От полезните за организма продукти лукът е един от най-добрите естествени имуностимуланти със силни бактерицидни свойства и сред най-достъпните. Поддържането на лука, прибрано за зимата у дома за дълго време и без отпадъци, ще ви помогне да знаете някои трикове и прости правила.

Как да съхранявате лука

До февруари и март (понякога по-дълго) представителите на късните видове са по-добре запазени. Освен това за дългосрочно съхранение на лука е важно да ги почиствате навреме и правилно, като се вземат предвид характеристиките на всеки сорт. Узряването на реколтата се определя от пожълтяването и полягането на перата.

Събирането се извършва в слънчев ден, като главите се изкопават внимателно (за предпочитане с вила), издърпват се за листата и се поставят да изсъхнат на открито. Останалата върху тях земя се отстранява на ръка, без да се удря: имайки дори малки „синини“, те са неподходящи за дългосрочно съхранение.

Лукът и комплектите за засаждане се съхраняват по различен начин. Бъдещият посадъчен материал, за да стане ключът към добра реколта, изисква специални условия:

  • първият вариант - той е добре изсушен и съхраняван при температура не по-висока от 18-20 ° C;
  • вторият - след изсушаване, те се почистват на студено (-1 ... + 2 ° C), но преди пролетното засаждане се нагряват при стайна температура в продължение на две седмици.

Ако условията за съхранение не се спазват, семената изсъхват или впоследствие изстрелват.

запазване на качеството

Това е една от важните характеристики на продукта, изразява способността да не губи продаваемост и тегло с месеци. Съхраняемостта на лука през зимата се влияе, освен от условията на съхранение, от избора на сорт, използваната агротехнология и времето на прибиране на реколтата.

Най-острите сортове с плътни люспи са най-задържащи и обикновено нямат най-висок добив поради малкия размер на главите. В промишлен мащаб те се съхраняват при -2 ... + 3 ° С, осигурявайки влажност на въздуха до 70-80%, а сладки и полуостровни - при 0 ... + 1 ° С. Важно е температурата и влажността на лука да останат постоянни: ако се променят, е възможно безвредно покълване на зеленчука и развитие на болести.

Правила за съхранение

Спазването на следните правила ще помогне за комфортно зимуване на лука:

  • добре изсушена след прибиране на реколтата на добре проветриво място при + 25 ... 35 ° C, кореновата култура дава минимум отпадъци по време на съхранение. Ако е възможно след това да се затопли в продължение на 10-12 часа при температура от десет градуса повече, съхраняемостта му ще се повиши още повече. Трябва периодично да го обръщате;
  • ако метеорологичните условия не позволяват изсушаване на зеленчука на открито, това може да стане у дома, като го сплитате. Важно условие е пълното изсушаване на листата, за да се избегне развитието на гниене на шията. Луковиците с тънки сухи върхове се преплитат с помощта на канап или друг вид въже;
  • мрежи, чанти, кутии за зеленчуци от дърво или картон с достатъчен брой отвори са подходящи като контейнери за съхранение. Основното нещо е възможността за свободна циркулация на въздуха. Дървените контейнери и части не са боядисани за предпазване от мухъл и гъбички (миризмата на боя ще се абсорбира в зеленчуците), а се избелват с вар;
  • при полагане на лука за съхранение сухите върхове се отрязват, оставяйки крак с дължина 3-4 см. Луковиците се проверяват внимателно, за да не се превърнат леко изгнилите в източник на инфекция за другите;
  • най-дълго се съхраняват средно големи глави - 6-8 см в диаметър. Големите не лежат дълго време, по-добре е да ги използвате за храна след малки и развалени;
  • зеленчуковият слой не трябва да бъде повече от 30-50 см;
  • ако кореноплодите са влажни по време на съхранение, след проверка и сушене, трябва да ги прехвърлите в друг, сух контейнер;
  • таванско помещение в частна къща, като се поддържа температура от 0-2 ° C върху него, е най-доброто място за съхранение на зеленчук. Ако е трудно да се поддържа ниско ниво на влажност на въздуха в мазето или мазето, естествените сорбенти под формата на пепел или дървени стърготини, които абсорбират излишната влага, ще помогнат за коригиране на ситуацията;
  • лукът, съхраняван за съхранение, трябва периодично - веднъж на всеки един и половина до два месеца - да се сортира и инспектира, като се отстраняват навреме развалените или изсъхнали.

