El artículo del 27 de enero de 2012 "La primera hoja deja las primeras vitaminas en su mesa" habló sobre por qué es importante no tirar tapas de remolacha, y úsalo en la comida como las primeras verduras. Este artículo proporciona recetas para una variedad de platos de tapas de remolacha, que se puede preparar para proporcionarse tanto como sea posible, para reponer el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas, especialmente a principios de la primavera, cuando nuestro cuerpo experimenta una falta aguda de vegetación.
Sopa de col magra de remolacha
Para cocinar necesitará: agua - 2 l; hojas de col jóvenes - 200 g; tapas de remolacha - 100 g; papas - 2 piezas; zanahorias - 1 pieza; perejil y eneldo - 100 g; cebollas verdes - 100 g; hoja de laurel, granos de pimienta negra y sal - al gusto.
Lave las papas y las zanahorias, pélelas, córtelas en cubos o tiras pequeñas, sumérjalas en agua hirviendo, agregue sal. Después de 10 minutos de cocinar la sopa, agregue verduras picadas, hojas de repollo y remolacha, cocine por otros 10 minutos. 3 minutos antes del final de la cocción, ponga pimienta y laurel en la sopa.
raíz de remolacha de remolacha y acedera
Para cocinar necesitarás: agua - 2 litros, tapas de remolacha- 1 kilogramo; acedera - 200 g, pepino - 2 piezas; rábano - 1 manojo; cebollas verdes - 1 manojo; eneldo - 1 manojo; sal al gusto.
Marque fresco tapas de remolacha, lave, ponga en una cacerola, vierta agua hirviendo, cocine por 12 minutos, luego agregue la acedera lavada y cocine por otros 10 minutos. Luego retire las verduras del caldo, deslícelas a través de una picadora de carne, enfríe el caldo y cuele. Mezcle las verduras enrolladas a través de una picadora de carne con una decocción. Pique finamente el eneldo, la cebolla, el rábano y los pepinos, póngalos en una sopera, vierta el caldo resultante con hierbas, agregue sal al gusto y revuelva.
raíz de remolacha de remolacha con vegetales
Para cocinar necesitará: agua - 1,5 l; remolachas con tapas jóvenes - 3 piezas; papas 3 piezas; rábano - 1 manojo; pepino fresco - 2 piezas; 3% de vinagre o jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas; cebollas verdes, perejil, eneldo, azúcar, sal - al gusto.
Lavar las remolachas, pelarlas, sumergirlas en 1,5 litros de agua y hervir. Retire las remolachas y agregue sal, azúcar granulada al caldo de remolacha, luego enfríe. Hervir las papas por separado. Coloque papas picadas, remolachas, puntas de remolacha, pepinos, rábanos y cebollas verdes en el caldo de remolacha, agregue vinagre o jugo de limón para darle un sabor agrio, espolvoree con hierbas picadas al servir.
Borsch de remolacha con vegetales
Para cocinar necesitará: remolachas con tapas jóvenes - 100 g; papas - 75 g; zanahorias - 20 g; perejil - 10 g; cebollas - 20 g; calabacín - 50 g; tomates frescos - 40 g; grasa de cerdo - 10 g; crema agria - 20 g; vinagre 3% - 3 g; verduras - 3g; especias, sal - al gusto.
Lave las remolachas, las zanahorias, los calabacines y los tomates, pélelos y córtelos en rodajas. Lave las puntas de remolacha, separe los pecíolos de las hojas, pique finamente no más de 1 cm de largo, pele la cebolla, pique finamente. Combine todas las verduras preparadas de esta manera y saltee. Cortar las hojas de remolacha en trozos. Lleve a ebullición el caldo, ponga las verduras doradas, vuelva a hervir, agregue las hojas de remolacha, las papas y cocine durante 15-20 minutos. Las especias se agregan al borscht 5 minutos antes de que esté listo. Al servir, sazone con crema agria y espolvoree con hierbas picadas.
Ensalada de remolacha con rábano picante
Para cocinar necesitará: remolachas con tapas jóvenes - 3 piezas; rábano picante - 1 raíz; cebolla - 2 piezas; aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas; azúcar granulada - 1 cucharada. una cuchara; perejil, vinagre, sal - al gusto.
Lave las remolachas, pele, hornee en el horno hasta que estén blandas y córtelas en rodajas. Lavar y picar tapas de remolacha. Lavar, pelar, rallar el rábano picante, cortar la cebolla en aros finos. Mezclar todos los ingredientes, agregar vinagre con aceite y refrigerar por 2 horas.
Ensalada de remolacha con tomates y hierbas
Para cocinar necesitará: hojas de remolacha frescas - 100 g; rúcula - 150 g, hojas jóvenes de espinaca - 50 g; puerro - 50 g; tomates cherry 10 piezas; aceite de oliva, salsa de uva - al gusto.
Lave bien y pique en trozos grandes las hojas de remolacha, las espinacas, los puerros, la rúcula, rocíe con aceite de oliva y agregue la salsa de uva. Coloque las verduras preparadas en el centro del plato, ponga los tomates cherry cortados por la mitad a lo largo de los bordes del plato, no agregue sal y sirva.
Adornar de remolacha
Recoja las puntas de las remolachas jóvenes, lávelas bien y pique finamente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, sal al gusto, agregue perejil, eneldo, ajo finamente picado, sazone con crema agria o cualquier aceite vegetal.
