کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: مشخص نشده است

وقتی چیزی برای چای در خانه ندارم، همیشه دونات کفیر را در فر می‌پزم تا طعمی شبیه دونات مادربزرگم داشته باشد. دستور پخت شیرینی های خوشمزه را به تفصیل برای شما شرح داده ام. می دانید، چیزی که من در مورد این دونات ها بیشتر دوست دارم این است که نیازی به سرخ شدن در تابه ندارند، حتما روغن نباتی به آن اضافه کنید. بنابراین، کیک ها کاملاً پرکالری هستند، اما اگر آنها را در فر بپزید، هم طعم عالی دارند و هم کالری کمتری دارند.
می دانید، من همچنین می خواهم توجه داشته باشم که اگر اصلاً به خمیر پیراشکی شکر اضافه نمی شود، می توان با خیال راحت از آنها برای سرو گل گاوزبان یا یک غذای جانبی استفاده کرد، اما شما نمی توانید نان بخرید. اینها کیک های جهانی هستند، می توانید آنها را برای چای و برای هر ظرفی بپزید. به شما هم پیشنهاد می کنم آشپزی کنید.



قطعات مورد نیاز:

- 1 فنجان کفیر (من آن را با کمترین درصد چربی دارم)
- 2.5 - 3 فنجان آرد،
- یک پیمانه سنگ نمک
- 2 قاشق غذاخوری شکر گرانول،
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1 تخم مرغ متوسط ​​(البته در اصل اندازه آن اصلا مهم نیست)
- 50 گرم کره یا مارگارین،
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

در یک کاسه، تخم مرغ، کفیر را با هم مخلوط کنید و سپس شکر را اضافه کنید.








کره را ذوب کرده و داخل مایه کفیر بریزید. هم بزنید.
سپس آرد را اضافه کنید، نمک و سودا را اضافه کنید.














خمیر را ورز دهید، فراموش نکنید که در روغن نباتی بریزید. خمیر را به مدت 20-30 دقیقه استراحت دهید. فقط آن را با چیزی بپوشانید تا باد نگیرد. بیشتر اوقات آن را در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار می دهم.




خمیر تمام شده را به قطعات تقسیم کنید، هر کدام را رول کنید و ظاهر دایره ای پیدا کنید. حتی ساختن اینها راحت تر است.




کیک ها را به مدت 25 دقیقه در فر بفرستید. دما 190 درجه است.
کیک های آماده شده را کمی خنک کنید. ضمناً می توانید آنها را با کره نیز چرب کنید.
شما می توانید چنین کیک هایی را نه تنها مانند آن، بلکه با چای یا خامه ترش نیز سرو کنید.

روز خوبی برای همه خوانندگان وبلاگ من!

تا حالا دونات خوردی؟ و چنین خوراکی هایی روی کفیر یا شیر، با خامه ترش و شکر، یا شاید روی آب؟ به نظر می رسد گزینه های زیادی برای تهیه این شیرینی های هوادار وجود دارد.

مهمترین مزیت در میان سایر شیرینی ها این است که اگر با کاسه یا بشقاب روی آن ها بپوشانند، برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. من اغلب خودم چنین غذاهای لذیذ را درست می کنم و فرقی نمی کند که کفیر یا شیر را به عنوان پایه مصرف کنم یا شاید حتی شیر ترش خانگی، دونات های سرخ شده در تابه همیشه اشتها آور و بسیار خوشمزه هستند.

بچه های من هم عاشق این غذا هستند. علاوه بر این، اگر خرس های خنده دار و خنده دار یا سایر قهرمانان، اشکال هندسی را از خمیر درست کنید، این شیرینی ها در عرض چند دقیقه خورده می شوند. و برای اینکه شیرین تر و خوشمزه تر بشه همیشه سعی می کنم روی این شیرینی ها پودر قند بپاشم. همه چیز بسیار اشتها آور و وسوسه انگیز به نظر می رسد!

دونات - ساده ترین دستور پخت

ساده ترین و سریع ترین نسخه این شیرینی خوشمزه و معطر را تقدیم شما می کنم. این نوع نان های کفیر کلاسیک که در تابه سرخ می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 250 میلی لیتر
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری. ل
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• روغن نباتی برای خمیر - 2 قاشق غذاخوری. ل، و برای سرخ کردن جداگانه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر وانیل - 2 قاشق چایخوری
• پوست لیمو - 1 - 2 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. کفیر را بردارید و آن را در یک کاسه شیشه ای بریزید. جوش شیرین را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بنابراین، سودا در کفیر خاموش می شود و هنگام خوردن محصول نهایی، طعم ناخوشایندی وجود نخواهد داشت. کاسه را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید تا بماند.

2. در این فاصله یک تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید. و شکر و وانیل و نمک را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید نه 5 قاشق غذاخوری شکر، بلکه کمی بیشتر مصرف کنید، اگر می خواهید نان هایتان طعم بسیار شیرینی داشته باشد 🙂 رنده پوست لیمو را می توان حذف کرد، اما اگر باز هم از آن استفاده کنید، قطعا طعم معطری خواهید داشت. بسیار خوشمزه خواهد بود و بوی آن بسیار عالی خواهد بود.

4. پس از 10-15 دقیقه، مخلوط تخم مرغ را در کفیر بریزید. و خوب هم بزنید.

5. حالا آرد را به تدریج اضافه کنید و هر بار با قاشق در ظرفی هم بزنید. بهتر است آرد را الک کرده تا از اکسیژن اشباع شود.