Така с малко усилия можете да запазите кореноплодите до появата на батун, зелена севка и млад праз.

Как да съхранявате обеления лук

Съвременните сортове лук от холандска, немска, английска селекция (не само най-популярният Stuttgarter Riesen, но и неговите хетеротични хибриди центурион и стурон, както и Орион от Великобритания и други) имат отлична съхраняемост.

Въпреки това, при дългосрочно съхранение на лук от всякакъв вид е възможно повреждане на повече или по-малко от него. Леко изгнили съхранени глави се почистват от люспи, развалените места се отстраняват до здрава каша.

  • намажете резените на луковиците с растително масло или мазнина и поставете кореноплодите в найлонови торбички или контейнери, изработени от стъкло или пластмаса;
  • лежи върху слой сол;
  • поставете в тенджера с вода, като я сменяте на всеки 2-3 дни;
  • Увийте плътно в стреч фолио и приберете в отделението за зеленчуци.

По този начин обеленият лук може да се съхранява поне една седмица.

Съхранение у дома

Напълно узрял, добре изсушен лук, който е в състояние на дълбока физиологична почивка, може да се съхранява в апартамент за дълго време, при спазване на определени правила. В същото време температурата и влажността се различават от тези в складови помещения, на тавани или в мазета, но принципът остава същият - поддържането на тези параметри на едно и също, стабилно ниво ще помогне за правилното съхранение на лука. Температурният режим е +18...+22ºС, влажност на въздуха - от 50 до 70%.

Използвайки традиционните методи за сушене, можете да завържете луковиците в плитки или, както се наричат, снопове. За здравина при тъкане се използва канап. Впоследствие луковиците се отрязват от чепките според нуждите. През зимата у дома такава плитка е източник на фитонциди, дезинфекциращи въздуха в къщата.

Дали е възможно да се съхранява лукът в хладилник зависи от срока на годност. Не за дълго - до две седмици - доста. След това, без достъп до въздух, той става мек и мухлясал. В малки апартаменти при липса на килер единственият вариант - да се съхранява лук на балкона - е възможен, ако температурата на остъклената лоджия през зимата не е по-ниска от -6 ° C. Невъзможно е да се предвиди колко дълго ще издържи лукът в балконски условия.

Краткосрочният спад на температурата ще го направи по-вкусен, по-сладък, но бързо ще замръзне по време на продължителни студове.

Алтернативни методи за съхранение

Ревностните собственици измислят, в допълнение към традиционните начини за съхранение на луковици в плитки или в големи контейнери, други възможности за съхранение на ценен зеленчук у дома.

Замразете

Малки части от лука след неговата ревизия и подрязване на развалените части, както и останалите нарязани парчета, могат да се поставят във фризера. Технологията за замразяване на лука за зимата има нюанс: първо, ситно нарязан зеленчук се подрежда върху дъска или плоска чиния, поставя се във фризера за 15-20 минути, след което се излива в торба, която е постоянно в фризер.

Впоследствие замразеният лук не се размразява, а веднага се добавя за термично готвене. Няма опции за замразяване на лука по други начини.

Изсушаване

Този метод позволява на зеленчука да запази своите свойства и хранителни вещества, намалявайки обема, който заема с 10-15 пъти. Подходящ е за собственици на малки жилища, в които е трудно да се намери място дори за не много голямо предлагане на кореноплодни култури.

Единственият недостатък на метода е ароматът на лука, който придружава процеса. Не е подходящ за хора с алергии или хора, които просто реагират силно на остри миризми. Останалото е достатъчно за постоянно проветряване на помещението, в което се извършва сушенето.

Главите се почистват, нарязват фино и се поставят в електрическа сушилня или върху тава във фурната при температура 40-50°C в нея. По време на сушене трябва периодично да разбърквате парчетата. След 3-4 часа те могат да се изсипят във всякакви затворени съдове.

осоляване

По този прост начин можете да приберете както зелен лук, така и лук за зимата. Младият зелен лук се измива, подсушава и нарязва на парчета с желаната големина. Напълнете ги със стерилизиран буркан, като сипете обилно сол на всеки 2 см и месете, докато пусне сока. Отгоре масата в буркана също е покрита със сол.

