Несъмнено марината за пилешки шишчета на кефир е най-популярна. Това се дължи на неговата простота и ефективност. За това се използва кефир със съдържание на мазнини повече от 2,5%. Кефирът без мазнини няма да работи. Такава марината ще придаде на пилешкото месо допълнителна "масленост", като по този начин елиминира сухотата на бялото месо.

За барбекю можете да използвате не цяло пиле, а вече нарязано. Подходящ е и комплект от всякакви парчета, например пилешки бутчета. В този случай се фокусирайте върху съдържанието на мазнини. Гърдата ще бъде суха в сравнение със същите крака. Но цялото пиле обикновено е добър вариант.

Купете охладено пилешко. Замразеното също е добре, но като всяка замразена храна няма да има свежест.

Марината за пилешко барбекю на кефир

Обучение 2 часа

готвене 30 минути

общо време 2 часа 30 мин

Барбекю ястие

Руска кухня

Мета кебап

Порции 4

Калории 140

Съставки

• 1 бр пилешко
• 2-3 бр лук големи крушки
• 0,5 л кефир
• 1 ч. л. сол на 1 кг пилешко
• черен пипер смлян на вкус

Инструкции

Изплакнете пилето и подсушете с хартиена кърпа

Нарежете трупа на парчета, фокусирайте се върху размера приблизително на бутчето

Поставете парчетата пиле в купа за мариноване, овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте, за да разпределите равномерно солта и черния пипер

Залейте месото с кефир и разбъркайте

Оставете на стайна температура за половин час, след което приберете в хладилник за 2-4 часа

Огън на скара

За разлика от свинското или агнешкото месо, те предпочитат да пържат пилето не на шишчета, а на скара. Това се дължи на факта, че парчетата от цяло заклано пиле имат изместен център на тежестта и могат спонтанно да се въртят при пържене на шиш. Ако все пак използвате шишчета, опитайте се да нанижете парчетата пиле по дължина върху шишчетата, като контролирате центъра на тежестта. Или използвайте шишчета по двойки. За такива случаи има и специални шишчета с двойни остриета.

Марината за пилешки кебап на кефир е чудесен вариант, ако това е първият ви опит в пърженето на кебап. Експериментирането с пиле е по-лесно, то се пече по-добре на дървени въглища и можете просто да премахнете кожата, която е твърде изгорена.

Как да приготвим вкусна марината за пилешки кебап, използвайки най-необичайните и традиционни съставки? Шиш кебап първоначално е арменско ястие, което се приготвя от агнешко месо, като се използват различни подправки и подправки. Основата на месните ястия е марината, от която ще зависи вкусът на месото, неговата структура и аромат. Правилният сос за мариноване на сурово месо ще даде тон на готовото ястие, а грешният избор ще развали ястието и настроението на гостите.

Тази рецепта може да се нарече по-оригинална от класическа, но тези, които са се опитали да приготвят марината върху нея, оставят само положителни отзиви. Приготвя се много просто, бързо, на базата на евтин ферментирал млечен продукт. Основната му роля в соса е да направи месото крехко и сочно. За мариноване можете да вземете всяка част от пилето.

• кефир - 500 мл (за 2-2,5 кг месо);
• лук - 2-4 бр.;
• подправки, сол и черен пипер.

Кефирът трябва да бъде избран с висок процент съдържание на мазнини - това ще помогне да направи пилешкото месо сухо по структура сочно. Лукът трябва да е малък, овален, така че да е удобно да го нанижете на шиш.

За приготвянето на соса всички съставки се смесват в съд, след което се изсипват в предварително нарязано месо. Всичко се разбърква старателно, покрива се с капак и се оставя настрана за 2-3 часа (може да се съхранява в хладилник за няколко дни).

Пилешките шишчета, мариновани в оцет, са нещо като класика. Като основен компонент можете да вземете обикновен трапезен или винен оцет, което ще придаде на месото специален вкус. Този сос е идеален за мариноване на пилешки бутчета или крилца. Рецептата е за 1,5 кг месо.

• няколко глави лук (по избор);
• оцет - 1,5 супени лъжици;
• смлян черен пипер, сол.

Малките бутчета се измиват добре, поставят се в дълбок съд. Към тях се добавят сол, черен пипер, всичко се разбърква добре. След като лукът е нарязан на кръгчета, се добавя нужното количество оцет. Мариновайте продукта за 2-3 часа в хладилник.

Прочетете повече на Attuale.ru: Колко вкусно се маринова пиле за барбекю - 13 рецепти за марината

Можете да мариновате пилешко филе, крилца, бутчета и всяка друга част от трупа в майонеза. Тази версия на соса е печеливша, тъй като месото върху него се оказва вкусно, сочно, с красива златиста коричка и вкусен аромат. Това барбекю може да се приготви на огън или във фурна, наслаждавайки се на вкуса на лятото през зимното време.

Преди да мариновате месо, закупено в магазин, се препоръчва да го накиснете за 60-90 минути. Това ще помогне за почистване на продукта от синтетични добавки, които често се добавят от недобросъвестни производители.

Сосът се приготвя от:

• майонеза с всякакво съдържание на мазнини - 1 опаковка на 2 кг месо;
• лук - 3-5 бр.;
• подправки, сол и подправки.

Предварително приготвеното месо се подрежда в тенджера или купа, подправено със сол и подправки. Трябва да солите малко по-малко от обикновено, като се има предвид съдържанието на сол в майонезата. След това към месото се добавя лукът, нарязан на пръстени, половин пръстени или нарязан (в зависимост от метода на последваща обработка на продукта). Последна в съда се изсипва майонезата, чието количество трябва да е достатъчно за добро импрегниране на месото. Месният продукт трябва да се накисва с нежен сок за поне 5 часа.

