Cómo cocinar cómo cocinar panqueques en la receta casera: una descripción completa de la preparación, para que el plato resulte muy sabroso y original.

Los panqueques son un plato increíble que es ideal tanto para una mesa festiva como para reuniones en la cocina con una taza de té, lo principal es elegir el relleno adecuado. Una buena anfitriona sin duda debe saber cómo hacer panqueques. y mejor aún si tiene en su arsenal un par de recetas de diferentes tipos de deliciosos panqueques. Además, este plato no requiere habilidades culinarias especiales, solo necesita elegir los ingredientes correctos y seguir algunas reglas simples.

Puedes hornear panqueques de acuerdo con muchas recetas, porque este plato es tan común y querido que ha sufrido muchas variaciones en las cocinas de las amas de casa rusas. Hornear deliciosos panqueques no es difícil, pero para hacerlos sabrosos, debes conocer algunos trucos. Hemos seleccionado para usted las recetas de los panqueques más deliciosos y describimos en detalle la tecnología para preparar este manjar, revelando todas las sutilezas y secretos de este proceso.

Las tortitas de leche son un gran desayuno cualquier día de la semana. Para preparar un delicioso manjar, debe amasar adecuadamente la masa, para esto necesitará los siguientes ingredientes:

• Harina (preferiblemente trigo, pero también puede tomar trigo sarraceno o centeno) - 1-1.5 tazas.
• Leche (preferiblemente más fresca) - 0,5 litros.
• Huevos: 3 medianos o 2 grandes.
• Añadir sal y azúcar al gusto.
• Aceite vegetal para que los panqueques no se peguen a la sartén - 1 cucharada. una cuchara.

El procedimiento para hacer panqueques en leche:

1. Primero, mezcle bien la sal, el azúcar y los huevos.
2. A continuación, agregue la harina preparada a esta mezcla.
3. Vierta lentamente la leche en la masa, mezcle bien, rompiendo los grumos. Incluso puedes usar una batidora.
4. El siguiente paso es agregar aceite. Tenga en cuenta que el aceite de girasol se puede reemplazar con mantequilla, esto hará que los panqueques sean livianos y tiernos.
5. Prepare la sartén para freír panqueques, caliéntela bien. Si no es teflón, es mejor lubricarlo con aceite.
6. Divida una pequeña cantidad de masa en un cucharón, luego viértala en una capa delgada sobre una sartén precalentada. Cuando la tortita esté dorada, puedes darle la vuelta.
7. Una vez que los panqueques se hayan enfriado, sirva. Como relleno, puede usar leche condensada, mermelada o simplemente crema agria.

Los panqueques en kéfir son muy tiernos, ligeros y aireados. Por eso, muchas amas de casa les dan preferencia. Si quieres saber cómo hacer deliciosas tortitas de kéfir. utiliza la siguiente receta.

• Kéfir - tres vasos.
• Harina - dos vasos.
• Huevos - 2 uds.
• Azúcar - una cucharada.
• Sal para panqueques: media cucharadita.

En primer lugar, frota bien las yemas con azúcar. El siguiente paso es verter parte del kéfir (dos vasos) y mezclar, vertiendo poco a poco la harina. A continuación, volvemos a las proteínas que quedan por un tiempo, en las que debe agregar harina y batir hasta que quede esponjoso con un batidor. Vierta el vaso restante de kéfir en la masa, agregue las proteínas, luego comience a hornear panqueques de la manera habitual: fríalos a fuego medio.

A menudo, los panqueques dulces se hacen con kéfir; este es un gran manjar que gustará tanto a adultos como a niños. Se pueden servir con varios almíbares, leche condensada, nata, cuajada dulce e incluso helado. Para panqueques dulces necesitarás:

• dos huevos,
• 75 gramos de harina de primer grado,
• 75 gramos de harina integral
• 50 g de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva,
• 0,3 l de leche,
• 40 gramos de azúcar en polvo,
• 180 ml de kéfir,
• una cucharada de azúcar moreno, una pizca de sal.

Cómo hacer panqueques dulces

• Mezclar y batir los huevos, la leche, el kéfir, la sal, el azúcar.
• Mezcle dos tipos de harina, agregue la mezcla de leche y huevo preparada previamente, amase la masa.
• Derrita la mantequilla a fuego lento, viértala en la masa y después de mezclar, déjela durante 30-60 minutos.
• Caliente una sartén con aceite de oliva, hornee panqueques.
• Espolvorea los panqueques terminados con azúcar en polvo.

Cómo hacer panqueques delgados

La capacidad de hornear deliciosos panqueques delgados es la clase más alta en el arte de hacer panqueques. Son buenos tanto como plato independiente como con rellenos. También son perfectos para panqueques. Entonces, para aquellos que quieren encontrar la respuesta a la pregunta "¿cómo cocinar panqueques finos?" Te recomendamos 2 estupendas recetas.

La primera receta son panqueques tempranos delgados. Para ello, necesitará ingredientes simples y asequibles: harina - 1 kg, huevos - 5 piezas, agua - 5 vasos, dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal al gusto, soda - media cucharadita.

1. El primer paso es verter 4 tazas de agua ligeramente tibia en una cacerola.
2. Segundo: mezcle los huevos con sal y azúcar, vierta en un recipiente con agua.
3. Tercero: agregue la harina gradualmente, mezcle bien hasta que la masa adquiera la consistencia de una crema agria grasosa. Para evitar que espese demasiado, puede agregar un poco más de agua según sea necesario.
4. Cuarto: caliente bien la sartén, agregue aceite de girasol si la sartén no tiene una capa antiadherente.
5. Quinto: recoja la masa terminada con un cucharón mediano y viértala uniformemente en la sartén. Puedes levantar un poco la sartén y hacer movimientos circulares con ella para que las tortitas salgan uniformes.

La segunda receta es un plato real. Habiendo preparado tales panqueques, podrá sorprender no solo a la familia, sino también a los invitados en una cena o cena. Para estos panqueques necesitarás: mantequilla - 200 gramos, yemas de huevo - 8 piezas. azúcar - un vaso, cien gramos de harina, crema - 2 vasos.

• Derrita la mantequilla a fuego lento, deje enfriar, pero mientras tanto, agregue azúcar a las yemas de huevo, bátalo todo bien.
• El siguiente paso es verter las yemas en la mantequilla, revolver la mezcla hasta que quede suave.
• Vierta una taza y media de crema en la sartén, agregue la harina, ponga todo a hervir hasta que la mezcla espese.
• Luego, retire la mezcla terminada de la estufa y revuelva hasta que se enfríe.
• Batir medio vaso de crema en espuma, agregarles yemas y mantequilla previamente preparadas.
• En esta etapa, puede proceder a hornear panqueques, solo tenga en cuenta que solo se pueden hornear por un lado, ya que son demasiado delgados y aireados.
• La sartén debe calentarse a temperatura media, y los panqueques preparados deben transferirse a un plato directamente desde ella, sin la ayuda de tenedores, de lo contrario estallarán.

Vídeo de cómo hacer masa para panqueques

La masa bien cocida es la base de deliciosos panqueques. Es importante seleccionar correctamente los componentes principales, calcular las proporciones necesarias de los ingredientes y mezclar todo en el orden correcto. En el video se presenta una demostración visual del proceso de hacer panqueques, después de verlo, sabrá exactamente cómo cocinar panqueques usted mismo.

Cómo hacer masa para panqueques: 3 recetas rápidas

En la antigua cocina rusa, los panqueques se horneaban exclusivamente para Shrovetide. Redondos, dorados, nutritivos: simbolizaban el final de un invierno hambriento y el comienzo de una primavera laboral, que se suponía que traería una nueva cosecha. A diferencia de los modernos, los panqueques rusos clásicos se horneaban con harina de trigo sarraceno, leche entera o crema agria. Por lo tanto, resultaron ser espesos y bastante densos, y las azafatas los ofrecieron no como postre, sino como plato principal.

Hoy en día, no se acostumbra presumir de un grosor significativo de panqueques. A la "moda": una estructura ligera, perforada y de encaje. Puedes obtenerlo usando varias técnicas, cómo hacer masa para panqueques. Vamos a describir cada uno de ellos en detalle.

Además, a la mayoría de nosotros nos gusta comer panqueques con mermelada dulce, leche condensada, miel o crema agria. En combinación con la masa grasa, el estómago recibirá una comida increíblemente pesada, que también es muy alta en calorías. Para no dañar la figura, es recomendable utilizar ingredientes bajos en calorías. Al mismo tiempo, los panqueques, así como, por ejemplo, el samsa magro de hojaldre, serán muy sabrosos.

Masa de panqueques de leche

La receta más común para hacer masa para panqueques. Para ello, puedes usar leche casera comprada en la tienda y más grasosa.

• leche - 500 ml;
• huevo - 2 piezas;
• harina - 200 gramos;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 pizca.

1. Retire la leche y los huevos del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente.
2. Batir los huevos en un bol, mezclar con azúcar y sal. Agregue azúcar incluso si usa un relleno sin azúcar (hígado o repollo guisado). Gracias a él, la masa resultará más sabrosa.
3. Agregue la leche, mezcle bien.
4. Coloque un colador en el recipiente y vierta la harina en él. Entonces te deshaces de los grumos y obtienes una estructura aireada y delicada. Agregue harina a la masa para panqueques delgados en varios pasos, revolviendo constantemente con un batidor. La consistencia de la composición final debe parecerse a la crema agria líquida. Así será más fácil hornear panqueques con leche: la masa se distribuye fácilmente en la sartén y no duda al darle la vuelta.
5. Agregue aceite vegetal y revuelva.

