Η ποιότητα διατήρησης των κεφαλών σκόρδου καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη γεωργική τεχνολογία καλλιέργειας και την κατάλληλη συγκομιδή πικάντικων λαχανικών. Αλλά η δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών το χειμώνα είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για να διατηρηθεί το σκόρδο φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι κύριες προϋποθέσεις για την επιτυχή αποθήκευση: θερμοκρασία, υγρασία και δωμάτιο

Υπάρχουν δύο επιλογές για τη χειμερινή αποθήκευση των κεφαλών σκόρδου:

• ζεστό - θερμοκρασία εντός + 16 ... + 20 ° C, οι δείκτες υγρασίας δεν υπερβαίνουν το 40-50%.
• κρύο - η θερμοκρασία είναι περίπου +2 ... +5 ° C, η υγρασία δεν είναι χαμηλότερη από 70–80%.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να καλλιεργείτε και να συγκομίζετε σωστά το σκόρδο, αλλά και να το αποθηκεύετε σωστά το χειμώνα.

Μπορείτε να διατηρήσετε λαχανικά στα ακόλουθα μέρη:

• σε σπίτι ή διαμέρισμα.
• στο υπόγειο ή στο κελάρι.
• σε ένα θερμαινόμενο μπαλκόνι ή χαγιάτι.
• στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου το χειμώνα.

Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες σκόρδου μπορούν να διαρκέσουν μέχρι τον Ιούνιο, το χειμερινό σκόρδο, κατά κανόνα, αποθηκεύεται σε κάθε περίπτωση όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.

Σε δοχεία (κιβώτια, κουτιά ή καλάθια)

Το σκόρδο καλύπτεται σε στρώσεις σε ρηχά δοχεία, πασπαλισμένο με πριονίδι, σανό, αλάτι ή οποιαδήποτε άλλη χαλαρή ουσία που μπορεί να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Τα κουτιά ή τα καλάθια τοποθετούνται σε ντουλάπια, κατεβαίνουν στο κελάρι ή βγαίνουν στο μπαλκόνι.

Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε ξύλινο κουτί

Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η παρουσία στο δοχείο οπών για αερισμό.

Σε υφασμάτινες τσάντες ή νάιλον κάλτσες

Οι πάνινες ή λινές σακούλες είναι προεμποτισμένες με ένα πολύ ισχυρό αλατούχο διάλυμα. Μετά το στέγνωμα, τοποθετούνται σε αυτά κεφάλια σκόρδου. Ο εμποτισμός με αλάτι παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και 5 μήνες, καθώς το αλάτι απορροφά την υγρασία και αποτρέπει τη διείσδυση παθογόνων βακτηρίων στο εσωτερικό.

Το σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί σε αλατισμένη σακούλα από φυσικό ύφασμα

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν νάιλον καλσόν ή κάλτσες για αποθήκευση, που αναπνέουν και βολεύουν να κρεμαστούν από την οροφή (στο ντουλάπι, στο κελάρι κ.λπ.).

Το νάιλον αναπνέει, έτσι το σκόρδο σε νάιλον κάλτσες παραμένει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα

Σε δίχτυα λαχανικών

Τα δίχτυα για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων με ένα αρκετά μικρό πλέγμα είναι μια κλασική επιλογή για την τοποθέτηση του σκόρδου για το χειμώνα στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ειδικά δίχτυα για την αποθήκευση σκόρδου και κρεμμυδιών.

Σε πλεξούδες ή στεφάνια

Οι μίσχοι συμπλέκονται ή χρησιμοποιείται ένα κεντρικό σχοινί γύρω από το οποίο τυλίγεται το στέλεχος κάθε σκόρδου.

Οι πλεξούδες σκόρδου φαίνονται πολύ χρωματιστές

σε τράπεζες

Το αποξηραμένο σκόρδο τοποθετείται σε γυάλινα βάζα (καλά πλυμένα, αποστειρωμένα και στεγνά). Οι κεφαλές μπορούν να χυθούν με χύμα υλικό που απορροφά την υγρασία:

• χοντρό αλάτι?
• οποιοδήποτε αλεύρι?
• τέφρα ξύλου?
• φλούδα κρεμμυδιού.

Πολλοί κηπουροί και κηπουροί αποθηκεύουν το σκόρδο σε γυάλινα βάζα το χειμώνα.

Τα γεμιστά βάζα τοποθετούνται στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας. Αυτό το απόθεμα θα διατηρηθεί για περίπου τρεις μήνες.

σε παραφίνη

Κάθε κεφαλή σκόρδου βυθίζεται προσεκτικά σε λιωμένη παραφίνη, ψύχεται και απλώνεται σε κουτιά. Το κέλυφος παραφίνης επιτρέπει στο λαχανικό να παραμείνει φρέσκο ​​για 6-7 μήνες.

Το σκόρδο μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία με παραφίνη, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιωθεί.

Σε μεμβράνη φαγητού

Η μεμβράνη προσκόλλησης εμποδίζει το σκόρδο να στεγνώσει.Τυλίγεται σφιχτά γύρω από κάθε κεφάλι σε τουλάχιστον δύο στρώσεις και στη συνέχεια τοποθετείται στη θήκη λαχανικών του ψυγείου.

Οι τυλιγμένες σκελίδες σκόρδου αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο.

στο κενό

Το σκόρδο διατηρείται τέλεια σε ειδικές πλαστικές σακούλες, δοχεία ή βάζα, από τα οποία μπορεί να αντληθεί αέρας. Με καλή στεγανότητα, τα λαχανικά αποθηκεύονται σε αυτά για τουλάχιστον τέσσερις μήνες. Πρέπει όμως να τα διατηρήσετε στο ψυγείο.

Η συσκευασία σε κενό αέρος είναι η καλύτερη για την αποθήκευση αποφλοιωμένου σκόρδου.

Αργά το φθινόπωρο, όταν το έδαφος έχει ήδη αρχίσει να παγώνει, θάβω τα κεφάλια σκόρδου τυλιγμένα με ύφασμα και τα τοποθετώ σε μια πλαστική σακούλα σε μια τρύπα βάθους 30-40 cm. Από πάνω πασπαλίζω με κομμένο γρασίδι ή πριονίδι και το ρίχνω με χώμα κήπου. Το σκόρδο διατηρείται τέλεια, παραμένει δυνατό, τραγανό και αρωματικό.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τρόπων αποθήκευσης χειμερινών καλλιεργειών σκόρδου. Από αυτά, μπορείτε πάντα να επιλέξετε μόνοι σας το πιο κατάλληλο και βέλτιστο

Πρόλογος

Ίσως όλοι γνωρίζουν ότι το σκόρδο είναι χρήσιμο και απαραίτητο για την κονσερβοποίηση, το τουρσί και το μαγείρεμα τόσων πολλών πιάτων. Ως εκ τούτου, φυσικά, σχεδόν κάθε νοικοκυρά τείνει να τα εφοδιάζει για το χειμώνα. Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο για αυτό.