Condimento de sal de vitamina de remolacha
preparar 1 kilo remolacha joven, que aparece precozmente, cuando el cuerpo aún carece de verdor. Clasifique las tapas, lave, corte en trozos pequeños de no más de 2 cm, mezcle con sal de mesa en una cantidad de 0,7 kg. esterilizar frascos, tapas de remolacha poner mezclado con sal en frascos en capas densas y cerrar con tapas. Utilice el condimento resultante como suplemento vitamínico para el primer u otros platos. Se recomienda guardar la sazón en el refrigerador (no en el freezer), antes de usar, asegúrese de enjuagar para quitar el exceso de sal con un chorro de agua. Puedes hacer un condimento salado con vitaminas a partir de una mezcla tapas de remolacha con las puntas de zanahorias, nabos, rábanos, rábanos, todo depende de lo que tengas disponible.
pecíolos en escabeche tapas de remolacha
Para cocinar necesitarás: pecíolos de hojas jóvenes. tapas de remolacha- 5kg; hoja de col blanca - 4 piezas, sal de roca - 100 g.
marcar joven tapas de remolacha, separe los pecíolos de las hojas, lave bien los pecíolos con agua, córtelos en trozos pequeños. Coloque hojas de col en el fondo de cualquier recipiente de esmalte de tamaño adecuado (se puede reemplazar con hojas de remolacha). Coloque una capa de pecíolos sobre hojas de col tapas de remolacha, espolvoree con sal de roca, luego coloque la siguiente capa de pecíolos, que se rocía nuevamente con sal de roca, etc. Ponga la opresión encima de los pecíolos. Cuando los pecíolos den jugo, cubra los platos con los pecíolos con un paño grueso y colóquelos en un lugar frío. Puede usar tallos de remolacha en escabeche para cocinar varios primeros platos de verduras.
QUÉ SE PUEDE PREPARAR DE LA BOTELLA DE REMOLACHAÚtil y sabroso - tapas de remolacha
El final de la primavera y el comienzo del verano es la temporada de las hortalizas jóvenes. Los puestos del mercado están llenos de colores brillantes y jugosos, y las remolachas jóvenes son difíciles de pasar por alto, especialmente si estas remolachas tienen puntas jugosas y brillantes. Desafortunadamente, muchas amas de casa tienen prisa por cortar y tirar las tapas, sin darse cuenta de lo útil y curativo que es y de que se pueden preparar muchos platos deliciosos diferentes con las tapas de remolacha.
En la época soviética, los científicos médicos demostraron que las partes frondosas de muchos vegetales incluso superan a los cultivos de raíces en composición química. Por cierto, las puntas de remolacha fueron muy apreciadas en la antigüedad por las muchas sustancias útiles incluidas en su composición.
Por ejemplo, las puntas de remolacha, además de los ácidos ascórbico y fólico, las vitaminas B1, B2, P, PP, también tienen hierro, calcio, potasio, magnesio y yodo. Y la vitamina C es varias veces más que en la remolacha misma.
Si bien aún no se ha formado una remolacha pesada, es necesario aprovechar sus valiosas hojas comiéndolas. Puede cocinar muchos platos sabrosos y saludables con ellos: ensaladas, sopas, albóndigas, relleno para pasteles, rollos de repollo, panqueques y mucho más. Los platos de las tapas son muy útiles para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, diabetes, anemia y personas con problemas de tiroides.
La vitamina P, que se encuentra en la remolacha y sus cogollos, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, previene la esclerosis y las hemorragias internas. Sales de hierro, manganeso, potasio, calcio, fósforo, cobalto, activadoras de la hematopoyesis y reguladoras del metabolismo.
Contiene mucha vitamina U, utilizada en la terapia compleja de pacientes con úlcera gástrica y úlcera duodenal que padecen gastritis crónica. La materia orgánica de la remolacha, la betaína, participa en la formación de colina.
La colina, a su vez, mejora el funcionamiento del hígado y lo protege de la degeneración grasa, y las sustancias pectínicas inhiben la actividad de las bacterias intestinales putrefactas. Y no es de extrañar que esta hortaliza sea considerada el mejor remedio contra el envejecimiento.
Consejos Populares
Si frota una hoja de remolacha y la aplica en la frente con dolor de cabeza, luego de 15 minutos la condición mejorará. Las hojas trituradas son útiles para aplicar en los ojos inflamados. Hervidas con agua hirviendo a razón de una cucharada de hojas trituradas por vaso de agua hirviendo, las tapas mejoran la actividad intestinal y ayudan a sobrellevar el estreñimiento. La decocción se toma varias veces al día por un cuarto de taza.
El efecto cicatrizante de las puntas es útil para aquellos cuya piel es propensa a agrietarse: las hojas de remolacha se trituran y se aplican sobre la piel en forma de vendajes o se usa una decocción de las puntas para lavados y compresas. Por cierto, tal decocción también alivia la condición en enfermedades de las articulaciones, se hacen baños de pies.
Los estudios han demostrado que no solo la raíz de remolacha, sino también sus tallos y hojas tienen un efecto antitumoral. Por lo tanto, las ensaladas y las hojas de remolacha deben incluirse en la dieta para el tratamiento y prevención del cáncer.
Tapas de remolacha en la cocina
Las tapas se utilizan para la alimentación en diferentes países de diferentes maneras. En Rusia, las tapas se ponen en borscht, que popularmente se llama verano. A continuación se muestra la receta de borscht.
500 g de remolachas jóvenes con tapas, 4 papas, 300 g de calabacín, 2-3 tomates, 1-2 zanahorias, 1-2 cebollas, 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 3%, 1 cucharadita de aceite; crema agria y sal al gusto.
Enjuague bien las remolachas, corte la parte superior, pele, ponga en agua hirviendo, agregue las papas cortadas en cubitos y hierva las remolachas con papas. 10-15 minutos antes de la preparación, ponga las tapas de remolacha finamente picadas, las cebollas fritas, las zanahorias, los tomates, los calabacines, la sal, agregue vinagre y azúcar. 5 minutos antes de servir, sacar la remolacha, rallarla con un rallador grueso y volver a ponerla en el borscht. Servir con crema agria.
En Georgia, se prepara un aperitivo frío llamado "phali" a partir de las tapas. El aperitivo está generosamente aromatizado con especias, y las puntas de remolacha le dan al aperitivo no solo un sabor agradable, sino también un aspecto hermoso y apetitoso.
