نمی توان با معده خالی کار مولد کرد - یک واقعیت غیرقابل انکار. بیهوده نیست که در سلسله مراتب نیازهای آبراهام مزلو، ارضای گرسنگی یکی از اولین جاهاست. و پیروز شدن در جنگ بدون تقویت مناسب غیرممکن است (توجه می کنیم که در طول جنگ، حدود صد دستور صادر شد که فقط به تغذیه ارتش مربوط می شد). مانند، آشپزهای جلو بسیار گرامی بودند. تصمیم گرفتیم به یاد بیاوریم که آشپزخانه های صحرایی در طول جنگ بزرگ میهنی چگونه کار می کردند، سربازان چه می خوردند، چه غذاهای "نظامی" را به ویژه دوست داشتند.

غذا خوردن در طول جنگ برای سربازان مهم بود: نه تنها به این دلیل که به آنها اجازه می داد به اندازه کافی سیر شوند، هم استراحت کوتاهی بود و هم فرصتی برای صحبت با همکاران. اگر دوست دارید، این دقایق کوتاه، به اصطلاح، بازگشتی زودگذر به زندگی آرام بود. بنابراین، آشپزخانه های صحرایی در واقع مرکز زندگی یک یگان رزمی بود (اما جمعیت غیرنظامی هر از گاهی به آنجا سرازیر می شدند، به ویژه کودکان که با کمال میل در آشپزخانه های صحرایی تغذیه می شدند). ستوان الکساندروف (معروف به گرسهاپر) در فیلم "فقط "پیرمردها" به جنگ می روند، متفکرانه خاطرنشان کرد: "فرمان سرباز: دور از مقامات، به آشپزخانه نزدیک تر" و او حقیقت مطلق را گفت.

آشپزخانه صحرایی برای تهیه غذا و سازماندهی غذا برای سربازان در شرایط صحرایی، در مکان‌های دورافتاده، در واحدهای نظامی مورد نیاز بود. اغلب از چندین دیگ تشکیل می شد (تا چهار دیگ، اما فقط یکی می توانست وجود داشته باشد). آشپزخانه ها البته با هیزم گرم می شد، آب در دیگ در حدود 40 دقیقه جوشید، یک شام دو وعده برای یک گروه از سربازان برای حدود سه ساعت، شام - یک ساعت و نیم آماده شد. غذاهای مورد علاقه ای که در آشپزخانه مزرعه تهیه می شد کولش (سوپ ارزن با افزودن مواد دیگر، بلغور ارزن و گوشت خوک)، گل گاوزبان، سوپ کلم، سیب زمینی خورشتی، گندم سیاه با گوشت (گوشت گاو عمدتاً گوشت بود، از آن به صورت آب پز یا خورشتی استفاده می شد. فرم). این ظروف برای شرایط کمپینگ (مثلاً از نظر محتوای کالری) ایده آل بودند و تهیه آنها در آشپزخانه صحرایی کاملاً ساده بود.

طبق ضمیمه قطعنامه GKO 662 مورخ 12 سپتامبر 1941 ، هنجار 1 کمک هزینه روزانه ارتش سرخ و ستاد فرماندهی واحدهای رزمی ارتش فعال به شرح زیر بود:

نان: از اکتبر تا مارس - 900 گرم، از آوریل تا سپتامبر - 800 گرم آرد گندم درجه 2 - 20 گرم غلات مختلف - 140 گرم پاستا - 30 گرم.
گوشت - 150 گرم ماهی - 100 گرم چربی و گوشت خوک ترکیبی - 30 گرم.
روغن نباتی - 20 گرم شکر - 35 گرم چای - 1 گرم نمک - 30 گرم.
سیب زمینی - 500 گرم کلم - 170 گرم هویج - 45 گرم چغندر - 40 گرم پیاز پیاز - 30 گرم سبزی - 35 گرم
Makhorka - 20 گرم مسابقات - 3 جعبه (در هر ماه). صابون - 200 گرم (در هر ماه).

کمک هزینه روزانه پرسنل پرواز نیروی هوایی افزایش یافت: 800 گرم نان، 190 گرم غلات و ماکارونی، 500 گرم سیب زمینی، 385 گرم سبزیجات دیگر، 390 گرم گوشت و مرغ، 90 گرم ماهی، 80 گرم شکر، و همچنین 200 گرم شیر تازه و 20 گرم، 20 گرم پنیر، 10 گرم خامه ترش، 0.5 تخم مرغ، 90 گرم کره، 5 گرم روغن نباتی، 20 گرم پنیر، عصاره میوه و میوه های خشک شده. به سربازان زن غیرسیگاری 200 گرم شکلات یا 300 گرم شیرینی در ماه اضافه می شد.

در رژیم غذایی زیردریایی ها، 30 گرم شراب قرمز، کلم ترش (30٪ از کل رژیم غذایی)، ترشیجات و پیاز خام همیشه وجود داشت، زیرا از اسکوربوت جلوگیری می کرد و کمبود اکسیژن را جبران می کرد. نان در کشتی های کوچک در خشکی پخته می شد و در کشتی های بزرگ تنورهای مخصوصی وجود داشت. کراکر نیز رایج بود و شیر تغلیظ شده و کره به عنوان لقمه داده می شد.

خاطرات سربازان

"محصولات را دستیار فرمانده گردان برای تامین مواد غذایی بیرون می آورد، از جایی سوار کامیون می آورد، بین گروهان ها پخش می کرد و من یک آشپزخانه صحرایی با سه دیگ بخار که توسط اسب کشیده می شد، داشتم. در جبهه نزدیک یاسی". ما چندین ماه در حالت دفاعی نشستیم و آشپزخانه در گودی پوشانده شده بود، همچنین سه دیگ وجود دارد: اولی، دومی و در سومی آب گرم. خط مقدم به این آشپزخانه.از این سنگرها گذشتیم.غیرممکن بود که بیرون بیایم، آلمانی ها به محض اینکه کلاه ایمنی را دیدند، بلافاصله ما را کتک زدند، با گلوله و مین اصابت کردیم. نگذاشتند خم شویم. پاول آوکسنتیویچ گناتکوف، پیاده نظام، می گوید: هرگز به آن آشپزخانه نرفتم، بلکه فقط سرباز فرستاد.

"آنها به خوبی به ما غذا دادند. البته، در رژیم غذایی ما خرده ای وجود نداشت، اما همیشه غلات و سوپ وجود داشت. هم آنجا و هم آنجا گوشت. بیشتر به شما می گویم، ما همچنین برای هر پرواز پول دریافت می کردیم. و می دانم که که تانکرها "، و پیاده نظام نیز عالی تغذیه می شد. بله، گاهی اوقات در تحویل غذا وقفه ایجاد می شد، اما آنها دائما در حرکت هستند. این اتفاق افتاد که آشپزخانه صحرایی برای آنها وقت نداشت و در طول نبرد آنجا زمانی برای تغذیه نیست. ما از این نظر بهتر بودیم "- خلبان بمب افکن الکسی نیکیفورویچ راپوتا به یاد می آورد.

"ممکن است در غذا وقفه ایجاد شود. درست است، فقط زمانی که واقعاً دور بودیم. خیلی جلوتر رفتیم، آشپزخانه عقب مانده بود یا وقت پختن نداشتیم، یا قلمرو به گونه ای بود که رانندگی از آن غیرممکن بود. "، کسی که مسئول تغذیه است، چیزی را تلقین می کند. من مجبور نبودم اینقدر گرسنه باشم. جیره های خشک زمانی داده می شد که امکان تغذیه وجود نداشت، همانطور که انتظار می رفت، با غذای گرم، یا اگر قرار بود در جایی پیاده روی کنند. جیره‌های مختلف در جیره‌های خشک وجود داشت: «یک تکه بیکن می‌گذاشتند، سپس یک تکه نان. و یک جیره اضافی به مأموران می‌دادند. تنباکو، کلوچه، انواع کنسرو وجود داشت. من خیلی زیاد خوردم. ایگور پاولوویچ ووروفسکی، پیاده نظام می گوید، یک بار کنسرو شده بود، "سالمون صورتی در آب خودش." آنقدر خوردم که مسموم شدم. پس از آن مدت طولانی نتوانستم آن را بخورم."

"غذا توسط یک آشپزخانه صحرایی به ما تحویل داده می شد. در بهار، تحویل غذا بسیار دشوار بود، به خصوص زمانی که آنها در منطقه کالینین، در مکان های باتلاقی پیشروی می کردند. همیشه آن را دریافت می کردند: گاهی اوقات جعبه ها را به منطقه می بردند. منطقه خنثی یا به آلمانی ها یا در یک باتلاق غیر قابل نفوذ. سپس چندین روز بدون خرده در دهانمان نشستیم. در تابستان راحت تر است. غلات را از آلمانی ها پنهان کنید. ما به دنبال آن گشتیم: ما در باغ ها قدم زدیم. یوری ایلیچ کوموف می‌گوید: گاهی اوقات سرنیزه به گودالی می‌افتد که ساکنان آن غلات را در آن ذخیره می‌کردند. ما از آنها فرنی می‌پزیم.

"قبلا گرسنه بود. اما این زمانی است که آشپزخانه عقب می افتد! و بنابراین - یک آشپزخانه صحرایی به هر باتری اختصاص داده شده است. بنابراین آنها به طور معمول تغذیه می کردند. اما اتفاق افتاد، عقب عقب ماند. بیا به آشپزخانه. "بیا اگر آشپز وقت داشت برای شام چیزی بپزد - خوب اگر وقت نداشت - جیره خشک بخورید. این اتفاق افتاد که ما مرغ ها و سایر موجودات زنده را تیراندازی کردیم و اگر یک انبار آلمانی پیدا کردید، حرام نبود. توپخانه آپولون گریگوریویچ زاروبین گفت: برای گرفتن غذای کنسرو یا چیز دیگری، آنها توجه زیادی به آن نکردند، آنها آن را غارت نمی دانستند. شما باید به سرباز غذا بدهید.

"اگر جایی در خط دوم ایستاده بودیم، پس غذا بد بود. تا جایی که من شخصاً سیب زمینی یخ زده را از واگن ها تخلیه کردم. و نه تنها سیب زمینی: هویج و چغندر یخ زده آنجا بود. که همیشه بد بود. غذا هر چند کم بود اما آوردند و در سپاه تانک راحت تر شد سه روز یا حتی پنج روز در هنگام پیشرفت جیره خشک صادر شد T-34 عبور می کند کامیون گیر می کند من نیز می خواهم اضافه کنم: در سال 1942، ما در نیروهای تانک با همان جیره خشک Lend-Lease زندگی می کردیم. بنابراین کمک های آمریکایی کمک کرد. Lend-Lease کمک بزرگی به جبهه شد.

از خاطرات جانبازان جنگ بزرگ میهنی: "آشپز ما سوپ های مختلف و گاهی اوقات غذاهای اصلی درست می کرد که آنها را "گیج سبزیجات" می نامید - به طور غیرمعمول خوشمزه بود. در پایان جنگ در بهار 1944، ذرت ( ذرت) غلات وارد شد که توسط متفقین فرستاده شد. هیچ کس نمی دانست با آن چه کند. آنها شروع به اضافه کردن آن به نان کردند که آن را شکننده می کرد و به سرعت بیات می شد و باعث شکایت سربازان می شد. سربازان از آشپزها غر می زدند. آشپزها متحدانی را که ذرت را برای ما ذوب می کردند سرزنش می کردند که خود شیطان هم نمی فهمید. فقط آشپز ما غمگین نشد - او یک هنجار نیم ماهانه گرفت ، یک لباس به استپ فرستاد و از آنها خواست که تقریباً همه چیز را جمع کنند. یک ردیف - کینوآ، یونجه، کیف چوپانی، خاکشیر، سیر وحشی و کیک ذرت خوشمزه با طعم و ظاهر زیبا - کیک هایی با سبزی، بیرونی زرد روشن و داخلش سبز سوزان، نرم، معطر، تازه، مانند خود بهار و بهتر از هر وسیله دیگری به سربازان یادآور خانه، پایان قریب الوقوع جنگ و زندگی مسالمت آمیز می شدند و دو هفته بعد هومینی تخمدانی (فرنی خنک دم کرده از آرد ذرت، برای مصرف به جای نان، هومینی را غلیظتر می کنند و می توان آن را تکه تکه کرد). تقریباً کل گردان با این غذای ملی مولداویایی آشنا شدند. سربازان از اینکه ذرت کمی فرستادند پشیمان بودند و بدشان نمی آمد که آرد گندم را با آن عوض کنند. حتی قهوه بلوط ساده، آشپز ما سعی کرد با افزودن گیاهان مختلف به آن، آن را خوشمزه‌تر و معطرتر کند.»

در آستانه سالگرد پیروزی بزرگ، ما می خواهیم در مورد چیزهایی صحبت کنیم، هر چند پیش پا افتاده، روزمره، اما، با این وجود، به ارتش خود برای زندگی و پیروزی کمک می کنیم. این در مورد تامین مواد غذایی در طول جنگ بزرگ میهنی خواهد بود.

دوران سخت نظامی که در 22 ژوئن 1941 آغاز شد، مستلزم سازماندهی مجدد کل تدارکات بود. ارتش سرخ و نیروی دریایی به طور کلی و تامین مواد غذایی به طور خاص. باید گفت که خدمات عرضه مواد غذایی طی سالیان متمادی تغییر کرده است جنگ میهنی بزرگ به طور مداوم تولید می شدند. در سالهای جنگ حدود صد دستور صادر شد دفاع NK در مورد تأمین غذا و علوفه، که تقریباً نیمی از آن (به طور دقیق تر، 42 سفارش) در سال 1942، زمانی که سیستم تأمین غذا برای جبهه تقریباً به طور کامل شکل گرفت، سقوط کرد.

علوم نظامی در خدمت تغذیه

دستورات متفاوت بود: هم در حال عبور، و هم واقعاً فعالیت های خدمات پوشاک، غذا و تامین علوفه به نیروها را "تغییر داد". و این گونه دستورات اغلب مبتنی بر تحقیقات علمی بود.

شایان ذکر است که در طول سال های جنگ، کار تحقیقاتی در زمینه تامین غذای نیروها در شرایط جنگی ادامه یافت، جایی که تجربیات نیروهای عقب و تامین در عملیات های انفرادی خلاصه شد، توصیه هایی برای بهبود این کار ارائه شد، دستورالعمل ها و دستورالعمل ها ترسیم شده است. V آکادمی لجستیک و تامین در سال 45-1942، 60-70 موضوع در طرح های کار پژوهشی قرار داشت. درست است ، این طرح در واقع فقط 50-60٪ انجام شد. اما، با این وجود، نام آثار انجام شده در سخت ترین سال ها برای کشور ("تامین مواد غذایی ارتش سرخ در زمان جنگ"، "کار بخش عقبی در محیط زیست" - 1941؛ "سازمان غذا". و پخت و پز در مزرعه "، "تامین مواد غذایی یک گردان تفنگ و هنگ"، "استفاده از بودجه محلی بر اساس تجربه جنگ بزرگ میهنی" - 1942)، از ارتباط آنها صحبت می کنند.

اما اگر کار دو سال اول جنگ عمدتاً سازماندهی عقبه نظامی را شامل می شد، آنگاه موضوعات تحقیقاتی در سال های بعد بیشتر به عقب عملیاتی مربوط می شد.

دستورات و مصوبات

اولین سفارشات کمیساریای دفاع خلقشماره های 233، 247 و 279 با همین عنوان «معرفی هنجارهای تأمین غذا در واحدهای نظامی» که با عجله در ژوئیه تا اوت 1941 منتشر شد، صراحتاً «خام» و گاه در تضاد با یکدیگر بودند. در همان زمان (به طور دقیق تر، در 12 ژوئیه 1941) دستور شماره 232 صادر شد که از جمله هنجارهای تأمین اسیران جنگی را تعیین می کرد.

کمی خارج از موضوع است، اما نمی توانم به این واقعیت اشاره نکنم. اگر دستورات کاملاً طبقه بندی نشده کمتر از یک ماه قبل از شروع جنگ صادر شده باشد (شماره 208 "معرفی استانداردهای تامین غذا برای ارتش سرخ در زمان صلح" و شماره 209 "معرفی استانداردهای تامین غذا")، هنوز هم می توان تلاش کرد. برای توضیح آن با پنهان کردن نقشه های تهاجمی رفیق استالین ، پس سفارشات "غذا" عجولانه ژوئیه-آگوست به وضوح با این نظریه در تضاد است V. Suvorov در مورد آماده سازی اتحاد جماهیر شوروی حمله کردن آلمان .

استانداردهای واقعا توسعه یافته برای تامین پرسنل نظامی در قطعنامه ای تنظیم شده است کمیته دفاع دولتی شماره 662 12 سپتامبر 1941 "در مورد هنجارهای تامین مواد غذایی ارتش سرخ". بر اساس این مصوبه به دستور شماره 312 مورخ 31 شهریور ماه به مرحله اجرا گذاشته شد. در همان روز، دستور 313 NPO "در مورد ساده سازی عرضه غذا و علوفه به ارتش سرخ" صادر شد. یعنی استانداردهای تامین و نحوه تامین نیروهای نظامی با آنها مشخص شد.

با حکم GKO چهار دسته جیره غذایی برای ارتش زمینی ایجاد شد: برای سربازان ارتش سرخ و ستاد فرماندهی واحدهای رزمی ارتش در میدان. برای ارتش سرخ و ستاد فرماندهی عقب ارتش؛ برای سربازان رزمی و قطعات یدکی ارتش سرخ که بخشی از ارتش فعال نیستند. برای سربازان ارتش سرخ واحدهای گارد و سربازان ارتش سرخ در سازمان های عقب. چهار دسته کمک هزینه نیز برای خدمه پرواز نیروی هوایی تعیین شد: برای خدمه جنگی خدمه هواپیمای ارتش در میدان. برای کادر فنی نیروی هوایی ارتش فعال؛ برای خدمه جنگی خدمه ای که در میدان ارتش جزء ارتش نیستند. برای کادر فنی نیروی هوایی که جزء ارتش در میدان نیست. کادت ها، بیمارستان، آسایشگاه و جیره خشک تصویب شد. و همچنین جیره NZ که فقط در صورت فرود اضطراری هواپیما قابل استفاده است.

یک سرباز ارتش سرخ در خط مقدم قرار بود از اکتبر تا مارس روزانه 900 گرم نان و از آوریل تا سپتامبر 800 گرم، 150 گرم گوشت و 100 گرم ماهی، 140 گرم غلات، یک پوند سیب زمینی، 170 گرم نان دریافت کند. گرم کلم و غیره شامل 35 گرم شکر، 30 گرم نمک و 20 گرم شگ. در زمستان، قرار بود کمی چربی اضافی وجود داشته باشد. بله، 200 گرم دیگر صابون در ماه.

ستاد فرماندهی میانی و ارشد (مفهوم "افسران" در آن زمان هنوز عملی نشده بود) به اصطلاح جیره اضافی دریافت می کردند، اما، صادقانه بگویم، آنقدرها هم عالی نبود. خوب، مثلاً 25 گرم سیگار در روز چه چیزی را نشان می دهد؟ 4-6 قطعه، خوب - یک دوجین، اگر ماشه آستین سیگار بسیار کوچک باشد.

هنجارهای تعیین شده کمک هزینه در طول جنگ اساساً مورد بازنگری قرار نگرفت و قطعاً کاهش نیافته است. فقط برای پرواز و کادر فنی هوانوردی در اوت 1942 آنها تغییر کردند.

و نمی توانم دو سفارش دیگر را ذکر نکنم. دستور شماره 244 مورخ 12 اوت 1942 دستور داد به زنان غیرسیگاری در ازای دریافت «جیره تنباکو» شکلات یا شیرینی داده شود. و سپس متوجه شدند که مردان غیر سیگاری را فراموش کرده اند و از 22 آبان به دستور شماره 354 قند، شیرینی یا شکلات برای همه افراد غیر سیگاری صادر شده است. با این حال، سربازان خط مقدم به یاد دارند که افراد کمی بودند که دود و شیرینی عوض کردند.

دادگاه سوء تغذیه

آیا هنجارهای غذایی در شرایط جبهه رعایت می شد؟ بدون شک نه همیشه. و کمسیون ها را نیز نمی توان در همه موارد مقصر دانست. و سربازان پس از همه، خود را محاصره کردند، و قطارهای واگن همیشه با واحدهایی که به طور غیرمنتظره ای به سرعت پیشروی می کردند، همگام نبودند. البته مواردی از سهل انگاری و تامین نیرو نیز وجود داشت جبهه لنینگراد به دلیل محاصره نتوانسته است به حد مقرر برسد. بسته به موقعیت آذوقه در شهر قهرمان محاصره شده، سربازان در سنگر از 70 تا 75 درصد سهمیه تعیین شده دریافت می کردند و کسانی که کمی دورتر از خط مقدم بودند، نصف کمک هزینه «عقب» را داشتند. . با این حال، از اواسط فوریه 1942، عرضه سربازان به حالت عادی نزدیک شد و از بهار و تابستان، طبق خاطرات سربازان خط مقدم، سازماندهی بیشتری پیدا کرد.

