El pescado rebozado es la solución perfecta cuando quieres algo rico para cenar, pero estás cansado de estar parado en la estufa por mucho tiempo. Cualquier ama de casa ya está cansada en el trabajo y luego cocina el plato principal e incluso se mete con la guarnición. El rebozado es un salvavidas, con él el pescado es más nutritivo, más gordo y no requiere productos de carbohidratos adicionales. Esto, por supuesto, depende de la preferencia individual.

Más útil que el pescado, es difícil encontrar un producto que sea adecuado para la composición de oligoelementos. Además de proteínas, vitaminas, contiene los ácidos grasos omega-3 más valiosos. Si eliges qué pez es más útil, definitivamente el que se encuentra en el mar.

El pescado también se llama el producto del "menú de mujeres". Además de ser útil, también es un producto bajo en calorías. Se digiere más rápido que la carne y el pollo.

Entre la increíble cantidad de recetas de filetes de pescado, una de las más sencillas y originales es freírlo en un rebozado crujiente y aireado. O hornear.

El tipo de rebozado más común es una masa acuosa a base de huevos, harina y agua. Si desea cambiar el plato según el sabor, la apariencia, el relleno, simplemente cambie la masa. Los artesanos lo elaboran a base de kéfir, agua mineral e incluso cerveza. Por supuesto, vale la pena elegir el empanado individualmente para diferentes variedades de pescado. Entonces lograrás un plato digno incluso de un banquete de bodas.

Cómo cocinar pescado rebozado

Cuando mezcle los ingredientes, lleve la mezcla de harina a una consistencia suave. Si la masa permanece líquida o se forman grumos, la masa simplemente se escurrirá de los plásticos preparados. La opción opuesta: la densidad excesiva también se echará a perder: el pescado rebozado no resultará aireado, sino demasiado denso, como cuando se cocinan albóndigas.

Antes de sumergir un trozo de filete en la masa, espolvoréelo con harina o páselo por pan rallado. Entonces la masa envolverá uniformemente la pulpa.

Calienta el aceite en una sartén con anticipación. Entonces la masa no se extiende, sino que inmediatamente se enrojece y se hincha.

Eliminamos el exceso de grasa con servilletas de papel comunes. El pescado resulta frito, pero nada aceitoso.

Preparando el pescado para freír

La forma más fácil de trabajar con canales de pescado ya cortadas. Compre congelado: séquelo correctamente, séquelo con una toalla y deje que el agua se drene.

Cortamos toda la canal de forma tradicional. No necesitamos cabeza, cola, aletas, piel y espina dorsal. Y ponemos la pulpa en acción.

Cortar en porciones para servir. Comparte como mejor te parezca.

La masa es adecuada para cualquier receta de pescado.

filete de panga

Su tiempo dedicado a este plato no es más de 15 minutos. Descongelar el filete, dividir en tiras, sal. Este pescado no requiere mucho: la masa más simple de 1 huevo, harina y especias servirá. Directamente en un bol, mezclar los productos y en el aceite, freír hasta que queden burbujas crujientes en la masa. No olvides agregar unas gotas de jugo de limón.

Filete de lucioperca

Hay fans más que suficientes de este tipo de peces. La carne de la lucioperca es densa, moderadamente grasa y tierna al mismo tiempo. Y cocina de manera competente: mmm, te chuparás los dedos. La sopa se hierve con lucioperca, las chuletas se fríen, se hornean, se asan a la parrilla y, por supuesto, se cocinan en una mezcla de harina.

Créeme, no necesitarás recetas de masa elaboradas. Los trozos de lucioperca se hornean perfectamente en pan rallado. Sumerja cada uno en harina, luego en la mezcla de huevo, enrolle en migas y en una bandeja para hornear. Jugosos palitos crujientes te sorprenderán gratamente.

abadejo

¿Quién no lo ha probado? Uno de los tipos de pescado más dietéticos y económicos. Para la pulpa seca, no todo el mundo ama el abadejo. Sin embargo, hace excelentes albóndigas, albóndigas, guisos, pasteles. También es adecuado para freír rebozado, gracias a su denso filete.

Pollock se descongela vertiendo agua fría. Por lo que su pulpa conserva su densidad.

A menudo se guisa con verduras, luego se obtiene un plato completo que no requiere una guarnición.

La masa y el aceite hacen que la pulpa de abadejo sea jugosa. Por lo tanto, a las amas de casa les encanta freírlo en masa.

Cómo hacer rebozado para pescado

La masa fue inventada por los estetas culinarios franceses. Una versión simple es una mezcla de huevos y harina. Batimos los huevos, siguen los puñados de harina, deshacemos los grumos. El resto depende de usted. Sal, pimienta, hierbas secas, leche, kéfir, agua, puedes agregar todo lo que quieras.

Varios productos se sumergen en la masa antes de freír: aros de cebolla, carne, verduras. Para el pescado, los chefs modernos están tratando de diversificar la receta. Dado que el filete es tierno, el sabor es diferente, debe procesarlo con mucha delicadeza, luego la masa se selecciona con varios aditivos.

Solo hay una regla: la masa eventualmente será viscosa. Más grueso, para freír, un poco más delgado, freír el pescado rebozado en una sartén. A veces se añade levadura para dar acidez y esplendor.

La masa aumenta visualmente el tamaño del plato, por lo que incluso una pequeña cantidad de pescado hará un plato completo de piezas fritas.

Receta de masa clásica

• 4 huevos
• 125 gramos de harina
• Arte. yo aceite vegetal
• medio vaso de agua

Es importante separar las partes blanca y amarilla del huevo. Primero, muele la yema con sal, agua y aceite.