На минерална вода

Няма нищо по-лесно от мариноването на месо в минерална вода.

За това ще ви трябва:

• пиле - 1,5 кг;
• минерална газирана вода - 300 мл;
• лук - 5 бр.;
• растително масло - 120 ml;
• малко сол или соев сос;
• подправки.

Месото се измива и нарязва на ситно. Лукът се смила през месомелачка и се добавя към месото. След това се налива вода, олио, сол и сос, подправки на вкус. Всичко се омесва и се изпраща на студено, за около 3-4 часа.

Най-добре е да готвите такова барбекю върху плодово дърво или да използвате лоза - вкусът и ароматът ще бъдат вкусни.

Марината за пилешки крилца със соев сос и мед

Маринатата за пилешки крилца на базата на мед и сос е не само вкусна, но и здравословна. Не е тайна, че основните продукти за пълнене съдържат витамини и минерали, които помагат за укрепване на тялото, засилвайки защитните му свойства.

Подготвено зареждане с гориво от:

• соев сос - 0,5 супени лъжици;
• мед - 1,5 супени лъжици. л.;
• доматен кетчуп - 60 мл;
• горчица - 30 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• сол на вкус.

Прочетете повече на Attuale.ru: Картофени котлети - 10 рецепти за готвене

Всички течни компоненти се смесват в контейнер до хомогенна консистенция. Към тях се добавят сок от чесън, сол и подправки по желание. Месото се залива с този сос и се изпраща да се маринова за няколко часа.

С лимон

Дресингът за барбекю на базата на лимонов сок се приготвя от следните съставки:

• лимонов сок - 2-4 супени лъжици. л.;
• лук (добре е да се използва червен) - 2 бр.;
• чесън - няколко скилидки;
• червен пипер - една чаена лъжичка с пързалка;
• зехтин - 60 мл;
• кимион, канела, смлян пипер на вкус;
• сол.

Част от лимоновия сок и всички компоненти, с изключение на маслото, трябва да се смесят в съд и да се изсипят върху приготвеното пилешко месо. След мариноване продуктът се пържи на огън за 10-15 минути. Отгоре трябва периодично да се намазва с останалия лимонов сок и олио.

Това е интересно: закуски за барбекю

За крака с лайм и билки

Пилето може да вкуси доста необичайно и вкусно, ако се маринова в сок от лайм и кориандър. Ароматът му ще бъде толкова апетитен, че никой не може да му устои.

Зареждането с гориво се приготвя въз основа на:

• сок от лайм - 2 супени лъжици;
• зехтин - 50 мл;
• нарязан кориандър - 0,5 супени лъжици;
• чесън - няколко скилидки;
• кимион - 0,5 супени лъжици;
• лют червен пипер - на вкус;
• сол пипер.

Всички компоненти на дресинга се смесват в контейнер, добавят се към пилешки бутчета и се оставят да се влеят (от 3 часа до 1 ден). Месото се пече равномерно до златисто кафяво върху дървени въглища.

С кетчуп и зехтин

Кетчупът ще придаде на месото, освен приятен вкус, и красива златиста коричка при пържене, а зехтинът - сочност.

За 1 кг пиле ще ви трябва:

• 70 мл кетчуп (барбекю, пикантен или крехък);
• подправки за барбекю - 1 супена лъжица. л.;
• зехтин - 50 мл;
• вода - 50 мл;
• сол, подправки.

Месото се нарязва и се подрежда в съд. Към него се добавят сол, подправки и всичко се разбърква добре, за предпочитане с ръце, за да се втрият подправките в продукта колкото е възможно повече. След това в съда се добавят кетчуп, олио и вода, нарязан лук, всичко се омесва и се оставя настрана за 4-6 часа.

Прочетете повече на Attuale.ru: Салата с боб и шунка - 8 рецепти

Пикантна пилешка марината

За любителите на пикантните ястия тази рецепта за дресинг за пилешки шишчета е подходяща. Изчисление на компонентите - за 1,5 кг птиче филе.

Сосът се приготвя от:

• лимонов сок - 40 мл;
• чесън - 2-3 скилидки;
• лук - 2 средни глави;
• сол, лют червен пипер.

Лукът трябва да бъде нарязан в месомелачка или ренде, добавете към него лимонов сок, чесън и всички подправки. Нарежете месото, полейте с готовия дресинг. Оставете да се маринова за 1-2 часа. Колкото повече люти чушки добавите, толкова по-пикантно ще бъде месото.

Към такова барбекю е добре да добавите червен пипер и домати, като ги изпържете на огън заедно с месото. За да направите това, зеленчуците се нарязват на пръстени и се изместват с парчета филе - вкусът накрая ще бъде просто невероятен, да не говорим за аромата.

Шиш кебап върху заквасена сметана

Пилето по тази рецепта е меко и сочно.

За да приготвите соса, запасете се с:

• заквасена сметана - 300-400 мл (на 1 кг месо);
• сушен босилек - 4 г;
• сол на вкус;
• черен и червен смлян пипер - по ¼ чаена лъжичка;
• зелени - готовото ястие се украсява преди сервиране.

Месото първо се смила с подправки, след което се залива със заквасена сметана и се оставя настрана за накисване за няколко часа. След това се нанизва на шишчета и се готви на горещи въглища. За да не потъмняват и не изгорят шишчетата, те трябва да се смазват с растително масло.Сервирайте шишчета със сос, гарнирани с листенца босилек.

Има още много рецепти за маринати за пилешки кебап - на базата на бира, горчица, с добавка на парченца грейпфрут и ананас. Всички те могат да се използват безопасно, изненадвайки гостите и техните домакинства. Основното нещо е правилно да мариновате продукта и да го приготвите, като използвате правилните дървесни видове.

