В американските сладкарски традиции е прието да се използват дебели бисквитени торти, намазани с маслен крем за торти. За нашите сладколюбиви това е абсолютно неприемливо, така че често използваме импрегниране за тортата, което придава на десерта сочност и нежност.
Честно казано, трябва да се отбележи, че не всички видове бисквити трябва да бъдат импрегнирани. „Червено кадифе“, „Колибри“, „Бисквити от шифон“, „Dark Larry“ са доста влажни, но не можете да направите вкусна торта от класическа бисквита без влага.
Така че захарният вид импрегниране е най-популярният и най-бюджетният. Приготвя се лесно, а съставът на сиропа включва само вода, захар и алкохол (коняк, ром, порто или алкохол).
Тъй като тортите с различен диаметър и следователно теглото ще изискват различни количества течност за накисване, е удобно да се използват пропорции на 100 g готов захарен сироп, в който супена лъжица действа като мярка за тегло и обем.
По този начин, за посоченото количество захарно импрегниране, ще ви трябва:
- 3 супени лъжици вода;
- 2 супени лъжици кристална захар;
- ½ чаена лъжичка ракия.
Стъпки на готвене:
- Поставете захарта и водата в тенджера с дебело дъно на среден огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. За да не се налага полученият сироп да се импрегнира, да пречи, трябва да се уверите, че кристалите на захарта не попаднат по стените.
- Свареният разтвор може да се свали веднага от котлона или да се остави да бълбука за няколко минути, да се охлади малко и да се добави алкохол.
С горски плодове и коняк
Сиропът за импрегниране на торта може да се направи с добавяне на състав от горски плодове. В зависимост от избраната основа, готовият десерт ще има свой уникален вкус. Така че вкусът на черешите се съчетава добре с шоколадова бисквита.
За да приготвите импрегниране на череши с коняк, трябва да подготвите:
- 75 г пресни череши без костилка;
- 220 мл вода;
- 55 г захар;
- 30 мл ракия.
напредък:
- Сложете измитите плодове без опашки и семки в тенджера, залейте ги с вода и оставете да заврят. Варете всички две-три минути и оставете да изстинат на стайна температура до 30 - 35 градуса.
- Хванете всички плодове от топлия бульон (ако са малки, можете просто да прецедите през цедка), добавете захар, изсипете коняк и разбъркайте. Веднага след като последният сладък кристал се разтвори, импрегнирането е готово.
С вкус на карамел от кондензирано мляко
Вареното кондензирано мляко има приятен вкус на карамел, но в чиста форма няма да работи за накисване на торти, тъй като този продукт е твърде дебел.
Следователно ще трябва да се разреди леко с мляко в следното съотношение:
- 150 г варено кондензирано мляко;
- 150 г мляко;
- 15 мл ракия.
Метод на готвене:
- Поставете огнеупорен съд с мляко на огъня и го загрейте малко, след това сложете варено кондензирано мляко и разбъркайте добре, докато се разтопи напълно.
- След това охладете млечно-карамеловата импрегнация и смесете с коняк. Резултатът е разтвор с цвят на кафе с приятен тръпчив вкус.
Кафена импрегнация за торта с мляко
Любителите на кафето ще харесат сочни бисквити, напоени в сладък разтвор за кафе с добавка на мляко. Специфичният аромат идеално допълва и подчертава вкуса на шоколадовите торти.
За да приготвите такова импрегниране, ще ви трябва:
- 36 г натурално смляно кафе;
- 180 г кристална захар;
- 125 мл вода;
- 125 месеца мляко;
- 15 - 20 мл коняк или кафеен ликьор.
Последователност на действията:
- Комбинирайте млякото със захарта и загрейте на огън, докато сладките песъчинки се разтворят напълно.
- В посоченото количество милилитри вода сварете кафе. След като заври, турчинът с ароматна напитка се оставя настрана за 15 - 20 минути, за да се запари.
- Готовото кафе се прецежда, смесва се със сладко мляко и алкохол.
