Свеж домашен хляб с апетитна хрупкава коричка и луд вкус на пълнозърнесто брашно. Това е находка - хляб без първокласно брашно и без мая, което е много важно за мен при избора на хляб. Можете да експериментирате с хляб безкрайно, като добавяте различни видове брашно и различни семена и зърна. За закуска, супи, сандвичи - навсякъде този хляб пасва идеално. За сладки сандвичи използвайте по-малко сол и отстранете чесъна. Хлябът се съхранява лесно за 2-3 дни и не застоява.

От тези съставки се получава хляб с тегло 400 г.

Смесете яйцата с маслото и изварата. Посолете и добавете сух чесън, ако е необходимо. Смесете брашното с бакпулвера и добавете към масата на изварата. Замесете меко тесто. Не трябва да лепне много по ръцете ви, но не е нужно да го правите много гъст, в противен случай хлябът ще се окаже много сух.

Оформете бъдещ хляб от тестото. Направете няколко разреза с нож. Поръсете със сусам. Можете също да разделите тестото на 4-5 порции и да направите малки пълнозърнести кифлички.

Загрейте фурната до 180С. Извадете хляба от фурната и печете 50-60 минути. След това намалете температурата на 160С и печете още 20 мин. Проверете готовността с клечка за зъби. Ако от средата на хляба излезе почти суха, значи хлябът е готов. Изключвайки фурната, оставям хляба да престои още 10 минути. Разбира се, важно е да се следи кората. Трябва да е леко твърдо и хрупкаво, но да не е прегоряло.

Извадете хляба от фурната и го оставете да изстине. Охладеният хляб е най-добре да се съхранява в плик, за да не изсъхне коричката. Можете да удължите срока на годност на този домашен хляб, като го съхранявате в хладилник.

Добър апетит!

извара хляб - Това е вкусен и нежен хляб, който включва извара. Много харесвам този хляб заради вкуса и способността му да се запази свеж.

Рецептата за приготвяне на хляб с извара не е толкова сложна. Опитайте да изпечете свой домашен хляб у дома и усетете разликата. Печете хляб само с добро настроение!

продукти:

  • Извара - 100 гр.
  • Яйце - 1 бр.
  • Брашно - 3 чаши
  • Вода - 200 мл.
  • Мая - 1 ч.л
  • Сол - 2 ч.ч
  • Захар - 1 супена лъжица. л
  • Масло - 2 супени лъжици. лъжици
  • Лук - 1 бр.

готвене:

В купа се смесват топла вода, пасирана извара, сол, захар, яйце, ситно нарязан лук (по желание може да се добави лук).

Смесете брашното с маята и постепенно изсипете в течната смес, добавете олиото и разбъркайте добре масата. Добавете брашно, ако е необходимо.

Замесете еластично меко тесто. Не трябва да лепне по ръцете ви, но и не трябва да е хладно.

Прехвърлете тестото в намазнена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса на топло място за 2 часа.

Когато тестото втаса, трябва внимателно, с любов да се омеси и от него да се оформи питка под формата на питка. Сложете оформеното тесто върху тава за печене. Оставете да почине за още 30-40 минути.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30-40 минути, в зависимост от вашата фурна.

Охладете горещия хляб върху решетка, докато изстине напълно.

Нашият хляб е готов!

Приятен апетит и добро настроение!

Добавянето на извара към хляба значително подобрява структурата на трохите. Оказва се пухкав, ароматен и влажен.
Месото на хляба е фино поресто, коричката е тънка.
Във вкуса се усеща лека сладост, така че хлябът с добавка на 1 супена лъжица захар може да се припише към десерта. Ако количеството захар се намали до 1 чаена лъжичка, тогава се получава стандартен бял хляб.
При ядене извара не се усеща.
Голям плюс е, че хлябът с добавка на извара не застоява дълго време.
При готвене има нюанс. Препоръчително е да вземете гладка, а не зърнеста извара. Във втория случай зърната разкъсват тестото и деформират кората.

СЪЕДИНЕНИЕ

ОПАРА

0,5 чаша вода (125 г), 1 супена лъжица захар (25 г), 1/4 чаша брашно (40гр), 7 г суха мая д-р Откер или 5,5 г SAF

ТЕСТО

200 г извара, 1 чаена лъжичка сол, 1 + 1/4 чаша брашно (200гр)

Опара
Налейте топла вода в голяма купа и разбъркайте захарта, брашното и маята.




Оставете, докато удвои обема си.




тесто
Загрейте изварата да се стопли – сложете на батерия или загрейте в микровълновата.
Изсипете сол в тестото и сложете извара. Разбъркайте до получаване на хомогенна маса.




Изсипете 1 чаша брашно и разбъркайте с лъжица.




Изсипете четвърт чаша брашно върху масата и изсипете тестото върху нея.




Замесете гладко, не лепнещо и не стегнато тесто. Ако изварата е била мокра, тогава тестото може да се окаже лепкаво. В този случай при месене се добавя допълнително брашно.




Оформете тестото на хляб.
Тестото може да се изпече във форма или върху тава за печене.
Ако тестото ще се пече върху тава, разточете тестото на топка, сплескайте леко и поставете върху тава, постлана с хартия за печене.
Може да оформите хляба и под формата на продълговата питка, плоска дебела питка или геврече.

