El artículo del 27 de enero de 2012, “Las primeras tapas son la fuente de las primeras vitaminas en tu mesa”, hablaba de por qué es importante no tirar tapas de remolacha, y úselo como alimento como las primeras verduras. Este artículo proporciona recetas para una variedad de platos de tapas de remolacha, que se puede preparar para asegurarnos la máxima nutrición, para reponer el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas, especialmente a principios de la primavera, cuando nuestro cuerpo experimenta una aguda falta de vegetación.

sopa de repollo cuaresmal de puntas de remolacha

Para la preparación necesitarás: agua – 2 l; hojas tiernas de col – 200 g; puntas de remolacha – 100 g; patatas – 2 piezas.; zanahorias – 1 pieza; perejil y eneldo – 100 g; cebollas verdes – 100 g; hoja de laurel, granos de pimienta negra y sal al gusto.

Lavar las patatas y las zanahorias, pelarlas, cortarlas en cubos pequeños o en tiras, ponerlas en agua hirviendo y añadir sal. Después de cocinar la sopa durante 10 minutos, agregue las hierbas picadas, el repollo y las hojas de remolacha y cocine por otros 10 minutos. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue pimienta y laurel a la sopa.

Raíz de remolacha de tapas de remolacha y acedera

Para la preparación necesitarás: agua – 2 litros, tapas de remolacha- 1 kg; acedera – 200 g, pepino – 2 piezas; rábanos – 1 manojo; cebollas verdes – 1 manojo; eneldo – 1 manojo; sal al gusto.

marcar nuevo tapas de remolacha, lavar, poner en una cacerola, agregar agua hirviendo, cocinar por 12 minutos, luego agregar la acedera lavada y cocinar por otros 10 minutos. Luego retire las verduras del caldo, muélalas en una picadora de carne, enfríe y cuele el caldo. Mezcle las verduras picadas en una picadora de carne con el caldo. Picar finamente el eneldo, la cebolla, los rábanos y los pepinos, ponerlos en una sopera, verter sobre el caldo resultante con las hierbas, sal al gusto y remover.

Raíz de remolacha de puntas de remolacha con vegetales

Para la preparación necesitarás: agua – 1,5 l; remolachas con puntas tiernas – 3 piezas.; patatas 3 piezas.; rábanos – 1 manojo; pepino fresco – 2 piezas; 3% de vinagre o jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas; cebollas verdes, perejil, eneldo, azúcar, sal - al gusto.

Lavar las remolachas, pelarlas, ponerlas en 1,5 litros de agua y cocer. Retire las remolachas, agregue sal y azúcar granulada al caldo de remolacha y luego enfríe. Hervir las patatas por separado. Coloque papas picadas, remolachas, hojas de remolacha, pepinos, rábanos y cebollas verdes en el caldo de remolacha, agregue vinagre o jugo de limón para darle un sabor amargo y espolvoree con hierbas picadas al servir.

Borsch de puntas de remolacha con vegetales

Para su preparación necesitarás: remolacha con puntas tiernas – 100 g; patatas – 75 g; zanahorias – 20 g; perejil – 10 g; cebollas – 20 g; calabacín – 50 g; tomates frescos – 40 g; grasa de cerdo – 10 g; crema agria – 20 g; vinagre 3% – 3 g; verduras – 3 g; especias, sal - al gusto.

Lavar, pelar y cortar en rodajas las remolachas, las zanahorias, los calabacines y los tomates. Lavar las puntas de las remolachas, separar los pecíolos de las hojas, picarlas finamente hasta que no tengan más de 1 cm de largo, pelar la cebolla y picarla finamente. Combine y saltee todas las verduras preparadas de esta forma. Corta las hojas de remolacha en trozos. Llevar a ebullición el caldo, añadir las verduras salteadas, volver a hervir, añadir las hojas de remolacha, las patatas y cocinar durante 15-20 minutos. 5 minutos antes de cocinar, agregue especias al borscht. Al servir, sazone con crema agria y espolvoree con hierbas picadas.

Ensalada de puntas de remolacha con rábano picante

Para cocinar necesitarás: remolachas con puntas tiernas – 3 piezas; rábano picante - 1 raíz; cebollas – 2 piezas.; aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas; azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara; perejil, vinagre, sal - al gusto.

Lavar las remolachas, pelarlas, hornear hasta que se ablanden y cortar en rodajas. Lavar y picar tapas de remolacha. Lavar el rábano picante, pelarlo, rallarlo, cortar la cebolla en aros finos. Mezclar todos los ingredientes, agregar vinagre y aceite y refrigerar por 2 horas.

Ensalada de puntas de remolacha con tomates y hierbas

Para prepararlo necesitarás: hojas frescas de remolacha – 100 g; rúcula – 150 g, hojas tiernas de espinaca – 50 g; puerro – 50 g; tomates cherry 10 piezas.; aceite de oliva, salsa de uva - al gusto.

Lave bien y pique en trozos grandes las hojas de remolacha, las espinacas, los puerros, la rúcula, vierta el aceite de oliva y agregue la salsa de uvas. Coloque las verduras preparadas en el medio del plato, coloque los tomates cherry cortados por la mitad a lo largo de los bordes del plato, no agregue sal y sirva.

Guarnación de puntas de remolacha

Recoja las puntas de remolacha tierna, lávelas bien y pique finamente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue sal al gusto, agregue perejil, eneldo, ajo finamente picado, sazone con crema agria o cualquier aceite vegetal.

