У дома озеленяване Сладко от дрян: рецепти. Сладко от дрян

Сладко от дрян: рецепти. Сладко от дрян

Дрянът е храст с ярко продълговати червени плодове. Това растение е южно, в нашия Кавказ е много разпространено както в дивата природа, така и в летните вили. Дрянът е ценен не само заради необичайния си вкус, но и заради лечебните свойства, които притежава. В допълнение към стандартния набор от витамини, на които са богати всички плодове, дрянът съдържа много витамин Р, така че помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, предотвратява чупливостта на капилярите, помага при венозна недостатъчност, подуване на краката, възпаление на вените. Сладкото от дрян е много вкусен и здравословен деликатес. В Кавказ често се използва като антипиретик и противовъзпалително средство при настинки и грип. Тук ще говоря за това как да готвя сладко от дрян, така че да е не само вкусно, но и да запази всички предимства на необичайно зрънце.

За сладко можете да използвате всеки дрян - както див, така и градински. По лечебни свойства те са еквивалентни. Но тъй като дрянът винаги се вари с камък, е полезно да се знае, че при градинските сортове костилката по правило е по-малка, плодовете са по-месести и затова е за предпочитане да се използва градински дрян в кулинарно отношение. Сладкото от него е по-гъсто и по-богато. Когато купувате дрян на пазарите, не забравяйте да опитате и изберете зрънце с тъмно бордо цвят, по-сладък вкус, с месеста и сочна каша.

Ще имаш нужда:

дрян 1,5 кг
захар 1,5 кг
вода 100 - 300 мл

Ще ви трябват и емайлирани съдове - по-добра е купа с плоско дъно и високи страни с обем 3-3,5 литра.
Съвет: лВинаги варете всяко сладко в малка купа, не повече от 1,5 кг плодове. В този случай сладкото ще се затопли по-бързо и по-равномерно, плодовете няма да кипнат меки и сиропът ще се окаже прозрачен..

От това количество продукти се получават 4 половин литрови буркана сладко.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка:

Сортирайте плодовете, почистете ги от остатъци и примеси, измийте ги, поставете ги в гевгир, така че водата да е стъклена.

Пригответе сиропа: Изсипете захарта в купа, добавете 100 мл вода и, като бъркате, оставете да заври. Ако захарта не се разтопи добре, това може да се дължи на нейното качество, добавете още вода.

Сварете сиропа за 5-7 минути, бъркайте непрекъснато. След като сиропът се сгъсти е готов.

Потопете плодовете в сиропаразбъркайте внимателно и оставете да изстине 10-12 часа(Оставям за една нощ). Не се смущавайте, че няма достатъчно сироп - скоро дрянът ще даде сок и сиропът ще покрие всички плодове.

Сутрин г оставете сладкото да заври. Няма нужда да варите сладкото за 5 минути, както съветват много готварски книги. При първото кипене трябва да се образува сироп., който ще покрие плодовете. Изключете огъня и оставете сладкото да се охлади за 10-12 часа- ако сте започнали да готвите сутрин, оставете го до вечерта. При охлаждане е полезно да разбъркате внимателно съдържанието на купата няколко пъти. Не се притеснявайте, ако при разбъркване откриете неразтворена захар на дъното, това е нормално, тъй като процесът на готвене е все още в самото начало.

Пригответе сладко на три стъпки: сутрин-вечер-сутрин. Или вечер-сутрин-вечер, на когото е удобно. За второто готвене, както и за първото, просто заври сладкото. За последен трети път варете сладкото за 5 минути, разсипете в чисти стерилизирани буркани и затворете с капаци. Няма нужда да увивате сладко в одеяло. Вижте как да стерилизирате буркани и капаци → Оставете затворените буркани да се охладят при стайна температура, след което ги извадете за съхранение. Всяко "горещо сладко" може да се съхранява на стайна температура.

С този ярък и необичаен, а за северняците доста екзотичен деликатес, можете да забравите целия си бизнес!

Областта на културен растеж на дрян е Кавказ, Закавказие, Крим и Азия. Там приготвят традиционно сладко от дрян с кости. Тъй като това зрънце е леко кисело на вкус, за готвене на сладко се взема малко повече захар, отколкото самите плодове. Или добавете към тях други плодове или горски плодове, например круши или ябълки.