Luego viene la harina, revuélvela en pequeñas porciones en la mezcla de huevo.

Por separado, bata las claras de huevo hasta obtener una espuma suave. Dan esplendor al rebozado. Queda por combinar todo y comenzar a freír el producto principal en la masa.

Cómo cocinar masa para pescado con mayonesa

Según amas de casa experimentadas, esta es una de las recetas de rebozado más exitosas. También se puede cocinar sin huevos. Y el sabor se combina idealmente con carne y pescado.

• 130 gramos de mayonesa
• un vaso de harina
• 2 huevos
• medio vaso de agua
• especias y sal

Convertimos los huevos en una sola masa con un batidor. Complementamos con una porción de mayonesa, vertemos especias. Aquí es necesario mezclar intensamente, vertiendo simultáneamente harina y vertiendo agua. La masa con mayonesa se verá como crema agria al 20 por ciento. Se tuesta muy rápido. Por lo tanto, mantenga cada trozo de pescado en aceite por no más de un par de minutos.

masa de patata

• 4 papas
• 2 huevos

Este es el método de cocción más fácil. Las patatas se preparan como tortitas de patata. Moler, sal, frotar con huevos. La harina no debe exagerarse. Bastante, para sujetar la masa, verter en la mezcla general. La masa es más espesa de lo habitual, por lo que enrollamos el filete de pescado, sujetándolo por los lados, y lo ponemos en una sartén a fuego alto.

Pescado rebozado con leche

• Medio kilo de cualquier pescado
• Tomillo, albahaca, salvia - a su discreción
• 3 huevos
• Harina (vidrio)
• Leche (vaso)

Exprimir un poco de limón sobre los trozos de pescado. Marinar en especias.

Sin perder tiempo, mezclar la masa de aquellos productos que tengamos a mano. Combinamos dos tipos de líquido con yemas de huevo, agregamos harina gradualmente.

Las proteínas, llevadas a una espuma suave con un mezclador, se mezclan en pequeñas porciones. Amasar la masa hasta que quede suave.

Mojamos cada pieza, freímos el pescado rebozado y servimos con hierbas, pimientos, champiñones y tomates frescos.

Pescado en masa de queso

• Pulpa de pescado - 400 gramos
• Mayonesa - 2 cucharadas.
• Harina - 2 cucharadas.
• Queso - 100 gramos
• 1 huevo
• Aceite vegetal

La masa se amasa combinando todos los ingredientes, incluido el queso rallado. Cubrimos las porciones preparadas del producto principal en masa y cocinamos. Pero aquí es importante que el queso no se queme. Por lo tanto, las piezas se fríen ligeramente y se retiran de la estufa.

Exuberante rebozado con agua mineral

El agua mineral hace maravillas con la masa, haciéndola inusualmente aireada.

• Bulbo
• manojo de perejil
• vaso de agua mineral
• Harina - 5 cucharadas.
• Sal pimienta

Las proteínas se llevan a una espuma blanca por separado. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol. Frote la yema con agua mineral y harina. Complementamos el sabor con hierbas y condimentos. Por último, se añade proteína a la prueba. La masa está lista.

Rebozado de cebolla para freír pescado

La masa se prepara de la misma manera que en todas las demás recetas. La única novedad es que a la masa batida a base de mayonesa le añadimos cebolla rallada. Para esto, una bombilla mediana es adecuada. Las cebollas saturan los mariscos con un sabor profundo, los gourmets lo aprecian.

Rebozado de cerveza para pescado

• Harina - 150 gramos
• clara de huevo - 2 piezas
• vaso de cerveza
• Sal pimienta

¿Cómo cocinar? Usamos el secreto principal de la masa exuberante: tratamos las proteínas por separado de las yemas. Combine las yemas con harina, agregue espuma de proteína en porciones. Cocinamos con cuidado para que la base de nuestra cerveza quede batida.

Rebozado para freír pescado con hierbas

• 5 huevos
• Harina - 2 cucharadas
• Verduras - 100 gramos

Con esta masa, a muchas personas les gusta hornear pescado, por lo que puede prescindir de la harina.

Descripción de la preparación:

Como de costumbre: proteínas, por separado, yemas, por separado. Vierta la harina en la masa de yema, ramitas de especias finamente picadas, sal. Y poner el resto de la espuma blanca en la masa total al final.

Mojamos el pescado, lo ponemos en una bandeja para hornear y, a una temperatura de al menos 180 grados, horneamos. No olvides que el pescado se cocina muy rápido. No se seque demasiado.

Entonces, descubrimos que el pescado rebozado es un plato completamente independiente. Sin embargo, si lo desea, se puede diluir con el color de las verduras, el sabor de las especias y las hierbas, agregue la ralladura con jugo de limón. Además de sabroso, el plato también se ve muy apetecible.

Llevan mucho tiempo preparando varios platos rebozados. Incluso en la antigua China, uno de los platos favoritos del emperador chino eran las flores de calabaza fritas rebozadas. Hoy en día, hay muchas variaciones de estos platos, porque no solo son muy sabrosos, sino también satisfactorios. Incluso las coles de Bruselas no queridas, si se cocinan de esta manera, incluso los niños lo disfrutarán.

Preparación y selección de pescado.

Una de las opciones más deliciosas para los platos rebozados es el filete de pescado frito. Resulta mucho más sabroso y jugoso que con la fritura convencional, o incluso con el horneado. Hay muchas opciones para hacer masa. Para hacerlo sabroso, necesitas conocer algunas sutilezas y secretos.