Condimento vitamínico salado de tapas de remolacha

Preparar 1 kilo tapas de remolacha jóvenes, que aparece temprano, cuando al cuerpo todavía le falta verdor. Clasificar las puntas, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños de no más de 2 cm, mezclar con sal de mesa en una cantidad de 0,7 kg. Esterilizar frascos tapas de remolacha Mezclado con sal, colocar en frascos en capas densas y cerrar con tapas. Utilice el condimento resultante como suplemento vitamínico para primeros platos u otros platos. Se recomienda guardar el condimento en el frigorífico (no en el congelador antes de utilizarlo, asegúrese de enjuagarlo con un chorro de agua para eliminar el exceso de sal); Puedes hacer un condimento vitamínico salado con la mezcla. tapas de remolacha con puntas de zanahorias, nabos, rábanos, rábanos, todo depende de lo que tengas disponible.

pecíolos en escabeche tapas de remolacha

Para la preparación necesitarás: pecíolos de hojas jóvenes. tapas de remolacha– 5 kilos; hoja de col blanca – 4 piezas, sal gema – 100 g.

marcar joven tapas de remolacha, separe los pecíolos de las puntas de las hojas, lave bien los pecíolos con agua y córtelos en trozos pequeños. Coloque hojas de repollo en el fondo de cualquier plato esmaltado de tamaño adecuado (se pueden reemplazar con hojas de remolacha). Coloca una capa de pecíolos sobre las hojas de col. tapas de remolacha, espolvorear con sal de roca, luego colocar la siguiente capa de pecíolos, que nuevamente espolvorear con sal de roca, etc. Ejerza presión sobre los pecíolos. Cuando los pecíolos den jugo, tapar el recipiente con los pecíolos con un paño grueso y colocar en un lugar fresco. Puede utilizar hojas de remolacha en escabeche para preparar varios primeros platos de verduras.

¿QUÉ SE PUEDE COCINAR CON LAS REMOLACHAS?

Saludable y sabroso: tapas de remolacha

A finales de primavera y principios de verano comienza la temporada de hortalizas tiernas. Los puestos del mercado están llenos de colores vivos y brillantes, y es difícil pasar por alto las remolachas tiernas, especialmente si tienen puntas jugosas y brillantes. Desafortunadamente, muchas amas de casa se apresuran a cortar y tirar las puntas, sin darse cuenta de lo saludables y curativas que son y de que se pueden preparar muchos platos diferentes y deliciosos con las puntas de remolacha.

En la época soviética, los científicos médicos demostraron que las partes de hojas de muchos vegetales tienen una composición química incluso superior a los propios tubérculos. Por cierto, las puntas de remolacha eran muy valoradas en la antigüedad por las numerosas sustancias beneficiosas que contenían.
Por ejemplo, las hojas de remolacha, además de los ácidos ascórbico y fólico, las vitaminas B1, B2, P, PP, también contienen hierro, calcio, potasio, magnesio y yodo. Y hay varias veces más vitamina C que la propia remolacha.

Si bien la pesada remolacha aún no se ha formado, es necesario aprovechar sus valiosas hojas comiéndolas. Con ellos puedes preparar muchos platos sabrosos y saludables: ensaladas, sopas, chuletas, rellenos para tartas, rollitos de col, tortitas y mucho más. Los platos elaborados con tapas son muy útiles para personas que padecen enfermedades cardiovasculares, diabetes, anemia y personas con problemas de tiroides.

La vitamina P, que se encuentra en la remolacha y sus puntas, aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos, previene la esclerosis y las hemorragias internas. Sales de hierro, manganeso, potasio, calcio, fósforo, cobalto, que activan la hematopoyesis y regulan el metabolismo.
Contiene mucha vitamina U, que se utiliza en la terapia compleja de pacientes con úlceras gástricas y duodenales y gastritis crónica. La sustancia orgánica de la remolacha, la betaína, participa en la formación de colina.
La colina, a su vez, mejora la función del hígado y lo protege de la degeneración grasa, y las sustancias pectínicas suprimen la actividad de las bacterias intestinales putrefactas. Y no en vano esta verdura se considera el mejor remedio contra el envejecimiento del organismo.
Consejos populares

Si muele una hoja de remolacha y la aplica en la frente para el dolor de cabeza, su condición mejorará en 15 minutos. Las hojas trituradas son útiles para aplicar sobre los ojos doloridos. Las tapas elaboradas con agua hirviendo a razón de una cucharada de hojas trituradas por vaso de agua hirviendo mejoran la actividad intestinal y ayudan a afrontar el estreñimiento. La decocción se toma varias veces al día, un cuarto de taza.

El efecto curativo de las puntas es útil para aquellos cuya piel es propensa a agrietarse: las hojas de remolacha se trituran y se aplican sobre la piel en forma de vendajes o se usa una decocción de las puntas para lavar y comprimir. Por cierto, esta decocción también alivia las enfermedades de las articulaciones; con ella se elaboran baños de pies;

Los estudios han demostrado que no sólo las raíces de remolacha, sino también sus tallos y hojas tienen un efecto antitumoral. Por tanto, las ensaladas y las puntas de remolacha deben incluirse en la dieta para el tratamiento y prevención del cáncer.
Tapas de remolacha en la cocina

Las tapas se comen de diferentes formas en distintos países. En Rusia, las puntas se ponen en borscht, que popularmente se llama borscht de verano. A continuación se muestra la receta de borscht.
500 g de remolacha tierna con punta, 4 patatas, 300 g de calabacín, 2-3 tomates, 1-2 zanahorias, 1-2 cebollas, 1 cucharada. cucharada de vinagre al 3%, 1 cucharadita de aceite; crema agria y sal al gusto.