Ще приготвим сладко от дрян с кости, но можете и да ги извадите, във всеки случай ще получите страхотна добавка към чай или кафе. Вкусно и здравословно дори в една чаена лъжичка!

Съставки

пресен дрян - 1 кг;
гранулирана захар - 1,2 кг;
вода - 250 мл.

готвене

Изплакнете старателно плодовете на дряна, отстранете клонките и листата и ги сортирайте. За да направите сладко, е важно да приемате само цели плодове без признаци на разваляне. Лошите плодове могат да започнат процеса на ферментация и цялата партида ще се развали. Тъй като това сладко се прави от цял дрян, всяко зрънце трябва да е цяло. Оставете измитите плодове за малко в гевгир, за да се отцеди водата или разстелете върху чиста кухненска кърпа за няколко минути.

Налейте вода в тенджера и добавете захарта. Сварете сиропа на слаб огън. Необходимо е да се разбърква от време на време, за да не изгори захарта до дъното. След като захарта се разтвори напълно и върху сиропа се появят мехурчета, гответе още 5-7 минути.

Междувременно сиропът се готви, трябва да надупчим всяко зрънце на 2-3 места. Можете да използвате клечка за зъби или друга остра дървена пръчка. Да, тази процедура е доста мрачна, но плодовете в сладкото ще бъдат цели и кожата няма да се спука. И все още сиропът все още не е готов.

Свареният сироп трябва да се охлади малко. Температурата на сиропа трябва да бъде около 80°C. Тъй като е невъзможно да се измери това без специален термометър, оставете сиропа на масата за 10 минути да се охлади. Разпределете плодовете много внимателно, за да не се изгорите с горещ сироп. След това внимателно разклатете тенджерата, така че сиропът да покрие всички плодове. Покрийте тенджерата с дряна с чиста кърпа и я оставете на плота за поне 8 часа. През това време плодовете са наситени със сироп и няма да се спукат по време на готвене.

Когато изтече времето, сложете сладкото от дряна отново на огъня. След като заври варете 15 минути на умерен огън, като непрекъснато отстранявате пяната. Охладете напълно.

Отново сложете сладкото на котлона, открийте след като заври 10 минути. Ако приготвяте сладко за дългосрочно съхранение, пяната трябва да се отстранява със специална страст. Ако планирате да използвате сладко в рамките на следващите 2 седмици, не можете да бъдете прекалено ревностни с пяната. Стерилизирайте бурканите и капаците във вряща вода. За да направите това, просто изсипете малко вряла вода в чисти буркани и оставете за 5-7 минути. Когато дойде време да напълните бурканите със сладко, изсипете водата. Сложете капаците да заврят в тенджера с вода. По-добре е да вземете малки бурканчета за сладко, защото отвореното сладко се съхранява в хладилник не повече от седмица. Разстелете сладкото до самия конец на бурканите и затворете с железни капаци. Сипете сладкото и тапата само гореща. Възможно е дори сладкото да къкри в тенджерата, докато го наливате в бурканите.

Въпреки че за запазване на сладкото, можете също да пропуснете стерилизацията на буркани и капаци. Изплакнете и подсушете бурканите и капаците. И разпределете сладкото в тях напълно охладено. Преди това е по-добре да го разбъркате добре с чист черпак или шпатула. Този метод няма да повлияе на съхранението на сладко по никакъв начин.

Съхранявайте конфитюра от дрян на хладно и сухо място до една година. Можете да готвите такова сладко от замразен дрян по същия принцип.

Дрянът е популярен поради своите полезни свойства. Сладкото от сезонни плодове укрепва имунната система, повишава "бойното" настроение, нормализира психоемоционалния фон и премахва безсънието. Деликатесът е полезен за хора с интоксикация и анемия, респираторни заболявания, заболявания на стомашно-чревния тракт, треска. Такъв широк списък от ценни качества насърчава много домакини да готвят сладко от дрян.

Сладко от дрян: класика на жанра

гранулирана захар - 1,2 кг.
дрян - 975 гр.
филтрирана вода - 0,5 л.