Για να αποθηκεύσετε οποιοδήποτε λαχανικό, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν ορισμένες προϋποθέσεις και το σκόρδο δεν αποτελεί εξαίρεση από αυτή την άποψη. Ωστόσο, αυτή η κουλτούρα είναι δύο κύριων τύπων και, ανάλογα με το αν ανήκει σε έναν από αυτούς, θα πρέπει να επιλέξετε πώς να την αποθηκεύσετε. Εάν δεν τηρηθεί αυτή η επιλεκτικότητα, τότε το σκόρδο, τοποθετημένο σε συνθήκες ακατάλληλες για αυτό, δεν θα ωριμάσει για την αναμενόμενη περίοδο και όχι μόνο θα χάσει την παρουσίαση και το άρωμά του, αλλά μπορεί επίσης να γίνει λιγότερο χρήσιμο, επουλωτικό και ακόμη και να φθαρεί εντελώς. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτό το φυτό λαχανικών είναι την άνοιξη και το χειμώνα. Από το όνομα είναι προφανές: το πρώτο φυτεύεται την άνοιξη και το δεύτερο - το φθινόπωρο, με την προσέγγιση του χειμώνα.

Εκτός από το χρόνο φύτευσης, διαφέρει από την ανοιξιάτικη καλλιέργεια σε μεγαλύτερες αποδόσεις και στο ότι αποθηκεύεται χειρότερα.

Εάν το σκόρδο είναι από το δικό σας οικόπεδο, τότε δεν πρέπει να υπάρχει αμφιβολία αν είναι άνοιξη ή χειμώνας. Ο ιδιοκτήτης γνωρίζει ήδη τι και πότε φύτεψε, μάζεψε, καθώς και πώς πρέπει να φαίνεται. Εάν αγοράζεται σκόρδο, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε πόσο εξωτερικά διαφέρει ένα είδος από ένα άλλο. Την άνοιξη κυριαρχούν οι ποικιλίες που δεν είναι βλαστές, χωρίς στελέχη και τα γαρίφαλα διατάσσονται σε πολλές σειρές γύρω από το κέντρο του βολβού και συνήθως σε μια σπείρα. Το χειμωνιάτικο σκόρδο πρέπει να έχει μίσχο (βέλος). Τα δόντια γύρω του είναι τοποθετημένα σε 1 σειρά, και είναι συνήθως μεγαλύτερα από αυτά του ελατηρίου, αλλά είναι πολύ μικρότερα. Εάν μια σκελίδα κόβεται κατά μήκος του χειμερινού σκόρδου, τότε στον πυρήνα της μπορεί κανείς να διακρίνει ξεκάθαρα το βασικό στοιχείο του μελλοντικού βέλους.

Ανάλογα με τον τύπο αυτού του λαχανικού, θα πρέπει να επιλεγεί ένας από τους ακόλουθους κύριους τρόπους αποθήκευσης, οι οποίοι διαφέρουν ως προς το επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας:

• για την άνοιξη - υγρασία 50–70% και 16–20 o C;
• για χειμώνα - υγρασία 70-80% και 2-4 o C.

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι το ανοιξιάτικο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες κατάλληλες για το χειμώνα, αλλά αντίστροφα - όχι. Ταυτόχρονα όμως θα χάσει τη φρεσκάδα, το άρωμά του και θα αποθηκευτεί για μικρότερο χρονικό διάστημα.Ο χειμώνας στη ζέστη αρχίζει γρήγορα να φυτρώνει και είναι επίσης ευαίσθητος σε εύκολη ζημιά από διάφορες ασθένειες και ξήρανση. Όταν δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες, η αποθήκευση του ανοιξιάτικου σκόρδου μπορεί να διαρκέσει όλο το χειμώνα μέχρι την ίδια την άνοιξη χωρίς σημαντική απώλεια του αρώματος, της γεύσης και του βιταμινούχου συστατικού του. Ο χειμώνας στο δικό του περιβάλλον αποθήκευσης θα βρίσκεται πολύ λιγότερο από τον ανοιξιάτικο ομόλογό του στο δικό του. Είναι δυνατό να αυξηθεί όμως αυτή η περίοδος με αισθητή απώλεια αρώματος και γεύσης του σκόρδου, με κατάψυξη.

Για αποθήκευση, ειδικά για το χειμώνα, ενδείκνυται μόνο το υγιές σκόρδο, το οποίο δεν παρουσιάζει σημάδια βλάβης και ασθένειας. Θα πρέπει να επιλέγονται ώριμοι, αλλά όχι υπερώριμοι, δυνατοί βολβοί, οι οποίοι έχουν δυνατά, σφιχτά λέπια. Τέτοιες ριζικές καλλιέργειες είναι εγγυημένο ότι θα έχουν διάρκεια ζωής.

Με βάση τα παραπάνω, θα πρέπει να διατηρείται μόνο μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο. Είναι δυνατό για μικρό χρονικό διάστημα και αυτό και την άνοιξη. Είναι οι περιπτώσεις που παραμένουν επιπλέον δόντια, καθαρισμένα για κατανάλωση ή χρήση στη μαγειρική ή παρασκευές για το χειμώνα. Τέτοιο σκόρδο πρέπει να μπαίνει σε ξεχωριστό δοχείο ή σε πλαστική σακούλα και να φυλάσσεται στο ψυγείο. Θα πρέπει επίσης να αντιμετωπίσετε τα χαλασμένα δόντια, τα οποία πρέπει πρώτα να καθαριστούν από το φλοιό και να κόψετε τα μαραμένα και σάπια σημεία τους. Εάν αγοράστηκαν ή έσκαψαν άγουροι βολβοί, θα πρέπει επίσης να τοποθετηθούν στο ψυγείο, αλλά με ολόκληρα, μη ξεφλουδισμένα κεφάλια.

Σε όλες τις παραπάνω περιπτώσεις, το σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο χωρίς απώλεια αρώματος και γεύσης για 6-7 ημέρες, και δεν θα πάει άσχημα. Αν πρέπει να ξαπλώσει περισσότερο, τότε σταδιακά θα αρχίσει να σαπίζει και μπορεί ακόμη και να μουχλιάσει κατά τόπους. Τέτοιες περιοχές θα πρέπει να κόβονται περιοδικά.

