نان خانگی تازه با پوسته ترد اشتها آور و طعم دیوانه کننده آرد گندم کامل. این یک یافته است - نان بدون آرد درجه یک و بدون مخمر، که برای من هنگام انتخاب نان بسیار مهم است. شما می توانید با افزودن انواع مختلف آرد و دانه ها و غلات مختلف، نان را بی نهایت تجربه کنید. برای صبحانه، سوپ، ساندویچ - در همه جا این نان کاملاً مناسب است. برای ساندویچ های شیرین از نمک کمتر استفاده کنید و سیر را بردارید. نان به مدت 2-3 روز به راحتی نگهداری می شود و بیات نمی شود.

از این مواد نانی به وزن 400 گرم به دست می آید.

تخم مرغ ها را با کره و پنیر دلمه مخلوط کنید. نمک و در صورت لزوم سیر خشک را اضافه کنید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مایه کشک اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. نباید خیلی به دستتان بچسبد، اما لازم نیست آن را خیلی متراکم کنید، در غیر این صورت نان خیلی خشک می شود.

از خمیر نان آینده درست کنید. با چاقو چند برش بزنید. با دانه کنجد بپاشید. همچنین می توانید خمیر را به 4-5 قسمت تقسیم کنید و نان های سبوس دار کوچک درست کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. نان را از فر خارج کرده و به مدت 50-60 دقیقه بپزید. سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید و با خلال دندون آمادگی را بررسی کنید. اگر از وسط نان تقریبا خشک بیرون بیاید، نان آماده است. فر را خاموش کردم، اجازه دادم نان 10 دقیقه دیگر آنجا بماند. البته پیروی از پوسته مهم است. باید کمی سفت و ترد باشد اما نسوزد.

نان را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. نان خنک شده بهتر است در کیسه ای نگهداری شود تا پوسته آن اصلا خشک نشود. با نگهداری این نان خانگی در یخچال می توانید مدت زمان ماندگاری آن را افزایش دهید.

نوش جان!

نان کشک - این یک نان خوشمزه و لطیف است که شامل پنیر است. من این نان را به دلیل طعم و قابلیت تازه نگه داشتن آن بسیار دوست دارم.

دستور تهیه نان پنیری چندان پیچیده نیست. سعی کنید نان خانگی خود را در خانه بپزید و تفاوت را احساس کنید. فقط با خلق و خوی خوب نان بپزید!

محصولات:

• پنیر کوتاژ - 100 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 3 فنجان
• آب - 200 میلی لیتر.
• مخمر - 1 قاشق چایخوری
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 1 عدد.

آشپزی:

آب گرم، پنیر له شده، نمک، شکر، تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید (در صورت تمایل می توانید پیاز را اضافه کنید).

آرد را با مخمر مخلوط کرده و به تدریج در مخلوط مایع ریخته و روغن را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در صورت لزوم آرد را اضافه کنید.

یک خمیر نرم الاستیک ورز دهید. نباید به دستتان بچسبد، اما خنک هم نباشد.

خمیر را به کاسه ای چرب شده منتقل کنید و روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.

وقتی خمیر بلند شد باید با احتیاط و با عشق ورز داده شود و از آن به شکل نان درآورد. خمیر فرم گرفته را روی یک ورقه پخت قرار دهید. بگذارید 30-40 دقیقه دیگر استراحت کند.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بسته به فر خود بپزید.

نان داغ را روی توری سیمی خنک کنید تا کاملا خنک شود.

نان ما آماده است!

اشتهای خوب و خلق و خوی خوب!

افزودن پنیر به نان به طور قابل توجهی ساختار خرده نان را بهبود می بخشد. به نظر می رسد کرکی، معطر و مرطوب است.
گوشت نان ریز متخلخل است، پوسته آن نازک است.
شیرینی کمی در طعم آن احساس می شود، بنابراین نان را با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری شکر می توان به دسر نسبت داد. اگر مقدار شکر به 1 قاشق چایخوری کاهش یابد، یک نان سفید استاندارد دریافت می کنید.
هنگام خوردن پنیر دلمه احساس نمی شود.
یک مزیت بزرگ این است که نان با افزودن پنیر برای مدت طولانی کهنه نمی شود.
هنگام پخت و پز، یک تفاوت ظریف وجود دارد. توصیه می شود به جای پنیر لپه دانه ای، نرم و صاف مصرف کنید. در حالت دوم، دانه ها خمیر را پاره می کنند و پوسته را تغییر شکل می دهند.