Masa para panqueques en kéfir.

Esta receta de cómo hacer masa para tortitas es apta para las amas de casa más económicas. En primer lugar, con él no puedes pensar dónde poner la leche agria. Y en segundo lugar, puede hornear panqueques con kéfir y usarlos como base para varios rellenos: dulces (requesón, bayas) y sin azúcar (carne, pescado, verduras).

• kéfir 3% de grasa - 500 ml;
• huevo - 2 piezas;
• harina - 200 gramos;
• azúcar, sal, bicarbonato de sodio - ½ cucharadita cada uno;
• aceite vegetal - 4 cucharadas.

1. Batir los huevos en un recipiente hondo, agregar kéfir, mover.
2. Caliente brevemente la mezcla a fuego lento a una temperatura de unos 60 grados. Esto ayudará a disolver bien la sal y el azúcar.
3. Retire los platos de la estufa, agregue sal y azúcar, mezcle.
4. Tamizar la harina y agregar a la masa.
5. Disuelva el bicarbonato de sodio en agua hirviendo (1 cucharada de agua hirviendo por ½ cucharadita de bicarbonato de sodio) y agréguelo rápidamente al recipiente.
6. Vierta el aceite vegetal y deje la masa en el calor durante aproximadamente 1 hora.

Cómo hacer masa para panqueques y hornear deliciosos panqueques.

Masa para panqueques en el agua.

Menos popular que las otras, esta masa para panqueques es más bien recibida por los nutricionistas. Es el menos alto en calorías, va bien con bayas y frutas, se puede usar para panqueques para el desayuno o el almuerzo. El plato se prepara muy rápido.

• agua - 500 ml;
• harina - 320 gramos;
• huevo - 2 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 pizca.

1. Batir los huevos en un tazón, agregar azúcar y sal, mezclar.
2. Vierta agua, revuelva.
3. Introducir poco a poco la harina tamizada, mezclar con un batidor o batidora hasta que quede suave. ¡La masa dietética para panqueques con agujeros está lista!

En conclusión, le sugerimos que vea la receta en video de panqueques en agua hirviendo.

¡Horneemos deliciosos panqueques!

Cómo cocinar masa para panqueques, ya lo sabemos. Es hora de pasar a la cocción.

1. Pon una sartén al fuego, caliéntala bien.
2. Engrasar la sartén con aceite vegetal. Necesita literalmente 1 gota; se puede distribuir uniformemente sobre la superficie con un cepillo.
3. Reduzca el fuego a medio: los panqueques no se fríen, sino que se hornean.
4. Marque 2/3 cucharón de masa. Viértalo rápidamente en la sartén, que debe mantenerse ligeramente inclinada. Entonces la masa se extenderá en un círculo.
5. La masa se solidifica instantáneamente, pero el primer lado debe hornearse durante 2-3 minutos.
6. Saca la tortita con una espátula y dale la vuelta al otro lado. Hornee por un par de minutos.
7. Ponga el panqueque terminado en un plato. Puede engrasarlo con mantequilla o puede dejar la superficie seca (para una comida dietética). Si cubre el plato con una tapa, los bordes de los panqueques se volverán suaves. Si desea masticar un delicioso "encaje", deje el plato abierto.

En promedio, la preparación de un plato toma una hora y media. ¡Y se desvanece al instante! Intenta experimentar con los ingredientes. ¡O ofrezca a los niños deliciosos panqueques con crema agria y su mermelada favorita!

Tortitas clásicas en casa

La receta de panqueques y su preparación es un arte especial. Después de todo, los principiantes aún no saben cómo cocinar panqueques correctamente, es decir, cuánta masa verter en la sartén, cuándo voltear el panqueque para que se fríe uniformemente por ambos lados. Pero una anfitriona experimentada puede cocinar una gran cantidad de panqueques en muy poco tiempo. Cocinar panqueques requiere dos condiciones importantes. La primera condición es una sartén limpia, y la segunda es una sartén bien caliente (en este caso, incluso el primer panqueque es difícil de hacer grumoso, siempre que todas las proporciones estén en el orden correcto).

Ingredientes para hacer deliciosos panqueques:

• 100 ml de agua hervida
• 300 ml de leche
• 1-2 huevos de gallina
• 2 cucharadas Sáhara
• 1-1.5 tazas de harina
• 4 cucharadas aceite vegetal
• una pizca de sal
• mantequilla para freír

Receta de panqueque:

¿Quieres aprender rápidamente a cocinar el plato "Deliciosos panqueques"? Entonces, sin demora, ¡comencemos a cocinarlos! Primero, rompa los huevos en un bol, agrégueles azúcar y una pizca de sal. Bate todo bien.

Ahora agregue la leche y el agua hervida a los huevos, el azúcar y la sal.

Habiendo amasado bien nuestra futura masa, introducimos gradualmente la harina. (Introducimos la harina por partes para que no se formen grumos).

Después de agregar la harina, vierta el aceite vegetal directamente en la masa.

Batir todos los ingredientes hasta que la masa se convierta en una masa homogénea.

Calienta una sartén y ponle mantequilla. Cuando la sartén esté caliente, vierte un cucharón de masa en ella. Le recomendamos que vierta la masa en el centro de la sartén y luego la distribuya suavemente, girando hasta que la masa se convierta en un panqueque uniforme.

Después de aproximadamente un minuto, voltee nuestro panqueque con una espátula plana.

Después de otros 30 segundos, el panqueque está completamente listo. Haz lo mismo para el resto de la prueba.

La receta de las tortitas es muy sencilla. Creemos que ya lo has notado. Los panqueques caseros se pueden espolvorear con azúcar o servir con crema agria. Enrolle los panqueques clásicos en un tubo si lo desea, y luego córtelos oblicuamente por la mitad. Además, puedes envolver absolutamente cualquier relleno en ellos. ¡Buen apetito!

Cómo hacer panqueques: una receta para hacer deliciosos panqueques

Los panqueques son un manjar abundante y sabroso conocido por todos. Se preparan para cualquier ocasión, se comen para el desayuno o la cena con varios rellenos dulces, crema agria o requesón dulce, carne, bayas. A algunas personas les gustan los panqueques gruesos con un lado frito, a otras les gustan los delgados, calados, casi transparentes. Hay muchos secretos para preparar esta delicia, así como recetas. Las más deliciosas son las que tienen muchos agujeros. Si decide hornear panqueques, en este artículo hemos recopilado recetas para usted sobre cómo hacer panqueques de forma rápida y sabrosa.

• Cualquier harina es adecuada para hacer deliciosos panqueques: trigo, centeno, trigo sarraceno, maíz;
• Puede amasar la masa con kéfir, agua, leche fresca o agria, incluso con agua mineral;
• El grosor para hacer panqueques depende solo de los deseos. Pueden ser exuberantes, delgados, calados, de encaje, pequeños o enormes;
• Los panqueques se pueden servir como un plato separado, postre o merienda. Al agregarles carne, pescado o requesón, puede obtener un refrigerio completo, abundante e inusualmente sabroso;
• Los panqueques se pueden hacer con levadura o con la adición de soda;
• Es recomendable freírlos solo en aceite vegetal;
• La mejor sartén para panqueques es de hierro fundido, con lados bajos y fondo grueso.

Lo más importante para hacer panqueques es amasar la masa de la consistencia deseada y freírlos correctamente. Los siguientes requisitos se aplican a los productos:

• La leche, el agua, el kéfir y los huevos solo deben estar a temperatura ambiente, sacados del refrigerador con anticipación.
• La harina debe tamizarse para que no queden pequeños grumos en la masa;
• Se puede mezclar con un tenedor, batidor, batidora. Primero haga una masa espesa, luego agregue los líquidos;
• El aceite vegetal debe ser inodoro, los huevos deben ser frescos;
• Si la receta contiene levadura, se agregan a la leche tibia, la soda generalmente se mezcla con kéfir;
• El relleno ya está envuelto en panqueques preparados, también debe prepararse con anticipación.

La receta para hacer panqueques en leche se considera la más popular, tradicional. Esta es una comida para todos. La receta para hacer panqueques aireados, muy sabrosos, con hermosos agujeros uniformes y lados rojizos.

Ingredientes:

• 2 tazas con un tobogán de harina;
• 3 vasos enteros de leche;
• 2 huevos grandes o 3 pequeños;
• 3 cucharadas de aceite vegetal sin refinar;
• 2 cucharadas de arena;
• Un cuarto de cucharadita de sal y soda.

1. Bate los huevos con un batidor con sal, soda y azúcar granulada en un recipiente hondo;
2. Vierta la leche a temperatura ambiente, mezcle bien;
3. Tamizar la harina, verterla en la mezcla en un chorro fino. Si vierte todo rápidamente, se pueden formar grumos;
4. Mezclamos la masa con una batidora o batidora, al final le agregamos tres cucharadas de aceite vegetal para que no se pegue a la sartén;
5. Calentamos la sartén, vertemos el aceite, vertemos la masa del cucharón en una capa fina, horneamos y le damos la vuelta al otro lado;
6. El aceite se puede verter una vez. Lo mejor es voltear las tortitas al otro lado con una espátula de madera.