Remolachas - 1 kg, nueces - 200-300 g, cebollas - 1 mediana, ajo - 2-3 dientes, azafrán Imereti, utsho suneli - 1 cucharadita cada una, semillas de cilantro - 1/2 cucharadita de tierra seca, hojas de cilantro - 1 grande manojo, vinagre, sal, pimienta roja molida picante - al gusto.
Hervir ligeramente las puntas de remolacha en una pequeña cantidad de agua. Poner en un colador y dejar escurrir el agua. Luego aprieta bien con las manos. Picar finamente las puntas de remolacha bien exprimidas con un cuchillo o enrollar en una picadora de carne con una frecuencia.
Prepara el aliño de nueces. Moler las nueces lo más finamente posible. Picar la cebolla en medio aros muy finos. Espolvorea las cebollas con sal y déjalas durante 10-15 minutos. Luego exprime la amargura. Moler el ajo en un bol. Corte las verduras muy finamente o deslícelas en una picadora de carne después de las tapas.
Agregue cebollas, ajo, hierbas, ucho suneli, azafrán imereciano, semillas de cilantro molidas secas, vinagre, pimienta roja molida, sal a las nueces. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Enrolle la masa en bolas, póngala en un plato para servir, enfríe antes de servir.
En Karachay-Cherkessia, los pasteles de masa sin levadura se preparan con tapas de remolacha. Las tapas dan jugosidad al relleno.
harina de trigo -170 g, queso casero - 175 g, cebolla verde - 15 g, remolacha - 300 g, mantequilla - 20 g, sal - al gusto.
Clasifique las hojas jóvenes de remolacha, enjuague, pique finamente, exprima el jugo. Agregue el queso casero rallado y mezcle bien. Amasar la masa sin levadura sin cocer. Cortar en partes iguales, enrollar cada parte al tamaño del molde. Engrase la sartén con aceite, ponga una capa de masa, carne picada, cubra con otra capa y pellizque los bordes. Hornear en el horno. Saque el pastel terminado, haga un agujero en la parte superior y ponga la mantequilla. Cuando se derrita, corta el pastel y sirve.
Ragú de remolacha
Ingredientes: 0,5 kg de remolacha tierna, 2 dientes de ajo, 1-2 cebollas, 1 pimiento morrón, 100 g de queso, sal, pimienta, pimentón dulce al gusto, aceite de oliva o vegetal.
Modo de preparación: Verter aceite en una sartén con paredes altas. Picar finamente la cebolla, el pimiento dulce y el ajo, poner en aceite y freír hasta que estén dorados. Enjuague bien las tapas con agua corriente, sacuda el exceso de agua y córtelas en pedazos. Ponga la cebolla y el ajo, mezcle y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Vierta un poco de agua fría, mezcle, coloque las especias. Ralla el queso. Poner el guiso caliente en un plato, espolvorear con queso y servir. Recomendamos servir tostadas de pan negro con ajo para el guiso.
Los amantes de la repostería pueden intentar hornear pasteles e incluso pasteles rellenos con remolacha, mientras que los comedores saludables pueden probar las chuletas originales. Para hacer esto, tome hojas grandes de remolacha, enjuáguelas bien, pique finamente (cuanto más pequeñas, mejor), agregue un huevo crudo y harina (en base a 6 hojas: un huevo y dos o tres cucharadas de harina), sal, pimienta y mezclar Forme pequeñas chuletas de la masa resultante y, enrollando en harina, fría en una sartén caliente con aceite vegetal. Servir caliente con crema agria. Con las hojas de remolacha, puede cocinar no solo platos para todos los días, sino también deliciosos bocadillos festivos, por ejemplo, con nueces; nos atrevemos a asegurarle que se convertirá en una decoración digna de su mesa.
Pastel con tapas de remolacha
Ingredientes: harina alrededor de 300 g, mantequilla 150 g, huevo 1 pieza, 2 cucharadas. yo agua, una pizca de sal. Para el relleno necesitamos: tapas jóvenes 1 kg, mantequilla 30-50 g, pollo picado 400 g, ajo 1-2 dientes, 1 manojo de perejil, especias al gusto.
Modo de preparación: En primer lugar, preparar masa de mantequilla. Para hacer esto, vierta la harina en un recipiente con un tobogán, haga un rebaje. Vierta el huevo, el agua y la sal en el pozo. Amasar la masa, cubrir con una toalla, refrigerar. Enjuague bien las tapas con agua corriente, sacuda el exceso de agua, corte y hierva durante 10 minutos. Derrita la mantequilla en una sartén, fría el pollo picado con ajo y perejil picado. Drene el exceso de agua de la parte superior, agregue a la carne picada, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Estirar la masa en dos capas. Ponga el primero en un molde engrasado, perfore con un tenedor. Coloque el relleno, cubra con un segundo pastel, pellizque los bordes. Poner en el horno y hornear a 180-200 grados durante aproximadamente una hora.
¿Cómo hacer ensalada de remolacha?
Las hojas de remolacha se han utilizado durante mucho tiempo para hacer deliciosas ensaladas verdes.
Antes de preparar la ensalada, las hojas de remolacha deben lavarse bien, picarse finamente y verterse con agua hirviendo (entonces las hojas serán más suaves y tiernas, el sabor específico desaparecerá). Las hojas de remolacha combinan bien con pepinos, rábanos, repollo, espinacas, lechuga, eneldo, perejil, cilantro, huevos y nueces.
Es mejor llenar las ensaladas con tapas de remolacha con aceite vegetal o de oliva, que se puede mezclar con jugo de limón, manzana o granada. Opcionalmente, puede aderezar la ensalada con crema agria o mayonesa.
Ensalada de hojas de remolacha y nueces.
200 g de hojas de remolacha
diente de ajo,
3 cucharadas de aceite vegetal,
perejil, cilantro, eneldo,
1/4 taza de nueces en grano,
jugo de limon,
sal al gusto.