Майските празници идват! Какво означава това? Това означава - природа, река и барбекю! За последното, между другото, трябва да се погрижите предварително. По-специално, трябва да знаете как да мариновате пилешки шишчета, така че месото да е вкусно и сочно. Нека разгледаме въпроса.

Марината за пилешки шишчета: съставки

Мариноването на барбекю е деликатен процес, при който е важно да изберете правилните съставки и стриктно да спазвате пропорциите. Това означава ли, че само опитен човек може да го направи? В никакъв случай! Основното нещо е да изучите инструкциите стъпка по стъпка.

Коя е най-добрата марината за пиле? Колко рецепти - толкова много мнения. Ако обаче няма време за отлежаване на месото, оптимално е да го накиснете в състав на основата на кефир.

За да приготвите марината на килограм пилешко месо ще ви трябва:

• лук - 300 г;
• сушени билки (магданоз, копър, кориандър) - 25‒50 г;
• кефир (със съдържание на мазнини най-малко 1,5%) - 0,5 l;
• черен пипер (смлян) - 5‒10 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сол на вкус.

Забележка:Изберете кефир въз основа на твърдостта на месото. Ако планирате да приготвите барбекю с пилешки гърди, използвайте продукт със средно съдържание на мазнини. За краката са подходящи по-мазни варианти.

За да приготвите барбекю на скара, вземете пилешки бутчета без кости. Тази част от птицата не изисква толкова внимание, колкото гърдите, докато е по-мазна, което означава, че барбекюто ще излезе по-сочно.

Ако готвите във фурната, първо, не го наричайте барбекю, защото не е така. И второ, изпечете пилето на скара, тъй като кефирът бързо ще се отцеди и изгори върху листа за печене, което ще се отрази негативно на вкуса на ястието.

Как правилно да мариновате пилешки шишчета в кефир

Нека да разберем как да мариноваме пилешки шишчета правилно. Разделяме този процес на три етапа:

Етап номер 1.Приготвяне на месо.

Изплакнете размразеното месо, отрежете излишната мазнина, отстранете костите и по желание отстранете кожата.

Подсушете месото с хартиени кърпи и го оставете да достигне стайна температура. Нарежете на едри парчета. Запомнете: залепете месото върху шишчета. Освен това, имайте предвид, че под въздействието на огъня кебапът ще се свие. Сложете месото в тигана и преминете към следващата стъпка.

Етап номер 2.Нарязване на зеленчуци.

Обелете лука от кората, отрежете корена и горната част, изплакнете под студена вода. Нарежете лука на едри кръгчета. За да предотвратите сълзене на очите, препоръчва се ножът да се навлажнява с вода от време на време.

Отделете 3-4 скилидки от главата на чесъна, обелете и обелете. Изплакнете всяка мръсотия, подсушете с кърпа и изстискайте в тенджерата с месото с преса за чесън.

Етап номер 3.Приготвяне на марината за барбекю.

Залейте пилето с кефир, така че течността да покрие напълно месото. След това изсипете кръгчетата лук и разбъркайте всичко старателно. След това се посолява и се поръсва с черен пипер. Добавете сушени билки към маринатата и разбъркайте отново.

Покрийте бъдещото барбекю с капак и поставете в хладилника на долния или средния рафт. Експертите препоръчват да държите месото за 12 часа, но обикновено шест са достатъчни за мариноване, а три часа са достатъчни за малко количество пиле.

Мариноването на пилешки шишчета на кефир е лесно. Основното нещо е да знаете какви съставки да използвате и да следвате инструкциите за готвене. Запомнете: колкото по-твърдо е месото, толкова по-тлъст е кефирът.

Хубав празник и приятен апетит!

Пилешките шишчета са чудесна алтернатива на свинските или агнешките шишчета, при липса на други подходящи съставки. Ако мариновате пилешко месо правилно и го приготвите според всички правила, тогава дори пристрастните дегустатори ще оценят такова барбекю. Как да приготвите пилешки шишчета, мариновани в кефир - ще научите от тази статия.

Как да изберем и подготвим пиле за барбекю

Приготвеният на кефир шиш кебап ще се окаже вкусно сочен и нежен, няма да остави никого безразличен и веднага ще изчезне от масата ви, ако го приготвите според препоръките, представени в тази статия.

Целият процес на готвене на барбекю не е толкова прост, но ако не го приготвяте за първи път и вече знаете всички нюанси и трикове на това действие, тогава лесно можете да приложите знанията си на практика. Използвайте съветите по-долу, когато приготвяте пилешки шишчета и резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Най-важната задача е изборът на месо. Трябва да е висококачествен и свеж. От това ще зависят вкусовите характеристики на полученото ястие. Естествено е необходимо да изберете месото на млада птица при липса на неприятна миризма, петна, различни от розово-кремав цвят по трупа. Не купувайте замразени домашни птици за барбекю, използвайте охладено пиле, което има кратък срок на годност. Можете да изберете цяла или части от птица, но най-добре е да изберете филе или, в краен случай, пилешки гърди.

След като придобиете птица, важно е да я отрежете правилно. Трябва ви само месото, отстранете излишъка и се уверете, че в месото няма парчета кост, кожа, здрави сухожилия или кръвоносни съдове. Нарежете пилето на малки парченца, около 5 сантиметра (малко по-малко или малко повече). Не забравяйте, че твърде големите парчета птиче месо ще изгорят, а не напълно изпържени, а малките ще загубят своята сочност и ще станат жилави много бързо, дори ако са добре мариновани.

Как да мариноваме пиле за барбекю в кефир

За да приготвите марината за пилешко месо с тегло килограм или един и половина, трябва да използвате следните съставки:

• кефир - 1 литър;
• крушки - 3 - 5 броя;
• чесън - 3-4 скилидки;
• слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици;
• лимон - 1 парче;
• сол и подправки - на вкус.