Започнете процедурата, като сортирате дряна. Отървете се от развалените и гнили плодове, изплакнете здрави плодове. Отстранете костите. Отделно сварете сиропа от кристалната захар и водата.
Разбъркайте сладката основа, докато зърната се разтопят. Извършвайте манипулации при ниска мощност. Сега смесете дряна и сиропа в тенджера за готвене, оставете за 5 часа.
След изтичане на определеното време изпратете съдовете със съдържанието на печката, оставете да къкри след кипене за 10 минути. Плодовете вече са доста меки, така че не ги разбърквайте. Просто разклатете леко контейнера.
Погрижете се предварително за стерилизацията на буркани и капаци и след това опаковайте готовото лакомство. Запушването се извършва веднага, докато сладкото е още горещо. Охладете го с главата надолу.

Бърза рецепта за сладко от дрян

гранулирана захар - 850 гр.
дрян - 900 гр.
питейна вода - 90 мл.

На първо място, трябва да сортирате плодовете. Премахнете всички неподходящи екземпляри, отървете се от опашките с ножици за нокти. Потопете дряна в леген с вода и изчакайте 10 минути.
Измитите плодове се подсушават с кърпи, след това се смесват със захарта и се изпращат в тигана. Добавете вода според рецептата. Оставете масата да заври на умерена мощност на котлона.
Когато съставът достигне необходимото състояние, намалете котлона до минималната маркировка. Продължете топлинната обработка на плодовете още 7 минути. Отървете се от пяната навреме.
По-добре е да стерилизирате бурканите предварително. След изтичане на определеното време изсипете горещо лакомство в съдовете, след което веднага покрийте с тенекия и обърнете. Охладете след охлаждане.

Сладко от дрян и ябълки

кристална захар - 1,35 кг.
дрян - 1,45 кг.
филтрирана вода - 350 мл.
гранулирана захар - 1,4 кг.

Изплакнете и подредете дряна, след което го оставете да изсъхне върху кърпи. Сега отстранете семената: сложете плодовете едно по едно върху дъска за рязане, натиснете ръба на стъклото върху центъра на плода.
В друга купа смесете кристалната захар и водата, сложете състава на огъня и изчакайте да заври. Намалете мощността, оставете да къкри масата, докато кристалите се разтворят. Когато сиропът стане хомогенен, добавете към него нарязани ябълки.
Продължете да варите деликатеса, докато плодът стане мек. След това добавете дряна и разбъркайте внимателно. Изключете огъня, изчакайте 5 часа.
След посочения интервал направете втора термична обработка. В горещо състояние изсипете сладкото в буркани, веднага запушете с калай. Охладете с главата надолу.

вода - 50 мл.
гранулирана захар - 1,1 кг.
дрян - 950 гр.

Сортиране на дрян, след това изплакнете зрънцето. Оставете го настрана на сито, така че влагата на стъклото. Премахнете клонки, опашки, прехвърлете продукта в тиган за готвене на лакомства.
Направете дупка във всяко зрънце с клечка за зъби или игла, така ще си осигурите добро отделяне на сок. Изсипете захарта в плодовете, разбъркайте с ръце.
Оставете продукта да престои 3 часа, след което изсипете водата. Поставете състава на котлона и го загрейте на средна мощност. Когато масата заври, изчакайте 6 минути и изключете горелката. Успокой се.
Повторете горните стъпки още 2 пъти, като на последния етап опаковайте сладкото в чисти буркани. Веднага навийте горещия състав и го обърнете.

Сладко от дрян и круши

круша - 230 гр.
гранулирана захар - 0,6 кг.
дрян - 0,5 кг.
боб ванилия - 1 бр.

Разстелете дряна върху вестник и изсушете за един час на стайна температура. След това премахнете всички гнили елементи. Отрежете опашките с нокторезачки.
Изпратете зрънцето в гевгир и изплакнете от чужди остатъци, оставете върху кърпа да изсъхне. Сега избършете плодовете с цедка на части, за да премахнете семената.
От посочения обем ще получите около 380-400 гр. пюрирана маса. Измийте крушата, отървете се от дръжките и средата. Нарежете пулпата с кората на кубчета.
Комбинирайте дрян с круша, добавете прясно смляна ванилия и захар. Изпратете топлоустойчивите съдове със съдържанието на огъня, след като заври, оставете да къкри за една трета от час.
Периодично разбърквайте масата и отстранете капачката от пяна от повърхността. След изтичане на срока на годност, веднага изсипете деликатеса в чисти буркани и покрийте с калай.

