El pescado rebozado es la solución ideal cuando quieres algo delicioso para cenar, pero estás cansado de estar mucho tiempo parado frente al fuego. Cualquier ama de casa ya está cansada en el trabajo, pero ahora tiene que cocinar el plato principal, e incluso molestarse con la guarnición. La masa es un salvavidas; con ella, el pescado es más nutritivo, más graso y no requiere productos con carbohidratos adicionales. Por supuesto, esto es a petición individual.

Es difícil encontrar un producto que sea más beneficioso en cuanto a microelementos que el pescado. Además de proteínas y vitaminas, contiene los ácidos grasos omega-3 más valiosos. Si eliges qué pescado es más beneficioso, definitivamente es el que se encuentra en el mar.

El pescado también se denomina producto del "menú de mujeres". Además de saludable, también es un producto bajo en calorías. Se absorbe más rápido que la carne y el pollo.

Entre la increíble cantidad de recetas para preparar filete de pescado, una de las más sencillas y originales es freírlo en una masa crujiente y aireada. O hornearlo.

El tipo de masa más común es una masa fina a base de huevos, harina y agua. Si quieres cambiar el plato según el sabor, la apariencia, el relleno, simplemente cambia la masa. Los artesanos lo elaboran con kéfir, agua mineral e incluso cerveza. Por supuesto, vale la pena elegir el empanizado individualmente para los diferentes tipos de pescado. Entonces conseguirás un plato digno incluso de un banquete de boda.

Cómo cocinar pescado rebozado

Al mezclar los ingredientes, revuelva la mezcla de harina hasta que quede suave. Si la masa permanece líquida o se forman grumos, la masa simplemente se escurrirá de los plásticos preparados. La opción opuesta: demasiado espesor también lo estropeará: el pescado rebozado no quedará esponjoso, sino demasiado denso, como cuando se cocina masa de bola de masa.

Antes de mojar un trozo de filete en la masa, espolvoréelo con harina o enróllelo en pan rallado. Entonces la masa envolverá uniformemente la pulpa.

Calienta el aceite en una sartén con anticipación. De esta forma la masa no se extenderá, sino que inmediatamente se dorará y se hinchará.

Retire el exceso de grasa con servilletas de papel normales. El pescado resulta frito, pero nada graso.

Preparar el pescado para freír rebozado.

La forma más sencilla de trabajar es con una canal de pescado ya cortada. Compre congelado: simplemente séquelo adecuadamente, séquelo con una toalla y deje que escurra el agua.

Cortamos la canal entera de forma tradicional. No necesitamos cabeza, cola, aletas, piel o columna. Y ponemos a trabajar la pulpa.

Cortar en porciones. Comparte de la forma que creas que te resulta más apetecible.

La masa es adecuada para cualquier receta de pescado.

filete de pangasius

El tiempo dedicado a este plato no supera los 15 minutos. Descongela el filete, divídelo en tiras y añade sal. Este pescado no requiere mucho: la masa más sencilla de 1 huevo, harina y especias servirá. Mezclar los ingredientes directamente en un bol y agregar aceite, freír hasta que se formen burbujas crujientes en la masa. No olvides agregar unas gotas de jugo de limón.

Filete de lucioperca

Este tipo de pescado tiene adeptos más que suficientes. La carne del lucioperca es densa, moderadamente grasa y al mismo tiempo tierna. Y para cocinarlo correctamente... mmm, te chuparás los dedos. El lucioperca se utiliza para hacer sopa, freír chuletas, hornear, asar y, por supuesto, cocinar en una mezcla de harina.

Créame, no necesitará recetas de masa sofisticadas. Los trozos de lucioperca se hornean perfectamente en pan rallado. Sumerja cada uno en harina, luego en la mezcla de huevo, enrolle en migas y colóquelos en una bandeja para hornear. Los jugosos y crujientes palitos te sorprenderán gratamente.

abadejo

¿Quién no lo ha probado? Uno de los tipos de pescado más dietéticos y económicos. No a todo el mundo le gusta el abadejo por su carne seca. Sin embargo, se obtienen excelentes chuletas, albóndigas, guisos y pasteles. También es apto para freír rebozado, gracias a su filete denso.

Descongele el abadejo llenándolo con agua fría. Así su pulpa conserva su densidad.

A menudo se guisa con verduras, luego resulta un plato completo que no requiere guarnición.

La masa y la mantequilla hacen que la carne de abadejo quede jugosa. Por eso a las amas de casa les encanta freírlo en masa.

Cómo hacer masa de pescado

La masa fue inventada por los estetas culinarios franceses. Una versión sencilla es una mezcla de huevos y harina. Batir los huevos, seguir con un puñado de harina, rompiendo los grumos. Y el resto queda a tu criterio. Puedes agregar sal, pimienta, hierbas secas, leche, kéfir y agua tanto como quieras.

Se sumergen varios alimentos en la masa antes de freír: aros de cebolla, carne, verduras. Para el pescado, los cocineros modernos intentan diversificar la receta. Dado que el filete es tierno, el sabor es diferente, es necesario procesarlo con mucha delicadeza y luego se selecciona la masa con varios aditivos.

Solo hay una regla: la masa eventualmente quedará viscosa. Más espeso - para freír, un poco más fino - freír el pescado rebozado en una sartén. A veces se agrega levadura para darle acidez y esponjosidad.

La masa aumenta visualmente el tamaño del plato, por lo que incluso una pequeña cantidad de pescado producirá un plato completo de trozos crujientes.

