اليوم نلفت انتباهك إلى الأكثر شعبية وصفة الطعام اليابانيالتي سرعان ما تذوقها جميع أنحاء العالم ، وبلدنا ليس استثناءً. هذه أبي فراي، أو روبيان مقلي. يقولون أن هذا الطبق ظهر في مطلع القرنين التاسع عشر والعشرين ، في مطاعم ناغويا ، على عكس طبق Tonkatsu الذي يزداد شعبيته ، والذي اخترعه أصحاب المطاعم من حي جينزا (طوكيو). طرق تحضير هذه الأطباق هي نفسها - قلي منتج مغموس في بيضة ، ثم رشه بالدقيق وفتات الخبز. يُطهى الجمبري الطازج برؤوس ويؤكل معهم أيضًا (لكن هذا ليس للجميع). يتم تقديم الصلصة مع هذا الطبق.ورسستر(أو شنغهاي)، صلصة هويسين، Tartare ، التايلانديةصلصة الفلفل الحار الحلو، مايونيز الصويا ، عصير ليمون. مسألة تفضيل الذوق. حسنًا ، نظرًا لأنه بسيط للغاية ، يمكنك محاولة طهي هذا الطبق الشعبي في المنزل.

مكونات :
روبيان كبير (كبير) - 15 قطعة.;
طحين الأرز- 3 ملاعق كبيرة;
البيض - 2 قطعة ؛
فتات الخبز- 100 جرام؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
النبيذ شاوشينغ- 1 ملعقة طعام؛
فلفل أبيض مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
مايونيز الصويا (للغطس) - حسب الرغبة ؛
زيت القلي - 200 مل.

بالطبع ، من الأفضل استخدام الجمبري الطازج (لكن للأسف لا يتوفر في سانت بطرسبرغ) ، لذلك نأخذ الجمبري الخام المجمد بدون رأس. نقوم بتنظيف الجمبري (بعد إذابته من قبل في درجة حرارة الغرفة) ، وإزالة القشرة والوريد البطني (إذا لزم الأمر) ، وترك الذيل.

انقع الجمبري في خليط من الفلفل الأبيض المطحون والملح ونبيذ شاوشينغ لمدة 5-10 دقائق.

اسكب البيض في وعاء بحجم مناسب واضربه برفق حتى تتشكل كتلة متجانسة. نأخذ الجمبري من الذيل ونغمسه في خليط البيض.

ثم - في فتات الخبز.

وهكذا "نلبس" كل الجمبري لدينا "بقميص" من فتات الخبز. في الوقت نفسه ، نحاول الحفاظ على نظافة ذيل الحصان. نضع الجمبري في طبق مناسب ونسخن الزيت للقلي في مقلاة (مقلاة ، مقلاة عميقة ، مقلاة). لا تحتاج إلى تسخين. وبعد ذلك تحصل على رقائق.

نقلي الجمبري في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمكن بالفعل تسمية طبق مثل الجمبري المغطى بالبقسماط بالطبق الكلاسيكي ، وذلك بفضل أحد مطاعم الوجبات السريعة سيئة السمعة ، والذي كان موجودًا في القائمة منذ فترة طويلة. يتم دمج الجمبري المخبوز بشكل مثالي مع الكريمة الحامضة أو صلصة المايونيز.

مكونات:

• طحين للدرفلة - 1.5 طاولة. ملاعق.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• روبيان متوسط ​​الحجم - 200 جم ؛
• زيت نباتي للقلي
• فتات الخبز - 3 طاولة. ملاعق.

يجب تنظيف الجمبري أولاً من القشرة ، وترك الذيل فقط. من الملائم أن تمسك الجمبري من الذيل أثناء الأكل وتغمس في الصلصة ، ومن ثم تصبح يديك أقل دهنية.

طبخ الجمبري المقلي

1. يُسكب الدقيق في وعاء ويخلط جيدًا مع الملح.
2. اكسري البيضة في وعاء آخر واخفقيها بشوكة.
3. جهز وعاء من فتات الخبز ، حيث ستغمس الجمبري بعد "تحميمه" في بيضة مخفوقة.
4. نأخذ مقلاة عميقة ونصب الزيت في قاعها بحيث يغطي القاع بالكامل. يجب أن تكون طبقة الزيت 3-5 مم. سخني الزيت قبل قلي الجمبري.
5. ثم عليك أن "تستحم" كل جمبري في ثلاثة أوعية. تُلفّ أولاً بالدقيق ، ثم تُغمس في البيض المخفوق ثم تُلف في فتات الخبز.
6. تقلى كل جمبري بالزيت بالتساوي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يمكن تقديم الجمبري على المائدة مع الصلصة والبقدونس المفروم جيدًا وأوتاد الليمون.

بالعافية!

03.02.2015

مكونات:

• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• عسل سائل - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• الكاري - قرصة.
• زنجبيل - 30 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• روبيان - 200 جم ؛
• المانجو - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• الخضر - حسب الرغبة.