Готвене с лимонов сок
Lemon Impregnation е подходящ за класически, ванилови или бисквити Queen Victoria. В горещия сезон определено трябва да добавите малко алкохол към него, който ще действа като консервант и ще помогне да запазите десерта свеж по-дълго.
Ако има опасения, че сместа за накисване на сладкиши ще бъде твърде кисела, можете да използвате други цитрусови плодове (например портокал или лайм).
Пропорции на продуктите в състава на сиропа:
- 250 мл вода;
- 90 г захар;
- ½ лимон (сок и кора)
- 30 мл ракия.
Как да си направите захарен сироп за накисване на торта с лимонов сок:
- В малка тенджера или тенджера смесете водата и захарта. Изпратете сладкия разтвор на огъня и го оставете да заври.
- Докато сиропът кипи, обелете на тънко лимоновата кора и изстискайте сока. Захарта и водата трябва да врят 4 - 5 минути, след което трябва да свалите тенджерата от котлона, да добавите сок и кора към съдържанието й, покрийте състава с капак и оставете да изстине напълно.
- Прецедете охладеното импрегниране, добавете коняк, разбъркайте и използвайте по предназначение.
Не само импрегнирането на тортите трябва да се охлади, но и самите те не трябва да са горещи. Добре е по принцип да почиват в хладилник, увити в стреч фолио поне няколко часа.
На базата на мед
Можете да замените обичайната захар в състава на импрегнирането с мед. Не само познавачите на този пчеларски продукт знаят, че едни или други негови сортове (цвете, елда, билки, акация) могат да се различават значително по вкус и да направят вкуса на печенето уникален.
За да не се окаже, че такъв сироп е твърде приятен, се препоръчва да добавите към него малко портокалов или лимонов сок, което ще балансира прекомерната сладост.
Една порция от този разтвор съдържа:
- 150 мл вода;
- 40-50 г мед;
- ½ портокал;
- 30 мл ракия.
готвене:
- Изстискайте сока от половин цитрусов плод по всякакъв възможен начин. Смесете го с вода, оставете да заври и след това оставете да се охлади до температура под 60 градуса. Само при такъв температурен режим се запазват всички полезни вещества, на които е богат медът.
- Добавете меда и коняка към леко охладената основа, разбъркайте всичко до гладкост и можете да започнете да импрегнирате бисквитите.
Импрегнирането с мед ще бъде идеалното допълнение за леки торти, наслоени със заквасена сметана.
Млечна импрегнация за торта
Популярното мляко може да се направи по два различни начина: пълномаслено краве мляко и захар или вода и кондензирано мляко. Кой да изберат, само техните собствени вкусови предпочитания ще могат да предложат, а по-долу ще бъдат дадени пропорциите и алгоритъмът за приготвяне на всеки от видовете.
За първата версия на сиропа ще ви трябва:
- 200 мл мляко с всякаква масленост;
- 60 г кристална захар.
готвене:
- Комбинирайте млякото със захарта и варете около две минути.
- След това охладете сладката млечна смес до стайна температура и е готова.
Съставът на импрегнирането на мляко върху кондензирано мляко включва:
- 200 мл кондензирано мляко;
- 225 мл вода;
- ванилия на вкус.
Технология на готвене:
- Доведете водата да заври на котлона, течността трябва активно да бълбука.
- Сложете кондензираното мляко в съд с подходящ обем, залейте го със стръмна напитка отгоре, добавете ванилия и разбъркайте.
- С охладения сироп може да се напоят сладкишите.
httpv://www.youtube.com/watch?v=—ZH06kSpHY
Шоколадов сироп за накисване на сладкиши
Такова импрегниране на торти е мечтата на истински шоколад. Това не само ще направи бисквитата сочна, но и ще подобри значително нейния шоколадов вкус.
Този сироп се приготвя от:
- 120 мл вода;
- 30 мл коняк или друг алкохол;
- 150 г захар (по-добре е да вземете кафява);
- 35 г какао на прах;
- 1-2 г ванилин;
- 3 г сол.