6. خمیر را روی میز پهن کنید، باید سبک و کمی چسبنده باشد.

8. قالب بردارید و نان های فرفری درست کنید.

9. حالا قطعات کار را در یک تابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا خمیر یک پوسته طلایی شود. سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و از ماهیتابه خارج کنید.

10. نان های آماده را باید روی بشقاب قرار دهید که به بهترین وجه با دستمال کاغذی پوشانده شده باشد تا چربی اضافی در دستمال ها جذب شود.

11. دسر آماده است، روی آنها را با پودر قند تزئین کنید. با مربا یا مربا سرو کنید. دونات های خوشبو و خوشبو آماده چای هستند! نوش جان!

به هر حال، محتوای کالری چنین نان های کفیر 325 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

لذیذ روزه دار بدون تخم مرغ

آیا تا به حال چیزی داشته اید که بخواهید سریع چیزی بپزید و فراموش کرده باشید که برای این کار از فروشگاه یک تخم مرغ بخرید. من متقاعد شده ام که اینطور بوده و نه یک بار. بنابراین؟ در چنین حالتی، چنین گزینه ای بدون تخم مرغ نیز وجود دارد. با لذت بپزید و نتیجه مطمئناً شما را خوشحال خواهد کرد!

و گزینه دوم بدون تخم مرغ هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. با خیارشور پخته می شود. من این گونه را به گونه روزه ارجاع می دهم. چنین لذیذی ها روی خیارشور.

بنابراین، اگر روزه هستید یا فقط می خواهید منوی خود را متنوع کنید، می توانید این گزینه را امتحان کنید.

دستور العمل کلاسیک دونات کفیر سرخ شده در تابه

Pyshechki، دونات ها را می توان هر چیزی که دوست دارید نامید، آنها کسی را مجبور نمی کنند که در حاشیه باشد، زیرا شبیه طعم نان های معطر و هوا هستند. و در واقع به سرعت در حال آماده شدن هستند. چنین ظرفی روی کفیر خیلی هوادار است و اگر کفیر را با ماست جایگزین کنید، خوشمزه تر می شود. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد، مادر من همیشه با ماست خانگی چنین لذتی می پزد.

اکنون هر گوشت، پنیر کوتیج، انواع توت ها و حتی آجیل به خمیر این غذا اضافه می شود، اما دستور کلاسیک این دسر همچنان محبوب ترین نوع برای همه است.

این نسخه از کرانچ های کلاسیک کفیر را با عکس مرحله به مرحله در ادامه این مقاله خواهید دید. آنها اغلب به عنوان دونات بچه نامیده می شوند. آیا تا به حال چنین نامی را شنیده اید؟ واقعا خنده داره عزیزم😆

بسیاری از مردم برای من نامه می نویسند و می پرسند بهترین روش برای بریدن خمیر چیست؟ به نظر من جواب این سوال خیلی آسونه، به شکلی که دوست دارید برش بزنید، به صورت دایره، مربع، حیوانات (با استفاده از قالب)، ستاره، حتی می توانید آن را به شکل چوب قلم مو درست کنید. حتی یک نفر این شیرینی ها را کیک کوتاه می نامد و آنها را به شکل الماس درست می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 500-600 گرم
• کفیر - 350 میلی لیتر
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، شکر دانه ریز به مزه
• آب آشامیدنی - 1 قاشق غذاخوری.
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن تصفیه نشده - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. ابتدا آرد را الک کنید.

2. نمک، شکر و نوشابه را حتما وارد کفیر کنید که با فعل و انفعال کفیر خود به خود خاموش می شود. وقتی روی سطح کفیر حباب هایی دیدید، به آرامی در آب بریزید.

3. سپس آرد را به تدریج و به آرامی در قسمت هایی بریزید. حتماً هر بار کاملا هم بزنید تا گلوله های آرد شکل نگیرد. وقتی خمیر کمی شبیه خمیر شد، روغن نباتی را در آن بریزید و سپس خمیر را با دست ورز دهید نه با قاشق.

4. خمیر باید چسبناک، کمی چسبنده، اما در عین حال نرم باشد.

مهم! خمیر را درست ورز دهید. اگر آرد را جابجا کنید، هنگام سرخ کردن، شیرینی ها به شدت بلند می شوند! آنها صاف و سنگین به نظر می رسند، یعنی هوا نیستند.

5. زمانی بهتر به دست می آیند که خمیر را نه بلافاصله بعد از ورز دادن، بلکه زمانی که کمی دراز بکشد و استراحت کند، استفاده کنید. البته می توانید بلافاصله بعد از ورز دادن خمیر را پهن کنید و این طلسم ها را درست کنید، اتفاق وحشتناکی نمی افتد.

6. بنابراین، خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. از یک وردنه برای باز کردن هر قطعه به شکل دایره استفاده کنید. و با کمک قالب کیک های گرد درست کنید.

7. بچه ها را در تابه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته ای زیبا به دست آید. چربی اضافی را با یک دستمال بردارید و آنها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید.

8. مهمانان را به نوشیدن چای دعوت کنید، زیرا نوزادان گلگون و خوشبو مانند مادربزرگ های کودکی آماده هستند. پودر قند بپاشید و با شیر تغلیظ شده یا پخش شکلات سرو کنید.