Покрит с пластмасов капак, такъв лук може да се съхранява до 8-9 месеца в хладилник.

За осоляване на лука се обелват, измиват и при необходимост се натрошават. Поставяйки в съд, добавете сол, черен пипер, дафинов лист на вкус и изсипете 10% физиологичен разтвор. Сложете под потисничество за 10 дни, опаковани в буркани, покрити с пластмасови капаци и съхранявани на хладно място (хладилник, изба).

Запазване

Подобно на предишния метод, лукът може да бъде прибран за по-дълъг срок на годност, като се използва оцет в маринати. За да приготвите пълнежа от глави и филийки с размер около 2 см на 1 литър вода, вземете:

  • 1 маса. лъжица сол;
  • 2 маса. лъжици захар;
  • 3 глави карамфил;
  • 2 стръка магданоз;
  • 50 мл оцет 4% сила.

За по-големи резени и луковици с широчина 3-4 см се изисква двойно повече оцет.Маринатата се кипва, изсипва се съдържанието на бурканите и се запушват с варени метални капаци. С тази подготовка на лук за зимата те се съхраняват в хладна изба за една година или повече.

Много домакини замразяват копър, магданоз, кориандър и др., но по някаква причина не замразяват зеления лук. Смята се, че лукът трудно се замразява. Това не е вярно, аз събирам зелен лук по този начин от много години. И винаги имам купа нарязан лук във фризера и още една купа замразен лук с масло.

Да започнем с лука. По мои наблюдения всички сортове се поддават на замразяване (и батун, и слуз, и лук). Взимаме няколко пресни връзки зелен лук, измиваме ги обилно и ги сортираме. Нашата задача е да отрежем всички увехнали връхчета, грозни стрели, бялата част на зелените пера.


След като перата на лука са готови, ги подсушавам обилно с хартиени кърпи. Тъй като самият лук е воднист и ще използваме и масло (което също съдържа течност), най-добре е веднага да се отървете от излишната вода. Тогава ще избегнем прекомерно замръзване.

Остава само да нарежете зеления лук както желаете.



Преди замразяване маслото трябва да се извади от хладилника и да се остави за няколко часа на стайна температура. Трябва да стане мека. Но дори и да бързате, не загрявайте олиото нито на огън, нито в микровълновата. Нямаме нужда от отделяне на масло или напълно разтопено масло. Достатъчно е маслото да е меко, гъвкаво.

Между другото, можете да направите и не само с масло, но и със зехтин, той понася добре замръзване.



Сега трябва да смесите добре маслото с нарязан зелен лук. Просто се разбърква с лъжица, без да се разбива и да не се постига особено равномерно разпределение на лука в олиото.

Всъщност масата е готова за замразяване. Остава само да изберете метод. Ще споделя няколко варианта.



Първи начин.От полученото зелено масло трябва да оформите „наденица“, „питка“, увийте го с пергаментова хартия или фолио и го поставете във фризера. В резултат на това ще получите вашата опаковка специално масло. Съхранявайте, разбира се, само във фризера. И ако е необходимо, отрежете точното количество за ястието.

Този метод има своите предимства: първо, процесът на замразяване протича много бързо (формира се и се поставя във фризера); второ, такъв пакет заема малко място във фризера, удобно е да го съхранявате. Но има и минус: когато спешно трябва да отделите парче, трябва да убодете замразеното масло, а това, меко казано, не е много удобно и е трудно да се отгатне с размера на нарязаното парче.

Вторият начин.Много е удобно да използвате форми за лед за порционно замразяване. Необходимо е маслото с лук да се разпредели в клетки, да се постави във фризера и след замразяване да се извадят получените кубчета и да се изсипят в контейнер за храна или торба за съхранение. Това е чудесен начин: лесно е да вземете необходимото количество замразяване. Има само един малък минус: след този метод е много трудно да се измият формите от масло и аромат на лук.