Το ώριμο χειμωνιάτικο σκόρδο πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο πρέπει να ξεχωρίσει, αφήνοντας μόνο υγιείς βολβούς και να στεγνώσει καλά. Τότε μπορεί να είναι:

• τακτοποιήστε σε μικρά κουτιά από χαρτόνι ή χάρτινες σακούλες.
• Επεξεργαστείτε τους βολβούς με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε μια σακούλα από μετάξι ή άλλο φυσικό ύφασμα, αλλά εμποτισμένο σε ένα δροσερό αλατούχο διάλυμα και στη συνέχεια στεγνώστε.
• ρίξτε σε ένα γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι ή μια πλαστική σακούλα, όπου το λαχανικό θα χρειαστεί να πασπαλιστεί με αλεύρι, φλούδα κρεμμυδιού ή χοντρό αλάτι.

Μετά από αυτό, το δοχείο με το σκόρδο τοποθετείται στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου αποθήκευσης του λαχανικού, πρέπει να ελέγχεται περιοδικά και, εάν είναι απαραίτητο, να αφαιρούνται οι βολβοί που αρχίζουν να φθείρονται από αυτό, καθώς και να αλλάζονται το πληρωτικό. Αυτές οι μέθοδοι επιτρέπουν 3-4 μήνες στο ψυγείο.

Τα καθαρισμένα δόντια μπορούν να διατηρηθούν σε ξύδι ή κρασί. Ένα τέτοιο σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 4 μήνες ή και περισσότερο. Κατάλληλο για κονσερβοποίηση:

• λευκό αποσταγμένο ξύδι ή ξύδι από λευκό κρασί.
• ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί.

Τα ξεφλουδισμένα δόντια πρέπει να χύνονται σε ένα γυάλινο βάζο και στη συνέχεια να χυθούν με ξύδι ή κρασί. Στη συνέχεια το δοχείο κλείνεται με ένα σφιχτό καπάκι και το βάζετε στο ψυγείο. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στα βάζα (1 κουταλιά της σούπας υγρό για 1 ποτήρι υγρό) και κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένα βότανα, όπως δεντρολίβανο, ρίγανη ή φύλλα δάφνης. Αυτό θα δώσει στο κονσερβοποιημένο σκόρδο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Αφού γεμίσετε τα καρυκεύματα, το βάζο πρέπει να ανακινηθεί έτσι ώστε όλα να αναμειχθούν. Εάν, κατά την αποθήκευση του σκόρδου σε ένα δοχείο, εμφανιστούν σημάδια σχηματισμού μούχλας στην επιφάνεια της μαρινάδας, τότε θα πρέπει να χυθεί όλο το περιεχόμενό του.

Η κατάψυξη δεν θεωρείται ο καταλληλότερος τρόπος διατήρησης του σκόρδου. Ταυτόχρονα χάνει κάπως το άρωμα και τη γεύση του και μετά την απόψυξη γίνεται χυλός και απλώνεται. Ωστόσο, για το χειμωνιάτικο σκόρδο, δεν υπάρχει άλλη εναλλακτική για να το μαζέψετε για το χειμώνα και να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Η κατάψυξη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για χαλασμένους ανοιξιάτικους λαμπτήρες - επίσης δεν παραμένουν ζεστοί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το σκόρδο για 6-7 μήνες.

Λαμβάνοντας υπόψη τη μορφή με την οποία έρχεται το σκόρδο μετά την απόψυξη, δεν συνιστάται η κατάψυξή του με ολόκληρα κεφάλια, καθώς στη συνέχεια θα είναι πολύ δύσκολο να καθαρίσετε τα δόντια και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε για γαστρονομικούς σκοπούς. Πρέπει να ελευθερωθούν από το φλοιό πριν από την κατάψυξη. Θα αποδειχθεί ακόμα καλύτερα εάν μετά από αυτό κάνετε μια μάζα σκόρδου από τις σκελίδες, η οποία θα πρέπει να καταψυχθεί. Παρακάτω είναι μερικές επιλογές για την αποθήκευση του σκόρδου στην κατάψυξη.

Ολόκληρα, ομοιόμορφα ή με κομμένα χαλασμένα σημεία, τα δόντια απλώνονται σε πλαστικές σακούλες, δένονται χαλαρά και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Η θέση στις σακούλες αφήνεται λόγω του γεγονότος ότι το σκόρδο διαστέλλεται όταν παγώσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρά πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι ή να τυλίξετε τα γαρίφαλα σε αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη. Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε τα δόντια σε μικρά πιάτα και στη συνέχεια να τα τακτοποιήσετε σε σακούλες ή δοχεία. Στο ψιλοκομμένο σκόρδο μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, οποιαδήποτε άλλα μυρωδικά, ακόμη και ψιλοκομμένα καρότα. Όλα αυτά θα πρέπει να αναμειχθούν με πλάκες δοντιών και το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να διανεμηθεί σε συσκευασίες, οι οποίες, πάλι, δεν πρέπει να συσκευάζονται σφιχτά.

Για να παγώσει η μάζα του σκόρδου, οι σκελίδες πρώτα συνθλίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή σε ένα μπλέντερ. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να επιτύχετε πουρέ πατάτας, πρέπει να παραμείνουν μικρά κομμάτια σκόρδου. Και πάλι, μπορείτε να αλέσετε μαζί με διάφορα χόρτα και ακόμη και καρότα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στη μάζα που προκύπτει. Στη συνέχεια το μείγμα του σκόρδου απλώνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού σε δόσεις σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, ή σε φορμάκια για την παρασκευή πάγου και τοποθετείται στην κατάψυξη. Οι μπρικέτες που θα προκύψουν θα είναι περίπου σαν 2 σκελίδες. Όταν παγώσει το μείγμα του σκόρδου, μεταφέρεται σε σακουλάκια και φυλάσσεται στην κατάψυξη. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική ή προστίθεται σε έτοιμα πιάτα.

«Σκόρδο

Το σκόρδο είναι από καιρό απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα και λαϊκές συνταγές. Για να έχετε αρωματικά και φρέσκα κεφάλια στη διάθεσή σας όλο το χρόνο, πρέπει να ξέρετε πώς και πού να τα αποθηκεύετε σωστά στο σπίτι το χειμώνα.

Υπάρχουν αρκετοί συνήθεις τρόποι αποθήκευσης αυτού του λαχανικού που θα το κρατήσουν κατάλληλο για κατανάλωση μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Κατά κανόνα, επιλέγονται τα ακόλουθα μέρη για αυτό:

• υπόγειος;
• μπαλκόνι;
• ψυγείο;
• ξηρές θέσεις στο διαμέρισμα.