Enjuagar y picar finamente las hojas de remolacha, hervir en agua con sal (aprox. 10 minutos), escurrir en un colador. Frote con una cuchara de madera y vierta sobre una mezcla de aceite vegetal y ajo, triturados y machacados con sal.
Espolvorea la ensalada con perejil, cilantro, eneldo, nueces trituradas y jugo de limón.
Ensalada De Huevo Y Remolacha
200 g de remolacha fresca,
50 g de ensalada verde,
eneldo, perejil,
50 g de aceite de girasol,
1 huevo
sal,
jugo de limon
Picar finamente las hojas de remolacha, la lechuga, el eneldo y el perejil, sazonar con aceite vegetal.
Agregue el huevo cocido picado, sal y rocíe con jugo de limón.
Pkhali de tapas de remolacha
Tapas de remolacha - 1 manojo; ajo - 1 diente; cilantro - 1 manojo; nueces (picadas) - 1 taza; pimiento rojo picante, sal - al gusto; vinagre - 2 cucharadas. yo
Tapas de un manojo de remolachas.
Hervir en agua salada.
5 dientes de ajo, un manojo de cilantro, 1 taza de nueces: gire todo en una picadora de carne. Agregue sal al gusto, pimiento rojo picante y 2 cucharadas. cucharadas de vinagre. Usé balsámico (más sabroso). Construye albóndigas. Tengo 8 empanadas. Realmente me gustó....
La palabra "tops" en ruso moderno tiene una connotación algo peyorativa: así llaman a algo insignificante, sin interés. Esta opinión no surgió de la nada: si los tubérculos de remolacha tienen muchos usos culinarios, se preparan a partir de ellos, e incluso no son inferiores al clásico, las puntas de remolacha a menudo se envían directamente a la basura. ¡Exijo detener la discriminación de las puntas de remolacha! Las hojas de remolacha son un verdadero superalimento, rico en ácido fólico y otros nutrientes, y si son hojas frescas y no muy grandes, luego de un breve procesamiento también serán muy sabrosas.
¿Qué cocinar con tapas de remolacha? Sí, aquí hay al menos una guarnición que se puede preparar en 5 minutos, mientras la familia pone la mesa. Aproximadamente de manera similar, sirven varias verduras en algunos lugares de Italia, y aquí, si lo piensas bien, no es absolutamente necesario limitarse solo a las puntas de remolacha. La espinaca, el repollo y otras hojas de plantas comestibles que está a punto de desechar también se pueden preparar de manera similar, y será una deliciosa guarnición que incluso los carnívoros conservadores acérrimos disfrutarán.
receta de guarnición de remolacha
Una deliciosa guarnición de tapas de remolacha estará lista en 5 minutos. Es saludable (la remolacha es rica en ácido fólico) y atraerá incluso a los conservadores acérrimos.
Alexey Oneguin
Clasifique y lave bien las puntas de remolacha, corte la parte inferior de los tallos. Coloque una olla grande de agua a fuego alto, agregue una cucharadita de sal, hierva, agregue las hojas de remolacha y blanquee durante 2 minutos. Escurra y coloque las verduras en un recipiente con agua helada para conservar su color, luego séquelas en una secadora de lechugas o simplemente con toallas de papel.
Vierta en una sartén pequeña, agregue el ajo finamente picado y un poco de pimienta molida, y caliente a fuego lento durante unos minutos. El ajo debe dar sabor al aceite, pero no oscurecer.
Retire la sartén del fuego, agregue las hojas de remolacha blanqueadas y revuelva bien para que el aceite cubra cada hoja.
Transfiera el contenido de la sartén a un plato o ensaladera, sazone con pimienta negra molida, rocíe con jugo de limón si lo desea y sirva caliente como guarnición o cena ligera.
Lo que se puede cocinar con remolacha: TOP 10 recetas con remolacha de la revista "sitio"
La remolacha es una de las verduras más saludables y asequibles. Tanto las puntas jóvenes como los tubérculos maduros se utilizan como alimento. Los platos tradicionales de remolacha son el borscht, la remolacha, la vinagreta y el arenque bajo un abrigo de piel. Además, el pato y el pollo se rellenan con remolacha, se guisan, se hornean, se marinan, se agregan a ensaladas, pasteles y guisos. A partir de la remolacha se preparan mousses, chutneys y una variedad de salsas. Esta verdura va bien con requesón, queso, pescado, ciruelas pasas, nueces, ajo y muchos otros productos.
Las remolachas asadas cubiertas con papas, judías verdes, zanahorias, apio y repollo son excelentes guarniciones para carne, pollo o pescado. Para muchas amas de casa, los platos de esta maravillosa verdura son indispensables en la dieta familiar. En esta página se recopilan recetas de remolacha simples, asequibles, saludables y deliciosas.
Recetas De Remolacha
Receta 1. Sopa fría de remolacha (remolacha)
Necesitará: 2 remolachas tiernas, 4 huevos de gallina, 2 pepinos frescos, 2 papas, unas ramitas de cebollas verdes, medio manojo de eneldo, 1 limón, 2 agua, crema agria para servir.
Lavar y secar todas las verduras. Hervir las patatas con piel, enfriar y pelar. Hervir los huevos también. Retire la cáscara de las remolachas y cocine las frutas durante 1-1,5 horas, hasta que estén tiernas. No vierta el caldo resultante, se convertirá en la base de nuestra sopa. Las remolachas hervidas, cuando se enfríen, córtelas en tiras finas o rállelas en trozos grandes. Dados los huevos cocidos, las papas y los pepinos. Picar finamente la cebolla verde y el eneldo. Exprima el jugo de un limón, agréguelo al caldo de remolacha, envíe remolachas, huevos, papas, hierbas y pepinos allí. Sirva la remolacha con crema agria.
Receta 2.