در شرایط بهتر از محاصره، کمبود مواد غذایی گاه تنبیه می شد، گاهی به شدت. یک داستان معروف وجود دارد که شورای نظامی جبهه بریانسک تحت فرماندهی سپهبد F. I. Golikova در بهار 1942، رئیس تامین غذای لشگر 61 تفنگ، کاپیتان به دادگاه فرستاده شد. لیخاچف برای اینکه 72 سرباز لشکر به دلیل خستگی در بیمارستان به سر بردند. و فقط بررسی دقیق نماینده وارد شده اداره کل تامین مواد غذایی کاپیتان را نجات داد: همانطور که معلوم شد، جنگنده ها در طول سفر به جبهه "از شیر گرفته شدند".

اما سر عقب جبهه کالینین سرلشکر P. E. Smokachev نمی توان از دادگاه اجتناب کرد. در بهار 1943، وضعیت سخت غذایی در تعدادی از جبهه ها ایجاد شد. به طور خاص، در یک بخش جبهه ورونژ به مدت چهار روز، 500 گرم نان داده شد، اما سربازان غذای گرم و سایر محصولات دریافت نکردند. وضعیت در موارد فوق بدتر بود جبهه کالینین: در آنجا برای مدت طولانی فقط نصف جیره غذا صادر می شد و حتی پس از آن با چنین جایگزین هایی که بحثی از تغذیه کم و بیش کامل وجود نداشت. به عنوان مثال، گوشت 100٪ با پودر تخم مرغ جایگزین شد. برای غذا دادن به اسب ها، آنها عموماً کاه را از کلبه هایی که دهقانان به جا مانده بودند، برمی داشتند. دلیل اصلی این وضعیت آب شدن بهاره بود. اما سر و صداي فرماندهان كه تداركات لازم را به موقع انجام ندادند كافي بود.

در نتیجه بازرسی ها، فرمان شماره 3425 GKO مورخ 24 مه 1943 و دستور NPO شماره 0374 مورخ 31 مه همان سال "در مورد نتایج بررسی وضعیت تغذیه سربازان ارتش سرخ در جبهه کالینین" صادر شدند. با این دستور بود که ژنرال مذکور محاکمه شد و تعدادی از فرماندهان نظامی به مجازات های سنگین محکوم شدند. همزمان فرمانده جبهه نیز تعویض شد.

اما نکته اصلی در این دستور اقدامات تنبیهی نیست، بلکه این واقعیت است که آن دسته از اعضای شوراهای نظامی جبهه ها به طور خاص در آنجا نامگذاری شده اند (که در میان آنها به مراتب از آخرین افراد در نخبگان حزبی و دولتی کشور وجود داشتند: خروشچف , ژدانوف , بولگانین , مهلیس ، سازماندهی عقب و تدارکات نیروها به آنها سپرده شد. نیاز به آموزش کامل پرسنل "غذای نظامی" و آشپزهای ارتش مورد توجه قرار گرفت. در دستور، اصل تأمین نیروها "از خود" نیز برای اولین بار مشخص شد.

سرانجام، این اصل، که مسئولیت تحویل مواد به لشکر را بر عهده رئیس عقب ارتش، برای تحویل به هنگ - بر عهده رئیس عقب لشکر و غیره قرار می داد، در ژوئن 1943 معرفی شد. پس از اصل "از خود" در تمام سالهای وجود عمل کرد ارتش شوروی . امیدوارم کار کند نیروهای مسلح روسیه .

"... روی شیشه، در خط مقدم ما"

«100 گرم کمیسر خلق» حتی قبل از تصویب استانداردهای تغذیه ای نهایی با دستور محرمانه شماره 0320 مورخ 25 اوت 1941 «در مورد صدور 100 گرم ودکا در روز برای سربازان خط مقدم ارتش فعال» معرفی شد. در واقع این 100 گرم را باید «معاون کمیسرهای مردمی» نامید، زیرا او دستور را امضا کرده است. معاون کمیساریای خلق دفاع سپهبد خدمات فرماندهی A. V. Khrulev .

اما "صد گرم" فقط تا می 1942 برای همه در خط مقدم صادر شد. در 12 مه، دستور NPO شماره 0373 "در مورد نحوه صدور ودکا به سربازان ارتش فعال" صادر شد. به گفته وی، از 15 ماه مه تاکنون 200 گرم ریخته شده است، اما نه برای همه، بلکه فقط برای "خدمات یگان های خط مقدم که در عملیات های رزمی علیه متجاوزان آلمانی موفق بوده اند." بقیه فقط 10 روز در سال مجاز به دریافت ودکا بودند: در تعطیلات رسمی و در روز تشکیل واحدی که سرباز در آن خدمت می کند.

به نظر می رسد که این دستور در جبهه باعث خوشحالی زیادی نشده است. از این گذشته ، همه موفق نبودند ، اما اگر نه همه ، پس بسیاری می خواستند نوشیدنی بنوشند. با درک این موضوع که محدودیت الکل بسیار زیاد است، در 13 نوامبر 1942، دستور شماره 0883 "در مورد صدور ودکا به واحدهای نظامی ارتش از 25 نوامبر 1942" صادر شد. از این تاریخ، 100 گرم به خط مقدم "بازگردانده شد" و قرار بود پرسنل نظامی در هنگ و ذخیره لشکر و همچنین، به عنوان مثال، سازندگانی که زیر آتش دشمن کار می کردند، هر کدام 50 گرم ودکا دریافت کنند. همین مقدار طبق دستور پزشکان می تواند برای مجروحان استفاده شود. در جبهه ماوراء قفقاز به جای 100 گرم ودکا، دستور داده شد که 200 گرم شراب غنی شده یا 300 گرم شراب سفره داده شود.

اما چیزی که کمتر از شش ماه بعد اتفاق افتاد شبیه ریختن «لیوان خط مقدم» از خالی به خالی شد. از 13 مه 1943، 100 گرم فقط در واحدهایی که عملیات تهاجمی را هدایت می کردند، شروع به ریختن کرد. اما پس از آن یک جنگ وجود داشت برآمدگی کورسک ، و حمله عمومی شد. به نظر می رسد که آخرین سفارش را نمی توان لغو کرد.

روال صدور ودکا تا پایان جنگ تغییر کرد. اگر در تابستان ودکا بیشتر "در تعطیلات" یا "مبارزه" بود، برای زمستان روزانه "فنجان" به همه معرفی می شد. که، به طور کلی، درست است: "گرم" اضافی در سرما.

چه زمانی و چگونه به سربازان غذا می دادند؟

اما متفاوت. به طور دقیق تر، طبق شرایط مجاز. اگر سنگرها تقریباً دائماً تحت گلوله باران دشمن بودند، غذای گرم در قمقمه ها، اغلب یک بار و در شب تحویل داده می شد. کمی دورتر از خط مقدم یا در هنگام استراحت در جنگ، همیشه سعی می کردند روزی دو یا سه وعده غذای گرم ترتیب دهند. سیری یا برعکس، کمبود یک رژیم غذایی واقعی تا حد زیادی به شرایط محل بستگی دارد. ارزش قضاوت در مورد چگونگی مبارزه با غارت در میان مردم غیرنظامی را ندارد، اما سربازان خط مقدم خاطرنشان می کنند که زمانی که نبردهایی در کشورهای "ثروتمند" وجود داشت، به عنوان مثال، مجارستان یا اتریش ، و تهیه غذای رسمی بهتر انجام شد و آشپزها آشکارا چیزی را "مصادره" کردند ، در نتیجه سربازان بیشتر "کالری متراکم" خوردند.

«دعوا کوتاه بود. و سپس آنها ودکای یخی را مربا کردند، و من خون شخص دیگری را با چاقو از زیر ناخن هایم بیرون آوردم. سمیون گودزنکو . آنها قبل از نبرد سعی نکردند نوشیدنی بنوشند، زیرا همانطور که فهمیدند: کسی که "پذیرفت" شانس بیشتری برای مرگ در آن داشت. بله و دستور دهید A. V. Suvorova : "نوشیدن قبل از نبرد - کشته شدن" - آنها هنوز به یاد داشتند. پس بعد از آن نوشیدند. و سپس، پس از مبارزه، الکل بیشتری وجود داشت: مقداری از ودکا نیز نوشیده شد، که برای کسانی که از جنگ برنگشتند در نظر گرفته شده بود. اگرچه کسانی که آن را توزیع کردند، سعی کردند 100 گرم "پس انداز" را از این طریق پنهان کنند.

بیشتر اوقات، نه برای خودم. سربازان خط مقدم به یاد آوردند که آنها سنت های خاص خود را داشتند، به عنوان مثال، آنها به خوبی به کل گروه شناسایی که "زبان" را تسخیر کردند، "ریختند". زخم ها را با الکل ضد عفونی می کردند، الکل را در گلوی مجروح می ریختند تا بتوانند بر شوک درد غلبه کنند. و چگونه برای فرمانده راحت تر است که مثلاً با همسایگان - توپخانه خود در مورد پشتیبانی آتش توافق کند؟ بهترین راه برای ملاقات با بازرس چیست؟

بله، و برای خوردن، یا بهتر است بگوییم، حتی برای خوردن، هر چند نسبتا، آنها نه قبل از نبرد، بلکه بعد از آن به دنبال آن بودند. اعتقاد بر این بود که با زخم شکمی، زمانی که آن (شکم) خالی باشد، شانس بیشتری برای زنده ماندن وجود دارد.

تجهیزات نظامی برای اهداف صلح آمیز

گفتنی است در سال های جنگ نه تنها تانک ها و هواپیماهای جدید ظاهر شد، بلکه آشپزخانه های جدید اردوگاهی از جمله تریلر و نانوایی های جدید صحرایی مجهز به تنور نیز ظاهر شد. "کشاله ران" .

درست است، با توجه به این واقعیت که صنعت کشور عمدتاً برای تسلیحات کار می کرد، مواد بسیار کمی برای تجهیزات خدمات غذایی اختصاص داده شد و تجهیزات غذایی جدید فقط در پایان جنگ شروع به ورود کردند. و اینها کارخانه های جدید ارتش، و کارخانه های جدید پردازش گوشت سیار، و کوره های نوار نقاله جدید KPN بودند که برای مدت طولانی در نانوایی های سیار "خدمت" می کردند. ارتش شوروی .

عمودی عقب

در طول سال ها جنگ میهنی بزرگعمودی از عقب نیروهای مسلح کشور وجود داشت که تا آخر ادامه داشت اتحاد جماهیر شورویو ارتش و نیروی دریایی او. با قطعنامه GKO در 1 ژوئیه 1941 تشکیل شد اداره اصلی لجستیک ارتش سرخ و مدیریت عقب در جبهه ها و ارتش ها. و همچنین اداره اصلی لجستیکدر سال 1943 لغو شد، وظایف آن به ادارات اصلی انواع مختلف عرضه توزیع شد، آنها تابع بودند. رئیس لجستیک ارتش سرخ (همزمان به معاون کمیسر دفاع خلق) و مقر او، یعنی عمود باقی ماند. به هر حال، اداره اصلی تامین مواد غذایی در سال 1944 به مدیریت تامین غذای دفتر مرکزی تبدیل شد.

در طول سال های جنگ، فعالیت های نیروها در عملیات تهیه غذا ساده شد، قوانینی برای وجود مزارع فرعی در واحدهای نظامی ایجاد شد، و کارهای بیشتری انجام شد که مفهوم "تامین غذا" نیروهای مسلح را تعریف می کند.

ظروف و بسته بندی مواد غذایی نظامی

با توجه به موضوع صنعت ما، شایان ذکر است که در مورد ظروفی که در آن مواد غذایی به جلو تحویل داده شده اند، کمی صحبت کنیم. علاوه بر این، حتی در این سؤال به ظاهر ساده، اطلاعات نامشخص و نادرست زیادی وجود دارد. به عنوان مثال، من در اینترنت خواندم که تحت بطری "مبارزه با 100 گرم"، آنها ظاهرا کارخانه خاصی را راه اندازی کردند که ودکا را در "شرها" تولید می کرد. حماقت. بیش از 90 درصد ودکا در طول جنگ در بشکه ها ریخته شد، زیرا تقریباً کل انبار ظروف در ماه های اول از بین رفت. و بطری های "زنده" یا تولید شده باقی مانده برای پر کردن رفتند "کوکتل مولوتوف" . خطوط بسته بندی بسیاری از کارخانه های تقطیر باقی مانده با این محصولات اشغال شده بود. بله، و به طور کلی، چگونه می توان از دور، بدون ضرب و شتم، ودکا در شیشه را تحویل داد؟ و چیزی برای گفتن در مورد یک گیاه خاص وجود ندارد - آیا دیگر نگرانی وجود نداشت؟

بشکه‌های ودکا از چوب‌های چوبی ساخته می‌شدند و در پایان جنگ، بشکه‌های فلزی ظاهر شدند. بله، و خود ودکا همیشه به همان قوامی که ما به آن عادت کرده ایم ودکا نبود: بیشتر اوقات الکل به جلو آورده می شد و سرکارگران در خط مقدم قبلاً آن را به درصد مورد نیاز می رساندند.

اگر کمی به عرضه مواد غذایی در سال های گذشته علاقه دارید جنگ میهنی بزرگباور فریم فیلم‌هایی که در آن افسران شجاع الکل خالص می‌نوشند و آن را با خورش از قوطی تازه باز شده گاز می‌گیرند، سخت است. برای افسران جوان چندان قابل دسترسی نبود. طبق هنجارها، فرماندهان مجاز به مصرف روزانه 50 گرم کنسرو ماهی بیش از جیره سرباز بودند. و از خورش "قرض دادن" برای جایگزینی گوشت و فقط در یک دیگ معمولی استفاده می شد. اگر غنائم باشد... سپس کلماتی از فیلم در مورد دوران پس از جنگ به ذهن متبادر می شود: آنها به فرمانده احترام می گذاشتند و به خاطر این واقعیت که "من جیره اضافی خود را زیر پوشش نخوردم."

به طور کلی، غذای دریافتی تحت اجاره-قرض حدود ده درصد از کل نیاز بود. نیروهای مسلح شوروی. و مواد اصلی بسته بندی محصولات آمریکایی و دیگر وارداتی قلع بود.

و برای غذای ما ظرف اصلی کیسه بود. تقریباً همه چیز و تقریباً به همه جاها تحویل داده شد. آنها حتی موفق شدند کیسه های مواد غذایی را در زیر بال هواپیما آویزان کنند که گروه های بزرگ فرود در پشت خطوط دشمن رها شدند.

درباره قهرمانان زمان های دیگر

به گفته متخصصان لجستیک زمان ما، در سال های جنگ میهنی بزرگبیش از 76.8 میلیون نفر از نان و غذای دولتی برخوردار بودند. بیشتر آنها سرباز بودند.

به طور کلی در بین سربازان عقب نیروهای مسلحدر طول سال های جنگ قهرمانان اتحاد جماهیر شوروی شد 52 نفر و 30 - قهرمانان کار سوسیالیستی .

در حین جنگ میهنیبه حدود 31 هزار نفر از کارکنان سرویس غذا حکم و مدال اعطا شد. و در میان آنها وجود دارد قهرمان اتحاد جماهیر شوروی. این آشپز ارشد هنگ تانک 91 لشکر 21 مکانیزه ، یک سرباز ارتش سرخ است. I. P. Sereda . این عنوان در 31 اوت 1941 اعطا شد. این شاهکار در نبردهای نزدیک شهر انجام شد دوینسکا (داوگاوپیلس) . آشپز با کشف یک تانک آلمانی که به عقب ما نفوذ کرده بود، روی زره ​​رفت و با ضربات قنداق تبر به مسلسل آسیب رساند و پس از آن شروع به ضربه زدن به لوله تفنگ و زره کرد. از برج تانکرهای دشمن گیج شده بودند و جنگنده هایی که به کمک آمدند خدمه را اسیر کردند.

شکوه ابدی برای قهرمانان!و حتی آن افراد نامحسوس که زیر گلوله ها و انفجارها در سنگرها غذا تهیه و به سربازان می رساندند.

در دوران جنگ‌های جهانی و ارتش‌های توده‌ای، امکانات و راه‌های خاص تامین نیازهای غذایی پرسنل نظامی به سطح توسعه اقتصادی، نوع و نوع خود نیروهای مسلح، تئاتر و مدت زمان خصومت‌ها و بسیاری از موارد بستگی دارد. عوامل دیگر در تعدادی از مطالعات در مورد تاریخ جنگ بزرگ میهنی، سازمان تامین مواد غذایی ارتش سرخ در 1941-1945. عمدتاً از نقطه نظر یک مشکل کلی تر توسعه عقب نیروهای مسلح در نظر گرفته می شود. به عنوان یک قاعده، هیچ توجهی به هنجارهای موجود توسط جنگجویان و فرماندهان ارتش سرخ نمی شود، نشان داده نمی شود که "یک سرباز شوروی چه چیزی و چگونه خورده است" و در نشریات اسناد. طبق اظهارات صحیح A.Z. Lebedintsev، یکی از شرکت کنندگان در جنگ، "این تصور را ایجاد می کند که سربازان شوروی چیزی شبیه فرشتگان هستند که نمی نوشند، نمی خورند و جلوی باد نمی روند". تنها در سال‌های اخیر، با لغو محدودیت‌های سانسور، خاطرات، خاطرات و نامه‌های کهنه‌سربازان عادی به طور گسترده منتشر شد که حاوی توصیفاتی از تجربه فردی در حل مشکل غذا بود، که اغلب به طور قابل توجهی متفاوت از آنچه در آثار نظامی گفته می‌شود. مورخان

ارتش سرخ با هدایت هنجارهای کمک هزینه روزانه که با فرمان شورای کمیسرهای خلق اتحاد جماهیر شوروی و کمیته مرکزی حزب کمونیست اتحاد بلشویک ها N 1357 - 551 15 مه 1941 تصویب شد وارد جنگ شد. و دستور NPO اتحاد جماهیر شوروی N 208 در 24 مه 1941. با این حال، با وقوع جنگ فرصت های غذایی. اتحاد جماهیر شوروی به شدت کاهش یافت. امکان خروج بخش قابل توجهی (بیش از 70 درصد) از انبارهای بسیج از مناطق غرب وجود نداشت. در سال 1941 - 1942. این کشور تقریبا نیمی از سطح زیر کشت را از دست داده است. قبل از جنگ 84 درصد شکر و 38 درصد غلات در مناطق اشغالی تولید می شد. اکثر جمعیت و تجهیزات مرد توانمند روستایی به جبهه بسیج شدند. همه اینها منجر به کاهش بازده شد. در سال 1942، برداشت ناخالص غلات تنها 38٪ و در سال 1943 - 37٪ از سطح قبل از جنگ بود. تنها در سال 1944 احیای تولیدات کشاورزی آغاز شد، اما حتی در سال 1945 تولید ناخالص آن تنها 60٪ بود و تولید کشاورزی - 57٪ از کل.

________________________________________

سطح 4. علاوه بر این، تعداد شهروندانی که در عرضه مواد غذایی دولتی بودند با توجه به راه اندازی سامانه کارت افزایش یافت.

در نتیجه، استانداردهای قدیمی باید قطع می شد. هنجارهای جدید برای تامین مواد غذایی ارتش سرخ در 12 سپتامبر 1941 ایجاد شد (فرمان کمیته دفاع ایالتی اتحاد جماهیر شوروی N 662؛ در 22 سپتامبر به دستور کمیسر دفاع خلق N 312 به اجرا درآمد). طبق استانداردهای تغذیه، قرار بود پرسنل ارتش سرخ به چهار دسته تقسیم شوند. مانند قبل از جنگ، اساس رژیم غذایی نان، غلات و ماکارونی، سیب زمینی و سبزیجات، گوشت و ماهی، و همچنین چای، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات و - بود. ادویه جات ترشی جات (رب گوجه فرنگی، فلفل، برگ بو، سرکه، خردل). علاوه بر این، دسته خاصی از نیروهای نظامی کره، تخم مرغ و محصولات لبنی، کنسرو، کلوچه و میوه دریافت کردند.