Трети начине любимият ми начин. Много е удобно да се използва за замразяване на кутии за бонбони. Или по-скоро самите субстрати, в които са изложени сладки. Всички мои приятели знаят, че имам нужда от тези калъпи, затова ги пазят и ми ги носят в неограничени количества. На първо място, удобно е формите да са с различни размери: малки клетки, както при формите за лед; и голям, като на моя снимка. Това опростява процеса на избор на правилното количество готово замразяване за готвене.

Освен това тези форми изобщо не могат да се мият, но могат да се използват еднократно: замразени и изхвърлени.

И така, в клетките на формата излагаме приготвеното масло със зелен лук. Леко изравнете с лъжица и изпратете във фризера. След няколко часа можете спокойно да извадите формите, да извадите получените кубчета / кръгове и да ги прехвърлите в контейнер за съхранение. При такова порционно замразяване те никога няма да се слепят един с друг. Затворете плътно контейнера и го изпратете във фризера. Толкова е просто.



Възниква въпросът: защо имаме нужда от такова масло със зелен лук? Ооо, знам сто начина да го използвам.

Най-простият е подходящ за работещи жени, когато трябва бързо и задоволително да нахраните семейството си с вечеря. Просто сварявате картофите, изваждате няколко замразени парчета, хвърляте ги върху картофите. Вуаля! Горещи ароматни картофи с масло и поръсени със зелен лук са готови.

Това замразяване е много добро за приготвяне на супи или сосове.

И също така се оказва великолепно изпечена риба, в корема на която са изпратени такива кубчета масло-лук.

Като цяло, няма ограничение за въображението! Гответе вкусно, лесно и бързо!


Така че можете да замразите "допълнителния" лук.

Само обелен, добре измит лук е подходящ за замразяване. Когато беля лука, винаги го слагам в студена вода, така че стават по-малко сълзливи.



Сложете нарязания лук в плик с плъзгащо затваряне. Изхвърляме излишния въздух от опаковката, не забравяйте да подпишете нашата заготовка. Такава бележка е от съществено значение. Факт е, че лукът запазва специалния си вкус и аромат за кратко време - около два месеца. Той, разбира се, може да се съхранява до шест месеца, но лукът започва да променя структурата си и губи специфичната си миризма. Следователно стикерът, указващ датата на замразяване, е от съществено значение.


Останалият лук може да се нареже по обичайния начин - на малки кубчета. Можете отново да използвате торбичката за фризер или да изсипете нарязания лук в контейнер за храна.

Уверете се, че този контейнер е подходящ за замразяване. За да проверите дали храната може да бъде замразена в този контейнер, трябва да потърсите върху него икона на снежинка - това ще означава, че контейнерът за храна може да издържи на ниски температури.

Така че, поставете лука в сух и чист съд, подпишете замразяването и го изпратете във фризера.


Така само за 10 минути спасихме ненужния в момента обелен лук и си направихме заготовки за бъдещи ястия. Когато трябва да готвите набързо или бъркани яйца със зеленчуци, ще бъде достатъчно само да получите замразения лук на половин пръстени. И го изпратете замразено в тигана. При пържене трябва да се уверите, че цялата излишна течност се изпарява.

Информация за методите за прибиране на зелен лук за зимата.

Зеленият лук в ежедневното ни меню се появява през пролетта и не напуска трапезите ни през цялото лято. Но какво да кажем през зимата?

Възможно ли е да замразите зелен лук за зимата и как да?

Ако искате зеленият лук да е на масата ви през цялата година, тогава имате две възможности:

  • подредете оранжерия с лук в градски апартамент
  • изберете приемлив метод за прибиране на зелен лук за зимата


За замразяване трябва да изберете сочни пресни билки.

Първият метод ще осигури на цялото семейство пресен лук, а вторият - с прясно замразени порционни торбички със зеленчуци

Във втория случай зелените могат да се добавят само по време на готвене (за супа, яхния, печено).

Избрахте ли втория начин? Първи стъпки Замразяване.