Сладко от дрян с берберис

филтрирана вода - 240 мл.
дрян (умерено зрял) - 1 кг.
гранулирана захар - 1,9 кг.
лимонена киселина - в края на нож
зрял берберис - 1 кг.

Сортирането на плодовете се извършва отделно един от друг. Първо преминете през берберис, после през дрян. Елиминирайте всички неузрели плодове, изплакнете здравите екземпляри под чешмата. Оставете да изсъхне върху кърпа.
Сега разделете целия обем захар по равно. Поръсете дрян и берберис върху всяка част. Омесете състава на ръка, оставете за 2 часа. След това време добавете вода към дряна и поставете на котлона.
Сварете масата за четвърт час, след което охладете за 3 часа. След определеното време добавете плодове от берберис и отново извършете топлинна обработка за 15-20 минути.
Отървете се от пяната навреме. След второто отслабване настоявайте за лакомство за 10 часа. Оставете да заври отново, веднага опаковайте в стерилизирани контейнери. Запечатайте с тенекиени капаци.

гранулирана захар - 0,6 кг.
дрян - 0,7 кг.
сухо вино (за предпочитане бяло) - 240 мл.
питейна вода - всъщност

Изплакнете дряна и се отървете от опашките. Изпратете плодовете в топлоустойчива дълбока купа, изсипете вряща вода. Бланширайте за минута, след което прехвърлете плодовете в студена вода.
Загрейте виното, смесено със захарта в тенджера. Сварете сиропа, докато частиците се разтворят. Масата трябва да е хомогенна.
След достигане на необходимата консистенция, добавете чист дрян (със или без семена), оставете да къкри състава след кипене за 8 минути. След това охладете сладкото, загрейте го отново и навийте на руло.

Сладко от дрян с мед

питейна вода - 0,3 л.
дрян - 1 кг.
гранулирана захар - 1,15 кг.
липов или цветен мед - 145 гр.
лимонов сок - 55 мл.

Започнете процедурата, като сортирате и изплакнете дряна. Ако желаете, можете да освободите плодовете от семките, като натиснете центъра с дъното на чашата. След това сложете всички плодове в гевгир и задръжте над парата за 5 минути.
Отделно смесете водата с кристалната захар, сварете сиропа. Залейте дряна с вряща сладка основа, изчакайте 6 часа. След това донесете деликатеса до кипене, продължете да къкри за четвърт час.
След посочения интервал добавете мед и лимонов сок. Загрейте още 20 минути, след което веднага изсипете лакомството в стерилни буркани. Покрива се с тава, охлажда се като се обръща.

Студено сладко от дрян с малини

малини - 1,8 кг.
дрян - 1,7 кг.
гранулирана захар - 4,3 кг.

Внимателно сортирайте малините, не си спомняйте плодовете. Сложете в гевгир, изплакнете на тънка струя вода и подсушете. Изплакнете дряна, след което се отървете от костилките.
Смесете плодовете, добавете към тях 4 кг. Сахара. Оставете продукта за 3 часа, така че плодовете да пуснат сок. Превъртете съдържанието с блендер, настоявайте отново за 3 часа.
Погрижете се предварително за стерилизиране на контейнери с капаци. Опаковайте студеното сладко, поръсете върховете на пюрето с останалата кристална захар. Затворете с найлон и сложете на студено.

Сладко от дрян с лимон

гранулирана захар - 900 гр.
дрян - 950 гр.
лимон - 40 гр.
филтрирана вода - 480 мл.

Изберете голям дрян, изплакнете и се отървете от семената. Последните лесно се отстраняват от ръба или дъното на стъклото. Сега поставете плодовете в марля, спуснете ги няколко пъти, първо в гореща вода, след това в студена.
Сега гответе сладка маса от гранулирана захар и питейна вода. Когато сместа стане хомогенна, напълнете я с дрян. Задръжте в сироп за 3 часа, след което изпратете на огъня.
Сварете състава след началото на кипене за четвърт час. 7 минути преди готовност добавете резенчета лимон или цитрусов сок. Разбъркайте. Оставете лакомството за 5 часа да изстине.
Направете друга термична обработка, този път гответе лакомството, докато се сгъсти. Изсипете веднага в стерилни буркани и затворете с тенекиени капаци. Охладете, занесете на студено.