پختن یک غذای شیرین روی آب

هیچ کس با این واقعیت بحث نمی کند که در زمان ما شیرینی ها بسیار متنوع هستند. شما می توانید برای هر سلیقه و انتخابی آشپزی کنید. اما اغلب اوقات می خواهم دسرهای مورد علاقه مادربزرگ ها و مادرانمان را که از کودکی به یاد می آوریم به یاد بیاورم. چنین دسرهای شیرینی شامل دونات های ما روی آب با افزودن نوشابه است. به یاد دارم از کودکی دوست داشتم آنها را در مربا، مربا یا حتی بهتر از آن در شیر تغلیظ شده (شیر تغلیظ شده) فرو کنم.

و اگر چنین آفرینش هایی را بی مزه، یعنی شیرین نباشد، می توان به صورت نوعی نان استفاده کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد گندم - حدود 300 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• نمک - 10 گرم؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• سودا - 7 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

1. در آب خنک معمولی (می توانید آب را از زیر صافی بگیرید یا آب آشامیدنی بدون گاز در فروشگاه بخرید) نمک، شکر و مقداری نوشابه بریزید. هم بزنید تا همه چیز خوب حل شود.

2. آرد را الک کرده و کم کم شروع به وارد کردن آن به آب کنید. خمیر باید مانند پنکیک باشد. و در این مرحله است که دوباره کمی نوشابه را تکان می دهید. این عمل باعث خنکی و سبکی پخت می شود. سپس دوباره آرد بپاشید و خمیر نرمی را باز کنید.

3. با استفاده از وردنه کیک یا دایره های کوچکی به ضخامت 0.8-1 سانتی متر از خمیر درست کنید. با چنگال یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید تا پف کنند. در امتداد لبه های دایره می توان برش های کوچکی ایجاد کرد و وقتی در روغن سرخ شدند، شبیه گل می شوند.

4. روغن نباتی را داخل تابه بریزید و بچه هایمان را در آن سرخ کنید. با چای یا قهوه داغ سرو کنید. فوق العاده خوشمزه خواهد بود! نوش جان!

کوفته ها روی خامه ترش یا شیر کشک شده با عجله

به نظر می رسد که این گزینه روی خامه ترش دستور العملی به نام "Lyubasha" است. چنین چیزهایی خیلی سریع پخته می شوند و بچه ها و مهمانان در عرض چند دقیقه آنها را می خورند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• خامه ترش (ماست یا سس مایونز، آنچه در خانه است) - 3 قاشق غذاخوری
• شکر وانیل - 0.5 قاشق غذاخوری
• نمک روی نوک چاقو
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری و سرکه برای خاموش کردن
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی آرد برای سرخ کردن
• شکر پودر شده

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را مخلوط کنید. همه چیز را با لیسک خوب بزنید.

2. هر نوع محصول لبنی (خامه ترش، شیر دلمه یا سس مایونز) و ودکا را به مخلوط حاصل اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

3. سودا را با سرکه خاموش کنید و به خمیر به دست آمده اضافه کنید.

4. آرد را به آرامی در حین هم زدن اضافه کنید. خمیر را نه خیلی غلیظ اما طوری درست کنید که به دستتان نچسبد.

6. حالا خمیر را به صورت یک لایه نازک به ابعاد 0.5 - 0.8 سانتی متر باز کنید و با کمک شکل های مختلف، می توانید یک لیوان معمولی بردارید، از خمیر شکل هایی درست کنید. بنابراین، چیزهای فرفری ظاهر می شود. من قالب هایی از انواع مختلف، اشکال هندسی و حیوانات (حیوانات) داشتم. خیلی خنده دار شد

7. روغن نباتی را در تابه بریزید و آن را خوب حرارت دهید. خوراکی ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. فراموش نکنید بعد از داغ شدن تابه، حرارت را کمی کم کنید.

8. دونات های تمام شده را با پودر قند بپاشید. نوش جان!

طرز تهیه چنین شیرینی هایی در فر

همه عادت دارند آنها را عمدتاً در تابه درست کنند، یعنی در روغن نباتی سرخ شوند. تصمیم گرفتم آزمایش کنم و تقریباً همان خمیر را روی خامه ترش درست کنم ، اما این یامکا را فقط در فر بپزم. همچنین عالی و دیوانه کننده زیبا شد.

شما می توانید چنین دونات ها را حداقل کوکی ها، حداقل نان ها بنامید. برای من خیلی مهم نیست، اصلی ترین چیز اشتها آور بودن است. این نان ها در فر بسیار عالی است، من خوشحالم، زیرا خمیر بدون مخمر است. چگونه این ایده را دوست دارید، سعی کنید و چنین خلاقیت های آشپزی را بپزید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 200 گرم
• خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 3-4 قاشق غذاخوری.
• سودا - 0.3 قاشق چایخوری
• نمک - کمی
• زرده تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. نوشابه را در خامه ترش خاموش کنید. تخم مرغ، نمک و شکر را مخلوط کنید. سپس مخلوط تخم مرغ را داخل خامه ترش بریزید. با لیسک هم بزنید

2. آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید.

3. روغن نباتی به این گزینه اضافه نمی شود، در یک لحظه زمانی که خمیر را ورز می دهید دیگر به دستتان نمی چسبد و متوجه می شوید که خمیر آماده است.

4. پس از ورز دادن، خمیر را استراحت دهید، روی آن را با فنجان بپوشانید، بگذارید کمی بماند.