Necesitará: 2 zanahorias, 3 remolachas, 2 pimientos, 2 papas, 200 g de repollo blanco, 200 g de champiñones, 50 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2-3 hojas de laurel, 1 cebolla, mar sal, 4 dientes de ajo, pimienta negra molida, hierbas picadas y crema agria para servir.
Lavar y secar todas las verduras. Triture el repollo. Ralla las remolachas gruesas o córtalas en tiras finas. Picar finamente la cebolla y el ajo, freír hasta que estén ligeramente dorados en aceite. Papas peladas cortadas en cubos. Cortar las zanahorias en medio aros, pimientos pelados, en tiras. Cortar los sombreros de los champiñones en rodajas y picar finamente las patas. En agua hirviendo (tomará 3 litros), ponga las remolachas, cocine por 10 minutos, luego envíe champiñones, repollo y zanahorias a la sartén, y después de 5 minutos: pimientos y papas, cebollas fritas con ajo, laurel y tomate. pegar. Cocine por otro cuarto de hora. 7-8 minutos antes de que esté listo, salpimente el borscht, agregue otros condimentos si lo desea (pimienta inglesa, pimentón, clavo, nuez moscada). Servir con crema agria y hierbas.
Receta 3. Ensalada De Remolacha Asada Con Espárragos Verdes Y Queso De Cabra
Necesitarás: 3 remolachas, 250 g de queso de cabra tierno, 150 g de tomates cherry, 200 g de espárragos verdes (se puede reemplazar con judías verdes), un puñado de piñones (se puede reemplazar con nueces o pecanas), 3 cucharadas de extra aceite de oliva virgen, 1 cebolla roja, sal, vinagre balsámico y hierbas provenzales al gusto.
Enjuague las remolachas, seque, ligeramente sal, envuelva cada fruta por separado en papel de aluminio y hornee en el horno durante 1,5-2 horas. Cortar la cebolla en medio aros y, junto con los espárragos y los tomates cherry, sofreír ligeramente en aceite de oliva. Reduzca el fuego, vierta vinagre balsámico (aproximadamente 1 cucharada) en la sartén, revuelva y cocine a fuego lento las verduras bajo la tapa cerrada durante 6-7 minutos. Desmenuzar el queso. Cortar las remolachas enfriadas en cubos. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal si es necesario, sazone con hierbas provenzales, espolvoree con nueces y sirva.
Receta 4.
Necesitarás: 2 remolachas medianas o 3 pequeñas, 250 g de pulpa de calabaza, lechuga o rúcula, un puñado de piñones, un puñado de semillas de calabaza, 2 cucharadas de vinagre balsámico, una ramita de tomillo, media cebolla roja, aceite de oliva , sal y pimienta para probar.
Precalentar el horno a 200º. Lave bien las remolachas, corte la cáscara, sal, luego pimienta, espolvoree con aceite de oliva, envuélvalas en una hoja de papel de aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee durante unos 35-40 minutos (si tiene frutas grandes, entonces alrededor de un hora). Picar la cebolla en medio aros. Calabaza pelada y pelada cortada en rodajas. Poner las verduras en una placa de horno con la remolacha al horno, poner tomillo en el mismo lugar, salar todo de nuevo, rociar ligeramente con aceite y hornear a una temperatura de 220º durante otro cuarto de hora. Tueste las nueces y las semillas en una sartén seca o séquelas en el horno. Pela las hojas de la ramita de tomillo. Coloque las hojas de lechuga en un plato. Después de hornear todas las verduras, enfriarlas y cortar las remolachas en las mismas rodajas que la calabaza, poner las verduras en un plato, espolvorear con nueces, semillas y hojas de tomillo y verter con vinagre balsámico. Servir tibio. Lo bonito de esta ensalada es que todas las verduras se hornean, no se hierven, conservando su jugosidad y todas sus vitaminas.
Receta 5. Vinagreta de verduras al horno con pechuga de pollo ahumada
Necesitarás: 150 g de chucrut, 2 remolachas, 2 zanahorias, un puñado de arándanos frescos o congelados, 300 g de pechuga de pollo ahumada, 5 ramitas de eneldo, 3 patatas, 7 ramitas de cebolletas, 80 ml de aceite de oliva, una pizca de sal. Para el aliño: 50 g de arándanos, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de mostaza Dijon, sal y pimienta negra molida al gusto, 100 ml de aceite de oliva.
Lave y pele las zanahorias, las papas y las remolachas. Cortar todas las verduras en cubos de aproximadamente 1 × 1 cm. Poner las remolachas en un bol, las patatas con zanahorias en otro. Agregue una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva a cada tazón y mezcle bien. Precalentar el horno a 190º. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las papas y las zanahorias por un lado y las remolachas por el otro, a una distancia corta para que las verduras no se tiñan entre sí. Cubre la parte superior con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego retire la hoja de papel de aluminio y coloque las verduras en el horno durante otros 10 minutos. Enfriarse. Para el aliño, lave los arándanos, séquelos y macháquelos con una licuadora, agregue miel, sal, aceite de oliva, pimienta y mostaza, bátalo todo con un batidor. Exprima el exceso de líquido del chucrut y, si está cortado en trozos grandes, córtelo en varios trozos. Picar finamente el eneldo y la cebolla verde. Corte la pechuga de pollo en rodajas pequeñas, póngala en una ensaladera, envíe verduras preparadas, verduras y chucrut allí, vierta el aderezo, agregue sal si es necesario, decore con arándanos y sirva.
Receta 6.
Necesitará: 1 remolacha, 10 nueces, 150 g de queso cheddar, 150 g de ciruelas pasas, 1 yema, 1 cucharada de crema agria, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta negra molida al gusto, 4 cucharadas de aceite de girasol sin refinar ( se puede sustituir por oliva o lino).