Lavar bien las remolachas, cortarles la parte superior, pelarlas, ponerlas en agua hirviendo, añadir las patatas cortadas en cubitos y cocinar las remolachas con las patatas. 10-15 minutos antes de que estén tiernos, agregue las puntas de remolacha finamente picadas, las cebollas fritas, las zanahorias, los tomates y los calabacines en aceite, agregue sal, vinagre y azúcar. 5 minutos antes de servir, retirar las remolachas, rallarlas con un rallador grueso y volver a ponerlas en el borscht. Servir con crema agria.
En Georgia, con la parte superior se prepara un aperitivo frío llamado "phali". El aperitivo está generosamente aromatizado con especias y las puntas de remolacha le dan al aperitivo no solo un sabor agradable, sino también una apariencia hermosa y apetitosa.
Tapas de remolacha - 1 kg, nueces - 200-300 g, cebollas - 1 mediana, ajo - 2-3 dientes, azafrán de Imeretia, utskho suneli - 1 cucharadita cada uno, semillas de cilantro - 1/2 cucharadita de tierra seca, cilantro verde - 1 grande manojo, vinagre, sal, pimiento rojo picante - al gusto.
Hervir brevemente las puntas de remolacha en un poco de agua. Colocar sobre un colador y dejar escurrir el agua. Luego exprímelo bien con las manos. Picar muy finamente las puntas de remolacha bien exprimidas con un cuchillo o triturarlas en una picadora de carne con una picadora frecuente.
Prepara el aderezo de nueces. Muele las nueces lo más finamente posible. Picar la cebolla en mitades muy finas. Espolvorea la cebolla con sal y déjala por 10-15 minutos. Luego exprímelo para quitarle el amargor. Muele el ajo hasta obtener una pasta. Picar las verduras muy finamente o molerlas en una picadora de carne después de la parte superior.
Agregue cebolla, ajo, hierbas, utskho suneli, azafrán de Imeretian, semillas de cilantro molidas secas, vinagre, pimiento rojo molido y sal a las nueces. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Enrolle la mezcla en bolas, colóquelas en un plato para servir y enfríe antes de servir.
En Karacháyevo-Cherkesia se preparan pasteles de masa sin levadura con puntas de remolacha. Las tapas añaden jugosidad al relleno.
harina de trigo - 170 g, queso casero - 175 g, cebollas verdes - 15 g, puntas de remolacha - 300 g, mantequilla - 20 g, sal - al gusto.
Separar las hojas tiernas de remolacha, enjuagar, picar finamente y exprimir el jugo. Agregue queso casero rallado y mezcle bien. Amasar una masa suave sin levadura. Cortar en partes iguales, enrollar cada parte al tamaño del molde. Engrasa una sartén con aceite, coloca una capa de masa, coloca encima la carne picada, cubre con otra capa y pellizca los bordes. Hornear en el horno. Sacar el pastel terminado, hacer un agujero encima y poner mantequilla. Cuando se derrita, corta la tarta y sirve.

Guiso de remolacha

Ingredientes: 0,5 kg de remolachas tiernas, 2 dientes de ajo, 1-2 cebollas, 1 pimiento morrón, 100 g de queso, sal, pimienta, pimentón dulce al gusto, aceite de oliva o vegetal.

Método de preparación: Vierta el aceite en una sartén con lados altos. Picar finamente la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, colocar en aceite y sofreír hasta que estén dorados. Enjuague bien las partes superiores con agua corriente, sacuda el exceso de agua y pique. Agregue a la cebolla y el ajo, revuelva y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula de madera. Vierta un poco de agua fría, revuelva y agregue las especias. Ralla el queso. Coloca el guiso caliente en un plato, espolvorea con queso y sirve. Recomendamos servir el guiso con tostadas de pan negro al ajillo.

Los amantes de la repostería pueden probar a hacer pasteles e incluso pasteles rellenos con hojas de remolacha, y los amantes de la alimentación saludable pueden preparar chuletas originales. Para ello, tome hojas grandes de remolacha, lávelas bien, píquelas finamente (cuanto más pequeñas, mejor), agregue un huevo crudo y harina (a base de 6 hojas, un huevo y dos o tres cucharadas de harina), sal, pimienta y mezcla . Formar pequeñas chuletas con la masa resultante y enrollarlas en harina, freírlas en una sartén precalentada en aceite vegetal. Servir caliente con crema agria. Con las hojas de remolacha puede preparar no solo platos para el día a día, sino también deliciosos bocadillos festivos, por ejemplo con nueces; nos atrevemos a asegurarle que se convertirá en una decoración digna para su mesa.

Pastel con tapas de remolacha

Ingredientes: harina unos 300 g, mantequilla 150 g, huevo 1 pieza, 2 cucharadas. l. agua, una pizca de sal. Para el relleno necesitaremos: 1 kg de puntas tiernas, 30-50 g de mantequilla, 400 g de pollo picado, 1-2 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, especias al gusto.

Método de preparación: Primero, prepara la masa de mantequilla. Para hacer esto, vierta harina en un recipiente en un montón y haga una depresión. Echa en el pozo el huevo, el agua y la sal. Amasar la masa, cubrir con una toalla y guardar en el frigorífico. Enjuague bien las tapas con agua corriente, sacuda el exceso de agua, pique y hierva durante 10 minutos. Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír el pollo picado con ajo y perejil picado. Escurra el exceso de agua de la parte superior, agregue a la carne picada y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Estirar la masa en dos capas. Coloca el primero en un molde engrasado y pinchalo con un tenedor. Coloca el relleno, cubre con la segunda capa de bizcocho y sella los bordes. Colocar en el horno y hornear a 180-200 grados durante aproximadamente una hora.

¿Cómo preparar una ensalada con puntas de remolacha?

Las puntas de remolacha se utilizan desde hace mucho tiempo para preparar deliciosas ensaladas verdes.

Antes de preparar la ensalada, las hojas de remolacha deben lavarse bien, picarse finamente y rociarse con agua hirviendo (entonces las hojas quedarán más suaves y tiernas, el sabor específico desaparecerá). Las hojas de remolacha combinan bien con pepinos, rábanos, repollo, espinacas, lechuga, eneldo, perejil, cilantro, huevos y nueces.

Es mejor condimentar las ensaladas con puntas de remolacha con aceite vegetal o de oliva, que se puede mezclar con jugo de limón, manzana o granada. Si lo desea, puede condimentar la ensalada con crema agria o mayonesa.