5. حالا خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با وردنه باز کنید تا ضخامت خمیر حدود 1 سانتی متر شود آن را به قطعات کوچک مستطیلی برش دهید. تقریباً به این صورت:

5. فرها را ایجاد کنید، برای این، در مرکز مستطیل، یک برش عرضی با چاقو ایجاد کنید، سوراخ کنید و مستطیل را به سمت بیرون بچرخانید.

6. روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. زرد تخم مرغ را روی آن قرار دهید. در صورت پختن حجم زیاد، می توانید یک قاشق آب به زرده تخم مرغ اضافه کنید تا روغن آن بیشتر شود. روی آن دانه های خشخاش یا دارچین بپاشید.

7. در فر 180-200 درجه بپزید تا پوسته زیبایی پیدا کند. دسر آماده است. با لذت بپزید.

به هر حال، شما هنوز هم می توانید چنین زیبایی ها را در فر درست کنید سیر. برای انجام این کار، فقط باید آنها را با روغن سیر آغشته کنید.

چگونه کره سیر درست کنیم، بپزیم؟

سیر را بردارید، 3-4 حبه کافی است. آن را روی یک رنده ریز رنده کنید یا از سیر سیر رد کنید. این سیر را به روغن نباتی (5 قاشق غذاخوری) اضافه کنید و بگذارید دم بکشد. بعد از پختن شیرینی ها در فر، آنها را با این روغن سیر بمالید.

فکر می کنم در فصل سرماخوردگی و آنفولانزا می توان از این سس (کره) برای پخت به عنوان وسیله ای برای مبارزه با ویروس ها استفاده کرد. و خوشمزه و سالم!

دونات کشک در ماهیتابه

چنین ظرفی از پنیر لپه از نظر طعم فوق العاده به نظر می رسد ، من شخصاً شبیه نوعی محصول کشک دلپذیر هستم.

برای تنوع بخشیدن به یادداشت امروز، من چنین خوراکی های کشکی را به شکل رول درست کردم. می توانید این دسر را دونات پنیری هم بنامید. اما، یک مقاله کاملا متفاوت به دونات اختصاص داده خواهد شد. احتمالاً فقط هرکسی که به آن عادت دارد به این شیرینی شیرین می گوید. برای من، دونات پنیر کوتیج همون دونات است.

مواد بسیار ساده و همیشه در دسترس هستند، بنابراین سرخ کردن چنین دسری لذت بخش است. نیازی به اختراع و تهیه لیست بزرگی از محصولات نیست.

ما نیاز خواهیم داشت:

• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - حدود 1 قاشق غذاخوری.
• پنیر دلمه - 150 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری (و سرکه برای جبران)
• شکر پودر شده

روش پخت و پز:

1. ظرف مخصوصی بردارید که خمیر را در آن ورز دهید. پنیر دلمه، تخم مرغ و شکر را به آن اضافه کنید. با چنگال، کشک را ورز دهید تا قوام یکنواختی پیدا کند تا گلوله و گلوله نباشد.

2. جوش شیرین و سرکه مصرف کنید. توجه داشته باشید این اولین شکلی است که باید نوشابه را خاموش کنیم، زیرا در اینجا نه خامه ترش استفاده می شود و نه کفیر، یعنی اگر نوشابه در سرکه خاموش نشود، آرد تمام شده طعم و مزه نامطبوعی مانند سودا خواهد داشت. . نوشابه را در سرکه خاموش کنید.

3. نوشابه آب شده را به مخلوط کشک اضافه کنید. آرد بیشتری اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. خمیر نباید به دست شما بچسبد. باید نرم و لطیف باشد.

4. از خمیر، حلقه های پنیر کوتیج را "بسازید".

5. حلقه های پنیر کوتیج را در ماهیتابه داغ با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید.

چای مبارک. روی آن پودر قند بپاشید.

گزینه های مخمر و بدون مخمر

بر کسی پوشیده نیست که این غذا را می توان با یا بدون مایه تهیه و پخت کرد.

همه گزینه های قبلی بدون مخمر یا بدون مخمر بودند.

این ویدیو یک نوع مخمر را نشان می دهد، سبک و ساده است، خوشمزه مانند مادربزرگ است، بسیار لطیف و مطبوع است. به این روش بپزید و عاشق آن خواهید شد!

دونات لنینگراد - دستور العمل برای مارگارین

اخیراً دوست من از سن پترزبورگ بازگشت و به خود می بالید که او من چنین نان هایی خوردم که هرگز در هیچ جای دیگری امتحان نکرده ام. همانطور که معلوم شد ، او در همان کافه در Pyshechnaya در خیابان Zhelyubov بود ، اکنون واقعاً به آن خیابان Bolshaya Konyushennaya می گویند.

بنابراین، زمانی که این یادداشت را برای شما می نوشتم، به این فکر افتادم که نان های لنینگراد (سنت پترزبورگ) را در این مقاله منتشر کنم. امیدوارم ناراحت نباشی؟! 🙄 این گزینه GOST خواهد بود، یعنی طبق GOST.

این گزینه ساده است، اما مدت زمان مشخصی طول می کشد، زیرا خمیر مایه است، باید بماند. بنابراین، چگونه دونات لنینگراد را در خانه بپزیم؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد درجه اول - 270 گرم
• مخمر - 8 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• آب -190 گرم (طبق GOST، برای آرد روسی ما، 155 گرم مورد نیاز است)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• مارگارین - 15 گرم

روش پخت و پز:

1. آب داغ (50 گرم) را به مارگارین اضافه کنید تا خودش ذوب شود. نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید.