Receta de masa clásica

• 4 huevos
• 125 gramos de harina
• Arte. l. aceite vegetal
• Medio vaso de agua

Es importante separar las partes blanca y amarilla del huevo. Primero, muele la yema con sal, agua y aceite.

Luego viene la harina, revuélvela en pequeñas porciones con la mezcla de huevo.

Por separado, batir las claras hasta obtener una espuma suave. Añaden esponjosidad a la masa. Solo queda combinar todo y empezar a freír el producto principal de la masa.

Cómo preparar rebozado de pescado con mayonesa

Según amas de casa experimentadas, esta es una de las recetas de rebozado más exitosas. Se puede preparar sin huevo. Y el sabor combina a la perfección tanto con carnes como con pescados.

• 130 gramos de mayonesa
• Un vaso de harina
• 2 huevos
• Medio vaso de agua
• Especias y sal

Batir los huevos hasta obtener una sola masa con un batidor. Agrega una porción de mayonesa y agrega especias. Aquí es necesario mezclar vigorosamente, agregando simultáneamente harina y agua. La masa con mayonesa se verá como crema agria al 20%. Se cocina muy rápido. Por tanto, mantén cada trozo de pescado en aceite no más de un par de minutos.

masa de papa

• 4 patatas
• 2 huevos

Este es el método de cocción más sencillo. Las patatas se preparan como si fueran tortitas de patata. Moler, salar, moler con huevos. No debes excederte con la harina. Sólo un poquito, para que la masa se mantenga unida, vierte en la mezcla general. La masa resulta más espesa de lo habitual, así que enrollamos los filetes de pescado sujetándolos por los lados y los colocamos en una sartén muy caliente.

Pescado rebozado con leche

• Medio kilo de cualquier pescado.
• Tomillo, albahaca, salvia, a tu discreción.
• 3 huevos
• Harina (taza)
• Leche (vaso)

Exprime un poco de limón sobre los trozos de pescado. Marinar en especias.

Sin perder tiempo, mezclamos la masa con los productos que tenemos a mano. Combinamos dos tipos de líquido con yemas de huevo y poco a poco añadimos harina.

Mezclar las claras, hasta obtener una espuma suave con una batidora, en pequeñas porciones. Amasar la masa hasta que quede suave.

Mojamos cada trozo, freímos el pescado rebozado y lo servimos con hierbas, pimientos morrones, champiñones y tomates frescos.

Pescado rebozado con queso

• Pulpa de pescado – 400 gramos
• Mayonesa – 2 cucharadas.
• Harina – 2 cucharadas.
• Queso – 100 gramos
• 1 huevo
• Aceite vegetal

La masa se mezcla combinando todos los ingredientes, incluido el queso rallado. Cubra las porciones preparadas del producto principal con masa y cocine. Pero aquí es importante que el queso no se queme. Por eso, freímos un poco los trozos y los retiramos del fuego.

Masa esponjosa con agua mineral

El agua mineral hace maravillas con la masa, haciéndola inusualmente aireada.

• Bulbo
• manojo de perejil
• Vaso de agua mineral
• Harina – 5 cucharadas.
• Sal, pimienta

Llevar las claras a una espuma blanca por separado. Mezcle los ingredientes restantes en un tazón. Moler la yema con agua mineral y harina. Complementamos el sabor con hierbas y condimentos. Por último, se añade la proteína a la masa. La masa está lista.

Rebozado de cebolla para freír pescado

La masa se prepara de la misma forma que en todas las demás recetas. La única novedad es que a la masa a base de mayonesa le añadimos cebolla rallada. Para esto es adecuada una cebolla mediana. Las cebollas añaden un sabor profundo a los mariscos, algo que los gourmets aprecian.

Masa de cerveza para pescado

• Harina – 150 gramos
• Clara de huevo – 2 piezas
• vaso de cerveza
• Sal, pimienta

¿Cómo cocinar? Utilizamos el secreto principal de una masa esponjosa: procesamos las claras por separado de las yemas. Combina las yemas con la harina, agrega la espuma proteica en porciones. Cocinamos con cuidado para que la base de nuestra masa de cerveza quede batida.

Masa para freír pescado con hierbas.

• 5 huevos
• Harina – 2 cucharadas
• Verdes – 100 gramos

A muchas personas les gusta hornear pescado con esta masa, por lo que puedes prescindir por completo de la harina.

Descripción de la preparación:

Como de costumbre: claras - por separado, yemas - por separado. Vierta harina, ramitas de condimentos finamente picadas y sal en la masa de yema. Y al final echamos el resto de la espuma blanca a la masa total.

Sumerja el pescado, colóquelo en una bandeja para horno y hornee a una temperatura de al menos 180 grados. No olvides que el pescado se cocina muy rápido. No lo seques.

Entonces, descubrimos que el pescado rebozado es un plato completamente independiente. Sin embargo, si lo desea, puede diluirlo con el color de las verduras, el sabor de las especias y hierbas y agregarle ralladura con jugo de limón. Además de delicioso, el plato también tiene un aspecto muy apetecible.

Desde hace mucho tiempo se preparan varios platos rebozados. En la antigua China, uno de los platos favoritos del emperador chino eran las flores de calabaza fritas rebozadas. Hoy en día existen muchas variaciones de estos platos, porque no solo son muy sabrosos, sino también satisfactorios. Incluso las poco amadas coles de Bruselas, si se preparan de esta manera, incluso los niños las disfrutarán.

Preparar y seleccionar pescado

Una de las opciones más deliciosas de platos rebozados es el filete de pescado frito. Resulta mucho más sabroso y jugoso que freírlo o incluso hornearlo de forma normal. Hay muchas opciones para preparar la masa. Para hacerlo sabroso es necesario conocer algunas sutilezas y secretos.