Ensalada de hojas de remolacha y nueces.

200 g de puntas de remolacha
diente de ajo,
3 cucharadas de aceite vegetal,
perejil, cilantro, eneldo,
1/4 taza de nueces,
jugo de limon,
sal al gusto.

Lavar y picar finamente las hojas de remolacha, hervir en agua con sal (unos 10 minutos), escurrir en un colador. Moler con una cuchara de madera y verter una mezcla de aceite vegetal y ajo, picado y machacado con sal.
Espolvoree perejil, cilantro, eneldo y nueces trituradas encima de la ensalada. Espolvoree con jugo de limón.

Ensalada de huevos y hojas de remolacha

200 g de puntas de remolacha frescas,
50 g de ensalada verde,
eneldo, perejil,
50 g de aceite de girasol,
1 huevo
sal,
jugo de limon

Picar finamente las hojas de remolacha, la ensalada verde, el eneldo y el perejil, sazonar con aceite vegetal.
Agrega el huevo cocido picado, la sal y espolvorea con jugo de limón.

Pkhali de puntas de remolacha

Tapas de remolacha - 1 manojo; ajo - 1 diente; cilantro - 1 manojo; nueces (picadas) - 1 taza; pimiento rojo picante, sal al gusto; vinagre - 2 cucharadas. l.
Tapas de un manojo de remolachas.
Hervir en agua con sal.
5 dientes de ajo, un manojo de cilantro, 1 taza de nueces: muele todo en una picadora de carne. Agregue sal al gusto, pimiento rojo picante y 2 cucharadas. cucharadas de vinagre. Usé balsámico (más sabroso). Hacer chuletas. Resultó ser 8 chuletas. Me gusto mucho....

La palabra "tops" en ruso moderno tiene una connotación un tanto despectiva: es lo que llaman algo insignificante y sin interés. Esta opinión no surgió de la nada: si las raíces de remolacha tienen muchos usos culinarios, se usan para preparar e incluso, no muy inferiores a las clásicas, las puntas de remolacha a menudo se desperdician directamente. ¡Exijo el fin de la discriminación contra las hojas de remolacha! Las hojas de remolacha son un auténtico superalimento, ricas en ácido fólico y otros nutrientes, y si son hojas frescas y no muy grandes, tras un breve procesamiento también quedarán muy sabrosas.

¿Qué cocinar con puntas de remolacha? Bueno, al menos aquí tienes una guarnición que se puede preparar en 5 minutos mientras la familia pone la mesa. Aproximadamente de la misma forma se sirven varias verduras en algunos lugares de Italia, y en nuestro país, si lo piensas bien, no es necesario limitarte únicamente a las puntas de remolacha. Las espinacas, el repollo y otras hojas de plantas comestibles que esté a punto de desechar también se pueden preparar de manera similar, y será un acompañamiento delicioso que agradará incluso a los carnívoros acérrimos y conservadores.

Receta de guarnición de tapas de remolacha

Una deliciosa guarnición de hojas de remolacha estará lista en 5 minutos. Es saludable (las remolachas son ricas en ácido fólico) y atraerá incluso a los conservadores acérrimos.
Alexei Onegin

Clasifique y lave bien las puntas de las remolachas, recorte la parte inferior de los tallos. Coloca una cacerola grande con agua a fuego alto, agrega una cucharada de sal, lleva a ebullición, agrega las puntas de remolacha y blanquea durante 2 minutos. Escurrir y colocar las tapas en un recipiente con agua helada para conservar el color, luego secar en un deshidratador de ensaladas o simplemente con toallas de papel.

Vierte en una sartén pequeña, añade el ajo cortado en rodajas finas y un poco de pimienta molida y calienta a fuego lento durante varios minutos. El ajo debe darle sabor al aceite, pero no oscurecerlo.

Retire la sartén del fuego, agregue las puntas de remolacha blanqueadas y revuelva bien hasta que el aceite cubra cada hoja.

Transfiera el contenido de la sartén a un plato o ensaladera, sazone con pimienta negra molida, rocíe con jugo de limón si lo desea y sirva caliente como guarnición o cena ligera.

Qué se puede preparar con remolacha: las 10 mejores recetas con remolacha del "sitio" de la revista

La remolacha es una de las verduras más saludables y asequibles. Se comen tanto cogollos tiernos como tubérculos maduros. Los platos tradicionales de remolacha son el borscht, la sopa de remolacha, la vinagreta y el arenque bajo un abrigo de piel. Además, las remolachas se rellenan con pato y pollo, se guisan, se hornean, se encurten y se agregan a ensaladas, pasteles y guisos. A partir de remolacha se preparan mousses, chutneys y diversas salsas. Esta verdura va bien con requesón, queso, pescado, ciruelas pasas, nueces, ajo y muchos otros productos.

Las remolachas asadas combinadas con patatas, judías verdes, zanahorias, apio y repollo son excelentes guarniciones para carne, pollo o pescado. Para muchas amas de casa, los platos elaborados con esta maravillosa verdura son indispensables en la dieta familiar. En esta página se recopilan recetas de remolacha sencillas, asequibles, saludables y sabrosas.

Recetas de remolacha

Receta 1. Sopa fría de remolacha (sopa de remolacha)

Necesitará: 2 remolachas tiernas, 4 huevos de gallina, 2 pepinos frescos, 2 patatas, unas ramitas de cebolla verde, medio manojo de eneldo, 1 limón, 2 agua, crema agria para servir.

Lave y seque todas las verduras. Hervir las patatas con piel, enfriar y pelar la piel. Hervir los huevos también. Pele las remolachas y cocine las frutas durante 1 a 1,5 horas hasta que estén tiernas. No viertas el caldo resultante; se convertirá en la base de nuestra sopa. Cuando las remolachas hervidas se hayan enfriado, píquelas en tiras finas o rallelas en trozos grandes. Cortar los huevos duros, las patatas y los pepinos en cubos. Picar finamente las cebolletas y el eneldo. Exprime el jugo del limón, agrégalo al caldo de remolacha, agrega la remolacha, los huevos, las papas, las hierbas y los pepinos. Sirva sopa de remolacha con crema agria.