2. یک کیسه مایه خشک را در لیوان بریزید و آب گرم (140 گرم) بریزید. کمی صبر کنید، حدود 10 دقیقه تا تبدیل به یک کلاه در لیوان شوند. مایع به دست آمده را داخل مارگارین بریزید.

3. یک تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید.

4. حالا به همه اینها آرد اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر الاستیک خوبی خواهید داشت. خمیر را به مدت 4 ساعت در یک کاسه در جای گرم قرار دهید، فراموش نکنید که آن را با یک فیلم یا حوله بپوشانید.

5. پس از گذشت زمان، خمیر را روی میز پهن کنید. خمیر را روی میز خوب ورز دهید. و سپس از آن کلوبوک بسازید. و این کلوبوک ها را 20-30 دقیقه دیگر بگذارید تا بلند شوند.

6. هر شکلی را از کولوبوکس-توپ ها، به عنوان مثال، به شکل حلقه درست کنید.

7. نان ها را در تابه با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند. و سپس لذیذهای آماده شده را با پودر قند بپاشید.

طرز تهیه تصویری شیرینی پفکی

من هرگز فکر نمی کردم که آنها می توانند متورم شوند. تصور کنید، اما معلوم می شود که ممکن است و حتی اصلا دشوار نیست. برای کسانی که دوست دارند تماشا کنند و گوش کنند، این ویدیو را پیشنهاد می کنم:

و خمیر را بهتر است به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید، سپس مطمئناً هوا می شوند و صاف نمی شوند. خمیر را نازک تر از یک سانتی متر باز نکنید، صاف و بی اشتها می شوند.

و روغن داخل ماهیتابه را دریغ نکنید، اگر کم شد، بیشتر اضافه کنید. نگران نباشید، دونات ها ضرری ندارند!

و یک ماده واجب در این غذا شکر است، اوست که رنگ بسیار طلایی را می دهد، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید.

و روغن نباتی در تابه باید داغ باشد، این به شما کمک می کند از رطوبت داخل آن جلوگیری کنید، یعنی هیچ کالای پخته ای وجود نخواهد داشت.

و برای خوشرنگ شدن خمیر می توانید کمی بلغور بریزید. اما راستش من هرگز اضافه نکردم 🙂 باید امتحان کنم.

و راز نرمی و مطبوع رژگونه های شیرین، ماده مخفی ودکا است. شیرینی های شیرین مطمئناً از این نوشیدنی نرم تر خواهند بود.

و شیرینی های آماده عزیزم می توانید با کره چرب کنید یا شربت شیرین، با پودر قند خرد کنید. و حتی می توانید به اندازه کافی عجیب با آب معمولی روغن کاری کنید که به حفظ نرمی محصولات پخته شده کمک می کند.

& هنگام سرخ کردن، همیشه نزدیک ماهیتابه باشید، زیرا آنها خیلی سریع سرخ می شوند، می توانید فوراً بگویید و کمی حواس شما پرت می شود و شاهکار آشپزی ممکن است خراب شود.

و با چای، مربا، مربا یا عسل سرو کنید. می تواند با شیر تغلیظ شده یا شربت شیرین باشد. و می توانید با پنیر بپاشید و بپزید، فقط روی آن پنیر رنده شده بپاشید. به طور کلی، یک پرواز فانتزی))) و فوق العاده خوشمزه خواهد بود!

P.S.تصور کنید، داشتم نوشتن یک مقاله را تمام می‌کردم، سپس شوهرم روزنامه‌ای را برایم آورد که در آن با من روبرو شدم انگلیسیدستور آشپزی. منتشرش میکنم

من بلافاصله می گویم که دونات های انگلیسی با استفاده از مخمر درست می شوند، شاید برای کسی این گزینه مفید نباشد. با توجه به اینکه به فست فود علاقه مند است. این گزینه کمی زمان می برد، زیرا آنها در انگلیسی مخمر هستند.

از این زیبایی ها می توان به عنوان پایه ساندویچ یا برگر استفاده کرد. آنها بسیار اشتها آور به نظر می رسند. وقتی آنها را امتحان کردم، می خواستم آنها را در عسل فرو کنم. خیلی باحال شد

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 3/4 قاشق غذاخوری.
• کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 4.5 قاشق غذاخوری.
• مخمر - 2 قاشق چایخوری؛
• سمولینا که برای پاشیدن استفاده می شود

روش پخت و پز:

1. مخمر را در شیر گرم حل کنید. بگذارید آنها بایستند تا کلاه بلند شود. سپس یک عدد تخم مرغ و کره آب شده را با همزن بزنید.

2. سپس نمک، شکر و آرد را به مواد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

3. خمیر را ورز دهید، باید کشدار شود. سپس روی خمیر را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. بذار بالا بیاد

4. بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، از آن گلوله های زیادی درست کنید. و سپس این توپ ها را با دست صاف کنید. کیک های کوچک زیبایی خواهید داشت. آنها را روی سطح ماهیتابه که با روغن نباتی چرب شده و با بلغور پاشیده اید قرار دهید، بلغور از چسبیدن خمیر به تابه جلوگیری می کند. بعد از این کارها لازم است کیک ها پاره شوند یعنی مدتی دیگر بمانند. ظرف را با دستمال کاغذی بپوشانید.