Είναι πιο βολικό για τους ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών να επιλέξουν ένα υποδάπεδο, καθώς μπορεί να μην υπάρχει πάντα αρκετός χώρος στο ψυγείο. Το να έχετε ένα στεγνό μέρος σε ένα διαμέρισμα ή σπίτι είναι ιδανικό για να τοποθετήσετε πλεξούδες και τσαμπιά σκόρδου ή να κρεμάσετε ένα δίχτυ. Ένα τζάμι μπαλκόνι είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να «χειμωνιάσετε» αυτό το λαχανικό σε βάζα και κουτιά.

Αποθήκευση σε πλεξούδες

Η δοκιμασμένη μέθοδος είναι μια πλεξούδα από κεφάλια που έχουν στεγνώσει με κοτσάνι.Η τελειωμένη πλεξούδα αφήνεται σε ένα σκοτεινό και στεγνό δωμάτιο. Για αυτό, είναι κατάλληλο ένα ντουλάπι ή ντουλάπι. Οι πλεξούδες σκόρδου καταλαμβάνουν πολύ λίγο χώρο, αλλά απαιτούν επιδεξιότητα και επιδεξιότητα για να πλέξετε καλά τους μίσχους μεταξύ τους.

Αποθήκευση σε δέσμες

Τα αποξηραμένα κεφάλια με μίσχους δένονται σε μια δέσμη με ένα σχοινί και κρεμάζονται σε ένα στεγνό δωμάτιο.Η μέθοδος πρακτικά δεν διαφέρει από την προηγούμενη και οι δοκοί μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως εσωτερική διακόσμηση.

Χρήση βάζων και κουτιών

Πολλοί επιλέγουν βάζα τριών λίτρων για το ξεχειμώνιασμα των λαχανικών χωρίς να γεμίζουν το κεφάλι τους με τίποτα. Αυτό του επιτρέπει να μην στεγνώσει και να φυτρώσει.Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Για να διατηρήσετε το σκόρδο στο κουτί, είναι απαραίτητο να πασπαλίσετε τον πάτο του με αλάτι, στη συνέχεια να απλώσετε μερικά από τα κεφάλια, να πασπαλίσετε ξανά με αλάτι και να απλώσετε με αυτόν τον τρόπο στρώμα-στρώμα. Αυτή η επιλογή επιτρέπει στο λαχανικό να παραμείνει φρέσκο ​​και ζουμερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποτρίχωση

Αποθήκευση σε σακούλες

Για αυτό, χρησιμοποιούνται τσάντες από φυσικά υλικά. R Συνιστάται να ταξινομείτε περιοδικά το περιεχόμενο της τσάνταςγια να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα κεφάλια.

Για να μειώσετε τον κίνδυνο μούχλας και βακτηρίων, μουλιάστε το σκόρδο σε ένα συμπυκνωμένο αλατούχο διάλυμα, αφήστε το να στεγνώσει και μετά τοποθετήστε το σε μια σακούλα.

Αποθήκευση στο ψυγείο σε διαμέρισμα πόλης

Για να αφήσετε ένα λαχανικό για το χειμώνα στο ψυγείο, αυτό στεγνώστε καλά, βάλτε σε χάρτινες σακούλεςκαι βάλτε χωριστά από άλλα προϊόντα.

Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος στο ψυγείο, συνιστάται να πασπαλίζετε το περιεχόμενο των σακουλών με αλάτι ή φλούδα κρεμμυδιού.

Κατάψυξη και κονσερβοποίηση

Μπορείτε να καταψύξετε και τα δύο ολόκληρα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη ή ψιλοκομμένα για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος όταν τα χρησιμοποιείτε. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους χρησιμοποιούν το λαχανικό στο μαγείρεμα λιγότερο συχνά, καθώς η κατάψυξη αλλάζει τη γεύση και τη δομή αυτού του προϊόντος.

Για τη συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή ξύδι. Για να γίνει αυτό, τα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα τοποθετούνται σε ένα βάζο και περιχύνονται με ξηρό κρασί ή λευκό ξύδι. Ένα καλά κλεισμένο βάζο τοποθετείται στο ψυγείο. Η μέθοδος επιτρέπει στο σκόρδο να μην αλλοιωθεί έως και τέσσερις μήνες.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις καλλιέργειες για αποθήκευση;

Η σωστή προετοιμασία είναι μια εγγύηση ότι το προϊόν δεν θα αλλοιωθεί το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

Η προετοιμασία για τη διαχείμαση πρέπει να ξεκινά με το στάδιο της συγκομιδής.Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι υπάρχουν δύο τύποι σκόρδου που καθορίζουν το χρόνο συλλογής του:

• Χειμώνας:
  • χρόνος συλλογής: τέλος Ιουλίου.
  • προσδιορισμός της ετοιμότητας: τα φύλλα γίνονται κίτρινα, τα λέπια γίνονται πιο λεπτά, το δέρμα των ταξιανθιών αρχίζει να σπάει.
  • Θερμοκρασία αποθήκευσης: +1-3°;
• Ανοιξη:
  • χρόνος συλλογής: πρώτο μισό Αυγούστου.
  • προσδιορισμός ετοιμότητας: τα φύλλα γίνονται πολύ κίτρινα και αρχίζουν να σκύβουν και να ξαπλώνουν στο έδαφος.
  • θερμοκρασία αποθήκευσης: +16-20°.

Το σκάψιμο πρέπει να γίνεται προσεκτικά, καθώς τα κατεστραμμένα κεφάλια αλλοιώνονται πολύ πιο γρήγορα από τα ολόκληρα και είναι πιο ευαίσθητα στην ανάπτυξη βακτηρίων. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι.

Προετοιμασία σκόρδου για αποθήκευση - δέσιμο μεταξύ τους

Αφού σκάψουμε το σκόρδο, το στεγνώνουμε καλά.Κάντε το καλύτερα στον ανοιχτό ήλιο. Τα στελέχη πρέπει να αποκόπτονται, εκτός από τις περιπτώσεις που υποτίθεται ότι υφαίνουν πλεξούδες ή δεμάτια.

Μετά τη συγκομιδή, πρέπει να απαλλαγείτε από όλα:

• κατεστραμμένα κεφάλια?
• σάπιο ή επηρεασμένο από βακτήρια.
• άδεια κεφάλια.

Το ακατάλληλο σκόρδο μπορεί να αποξηρανθεί και να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα.

Αφού πραγματοποιήσετε όλους τους παραπάνω χειρισμούς, μπορείτε να αρχίσετε να στέλνετε το λαχανικό για το χειμώνα.

Προβλήματα αποθήκευσης

Το πιο σημαντικό και πρακτικά το μόνο πρόβλημα που μπορεί να παρουσιαστεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι η βλάβη στα κεφάλια. Μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους.

Πρώτα απ 'όλα, είναι μια μυκητίαση. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με πολύ προσεκτική ταξινόμηση. Επίσης, το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί λόγω ακατάλληλων συνθηκών αποθήκευσης.