Receta 2.

Necesitará: 2 zanahorias, 3 remolachas, 2 pimientos morrones, 2 patatas, 200 g de col blanca, 200 g de champiñones, 50 g de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2-3 hojas de laurel, 1 cebolla, sal marina, 4 dientes de ajo, pimienta negra molida, hierbas picadas y crema agria para servir.

Lave y seque todas las verduras. Triture el repollo. Rallar las remolachas en trozos grandes o cortarlas en tiras finas. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite hasta que se doren ligeramente. Cortar las patatas peladas en cubos. Cortar las zanahorias en mitades y el pimiento sin corazón en tiras. Cortar las tapas de los champiñones en rodajas y picar finamente los tallos. Coloque las remolachas en agua hirviendo (necesitará 3 litros), cocine por 10 minutos, luego agregue los champiñones, el repollo y las zanahorias a la sartén, y después de 5 minutos agregue los pimientos morrones y las papas, las cebollas fritas con ajo, las hojas de laurel y la pasta de tomate. Cocine por otro cuarto de hora. 7-8 minutos antes de que esté listo, sal y pimienta el borscht, agregue otros condimentos (pimienta de Jamaica, pimentón, clavo, nuez moscada) si lo desea. Servir con crema agria y hierbas.

Receta 3. Ensalada de remolacha asada con espárragos verdes y queso de cabra

Necesitarás: 3 remolachas, 250 g de queso de cabra tierno, 150 g de tomates cherry, 200 g de espárragos verdes (se pueden sustituir por judías verdes), un puñado de piñones (se pueden sustituir por nueces o pecanas), 3 cucharadas de agua fría -Aceite de oliva prensado, 1 cebolla morada, sal, vinagre balsámico y hierbas provenzales al gusto.

Lavar las remolachas, secarlas, salarlas ligeramente, envolver cada fruta por separado en papel de aluminio y hornear durante 1,5-2 horas. Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite de oliva junto con los espárragos y los tomates cherry. Reduzca el fuego, vierta vinagre balsámico (aproximadamente 1 cucharada) en la sartén, revuelva y cocine a fuego lento las verduras bajo la tapa cerrada durante 6-7 minutos. Desmenuza el queso. Corta las remolachas enfriadas en cubos. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal si es necesario, sazonar con hierbas provenzales, espolvorear con nueces y servir.

Receta 4.

Necesitarás: 2 remolachas medianas o 3 pequeñas, 250 g de pulpa de calabaza, hojas de lechuga o rúcula, un puñado de piñones, un puñado de pipas de calabaza, 2 cucharadas de vinagre balsámico, una ramita de tomillo, media cebolla morada, aceituna aceite, sal y pimienta al gusto.

Precalentar el horno a 200º. Lave bien las remolachas, córtelas, sal y luego pimienta, espolvoree con aceite de oliva, envuélvalas en una hoja de papel de aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee durante unos 35-40 minutos (si tiene frutas grandes, entonces aproximadamente un hora). Picar la cebolla en mitades. Cortar la calabaza sin corazón y pelada en rodajas. Colocar las verduras en una bandeja de horno con las remolachas asadas, poner allí el tomillo, volver a rectificar de sal, espolvorear ligeramente con aceite y hornear a 220º durante un cuarto de hora más. Freír las nueces y las semillas en una sartén seca o secarlas en el horno. Retire las hojas de la ramita de tomillo. Coloca las hojas de lechuga en un plato. Una vez horneadas todas las verduras, enfriarlas y cortar las remolachas en las mismas rodajas que la calabaza, colocar las verduras en un plato, espolvorear con nueces, semillas y hojas de tomillo y verter sobre vinagre balsámico. Servir caliente. La belleza de esta ensalada es que todas las verduras se hornean y no se hierven, conservando su jugosidad y todas las vitaminas.

Receta 5. Vinagreta de verduras asadas con pechuga de pollo ahumada

Necesitarás: 150 g de chucrut, 2 remolachas, 2 zanahorias, un puñado de arándanos frescos o congelados, 300 g de pechuga de pollo ahumada, 5 ramitas de eneldo, 3 patatas, 7 ramitas de cebolla verde, 80 ml de aceite de oliva, una pizca de sal. Para el aderezo: 50 g de arándanos, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de mostaza Dijon, sal y pimienta negra molida al gusto, 100 ml de aceite de oliva.

Lavar y pelar las zanahorias, las patatas y la remolacha. Cortar todas las verduras en cubos de aproximadamente 1x1 cm. Colocar las remolachas en un bol y las patatas y las zanahorias en otro. Añade a cada recipiente una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla todo bien. Precalentar el horno a 190º. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque las patatas y las zanahorias de un lado y las remolachas a poca distancia del otro, para que las verduras no se coloren entre sí. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio encima y hornee por 30 minutos. Luego retira la hoja de papel de aluminio y coloca las verduras en el horno por otros 10 minutos. Fresco. Para hacer el aderezo, enjuaga los arándanos, sécalos y hazlos puré con una licuadora, agrega miel, sal, aceite de oliva, pimienta y mostaza, y bate todo. Exprime el exceso de líquido del chucrut y, si está picado en trozos grandes, córtalo en varios trozos. Picar finamente el eneldo y las cebolletas. Cortar la pechuga de pollo en rodajas pequeñas, colocar en una ensaladera, agregar allí las verduras preparadas, las hierbas y el chucrut, verter sobre el aderezo, agregar sal si es necesario, decorar con arándanos y servir.

Receta 6.