هنجارهای کمک هزینه روزانه سربازان ارتش سرخ و ستاد فرماندهی واحدهای رزمی ارتش شامل 800 گرم نان سبوس دار چاودار (در فصل سرد، از اکتبر تا مارس - 900 گرم)، 500 گرم سیب زمینی، 320 گرم بود. گرم سبزیجات دیگر (تازه یا کلم ترش، هویج، چغندر، پیاز، سبزی)، 170 گرم غلات و پاستا، 150 گرم گوشت، 100 گرم ماهی، 50 گرم چربی (30 گرم چربی ترکیبی و گوشت خوک، 20 گرم). روغن نباتی)، 35 گرم شکر. قرار بود سربازانی که سیگار می‌کشیدند روزانه 20 گرم شاگ، ماهیانه - 7 کتاب سیگار به عنوان کاغذ و سه جعبه کبریت داشته باشند. در مقایسه با هنجارهای قبل از جنگ، تنها نان گندم که با نان چاودار جایگزین شده بود، از رژیم غذایی اصلی حذف شد.

جیره غذایی برای سایر گروه های نظامی کاهش یافته است. در عقب ارتش فعال، سربازان ارتش سرخ و ستاد فرماندهی شروع به دریافت کمتر از 100 گرم نان، 30 گرم - غلات و ماکارونی، 30 گرم - گوشت، 20 گرم - ماهی، 5 گرم - کردند. چربی، 10 گرم - شکر7.

به ستاد فرماندهی میانی و بالاتر علاوه بر این، 40 گرم کره یا گوشت خوک، 20 گرم بیسکویت، 50 گرم کنسرو ماهی، 25 سیگار یا 25 گرم تنباکو در روز و 10 جعبه کبریت در ماه اختصاص داده شد. با در نظر گرفتن شرایط اقلیمی و آب و هوایی، از دسامبر تا فوریه، به نیروهای خط اول جبهه کارلیا 25 گرم گوشت خوک اضافی داده شد و در مناطق نامطلوب برای بیماری اسکوربوت، یک دوز ویتامین C داده شد. سازماندهی تامین غذای گرم سربازان غیرممکن بود، به آنها جیره خشک 8 داده شد.

افزایش جیره با صبحانه گرم اجباری متکی بر خدمه پرواز نیروی هوایی بود که آن نیز به چهار دسته تقسیم می شد. کمک هزینه روزانه خدمه جنگی خدمه هواپیمای ارتش نسبت به هنجارهای قبل از جنگ افزایش یافته است - تا 800 گرم نان (400 گرم چاودار و 400 گرم سفید)، 190 گرم غلات و ماکارونی، 500 گرم سیب زمینی. 385 گرم سبزیجات دیگر، 390 گرم گوشت و مرغ، 90 گرم ماهی، 80 گرم شکر، و همچنین 200 گرم شیر تازه و 20 گرم، 20 گرم پنیر دلمه، 10 گرم خامه ترش، 0.5 تخم مرغ، 90 گرم کره و 5 گرم روغن نباتی، 20 گرم پنیر، عصاره میوه و میوه های خشک (برای کمپوت). مقرری روزانه کادر فنی یگان های نیروی هوایی ارتش برعکس کاهش یافته است. همچنین قرار بود هواپیماها در صورت تصادف و فرود اجباری ذخیره داشته باشند (3 قوطی شیر تغلیظ شده، 3 قوطی کنسرو گوشت، 800 گرم بیسکویت، 300 گرم شکلات یا 800 گرم کلوچه، 400 گرم شکر برای هر نفر) 10.

برای افرادی که در بیمارستان ها و آسایشگاه ها تحت درمان قرار می گیرند، هنجارهای غذایی خاصی ارائه شده است.

به طور کلی، برای اکثر سربازان ارتش سرخ، به استثنای نیروی هوایی، جیره غذایی روزانه در آستانه و در طول جنگ بزرگ میهنی از نظر کالری کمتر از استانداردهای تغذیه در ارتش امپراتوری بود، در حالی که منطقی بود.

________________________________________

یک سرباز تا سال 1917 نقش اصلی را گوشت و نان بازی می کرد. به عنوان مثال، قبل از جنگ جهانی اول، یک سرباز روزانه 1 پوند (410 گرم) و با شروع جنگ، 1.5 پوند (615 گرم) گوشت دریافت می کرد. تنها با انتقال به یک جنگ طولانی در سال 1915، جیره گوشت کاهش یافت و گوشت با گوشت گاو ذرت جایگزین شد. در عین حال میل به رژیم غذایی متعادل تر، وجود سبزیجات تازه، ماهی و ادویه جات در جیره روزانه که از بیماری اسکوربوت جلوگیری می کند را می توان از مزیت های تامین غذا در ارتش سرخ دانست. ارزش کل انرژی کمک هزینه روزانه دسته های خاصی از سربازان ارتش سرخ از 2659 تا 4712 کالری متغیر است (جدول را ببینید).

ارزش غذایی جیره غذایی اصلی پرسنل نظامی ارتش سرخ 13

نوع جیره ترکیب (گرم) کالری (کالری)

پروتئین چربی کربوهیدرات

واحدهای رزمی 103 67 587 3450

تدارکات ارتش فعال 84 56 508 2954

رزمی و قطعات یدکی که جزو ارتش فعال نبودند 87 48 489 2822

واحدهای نگهبان و تأسیسات عقب 80 48 458 2659

واحدهای پرواز ارتش فعال 171 125 694 4712

بیمارستان 91 69 543 3243

Kursantskiy 101 70 562 3370

هنجارهای تعیین شده کمک هزینه در طول جنگ تجدید نظر نشد، اما تکمیل شد: به سربازان زن غیر سیگاری به جای کمک هزینه تنباکو، 200 گرم شکلات یا 300 گرم شیرینی در ماه داده می شد (فرمان مورخ 12 اوت 1942). سپس هنجار مشابهی برای همه سربازان غیرسیگاری تعمیم داده شد (فرمان مورخ 13 نوامبر 1942)14.

در واقع، استانداردهای تغذیه ای تایید شده همیشه نمی تواند رعایت شود. مشکلات جدی تغذیه ای در کمپ های آموزشی و قطعات یدکی در انتظار نیروها بود. خاطرات ال جی آندریف مسیر یک داوطلب 19 ساله "به سمت جبهه" را توصیف می کند که در اوت 1941 از اردوگاه های Tesnitsky در 28 کیلومتری تولا آغاز شد: "روزهای اول، زمانی که آنها هنوز در چاق خانه زندگی می کردند، بخش ها بزرگ به نظر می رسید. به زودی گرسنگی آمد، در تمام مدتی که در اردوگاه بودیم ما را رها نکرد.» مرحله بعدی اردوگاه های نزدیک نوگینسک بود. آنها به طور قابل توجهی کوچکتر از Tesnitsky ها بودند، آنها نظم بیشتری به جا گذاشتند، و نویسنده به عنوان مهم ترین واقعیت اشاره می کند که "آنها بهتر تغذیه می کردند." پس از یک راهپیمایی 800 کیلومتری، آندریف به مدت دو ماه در پادگان کازان به پایان رسید، جایی که به گفته او، "اگر ما سیر می شدیم" می شد چیزهای زیادی را تحمل کرد (سرما، خستگی). غذا مرا به یاد اردوگاه‌های تسنیتسکی انداخت: «همان قاشق دوم و اول بد برای ناهار، یک چیز برای صبحانه، یک قاشق از دوم برای شام، اما، اما ناپدید شد. آنها همچنین چنین چیزی را اختراع کردند: اگر سوپ با گوشت پخته شود، در آن روز 50 گرم نان کمتری می دهند ... و چنین غذایی - با بار عظیم و تقریباً با عدم استراحت کامل! ما به طور پیوسته و به طرز فاجعه باری از بین می رفتیم. هنگام تغییر وضعیت بدن، سر در کلاس درس بیشتر و بیشتر خسته می شد. وقتی سوگند یاد کردند، یکی از خستگی غش کرد»15.

وجود نیمه گرسنگی در بسیاری از مدارس نظامی عادی بود. خاطرات دردناک از شرایط حضور در مدرسه نظامی

________________________________________

لیشه در بیرسک در نوامبر 1941 - دسامبر 1942 توسط L. Rabichev حفظ شد: "افسران تمام رده های مدرسه بارها عبارت معروف سووروف را تکرار کردند: "در آموزش سخت است - در نبرد آسان است!" ظاهراً صبحانه در مفهوم آموزش گنجانده شده است. سرکارگر پنج دقیقه را به صبحانه اختصاص داد. دو دانش آموز چند قرص نان سیاه را تکه تکه کردند. عجله داشتند و برش ها برای برخی ضخیم و برای برخی نازک بود، قرعه کشی بود، مجال بحث و اعتراض نبود. قبلاً یک سوپ از اسپرت های نیمه گندیده روی میز بود، اسپرت ها را باید با استخوان ها قورت داد. برای دوم، همه فرنی ارزن دریافت کردند»16.

با این حال، نه تنها دانشجویان دانش آموخته تغذیه ضعیفی داشتند، بلکه ستاد فرماندهی نیز که در ذخیره بود. بررسی تغذیه کارگران سیاسی که در ذخیره اداره اصلی سیاسی ارتش سرخ در مدرسه نظامی-سیاسی به نام M.V. Frunze بودند نشان داد که "بسیار بد سازماندهی شده است". غذاخوری وونتورگ «میخانه ای فرسوده و پر از زباله و خاک بود. کیفیت غذای آماده شده پایین است.» تنها 44 بشقاب برای بیش از دو هزار نفر وجود داشت که می‌خوردند، در نتیجه «صف‌های فوق‌العاده بزرگی ایجاد شد که در آن کارگران سیاسی هر روز ساعت‌های زیادی بیکار می‌ایستند، صبحانه را در ساعت 15-16، ناهار را در ساعت 4-5 صبح دریافت می‌کردند. و دیگر زمانی برای شام باقی نمانده بود. همه اینها به برهم خوردن نظم داخلی در ذخیره و اختلال در جلسات آموزشی کارگران سیاسی منجر شد.»

صحبت در مورد روزی که می توان "به هر قیمتی به جبهه رسید" به طور گسترده در بین افرادی که دائماً از دست به دهان زندگی می کردند توزیع شد. بخش قابل توجهی از دانشجویان و "رزروها" گزارش هایی در مورد اعزام زودهنگام به جبهه می نوشتند. بسیاری از مبارزانی که در اردوگاه های آموزشی بودند بی وقفه در مورد همین فکر می کردند: "من به جبهه کشیده شدم - معتقد بودم که او زندگی خود را تغییر می دهد و به دلایلی به نظر می رسید که به خانه باز می گردد"18. به نظر می رسید که رنج جسمی و خستگی باید معنایی داشته باشد. و تنها معنی نجات وطن بود.

این تصور که غذا در جلو بهتر از عقب بود با شواهد قابل توجهی تأیید می شود. در بیشتر موارد، سربازان ارتش فعال از غذای خوب و حتی عالی، غذاهای مقوی و کامل خبر دادند. توپخانه M. Z. Levert در سپتامبر 194119 نوشت: "ما طوری می خوریم و می نوشیم که گویی در جبهه نیستیم، بلکه در خانه هستیم." "کلید" اصلی این موقعیت خوش بینانه ، که تقریباً در هر دوره از جنگ غالب است ، در تمایل سربازان خط مقدم برای اطمینان دادن به بستگان خود در مورد وضعیت آنها نهفته است. در این خط رفتار، بی تکلفی عمومی که حتی در زمان صلح در رفتار مردم شوروی ریشه دوانده بود، نیز آشکار شد. نظامیان به دلیل بی تکلفی، عادت به «سفت کردن کمربندها» و در شرایط کمتر سخت، اکثراً جیره نظامی را (به ویژه زمانی که استانداردهای تعیین شده را رعایت می کرد) کافی و رضایت بخش می دانستند.

پرسنل نظامی به خود اجازه می دهند در شرایط خاص، به عنوان مثال، زمانی که نامه ای با فرصت یا با یک بسته ارسال می کنند، صریح در مورد مشکلات غذایی صحبت کنند. «این نامه از تیرکمان سانسور عبور نخواهد کرد، زیرا من آن را در یک بسته ارسال می کنم. می توانید در مورد چیزی صادق باشید - A.P. Popovichenko به همسرش نوشت. - به ما بد می خورند، روزی سه نوبت، دویدن، آب و گندم سیاه، سوپ مایع و چای، نان 650 گرم. من احساس شکستگی می کنم، اما این تنها من نیستم، بلکه همه ما، چه فرماندهان و چه رزمندگان، هستم. مبارزان البته آشکارا از نارضایتی از چنین غذایی صحبت می کنند. آنها همچنین به کمک زبان مادری خود متوسل شدند. برای مثال، پیام‌رسان پی‌تی کمایکین به والدینش در موردویا به زبان موکشا نوشت که اغلب باید «گرسنه بماند»21.

________________________________________

اما حتی در جبهه، شرایط و اشکال آوردن جیره به سرباز اغلب با هنجارهای تعیین شده فاصله داشت. بازرسی سازمان غذا در واحدها و تشکیلات جبهه قفقاز شمالی در پایان ژوئن 1942 نشان داد که "غذا به طور یکنواخت و عمدتاً از کنسانتره های غذایی تهیه می شود. اگر سبزی در انبار جلویی باشد، قسمتی از سبزیجات وجود ندارد.» در گردان مهندسی و ساختمانی 102 مجزا، غذا مستقیماً بین رزمندگان توزیع می‌شد و هر کدام برای خود «در کاسه‌ها، قوطی‌های کنسرو و حتی در کلاه‌های فولادی» می‌پختند. در برخی بخش‌ها «به دلیل سهل انگاری در تحویل به موقع غذا و همچنین به دلیل دستورات نادرست افسران ستاد فرماندهی»، ارتش سرخ اصلاً غذا دریافت نکرد. فرمانده هنگ 105 پیاده نظام، سرهنگ ایواکین، "دستور داد دو گاو نر دریافت شده برای ذبح برای گوشت استفاده شود. دست و پنجه نرم کنید و گل نزنید. آن روز به جنگجویان گوشت نرسید و ماهی جایگزین آن داده نشد»23.

در پایان سال 1942، یک بررسی قدرت در لشکر 8 تفنگ گارد انجام شد. سرلشکر I.V. Panfilov. در دستور معاون کمیسر دفاع مردمی، سرهنگ ژنرال سرویس کوارتر A.V. Khrulev که در پی نتایج بررسی صادر شد، خاطرنشان شد: "غذا بد پخته می شود. طعم و کالری آن بسیار کم است، آشپزها آموزش ضعیفی دیده اند و کار با آنها سازماندهی نشده است. آشپزخانه ها غیربهداشتی و فاقد تجهیزات هستند. ظروف آشپزخانه به شدت کم هستند و آنچه در دسترس است کثیف نگه داشته می شود.» برای اکتبر تا دسامبر 1942، ارزش غذایی در روز برای هر سرباز از 1800 تا 3300 کالری متغیر بود: "به دلیل سهل انگاری و عدم کنترل دستگاه ارتش، لشکر بطور سیستماتیک غذای کمتری دریافت می کرد." در مهرماه 2.1 درصد گوشت، 63 درصد چربی، 46 درصد سبزیجات، 4 درصد شکر، 2.5 درصد نمک، 26.8 درصد تنباکو دریافت نشده است. در نوامبر - 20.3٪ گوشت، 52.4٪ چربی، 8.7٪ غلات، 42.6٪ سبزیجات، 29٪ تنباکو، 23.5٪ شکر، 3.7٪ نمک. در ماه دسامبر، هنگ تفنگ سی ام گارد روزانه 6.1 سهمیه نان، 17 سهم گوشت، 20 چربی، 19 آرد، 2.5 شکر، 29 سبزی و 11 جیره شگ دریافت نکرد. همین امر در سایر قسمت های لشکر مشاهده شد ، اگرچه در انبار جلویی و پایگاه ارتش "مقدار کافی از محصولات از همه رده ها وجود داشت که امکان تامین بی وقفه مواد غذایی را برای همه تشکیلات جبهه فراهم می کرد." سربازان لشکر تفنگ 238، 262 جبهه کالینین در طول راهپیمایی به مدت 3-5 روز 200-250 گرم ترقه در روز دریافت کردند. سربازان لشکر 32 و 306 تفنگی و تیپ 48 مکانیزه حتی پنج روز نان نگرفتند. در نتیجه گرسنگی حاد، بسیاری از سربازان به بیماری های مختلف مبتلا شدند و در لشکر 279 تفنگ در 25 نوامبر، افراد به دلیل سوء تغذیه جان باختند24.

NN نیکولین در مورد تجربه خط مقدم خود 60 سال بعد نوشت: «در واقع، جیره نظامی بسیار خوب بود. قرار بود روزانه 900 گرم نان در زمستان و 800 گرم در تابستان، 180 گرم غلات، گوشت، 35 گرم باشد. گرم شکر، 100 گرم ودکا در طول دعوا. اگر این محصولات بدون واسطه به دست سرباز می رسید، سرباز به سرعت

________________________________________

صاف، راضی، خشنود شد. اما، مثل همیشه، ما تعهدات، ایده ها، برنامه های خوب زیادی داریم که در عمل به نقطه مقابل خود تبدیل می شوند. غذا همیشه در دسترس نبود. علاوه بر این، بدون شرم و وجدان، هر که توانست، دزدیده شد. سرباز باید ساکت می ماند و تحمل می کرد.»25

در واقع، علت سوء تغذیه اغلب سوء استفاده از خدمات عقب بود. گاهی فرماندهان جنگجویان خود را سرقت می کردند. در دسامبر 1942 و ژانویه 1943، کاستی های عمده ای در مخارج، ذخیره سازی و حسابداری مواد غذایی و علوفه در تشکیلات و واحدهای جبهه ورونژ و جنوب غربی ایجاد شد. در دسامبر 1942، رئیس اداره اداری و اقتصادی ارتش 60، ستوان ارشد خدمات کمیساری، استروپ، 1768 کیلوگرم نان، 532 کیلوگرم غلات، 697 کیلوگرم گوشت، 210 کیلوگرم شکر، 100 کیلوگرم صادر کرد. چربی بیش از هنجارهای تغذیه کارکنان ستاد. در نوامبر-دسامبر 1942، رئیس اداره اداری و اقتصادی ارتش ششم، کاپیتان خدمات کمیساری، مناکر، و معاون تکنسین-فرمانده درجه یک، سمیونوف، بیش از 755 کیلوگرم نان، 54 کیلوگرم خرج کردند. شکر، 250 کیلوگرم کنسرو، 132 کیلوگرم بیسکویت، 69 کیلوگرم چربی26.

"قانون جنگی وجود دارد که جدید نیست: / در عقب نشینی - زیاد می خورید / در دفاع - این طرف و آن طرف / در حمله - با شکم خالی"27. این قاعده که توسط قهرمان شعر A. Tvardovsky "واسیلی ترکین" استنباط شده است، اساساً توسط سربازان خط مقدم تأیید می شود ، اگرچه نیازی به صحبت در مورد فراوانی غذا در دوره اولیه جنگ بزرگ میهنی نیست. در خلال عقب نشینی بود که رویه درخواست کمک های غذایی مستقیم به ساکنان آن شهرک هایی که از آن عبور کردند در میان پرسنل نظامی شوروی تثبیت شد.

در دفاع، هزینه های انرژی خود ارگانیسم در حال کاهش بود، زیرا هیچ "حمله، راهپیمایی خسته کننده، خط تیره و خزیدن" وجود نداشت. آشپزخانه ها نزدیک بود و در طول مدت دفاعی، سربازان به منظم بودن و حتی پر بودن قسمت ها عادت کردند. به عنوان یک قاعده، در خط مقدم، زیر آتش مداوم دشمن، غذای گرم در قمقمه، اغلب یک بار، در شب تحویل داده می شد. در عقب یا در هنگام استراحت در نبردها، دو یا سه وعده غذای گرم در روز برقرار می شد، البته اگر سرویس های یک چهارم به وظایف خود عمل می کردند. ممیزی انجام شده توسط شورای نظامی جبهه جنوبی در ژوئن 1942 در ارتش های 12 و 18 این امکان را فراهم آورد: "به طور معمول، سربازان از غذای بی کیفیت، از غذای مایع و یکنواختی که در حالت خنک به آنها تحویل داده می شود شکایت دارند. " در واحدهای ارتش 37 و 56 غذا نیز دچار یکنواختی شد و "سربازان ارتش سرخ در همه واحدها سبزه دریافت نمی کنند." در گروهان PTR هنگ پیاده نظام 1137 لشکر 339 پیاده نظام "به جای چای، آب خام با شکر می نوشند." در هنگ تفنگ 1171 همان لشکر 339 "به جای نان ترقه دریافت می کنند، اگرچه فرصت کامل برای تهیه نان وجود دارد." در هنگ 689 توپخانه «هر روز به آنها سوپ جو و ارزن می دهند. غذا در ساعت 4-5 بعد از ظهر در عقب آماده می شود و تا ساعت 7:30 بعد از ظهر سرد و بی مزه به موقعیت هایی در فاصله 6 کیلومتری در قمقمه ها آورده می شود»29.