Сладко от дрян: рецепта за бавна готварска печка

гранулирана захар - 675 гр.
питейна вода - 130 мл.
дрян - 580 гр.

Освободете дряна от семената, дръжките и листата. Изплакнете зрънцето и го оставете да изсъхне добре. След приготвяне сложете плодовете в тенджера и добавете кристална захар.
Внимателно разбъркайте съставките с ръка, оставете за 10 часа. През това време ще излезе сок. Сега прехвърлете съставките в купа за мултикукър и добавете вода.
Сладкото се готви със затворен капак, така че махнете клапана за пара. Включете функцията "Гасене", продължителност - 1 час. Ако лакомството не се сгъсти достатъчно след изтичане на времето, увеличете времето.
По време на умората погледнете процеса, смесете състава 2-3 пъти. Внимавайте да не повредите дряна, тъй като той ще стане мек. След всички манипулации опаковайте лакомството и запушете.

Дрянът узрява през август-октомври. През този период се препоръчва да се прибере реколтата и след това да се приготви деликатес от нея. Прясно събраните плодове се съхраняват един месец, не повече.
За да запазите дряна във форма, сварете го с костите. Такова зрънце трябва първо да се държи в разтвор на сода в продължение на 2 часа. Течността се приготвя от 15 гр. насипен състав и 1 литър. течности.
След продължително варене дрянът става твърд. Можете да изключите тази функция, без да превишавате продължителността на избледняване (до 20 минути). Не забравяйте да охладите сместа преди подходи.
Ако искате да получите гъсто сладко, което по консистенция наподобява сладко, избършете зрънцето предварително през цедка. В процеса на избледняване добавете по-малко вода от посоченото в рецептата.

Традиционно сладкото от дрян се приготвя без костилки. Отстраняват се лесно, достатъчно е да натиснете центъра на плода с дъното на чашата. Помислете за други популярни рецепти, които включват круша, ябълка, берберис, лимон, сухо вино.

Видео: рецепта за сладко от дрян

Дрянът на изток се нарича още "Шайтаново зрънце". Тъй като този храст мами хората: той цъфти в самото начало на пролетта и дава плод по-късно от всички овощни и ягодоплодни дървета - в средата на октомври. Но все пак изчакахме реколтата и вече можем да правим сладко от дрян със семена.

Защо не ги премахнете? И вие опитайте! Дрян - плътно зрънце, костта плътно прилепва към пулпата. Можете, разбира се, да изчакате презрели плодове с цвят на бордо в края на сезона. Тогава костта ще бъде лесно отстранена. Но такива плодове е по-добре да се ядат сурови - толкова са сладки. А за сладко вземаме плодовете със средна зрялост, така че под пръстите да се усеща забележима еластичност. Подготвителна работа - както за други конфитюри. Сортираме плодовете, отстраняваме дръжките, измиваме ги, хвърляме ги в гевгир.

Сладко от дрян с костилки: рецепта номер 1

Сложете половин литър вода да заври, добавете килограм захар на струя. Разбъркайте, докато последният се разтвори напълно. Когато сиропът заври отново, заспиваме килограм горски плодове. Оставете да заври на силен огън и след това намалете котлона до среден. Внимателно отстранете пяната с решетъчна лъжица. Продължаваме да готвим на слаб огън за четвърт час. След това отстранете от котлона, покрийте с марля и оставете за една нощ.

На следващия ден отново заври сладко от дрян с костилки, гответе, като бъркате непрекъснато, за 10-15 минути на слаб огън, отстранете пяната, изключете газта. Тази процедура трябва да се повтори три пъти, като се оставя сиропът да изстине напълно. Проверяваме готовността на сладкото капка по капка. Ако на някаква равна повърхност ще бъде групирана от висок купол, значи е готова. Ако се разтече като плоска палачинка, трябва да се свари отново. Банките се стерилизират. В тях разпределяме сладкото, така че плодовете и сиропа да се разпределят равномерно. Навиваме капаците и обръщаме бурканите с главата надолу.