Процесът на приготвяне на зелените лук за замразяване включва няколко етапа:

  • измиване на зелените лук и премахване на пера, които са загубили яркозеления си цвят или с жълти връхчета (за предпочитане е да нарежете лука, преди да изстреля стрели)
  • изрязване на корени
  • полагане на лука върху хартиени кърпи, за да се отцеди водата
  • нарязани пера от лук (ако предпочитате предварително нарязан замразен продукт) и корени от бял лук (могат да бъдат замразени в отделни контейнери)
  • по желание - бланширане на зелените (залейте лука с преварена вода и варете 2-3 минути, след което водата трябва да се изцеди, оставете лука за известно време да се охлади)
  • компактно опаковане на зелени в малки торбички или пластмасови контейнери (за да използвате размразена торбичка за едно хранене)
  • максимално изстискване на въздух от торбите, подписване и поставяне във фризера






Колко дълго се съхранява замразеният лук? В зависимост от това каква температура е била използвана по време на замразяването, зелените могат да се съхраняват три месеца (ако температурата не надвишава 8 градуса) и до шест (ако замразяването е станало при по-ниска температура).

Замразяването няма да отнеме много време и ще спестите необходимите за тялото ви витамини и минерали.

Възможно ли е да изсушите зелен лук за зимата и как да

Сушенето на лук е чудесна възможност да приготвите витаминни зелени за бъдещето, ако сте успели да отгледате голяма реколта лук през лятото в страната. Не изхвърляйте полезен продукт, който може да се използва пълноценно през цялата година!

Как да изсушим зелените лук? Има няколко начина за сушене на билки:

  • естествено сушене на въздух
  • във фурната
  • във въздушна скара

Сушеният лук запазва повече полезни микроелементи от замразения продукт. Освен това, по време на приготвянето на различни ястия, изсушеният лук разкрива по-добре вкуса си, като същевременно запазва присъщата му острота и пикантна „острота“.

Суха смес от лук е част от замразени супи, подправки и е една от съставките на соса.



Сухият лук запазва всички полезни свойства на пресния.

Предимства на сушения лук пред замразения:

  • В сушените пера от лук няма микроби. Добавяйки пикантни пикантни подправки към супа или сос, вие осигурявате надеждна защита на домакинствата от болестотворни бактерии през студения сезон.
  • Зелените лук увеличават производството на слюнка. Но тази функция е толкова важна за по-доброто усвояване на храната и метаболизма.
  • Витамин С е напълно запазен в сух лук (нищо чудно, че древните моряци са се запасявали със сушен зелен лук преди дълго пътуване, което ги е спасило от скорбут)

Първият начин да изсушите зелените витамини от лук е във въздуха

Ако имате време и вашата вила има място на сянка и дори с течение, тогава методът на сушене на открито е идеален за вас. Решихте да изсушите не на село, а в градски апартамент? След това разпределете лука за сушене върху лоджията



Процес на сушене

  • Изплакнете перата на лука под течаща вода. Отрежете пожълтелите връхчета, отстранете изсъхналите зелени и загрубели части на перата
  • Готовите пера от лук нарежете на парчета от 2-5 см
  • Поставете слой марля върху голямо сито или дървена дъска и поставете зелените равномерно и на тънък слой. Отгоре с бяла хартия
  • Периодично разклащайте повърхността, върху която се сушат зелените, и разбъркайте съдържанието му. Сухи зелени 5-7 дни
  • Готови сухи зелени крехки. Лесно се разпада в ръцете ви. Поставете сушените билки в буркан на обикновен рафт на шкафа и съхранявайте при стайна температура




Вторият начин за сушене на пера от лук е на въздушна скара

Според домакините, които отдавна използват въздушната скара за готвене, в нея е удобно и да се сушат пера от лук.

  • Поставете подготвените и нарязани пера от лук върху горната скара на уреда.
  • Задайте температурата на 70 ° и след половин час процесът на прибиране на зеленина ще бъде завършен


Третият начин е сушене на пера от лук във фурната

Тук всичко е много просто! Разстелете подготвените зелени лук и задайте необходимата температура (трябва да бъде 40-50 °). Сушенето във фурната ще отнеме 2-3 часа

Видео: сушене на лук

Маринован лук за зимата, как да мариноваме?

  • За мариноване перата от лук трябва да бъдат избрани пресни и сочни. Жълтите пера не са подходящи за мариноване
  • Подрежете краищата
  • Преди да мариновате остър лук, той трябва да се полее с вряла вода, като се елиминира прекомерната горчивина. Можете също така да сложите лука в тенджера и да заври.