Los amantes de la repostería no se limitan a hacer panqueques. Especialmente para usted, recopilamos las mejores recetas para que pueda complacerse a sí mismo y a sus seres queridos. Receta de pastel "Negro en espuma". ¡No dejará indiferente a ningún goloso!

Si no tiene suficiente tiempo, preste atención a los panqueques. En este artículo te contamos cómo hacer tortitas con leche y kéfir. ¡Haz feliz a tu familia!

Los panqueques de kéfir se distinguen por su esplendor, saciedad, sabor delicado y un color marrón dorado inusual. Una foto de la receta sobre cómo cocinar panqueques te ayudará a comprender mejor. Al amasar la masa, se agrega soda al kéfir, le da al tratamiento porosidad, suavidad y ligereza. Para adelgazar los panqueques de kéfir, la masa terminada se diluye con agua o agua mineral. Para panqueques esponjosos, se necesita kéfir espeso.

• Un paquete de kéfir de 500 ml, es mejor tomar un tres por ciento;
• 2 huevos;
• Un vaso entero de harina;
• Un tercio de un vaso pequeño de aceite vegetal;
• Una cucharadita de azúcar azúcar;
• Un tercio de una cucharadita de sal, puedes pellizcar;
• Un cuarto de cucharadita de soda apagada.

Batir los huevos hasta obtener una espuma densa, luego agregarles kéfir, mezclar. La mezcla resultante debe calentarse ligeramente en la estufa para que se caliente ligeramente. Esto es necesario para que el azúcar y la sal se mezclen bien.

Agregue azúcar con sal, soda, aceite vegetal, vierta la harina tamizada. Amasar una masa no muy espesa y sin grumos. Debe reposar durante al menos media hora, solo después de eso puede comenzar a hornear panqueques esponjosos en una sartén caliente.

El fondo de la sartén de hierro fundido debe engrasarse con aceite, antes de eso debe calentarse completamente. Los panqueques son exuberantes, sabrosos, completamente no ácidos debido al kéfir.

Cocinar panqueques en el agua

Si amasa la masa en agua, los panqueques resultarán delgados, crujientes y con numerosos agujeros uniformes. Es bueno envolver cualquier relleno en ellos, retorciéndolos con un tubo o doblando a modo de sobre.

• Lata de medio litro de agua;
• Unos dos vasos de harina, quizás un poco menos;
• 2 huevos;
• Una pequeña pizca de sal;
• 2 cucharas sin tapa de azúcar;
• 2 cucharadas de aceite.

1. Los huevos deben batirse bien con una batidora junto con el azúcar y la sal mezclados;
2. Luego debes agregar agua, revolver;
3. Vierta la harina en un chorro, revuelva lentamente con una batidora;
4. Horneamos panqueques delgados en una sartén de aceite caliente.

Para que quede más claro, puede ver un video instructivo detallado con la cocción paso a paso de panqueques en el agua.

No todos saben cómo cocinar panqueques delgados, casi transparentes. La receta es muy sencilla, todo el secreto está en el correcto amasado de la masa.

• 1 litro de leche grasa;
• 4 tazas de harina tamizada a través de un colador;
• 5 huevos;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de aceite;
• Una cucharadita de sal.

• Todos los ingredientes deben mezclarse muy bien con una batidora para que no queden grumos;
• La masa terminada debe reposar sobre la mesa durante aproximadamente una hora para que la harina se hinche;
• La sartén debe estar caliente, no es necesario gastar aceite;
• La masa debe verterse rápidamente en la sartén, inclinándola en diferentes direcciones para que se extienda en una capa delgada.

Todas estas recetas simples le permiten hornear rápidamente deliciosos panqueques delgados, suaves y tiernos. La receta para hacer panqueques finos se describe arriba. Cuáles freír, gruesas, finas o exuberantes, tú decides. En cualquier caso, se los comerán mucho más rápido de lo que se hicieron en la estufa.

Vídeo receta de tortitas

El video muestra una receta sobre cómo cocinar panqueques en leche.

Cómo hacer tortitas: 11 recetas fáciles

Las amas de casa novatas tienen dificultad para hacer panqueques. Después de todas las manipulaciones, resultan secos o demasiado gruesos. Para hacer frente a la tarea, debe observar las proporciones de los ingredientes y seguir las instrucciones paso a paso.

Tortitas con leche: un clásico

• azúcar granulada - 55-60 gr.
• leche (grasa, del 3,2%) - 0,5 l.
• huevo de gallina - 2 piezas
• harina - 210 gr.
• sal - 7 gr.
• mantequilla - 60 gr.

1. Los panqueques se hacen con ingredientes a temperatura ambiente. Retire la mantequilla, los huevos y la leche del refrigerador. Deje reposar los componentes durante 30-60 minutos.
2. Envíe los huevos al tazón, mezcle con sal y azúcar granulada. Batir los ingredientes con una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Verter en la composición 150 ml. leche, revuelva nuevamente.
3. No debe verter toda la leche a la vez, ya que la masa de consistencia espesa es más fácil de amasar y queda sin grumos. Ahora tamiza la harina, agrégala a los huevos.
4. Lleve la masa a la uniformidad, excluya los coágulos grandes. Vierta el resto de la leche, mezcle el contenido nuevamente. Derrita la mantequilla en el microondas, agregue, revuelva.
5. La masa debe quedar muy líquida, no tengas miedo. Empieza a freír. Elija una sartén con un revestimiento antiadherente, puede usar un accesorio de hierro fundido.
6. Ponga los platos en la estufa, caliente. Sumerja el cepillo de silicona en el aceite vegetal, luego engrase la sartén. La acción se realiza una (!) vez.
7. Saque un poco de masa en un cucharón, sosténgala con una mano. El segundo levante la sartén, al mismo tiempo vierta la masa en el centro del aparato térmico y haga rodar el panqueque sobre toda la superficie con acciones de rotación.
8. Reducir la potencia a una marca entre media y máxima. Fríe el panqueque hasta que sus bordes se doren. Luego voltee con una espátula hacia el otro lado, prepárelo.
9. Después de unos 2 minutos, el panqueque estará frito. Póngalo en un plato plano, engrase con mantequilla. Proceda a preparar la siguiente porción de la misma manera.

Panqueques con leche y levadura

• leche con un contenido de grasa del 2,5% - 730 ml.
• levadura de panadería - 1 paquete (22-24 gr.)
• huevo - 3 piezas
• harina - 280 gr.
• sal - 8 gr.
• mantequilla - 90 gr.
• agua potable - 240 ml.
• azúcar granulada - 45 gr.

Antes de las principales manipulaciones, hacer una masa. Caliente el agua a una temperatura de 50 grados, agregue la mitad del azúcar. Espere a que los granos se disuelvan, luego vierta la levadura.

Revuelva el contenido del recipiente durante 2 minutos. Pasado este tiempo, añadir 250 gr. harina tamizada, rompa los grumos con un batidor. Cubra el plato con la masa con una toalla, mantenga caliente durante 45 minutos.

Derretir la mantequilla al baño maría. Separe las yemas (las claras se necesitarán más tarde), frótelas con el resto del azúcar y la sal. Combinar con aceite, enviar la masa a la masa actual.

Retire la leche del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente. Luego comience a verter en pequeñas porciones al bulto y revuelva al mismo tiempo.

Tamizar el resto de la harina, agregar a la masa. Dejar que suba tibio. Ahora sal las proteínas, bátalas con una batidora, agrégalas a la masa levantada. Vuelva a insistir durante aproximadamente una hora.

Empieza a freír panqueques. Elija una sartén que no tenga un diámetro muy grande (una "crepera" con lados bajos es óptima). Sumerja un cepillo de silicona para hornear en aceite vegetal, engrase la sartén.

Derrita un plato resistente al calor, luego tome un poco de la masa y viértala en el centro. Inmediatamente comience a girar la sartén en un movimiento circular para que la masa se extienda.

Hornear a potencia media hasta que los bordes estén oscuros. Luego voltee el panqueque y continúe cocinando. Después de todas las manipulaciones, coloque el producto en un plato plano, cepille con aceite.

• aceite de girasol - 60 ml.
• kéfir (contenido de grasa - 3,2%) - 260 ml.
• mantequilla - opcional
• azúcar granulada - 60 gr.
• agua hirviendo empinada - 240 ml.
• refresco - 6 gr.
• huevo - 2 piezas
• sal - 8 gr.
• harina - 245-250 gr.