Как да приготвим шоколадова импрегнация:
- Изсипете какао на прах в тенджера. След това бавно налейте вода, разбъркайте, за да няма бучки. След това при непрекъснато бъркане загрейте сместа, докато компонентите се разтопят напълно.
- След това добавете захарта, разбъркайте, добавете сол и ванилин.
- Варете сиропа около три минути след завиране.
- Подобно на други сиропи, шоколадовата импрегнация се използва след охлаждане.
От голямо значение за сочността на готовия сладкиш е методът на нанасяне на импрегнирането. За да се напоят равномерно питките със сироп, не е необходимо да се нанася с лъжица, най-добрият резултат ще се постигне, ако използвате кулинарна четка или пистолет за пръскане.
Бисквита Лесно за приготвяне у дома, но импрегниране вкусът му ще бъде още по-елегантен. Не всеки харесва вкуса на „мократа“ торта, но ако сте фен на нежните, напоени торти, тази колекция от рецепти ще ви бъде полезна.
Два фактора за успех за вкусен импрегниран пандишпан
- Съотношението на съставките
Всъщност приготвянето на импрегнирането е лесно и просто - цялата процедура отнема не повече от 15 минути. Но също така е лесно да се направи грешка по този въпрос. Важен момент - пропорции захар и течност . Грешките са скъпи - деликатната торта може моментално да се превърне в вискозна маса, която се разстила по цялата чиния. Затова силно препоръчваме да разгледате съотношението на продуктите във всички рецепти. Те не са случайни!
- Количеството импрегниране, необходимо за една торта
Вторият важен момент е колко импрегниране е необходимо за пълно щастие. тези. ако прекалите, деликатният вкус ще изчезне и ще се провалите.
Отново има универсална, да речем, формула - 1: 0,7: 1,2 (бисквита: импрегниращ сироп: крем)
Това се отнася до теглото на продукта. тези. ако тортата тежи 800 g, тогава импрегнирането ще отиде 500 - 550 g (приблизително).
Ароматно импрегниране за бисквити - с коняк
Необходими продукти:
- Захар - 5 супени лъжици
- Ликьор - 7 супени лъжици
- Коняк - 1 супена лъжица
- Вода - 5 супени лъжици
готвене:
- Изсипете захарта в купа
- Напълнете с вода
- Докато бъркате, оставете сиропа да заври.
- Охладете, добавете ликьор и коняк
Импрегниране от сладко
Ще имаш нужда:
- Водка 50гр
- Конфитюр, конфитюр 2 маса. лъжици
- Вода 250 мл
Подготовката е изключително проста:
- смесване на вода и конфитюр
- поставете на огъня за 2-3 минути,
- успокой се
- добавете водка.
Сироп за бисквити с кагор
Необходими продукти:
- Захар - 250 гр
- Вода - 250 мл
- Кахор - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- ванилин
Подготовка стъпка по стъпка:
- Сварете вода в тенджера
- Добавете захар
- Разбъркайте до пълното разтваряне
- Доведете сиропа до кипене, добавете ванилин, кагор, лимонов сок и веднага отстранете готовия импрегниране от котлона.
Кафена импрегнация за бисквити
Какво ви трябва за готвене :
- Вода - 1 чаша
- Коняк - 1 супена лъжица
- Мляно кафе - 2 супени лъжици
- Захар - 1 чаша
Как се готви:
- Изсипете захарта с вода (половин чаша) и загрейте, докато се разтвори напълно
- Доведете сиропа до кипене
- Междувременно върху останалата вода (половин чаша) варим кафе и го оставяме да се запари
- След 1-20 минути филтрирайте и изсипете чисто кафе с коняк в захарен сироп.
- Разбъркайте добре и поставете в хладилник.