Рецепта с кисел лук - класически:

Съставки:

1 кг зелен лук
200 г копър
сол и оцет на вкус
пипер

Метод на готвене:

  • Сортирайте зелените лук и изплакнете. Нарежете сух лук върху хартиена кърпа. Пригответе саламура от 120 г сол и един литър вода. Залейте нарязания лук със саламура и оставете за 2 дни. Отцедете саламурата
  • Пригответе копъра: бланширайте 200 г копър във вряща вода за няколко минути. Смесете лука с копъра и пригответе марината. За да направите това, вземете 80 мл 6% оцет, два грама семена от копър, 4-5 зърна черен пипер, захар и сол
  • Измийте добре бурканите и поставете в тях зелен лук с копър. Залейте лука с гореща марината и стерилизирайте за 10 минути. Тогава всичко е както обикновено: навийте капаците и под завивките!

Можете да готвите необичайно маринован лук с див чесън, който има вкус на чесън, но не толкова лют.

Рецепта за маринован лук с див чесън

  • Лукови пера и див чесънтрябва да нарежете на ситно и да излеете предварително приготвената марината (сладко-кисела или варена на вкус)
  • След като заври малко зеленина, тя трябва да се разложи в буркани и да се постави в хладилник за съхранение.

Маринованият лук е чудесна добавка към месо или яхнии от месо и зеленчуци. Значителен недостатък на маринования лук е, че не може да се съхранява дълго време (но само две седмици).

Как да мариноваме зелен лук за зимата?

Маринованият лук ще обогати вкуса на всяко ястие, независимо дали е салата, задушени зеленчуци за гарнитура или супа.

Зелен лук Съставки:

1 кг зелен лук
200 г сол

Метод на готвене:

  • След приготвяне (измиване на зелените лук, премахване на връхчетата и подсушаване върху хартиена кърпа) зелените се нарязват на ситно и се смесват със сол
  • Опаковайте плътно в буркани и уплътнете, докато пусне сока. Изсипете растително масло и покрийте с капаци. Студено място е подходящо за съхранение на маринован лук


Зелен лук за зимата в растително масло

Луковите пера в растително масло ще запазят своята сочност и аромат. През зимата трябва само да отворите буркан, за да облечете любимата си салата или друго ястие.

Съставки за зелен лук в растително масло:

пера от лук (само прясно нарязани)
сол
растително масло
трапезен оцет

Метод на готвене:

  • Пригответе половин литрови буркани: измийте със сода, залейте с преварена вода. Стерилизирайте бурканите по обичайния за вас начин: във фурната за 10-15 минути или задръжте за 3-5 минути на чучура на чайник с вряща вода. Сварете капаците в отделен съд
  • Пригответе пера от лук: измийте и отстранете излишните повредени или отпуснати стъбла, отрежете върховете, поставете върху суха кърпа
  • Нарежете лука. Изсипете 1/3 чаена лъжичка сол във всеки буркан. Вторият слой след солта ще бъде слой лук с дебелина 1,5 - 2 см. И отново се налива 1/3 ч.ч. сол
  • Периодично набивайте лука с тласкачка, докато сокът започне да се отделя. Така че напълнете буркана до раменете си
  • За пълнене са ви необходими 4 с.л. л. растително масло и 1 супена лъжица (9%) оцет. Изсипете всички съставки в съд и поставете на малък огън.
  • Задръжте на котлона, докато съдържанието започне да кипи, и добавете оцета. Разбъркайте и свалете от котлона. Налейте олио в буркани и веднага завъртете капаците.

Макарони със зелен лук за зимата

Готвенето на паста от зелен лук не е трудно. Основното нещо е да имате време и желание. Зимата е точно зад ъгъла и е по-добре да я посрещнете с разнообразие от опазване.

Съставки за паста от зелен лук:

вода 300 мл
8% оцет - чл. л.
2 супени лъжици л. сол,
50 г слънчогледово масло

Метод на готвене

  • Измитите зелени лук (можете да добавите други зелени за по-богат вкус), смилайте с блендер или месомелачка до състояние, подобно на паста. Прехвърлете получената маса в буркани
  • Отгоре се налива слънчогледово олио. Разклатете добре буркана, за да се разпредели равномерно маслото. Добавете още масло (слоят му трябва да е с дебелина около пръст)
  • Затворете буркана с капак и приберете пастата в хладилника. Срокът на годност на такава паста е няколко месеца.

