No es posible trabajar productivamente con el estómago vacío, un hecho indiscutible. No en vano, en la jerarquía de necesidades de Abraham Maslow, la satisfacción del hambre ocupa uno de los primeros lugares. Y es imposible ganar una guerra sin los refuerzos adecuados (notamos que durante la guerra, se emitieron alrededor de cien órdenes que se referían solo a la nutrición de los militares). Como, los cocineros en el frente eran muy apreciados. Decidimos recordar cómo funcionaban las cocinas de campaña durante la Gran Guerra Patria, qué comían los soldados, qué platos "militares" amaban especialmente.

Comer durante la guerra era importante para los soldados: no solo porque les permitía comer lo suficiente, sino que también era un breve descanso y una oportunidad para hablar con sus colegas. Si se quiere, estos breves minutos fueron, por así decirlo, un retorno fugaz a la vida pacífica. Por lo tanto, las cocinas de campaña eran en realidad el centro de la vida de una unidad de combate (sin embargo, la población civil acudía allí de vez en cuando, especialmente los niños, que voluntariamente eran alimentados en las cocinas de campaña). "El mandamiento del soldado: lejos de las autoridades, más cerca de la cocina", señaló pensativamente el teniente Alexandrov (también conocido como Grasshopper) en la película "Solo" los viejos "van a la batalla", y dijo la verdad absoluta.

La cocina de campaña era necesaria para preparar alimentos y organizar comidas para los soldados en condiciones de campo, en sitios remotos, en unidades militares. A menudo constaba de varias calderas (hasta cuatro, pero solo podía haber una). Las cocinas se calentaban, por supuesto, con leña, el agua de la caldera hervía en unos 40 minutos, se preparaba una comida de dos platos para una compañía de soldados durante unas tres horas, la cena, una hora y media. Los platos favoritos que se preparaban en la cocina de campo eran kulesh (sopa de mijo, con la adición de otros ingredientes, sémola de mijo y manteca de cerdo), borscht, sopa de repollo, papas guisadas, trigo sarraceno con carne (la carne de res era principalmente carne, se usaba hervida o guisada). formulario). Estos platos eran ideales para las condiciones de acampada (en términos, por ejemplo, de contenido calórico) y eran bastante sencillos de preparar en una cocina de campo.

Según el anexo a la Resolución GKO No. 662 del 12 de septiembre de 1941, la norma No. 1 de la asignación diaria de los soldados del Ejército Rojo y el estado mayor de mando de las unidades de combate del ejército activo fue la siguiente:

Pan: de octubre a marzo - 900 g, de abril a septiembre - 800 g Harina de trigo 2° grado - 20 g Cereales varios - 140 g Pasta - 30 g
Carne - 150 g Pescado - 100 g Combinación de grasa y manteca de cerdo - 30 g
Aceite vegetal - 20 g Azúcar - 35 g Té - 1 g Sal - 30 g
Patatas - 500 g Col - 170 g Zanahorias - 45 g Remolachas - 40 g Cebollas de bulbo - 30 g Verduras - 35 g
Makhorka - 20 G. Fósforos - 3 cajas (por mes). Jabón - 200 g (por mes).

Se aumentó la ración diaria del personal de vuelo del ejército del aire: 800 g de pan, 190 g de cereales y pasta, 500 g de patatas, 385 g de otras verduras, 390 g de carnes y aves, 90 g de pescado, 80 g de azúcar, así como 200 g de leche fresca y 20 g de leche condensada, 20 g de requesón, 10 g de crema agria, 0,5 huevos, 90 g de mantequilla, 5 g de aceite vegetal, 20 g de queso, extracto de frutas y frutas secas. Las mujeres soldado no fumadoras recibieron 200 g adicionales de chocolate o 300 g de dulces por mes.

En la dieta de los submarinistas siempre estaban presentes 30 g de vino tinto, chucrut (30% del total de la dieta), pepinillos y cebollas crudas, ya que esto prevenía el escorbuto y compensaba la falta de oxígeno. El pan en los barcos pequeños se horneaba en tierra, y en los barcos grandes había hornos especiales. Las galletas saladas también eran comunes, y la leche condensada y la mantequilla se daban como bocado.

recuerdos de soldados

"Los productos fueron sacados por el asistente del comandante del batallón para el suministro de alimentos. Los trajo de algún lugar en un camión. Los distribuyó entre las compañías, y yo tenía una cocina de campaña con tres calderas tiradas por un caballo. En el frente cerca de Iasi , nos sentamos a la defensiva durante varios meses, y la cocina estaba tapada en el hueco. También hay tres calderas: la primera, la segunda y agua caliente en la tercera. Pero nadie tomó agua hirviendo. Cavamos trincheras de tres kilómetros desde la frente a esta cocina. Caminamos a través de estas trincheras. Era imposible sobresalir, los alemanes tan pronto como vieron el casco, inmediatamente golpearon, nos golpearon con proyectiles y minas. No nos dejaron asomarnos. Yo nunca fui a esa cocina, solo envié soldados”, dice el soldado de infantería Pavel Avksentyevich Gnatkov.

"Nos alimentaron bien. Por supuesto, no había chuletas en nuestra dieta, pero siempre había cereales y sopas. Tanto allí como allí la carne. Te cuento más, también recibimos dinero por cada vuelo. Y lo sé que los petroleros ", y la infantería también se alimentó excelentemente. Sí, a veces hubo interrupciones en la entrega de alimentos, pero están constantemente en movimiento. Sucedió que la cocina de campaña no tenía tiempo para ellos, y durante la batalla allí No es hora de alimentarse. Fuimos mejores en este sentido "- recuerda el piloto de bombarderos Alexei Nikiforovich Rapota.

"Podría haber interrupciones en la comida. Cierto, solo cuando, de hecho, estábamos lejos. Nos adelantamos mucho, la cocina se retrasó o no tuvo tiempo para cocinar, o el territorio era tal que era imposible atravesarlo". “, que es el encargado de la alimentación, va a apuntar algo. No tenía que pasar tanta hambre. Se daban raciones secas cuando no era posible alimentarse, como era de esperar, con comida caliente, o si iban de excursión a algún sitio. Había diferentes raciones en raciones secas “Le ponían un trozo de tocino, luego un trozo de pan. Y una ración extra, se la daban a los oficiales. Había tabaco, galletas, todo tipo de conservas. comida enlatada una vez, era "salmón rosado en su propio jugo". Comí tanto que me envenené. Después de eso, no pude comerlo durante mucho tiempo ", dice el soldado de infantería Igor Pavlovich Vorovsky.

"La comida nos fue entregada por una cocina de campo. En la primavera, fue muy difícil con la entrega de alimentos, especialmente cuando avanzaron en la región de Kalinin, en lugares pantanosos. Siempre lo conseguían: a veces las cajas se llevaban al zona neutral o a los alemanes, o en un pantano impenetrable. Luego nos sentamos durante varios días sin migas en la boca. En el verano es más fácil. esconder el grano de los alemanes. Lo buscamos así: caminamos por los jardines. y pinchó el suelo con bayonetas. A veces, la bayoneta caía en el pozo en el que los habitantes almacenaban cereales. Cocinamos gachas de ellos ", dice Yuri Ilyich Komov.

"Solía ​​tener hambre. ¡Pero ahora es cuando la cocina se queda atrás! Entonces, se asigna una cocina de campaña a cada batería. Así que se alimentaron normalmente. Pero, sucedió, la parte trasera se quedó atrás. Ven a la cocina. "Ven ... Si el cocinero tuvo tiempo de cocinar algo para la cena, bueno, si no tuvo tiempo, entonces coma raciones secas. Sucedió que disparamos pollos y otras criaturas vivientes. Y si encuentra un almacén alemán, no estaba prohibido. para tomar comida enlatada u otra cosa. No le prestaron mucha atención, no lo consideraron un saqueo. Necesitas alimentar al soldado ", dijo el artillero Apollon Grigoryevich Zarubin.

"Si estábamos parados en algún lugar de la segunda fila, entonces la comida era mala. Hasta el punto de que yo mismo descargué papas congeladas de los vagones. Y no solo papas: allí había zanahorias y remolachas congeladas. Que siempre había mala comida, aunque poca, pero la trajeron. Y en el cuerpo de tanques se hizo más fácil, se emitieron raciones secas durante tres días, o incluso cinco durante un avance. El T-34 pasará, el camión se atascará. Yo también quiero agregar: en 1942, nosotros en las tropas de tanques vivíamos con la misma ración seca de Préstamo y Arriendo. Así que la ayuda estadounidense ayudó. Préstamo y Arriendo se convirtió en una gran ayuda para el frente ", dice el petrolero Nikolai Petrovich Vershinin.

De las memorias de los veteranos de la Gran Guerra Patriótica: "Nuestro cocinero preparó varias sopas y, a veces, platos principales, a los que llamó" confusión de verduras ": era inusualmente sabroso. Al final de la guerra en la primavera de 1944, el maíz ( maíz) llegaron granos, que fueron enviados por los aliados. Nadie sabía qué hacer con él. Comenzaron a agregarlo al pan, lo que lo hizo quebradizo, rápidamente rancio y provocó quejas de los soldados. Los soldados se quejaron de los cocineros. , los cocineros reprendieron a los aliados que derritieron maíz para nosotros, con lo que el mismo diablo no entendería. Solo que nuestro cocinero no se afligió: tomó una norma semestral, envió un equipo a la estepa y les pidió que recolectaran casi todo en una fila: quinua, alfalfa, bolsa de pastor, acedera, ajo silvestre, y pasteles de maíz preparados deliciosos en sabor y hermosos en apariencia: pasteles con verduras, brillantes, amarillos por fuera y verde ardiente por dentro. Eran suaves, fragantes, frescos, como la primavera misma, y ​​mejor que cualquier otro medio, les recordaban a los soldados el hogar, el fin inminente de la guerra y la vida pacífica.Y dos semanas después ovar hizo maíz (gachas de harina de maíz preparadas en frío, para el consumo en lugar de pan, el maíz se hace más espeso y se puede cortar en pedazos). Casi todo el batallón se familiarizó con este plato nacional moldavo. Los soldados lamentaron haber enviado muy poco maíz y no les importaría cambiarlo por harina de trigo. Incluso el simple café de bellota, nuestro chef trató de hacerlo más sabroso y aromático al agregarle varias hierbas".

En vísperas del aniversario de la Gran Victoria, queremos hablar sobre cosas, aunque mundanas, cotidianas, pero que, sin embargo, ayuden a nuestro ejército a vivir y ganar. Se tratará del suministro de alimentos durante la Gran Guerra Patria.

Los duros tiempos militares iniciados el 22 de junio de 1941 obligaron a reorganizar toda la logística Ejército Rojo y la armada en general y el abastecimiento de alimentos en particular. Hay que decir que los cambios en el servicio de abastecimiento de alimentos a lo largo de los años gran Guerra Patriótica se producían constantemente. Durante los años de la guerra, se emitieron alrededor de cien órdenes Defensa NK en el suministro de alimentos y forrajes, de los cuales casi la mitad (más precisamente, 42 pedidos) recayó en 1942, cuando el sistema para proporcionar alimentos al frente estaba casi completamente formado.

Ciencia Militar al Servicio de la Nutrición

Las órdenes fueron diferentes: ambas pasaron, y realmente "entregaron" las actividades de los servicios de suministro de ropa, alimentos y forraje a las tropas. Y tales órdenes a menudo se basaban en investigaciones científicas.

Cabe señalar que a lo largo de los años de la guerra continuaron los trabajos de investigación sobre el abastecimiento de alimentos de las tropas en condiciones de combate, donde se resumió la experiencia de los servicios de retaguardia y abastecimiento en operaciones individuales, se hicieron recomendaciones para mejorar este trabajo, se dieron instrucciones e instructivos. Elaborado. V Academia de Logística y Abastecimiento en 1942-45, 60-70 temas estaban en los planes de trabajo de investigación. Es cierto que el plan se llevó a cabo en realidad solo en un 50-60%. Pero, sin embargo, los mismos nombres de los trabajos realizados en los años más difíciles para el país ("Abastecimiento de alimentos del Ejército Rojo en tiempos de guerra", "Trabajo de la retaguardia de la división en el medio ambiente" - 1941; "Organización de alimentos y cocinar en el campo ”, “Suministro de alimentos de un batallón y regimiento de fusileros”, “Uso de fondos locales basados ​​​​en la experiencia de la Gran Guerra Patria” - 1942), hablan de su relevancia.

Pero si el trabajo de los dos primeros años de la guerra abarcó principalmente la organización de la retaguardia militar, los temas de investigación de los años siguientes se centraron más en la retaguardia operativa.

Órdenes y resoluciones

Primeros pedidos Comisariado Popular de Defensa 233, 247 y 279 con el mismo título “Introducción de Normas de Abastecimiento de Alimentos en las Unidades Militares”, que fueron apresuradamente publicadas en julio-agosto de 1941, eran francamente “crudas” y, en ocasiones, se contradecían entre sí. Al mismo tiempo (más precisamente, el 12 de julio de 1941), se emitió la orden No. 232 que, entre otras cosas, estipuló las normas para el suministro de prisioneros de guerra.

Un poco fuera de tema, pero no puedo dejar de señalar este hecho. Si las órdenes completamente desclasificadas emitidas menos de un mes antes del comienzo de la guerra (No. 208 "Introducción de estándares de suministro de alimentos para el Ejército Rojo en tiempos de paz" y No. 209 "Introducción de estándares de suministro de alimentos"), todavía se puede intentar para explicarlo enmascarando planes agresivos camarada estalin , entonces las órdenes apresuradas de "alimentos" de julio-agosto contradicen claramente la teoría V Suvorov sobre la preparación la URSS atacar Alemania .

Los estándares verdaderamente desarrollados para el suministro de personal militar se establecieron en una resolución Comité de Defensa del Estado No. 662 del 12 de septiembre de 1941 "Sobre las normas del suministro de alimentos del Ejército Rojo". Con base en esta resolución, por orden No. 312 de 22 de septiembre, se pusieron en vigor. El mismo día, se emitió la orden 313 de la NPO "Sobre la racionalización del suministro de alimentos y forrajes al Ejército Rojo". Es decir, se determinaron los estándares de abastecimiento y el procedimiento para la dotación de los mismos al personal militar.

por decreto GKO Se establecieron cuatro categorías de raciones de alimentos para el ejército de tierra: para los soldados del Ejército Rojo y el personal al mando de las unidades de combate del ejército en el campo; para el Ejército Rojo y el estado mayor de mando de la retaguardia del ejército; para soldados de combate y repuestos del Ejército Rojo que no formen parte del ejército activo; para soldados del Ejército Rojo de unidades de guardia y soldados del Ejército Rojo de organizaciones de retaguardia. También se determinaron cuatro categorías de asignaciones para la tripulación de vuelo de la Fuerza Aérea: para las tripulaciones de combate de las tripulaciones de aeronaves del ejército en el campo; para el personal técnico del Ejército del Aire del ejército activo; para tripulaciones de combate de tripulaciones que no forman parte del ejército en el campo; para el personal técnico del Ejército del Aire, que no forma parte del ejército en campaña. Se aprobaron cadetes, hospital, sanatorio y raciones secas. Así como la ración NZ, que sólo podría utilizarse en caso de aterrizaje de emergencia de la aeronave.

Un soldado del Ejército Rojo en el frente debía recibir 900 g de pan al día de octubre a marzo y 800 g de abril a septiembre, 150 g de carne y 100 g de pescado, 140 g de cereales, una libra de patatas, 170 g de repollo, etc., incluidos 35 g de azúcar, 30 g de sal y 20 g de pelusa. En invierno, se suponía que era un poco más de grasa. Sí, otros 200 gramos de jabón al mes.

El personal de mando medio y superior (el concepto de "oficiales" aún no se practicaba en ese momento) recibió la llamada ración adicional, pero, para ser honesto, no fue tan buena. Bueno, ¿qué representaban, por ejemplo, 25 gramos de cigarrillos al día? 4-6 piezas, bueno, una docena, si el gatillo de la funda del cigarrillo es muy pequeño.

Las normas establecidas de asignaciones durante toda la guerra básicamente no fueron revisadas y ciertamente no fueron reducidas. Solo para el personal de vuelo y técnico de aviación en agosto de 1942 se cambiaron.

Y no puedo dejar de mencionar dos órdenes más. El Decreto N° 244 del 12 de agosto de 1942 ordenó que a las mujeres no fumadoras se les entregaran chocolates o dulces a cambio de "raciones de tabaco". Y luego se dieron cuenta de que se olvidaron de los hombres no fumadores, y desde el 13 de noviembre, mediante la orden N° 354, ya se expidió azúcar, dulces o chocolate a todos los no fumadores. Sin embargo, los soldados de primera línea recuerdan que fueron pocos los que cambiaron humo y dulces.

tribunal de desnutricion

¿Se cumplieron las normas alimentarias en las condiciones del frente? Sin duda no siempre. Y tampoco se puede culpar a los comisarios por esto en todos los casos. Y las tropas, después de todo, se encontraron rodeadas, y los vagones no siempre se mantuvieron al día con las unidades que avanzaban inesperadamente rápido. Por supuesto, también hubo casos de negligencia y el suministro de tropas. frente de leningrado no pudo llegar a lo prescrito debido al bloqueo. Dependiendo de la posición de los suministros de alimentos en la ciudad heroica sitiada, los soldados en las trincheras recibían del 70 al 75 por ciento de la ración establecida, y los que estaban un poco más lejos de la línea del frente solían tener la mitad de la asignación de "retaguardia". . Sin embargo, desde mediados de febrero de 1942, el suministro de soldados se acercó a la norma, y ​​desde la primavera-verano, según las memorias de los soldados de primera línea, se volvió más organizado.