Puedes utilizar una variedad de pescados para este plato. Lo más importante es que no tiene muchos huesos. Apto tanto para peces de río como de mar. De las especies de río, las mejores serán:

1. Zander.
2. Esturión.
3. Trucha.
4. Carpa.

Casi todas las criaturas marinas son adecuadas, pero las más deliciosas son:

• abadejo;
• salmón;
• hipogloso;
• bacalao;
• platija.

Si toma pescado de agua dulce para freír, que tiene muchas espinas, entonces es mejor seleccionarlo con unas pinzas de cocina.

Antes de cocinar, el producto semiacabado congelado se debe sumergir en agua fría durante varias horas para que se descongele lentamente. La carne para freír rebozada no debe quedar demasiado dura ni aguada.

La carcasa seleccionada debe lavarse, limpiarse y quitarse la columna vertebral y las espinas. Luego de esto cortar en porciones, espolvorear con un poco de jugo de limón, sal y pimienta. El filete debe marinarse un poco, luego su sabor será mucho más brillante.

Elegir el bateador

Hay muchas opciones para preparar la masa. Su sabor depende de los productos y especias seleccionados. Son los ingredientes de la masa los que le darán no solo el sabor, sino también la consistencia y el color uniforme. El número de huevos necesarios para la masa es muy fácil de calcular: para unos cuatro trozos de pescado se necesitan dos huevos, para diez trozos, respectivamente, de cuatro a cinco.

Lo más importante es utilizar aquellos ingredientes que combinen bien con el pescado. El ajo, la mayonesa, la mostaza, el vino blanco y el queso pueden darle a la masa un sabor inusual.

Es muy fácil de preparar:

La masa queda muy rica con harina de trigo y mayonesa, además de con maicena como espesante. El ajo o el eneldo fresco picado agregarán una nota picante. A continuación veremos algunas de las recetas de rebozado más deliciosas que pueden resaltar el sabor del pescado y el plato se convertirá en una verdadera decoración de la mesa.

masa de queso

Para preparar una increíble masa de queso necesitarás un poco de tiempo y los siguientes ingredientes:

1. Huevos - 3 piezas
2. Harina - 2 cucharadas. l.
3. Queso duro - 150 g.
4. Sal.
5. Especias.

El queso se debe rallar con un rallador fino y mezclar con huevos batidos y harina. Se derretirá en la sartén y el plato quedará increíblemente sabroso.

¿Cómo pescar más peces?

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3. Señuelos que utilizan feromonas.

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masa de crema agria

Si utilizas esta receta, el plato resulta muy satisfactorio. Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• huevos - 2 piezas.;
• harina - 5 cucharadas. l.;
• crema agria - 100 g;
• sal;
• especias.

Para que el pescado rebozado quede jugoso y bien empapado, la crema agria debe ser fresca y con un alto porcentaje de grasa.

masa de leche

Se trata de una masa gourmet muy delicada. Sólo lleva unos minutos prepararlo y los siguientes ingredientes:

1. Huevos - 3 piezas
2. Harina - 200 g.
3. Leche - 1 cucharada.
4. Sal.
5. Pimienta.

Es muy importante que no queden grumos de harina, la consistencia debe ser uniforme. Para ello, agrega la harina poco a poco y mezcla bien.

masa de cerveza

Ingredientes:

• huevos - 3 piezas.;
• harina - 200 g;
• cerveza - medio vaso;
• sal;
• pimienta.

Para preparar masa de cerveza necesitas:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Mezclar las yemas, la cerveza y la harina en un recipiente hondo.
3. Batir las claras con una batidora y verterlas poco a poco en el recipiente con la masa. Mezclar todo muy bien.

El pescado preparado de esta forma resulta muy tierno y suave, y la cerveza le da un aroma muy agradable. El pescado preparado según esta receta seguramente complacerá a su pareja.

Cocinar pescado rebozado

Cuando haya decidido la elección del pescado y la masa, puede comenzar el proceso de cocción. Si el pescado es fresco, se debe limpiar y cortar inmediatamente, pero el pescado congelado se debe colocar en agua fría para descongelarlo.

Una vez cortado el filete, se debe salar, espolvorear con un poco de jugo de limón, agregar especias y marinar un poco. Esto lo hará aún más jugoso.

Si tomó un pescado de mar, después de quitar la cresta, el filete se puede cortar en 5-6 trozos. Las porciones cocidas se sumergen en masa y se colocan en una sartén. Para que el pescado sea jugoso y sabroso, debes seguir algunas reglas simples:

La masa protege el filete de pescado y la carne queda perfectamente horneada y queda jugosa. Este plato se puede servir tanto frío como caliente. La mejor guarnición son las patatas hervidas o las verduras guisadas.

El pescado rebozado se convertirá en una auténtica decoración de mesa. Será apropiado no solo en un día normal, sino también en una mesa festiva. Preparar un plato de este tipo es muy rentable, porque no solo es sabroso, sino que tampoco lleva demasiado tiempo prepararlo.

La masa de pescado es una solución muy fácil de preparar que permite freír, freír u hornear trozos de pescado con una deliciosa corteza crujiente. Hoy veremos varias opciones para su preparación y te contamos cómo hacer rebozado de pescado de la forma clásica, con queso, con cerveza y según otras recetas.