El pescado para tal plato se puede tomar de manera muy diferente. Lo más importante es que no tiene muchos huesos. Apto tanto para peces de río como de mar. De las propias especies de río, las mejores serán:

1. Zander.
2. Esturión.
3. Trucha.
4. Carpa.

De los habitantes marinos, casi todo es apto, pero los más deliciosos son:

• abadejo;
• salmón;
• Hipogloso;
• bacalao;
• platija.

Si toma pescado de agua dulce para freír, que tiene muchas espinas, es mejor elegirlo con unas pinzas de cocina.

Antes de cocinar, el producto semiacabado congelado debe sumergirse en agua fría durante varias horas para que se descongele lentamente. La carne para freír rebozada no debe ser demasiado dura ni aguada.

La carcasa seleccionada debe lavarse, limpiarse, quitarse la columna vertebral y los huesos. Después de eso, córtelo en porciones, espolvoree con un poco de jugo de limón, sal y pimienta. El filete debe marinarse un poco, luego el sabor resultará mucho más brillante.

Elegir una masa

Hay muchas opciones para hacer masa. Su sabor depende de los productos y especias seleccionados. Son los ingredientes de la masa los que le darán no solo sabor, sino también textura e incluso color. El número de huevos necesarios para la prueba es muy simple de calcular: para unas cuatro piezas de pescado se necesitan dos huevos, para diez piezas, respectivamente, cuatro o cinco.

Lo más importante es utilizar aquellos ingredientes que vayan bien con el pescado. El ajo, la mayonesa, la mostaza, el vino blanco y el queso pueden darle un sabor inusual a la masa.

Es muy fácil prepararlo:

Resulta una masa muy sabrosa con harina de trigo y mayonesa, así como con almidón de maíz como espesante. El ajo o el eneldo fresco picado agregarán una nota picante. A continuación, consideramos algunas de las recetas de rebozado más deliciosas que pueden enfatizar el sabor del pescado, y el plato se convertirá en una verdadera decoración de mesa.

masa de queso

Se necesita un poco de tiempo para preparar una masa de queso increíble y los siguientes ingredientes:

1. Huevos - 3 uds.
2. Harina - 2 cucharadas. yo
3. Queso duro - 150 g.
4. Sal.
5. Especias.

El queso se debe rallar en un rallador fino y mezclar con huevos batidos y harina. Se derretirá en una sartén y el plato aprenderá increíblemente sabroso.

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masa de crema agria

Si usa esta receta, entonces el plato resulta ser muy satisfactorio. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• huevos - 2 piezas;
• harina - 5 cucharadas. l.;
• crema agria - 100 g;
• sal;
• especias

Para que el pescado rebozado quede jugoso y bien empapado, la crema agria debe tomarse fresca y con un alto porcentaje de grasa.

masa de leche

Esta es una masa muy suave para gourmets. Solo toma unos minutos prepararlo y los ingredientes son:

1. Huevos - 3 uds.
2. Harina - 200 g.
3. Leche - 1 cucharada.
4. Sal.
5. Pimienta.

Es muy importante que no queden grumos de harina, la consistencia debe ser homogénea. Para hacer esto, debe verter la harina poco a poco y mezclar bien.

masa de cerveza

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas;
• harina - 200 g;
• cerveza - medio vaso;
• sal;
• pimienta.

Para preparar la masa de cerveza necesitas:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Mezclar las yemas junto con la cerveza y la harina en un recipiente hondo.
3. Batir las claras con batidora y verterlas poco a poco en un recipiente con masa. Mezclar todo con mucho cuidado.

El pescado preparado de esta manera es muy tierno y suave, y la cerveza da un aroma muy agradable. Un pescado cocinado según esta receta seguramente hará las delicias de tu alma gemela.

Cocinar pescado rebozado

Cuando haya decidido la elección del pescado y el rebozado, puede continuar con el proceso de cocción en sí. Si el pescado es fresco, debe limpiarse y cortarse inmediatamente, pero el congelado debe sumergirse en agua fría para que se descongele.

Después de cortar el filete, se debe salar, rociar un poco con jugo de limón, agregar especias y marinar un poco. Entonces se volverá aún más jugoso.

Si tomó un pez de mar, luego de quitar la columna vertebral, el filete se puede cortar en 5-6 piezas. Las porciones preparadas se sumergen en la masa y se bajan a la sartén. Para que el pescado salga jugoso y sabroso, debe seguir algunas reglas simples:

El rebozado protege el filete de pescado, y la carne queda perfectamente horneada, quedando jugosa. Este plato se puede servir tanto frío como caliente. La mejor guarnición son las patatas hervidas o las verduras guisadas.

El pescado rebozado se convertirá en una verdadera decoración de la mesa. Será apropiado no solo en un día normal, sino también para una mesa festiva. Cocinar un plato de este tipo es muy rentable, porque no solo es sabroso, sino que no se dedica demasiado tiempo a cocinar.

El rebozado de pescado es una solución muy fácil de hacer que te permite freír, freír u hornear piezas de pescado con una deliciosa corteza crujiente. Hoy veremos varias opciones para su preparación y le diremos cómo hacer rebozado para pescado de la manera clásica, con queso, con cerveza y según otras recetas.