En condiciones mejores que las del bloqueo, la escasez de alimentos a veces se castigaba, a veces con severidad. Hay una historia famosa cuando Consejo Militar del Frente Briansk bajo el mando del teniente general F. I. Golikova en la primavera de 1942, envió al tribunal al jefe del suministro de alimentos de la 61.a división de fusileros, capitán lijachev por el hecho de que 72 soldados de la división terminaron en el hospital por agotamiento. Y solo un examen detallado del representante llegado. Dirección General de Abastecimiento salvó al capitán: los combatientes "destetaron", como se vio después, durante el viaje al frente.

Pero el jefe de la retaguardia Frente Kalinin mayor general P. E. Smokachev el tribunal no podía evitarse. En la primavera de 1943, se desarrolló una situación alimentaria difícil en varios frentes. En particular, en una división Frente de Vorónezh durante cuatro días se repartieron 500 g de pan, pero los soldados no recibieron comida caliente ni otros productos. La situación era aún peor en el anterior Frente Kalinin: allí durante mucho tiempo solo se distribuyó la mitad de la ración de alimentos, e incluso entonces con tales reemplazos que no se trataba de una nutrición más o menos completa. Por ejemplo, la carne se reemplazó al 100% por huevo en polvo. Para alimentar a los caballos, generalmente sacaban paja de las chozas que dejaban los campesinos. El principal motivo de esta situación fue el deshielo primaveral. Pero la torpeza de los comandantes, que no hicieron los suministros adecuados a tiempo, fue suficiente.

Como resultado de los controles, el Decreto GKO No. 3425 del 24 de mayo de 1943 y la Orden NKO No. 0374 del 31 de mayo del mismo año "Sobre los resultados del control de la situación con la nutrición de los soldados del Ejército Rojo en el Frente Kalinin" se emitieron. Fue por esta orden que dicho general fue juzgado y varios jefes militares recibieron penas graves. Al mismo tiempo, también se reemplazó al comandante del frente.

Pero lo principal en este orden no son las medidas punitivas, sino el hecho de que los miembros de los consejos militares de los frentes fueron nombrados específicamente allí (entre los cuales estaban lejos de ser las últimas personas en la élite del partido y el estado del país: Jruschov , Zhdánov , Bulganín , Mehlis ), a quienes se les encomendó la organización de la retaguardia y la logística de las tropas. Se señaló la necesidad de una formación exhaustiva del personal de "comida militar" y de los cocineros del ejército. En la orden también se indicó por primera vez el principio de abastecer las tropas "de uno mismo".

Finalmente, este principio, que asignaba la responsabilidad de la entrega de material a la división al jefe de la retaguardia del ejército, la entrega al regimiento, al jefe de la retaguardia de la división, etc., se introdujo en junio de 1943. Después de que el principio "de uno mismo" actuó todos los años de existencia. ejército soviético . Espero que funcione en Fuerzas armadas rusas .

"... en un vaso, en nuestra primera línea"

Los "100 gramos del Comisario del Pueblo" se introdujeron incluso antes de la aprobación de las normas nutricionales finales mediante la orden secreta No. 0320 del 25 de agosto de 1941 "Sobre la emisión de 100 gramos de vodka por día a los militares de primera línea del ejército activo". De hecho, estos 100 gramos deberían llamarse "comisarios del pueblo adjuntos", porque firmó la orden Comisario Popular Adjunto de Defensa teniente general del servicio de intendencia AV Khrulev .

Pero los "cien gramos" se entregaron a todos en la línea del frente solo hasta mayo de 1942. El 12 de mayo se emitió el auto de la ONL N° 0373 “Sobre el procedimiento de expedición de vodka a los militares del ejército activo”. Según él, desde el 15 de mayo ya se han vertido 200 gramos, pero no para todos, sino solo para "los militares de las unidades de primera línea que han tenido éxito en las operaciones de combate contra los invasores alemanes". Al resto se le permitió recibir vodka solo 10 días al año: los días festivos y el día de la formación de la unidad donde sirve el soldado.

Parece que esta orden no causó mucho agrado en el frente. Después de todo, no todos tuvieron éxito, pero si no todos, muchos querían beber. Al darse cuenta de que la restricción de alcohol es tensa, el 13 de noviembre de 1942 emitieron la orden No. 0883 "Sobre la expedición de vodka a las unidades militares del ejército a partir del 25 de noviembre de 1942". A partir de esta fecha, se "devolvieron" 100 gramos a la línea del frente, y se suponía que el personal militar en la reserva del regimiento y la división, así como, por ejemplo, los constructores que trabajaban bajo el fuego enemigo, recibirían 50 gramos de vodka cada uno. La misma cantidad podría, según las instrucciones de los médicos, ser utilizada por los heridos. Sobre el Frente Transcaucásico en lugar de 100 g de vodka, se ordenó entregar 200 g de vino fortificado o 300 g de vino de mesa.

Pero lo que sucedió menos de seis meses después comenzó a parecerse a verter un “vaso de primera línea” de vacío en vacío. A partir del 13 de mayo de 1943, se comenzaron a verter 100 gramos solo en unidades que lideran operaciones ofensivas. Pero luego hubo una batalla. Bulto de Kursk , y la ofensiva se hizo general. Resulta que el último pedido no se pudo cancelar.

El procedimiento para la emisión de vodka siguió cambiando hasta el final de la guerra. Si en el verano el vodka era más frecuente "en vacaciones" o como "combate", entonces para el invierno se introdujeron "tazas" diarias para todos. Lo cual, en general, es correcto: un extra de "calor" en el frío.

¿Cuándo y cómo se alimentaba a los soldados?

Pero de manera diferente. Más precisamente, según lo permitieran las condiciones. Si las trincheras estaban bajo un bombardeo enemigo casi constante, las comidas calientes se entregaban en termos, con mayor frecuencia una vez por la noche. Un poco más lejos del frente o durante una pausa en los combates, siempre intentaban organizar dos o tres comidas calientes al día. La saciedad o, por el contrario, la escasez de una dieta real dependía en gran medida de las condiciones del lugar. No vale la pena juzgar cómo se llevó a cabo actualmente la lucha contra el saqueo entre la población civil, pero los soldados de primera línea señalan que cuando hubo batallas en países "ricos", por ejemplo, Hungría o Austria , y la adquisición oficial de alimentos fue mejor, y los cocineros obviamente "confiscaron" algo, como resultado, los soldados comieron más "densos en calorías".

“La pelea fue corta. Y luego atascaron el vodka helado, Y saqué la sangre de otra persona con un cuchillo debajo de mis uñas ”, escribió el poeta, soldado de primera línea. Semión Gudzenko . No intentaron beber antes de la batalla, porque, según entendieron: el que “aceptaba” tenía más posibilidades de morir en ella. Si, y mando A. V. Suvorova : "Beber antes de la batalla - ser asesinado" - todavía recordaban. Así que bebieron después. Y luego, después de la pelea, hubo más alcohol: también se bebió un poco de vodka, que estaba destinado a aquellos que no regresaron de la batalla. Aunque quienes lo repartieron intentaron ocultar los 100 gramos “salvados” de esta forma.

La mayor parte del tiempo, no para mí. Los soldados de primera línea recordaron que tenían sus propias tradiciones, cuando, por ejemplo, "vertieron" bien a todo el grupo de reconocimiento que capturó el "lenguaje". Desinfectaron las heridas con alcohol, vertieron alcohol en la garganta de los heridos para que pudieran superar el shock del dolor. ¿Y cómo es más fácil para el comandante ponerse de acuerdo, por ejemplo, con sus vecinos artilleros sobre el apoyo de fuego? ¿Cuál es la mejor manera de conocer a un inspector?

Sí, y para comer, o más bien, incluso para comer, aunque relativamente, no buscaban antes de la batalla, sino después. Se creía que con una herida abdominal, hay más posibilidades de sobrevivir cuando (el vientre) está vacío.

Equipo militar para fines pacíficos

Vale la pena mencionar que durante los años de la guerra, no solo aparecieron nuevos tanques y aviones, sino también nuevas cocinas de campamento, incluidas las de remolque, y nuevas panaderías de campo equipadas con hornos. "INGLE" .

Es cierto que debido al hecho de que la industria del país trabajaba principalmente para armamentos, se asignaron muy pocos materiales para equipos de servicio de alimentos, y los nuevos equipos de alimentos comenzaron a llegar solo al final de la guerra. Y estos fueron nuevos molinos militares, nuevas plantas móviles de procesamiento de carne y nuevos hornos transportadores KPN, que durante mucho tiempo "sirvieron" en panaderías móviles en ejército soviético .

Vertical trasera

A través de los años gran Guerra Patriótica hubo una vertical de la retaguardia de las Fuerzas Armadas del país, que duró hasta el final Unión Soviética y su ejército y armada. Comenzó a formarse por la resolución GKO del 1 de julio de 1941, cuando Dirección Principal de Logística del Ejército Rojo y gestión de retaguardia en los frentes y ejércitos. Y aunque Dirección General de Logística en 1943 fue abolida, sus funciones fueron distribuidas a las Direcciones Generales de diversos tipos de abastecimiento, quedaron subordinadas Jefe de Logística del Ejército Rojo (simultáneamente al diputado Comisario de Defensa del Pueblo) y su cuartel general, es decir, se mantuvo la vertical. Por cierto, la Dirección General de Abastecimiento de Alimentos en 1944 se transformó en la Dirección de Abastecimiento de Alimentos de la Intendencia.

Durante los años de guerra, se racionalizaron las actividades de las tropas en las operaciones de adquisición de alimentos, se establecieron reglas para la existencia de granjas subsidiarias en las unidades militares y se hizo mucho más que define el concepto de "abastecimiento de alimentos" de las fuerzas armadas.

Envases y embalajes de comida militar

De acuerdo con el tema de nuestra industria, vale la pena decir un poco sobre los contenedores en los que se entregaba la comida al frente. Además, incluso en esta pregunta aparentemente simple hay mucha información falsa y poco clara. Por ejemplo, leí en Internet que bajo el embotellado de "combate 100 gramos", supuestamente lanzaron una planta especial que producía vodka en "sinvergüenzas". Estupidez. Más del 90% del vodka durante la guerra se vertía en barriles, porque en sus primeros meses se destruía casi todo el stock de utensilios. Y las restantes botellas “vivas” o fabricadas se destinaron al llenado "Coctel molotov" . Las líneas de envasado de muchas de las destilerías restantes estaban ocupadas con estos productos. Sí, y en general, ¿cómo entregar desde lejos, sin batir, vodka en vaso? Y no hay nada que decir sobre una planta especial: ¿no hubo más preocupaciones?

Los barriles de vodka se fabricaban con duelas de madera y, al final de la guerra, comenzaron a aparecer los de metal. Sí, y el vodka en sí no siempre fue vodka con la consistencia a la que estamos acostumbrados: con mayor frecuencia, el alcohol se llevó al frente y los capataces en la línea del frente ya lo llevaron al porcentaje requerido.

Si está un poco interesado en el suministro de alimentos en los años gran Guerra Patriótica, es difícil creer los fotogramas de las películas en las que los valientes oficiales beben alcohol puro y lo muerden con estofado de una lata recién abierta. No era muy accesible para los oficiales subalternos. De acuerdo con las normas, a los comandantes solo se les permitía 50 gramos de pescado enlatado por día en exceso de la ración del soldado. Y el guiso de “préstamo y arriendo” se usaba para reemplazar la carne y solo en una caldera común. Si es un trofeo… Entonces me vienen a la mente las palabras de la película sobre la posguerra: respetaban al comandante y por el hecho de que “no comí mi ración extra debajo de las sábanas”.

En general, los alimentos recibidos bajo Lend-Lease ascendieron a algún lugar dentro del diez por ciento de la necesidad total. Fuerzas Armadas Soviéticas. Y el principal material de embalaje de los productos estadounidenses y otros importados era el estaño.

Y para nuestra comida, el recipiente principal era una bolsa. Entregó casi todo y a casi todos los lugares. Incluso lograron colgar bolsas de comida debajo de las alas de los aviones cuando grandes grupos de aterrizaje caían detrás de las líneas enemigas.

Sobre los héroes de otros tiempos

Según los especialistas en logística de nuestro tiempo, en los años gran Guerra Patriótica hasta 76,8 millones de personas contaban con provisión estatal de pan y alimentos. La mayoría de ellos eran soldados.

En general, entre los soldados de la retaguardia Fuerzas Armadas durante los años de la guerra Héroes de la Unión Soviética se convirtió en 52 personas y 30 - Héroes del trabajo socialista .

Durante guerra patriótica cerca de 31 mil empleados del servicio de alimentación recibieron órdenes y medallas. Y hay entre ellos El héroe de la URSS. Este es el cocinero principal del regimiento de tanques 91 del cuerpo mecanizado 21, un soldado del Ejército Rojo. IP Sereda . El título fue otorgado el 31 de agosto de 1941. La hazaña se logró en las batallas cerca de la ciudad. Dvinska (Daugavpils) . Habiendo descubierto un tanque alemán que se había abierto paso por nuestra retaguardia, el cocinero se subió a la armadura, y con golpes de la culata del hacha que tenía, dañó la ametralladora, después de lo cual comenzó a golpear tanto el cañón de la pistola como el armadura de torreta. Los petroleros enemigos estaban confundidos y los combatientes que acudieron al rescate capturaron a la tripulación.

¡Gloria eterna a los Héroes! E incluso aquellos discretos, que prepararon y entregaron comida a los soldados en las trincheras bajo balas y explosiones.

En la era de las guerras mundiales y los ejércitos masivos, las posibilidades y formas específicas de satisfacer las necesidades alimentarias del personal militar dependen del nivel de desarrollo económico, el tipo y tipo de las propias fuerzas armadas, el teatro y la duración de las hostilidades, y muchas otros factores. En una serie de estudios sobre la historia de la Gran Guerra Patria, la organización del suministro de alimentos del Ejército Rojo en 1941-1945. se considera principalmente desde el punto de vista de un problema más general de desarrollo de la retaguardia de las Fuerzas Armadas1. Como regla general, no se presta atención a la percepción de las normas vigentes por parte de los combatientes y comandantes del Ejército Rojo, no se muestra "qué y cómo comió un soldado soviético" y en las publicaciones de documentos. Según la acertada observación de A. Z. Lebedintsev, participante en la guerra, “uno tiene la impresión de que los soldados soviéticos son algo así como ángeles que no beben, no comen y no van a favor del viento”2. Solo en los últimos años, con la abolición de las restricciones de censura, comenzaron a publicarse ampliamente memorias, diarios y cartas de veteranos de guerra ordinarios, que contienen descripciones de experiencias individuales en la solución del problema alimentario, a menudo significativamente diferentes de lo que se dice en las obras de los militares. historiadores

El Ejército Rojo entró en la guerra, guiado por las normas de asignación diaria, aprobado por el Decreto del Consejo de Comisarios del Pueblo de la URSS y el Comité Central del Partido Comunista de los Bolcheviques de toda la Unión N 1357 - 551ss del 15 de mayo de 1941 y la orden de la NPO de la URSS N 208 del 24 de mayo de 1941. Sin embargo, con el estallido de la guerra las oportunidades alimentarias. La URSS se redujo drásticamente. No fue posible sacar una parte significativa (más del 70%) de las acciones de movilización de las regiones occidentales. En 1941 - 1942. El país ha perdido casi la mitad de la superficie cultivada. Antes de la guerra, el 84 % del azúcar y el 38 % de los cereales se producían en las regiones ocupadas3. La mayor parte de la población masculina sin discapacidad rural y el equipo se movilizó al frente. Todo esto condujo a una reducción de los rendimientos. En 1942, la cosecha bruta de cereales ascendió a solo el 38%, y en 1943, al 37% del nivel anterior a la guerra. Solo en 1944 comenzó la restauración de la producción agrícola, pero incluso en 1945 su producción bruta ascendió a solo el 60% y la producción agrícola, el 57% del total.

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nivel 4. Además, el número de ciudadanos que estaban en el suministro estatal de alimentos aumentó debido a la introducción del sistema de tarjetas.

Como resultado, los viejos estándares tuvieron que ser eliminados. El 12 de septiembre de 1941 se establecieron nuevas normas para el abastecimiento de alimentos del Ejército Rojo (Decreto del Comité de Defensa del Estado de la URSS N 662; puesto en vigor el 22 de septiembre por orden del Comisario de Defensa del Pueblo N 312)5. De acuerdo con los estándares nutricionales, se planeó dividir al personal militar del Ejército Rojo en cuatro categorías. Como antes de la guerra, la base de la dieta era el pan, los cereales y la pasta, las patatas y las verduras, la carne y el pescado, así como el té, el azúcar, la sal, las especias y -; especias (pasta de tomate, pimienta, laurel, vinagre, mostaza). Además, ciertas categorías de militares recibieron mantequilla, huevos y productos lácteos, alimentos enlatados, galletas y frutas.