5. حالا اجاق را روشن کنید و کیک ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید. فراموش نکنید هنگام سرخ کردن آنها را به طرف دیگر برگردانید. برداشت های خوشایند!

در این مورد من با شما خداحافظی خواهم کرد. امیدوارم با چنین مجموعه ای از خلاقیت های آشپزی، چای شما حتی شیرین تر شود. دوستان، مهمانان را دعوت کنید و با یکدیگر رفتار کنید. بهترین و زیباترین. روز خوبی داشته باشید مهمانان عزیز و مشترکین وبلاگ.

حداقل مجموعه ای از محصولات، نه یک فرآیند پیچیده از ورز دادن خمیر، و سرخ کردن در تابه. بله، بله، در تابه. این یکی دیگر از دونات ها است - آنها را می توان هم در خانه و هم در کشور سرخ کرد.
می توانید از دوستان خود با دونات پذیرایی کنید و اگر بلافاصله دستور غذا را از شما خواستند تعجب نکنید.

مزیت دیگر این غذا این است که می توانید آنها را به جای نان یا به عنوان شیرینی برای چای بپزید. فقط باید میزان قند را تنظیم کنید. بنابراین، بیایید شروع کنیم.

اطلاعات طعم نان و نان مسطح

عناصر

• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 350-400 گرم؛
• نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 0.7 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

طرز تهیه دونات سرخ شده روی کفیر در تابه

برای رسیدن به یک نتیجه خوب - شکوه خمیر، لازم است که سودا به خوبی خاموش شود. برای این کار کفیر را تا 40 درجه گرم کنید. این به راحتی قابل بررسی است - انگشت کوچک خود را در کفیر فرو کنید. اگر گرم هستید، اما قابل تحمل هستید - این 38-42 درجه است. آنچه ما نیاز داریم. یک قاشق نوشابه را داخل این کفیر بریزید و خوب مخلوط کنید. حباب هایی روی سطح وجود خواهد داشت.

نمک، شکر را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید، خمیر را هر بار ورز دهید.

همانطور که خمیر را در کاسه ورز می دهید، حباب هایی روی خمیر خواهید دید. وقتی شکل گرفت از ظرف خارج کنید و روی میز بیشتر ورز دهید. نکته اصلی در اینجا این است که خمیر را گل نزنید، باید کمی به دستتان بچسبد. بنابراین، آرد را به تدریج اضافه کنید، ممکن است به آرد کمتر یا بیشتر نیاز داشته باشید.

خمیر را با رول یا با دست ورز دهید تا ضخامت آن 3-4 سانتی متر باشد.

کاپ کیک ها را با لیوان برش دهید. می توانید خمیر را به شکل لوزی برش دهید. در بسیاری از دستور العمل ها، توصیه می شود که یک برش در مرکز ایجاد کنید تا دونات ها با شکوه تر شوند. اما تفاوت قابل توجهی بین دونات های سوراخ دار یا بدون سوراخ مشاهده نمی کنیم.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا حدود یک سانتی متر کف آن را بپوشاند. خوب گرمش کن دونات ها را روی کفیر در تابه سرخ می کنیم. آنها را خیلی محکم پهن نکنید، زیرا اندازه آنها افزایش می یابد.

آن ها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرند.

دونات های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

دونات های تمام شده را با پودر قند بپاشید. می توانید دونات شیرین را با هر مربا، مربا یا کره سرو کنید.

دونات های شیرین نشده روی کفیر جایگزین نان شما می شود. و اگر سیر و سبزی های خرد شده را به خمیر اضافه کنید، برای اولین دوره، جایگزین دونات سیر می شوند.

شبکه تیزر

دونات مخمر روی کفیر

دونات های روی کفیر و مخمر بسیار مطبوع هستند. آنها را می توان "خالی" یا پر شده پخت. این می تواند سیب یا گلابی تازه، کشمش و زردآلو خشک، آلو باشد. می توانید مقداری پنیر به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3-3.5 فنجان و کمی برای باز کردن خمیر؛
• شکر - 2-2.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره و روغن نباتی - هر کدام 50 گرم؛
• مقدار اندکی نمک.

آشپزی:

1. کفیر باید تا 38-40 درجه گرم شود. سپس یک قاشق شکر گرانول به آن اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. مخمر را در کفیر گرم شیرین شده بریزید. آنها همچنین باید به خوبی مخلوط شوند. سپس این مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت تخمیر اتفاق می افتد و حباب های زیادی روی سطح توده کفیر ایجاد می شود. بنابراین، مهم است که کفیر داغ نباشد، در غیر این صورت مخمر می میرد.
3. در حالی که کفیر در حال حباب زدن است، می توانید تخم مرغ ها را با نمک و بقیه شکر خرد کنید.
4. کره را آب کنید و بگذارید کمی خنک شود.
5. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید و تمام مخلوط های آماده شده را یکی یکی داخل آن بریزید: ابتدا کفیر و سپس تخم مرغ کوبیده و سپس کره آب شده. خمیر را از همه مواد ورز دهید. آن را با دستمال یا حوله آشپزخانه بپوشانید.
6. کاسه سرپوشیده با خمیر را به مدت 25-30 دقیقه در مکانی گرم قرار دهید. کمی بالا خواهد رفت. باید دوباره ورز داده شود و در ظرف برگردانده شود و دوباره روی آن را بپوشاند. حالا باید حدود یک ساعت گرم بماند. در این مدت حجم خمیر مایه دو برابر می شود.
7. روی میز (یا سطح دیگر) و وردنه را با آرد بپاشید. این برای اینکه خمیر نچسبد لازم است.
8. خمیر شاداب را روی میز پهن می کنیم و به ضخامت 1-2 سانتی متر می غلتانیم و با استفاده از لیوان، لیوان یا کاتر مخصوص کوکی ها دونات های آینده را از روی آن برش می دهیم. 10 دقیقه دیگر آنها را می گذاریم تا کمی بالا بیایند.
9. در همین حین، روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید.
10. حرارت را به حداقل برسانید و دونات ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و خوشمزه ظاهر شود.
11. پس از سرخ شدن، آنها را باید روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. در غیر این صورت، دونات ها خیلی چرب می شوند.
12. دونات های سرخ شده آماده روی کفیر را می توان با پودر قند پاشید.