Para hacer un delicioso rebozado para pescado, es importante conocer algunos secretos simples:

1. ¿Cuál es el mejor pescado para rebozar? Apto para cualquier marisco.
2. Si se toma un pescado graso, es mejor utilizar una consistencia espesa para mojar, te permitirá conservar todo el jugo y la grasa saludable en su interior. Si se toman filetes de pescado secos, la composición para mojar debe prepararse en una consistencia líquida, de modo que pueda pasar la grasa de la sartén al producto mismo, haciéndolo más jugoso.
3. Cuando haga masa para mojar alimentos, intente batirla lo más posible sin dejar grumos. La masa debe ser homogénea y exuberante.
4. Para preparar la masa lo mejor es utilizar productos refrigerados, además hay que hacer la masa 30 minutos antes de cocinar el pescado para que tenga tiempo de enfriarse en la nevera. Este procedimiento hace que la masa sea más viscosa, pegajosa y no se deslice de las piezas a una bandeja para hornear oa una fuente.
5. Para obtener una consistencia aireada, debe agregar agua carbonatada a la composición durante la preparación.
6. Antes de enrollar, el pescado debe secarse, espolvorearse con limón (elimina un olor desagradable), sal y pimienta. En mariscos secos, la masa se mantiene bien, no se envuelve.
7. Para que el sabor sea rico y el olor fragante, los chefs profesionales aconsejan agregar varias especias, hierbas aromáticas y hierbas secas a la composición.
8. Para que la composición no se desdibuje en la sartén, el aceite en el que se freirá el pescado debe calentarse bien, solo luego coloque sus piezas sobre él.
9. Para obtener una costra y un crujido agradable al freír, no cubra la comida con una tapa.

Rebozado para pescado, una receta sencilla con huevo

La composición de una textura delicada, gracias a la cual se obtienen incluso apetitosos trozos de pescado. La versión clásica se prepara con la mínima cantidad de productos que probablemente siempre tengas a mano. Puedes variar esta receta al gusto con cualquier especia.

Ingredientes para preparar un kilogramo de filete de pescado:

• - Dos huevos de gallina;
• - Tres con un portaobjetos de cucharadas de harina;
• - Una pizca de sal y pimienta.
• - Hierbas picadas, si se desea.

Cómo cocinar rebozado para pescado con huevo, paso a paso:

1. Batir los huevos con sal y pimienta, separando las claras de las yemas.
2. Poco a poco agregue harina a la composición, mezcle o bata con un batidor (licuadora) hasta que la masa sea homogénea. Todo está listo, puedes enrollar el filete y hornear en una sartén hasta que se ruborice.

¡En una nota! Si la composición es muy espesa, se puede añadir otro huevo o un poco de agua con gases.

Rebozado para pescado con mayonesa

El pescado frito rebozado con mayonesa resulta muy jugoso, suave, tierno, pero no olvides que la presencia de salsa en la receta hace que los platos sean algo más altos en calorías, además de más nutritivos, lo que puede no ser del agrado de aquellos. que sigue con atención su figura y está a dieta.

Tomamos para cocinar:

• - Huevo de gallina - dos grandes o 3 pequeños.
• - Mayonesa (50-67% grasa) - 4 cucharadas.
• - Fécula de patata - 3,5 cucharadas.
• - Eneldo picado (se puede tomar seco) - Unas ramas.
• - Sal de tu elección.

La masa para mojar productos de pescado se hace de manera muy simple y rápida, coloque todos los ingredientes, excepto las verduras, en un tazón de licuadora y mezcle hasta obtener una composición homogénea. Luego, agregue eneldo y mezcle todo con una cuchara normal.

¡Todo está listo! Deje que la comida se enfríe durante unos treinta minutos y luego enrolle los trozos de pescado preparados en la masa resultante, fríalos en aceite en una sartén.

Rebozado para pescado: una receta clásica

Una receta simple que se usa a menudo para hacer palitos de pescado en cafés y restaurantes. La mejor opción para variedades de pescado bajas en grasa.

Debes preparar:

• - Kéfir frío - 100-120 ml.
• - Huevos - 2 uds.
• - Harina de trigo tamizada - 1.5 cucharadas o un poco más, fíjate en la consistencia.
• - Eneldo seco, pimienta negra y roja molida, sal - todo al gusto.

Algoritmo de acción:

1. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar las especias, agitar suavemente con un batidor hasta obtener espuma.
2. Retire el kéfir del refrigerador, mezcle con otros ingredientes.
3. Poco a poco, comience a verter harina en la masa, sin dejar de batir los productos. Para batir, puede usar electrodomésticos, como una batidora, por lo que la consistencia no solo será exuberante, sino también homogénea.
4. Coloque la composición en el refrigerador durante 40-50 minutos, luego sáquela y puede usarla para el propósito previsto.

Vale la pena señalar que esta receta es perfecta tanto para pescado como para camarones, calamares, aros de cebolla, filete de pollo.

Rebozado en cerveza para pescado

Una composición muy delicada, ligera y sabrosa que hace que los mariscos sean increíblemente jugosos con un aroma especial a levadura. A pesar del contenido de una bebida con bajo contenido de alcohol, el pescado cocinado en tal masa se puede servir de manera segura a los niños.

Conjunto de productos:

• - 150-200 gramos de harina.
• - Una cucharadita de sal (quizás un poco menos).
• - 1,5 cucharaditas de azúcar.
• - Un vaso de cerveza ligera.
• - 2 cucharadas de aceite vegetal (la mejor opción es tomar de oliva, pero absolutamente cualquiera vale).
• - Especias para pescado a tu gusto.

La masa de cerveza para pescado se prepara de la siguiente manera:

1. Mezcle todos los ingredientes con una batidora o batidora, reservando solo la harina por ahora, deberá tamizarse.
2. Introducir el producto tamizado por partes, cuchara a cuchara en la masa, removiendo todos los grumos.
3. Cuando tenga la consistencia de una crema agria espesa frente a usted, envíela al refrigerador durante media hora y luego puede usarla para mojar el filete de pescado.