Методът за мариноване на пилешко месо на кефир е както следва:

разглобете пилето на порционни квадратни парчета, сложете в дълбока купа, добавете сол, подправки и чесън, прекаран през преса, разбъркайте всичко много добре и качествено. Пригответе марината, за която смесете кефир, растително масло и лимонов сок, залейте с пилешко месо. Обелете лука (най-добре е да ги изберете с малък размер), нарежете на пръстени (не много тънки, за да не се счупят при приготвянето на кебап) и заспивайте на парченцата птиче месо. Смесете всичко и поставете под налягане. Задължително оставете барбекюто да се маринова поне за една нощ, а най-добре за ден – два на хладно място.

Обърнете специално внимание на избора на подправки за готвене на пилешки шишчета, защото от тях зависи основната нотка на вкуса на готовото ястие. Подправката за къри е най-подходяща за домашни птици - това е смес от подправки на базата на куркума, кориандър, черни, червени и бахарни чушки и други подобни, компоненти, които подобряват вкуса на птичето месо. Обикновено те придават не толкова пикантност на приготвеното ястие, колкото пикантност и богат вкус и аромат. Много често пикантните билки, които са популярни днес, се използват за приготвяне на пилешки шишчета. Майоран, босилек, риган са идеални за птиче месо - всичко, което ви харесва най-много. Някои хора предпочитат аромата на магданоз или целина - можете да използвате любимите си билки, които имате на разположение.

Как да приготвим пилешки шишчета на кефир

Струва си да нанижете добре мариновано пилешко месо на шишчета, да поставите парчетата близо едно до друго и в същото време да не забравяте да ги разпръснете с кръгчета лук - това ще осигури така необходимата сочност. В крайна сметка, целият проблем при готвене на пилешко барбекю е да осигурите на месото необходимата сочност, което е доста трудно да се направи. И затова специалистите използват различни трикове, като нанизване на резенчета бекон, домати, чушки и подобни продукти на шиш между парчета пиле, които могат да придадат особен вкус на барбекюто. Но най-добре е да използвате класическия вариант - пръстени от обикновен лук и ще бъде правилно да ги нанизвате като цяло, а не да ги разглобявате на отделни.

Когато готвите кебап, не забравяйте да спазвате общите правила за приготвянето му - не забравяйте да го направите на горещи въглища, а не на открит пламък, а също така постоянно обръщайте и овлажнявайте месото - това е основната тайна на необходимата мекота на кебап. За да стане месото крехко и сочно, не забравяйте да го третирате с малко течност по време на процеса на пържене. За да направите това, използвайте обикновена или минерална вода, саламура или марината, разредена с преварена вода и, ако желаете, овкусена със сол и подправки, в която е мариновано пилешко месо. В нашата версия можете да добавите и нискомаслен кефир.

Приготвянето на пилешки шишчета е необходимо за 15 - 30 минути, в зависимост от силата на топлината. Уверете се, че месото не гори, птичето месо вече съдържа малко мазнини, което създава недопустимостта за прегряване на такова барбекю.

Пилешките шишчета се сервират с пресни зеленчуци, билки или картофи. Можете да приготвите любимата си салата и да сложите кафяв хляб на масата.

Много често пилешките шишчета се приготвят не само с месо, но и с всички негови компоненти, като крилца, бутчета, отделни парчета върху костите - те също ще се окажат много вкусни, но ще бъдат най-удобно приготвени на скара предназначени за барбекю не на шишчета. По желание можете да приготвите пилето и на скара във фурната.

Пролетните празници са точно зад ъгъла. И по традиция винаги ги свързваме с откриването на летния сезон и приготвянето на барбекю. От което просто не го приготвят - от свинско, агнешко, рибно и, разбира се, от пилешко месо.

Предимството на пилешкото месо е, че е по-меко и крехко. Освен това се маринова по-бързо и се готви. Освен това се счита за по-диетичен, особено ако е приготвен от филета.

Пилешкото месо има меко и крехко месо и практически не изисква предварителна обработка, особено за допълнително омекване на пулпата. И основно маринатите се използват за придаване на допълнителни вкусове, както и за запазване на всички полезни свойства и сочност при пържене.

За да направите това, се използват много прости съставки, като сол, черен пипер, лук и минерална вода, например. Но има и по-сложни вариации, включващи много различни подправки, лимонова кора, шафран, различни сосове и ферментирали млечни продукти като заквасена сметана, кефир, айрян.

Сега готовото месо за барбекю може да бъде закупено в магазина, но все пак приготвено самостоятелно, не може да се сравни с нито един аналог в магазина. В крайна сметка можете да добавите към него всичко, което обичате - различни любими подправки, овкусители. И определено ще знаете какво има в състава и какво качество. Ето защо всеки е склонен да готви сам марината за месо.

Можете да го изпържите както на въглищата на скара, така и във фурната.

Може би това е най-популярният метод от всички известни ми. Във всеки случай повечето ми приятели използват тази опция.

И това не е случайно, кефирът има умерено кисел вкус, което допринася за умерено омекотяване на месото. А фактът, че кефирът е мазен и доста гъст, добре обгръща всяко парче месо и не се оттича, ви позволява да запазите целия сок вътре, бързо да го запържите и да получите красива златиста коричка.

Това е просто перфектната марината.

За готвене можете да използвате всякакви части от пилето, а ние ще използваме пилешки бутчета. Месото им не е сухо, освен това е покрито с кожа. Това ще запази сока вътре в парчето и ще даде на месото красиво хрупкаво златисто кафяво.