Para preparar una deliciosa masa de pescado, es importante conocer algunos secretos sencillos:

1. ¿Cuál es el mejor pescado para rebozar? Absolutamente cualquier marisco servirá.
2. Si estás usando un pescado graso, es mejor usar una consistencia espesa para mojar, esto te permitirá retener todo el jugo y la grasa saludable en su interior; Si está utilizando filetes de pescado secos, la mezcla para mojar debe tener una consistencia líquida, de modo que permita que la grasa de la sartén pase al producto mismo, haciéndolo más jugoso.
3. A la hora de hacer la masa para mojar, intenta batirla lo más posible sin que queden grumos. La masa debe quedar homogénea y esponjosa.
4. Para preparar la masa lo mejor es utilizar ingredientes fríos, además es necesario hacer la masa 30 minutos antes de cocinar el pescado para que tenga tiempo de enfriarse en el frigorífico. Este procedimiento hace que la masa sea más viscosa, pegajosa y no se deslice de los trozos sobre una bandeja para hornear o en una sartén.
5. Para obtener una consistencia aireada, se debe agregar agua con gas a la composición durante la preparación.
6. Antes de deshuesar el pescado se debe secar, espolvorear con limón (elimina el olor desagradable), sal y pimienta. La masa se adhiere bien a los mariscos secos y no se derrama.
7. Para que el sabor sea rico y el olor aromático, los chefs profesionales recomiendan agregar a la composición varias especias, hierbas aromáticas y hierbas secas.
8. Para evitar que la composición se esparza en la sartén, se debe calentar bien el aceite en el que se freirá el pescado, solo luego poner encima los trozos.
9. Para obtener una costra y un agradable crujido al freír, no cubra los alimentos con una tapa.

Rebozado de pescado, receta sencilla con huevo

La composición tiene una consistencia delicada, gracias a la cual se obtienen trozos de pescado suaves y apetitosos. La versión clásica se prepara con una cantidad mínima de ingredientes que probablemente tengas siempre a mano. Puedes variar esta receta al gusto con cualquier especia.

Ingredientes para preparar un kilo de filete de pescado:

• — Dos huevos de gallina;
• - Tres cucharadas colmadas de harina;
• — Una pizca de sal y pimienta.
• - Verduras picadas, si se desea.

Cómo preparar rebozado de pescado con huevo, paso a paso:

1. Batir los huevos con sal y pimienta, sin separar las claras de las yemas.
2. Agrega poco a poco la harina a la mezcla, mezcla o bate con una batidora (licuadora) hasta que la masa quede homogénea. Todo está listo, puedes enrollar el filete y hornear en una sartén hasta que esté dorado.

¡Nota! Si la composición resulta muy espesa, puedes añadir otro huevo o un poco de agua con gases.

Rebozado de pescado con mayonesa

El pescado rebozado con mayonesa resulta muy jugoso, suave, tierno, pero no olvidemos que la presencia de salsa en la receta hace que los platos sean algo más calóricos, además de más nutritivos, lo que puede no ser del agrado de aquellos. quien cuida cuidadosamente su figura y está a dieta.

Tomar para preparación:

• - Huevo de gallina - dos grandes o 3 pequeños.
• — Mayonesa (50-67% de grasa) – 4 cucharadas.
• — Almidón de patata – 3,5 cucharadas.
• - Eneldo picado (puedes tomarlo seco) - unas ramitas.
• - Sal a tu gusto.

La masa para mojar productos pesqueros se hace de forma muy sencilla y rápida; coloque todos los ingredientes, excepto las verduras, en una licuadora y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea. Luego agrega el eneldo y mezcla todo con una cuchara normal.

¡Todo está listo! Deje que la comida se enfríe durante unos treinta minutos, luego enrolle los trozos de pescado preparados en la mezcla resultante y fríalos en aceite en una sartén.

Rebozado de pescado: receta clásica

Una receta sencilla que se suele utilizar para preparar palitos de pescado en cafeterías y restaurantes. La mejor opción para pescados bajos en grasa.

Debes preparar:

• — Kéfir frío – 100-120 ml.
• — Huevos – 2 uds.
• - Harina de trigo tamizada - 1,5 cucharadas o un poco más, fíjate en la consistencia.
• — Eneldo seco, pimiento rojo y negro molido, sal, todo al gusto.

Algoritmo de acciones:

1. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar las especias y batir suavemente con un batidor hasta que estén espumosos.
2. Retire el kéfir del refrigerador y mezcle con otros ingredientes.
3. Poco a poco comenzamos a verter harina en la mezcla, sin dejar de batir los productos. Para batir, puede utilizar electrodomésticos, como una batidora, para que la consistencia no solo sea esponjosa, sino también homogénea.
4. Coloque la composición en el refrigerador durante 40-50 minutos, luego sáquela y úsela para el fin previsto.

Vale la pena señalar que esta receta es perfecta para pescado, camarones, calamares, aros de cebolla y filete de pollo.

Masa de cerveza para pescado

Una composición muy delicada, ligera y sabrosa que hace que los mariscos sean increíblemente jugosos con un aroma especial a levadura. A pesar del contenido de una bebida baja en alcohol, el pescado cocinado con esta masa se puede servir de forma segura a los niños.

Conjunto de productos:

• - 150-200 gramos de harina.
• — Una cucharadita de sal (un poco menos es posible).
• - 1,5 cucharaditas de azúcar.
• — Un vaso de cerveza light.
• - 2 cucharadas de aceite vegetal (la mejor opción es el aceite de oliva, pero cualquier tipo sirve).
• — Especias para pescado al gusto.

La masa de pescado con cerveza se prepara de la siguiente manera:

1. Mezclar todos los ingredientes con una batidora o batidor, reservando solo la harina por ahora, será necesario tamizarla.
2. Añade el producto tamizado a la mezcla en partes, cucharada a cucharada, removiendo todos los grumos.
3. Cuando tengas la consistencia de una crema agria espesa, ponla en el frigorífico durante media hora y luego podrás utilizarla para mojar los filetes de pescado.