Как да използвате пастата? Добавете ароматна зелена паста към любимите си ястия, сосове.

Прибиране на зелен лук за зимата

  • Взимаме пресен, не бавен лук със средни стрели, измиваме и отстраняваме върховете. Ако има груба кожа в долния край, тогава и нея отрязваме
  • След като се потапят зелените в гевгир, се бланшират във вряща подсолена вода (250 г сол на литър вода) при максимална температура. След 3 минути извадете стрелките на лука от водата и охладете под течаща студена вода.
  • След като водата се отцеди, слагаме лука в буркани с малък обем, например един литър. Добавете подправки на вкус: дафинов лист, смес от чушки
  • Спускаме консервите, пълни до раменете, в голяма тенджера с вода (температура на водата - 85 градуса). Пастьоризирайте за 15-20 минути, навийте капаците и сложете с главата надолу под топло одеяло

Видео: как да запазите зелените лук за зимата?

Лятото радва с изобилие от пресни билки, които са богати на хранителни вещества и придават на ястията специален вкус. Домакините често се чудят дали е възможно да се замрази зелен лук за зимата в хладилник, за да се запазят ползите и вкуса им. Това е не само възможно, но и необходимо за добавяне на специална нотка на свежест и изискан вкус към зимните ястия. Въпреки това, за да запазите лука, е важно да следвате някои препоръки за замразяването му. Всички полезни съвети и малки трикове са представени в нашата статия.

Подготовка на лука за замразяване

За замразяване изберете само пресен лук. За да определите свежестта, обърнете внимание на състоянието на перата. Те трябва да са яркозелени, сочни, без повреди и жълтеникавост. Предимството ще бъде голямото съдържание на сок, което ще запази напълно целия вкус на продукта.

Добре преди прибиране на реколтата обелете луковицата и отстранете изсъхналите връхчета. Уверете се, че перата не са повредени, без гниене и лоша миризма. Измийте добре зелените, като ги изплакнете няколко пъти в хладна вода. Подсушете лука с хартиени кърпи. Важно доколкото е възможно отстранете излишната влага- това ще предотврати появата на лед, залепването на зеленина и образуването на твърда бучка.

За замразяване е по-добре да се използва нарязани пера от лук. Тази опция за прибиране на реколтата е по-проста и по-икономична. Освен това е по-лесно да използвате лука по време на готвене. Въпреки това, ако желаете, можете да приготвите цели пера.

Освен зелената част на лука можете да използвате и белия лук за замразяване. Това ще направи вкуса на детайла по-интензивен, а приготвеното ястие по-вкусно.

Как да замразите зеления лук за зимата във фризера

Има няколко начина за замразяване на зеления лук за зимата. Всяка домакиня избира най-удобния и подходящ за себе си.

Повечето обща рецепта:

  1. Нарежете чистите и изсушени пера на малки парченца с нож.
  2. Подгответе найлонови торбички. Можете да използвате класически или специални за замразяване, които са оборудвани със закопчалка.
  3. Сложете лука в пликчета, изстискайте максимално въздуха и ги сплескайте. Това ще спести място във фризера.
  4. Поставете зелените във фризера и оставете до необходимост. Срокът на годност на замразения лук е 6 месеца.

Друг начин за замразяване на лука: сгънете подготвените зелени във форми за замразяване на лед. Лукът трябва да заема не повече от една трета от обема, останалата част трябва да се напълни с вода. Изпратете контейнера във фризера и го оставете до пълно замразяване. Прехвърлете замразените кубчета в торбичката и поставете обратно във фризера.

Този метод на приготвяне е много удобен. За да придадете на първото ястие специален вкус и аромат, добавете едно кубче в тигана 5 минути преди края на готвенето.

Помага за запазване на свежия лук бланширане- кратък процес на термична обработка. Изплакнете и нарежете билките, сложете ги в гевгир и ги потопете във вряща вода за две минути. След това поставете съда в студена вода за 1-2 минути. След определеното време оставете излишната течност да се отцеди. Поставете лука в торби или контейнери с плътно прилепващ капак и замразете.