¡Aviso util! Para variar en esta receta, puedes agregar dos yemas, un poco de cúrcuma y pimentón.

Lush rebozado para pescado con mayonesa

El esplendor en este caso se logra agregando proteínas batidas, una opción muy sabrosa, si intentas cocinar un pescado en él, no podrás despegarte de él.

Ingredientes:

• - 2-3 cucharadas de mayonesa (cualquier contenido de grasa, puedes usar salsa de mayonesa).
• - 4 proteínas.
• - 2,5 cucharadas yo harina (asegúrese de tamizar).
• - Una pizca de sal y hierbas italianas.
• - Un poco de agua (añadir en función de la densidad de la composición, es posible que no necesite agua en absoluto).

Proceso de cocción.

1. En un recipiente aparte, bate muy bien las proteínas con sal y hierbas, deben quedar densas.
2. Agregar mayonesa, mezclar.
3. Vierta la harina en partes, si la consistencia es muy espesa, diluya la composición con agua. ¡Todo está listo! Mantenga la masa en frío por un tiempo, luego fría los trozos de pescado en la masa y disfrute de su sabor.

Rebozado crujiente para pescado

El filete de pescado rebozado resulta increíblemente tierno, jugoso y la corteza en sí resulta crujiente. Una gran opción para una cerveza o simplemente para comer durante un descanso para el almuerzo o la cena.

• - Una cucharada de almidón.
• - 1,5 con un tobogán o un poco más de harina.
• - 10 gr. Levadura en polvo.
• - Una cucharada de pan rallado.
• — Hierbas italianas, sal.
• - Un poco de agua, de manera que se obtenga una masa medianamente líquida.

Nos preparamos de la siguiente manera:

1. Mezcle la harina, la harina, el polvo de hornear, las especias.
2. Agregue agua para obtener una mezcla moderadamente líquida.
3. Refrigeración de alimentos.
4. Antes de sumergir el pescado, vierta el pan rallado en la masa, mezcle, enrolle el pescado en la masa y envíelo a freír.

¡Pregúntale al chef!

¿No pudo cocinar una comida? No dude en preguntarme personalmente.

Masa de queso para pescado

Delicada masa perfumada para los amantes del queso. Es perfecto no solo para pescado, sino también para otros productos: aves, calamares, verduras.

Un conjunto de productos necesarios:

• - Cualquier almidón (maíz, patata) - 1 cuchara con un portaobjetos.
• - Un huevo.
• - 200 gramos de queso duro.
• - Condimentos.

Cocinar paso a paso:

1. Batir el huevo hasta que esté espumoso.
2. Rallar el queso en un rallador fino o mediano.
3. Mezcle el almidón con el queso, agregue la composición del huevo, los condimentos, mezcle. Si la masa es muy espesa, puede agregarle una cucharada de crema agria o mayonesa. ¡Todo!

¡Atención! Si lo desea, puede hacer algunos ajustes a la receta, agregue un poco de eneldo, ajo, una cucharada de pasta de tomate.

Rebozado al aire para pescado: una receta deliciosa

Dicho pescado se prepara rebozado en el horno o en una sartén (como desee). Resulta como resultado una deliciosa cena o almuerzo completo, que se puede servir con arroz, bulgur, verduras frescas o guisadas, papas. Requiere un mínimo de comida y tiempo para su preparación.

Deberías llevar:

• - Proteínas - 4 uds.
• - Leche fría - ½ taza.
• - Harina - 1.5 tazas.
• - Agua mineral - medio vaso.
• - Una cucharadita de azúcar, un poco de sal, especias.

Cómo cocinar, paso a paso:

1. Separe las proteínas de las yemas, estas últimas no serán necesarias en la cocción.
2. Batir con una batidora hasta la densidad de las proteínas, agregar azúcar, especias, sal.
3. Vierta la leche en el tazón en un chorro delgado, continúe batiendo durante aproximadamente 2 minutos.
4. Vierta agua mineral, agregue harina, bátala durante 3 minutos hasta que la composición se vuelva homogénea, exuberante. Verifique la densidad, debe parecerse a la crema agria o la leche condensada.
5. Envíe la masa al frío durante 40 minutos, y luego podrá usarla de manera segura. Si lo desea, puede verter un poco de eneldo picado y perejil, para que el pescado frito se vea más impresionante y apetitoso cuando lo sirva.

Ahora ya sabes cómo hacer rebozados de pescado de diferentes maneras, improvisa, agrega tus ingredientes a las recetas (especias originales, hierbas, diferentes tipos de quesos, etc.) y disfruta cada vez de un sabor nuevo y sorprendente. ¡Buen provecho!

Cómo hacer masa para pescado: video

El pescado frito rebozado es muy fácil de preparar y es un plato muy sabroso y nutritivo. Con esta preparación de representantes del agua se puede conservar una mayor cantidad de todos los nutrientes. La masa aquí actúa como una especie de barrera que no permite que se evaporen.

Cómo cocinar masa usando trucos

A veces sucede que la masa no queda lo suficientemente esponjosa al freírla o no tiene el sabor esperado. Entonces es importante saber y poder usar los trucos correctamente. Entonces no surgirá la cuestión de cómo freír el pescado rebozado en una sartén deliciosamente.