1. Tamizar la harina, combinarla con azúcar y soda. Por separado, enfríe los huevos, frótelos con sal, bátalos con una batidora hasta que estén espumosos. No dejes de amasar, introduce kéfir y agua hirviendo.
2. Vierta la harina en la masa de huevo, introdúzcala en pequeñas porciones. Rompe los grumos con un tenedor. Cubra el recipiente con la masa con una toalla de gofres, déjelo por un tercio de hora.
3. Cuando haya transcurrido el tiempo establecido, vierta el aceite vegetal. Revuelva hasta que quede suave, si lo desea, agregue crema (unos 30 gr.). Deje la masa de kéfir durante 30 minutos.
4. Elige la sartén adecuada. Caliéntelo, luego úntelo con aceite vegetal o de mantequilla con un cepillo de silicona. Ajuste el quemador a la configuración media.
5. Recoja la masa con un cucharón, levante la sartén sobre la estufa. Vierta la masa en el centro de los platos, inmediatamente comience a realizar movimientos circulares con la mano. La masa debe extenderse a los lados de la sartén.
6. Ponga los platos al fuego, cocine el panqueque hasta que los bordes estén dorados. Cuando esto suceda, haga palanca en la masa con una espátula, déle la vuelta. Cocine por 2-3 minutos más. Poner en un plato, engrasar con mantequilla.

• harina - 300 gr.
• agua - 380 ml.
• sal - 6 gr.
• vinagre de sidra de manzana - 25 ml.
• azúcar - 30 gr.
• aceite vegetal - 60-70 ml.
• refresco - 8 gr.

1. Caliente el agua potable a una temperatura de 40 grados. Mezclar con vinagre de sidra de manzana y aceite vegetal. Tamizar la harina, combinarla con soda, sal y azúcar.
2. Introduzca los componentes sueltos en el agua en pequeñas porciones. No deje de revolver, de lo contrario, la composición se enrollará en grumos. Rompa los tubérculos con un tenedor o un batidor.
3. Tome una sartén, engrase con aceite vegetal con un cepillo de silicona para hornear. Caliente los platos resistentes al calor, comience a freír.
4. Recoja una masa homogénea con un cucharón, levante la sartén, vierta una masa espesa en su centro. Inmediatamente rodar hacia los lados, haciendo movimientos circulares con la mano.
5. Hornea la tortita a una potencia entre alta y media hasta que se doren los bordes. Luego voltee con una espátula y continúe cocinando por otros 2-3 minutos.
6. Después del tiempo asignado, ponga el postre en un plato, cepille con mantequilla. Enfríe, espolvoree con azúcar en polvo si lo desea, o gírelo en un sobre con mermelada.

• harina - 240 gr.
• agua mineral con gas - 240 ml.
• azúcar granulada - 35 gr.
• aceite vegetal - 60 gr.
• agua hirviendo empinada - 240 ml.
• sal - en la punta de un cuchillo

1. Muchas amas de casa prefieren reemplazar el agua mineral con gas Sprite, pero la bebida deja un regusto peculiar. Si desea cocinar panqueques clásicos, elija un agua mineral regular.
2. Tamizar la harina, agregarle sal y azúcar granulada. Vierta la soda en un chorro delgado y revuelva con un tenedor al mismo tiempo. Cuando elimines todos los grumos, tapa el plato con la masa con un paño, espera media hora.
3. Este período se asigna para insistir a las masas. Hervir agua, mezclar agua hirviendo en una cantidad de 240-250 ml. con aceite vegetal. Verter en la masa levantada, amasar. Después de 15 minutos, comience a freír los panqueques.
4. Engrase una sartén adecuada con aceite usando un pincel para hornear (silicona). El procedimiento se realiza una vez. Caliente los platos para freír, saque una porción de la masa con un cucharón. Verter en el centro, estirar hacia los lados con movimientos circulares.
5. Cuando la masa se extienda uniformemente por toda la superficie, ponga el fuego a medio. Fríe el panqueque durante 2 minutos hasta que los bordes estén dorados. Dar la vuelta, poner a disposición. Retire el panqueque del fuego, unte con mantequilla, sirva con miel o mermelada.

Tortitas con cerveza y leche

• leche - 240 gr.
• huevo - 2 piezas
• sal - 3 gr.
• harina - 250 gr.
• cerveza de trigo - 240 ml.
• azúcar granulada - 30 gr.
• aceite vegetal - 120 ml.
• refresco - 7 gr.

1. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir hasta que quede suave, es importante obtener una espuma espesa. Llevar la leche a temperatura ambiente, agregar a los huevos. Luego vierte la cerveza.
2. No dejes de revolver. Pase la harina a través de un tamiz, en pequeñas porciones agregue a la composición líquida. Lograr la uniformidad de la masa, debe volverse espesa.
3. Tras el batido final, dejar reposar la masa durante un cuarto de hora. Después de este período, mezcle la masa. Calentar una sartén y pincelar con aceite.
4. Tome una porción de la masa en el cucharón, viértala en el centro del plato e inmediatamente extiéndala en un círculo. Hornee en el medio durante 2 minutos, luego voltee hacia el otro lado. Freír hasta que esté listo por 1 minuto más.

• refresco - 8 gr.
• huevo - 2 piezas
• harina - 360 gr.
• ryazhenka - 400 ml.
• azúcar granulada - 60-70 gr.
• aceite vegetal - 90 ml.
• sal - 1 gramo

1. En un recipiente hondo de plástico, combine el azúcar granulada, los huevos y la sal. Batir con una batidora o batidor hasta que los granos se derritan por completo. Vierta la leche horneada fermentada, vuelva a trabajar la masa con una batidora. Vierta la soda.
2. Batir la mezcla, tamizar la harina, verterla en una cucharada en la masa total. Revuelva los ingredientes para eliminar los grumos. Vierta el aceite vegetal para terminar de cocinar la masa.
3. Si la composición resultó espesa debido a la consistencia de la leche horneada fermentada, puede diluir la masa con agua o leche. Vierta 100-120 ml. batir bien con un batidor.
4. Engrase la sartén con aceite una vez, luego saque la masa en un cucharón y viértala en el centro de la sartén. Al mismo tiempo, extienda la composición hacia los lados para obtener un panqueque redondo.
5. Pon la potencia a media. Freír durante 2 minutos hasta que los bordes se oscurezcan. Cuando el panqueque se vuelva poroso, darle la vuelta y hornear hasta que esté bien cocido durante 1 minuto más. Pincelar con aceite al servir.

• mantequilla - 70 gr.
• sal - 8-10 gr.
• harina - 600 gr.
• aceite vegetal - 55 gr.
• azúcar granulada - 80 gr.
• leche (contenido de grasa del 3,2%) - 1 l.
• refresco - 6 gr.

1. Antes de las manipulaciones principales, primero es necesario tamizar la harina, luego mezclarla con soda, azúcar y sal. Después de eso, se vierte aceite vegetal y la mitad del volumen de leche.
2. Hervir el resto de la leche, verter gradualmente en la masa ya amasada en un chorro fino. Enviar la mantequilla a la sartén, calentar a máxima potencia.
3. Luego baje el quemador a la posición media. Vierta una porción de la masa en el centro de la sartén, extiéndala a los lados del plato. Hornee por 2 minutos, luego voltee y cocine hasta que esté listo.
4. Es importante asegurarse de que al freír por el primer lado, no quede masa en la superficie del panqueque. De lo contrario, lo romperá antes de darle la vuelta.
5. Después de cocinar, engrase el panqueque con mantequilla, colóquelo en un plato. Comience a freír las porciones restantes, sirva el postre con bayas, leche condensada o mermelada.

• cacao en polvo - 30 gr.
• leche - 360 gr.
• harina - 120 gr.
• azúcar granulada - 100-110 gr.
• mantequilla - 60 gr.
• huevo - 2 piezas
• polvo de hornear para masa - 13 gr.

1. Colocar la mantequilla en un bol, derretir al baño maría o utilizar el microondas. En otro tazón, combine el polvo de hornear, el cacao en polvo y la harina tamizada dos veces.
2. Agregue azúcar granulada y huevos a la mantequilla derretida. Batir con una batidora durante 2 minutos. Combine las dos composiciones, mezcle nuevamente hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Elimine por completo todos los grumos, de lo contrario, los panqueques resultarán heterogéneos. Cuando la masa esté lista, déjala reposar durante un tercio de hora. Después de este período, seleccione una sartén de un tamaño adecuado, caliéntela.
4. Sumerja un cepillo de silicona de confitería en aceite vegetal, trabaje el fondo de un plato resistente al calor. Recoja parte de la masa con un cucharón, viértala en el centro de la sartén e inmediatamente comience a rodar hasta el borde.
5. Hornee durante 2-3 minutos hasta que los bordes se oscurezcan. Luego voltee con una espátula hacia el otro lado, cocine por otros 2 minutos. Servir untado con mantequilla.

Tortitas con vainilla y cacao

• azúcar de vainilla - 20 gr.
• harina - 245 gr.
• cacao en polvo - 60 gr.
• leche - 470 ml.
• sal - en la punta de un cuchillo
• huevo - 1 pieza
• azúcar granulada - 50 gr.

1. En un recipiente hondo, combine el huevo, el azúcar de vainilla, la harina tamizada varias veces. Agregue azúcar regular, muela hasta que quede suave. Divide la masa en 2 secciones iguales.
2. Vierta el cacao en la primera parte, deje la segunda sin cambios. Cada mezcla debe ser homogénea, para mayor comodidad, use una licuadora o batidora.
3. Ahora comience a freír los panqueques, resultarán ser de dos colores. Engrasa la sartén con aceite vegetal usando un cepillo de silicona.
4. Marque media porción de masa ligera en un cucharón, viértala en el lado derecho del plato. Ahora recoja la composición con cacao, colóquela en el lado izquierdo.
5. Agite la sartén con un movimiento circular para esparcir la masa. Solo entonces coloque platos resistentes al calor en la estufa y caliente. Freír 3 minutos, dar la vuelta. Servir con crema agria y bayas.