Τα ακόλουθα σημάδια σάς επιτρέπουν να προσδιορίσετε τη διαφθορά:

• μια δυσάρεστη μυρωδιά, που θυμίζει υπερβολικά ψημένο σκόρδο.
• η παρουσία σάπιων λοβών ή ολόκληρων κεφαλιών.

Προκειμένου το σκόρδο να παραμείνει χρησιμοποιήσιμο τη χειμερινή περίοδο όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να τηρήσετε αυστηρά τον αλγόριθμο προετοιμασίας για το χειμώνα και τις συνθήκες της μεθόδου που επιλέχθηκε για το σκοπό αυτό.

Η διατήρηση του σκόρδου για το χειμώνα στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλα τα μέτρα προετοιμασίας και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη μέθοδο για τον εαυτό σας.Έχοντας ακολουθήσει όλες τις καθιερωμένες συστάσεις, θα είστε σε θέση να ευχαριστηθείτε με ένα νόστιμο και ζουμερό λαχανικό μέχρι τη συγκομιδή μιας νέας καλλιέργειας.

Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για μακροχρόνια αποθήκευση; Η προετοιμασία ξεκινά από τη στιγμή της συγκομιδής.

Υπάρχουν 2 είδη σκόρδου, ο χρόνος και τα χαρακτηριστικά της συλλογής εξαρτώνται από αυτά:

• άνοιξη - μια ποικιλία που αναφέρεται επίσης ως καλοκαιρινό σκόρδο. Συγκομίζονται όταν τα φύλλα του έχουν κιτρινίσει και έχουν αρχίσει να γέρνουν και να ξαπλώνουν στο έδαφος. Χρόνος συγκομιδής αρχές-μέσα Αυγούστου.
• χειμώνα ή χειμώνα - συγκομιδή στα τέλη Ιουλίου. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από διάφορα σημάδια: κιτρίνισμα των φύλλων, αραίωση των φολίδων, ρωγμές στο δέρμα των ταξιανθιών.

Όταν σκάβετε το σκόρδο, είναι σημαντικό να μην το καταστρέψετε.καθώς οι κατεστραμμένες κεφαλές δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Είναι καλύτερα να το εξαγάγετε με ένα φτυάρι ή ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει καλά κάτω από τον ανοιχτό ήλιο ή κάτω από ένα θόλο.

Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, κόψτε τα στελέχη (εκτός από την αποθήκευση σε πλεξούδες). Από τη σωστή ταξινόμηση του σκόρδου εξαρτάται η ασφάλειά του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δεν μπορώ να φύγω:

• άδεια κεφάλια?
• επηρεάζεται από σήψη ή άλλες ασθένειες.
• γδαρμένο, κατεστραμμένο, ξεφλουδισμένο.

Αφού ολοκληρωθούν όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες, ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην επιλογή μιας μεθόδου αποθήκευσης.

Μην αποθαρρύνεστε εάν μέρος του σκόρδου δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση, το υποτυπώδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε - αυτή είναι μια άλλη καλή μέθοδος μακροπρόθεσμης αποθήκευσης που δεν πρέπει να παραμελήσετε.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι μπορείτε να καταψύξετε με επιτυχία τρόφιμα όπως, και, σε μικρότερο βαθμό, αυτό ισχύει και για το σκόρδο.

Μπορείτε να μάθετε πώς να σκάβετε και να προετοιμάζετε σωστά το σκόρδο για αποθήκευση σε αυτό το βίντεο:

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι για το χειμώνα;

Επιλογή θέσης και δοχείου

Το σκόρδο είναι πρωταθλητής μεταξύ των φυτών κήπου όσον αφορά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Σε τι και πώς απλά δεν το αποθηκεύουν: σε σακούλες, και σε τράπεζες κ.λπ. Ταυτόχρονα, είναι σε θέση να ξαπλώνει όλο το χειμώνα και ακόμη και μέχρι τη νέα συγκομιδή. Το σκόρδο θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη, ζεστό και κρύο. Οι χρόνοι αποθήκευσης διαφέρουν ελαφρώς με διαφορετικούς τρόπους.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα; Πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα στο διαμέρισμα; Είναι δυνατό να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε πολλά σημεία.:

• στο ψυγείο?
• σε οποιοδήποτε ξηρό δωμάτιο.
• σε θερμαινόμενο χαγιάτι ή μπαλκόνι.

Παρεμπιπτόντως, στο ψυγείο, ειδικά αν έχετε περισσότερα από ένα ψυγεία, αλλά για παράδειγμα, ένα ψυγείο και ένας καταψύκτης μπορούν να αποθηκευτούν με επιτυχία και, ή.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα πόλης; Το υπόγειο θεωρείται το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση του σκόρδου σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα, οπότε αν το σπίτι είναι ιδιωτικό, πιθανότατα υπάρχει ένα τέτοιο μέρος.

καλάθια.Ένας από τους πιο εύκολους τρόπους για να διατηρήσετε το σκόρδο το χειμώνα στο σπίτι. Τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε καλάθια και αποθηκεύστε τα στο σπίτι. Η ύφανση των καλαθιών δημιουργεί μια συνεχή δυνατότητα κυκλοφορίας αέρα.

Θα αισθάνονται καλά σε καλάθια σε ένα διαμέρισμα και.

Νάιλον καλσόν ή κάλτσεςΜέθοδος "της γιαγιάς" αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι το χειμώνα. Χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εξακολουθεί να είναι σχετικό.

Τα μικρά κενά μεταξύ της ύφανσης του νάιλον επιτρέπουν στον αέρα να περάσει, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιβίωση του σκόρδου όλο το χειμώνα.

Οι κάλτσες είναι κρεμασμένες ψηλότερα στα καρφιά. Αυτό εξοικονομεί χώρο στο διαμέρισμα και το σκόρδο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κάλτσες συχνά αποθηκεύονται και.

Τράπεζες.Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι για το χειμώνα σε βάζα; Τόσο το αποφλοιωμένο όσο και το ξεφλουδισμένο σκόρδο μπαίνουν σε βάζα των τριών λίτρων. Διατηρείται εκεί στην καθαρή του μορφή, σε αλάτι, λάδι.

Οι τράπεζες βρίσκονται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Ανάλογα με το περιεχόμενο διατηρούνται ανοιχτά ή κλειστά με καπάκια πολυαιθυλενίου. Σε βάζα, αποθηκεύονται για χειμερινή αποθήκευση και αποξηραίνονται.