Това ще помогне да придадете на ястието не само свежест, но и специален вкус. пържен лук. Сортирайте и измийте зелените. Смелете перата и запържете в тиган с малко олио. Време за термична обработка - 5 минути. След готвене оставете лука да изстине и го поставете в малки контейнери или найлонови торбички. Изпратете заготовките във фризера. Ако е необходимо, добавете замразения лук в края на готвенето.

Можете също да използвате чаши за еднократна употреба или малки пластмасови бутилки за замразяване. Такива опции са удобни, ако има достатъчно свободно място във фризера.

Когато замразявате лука, не забравяйте да затворите плътно контейнера, завържете торбичка или увийте чашите за еднократна употреба със стреч фолио. Това ще предотврати разпространението на специфична миризма във фризера.

Срокът на годност на билките зависи от температурата. Средно продуктът запазва качествата си добре при минусови температури в продължение на шест месеца. При температури над +5 ℃ срокът на годност не трябва да надвишава 3 месеца.

Тези съвети ще ви помогнат да замразите правилно лука и да запазите най-добрите му качества. Добавянето дори на малко количество зеленина към супа, борш, сос или марината ще придаде на ястието специален вкус, свежест и мирис на лято.

Видео

Има няколко начина за замразяване на лука. Гледайте видеоклипа, за да научите повече за процеса на създаване на заготовки:

Открихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете върху:

Ctrl+Enter

Знаеш ли това:

В Австралия учените започнаха експерименти за клониране на няколко сорта грозде за студено време. Затоплянето на климата, което се прогнозира за следващите 50 години, ще доведе до тяхното изчезване. Австралийските сортове имат отлични характеристики за винопроизводство и не са податливи на заболявания, разпространени в Европа и Америка.

Новостта на американските разработчици е роботът Tertill, който извършва плевене в градината. Устройството е изобретено под ръководството на Джон Даунс (създателят на прахосмукачката робота) и работи автономно при всякакви метеорологични условия, движейки се по неравни повърхности на колела. Същевременно с вграден тример реже всички растения под 3 см.

От сортовите домати можете да получите "вашите" семена за сеитба през следващата година (ако сортът наистина ви е харесал). Но е безполезно да се прави това с хибридни: семената ще се получат, но те ще носят наследствения материал не на растението, от което са взети, а на многобройните му „предци“.

Доматите нямат естествена защита срещу фитофтора. Ако атакува късна мана, всички домати загиват (и картофите също), без значение какво се казва в описанието на сортовете („устойчивите на късна мана“ сортове са просто маркетингов трик).

Необходимо е да се събират лечебни цветя и съцветия в самото начало на периода на цъфтеж, когато съдържанието на хранителни вещества в тях е възможно най-високо. Предполага се, че цветята се късат на ръка, отчупвайки грубите цветоноси. Изсушете събраните цветя и билки, разпръснати на тънък слой, в хладно помещение при естествена температура без достъп на пряка слънчева светлина.

Фермерът от Оклахома Карл Бърнс разработи необичайно разнообразие от цветна царевица, наречена Rainbow Corn. Зърната на всеки кочан са с различни цветове и нюанси: кафяво, розово, лилаво, синьо, зелено и т. н. Този резултат е постигнат чрез дългогодишна селекция на най-оцветените обикновени сортове и тяхното кръстосване.

Разработени са удобни приложения за Android в помощ на градинари и градинари. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) календари, тематични списания и колекции с полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето за тяхното узряване и да приберете реколтата навреме.

В малка Дания всяко парче земя е много скъпо удоволствие. Ето защо местните градинари са се приспособили да отглеждат пресни зеленчуци в кофи, големи торби, кутии от пяна, пълни със специална земна смес. Такива агротехнически методи ви позволяват да получите реколта дори у дома.

Хумус - изгнил оборски тор или птичи изпражнения. Приготвя се по следния начин: оборският тор се натрупва на купчина или купчина, застила се с дървени стърготини, торф и градинска пръст. Яката е покрита с филм за стабилизиране на температурата и влажността (това е необходимо за повишаване на активността на микроорганизмите). Торът "узрява" в рамките на 2-5 години - в зависимост от външните условия и състава на изходната суровина. Резултатът е рохкава хомогенна маса с приятна миризма на прясна пръст.