импрегниране на череша
Необходими съставки :
- Черешов сок - 1/3 чаша
- Захар - 1-2 супени лъжици
- Коняк - 3-4 супени лъжици
Готвене на база 1 чаша:
- Изсипете 1/3 черешов сок в чаша
- Добавете 1-2 супени лъжици захар
- 3-4 супени лъжици ракия
- И напълнете с вода
По искане на нашия читател допълваме списъка с най-популярните импрегнации! Тези рецепти са публикувани в.
+4 рецепти за импрегниране на бисквити без алкохол
Обикновено импрегниране за шоколадов пандишпан от кондензирано мляко
От какво имаш нужда:
- Масло - 100 гр
- Какао на прах - 1 супена лъжица
- Кондензирано мляко - половин буркан
Стъпки на готвене:
Приготвяме този сироп за импрегниране на водна баня. (Примитивно: слагаме малка тенджера в голяма, в която кипи вода)
Маслото, какаото, кондензираното мляко се поставят в тенджера и се разбъркват добре, но масата не може да се доведе до кипене. Накисваме бисквитените сладки с горещ сироп.
Обикновено импрегниране за бисквити - със зелен чай и лимон без алкохол
Тази рецепта за сироп за импрегниране не изисква никакви сложни манипулации и изискани съставки.
- варене на зелен чай
- добавете към него лимонов сок
- охладете - и можете да накиснете тортите
Лимоново импрегниране
Необходими съставки:
- половин лимон
- Вода - 1 чаша
- Захар - 3 чаени лъжички
- ванилин
готвене:
- Лимонът се нарязва на парчета
- Сварете вода и изсипете нарязан лимон във вряща вода
- Добавете захар и ванилия (ако ви харесва миризмата, не можете да добавяте)
- Може да накиснете бисквитата!
Портокалова безалкохолна импрегнация за бисквити
Необходими продукти:
- Кора от 1 портокал
- Портокалов сок - половин чаша
- Захар - 1/4 чаша
готвене:
Настъргана портокалова кора
Смесваме всички съставки в тенджера. Поставяме на бавен огън и гответе, докато захарта се разтвори напълно На минимален огън, сварете сиропа до 1/2 от първоначалния обем - около 15 минути. По-добре е тортите да се накисват, докато сиропът е още топъл
С вкусна домашна бисквита всеки празник ще бъде истинско чудо! Приятен апетит и весели празници!
(Посетен 147 690 пъти, 16 посещения днес)
калории: Неопределено
Време за готвене: 30 минути
Импрегнирането за бисквити от захар и вода ще придаде на бисквитената торта по-богат вкус и ще подчертае нейната жар. В света на сладкарството има много вариации в приготвянето му: от най-простите до по-сложните. Предложената рецепта обаче е абсолютна класика, която се приготвя бързо и много просто, поради което е достъпна дори за неопитни домакини. Ако искате тортата да блести с нови вкусови нотки и изискан аромат, то това е абсолютно лесно за постигане! Това може да помогне цитрусов сок, пресни сочни плодове и горски плодове, както и алкохол или коняк и други хранителни продукти. Вижте също как се приготвя.
- вода - 6 супени лъжици,
- захар - 4 супени лъжици.
Допълнителна информация
Време за приготвяне - 30 минути, добив - 150 мл.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
2. Изсипете захарта в удобна малка тенджера.
Съвет. За да приготвите сироп, по-добре е да вземете фина захар. 
3. Добавете посочения обем вода, разбъркайте.
На бележка. За да се придаде по-благороден аромат на сиропа, като добавка се използват плодови сокове, кафе или алкохолни напитки. Между другото, те трябва да се добавят към вече приготвения сироп, след като изстине. В противен случай в гореща течност ароматът им просто ще се изпари. 
4. Поставяме получената захарна маса на слаб огън, загряваме я, като бъркаме непрекъснато, за да не изгори, докато не е необходимо кипене, основното е захарта да се разтвори напълно.