от дрян No2

Изсипете килограм плодове с гореща (около 80 ° C) вода. Оставете да престои пет минути. След това изцедете течността, залейте със студена вода, изхвърлете дряна в гевгир. Пригответе сиропа по същия принцип като в предишната рецепта, но спазвайки различни пропорции. Тук вземаме един и половина килограма гранулирана захар за една и половина чаши вода. Изсипете дрян в сироп, оставете да заври и веднага изключете котлона за четвърт час. След това отново го слагаме на котлона, но щом започне активно да бълбука в тенджерата, изключете газта. Така че повтаряме 4-5 пъти.

Сладко от дрян с костилки: рецепта номер 3

Измиваме килограм плодове, набождаме всеки плод с вилица, така че плътната кожа да не пречи на отделянето на сок, поставяме го в емайлиран леген. Изсипете дряна с кристална захар. Ще са необходими 1,2 килограма. Когато захарта стане мокра и рубинена, налейте само 50 милилитра вода в купата. Да, не се учудвайте, според тази рецепта се изисква само една четвърт чаша течност - сокът от горски плодове ще компенсира останалото. Оставете да заври няколко пъти, като отстранете пяната. След известно време сладкото от дрян, чието приготвяне изисква активно разбъркване, ще започне да се сгъстява. Когато достигне консистенцията на сладко, отстранете от котлона и разпределете в чисти и сухи буркани. Не можете да ги стерилизирате, а запечатайте съда с найлонови капаци.

Вкусно, здравословно и малко кисело - сладко от дрян. Най-добрите рецепти.

Сладко от дрян. Сладкото е много вкусно - кисело.

Петминутно сладко от дрян

Проверих го отново - наистина, сладкото от дрян сваля не много висока - до 37,5 ° - температура при децата.
Реших да приготвя още от това сладко за зимата.

Най-лесният начин да приготвите сладко е да заври и запечатате за пет минути. Такова сладко губи по-малко витамини, бързо се прави и се съхранява дълго време.

Сладкото е много вкусно - кисело. След охлаждане става гъст и вискозен.

1 кг дрян, 800 г ~ 1 кг захар, 0,5 ~ 1 чаша вода

Дрянът се измива, слага се в тенджера.

Изсипете захарта и налейте вода. Ако дрянът е презрял, тогава е необходима по-малко вода, ако е неузрял и твърд, тогава повече.

Сложете на голям огън.
Когато сладкото заври, намалете огъня, така че масата да заври само малко.
Гответе 5 минути, като непрекъснато отстранявате получената пяна.
Изсипете в стерилни буркани и навийте на руло.

Поставете в топло одеяло, докато изстине.

Сладко от дрян (без варене)

Миналата година за първи път опитах дрян. И направи сладко от него.
Сладкото е като сладко – вкусно, кисело.

Но това, което ми направи впечатление е, че когато момичетата ми се разболееха, това сладко лесно свали температурата.
Затова обръщам внимание на майките, чиито деца често настиват.

Какво да кажа за това сладко... Вкусът е стандартно сладко-кисел. Дебела. Черно-бордо цвят. Ароматът е слаб, тревист.

Но готвенето му е просто самоубийство. Можете да го направите само ако имате склонност към мазохизъм или имате ПРАВИЛНИЯ гевгир. Гевгирът трябва да има големи дупки! През гевгира си с фина мрежа търках килограм плодове в продължение на два часа. И отначало ги избърсвах нормално, след това, когато мрежата се запуши с кожа, просто извадих костите с ръце и разтрих пулпата без проблем.

1 кг дрян без костилки, 1,5~2 кг захар

Измийте дрян.
Постелете маса, тава или тава с хартия, поръсете с дрян и оставете за 2~3 дни.

Дрянът ще потъмнее и ще стане мек.

Прекарайте през голямо сито или гевгир. Трябва да избършете малко.

Не изхвърляйте костите, а ги сложете в тенджера – тогава можете да сготвите компот от тях.
Претеглете получената маса и добавете захар.

Оставете купата със сладко на масата и разбърквайте от време на време.