ترکیب

OPARA

0.5 فنجان آب (125 گرم), شکر 1 قاشق غذاخوری (25 گرم), 1/4 فنجان آرد (40 گرم), 7 گرم مخمر خشک دکتر اوتکر یا 5.5 گرم SAF

خمیر

200 گرم پنیر دلمه، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 + 1/4 فنجان آرد (200 گرم)

اوپارا
آب گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید و شکر، آرد و مایه خمیر را با آن مخلوط کنید.

بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

خمیر
پنیر را از قبل گرم کنید تا گرم شود - یک باتری بگذارید یا در مایکروویو گرم کنید.
نمک را داخل خمیر بریزید و پنیر کوتیج بگذارید. هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.

1 پیمانه آرد بریزید و با قاشق مخلوط کنید.

یک چهارم فنجان آرد روی میز بریزید و خمیر را روی آن بریزید.

خمیری صاف، نچسب و سفت ورز دهید. اگر پنیر خیس بود، خمیر ممکن است چسبناک شود. در این صورت هنگام ورز دادن، آرد اضافی اضافه کنید.

خمیر را به شکل نان در آورید.
خمیر را می توان در قالب یا روی ورقه پخت پخت.
اگر قرار است خمیر را روی ورقه پخت بپزید، خمیر را به شکل توپ در آورید، آن را کمی صاف کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید.
همچنین می توانید نان را به شکل نان دراز، کیک ضخیم صاف یا چوب شور شکل دهید.

قالب گیری چوب شور
از خمیر یک تورنیکت بلند که از وسط ضخیم شده و انتهای آن نازک است باز کنید.
غلتاندن از وسط تورنیکه با دو دست، با فشار ضعیف در وسط و با افزایش فشار و کشش خمیر تا انتهای تورنیکه انجام می شود.

انتهای دسته را بچرخانید تا شکل شبیه یک حلقه شود. انتهای آن را می توان از 1 (تقاطع ساده) تا 3 بار به دور یکدیگر پیچید.

انتهای دسته را با پیچ در جهت مخالف بچرخانید. به طوری که نوک ها روی وسط ضخیم تورنیکه قرار بگیرند.
انتهای آن را می توان در بالا رها کرد یا در زیر تورنیکت قرار داد.

چوب شور را به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید منتقل کنید.

روی نان فرم گرفته را با حوله یا هود بپوشانید و بگذارید 30 تا 60 دقیقه ور بیاید.
فر را با دمای t=220 درجه سانتی گراد گرم کنید.
نان را با تخم مرغ یا آب یا شیر بمالید و به مدت 5 تا 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا زمانی که پوسته طلایی شکل بگیرد.

همانطور که می دانید پنیر کوتیج از نظر ترکیبات و درجه مفید بودن یک محصول شیر تخمیری شگفت انگیز است که برای بدن انسان ضروری است!اما همه بزرگسالان و کودکان آن را به شکل طبیعی آن دوست ندارند، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار به دنبال راه هایی هستند. که امکان استفاده از پنیر کوتیج را در یک دستور پخت خاص فراهم می کند تا تمام اعضای خانواده از غذای آماده لذت ببرند.

من یک گزینه عالی برای استفاده از یک بسته استاندارد 200 گرمی پنیر معمولی برای پخت نان خوشمزه در دستگاه نان ارائه می دهم!

من به شما خواهم گفت که چگونه یک نان معطر و زیبا را در دستگاه نان پز مولینکس Uno OW3101 نسبتاً سریع و به اندازه کافی ساده بپزید - کافی است کاسه دستگاه را با تمام مواد لازم به ترتیب صحیح و بقیه تکنیک پر کنید. همه چیز را برای شما انجام خواهد داد!

اطلاعات دستور غذا

روش پخت و پز: در نان ساز.