ще ни трябва:

• пилешки бутчета - 2 кг
• кефир 3,2% мазнини - 500 мл
• лук - 1 кг
• магданоз - връзка
• подправки - всякакви за барбекю или пиле - 1,5 - 2 с.л. лъжици
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Измийте месото и подсушете с хартиени кърпи.

2. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Опитайте се да го нарежете възможно най-тънко, така ще подхрани по-силно всяко парче месо със сока си.

3. Сгънете пилето в голям съд и поръсете с лук, леко натрошен в ръцете си. Разбъркайте и натрошете лука още малко.

4. Изсипете кефир. По принцип може да се използва с всякакво съдържание на мазнини. Но обикновено купувам 3,2% мазнини. Такъв кефир е по-вкусен сам по себе си, което означава, че марината от него се оказва най-вкусната.

5. Добавете подправки. Може да добавите и някоя от тях, включително и готови подправки за барбекю. Е, ако съдържат мащерка, розмарин или чубрица, те ще придадат приятен аромат на ястието. Можете да добавите смлян кориандър, заедно със зира, това е любима азиатска подправка.

Също така винаги добавям поне щипка смлян джинджифил, обичам пикантния му вкус. Освен това месото с неговото използване винаги се оказва по-меко и по-вкусно.

За да получите красива златиста коричка, можете да добавите малко куркума или червен пипер. Но това са само полезни съвети, добавете онези подправки, които вие сами харесвате повече. Те ще се нуждаят от общ обем от приблизително 2 - 2,5 супени лъжици.

6. Добавете една чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус.

7. Нарежете и добавете магданоза. Не е необходимо да го нарязвате много ситно, по-късно ще трябва да го извадите, за да не загори при пържене на месото. Разбъркайте и натиснете добре с ръка. Отгоре се слага плоска чиния и се притиска леко, така че марината да покрие всяко парче от нашето пиле.

8. Парчетата са големи, така че нека ги оставим да се мариноват за 3 - 4 часа. Препоръчително е да не ги оставяте на слънце, най-добре е да поставите контейнера с месо на хладно място.

9. Нанижете парчетата на шишчета или поставете върху решетка. Можете да готвите по всеки предложен начин. Отстранете внимателно парчетата лук и билките от месото.

10. Пържете до готовност и докато се появи красиво златисто кафяво за около 25-30 минути. Внимавайте пламъците да не избухнат и да не изгорят крехкото сочно месо.

11. Поднесете готовото барбекю с нарязан лук, може предварително да го мариновате. Може да поръсите и с пресни билки.

По същата рецепта можете да приготвите барбекю на минерална вода. Единствената промяна е, че вместо кефир използваме всякаква газирана минерална вода.

Останалата част от рецептата остава непроменена.

С майонеза и чесън

Това е още един от най-популярните варианти за марината. И най-вероятно всеки знае как да го готви. Всъщност много прилича на предишната рецепта. Можете дори да кажете, че можете да оставите всичко в него непроменено, просто добавете майонеза вместо кефир и това е всичко, получаваме съвсем различен вкус.

ще ни трябва:

• пилешко - 1 бр.
• чесън - 1 глава
• майонеза - 100 мл
• сол, черен пипер - на вкус
• подправки за пилешко

готвене:

По тази рецепта ще приготвим кебапа на скара на големи парчета.

1. Измийте пилето и го нарежете на 6 - 8 парчета.

2. Обелете и нарежете чесъна по дължина на тънки плочи. Комбинирайте подправките със сол, черен пипер и майонеза. Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате.

3. Поставете чиниите с чесън под кожата на пилето.

4. След това намажете парчетата със смес от майонеза.

5. Сложете парчетата в подходящ съд и оставете за час и половина.

6. След това сложете месото на скара и запържете на горещи въглища до готовност. Готовият кебап ще се окаже розов, ароматен и много вкусен.

Сервирайте и яжте с удоволствие.

Срещнах такова мнение, че не е препоръчително да готвите пилешки шишчета с майонеза, поради факта, че съдържа много мазнини. И при силно нагряване се отделят много вредни вещества.

Харесва ли ви или не, може само да се гадае. Но рецептата за такава марината съществува и аз я описвам. Следователно, да се готви барбекю в тази версия или не, всеки ще определи за себе си.

Марината с оцет и лук

Този вариант за приготвяне на месо за пържене в момента е много спорен. Има мнение, че месото с оцет е жилаво и безвкусно. Следователно тази опция беше заменена от по-нежни методи, използващи заквасена сметана, майонеза, кефир и други, не толкова агресивни съставки.

Но по принцип, ако не сте ревностни с количеството и процента оцет, можете да получите доста вкусен, мек и сочен шиш.

Следователно няма да оставим този метод без внимание и ще готвим пиле, използвайки го. Бих го препоръчал за по-големи парчета пиле като бутчета или бутчета. Тоест, когато месото е на голяма кост и достатъчно голямо. По правило не използвам този вариант за гърди и филе.

Можете също да готвите по тази рецепта, ако навън е твърде горещо и месото трябва да бъде транспортирано до дачата в жегата. Въпреки че според мен е по-добре да транспортирате цяло пиле и да го мариновате вече на място.

ще ни трябва:

• пилешко - 2 кг
• лук - 1 кг
• смлян червен пипер - 0,5 ч.л
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л
• сол - 1,5 чаени лъжички
• дафинов лист - 1-2 бр
• подправки - на вкус
• ябълков или винен оцет - 100 мл

готвене:

За барбекю можете да използвате цяло пиле и да го нарежете на парчета. Или купете бутчета или бутчета и ги използвайте.

Можете да изпържите на скара или шишчета, както ви харесва повече.

1. Ако използвате пиле, измийте го и го нарежете на приблизително еднакви парчета. Регулирайте размера им в зависимост от избрания от вас метод на пържене.