Когато захарта се разтвори, прехвърлете сладкото в буркани, затворете полиетиленовия капак и го приберете в хладилника.
Ако се планира дългосрочно съхранение, тогава върху сладкото трябва да се изсипе слой захар с дебелина 1 см. Това ще предпази сладкото от мухъл.

Добив: при добавяне на захар 1:1,5 - приблизително 700 мл;
при 1:2 - около 850 мл.

Течно сладко от дрян

В суров вид това зрънце не ни впечатли – напълно безвкусна каша. И ми се стори, че мирише не просто на трева, а конкретно на коприва. Кората обаче е приятна на вкус - кисела. Затова беше решено това зрънце да се постави в сладко.

Сладкото се оказа доста атрактивно. Миризмата на плодовете след готвене се промени, сега започна да прилича на миризмата на варено червено френско грозде. Вкусът е сладко-кисел. Красив червен цвят.

Специално направих сладкото течно, за да мога по-късно да го разредя с вода и да направя нещо като компот.
Но може да се направи и гъста чрез изпаряване на масата до желаната плътност.

Избърсването през гевгир е доста мрачна задача. Трябва да вземете гевгир с големи дупки.

500 г дрян, 1 чаша вода, 300~500 г захар

Измийте узрелите и презрели плодове от дрян, сложете в емайлиран съд, добавете вода, оставете да заври, гответе 2~3 минути, свалете от котлона и оставете да изстине напълно.
Сложете плодовете заедно с течността в гевгир или голямо сито (заменете купа под ситото).

Използвайте дървен пестик или дървена лъжица, за да разтриете плодовете през мрежата.

Желателно е в гевгира да останат само костите.

Изсипете пасираната маса в тенджера, оставете да заври. Ако трябва да получите гъсто сладко (конфитюр), сварете масата до гъст.
Сложете захар. Варете 2~3 минути и изсипете в подготвени буркани.
Запечатайте плътно и поставете под топло одеяло да се охлади.
Добив: приблизително 600 ml (без изпаряване).

сладко от дрян

СЪСТАВКИ

1,5 кг захар
1 кг дрян
на 1 кг (20 порции):

МЕТОД НА ГОТВЕНЕ

Сортирайте дрян, изплакнете. Сварете вода в широка тенджера. Сложете дрян на порции в сито, потопете във вряща вода и бланширайте за 1 минута.

Захарта се разтваря в 300 мл вода и се оставя да заври. Сложете дряна във врящия сироп, гответе 7 минути, като отстраните пяната.

Отстранете от котлона, оставете да изстине напълно. Върнете на огъня, оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Оставете отново да изстине, след което отново заври. Подредете сладкото в стерилизирани буркани.

сладко от дрян

За съжаление дрянът, боровинките или орлови нокти не виреят навсякъде, но със силно желание можете да получите тези здравословни плодове пресни или да сготвите сладко, конфитюр, компот от тях. У нас дрянът расте по Черноморието, в Сибир и Далечния изток. На тези, които са били поне веднъж в тези краища, не е нужно да им казват какво представлява дрянът, как изглежда и с какво се яде.

А от дрян ядат и приготвят сиропи, конфитюри, пудинги и още много различни сладкарски изделия. Рецептата за сладко от дрян е проста, а поради високото съдържание на пектин в това зрънце, сокът бързо се превръща в желе по време на готвене. Полезните свойства на зрънцето все още не са напълно проучени, но наличието на голямо количество витамин С в конфитюра може да се каже с пълна увереност. Настинките и грипът няма да имат място в дома ви, ако сте се запасили за зимата с това здравословно сладко от дрян. Не само зрънцето е лечебно, но листата и кората на дряна са естествено стягащо средство. Имайки възможността да приготвя сладко от дрян за зимата, никога не съм съжалявала. През зимата ни действа като аптека за чудо.

Съставки за рецептата за сладко от дренки:

Гранулирана захар - 1 кг;
дрян - 1 кг;
сухо или полусухо бяло вино - 2 чаши.

Рецепта за сладко от дренки:

1. Измиваме плодовете на дряна, премахваме дръжките и листата, изваждаме костите.

2. След това прехвърляме дряна в тенджера, добавяме кристална захар и вино.

3. Оставете сместа да заври на среден огън и гответе около 20 минути, докато се сгъсти.