1. Para ablandar la masa, debe agregar no solo agua o leche, sino también agua mineral helada con gases, cerveza, vodka o vino blanco. Esto no solo facilitará el proceso de hacer la masa, sino que también aportará nuevas notas de sabor al plato terminado.
2. No se recomienda amasar la masa con un tenedor; estos cubiertos no podrán colocar y romper grumos en la masa con cuidado. La mejor manera de hacerlo es con un batidor o una batidora.
3. Para una mejor pegajosidad, la masa debe estar fría. Por lo tanto, todos los ingredientes deben enfriarse antes de su uso.
4. Si el objetivo es cocinar pescado frito rebozado, con una corteza densa y crujiente, entonces la masa debe ser más espesa.

Para eliminar el exceso de grasa o aceite del plato terminado, basta con esparcirlo sobre una servilleta o toalla de papel. Entonces el papel absorberá todo el exceso y el plato se puede transferir a un plato para servir.

El pescado rebozado se puede preparar a partir de filetes o trozos con parte de la espina dorsal

¿Qué pescado es adecuado?

Para cocinar pescado rebozado, vale cualquier tipo.

Los más populares son el abadejo, la carpa, la tilapia, el bacalao, la trucha, el esturión, el lucio y la caballa.

Lo principal en la elección del pescado es buscar la menor cantidad de espinas, tanto grandes como pequeñas, en la carne. De lo contrario, tendrás que limpiarlos tú mismo. Sin embargo, esto siempre se puede evitar comprando filetes ya preparados. Qué pescado elegir depende de la anfitriona.

Las mejores variedades de pescado con poca espina

Recetas

El pescado frito rebozado es un plato muy sabroso y saludable que va bien con un gran número de guarniciones. Pero al mismo tiempo, también es genial como regalo independiente.

Receta clásica

Para freír pescado rebozado según la receta clásica, necesitará los siguientes productos:

• 350 - 450 g de carne de pescado;
• 3 huevos de gallina;
• 150 - 200 ml de leche mediana en grasa;
• 150 - 300 g de harina (la cantidad depende de la densidad de la masa);
• sal y pimienta en la cantidad requerida.

Para preparar este plato, lo mejor es seguir las instrucciones.

1. Prepare el filete o tome el terminado y córtelo en porciones pequeñas. Póngalos en un plato con bordes altos y sazone con sal y, si es necesario, pimienta (negra, molida).
2. Ponga a un lado durante 5 a 10 minutos y deje que la carne se remoje.
3. Rompe los huevos en un recipiente hondo y bátelos con un batidor. Luego vierta la leche fría y mezcle todo.
4. En el mismo bol, tamizar la cantidad necesaria de harina y remover poco a poco.
5. Batir la masa resultante con batidora o batidor hasta formar una masa homogénea sin grumos y sazonar.
6. Caliente bien el aceite de girasol en una sartén con paredes gruesas y fondo.
7. Sumerja cada pieza en la masa y colóquela en la sartén.

Freír el filete en la masa por ambos lados hasta que esté dorado. Después de eso, es necesario eliminar el exceso de aceite y poner el plato en un plato decorado con verduras frescas, lechuga u otras hierbas.

Esta receta de pescado en masa es muy sencilla y se considera tradicional o clásica.

El aceite de la sartén durante el proceso de fritura debe ocultar la pieza al menos a la mitad.

Pescado en masa de queso

Tal plato de pescado se puede preparar con el siguiente conjunto de ingredientes:

• 500 g de filete de lucioperca;
• 120 g de queso duro;
• 2 huevos de gallina;
• 50 ml de mayonesa mediana en grasa;
• 50 - 100 g de harina del más alto o primer grado.
• pimienta negra, molida y sal al gusto.

Una receta paso a paso te ayudará a cocinar pescado en la masa.

1. Rallar el queso (grande), batir los huevos y mezclar.
2. Agregue mayonesa con harina a la masa resultante y mezcle todo bien, rompiendo los grumos. Temporada.
3. Cortar la carne en trozos pequeños o tiras (según convenga) y sazonar.
4. Calentar la cantidad necesaria de aceite en una sartén.
5. Sumerja la carne en la masa y colóquela en la sartén. Freírlos hasta que estén dorados por ambos lados.

Tal pescado rebozado en una sartén se sirve con una guarnición de puré de papas con perejil picado o eneldo. También se puede complementar con una ensalada de verduras frescas en aceite.

Para que la masa se fije mejor en el filete, las piezas deben sumergirse primero en pan rallado y luego en masa.

Lomo de bacalao rebozado con cerveza

Puede hacer tal pescado con los siguientes productos:

• 450 - 500 g de bacalao (filete);
• 200 - 250 ml de cerveza negra;
• 100 ml de aceite vegetal refinado;
• 70 - 150 g de harina de primer grado.

También necesitarás sal y pimienta negra (molida) en la cantidad necesaria para lograr el sabor habitual.

1. Cortar el filete en trozos pequeños, poner en un recipiente hondo y verter 100 ml de cerveza. Coloque en el refrigerador durante 50-60 minutos.
2. En un recipiente hondo, mezcle la cerveza fría con la harina y las especias. Bate todo hasta que quede suave.
3. Retire los trozos de bacalao de la cerveza, séquelos y sumérjalos en la masa.
4. Póngalos en una sartén con aceite caliente y fríalos hasta que estén cocidos.

A menudo surge la pregunta de cuánto freír el pescado según esta receta. Idealmente, fríe cada lado durante 1 a 2 minutos, luego voltea y fríe el otro lado. Sin embargo, si el proceso de cocción se lleva a cabo a fuego lento o, por el contrario, a fuego alto, el tiempo puede cambiar. Luego, debe controlar la formación de rubor y costra. Tan pronto como aparecieron, es hora de voltear el pez o sacarlo.