Препоръки. За да може тортата наистина да се окаже успешна и импрегнирането да подчертае нейните сладкарски предимства, трябва да знаете как правилно да импрегнирате бисквитените торти. Този етап има своите тънкости и тайни. Така че, на първо място, трябва да решите какъв вид бисквита е наличен - суха или мазна? В първия случай ще е необходимо много повече импрегниране, но за мокрите торти е необходимо малко. 
5. Веднага след като сладката течност е готова, свалете от котлона и оставете да изстине до 40 градуса.
Улика. Как да накиснете тортите? За по-равномерно импрегниране можете да използвате конвенционален пистолет за пръскане. Налейте топъл сироп в него и напръскайте повърхността на тортата. Ако не, тогава използвайте чаена лъжичка или кулинарна четка.
Уверяваме се, че сиропът се разпределя равномерно по цялата повърхност на бисквитения слой. След обработката на тортите ги поставяме в хладилник за 5-6 часа, (за предпочитане през нощта) за по-щателно накисване и едва след това можете да пристъпите към по-нататъшния процес - украсяване с крем и сглобяване на продукта в едно. Бих искал да обърна вниманието ви на.
6. Традиционният захарен сироп от вода и захар за накисване на бисквитени сладки е готов.
Приготвяне на импрегниране за бисквити
Импрегнирането прави бисквитата сладка, сочна и ароматна. От една страна, сиропът за торта е чудесно поле за творчество. От друга страна, при готвене е важно да спазвате пропорциите с точност. Импрегнирането, приготвено неправилно, ще превърне тортата в бъркотия.
Импрегнацията за бисквити или торта е сладка или сладко-кисела течност. Основата на импрегнирането, като правило, е захарен сироп.
захарен сироп
Съставки:
За 200 мл сироп
4 супени лъжици. лъжици захар
6 чл. лъжици вода
Как да приготвим сироп за импрегниране:
Комбинирайте захарта и водата в тенджера. Сложете тенджерата на огъня и оставете да заври. По това време непрекъснато бъркайте сиропа и отстранявайте пяната, ако има такава.
След това охладете сиропа и едва след това добавете към него ванилия. Никога не овкусявайте горещ сироп. Така че много бързо ще загуби вкуса си.
Кафеният сироп може да се използва за овкусяване на захарната импрегнация.
кафе сироп
Съставки:1 чаена лъжичка натурално смляно кафе
половин чаша вряща вода
Как да приготвим кафе сироп за импрегниране:
Залейте кафето с вряла вода. Покрийте чашата с капак и оставете за 20 минути. Сега сгънете парче марля наполовина и прецедете кафето през него.
Оставете да престои още 10 минути. След това чистата инфузия може да се излее в захарно импрегниране.
Използвайте пресни и консервирани плодови сокове, есенции, тинктури за овкусяване на импрегнацията. Уверете се обаче, че при добавяне на течности консистенцията на импрегнирането не се променя драстично.
Алкохолните напитки често се използват при импрегнации. Те придават на бисквитата специален вкус.
Импрегниране с водка
Съставки:50 мл водка Финландия
2 супени лъжици лъжици сладко от круши
250 мл охладена преварена вода
Как да приготвите импрегниране с водка:
смесете водка, конфитюр, вода. Сладкото от круши може да бъде заменено с домашно сладко от ябълки.
Захарно импрегниране с ликьор
Съставки:
5 ст. лъжици захар
7 чл. лъжици алкохол
1 ст. лъжица водка
7 чл. лъжици вода
няколко капки цитрусова есенция
Как да приготвите импрегниране с ликьор:
Изсипете захарта в тенджера и покрийте с вода. Поставете съда на огъня и го оставете да заври. След това охладете захарта и добавете ликьора, ванилина, коняка, цитрусовата есенция. Особеността на това импрегниране е, че има много горчив вкус.
Шоколадово импрегниране
Съставки:
100 грама масло
1 ст. какаова лъжица
1/2 кутия кондензирано мляко
Как да приготвим шоколадова импрегнация:
Пригответе това импрегниране на водна баня. Налейте вода в голяма тенджера и поставете на огъня. Поставете по-малка тенджера вътре в голяма тенджера: в нея пригответе импрегнирането.