4. Изсипете в подготвени, предварително стерилизирани буркани.

5. Покрийте с капаци и сложете бурканите за 5 минути на вряща водна баня.

6. Навиваме буркани със сладко с метални капаци.

Освен тази рецепта за сладко от дрян има и други: без варене, с кости, под формата на желе. Както всяко друго зрънце, дрянът се запазва перфектно замразен, със или без захар.

През зимата такава заготовка от дрян ще се побере като вкусна сладко-кисела плънка за пайове, пайове, бутерчета, за украса на торти, украса на домашни десерти и др.

Сладко от дрян (оригинална рецепта за сладко от дрян)

Рецептата е много проста.

За 1 кг дрян ни трябват 2 кг захар.

Вкусът на това късно зрънце е специфичен, но забележително вкусен. По-късно се прибира дрян с изключение на дюля. Ако пролетта и лятото са топли и ранни, то дрянът узрява до средата на август, но имаше години, когато купувахме дрян за сладко в края на август и началото на септември.

По-добре е да изберете големи и напълно узрели плодове за сладко. Дрян, набран зелен, има твърд вкус и почти без аромат.

Приготвянето на сладко от дрян е много просто. Готвене на сироп. В захарта (на 2 кг) добавете 250 мл вряща вода. Разбъркайте добре и сложете на огъня, като бъркате непрекъснато. Оставете да заври. Отстраняваме бялата пяна. Варете на слаб огън, докато сиропът стане бистър. Изсипваме дряна. Да сварим.

Намаляваме огъня. След петнадесет минути дебелата бълбукаща първа пяна се утаява малко, става празна и отстраняваме вкусната розова пяна. Варете сладкото на слаб огън за 35-40 минути. Спираме да готвим веднага след като сладкото от дрян започна да потъмнява. Веднага запушваме банките и навиваме капаците. Такова сладко може и да не е запушено, но аз обичам да го навивам със зимни капаци. Така че никога не изсъхва.

Приготвяне на сироп за сладко от корнел...

Сиропът е готов.

Заспиваме в сиропа от дрян

Сложете плодовете в сиропа да заври...

Сладкото от дрян е готово!

Поставяне в банки...
Затваряне на банки...
Отваряме с настъпването на зимните студове или когато пожелаете...

сладко от дрян

Съставки:

Дрян 1 кг
кристална захар 1 кг
ванилова захар 1 пакет
вода 1 чаша

Метод на готвене:

Изплакнете дряна, сложете в тенджера. Покрийте плодовете със захар.

Изсипете във вода. Разбъркайте и оставете да престои 30 минути.

Оставете да заври на слаб огън. Изсипете ваниловата захар.

Отстранете пяната. Отстранете от котлона.

Изсипете в готови буркани, затворете с капаци. Съхранявайте на хладно място.

Сладкото е готово.

Вариант 2

Съставки:

Дрян 1 кг
Захар 1,5 кг
Вода 1/2 чаша

Метод на готвене:

Отстранете костилките от големите плодове и сварете малки плодове с костилки. Пригответе сладко от дрян на две стъпки. Потопете подготвените плодове в гореща вода за 5 минути, сложете ги на сито, оставете водата да се отцеди, потопете в сироп и оставете да заври няколко пъти. След това свалете от котлона и оставете за 7-8 часа, след което гответе до омекване. Сладкото от дрян може да се готви без отлежаване. В този случай плодовете трябва да се потопят в захарен сироп, да се доведат до кипене, да се охладят за 10-15 минути, след което отново да заврят и отново да се охладят. Направете това 5 пъти.

Вариант 3

Съставки:

Дрян 1 кг
захар 1,2 кг
вода 0,5 л

Метод на готвене:

За сладко се използват твърди червени, тъмночервени месести плодове. Дрянът се изплаква, отделя се от дръжките, залива се с гореща вода, оставя се настрана за 10 минути. Направете сироп от захар и вода. Потопете дрян в сироп, варете 5-8 минути и оставете настрана за 4-6 часа. След това отново се вари до омекване на среден огън. Конфитюрът от дрян се пени много, така че трябва да отстранявате пяната през цялото време. Изсипете в горещи стерилни буркани, навийте и увийте до пълно охлаждане