Crepes con queso y hierbas

• queso duro - 120 gr.
• huevo de gallina - 2 piezas
• sal - 15 gr.
• leche grasa - 525 ml.
• polvo de hornear para masa - 15 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• harina - 245 gr.
• eneldo - 45 gr.
• azúcar granulada - 25 gr.

1. Rompa los huevos previamente enfriados en un tazón, agregue sal y azúcar granulada. Batir con un batidor o batidora para obtener una espuma espesa. Vierta la leche, revuelva nuevamente.
2. Pase la harina por un colador varias veces, mezcle con el polvo de hornear. Comience a verter lentamente la composición en los huevos y mezcle al mismo tiempo. Luego vierta el aceite vegetal.
3. Cuando la masa esté lista, déjala durante media hora. Mientras se infunde la composición, ralle el queso, lave y pique el eneldo. Mezclar los ingredientes juntos, enviar a la prueba.
4. Empieza a cocinar. Elige una sartén mediana. Caliéntelo, envíe la mantequilla adentro, frótela a lo largo del fondo. Vierta una porción de la masa en el centro del plato, extienda.
5. Freír durante 2-3 minutos. Cuando los bordes se oscurezcan y la superficie se vuelva pegajosa, voltee el panqueque. Póngalo a disposición, sirva con crema agria.

Finas tortitas cocinadas con leche, agua, leche horneada fermentada, cerveza, agua mineral o kéfir decoran la mesa de todos los días. El postre se sirve con leche condensada, mermelada, jarabe de arce, lo que le permite enfatizar el sabor del manjar. Considere agregar queso y hierbas, cacao en polvo, azúcar de vainilla.

Video: tortitas finas con leche.

Tortitas de leche exuberante sin levadura receta

No entraré en detalles aquí sobre lo que es. panqueques Creo que ya lo sabes todo. Panqueques hay levadura y sin levadura, cocinaremos simple tortitas sin levadura con leche. Mi única pregunta es cómo llamarlos correctamente, panqueques o panqueques quietos, si estamos hablando de panqueques delgados. Siempre pensé que un panqueque es una masa finamente frita en una sartén, y un panqueque es un panqueque en el que se envuelve el relleno. Sin embargo, después de profundizar en la historia de este plato, me inclino a creer que todavía hoy cocinaremos contigo. tortitas finas con leche. porque tradicional tortitas rusas fueron horneados con una masa espesa de levadura y eran bastante gruesos. Los panqueques delgados nos llegaron de Francia y comenzaron a llamarse panqueques, pueden ser con relleno y sin él, porque solo en panqueque delgado puedes envolver el relleno. Y aunque todo está claro con la palabra, al parecer, a veces sigo llamando panqueques delgados: panqueques.

Y ahora directamente sobre la receta. Cuando se trata de panqueques delgados, probablemente la mayor controversia es si poner o no bicarbonato de sodio o polvo de hornear en la masa. Entonces, en fresco masa para panqueques no pongas polvo de hornear, panqueques se vuelven delgados debido a la consistencia de la masa, y se les harán agujeros si calientas bien la sartén. En general, en esta receta intentaré contarte varias cositas y sutilezas de la cocina. tortitas finas con leche. Espero que después de eso tengas éxito, porque no hay nada complicado en esto.

Quiero señalar que si planea hacer un pastel de panqueques, entonces este receta no muy adecuado aquí panqueques Resulta que, aunque delgado, pero bastante denso, es ideal para hacer panqueques con relleno de ellos. Para una torta de panqueques, es mejor hacerlo, aquí los panqueques son más gruesos y tiernos.

Ingredientes

• Leche 500 g (ml)
• huevos 3 piezas.
• harina 200 gramos
• mantequilla (o verdura) 30 g (2 cucharadas)
• azúcar 30 g (2 cucharadas)
• sal 2-3 g (1/2 cucharadita)

De la cantidad indicada de ingredientes, obtengo unos 15 panqueques con un diámetro de 22 cm.

Cocinando

Vamos a preparar todos los ingredientes. Bueno, si están todos a temperatura ambiente, entonces se conectarán mejor. Por lo tanto, es mejor sacar los huevos y la leche del refrigerador con anticipación. Se puede utilizar como aceite vegetal refinado (sin olor), y mantequilla. La mantequilla le da a los panqueques un sabor más rojizo y cremoso. Si usa mantequilla, derrítala y déjela enfriar.

Lavar bien los huevos, batirlos en un bol, añadir azúcar y sal. Mezcle hasta que quede suave con una batidora, un batidor o simplemente un tenedor. Aquí no necesitamos batir los huevos en espuma, solo necesitamos mezclar hasta que quede suave y disolver completamente la sal y el azúcar.

Agregue una pequeña parte de leche a la masa de huevo, alrededor de 100-150 ml. No vertemos toda la leche de una vez, porque al agregar harina, una masa más espesa es más fácil de mezclar hasta que quede suave. Si vertemos toda la leche a la vez, lo más probable es que queden grumos de harina sin mezclar en la masa, y tendremos que filtrar la masa en el futuro para deshacernos de ellos. Entonces, por ahora, agregue solo una pequeña parte de la leche y mezcle la masa hasta que quede suave.

Tamizar la harina en un bol con masa. Esto es necesario para saturar la harina de oxígeno y purificarla de posibles impurezas, por lo que recomiendo no saltarse este punto.

Mezclamos la masa. Ahora es bastante espeso, y debe mezclarse hasta que quede suave, homogéneo, sin grumos.

Ahora agregue la leche restante y mezcle nuevamente.

Vierta la mantequilla derretida enfriada o el aceite vegetal en la masa. Revuelva hasta que quede suave, la masa resultará bastante líquida, aproximadamente como una crema espesa.

En esta foto, traté de transmitir la consistencia de la masa que obtuve. En cualquier caso, cuando fríes 2-3 panqueques, comprenderás si obtuviste la consistencia adecuada o no. Si la masa es muy espesa, agregue un poco de agua o leche, si es líquida, agregue un poco de harina.

Bueno, ahora que la masa está lista, es hora de freír los panqueques. Prefiero usar una sartén especial para panqueques, o mejor aún dos a la vez, así resulta que se fríe el doble de rápido. Engraso la sartén con aceite solo antes de freír el primer panqueque, entonces esto no es necesario, el aceite que agregamos a la masa es suficiente. Sin embargo, todo depende de la sartén, si los panqueques se pegan a la sartén, engráselo cada vez antes de verter la masa. Es mejor lubricar la sartén con aceite vegetal, porque. la mantequilla comienza a quemarse muy rápido. Use un cepillo de silicona para engrasar la sartén o simplemente una servilleta empapada en aceite.

Entonces, calentamos bien la sartén, porque es en una sartén caliente donde se obtienen unas tortitas porosas, con agujeros, y esto es lo que tratamos de conseguir. En una sartén mal calentada, no podrá hacer agujeros en el panqueque.

Vierta la masa en la sartén caliente y, al mismo tiempo, gírela en un círculo para que la masa cubra el fondo con una capa delgada y uniforme. Verá, inmediatamente hice agujeros en el panqueque, esto se debe a que la sartén está muy caliente y no se necesita refresco.

Cuando fríes algunos panqueques, comprenderás cuánta masa necesitas poner en un cucharón para que sea suficiente para toda la superficie de la sartén. Pero uso un método que me ayuda a no pensar en cuánta masa necesito.

Saque un cucharón lleno de masa, viértalo en la sartén caliente mientras lo revuelve, hágalo rápidamente. Cuando la masa cubra todo el fondo de la sartén, simplemente vierta el exceso de masa sobre el borde de la sartén nuevamente en el tazón. Este método te ayudará a freír tortitas muy finas y uniformes. Sin embargo, solo es bueno si usa un molde para panqueques con paredes bajas. Si también fríe en una sartén ordinaria con lados altos, los panqueques no resultarán redondos, sino con un proceso en un lado. En un molde para panqueques con paredes pequeñas, este proceso resulta completamente invisible.

Dependiendo del calor de su quemador, puede tomar diferentes tiempos para freír un panqueque. Voltee el panqueque cuando la masa en la parte superior se agarre y deje de ser pegajosa, y los bordes comiencen a oscurecerse un poco. Saca el panqueque con una espátula y voltea suavemente hacia el otro lado. Aplane el panqueque en la sartén si se volteó de manera desigual.

Freír la tortita por el otro lado. Levanta el borde con una espátula y vigila que no se queme por abajo. Cuando el fondo del panqueque esté dorado, retíralo de la sartén.

Coloque los panqueques terminados en un plato grande y plano, y es mejor cubrirlos con una tapa para mantenerlos calientes. Si le gustan los panqueques más aceitosos, engrase cada panqueque con mantequilla derretida, es muy conveniente hacerlo con un cepillo de silicona. Yo no suelo engrasar las tortitas, me basta con el aceite que ya he puesto en la masa.

Para facilitarle la navegación, hice un video de cómo se fríe un panqueque. Creo que ahora definitivamente tendrás éxito. Y no olvide, cada vez, antes de verter la masa, deje que la sartén se caliente bien.