در حمله، مشکلات عینی برای پذیرایی وجود داشت: در راهپیمایی ها، آشپزخانه های اردوگاه و گاری ها نمی توانستند با نیروهایی که به جلو پیش می رفتند، ادامه دهند. پخت و پز در سفر دشوار بود و آتش در شب مجاز نبود. در نتیجه جیره های خشک بین رزمندگان توزیع می شد که گاه معلوم می شد به غذای گرم ارجحیت دارد، زیرا در این صورت امکان دزدی غذا کاهش می یافت و به گفته سربازان خط مقدم، «همه چیز ما باقی می ماند. ما.» اگر قبل از حمله، جنگجویان "تدارک اضطراری" (غذای کنسرو شده، کراکر، بیکن) دریافت کردند، سپس "عقل ساده سرباز گرسنه آموزش داده شد: شما باید قبل از نبرد همه لوازم را بخورید - در غیر این صورت شما را می کشد و دان کنید. امتحانش کن.»

________________________________________

بوش!»30. اما سربازان باتجربه خط مقدم که می دانستند با زخم شکمی شانس بیشتری برای زنده ماندن با شکم خالی وجود دارد، سعی کردند قبل از نبرد چیزی نخورند و ننوشند.

شرکت کنندگان در جنگ همچنین به تفاوت های موجود در تامین دسته های خاصی از پرسنل نظامی اشاره می کنند و مهمتر از همه آنها جیره اضافی افسران را به یاد می آورند. شرق شناس I. M. Dyakonov که به عنوان مترجم در بخش سیاسی جبهه کارلیان خدمت می کرد ، ترکیب "شگفت انگیز" این جیره را نامید: "تا سال نو ، من دو مکعب در سوراخ دکمه های خود دریافت کردم و شروع به دریافت جیره اضافی افسر کردم. اولاً حاوی تنباکو بود که من آن را مبادله کردم: من خودم سیگار نمی کشیدم. سپس غذاهای کنسرو شده (جگر ماهی در روغن) و کره وجود داشت که من آنها را ذوب کردم: قرار بود جیره به بسته ای برای لنینگرادهای من تبدیل شود "31.

تفاوت در تغذیه می تواند به موقعیت و ایده های شخصی فرمانده یک واحد خاص بستگی داشته باشد. ای وی پیلتسین توضیح می دهد که چگونه با انتصاب باتورین به عنوان فرمانده گردان، ترتیب تغذیه در گردان جزایی افسران، جایی که او فرماندهی گروهان را برعهده داشت، تغییر کرد: «فرمانده گردان جدید همچنین در زمانی که گردان بیرون بود، دستور تغذیه جدیدی را برای پرسنل فرماندهی ایجاد کرد. از عملیات رزمی اگر قبلاً همه ما از دیگ یک سرباز معمولی غذا می‌خوردیم و فقط یک جیره افسر اضافی منوی ما را از محتویات دیگ‌های جعبه جریمه متمایز می‌کرد، حالا افسران تمام وقت جدا از آنها غذا می‌خوردند، به اصطلاح در «اتاق غذاخوری» که ... واقع در یک اتاق کم و بیش جادار. برای ما جداگانه پخته شد. من نمی گویم که به طور قابل توجهی بهتر از آشپزخانه کمپ شرکت است، اما از طرف دیگر، ما دیگر از کتری نمی خوردیم، بلکه از کاسه های آلومینیومی می خوردیم. از آنجایی که سرهنگ باتورین نسبت به شیر ضعف داشت، دائماً چند گاو شیرده را با خود حمل می کرد و افسران میز "استاد" قهوه یا چای با شیر می خوردند. فرمانده گردان با معاونان به طور جداگانه آماده شده بود و این به اندازه ای که فاصله زیادی را تعیین می کرد بر کیفیت منو تأثیر نمی گذاشت. "فرمانده گردان قبلی اوسیپوف برای چنین "فاصله ای" تلاش نکرد و این باعث کاهش نظم، آمادگی رزمی یا توانایی رزمی نشد.

در این راستا، مقایسه با وضعیت ارتش دشمن که در خاطرات منتشر شده در سال های اخیر آمده است، توجه خود را جلب می کند: «در ارتش سرخ، سربازان یک جیره داشتند، در حالی که افسران کره، کنسرو و بیسکویت اضافی دریافت می کردند. برای ژنرال ها غذاهای لذیذ، شراب، بلیک، سوسیس و غیره به مقر ارتش می آوردند. آلمانی ها از سرباز تا ژنرال هم همین منو داشتند و خیلی خوب بود. هر بخش دارای یک شرکت سوسیس ساز بود که محصولات گوشتی مختلفی تولید می کرد. محصولات و شراب از سراسر اروپا آورده شده است. درست است، وقتی در جبهه بد بود، هم آلمانی‌ها و هم ما اسب‌های مرده می‌خوردیم»33.

البته وضعیت سلامتی به تغذیه بستگی داشت. در اولین بهار نظامی، که به ویژه دشوار بود، بیماران دیستروفی با "تنفس صفر" اغلب به بیمارستان ها آورده می شدند. B. A. Slutsky34 به یاد می آورد: "در طول انتقال 12 کیلومتری به گل مارس، هنگ ها چندین سرباز را از دست دادند که از خستگی جان خود را از دست دادند." تغذیه نامناسب بیماری های مزمن اندام های داخلی (معده، کبد) را تشدید کرد، کمبود ویتامین باعث گسترش اسکوربوت و شب کوری شد. یادداشت های روزانه مهندس مکانیک هنگ تانک LZ Frenkel (مه 1942) از غیبت شش ماهه سبزیجات (از جمله مهمترین آنها - پیاز و سیر) در رژیم غذایی و در نتیجه وقوع اسکوربوت خبر می دهد. در سربازان35. نویسنده خط مقدم، D. A. Granin شهادت می دهد که در نزدیکی لنینگراد، خود او و بسیاری از شبه نظامیان همکارش به بیماری اسکوربوت مبتلا شدند، دندان های آنها شروع به ریختن کرد: "ما آنها را با انگشتان خود به عقب فرو بردیم. گاهی دندان ها ریشه می کردند و این مایه شادی بود. شما نمی توانید آدامس بجوید! گردان تمام روز مکیده بود

________________________________________

بریکت های ضد اسکوربوتیک مخروطی، کمی کمک کرد، بافت استخوان را تقویت کرد»36.

از داستان L. N. Rabichev می توان متوجه شد که بری بری چه فاجعه ای بود. در مارس 1943، یکی از سربازان غیرقابل اعتماد جوخه خود اعلام کرد که "نمی تواند چیزی در اطراف خود ببیند، او کور است." این جنگنده متهم به شبیه سازی بود، اما روز بعد، 12 نفر از 40 نفر بینایی خود را از دست دادند: "این یک بیماری نظامی و بهاری بود - شب کوری. روز بعد، فاجعه رخ داد. حدود یک سوم ارتش کور شدند.»37 راهپیمایی های عجیب گرگ و میش، که یادآور نقاشی پیتر بروگل بزرگ است، خاطرات N. N. Nikulin را به تصویر می کشد: «یکی از سربازان یک سری از سربازان را رهبری می کرد. با یک چوب بزرگ راه را حس کرد و بقیه در حالی که محکم به یکدیگر چسبیده بودند، در یک دسته راه رفتند. آنها چیزی ندیدند. اینها قربانیان به اصطلاح شب کوری بودند - کمبود حاد ویتامین، که در آن فرد بینایی خود را در تاریکی از دست می دهد. شب کوری را می توان با کره غنی شده درمان کرد. اما همانطور که نفت معمولی غارت شد، غارت شد. این بیماری به شدت در میان سربازان ادامه داشت.»38 آنها با وارد کردن سبزیجات، ماهی، گندم جوانه زده به رژیم غذایی با بری بری مبارزه کردند.

فرماندهی تلاش هایی برای اصلاح وضعیت با تغذیه پرسنل نظامی انجام داد ، عاملان از نظر موقعیت و درجه نظامی کاهش یافتند و به دادگاه فرستاده شدند. در دستورات کمیسر دفاع خلق، "حقایق سازماندهی ضعیف غذا برای سربازان و نگرش غیر شوروی به حفظ و هزینه غذا" مکرراً مورد توجه قرار گرفت. خاطرنشان شد که تغذیه رزمندگان «در تعدادی از واحدها، علیرغم وجود کامل مواد غذایی در انبارها و پایگاه ها، سازماندهی ضعیفی دارد. موارد زیادی وجود دارد که دزدان و کلاهبرداران بدون مجازات از سربازان ارتش سرخ سرقت می کنند و کمتر از مقدار تعیین شده به آنها نان می دهند و مقدار ناقصی از مواد غذایی را که مطابق با چیدمان گذاشته شده در دیگ قرار می دهند. برای بهبود تغذیه رزمندگان و فرماندهان باید از فرصت های محلی برای برداشت سبزیجات استفاده کرد. واحدها و تشکل های نظامی مزارع فرعی خود را ایجاد کردند، در حالی که در برخی از ارتش ها زراعت به هزاران هکتار می رسید.

خود سربازان به دنبال راه های بقای خود بودند. به طور سنتی، سرباز به دنبال نزدیک‌تر شدن به آشپزخانه بود. لباس آشپزخانه که معمولاً در زمان صلح به دلیل نیاز به انجام کارهای سخت و کثیف نامطلوب بود، گاهی اوقات به آرزوی نهایی برای سربازان در عقب تبدیل می شد. L. G. Andreev با توصیف اقامت دو ماهه خود در اردوگاه های Tesnitsky ، خاطرنشان کرد که "فقط دو یا سه بار سیر شدم و حتی پس از آن برای استفاده آینده نبود - بیش از حد خوردم. روزهایی بود که در آشپزخانه لباس پوشیدیم... کاملا گرسنه بودیم، بدون اینکه به عواقب آن فکر کنیم غذا می خوردیم، می دانستیم که فردا دوباره احساس دردناکی خواهد آمد. بله، دردناک است، زیرا می دانید که خود را با هیچ چیز راضی نخواهید کرد. پادگان کازان را به خاطر این واقعیت به یاد آورد که "او فقط یک بار در دو ماه گرسنه نبود: او در آشپزخانه لباس پوشیده بود و زیاد غذا می خورد و سپس از شکم رنج می برد"40.

وقتی پول در دسترس بود، جنگجویان و فرماندهان در سیستم تجارت نظامی و فروشگاه های غیرنظامی غذا می خریدند. در اردوگاه های نزدیک نوگینسک، «گاهی می شد نان را در غرفه تهیه کرد، اگرچه صف های زیادی برای آن وجود داشت. من اغلب از این واقعیت استفاده می کردم که پول داشتم: پول دادم و آنها برایم نان گرفتند. کادت های مدرسه پیاده نظام نظامی 2 ولادیووستوک، واقع در Komsomolsk-on-Amur، هنگام اسکی، مسیری نه چندان دور از فروشگاه تعیین کردند که قفسه های آن منحصراً با خرچنگ کنسرو شده پر شده بود. خرچنگ ها با یک وعده صبحانه جو یا جو دوسر طعم دار می شدند.

از آنجایی که همه پولی برای خرید محصولات نداشتند، تجارت مبادله غیرقانونی آغاز شد، معاملات طبیعی ساده انجام شد:

________________________________________

«روز اول، نمی‌توانستم سوپ یا فرنی بخورم و آنها را به چهار کمپوت تبدیل کردم. معلوم شد که یک رویه جا افتاده مبادلات وجود دارد. برای سوپ - دو کمپوت، برای دوم - چهار، برای نان و شکر - دوم، یا برعکس»42. V. V. Syrtsylin که در راه از vobla و ماهی خسته شده بود، آنها را با سیب زمینی در ایستگاه های فرعی تعویض کرد. در شهر، با فروختن سیب زمینی، با درآمد حاصل از آن نان خرید که بخشی از آن را بلافاصله با تنباکو مبادله کرد. با دریافت غذا برای 15 روز سفر (سوسیس، شاه ماهی، شکر، کراکر، چای)، ستوان 3. کلیمن که از کمبود غذای گرم رنج می برد، نیمی از ماهی صادر شده را با غلات مبادله کرد. مبادله نیز در سنگرها رونق گرفت. تنباکو روی کراکر، یک وعده ودکا برای دو وعده شکر. B. A. Slutsky در مورد "تاجر مبادله ای" به یاد می آورد، دفتر دادستان بیهوده با من مبارزه کرد.

اندک وسایل خانه باقی مانده و همچنین اقلام یونیفرم نظامی، مهمات و تجهیزات به فروش رفت. SI Champanier به همسرش گفت: "خیلی خوشحالم که از شر چیزهای شخصی خلاص شدم ... حالا کیسه سبک تر شده و کمی بهبود یافته است - من شیر خوردم، تمشک، خیار و پیاز خوردم و هر چیزی که می توان در آن به دست آورد. تابستان در روستا به طور کلی، می توانید از ملحفه و تی شرت و حوله چیزهای خوراکی درست کنید که گاهی اوقات با پول سخت تر می شود. M. I. Sorotskin که در پاییز 1942 در واحد مطالعه در مورم بود، به همسرش نوشت: "اگر برای شما سخت نیست و فرصتی وجود دارد، Manechka، پس تا می توانید برای من پول ارسال کنید. گهگاه از اینجا گوجه فرنگی می خرم (کیلویی 30-35 روبل)، شیر (لیتری 40 روبل) و می خورم. با نان [چیز] بد است»45. بسته ها از خانه منوی خط مقدم را روشن تر کردند. اقوام نان زنجبیلی، کلوچه، سوسیس، شکلات، شیرینی، شکر، کراکر را در آنها قرار می دهند. این کراکر همراه با تنباکو و سیگار بود که اغلب از آنها خواسته می شد ارسال شود. در شرایطی که «می‌خواستم همیشه غذا بخورم»، «سیگار حداقل برای مدت کوتاهی احساس گرسنگی را کاهش داد»46.

شیرینی جات را فراموش نکنید. گروهبان پزشکی F. Krivitskaya که در یک بیمارستان صحرایی خدمت می کرد، به مادرش در مسکو نوشت: خوشمزه است. اما اگر صف های طولانی وجود داشته باشد، هیچ چیز لازم نیست، و من می توانم بدون غذای خوشمزه انجام دهم. و اگر میفرستید برای من عسل و نشان و یک 16 گون بفرستید. تنها چیزی که F.V. Slaykovsky از مسکووی پس از دو ماه حضور در جبهه پرسید، بیسکویت و دراژه بود ("لازم نیست، فقط خودتان را درمان کنید")47. با این حال، اکثریت سربازان با درک وضعیت دشوار اقتصادی بستگان خود، یا به طور کامل از ارسال بسته از خانه خودداری کردند یا از بستگان خود خواستند که پول خرج نکنند و محصولات را ارزان تر ارسال کنند.

غالباً جنگجویان و فرماندهان بسته هایی را از افراد کاملاً ناآشنا دریافت می کردند. چیزی که روستاییان می فرستادند معمولاً شامل غذا (یک تکه گوشت خوک یا سوسیس خانگی با سیر، میوه خشک یا دو عدد سیب، یک نان با یک تخم مرغ پخته شده بود - همه چیز با دقت در یک کیسه برزنتی بسته بندی شده بود)، به استثنای یک کیسه تنباکو و یک نامه ضمیمه شده. لوازم التحریر و به عنوان یک قاعده، بیسکویت بیشتر از شهر ارسال می شد.

در 18 مه 1942 ، کمیته دفاع ایالتی اتحاد جماهیر شوروی این شکل از کمک داوطلبانه را با فرمان ویژه N 1768-s "در مورد بهبود سازماندهی تحویل به مقصد و ساده کردن حسابداری هدایای دریافتی برای ارتش سرخ از سوی ارتش سرخ" تنظیم کرد. جمعیت کشور» (اعلام شده به دستور کمیسر دفاع خلق اتحاد جماهیر شوروی N 0400 در 20 مه). بر اساس این فرمان، هدایای اسمی به سربازان و فرماندهان ارتش سرخ و همچنین هدایای غذا از طرف جمعیت و سازمان‌ها که برای واحدهای نظامی، تشکل‌ها و ارتش‌های خاص در نظر گرفته شده بود، موظف بود «به طور دقیق برای هدف مورد نظر خود در

________________________________________

مطابق با خواسته فرستنده. قرار بود بقیه هدایا به پایگاه‌های خط مقدم و ارتش ارسال شود که از آن‌ها بسته‌های هدایایی انفرادی تشکیل شد تا برای سربازان و فرماندهان به یگان‌ها، زیرواحدها و بیمارستان‌ها ارسال شود. محصولات باقی مانده از تکمیل بسته های فردی و همچنین فاسد شدنی و سخت بودن پردازش در مزرعه (آرد، غلات، گوشت، ماهی، روغن نباتی، سبزیجات، میوه های خشک، شراب، ادویه جات ترشی جات، صابون لباسشویی) باید به واحدها ارسال شود. ارتش به عنوان مکمل جیره 49 .

رژیم غذایی سربازان خط مقدم هر از گاهی با غنائم نظامی پر می شد، زمانی که امکان تصرف آشپزخانه های اردوگاه یا انبارهای دشمن در انبارها وجود داشت. جوخه A.Z. Lebedintsev پس از حمله موفقیت آمیز به رومانیایی ها، آشپزخانه صحرایی را با انسان دوستی در اختیار گرفت، که "گرسنگان" بسیار دوست داشتند50. N. N. Nikulin با لذت "چیز زیبا" را به یاد آورد - سوپ نخود خشک در بسته ها (کنسانتره نخود) که در انبارها یا کامیون های مواد غذایی رها شده توسط آلمانی ها مشاهده شد. برخی از محصولات شگفت انگیز بودند. به عنوان مثال، "مقداری از عسل ersatz با کره در بریکت های بزرگ" (سربازان شوروی از آن ساندویچ های دلچسب درست کردند) و همچنین نان غنی شده در یک فیلم شفاف مهر و موم شده با تاریخ ساخت نشان داده شده است: 1937-193851.

VV Syrtsylin از خلبانان آلمانی به دلیل ضربات نادرست "قدردانی کرد": "با تشکر از آنها - آنها مقدار زیادی سوسیس، نان و شکلات را به داخل سنگر انداختند، و آلمانی گرسنه در سنگر روبرو می نشیند و لب هایش را می لیسد و عصبانی است. با خلبانانش که اشتباه می کنند 52. با این حال، گاهی اوقات برعکس این اتفاق می افتاد. همچنین اتفاق افتاد که مخالفان "مساله" همان محصول را بین خود به اشتراک گذاشتند. به عنوان مثال، این اتفاق با عسل وحشی رخ داد که N. N. Nikulin و همکارش متعهد شدند که آن را در شب بدست آورند. سربازان پس از پایان کار خطرناک خود (برای این کار لازم بود "ماسک گاز را روی صورت خود بکشید، یک پارچه پا را دور گردن خود بپیچید و دستکش را روی دستان خود قرار دهید")، آلمانی ها را دیدند که از فاصله دور ایستاده بودند: "آنها نیز رفت دنبال عسل و مؤدبانه منتظر ماند تا ما برویم.» مشابه «آتش‌بس‌های بداهه» که بر اساس گرسنگی یا کمبود غذای سربازان منعقد می‌شد، مانع از آن نشد که صبح روز بعد «گلوی یکدیگر را پاره کنند و جمجمه‌شان را بشکنند». B. A. Slutsky همچنین قسمتی را به یاد آورد که نمایندگان هر دو ارتش شبانه برای تمشک هایی که در منطقه بی طرف رشد کرده بودند صعود کردند.

توت ها مکمل خوبی برای رژیم غذایی هستند. «تمشک در حال رسیدن است، کسی که دهانش را در هواپیما باز نمی کند همیشه می تواند برای خودش دسر درست کند. ما در حال حاضر توت فرنگی تمام شده است، همچنین مقدار مناسبی از آنها در اینجا وجود دارد ... "، V. Raskin در ژوئیه 1943 از خط مقدم نوشت. گاهی اوقات آنها حتی به عنوان محصول اصلی خدمت می کردند: "ما خوب غذا می خوریم ، من قبلاً در زغال اخته زیاده روی کرده ام"55.

سیب زمینی به عنوان یک غذای جهانی در شرایط سخت مزرعه خدمت می کرد. ما سیب زمینی ها را در اولین باغی که می بینیم برمی داریم و درست در یک سطل می پزیم و بعد مثل کولی ها می نشینیم و می خوریم، بعضی ها را با دست، چاقو، قاشق و بعضی ها را فقط با چوب می خوریم. سربازان سیب زمینی را "مبارک" می نامیدند. متعاقباً، آنها تعجب کردند که در یک زمان چقدر می توانند بخورند ("آنچه که اکنون خوردیم مرا می ترساند"). «معده سربازی که عادت به خالی بودن داشت و هرگز با بخش‌های «گربه» بدبخت پر نمی‌شد، در اولین فرصت توانایی شگفت‌انگیزی برای کشش به اندازه‌های باورنکردنی از خود نشان داد»56.