Las normas de la asignación diaria de los soldados del Ejército Rojo y el personal al mando de las unidades de combate del ejército incluían 800 g de pan integral de centeno (en la estación fría, de octubre a marzo - 900 g), 500 g de papas, 320 g de otras verduras (frescas o chucrut, zanahorias, remolachas, cebollas, verduras), 170 g de cereales y pasta, 150 g de carne, 100 g de pescado, 50 g de grasa (30 g de grasa combinada y manteca de cerdo, 20 g de aceite vegetal), 35 g de azúcar. Se suponía que los soldados que fumaban debían tener 20 g de pelusa al día, mensualmente: 7 libros para fumar como papel y tres cajas de cerillas. En comparación con las normas de antes de la guerra, solo el pan de trigo, reemplazado por el pan de centeno, desapareció de la dieta principal6.

Se han reducido las raciones nutricionales para otras categorías de militares. En la retaguardia del ejército activo, los soldados del Ejército Rojo y el personal al mando comenzaron a recibir menos por 100 g de pan, por 30 g - cereales y pasta, por 30 g - carne, por 20 g - pescado, por 5 g - grasa, por 10 g - azúcar7.

El personal de mando medio y superior recibió además 40 g de mantequilla o manteca de cerdo, 20 g de galletas, 50 g de conservas de pescado, 25 cigarrillos o 25 g de tabaco por día y 10 cajas de fósforos por mes. Teniendo en cuenta las condiciones climáticas y meteorológicas, de diciembre a febrero, las tropas de la primera línea del Frente de Carelia recibieron 25 g adicionales de manteca de cerdo, y en áreas desfavorables para las enfermedades escorbúticas, una dosis de vitamina C. Si era imposible organizar el suministro de tropas con comida caliente, se les dio ración seca 8.

Una ración aumentada con un desayuno caliente obligatorio confiaba en el personal de vuelo de la Fuerza Aérea, que también se dividió en cuatro categorías. La asignación diaria de las tripulaciones de combate de las tripulaciones de aviones del ejército ha aumentado en comparación con las normas anteriores a la guerra: hasta 800 g de pan (400 g de centeno y 400 g de blanco), 190 g de cereales y pasta, 500 g de papas , 385 g de otras verduras, 390 g de carne y aves, 90 g de pescado, 80 g de azúcar, así como 200 g de leche fresca y 20 g de leche condensada, 20 g de requesón, 10 g de crema agria, 0,5 huevos, 90 g de mantequilla y 5 g de aceite vegetal, 20 g de queso, extracto de frutas y frutos secos (para compota). La asignación diaria del personal técnico de las unidades de la Fuerza Aérea del ejército, por el contrario, ha disminuido9. También se suponía que las aeronaves debían mantener una reserva en caso de accidentes y aterrizajes forzosos (3 latas de leche condensada, 3 latas de carne enlatada, 800 g de galletas, 300 g de chocolate o 800 g de galletas, 400 g de azúcar por persona) 10

Para aquellos en tratamiento en hospitales y sanatorios, se proporcionaron normas dietéticas especiales11.

En general, para la mayoría de los soldados del Ejército Rojo, con la excepción de la Fuerza Aérea, las raciones diarias en vísperas y durante la Gran Guerra Patriótica eran inferiores en calorías a los estándares nutricionales del ejército imperial, cuando en condiciones racionales.

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un soldado hasta 1917, el papel principal lo jugó la carne y el pan. Por ejemplo, antes de la Primera Guerra Mundial, un soldado recibía 1 libra (410 g) al día y, con el estallido de la guerra, 1,5 libras (615 g) de carne. Solo con la transición a una guerra prolongada en 1915, la ración de carne disminuyó y la carne fue reemplazada por carne en conserva12. Al mismo tiempo, el deseo de una dieta más equilibrada, la presencia en la ración diaria de verduras frescas, pescado y especias que previenen el escorbuto puede considerarse una ventaja del suministro de alimentos en el Ejército Rojo. El valor energético total de la ración diaria de ciertas categorías de soldados del Ejército Rojo varió de 2659 a 4712 calorías (ver tabla).

Valor nutricional de las principales raciones alimenticias del personal militar del Ejército Rojo13

Tipo de ración Composición (gramos) Calorías (calorías)

Proteínas grasas carbohidratos

Unidades de combate 103 67 587 3450

Logística del ejército activo 84 56 508 2954

Combate y repuestos que no formaban parte del ejército activo 87 48 489 2822

Unidades de guardia y establecimientos de retaguardia 80 48 458 2659

Unidades de vuelo del ejército activo 171 125 694 4712

Hospital 91 69 543 3243

Kursantskiy 101 70 562 3370

Las normas de asignación establecidas no se revisaron durante la guerra, sino que se complementaron: a las mujeres soldados no fumadoras se les dieron 200 g de chocolate o 300 g de dulces por mes en lugar de las asignaciones de tabaco (orden del 12 de agosto de 1942); luego se extendió una norma similar a todos los militares no fumadores (orden de 13 de noviembre de 1942)14.

En realidad, no siempre se podían cumplir los estándares nutricionales aprobados. Serios problemas de nutrición esperaban a los reclutas en los campos de entrenamiento y repuestos. Las memorias de LG Andreev describen el camino de un voluntario de 19 años "hacia el frente", que comenzó en agosto de 1941 desde los campamentos de Tesnitsky a 28 km de Tula: "Los primeros días, cuando todavía vivían en la gordura del hogar, el las porciones parecían grandes. Pronto vino el hambre, no nos dejó en todo el tiempo que estuvimos en el campamento”. La siguiente etapa fueron los campamentos cerca de Noginsk. Significativamente más pequeños que los Tesnitsky, dejaban una impresión de mayor orden, y el autor señala como el hecho más significativo que “se alimentaban mejor”. Después de una marcha de 800 kilómetros, Andreev terminó en el cuartel de Kazan durante dos meses, donde, según él, se podía soportar mucho (frío, fatiga), "si nos alimentáramos". La comida me recordó a los campamentos de Tesnitsky: “la misma cucharada del segundo y un mal primero para el almuerzo, una cosa para el desayuno, una cucharada del segundo para la cena, luego, sin embargo, desapareció. También inventaron tal cosa: si la sopa se cocina con carne, ese día dan 50 g menos de pan ... ¡Y esa comida, con una carga colosal, con una ausencia casi total de descanso! Estábamos agotados de manera constante y catastrófica. Al cambiar la posición del cuerpo, la cabeza daba vueltas, cada vez más cansada en el aula. Cuando hicieron el juramento, uno se desmayó de agotamiento”15.

La existencia medio muerta de hambre era la norma en muchas escuelas militares. Recuerdos dolorosos de las condiciones de estar en una escuela militar

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lishe en Birsk en noviembre de 1941 - L. Rabichev conservó diciembre de 1942: "Los oficiales de todos los rangos de la escuela repitieron repetidamente el famoso eslogan de Suvorov:" ¡Es difícil enseñar, es fácil en la batalla! El desayuno, aparentemente, estaba incluido en el concepto de enseñanza. El capataz asignó cinco minutos para el desayuno. Dos cadetes cortaron varias hogazas de pan negro en rebanadas. Tenían prisa, y las rebanadas eran gruesas para algunos, delgadas para otros, era una lotería, no había tiempo para discutir y objetar. Ya había una sopa hecha de espadines medio podridos en la mesa, los espadines tenían que tragarse con los huesos. Para el segundo, todos recibieron papilla de mijo”16.

Sin embargo, no solo los cadetes estaban mal alimentados, sino también el personal de mando, que se encontraba en la reserva. Un control de la nutrición de los trabajadores políticos que estaban en la reserva de la Dirección Política Principal del Ejército Rojo en la Escuela Política-Militar que lleva el nombre de MV Frunze mostró que estaba "muy mal organizado". La cantina del voentorg “era una taberna destartalada llena de basura y suciedad. La calidad de la comida preparada es baja”. Solo hubo 44 platos para más de dos mil personas que comieron, como resultado “se crearon colas increíblemente grandes en las que los trabajadores políticos permanecieron inactivos durante muchas horas todos los días, recibiendo el desayuno a las 15-16, el almuerzo a las 4-5 de la mañana , y no quedaba tiempo para la cena. Todo esto condujo a la desorganización del orden interno en la reserva y la interrupción de los entrenamientos de los trabajadores políticos”17.

Hablar sobre el día en que sería posible "llegar al frente a toda costa" se distribuyó masivamente entre personas que vivían constantemente al día. Una parte significativa de los cadetes y "reservas" escribieron informes sobre el envío temprano al frente. Muchos luchadores que estaban en los campos de entrenamiento pensaron sin descanso en lo mismo: “Me atrajo hacia el frente, creí que cambiaría su vida, y por alguna razón parecía que regresaría a casa”18. Parecía que el sufrimiento físico y el agotamiento debían tener algún significado. Y el único significado era la salvación de la Patria.

La idea de que la comida era mejor en la parte delantera que en la trasera está confirmada por una cantidad considerable de pruebas. En su mayor parte, los militares del ejército activo reportaron comida buena e incluso excelente, comidas abundantes y completas. “Comemos y bebemos como si no estuviéramos en el frente, sino en casa”, escribió el artillero M. Z. Levert en septiembre de 194119. La principal “clave” de esta posición optimista, prevaleciente en casi cualquier período de la guerra, radica en el deseo de los soldados de primera línea de tranquilizar a sus familiares sobre su situación. En esta línea de comportamiento, también se manifestó la falta de pretensiones general, que estaba arraigada en el comportamiento del pueblo soviético incluso en tiempos de paz. Debido a su sencillez, la costumbre de "ajustarse el cinturón" y en condiciones menos duras, los militares, en su mayoría, consideraron fácilmente la ración militar (especialmente cuando cumplía con los estándares establecidos) como suficiente y satisfactoria.

El personal militar se permitió hablar con franqueza sobre los problemas alimentarios en circunstancias especiales, por ejemplo, cuando envió una carta con una oportunidad o con un paquete. “Esta carta no pasará por las hondas de la censura, ya que la envío en un paquete. Puedes ser honesto sobre algo, - A.P. Popovichenko le escribió a su esposa. - Nos dan de comer mal, tres veces al día todo el día, corriente, agua y trigo sarraceno, sopa líquida, y té, pan 650 gr. Siento un colapso, pero no soy solo yo, sino todos nosotros, tanto comandantes como combatientes. Los luchadores, por supuesto, hablan abiertamente sobre la insatisfacción con esa comida. También recurrieron a la ayuda de su lengua materna. Por ejemplo, el señalero P. T. Kemaykin les escribió a sus padres en Mordovia en el idioma moksha que a menudo tenía que “pasar hambre”21.

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Pero incluso en el frente, las condiciones y formas de llevar las raciones al soldado estaban a menudo alejadas de las normas establecidas. Una inspección de la organización de los alimentos en las unidades y formaciones del Frente del Cáucaso del Norte a fines de junio de 1942 mostró que “los alimentos se preparan de manera monótona, principalmente a partir de concentrados de alimentos. No hay verduras en partes si están en el almacén delantero”. En el 102º batallón separado de ingeniería y construcción, la comida se distribuía directamente a los combatientes, y cada uno cocinaba para sí mismo "en bombines, latas de comida enlatada e incluso en cascos de acero". En algunas partes, "debido a la negligencia en la entrega oportuna de los alimentos, así como a las órdenes incorrectas de los oficiales del personal de mando", el Ejército Rojo no recibió alimentos en absoluto. El comandante del 105º Regimiento de Infantería, Teniente Coronel Ivakin, “mandó recibir dos toros para matanza para ser utilizados en carne. abroche y no marque. Los combatientes no recibieron carne ese día, y no se les dio pescado para reemplazarla”23.

A fines de 1942, se llevó a cabo una verificación de poder en la 8.a División de Fusileros de la Guardia. Mayor General IV Panfilov. En la orden del Comisario de Defensa del Pueblo Adjunto, Coronel General del Servicio de Intendencia A. V. Khrulev, emitida después de los resultados del control, se señaló: “La comida está mal cocinada. Su sabor y contenido calórico son muy bajos, los cocineros están poco capacitados y el trabajo con ellos no está organizado. Las cocinas son antihigiénicas y no están equipadas. Los utensilios de cocina son muy escasos y los que hay se mantienen sucios”. Para octubre-diciembre de 1942, el valor nutricional diario por soldado oscilaba entre 1800 y 3300 calorías: “Debido a la negligencia y descontrol del aparato del ejército, la división recibía sistemáticamente menos alimentos”. En octubre no se recibió el 2,1% de la carne, el 63% de la grasa, el 46% de las verduras, el 4% del azúcar, el 2,5% de la sal, el 26,8% del tabaco. En noviembre - 20,3% carne, 52,4% grasa, 8,7% cereales, 42,6% verduras, 29% tabaco, 23,5% azúcar, 3,7% sal. En diciembre, el 30.º Regimiento de Fusileros de la Guardia recibió menos de 6,1 dachas diarias de pan, 17 de carne, 20 de grasa, 19 de harina, 2,5 de azúcar, 29 de verduras, 11 de cormorán moñudo. Lo mismo se observó en otras partes de la división, aunque en el almacén del frente y la base del ejército "había una cantidad suficiente de productos de todos los surtidos, lo que hizo posible el suministro ininterrumpido de alimentos a todas las formaciones del frente". Los soldados de las divisiones de fusileros 238, 262 del Frente Kalinin durante la marcha durante 3-5 días recibieron 200-250 g de galletas por día. Los soldados de las divisiones de fusileros 32 y 306 y la brigada mecanizada 48 ni siquiera recibieron pan durante cinco días. Como resultado de la inanición aguda, muchos soldados desarrollaron diversas enfermedades, y en la 279 División de Fusileros en noviembre 25 personas murieron debido a la desnutrición24.

“En realidad, la ración militar era muy buena”, escribió NN Nikulin sobre su experiencia en primera línea 60 años después, “se suponía que 900 g de pan en invierno y 800 en verano eran por día, 180 g de cereales, carne, 35 g de azúcar, 100 g de vodka durante las peleas. Si estos productos llegaban al soldado sin intermediarios, el soldado rápidamente

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se volvió suave, contento, gratificado. Pero, como siempre, tenemos muchos buenos emprendimientos, ideas, planes, que en la práctica se convierten en su opuesto. La comida no siempre estaba disponible. Además, fue robado sin vergüenza y sin conciencia, quien pudo. El soldado tuvo que callar y aguantar.”25

De hecho, la causa de la desnutrición era a menudo el abuso de los servicios de retaguardia. A veces, los comandantes robaban a sus propios combatientes. En diciembre de 1942 y enero de 1943, se establecieron importantes deficiencias en el gasto, almacenamiento y contabilidad de alimentos y forrajes en formaciones y unidades de los frentes de Voronezh y suroeste. En diciembre de 1942, el jefe del departamento administrativo y económico del 60º Ejército, teniente mayor del servicio de comisario, Estrup, entregó 1768 kg de pan, 532 kg de cereales, 697 kg de carne, 210 kg de azúcar, 100 kg de grasa en exceso de las normas para la nutrición del personal de la sede. En noviembre-diciembre de 1942, el jefe del departamento administrativo y económico del 6º Ejército, el capitán del servicio de economato, Menaker, y su subcomandante técnico de primer rango, Semyonov, gastaron en exceso 755 kg de pan, 54 kg de azúcar, 250 kg de conservas, 132 kg de galletas, 69 kg de grasas26.

“Hay una ley de guerra que no es nueva: / En retirada - se come mucho, / En defensa - de aquí para allá, / A la ofensiva - con el estómago vacío”27. Esta regla, deducida por el héroe del poema "Vasily Terkin" de A. Tvardovsky, es básicamente confirmada por los soldados de primera línea, aunque no es necesario hablar sobre la abundancia de alimentos en el período inicial de la Gran Guerra Patriótica. Fue durante la retirada cuando la práctica de solicitar ayuda alimentaria directa a los habitantes de los asentamientos por los que pasaban se arraigó firmemente entre el personal militar soviético.

En defensa, los costos energéticos del propio organismo ya estaban disminuyendo, ya que no había “ataques, marchas agotadoras, embestidas y gateos”28. Las cocinas estaban cerca, y durante el tiempo a la defensiva, los soldados se acostumbraron a la regularidad e incluso a la plenitud de las porciones. Como regla general, en la línea del frente, bajo el fuego enemigo constante, las comidas calientes se entregaban en termos, la mayoría de las veces una vez, por la noche. En la retaguardia o durante una pausa en las batallas, se establecían dos o tres comidas calientes al día, por supuesto, si los servicios de intendencia hacían frente a sus funciones. Una auditoría realizada por el Consejo Militar del Frente Sur en junio de 1942 en los ejércitos 12 y 18 permitió establecer: “Por regla general, los soldados se quejan de la comida de mala calidad, de la comida líquida y monótona que se les entrega en un estado enfriado. .” En las unidades de los ejércitos 37 y 56, la comida también sufría de monotonía, y "los soldados del Ejército Rojo no reciben verduras en todas las unidades". En la compañía PTR del Regimiento de Infantería 1137 de la División de Infantería 339 “beben agua cruda con azúcar en lugar de té”. En el 1171 Regimiento de Fusileros de la misma 339 División, “en lugar de pan reciben galletas saladas, aunque hay plena oportunidad de dar pan”. En el Regimiento de Artillería 689, “todos los días son alimentados con sopa de cebada y mijo. La comida se prepara a las 4-5 de la tarde en la parte trasera y se lleva a los puestos a 6 km de distancia en termos a las 7:30 de la tarde, fría e insípida”29.