Después de freír todos los panqueques, voltea la pila para que el panqueque de abajo quede arriba, los panqueques son más bonitos de este lado y los panqueques de abajo son más suaves.

Aquí hay una pila de panqueques que obtuve de una porción doble de los ingredientes. Coma los panqueques de inmediato mientras estén calientes, con crema agria, leche condensada, miel, mermelada o cualquier otro aderezo que desee. ¡Buen provecho!

A pesar de la simplicidad de este postre, no todas las amas de casa podrán responder la pregunta. En este sentido, decidimos presentar a su atención un método paso a paso sobre cómo hacer deliciosos y delgados panqueques caseros. Por cierto, puedes cocinarlos sobre la base de diferentes ingredientes. Considere solo los métodos más simples y asequibles.

Los panqueques finos más deliciosos y tiernos: una receta con una foto de productos terminados

Tal postre se prepara a base de leche fresca y grasa. Después de freír, los panqueques caseros no solo se pueden usar como un postre completo, sino que también se pueden usar para preparar un plato relleno (con carne, requesón, queso, frutas, bayas, etc.).

Así que necesitamos:

• leche fresca con grasa - 600 ml;
• huevo grande - 2 piezas;
• sal fina yodada - ½ cucharadita;
• arena de azúcar ligera - una cucharada (agregar al gusto);
• refresco de mesa - 1/3 de una cuchara pequeña (no extinguir con vinagre);
• agua hirviendo enfriada - alrededor de 2/3 de taza;
• harina ligera tamizada: agregue a su discreción (alrededor de 2 tazas);
• mantequilla mantequilla no rancia - 160 g (para lubricación de productos horneados);
• aceite vegetal inodoro - 4-7 cucharas grandes (para freír).

Amasado base

La masa para tortitas finas debe ser lo más líquida posible. Después de todo, solo así se extenderá bien en la sartén. Para hacer esto, debe verter leche fresca con grasa en un recipiente de metal y calentarla un poco hasta que esté humeante. A continuación, se debe verter azúcar, refrescos de mesa y sal yodada fina en una bebida caliente. Mezclando bien los ingredientes, es deseable lograr su completa disolución. Luego, en el mismo tazón, debe poner huevos de gallina batidos con una batidora y harina tamizada.

Como resultado, debería obtener una masa viscosa y casi espesa. Para hacerlo más líquido, vierta una pequeña cantidad de agua hirviendo enfriada en la base. Al final, se recomienda dejar la masa para tortitas finas a temperatura ambiente durante una media hora. Durante este tiempo, la base se homogeneizará y perderá los grumos en la medida de lo posible.

Productos para hornear en una sartén

Después de que la masa alcance la consistencia deseada, puede proceder a freírla con seguridad. Para hacer esto, es mejor usar una máquina para hacer panqueques regular o especial. Por lo tanto, la base debe recogerse con un cucharón de sopa y verterse en los platos con movimientos circulares, ayudando a que se distribuya uniformemente por toda la superficie. Para que su primer panqueque no se convierta en un bulto, la sartén debe calentarse al rojo vivo de antemano junto con un par de cucharadas de aceite vegetal inodoro.

¿Cómo presentar correctamente a la mesa?

Después de que los deliciosos estén dorados por ambos lados y cubiertos con hermosos agujeros, deben colocarse en un plato plano y engrasarse con mantequilla mientras están calientes. Este proceso hará que el postre sea más sabroso y apetitoso.

Cómo hornear delgado

La mayoría de la gente cree que solo se pueden cocinar panqueques esponjosos, espesos y suaves con kéfir. Pero no lo es. Después de todo, al amasar adecuadamente la masa a base de una bebida de leche fermentada, puede hacer los panqueques más delgados. Para esto necesitamos:

• huevos de gallina grandes - 2 piezas (también puedes usar 3);
• kéfir espeso con contenido máximo de grasa - 800 ml;
• refresco de mesa - 2/3 de una cuchara pequeña;
• harina de trigo ligera: vierta en la base hasta que espese;
• agua hervida enfriada - aproximadamente 1 taza;
• azúcar granulada - al gusto;
• aceite vegetal refinado - 7 cucharas grandes para freír y 2 en la masa;
• mantequilla derretida - para engrasar panqueques preparados.

preparación de la fundación

Antes de hornear panqueques finos con kéfir, amase bien la masa. Para hacer esto, vierta kéfir espeso y graso en un recipiente esmaltado y caliéntelo un poco. A continuación, en una bebida de leche fermentada, debe extinguir el refresco de mesa para que el líquido forme una buena espuma. Después de eso, se debe agregar azúcar y sal fina al kéfir, así como huevos cuidadosamente batidos, un par de cucharadas de aceite vegetal y harina ligera tamizada. Después de haber mezclado bien todos los componentes, debe obtener una masa bastante espesa y fragante. Para hacerlo más delgado, asegúrese de agregarle el enfriado.Habiendo logrado la uniformidad de la base, se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. Después del tiempo especificado, puede proceder de manera segura a hornear productos delgados.

Proceso de fritura de panqueques

Cabe destacar especialmente que, a diferencia de un postre elaborado con leche, las tortitas de kéfir son blandas y tiernas, así como con un ligero efecto de acidez y humedad. Por cierto, se desaconseja encarecidamente el uso de dichos productos para el relleno. Esto se debe al hecho de que los panqueques tiernos pueden rasgarse rápidamente, lo que hace que todo el relleno quede afuera.

Entonces, para preparar un postre de kéfir, debes poner la sartén al fuego máximo, verter en ella unas cucharadas de aceite refinado y calentarla al rojo vivo. A continuación, sobre la superficie de los platos calientes, se requiere verter la base líquida con un movimiento circular en la cantidad de un pequeño cucharón de sopa. Para que la masa se distribuya uniformemente en la sartén, se recomienda inclinarla rápida e intensamente en diferentes direcciones. Después de que la parte inferior del producto se vuelva rojiza y la parte superior se cubra con múltiples agujeros, se debe dar la vuelta al panqueque con una espátula ancha y se debe repetir el procedimiento de fritura. Al final, el postre caliente terminado debe engrasarse generosamente con mantequilla derretida.

Por cierto, al hornear dichos productos, es recomendable engrasar la sartén con grasa vegetal solo una vez. De lo contrario, tus panqueques quedarán demasiado grasosos y ligeramente crujientes.

Servicio adecuado a la mesa

Es recomendable servir panqueques finos y tiernos sobre kéfir a la mesa en estado caliente junto con dulces como miel o leche condensada. Además, se recomienda servir té fuerte, café o cacao de postre.

Cocinar panqueques en el agua

Sorprendentemente, las tortitas finas sobre el agua son las más deliciosas y tiernas. Además, se pueden hornear en forma de servilletas caladas y presentarlas a la mesa de manera no menos original. Para esto necesitamos:

• leche fresca con el máximo contenido de grasa: un vaso lleno;
• agua hervida enfriada - alrededor de 3 vasos;
• huevos de gallina grandes - 2 piezas;
• azúcar blanca fina - agregar al gusto;
• refresco de mesa - ½ cuchara pequeña;
• aceite vegetal inodoro: 3 cucharas grandes en la masa y la misma cantidad para freír;
• sal marina fina - agregue al gusto;
• harina tamizada - alrededor de 1-3 tazas;
• mantequilla, no mantequilla rancia - alrededor de 90 g (para engrasar el postre).

preparación de la masa

Los panqueques calados finos son muy hermosos y sabrosos. Antes de tratar térmicamente la base con agua, debe amasarse bien. Para hacer esto, debe combinar leche y agua hirviendo enfriada en un recipiente, y luego agregarles soda de mesa, sal fina, azúcar, un par de cucharadas de aceite vegetal y huevos fuertemente batidos. Después de mezclar bien, vierta la harina ligera tamizada en el mismo tazón. Como resultado, debe obtener una base líquida y homogénea sin un solo grumo.

Freír productos originales en una sartén.

Para hacer panqueques de encaje fino, debe tomar una botella de plástico ordinaria de refresco o agua mineral, luego lavarla bien y hacer un agujero en la tapa con un diámetro de 5-6 milímetros (no más). Después de eso, debe verter parte de la masa en el recipiente y comenzar a hornear. Para hacer esto, caliente una sartén al rojo vivo, engrasada (vegetal) y vierta la base en forma de caóticos patrones calados. En el futuro, los panqueques deben hornearse exactamente de la misma manera que los productos comunes con leche o kéfir.

¿Cómo servir un postre original en la mesa?

Después de freír los panqueques de encaje fino por ambos lados, deben engrasarse con mantequilla caliente y servirse inmediatamente con café, té o alguna otra bebida. En este caso, se recomienda envolver bellamente el postre en un rollo o doblarlo en forma de triángulos.

Hagamos deliciosos panqueques de levadura juntos

Las tortitas finas de levadura son mucho más satisfactorias que todas las anteriores. Pero toman mucho más tiempo para prepararse.

Entonces, para hacer un postre tan delicioso, debes preparar:

• leche fresca con grasa - alrededor de 850 ml;
• huevos de gallina grandes - 2 piezas;
• sal de mesa fina - una cuchara de postre;
• azúcar granulada fina - 2 cucharas grandes;
• levadura granulada seca - una cuchara de postre;
• vainillina - 7-11 g;
• mantequilla fresca - 50 g;
• harina tamizada - alrededor de 500 g (agregue a su discreción);
• aceite vegetal refinado - 3 cucharas grandes.