ماهیگیری نیز اغلب کمک می کند. به گفته P. V. Sinyugin، در طول حمله در نزدیکی تاگانروگ در فوریه 1943، عقب بسیار عقب افتاد و سربازان از گرسنگی متورم شدند. زندگی در بهار بهبود یافت - نه تنها به این دلیل که آنها شروع به آوردن غذا کردند: "بعدی رودخانه Dead Donets است، ماهی ها رفتند، سوف پایک. از هر خدمه یک نفر را به ماهیگیری اختصاص دادیم. در-

________________________________________

بچه ها ماهی ها را در کیسه های دوشی می کشند، آشپز می پزد، اما نمک وجود ندارد. هر چند بی نمک، ماهی خوردند»57.

استفاده از گوش، جوانه آهک، بلوط، جانشین های مختلف برای غذا ضروری بود. در اواخر سال 1942، در طول ساخت جاده ها و پل ها روی گذرگاه نزدیک Tuapse، مربی سیاسی گردان 150 مهندس - A. Kobenko در دفتر خاطرات خود نوشت که وقتی غذا تمام شد، سربازان شاه بلوط، میوه های خشک و فندق خوردند. برای بیش از یک هفته58.

مخصوصاً برای کسانی که سیگار می کشیدند سخت بود: «سیگاری ها رنج زیادی کشیدند، می توانستند هم نان و هم ودکا را با سیگار عوض کنند. چه کار می کردند؟ مدفوع اسب که دو سال در اطراف خوابیده بود، قبلاً همه جا پوسیده شده بود، با یک سوزن جمع شده بود، پیچیده شده بود و می کشید، دود می کرد. ما با آنها، با سیگاری ها، و قسم خوردیم، و صورت را پر خواهیم کرد تا از شیر بگیریم. برای سیگاری ها سخت بود. بهتر از یک سیگار به او نان ندهید.»59

بسیاری از منابع استفاده از گوشت اسب را که اغلب به صورت غیرقانونی به دست می‌آمد ذکر می‌کنند (اسب‌های سالم ذبح می‌شدند). اسلوتسکی ادعا کرد که این عمل در اولین بهار نظامی رواج یافت: "هنوز بوی شیرین و عرق سوپ با گوشت اسب را به خاطر دارم. مأموران گوشت اسب را به قطعات نازک برش دادند، روی ورقه های آهنی تفت دادند تا سفت، ترد و خوراکی شود. در زمستان سال 1941 ، N. N. Nikulin که در جبهه Volkhov جنگیده بود ، در آستانه دیستروفی بود ، "استیک" را با تبر از ران یخ زده ژله ای که از زیر برف کنده شده بود برید.

مصرف گوشت اسب در بهار 1943 فراگیر شد. نیروهای شوروی نبردهای تهاجمی شدیدی را انجام دادند و طبق یادآوری L. N. Rabichev ، طبقه غذایی 100 کیلومتر عقب بود. در سومین روز گرسنگی، سیگنال‌ها و تفنگچی‌ها به اجساد مردم و اسب‌هایی که در پاییز و زمستان گذشته مرده بودند، توجه کردند: «در حالی که پوشیده از برف دراز می‌کشیدند، انگار خفن شده بودند، اما زیر خاک پرتوهای داغ خورشید شروع به تجزیه سریع کردند. چکمه‌ها را از اجساد مردم بیرون آوردند، در جیب‌هایشان به دنبال فندک و تنباکو گشتند، شخصی سعی کرد تکه‌های چرم کفش را در دیگ‌ها بجوشاند. اسب ها تقریباً به طور کامل خورده شدند. درست است، ابتدا لایه بالایی گوشت پوشیده از کرم را بریدند، سپس دیگر توجهی به آن نکردند. نمک نبود. گوشت اسب را برای مدت بسیار طولانی می پختند، گوشت آن سفت، گندیده و شیرین بود، ظاهراً منزجر کننده بود، اما بعد زیبا به نظر می رسید، غیرقابل بیان خوشمزه، سیر کننده بود و در شکم غرغر می کرد»61.

هنگامی که سربازان در "مرور" بودند، از همه چیز استفاده می شد: هم ماهی هایی که در اثر انفجار صدف ها مات شده بودند و هم مرغ های دزدیده شده. لبدینتسف حادثه ای را در ایستگاه تقاطع Mineralnye Vody توصیف کرد، جایی که قطارهایی با محموله تخلیه شده و دام جمع شده بودند. از آنجایی که قطار با خوک‌های یک مزرعه دولتی «هیچ‌کس به چیزی غذا نمی‌داد» و «این درست بود که خوک‌ها خودشان را در ماشین‌ها بدون آب و غذا بخورند»، لبدینتسف و یکی از دوستانش تصمیم گرفتند از خوک‌ها التماس کنند تا به آنها غذا بدهند. خوکچه پس از دریافت امتناع، آنها به یک خوکچه شلیک کردند ("آنها را از عذاب گرسنگی نجات دادند") و دختران خانه های مجاور آن را پختند و مستقیماً از باغ سیب زمینی های جدیدی از خودشان اضافه کردند.

در بیشتر موارد، چنین «مطالباتی» یک ضرورت بود که به کسانی که بدون تردید جان خود را برای وطن خود فدا می کردند، اجازه می داد زنده بمانند. آرد به دست آمده در جریان حمله به واگن راه آهن جان ال جی آندریف و رفقایش را که به جبهه رسیدند (آنها در تمام مسیر از آن خورش پختند) نجات داد، آن زندگی هایی که چند هفته بعد در نبرد برای روستای ویران شد. چرنایا در نزدیکی Staraya Russa (18 نفر از گردان باقی مانده بودند). اندکی قبل از این نبرد، با نزدیک شدن به خط مقدم، یخ زده و گرسنه، نیمه هذیان، سربازان گردان اسکی در چند لحظه «گروه ها را به نان کشیدند»

________________________________________

zovik پر از نان. راننده فریاد زد، برزنت را کشید، اما کاری از دستش برنمی آمد63.

در جاده های جنگ، سربازان اغلب مجبور بودند طبق به اصطلاح "گواهی مادربزرگ" غذا بخورند، یعنی به مهربانی و خلق و خوی مردم محلی تکیه کنند. آنها که از گرسنگی خسته شده بودند، در واقع چاره ای جز "گدایی" نداشتند. گاهی اوقات خود صاحبان ابتکار عمل می کردند و تدارکات خود را با سربازان تقسیم می کردند. با این حال، پرسنل نظامی موارد دیگری را به یاد می آورند. V. Izvekov توضیح می دهد که چگونه در اکتبر 1941، سربازان واحد او در حال عقب نشینی، به خانه های خود در روستای مجاور در جستجوی غذا پراکنده شدند. ایزوکوف با اینکه "از گدایی منزجر شده بود" از کلبه ها گذشت و به خانه ای خوش ساخت تبدیل شد، اما صاحب قدیمی او را رد کرد: "چی، ای پسران عوضی، جنگ را تمام کردید؟ رفتی بیاری؟ دزدیده شده، از یک دهقان دزدیده شده، و اکنون دوباره به او. عالی…”64.

با این حال ، تعداد کمی جرأت داشتند از چنین امتناع شدید از افراد مسلح خودداری کنند ، بیشتر اوقات چنین دهقانانی غذا را پنهان می کردند. از این رو مواردی که یک سرباز مجبور بود با حیله گری یا غیره امرار معاش کند. یک بار A. Z. Lebedintsev و دوستش صاحبان خانه از فروش برخی محصولات خودداری کردند. او تصمیم گرفت طبل هفت تیر خود را دوباره پر کند: «آن را بیرون آوردم و شروع به کوبیدن پوسته های خالی با رام می کنم و فشنگ های زنده را وارد می کنم. به نوعی حتی برای این موضوع اهمیتی قائل نشدم، اما روی پدربزرگم تأثیر گذاشت. فوراً برخاست و به سرداب رفت و نصف قرص نان و گوشت خوک به اندازه یک صابون رخت شویی بیرون آورد و به همسرش دستور داد یک کاسه سوپ برای ما بریزد. من برای آنها پول گذاشتم، اما آنها آن را نگرفتند، به این امید که شاید یک مهماندار مهربان به پسرانشان غذا بدهد. ما صمیمانه از میزبانان تشکر کردیم و نه تنها نصف قرص نان و گوشت خوک را بردیم، بلکه گرما را در قلبمان بردیم.»

به گفته B. A. Slutsky، بهبود جدی در تغذیه "با ورود اوکراینی تغذیه‌شده، حیله‌گر و تحت غارت آلمان‌ها آغاز شد." در تابستان 1943، شرکت او با خوردن خیار، شیر و عسل ارائه شده توسط دهقانانی که در زیرزمین ها پنهان شده بودند، شام را رد کرد. اگرچه عقب نشینی دشمن با از بین بردن مواد غذایی همراه بود (خربزه ها از بین رفت، احشام گلوله خوردند)، اما او نتوانست همه چیز را نابود کند. تابستان امسال مشکل سبزیجات و میوه ها برطرف شد. بخش‌های غذا جمع‌آوری گزنه‌های ویتامینه را برای گل گاوزبان سربازان متوقف کردند: «در نزدیکی خارکف، جبهه در باغ‌های خربزه و سبزیجات برگزار می‌شد. کافی بود دستش را برای یک گوجه، یک خیار دراز کنیم، کافی بود آتشی برافروزی تا ذرت بجوشد. پادشاهی میوه در نزدیکی تیراسپل آغاز شد. خندق های ضد تانک از باغ های سیب، گلابی، زردآلو... کمپوت و ژله محکم وارد منوی سرباز شد»66.

از سال 1944، در نامه ها و یادداشت های روزانه، تغییرات مربوط به بهبود آشپزخانه خط مقدم، رژیم غذایی، و سرآشپزها مورد ستایش قرار می گیرد: او مانند یک سرباز آشپزی می کند، چاق، خوشمزه و زیاد است. P. L. Pecheritsa مسابقاتی را برای بهترین آشپزی ذکر کرد که در شرایط جبهه برگزار شد67.

بهبود تغذیه، تنوع آن موضوع نامه های ارسال شده توسط سربازان خط مقدم از خارج، به ویژه از آلمان شد. برخی از آن‌ها به‌طور مختصر، غیبت کامل از مشکلات غذایی را گزارش کردند، ظاهراً نمی‌خواستند تخیل خانواده‌ای را که از نظر غذایی محدود می‌شدند تحریک کنند. دیگران - با شجاعت خاصی: "ما قبلاً خورده ایم و نمی خواهیم همه چیز را بخوریم". ما گوشت خوک را با گوشت خوک می خوریم و کلوچه را با چای شیرین می خوریم. گاهی اوقات فرصت خوردن "نفیس ترین غذاهای لذیذ" ذکر می شد (به عنوان مثال،

________________________________________

که به دلیل بی‌تجربه‌ای یک خدمتکار، می‌تواند به معنای محصولات کاملاً معمولی باشد)، یا گفته می‌شود «فقط شیر پرنده کم است»69.

توجه ویژه ای به گوشت شد که اغلب شهروندان شوروی حتی در زندگی غیرنظامی آن را مصرف نمی کردند. V. N. Tsoglin به خواهرش نوشت: "از خانه یک هانس فراری": "گاو سلاخی شد و ما در حال آموزش هستیم تا ببینیم چه کسی می تواند بهتر بپزد. اول باورتان نمی شود، ده نفر 9 کیلوگرم گوشت خوردند»70. H. Idelchik، ستوان ارشد خدمات پزشکی، H. Idelchik، در نامه ای از آلمان در مورد مصرف روزانه نامحدود مرغ و گوشت صحبت کرد ("مرغ، سرد، گوشت خوک در حال حاضر خسته کننده هستند"). ستوان Z. Kleiman گزارش داد که سربازان باتری او، در حالی که در یک روستای آلمانی اردو زده بودند، "به اندازه ای که دوست دارند گوشت می خورند - آنها یک گاو کامل را داخل دیگ می گذارند." چنین تغییرات شدیدی در رژیم غذایی باعث نگرانی پزشکان شد. پزشک کارکنان شاکی بود که سربازان عقب، با پیروی از خط کمترین مقاومت، جیره‌ها را با بخش‌های عظیمی از گوشت و شراب پر کردند و به‌طور تهدیدآمیزی بافت‌ها را تحلیل بردند.

شواهدی از سیری مستقیم وجود دارد. "در زمستان 1944/45، اغلب پیاده نظام ها آشپزخانه ها را واژگون می کردند، تپه های فرنی را روی برف های کثیف می ریختند - حتی اگر برای هر نفر 600 گرم گوشت در فرنی قرار می دادند، نه 37 گرم که چه کسی می داند." تعجب آور نیست که سربازان شوروی "غذاهای خود را بدون هیچ مقدمه ای" با خانواده های بزرگ آلمانی تقسیم کردند. ذخایر مواد غذایی امکان مبادله با چیزهایی را فراهم کرد (به عنوان مثال، در وین، برای پنج قرص نان، می توانید یک ساعت طلایی زنانه بخرید)، که به صورت بسته به وطن شما ارسال می شود. از بین محصولات، شکلات و شکر معمولا در بسته ها گنجانده می شد.

افسران در خارج از کشور شیک بودند. به گفته یک شاهد عینی، در طول اقامت آنها در وین، "صبحانه ها، ناهارها و شام ها شامل چندین غذا و خوشمزه ترین محصولات بود، آنها روی چینی واقعی سرو می شدند، ما از ظروف نقره استفاده می کردیم و فقط آبجو چکی فوق العاده با مبلغی کاملاً نمادین فروخته می شد. با پول های شغلی در لیوان های کریستالی... افسران و کارمندان غیرنظامی با هم غذا می خوردند، که نه فقط به یک اتاق غذاخوری، بلکه به عنوان یک رستوران با پیشخدمت ها شباهت داشت. در شام در مقر ارتش، پیش غذا با چینی و نقره سرو می شد و فقط شامپاین فرانسوی نوشیده می شد. AP Popovichenko همچنین در روز جشن اول ماه مه وین را به یاد آورد: "سرهنگ کارپوف، همانطور که می گویند، وین را خراب کرد، اما شراب ها و تنقلاتی را به ضیافت تحویل داد که ما حتی نمی توانستیم رویای آنها را ببینیم، نه تنها در زمان جنگ، اما، شاید، و در روزهای صلح آمیز!» یک ضیافت خیره کننده به افتخار روز پیروزی در یک عمارت در نزدیکی Waidhofen "جشن" شد.

به گفته B. A. Slutsky، در سال 1945 سرباز شوروی توانست تا حدی بهبود یابد، "خود را تغذیه کند" و "گوشت بخورد، که برای چندین ماه از دوره بهبودی کافی بود"76. مدتی پس از پایان جنگ، غذاهای غنیمتی نقش بسزایی در جیره غذایی ارتش داشتند. به عنوان مثال، نامه های خصوصی V. N. Tsoglin که در تابستان 1945 خدمت خود را در جبهه 1 خاور دور ادامه داد، گواه این امر است: ما هنوز گاوهایی از پروس و سایر غنائم مختلف داریم." نکته قابل توجه این است که نویسنده چگونه در مورد وخامت وضعیت تغذیه در پایان پاییز توضیح داده است: «غذا فقیر شده است، اما باید چنین می شد. جام ها برای همیشه ماندگار نیستند. نه سفره ای که خود سرهم می شود.» در واقع، این سخنان نشان دهنده آمادگی شناخته شده مردم شوروی برای مقابله با مشکلات اجتناب ناپذیر است. به نظر او کاملاً عادی به نظر می رسد که رونق "دوره غنائم" لزوماً با مشکلات معمول غذا همراه خواهد بود ، که با عبارت از

________________________________________

نامه کبرسکی: می گویند شکم سرباز یک اسکنه را هضم می کند. اگر نان نباشد از ابزار نجاری استفاده می کنیم»77.

در طول جنگ، سرباز شوروی باید سختی‌های زیادی را تحمل می‌کرد، که کوچک‌ترین آنها «زندگی گرسنگی» یا گرسنگی واقعی بود. میزان مصرف برای مردان در سن نظامی 2600 - 4000 کالری در روز است. ارزش انرژی هنجارهای تغذیه ای تعیین شده برای سربازان ارتش فعال با این استاندارد مطابقت دارد. با این حال، وضعیت واقعی عرضه مواد غذایی به عوامل مختلفی بستگی داشت: دوره جنگ، محل استقرار نیروها، شدت خصومت ها، ایجاد خدمات عقب نظامی، زمان سال و شرایط آب و هوایی و آب و هوایی.

وضعیت غذای پرسنل نظامی مؤسسات لجستیکی از این هم سخت تر بود. در حال حاضر هنجارهای کمک هزینه روزانه آنها حداقل بود و همیشه با ماهیت بار مطابقت نداشت، به ویژه در قطعات یدکی و ساخت و ساز. با تغذیه طولانی مدت پرسنل طبق هنجار عقب، بیماری های ناشی از خستگی گسترش می یابد. به عنوان مثال، در بخش هایی از جبهه ترانس بایکال در 1943-1944. دیستروفی گوارشی گسترده شده است.

ضرب المثلی منسوب به فردریک دوم قاطعانه می گوید: «ارتش بر روی شکم خود رژه می رود». با این حال، شهادت شرکت کنندگان در جنگ بزرگ میهنی عدالت آن را مورد تردید قرار داد. یکی از صریح ترین آنها متعلق به شاعر و سرگرد نگهبان است که جنگ را از ابتدا تا انتها پشت سر گذاشت، بوریس اسلوتسکی، که فصل "پیدایش" یادداشت های نثر زندگی نامه خود در مورد جنگ را با این جمله باز کرد: ... ما سرنگون کردیم. ارتش که شامل شکلات، پنیر هلندی، شیرینی در جیره سربازان بود»79.

"نثر سرباز" توسط ال جی آندریف که توسط او یک سال پس از بازگشت از جبهه، حتی در اوج جنگ نوشته شده بود، تجربه وحشتناک این تجربه را حفظ کرد: "ما حتی گرسنه نیستیم - یک فرد گرسنه به وضوح می داند که او می خواهد بخورد که این میل از او جداست. گرسنگی در همه ما رخنه کرده است، به یک حالت تبدیل شده است، یک ویژگی دائمی افکار، احساسات، احساسات است، به وضوح احساس نمی شود، و کاملاً با ما ادغام شده است.»80. خاطره قحطی نظامی حتی چند دهه بعد سربازان خط مقدم را رها نکرد.

یادداشت

این مقاله در چارچوب پروژه "جنگ بزرگ میهنی در حافظه تاریخی جنوب روسیه" از برنامه تحقیقات بنیادی هیئت رئیسه آکادمی علوم روسیه "مشکلات اساسی مدرن کردن یک منطقه کلان چند قومیتی در شرایط" تهیه شده است. تنش های رو به رشد» برای 2012-2014.

1. بوخانوفسکی I. N. تامین نان نیروها در میدان. Cand. دیس کالینین. 1945; عقب شوروی در جنگ بزرگ میهنی. کتاب. 1 - 2. M. 1974; نقش عقبه نیروهای مسلح شوروی در دستیابی به پیروزی در جنگ بزرگ میهنی. L. 1975; عقب نیروهای مسلح شوروی در جنگ بزرگ میهنی 1941-1945. M. 1977; و غیره.

2. A. Z. LEBEDINTSEV و Yu. A. Mukhin، فرماندهان پدران. M. 2004، ص. 87.

3. Voznesensky N. اقتصاد نظامی اتحاد جماهیر شوروی در طول جنگ میهنی. M. 1947، ص. 42.

4. جنگ بزرگ میهنی. 1941 - 1945. دایره المعارف. M. 1985، ص. 645.

5. آرشیو روسی. T. 13 (2 - 2). M. 1997، ص. 95 - 102.

6. همان، ص. 97.

7. همان، ص. 98 - 99. سربازان رزمی و قطعات یدکی ارتش سرخ خارج از ارتش فعال، در مقایسه با جیره و جیره یگان های رزمی قبل از جنگ، به 150 گرم نان کمتر، 50 گرم غلات و ماکارونی، 75 گرم گوشت، متکی بودند. 10 گرم چربی، 10 گرم صحرا. با این حال، در

________________________________________

20 گرم هنجار ماهی و 100 گرم سبزیجات را افزایش داد. برای سربازان ارتش سرخ از واحدهای نگهبانی و تأسیسات عقب، جیره غذایی روزانه 200 گرم نان، 60 گرم غلات و ماکارونی، 75 گرم گوشت، 10 گرم چربی، 10 گرم شکر کمتر شد، اما 100 گرم بیشتر شد. گرم سیب زمینی جیره روزانه دانشجویان نیز کاهش یافت و شامل 400 گرم (500 گرم در زمستان) چاودار و 300 گرم نان گندم، 140 گرم غلات، 150 گرم گوشت، 80 گرم ماهی، 500 گرم سیب زمینی و 285 گرم بود. سبزیجات دیگر، 50 گرم کره و 15 گرم چربی های دیگر، 50 گرم شکر. علاوه بر چای، جیره شامل کمپوت میوه خشک و قهوه جانشین نیز بود.

