخ کرده نمی چسبد.
6. کتلت هایی با اندازه متوسط ​​درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید، روی یک ورقه پخت قرار دهید که با روغن چرب شده است.
7. زمان بو دادن از 20 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه.



کتلت جگر غذای خوبی برای افرادی است که فواید جگر را درک می کنند، اما نمی توانند آن را به شکل سرخ شده معمولی بخورند. جگر گاو یا خوک باید از لایه ها پاک شود.

خانم‌های خانه‌دار خوب می‌دانند که کتلت‌های جگر چقدر خوشمزه و سالم هستند، اما همه دستور درستی برای تهیه آن ندارند. علیرغم اینکه جگر مرغ، گوشت خوک و گاو هم از نظر طعم و هم از نظر محتوای ویتامین با یکدیگر تفاوت دارند، اما هر کدام به نحوی مفید هستند. بنابراین اگر غذا از جگر تازه (باکیفیت) تهیه شود، با رعایت تمام ظرافت های آماده سازی، می تواند دوز روزانه مواد ضروری مانند ویتامین A و B، آهن، کلسیم را در اختیار بدن انسان قرار دهد. فسفر، روی، مس و بسیاری از اسیدهای آمینه.

کتلت جگر بسیار مفید است. پس حتما آنها را آماده کنید.

یکی از ویژگی های ارزشمند کبد محتوای بالای ویتامین A آن است که به تقویت دندان ها، مو، بهبود بینایی، عادی سازی سیستم ادراری و افزایش فعالیت مغز کمک می کند. جگر به ویژه برای زنان باردار و کودکان خردسال مفید است. مفیدترین آن جگر گاو است. دارای رنگ قرمز تیره و طعم تلخ خاصی است. توصیه می شود جگر گاو را قبل از پختن در شیر خیس کنید تا تلخی آن از بین برود.

اما لطیف ترین جگر گوساله است. برای اینکه او لطافت و شادابی خود را از دست ندهد، نمی توان او را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار داد. جگر خوک در خواص و فایده اش شبیه گوشت گاو است. همچنین کمی تلخ است و نیاز به خیساندن دارد. بسیاری جگر بره را یک غذای لذیذ واقعی می دانند. اگر چنین جگر را طبق تمام قوانین بپزید، یک غذای لطیف، نرم و با طعم کمی شیرین خواهید داشت.

یکی از رایج‌ترین غذاهای جگر، کتلت‌ها هستند که حتی برای کسانی که در کله پاچه‌ها مهارت خاصی ندارند، آن را دوست دارند. آنها را می توان از جگر مرغ نیز تهیه کرد. در زیر موفق ترین دستور العمل ها با عکس هستند.

جگر بهتر است گوشت گاو را انتخاب کنید

در انتخاب جگر باید به رنگ، ساختار و بوی آن توجه کرد. نباید پلاک یا لکه داشته باشد. توصیه می شود جگر را سرد بخرید نه منجمد. اولاً در هنگام انجماد برخی از خواص مفید و مزه خود را از دست می دهد و ثانیاً تشخیص نقص در کبد یخ زده دشوارتر است.

می توانید کتلت جگر را از گوشت خوک، گوشت گاو یا جگر مرغ بپزید. هر چیزی که انتخاب کنید، هنوز باید آماده شود. با جگر گاو و خوک، لازم است فیلم را بردارید و تمام رگ ها را جدا کنید. برای از بین بردن تلخی جگر مرغ، بهتر است آن را چند دقیقه در آب داغ خیس کنید.

گزینه های زیادی برای بهترین روش طبخ کتلت وجود دارد، بسیاری از آنها دستور غذا را با اضافه کردن خرده نان، از قبل خیس شده در شیر یا برنج تغییر می دهند. کتلت های جگر مرغ به طور غیرعادی خوشمزه و آبدار هستند و فرآیند پخت به خودی خود ساده و سریع است که مهم است. برای انجام دستور العمل کتلت با گوشت خوک، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم جگر مرغ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 سر پیاز؛
• 100 گرم گوشت خوک شور یا دودی؛
• خیابان 4-5 قاشق آرد؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک، فلفل، ادویه ها به مزه.

همانطور که در بالا ذکر شد، اولین کاری که باید انجام دهید این است که جگر را از رگ ها و فیلم جدا کنید و سپس آن را با چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. گوشت خوک و پیاز را نیز چرخ کرده و به جگر اضافه کنید. تخم مرغ های مرغ خام را در توده به دست آمده بشکنید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. قوام گوشت چرخ کرده باید شبیه خمیر پنکیک باشد.

وقتی قیمه آماده شد، شروع به پختن کتلت می کنیم. در ماهیتابه ای که با مقدار کمی روغن نباتی گرم شده است، از یک قاشق غذاخوری برای قرار دادن گوشت چرخ کرده استفاده کنید و کتلت ها را تشکیل دهید. روی حرارت زیاد، بدون درپوش، یک طرف و طرف دیگر را برای چند دقیقه سرخ کنید. جگر باید به سرعت پخته شود، اما نباید اجازه داد که خون در داخل کتلت ها باقی بماند.