Necesitará: 1 remolacha, 10 nueces, 150 g de queso cheddar, 150 g de ciruelas pasas, 1 yema, 1 cucharada de crema agria, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta negra molida al gusto, 4 cucharadas de aceite de girasol sin refinar ( se puede sustituir por oliva o linaza).

Lavar las remolachas, hervir en agua con sal, enfriar, cortar la piel y rallar. Enjuagar las ciruelas, dejarlas en remojo durante 45 minutos en agua tibia, colocarlas en un colador, secarlas y cortarlas en tiras finas. Pelar las nueces, secarlas en una sartén seca y picarlas en migajas gruesas con un cuchillo. Rallar el queso en trozos grandes. Picar el ajo. Batir la yema con una pizca de sal, verter poco a poco el aceite, añadir la pimienta y el zumo de limón. Batir hasta que espese, agregar el ajo picado, la crema agria, mezclar todo bien. Coloque la ensalada en un plato plano: primero las ciruelas pasas, luego la remolacha, el queso y las nueces, vertiendo salsa sobre cada capa.

Receta 7.

Necesitará: 1 kg de remolacha, 500 ml de vinagre de frutas, 500 ml de agua, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharadita de sal marina, 6 clavos, 2 cucharadas de azúcar, 2 hojas de laurel, 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Lavar las remolachas y, sin pelar los tubérculos de raíz y pelar, hervirlas en agua hirviendo hasta que estén blandas y dejar enfriar sin sacarlas del caldo. Luego pela las remolachas y córtalas en rodajas finas. Para la marinada, verter agua y vinagre de frutas en una cacerola, agregar sal, azúcar, laurel, pimienta negra y de Jamaica, clavo, calentar, dejar hervir unos minutos y luego enfriar. Coloque las rodajas de remolacha en un frasco, vierta la marinada fría, cúbralas con papel para hornear y guárdelas en un lugar fresco y seco.

Receta 8.

Necesitará: 5-6 piezas. higos frescos, 2 remolachas, 50-70 g de queso azul, 2 peras grandes, 1 manojo de lechuga, mantequilla, 1 cucharada de postre de azúcar. Para aderezo: 1 cucharadita de miel, una ramita de romero, jugo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Lave y seque todas las verduras y frutas. Descorazonar las peras, cortarlas en rodajas y marinarlas en jugo de limón y romero. Cortar las remolachas peladas muy finas (en rodajas), rebozarlas en azúcar y sofreírlas en mantequilla. Dejar enfriar. Dividir los higos en 4 partes. Coloque las hojas de lechuga en un plato plano, extienda las peras encima (reserve algunas rodajas a la vez) y coloque encima rodajas de remolacha (deje algunas para decorar). Cubra con los higos, el queso y la pera restante. Haga pétalos con las rodajas de remolacha restantes y colóquelos en el centro del plato. Agrega miel y aceite de oliva a la marinada sobrante de las peras, bate todo y vierte este aderezo sobre la ensalada. Este refrigerio original tiene dulzura, picante y acidez: ¡a muchos les gustará!

Receta 9.

Necesitará: 1 kg de manzanas, 270 g de cebollas, 500 g de remolacha, raíz de jengibre del tamaño de una nuez, 350 g de azúcar, 700 ml de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.

Lavar las manzanas y las remolachas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla. Pelar el jengibre y rallarlo. Combine cebollas, jengibre, manzanas y remolachas. Luego agregue el resto de los ingredientes: azúcar, vinagre de vino, pimienta de Jamaica y sal. Mezclar bien, colocar en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente; los trozos de remolacha deben ablandarse. Coloque el plato terminado en frascos esterilizados previamente preparados, ciérrelos con tapas y, después de enfriar, guárdelos en el refrigerador. Esta versión de chutney de remolacha y manzana complementa armoniosamente el sabor de la pechuga de pollo, el cerdo y el pavo al horno. También puedes agregar algunas pasas ligeras a esta salsa dulce y picante para darle un toque especial a este plato indio y hacerlo aún más único y delicioso.

Receta 10.

Necesitarás: 200 g de harina de trigo, 1 huevo, una pizca de sal, 100 g de mantequilla muy fría. Para el relleno: 150 ml de nata al 20% de grasa, 1 remolacha pequeña, 4 huevos, una pizca de sal, 150 g de queso feta, un vaso de judías (para pesar), un molde desmontable de 24 cm, aceite vegetal.

Picar la mantequilla en un bol con un cuchillo, agregar la harina tamizada con sal, moler la mantequilla y la harina hasta obtener migas, batir el huevo, amasar la masa, hacer una bola, colocarla en un recipiente hondo, envolverla film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos unas horas. Mientras la masa “reposa”, hervir las remolachas (40-50 minutos, hasta que estén blandas) en agua sin sal. También puedes hornear remolachas en el horno. Engrasa la fuente para horno con aceite. Extienda la masa enfriada formando un círculo de 3,5 a 4 cm más grande que el diámetro del molde desmontable, transfiérala al molde con un rodillo, pínchela frecuentemente con un tenedor, forme los lados y retire el exceso de masa. Cubre la parte superior de la masa con pergamino y coloca encima los frijoles. Horneamos durante 15 minutos a 190º, luego retiramos el “peso” y el papel y horneamos otros 3-4 minutos. Para el relleno, bata los huevos con la nata, agregue el queso machacado con un tenedor, bata y agregue sal. Lavar las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Colocar 3/4 del relleno sobre la base, esparcir la remolacha por encima, rellenar con el resto del relleno y llevar al horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Puedes sacar el bizcocho del molde solo después de que se haya enfriado por completo.

Color brillante, sabor delicado, bajo contenido calórico y grandes beneficios para la salud: todo esto hace de la remolacha una de las verduras más populares. Y también uno de los más exigentes, porque la remolacha puede combinarse con muchos productos.