Lave las remolachas, hierva en agua con sal, enfríe, corte la cáscara y ralle. Enjuague las ciruelas pasas, déjelas en remojo durante 45 minutos en agua tibia, deséchelas en un colador, séquelas y córtelas en tiras finas. Pele las nueces, séquelas en una sartén seca y córtelas con un cuchillo en migas grandes. Rallar grueso el queso. Picar el ajo. Batir la yema con un batidor con una pizca de sal, verter gradualmente el aceite, agregar la pimienta y el jugo de limón. Batir hasta obtener una consistencia espesa, agregar el ajo picado, la crema agria, mezclar todo bien. Ponga la ensalada en un plato llano: primero las ciruelas pasas, luego la remolacha, el queso y las nueces, vertiendo el aderezo sobre cada capa.
Receta 7.
Necesitará: 1 kg de remolacha, 500 ml de vinagre de frutas, 500 ml de agua, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de sal marina, 6 clavos, 2 cucharadas de azúcar, 2 hojas de laurel, 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Enjuague las remolachas y, sin pelar los tubérculos desde la raíz y la cáscara, hiérvalas en agua hirviendo hasta que estén blandas y déjelas enfriar sin retirarlas del caldo. Luego pele las remolachas de la piel y córtelas en rodajas finas. Para la marinada, vierta agua y vinagre de frutas en una cacerola, agregue sal, azúcar, laurel, pimienta negra y de Jamaica, clavo, caliente, deje hervir durante varios minutos y luego enfríe. Coloque las rodajas de remolacha en un frasco, vierta sobre la marinada fría, cubra con papel de hornear y guárdelo en un lugar fresco y seco.
Receta 8.
Necesitarás: 5-6 piezas. higos frescos, 2 remolachas, 50-70 g de queso azul, 2 peras grandes, 1 manojo de lechuga, mantequilla, 1 cucharada de postre de azúcar. Para el aderezo: 1 cucharadita de miel, ramita de romero, jugo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Lave y seque todas las verduras y frutas. Pelar las peras, cortarlas en rodajas y marinar en jugo de limón con romero. Cortar las remolachas peladas muy finas (en círculos), rebozarlas en azúcar y freírlas en mantequilla. Dejar enfriar. Divide los higos en 4 partes. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano, extienda las peras encima con un abanico (reservar algunas rodajas a la vez), círculos de remolacha sobre ellas (deje algunas para decorar). Cubra con higos, queso y pera restante. Haga pétalos con las rodajas de remolacha restantes y colóquelas en el centro del plato. Agregue miel, aceite de oliva a la marinada restante de las peras, bata todo con un batidor y vierta sobre la ensalada con este aderezo. Este aperitivo original tiene dulzura, picante y acidez: ¡a muchos les gustará!
Receta 9.
Necesitarás: 1 kg de manzanas, 270 g de cebolla, 500 g de remolacha, raíz de jengibre del tamaño de una nuez, 350 g de azúcar, 700 ml de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
Lave las manzanas y las remolachas, pélelas y córtelas en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla. Limpiar el jengibre, rallarlo. Combine las cebollas, el jengibre, las manzanas y las remolachas. Luego agregue el resto de los ingredientes: azúcar, vinagre de vino, pimienta de Jamaica y sal. Mezcle bien, ponga en una cacerola, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente; los trozos de remolacha deben ablandarse. Coloque el plato terminado en frascos esterilizados previamente preparados, corcho con tapas y, después de enfriar, guárdelo en el refrigerador. Tal versión de chutney de remolacha y manzana resalta armoniosamente el sabor de la pechuga de pollo al horno, cerdo, pavo. También puede agregar algunas pasas ligeras a esta salsa picante y dulce: agregue un giro a este plato indio para hacerlo aún más inusual y sabroso.
Receta 10.
Necesitarás: 200 g de harina de trigo, 1 huevo, una pizca de sal, 100 g de mantequilla muy fría. Para el relleno: 150 ml de nata con un 20 % de materia grasa, 1 remolacha pequeña, 4 huevos, una pizca de sal, 150 g de queso feta, un vaso de alubias (para pesar), un molde desmontable de 24 cm, aceite vegetal.
Picar la mantequilla con un cuchillo en un tazón, agregarle la harina tamizada con sal, moler la mantequilla con harina en migas, batir el huevo, amasar una masa densa, enrollarla en una bola, ponerla en un recipiente hondo, envuélvelo con film transparente y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos unas horas. Mientras la masa “reposa”, hierva las remolachas (40-50 minutos hasta que se ablanden) en agua sin sal. También puedes hornear remolachas en el horno. Engrasar una fuente para horno con aceite. Extienda la masa enfriada en un círculo de 3,5 a 4 cm más grande que el diámetro de la forma desmontable, use un rodillo para transferirla a la forma, a menudo pinche con un tenedor, haga los lados y retire el exceso de masa. Cubra la parte superior de la masa con pergamino y coloque los frijoles sobre ella. Hornear durante 15 minutos a una temperatura de 190º, y luego retirar el "agente de carga" y el papel y hornear durante otros 3-4 minutos. Para el relleno, bate los huevos con la nata, añade el queso triturado con un tenedor, bate con unas varillas y sal. Lave las remolachas, pélelas y córtelas en círculos finos. Poner 3/4 del relleno sobre la tarta, esparcir la remolacha por encima, verter el resto del relleno y enviar al horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Retire el pastel del molde solo después de que se haya enfriado por completo.
Color brillante, sabor delicado, bajo contenido calórico y enormes beneficios para la salud: todo esto hace que la remolacha sea una de las verduras más populares. Y también, uno de los más exigentes, porque las remolachas pueden hacerse amigas de muchos productos.
Hay muchas recetas deliciosas con remolacha. Ya hemos conocido algunos, y cada anfitriona puede crear otros por sí misma. Todo lo que necesitas es ganas, buen humor y un poco de imaginación. Después de todo, quiero mimar a mi familia todos los días, complacerlos con recetas nuevas y originales. ¡Buena suerte con tus experimentos culinarios y deliciosos platos de remolacha!