وقتی یک پوسته خوشمزه روی کتلت ها ظاهر شد، آنها را از تابه بردارید. کتلت های خوشمزه و آبدار جگر مرغ آماده است!

این غذا را می توان با یا بدون مخلف سرو کرد، همه چیز بستگی به این دارد که شما آن را چگونه دوست دارید. از این دستور می‌توان برای درست کردن گوشت خوک یا جگر گاو نیز استفاده کرد.

جگر را چرخ کرده، آرد یا بلغور، پیاز و ادویه را به آن اضافه کنید

کتلت با برنج و سیر

پختن نبات جگر با برنج و سیر به آسانی هر کیک جگر دیگری است. اما مهمانداران به خصوص این دستور غذا را با عکس دوست دارند ، زیرا به این ترتیب نه تنها بسیار خوشمزه و لطیف بلکه رضایت بخش نیز می شوند. و سیری که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، طعم دلپذیری به غذا می بخشد. برای چنین کتلت ها، جگر خوک، مرغ یا گاو مناسب است. مواد لازم برای پخت کوفته با برنج و سیر:

• 0.5 کیلوگرم جگر (مرغ، گوشت خوک یا گاو)؛
• 50 گرم برنج؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3 حبه سیر؛
• 3 هنر قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک، فلفل آسیاب شده، ادویه جات ترشی جات به مزه.

این دستور العمل مشابه دستور قبلی است. ابتدا باید فیلم را از کبد جدا کنید، رگ ها را جدا کرده و برای مدت کوتاهی در آب سرد خیس کنید. سپس جگر باید خشک شود و به قطعات کوچک بریده شود. پس چه باید کرد؟ برنج از قبل آب پز شده را به همراه جگر و سیر از طریق چرخ گوشت یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ ها را داخل توده آماده شده می ریزیم، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه ها را به مزه اضافه می کنیم، خوب هم می زنیم تا یک قوام همگن به دست آید.

با دست کتلت درست می کنیم یا گوشت چرخ کرده را با قاشق داخل تابه می ریزیم

در مرحله بعد ، با دست های مرطوب ، باید کتلت های گوشت چرخ کرده را مد کنید و آنها را روی یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. باید کتلت های جگر را روی حرارت زیاد (2 تا 3 دقیقه از هر طرف) بدون درپوش سرخ کنید تا پوسته طلایی شکل بگیرد. کتلت جگر را با برنج سرو کنید و سیر بهتر است با خامه ترش سرو شود. از آنجایی که کتلت ها بسیار سیر کننده هستند، کافی است سبزیجات تازه را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

نوع کتلت با افزودن سمولینا

این دستور العمل فوق العاده کتلت با سمولینا (به عکس نگاه کنید) مطمئناً برای هر مهماندار جذاب خواهد بود ، زیرا سمولینا کتلت های جگر را کرکی و فوق العاده نرم می کند. برخلاف گزینه ای که در بالا توضیح داده شد، کتلت های سمولینا طعم واضح تری از کبد دارند. برای پختن کتلت جگر با سمولینا به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم جگر (مرغ، گوشت گاو یا خوک)؛
• خیابان 5 قاشق سمولینا؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 1 سر پیاز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 3 هنر قاشق غذاخوری روغن نباتی.

همانطور که در دستور پخت اصلی گوشت چرخ کرده توضیح داده شده است، مهمترین چیز خیس کردن جگر و همچنین از بین بردن فیلم و رگ ها است. اگر این قانون را نادیده بگیرید، می توانید ناامیدانه کتلت های کبد را خراب کنید. با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن جگر آماده شده را به همراه پیاز و سیر خرد کنید. در توده به دست آمده، بلغور، خامه ترش، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 30-40 دقیقه صبر کنید تا سمولینا پف کند.

حتما خودتان و عزیزانتان را با کتلت جگر پذیرایی کنید!

در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی، گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری آغشته به آب پخش کنید و کتلت هایی به اندازه دلخواه درست کنید. کتلت های جگر را برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس آنها را به ظرف پخت منتقل کنید و در مایکروویو (حدود 2-3 دقیقه) به حالت آماده باش کامل برسانید. اگر رژیم دارید یا منوی غذای کودکان تهیه می کنید، می توانید کتلت جگر را در فر بپزید. روش دیگر اما نه کمتر خوشمزه برای پخت کتلت های رژیمی این است که آنها را به آرامی در تابه سرخ کنید و سپس آنها را در یک دیگ دوبل به حالت آماده باش درآورید.

می توانید کتلت جگر را با بلغور با هر غذای جانبی سرو کنید: برنج، سیب زمینی، فرنی گندم سیاه یا فقط سبزیجات تازه. در صورت تمایل می توانید طعم کتلت ها را با سس کچاپ یا خامه ترش اضافه کنید.

هر دستوری که انتخاب می کنید، هر چیزی که طبخ می کنید، چه کتلت جگر، چه کتلت گوشت و ماهی یا هر غذای دیگری، به یاد داشته باشید که توصیه می شود با خلق و خوی خوب، فقط از محصولات تازه طبخ کنید، و سپس غذا خوشمزه و خوشمزه می شود. سالم! نوش جان!