نکته: این اتفاق می افتد که مخمر خشک نداشته اید یا مخمرهای فشرده در یخچال گذاشته شده اند که تاریخ انقضا دارند. سپس آنها را می توان به نسبت زیر تعویض کرد: 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک = 10-12 گرم تازه. یعنی برای این دستور تقریباً به 1/10 بسته استاندارد مخمر فشرده نیاز دارید.

دونات کفیر با پنیر

دونات روی کفیر با پنیر طعم شور بسیار مطبوعی دارد. به هر حال، پنیر را می توان به صورت خشک یا هوازده استفاده کرد - پس از عملیات حرارتی نمی توان آن را از تازه متمایز کرد. دونات های آماده ساختار متخلخلی خواهند داشت، بنابراین بسیار سبک و مطبوع خواهند بود.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• پنیر رنده شده - 1 فنجان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک و شکر - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آشپزی:

1. در یک کاسه عمیق، پنیر از قبل رنده شده و کفیر را با هم مخلوط کنید.
2. به این محصولات کمی نمک، کمی شکر و نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید.
3. آرد را در این مخلوط الک کنید. ابتدا 2/3 حجم را بردارید و بقیه را به تدریج مخلوط کنید. این امر ضروری است زیرا مقدار دقیق آرد از قبل در فرآیند ورز دادن مشخص خواهد شد. این بستگی به میزان چربی کفیر و پنیر استفاده شده و به خود آرد دارد.
4. نتیجه باید یک توده خمیر پایدار باشد که خیلی به دست نچسبد.
5. آن را به توپ های کوچک تقسیم می کنیم. هر کدام با کف دست کمی روی آن صاف می شوند. در صورت تمایل وسط هر قطعه را با انگشت خود سوراخ کنید. بدون نیاز به تلاش برای دادن شکل ایده آل به محصولات - در فرآیند سرخ کردن، اندازه آنها افزایش می یابد و غیرقابل تشخیص تغییر می کند.
6. در یک ماهیتابه، روغن نباتی را گرم کنید و حرارت را به حداقل برسانید.
7. حالا دونات های آماده شده را در آن قرار دهید و درب تابه را بپوشانید و سرخ کنید تا قهوه ای شوند. اول از یک طرف، سپس در طرف دیگر. آنهایی را که از قبل سرخ شده اند روی دستمال کاغذی بیرون بیاورید تا چربی باقیمانده از بین برود.
8. ظرف تمام شده را می توان هم گرم و هم سرد مصرف کرد. آن را با چای، قهوه یا سوپ برای ناهار سرو کنید.

نکته: هر پنیر سفت یا مخلوطی از آنها برای دونات پنیری مفید است. این دستور العمل به ویژه پس از پذیرایی از مهمانان راحت است - زمانی که تکه های پنیر باقی مانده از برش های پنیر وجود دارد.

مشاوره

• کرامپت ها را در روغن آفتابگردان تصفیه شده، کنجد، برنج یا روغن نخل سرخ کنید. این نوع ها برای سرخ کردن عمیق بی خطر هستند.
• اگر زمان اجازه داد، بهتر است آرد را همیشه الک کنید. از این رو خمیر هوای بیشتری پیدا می کند و لکه های مختلفی که ممکن است در کیسه آرد باشد احتمالاً داخل آن نمی شود.
• شما می توانید نه تنها از کفیر تازه، بلکه با ماندگاری کمی منقضی شده نیز استفاده کنید. کفیر به شدت فاسد (یک هفته یا بیشتر منقضی شده است) دیگر ارزش استفاده ندارد. خمیر ممکن است طعم ترش ناخوشایندی پیدا کند.
• کفیر را می توان با خامه ترش جایگزین کرد. در این مورد، باید کمی با آب رقیق شود یا مقدار آرد موجود در دستور غذا را کمی کاهش دهید.
• با همان اصل، می توانید از هر محصول شیر تخمیر شده دیگری برای آزمایش استفاده کنید - ماست شیرین نشده، ماست و غیره.

و امروز برای چای من دونات را روی کفیر سرخ کردم. مردم من آنها را بسیار دوست دارند. پس از همه، پنکیک های باشکوه تری به دست می آیند. شبیه نان ها، فقط در تابه. محصولات همه در دسترس هستند، من آنها را نه تنها از کفیر طبخ می کنم، بلکه گاهی اوقات شیر ​​ترش می شود، سپس وارد بازی می شود. نوه چنین نان ها را ترک می کند، آنها وقت ندارند خنک شوند، و با فاج خامه ترش - به طور کلی، یک افسانه است.