عناصر:

• آب آشامیدنی، غیر گازدار - 250 میلی لیتر
• پنیر تازه بدون چربی - 200 گرم
• روغن نباتی، تصفیه شده - 1 قاشق غذاخوری
• نمک سفره، آسیاب خوب - 1.5 قاشق چایخوری
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری
• آرد گندم، بالاترین درجه یا "اضافی" - 450 گرم
• مخمر خشک، با سرعت بالا - 1.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

1. 
   با استفاده از یک لیوان مخصوص، 250 میلی لیتر آب آشامیدنی گرم (35 درجه) جوشیده را اندازه بگیرید.
2. پنیر تازه بدون چربی را با چنگال کاملا له کنید تا گلوله ای باقی نماند که در حین ورز دادن هم زده نشود.
3. 
   کاسه را از دستگاه نان خارج کنید تا هنگام گذاشتن مواد داخل مخزن دستگاه نریزند، آب آماده شده را ته آن بریزید، سپس پنیر له شده را به آنجا منتقل کنید، مخلوط نکنید.
4. 
   یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده را وارد کنید.
5. 
   پس از آن نمک ریز آسیاب شده و شکر گرانول را به نسبت های مشخص شده اضافه کنید، هر دو را به صورت دایره ای بریزید تا به طور یکنواخت در سراسر کاسه قرار گیرند.
6. 
   آرد گندم را از یک الک ریز رد کنید تا با اکسیژن اشباع شود و لایه ها و ناخالصی های احتمالی از بین برود، در این صورت خمیر مطبوع شده و خوب پف می کند. مقدار دقیق آرد الک شده به اندازه گیری ترازو مخصوص آشپزخانه کمک می کند.
7. 
   آرد را داخل کاسه بریزید و به طور مساوی در کل حجم پخش کنید.
8. 
   با قاشق یک فرورفتگی کوچک در اسلاید آرد ایجاد کنید و 1.5 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. مخمر سریع الاثر خشک
9. 
   کاسه را داخل مخزن نان ساز قرار دهید، درب آن را ببندید و برنامه شماره 1 "نان سفید" را تنظیم کنید، وزن نان - 750 گرم، نوع پوسته - سبک، زمان پخت کمی بیشتر از 3 ساعت.
10. 
    باقی مانده است که دکمه "شروع" را فشار دهید و اجازه دهید دستگاه نان Moulinex Uno OW3101 بقیه کارها را برای شما انجام دهد. در پایان برنامه با احتیاط برای اینکه خود را نسوزانید، کاسه را بردارید و نان دلمه داغ را از روی آن به توری سیمی منتقل کنید و بگذارید 1-2 ساعت خنک شود.
11. برای کسانی که با چنین تکنیکی که کار درست کردن نان را تسهیل می کند آشنا نیستند، توصیه می کنم بررسی را مطالعه کنند

عناصر

برای درست کردن نان با پنیر به موارد زیر نیاز داریم:

کفیر در دمای اتاق - 250 میلی لیتر؛

شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.

آرد گندم - 480 گرم؛

پنیر دلمه - 200 گرم؛

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.

مخمر خشک - 1.5 قاشق چایخوری؛

نمک - 1 قاشق چایخوری؛

زردچوبه - 1/4 قاشق چایخوری (اختیاری).

مراحل پخت و پز

کفیر و روغن نباتی را در یک سطل دستگاه نان بریزید، شکر و پنیر را اضافه کنید.

حالت پخت را روی "نان سفید" یا "اساسی" تنظیم کنید، زمان پخت - 3 ساعت 20 دقیقه، وزن نان - 750 گرم، رنگ پوسته - متوسط. تشکیل کلوبوک را کنترل کنید، باید نرم، الاستیک و به دیواره های سطل نچسبد. اگر با دست ورز دهید: مخمر را در 50 میلی لیتر آب گرم رقیق کنید و 10 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. سپس 200 میلی لیتر کفیر گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، مخمر و روغن نباتی را که بالا آمده است اضافه کنید. نمک و شکر و زردچوبه را بریزید و پنیر را اضافه کنید. کمی مخلوط کنید سپس آرد را اضافه کنید و خمیر نرمی را ورز دهید و 1 تا 1.5 ساعت در ظرفی بگذارید تا ور بیاید. سپس خمیر را خوب ورز دهید، نان را فرم دهید. خمیر را کمی ور می‌دهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 تا 50 دقیقه روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار می‌دهیم.

اگر نان پنیری را در دستگاه نان پز تهیه می کنید، نان پخته شده را کمی خنک کنید، سپس آن را از سطل خارج کرده و روی توری سیمی کاملا خنک کنید. نان تهیه شده با افزودن پنیر به طرز غیرمعمولی خوشمزه می شود.

نوش جان!