El proceso de preparación de la base.

Los panqueques de levadura finos deben comenzar con la preparación de la masa. Para hacer esto, debe combinar levadura granulada seca con azúcar granulada y un vaso de harina de trigo, y luego verterla con leche fresca tibia y dejarla en este estado durante 35-45 minutos. Después del tiempo indicado, se debe agregar a la masa sal fina, huevos de gallina batidos, vainillina, mantequilla derretida y el resto de la harina de trigo. Después de mezclar bien todos los ingredientes, deben cubrirse con una toalla limpia y dejarse en un lugar cálido durante una hora.

Durante este tiempo, la base de levadura crecerá bien, se volverá agria y aromática. Si como resultado de tales acciones obtiene una masa muy espesa, entonces se le permite agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo enfriada. Pero después de eso, es recomendable volver a mantener la base caliente durante un cuarto de hora.

proceso de tostado

Los panqueques de levadura se preparan en una sartén exactamente de la misma manera que los productos anteriores. Al mismo tiempo, resultan lo más finas posible, con grandes agujeros y una ligera acidez. Después de freír todo el postre, se debe colocar en un plato plano y cepillar generosamente con mantequilla derretida.

Servicio adecuado de un delicioso postre a la mesa.

Debido al uso de levadura, este postre resulta muy satisfactorio y rico en calorías. En este sentido, no se recomienda usarlo para aquellos (especialmente en grandes cantidades) que controlan cuidadosamente su figura. Es recomendable servir panqueques de levadura en la mesa con café o té dulce caliente, así como con golosinas como mermelada, mermelada, leche condensada o miel. ¡Buen provecho!

Resumiendo

Ahora ya sabe cómo hornear panqueques delgados con agua, leche, kéfir e incluso levadura seca. Cabe señalar que todos los productos enumerados se preparan de acuerdo con el mismo principio. Pero, debido al hecho de que contienen diferentes componentes, su sabor, contenido calórico y apariencia pueden variar significativamente. Así, habiendo probado todos los productos y eligiendo la opción más rica y fácil de preparar, podrás deleitar a tus seres queridos con un postre suculento al menos todos los días.

Las amas de casa novatas tienen dificultad para hacer panqueques. Después de todas las manipulaciones, resultan secos o demasiado gruesos. Para hacer frente a la tarea, debe observar las proporciones de los ingredientes y seguir las instrucciones paso a paso.

Tortitas con leche: un clásico

• azúcar granulada - 55-60 gr.
• leche (grasa, del 3,2%) - 0,5 l.
• huevo de gallina - 2 piezas
• harina - 210 gr.
• sal - 7 gr.
• mantequilla - 60 gr.

1. Los panqueques se hacen con ingredientes a temperatura ambiente. Retire la mantequilla, los huevos y la leche del refrigerador. Deje reposar los componentes durante 30-60 minutos.
2. Envíe los huevos al tazón, mezcle con sal y azúcar granulada. Batir los ingredientes con una batidora hasta que se forme una espuma espesa. Verter en la composición 150 ml. leche, revuelva nuevamente.
3. No debe verter toda la leche a la vez, ya que la masa de consistencia espesa es más fácil de amasar y queda sin grumos. Ahora tamiza la harina, agrégala a los huevos.
4. Lleve la masa a la uniformidad, excluya los coágulos grandes. Vierta el resto de la leche, mezcle el contenido nuevamente. Derrita la mantequilla en el microondas, agregue, revuelva.
5. La masa debe quedar muy líquida, no tengas miedo. Empieza a freír. Elija una sartén con un revestimiento antiadherente, puede usar un accesorio de hierro fundido.
6. Ponga los platos en la estufa, caliente. Sumerja el cepillo de silicona en el aceite vegetal, luego engrase la sartén. La acción se realiza una (!) vez.
7. Saque un poco de masa en un cucharón, sosténgala con una mano. El segundo levante la sartén, al mismo tiempo vierta la masa en el centro del aparato térmico y haga rodar el panqueque sobre toda la superficie con acciones de rotación.
8. Reducir la potencia a una marca entre media y máxima. Fríe el panqueque hasta que sus bordes se doren. Luego voltee con una espátula hacia el otro lado, prepárelo.
9. Después de unos 2 minutos, el panqueque estará frito. Póngalo en un plato plano, engrase con mantequilla. Proceda a preparar la siguiente porción de la misma manera.

Panqueques con leche y levadura

• leche con un contenido de grasa del 2,5% - 730 ml.
• levadura de panadería - 1 paquete (22-24 gr.)
• huevo - 3 piezas
• harina - 280 gr.
• sal - 8 gr.
• mantequilla - 90 gr.
• agua potable - 240 ml.
• azúcar granulada - 45 gr.

1. Antes de las principales manipulaciones, hacer una masa. Caliente el agua a una temperatura de 50 grados, agregue la mitad del azúcar. Espere a que los granos se disuelvan, luego vierta la levadura.
2. Revuelva el contenido del recipiente durante 2 minutos. Pasado este tiempo, añadir 250 gr. harina tamizada, rompa los grumos con un batidor. Cubra el plato con la masa con una toalla, mantenga caliente durante 45 minutos.
3. Derretir la mantequilla al baño maría. Separe las yemas (las claras se necesitarán más tarde), frótelas con el resto del azúcar y la sal. Combinar con aceite, enviar la masa a la masa actual.
4. Retire la leche del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente. Luego comience a verter en pequeñas porciones al bulto y revuelva al mismo tiempo.
5. Tamizar el resto de la harina, agregar a la masa. Dejar que suba tibio. Ahora sal las proteínas, bátalas con una batidora, agrégalas a la masa levantada. Vuelva a insistir durante aproximadamente una hora.
6. Empieza a freír panqueques. Elija una sartén que no tenga un diámetro muy grande (una "crepera" con lados bajos es óptima). Sumerja un cepillo de silicona para hornear en aceite vegetal, engrase la sartén.
7. Derrita un plato resistente al calor, luego tome un poco de la masa y viértala en el centro. Inmediatamente comience a girar la sartén en un movimiento circular para que la masa se extienda.
8. Hornear a potencia media hasta que los bordes estén oscuros. Luego voltee el panqueque y continúe cocinando. Después de todas las manipulaciones, coloque el producto en un plato plano, cepille con aceite.

• aceite de girasol - 60 ml.
• kéfir (contenido de grasa - 3,2%) - 260 ml.
• mantequilla - opcional
• azúcar granulada - 60 gr.
• agua hirviendo empinada - 240 ml.
• refresco - 6 gr.
• huevo - 2 piezas
• sal - 8 gr.
• harina - 245-250 gr.

1. Tamizar la harina, combinarla con azúcar y soda. Por separado, enfríe los huevos, frótelos con sal, bátalos con una batidora hasta que estén espumosos. No dejes de amasar, introduce kéfir y agua hirviendo.
2. Vierta la harina en la masa de huevo, introdúzcala en pequeñas porciones. Rompe los grumos con un tenedor. Cubra el recipiente con la masa con una toalla de gofres, déjelo por un tercio de hora.
3. Cuando haya transcurrido el tiempo establecido, vierta el aceite vegetal. Revuelva hasta que quede suave, si lo desea, agregue crema (unos 30 gr.). Deje la masa de kéfir durante 30 minutos.
4. Elige la sartén adecuada. Caliéntelo, luego úntelo con aceite vegetal o de mantequilla con un cepillo de silicona. Ajuste el quemador a la configuración media.
5. Recoja la masa con un cucharón, levante la sartén sobre la estufa. Vierta la masa en el centro de los platos, inmediatamente comience a realizar movimientos circulares con la mano. La masa debe extenderse a los lados de la sartén.
6. Ponga los platos al fuego, cocine el panqueque hasta que los bordes estén dorados. Cuando esto suceda, haga palanca en la masa con una espátula, déle la vuelta. Cocine por 2-3 minutos más. Poner en un plato, engrasar con mantequilla.

Panqueques en el agua

• harina - 300 gr.
• agua - 380 ml.
• sal - 6 gr.
• vinagre de sidra de manzana - 25 ml.
• azúcar - 30 gr.
• aceite vegetal - 60-70 ml.
• refresco - 8 gr.

1. Caliente el agua potable a una temperatura de 40 grados. Mezclar con vinagre de sidra de manzana y aceite vegetal. Tamizar la harina, combinarla con soda, sal y azúcar.
2. Introduzca los componentes sueltos en el agua en pequeñas porciones. No deje de revolver, de lo contrario, la composición se enrollará en grumos. Rompa los tubérculos con un tenedor o un batidor.
3. Tome una sartén, engrase con aceite vegetal con un cepillo de silicona para hornear. Caliente los platos resistentes al calor, comience a freír.
4. Recoja una masa homogénea con un cucharón, levante la sartén, vierta una masa espesa en su centro. Inmediatamente rodar hacia los lados, haciendo movimientos circulares con la mano.
5. Hornea la tortita a una potencia entre alta y media hasta que se doren los bordes. Luego voltee con una espátula y continúe cocinando por otros 2-3 minutos.
6. Después del tiempo asignado, ponga el postre en un plato, cepille con mantequilla. Enfríe, espolvoree con azúcar en polvo si lo desea, o gírelo en un sobre con mermelada.