πλεξούδες.Μερικοί προτιμούν να αφήνουν το σκόρδο χωρίς δοχεία. Η διέξοδος είναι η αποθήκευση σε πλεξούδες. Με τη βοήθεια σχοινιού ή σπάγγου μπλέκονται τα κοτσάνια του σκόρδου.

Μια τέτοια πλεξίδα μπορεί να είναι όχι μόνο ένας τρόπος διατήρησης του σκόρδου, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη στο εσωτερικό. Παρεμπιπτόντως, σίγουρα όλοι έχουν δει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους και είναι υφαντά για το σωστό στέγνωμα του λαχανικού.

Σε οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει τέλεια.. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός, διαφορετικά η είσοδος υγρασίας μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση ολόκληρου του σκόρδου.

Master class για την ύφανση πλεξούδων σκόρδου ή στεφάνων σε αυτό το βίντεο:

Βέλτιστες συνθήκες

Το σκόρδο είναι ένα μοναδικό φυτό, ανεπιτήδευτο στις συνθήκες αποθήκευσης. Μπορεί να διατηρηθεί τέλεια όλο το χειμώνα τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν περιορισμοί:

• όταν αποθηκεύεται σε θερμότητα, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από +15 έως +20 ° C.
• Η αποθήκευση στο ψυγείο είναι δυνατή σε θερμοκρασίες από +2 έως +4 °C.

Η θέση αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι υπερβολικά στεγνή, καθώς το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει. Η υπερβολικά υψηλή υγρασία είναι επίσης απαράδεκτη, καθώς το σκόρδο θα αρχίσει να σαπίζει.

Ωστόσο, η υγρασία μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 80%, που είναι ένα αρκετά μεγάλο εύρος.

Τρόποι

σε τράπεζες

Ένας από τους αγαπημένους τρόπους πολλών νοικοκυρών είναι να αποθηκεύουν το σκόρδο σε γυάλινα βάζα.

Η προετοιμασία για το χειμώνα του σκόρδου σε βάζα πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

1. Αποσυναρμολογήστε τα κεφάλια σε γαρύφαλλα.
2. Στεγνώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ημέρες.
3. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε βάζα.
4. Μην κλείνετε το καπάκι, βάλτε το σε στεγνό μέρος.

Σε ένα ψυγείο

Μπορεί το σκόρδο να αποθηκευτεί στο ψυγείο; Ψυγείο - σωτηρία σε θέματα ασφάλειας τροφίμων. Παραδοσιακά, οι νοικοκυρές αποθηκεύουν άλλα λαχανικά στο ψυγείο.

1. Στεγνώστε καλά τα κεφάλια.
2. Βάλτε τα σε χάρτινες σακούλες.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι ή φλούδα κρεμμυδιού αν θέλουμε.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο χωριστά από άλλα λαχανικά.

Σε υφασμάτινες τσάντες

Πάρτε κουρέλια που μπορείτε να ράψετε μόνοι σας από τα υπολείμματα περιττού υφάσματος. Βουτήξτε τις σακούλες σε ισχυρό αλατούχο διάλυμα. Στεγνώστε μετά. Διπλώστε τα κεφάλια του σκόρδου στις «αλμυρές» σακούλες. Το αλάτι μούσκεψε το ύφασμα, λόγω αυτού, δημιουργείται ένα εμπόδιο για τα παθογόνα βακτήρια. Το σκόρδο θα διατηρηθεί για πολύ καιρό.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα λαχανικά, όπως το μπρόκολο ή το λάχανο, σε υφασμάτινες σακούλες.

σε παραφίνη

Η μέθοδος είναι ασυνήθιστη, αλλά αποτελεσματική. Τα κεφάλια του σκόρδου βυθίζονται σε λιωμένη παραφίνη. Τυλίγεται γύρω τους και παγώνει. Το σκόρδο σε ένα κέλυφος παραφίνης αποθηκεύεται για περίπου έξι μήνες. Η ίδια μέθοδος επεξεργασίας χρησιμοποιείται για την αποθήκευση.

σε αλεύρι

Το σκόρδο μπαίνει σε βάζα των τριών λίτρων με κεφάλια στη θέση που φύτρωσαν στον κήπο. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά σκόρδου με αλεύρι.. Τέτοια κουτιά φυλάσσονται ανοιχτά σε δροσερό μέρος: ψυγείο ή σε μπαλκόνι.

σε πριονίδι

Αντί για αλάτι και αλεύρι, το σκόρδο πασπαλίζεται με φρέσκο ​​πριονίδι, καλύτερα αν είναι πριονίδι κωνοφόρων. Ταυτόχρονα, το σκόρδο μπαίνει σε κουτιά ή κουτιά από κόντρα πλακέ και αποθηκεύεται σε ξηρό, δροσερό μέρος. Παρεμπιπτόντως, πολλές νοικοκυρές έχουν επιτυχία στο πριονίδι.

Διάρκεια ζωής

• Το αλεσμένο σκόρδο αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 2 μήνες.
• Σε αλεύρι, αλάτι, πριονίδι, παραφίνη, λινά σακουλάκια, υπόκεινται σε θερμοκρασία και υγρασία - περίπου 5 μήνες.
• Σε λάδι - το πολύ 3 μήνες.
• Στο ψυγείο σε χάρτινες σακούλες - περίπου 3 μήνες.
• Τα μη αποφλοιωμένα γαρίφαλα αποθηκεύονται σε βάζο για περίπου 3 μήνες.

Ιδιαιτερότητες

Χειρότερα, έτσι προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν πιο γρήγορα. Το ανοιξιάτικο σκόρδο είναι ιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευση. Ανέχεται τόσο ζεστό όσο και κρύο τρόπο.

Εάν η επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης του σκόρδου στο σπίτι έπεσε στην ύφανση σε πλεξούδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ανοιξιάτικο σκόρδο. Είναι κατάλληλο για όλες τις μεθόδους, συμπεριλαμβανομένου του κρεμάσματος σε κάλτσες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορούν να αποθηκευτούν τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί το χειμώνα; Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να είναι μαζί.

Τα καλύτερα δοχεία για αυτό είναι κουτιά από κόντρα πλακέ.με τρύπες αέρα.

Είναι καλύτερο να βάλετε σκόρδο σε τέτοια κουτιά και να τα τοποθετήσετε σε ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί σε λινά σακουλάκια εμποτισμένα με αλάτι. Τα χαρτόκουτα είναι επίσης κατάλληλα για τέτοιους σκοπούς.. Πρέπει να τα τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος.