¡Consejos útiles! Para variar, puedes añadir a esta receta dos yemas, un poco de cúrcuma y pimentón.

Masa esponjosa para pescado con mayonesa

En este caso, el esplendor se consigue añadiendo claras de huevo batidas; es una opción muy sabrosa, si intentas cocinar pescado en él, no podrás despegarte de él;

Ingredientes:

• — 2-3 cucharadas de mayonesa (cualquier contenido de grasa, puedes usar salsa de mayonesa).
• - 4 ardillas.
• - 2,5 cucharadas. l. harina (asegúrese de tamizar).
• — Una pizca de sal y hierbas italianas.
• - Un poco de agua (agregar según la densidad de la composición; es posible que no necesites agua en absoluto).

Proceso de cocción.

1. En un bol aparte batir muy bien las claras con la sal y las hierbas deben quedar densas;
2. Agregue mayonesa, mezcle.
3. Agrega la harina poco a poco; si la consistencia es muy espesa, diluye la mezcla con agua. ¡Todo está listo! Mantén la mezcla en frío un rato y luego fríe los trozos de pescado rebozados y disfruta de su sabor.

Rebozado de pescado crujiente

El filete de pescado rebozado resulta increíblemente tierno, jugoso y la corteza en sí es crujiente. Una excelente opción para tomar una cerveza o simplemente tomar un crujido durante el almuerzo o la cena.

• - Una cucharada de almidón.
• - 1,5 colmadas o un poco más de harina.
• - 10 gr. Levadura en polvo.
• - Una cucharada de pan rallado.
• — Hierbas italianas, sal.
• - Un poco de agua para hacer una masa medianamente líquida.

Prepárese de la siguiente manera:

1. Mezcle almidón, harina, levadura en polvo y especias.
2. Agregue agua para hacer una mezcla moderadamente líquida.
3. Enfriar la comida.
4. Antes de mojar el pescado, agregue pan rallado a la mezcla, mezcle, enrolle el pescado en la masa y envíelo a freír.

¡Pregúntale al chef!

¿No lograste cocinar el plato? No seas tímido, pregúntame personalmente.

Masa de queso para pescado

Delicada masa aromática para los amantes del queso. Perfecto no sólo para pescado, sino también para otros productos: aves, calamares, verduras.

Conjunto de productos requeridos:

• - Cualquier almidón (maíz, patata) - 1 cucharada colmada.
• - Un huevo.
• - 200 gramos de queso duro.
• - Condimentos.

Método de cocción paso a paso:

1. Batir el huevo hasta que esté espumoso.
2. Rallar el queso en un rallador fino o mediano.
3. Mezcle el almidón con el queso, agregue la mezcla de huevo, los condimentos y mezcle. Si la masa queda muy espesa, puedes agregarle una cucharada de crema agria o mayonesa. ¡Todo!

¡Atención! Si lo deseas, puedes hacer algunos ajustes a la receta, agregar un poco de eneldo, ajo, una cucharada de pasta de tomate.

Masa aireada para pescado: una receta deliciosa

Este pescado se prepara rebozado al horno o en una sartén (como más te guste). El resultado es una deliciosa cena o almuerzo completo, que se puede servir con arroz, bulgur, verduras frescas o guisadas y patatas. La preparación requiere un mínimo de ingredientes y tiempo.

Deberías tomar:

• — Proteínas – 4 uds.
• - Leche fría - ½ taza.
• - Harina - 1,5 tazas.
• - Agua mineral - medio vaso.
• — Una cucharadita de azúcar, un poco de sal, especias.

Cómo cocinar, paso a paso:

1. Separar las claras de las yemas; estas últimas no serán necesarias para cocinar.
2. Batir las claras con una batidora hasta que espese, agregar el azúcar, las especias y la sal.
3. Vierta la leche en el bol en un chorro fino y continúe batiendo durante unos 2 minutos.
4. Vierta agua mineral, agregue la harina, bata por 3 minutos hasta que la mezcla se vuelva homogénea y esponjosa. Verifique el espesor, debe parecerse a crema agria o leche condensada.
5. Refrigere la masa durante 40 minutos y luego podrá usarla de forma segura. Si lo desea, puede agregarle un poco de eneldo picado y perejil, para que el pescado frito tenga un aspecto espectacular y apetitoso al servirlo.

Ahora ya sabes cómo hacer masa de pescado de diferentes maneras, improvisar, agregar tus propios ingredientes a las recetas (especias originales, hierbas, diferentes tipos de quesos, etc.) y disfrutar cada vez de un sabor nuevo y sorprendente. ¡Buen provecho!

Cómo hacer masa de pescado: vídeo

El pescado rebozado frito es muy sencillo de preparar y es un plato muy sabroso y nutritivo. Con esta preparación de representantes acuáticos se puede conservar una mayor cantidad de todos los nutrientes. La masa aquí actúa como una especie de barrera que no les permite evaporarse.

Cómo hacer masa usando trucos

A veces sucede que la masa no queda lo suficientemente esponjosa al freír o no tiene el sabor esperado. Es por eso Es importante conocer y poder utilizar los trucos correctamente. Entonces no surgirá la cuestión de cómo freír deliciosamente el pescado rebozado en una sartén.