8. همان، ص. 96. در ارتش - 500 گرم کراکر چاودار، 200 گرم فرنی غلیظ ارزن، 75 گرم سوپ نخود له شده غلیظ، 100 گرم سوسیس نیمه دودی، جایگزین 70 گرم بیکن، 150 گرم سوپ یا پنیر، 100 گرم ماهی خشک، 113 گرم کنسرو گوشت، 200 گرم شاه ماهی، 35 گرم شکر، نمک و چای، خارج از ارتش فعال - کمتر از 100 گرم کراکر، 20 گرم سوسیس نیمه دودی، 10 گرم بیکن 30 گرم ووبلا یا پنیر، 20 گرم ماهی خشک، 40 گرم شاه ماهی و کنسرو گوشت ارائه نشده است.

9. همان، ص. 100 - 101. 800 گرم و در زمستان 900 گرم نان سبوس دار چاودار، 180 گرم غلات و ماکارونی، 250 گرم گوشت، 90 گرم ماهی، 610 گرم سیب زمینی و 410 گرم سبزیجات دیگر، 30 گرم کره، 25 گرم چربی های دیگر، 50 گرم شکر. به خدمه رزمی خارج از ارتش فعال و خدمه پروازی که در پادگان بودند، 400 گرم چاودار و 300 گرم نان گندم، 130 گرم غلات و ماکارونی، 300 گرم گوشت، 70 گرم ماهی، 500 گرم سیب زمینی داده شد. و 335 گرم سبزیجات دیگر، 60 گرم کره و 5 گرم روغن نباتی، 60 گرم شکر، 100 گرم شیر، 20 گرم پنیر، 10 گرم خامه ترش، 20 گرم پنیر، میوه های خشک و عصاره میوه. برای ترکیب فنی یگان های نیروی هوایی خارج از ارتش فعال، صبحانه های گرم ارائه شد که هنجارهای آن شامل 100 گرم نان گندم، 30 گرم غلات یا ماکارونی، 200 گرم سیب زمینی و سبزیجات، 100 گرم گوشت، 30 گرم بود. گرم کره، 20 گرم شکر. به افراد سیگاری 25 نخ سیگار درجه 1 یا 25 گرم تنباکو در روز، 10 جعبه کبریت در ماه داده می شد.

10. همان، ص. 96.

11. همان، ص. 101 - 102. جیره غذایی بیمارستان حاوی نان کمتری (600 گرم شامل 300 گرم گندم)، غلات و ماکارونی (130 گرم)، گوشت (120 گرم) و ماهی (50 گرم) بود. همچنین شامل 450 گرم سیب زمینی و 285 گرم سبزیجات دیگر، 50 گرم شکر، میوه خشک یا کنسرو شده، 200 گرم شیر، 40 گرم کره گاو و 15 گرم سایر چربی ها، 25 گرم پنیر دلمه، 10 گرم خامه ترش، 100 گرم آب یا عصاره توت-میوه. برای دوران نقاهت، هنجار نان به 800 گرم (شامل 400 گرم گندم) افزایش یافت. جیره آسایشگاه شامل 500 گرم گندم و 200 گرم نان چاودار، 110 گرم غلات و ماکارونی، 160 گرم گوشت، مرغ و گوشت دودی، 70 گرم ماهی، 400 گرم سیب زمینی و 500 گرم سبزیجات دیگر، 200 گرم بود. شیر تازه، 50 گرم شکر، 25 گرم خامه ترش، 10 گرم پنیر کوتاژ، 45 گرم گاو و 5 گرم روغن نباتی، میوه های خشک، قهوه و کاکائو.

12. OSKIN M. V. ارتش روسیه و بحران غذا در 1914 - 1917. - پرسش های تاریخ، 1389، ش 3، ص. 144-145.

13. عقب در جنگ بزرگ میهنی. M. 1971، ص. 191; و غیره.

14. آرشیو روسی. T. 13 (2 - 2)، ص. 285، 368.

15. ANDREEV L. G. فلسفه وجود. خاطرات جنگ M. 2005، ص. 61، 89، 92.

16. RABICHEV L. "جنگ همه چیز را خواهد نوشت"، خاطرات، تصاویر، اسناد، نامه ها. M. 2008, p. 76-77.

17. آرشیو روسی. T. 13 (2 - 2)، ص. 373.

18. ANDREEV L. G. Uk. op., p. 98.

19. نامه های من را ذخیره کنید ... Sat. نامه ها و خاطرات یهودیان در طول جنگ بزرگ میهنی. موضوع. 1. M. 2007، ص. 57، 81، 85; موضوع 2. M. 2010، ص. 80.

20. آرشیو دولتی تاریخ اجتماعی - سیاسی روسیه (RGASPI)، f. M-33، op. 1, d. 369, l. 14.

21. نامه هایی از جنگ. نشست اسناد. سارانسک. 2010، ص. 165.

22. رگاسپی، ف. M-33، op. 1, d. 1400, l. 40.

23. آرشیو روسی. T. 13 (2 - 2)، ص. 273-274.

24. همان. T. 13 (2 - 3). M. 1997، ص. 29، 36.

25. نیکولین N. N. خاطرات جنگ. SPb. 2008، ص. 61.

26. آرشیو روسی. T. 13 (2 - 3)، ص. 90-91.

27. TVARDOVSKY A. T. Vasily Terkin. ترکین در جهان دیگر. M. 2010, p. 105.

28. PIL'TSYN A. V. ضربه پنالتی، یا چگونه گردان جزایی یک افسر به برلین رسید. SPb. 2003، ص. 154.

29. آرشیو مرکزی وزارت دفاع فدراسیون روسیه، f. 12 الف (2)، op. 6005, d. 96, l. 144، 178.

30. Nikulin N. N. Uk. op., p. 156، 210.

31. DYAKONOV I. M. کتاب خاطرات. SPb. 1995، ص. 541.

32. PIL'TSYN A. V. Uk. op., p. 182 - 183.

33. Nikulin N. N. Uk. op., p. 54.

34. Slutsky B. A. یادداشت هایی در مورد جنگ. در کتاب: Slutsky B. A. درباره دیگران و درباره خود. M. 2005، ص. 29.

35. نامه های من را ذخیره کنید ... جلد. 2، ص. 26.

________________________________________

36. VANDENKO A. پایین جنگ بزرگ. - نتایج، 1389، N 18 (725)، ص. 52.

37. RABICHEV L. Uk. op., p. 104.

38. Nikulin N. N. Uk. op., p. 61.

39. آرشیو روسی. T. 13 (2 - 3)، ص. 167، 36، 319.

40. ANDREEV L. G. Uk. op., p. 61-62.

41. همان، ص. 78; PYLTSYN A. V. Uk. op., p. 21-22.

42. RABICHEV L. Uk. op., p. 76-77.

43. قهرمانان صبر. جنگ بزرگ میهنی در منابع منشأ شخصی. نشست اسناد. کراسنودار 2010، ص. 87.

44. نامه های من را ذخیره کنید ... جلد. 1، ص. 162; Slutsky B. A. انگلستان op., p. 29.

45. نامه های من را ذخیره کنید ... جلد. 1، ص. 88; موضوع 2، ص. 165.

46. ​​VANDENKO A. Uk. op., p. 52.

47. نامه های من را ذخیره کنید ... جلد. 1، ص. 115; موضوع 2، ص. 38 - 39.

48. A. Z. LEBEDINTSEV و Yu. A. Mukhin، Uk. op., p. 97-98.

49. آرشیو روسی. T. 13 (2 - 2)، ص. 234-236.

50. A. Z. LEBEDINTSEV و Yu. A. Mukhin، Uk. op., p. 135.

51. Nikulin N. N. Uk. op., p. 103, 149; PYLTSYN A. V. Uk. op., p. 40.

52. مرکز اسناد تاریخ معاصر قلمرو کراسنودار، ف. 1774-R، op. 2، 1234، l. 32 دور

53. Nikulin N. N. Uk. op., p. 166-168.

54. رگاسپی، ف. M-33، op. 1, d. 1400, l. 43.

55. نامه های من را ذخیره کنید ... جلد. 1، ص. 140.

56. قهرمانان صبر، ص. 99; ANDREEV L. G. Uk. op., p. 179.

57. خاطرات پیوتر واسیلیویچ سینیوگین، متولد 1924، ثبت شده در Maikop توسط E. F. Krinko در 5.11.2001.

58. قهرمانان صبر، ص. 208.

59. خاطرات پیتر واسیلیویچ سینیوگین.

60. Slutsky B. A. Uk. op., p. 29; نیکولین N. N. انگلستان op., p. 84.

61. RABICHEV L. Uk. op., p. 111.

62. A. Z. LEBEDINTSEV و Yu. I. Mukhin، Uk. op., p. 124.

63. ANDREEV L. G. Uk. op., p. 102 - 103، 126 - 127.

64. خاطره انگیزترین روز جنگ. اعتراف نامه ها M. 2010, p. 81-82.

65. A. Z. LEBEDINTSEV و Yu. A. Mukhin، Uk. op., p. 118 - 119.

66. Slutsky B. A. Uk. op., p. 29، 31.

67. نامه های من را ذخیره کنید ... جلد. 1، ص. 261; قهرمانان صبر، ص. 229.

68. SENYAVSKAYA E. S. سرنوشت زنان از طریق منشور سانسور نظامی - آرشیو تاریخی نظامی، 2001، N 7 (22)، ص. 38; نامه های من را ذخیره کنید… جلد. 1، ص. 262.

69. آرشیو مرکز علمی و آموزشی (SPC) "هولوکاست"، f. 9، op. 2, d. 160, l. 20، 46.

70. نامه های من را ذخیره کنید ... جلد. 1، ص. 262.

71. آرشیو SPC "هولوکاست"، f. 9، op. 2, d. 195, l. یازده

72. نامه های من را ذخیره کنید ... جلد. 1، ص. 165; Slutsky B. A. انگلستان op., p. 32.

73. Slutsky B. A. Uk. op., p. 29; دیدم... نامه های جدید درباره جنگ. M. 2005، ص. بیست.

74. A. Z. LEBEDINTSEV و Yu. A. Mukhin، Uk. op., p. 234، 241.

75. رگاسپی، ف. M-33، op. 1, d. 369b, l. 40, 42 r., 43.

76. Slutsky B. A. Uk. op., p. 32.

77. آرشیو SPC "هولوکاست"، f. 9، op. 2, d. 160, l. 50، 57، 61.

78. آرشیو روسی. T. 13 (2 - 3)، ص. 268 - 269.

79. Slutsky B. A. Uk. op., p. 28.

80. ANDREEV L. G. Uk. op., p. 71.

سوالات تاریخ - 2012. - شماره 5. - ج 39-54

کرینکو اوگنی فدوروویچ - دکترای علوم تاریخی، معاون مدیر موسسه تحقیقات اجتماعی، اقتصادی و بشردوستانه مرکز علمی جنوبی آکادمی علوم روسیه؛ Tazhidinova Irina Gennadievna - کاندیدای علوم تاریخی، دانشیار، دانشگاه دولتی کوبان.

ایده این ماده توسط یک شخص بسیار مشهور در میان بازسازی کننده های نظامی تحت علامت تماس Bublik ایجاد شد. فردی منحصر به فرد که سرآشپز پیاده نظام ورماخت را بازسازی می کند و تنها کسی در روسیه است که این کار را در غذاهای آلمانی انجام می دهد که از جنگ بزرگ میهنی جان سالم به در می برد.

به طور کلی، بحث آشپزخانه یک موضوع بسیار ظریف است. برای کسی به نظر می رسد که وجود مهمات مهم تر است. موافقم. اما من فکر می کنم که سربازان ارتش ششم پائولوس، که هنوز آنقدر مهمات و گلوله نداشتند، اما کافی بودند، بحث کنند. و بنابراین - آنها آخرین اسب ها را خوردند و فورر را یک هدیه کریسمس ساختند. تسلیم شد. گفته می شود که بسیاری از آنها جان سالم به در برده اند.

بیایید با آشپزخانه شروع کنیم. اول، از آلمانی، البته، خوب است، ما بیش از یک بار در مورد داخلی صحبت کردیم.

ما برای مدت طولانی در پشت صحنه در مورد آشپزی آلمانی و شوروی بحث کردیم و این همان چیزی بود که به آن رسیدیم. در حال حاضر، منظور ما از کلمه "آشپزخانه" یک واحد پخت و پز است.

در یک اختلاف بر سر موضوع "چه کسی بهتر است"، غذاهای شوروی قطعا برنده شد. آلمانی سنگین تر بود (4 دیگ دوتایی با گلیسیرین بین دیوارها به عنوان یک وسیله نچسب) و یک باستان گرایی نه چندان راحت داشت. یعنی - چرخ های چوبی.

تمام برنامه ها برای قرار دادن آلمانی در "حرکت لاستیکی" با شکست به پایان رسید. طراحی خود آشپزخانه با دمنده های کم اجاق گازها اجازه کاهش قطر چرخ ها را نمی داد. و امکانات صنعت آلمان دیگر اجازه بازسازی آشپزخانه را در زمان جنگ نمی داد. او بدون آشپزخانه های صحرایی کاری داشت.

چرخ های چوبی اجازه حمل و نقل آشپزخانه را با سرعت بیش از 15 کیلومتر در ساعت نمی دادند. باز بودن آن نیز چندان داغ نبود و هرچه به خط مقدم نزدیکتر می شد، مشکلات بیشتر به شکل دهانه ها و سایر ناراحتی ها ایجاد می شد. من درباره احساس یک زن آلمانی در خاک گل آلود روسیه به شما نمی گویم. کشیدن آن، همانطور که ریناکتورها در نرخ گفتند، هنوز هم لذت بخش است.

با این حال ، با قضاوت بر اساس خاطرات ، سرآشپزهای آلمانی به این موضوع اهمیت خاصی نمی دادند ، زیرا سربازان در خط مقدم آنها را بسیار "به شدت دوست داشتند".

غذاهای شوروی در سال 1936، طبق تصمیم کمیسر دفاع رفیق وروشیلوف، از GAZ-AA به چرخ تبدیل شد. تا آن زمان چرخ ها نیز چوبی بودند، از نوع گاری.

این واقعیت که سرعت بکسل به 35 کیلومتر در ساعت افزایش یافته است واقعاً چیزی نیست. در حالی که اسب ها بیشتر آشپزخانه را می کشیدند، ادامه دادند. کامیون ها همیشه کارهای مهم تری برای انجام دادن داشته اند. نکته دیگر این است که کشیدن آشپزخانه بر روی چنین چرخ هایی هم از نظر تلاش و هم از نظر توانایی متقابل آسان تر شده است. و این یک نکته مهم است.

زیرا هرچه آشپزخانه به خط مقدم نزدیک تر باشد، سربازان شانس بیشتری برای یک ناهار گرم دارند. اگر شرایط اجازه نمی داد، غذای ما که آلمانی ها داشتند، توسط ناوها به خط مقدم می رسید. و در اینجا واضح است که قمقمه چیز خوبی است، اما ... تنها سوال این است که حامل ها چقدر فاصله را باید طی می کردند. و در چه شرایطی.

اما در کل آلمانی ها در تغذیه خیلی خوب نبودند. ما گرم های غذایی صادر شده برای هر سرباز در ارتش سرخ و ورماخت را با هم مقایسه نمی کنیم، جالب تر این است که کسانی که از آنها غذا تهیه می کردند چگونه این گرم ها را دفع می کردند.

پس از مطالعه یکسری مواد فهرستی از متداول ترین غذاهای آشپزی میدانی آلمانی را تهیه کرده ام که به معرفی آن ها خواهم پرداخت.

به طور کلی، سیستم غذایی در ورماخت تعدادی تفاوت با سیستم ما داشت. اول از همه، شایان ذکر است. که هیچ تفاوتی در استانداردهای تغذیه سربازان، افسران و ژنرال ها وجود نداشت. این موضوع به طور غیرمستقیم در خاطرات خود توسط مانشتاین در "پیروزی های از دست رفته" تأیید شده است: "به طور طبیعی، ما نیز مانند همه سربازان، تدارکات ارتش را دریافت می کردیم. در مورد سوپ سرباز از آشپزخانه صحرایی نمی توان چیز بدی گفت. اما این واقعیت است که ما روز بعد روز برای شام، آنها فقط نان سرباز و سوسیس دودی سفت می‌گرفتند، که جویدن آن برای بزرگ‌ترها دشوار بود، احتمالاً اصلاً ضروری نبود.

صبحانه یک سرباز آلمانی شامل نان (350 گرم) و یک فنجان قهوه بود.

تفاوت شام با صبحانه فقط در این بود که سرباز علاوه بر قهوه و نان، یک تکه سوسیس (100 گرم)، یا سه تخم مرغ، یا یک تکه پنیر و چیزی برای پخش روی نان (کره، خوک، مارگارین) نیز دریافت کرد. . تخم مرغ و پنیر - در صورت وجود، بیشتر از سوسیس کنسرو شده استفاده می شد.

سرباز بخش عمده ای از جیره روزانه خود را برای ناهار دریافت می کرد که در شرایط جنگی دوباره بیشتر شبیه به شام ​​شد.

رایج ترین سوپ ها: برنج، لوبیا، سبزیجات کنسرو شده، پاستا، بلغور.

دوره دوم: گولش، گوشت خوک کبابی یا گوشت گاو. ارجاعاتی به chops و Cue Balls وجود دارد، می توانید باور کنید، اما قطعاً در خط مقدم نیست.

چاشنی زدن. اینجا همه چیز غم انگیز است. برای آلمانی ها سیب زمینی آب پز 7 روز در هفته. از 1.5 کیلوگرم، اگر فقط سیب زمینی، و 800 گرم، اگر نخود و هویج به آن چسبیده بود.

سالاد کرفس، کلم سرمه، من می توانم هر جا را تصور کنم، اما قطعا نه در جبهه شرقی.

در منوی پیاده نظام اصلا ماهی پیدا نکردم. فقط یک بار در هفته یک شیشه کنسرو ماهی.

اما مثل یک منوی ثابت بود. یعنی نه در خط مقدم، بلکه در تعطیلات یا هنگام کم کاری. یعنی زمانی که در برخی از پایگاه ها قرار می گیرد، اما نه در خط مقدم.

به علاوه نحوه استفاده از آن تفاوت های ظریف نیز وجود دارد.

در شرایط جنگی، سرباز آلمانی "غذای معمولی برای جنگ" (Verpflegung im Kriege) را دریافت کرد.

این در دو نسخه وجود داشت: یک جیره روزانه (Tagesration) و یک جیره غیر قابل لمس (Eiserne Portion).

جیره روزانه مجموعه ای از غذا و غذای گرم بود که هر روز به سربازی برای غذا داده می شد و دومی مجموعه ای از غذا بود که بخشی از آن توسط سرباز با خود حمل می شد و بخشی در آشپزخانه صحرایی حمل می شد. در صورتی که امکان دادن یک وعده غذایی معمولی به سرباز وجود نداشته باشد فقط به دستور فرمانده می تواند خرج شود.

جیره روزانه (Tagesration) از منوی بالا به دو قسمت دیگر تقسیم می شد: غذای سرد (Kaltverpflegung) و در واقع غذای گرم (Zubereitet als Warmverpflegung).

جیره روزانه یک بار در روز به طور کامل برای سرباز صادر می شود، معمولاً در غروب بعد از تاریک شدن هوا، زمانی که امکان ارسال حامل های غذا به پشت نزدیک به آشپزخانه صحرایی وجود دارد.

غذای سرد به سربازی که در دست دارد داده می شود و او فرصت دارد آنها را در کیسه نان بگذارد. غذای گرم به ترتیب قهوه در یک فلاسک داده می شود، دوره دوم پخته شده - سیب زمینی (ماکارونی، فرنی) با گوشت و چربی در قابلمه. محل غذا خوردن و توزیع غذا برای غذا در طول روز، سرباز به طور مستقل تعیین می کند.

به نظر می رسد چیزی نیست، اما معلوم می شود که آلمانی مجبور بود همه این چیزها را روی خودش حمل کند. یا آن را در یک گودال نگهداری کنید، به این امید که کسی یک و نیم کیلو سیب زمینی آب پز آن را نخورد.

اما این همه ماجرا نیست. هر سرباز Wehrmacht همچنین دو NZ داشت: یک جیره کامل غیرقابل لمس (Volle eiserne Portion) (کراکر سخت - 250 گرم، کنسرو گوشت - 200 گرم، کنسانتره سوپ یا کنسرو سوسیس - 150 گرم، قهوه آسیاب شده طبیعی - 20 گرم). .