Нарежете маслото на парчета и поставете в тенджера. Добавете какао на прах и кондензирано мляко: разбъркайте всичко старателно. Не довеждайте сместа до кипене.
Импрегниране с портокалова кора
Съставки:Кора от един портокал
половин чаша портокалов сок
1/4 чаша захар
Как да приготвим цитрусова импрегнация:
Поставете всички съставки в тенджера и гответе, докато захарта се разтвори. Намалете котлона и оставете да къкри още 15 минути. Количеството сироп трябва да се намали наполовина.
Накиснете тортата с топло импрегниране.
Сиропът от всяко вкусно сладко също е подходящ за импрегниране, но нищо не трябва да се добавя към него. За импрегниране има специални сладкарски четки, които разпределят равномерно течността и предотвратяват образуването на локви. Ако нямате четка, използвайте чаена лъжичка. Не пълнете лъжицата напълно, а вземете малко и намажете равномерно. Импрегниращият слой трябва да е много тънък и почти невидим.
Бърза и вкусна домашна торта по рецепта на именития сладкар Олег Илин! Гледай видеото!
Ако искате да усъвършенствате бисквитената торта, която сте приготвили, не забравяйте да използвате импрегниране, за да се усеща като сочен сладкиш. Приготвянето на импрегнирането е много просто и бързо, а ефектът от него ще бъде просто великолепен. Импрегнирането може не само да "подхрани" вашата бисквита, но и да й придаде специален, богат вкус и аромат.
В статията ще разгледаме възможностите за приготвяне както на разтворимо кафе, така и на напитка, която изисква варене. И двата метода са подходящи за импрегниране на бисквитени торти.
Импрегнирането може да се приготви от продукти, които всяка домакиня може да намери. Може да бъде захар, горски плодове, с добавка на алкохол, протеин, чай, кафе и т. н. Основното нещо е да изберете добра комбинация от импрегниране и сметана в бисквита.
Пропорциите на бисквитата и импрегнирането винаги са условни, така че тук трябва да погледнете колко мокра торта искате да получите, както и вида на бисквита и крема. Импрегнирането с кафе ще върви добре с кремове от шоколад, ядки или кафе. В рецептите по-долу са разгледани два вида импрегниране на кафе за бисквити: от сварено и разтворимо кафе.
От сварено кафе
За импрегниране се нуждаем от:
- водно стъкло);
- захар (най-малко 5 супени лъжици);
- сварено кафе (3 супени лъжици);
- коняк или ром (1 ч.л.).
- Необходимо е да се разтвори захарта в половин чаша вода или 100 мл. Сложете тенджерата с вода и захарта на огъня и разбъркайте, докато се разтвори. Успокой се.
- Сварете кафе в 100 мл вода. Прецедете и охладете. Ако имате кафе на зърна, тогава трябва да го смелите предварително.
- Комбинирайте захарния сироп с цеденото кафе. Разбъркайте.
- Ако желаете, за специален вкус можете да добавите чаена лъжичка ром или коняк.6. Импрегнирането е готово!
Когато избирате кафе, обърнете внимание на Lavazza Crema Aroma, който има уникален аромат.
Видеото разказва какви други импрегнации могат да се приготвят за тортата:
От разтворимо кафе
За импрегниране ще ви трябва:
- водка или бадемов ликьор (1 супена лъжица);
- вода (най-малко 1 чаша);
- разтворимо кафе (2 чаени лъжички);
- гранулирана захар (две супени лъжици).
напредък:
- Сварете вода, добавете всички горепосочени съставки в тигана. (Ако децата ядат десерт, водката може да се пропусне).
- Разбъркайте добре и оставете да изстине. Готов.
За да направите вашата бисквита несравнима, не забравяйте, че трябва да я навлажните 6 часа след готвене. Тогава няма да се разпадне и вкусовите характеристики ще бъдат по-ярки и изразени.