1. Para que la masa quede tierna, se debe añadir no sólo agua o leche, sino también agua mineral con gas helada, cerveza, vodka o vino blanco. Esto no solo facilitará el proceso de preparación de la masa, sino que también aportará nuevas notas de sabor al plato terminado.
2. No se recomienda amasar la masa con un tenedor; estos cubiertos no podrán colocar con cuidado ni romper los grumos en la masa. Una batidora o batidora funciona mejor para esta tarea.
3. Para una mejor pegajosidad, la masa debe estar fría. Por lo tanto, todos los ingredientes deben enfriarse antes de su uso.
4. Si el objetivo es cocinar pescado frito rebozado, con una corteza espesa y crujiente, entonces la masa debe quedar más espesa.

Para eliminar el exceso de grasa o aceite del plato terminado, simplemente colóquelo sobre una servilleta o toalla de papel. De esta forma el papel absorberá todo el exceso y se podrá trasladar el plato a un plato para servir.

El pescado rebozado se puede preparar a partir de filetes o trozos con parte de la cresta.

¿Qué tipo de pescado es adecuado?

Para cocinar pescado rebozado, cualquier tipo servirá.

Los más populares son el abadejo, la carpa, la tilapia, el bacalao, la trucha, el esturión, el lucio y la caballa.

Lo principal a la hora de elegir pescado es conseguir que la carne tenga la menor cantidad de espinas, tanto grandes como pequeñas. De lo contrario, tendrás que eliminarlos tú mismo. Sin embargo, esto siempre se puede evitar comprando filetes ya preparados. Qué pescado elegir depende de la anfitriona.

Las variedades de pescado con pocas espinas son las mejores.

Recetas

El pescado frito rebozado es un plato muy sabroso y saludable que combina bien con una gran cantidad de guarniciones. Pero al mismo tiempo es maravilloso como regalo independiente.

Receta clásica

Para freír pescado rebozado según la receta clásica, necesitarás los siguientes productos:

• 350 – 450 g de carne de pescado;
• 3 huevos de gallina;
• 150 – 200 ml de leche media en grasa;
• 150 – 300 g de harina (la cantidad depende del grosor de la masa);
• sal y pimienta en cantidad requerida.

Para preparar este plato lo mejor es seguir las instrucciones.

1. Prepara el filete o coge el terminado y córtalo en porciones pequeñas. Colóquelos en un plato con bordes altos y sazone con sal y, si es necesario, pimienta (negra molida).
2. Reserva durante 5 a 10 minutos y deja que la carne se remoje.
3. Rompe los huevos en un recipiente hondo y bátelos con un batidor. Luego vierte la leche fría y mezcla todo.
4. Tamiza la cantidad necesaria de harina en el mismo bol y revuelve poco a poco.
5. Batir la masa resultante con una batidora o batidor hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos y sazonar.
6. Calentar bien el aceite de girasol en una sartén de paredes y fondo gruesos.
7. Sumerge cada pieza en la masa y colócala en la sartén.

Freír el filete en la masa por ambos lados hasta que se dore. Después de eso, es necesario quitar el exceso de aceite y colocar el plato en un plato decorado con verduras frescas, lechuga u otras hierbas.

Esta receta de pescado en masa es muy sencilla y se considera tradicional o clásica.

El aceite de la sartén debe cubrir al menos la mitad de la pieza durante la fritura.

Pescado rebozado con queso

Este plato de pescado se puede preparar con el siguiente conjunto de ingredientes:

• 500 g de filete de lucioperca;
• 120 g de queso duro;
• 2 huevos de gallina;
• 50 ml de mayonesa media en grasa;
• 50 - 100 g de harina premium o de primera calidad.
• pimienta negra molida y sal al gusto.

Una receta paso a paso te ayudará a preparar pescado en masa.

1. Rallar el queso en un rallador grueso, batir los huevos y mezclar.
2. Agregue mayonesa y harina a la masa resultante y revuelva todo bien, rompiendo los grumos. Estación.
3. Corta la carne en trozos pequeños o en tiras (lo que sea más conveniente) y sazona.
4. Calentar la cantidad necesaria de aceite en una sartén.
5. Sumerge la carne en la masa y colócala en la sartén. Fríelos hasta que estén dorados por cada lado.

Este pescado rebozado en una sartén se sirve con una guarnición de puré de patatas con perejil picado o eneldo. También se puede complementar con una ensalada de verduras frescas en aceite.

Para que la masa se adhiera mejor al filete, primero se deben mojar los trozos en pan rallado y luego en la masa.

Filete de bacalao rebozado a la cerveza

Puedes hacer tal pescado a partir de los siguientes productos:

• 450 – 500 g de bacalao (filete);
• 200 – 250 ml de cerveza oscura;
• 100 ml de aceite vegetal refinado;
• 70 – 150 g de harina de primera calidad.

También necesitarás sal y pimienta negra (molida) en la cantidad necesaria para conseguir el sabor habitual.

1. Cortar el filete en trozos pequeños, colocar en un recipiente hondo y verter 100 ml de cerveza. Colocar en el frigorífico durante 50 – 60 minutos.
2. En un plato hondo, mezcle la cerveza fría con la harina y las especias. Batir todo hasta que quede suave.
3. Retirar los trozos de bacalao de la cerveza, secarlos y sumergirlos en la masa.
4. Colócalos en una sartén en aceite caliente y fríelos hasta que estén cocidos.

A menudo surge la pregunta de cuánto tiempo se debe freír el pescado según esta receta. Lo ideal es cocinar cada lado durante 1 a 2 minutos, luego voltear y cocinar el otro lado. Sin embargo, si el proceso de cocción se realiza a fuego lento o, por el contrario, alto, el tiempo puede cambiar. Entonces necesitas controlar la formación de rubor y costra. En cuanto aparezcan, es el momento de darle la vuelta al pescado o sacarlo.