2. Обелете и нарежете лука на много тънки полукръгчета. Слагаме го в съд, в който ще мариноваме. Поръсете със сол и изцедете, докато се появи сок.

3. Отгоре сложете парчетата пилешко и разбъркайте.

4. Добавете подправки, около 2 - 2,5 ч.ч. Можете да ги използвате по ваш вкус, подходящи са готови, които можете да закупите във всеки магазин. Добавете също дафинов лист и черен пипер. Да се ​​смеси всичко.

5. Налейте ябълков оцет. Можете да използвате и обикновен оцет 6 или 9%, но в този случай е по-добре да го разредите с малко вода. Разбъркайте добре месото с маринатата и натиснете с ръце, след което покрийте с капак.

6. Оставете да се влеят. Ще бъде достатъчно да легнете 1 час, в изключителни случаи два часа. Не струва повече.

7. Запържете месото, както обикновено, до омекване и златисто кафяво.

Марината със соев сос

За такова барбекю са подходящи и всякакви части от пилешко месо. Затова оставям избора на вас.

ще ни трябва:

• пилешко - 2 кг
• лук - 700 гр
• соев сос - 4 - 5 с.л. лъжици
• зехтин - 4 супени лъжици. лъжици
• лимонов сок - 4 супени лъжици. лъжици
• чесън - 2 скилидки
• черен пипер - на вкус

готвене:

1. Измийте пилето и го нарежете на парчета, ако е цяло. Опитайте се да го изрежете по такъв начин, че всички да са с еднакъв размер. Това е необходимо за равномерно мариноване и пържене на парчетата.

И ако е възможно да готвите, например, от бедрата или бутчетата, тогава ще бъде просто перфектно. Тук всички части вече имат еднакъв размер.

Ако искате кебапът да се окаже по-диетичен, тогава можете да премахнете кожата от всяко парче. Между другото, в този случай марината ще попие по-добре всички парчета.

2. Нарежете лука на тънки половин пръстени. Настържете чесъна.

3. Смесете соевия сос с лимонов сок и черен пипер. В рецептата не съм посочил, че трябва да използвате подправки и сол. Факт е, че соевият сос вече е доста солен, така че няма нужда да го добавяте.

Подправките, според мен, също не са необходими тук, всички съставки имат свой вкус и мирис и те ще бъдат напълно достатъчни, за да получите отличен резултат.

Въпреки че, ако желаете, можете да добавите подправки по ваш вкус.

4. Пригответе си съд, в който ще готвим месо. В него се слагат парчета пиле и се поръсват с олио. Ако няма зехтин, тогава можете да използвате обикновено растително масло без мирис.

Разбъркайте с месото, така че всяко парче да се намаже с олио.

5. Нарежете лука с ръце, като го притиснете, за да пусне сока. Можете да пасирате лука в отделна купа, след което смесете с месото и разбъркайте.

6. И последната стъпка е да залеете готовата марината. Всичко се разбърква и се оставя за 2-3 часа на хладно място.

През това време можете да смесите съдържанието няколко пъти, така че всяко парче да е по-добре наситено със сок.

7. Нанижете месото на шишчета или поставете върху решетка. Почистете добре парчетата лук.

8. Пържете на горещи въглища за 20 - 25 минути, като периодично обръщате месото и не позволявайте на пламъците да се разгорят.

Готовият кебап ще бъде покрит с красива румена кора, ще бъде мек, сочен и вкусен.

Със соев сос и мед

По тази рецепта ще приготвим пилешки шишчета и със соев сос, но ще добавим нови медени нотки, благодарение на които месото ще придобие съвсем различен вкус.

ще ни трябва:

• пилешко - 700 гр
• соев сос - 1 супена лъжица. лъжица
• лек мед - 1 супена лъжица. лъжица
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка
• кора - от половин лимон
• червен пипер, куркума - по 0,5 ч.л
• подправки за пиле - по избор

готвене:

1. Изплакнете месото и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета с размер на хапка.

2. За приготвяне смесете соевия сос, меда и лимоновия сок. Отстранете кората на половин лимон и я добавете към течната смес. Трябва да премахнете само жълтата част от кората. Бялата част е горчива, а месото може да придобие горчив вкус.

3. Добавете куркума и червен пипер, тези подправки ще придадат красив цвят на свареното месо.

Можете да добавите подправки, ако желаете. Но не добавям, тъй като всички компоненти вече са доста силни на вкус и мирис.

4. Залейте месото с получената марината и го разтрийте в пулпата. Оставете да се влеят за 30 минути.

5. След това нанижете на шишчета и запържете на горещи въглища, докато се сварят и се образува красиво златисто кафяво.

Сладката марината прониква много добре в структурата на месото и има напълно невероятен и необичаен вкус.

Тези опции за готвене не се използват толкова често, колкото киселите, но ако искате да експериментирате, тогава го пригответе, ще бъде необичайно и вкусно!

И ако добавите червен пипер и горчица към подобна рецепта, можете да приготвите пикантни пилешки крилца. Вече имам такава рецепта в една от статиите. И ако се интересувате от такава рецепта, тогава и там ще намерите нейното описание.

Как да приготвим вкусно пиле с кетчуп и зехтин

Друга вкусна опция, която ви позволява да получите не само меко месо, но и красива хрупкава коричка.

ще ни трябва:

• пилешко филе - 1000 гр
• кетчуп - 12 супени лъжици. лъжици
• зехтин - 8 супени лъжици. лъжици
• подправки - червен пипер, мащерка, сушен джинджифил
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Този метод може да се използва за всякакви части на пилето. Но днес ще използваме пилешко филе.