عناصر:

• 1 لیوان کفیر یا شیر ترش؛
• تخم مرغ؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2.5-3 فنجان.

برای فوندانت خامه ترش:

• خامه ترش - 100 گرم؛
• شکر - 1-1.5 قاشق غذاخوری.

دونات سرخ شده روی کفیر. دستور گام به گام

1. کفیر (یا شیر ترش) را با شکر، روغن آفتابگردان، مخمر، تخم مرغ و آرد مخلوط کنید. خمیر باید مانند پای، ضخیم تر از پنکیک شود.
2. اجازه دهید آزمایش به مدت 20 دقیقه بماند.
3. دستان خود را با آرد بپاشید یا می توانید با روغن نباتی چرب کنید. یک تکه از خمیر را جدا کنید، از آن یک کلوبوک درست کنید، سپس با دست روی میز فشار دهید تا کیک درست شود.
4. چنین کیک هایی را با افزودن روغن نباتی در تابه سرخ کنید، دونات ها درست جلوی چشمان شما رشد می کنند.
5. فقط دو طرف را سرخ کنید.
6. خامه ترش را با شکر مخلوط کنید تا یکدست شود و هر دونات را با چنین فاجکی چرب کنید.
7. 
   
   
   

همین. دونات های معطر سریع، ساده و مقرون به صرفه روی میز شما خواهند بود.

من بارها دونات روی کفیر از خمیر مخمر پخته ام، حتی قبل از شروع نوشتن وبلاگ آشپزی "Vkusnyatinka". و اکنون، شش سال بعد، تازه متوجه شدم که هنوز دستور پخت این شیرینی فوق العاده را با خوانندگان به اشتراک نگذاشته ام. امروز تصمیم گرفتم این نقص را اصلاح کنم و دستور العمل دقیقی را با عکس های گام به گام منتشر کنم که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند موفق شود.

پخت دونات با تهیه خمیر مایه شروع می شود. به عنوان یک قاعده، خمیر در شیر، کفیر، شیر پخته شده تخمیر شده یا آب تهیه می شود. امروز در مورد رایج ترین نسخه این غذا به شما خواهم گفت که در آن خمیر روی کفیر پخته می شود. با جزئیات بیشتر، برای غذای امروز ما به محصولات زیر نیاز داریم: کفیر، مخمر، آرد، روغن آفتابگردان، شکر، نمک، تخم مرغ و پودر قند. از بین این مواد به استثنای پودر قند باید خمیر نرم و کشدار ورز دهیم. سپس خمیر را باید به صورت دایره های کوچک بغلتانید و شکل دونات های آینده را به آنها بدهید.

پخت مستقیم دونات این است که آنها را در روغن نباتی سرخ کنید. این فرآیند پیچیده نیست، اما تفاوت های ظریف خاص خود را دارد که عمدتاً به ناراحتی ناشی از بوی روغن در حال جوش مربوط می شود. در طول فرآیند برشته کردن، بررسی آمادگی دونات بسیار آسان است، زیرا به صورت بصری قابل مشاهده خواهد بود. بعد از چند دقیقه در روغن داغ، دونات ها رنگ طلایی پیدا می کنند که به طور خودکار به این معنی است که آماده هستند.

پس از آماده شدن دونات های روی کفیر، باید آنها را با دقت از روغن آفتابگردان جدا کرده و به یک دستمال کاغذی یا دستمال منتقل کنید. به محض اینکه کاغذ چربی اضافی را جذب کرد، دونات ها باید به یک بشقاب تمیز منتقل شوند و با پودر قند پاشیده شوند و پس از آن می توان ظرف را سرو کرد.

عناصر:

• کفیر 330 میلی لیتر
• 2 قاشق غذاخوری ل مخمر خشک
• 600 گرم آرد
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان
• 1 پیمانه نمک
• 1 قاشق غذاخوری شکر (برای مخمر) + شکر در خمیر به مزه
• 1 عدد تخم مرغ
• شکر پودر شده

آشپزی مرحله به مرحله با عکس:

نوش جان!

دونات کفیر یک خوراکی لذیذ است که برای بسیاری از دوران کودکی شناخته شده است. چنین شیرینی هایی را می توان به راحتی در بخش شیرینی فروشی هر سوپرمارکتی پیدا کرد، اما شخصا ترجیح می دهم آنها را به تنهایی در خانه بپزم. اگر شما خوانندگان عزیز نیز تمایلی ندارید خانواده خود را با یک غذای خانگی دلپذیر کنید، حتماً به دستور غذا توجه کرده و در اسرع وقت آن را امتحان کنید. در نهایت، می‌خواهم نکاتی را برای اینکه دونات‌های کفیر را در اولین بار خوش طعم و مطبوع کنید، ارائه کنم:

• مخمر باید به کفیر گرم اضافه شود که به راحتی در اجاق مایکروویو معمولی گرم می شود.
• قبل از استفاده، آرد گندم را حتما از صافی الک کنید.
• خمیر دونات را می توان نه تنها با کفیر، بلکه با شیر، شیر پخته تخمیر شده و در موارد شدید با آب معمولی تهیه کرد.
• در هنگام سرخ کردن، اگر روغن آفتابگردان شروع به سیاه شدن کرد، هر از چند گاهی روغن آن را عوض کنید. در غیر این صورت، اگر این کار انجام نشود، دونات ها طعم پس از سوختگی خواهند داشت.
• قبل از سرو حتما روی دونات های آماده شده را پودر قند بپاشید.