Este plato se sirve con papas fritas o al horno con hierbas y frutas ácidas. Las rodajas pequeñas de limón también son geniales.

Si está cocinando ese pescado por primera vez, debe seguir estrictamente la receta. Para que pueda comprender lo que falta en el sabor y, si es necesario, complementarlo con condimentos para pescado.

Filete de carpa rebozado con mayonesa y agua mineral

Para cocinar la carpa rebozada, debes preparar los siguientes ingredientes:

• 500 g de filete de carpa;
• 2 huevos de gallina;
• 100 - 200 g de harina premium;
• 100 ml de agua mineral con gas;
• sal, pimienta negra (picada) al gusto.

Puedes cocinar el plato de acuerdo con las instrucciones.

1. Prepara los filetes y quita todos los huesos con unas pinzas. Cortar la carne en trozos medianos y sazonar.
2. En un recipiente hondo, mezcle agua mineral helada con huevos y mayonesa. Bate bien, pero no hasta que esté espumoso.
3. Luego tamice lentamente la harina en un bol y mezcle con un batidor hasta que aparezca una consistencia homogénea.
4. Calentar el aceite en una sartén y sumergir en él los trozos de carpa rebozados. Cocine el plato por cada lado hasta que aparezca una costra.

Tal golosina debe servirse en la mesa con guarniciones de cereales (arroz, trigo sarraceno) o papas al horno. Puedes decorar el plato con verduras y rodajas de limón.

Freír la carne en la masa debe tener lugar en una sartén con la tapa abierta.

Trucha frita en masa

Para cocinar truchas de acuerdo con esta receta, necesitará:

• 350 - 400 g de carne de trucha deshuesada;
• 100 g de harina de primer o grado superior;
• 70 ml de aceite;
• 30 g de queso parmesano;
• 8 - 10 g de bicarbonato de sodio;
• 1 huevo de gallina;
• 130 - 150 ml de leche mediana en grasa.

También necesitarás sal, pimienta negra (picada) y una ramita de eneldo o perejil para decorar.

1. Tamizar la harina en un plato hondo, agregar la soda, el queso rallado y la yema de huevo. Mezclar todo a fondo.
2. Vierta la masa resultante de leche y sazone. Al final, agregue 30 - 60 ml de agua y mezcle todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Enfríe la masa en el refrigerador.
3. Cortar el filete preparado en trozos pequeños, espolvorear con un poco de harina, sal y pimienta.
4. Batir la clara de huevo hasta que quede esponjosa y mezclar con la masa.
5. Verter el aceite en la freidora, colocar al fuego y calentar.
6. Sumerja las piezas en la masa y colóquelas en la freidora.

Tan pronto como se forme un rubor con una costra, puede sacarlo y decorarlo.

Sirva este pescado con una salsa de crema agria, limón y alcaparras.

Para preparar tales platos durante una dieta, debe elegir variedades de pescado bajas en grasa. Entonces su contenido calórico será pequeño.

El pescado rebozado va bien con la salsa de ajo. Juntos, el plato se vuelve especialmente sabroso y adquiere notas adicionales de aroma.

Hay muchas formas de preparar este pescado. Lo principal es no olvidarse de los pequeños trucos que facilitan la cocción y mejoran el sabor. El pescado rebozado es bueno con guarniciones, ensaladas y solo como una delicia independiente. Solo en este último caso, se debe decorar con verduras y hierbas frescas.

La palabra "masa" en francés significa "líquido". Antes de freír, sumergimos los productos en la masa, los freímos hasta que estén dorados y obtenemos un plato delicioso. Por primera vez probé coliflor en empanado de cerveza. Era muy tierno, nada grasoso y se derretía en la boca. Así que comencé a buscar mi receta de masa y la encontré. Estoy feliz de compartirlo con mis lectores.

Una receta simple para rebozar pescado a la cerveza con huevo.

El empanado de cerveza es excelente para el pescado. De esta forma, el producto conserva su forma y jugosidad, y se forma una corteza crujiente en la parte superior.

Batería de cocina: recipiente para amasar masa, batidora, espátula.

Ingredientes

La regla principal en la preparación de masa líquida.- Todos los ingredientes deben estar fríos. Por lo tanto, tanto la cerveza como los huevos deben conservarse en el frigorífico. Y para que el rebozado no tenga un sabor amargo, hay que hacerlo con cervezas ligeras.

No se recomienda consumir alimentos fritos con frecuencia, pero a veces realmente quieres mimarte y diversificar tu menú. Sí, y en la mesa festiva, estos platos se ven atractivos. Para que la masa quede aireada y ligera, es necesario batir las claras por separado y añadirlas al final de la cocción, justo antes de freír.

Pasos de cocción

Inmediatamente sumerjo los trozos de pescado en la masa preparada y los fría en una sartén profunda bien calentada con aceite vegetal. Esto es muy importante, de lo contrario, la masa resultante absorberá el aceite y el plato quedará grasiento. Si el aceite está bien caliente, obtendrá una corteza fina y crujiente.

Video receta para hacer rebozado de cerveza para pescado.

Todas las etapas de preparación de la masa líquida "correcta" se muestran en detalle en el video. El proceso es muy rápido y sencillo, no requiere productos costosos.

Esta es la receta que uso cuando preparo platos de carne, pescado y aves. Traté de freír champiñones y coliflor en masa de cerveza, así como cebollas frescas, cortadas en aros, a toda la familia le gustó mucho.