Έτσι, το σκόρδο αποθηκεύεται καλά στο σπίτι. Ανάμεσα στην ποικιλία των τρόπων, κάθε οικοδέσποινα θα βρει το καλύτερο για τον εαυτό της. Το σκόρδο είναι έτοιμο να βρίσκεται όλο το χειμώνα σε τόσο διαφορετικές συνθήκες που για μια μεγάλη συγκομιδή, μπορείτε να καταφύγετε σε πολλές μεθόδους ταυτόχρονα. Με την επιφύλαξη όλων των απαιτήσεων, το σκόρδο θα είναι πάντα στο σπίτι.

Είναι σπάνιο να δεις έναν κήπο στον οποίο η οικοδέσποινα δεν θα καλλιεργούσε σκόρδο. Μπορεί να φυτευτεί πριν από το χειμώνα και την άνοιξη, δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα, αρρωσταίνει σπάνια και αρέσει σε λίγα παράσιτα. Το κύριο ερώτημα που πρέπει να λυθεί μετά τη συγκομιδή είναι πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα; Πώς να βεβαιωθείτε ότι δεν θα στεγνώσει πριν από τη νέα συγκομιδή; Πρέπει να καταψύξετε το σκόρδο; Είναι καλύτερα να το κρατάμε ξεφλουδισμένο ή να μην αφαιρούμε τα λέπια; Μπορεί το σκόρδο να αποθηκευτεί στο ψυγείο; Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, η απάντηση είναι μία: μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα αν γνωρίζετε τους κανόνες και τους ακολουθείτε.

Επιλογή σκόρδου για αποθήκευση

Αφού ξεθάψετε την καλλιέργεια, πρέπει να κάνετε τρία πράγματα:

1. Αφήστε το να στεγνώσει. Μπορείτε να το αφήσετε να στεγνώσει στον κήπο, σκεπάζοντάς το με ένα υλικό κάλυψης το βράδυ. Εάν ο ήλιος είναι καυτός ή βρέχει, τότε είναι καλύτερο να το μεταφέρετε κάτω από ένα θόλο ή μέσα στο σπίτι. Απλώστε το στο πάτωμα στο χολ και αφήστε το για πέντε έως έξι ημέρες, μέχρι να στεγνώσει τελείως.
2. Καθαρά από το έδαφος. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην προκληθεί ζημιά στη ζυγαριά. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε μόνο αυτό το φλοιό, το οποίο έχει μερικώς απομακρυνθεί από το κεφάλι του σκόρδου.
3. Πραγματοποιήστε κοπή. Οι ρίζες δεν αφήνουν περισσότερο από 5 mm, και το στέλεχος - περίπου 10 εκ. Μετά την προετοιμασία, πρέπει να ταξινομηθεί. Αφήστε στην άκρη τα καλύτερα για σπόρους. Συνιστάται να αφήνετε άθικτα κεφάλια με μεγάλα δόντια για φύτευση. Εάν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε χειμώνα, μπορείτε να αφήσετε το σκόρδο στο σπίτι σε σκοτεινό, όχι ζεστό μέρος ή να το βάλετε στο υπόγειο για αποθήκευση μέχρι το φθινόπωρο. Χειρότερα κεφάλια με μηχανική βλάβη, που θρυμματίζονται σε σκελίδες, καλό είναι να τα χρησιμοποιήσετε πρώτα. Και βάλτε στην άκρη λίγο περισσότερο σκόρδο για το χειμώνα από όσο χρειάζεστε, σε περίπτωση ζημιάς κατά την αποθήκευση.

Συχνά υπάρχουν διαφωνίες σχετικά με το ποιο σκόρδο είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε στο σπίτι: χειμώνα ή άνοιξη; Πολλοί λένε ότι το χειμωνιάτικο σκόρδο δεν έχει καλή ποιότητα διατήρησης και δεν αξίζει να το αφήσετε στο σπίτι για το χειμώνα. Αλλά δεν είναι. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο αποθήκευσης του σκόρδου το χειμώνα, εάν διατηρείται η θερμοκρασία και η υγρασία για την αποθήκευση του σκόρδου.

Κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης

• σε θερμοκρασίες από +2° έως +5° η υγρασία πρέπει να είναι 70 - 80%.
• εάν η θερμοκρασία είναι + 15 ° - 22 °, τότε απαιτείται υγρασία 50 - 70%.

Η καλή κυκλοφορία του αέρα είναι απαραίτητη για την πρόληψη της ανάπτυξης μούχλας.

Ένα δροσερό κλίμα μπορεί να δημιουργηθεί στο υπόγειο ή στο τζάμι. Το σκόρδο στο κελάρι μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες. Τα κεφάλια σκόρδου για το χειμώνα μπορείτε να τα βάλετε στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου, γιατί εκεί η θερμοκρασία του αέρα είναι ίδια.

Εάν δεν έχετε κελάρι και αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα ή σπίτι.

Αποθήκευση σε κελάρι ή υπόγειο

Πριν καθαρίσετε στο κελάρι, πρέπει να ξέρετε ότι η αποθήκευση του σκόρδου το χειμώνα είναι απαράδεκτη δίπλα σε πατάτες και παντζάρια. Το λάχανο και τα καρότα είναι επίσης ανεπιθύμητοι γείτονες. Αλλά με τα κρεμμύδια μπορείτε να αποθηκεύσετε ακόμη και σε ένα κουτί.

Τα καλύτερα δοχεία είναι κουτιά με οπές εξαερισμού, καλάθια ή κουτιά από χαρτόνι.

3-4 φορές ανά σεζόν είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί έλεγχος - διαλογή και απόρριψη εκείνων των κεφαλών που έχουν αρχίσει να φθείρονται. Αυτό θα σώσει ολόκληρη την καλλιέργεια μέχρι την άνοιξη με ελάχιστες απώλειες.

Μπορείτε να θυμηθείτε τον τρόπο της παλιάς γιαγιάς: πλέξτε τα κεφάλια του σκόρδου σε πλεξούδες, χρησιμοποιώντας λεπτό σπάγκο για αυτό και αποθηκεύστε τα σε αναρτημένη κατάσταση. Μια άλλη επιλογή είναι να το διπλώσετε σε μια παλιά κάλτσα, μπορείτε να το αναμίξετε με κρεμμύδια και επίσης να το κρεμάσετε από το ταβάνι. Αυτό εξοικονομεί χώρο, κάτι που είναι σημαντικό σε μικρά υπόγεια.

Αποθήκευση σε διαμέρισμα

Ελλείψει υπογείου ή κελαριού, τίθεται το ερώτημα: πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι, είναι δυνατόν να παγώσει και ποιες άλλες επιλογές υπάρχουν. Εξετάστε όλες τις δυνατότητες και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο καλύτερα, ο καθένας θα επιλέξει για τον εαυτό του.

• Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα;

Στο σπίτι, ο εσωτερικός αέρας τείνει να είναι ξηρός κατά τη διάρκεια του χειμώνα λόγω της κεντρικής θέρμανσης. Εάν στο σπίτι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 22 ° - 23 °, τότε αυτό το πικάντικο λαχανικό μπορεί να ξαπλώσει τέλεια μέχρι την άνοιξη. Τοποθετήστε πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο, επιλέξτε μακριά από την μπαταρία. Μπορεί να είναι ένα ντουλάπι κουζίνας ή ακόμα και μια κλειστή σχάρα παπουτσιών στο διάδρομο. Για αποθήκευση, είναι κατάλληλα κουτιά ή σακούλες από πυκνό φυσικό ύφασμα.

Δεδομένου ότι δεν είναι εύκολο να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα της πόλης με ξηρό αέρα, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε βάζα.

• Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βάζο;

Αυτή η μέθοδος δεν είναι δύσκολη:

1. λαμβάνεται ένα καθαρό, στεγνό βάζο τριών λίτρων.
2. Τα κεφάλια στοιβάζονται σε στρώματα.
3. κάθε στρώμα πασπαλίζεται με αλάτι πάχους 1 cm.
4. το επάνω στρώμα αλατιού πρέπει να είναι ελαφρώς πιο παχύ.

Η αποθήκευση του σκόρδου σε αλάτι δεν θα στεγνώσει.Είναι απαραίτητο να αλλάζετε το πληρωτικό μία φορά το μήνα για να παρατηρήσετε τις κεφαλές που αρχίζουν να στεγνώνουν εγκαίρως. Δεν χρειάζεται να κλείσετε τα βάζα με καπάκι.

• Πώς να αποθηκεύσετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο;

Συμβαίνει ότι κατά τη συγκομιδή, πολλά κεφάλια θρυμματίζονται στα δόντια ή παραμένουν εντελώς χωρίς φλοιούς. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι αδύνατο να φάτε μια τέτοια ποσότητα ταυτόχρονα. Δεν είναι πρόβλημα. Για ένα τέτοιο υποτυπώδες, η μέθοδος αποθήκευσης σε λάδι είναι κατάλληλη.

Θα χρειαστείτε ένα καθαρό βάζο χωρητικότητας όχι μεγαλύτερης από 1 λίτρο. Το βάζο γεμίζει σφιχτά με ξεφλουδισμένα γαρίφαλα, μέχρι τον λαιμό. Οποιοδήποτε λάδι θα κάνει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλίανθο ή ελιά, αρωματικό ή άοσμο. Το λάδι χύνεται μέχρι την κορυφή, το βάζο κλείνει με ένα καπάκι. Φυλάσσεται σε κρύο μέρος. Το σκόρδο σε φυτικό λάδι μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το καλοκαίρι.

• Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο ψυγείο;

Οι συνθήκες στο ψυγείο είναι παρόμοιες με αυτές στο κελάρι.Το μόνο αρνητικό είναι ότι το συρτάρι λαχανικών είναι μικρό. Για αποθήκευση χρησιμοποιούνται σακούλες από πυκνό ύφασμα. Μουλιάζονται εκ των προτέρων σε ισχυρό διάλυμα αλατιού και ξηραίνονται. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην υποφέρουν τα κεφάλια από υπερβολική υγρασία, θα απορροφήσει το αλάτι.

Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να παίρνετε και να ελέγχετε αν τα κεφάλια του σκόρδου είναι χαλασμένα.

• Μπορεί το σκόρδο να καταψυχθεί;

Το σκόρδο στην κατάψυξη βοηθά τις νοικοκυρές στην περίπτωση που θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα, αλλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για αυτό. Να σημειωθεί ότι αυτό το πικάντικο λαχανικό έχει μια μυρωδιά σκόρδου που διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η οποία μπορεί να απορροφηθεί από όλα τα προϊόντα που τοποθετούνται στο ίδιο κουτί κατάψυξης. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί τυλίγοντας το προϊόν που πρόκειται να καταψυχθεί σε πολλές στρώσεις μεμβράνης. Δεν συνιστάται η κατάψυξη μούρων και φρούτων στο ίδιο κουτί.

Για κατάψυξη, είναι καλύτερο να τρίψετε τα γαρίφαλα σε έναν λεπτό τρίφτη. Το τριμμένο σκόρδο μπορεί να μπει σε φορμάκια πάγου, να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Ένας κατεψυγμένος κύβος είναι βολικός στη χρήση αμέσως για το μαγείρεμα. Μπορείτε να παγώσετε άνηθο, μαϊντανό και σέλινο μαζί με γαρύφαλλο σε ένα δοχείο.

Μπορείτε να παγώσετε τα γαρίφαλα ολόκληρα ή να τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Αρχικά, απλώστε μια λεπτή στρώση σε ένα δίσκο και αφού παγώσουν οι φέτες, αδειάστε σε ένα δοχείο και συσκευάστε σφιχτά. Αυτό θα αποτρέψει τα γαρίφαλα από το να παγώσουν μεταξύ τους και θα σας επιτρέψει να πάρετε από την κατάψυξη ακριβώς όση ποσότητα χρειάζεστε για ένα πιάτο.

Ασυνήθιστες μέθοδοι αποθήκευσης

• αποθήκευση σε παραφίνη.

Σφραγίστε τις κεφαλές σε παραφίνη για να διατηρήσετε την υγρασία. Για να γίνει αυτό, η παραφίνη διαλύεται σε λουτρό νερού. Χαμηλώστε απαλά το κεφάλι σε ζεστό κερί, προσπαθώντας να μην κάψετε τα χέρια σας. Είναι απαραίτητο να κρατάτε την άκρη του αποξηραμένου στελέχους. Είναι σημαντικό να καλύπτεται ολόκληρο το κεφάλι με παραφίνη. Στη συνέχεια στεγνώστε σε ένα φύλλο χαρτιού και φυλάξτε το σε χάρτινο κουτί σε θερμοκρασία δωματίου.

• Επεξεργασία με διάλυμα ελαίου με ιώδιο.

Για ένα λίτρο οποιουδήποτε φυτικού ελαίου, προστίθενται 20 - 25 σταγόνες ιωδίου. Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται με ένα μαλακό πινέλο σε κάθε κεφαλή σκόρδου. Φαίνεται σαν μια μακρά διαδικασία, αλλά αν το συνηθίσεις, τότε τα πράγματα θα πάνε πιο γρήγορα. Όταν τα σκόρδα στεγνώσουν, μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δωμάτιο μακριά από τις μπαταρίες.

Όπως φαίνεται από τα παραπάνω, η χειμερινή αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε μέθοδο και, στη συνέχεια, να επιλέξετε μόνοι σας πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο μέλλον. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το αναμμένο μυρωδάτο μπαχαρικό πρέπει να υπάρχει στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.