En la ofensiva, hubo dificultades objetivas para el abastecimiento: en las marchas, las cocinas de campaña y los carros no podían seguir el ritmo de las tropas que avanzaban. Cocinar sobre la marcha era difícil y no se permitía hacer fuego por la noche. En consecuencia, se repartieron raciones secas a los combatientes, que en ocasiones resultaron preferibles a la comida caliente, ya que en este caso se reducía la posibilidad de robo de alimentos y, según los soldados de primera línea, “todo lo nuestro se quedó con nosotros." Si, antes del ataque, los combatientes recibieron un "suministro de emergencia" (comida enlatada, galletas saladas, tocino), entonces "la sabiduría del soldado hambriento simple enseñó: debes comer todos los suministros antes de la batalla; de lo contrario, te matará y no No lo intentes.

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¡vaya!”30. Pero los soldados de primera línea experimentados, sabiendo que con una herida abdominal, hay una mejor oportunidad de sobrevivir con el estómago vacío, trataron de no comer ni beber antes de la batalla.

Los participantes en la guerra también notan las diferencias en el suministro de ciertas categorías de personal militar y, sobre todo, recuerdan las raciones adicionales de oficiales. El orientalista I. M. Dyakonov, quien se desempeñó como intérprete en el departamento político del Frente de Carelia, calificó la composición "maravillosa" de esta ración: "Para el Año Nuevo, recibí dos cubos en mis ojales y comencé a recibir la ración adicional de un oficial. Contenía, en primer lugar, tabaco, que intercambié: yo mismo no fumaba. Luego hubo buena comida enlatada (hígado de bacalao en aceite) y mantequilla, que derretí: se suponía que la ración se convertiría en un paquete para mis Leningraders ”31.

La diferencia en la nutrición podría depender de la posición y las ideas personales del comandante de una unidad en particular. AV Pyltsyn describe cómo cambió el orden de nutrición en el batallón penal de oficiales, donde comandaba una compañía, con el nombramiento de Baturin como comandante del batallón: “El nuevo comandante del batallón también estableció un nuevo orden de nutrición para el personal de mando mientras el batallón estaba fuera. de operaciones de combate. Si antes todos comíamos de un caldero de soldado común y solo la ración de un oficial adicional distinguía nuestro menú del contenido de los calderos del palco de penalización, ahora los oficiales de tiempo completo comían separados de ellos, en el llamado "comedor", que estaba ubicado en una habitación más o menos espaciosa. Cocinado para nosotros por separado; No diré que es notablemente mejor que en la cocina del campamento de la empresa, pero por otro lado, ya no comíamos en teteras, sino en cuencos de aluminio. Como el teniente coronel Baturin tenía debilidad por la leche, constantemente llevaba consigo un par de vacas lecheras, y los oficiales de la mesa del "maestro" tomaban café o té con leche. El comandante del batallón con diputados se preparó por separado, y esto no afectó tanto la calidad del menú como estableció una distancia estricta. “El anterior comandante del batallón, Osipov, no se esforzó por lograr tal “distancia”, y esto no redujo la disciplina, la preparación para el combate o la capacidad de combate”32.

En este sentido, las comparaciones con la situación en el ejército enemigo, que aparecieron en las memorias publicadas en los últimos años, llaman la atención: “En el Ejército Rojo, los soldados tenían una ración, mientras que los oficiales recibían mantequilla extra, alimentos enlatados y galletas. Delicias, vinos, balyks, salchichas, etc. fueron llevados al cuartel general del ejército para los generales. Los alemanes, desde el soldado hasta el general, tenían el mismo menú y estaba muy bueno. Cada división tenía una empresa de embutidores que elaboraban diversos productos cárnicos. Se traían productos y vinos de toda Europa. Cierto, cuando estaba mal en el frente, tanto los alemanes como nosotros comíamos caballos muertos”33.

Por supuesto, el estado de salud dependía de la nutrición. En la primera primavera militar, que fue especialmente difícil, los distróficos con "respiración cero" a menudo eran llevados a los hospitales. “Durante la transición de 12 kilómetros al lodo de March, los regimientos perdieron varios soldados que murieron de agotamiento”, recordó B. A. Slutsky34. La mala nutrición exacerbaba las enfermedades crónicas de los órganos internos (estómago, hígado), la deficiencia de vitaminas provocaba la propagación del escorbuto y la ceguera nocturna. Las entradas del diario del ingeniero mecánico del regimiento de tanques LZ Frenkel (mayo de 1942) informan una ausencia de vegetales de seis meses (incluidos los más importantes, la cebolla y el ajo) en la dieta y, como resultado, la aparición de escorbuto. en soldados35. El escritor de primera línea D. A. Granin testifica que cerca de Leningrado, él mismo y muchos de sus compañeros de milicia enfermaron de escorbuto, sus dientes comenzaron a caerse: “Los insertamos con los dedos. A veces los dientes echaban raíces, y era una alegría. ¡No puedes masticar chicles! El batallón apesta todo el día.

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briquetas antiescorbúticas de coníferas, ayudaba un poco, fortalecía el tejido óseo”36.

Lo que fue un desastre beriberi, se puede ver en la historia de L. N. Rabichev. En marzo de 1943, un soldado no particularmente confiable de su pelotón declaró que "no puede ver nada a su alrededor, está ciego". El luchador fue acusado de simulación, pero al día siguiente 12 de 40 personas perdieron la vista: “Era una enfermedad militar, de primavera, ceguera nocturna. Al día siguiente, ocurrió el desastre. Alrededor de un tercio del ejército se quedó ciego.”37 Extrañas procesiones crepusculares, que recuerdan una pintura de Pieter Brueghel el Viejo, capturaron las memorias de N. N. Nikulin: “Un soldado condujo una hilera de otros detrás de él. Con un palo grande, palpó el camino, y el resto caminó en fila india, agarrándose fuertemente unos a otros. No vieron nada. Estas fueron víctimas de la llamada ceguera nocturna: deficiencia aguda de vitaminas, en la que una persona pierde la vista en la oscuridad. La ceguera nocturna podría tratarse con mantequilla fortificada. Pero fue saqueado, como fue saqueado el petróleo corriente. La enfermedad persistió incondicionalmente entre los soldados.”38 Lucharon contra el beriberi introduciendo verduras, pescado, trigo germinado en la dieta.

El comando hizo esfuerzos para corregir la situación con la nutrición del personal militar, los perpetradores fueron reducidos en posición y rango militar, enviados al tribunal. En las órdenes del Comisario de Defensa del Pueblo, se señalaron repetidamente "los hechos de la mala organización de los alimentos para los soldados y una actitud no soviética hacia la conservación y el gasto de alimentos". Se señaló que la alimentación de los combatientes “en varias unidades, a pesar de la total disponibilidad de alimentos en almacenes y bases, está mal organizada; hay muchos casos en que los ladrones y estafadores roban impunemente a los soldados del Ejército Rojo, dándoles menos de la cantidad de pan prescrita, poniendo en la caldera una cantidad incompleta de alimentos dispuestos de acuerdo con el diseño. Para mejorar la nutrición de los combatientes y comandantes, era necesario aprovechar las oportunidades locales para cosechar vegetales. Las unidades y formaciones militares crearon sus propias fincas subsidiarias, mientras que en algunos ejércitos los cultivos alcanzaron miles de hectáreas39.

Los propios militares estaban buscando sus propias formas de supervivencia. Tradicionalmente, el soldado buscaba estar más cerca de la cocina. La vestimenta para la cocina, generalmente indeseable en tiempos de paz debido a la necesidad de realizar trabajos duros y sucios, a veces se convirtió en el último sueño de los soldados en la retaguardia. Al describir su estadía de dos meses en los campos de Tesnitsky, L. G. Andreev señaló que “solo dos o tres veces estuve lleno, e incluso entonces no para uso futuro: comí demasiado. Eran los días de disfrazarse en la cocina… teníamos mucha hambre, comíamos sin pensar en las consecuencias, sabíamos que mañana volvería la sensación dolorosa. Sí, doloroso, porque sabes que no te vas a contentar con nada. El cuartel de Kazán fue recordado por él por el hecho de que “no tenía hambre sólo una vez en dos meses: estaba vestido en la cocina y comía demasiado, y luego sufría con el estómago”40.

Cuando había dinero disponible, los combatientes y los comandantes compraban alimentos en el sistema de comercio militar y en las tiendas civiles. En los campos cerca de Noginsk, “a veces era posible conseguir pan en un puesto, aunque las colas eran colosales. La mayoría de las veces usé el hecho de que tenía dinero: pagué y me dieron pan. Los cadetes de la 2ª Escuela de Infantería Militar de Vladivostok, ubicada en Komsomolsk-on-Amur, mientras esquiaban, trazaron una ruta no lejos de la tienda, cuyos estantes estaban llenos exclusivamente de cangrejo enlatado. Los cangrejos se aromatizaban con una porción matutina de papilla de cebada o avena41.

Como no todos tenían dinero para comprar productos, se inició el comercio ilegal de divisas, se realizaron simples transacciones naturales:

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“El primer día no pude comer ni sopa ni gachas y las cambié por cuatro compotas. Resultó que había una práctica bien establecida de intercambios. Para sopa - dos compotas, para la segunda - cuatro, para pan y azúcar - la segunda, o viceversa”42. V. V. Syrtsylin, que estaba cansado de vobla y besugo en el camino, los cambió por papas en las subestaciones. En la ciudad, habiendo vendido papas, compró pan con las ganancias, parte del cual cambió inmediatamente por tabaco43. Habiendo recibido alimentos para 15 días de viaje (salchichas, arenques, azúcar, galletas saladas, té), el teniente menor 3. Kleiman, que sufría de falta de comida caliente, intercambió la mitad del pescado entregado por cereales. El intercambio también floreció en las trincheras. “Tabaco sobre galletas saladas, una ración de vodka por dos raciones de azúcar. La fiscalía peleó en vano conmigo”, recordó B. A. Slutsky sobre el “traficante de trueque”44.

Salieron a la venta los pocos artículos domésticos restantes, así como artículos de uniformes militares, municiones y equipos. SI Champanier le dijo a su esposa: "Estoy muy contento de haberme deshecho de cosas personales ... Ahora la bolsa se ha vuelto más liviana y se recuperó un poco: bebí leche, comí frambuesas, pepinos y cebollas y todo lo que se puede obtener en el verano en el pueblo. En general, puedes hacer cosas comestibles con sábanas, camisetas y toallas, lo que a veces es más difícil de hacer con dinero”. M. I. Sorotskin, que estaba en la unidad de estudio en Murom en el otoño de 1942, le escribió a su esposa: “Si no es difícil para ti y hay una oportunidad, Manechka, envíame todo el dinero que puedas. De vez en cuando compro tomates aquí (30-35 rublos el kilo), leche (40 rublos el litro) y como. Con pan [las cosas] son ​​malas”45. Los paquetes de casa alegraron el menú de primera línea. Los familiares les ponen pan de jengibre, galletas, salchichas, chocolate, dulces, azúcar, galletas saladas. Fueron las galletas saladas, junto con el tabaco y los cigarrillos, lo que se pidió enviar con más frecuencia. En condiciones en las que “quería comer todo el tiempo”, “fumar apagaba la sensación de hambre al menos por un corto tiempo”46.

No te olvides de los dulces. El sargento médico F. Krivitskaya, que sirvió en un hospital de campaña, le escribió a su madre en Moscú: delicioso. Pero si hay largas colas, entonces no se necesita nada y puedo prescindir de una comida sabrosa. Y si envías, envíame miel, emblemas y un 16-gon. Lo único que pidió el moscovita F.V. Slaykovsky después de dos meses en el frente fueron galletas y grageas (“no es necesario, solo date un gusto”)47. Sin embargo, al darse cuenta de la difícil situación económica de sus familiares, la mayoría de los militares se negaron por completo a enviar paquetes desde casa o pidieron a sus familiares que no gastaran dinero y enviaran productos más baratos.

A menudo, los combatientes y los comandantes recibieron paquetes de personas completamente desconocidas para ellos. Lo que enviaban los aldeanos consistía generalmente en comida (un trozo de manteca o chorizo ​​casero con ajo, frutos secos o un par de manzanas, un bollo con un huevo cocido adentro -todo cuidadosamente embalado en una bolsa de lona hecha en casa), a excepción de una bolsa de tabaco y una carta adjunta. Los artículos de papelería y, por regla general, las galletas se enviaban con más frecuencia desde la ciudad.

El 18 de mayo de 1942, el Comité de Defensa del Estado de la URSS reguló esta forma de asistencia voluntaria mediante un decreto especial N 1768-s "Sobre la mejora de la organización de la entrega al destino y la racionalización de la contabilidad de los obsequios recibidos por el Ejército Rojo del población del país” (anunciado en la orden del Comisario del Pueblo de Defensa de la URSS N 0400 del 20 de mayo). Según el decreto, los obsequios nominales a los soldados y comandantes del Ejército Rojo, así como los obsequios de alimentos de la población y organizaciones destinados a ciertas unidades, formaciones y ejércitos militares, debían ser “entregados estrictamente para el propósito previsto en

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de acuerdo con los deseos de los remitentes. Se suponía que el resto de los obsequios se enviarían a bases militares y de primera línea, donde se formaron paquetes de obsequios individuales a partir de ellos para enviarlos a unidades, subunidades y hospitales para su entrega a soldados y comandantes. Los productos sobrantes de la realización de los paquetes individuales, así como los perecederos y de difícil procesamiento en el campo (harina, cereales, carne, pescado, aceite vegetal, legumbres, frutos secos, vino, especias, jabón de lavar) deben enviarse a las unidades del ejército como complemento de las raciones49.

La dieta de los soldados de primera línea de vez en cuando se reponía con trofeos militares cuando era posible capturar las cocinas del campamento del enemigo o las existencias en los almacenes. Habiendo atacado con éxito a los rumanos, el pelotón de A. Z. Lebedintsev tomó posesión de la cocina de campo con maíz, que gustaba mucho a los “hambrientos”50. N. N. Nikulin recordó con placer la "cosa hermosa": la sopa de guisantes seca en paquetes (concentrado de guisantes), que se encontró en almacenes o camiones de comida abandonados por los alemanes. Algunos de los productos eran increíbles. Tal era, por ejemplo, “algún híbrido de sucedáneo de miel con mantequilla en briquetas grandes” (los soldados soviéticos hacían abundantes sándwiches con él), así como un trofeo de pan sellado en una película transparente con la fecha de fabricación indicada: 1937-193851.

VV Syrtsylin "creció en agradecimiento" a los pilotos alemanes por los golpes imprecisos: "Gracias a ellos, arrojaron muchas salchichas, pan y chocolates a las trincheras, y el alemán hambriento se sienta en la trinchera de enfrente y se lame los labios y está enojado con sus pilotos que se equivocan 52. Sin embargo, a veces sucedía lo contrario. También sucedió que los opositores compartieron "pacíficamente" el mismo producto entre ellos. Esto sucedió, por ejemplo, con la miel silvestre, que N. N. Nikulin y su colega se comprometieron a obtener por la noche. Habiendo terminado su peligrosa empresa (para esto fue necesario "ponerse una máscara de gas en la cara, envolver un paño alrededor de su cuello y ponerse guantes en las manos"), los soldados vieron a los alemanes de pie a distancia: "También ellos fue por miel y cortésmente esperó a que nos fuéramos.” Similares “treguas improvisadas” concluidas sobre la base del hambre o la escasez del menú de los soldados no impidieron que a la mañana siguiente “se desgarraran el cuello y se rompieran los cráneos”53. B. A. Slutsky también recordó el episodio en el que representantes de ambos ejércitos subieron por la noche en busca de frambuesas que habían crecido en la zona neutral.

Las bayas son una buena adición a la dieta. “Las frambuesas están madurando, el que no abre la boca en los aviones siempre puede organizarse un postre. Ya nos estamos quedando sin fresas, aquí también hay bastante...”, escribió V. Raskin en julio de 1943 desde el frente54. A veces incluso servían como producto principal: “Comemos bien, ya me he pasado de arándanos”55.

La patata servía como alimento universal en las duras condiciones de campo. “Recogemos papas en el primer jardín que cruzamos y las cocinamos directamente en un cubo, y luego nos sentamos como gitanos y comemos, algunos con las manos, un cuchillo, una cuchara y otros solo con un palo”. Los soldados llamaron a las papas "benditas". Posteriormente, se preguntaron cuánto podrían comer a la vez ("lo que comíamos ahora me asustaría"). “El estómago de un soldado, acostumbrado a estar vacío y nunca lleno de miserables porciones de “gato”, a la primera oportunidad mostró una capacidad asombrosa para estirarse a tamaños increíbles”56.