1. Измийте филето и го подсушете с хартиени кърпи, след което нарежете на доста големи парчета. Полива се с олио и се разбърква.

Маслото ще създаде лек филм върху повърхността на парчето и няма да позволи на сока да изтича. Освен това, благодарение на него, барбекюто ще се получи с красиво златисто кафяво.

2. Пипер на месото на вкус. Добавете подправки. Можете да използвате тези, които обикновено използвате. Не е особено важно. Може да добавите готова смес за пилешки кебапчета, или просто за пилешко.

Единствената подправка, която винаги добавям освен другите е сушен смлян джинджифил. Обичам да го добавям към маринати за свински шишчета и всякакви други. Придава лека пикантност, пикантност и ви позволява да постигнете мекота на месото.

Ако харесвате вкуса на чесъна, можете да нарежете няколко скилидки чесън и да добавите и това.

3. Добавете кетчуп и разбъркайте всичко. Можете също да използвате всеки кетчуп. Някой го харесва по-пикантно, така че добавете пикантно разнообразие. Или този в хладилника. Смесете месото с всички съставки.

4. Оставете за 30 минути. Това време ще бъде напълно достатъчно, за да се насити със сок и вкус всяко парче.

5. В края на определеното време сол. Но не много, солта вече присъства в кетчупа. Разбъркайте отново и нанижете на шишчета.

6. Скара на въглищата на скара. Най-добре е да използвате въглища от всякакви овощни дървета, или бреза също ще работи.

Пържи се 15 мин. Месото е крехко и ще се запържи доста бързо. Поръсете с малко олио няколко пъти при пържене. Самото пилешко филе е доста сухо и за да запазите сока вътре и да постигнете златиста коричка, това ще трябва да се направи.

7. Сервирайте с наситнен и кисел лук, пресни зеленчуци и кетчуп. Яжте с удоволствие.

Пилешки шишчета, мариновани с лайм и билки

ще ни трябва:

• пилешки гърди - 2 бр
• голям червен лук - 1 бр.
• Български зелен или червен пипер - 2 бр.
• лайм - 1 бр.
• мента - 0,5 бр
• кориандър - 0,5 бр
• зелен лук - 4 пера
• чесън - 2 скилидки
• соев сос - 2 супени лъжици. лъжици
• зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
• чили сос - 2 супени лъжици. лъжици
• сол, черен пипер - на вкус

готвене:

1. Изплакнете обилно пилешките гърди, подсушете ги с хартиени кърпи, отстранете кожата, ако желаете, и нарежете на едри кубчета с приблизително еднакъв размер.

2. Обелете българския пипер от семките и отстранете дръжката. Нарежете на големи квадрати, приблизително колкото нарязано на кубчета пиле.

3. Обелете и нарежете лука на едри кръгчета.

4. Сложете месото и зеленчуците в купа и разбъркайте.

5. Пригответе марината. За да направите това, изплакнете кориандъра и ментата, прехвърлете в купа на блендер. Добавете нарязания зелен лук и чесъна.

Изстискайте сока от лайм и в купата на блендера, добавете соевия сос, чили сос, зехтин, сол и черен пипер.

6. Смесете всички съставки в хомогенна маса и я сложете върху месото и зеленчуците. Разбъркайте до гладкост. Оставете да се маринова на хладно място за 1 час, може и за два часа.

7. След това нанижете на шишчета, редувайки парчета пиле, чушка и червен лук.

8. Печете на горещи въглища за около 30 минути. Уверете се, че пламъкът не излиза от въглищата и не изгаря крехкото месо.

Можете също да изпържите във фурната.

Сервирайте с пресен нарязан лук и пресни зеленчуци или зеленчуци на скара.

Както може би сте забелязали, в рецептата се използва кориандър. Знам, че не всеки обича нейния аромат. Но това не може да бъде пречка и отказ от рецептата. Вместо кориандър можете да използвате магданоз. И ще бъде много вкусно!

Пикантна марината за пилешки крилца на скара

ще ни трябва:

• пилешки крилца - 1 кг
• лимон - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• зехтин - 100 мл
• люта чушка - 2 бр
• кимион - 1 супена лъжица. лъжица
• куркума - 1 супена лъжица. лъжица
• смлян кориандър - 1 супена лъжица. лъжица
• подправка къри - 2 чаени лъжички
• сол - 0,5 ч.л

готвене:

1. Почистете пилешките крилца от перата, изплакнете обилно и подсушете с хартиени кърпи.

2. Пригответе марината. За да направите това, обелете чесъна и го нарежете, като го прекарате през преса. Отстранете семките на лютата чушка, отстранете дръжката и нарежете на ситно.

Пиперът варира по сила на горчивина, така че вижте сами дали да добавите една или две чушки към вас.

3. Изплакнете и подсушете обилно лимона и настържете кората и само жълтата му част.

4. Смесете зехтина, чесъна, чилито, кората, всички подправки и сол.

5. Настържете крилцата с получената смес, сложете в удобен съд и отгоре сложете останалата марината. Натиснете надолу с ръката си.

Оставете на хладно място за 3-4 часа.

6. Намажете решетката с олио и сложете крилцата върху нея.

7. Печете на горещи въглища за около 20 минути. 10 минути от всяка страна.

Готовите крилца ще станат червени и ще станат красиви и пържени.

Пилешки шиш с марината от заквасена сметана от Сталик Ханкишиев,

Но такъв интересен вариант предлага известният кулинарен специалист Сталик Ханкишиев. Рецептата използва портокалова кора, различни подправки и дори шафран. И това не е случайно, защото рецептата е иранска.

Следователно, той изобщо не е прост, а с мистериозен ориенталски аромат и фина изтънченост.

Гледайте бързо, това е истинско кулинарно изкуство!