Hay muchas recetas deliciosas con remolacha. Algunos ya los hemos conocido, mientras que otros los puede crear cada ama de casa. Sólo necesitas ganas, buen humor y un poco de imaginación. Después de todo, realmente quieres mimar a tu familia todos los días, deleitarlos con recetas nuevas y originales. ¡Buena suerte con tus experimentos culinarios y deliciosos platos de remolacha!

La remolacha es un tubérculo familiar en nuestro país, sin el cual es indispensable la preparación de sopas, ensaladas y vinagretas de remolacha y sopas diversas. Apareció aquí durante la existencia de la Rus de Kiev y llegó a su territorio desde Bizancio.

Ya en la antigüedad, los investigadores de alimentos naturales estudiaron la remolacha y fueron los primeros en llegar a la conclusión de que esta verdura tiene propiedades medicinales. Este descubrimiento es confirmado por los científicos modernos. Además, pudieron demostrar que este tubérculo es indispensable en la dieta humana.

Las propiedades beneficiosas de la remolacha se reducen a que esta verdura contiene un conjunto de elementos que no se encuentran en ningún otro tubérculo.

Además, una gran cantidad de sustancias beneficiosas presentes en la remolacha no se destruyen ni siquiera cuando se cocinan a altas temperaturas.

Los beneficios de la remolacha hervida para el organismo.

Este tubérculo está indicado para el consumo:

• Para el estreñimiento crónico;
• Para diversas enfermedades del hígado;
• Para la obesidad;
• Para la hipertensión y la aterosclerosis (debido a la presencia de magnesio en la verdura);
• Durante el embarazo (el tubérculo contiene ácido fólico, que es necesario para la formación de un sistema nervioso sano del bebé);
• Para enfermedades en las que el organismo carece de yodo.

Este tubérculo limpia el organismo como ningún otro producto. El fortalecimiento de la motilidad intestinal y el control de los procesos metabólicos está garantizado por los ácidos orgánicos, la fibra y muchos elementos que abundan en la composición bioquímica de la verdura.

Los intestinos humanos también se desinfectan debido a que el tubérculo permite destruir todas las bacterias putrefactas presentes en él.

La remolacha contiene una gran cantidad de una sustancia lipotrópica llamada betaína. Es esta sustancia la que controla el metabolismo de las grasas en el cuerpo, previene la infiltración hepática y reduce la presión arterial. Al mismo tiempo, la betaína funciona tanto cuando se prepara jugo fresco a partir del tubérculo como cuando se prepara sopa con el vegetal. Por tanto, la remolacha es un producto indispensable en la dieta de personas con problemas hepáticos y obesidad.

La remolacha es un excelente diurético. Este es un excelente remedio para tratar procesos inflamatorios. Originario de Bizancio, permite a una persona superar la depresión y la resaca si se utiliza como medicamento un caldo elaborado con tubérculos y carne.

Recientemente, muchos científicos han reducido su investigación al hecho de que el tubérculo en cuestión puede ralentizar el desarrollo de tumores malignos.

Cómo hervir adecuadamente las remolachas para ensalada.

El cultivo de raíces se lava a fondo, eliminando todos los contaminantes. No es necesario limpiarlo, incluso las colas se pueden dejar sin cortar. Al preparar el tubérculo para cocinar, no dañe su piel.

De lo contrario, todo el jugo se escapará de la verdura, lo que provocará la desaparición de su rico color rojo y su sabor. Si la piel no se daña, aumenta la cantidad de vitaminas que se conservarán durante la cocción.

Las remolachas preparadas para cocinar se colocan exclusivamente en agua fría y solo después se envían al fuego. Esto le permite no desperdiciar las propiedades beneficiosas del tubérculo durante el proceso de cocción.

Es necesario tomar tanta agua para cocinar que la verdura apenas quede escondida debajo. El proceso de cocción se realiza a fuego lento; una ebullición fuerte es inaceptable. Si el agua se evapora, agrégala, pero no debe estar caliente.

Al cocinar tubérculos, no es necesario salarlos. De lo contrario, se endurecerá y los tiempos de cocción serán más prolongados. Para mantener el brillo del tubérculo hervido, debe agregar jugo de limón o vinagre al agua hirviendo (unas pocas cucharadas son suficientes).

El tiempo de cocción de las remolachas depende directamente de su tipo, tamaño y edad. En promedio, necesitas navegar durante 1 hora. La preparación del tubérculo se determina perforándolo con un tenedor o un cuchillo.

Recetas de ensalada de remolacha hervida

Puedes preparar muchas ensaladas diferentes con cualquier verdura como parte de otros productos. En cuanto a la remolacha, la imaginación a la hora de preparar ensaladas no tiene límites. Basta con tomar un tubérculo, agregarle cualquier otra verdura, sazonarlo y la ensalada estará lista.

Y si a esta ensalada le agregas un ingrediente más, obtienes otra opción de aperitivo de ensalada.

La singularidad del tubérculo es que puede actuar como un solo vegetal en una ensalada de crema agria o mayonesa y esto no afectará de ninguna manera el sabor inolvidable del plato preparado.

ensalada sencilla

Para preparar la ensalada de remolacha hervida más sencilla necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 remolachas pequeñas;
• Sal;
• 3 cucharadas cucharadas de crema agria o mayonesa.

El tubérculo hervido se pela y se ralla en un rallador grueso. Agregue su elección de crema agria o mayonesa. Remueve y el plato estará listo para comer.

Esta ensalada se puede preparar con otra variación, cuando el tubérculo hervido no se ralla en un rallador grueso, sino en uno fino.

Ensalada De Ajo

Opción 1. Para preparar una ensalada de ajo y remolacha hervida es necesario tomar:

• 3 dientes de ajo;
• 2 remolachas pequeñas;
• Sal;
• 3 cucharadas cucharadas de mayonesa.

Las remolachas hervidas y peladas se rallan en un rallador grueso, se pasa el ajo por una prensa, se añade la cantidad especificada de mayonesa y un poco de sal. Se mezclan todos los ingredientes y la ensalada está lista para comer.