La pesca también ayudaba a menudo. Según P. V. Sinyugin, durante la ofensiva cerca de Taganrog en febrero de 1943, la retaguardia quedó muy atrás y los soldados aumentaron de hambre. La vida mejoró en la primavera, no solo porque comenzaron a traer comida: “Al lado está el río Dead Donets, el pez fue, la lucioperca. Asignamos a una persona de cada equipo para pescar. En-

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los muchachos están arrastrando pescado en bolsas de lona, ​​​​el cocinero cocinará, pero no hay sal. Aunque sin sal, comían pescado”57.

Era necesario usar espigas, brotes de tilo, bellotas, varios sustitutos para la alimentación. Durante la construcción de carreteras y puentes en el paso cerca de Tuapse a finales de 1942, el instructor político del 150.º batallón de ingenieros de bombardeo A. Kobenko escribió en su diario que cuando se acababa la comida, los soldados comían castañas, frutos secos y avellanas. durante más de una semana58.

Fue especialmente difícil para los que fumaban: “Los fumadores sufrían mucho, podían cambiar tanto el pan como el vodka por fumar. ¿Qué estaban haciendo? Los excrementos de caballo, que habían estado tirados durante dos años, ya se habían podrido por todas partes, recogidos con una aguja, envueltos y tirados, ahumados. Estamos con ellos, con fumadores, y juramentados, y les vamos a llenar la cara para destetar. Era difícil para los fumadores. Mejor no darle pan que un cigarro.”59

Muchas fuentes mencionan el uso de carne de caballo, a menudo obtenida ilegalmente (se sacrificaban caballos sanos). Slutsky afirmó que esta práctica se extendió en la primera primavera militar: “Todavía recuerdo el dulce olor a sudor de la sopa con carne de caballo. Los oficiales cortaron la carne de caballo en rodajas finas, la asaron en láminas de hierro hasta que quedó dura, crujiente y comestible”. En el invierno de 1941, N. N. Nikulin, que luchó en el frente de Volkhov, estando al borde de la distrofia, cortó “filetes” con un hacha de un muslo congelado de un caballo castrado excavado bajo la nieve60.

El consumo de carne de caballo se generalizó en la primavera de 1943. Las tropas soviéticas libraron feroces batallas ofensivas, y el escalón de alimentos, como recordó L. N. Rabichev, estaba 100 kilómetros por detrás. En el tercer día de la existencia hambrienta, los señaleros y artilleros llamaron la atención sobre los cadáveres de personas y caballos que habían muerto el otoño y el invierno anteriores: “Mientras yacían cubiertos de nieve, estaban, por así decirlo, naftalina, pero bajo el los rayos calientes del sol comenzaron a descomponerse rápidamente. Quitaron las botas de los cadáveres de las personas, buscaron en sus bolsillos encendedores y tabaco, alguien trató de hervir pedazos de cuero de zapatos en ollas. Los caballos fueron comidos casi en su totalidad. Es cierto que al principio cortaron la capa superior de carne cubierta de gusanos, luego dejaron de prestarle atención. No había sal. Cocinaron carne de caballo durante mucho tiempo, la carne estaba dura, podrida y dulzona, aparentemente repugnante, pero luego parecía hermosa, inexpresablemente sabrosa, saciaba y gorgoteaba en el estómago”61.

Cuando los soldados estaban en el “potrero”, se aprovechaba todo: tanto los peces aturdidos por las explosiones de los proyectiles, como las gallinas robadas. Lebedintsev describió un incidente en la estación de cruce Mineralnye Vody, donde se habían acumulado trenes con carga evacuada y ganado. Dado que el tren con los cerdos de una granja estatal "nadie alimentó nada" y "era justo que los cerdos se comieran solos en los vagones sin comida ni agua", Lebedintsev y un amigo decidieron rogar a los lechones para darles un cerdito. Habiendo recibido una negativa, le disparaban a un lechón (“habiéndolos salvado del tormento del hambre”), y las niñas de las casas cercanas lo cocinaban, agregando papas nuevas de ellas mismas directamente de la huerta62.

En la mayoría de los casos, tales “requisiciones” eran una necesidad que permitía sobrevivir a quienes, sin dudarlo, dieron la vida por su patria. La harina obtenida durante una redada en un vagón de tren salvó la vida de LG Andreev y sus camaradas que llegaron al frente (cocinaron estofado todo el camino), esas vidas que unas semanas después se dieron en la batalla por el pueblo en ruinas de Chernaya cerca de Staraya Russa (quedaron 18 personas del batallón). Poco antes de esta batalla, estando muy cerca de la línea del frente, helados y hambrientos, medio delirantes, los soldados del batallón de esquí en unos instantes “arrastraron a los grupos en panes”

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zovik lleno de pan. El conductor gritó, tiró de la lona, ​​pero no pudo hacer nada63.

En los caminos de la guerra, los soldados a menudo tenían que comer de acuerdo con el llamado "certificado de abuela", es decir, confiar en la amabilidad y disposición de la población local. Agotados por el hambre, en realidad no les quedó más remedio que "mendigar". A veces, los propios propietarios tomaban la iniciativa y compartían sus provisiones con los soldados. Sin embargo, militares recuerdan otros casos. V. Izvekov describe cómo en octubre de 1941, en retirada, los soldados de su unidad se dispersaron a sus casas en un pueblo cercano en busca de comida. Aunque estaba "disgustado por la mendicidad", Izvekov pasó las cabañas y se convirtió en una casa bien construida, pero el antiguo propietario lo rechazó: "¿Qué, terminaron la guerra, hijos de puta? ¿Has ido a buscar? Robado, robado a un campesino, y ahora otra vez a él. Genial…”64.

Sin embargo, pocos se atrevieron a rechazar una negativa tan fuerte a las personas armadas, más a menudo estos campesinos ocultaron comida. De ahí los casos en que un soldado tenía que ganarse la vida mediante la astucia o de otra manera. Una vez, A. Z. Lebedintsev y su amigo, los dueños de la casa, se negaron a vender algunos productos. Decidió recargar el tambor de su revólver: “Lo saqué y comencé a sacar cartuchos vacíos con una baqueta e insertar cartuchos vivos. De alguna manera, ni siquiera le di importancia a esto, pero tuvo un efecto en mi abuelo. Inmediatamente se levantó, bajó al sótano, sacó media hogaza de pan y manteca del tamaño de una barra de jabón para lavar ropa, y ordenó a su esposa que nos sirviera un plato de sopa. Les dejé dinero, pero no lo tomaron, esperando que, tal vez, alguna anfitriona amable alimentara a sus hijos. Agradecimos sinceramente a los anfitriones, llevándonos no solo media hogaza de pan y manteca, sino también calor en nuestros corazones.”65

Según B. A. Slutsky, una importante mejora en la nutrición comenzó "con la llegada de una Ucrania bien alimentada, astuta y poco saqueada por los alemanes". En el verano de 1943, su compañía rechazó cenar, “habiendo comido pepinos, leche y miel ofrecida por los campesinos escondidos en los sótanos”. Aunque la retirada del enemigo estuvo acompañada por la destrucción de alimentos (se destruyeron melones, se disparó ganado), no pudo destruir todo. Este verano se eliminó el problema de las verduras y frutas; los departamentos de alimentos dejaron de recolectar ortigas vitamínicas para el borscht de los soldados: “Cerca de Kharkov, el frente se mantuvo en melones y huertas. Bastaba alcanzar un tomate, un pepino, bastaba encender un fuego para hervir el maíz. Un reino de frutas comenzó cerca de Tiraspol. Zanjas antitanques atravesaban huertas de manzanas, peras, albaricoques... La compota y la jalea entraron con fuerza en el menú del soldado”66.

Desde 1944, en cartas y apuntes de diario se notan cambios relacionados con la mejora de la cocina de primera línea, la dieta y se elogia a los chefs: cocina como un soldado, gordo, sabroso y mucho”. P. L. Pecheritsa mencionó concursos para la mejor cocina, que se llevaron a cabo en las condiciones del frente67.

Nutrición mejorada, su diversidad se convirtió en el tema de las cartas enviadas por soldados de primera línea desde el extranjero, especialmente desde Alemania. Algunos de ellos informaron una ausencia total de problemas alimentarios de manera sucinta, aparentemente sin querer despertar la imaginación de la familia con escasez de alimentos. Otros, con un valor especial: "Ya hemos comido y no queremos comer todo"; “Comemos manteca con manteca y meriendamos tortitas con té dulce”68. A veces se señaló la oportunidad de comer "los manjares más exquisitos" (por ejemplo,

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que, por la inexperiencia gastronómica de un militar, podía significar productos bastante corrientes), o se decía que “solo falta la leche de ave”69.

Se prestó especial atención a la carne, que la mayoría de los ciudadanos soviéticos no consumía con mucha frecuencia, incluso en la vida civil. V. N. Tsoglin escribió a su hermana “desde la casa de un fugitivo Hans”: “La vaca fue sacrificada y estamos entrenando para ver quién puede cocinar mejor. Al principio, no te lo vas a creer, diez personas comieron 9 kg de carne”70. H. Idelchik, teniente mayor del servicio médico, Kh. El teniente Z. Kleiman informó que los soldados de su batería, mientras acampaban en un pueblo alemán, "comen tanta carne como quieren: ponen una vaca entera en el caldero". Tales cambios drásticos en la dieta preocuparon a los médicos. El médico de planta se quejó de que los soldados de retaguardia, siguiendo la línea de menor resistencia, sobrecargaban las raciones con ingentes porciones de carne y vino, amenazando con degenerar los tejidos72.

Hay evidencia de saciedad directa. “En el invierno de 1944/45, la infantería volcó con bastante frecuencia las cocinas, arrojó montones de papilla sobre la nieve sucia, aunque pusieron 600 gramos de carne por persona en la papilla, y no 37 gramos de quién sabe qué”. No es de extrañar que los soldados soviéticos “compartieran comida sin más” con familias alemanas numerosas73. Las existencias de alimentos hicieron posible el intercambio de cosas (por ejemplo, en Viena, por cinco hogazas de pan, podrías comprar un reloj de oro para damas), enviadas por paquetes a tu tierra natal. De los productos, el chocolate y el azúcar solían incluirse en los paquetes.

El cuerpo de oficiales era especialmente chic en el extranjero. Según un testigo presencial, durante su estadía en Viena, “los desayunos, almuerzos y cenas consistían en varios platos y los productos más deliciosos, se servían en porcelana real, usábamos cubiertos y solo se vendía maravillosa cerveza checa por un pago puramente simbólico. con dinero de la ocupación en vasos de cristal ... Oficiales y empleados civiles comían juntos, lo que parecía no solo un comedor, sino, por así decirlo, un restaurante con camareras. En la cena en el cuartel general del ejército, se servían aperitivos en porcelana y plata, y solo se bebía champán francés. AP Popovichenko también recordó Viena el día de la celebración del Primero de Mayo: “El jefe de la retaguardia, el coronel Karpov, como dicen, arruinó Viena, pero entregó tales vinos y bocadillos al banquete que ni siquiera podíamos soñar, no solo en tiempos de guerra, pero, quizás, ¡y en días de paz!” Se “celebró” un impresionante banquete en honor del Día de la Victoria en una mansión cerca de Waidhofen75.

Según B. A. Slutsky, en 1945 el soldado soviético logró recuperarse hasta cierto punto, “alimentarse por sí mismo” y “comer carne, que fue suficiente para muchos meses del período de recuperación”76. Durante algún tiempo después del final de la guerra, los alimentos de trofeo jugaron un papel importante en la ración del ejército. Esto se evidencia, por ejemplo, en las cartas del soldado V. N. Tsoglin, quien continuó su servicio en el 1er Frente del Lejano Oriente en el verano de 1945: Todavía tenemos ganado de Prusia y otros trofeos. Es de destacar cómo el autor explicó el deterioro de la situación nutricional a finales de otoño: “La comida se ha vuelto pobre, pero debería haber sido así. Los trofeos no duran para siempre. No es un mantel autoensamblado”. En realidad, estas palabras reflejan la bien conocida disposición del pueblo soviético para hacer frente a las inevitables dificultades; le parece bastante normal que a la prosperidad del “período de los trofeos” le sigan necesariamente los habituales problemas con la comida, lo que se confirma con la frase del

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Carta de Kabrsky: “Dicen que el estómago de un soldado digiere un cincel. Si no hay pan, usaremos herramientas de carpintería”77.

Durante la guerra, el soldado soviético tuvo que soportar muchas dificultades, una de las cuales fue la "vida muerta de hambre" o el hambre real. La tasa de consumo para hombres en edad militar es de 2600 a 4000 calorías por día. El valor energético de las normas nutricionales establecidas para los militares del ejército activo cumplió con este estándar. Sin embargo, el estado real del suministro de alimentos dependía de una serie de factores: el período de la guerra, la ubicación de las tropas, la intensidad de las hostilidades, el establecimiento de servicios militares de retaguardia, la época del año y las condiciones meteorológicas y climáticas.

Más difícil aún fue la situación con la alimentación del personal militar de las instituciones logísticas. Las normas de su asignación diaria ya eran mínimas y no siempre correspondían a la naturaleza de la carga, especialmente en repuestos y piezas de construcción. Con la nutrición a largo plazo del personal de acuerdo con la norma trasera, se propagan las enfermedades por agotamiento. Por ejemplo, en partes del Frente Trans-Baikal en 1943-1944. la distrofia alimentaria se ha generalizado.

Un proverbio atribuido a Federico II afirma categóricamente: "El ejército marcha sobre su vientre". Sin embargo, los testimonios de los participantes en la Gran Guerra Patria ponen en duda su justicia. Uno de los más francos pertenece al poeta y mayor de la guardia, que recorrió la guerra de principio a fin, Boris Slutsky, quien abrió el capítulo “Génesis” de su prosa autobiográfica Apuntes sobre la guerra con la siguiente afirmación: ... Derrocamos el ejército, que incluía chocolate, queso holandés, dulces en las raciones de los soldados”79.

La "prosa del soldado" de LG Andreev, escrita por él un año después de regresar del frente, incluso en el punto álgido de la guerra, conservó la terrible experiencia de la experiencia: "Ni siquiera tenemos hambre: una persona hambrienta es claramente consciente de que él quiere comer, en quien este deseo se aparta de él; el hambre nos ha penetrado a todos, se ha vuelto un estado, una propiedad permanente de los pensamientos, sentimientos, sensaciones, ha dejado de sentirse claramente, habiéndose fusionado enteramente con nosotros”80. El recuerdo de la hambruna militar no soltó a los soldados de primera línea incluso décadas después.

notas

El artículo fue elaborado en el marco del proyecto “La Gran Guerra Patria en la Memoria Histórica del Sur de Rusia” del Programa de Investigación Fundamental del Presidium de la Academia Rusa de Ciencias “Problemas Fundamentales de la Modernización de una Macrorregión Multiétnica en Condiciones de crecientes tensiones” para 2012-2014.

1. Bokhanovsky I. N. Suministro de tropas con pan en el campo. Candó. dis. Kalinin. 1945; La retaguardia soviética en la Gran Guerra Patria. Libro. 1 - 2. M. 1974; El papel de la retaguardia de las fuerzas armadas soviéticas en el logro de la victoria en la Gran Guerra Patria. L. 1975; Parte trasera de las Fuerzas Armadas Soviéticas en la Gran Guerra Patria 1941-1945. M. 1977; y etc.

2. A. Z. LEBEDINTSEV y Yu. A. Mukhin, Padres comandantes. M. 2004, pág. 87.

3. Voznesensky N. La economía militar de la URSS durante la Guerra Patriótica. M. 1947, pág. 42.

4. Gran Guerra Patria. 1941 - 1945. Enciclopedia. M. 1985, pág. 645.

5. Archivo ruso. T. 13 (2 - 2). M. 1997, pág. 95 - 102.

6. Ibíd., pág. 97.

7. Ibíd., pág. 98 - 99. Los soldados de combate del Ejército Rojo y repuestos fuera del ejército activo, en comparación con las raciones de antes de la guerra y las raciones de las unidades de combate, contaban con 150 g menos de pan, 50 g de cereales y pasta, 75 g de carne, 10 g de grasa, 10 g Sahara. Sin embargo, en

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20 g aumentaron la norma de pescado y 100 g de verduras. Para los soldados del Ejército Rojo de las unidades de guardia y establecimientos de retaguardia, las raciones diarias de alimentos se han reducido en 200 g de pan, 60 g de cereales y pasta, 75 g de carne, 10 g de grasa, 10 g de azúcar, pero más en 100 g de papas La ración diaria del cadete también se redujo y consistía en 400 g (en invierno - 500 g) de centeno y 300 g de pan de trigo, 140 g de cereales, 150 g de carne, 80 g de pescado, 500 g de patatas y 285 g de otras verduras, 50 g de mantequilla y 15 g de otras grasas, 50 g de azúcar. Además del té, la ración incluía compota de frutos secos y café sustituto.

8. Ibíd., pág. 96. En el ejército: 500 g de galletas de centeno, 200 g de papilla de mijo concentrada, 75 g de puré de guisantes concentrado, 100 g de salchicha semi-ahumada, reemplazada por 70 g de tocino, 150 g de cucaracha o queso, 100 g de pescado seco, 113 g de carne enlatada, 200 g de arenque, 35 g de azúcar, sal y té, fuera del ejército activo - menos de 100 g de galletas saladas, 20 g de salchicha semi-ahumada, 10 g de tocino , 30 g de vobla o queso, 20 g de pescado seco, 40 g de arenque y no se proporcionó carne enlatada.