Las remolachas son un cultivo de raíz familiar en nuestro país, sin el cual es indispensable la preparación de remolachas, ensaladas y vinagretas, y varias sopas. Apareció con nosotros durante la existencia de Kievan Rus y llegó a su territorio desde Bizancio.
Incluso en la antigüedad, los investigadores de alimentos saludables estudiaron la remolacha, y fueron ellos los primeros en llegar a la conclusión de que este vegetal tiene propiedades medicinales. Este descubrimiento es confirmado por los científicos de nuestro tiempo. Además, lograron demostrar que este cultivo de raíz es indispensable en la dieta humana.
Las propiedades de la remolacha en relación con la utilidad se reducen al hecho de que este vegetal contiene un conjunto de elementos que no encontrará en ningún otro tubérculo.
Además, una gran cantidad de sustancias útiles presentes en la remolacha no se destruyen incluso cuando se cocinan a altas temperaturas.
Los beneficios de la remolacha hervida para el cuerpo.
Este tubérculo está indicado para su uso:
- Con estreñimiento crónico;
- Con diversas enfermedades hepáticas;
- Con obesidad;
- Con hipertensión y aterosclerosis (debido a la presencia de magnesio en el vegetal);
- Durante el embarazo (el ácido fólico está presente en el tubérculo, que es necesario para la formación de un sistema nervioso saludable para el bebé);
- En enfermedades cuando no hay suficiente yodo en el cuerpo.
Este cultivo de raíz limpia el cuerpo como ningún otro producto. El fortalecimiento de la motilidad intestinal y el control de los procesos metabólicos lo proporcionan los ácidos orgánicos, la fibra y muchos elementos, que abundan en la composición bioquímica del vegetal.
El intestino humano también se desinfecta debido al hecho de que el cultivo de raíces le permite destruir todas las bacterias putrefactas presentes en él.
Las remolachas son ricas en una sustancia lipotrópica llamada betaína. Es esta sustancia la que controla el metabolismo de las grasas en el cuerpo, previene la infiltración del hígado y reduce la presión arterial. Al mismo tiempo, la betaína funciona tanto cuando se prepara jugo fresco a partir de la raíz como cuando se cocina sopa a partir de la verdura. Por ello, la remolacha es un producto indispensable en la dieta de las personas con problemas hepáticos y obesidad.
Las remolachas son un excelente diurético. Este es un gran remedio para tratar la inflamación. Un nativo de Bizancio le permite a una persona superar la depresión y la resaca si se usa como medicina un caldo hecho de tubérculos y carne.
Recientemente, muchos científicos han reducido su investigación al hecho de que el cultivo de raíces considerado puede ralentizar el desarrollo de tumores malignos.
Cómo hervir la remolacha para ensalada
El cultivo de raíces se lava a fondo, eliminando todos los contaminantes. No es necesario limpiarlo, incluso las colas se pueden dejar sin cortar. Al preparar un cultivo de raíces para cocinar, su piel no debe dañarse.
De lo contrario, todo el jugo saldrá de la verdura, lo que provocará la desaparición de su rico color rojo y sabor. Si la piel no está dañada, aumenta la cantidad de vitaminas que se conservarán durante la cocción.
Las remolachas preparadas para cocinar se colocan exclusivamente en agua fría y solo después se envían al fuego. Esto le permite no desperdiciar las propiedades útiles del cultivo de raíces durante el proceso de cocción.
El agua para cocinar debe tomarse tanto que la verdura apenas quede escondida debajo. El proceso de cocción se lleva a cabo a fuego lento, la fuerte ebullición es inaceptable. Si el agua hierve, se agrega, pero no debe estar caliente.
Al cocinar el cultivo de raíces, no es necesario salarlo. De lo contrario, se endurecerá, lo que resultará en un tiempo de cocción más largo. Para mantener el brillo del cultivo de raíz hervido, debe agregar jugo de limón o vinagre al agua hervida (unas pocas cucharadas son suficientes).
El tiempo de cocción de la remolacha depende directamente de su tipo, tamaño y edad. En promedio, necesita navegar durante 1 hora. La preparación del cultivo de raíces se determina al perforarlo con un tenedor o un cuchillo.
Recetas de ensalada de remolacha
De cualquier vegetal en la composición de otros productos, puede cocinar muchas ensaladas diferentes. En cuanto a la remolacha, aquí la fantasía de hacer ensaladas no tiene límites. Es suficiente tomar un cultivo de raíces, agregarle cualquier otra verdura, sazonar, y la ensalada está lista.
Y si a una ensalada así le añadimos un ingrediente más, obtenemos otra versión de snack de ensalada.
La singularidad del cultivo de raíces es que puede actuar como un solo vegetal en la composición de la ensalada de crema agria o mayonesa y esto no afectará el sabor inolvidable del plato cocinado.
ensalada sencilla
Para preparar la ensalada de remolacha hervida más simple, necesitará los siguientes ingredientes:
- 2 remolachas pequeñas;
- Sal;
- 3 arte. cucharadas de crema agria o mayonesa.
El cultivo de raíces hervidas se limpia y se frota en un rallador grueso. Agregue su elección de crema agria o mayonesa. Remueve y el plato está listo para comer.
Tal ensalada también se puede preparar en una variación diferente, cuando el tubérculo hervido no se frota en un rallador grueso, sino en uno fino.
ensalada con ajo
1 opción Para preparar una ensalada de ajo y remolacha hervida, debe tomar:
- 3 dientes de ajo;
- 2 remolachas pequeñas;
- Sal;
- 3 arte. cucharadas de mayonesa.
Se frotan remolachas hervidas y peladas en un rallador grueso, se pasa el ajo por una prensa, se añade la cantidad indicada de mayonesa y un poco de sal. Se mezclan todos los ingredientes y la ensalada está lista para comer.