формоване на гевреци
От тестото се разточва дълъг турникет, удебелен в средата и с тънки краища.
Разточването става от средата на турникета с две ръце, със слаб натиск в средата и с повишен натиск и разтягане на тестото до краищата на турникета.




Завъртете краищата на снопа, така че фигурата да прилича на бримка. Краищата могат да се увиват един около друг от 1 (просто кръстосване) до 3 пъти.




Завъртете краищата на снопа заедно с усукването в обратна посока. Така че върховете да лежат върху дебелата среда на турникета.
Краищата могат да се оставят отгоре или да се пъхнат под турникета.




Прехвърлете геврека в тава, постлана с хартия за печене.

Покрийте образувания хляб с кърпа или качулка и оставете да втаса за 30~60 минути.
Загрейте фурната до t=220°C.
Намажете хляба с яйце или вода или мляко и поставете в предварително загрята фурна за 5~7 минути, докато започне да се образува златиста коричка.

Както знаете, изварата е невероятен ферментирал млечен продукт по своя състав и степен на полезност, който е просто необходим за човешкото тяло! Не всички възрастни и деца обаче го обичат в естествената му форма, така че много домакини търсят начини които позволяват използването на извара в определена рецепта, така че готовото ястие да се наслади на всички членове на семейството.

Предлагам отличен вариант за използване на стандартна, 200 грама опаковка обикновена извара за печене на вкусен хляб в машина за хляб!

Ще ви кажа как да изпечете красива, ароматна питка нежен хляб в машината за хляб Moulinex Uno OW3101 сравнително бързо и достатъчно просто - просто напълнете купата на устройството с всички необходими съставки в правилната последователност и останалата техника ще направи всичко за вас!

Информация за рецептата

Метод на готвене: в хлебопекарна.

Съставки:


  • вода питейна, негазирана - 250 мл
  • прясна извара без мазнини - 200 гр
  • растително масло, рафинирано - 1 супена лъжица
  • готварска сол, фино смилане - 1,5 ч.л
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица
  • пшенично брашно, най-висок клас или "Екстра" - 450 гр
  • суха мая, високоскоростна - 1,5 ч.л

готвене:


  1. С помощта на специална чаша отмерете 250 мл топла (35 градуса) преварена питейна вода.
  2. Намачкайте добре прясната извара без мазнини с вилица, за да не останат бучки, които да не се разбъркват по време на месене.

  3. Извадете купата от машината за хляб, така че при полагане съставките да не попаднат в резервоара на устройството, изсипете приготвената вода на дъното, след това прехвърлете там пюре извара, не смесвайте.

  4. Въведете една супена лъжица рафинирано растително масло.

  5. След това добавете фино смляната сол и кристалната захар в посочените пропорции, изсипете и двете в кръг, за да ги разположите равномерно в купата.

  6. Прекарайте пшеничното брашно през фино сито, за да се насити с кислород и да премахнете филмите и възможните замърсявания, в този случай тестото ще се окаже ефирно и ще втаса добре. Точното количество пресято брашно ще помогне за измерването на специалните кухненски везни.

  7. Изсипете брашното в купа, разпределете равномерно по целия обем.

  8. С лъжица направете малка вдлъбнатина в пързалката с брашно, добавете към нея 1,5 ч.ч. суха бързодействаща мая.

  9. Поставете купата в резервоара за хлебопекарна, затворете капака и задайте програма № 1 „Бял хляб”, тегло на хляба - 750 г, вид кора - лека, време за печене малко повече от 3 часа.

  10. Остава да натиснете бутона "Старт" и да оставите машината за хляб Moulinex Uno OW3101 да свърши останалото вместо вас. В края на програмата внимателно, за да не се изгорите, извадете купата, прехвърлете горещата извара от нея на решетка и оставете да изстине за 1-2 часа.
  11. За тези, които не са запознати с такава техника, която улеснява работата по приготвянето на хляб, съветвам ви да прочетете ревюто

Съставки

За да направим хляб с извара, имаме нужда от:

кефир при стайна температура - 250 ml;

захар - 1 супена лъжица. л.;

пшенично брашно - 480 г;

извара - 200 г;

растително масло - 1 супена лъжица. л.;

суха мая - 1,5 супени лъжици;

сол - 1 чаена лъжичка;

куркума - 1/4 ч.ч (по избор).

Стъпки на готвене

Изсипете кефир и растително масло в кофа на машина за хляб, добавете захар и извара.

Задайте режима на печене на "Бял хляб" или "Основен", време за печене - 3 часа 20 минути, тегло на хляба - 750 грама, цвят на кората - среден. Контролирайте образуването на колобок, той трябва да се окаже мек, еластичен и да не лепне по стените на кофата. Ако месите на ръка: разредете маята в 50 мл топла вода и оставете за 10 минути да втаса. След това изсипете 200 ml топъл кефир в дълбока купа, добавете маята и растителното масло, които са се появили. Изсипете сол, захар и куркума, добавете извара. Разбъркайте леко, след което добавете брашно, замесете меко тесто и оставете в купа за 1-1,5 часа да втаса. След това омесете добре тестото, оформете питката. Оставете тестото да втаса малко и след това печете 45-50 минути върху тава, покрита с хартия за печене, в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Ако приготвяте хляб с извара в машина за хляб, охладете леко изпечения хляб, след което го извадете от кофата и охладете напълно върху решетка. Хлябът, приготвен с добавка на извара, се оказва необичайно вкусен.

Добър апетит!