طبخ:يُسكب زيت الزيتون والعسل والكاري والزنجبيل المبشور والثوم المفروم في المقلاة. يُضاف الملح والفلفل ويُغلى المزيج.

ثم ضعي الجمبري المقشر (اتركي الذيل فقط) واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. قشر المانجو وقطعيه إلى مكعبات.

باستخدام أسياخ خشبية أو أعواد أسنان ، قطّعي المانجو والروبيان إلى مكعبات. تزيين مع المساحات الخضراء.

مكونات:

• خيار - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• فلفل حلو - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• روبيان - 300 جم ؛
• ذرة - 50 جم ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• تارتليت - 1 عبوة.

طبخ:نقطع الخيار والفلفل والأعشاب والروبيان (اترك بعض الجمبري للزينة). يُضاف الذرة ويُتبّل بالمايونيز. ضع السلطة الناتجة في قطع صغيرة ، وزينها بالجمبري في الأعلى.

مكونات:

• روبيان - 200 جم ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل. ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• الكزبرة - حسب الرغبة.

طبخ:نظف الجمبري (اترك الذيل). رشيها بزيت الزيتون والملح واتركيها لبضع دقائق. ثم اقليها في مقلاة ساخنة بدون زيت لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

يخلط الجمبري في أسياخ خشبية طويلة ، يُسكب فوق عصير الليمون والفلفل ويُزين بالأعشاب المفرومة. جنبًا إلى جنب مع الجمبري ، يمكنك ربط الطماطم الكرزية والأناناس وأي خضروات أو فواكه أخرى حسب ذوقك.

مكونات:

• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• ملح - قرصة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• روبيان - 200 جم ؛
• زيت نباتي؛
• فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:ضع الدقيق والملح في وعاء واحد. في الوعاء الثاني ، يُخفق البيض قليلاً. قشر الجمبري (اترك الذيل).

سخني الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة القاعدة ذات جوانب مرتفعة. ثم لف كل جمبري أولاً في الوعاء الأول ، ثم في الوعاء الثاني ، وفي النهاية - جيدًا في فتات الخبز.
يقلى الجمبري حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يمكنك تقديم مقبلات مع الصلصة المفضلة لديك وأوتاد الليمون والأعشاب.

مكونات:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• دسم - 1 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• كريم - 300 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• روبيان - 300 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• الخضر - حسب الرغبة.

طبخ:يقطع البصل ناعما ويقلى. تُذوّب الزبدة في مقلاة ساخنة ، ويُحرّك الدقيق تدريجياً ، مع تجنب تكون كتل.

بعد بضع دقائق ، أضيفي الكريمة وقلبي حتى يتكاثف الخليط. أضف البصل والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة.

قم بغلي الجمبري ونظفه ، ثم ضعه في قوالب خاصة لصانعي الكسر الصغير جوليان (اترك بعض الجمبري لتزيين المقبلات). اسكبيها مع كتلة كريمية ، ورشي الجبن المبشور في الأعلى واخبزيها في الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة ، لمدة خمس إلى عشر دقائق.

قبل التقديم ، تزين بالأعشاب والروبيان.

مكونات:

• طماطم - 2 قطعة. ؛
• فلفل حار - ½ ملعقة صغيرة ؛
• عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• روبيان - 250 جم ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• تاكو (تورتيلا الذرة) - 10 قطع. ؛
• خس آيسبرغ - 200 جم ؛
• كريمة حامضة سائلة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:تُفرم الطماطم ناعماً ، ويُضاف إليها الفلفل الحار وعصير الليمون ، وتُمزج. يقلى الثوم المفروم والبصل في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف الجمبري المُنظف ويُحرَّك. ثم يضاف خليط الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، ضعي الخضار المقطعة.

سخني التاكو في الفرن لمدة خمس دقائق. يعلوها خس آيسبرغ المفروم ، ثم مزيج الطماطم والروبيان.

قبل التقديم ، يُسكب فوق المقبلات بالكريمة الحامضة ويُزين بالأعشاب.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة. ؛
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت الزيتون؛
• ثوم - 1 فص ؛
• روبيان - 500 جم ؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:الباذنجان ، بدون تقشير ، يقطع إلى مكعبات ويقلى في الزيت النباتي والملح والفلفل.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة أخرى ويُضاف الثوم المفروم والروبيان المقشر والريحان. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة خمس إلى سبع دقائق. ملح قليلا في نهاية الحساء. نضع الباذنجان على طبق كبير ، ونضع الجمبري عليها. رشي الجبن الصلب إذا رغبت في ذلك. تزيين مع المساحات الخضراء.

الجمبري في العسل الصقيل طبق لذيذ جدا ومقرمش. أزواج رائعة مع الأرز.

مكونات:

• روبيان خام - 15 قطعة. ؛
• نشا الذرة - 4 ملاعق كبيرة. ل. ؛
• دقيق - 5-6 ملاعق كبيرة. ل. ؛
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 130 مل ؛
• بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل. ؛
• زيت نباتي.