Opcion 2. La ensalada se puede diversificar un poco si agrega entre 100 y 300 gramos de queso a los ingredientes anteriores. Esta adición le permitirá preparar un plato más nutritivo y satisfactorio.

También puede agregar algunos pepinos encurtidos, rallados en un rallador grueso, a la ensalada de ajo y remolacha hervida. El resultado será un plato muy sabroso.

Ensalada De Zanahorias

Opción 1. Para preparar la ensalada más sencilla de zanahorias y remolacha hervida necesitarás:

• 1 remolacha hervida;
• Mayonesa;
• 1 zanahoria fresca;
• Verdor;
• Sal.

Se pelan las remolachas hervidas y las zanahorias prelavadas. Las verduras preparadas se rallan en un rallador grueso, se salan, se sazonan con mayonesa y se mezclan. Para decorar, use verduras, que se pican finamente y se espolvorean por encima.

Opcion 2. No menos sabrosa es una ensalada hecha con zanahorias y remolachas hervidas con la adición de otros ingredientes. Entonces,

• 4 zanahorias crudas medianas;
• Medio vaso de pasas;
• 3 remolachas pequeñas hervidas;
• Mayonesa;
• 1 queso procesado;
• Media taza de nueces sin cáscara;
• 3 dientes de ajo;
• Sal;
• Verdor.

Los tubérculos pelados y el queso procesado se rallan en un rallador grueso.

Las pasas lavadas se deben remojar en agua fría durante 20 minutos y las nueces peladas se deben picar con un cuchillo.

Coloque los ingredientes en un plato plano en la siguiente secuencia: zanahorias, pasas, mayonesa, queso fundido, ajo, mayonesa, remolacha, nueces, mayonesa.

Para decorar, use verduras, que se pican finamente y se espolvorean sobre la ensalada.

Antes de servir la ensalada, déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Ensalada dietética

A pesar de que las ensaladas dietéticas generalmente se preparan con vegetales crudos, también puede preparar un plato saludable y bajo en calorías con remolacha hervida. Para hacer esto necesitarás:

• 2 remolachas hervidas;
• Sal;
• 4 cucharadas cucharadas de yogur desnatado, que no tiene aditivos;
• 1 cebolla amarilla.

Las remolachas peladas se rallan en un rallador grueso, se salan y se mezclan con la cebolla, que primero se corta en mitades finas. Agrega el yogur y revuelve.

Si no dispones de yogur, puedes utilizar aceite de oliva.

y recomendaciones paso a paso para ayudarte a preparar este increíblemente delicioso dulce oriental.

Recetas rápidas de ensaladas de cualquier producto: simplemente encuentre la suya.

La receta de sopa de albóndigas de pollo es deliciosa y hasta a quienes no les gusta mucho les gustará.

Recetas de ensaladas de remolacha hervida para el invierno.

La remolacha se considera un producto valioso durante la estación fría. Y una ensalada preparada con este tubérculo para el invierno será una auténtica bendición, porque no hay nada mejor en invierno que un tarro de comida casera.

También vale la pena señalar que cualquier ensalada de remolacha enlatada se puede usar no solo para el propósito previsto, sino también como una preparación que se usa para guisar o cocinar sopa.

Ensalada de pimiento morrón para el invierno.

Para prepararlo necesitarás:

• 2 kilogramos. remolacha;
• 750 gramos. tomate;
• 250 gramos. pimienta dulce;
• 250 gramos. cebollas;
• 100 gramos. ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 100 gramos. Sáhara;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Todas las verduras incluidas en la receta deben lavarse y pelarse bien.

Luego viene el corte: remolacha, pimiento, en tiras, tomates, cebollas, en cubos. Colocar las verduras picadas en un cazo y añadir el ajo pasado por una prensa. Agrega sal y azúcar y, después de revolver, pon la sartén al fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

10 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre.

La ensalada terminada se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla.

La cantidad indicada de producto está calculada para 9 latas de 350 ml.

Ensalada de frijoles para el invierno.

Para prepararlo necesitarás:

• 3 kilogramos. remolacha hervida;
• 0,5 kilogramos. zanahorias;
• 0,5 kilogramos. cebollas;
• 0,5 kilogramos. frijoles hervidos;
• 0,5 litros de pasta de tomate;
• 0,5 litros de aceite de girasol;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 1 taza de azúcar;
• Sal pimienta.

Las remolachas hervidas y las zanahorias crudas se deben rallar en un rallador grueso. Cebolla – cortada en mitades finas. Coloque las verduras picadas en una cacerola, agregue los frijoles previamente cocidos, la pasta de tomate, el aceite de girasol, la pimienta, el azúcar y la sal.

Coloque la sartén al fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue vinagre 10 minutos antes de que finalice el guisado.

Al final de la cocción, la ensalada se coloca en frascos preesterilizados y se enrolla.

Una vez cocidas las remolachas, se deben colocar bajo el chorro de agua fría. Esto permitirá que el cultivo de raíces "alcance" y el proceso de pelado se simplificará notablemente.

A la hora de preparar ensaladas o vinagretas, se recomienda utilizar remolacha no hervida, sino horneada, por ejemplo, en el microondas. En este caso, el tubérculo se coloca en una bolsa para horno y luego en el microondas. El proceso de horneado durará aproximadamente 30 minutos y el tubérculo retendrá más vitamina C que en la versión hervida.

Para hervir, debe elegir tubérculos que sean de tamaño pequeño y de forma aplanada: se cocinan más rápido y el resultado es sabroso y hermoso.

Si no te gusta el olor a remolacha, puedes quitarlo echando un trozo de pan en la sartén con el tubérculo.

Los tubérculos frescos pelados no pueden exponerse al aire, ya que este destruye la vitamina C.

¡Come bien!