9. Ibíd., pág. 100 - 101. 800 g, y en invierno 900 g, pan integral de centeno, 180 g de cereales y pasta, 250 g de carne, 90 g de pescado, 610 g de patatas y 410 g de otras verduras, 30 g de mantequilla, 25 g de otras grasas, 50 g de azúcar. A las tripulaciones de combate de las tripulaciones ajenas al ejército activo y tripulaciones de vuelo que se encontraban en los cuarteles se les suministró 400 g de centeno y 300 g de pan de trigo, 130 g de cereales y pasta, 300 g de carne, 70 g de pescado, 500 g de patatas y 335 g de otras verduras, 60 g de mantequilla y 5 g de aceite vegetal, 60 g de azúcar, 100 g de leche, 20 g de requesón, 10 g de nata agria, 20 g de queso, frutos secos y extracto de frutas. Para la composición técnica de las unidades del Ejército del Aire fuera del ejército activo se proporcionaban desayunos calientes cuyas normas incluían 100 g de pan de trigo, 30 g de cereales o pasta, 200 g de patatas y verduras, 100 g de carne, 30 g de mantequilla, 20 g de azúcar. Los fumadores recibieron 25 cigarrillos de 1° grado o 25 g de tabaco por día, 10 cajas de fósforos mensuales.

10. Ibíd., pág. 96.

11. Ibíd., pág. 101 - 102. La ración del hospital contenía menos pan (600 g, incluidos 300 g de trigo), cereales y pasta (130 g), carne (120 g) y pescado (50 g). También incluía 450 g de papas y 285 g de otras verduras, 50 g de azúcar, frutas secas o enlatadas, 200 g de leche, 40 g de manteca de vaca y 15 g de otras grasas, 25 g de requesón, 10 g de crema agria, 100 g de jugo o extracto de bayas. Para los convalecientes, la norma de pan se aumentó a 800 g (incluidos 400 g de trigo). La ración del sanatorio incluía 500 g de trigo y 200 g de pan de centeno, 110 g de cereales y pastas, 160 g de carne, aves y ahumados, 70 g de pescado, 400 g de patatas y 500 g de otras verduras, 200 g de leche fresca, 50 g de azúcar, 25 g de nata agria, 10 g de requesón, 45 g de aceite de vaca y 5 g de aceite vegetal, frutos secos, café y cacao.

12. OSKIN M. V. El ejército ruso y la crisis alimentaria en 1914 - 1917. - Cuestiones de historia, 2010, N 3, p. 144-145.

13. La retaguardia en la Gran Guerra Patria. M. 1971, pág. 191; y etc.

14. Archivo ruso. T. 13 (2 - 2), pág. 285, 368.

15. ANDREEV L. G. Filosofía de la existencia. Recuerdos de guerra. M. 2005, pág. 61, 89, 92.

16. RABICHEV L. "La guerra cancelará todo", memorias, ilustraciones, documentos, cartas. M. 2008, pág. 76-77.

17. Archivo ruso. T. 13 (2 - 2), pág. 373.

18. ANDREEV L. G. Reino Unido. op., pág. 98.

19. Guarda mis cartas... Sáb. cartas y diarios de judíos durante la Gran Guerra Patriótica. Asunto. 1. M. 2007, pág. 57, 81, 85; asunto 2. M. 2010, pág. 80.

20. Archivo Estatal Ruso de Historia Sociopolítica (RGASPI), f. M-33, op. 1, D. 369, l. 14

21. Cartas desde la guerra. Se sentó. documentos. Saransk. 2010, pág. 165.

22. RGASPI, f. M-33, op. 1, m.1400, l. 40

23. Archivo ruso. T. 13 (2 - 2), pág. 273-274.

24. Ibíd. T. 13 (2 - 3). M. 1997, pág. 29, 36.

25. Nikulin N. N. Memorias de la guerra. SPb. 2008, pág. 61.

26. Archivo ruso. T. 13 (2 - 3), pág. 90-91.

27. TVARDOVSKY A. T. Vasily Terkin. Terkin en el otro mundo. M. 2010, pág. 105.

28. PIL'TSYN A. V. Penal, o Cómo un batallón penal de oficiales llegó a Berlín. SPb. 2003, pág. 154.

29. Archivo Central del Ministerio de Defensa de la Federación Rusa, f. 12 A(2), op. 6005, D. 96, l. 144, 178.

30. Nikulin N. N. Reino Unido. op., pág. 156, 210.

31. DYAKONOV I. M. Libro de memorias. SPb. 1995, pág. 541.

32. PIL'TSYN A. V. Reino Unido. op., pág. 182 - 183.

33. Nikulin N. N. Reino Unido. op., pág. 54.

34. Slutsky B. A. Notas sobre la guerra. En el libro: Slutsky B. A. Sobre los demás y sobre ti. M. 2005, pág. 29

35. Guarda mis cartas... vol. 2, pág. 26

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36. VANDENKO A. Fondo de la Gran Guerra. - Resultados, 2010, N 18 (725), p. 52.

37. RABICHEV L. Reino Unido. op., pág. 104.

38. Nikulin N. N. Reino Unido. op., pág. 61.

39. Archivo ruso. T. 13 (2 - 3), pág. 167, 36, 319.

40. ANDREEV L. G. Reino Unido. op., pág. 61-62.

41. Ibíd., pág. 78; PYLTSYN A. V. Reino Unido. op., pág. 21-22.

42. RABICHEV L. Reino Unido. op., pág. 76-77.

43. Héroes de la paciencia. La Gran Guerra Patria en las fuentes de origen personal. Se sentó. documentos. Krasnodar. 2010, pág. 87.

44. Guarda mis cartas... vol. 1, pág. 162; Slutsky BA Reino Unido. op., pág. 29

45. Guarda mis cartas... vol. 1, pág. 88; asunto 2, pág. 165.

46. ​​VANDENKO A. Reino Unido. op., pág. 52.

47. Guarda mis cartas... vol. 1, pág. 115; asunto 2, pág. 38 - 39.

48. A. Z. LEBEDINTSEV y Yu. A. Mukhin, Reino Unido. op., pág. 97-98.

49. Archivo ruso. T. 13 (2 - 2), pág. 234-236.

50. A. Z. LEBEDINTSEV y Yu. A. Mukhin, Reino Unido. op., pág. 135.

51. Nikulin N. N. Reino Unido. op., pág. 103, 149; PYLTSYN A. V. Reino Unido. op., pág. 40

52. Centro de Documentación de la Historia Contemporánea del Territorio de Krasnodar, f. 1774-R, op. 2, d. 1234, l. 32rev.

53. Nikulin N. N. Reino Unido. op., pág. 166-168.

54. RGASPI, f. M-33, op. 1, m.1400, l. 43.

55. Guarda mis cartas... vol. 1, pág. 140.

56. Héroes de la Paciencia, p. 99; ANDREEV L. G. Reino Unido. op., pág. 179.

57. Memorias de Pyotr Vasilievich Sinyugin, nacido en 1924, registradas en Maykop por E.F. Krinko el 5.XI.2001.

58. Héroes de la Paciencia, p. 208.

59. Memorias de Peter Vasilyevich Sinyugin.

60. Slutsky B. A. Reino Unido. op., pág. 29; Nikulin N. N. Reino Unido. op., pág. 84.

61. RABICHEV L. Reino Unido. op., pág. 111.

62. A. Z. LEBEDINTSEV y Yu. I. Mukhin, Reino Unido. op., pág. 124.

63. ANDREEV L. G. Reino Unido. op., pág. 102 - 103, 126 - 127.

64. El día más memorable de la guerra. Cartas de confesión. M. 2010, pág. 81-82.

65. A. Z. LEBEDINTSEV y Yu. A. Mukhin, Reino Unido. op., pág. 118 - 119.

66. Slutsky B. A. Reino Unido. op., pág. 29, 31.

67. Guarda mis cartas... vol. 1, pág. 261; Héroes de la Paciencia, pág. 229.

68. SENYAVSKAYA E. S. El destino de la mujer bajo el prisma de la censura militar - Archivo Histórico Militar, 2001, N 7 (22), p. 38; Guarda mis cartas… vol. 1, pág. 262.

69. Archivo del Centro Científico y Educativo (SPC) “Holocausto”, f. 9, op. 2, d.160, l. 20, 46.

70. Guarda mis cartas... vol. 1, pág. 262.

71. Archivo del SPC “Holocausto”, f. 9, op. 2, d. 195, l. once.

72. Guarda mis cartas... vol. 1, pág. 165; Slutsky BA Reino Unido. op., pág. 32.

73. Slutsky B. A. Reino Unido. op., pág. 29; Lo vi... Nuevas cartas sobre la guerra. M. 2005, pág. veinte.

74. A. Z. LEBEDINTSEV y Yu. A. Mukhin, Reino Unido. op., pág. 234, 241.

75. RGASPI, f. M-33, op. 1, D. 369b, l. 40, 42rev., 43.

76. Slutsky B. A. Reino Unido. op., pág. 32.

77. Archivo del SPC “Holocausto”, f. 9, op. 2, d.160, l. 50, 57, 61.

78. Archivo ruso. T. 13 (2 - 3), pág. 268 - 269.

79. Slutsky B. A. Reino Unido. op., pág. 28

80. ANDREEV L. G. Reino Unido. op., pág. 71.

Cuestiones de historia. - 2012. - Nº 5. - C. 39-54

Krinko Evgeniy Fedorovich – Doctor en Ciencias Históricas, Director Adjunto del Instituto de Investigaciones Socioeconómicas y Humanitarias del Centro Científico del Sur de la Academia Rusa de Ciencias; Tazhidinova Irina Gennadievna – Candidata a Ciencias Históricas, Profesora Asociada, Universidad Estatal de Kuban.

La idea de este material fue impulsada por una persona muy famosa entre los recreadores militares bajo el distintivo de llamada Bublik. Una persona única que reconstruye al chef de infantería de la Wehrmacht y el único en Rusia que hace esto en la cocina alemana que sobrevivió a la Gran Guerra Patria.

En general, el tema de la cocina es un tema muy delicado. A alguien le parecerá que la presencia de municiones es más importante. Estoy de acuerdo. Pero creo que los soldados del 6º Ejército de Paulus, que todavía no tenían tantas municiones y proyectiles, pero sí suficientes, discutirían. Y así, se comieron los últimos caballos y le hicieron al Führer un regalo de Navidad. rendido. Se dice que muchos sobrevivieron.

Comencemos con las cocinas. Primero, del alemán, por supuesto, es bueno, hablamos del doméstico más de una vez.

Discutimos la cocina alemana y soviética entre bastidores durante mucho tiempo, y esto es lo que terminamos. Por ahora, con la palabra "cocina" nos referimos a una unidad de cocción.

En una disputa sobre el tema "quién es mejor", definitivamente ganó la cocina soviética. El alemán era más pesado (4 baños maría con glicerina entre las paredes como antiadherente) y tenía un arcaísmo poco conveniente. A saber, ruedas de madera.

Todos los planes para poner al alemán en el "movimiento de goma" terminaron en un fracaso. El propio diseño de la cocina, con los ventiladores bajos de los fogones, no permitía reducir el diámetro de las ruedas. Y las posibilidades de la industria alemana ya no permitían remodelar la cocina en tiempos de guerra. Tenía algo que hacer sin las cocinas de campaña.

Las ruedas de madera no permitían transportar la cocina a más de 15 km/h. La permeabilidad tampoco estaba tan caliente, y cuanto más cerca de la línea del frente, más problemas había en forma de cráteres y otros inconvenientes. No te contaré cómo se siente una mujer alemana en la fangosa arcilla rusa. Arrastrarlo, como decían al ritmo los recreadores, sigue siendo un placer.

Sin embargo, a juzgar por las memorias, a los chefs alemanes no les importaba especialmente este tema, por lo que los soldados en la línea del frente los "amaban mucho".

La cocina soviética en 1936, según la decisión del Comisario de Defensa Camarada Voroshilov, cambió a ruedas de GAZ-AA. Hasta ese momento, las ruedas también eran de madera, del tipo carreta.

El hecho de que la velocidad de remolque haya aumentado a 35 km/h no es nada. Como los caballos arrastraron la cocina en su mayor parte, continuaron. Los camiones siempre han tenido cosas más importantes que hacer. Otra cosa es que se ha vuelto más fácil arrastrar la cocina sobre esas ruedas tanto en términos de esfuerzo como en términos de capacidad de campo a través. Y este es un punto importante.

Cuanto más se acerque la cocina a la línea del frente, más posibilidades tendrán los soldados de disfrutar de un almuerzo caliente. Si las condiciones no lo permitían, los transportistas entregaban la comida que teníamos, que tenían los alemanes, a la línea del frente. Y aquí está claro que un termo es algo bueno, pero... La única duda es cuánta distancia tuvieron que salvar los transportistas. y en que condiciones.

Pero, en general, los alemanes no eran muy buenos para alimentarse. No compararemos los gramos de comida emitidos por soldado en el Ejército Rojo y la Wehrmacht, es más interesante cómo se deshicieron de estos gramos aquellos que prepararon comida a partir de ellos.

Después de estudiar un montón de materiales, he compilado una lista de los platos más comunes de la cocina de campo alemana, que presentaré.

En general, el sistema alimentario de la Wehrmacht tenía varias diferencias con el nuestro. En primer lugar, vale la pena señalar. que no había diferencia en los estándares nutricionales para soldados, oficiales y generales. Esto se confirma indirectamente en sus memorias por Manstein en sus "Victorias perdidas": "Naturalmente, nosotros, como todos los soldados, recibimos suministros del ejército. No se puede decir nada malo sobre la sopa del soldado de la cocina de campaña. Pero el hecho de que día después Para la cena del día solo recibieron pan de soldado y chorizo ​​duro ahumado, que era bastante difícil de masticar para los mayores, probablemente no era absolutamente necesario.

El desayuno de un soldado alemán consistía en pan (350 gramos) y una taza de café.

La cena se diferenciaba del desayuno solo en que, además del café y el pan, el soldado también recibía un trozo de salchicha (100 gramos), o tres huevos, o un trozo de queso y algo para untar en el pan (mantequilla, manteca, margarina) . Huevos y queso: si estaba disponible, se usaba principalmente salchichas enlatadas.

El soldado recibía la mayor parte de su ración diaria en el almuerzo, que, en condiciones de combate, se convertía nuevamente en una cena.

Las sopas más comunes: arroz, frijol, conservas de verduras, pasta, sémola.

Segundos platos: goulash, cerdo asado o ternera. Hay referencias a chops y bolas blancas, puedes creerlo, pero definitivamente no está a la vanguardia.

Adornar. Todo es triste aquí. Para los alemanes. Patatas hervidas los 7 días de la semana. De 1,5 kg, si solo papas, y 800 gramos, si se le unieron guisantes y zanahorias.

Ensaladas de apio, coles de colinabo, me imagino en cualquier lugar, pero definitivamente no en el frente oriental.

No encontré ningún pescado en el menú de infantería. Sólo una vez a la semana un bote de conservas de pescado.

Pero era como un menú estacionario. Es decir, no a la vanguardia, sino de vacaciones o cuando falta personal. Es decir, cuando se coloca en alguna base, pero no al frente.

Además de cómo se usó. También hay matices.

En condiciones de combate, el soldado alemán recibió la "Alimentación normal para la guerra" (Verpflegung im Kriege).

Existía en dos versiones: una ración diaria (Tagesration) y una ración intocable (Eiserne Portion).

La ración diaria era un conjunto de alimentos y comida caliente que se entregaba diariamente a un soldado a cambio de comida, y la segunda era un conjunto de alimentos que en parte llevaba el soldado con él y en parte transportaba en la cocina de campaña. Solo se puede gastar por orden del comandante si no es posible darle al soldado una comida normal.

La ración diaria (Tagesration) se dividía en dos partes más: comida fría (Kaltverpflegung) y, de hecho, comida caliente (Zubereitet als Warmverpflegung) del menú anterior.

La ración diaria se entrega al soldado una vez al día en su totalidad, generalmente por la noche después del anochecer, cuando es posible enviar portadores de alimentos a la retaguardia cercana a la cocina de campaña.

Se le da comida fría al soldado en sus manos, y tiene la oportunidad de ponerla en una bolsa de pan. Se da comida caliente, respectivamente, café en un matraz, segundo plato cocido: papas (pasta, gachas) con carne y grasa en una olla. El lugar para comer y la distribución de comida por comida durante el día, el soldado determina de forma independiente.

Parece nada, pero resulta que el alemán tuvo que cargar con todo este material. O guárdelo en un banquillo, con la esperanza de que nadie se trague su kilo y medio de papas hervidas.

Pero eso no es todo. Cada soldado de la Wehrmacht también tenía dos NZ: una ración intocable completa (Porción volle eiserne) (galletas saladas - 250 gr., carne enlatada - 200 gr., sopa concentrada o salchicha enlatada - 150 gr., café molido natural - 20 gr.) .

En la cocina de campaña de la compañía, deberían haber estado disponibles dos raciones completas de este tipo para cada soldado. Si fuera imposible proporcionar a la cocina de campaña los productos de la ración diaria habitual, el comandante podría dar la orden de entregar una ración fría intocable completa para un día, o cocinar un plato caliente con comida enlatada y sopa concentrada y preparar cerveza. café.