Este plato se sirve con patatas fritas o al horno con hierbas y frutos rojos. Las rodajas pequeñas de limón también son geniales.

Si está preparando este pescado por primera vez, debe seguir estrictamente la receta. De esta forma podrás entender qué le falta al sabor y, si es necesario, complementarlo con condimentos para pescado.

Filete de carpa rebozado con mayonesa y agua mineral

Para cocinar carpa rebozada, debes preparar los siguientes ingredientes:

• 500 g de filete de carpa;
• 2 huevos de gallina;
• 100 – 200 g de harina premium;
• 100 ml de agua mineral con gas;
• sal, pimienta negra (triturada) al gusto.

Puedes preparar el plato según las instrucciones.

1. Preparar el filete y quitarle todas las espinas con unas pinzas. Cortar la carne en trozos medianos y sazonar.
2. En un plato hondo, mezcle agua mineral helada con huevos y mayonesa. Batir bien, pero no hasta que se forme espuma.
3. Luego tamiza lentamente la harina en un plato y mezcla con un batidor hasta que aparezca una consistencia homogénea.
4. Calentar el aceite en una sartén y colocar en ella los trozos de carpa rebozados. Cocine el plato por cada lado hasta que aparezca una costra.

Esta delicia se debe servir con guarniciones de cereales (arroz, trigo sarraceno) o patatas al horno. Puedes decorar el plato con hierbas y rodajas de limón.

La carne para freír en masa debe realizarse en una sartén con la tapa descubierta.

Trucha en masa, frita

Para cocinar trucha según esta receta, necesitarás:

• 350 – 400 g de carne de trucha deshuesada;
• 100 g de harina de primera o superior calidad;
• 70 ml de aceite;
• 30 g de queso parmesano;
• 8 – 10 g de bicarbonato de sodio;
• 1 huevo de gallina;
• 130 – 150 ml de leche media en grasa.

También necesitarás sal, pimienta negra molida y una ramita de eneldo o perejil para decorar.

1. Tamizar la harina en un plato hondo, agregar la soda, el queso rallado y la yema de huevo. Mezclar todo bien.
2. Vierta leche en la masa resultante y sazone. Al final añadir 30 - 60 ml de agua y mezclar todo bien hasta que se forme una masa homogénea. Enfriar la masa en el frigorífico.
3. Cortar el filete preparado en trozos pequeños, espolvorear con un poco de harina, sal y pimienta.
4. Batir la clara hasta que quede esponjosa y mezclar con la masa.
5. Vierte el aceite en la freidora, colócala al fuego y caliéntala.
6. Sumerja los trozos en la masa y colóquelos en la freidora.

Tan pronto como se forme un rubor con una costra, puedes sacarlo y decorarlo.

Este pescado se debe servir con una salsa de crema agria, limón y alcaparras.

Para preparar estos platos durante una dieta, conviene elegir variedades de pescado bajas en grasa. Entonces su contenido calórico será pequeño.

El pescado rebozado va bien con salsa de ajo. En conjunto, el plato se vuelve especialmente sabroso y adquiere notas aromáticas adicionales.

Este pescado se puede preparar de diferentes formas. Lo principal es no olvidarse de pequeños trucos para facilitar el proceso de cocción y mejorar el sabor. El pescado rebozado queda bien con guarniciones, ensaladas y simplemente como delicia independiente. Sólo en este último caso conviene decorarlo con verduras y hierbas frescas.

La palabra "rebozado" traducida del francés significa "líquido". Antes de freír mojamos la comida en la masa, la freímos hasta que esté dorada y conseguimos un plato delicioso. Por primera vez probé la coliflor empanizada con cerveza. Estaba muy tierno, nada grasoso y se derretía en la boca. Entonces comencé a buscar mi receta de masa y la encontré. Estaré feliz de compartirlo con los lectores.

Una receta sencilla de rebozado de pescado a base de cerveza con huevo

El empanizado con cerveza es excelente para el pescado. De esta forma, el producto conserva su forma y jugosidad, y en la parte superior se forma una corteza crujiente.

Utensilios de cocina: recipiente para amasar, batidora, espátula.

Ingredientes

La regla principal al preparar la masa.– todos los ingredientes deben estar fríos. Por tanto, tanto la cerveza como los huevos deben conservarse en el frigorífico. Para evitar que la masa quede amarga, se debe elaborar con cervezas ligeras.

No se recomienda comer alimentos fritos con frecuencia, pero a veces apetece mimarse y diversificar su menú. Y estos platos lucen atractivos en la mesa festiva. Para que la masa quede aireada y ligera es necesario batir las claras por separado y añadirlas al final de la cocción, justo antes de freír.

Pasos de cocción

Inmediatamente sumerjo los trozos de pescado en la masa preparada y los frito en una sartén honda bien calentada con aceite vegetal. Esto es muy importante, de lo contrario la masa resultante absorberá el aceite y el plato quedará grasoso. Si el aceite se calienta bien, obtendrás una costra fina y crujiente.

Receta en vídeo para hacer masa de pescado con cerveza.

Todas las etapas de preparación de la masa "correcta" se muestran en detalle en el vídeo. El proceso es muy rápido y sencillo y no requiere productos costosos.

Esta es la receta que utilizo cuando preparo platos de carne, pescado y aves. Probé a freír champiñones y coliflor en masa de cerveza, además de cebollas frescas cortadas en aros, y a toda la familia le gustó mucho.