در آشپزخانه صحرایی شرکت، دو جیره غذایی کامل برای هر سرباز باید در دسترس می بود. اگر تأمین محصولات جیره معمول روزانه در آشپزخانه صحرایی غیرممکن بود، فرمانده می‌توانست دستور بدهد که یا یک جیره سرد کامل و غیرقابل دستیابی به مدت یک روز صادر شود یا یک غذای داغ از کنسرو و کنسانتره سوپ بپزد و دم بکشد. قهوه.

علاوه بر این، هر سرباز یک جیره دست‌نخورده کاهش‌یافته (gekürzte Eiserne Portion) در یک کیسه نان، متشکل از اولین قوطی کنسرو گوشت (200 گرم) و یک کیسه کراکر سخت داشت. این جیره فقط به دستور فرمانده در شدیدترین حالت مصرف می‌شد، زمانی که جیره‌های آشپزخانه صحرایی تمام شده بود یا تحویل غذا بیش از یک روز ممکن نبود.

از یک طرف به نظر می رسد که سرباز آلمانی از ما بهتر غذا می خورد. این واقعیت که او مجبور بود دائماً تعدادی از آنها را با خود حمل کند، و مقدار مناسبی، نمی دانم، به نظر من چیز خوبی نیست.

اگر توپخانه‌ها یا خمپاره‌داران روسی آشپزخانه را «پیدا می‌کردند» و هر دو طرف درگیر این موضوع بودند، حداقل شانس زندگی بهتر از جنگنده‌های ما بود.

از طرف دیگر، صادقانه بگویم، به نوعی همه چیز چندان منطقی به نظر نمی رسد. یک سرباز علاوه بر وظایف اصلی خود، یک تجارت بسیار مهم (و سعی کنید بحث کنید!) را در سر دارد، یعنی نحوه صرفه جویی در غذا و زمان استفاده از آن. و اگر همه چیز با اولی کم و بیش عادی باشد، در شرایط زمستان، به طور خاص، زمستان روسیه، مشکلات شروع می شود. اگرچه گرم کردن مجدد در هوای بد هنوز یک سرگرمی است.

بله، در اینجا شایان ذکر است که سوپ در سیستم آلمانی در خط مقدم، همانطور که بود، به هیچ وجه ارائه نمی شد. مرسوم بود که آلمانی ها سربازان را از خط مقدم خارج می کردند - لطفاً ، اما در سنگرها غذای گرم فقط با دوره دوم ارائه می شد.

و در اینجا مزرعه برای مشکلات مختلف معده شخم نشده است. یبوست مزمن، سوء هاضمه، گاستریت و آب مروارید. این مشکل به حدی بود که در ارتش ذخیره گردان های کاملی وجود داشت که سربازانی که از بیماری های مزمن معده رنج می بردند به آنجا اعزام می شدند. تا جایی که در اکتبر 1942 آنها به لشکر ذخیره 165 مستقر در فرانسه تقلیل یافتند. بعداً، در ژوئیه 1944، به 70 پیاده نظام تغییر نام داد، اما هرگز قادر به مبارزه نبود. تا نوامبر 1944، او در هلند ایستاد و در آنجا تسلیم متفقین شد.

بیایید به طرف شوروی برویم.

در اینجا من نه تنها بر اسناد، بلکه به خاطرات شخصی شرکت کنندگان نیز تکیه خواهم کرد.

صحبت از غذا در خط مقدم، تصویر به شرح زیر است: در ارتش سرخ، مواضعی برای صدور غذای گرم دو بار در روز - در صبح (بلافاصله پس از طلوع فجر) و در عصر پس از غروب خورشید، فراهم شد.

همه چیز به جز نان گرم سرو شد. سوپ (شچی، بورشت) هر دو بار سرو شد، غذای اصلی اغلب فرنی بود. بعد از غذای بعدی، هیچ غذایی برای سرباز باقی نمانده بود که او را از مشکلات غیر ضروری، خطر مسمومیت غذایی و سنگینی رها کرد.

با این حال، این طرح دارای معایبی نیز بود. در صورت وقفه در تحویل غذای گرم به سنگر، ​​سرباز ارتش سرخ کاملاً گرسنه می ماند.

NZ بود. این شامل یک بسته کراکر (300-400 گرم) یا بیسکویت، قوطی کنسرو گوشت یا ماهی بود. علیرغم تمام تلاش های فرماندهی، امکان وادار کردن سربازان ارتش سرخ به حمل مواد غذایی اضطراری وجود نداشت. NZ "فرار کرد"، زیرا جنگ جنگ است و اگر ناهار طبق برنامه نباشد ...

منو. اینجا البته تنوع مثل آلمانی ها نیست.

نانی که سر همه چیز است. آلمانی ها برای همه موقعیت ها یک دیدگاه داشتند. در ارتش سرخ، طبق هنجارها، 4 نوع نان پخته می شد: چاودار، گندم ترش، الک سفید، کاستارد چاودار و گندم چاودار. سفید البته به خط مقدم نرفت.

علاوه بر این، کراکرهای چاودار و گندم، و همچنین بیسکویت های گندم "توریست"، "آرکتیکا"، "کمپین نظامی" وجود داشت.

اولین وعده غذایی

کولش. تعیین اولین یا دوم بودن آن دشوار است، این فقط به مقدار مایع موجود در آن بستگی دارد. در همه جا، در تمام شاخه های ارتش آماده شده است.

بورش در جمع، زیرا سه نوع رسمی از آنها وجود داشت که طبق دستور غذا متفاوت بود. "اوکراینی"، "دریایی" و فقط گل گاوزبان.

سوپ کلم. سبزیجات تازه، کلم ترش، سبزیجات.

سوپ ها ماهی، البته نه سوپ ماهی، بلکه از ماهی تازه یا کنسرو، از کنسانتره (نخود، ارزن، برنج، نخود، با پاستا، ترشی).

دوره های دوم

روشن است که فرنی. "شی و فرنی - شادی ما." کاشی از ارزن، گندم سیاه، جو، برنج، نخود، گندم و جو تهیه می شد. به نظر می رسید که منو شامل ماکارونی است، اما پدربزرگ من، که جنگ را در سال 1942 در نزدیکی ورونژ آغاز کرد و در سال 1947 در غرب اوکراین از طریق پراگ به پایان رسید، ماکارونی را به یاد نمی آورد. سوپ رشته بود، اما ما آنها را دوست نداشتیم. و برنج شکایت نکرد. حریص نیست…”

علاوه بر این، کاشی ها عمدتاً ضخیم نبودند. معلوم است چرا. به طوری که هیچ مشکل قفل وجود ندارد، و نه از اقتصاد. آشپز می توانست از آشپزخانه تا سنگر برای «سوپ کم» بازی کند، بنابراین همه چیز در اینجا بیشتر عادی بود.

چای و قهوه در سنگرها خراب نمی شد. باز هم به خاطرات اشاره می‌کنم، «زمانی که آشپز فرصت پیدا کرد، مرا خراب کردند. و بنابراین، اگر دیگ روی گونه‌ها را باز کرده باشد، و حتی نه روی کنسرو، بلکه با گوشت و فرنی در حالت عادی... می‌توانید کمی آب هم بنوشید.»

یادتون باشه که آشپزخونه برای دو دیگ بود... در واقع شچی و فرنی از چای مهمتره.

سبزیجات به شکل سالاد، البته مانند آلمانی ها، وجود نداشت. اما تمام انواع سبزیجات موجود (سیب زمینی، چغندر، کلم، هویج، پیاز) و همچنین ترشیجات در سوپ ها وجود داشت. که به طور کلی مشکل ویتامین ها را اگر وجود داشت هموار کرد.

اگر محاسبات را با هم مقایسه کنیم، غذاهای ارتش سرخ متنوع تر بود. پیاده سازی محلی نیز یک موضوع پیچیده است، اما در اینجا باید به نتیجه نگاه کنید. یک سرباز گرسنه و ضعیف اصلاً سرباز نیست. و بدون شک، در این مورد، سیستم شوروی بسیار مؤثرتر از آلمان بود.

در اینجا جا دارد به جیره بیمارستانی نیز اشاره شود. استانداردهای تغذیه ای بسیار متنوع تر و بالاتر از آنچه در خط مقدم بود بود. قابل ذکر است که جیره بیمارستانی ورماخت تقریباً دو برابر جیره معمول سربازان بود.

این در مورد نگرش رهبری ارشد به مجروحان است. فرماندهی شوروی آشکارا معتقد بود که مجروح باید سریعاً به وظیفه بازگردانده شود یا در هر صورت با تغذیه بهتر سلامت خود را بهبود بخشد. آلمانی ها با مجروحان خود طوری رفتار می کردند که انگار انگل هستند.

بر اساس این ارقام، این سوال مطرح می‌شود که آیا این ادعای رایج که استالین به ضرر و زیان‌ها اهمیتی نمی‌دهد و جان سربازان برای او هیچ هزینه‌ای ندارد؟ اگر چنین است، پس چرا غذای کمیاب را برای مجروحان هدر می دهیم، اگر می توان آنها را در جیره های عقب قرار داد یا حتی به طور کامل نصف کرد؟

اما این واقعیت که در هفته های آخر دیگ استالینگراد ، فیلد مارشال پائولوس دستور داد که به هیچ وجه برای مجروحان خود غذا ندهید - این واقعیتی است که بارها توسط منابع آلمانی تأیید شده است.

نتیجه گیری چیست؟ و هیچ کدام به خصوص. سیستم ما بهتر از آلمانی بود، تمام ماجرا همین است. "تمدن آریایی" حتی نبرد شکم سربازان را به "بربرهای شرقی" باخت. این از یک سیستم خوب نبود که آلمانی ها به غارت در روستاها هجوم آوردند.

ورماخت "حق" داشت که مواد غذایی را از مردم محلی مصادره کند تا وضعیت سربازان خود را بیش از هنجارهای تعیین شده بهبود بخشد. با این حال، هنوز مشخص نیست که چه سهمی از مواد غذایی ضبط شده قرار است محاسبه شود و به آلمان ارسال شود، چه چیزی به تأمین متمرکز نیروهای مستقر در این قلمرو منتقل شود، و واحدهای نظامی چه بخشی از محصولات را می توانند بدون آن تصرف کنند. حسابداری

شکی نیست که سرقت مواد غذایی از مردم محلی به طور رسمی مجاز بوده است، این را تعداد زیادی اسناد تأیید می کند.

در جنگ، به شما می گویم، همیشه می خواهید بخوابید و بخورید.
اگر با اولی برای همه متفاوت باشد ، در دومی یکنواختی وجود دارد.
در مورد این یکنواختی نسبی 68 سال پیش است که داستانی وجود خواهد داشت.
(من عنوان «اسطوره‌شناسی» را گذاشتم زیرا غذا در همه فرهنگ‌ها فرآیندی عمیقاً نمادین و نه صرفاً سودمند است، که همیشه از نظر ادراک رنگی احساسی دارد، به این معنی که یک جزء اسطوره‌ای ضروری دارد).

آلمان، همانطور که مولتکه بزرگ و شلیفن قبلاً برای خود تصمیم گرفته بودند، نتوانست نه تنها در دو جبهه، بلکه برای مدت طولانی نیز بجنگد. به دلیل ناتوانی پیش پا افتاده در تامین مواد غذایی تولید شده در قلمرو رایش دوم یا سوم نیروهای مسلح خود. بنابراین لازم بود که سربازان را به مقدار کم اطعام می کردند و به سرعت جنگیدند. اینو میدونستم

اما آنچه در هنجارهای کمک هزینه غذایی برای پرسنل ورماخت یافتم ...

کترینگ در ورماخت با آنچه من از تجربه ارتش شوروی به آن عادت داشتم، تفاوت‌هایی داشت. به عنوان مثال، هیچ تفاوتی بین کمک هزینه غذای سربازان، درجه داران، افسران کوچک و ارشد و ژنرال ها ایجاد نشد. فیلد مارشال E. Manstein در کتاب خود "پیروزی های از دست رفته" (در یادداشت های مربوط به سال 1939) به وضوح در این مورد می نویسد:
"به طور طبیعی، ما مانند همه سربازان، تدارکات ارتش را دریافت می‌کردیم. در مورد سوپ سرباز از آشپزخانه صحرایی چیز بدی نمی‌توان گفت. اما این واقعیت که ما هر روز برای شام فقط نان سرباز و سوسیس دودی می‌گرفتیم، بسیار سخت بود. احتمالاً کاملاً ضروری نیست."

یکی دیگر از پدیده های غیرعادی برای من این بود که صبحانه یک سرباز آلمانی (ما در مورد غذا در زمان صلح و زمان جنگ صحبت می کنیم، اما نه در موقعیت ها) فقط شامل یک تکه نان (حدود 350-400 گرم) و یک فنجان قهوه بدون آن بود. قند. تفاوت شام با صبحانه فقط در این بود که سرباز علاوه بر قهوه و نان، یک تکه سوسیس (100 گرم)، یا سه تخم مرغ، یا یک تکه پنیر و چیزی برای پخش روی نان (کره، خوک، مارگارین) نیز دریافت کرد. .
سرباز بخش عمده ای از جیره روزانه خود را برای ناهار دریافت می کرد که شامل سوپ گوشت، مقدار زیادی سیب زمینی، اغلب فقط آب پز (یک و نیم کیلوگرم) با مقدار نسبتاً زیادی گوشت (حدود 140 گرم) و مقدار کمی بود. مقدار سبزیجات به شکل سالادهای مختلف. در عین حال برای ناهار نان نمی دادند.

هنجار صدور غذا توسط نیروهای زمینی ورماخت در روز از سال 1939 برای واحدهای مستقر در پادگان (لازم به ذکر است که در منابع آلمانی همه هنجارها در هفته ارائه می شود ، در زیر همه آنها دوباره به هنجارهای روزانه آشناتر محاسبه می شوند. بنابراین در جایی که برای یک وعده بسیار کم به نظر می رسد - صدور روزانه اتفاق نمی افتد):
نان................................................. ...................... 750
غلات (سمولینا، برنج) .............................. 8.6 گرم.
پاستا................................................ .............. 2.86
گوشت (گوشت گاو، گوساله، خوک) .............................. 118.6 گرم.
سوسیس................................................. ................. 42.56
بیکن گوشت خوک ...................................... .............. ................. 17.15
چربی های حیوانی و گیاهی .............................. 28.56
کره گاو ..................................................... ...................... 21.43
مارگارین................................................. .............. 14.29
قند................................................. ................. 21.43
قهوه زمین................................................ ......... 15.72
چای................................................. ...................... 4 گرم (در هفته)
پودر کاکائو ...................................... ........ 20 گرم. (در هفته)
سیب زمینی................................................. ............. 1500
-یا لوبیا (لوبیا) ...................................... .. 365
سبزیجات (کرفس، نخود، هویج، سرمه) ........ 142.86
-یا سبزیجات کنسرو شده ......................... 21.43
سیب ................................................... ................... 1 کامپیوتر. (در هفته)
ترشی................................................ .... 1 کامپیوتر. (در هفته)
شیر................................................. ................. 20 گرم (در هفته)
پنیر................................................. ...................... 21.57
تخم مرغ ..................................................... ..................... 3 عدد. (در هفته)
کنسرو ماهی (ساردین در روغن) .................... 1 قوطی (در هفته)

تغذیه در شرایط جنگی متفاوت است. سرباز "غذای معمولی برای جنگ" را دریافت کرد (Verpflegung im Kriege)

این در دو نسخه وجود داشت - جیره روزانه (Tagesration).
- رژیم غذایی تخطی ناپذیر (Eiserne Portion).

اولی مجموعه ای از غذا و غذای گرم بود که هر روز به سرباز برای غذا داده می شد و دومی مجموعه ای از غذا بود که بخشی از آن توسط سرباز با خود حمل می شد و بخشی در آشپزخانه صحرایی حمل می شد. در صورتی که امکان دادن یک وعده غذایی معمولی به سرباز وجود نداشته باشد فقط به دستور فرمانده می تواند خرج شود.

جیره روزانه (Tagesration) به دو قسمت تقسیم می شد:
1- غذاهای سرد سرو شده (Kaltverpflegung);
2- غذاهای گرم (Zubereitet als Warmverpflegung).

ترکیب رژیم غذایی روزانه:

غذاهای سرد
نان................................................. ...... 750
سوسیس یا پنیر یا کنسرو ماهی..... 120 گرم
سوسیس، معمولی یا کنسرو شده
مربا یا عسل مصنوعی ..................... 200 گرم
سیگار................................................ ..7 عدد
-یا سیگار..............................2 عدد.

چربی (چربی، مارگارین، کره).................60-80 گرم.
تخم مرغ، شکلات، میوه ها نیز بر اساس در دسترس بودن صادر می شوند. هیچ قانونی برای آنها تعیین نشده است.

غذای گرم
سیب زمینی................................................. .1000
-یا سبزیجات تازه ......................................250 گرم.
-یا کنسرو سبزیجات .............. 150 گرم.
پاستا...................................... 125 گرم
- یا غلات (برنج، جو مروارید، گندم سیاه) ........... 125 گرم.
گوشت ...................................... ..........250 گرم.
چربی گیاهی ...................................... 70-90 گرم.
دانه های قهوه طبیعی ................................ 8 گرم.
قهوه یا چای جایگزین ................................ 10 گرم.
ادویه ها (نمک، فلفل، ادویه جات) .............................. 15 گرم.

جیره روزانه یک بار در روز به طور کامل برای سرباز صادر می شود، معمولاً در غروب بعد از تاریک شدن هوا، زمانی که امکان ارسال حامل های غذا به پشت نزدیک به آشپزخانه صحرایی وجود دارد. غذای سرد به سربازی که در دست دارد داده می شود و او این فرصت را دارد که آنها را در کیسه نان بگذارد (اینجا فهمیدم که چرا در مهمات آلمانی چنین چیزی کیسه نان است. همه آن را دارند). غذای گرم داده می شود - قهوه در فلاسک، دوره دوم پخته شده - سیب زمینی (ماکارونی، فرنی) با گوشت و چربی در قابلمه. محل غذا خوردن و توزیع غذا برای غذا در طول روز، سرباز به طور مستقل تعیین می کند.

جیره کامل دست نخورده (volle eiserne Portion) شامل موارد زیر بود:
سوخاری سفت .......................... 250 گرم.
کنسرو گوشت ............................200 گرم
کنسانتره سوپ..........................150 گرم
-یا سوسیس کنسرو شده .......... 150 گرم.
قهوه آسیاب شده طبیعی .............. 20 گرم.

در آشپزخانه صحرایی، برای هر سرباز دو جیره کامل حمل می شود. اگر تهیه غذای صحرایی با محصولات جیره معمول روزانه غیرممکن باشد، فرمانده می تواند دستور بدهد یا یک جیره کامل سرد برای یک روز صادر کند، یا یک غذای گرم از کنسرو و کنسانتره سوپ بپزد و قهوه دم کند.

علاوه بر این، هر سرباز در کیسه نان خود یک جیره دست نخورده (geuerzte Eiserne Portion - "بخش آهن") دارد که از یک قوطی کنسرو گوشت (200 گرم) و یک کیسه کراکر سخت تشکیل شده است. این جیره فقط به دستور فرمانده در شدیدترین حالت مصرف می شود، زمانی که جیره از آشپزخانه صحرایی تمام شده است یا اگر غذا برای بیش از یک روز قابل تحویل نباشد.

از جمله، بهبود تغذیه سربازان "به هزینه منابع غذایی محلی" ممنوع نیست، بلکه فقط در خارج از قلمرو امپراتوری است. در سرزمین های اشغالی و متفقین، غذای خریداری شده باید به قیمت های محلی (برای سرزمین های متفقین) و یا با قیمت های تعیین شده توسط فرماندهی آلمان (برای سرزمین های اشغالی) پرداخت شود. در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی، توقیف محصولات به عنوان بخشی از نیازهای غذایی در برابر دریافتی از فرماندهان واحد در درجه افسری انجام می شود. محصولات توقیف شده از جمعیت محلی برای تغذیه سربازان در برابر مالیات در نوع جمعیت محلی (همچین چیزی وجود دارد - اما این قبلاً در مورد منابع تأمین متمرکز صدق می کند) نمی رود.

جیره روزانه در جلو از نظر کالری از جیره زمان صلح فراتر رفت و به 4500 کیلو کالری در روز رسید. در مقابل 3600، اما در ترکیب ساده تر بود. مثلاً شکر، شیر، تخم مرغ، ماهی، کاکائو کاملاً کم است. این بدان معنا نیست که سرباز این محصولات را دریافت نکرده است. به احتمال زیاد، تا آنجا که ممکن است، محصولات مختلفی که توسط هنجارها پیش بینی نشده است، که در جیره های زمان صلح ذکر شده است، در جلو نیز صادر شده است - اگر در آشپزخانه یافت می شود. اما این رژیم شامل محصولات تنباکو است که در زمان صلح سرباز مجبور بود آن را با هزینه شخصی خود خریداری کند.