Además, cada soldado tenía una ración intocable reducida (gekürzte Eiserne Portion) en una bolsa de pan, que consistía en la primera lata de carne enlatada (200 g) y una bolsa de galletas duras. Esta ración se consumía únicamente por orden del comandante en el caso más extremo, cuando se agotaban las raciones de la cocina de campaña o si no era posible la entrega de alimentos por más de un día.

Por un lado, parece que el soldado alemán estaba mejor provisto de comida que el nuestro. El hecho de que tuviera que llevar consigo constantemente algunos de ellos, y una buena cantidad, no sé, no me parece nada bueno.

Si los artilleros o morteros rusos "descubrieron" la cocina y ambas partes estaban involucradas en este asunto), entonces, al menos, las posibilidades de vida eran mejores que las de nuestros combatientes.

Por otro lado, de alguna manera todo no parece muy racional, para ser honesto. Un soldado, además de sus deberes principales, tiene un negocio muy importante (¡y trate de discutir!) En su cabeza, a saber, cómo guardar alimentos y cuándo usarlos. Y si todo es más o menos normal con el primero, entonces en las condiciones del invierno, específicamente, el invierno ruso, comienzan los problemas. Aunque recalentar con mal tiempo sigue siendo un entretenimiento.

Sí, vale la pena señalar aquí que las sopas en el sistema alemán a la vanguardia, por así decirlo, no se proporcionaron en absoluto. Era costumbre que los alemanes retiraran a los soldados de la línea del frente, allí, por favor, pero en las trincheras solo se proporcionaban comidas calientes con segundos platos.

Y aquí el campo está sin arar por varios problemas con el estómago. Estreñimiento crónico, indigestión, gastritis y catarro. Este problema era tan grande que había batallones enteros en el ejército de reserva, donde se enviaban soldados que padecían enfermedades estomacales crónicas. Hasta el punto de que en octubre de 1942 quedaron reducidos a la 165ª división de reserva estacionada en Francia. Más tarde, en julio de 1944, pasó a llamarse 70.º de Infantería, pero nunca pudo combatir. Hasta noviembre de 1944 estuvo en Holanda, donde se rindió a los Aliados.

Pasemos al lado soviético.

Aquí me basaré no solo en documentos, sino también en los recuerdos personales de los participantes.

Hablando de alimentos en la línea del frente, la imagen es la siguiente: en el Ejército Rojo, se proporcionaron posiciones para la entrega de alimentos calientes dos veces al día, por la mañana (inmediatamente después del amanecer) y por la noche después del atardecer.

Todo, excepto el pan, se sirvió caliente. Se sirvió sopa (shchi, borscht) en ambas ocasiones, el plato principal solía ser papilla. Después de la siguiente comida, al soldado no le quedó comida, lo que lo liberó de problemas innecesarios, el peligro de intoxicación alimentaria y pesadez.

Sin embargo, este esquema también tenía sus inconvenientes. En caso de interrupciones en la entrega de comida caliente a las trincheras, el soldado del Ejército Rojo permaneció completamente hambriento.

Nueva Zelanda fue. Consistía en un paquete de crackers (300-400 gramos) o bizcochos, latas de conservas de carne o pescado. A pesar de todos los esfuerzos del comando, no fue posible obligar a los soldados del Ejército Rojo a llevar un suministro de alimentos de emergencia. NZ "se fue volando", porque la guerra es la guerra, y si el almuerzo no está programado ...

Menú. Aquí, por supuesto, la diversidad no es como los alemanes.

El pan, que es la cabeza de todo. Los alemanes tenían una vista para todas las ocasiones. En el Ejército Rojo, según las normas, se horneaban 4 tipos de pan: centeno, trigo agrio, tamiz blanco, crema de centeno y centeno-trigo. White, por supuesto, no fue a la línea del frente.

Además, hubo galletas de centeno y trigo, así como galletas de trigo "Turista", "Arktika", "Campaña militar".

Primera comida.

Kulesh. Es difícil determinar si es el primero o el segundo, depende únicamente de la cantidad de líquido que contenga. Preparado en todas partes, en todas las ramas de las fuerzas armadas.

Sopa de remolacha. En plural, porque había tres tipos oficiales de ellos, distintos según la receta. "Ucraniano", "Marina" y simplemente borscht.

sopa de repollo. Verduras frescas, chucrut, verduras.

sopas Pescado, no sopa de pescado, por supuesto, pero de pescado fresco o alimentos enlatados, de concentrados (guisantes, mijo), arroz, guisantes, con pasta, encurtidos.

Segundos cursos.

Está claro que las gachas. "Schi y avena: nuestra alegría". Los kashi se preparaban con mijo, trigo sarraceno, cebada, arroz, guisantes, trigo y avena. El menú parecía incluir pasta, pero mi abuelo, que comenzó la guerra en 1942 cerca de Voronezh y terminó en 1947 en el oeste de Ucrania a través de Praga, no recuerda la pasta. “Había sopas de fideos, pero no nos gustaban. Y el arroz no se quejó. No codicioso…"

Kashi, además, en su mayoría no eran gruesos. Está claro por qué. Para que no haya problemas de bloqueo, y no de economía. El cocinero bien podría haber jugado de la cocina a las trincheras por "no hay suficiente sopa", por lo que todo era casi normal aquí.

El té y el café no se echaron a perder en las trincheras. Nuevamente, me referiré a los recuerdos, “me mimaron cuando hubo un momento de calma, cuando la cocinera tuvo la oportunidad. Y así, si el caldero ha subido la mejilla, e incluso no con comida enlatada, sino con carne y papilla cuando es normal ... También puedes beber un poco de agua ".

Déjame recordarte que la cocina era para dos calderas ... Shchi y las gachas son más importantes que el té, de verdad.

Las verduras en forma de ensaladas, como los alemanes, por supuesto, estaban ausentes. Pero todos los tipos de verduras disponibles (papas, remolachas, repollo, zanahorias, cebollas), así como los encurtidos, estaban presentes en las sopas. Lo cual, en general, niveló el problema de las vitaminas, si las había.

Si comparamos los cálculos, la cocina del Ejército Rojo era más diversa. La implementación local también es un tema complejo, pero aquí debe ver el resultado. Un soldado hambriento y débil no es un soldado en absoluto. E inequívocamente, en esto el sistema soviético fue mucho más efectivo que el alemán.

También vale la pena mencionar aquí la ración hospitalaria. Era mucho más diverso y con estándares nutricionales más altos que en la vanguardia. Es de destacar que la ración hospitalaria de la Wehrmacht era casi el doble de la ración habitual de los soldados.

Se trata de la actitud del liderazgo superior hacia los heridos. El comando soviético obviamente creía que los heridos debían regresar rápidamente al servicio o, en cualquier caso, mejorar su salud con una mejor nutrición. Los alemanes trataban a sus heridos como si fueran parásitos.

Sobre la base de estas cifras, surge la pregunta: ¿es la afirmación común de que a Stalin no le importaron las pérdidas y las vidas de los soldados no le costaron nada? Si es así, ¿por qué desperdiciar alimentos escasos en los heridos, si se pueden poner en las raciones de la retaguardia, o incluso reducirlos a la mitad por completo?

Pero el hecho de que en las últimas semanas del caldero de Stalingrado, el mariscal de campo Paulus ordenó no dar comida a sus heridos en absoluto, este es un hecho confirmado repetidamente por fuentes alemanas.

¿Cuáles son las conclusiones? Y ninguno en particular. Nuestro sistema era mejor que el alemán, esa es toda la historia. La “civilización aria” perdió incluso la batalla por los estómagos de los soldados ante los “bárbaros orientales”. No fue por un buen sistema que los alemanes se apresuraron a saquear los pueblos.

La Wehrmacht “tenía derecho” a confiscar alimentos a la población local para mejorar la provisión de sus soldados por encima de las normas establecidas. Sin embargo, no está claro qué parte de los alimentos incautados se contabilizaría y enviaría a Alemania, qué se transferiría a la provisión centralizada de las tropas ubicadas en este territorio y qué parte de los productos las unidades militares podrían incautar sin contabilidad.

No hay duda de que oficialmente se permitió el robo de alimentos a la población local, esto está confirmado por una gran cantidad de documentos.

En la guerra, te diré, todo el tiempo quieres dormir y comer.
Si con el primero resulta diferente para todos, en el segundo hay cierta uniformidad.
Es sobre esta relativa uniformidad de hace 68 años que habrá un cuento.
(Puse el título "mitología" porque la comida en todas las culturas es un proceso profundamente simbólico, y no solo utilitario, siempre coloreado emocionalmente en la percepción, lo que significa que tiene un componente mitológico esencial).

Alemania, como Moltke el Viejo y Schlieffen ya habían decidido por sí mismos, no pudo luchar no solo en dos frentes, sino también durante mucho tiempo. Debido a la incapacidad banal de suministrar a sus fuerzas armadas alimentos producidos en el territorio del Segundo o Tercer Reich. Por lo tanto, era necesario alimentar a los soldados con moderación y luchar rápidamente. Esto lo sabía.

Pero lo que encontré en las normas de asignación de alimentos para el personal de la Wehrmacht...

El catering en la Wehrmacht tenía una serie de diferencias con respecto a lo que yo estaba acostumbrado por la experiencia del ejército soviético. Por ejemplo, no se establecieron diferencias entre las dietas de soldados, suboficiales, oficiales subalternos, superiores y generales. El mariscal de campo E. Manstein escribe claramente sobre esto en su libro "Lost Victories" (en notas que datan de 1939):
"Naturalmente, nosotros, como todos los soldados, recibimos suministros del ejército. No se puede decir nada malo sobre la sopa de soldado de la cocina de campaña. Pero el hecho de que solo recibiéramos pan de soldado y salchichas ahumadas para la cena todos los días de nosotros fue bastante difícil, probablemente no sea absolutamente necesario".

Otro fenómeno inusual para mí fue que el desayuno de un soldado alemán (estamos hablando de comida en tiempo de paz y en tiempo de guerra, pero no en posiciones) consistía solo en un trozo de pan (unos 350-400 gramos) y una taza de café sin azúcar. La cena se diferenciaba del desayuno solo en que, además del café y el pan, el soldado también recibía un trozo de salchicha (100 gramos), o tres huevos, o un trozo de queso y algo para untar en el pan (mantequilla, manteca, margarina) .
El soldado recibía la mayor parte de su ración diaria para el almuerzo, que consistía en sopa de carne, una porción muy grande de patatas, a menudo hervidas (un kilo y medio) con una porción bastante grande de carne (alrededor de 140 gramos) y una pequeña cantidad de verduras en forma de varias ensaladas. Al mismo tiempo, no se repartió pan para el almuerzo.

La norma para la entrega de alimentos por parte de las Fuerzas Terrestres de la Wehrmacht por día a partir de 1939 para las unidades ubicadas en los cuarteles (cabe señalar que en las fuentes alemanas todas las normas se dan por semana, a continuación se recalculan en normas diarias más familiares. Entonces, donde resulta muy poco para una porción, la emisión no se produjo todos los días):
Pan de molde................................................. ...................... 750
Cereales (sémola, arroz) .............................. 8,6 g.
Pasta................................................. ..............2.86
Carne (vacuno, ternera, cerdo) ............................. 118,6 g.
Embutido................................................. .......... 42.56
Tocino con manteca de cerdo .................................. ............... ............... 17.15
Grasas animales y vegetales ................................ 28,56
Mantequilla de vaca .................................................. .................. ....... 21,43
Margarina................................................. .............. 14.29
Azúcar................................................. ..................... 21.43
Café molido................................................ ......... 15.72
Té................................................. ....................... 4gr. (en la semana)
Cacao en polvo ............................................... . ........ 20gr. (en la semana)
Papa................................................. ............. 1500
-o habichuelas (frijoles) ............................................. .. 365
Verduras (apio, guisantes, zanahorias, colinabo) ........ 142,86
-o verduras enlatadas ......................... 21.43
manzanas.................................................. ................... 1 PC. (en la semana)
Encurtidos................................................. .... 1 PC. (en la semana)
Leche................................................. ........... 20g (por semana)
Queso................................................. ....................... 21.57
Huevos................................................. ...................... 3 piezas. (en la semana)
Conservas de pescado (sardinas en aceite) ............... 1 lata (por semana)

La nutrición en condiciones de combate se organiza de manera diferente. El soldado recibió la "Comida normal para la guerra" (Verpflegung im Kriege)

Existía en dos versiones: la ración diaria (Tagesration);
- dieta inviolable (Porción Eiserne).

El primero era un juego de comida y comida caliente que se entregaba diariamente al soldado como alimento, y el segundo era un juego de comida que en parte llevaba el soldado con él y en parte transportaba en la cocina de campaña. Solo se puede gastar por orden del comandante si no es posible darle al soldado una comida normal.

La ración diaria (Tagesration) se dividía en dos partes:
1- Alimentos servidos fríos (Kaltverpflegung);
2- Comidas calientes (Zubereitet als Warmverpflegung).

La composición de la dieta diaria:

comida fría
Pan de molde................................................. ...... 750
Salchicha o queso o conservas de pescado..... 120 g
Salchicha, regular o enlatada
Mermelada o miel artificial .......................... 200 g
Cigarrillos.................................................. ..7 piezas
-o puros..................................2uds.

Grasa (manteca de cerdo, margarina, mantequilla).................60-80 g.
Los huevos, el chocolate y las frutas se emiten adicionalmente según disponibilidad. No hay reglas establecidas para ellos.

comida caliente
Papa................................................. .1000
-o verduras frescas ................................250 g.
-o conservas vegetales .............. 150 g.
Pastas..................................................125 g
- o cereales (arroz, cebada perlada, trigo sarraceno) ........... 125 g.
Carne................................................. ............250 gr.
Grasa vegetal .............................................. 70-90 g.
Granos de café natural ................................. 8 g.
Sucedáneo de café o té ....................................... 10 g.
Condimentos (sal, pimienta, especias) ....................................... 15 g.

La ración diaria se entrega al soldado una vez al día en su totalidad, generalmente por la noche después del anochecer, cuando es posible enviar portadores de alimentos a la retaguardia cercana a la cocina de campaña. Se le da comida fría al soldado en sus manos y tiene la oportunidad de ponerlos en una bolsa de pan (aquí entendí por qué en las municiones alemanas tal artículo es una bolsa de pan. Todos lo tienen). Se da comida caliente - café en un matraz, segundo plato cocido - papas (pasta, gachas) con carne y grasa en una olla. El lugar para comer y la distribución de comida por comida durante el día, el soldado determina de forma independiente.

La ración intocable completa (porción volle eiserne) consistía en:
Bizcochos duros .......................... 250 g.
Carne enlatada ...........................200 g
Concentrado de Sopa ..........................150 g
-o salchicha enlatada.......... 150 g.
Café molido natural .............. 20 g.

En la cocina de campaña, se transportan dos raciones completas de este tipo para cada soldado. Si es imposible proporcionar a la cocina de campaña los productos de la ración diaria habitual, el comandante puede dar la orden de entregar una ración fría completa para un día o cocinar un plato caliente con comida enlatada y sopa concentrada y preparar café. .

Además, cada soldado tiene en su bolsa de pan una ración intocable reducida (geuerzte Eiserne Portion - "porción de hierro"), que consta de una lata de carne enlatada (200 g) y una bolsa de galletas duras. Esta ración se consume sólo por orden del comandante en el caso más extremo, cuando se agotan las raciones de la cocina de campaña o si no se pueden entregar alimentos para más de un día.

Entre otras cosas, no está prohibido mejorar la nutrición de los soldados "a expensas de los recursos alimentarios locales", pero solo fuera del territorio imperial. En los territorios ocupados y aliados, los alimentos comprados deben pagarse a precios locales (para territorios aliados) o a precios establecidos por el mando alemán (para territorios ocupados). En el territorio de la URSS, la incautación de productos se lleva a cabo como parte de las requisiciones de alimentos, contra los recibos de los comandantes de unidad en el rango de oficial. Los productos incautados a la población local para alimentar a las tropas contra el impuesto en especie de la población local (también existe, pero esto ya se aplica a las fuentes de suministro centralizado) no van.

La ración diaria en el frente en términos de calorías superó la ración en tiempos de paz y ascendió a 4500 kcal / día. contra 3600, pero era más simple en composición. Por ejemplo, carece por completo de azúcar, leche, huevos, pescado, cacao. Esto no significa que el soldado no haya recibido estos productos. Lo más probable es que, en la medida de lo posible, también se emitieran en el frente varios productos no previstos por las normas, mencionados en las raciones en tiempos de paz, si se encontraba alguno en la cocina. Pero la dieta incluye productos de tabaco, que en tiempos de paz el soldado estaba obligado a comprar por su propia cuenta.

Pasemos a qué y cómo comían del otro lado del frente. Las normas para el Ejército Rojo (rango y archivo) y los comandantes (oficiales) diferían.