• harina - 240 gr.
• agua mineral con gas - 240 ml.
• azúcar granulada - 35 gr.
• aceite vegetal - 60 gr.
• agua hirviendo empinada - 240 ml.
• sal - en la punta de un cuchillo

1. Muchas amas de casa prefieren reemplazar el agua mineral con gas Sprite, pero la bebida deja un regusto peculiar. Si desea cocinar panqueques clásicos, elija un agua mineral regular.
2. Tamizar la harina, agregarle sal y azúcar granulada. Vierta la soda en un chorro delgado y revuelva con un tenedor al mismo tiempo. Cuando elimines todos los grumos, tapa el plato con la masa con un paño, espera media hora.
3. Este período se asigna para insistir a las masas. Hervir agua, mezclar agua hirviendo en una cantidad de 240-250 ml. con aceite vegetal. Verter en la masa levantada, amasar. Después de 15 minutos, comience a freír los panqueques.
4. Engrase una sartén adecuada con aceite usando un pincel para hornear (silicona). El procedimiento se realiza una vez. Caliente los platos para freír, saque una porción de la masa con un cucharón. Verter en el centro, estirar hacia los lados con movimientos circulares.
5. Cuando la masa se extienda uniformemente por toda la superficie, ponga el fuego a medio. Fríe el panqueque durante 2 minutos hasta que los bordes estén dorados. Dar la vuelta, poner a disposición. Retire el panqueque del fuego, unte con mantequilla, sirva con miel o mermelada.

Tortitas con cerveza y leche

• leche - 240 gr.
• huevo - 2 piezas
• sal - 3 gr.
• harina - 250 gr.
• cerveza de trigo - 240 ml.
• azúcar granulada - 30 gr.
• aceite vegetal - 120 ml.
• refresco - 7 gr.

1. En un recipiente aparte, mezcle los huevos, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir hasta que quede suave, es importante obtener una espuma espesa. Llevar la leche a temperatura ambiente, agregar a los huevos. Luego vierte la cerveza.
2. No dejes de revolver. Pase la harina a través de un tamiz, en pequeñas porciones agregue a la composición líquida. Lograr la uniformidad de la masa, debe volverse espesa.
3. Tras el batido final, dejar reposar la masa durante un cuarto de hora. Después de este período, mezcle la masa. Calentar una sartén y pincelar con aceite.
4. Tome una porción de la masa en el cucharón, viértala en el centro del plato e inmediatamente extiéndala en un círculo. Hornee en el medio durante 2 minutos, luego voltee hacia el otro lado. Freír hasta que esté listo por 1 minuto más.

• refresco - 8 gr.
• huevo - 2 piezas
• harina - 360 gr.
• ryazhenka - 400 ml.
• azúcar granulada - 60-70 gr.
• aceite vegetal - 90 ml.
• sal - 1 gramo

1. En un recipiente hondo de plástico, combine el azúcar granulada, los huevos y la sal. Batir con una batidora o batidor hasta que los granos se derritan por completo. Vierta la leche horneada fermentada, vuelva a trabajar la masa con una batidora. Vierta la soda.
2. Batir la mezcla, tamizar la harina, verterla en una cucharada en la masa total. Revuelva los ingredientes para eliminar los grumos. Vierta el aceite vegetal para terminar de cocinar la masa.
3. Si la composición resultó espesa debido a la consistencia de la leche horneada fermentada, puede diluir la masa con agua o leche. Vierta 100-120 ml, bata bien la masa con un batidor.
4. Engrase la sartén con aceite una vez, luego saque la masa en un cucharón y viértala en el centro de la sartén. Al mismo tiempo, extienda la composición hacia los lados para obtener un panqueque redondo.
5. Pon la potencia a media. Freír durante 2 minutos hasta que los bordes se oscurezcan. Cuando el panqueque se vuelva poroso, darle la vuelta y hornear hasta que esté bien cocido durante 1 minuto más. Pincelar con aceite al servir.

Panqueques sin huevos

• mantequilla - 70 gr.
• sal - 8-10 gr.
• harina - 600 gr.
• aceite vegetal - 55 gr.
• azúcar granulada - 80 gr.
• leche (contenido de grasa del 3,2%) - 1 l.
• refresco - 6 gr.

1. Antes de las manipulaciones principales, primero es necesario tamizar la harina, luego mezclarla con soda, azúcar y sal. Después de eso, se vierte aceite vegetal y la mitad del volumen de leche.
2. Hervir el resto de la leche, verter gradualmente en la masa ya amasada en un chorro fino. Enviar la mantequilla a la sartén, calentar a máxima potencia.
3. Luego baje el quemador a la posición media. Vierta una porción de la masa en el centro de la sartén, extiéndala a los lados del plato. Hornee por 2 minutos, luego voltee y cocine hasta que esté listo.
4. Es importante asegurarse de que al freír por el primer lado, no quede masa en la superficie del panqueque. De lo contrario, lo romperá antes de darle la vuelta.
5. Después de cocinar, engrase el panqueque con mantequilla, colóquelo en un plato. Comience a freír las porciones restantes, sirva el postre con bayas, leche condensada o mermelada.

• cacao en polvo - 30 gr.
• leche - 360 gr.
• harina - 120 gr.
• azúcar granulada - 100-110 gr.
• mantequilla - 60 gr.
• huevo - 2 piezas
• polvo de hornear para masa - 13 gr.

1. Colocar la mantequilla en un bol, derretir al baño maría o utilizar el microondas. En otro tazón, combine el polvo de hornear, el cacao en polvo y la harina tamizada dos veces.
2. Agregue azúcar granulada y huevos a la mantequilla derretida. Batir con una batidora durante 2 minutos. Combine las dos composiciones, mezcle nuevamente hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Elimine por completo todos los grumos, de lo contrario, los panqueques resultarán heterogéneos. Cuando la masa esté lista, déjala reposar durante un tercio de hora. Después de este período, seleccione una sartén de un tamaño adecuado, caliéntela.
4. Sumerja un cepillo de silicona de confitería en aceite vegetal, trabaje el fondo de un plato resistente al calor. Recoja parte de la masa con un cucharón, viértala en el centro de la sartén e inmediatamente comience a rodar hasta el borde.
5. Hornee durante 2-3 minutos hasta que los bordes se oscurezcan. Luego voltee con una espátula hacia el otro lado, cocine por otros 2 minutos. Servir untado con mantequilla.

Tortitas con vainilla y cacao

• azúcar de vainilla - 20 gr.
• harina - 245 gr.
• cacao en polvo - 60 gr.
• leche - 470 ml.
• sal - en la punta de un cuchillo
• huevo - 1 pieza
• azúcar granulada - 50 gr.

1. En un recipiente hondo, combine el huevo, el azúcar de vainilla, la harina tamizada varias veces. Agregue azúcar regular, muela hasta que quede suave. Divide la masa en 2 secciones iguales.
2. Vierta el cacao en la primera parte, deje la segunda sin cambios. Cada mezcla debe ser homogénea, para mayor comodidad, use una licuadora o batidora.
3. Ahora comience a freír los panqueques, resultarán ser de dos colores. Engrasa la sartén con aceite vegetal usando un cepillo de silicona.
4. Marque media porción de masa ligera en un cucharón, viértala en el lado derecho del plato. Ahora recoja la composición con cacao, colóquela en el lado izquierdo.
5. Agite la sartén con un movimiento circular para esparcir la masa. Solo entonces coloque platos resistentes al calor en la estufa y caliente. Freír 3 minutos, dar la vuelta. Servir con crema agria y bayas.

• queso duro - 120 gr.
• huevo de gallina - 2 piezas
• sal - 15 gr.
• leche grasa - 525 ml.
• polvo de hornear para masa - 15 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• harina - 245 gr.
• eneldo - 45 gr.
• azúcar granulada - 25 gr.

1. Rompa los huevos previamente enfriados en un tazón, agregue sal y azúcar granulada. Batir con un batidor o batidora para obtener una espuma espesa. Vierta la leche, revuelva nuevamente.
2. Pase la harina por un colador varias veces, mezcle con el polvo de hornear. Comience a verter lentamente la composición en los huevos y mezcle al mismo tiempo. Luego vierta el aceite vegetal.
3. Cuando la masa esté lista, déjala durante media hora. Mientras se infunde la composición, ralle el queso, lave y pique el eneldo. Mezclar los ingredientes juntos, enviar a la prueba.
4. Empieza a cocinar. Elige una sartén mediana. Caliéntelo, envíe la mantequilla adentro, frótela a lo largo del fondo. Vierta una porción de la masa en el centro del plato, extienda.
5. Freír durante 2-3 minutos. Cuando los bordes se oscurezcan y la superficie se vuelva pegajosa, voltee el panqueque. Póngalo a disposición, sirva con crema agria.

Finas tortitas cocinadas con leche, agua, leche horneada fermentada, cerveza, agua mineral o kéfir decoran la mesa de todos los días. El postre se sirve con leche condensada, mermelada, jarabe de arce, lo que le permite enfatizar el sabor del manjar. Considere agregar queso y hierbas, cacao en polvo, azúcar de vainilla.

Video: tortitas finas con leche.