Е, хареса ли ви рецептата? Тогава вземете го предвид по-скоро и пригответе такова барбекю, за да изненадате всеки, който има късмета да го изяде.

Как да мариноваме пиле за барбекю, така че месото да е крехко

И така, нека обобщим днешния ни преглед. Разгледахме различни начини за мариноване за барбекю.

Както вероятно сте забелязали, всички те са разделени на 4 основни начина:

• кисел
• сладка
• остър
• неутрален

"Кисел" начин

Пилето има меко и крехко месо, което не изисква продължителна марината.

Така че, например, ако искате бързо да готвите месо, тогава това просто се нуждае от кисела среда, която го прави меко. Това могат да бъдат различни ферментирали млечни продукти - кефир, заквасена сметана, айрян, кисело мляко, или кисели сокове - нар, ананас, ябълка и др. Също така в тази категория може да се припише кетчуп или пресни домати, а шишът винаги се оказва мек с добавка на киви, лимон, лайм или ананас.

Киселите съставки включват също обикновен, винен или ябълков оцет. Трябва да внимавате с тях, тъй като те силно омекват месото. Оставете месото в такава марината за много кратко време, за предпочитане не повече от час.

Подправките се използват широко като допълнителни съставки. По правило това са различни билки с миризми, като чубрица, мащерка, розмарин, майорана, дафинов лист, използват се и подправки като кориандър, джинджифил, смес от чушки. Черен пипер и куркума се добавят за цвят, а шафранът се добавя за цвят и аромат.

Лукът се добавя към почти всички маринати, той пуска сок и накисва всяко парче, което го прави сочен.

За да може месото да задържи по-добре сока и да изглежда красиво при готвене, се добавя зехтин или друго растително масло, но без мирис.

Към състава можете да добавите горчица, мед, малко захар.

"Сладък" начин

Ако първият метод се използва доста често при готвене на барбекю, то сладкият се използва много по-рядко.

Като правило, когато искате нещо „такова”, друго, тогава можете да го използвате.

Като компоненти за такива опции се използва соев сос или соев сос с мед или горчица. За пикантност се добавят чесън, билки.

Черен пипер и куркума се използват за най-добър вкус и цвят. И за миризмата на лимонова или портокалова кора или цитрусов сок.

Такава марината прониква много добре в структурата на месото, насища го с нов вкус и в завършен вид придобива напълно нови вкусови свойства. Така че, ако "фантазираш" със съставките, може дори да не разбереш какво месо ядем. Но се оказва вкусно! Необичайността и пикантността завладяват и ви карат да се връщате към подобни рецепти отново и отново.

"Остър" начин

По правило такива опции се използват, ако месото е достатъчно жилаво или е върху костите. Така че такива маринати често се използват за приготвяне на пикантни крилца.

Като съставки се използва и соев сос, но се добавя лют пипер, чесън, горчица, руската или френската дижонска горчица.

Е, за балансиран вкус може да се използва мед или захар. За да не стане твърдо месото, се добавя растително масло. А за по-добро възприемане на миризмата се добавя лимонов сок или кора.

"Неутрален" начин

Всъщност не знам дали съществува такава категория. Но има начини за мариноване, които не попадат в предишните описания.

Така например можете да приготвите вкусно барбекю с минерална вода, лук, подправки, сол и черен пипер. . В днешната статия не повторих тази рецепта, за тези, които се интересуват, можете да последвате линка и да прочетете как се прави и защо в този случай месото е меко и сочно.

Можете също да мариновате без минерална вода, като просто използвате подправки, сол, черен пипер и лук. Това е най-лесният от всички начини.

• за да стане месото сочно и вкусно, опитайте се да използвате прясно или охладено пиле
• ако все пак месото ви е замразено, в никакъв случай не го размразявайте във вода или в микровълновата. Силен температурен спад ще разкъса месните влакна и ще наруши структурата им. Кебапът ще се окаже вата и не е вкусен. Размразявайте пилето само на стайна температура
• нарежете месото за барбекю на равни парчета, така че да се маринова равномерно и да се запържи
• не мариновайте пилешкото месо дълго време, особено в кисели маринати. Безполезно е. По правило времето е достатъчно от 30 минути до 2 часа
• Не съм фен на мариноването на пиле в майонеза. Той е доста мазен и при нагряване се отделят канцерогенни вещества, които никак не са полезни за здравето.
• когато нанизвате месото на шишчета или го слагате на скара, не забравяйте да премахнете лука и билките. От нагряване те ще изгорят и това ще навреди на външния вид на месото, ще го направи грозно. Освен това от изгарянето им кебапът ще горчи, което ще развали вкуса.
• за въглища използвайте клони от овощни дървета или бреза. Техният дим има приятна миризма. Не използвайте елха или бор, те имат смолист мирис и горчив вкус при изгаряне.
• печете месо на горещи въглища. Топлината трябва да е достатъчна за бързо пържене. Ако кебапът е на въглища дълго време, месото ще изсъхне. Ако възникне огън върху въглищата, той ще изгори месото отгоре и ще го остави сурово вътре
• при пържене на месо не напускайте скарата. Коварни езици на пламъка от време на време ще избухнат и ще изгорят месото. Пригответе си бутилка с вода предварително, за да ги гасите.
• ако въглищата едва тлеят и топлината не е достатъчна, размахайте ги със специални за такива случаи „вълни“, така че топлината на въглищата да е достатъчна. По-добре е в този момент да извадите месото от скарата
• като правило е необходимо кебапът да се изпържи от 15 до 30 минути, в зависимост от нарязаните парчета
• правете всичко с удоволствие и добро настроение!

И точно така, че винаги да се окаже вкусно, меко и нежно за всички, днешната статия ще помогне.

Добър апетит!