Las normas dietéticas para los soldados del Ejército Rojo (la norma principal para las Fuerzas Terrestres), que existían antes del comienzo de la guerra (de la orden NPO No. 208-41g.) Y según las cuales fueron alimentados hasta septiembre de 1941:

1 pan de centeno .............................................. ..... 600gr.
2 Pan de trigo a partir de harina de 2º grado ...................... 400 gr.
3 Harina de trigo 2 grados .......................................... 20 gr.
3 grañones diferentes ............................................... .... 150gr.
4 Pasta-fideos ....................................... 10 gr.
5 Carne.................................................. .. ............. 175gr.
6 Pescado .................................................. .. ............... 75gr.
7 Manteca de cerdo o grasas animales ................. 20 gr.
9 Aceite vegetal .......................................... 30 gr.
10 Azúcar................................................. ... .............. 35gr.
11 Té .................................................. .. ................. 1 gr.
12 Sal para cocinar .......................... 30 gr.
13. Verduras:.
. Papa................................................. ...... 500gr.
. repollo fresco o chucrut .......................... 100 gr.
. zanahoria................................................. ........... 45gr.
. remolacha................................................. ........... 40gr.
. cebolla ............................................... . .. 30gr.
. raíces. verduras, pepinos ................................... 35 gr.
. totales .................................................. .............. 750gr.
14 Pasta de tomate ............................................. . ...... 6gr.
15 Hoja de laurel................................................... ..... .0.2gr.
16 Pimienta .................................................. .. ............. 0,3gr.
17 Vinagre .................................................. .. .............. 2gr.
18 Mostaza en polvo ............................................. 0,3 gr.

Apéndice
al Decreto GKO No. 662 del 12.9.1941
Norma No. 1
asignación diaria del Ejército Rojo y el personal de mando de las unidades de combate del ejército
Pan de molde:
-Octubre-Marzo......................900
-Abril-Septiembre......................800
Harina de trigo 2º grado............ 20 g.
Grañones diferentes ............................... 140 g.
Macarrones ................................30 g.
Carne..................................................150 g.
Pescado................................................100 g.
Combinado de tocino y grasa ................................ 30 g.
Aceite vegetal............................20 g.
Azúcar ................................................35 gramo
Té................................................1 g.
Sal..................................................30 g.
Vegetales:
-patatas..................................500 g.
-col.................................................170 g.
-zanahorias ..................................................45 g.
- remolacha .......................................... 40 g.
- cebolla .................................. 30 g.
- verduras ............................................... 35 g .
Makhorka ..................................................20 g.
Fósforos..................................3 cajas (al mes)
Jabón ....................................200 g (al mes)

Los mandos medios y superiores del ejército activo, además de los de vuelo y técnicos, que reciban raciones de vuelo, liberarán raciones gratuitas de primera línea con el añadido por día por persona:
- mantequilla o manteca ... 40 g
- galletas..................................20 g
- conservas de pescado .............. 50 g
- cigarrillos .................................. 25 piezas
- fósforos (al mes) ...................... 10 cajas.

Los prisioneros de guerra fueron abastecidos de alimentos sobre la base de las siguientes normas.
Comencemos de nuevo con el suministro alemán.

De la orden de Keitel del 8 de octubre de 1941.
"La Unión Soviética no se adhirió al acuerdo del 27 de julio de 1929 sobre el tratamiento de los prisioneros de guerra. Como resultado, no estamos amenazados por la provisión de suministros apropiados a los prisioneros de guerra soviéticos, tanto en calidad como en cantidad... (Sin embargo, en este caso, el Jefe de Estado Mayor del OKH mintió descaradamente a sus subordinados: el 25/08/1931, la URSS firmó la "Convención para mejorar la condición de los prisioneros de guerra, heridos y enfermos en las fuerzas armadas in the Field, concluida en Ginebra el 27 de julio de 1929")

"Órdenes sobre el tratamiento de los prisioneros de guerra soviéticos en todos los campos de prisioneros de guerra" de fecha 11/8/1941.
"El bolchevismo es el enemigo mortal de la Alemania nacionalsocialista. Por primera vez, un soldado alemán se enfrenta a un enemigo entrenado no solo en el sentido militar, sino también en el político, con el espíritu de destruir el bolchevismo. Se inculca la lucha contra el nacionalsocialismo. en él, en carne y hueso, lo dirige con todos los medios a su alcance: sabotaje, propaganda corruptora, incendio provocado, asesinato.

Por lo tanto, el soldado bolchevique perdió todo derecho a reclamar ser tratado como un soldado honesto de acuerdo con los Acuerdos de Ginebra. Por lo tanto, es totalmente coherente con el punto de vista y la dignidad de las fuerzas armadas alemanas que cada soldado alemán debe trazar una línea nítida entre él y los prisioneros de guerra soviéticos. La apelación debe ser fría, aunque correcta. Toda simpatía, mucho menos apoyo, debe evitarse estrictamente. El sentimiento de orgullo y superioridad de un soldado alemán asignado para vigilar a los prisioneros de guerra soviéticos debe ser perceptible en todo momento para quienes lo rodean.
... Un prisionero de guerra dispuesto a trabajar y mostrando obediencia debe ser tratado correctamente. Al mismo tiempo, nunca se debe perder de vista la necesidad de cautela y desconfianza hacia el prisionero de guerra.

Sin embargo, Keitel fantaseaba bastante en el orden. ¿Cuánto vale el siguiente párrafo?
"... De acuerdo con las órdenes emitidas anteriormente en la retaguardia (en el Gobierno General y en el 1er distrito militar), al igual que en los campos del imperio, ya ha habido una división de prisioneros de guerra sobre la base de su nacionalidad Esto significa las siguientes nacionalidades: alemanes (Volksdeutsche), ucranianos, bielorrusos, polacos, lituanos, letones, estonios, rumanos, finlandeses, georgianos ... Las personas de las siguientes nacionalidades deben ser liberadas a su patria: alemanes (Volksdeutsche), ucranianos, bielorrusos, letones, estonios, lituanos, rumanos, finlandeses. Se seguirán órdenes especiales sobre el procedimiento para la disolución de estos prisioneros de guerra".

Para una mayor visibilidad, el prisionero debe estar peor alimentado, y salvarse a sí mismo, y se siente mejor una sensación de superioridad.

Cuando se usa en trabajos pesados ​​(dentro y fuera de un campo de prisioneros de guerra) en un equipo de trabajo, incluida la agricultura:
Durante 28 días Como porcentaje en comparación con la norma para prisioneros no soviéticos
Pan 9 kg. cien %
Carne 800 g 50%
Grasas 250 g 50%
Azúcar 900 g 100%
En un trabajo menos significativo en un campo de prisioneros de guerra
Pan 6 kg. 66%
Carne - 0%
Grasas 440g. 42%
Azúcar 600g. 66%

Nota. Si se reduce la norma para los prisioneros de guerra no soviéticos, entonces se reduce correspondientemente la norma para los prisioneros de guerra soviéticos.

Para restaurar la funcionalidad.
Si el estado de los alimentos en los campos de prisioneros de guerra admitidos en los campos en el área de operaciones operativas requiere, en opinión del médico de enfermería, restaurar la capacidad de trabajo y prevenir epidemias, alimentos adicionales, entonces cada uno se emite por 6 semanas:
- hasta 50g. bacalao por semana;
-hasta 100g. miel artificial por semana;
- hasta 3500 patatas por semana.

Es decir, en términos de un día: en trabajo duro por día: 321 g de pan, 29 g de carne, 9 g de grasa, 32 g de azúcar. Esto es aproximadamente 900 kcal. por día.

"En un trabajo menos significativo" (es decir, la mayor parte del campamento): pan - 214 g, ni un gramo de carne, grasa -16 g, azúcar -22 g. Que, respectivamente, es alrededor de 650 kcal por día.

Una nutrición adicional de 6 semanas para los debilitados es de aproximadamente 500 kcal. por día. 1150 cal. por día, permiten no morir de hambre, pero esto es solo por 1,5 meses.

Los "prisioneros no soviéticos" tampoco vivían en el lujo (sin importar lo que escribiera Kurt Vonnengut en "Matadero No. 5").
Así lucían, por ejemplo, los prisioneros de guerra ingleses, liberados por los Aliados en el Frente Occidental en 1945 (hay que suponer que ya habían conseguido alimentarlos y vestirlos, por cierto)

No, todavía era mucho más satisfactorio para los alemanes rendirse (al menos en el papel) que rendirse al cautiverio alemán.

Aquí, por ejemplo, Orden de la NPO de la URSS No. 232 del 12/07/1941 (Firmado por G.K. Zhukov)

Apéndice: Normas de raciones de alimentos para prisioneros de guerra.
Pan de centeno 500g.
Harina 2 grados 20g.
Grañones diferentes 100gr.
Pescado (incluyendo arenque) 100g.
Aceite vegetal 20g.
Azúcar 20g.
Té 20gr. (por mes)
Patatas y verduras 500g.
Puré de tomate 10 gr. (por mes)
Pimiento rojo o negro 4 gr. (por mes)
Hoja de laurel 6g. (por mes)
Sal 20g.
Vinagre 2g.
Jabón de lavar 100g. (por mes)

Así es como el ejército alimenta a los prisioneros hasta que son trasladados a las unidades de escolta de la NKVD para ser conducidos al campo y retenidos allí. Y aquí entran en vigor las normas firmadas por el comisario del pueblo del interior. Aquí, aproximadamente, tal.

Pan de centeno 400 gr. para 1 persona por día
Harina II grado 20g. para 1 persona por día
Cereales 100g. para 1 persona por día
Pescado 100g. para 1 persona por día
Aceite vegetal 20g. para 1 persona por día
Azúcar 20g. para 1 persona por día
Té sustituto 20g. para 1 persona por mes
Verduras y patatas 500g. para 1 persona por día
Puré de tomate 10 gr. para 1 persona por día
Sal 30g. para 1 persona por día
Vinagre 20g. para 1 persona por mes
Pimienta 4g. para 1 persona por mes
Hoja de laurel 6g. para 1 persona por mes

Los reclusos que trabajan recibirán 100 g adicionales. pan de centeno todos los días. Esta norma es la misma para todos los soldados, oficiales, pacientes que se encuentran en los campamentos de salud y en la carretera.

Directiva del Comisario del Pueblo Adjunto del Interior N° 353 de 25 de agosto de 1942.
(Hay mucho más sobre asignaciones monetarias (de 7 a 100 rublos por mes, según el rango y la producción), asignaciones de tabaco y comida en el camino).

Esto es alrededor de 2200 kcal por día. No es un lujo, pero es bastante posible vivir.

Desde mediados de 1943, las normas de asignaciones para prisioneros de guerra en la NKVD aumentaron aproximadamente 1,5 veces y, básicamente, excedieron las normas de la orden de Zhukov al comienzo de la guerra (por ejemplo, se comenzó a confiar en 600 gramos de pan). por día, y para aquellos que producen el 100% de la norma - 1000 gramos por día) . En total, se han introducido 5 normas: para oficiales ordinarios y suboficiales, para distróficos y desnutridos, para pacientes de hospitales generales, para generales, para oficiales superiores. ¿A dónde fueron los oficiales subalternos? No entendí por la orden).

Después del final de la guerra (y los alemanes capturados estuvieron en cautiverio durante otro año hasta alrededor de 1950), las condiciones de detención se deterioraron un poco. Como resultado de las decisiones de la Conferencia de Potsdam, la Wehrmacht se disolvió, lo que significa que los prisioneros de guerra perdieron el derecho a llevar insignias y condecoraciones. Y los oficiales subalternos incluso iban a trabajar con los soldados. Sin embargo, mantuvieron sus raciones de comida.

Ahora pasemos a la población civil.

Normas para el abastecimiento de productos básicos a la población civil en Alemania en 1939 y durante la guerra.

Entonces, en Alemania en 1939, la población en las tarjetas que se introdujeron el 20 de septiembre de 1939 recibió:
Trabajadores plebeyos
Pan 340gr. 685gr.
Carne 70gr. 170gr.
Grasa 50g. 110gr.
Calorías 2570kcal 4652kcal

El contenido calórico de la dieta racionada de la población alemana durante la guerra disminuyó constantemente y ascendió a:
para el invierno de 1942/43 - 2.078 kcal,
para el invierno 1943/44 - 1980 kcal,
para el invierno 1944/45 - 1670 kcal,
en 1945/46 -1412 kcal.

A modo de comparación, el contenido calórico de la dieta racionada de la población de los países ocupados en el invierno de 1943/44:
Bélgica -1320 kcal,
Francia -1080 kcal,
Holanda -1765 kcal,
Polonia -855 kcal.

En mayo de 1945 se estableció el suministro de alimentos a la población civil de Berlín.
Estas son las reglas:
"De acuerdo con los estándares aceptados, se suponía que las personas que realizaban trabajos físicos pesados ​​y los trabajadores en profesiones peligrosas, incluidos los servicios públicos, debían recibir alimentos en un volumen mayor. Esto es 600 g de pan, 80 g de cereales y pasta, 100 g de carne, 30 g de grasa y 25 g de azúcar por día. Los trabajadores recibieron 500 g de pan, 60 g de pasta y cereales, 65 g de carne, 15 g de grasa y 20 g de azúcar. El resto recibió 300 g de pan, 30 g de pasta y cereales, 20 g de carne, 7 gramos de grasa y 15 gramos de azúcar. Además, cada residente recibía 400-500 gramos de patatas al día y 400 gramos de sal al mes".
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

Las cartas se veían así.

El suministro de alimentos a la población de las ciudades de la URSS durante los años de guerra varió en diferentes territorios. Básicamente, las normas fueron adoptadas por los comités ejecutivos de la ciudad y los comités ejecutivos regionales o los gobiernos de la ASSR.

Por ejemplo, "por decisión del gobierno, a partir del 20 de agosto de 1941, en las ciudades del Tat ASSR, se introdujo un suministro racionado de pan, dulces y otros productos. De acuerdo con los estándares de suministro, toda la población se dividió en cuatro grupos: (1) trabajadores y sus equivalentes, (2) empleados y asimilados a ellos, (3) dependientes, (4) hijos menores de 12 años. Trabajadores de las ramas principales de la economía nacional asociados al sostén material del frente utilizó el derecho de suministro preferente de las tarjetas. Dependiendo de la categoría, se establecieron las siguientes normas de suministro:

Pan (gr. por día)
1ra categoría 2da categoría
trabajadores 800 600
empleados 500 400
dependientes 400 400
niños 400 400

Azúcar (gr. por mes)
Trabajadores 500 400
Empleados 300 300
Dependientes 200 200
Niños 300 300

En las empresas de defensa, a menudo se emitía un cupón para un almuerzo adicional, aproximadamente a razón de 200 g de pan, el primero y el segundo: en verano, sopa de repollo de ortigas con remolacha y avena fina, en invierno, avena y sopa. (http://www.gobierno.nnov.ru/?id=2078)

Como regla general, el sitio de 900 días de Leningrado se cita como un ejemplo de errores en el suministro de alimentos a la población. Las normas allí eran mucho peores que en las ciudades traseras.

"Con una industria alimentaria altamente desarrollada, la ciudad no solo satisfizo sus necesidades de alimentos, sino que también abasteció a otras regiones. A partir del 21 de junio de 1941, había harina en los almacenes de Leningrado, incluido el grano destinado a la exportación, durante 52 días. , cereales - durante 89 días, carne - durante 38 días, aceite animal - durante 47 días, aceite vegetal - durante 29 días. 24 mil toneladas de grano y harina de los puertos de Letonia y Estonia. El asedio de Leningrado no permitió traer papas y hortalizas a la ciudad, que jugaron un papel importante en la alimentación de la población”. ("Defensa de Leningrado 1941-1944." - M., Nauka, 1968.)

A partir del 2 de septiembre, los trabajadores y los trabajadores de ingeniería y técnicos recibieron 600 gramos, empleados, 400 gramos, dependientes e hijos, 300 gramos de pan.

El 11 de septiembre, las normas para entregar alimentos a los habitantes de Leningrado se redujeron por segunda vez: pan, hasta 500 gramos para trabajadores y trabajadores de ingeniería y técnicos, hasta 300 gramos, para empleados y niños, hasta 250 gramos, para dependientes; también se redujeron las normas para la expedición de cereales y carne.

Desde el 1 de octubre de 1941, los trabajadores, ingenieros y técnicos recibieron 400 gramos de pan, y el resto de la población, 200 gramos por día.

A partir del 20 de noviembre de 1941, los trabajadores comenzaron a recibir 250 gramos de pan sustituto por día, empleados y dependientes: 125 gramos.

En la segunda quincena de enero de 1942, en relación con la mejora de la entrega a lo largo de la carretera de hielo de Ladoga, hubo un aumento notable en el suministro de alimentos.
Desde el 24 de enero de 1942, los habitantes de Leningrado comenzaron a recibir 400 g de pan por tarjeta de trabajo, 300 g para empleados y 250 g para un niño.
El 11 de febrero de 1942 se anunció el tercer aumento de alimentos para la población. También se incrementaron las tasas de suministro de otros productos alimenticios. La norma de entrega de cereales y pastas ha llegado al nivel que estaba al comienzo de la introducción del sistema de racionamiento. La carne, la mantequilla, los arándanos, las cebollas secas comenzaron a emitirse según las tarjetas.
(Ver "Defensa de Leningrado 1941-1944". - M., Nauka, 1968.)

¿Por qué "pan sustituto"?
Y aquí está su composición.
50% de harina de centeno defectuosa
15% celulosa,
10% malta
10% pastel,
5% polvo de empapelar, salvado y harina de soja.
Y aquí está la vista

Fue comprado (a precio estatal) con tales tarjetas