Extiendo los productos en la sartén a una pequeña distancia entre sí para que no se peguen y estropeen la forma. Es importante que la masa resultante no sea demasiado líquida y no gotee el producto. Y es mejor secar un poco los ingredientes en una servilleta o toalla, entonces la masa se fijará mejor. Cuando llega el momento de sacar el producto terminado, lo atrapo con una cuchara ranurada y lo transfiero a una servilleta de papel. Por lo tanto, se elimina el exceso de grasa y el plato terminado se ve hermoso y conserva su sabor natural dentro de la corteza. Mucha gente hace la masa con agua y crema agria, pero aún así la receta de la cerveza, para mí, es la mejor. Pruébelo y asegúrese de compartir sus resultados conmigo.

Receta sencilla de rebozado de pescado con mayonesa

Otra opción para hacer empanado líquido es con mayonesa.. Cualquier rebozado debe cocinarse antes de lo más caliente. Trate de hacer una masa para pescado conmigo, las reglas para preparar la masa que describiré en mi receta a continuación.

Hora de cocinar: 7 minutos
Porciones: 10.
Batería de cocina: recipiente para amasar, batir.

Ingredientes

Tomo mayonesa ligera, con un contenido mínimo de grasa. Por supuesto, puedes añadir mayonesa casera. Tiene más beneficios, pero es bastante graso, la masa será pesada.

Pasos de cocción

Vídeo receta para hacer mahonesa para rebozar pescado

Si obtiene una masa acuosa, puede agregar harina o almidón. Vea qué hermoso se ve el plato terminado en la masa. ¡Pero todo es tan simple!

Si lo desea, puede realzar el sabor del empanado con especias, agregar sal, pimienta, mostaza o cualquier otra especia y hierbas. Para darle elasticidad, puede agregar una cucharada de aceite vegetal a la masa. Todo depende de tus preferencias gustativas. Bueno, la calidad de la masa en sí depende de su densidad y aditivos especiales. Prefiero marinar los filetes en especias y sumergirlos en el empanado terminado. Es importante no cocinar demasiado las chuletas, de lo contrario se secarán demasiado. Sirva con papas al horno o hervidas o arroz como guarnición.

Además del filete de pescado rebozado, me gusta con la adición de calabacín, por lo que la carne picada es muy tierna, y del lenguado. Y recientemente me las arreglé para encontrar. Es difícil sobrestimar los beneficios de los productos de pescado para el cuerpo humano, deberían estar en la dieta de todas las personas. Prueba mi receta de rebozado de pescado con mayonesa y comparte tus secretos para hacer un empanado fino.

Una sencilla receta de rebozado de pescado con leche

Lo principal en la preparación de la masa es obtener la consistencia necesaria de la masa. Otra receta que he probado para el empanado líquido más delicado para pescado se prepara con la adición de leche. Recuerda que los huevos y la leche deben estar fríos.

Hora de cocinar: 10 minutos.
Porciones: 10.
Batería de cocina: cualquier recipiente, un batidor para amasar, una tabla y un cuchillo, una sartén y una espátula para freír.

Ingredientes

Para aquellos que deciden cocinar pescado rebozado por primera vez, les ofrezco una receta detallada de este plato simple y delicioso. Como regla general, puede tomar cualquier pescado, preferiblemente filetes. Compré un filete de salmón rojo.

Al comprar, preste atención a la ausencia de olores extraños. Los ojos del pez deben ser transparentes y la superficie debe estar libre de mocos y manchas adicionales. Es mejor cocinar pescado fresco de inmediato, no debe permanecer en el refrigerador por más de ocho horas. Prelavé, limpié los filetes, quité los huesos y los sequé.

Pasos de cocción

1. Filete de pescado (500 g) salado (1/4 de cucharadita) y con pimienta al gusto. Mezclo y dejo marinar.
   
   
2. Mientras tanto, vierto 0,5 tazas de leche fría en el recipiente.
   
   
3. Batí 2 huevos.
   
   
4. Agrego 1/4 cucharadita. sal. Mezclo y agrego poco a poco la harina.
   
   
5. En total, necesitarás unos 100 g de harina. Añado la harina poco a poco, removiendo para que no queden grumos.
   
   
6. Pongo una sartén al fuego y agrego 100 ml de aceite vegetal.
   
   
7. Cuando el aceite se calienta bien, envío todos los trozos de pescado al rebozado y mezclo bien.
   
   
8. Con un tenedor, envío cada pieza a la sartén y fría hasta que estén doradas por ambos lados.
   
   
9. Transfiero el plato terminado a una servilleta de papel. Después de que la grasa se absorba en la toalla de papel y se forme una corteza crujiente, transfiero el pescado a un plato y lo sirvo en la mesa. Las verduras frescas y las hierbas se pueden servir con pescado, las papas y el arroz se sirven tradicionalmente como guarnición.
   
   

Vídeo receta para hacer rebozado para pescado con leche.

Para los cocineros novatos, todo el proceso de cocción del pescado empanado se muestra en detalle en la video receta. Comprueba con qué rapidez y sencillez se prepara este apetitoso plato en el más delicado rebozado.

Y para que tu plato sea aún más sabroso, hazlo tú mismo.

Como puedes ver, no hay nada difícil en preparar platos rebozados. Lo principal es preparar adecuadamente la masa para que no se extienda, pero no sea demasiado espesa. No coloque el producto en una sartén mal calentada, de lo contrario se pegará y la apariencia se deteriorará.

Me interesaría mucho saber si su masa resultó ser tan tierna y sabrosa como la mía. Me encantaría que compartieras tus recetas para hacer empanado líquido para pescado, porque su composición afecta en gran medida el sabor del plato terminado. ¡Le deseo éxito y espero sus comentarios!