بریم سراغ چی و چجوری اون طرف جبهه خوردند. هنجارهای ارتش سرخ (رتبه و درجه) و فرماندهان (افسران) متفاوت بود.

هنجارهای غذایی برای سربازان ارتش سرخ (هنجار اصلی برای نیروهای زمینی) که قبل از شروع جنگ وجود داشت (از دستور NPO شماره 208-41g.) و طبق آن تا سپتامبر 1941 تغذیه می شدند:

1 نان چاودار ..................................... ..... 600 گرم.
2 نان گندم از آرد درجه 2 ..................... 400 گرم.
3 آرد گندم 2 درجه ................................ 20 گرم.
3 غلات و حبوبات مختلف ..................................... .... 150 گرم.
4 پاستا ورمیشل ................................ 10 گرم.
5 گوشت ................................ ...................... ............. 175 گرم.
6 ماهی ...................................... .. ............... 75 گرم.
7 گوشت خوک یا چربی حیوانی ................. 20 گرم.
9 روغن نباتی ................................ 30 گرم.
10 شکر...................................................... ... .............. 35 گرم.
11 چای ...................................... .. ................. 1 گرم.
12 نمک برای پخت ................................ 30 گرم.
13. سبزیجات:.
. سیب زمینی................................................. ...... 500 گرم.
. کلم تازه یا کلم ترش .......................... 100 گرم.
. هویج................................................. ......... 45 گرم.
. چغندر................................................ ........... 40 گرم
. پیاز ...................................................... .. 30 گرم
. ریشه ها سبزی، خیار ................................ 35 گرم.
. جمع ................................................. .............. 750 گرم.
14 رب گوجه فرنگی ...................................... ...... 6 گرم
15 برگ بو................................... ..... 0.2 گرم.
16 فلفل ...................................... .. ............. 0.3 گرم.
17 سرکه ...................................... .. .............. 2 گرم.
18 پودر خردل ...................................... 0.3 گرم.

ضمیمه
به فرمان GKO شماره 662 مورخ 12.9.1941
هنجار شماره 1
کمک هزینه روزانه ارتش سرخ و ستاد فرماندهی واحدهای رزمی ارتش
نان:
-اکتبر-اسفند..............................900
-فروردین-شهریور................................800
آرد گندم درجه 2............. 20 گرم.
حبوبات مختلف ................................ 140 گرم.
ماکارونی ................................30 گرم.
گوشت...................................... 150 گرم.
ماهی...................................... 100 گرم.
چربی ترکیبی و بیکن ................................ 30 گرم.
روغن نباتی......................20 گرم.
شکر ................................................ 35 g
چای...................................... 1 گرم .
نمک................................ 30 گرم.
سبزیجات:
-سیب زمینی......................................500 گرم.
-کلم......................................170 گرم.
-هویج ..........................................45 گرم.
- چغندر .......................................... 40 گرم.
- پیاز ................................ 30 گرم.
- سبزی ................................................ 35 گرم .
ماخورکا ...................................... 20 گرم.
کبریت............................3 جعبه (در هر ماه)
صابون ...................................200 گرم (در ماه)

ستاد فرماندهی میانی و عالی ارتش فعال علاوه بر دریافت جیره پروازی و فنی، نسبت به آزادسازی جیره رایگان خط مقدم با اضافه در روز به ازای هر نفر اقدام کنند:
- کره یا گوشت خوک ... 40 گرم
- بیسکویت ................................ 20 گرم
- کنسرو ماهی .............. 50 گرم
- سیگار ...................................... 25 عدد
- کبریت (در ماه) ...................... 10 جعبه.

آذوقه اسیران جنگی بر اساس هنجارهای زیر تامین می شد.
بیایید دوباره با عرضه آلمان شروع کنیم.

از دستور کایتل در 8 اکتبر 1941.
اتحاد جماهیر شوروی به توافقنامه 27 ژوئیه 1929 در مورد رفتار با اسیران جنگی نپیوست. " (با این حال ، در این مورد ، رئیس ستاد OKH بی شرمانه به زیردستان خود دروغ گفت - در 25/08/1931 اتحاد جماهیر شوروی "کنوانسیون بهبود وضعیت اسیران جنگی ، مجروحان و بیماران در نیروهای مسلح" را امضا کرد. در میدان، در 27 ژوئیه 1929 در ژنو به پایان رسید")

"دستورات مربوط به رفتار با اسیران جنگی شوروی در تمام اردوگاه های اسیران جنگی" مورخ 8/11/1941.
"بلشویسم دشمن فانی آلمان ناسیونال سوسیالیست است. برای اولین بار، یک سرباز آلمانی با دشمنی روبرو می شود که نه تنها در نظامی، بلکه از نظر سیاسی نیز آموزش دیده و روحیه نابودی بلشویسم را دارد. مبارزه با ناسیونال سوسیالیسم القا می شود. او با تمام ابزارهایی که در اختیار دارد رهبری می کند: خرابکاری، تبلیغات مفسده، آتش زدن، قتل.

بنابراین، سرباز بلشویک تمام حق خود را از دست داد که ادعا کند طبق توافق ژنو با او به عنوان یک سرباز صادق رفتار می شود. بنابراین، کاملاً با دیدگاه و شأن نیروهای مسلح آلمان سازگار است که هر سرباز آلمانی باید بین خود و اسیران جنگی شوروی مرزی قاطع بکشد. درخواست تجدید نظر باید سرد باشد، هرچند صحیح. از همه همدردی‌ها و حتی حمایت‌های کمتر باید به شدت اجتناب شود. احساس غرور و برتری یک سرباز آلمانی که مأمور مراقبت از اسیران جنگی شوروی شده است باید همیشه برای اطرافیانش قابل توجه باشد.
... با اسیر جنگی که مایل به کار و اطاعت است باید به درستی رفتار کرد. در عین حال هرگز نباید از احتیاط و بی اعتمادی به اسیر غافل شد.

با این حال، کایتل تقریباً به ترتیب خیال پردازی کرد. ارزش پاراگراف بعدی چیست؟
«... طبق دستورات قبلی صادر شده در عقب (در دولت عمومی و در منطقه نظامی 1)، درست مانند اردوگاه‌های امپراتوری، قبلاً اسیران جنگی بر اساس آنها تقسیم شده است. ملیت این به معنای ملیت‌های زیر است: آلمانی‌ها (Volksdeutsche)، اوکراینی‌ها، بلاروس‌ها، لهستانی‌ها، لیتوانیایی‌ها، لتونی‌ها، استونیایی‌ها، رومانیایی‌ها، فنلاندی‌ها، گرجی‌ها... افراد ملیت‌های زیر باید به وطن خود آزاد شوند؛ آلمانی‌ها (Volksdeutsche)، اوکراینی‌ها، بلاروس‌ها، لتونی‌ها، استونیایی‌ها، لیتوانیایی‌ها، رومانیایی‌ها، فنلاندی‌ها. دستورات ویژه‌ای در مورد روند انحلال این اسیران جنگی دنبال می‌شود.»

برای دید بیشتر، زندانی باید بدتر تغذیه شود - و نجات خود و احساس برتری بهتر احساس می شود.

هنگامی که در کارهای سنگین (در داخل و خارج از اردوگاه اسیران جنگی) در یک تیم کاری از جمله کشاورزی استفاده می شود:
به مدت 28 روز به عنوان درصد نسبت به هنجار برای زندانیان غیر شوروی
نان 9 کیلوگرم. یکصد ٪
گوشت 800 گرم 50%
چربی ها 250 گرم 50 درصد
شکر 900 گرم 100%
در کار کمتر مهم در اردوگاه اسرا
نان 6 کیلوگرم. 66%
گوشت - 0٪
چربی ها 440 گرم 42%
شکر 600 گرم. 66%

توجه داشته باشید. اگر هنجار برای اسیران جنگی غیر شوروی کاهش یابد، هنجار برای اسیران جنگی شوروی نیز به همین ترتیب کاهش می یابد.

برای بازیابی عملکرد.
در صورتی که وضعیت غذا در اردوگاه های اسیران جنگی پذیرفته شده در اردوگاه در منطقه عملیات عملیاتی مستلزم احیای ظرفیت کاری و جلوگیری از بیماری های همه گیر باشد، هر کدام برای 6 عدد صادر می شود. هفته ها:
- تا 50 گرم ماهی کاد در هفته؛
-تا 100 گرم عسل مصنوعی در هفته؛
- حداکثر 3500 سیب زمینی در هفته.

یعنی از نظر یک روز: برای کار سخت در روز - 321 گرم نان، 29 گرم گوشت، 9 گرم چربی، 32 گرم شکر. این تقریباً 900 کیلو کالری است. در روز

"در کارهای کمتر مهم" (یعنی قسمت عمده اردوگاه): نان - 214 گرم، نه یک گرم گوشت، چربی -16 گرم، شکر -22 گرم. که به ترتیب حدود 650 کیلو کالری در روز است.

یک تغذیه 6 هفته ای اضافی برای افراد ضعیف تقریباً 500 کیلو کالری است. در روز 1150 کالری در روز، آنها اجازه می دهند از گرسنگی نمی میرند، اما این فقط برای 1.5 ماه است.

«زندانیان غیر شوروی» نیز در تجمل زندگی نمی کردند (مهم نیست کرت ووننگوت در «سلاخ خانه شماره 5» چه نوشته است).
به عنوان مثال، اسرای جنگی انگلیسی که توسط متفقین در جبهه غربی در سال 1945 آزاد شده بودند، اینگونه به نظر می رسید (البته باید فرض کرد که آنها قبلاً موفق شده بودند آنها را تغذیه و لباس بپوشانند)

نه، هنوز تسلیم شدن (حداقل روی کاغذ) برای آلمانی ها بسیار رضایت بخش تر از تسلیم شدن به اسارت آلمان بود.

در اینجا، به عنوان مثال، دستور NPO اتحاد جماهیر شوروی به شماره 232 مورخ 07/12/1941 (با امضای G.K. Zhukov)

ضمیمه: هنجارهای جیره غذایی برای اسیران جنگی.
نان چاودار 500 گرم.
آرد 2 درجه 20 گرم.
حبوبات مختلف 100 گرم
ماهی (شامل شاه ماهی) 100 گرم.
روغن نباتی 20 گرم.
شکر 20 گرم.
چای 20 گرم (هر ماه)
سیب زمینی و سبزیجات 500 گرم.
رب گوجه فرنگی 10 گرم. (هر ماه)
فلفل قرمز یا سیاه 4 گرم (هر ماه)
برگ بو 6 گرم. (هر ماه)
نمک 20 گرم
سرکه 2 گرم.
صابون لباسشویی 100 گرم. (هر ماه)

اینگونه است که ارتش به اسیران غذا می دهد تا اینکه به واحدهای اسکورت NKVD منتقل می شوند تا به اردوگاه برده شوند و در آنجا نگهداری شوند. و در اینجا هنجارهای امضا شده توسط کمیساریای امور داخلی مردم به اجرا در می آید. در اینجا تقریباً چنین است.

نان چاودار 400 گرم برای 1 نفر در روز
آرد درجه دو 20 گرم. برای 1 نفر در روز
غلات 100 گرم برای 1 نفر در روز
ماهی 100 گرم برای 1 نفر در روز
روغن نباتی 20 گرم. برای 1 نفر در روز
شکر 20 گرم. برای 1 نفر در روز
چای جایگزین 20 گرم. برای 1 نفر در ماه
سبزیجات و سیب زمینی 500 گرم. برای 1 نفر در روز
رب گوجه فرنگی 10 گرم. برای 1 نفر در روز
نمک 30 گرم. برای 1 نفر در روز
سرکه 20 گرم. برای 1 نفر در ماه
فلفل 4 گرم برای 1 نفر در ماه
برگ بو 6 گرم. برای 1 نفر در ماه

زندانیان شاغل 100 گرم اضافی دریافت خواهند کرد. نان چاودار روزانه این هنجار برای همه سربازان، افسران، بیمارانی که در کمپ های بهداشتی و در جاده هستند یکسان است.

بخشنامه معاونت مردمی کمیساریای امور داخلی شماره 353 مورخ 4 مرداد 42.
(در مورد کمک هزینه های پولی (از 7 تا 100 روبل در ماه، بسته به رتبه و خروجی)، کمک هزینه تنباکو و غذا در راه، موارد بیشتری وجود دارد.

این حدود 2200 کیلو کالری در روز است. لوکس نیست، اما زندگی کردن کاملا ممکن است.

از اواسط سال 1943، هنجارهای کمک هزینه اسیران جنگی در NKVD حدود 1.5 برابر افزایش یافت و اساساً از هنجارهای دستور ژوکوف در آغاز جنگ فراتر رفت (به عنوان مثال، 600 گرم نان شروع به تکیه کرد. در روز، و برای کسانی که 100٪ از هنجار تولید می کنند - 1000 گرم در روز). در مجموع، 5 هنجار معرفی شده است - برای افسران عادی و درجه دار، برای بیماران دیستروفی و ​​سوء تغذیه، برای بیماران بیمارستان عمومی، برای ژنرال ها، برای افسران ارشد. افسران جوان کجا رفتند - من از دستور متوجه نشدم).

پس از پایان جنگ (و آلمانهای اسیر تا حدود سال 1950 یک سال دیگر در اسارت بودند) شرایط بازداشت تا حدودی بدتر شد. در نتیجه تصمیمات کنفرانس پوتسدام، ورماخت منحل شد، به این معنی که اسیران جنگی حق پوشیدن نشان و جوایز را از دست دادند. و افسران کوچکتر حتی با سربازان سرکار رفتند. با این حال آنها جیره غذایی خود را حفظ کردند.

حالا بیایید به جمعیت غیرنظامی بپردازیم.

استانداردهای عرضه محصولات اساسی برای جمعیت غیرنظامی در آلمان در سال 1939 و در طول جنگ.

بنابراین در آلمان در سال 1939، جمعیت کارت هایی که در 20 سپتامبر 1939 معرفی شدند دریافت کردند:
کارگران عادی
نان 340 گرم 685 گرم
گوشت 70 گرم 170 گرم
چربی 50 گرم 110 گرم
کالری 2570 کیلو کالری 4652 کیلو کالری

محتوای کالری رژیم غذایی جیره بندی شده جمعیت آلمان در طول جنگ به طور مداوم در حال کاهش بود و به میزان:
تا زمستان 1942/43 - 2078 کیلو کالری،
تا زمستان 1943/44 - 1980 کیلو کالری،
تا زمستان 1944/45 - 1670 کیلو کالری،
در 1945/46 -1412 کیلو کالری.

برای مقایسه، محتوای کالری رژیم غذایی جیره بندی شده جمعیت کشورهای اشغالی تا زمستان 1943/44:
بلژیک -1320 کیلو کالری،
فرانسه -1080 کیلو کالری،
هلند -1765 کیلو کالری،
لهستان -855 کیلو کالری.

در ماه مه 1945، تامین غذا برای جمعیت غیرنظامی برلین برقرار شد.
در اینجا قوانین وجود دارد:
وی ادامه داد: طبق استانداردهای پذیرفته شده، قرار بر این بود که افراد شاغل به کارهای سنگین بدنی و کارگران مشاغل خطرناک، از جمله خدمات عمومی، با حجم بیشتری غذا دریافت کنند. این 600 گرم نان، 80 گرم غلات و ماکارونی، 100 گرم گوشت، 30 گرم چربی و 25 گرم شکر در روز. کارگران 500 گرم نان، 60 گرم ماکارونی و غلات، 65 گرم گوشت، 15 گرم چربی و 20 گرم شکر دریافت کردند. به بقیه 300 گرم داده شد. گرم نان، 30 گرم ماکارونی و غلات، 20 گرم گوشت، 7 گرم چربی و 15 گرم شکر و همچنین برای هر نفر روزانه 400 تا 500 گرم سیب زمینی و 400 گرم نمک در ماه دریافت می کردند.
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

کارت ها به این شکل بود

عرضه غذا به جمعیت شهرهای اتحاد جماهیر شوروی در طول سال های جنگ در مناطق مختلف متفاوت بود. اساساً هنجارها توسط کمیته های اجرایی شهر و کمیته های اجرایی منطقه ای یا دولت های اتحاد جماهیر شوروی به تصویب رسید.

به عنوان مثال، «با تصمیم دولت، از 20 اوت 1941، در شهرهای تات ASSR، عرضه سهمیه بندی نان، شیرینی و سایر محصولات معرفی شد. طبق استانداردهای عرضه، کل جمعیت به چهار بخش تقسیم شد. گروه ها: (1) کارگران و معادل آنها، (2) کارمندان و معادل آنها، (3) افراد تحت تکفل، (4) کودکان زیر 12 سال. کارگران در شاخه های پیشرو اقتصاد ملی مرتبط با حمایت مادی جبهه از حق عرضه ترجیحی روی کارت ها استفاده کرد. بسته به دسته بندی، هنجارهای عرضه زیر ایجاد شد:

نان (گرم در روز)
دسته 1 دسته 2
کارگر 800 600
کارمند 500 400
افراد وابسته 400 400
کودکان 400 400

شکر (گرم در ماه)
کارگران 500 400
کارمندان 300300
افراد وابسته 200 200
کودکان 300 300

در شرکت های دفاعی، اغلب یک کوپن برای یک ناهار اضافی صادر می شد - تقریباً به میزان 200 گرم نان، اول و دوم: در تابستان - سوپ کلم از گزنه با سر چغندر و بلغور جو دوسر نازک، در زمستان - بلغور جو دوسر و سوپ. (http://www.government.nnov.ru/?id=2078)

به عنوان یک قاعده، محاصره 900 روزه لنینگراد به عنوان نمونه ای از اشتباهات در تامین غذای مردم ذکر می شود. هنجارها در آنجا بسیار بدتر از شهرهای عقب بود.

این شهر با داشتن یک صنعت غذایی بسیار توسعه یافته، نه تنها نیازهای خود را به غذا تامین می کرد، بلکه سایر مناطق را نیز با آنها تامین می کرد. از 21 ژوئن 1941، آرد در انبارهای لنینگراد، از جمله غلات در نظر گرفته شده برای صادرات، به مدت 52 روز وجود داشت. غلات - به مدت 89 روز، گوشت - به مدت 38 روز، روغن حیوانی - به مدت 47 روز، روغن نباتی - به مدت 29 روز. 24 هزار تن غلات و آرد از بنادر لتونی و استونی. محاصره لنینگراد اجازه نیاورد سیب زمینی و سبزیجات به شهر که نقش مهمی در تغذیه مردم داشت.» ("دفاع از لنینگراد 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

از دوم شهریور کارگران و کارگران فنی و مهندسی 600 گرم، کارمندان - 400 گرم، افراد تحت تکفل و کودکان - 300 گرم نان دریافت کردند.

در 11 سپتامبر، هنجارهای صدور غذا برای لنینگرادها برای دومین بار کاهش یافت: نان - تا 500 گرم برای کارگران و کارگران مهندسی و فنی، تا 300 گرم - برای کارمندان و کودکان، تا 250 گرم - برای افراد تحت تکفل. هنجارهای صدور غلات و گوشت نیز کاهش یافت.

از اول اکتبر 1941 به کارگران و کارگران مهندسی و فنی 400 گرم نان داده شد و به بقیه جمعیت - 200 گرم در روز.

از 20 نوامبر 1941، کارگران شروع به دریافت 250 گرم نان جایگزین در روز، کارمندان و افراد وابسته - 125 گرم کردند.

در نیمه دوم ژانویه 1942، در ارتباط با تحویل بهبود یافته در امتداد جاده یخی لادوگا، افزایش قابل توجهی در منابع غذایی مشاهده شد.
از 24 ژانویه 1942، لنینگرادها شروع به دریافت 400 گرم نان برای کارت کار، 300 گرم برای کارمندان و 250 گرم برای یک کودک کردند.
در 11 فوریه 1942، سومین افزایش غذا برای جمعیت اعلام شد. نرخ عرضه برای سایر مواد غذایی نیز افزایش یافت. هنجار صدور حبوبات و ماکارونی به سطحی رسیده است که در ابتدای راه اندازی نظام جیره بندی بود. گوشت، کره، زغال اخته، پیاز خشک طبق کارت شروع به صدور کرد.
(نگاه کنید به "دفاع از لنینگراد 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

چرا «نان جایگزین»؟
و در اینجا ترکیب آن است
50% آرد چاودار معیوب
15 درصد سلولز
10 درصد مالت
کیک 10 درصد
5% گرد و غبار کاغذ دیواری، سبوس و آرد سویا.
و این منظره است

با چنین کارت هایی (به قیمت دولتی) خریداری شد