Coloco los productos en la sartén a poca distancia entre sí para que no se peguen y arruinen la forma. Es importante que la masa resultante no quede demasiado líquida y no gotee del producto. Es mejor secar un poco los ingredientes en una servilleta o toalla, así la masa se endurecerá mejor. Cuando llega el momento de retirar el producto terminado, lo atrapo con una espumadera y lo paso a una servilleta de papel. De esta manera se elimina el exceso de grasa y el plato terminado luce hermoso y conserva su sabor natural dentro de la corteza. Mucha gente hace la masa con agua y crema agria, pero aun así la receta con cerveza, en mi opinión, es la mejor. Pruébelo también y asegúrese de compartir sus resultados conmigo.

Una receta sencilla de rebozado de pescado con mayonesa.

Otra opción para preparar empanado líquido es con mayonesa.. Cualquier masa debe prepararse justo antes de freír. Intente hacer masa de pescado conmigo, cuyas reglas para preparar la masa describiré en mi receta a continuación.

Tiempo de cocción: 7 min.
Número de porciones: 10.
Utensilios de cocina: Recipiente para amasar, batir.

Ingredientes

Tomo mayonesa ligera, con un contenido mínimo de grasa. Por supuesto, puedes añadir tu propia mayonesa. Tiene más beneficios, pero es bastante grasoso, la masa quedará pesada.

Pasos de cocción

Receta en video para preparar rebozado de pescado con mayonesa.

Si obtienes una masa líquida, puedes agregar harina o almidón. Mira qué hermoso se ve el plato terminado rebozado. ¡Pero es todo tan sencillo!

Si lo desea, puede realzar el sabor del empanizado con especias, agregar sal, pimienta, mostaza o cualquier otra especia y hierbas. Para darle elasticidad, puedes agregar una cucharada de aceite vegetal a la masa. Todo depende de tus preferencias gustativas. Bueno, la calidad de la masa en sí depende de su espesor y de los aditivos especiales. Prefiero marinar los filetes en especias y mojarlos en el empanizado preparado. Es importante no cocinar demasiado las chuletas, de lo contrario quedarán secas. Sirva patatas o arroz al horno o hervido como guarnición.

Además del filete de pescado rebozado, me gusta con el añadido de calabacín, que hace que la carne picada quede muy tierna, y de lenguado. Y recientemente logré encontrar. Es difícil sobreestimar los beneficios de los productos pesqueros para el cuerpo humano; deberían estar en la dieta de todas las personas. Prueba mi receta de rebozado de pescado con mayonesa y comparte tus secretos para hacer empanizado líquido.

Una receta sencilla de rebozado de pescado con leche.

Lo principal al preparar la masa es obtener la consistencia requerida de la masa. Otra receta que he probado para el empanizado líquido más tierno para pescado se prepara con leche.. Recuerda que los huevos y la leche deben estar fríos.

Tiempo de cocción: 10 min.
Número de porciones: 10.
Utensilios de cocina: cualquier recipiente, una batidora para amasar, una tabla y un cuchillo, una sartén y una espátula para freír.

Ingredientes

Para aquellos que han decidido cocinar pescado rebozado por primera vez, les ofrezco una receta detallada de este sencillo y sabroso plato. Como regla general, puedes tomar cualquier pescado, preferiblemente filete. Compré filete de salmón rojo chum.

Al comprar, preste atención a la ausencia de olores extraños. Los ojos del pez deben ser transparentes y la superficie debe estar libre de manchas y mocos innecesarios. Es mejor cocinar el pescado fresco inmediatamente; no debe permanecer en el frigorífico más de ocho horas. Lavé previamente, limpié los filetes, les quité los huesos y los sequé.

Pasos de cocción

1. Salar el filete de pescado (500 g) (1/4 cucharadita) y pimienta al gusto. Remuevo y dejo marinar.
   
   
2. Mientras tanto, vierta 0,5 tazas de leche fría en un recipiente.
   
   
3. Batí 2 huevos.
   
   
4. Agrego 1/4 cucharadita. sal. Remuevo y agrego harina poco a poco.
   
   
5. En total necesitarás aproximadamente 100 g de harina. Agrego harina poco a poco, revolviendo para que no queden grumos.
   
   
6. Pongo una sartén al fuego y agrego 100 ml de aceite vegetal.
   
   
7. Cuando el aceite esté bien caliente, coloco todos los trozos de pescado en la masa y los mezclo bien.
   
   
8. Con un tenedor coloco cada trozo en la sartén y lo frito hasta que esté dorado por ambos lados.
   
   
9. Transfiero el plato terminado a una servilleta de papel. Una vez que la grasa se ha absorbido en la toalla de papel y se ha formado una costra crujiente, paso el pescado a un plato y lo sirvo. Con el pescado se pueden servir verduras y hierbas frescas; tradicionalmente se sirven patatas y arroz como guarnición.
   
   

Receta en vídeo para hacer rebozado de pescado con leche.

Para los cocineros novatos, todo el proceso de preparación de pescado empanizado líquido se muestra en detalle en la receta en video. Mira con qué rapidez y facilidad se prepara este delicioso plato con el empanizado más delicado.

Y para que tu plato quede aún más sabroso, hazlo tú mismo.

Como ves, no hay nada difícil en preparar platos rebozados. Lo principal es preparar la masa correctamente para que no se esparza, pero tampoco quede demasiado espesa. No coloque el producto en una sartén mal calentada, de lo contrario se pegará y arruinará su apariencia.

Me interesaría mucho saber si tu masa quedó tan tierna y sabrosa como la mía. Me encantaría que compartiera sus recetas para preparar empanado líquido para pescado, porque su composición afecta en gran medida el sabor del plato terminado. ¡Te deseo éxito y espero tus comentarios!