Opcion 2. La ensalada se puede diversificar un poco si se agrega queso a los ingredientes anteriores en una cantidad de 100-300 gramos. Esta adición le permitirá hacer un plato más alto en calorías y satisfactorio.
Además, en una ensalada de ajo y remolacha hervida, puede agregar algunos pepinos en vinagre, que se frotan en un rallador grueso. Obtienes una comida muy sabrosa.
ensalada con zanahorias
1 opción Para preparar la ensalada más simple de zanahorias y remolachas hervidas, necesitará:
- 1 remolacha hervida;
- Mayonesa;
- 1 zanahoria fresca;
- Verdor;
- Sal.
Las remolachas hervidas se pelan y las zanahorias prelavadas se limpian. Las verduras preparadas se frotan en un rallador grueso, se salan, se sazonan con mayonesa y se mezclan. Para la decoración, se utilizan verduras, que se cortan finamente y se espolvorean por encima.
Opcion 2. No menos sabrosa es una ensalada de zanahorias y remolachas hervidas con la adición de otros ingredientes. Entonces,
- 4 zanahorias crudas de tamaño mediano;
- Medio vaso de pasas;
- 3 pequeñas remolachas hervidas;
- Mayonesa;
- 1 queso procesado;
- Media taza de nueces sin cáscara;
- 3 dientes de ajo;
- Sal;
- Verdor.
Los tubérculos pelados y el queso procesado se frotan en un rallador grueso.
Las pasas lavadas deben remojarse durante 20 minutos en agua fría y las nueces peladas deben picarse con un cuchillo.
Los ingredientes se colocan en un plato plano en la siguiente secuencia: zanahorias, pasas, mayonesa, queso procesado, ajo, mayonesa, remolacha, nueces, mayonesa.
Para la decoración, se utilizan verduras, que se cortan finamente y se espolvorean sobre la ensalada.
Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir.
ensalada de dieta
A pesar de que las ensaladas dietéticas generalmente se preparan con vegetales crudos, las remolachas hervidas también se pueden usar para preparar un plato saludable y bajo en calorías. Esto requerirá:
- 2 remolachas hervidas;
- Sal;
- 4 cucharadas cucharadas de yogur bajo en grasa, en el que no hay aditivos;
- 1 cebolla amarilla.
Las remolachas peladas se frotan en un rallador grueso, se salan, se mezclan con cebollas, que se cortan previamente en medio aros delgados. Agregue el yogur y revuelva.
Si no hay yogur disponible, se puede usar aceite de oliva.
y recomendaciones paso a paso que te ayudarán a preparar este increíblemente delicioso dulce oriental.
Recetas rápidas de ensaladas de cualquier producto: solo encuentre la suya.
La receta de sopa de albóndigas de pollo es deliciosa y atraerá incluso a aquellos a quienes no les gusta.
Recetas de ensaladas de remolacha hervida para el invierno.
Las remolachas se consideran un producto valioso durante la estación fría. Y una ensalada preparada con este tubérculo para el invierno será un verdadero hallazgo, porque no hay nada mejor en el invierno que un tarro de preparaciones caseras.
Vale la pena señalar el hecho de que cualquier ensalada de remolacha enlatada se puede usar no solo para el propósito previsto, sino también como un espacio en blanco, que se usa para guisar o cocinar sopa.
Ensalada con pimiento para el invierno.
Para prepararlo necesitarás:
- 2 kilos remolachas;
- 750 gramos tomate;
- 250 gramos pimienta dulce;
- 250 gramos cebolla;
- 100 gramos ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- 100 gramos Sáhara;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Todas las verduras incluidas en la receta deben lavarse y pelarse a fondo.
A esto le sigue el corte: remolachas, pimientos, en tiras, tomates, cebollas, en cubos. Colocar las verduras troceadas en un cazo y añadir los ajos pasados por la prensa. Agregue sal y azúcar, y después de revolver, ponga la sartén al fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
10 minutos antes del final del guiso, agregue vinagre.
La ensalada terminada se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla.
La cantidad indicada de productos está calculada para 9 botes de 350 ml.
Ensalada con frijoles para el invierno.
Para prepararlo necesitarás:
- 3 kilos remolachas hervidas;
- 0,5 kg. zanahorias;
- 0,5 kg. cebolla;
- 0,5 kg. frijoles cocidos;
- 0,5 litros de pasta de tomate;
- 0,5 litros de aceite de girasol;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 taza de azúcar;
- Sal pimienta.
Las remolachas hervidas y las zanahorias crudas se deben rallar en un rallador grueso. Cebolla - cortada en medias anillas delgadas. Las verduras picadas se transfieren a una cacerola, se les agregan frijoles, previamente hervidos, pasta de tomate, aceite de girasol, pimienta, azúcar y sal.
Ponga la olla al fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. El vinagre se agrega 10 minutos antes del final del enfriamiento.
Al final del guiso, la ensalada se coloca en frascos previamente esterilizados y se enrolla.
Después de que las remolachas estén cocidas, deben colocarse bajo un chorro de agua fría. Esto permitirá que el cultivo de raíces "alcance", y el proceso de pelado se simplificará notablemente.
Al preparar ensaladas o vinagretas, se recomienda usar remolachas no hervidas, sino horneadas, por ejemplo, en el microondas. En este caso, el cultivo de raíces se coloca en una bolsa para hornear y luego en el microondas. El proceso de tostado tomará aproximadamente 30 minutos, y quedará más vitamina C en el tubérculo que en la versión hirviendo.
Para hervir, debe elegir tubérculos que sean de tamaño pequeño y de forma aplanada: se cocinan más rápido y el resultado es sabroso y hermoso.
Si no le gusta el olor de la remolacha, puede eliminarlo arrojando una corteza de pan en la olla con el tubérculo.
Los tubérculos frescos pelados no deben mantenerse en el aire, ya que esto destruye la vitamina C.
¡Come bien!