طبخ:أزل التجميد عن الجمبري وأزل القشرة وامسح الرطوبة جيدًا بمنشفة ورقية. لف كل جمبري في النشا ، وتخلص من الفائض. يُمزج النشاء المتبقي مع الدقيق والملح ، ويُسكب في الماء مع عصير الليمون ويُحرّك بمضرب كهربائي. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن ليست سميكة جدًا. يجب أن يغطي كل جمبري جيدًا.

يُسخن الزيت للقلي في قدر عميق. يُغمس الجمبري في الخليط ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا.

سخني العسل في قدر أخرى على نار خفيفة حتى يتحول إلى سائل.

ضع الجمبري المطبوخ على منشفة ورقية. تحمص بذور السمسم. عندما يقلى كل الروبيان ، اغمسهم في العسل واخلطهم. نضع على الأرز ونرش بذور السمسم.

كم هو لذيذ لطهي الروبيان المقلي بالثوم. طبق جمبري سريع وسهل وصحي جاهز في غضون دقائق.

مكونات:

• روبيان طازج - 500 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• زيت الزيتون - حسب الرغبة
• ملح ، بقدونس طازج - حسب الرغبة.

طبخ:يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. يقطع الفلفل الحار. نظف الجمبري. سخني مقلاة وأضيفي الزيت والثوم والفلفل الحار واقلي قليلاً. يُرفع الثوم والفلفل من المقلاة ويُترك جانباً. اقلي الجمبري بنفس الزيت لمدة 3 دقائق. بمجرد أن ينضج الجمبري ، يُعاد الثوم والفلفل الحار إلى المقلاة ويتبل بالملح. اطبخي لبضع دقائق أخرى وقدميها على الفور. يرش البقدونس الطازج.

كم هو لذيذ لطهي الجمبري المقلي على الشواية أو الشواء. روبيان متبل بمزيج من الليمون والثوم والبقدونس لمدة 30 دقيقة ، ثم يشوى. يمكن أن تقدم كطبق مقبلات أو طبق رئيسي. تعمل هذه الوصفة أيضًا بشكل جيد مع الإسقلوب البحري.

مكونات:

• روبيان طازج - 700 جم ؛
• الفلفل الحار (المجفف) - حسب الرغبة ؛
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة ؛
• البقدونس الطازج (المفروم) - 1 حفنة ؛
• ليمون - 2 قطعة. ؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل. ؛
• ثوم - 3 فصوص.

طبخ:- عصر عصير الليمون. سحق الثوم أو قطعه جيدًا. في وعاء منفصل ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ، 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ، القليل من الفلفل الحار المجفف ، الفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا. أضيفي الجمبري المقشر إلى التتبيلة واخلطيهم وضعيهم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

في هذا الوقت ، نقع الأسياخ في الماء لمدة 15 دقيقة حتى لا تحترق عند القلي. شكوا الروبيان في أسياخ. اشويها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

بالعافية!

يمكنك طهي الكثير من الأطباق الممتعة والمبتكرة من الجمبري. ومع ذلك ، فإن الجدل على الشبكة لم يهدأ لفترة طويلة ، كيف تقلى الجمبري حتى لا يكون لذيذًا فحسب ، بل يظل أيضًا كثير العصير؟ يلفها شخص ما في شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن ، حتى أن شخصًا ما يختبر شحم الخنزير. لكن أسهل وأسرع طريقة هي قلي الجمبري في فتات الخبز. هذا ما سنفعله اليوم.

لتحضير هذه الوصفة البسيطة ، عليك أن تأخذ:

الروبيان ، الأطلسي ، الملك ، النمر أو أي 3-5 قطع كبيرة أخرى لكل وجبة ؛

فتات الخبز الأبيض

زيت للقلي؛

زوجان من فصوص الثوم

ليمون للتقديم.

ليس لدينا جمبري كبير وطازج ، لذلك أشتري الجمبري الطازج المجمد - فهي ليست أسوأ من حيث الجودة ، والشيء الرئيسي هو إلقاء نظرة على تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.

ننظف الثوم والروبيان ونشطفه بالماء الجاري البارد. من على ظهر الجمبري ، من المهم ألا تنسى إزالة المريء الرقيق الذي قد يحتوي على رمل ناعم. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يفسد الطبق.

يكفي سحق الثوم بشفرة السكين ، ما عليك سوى تذوق زيت القلي.

اقلي الثوم سريعًا في الزيت المغلي وأخرجه من المقلاة.

جفف الروبيان بالتربيت على المناشف الورقية وغطي كل منها بفتات الخبز.

تحتاج إلى قليها في بضع قطع ، ببطء ، في أجزاء صغيرة. لدي 10 جمبري ، أقلي 5 ثم 5 آخرين.

اطهيه لمدة دقيقتين على نار متوسطة ،

ثم اقلب كل واحدة بعناية واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.

ليس من الضروري تغطية المقلاة بغطاء.

يتم تقديم الجمبري المقلي ساخنًا مع شرائح الليمون الطازج دائمًا.

بشهية طيبة للجميع!

من الصعب جدًا جدًا جدًا تصوير شيء ما عندما يتم انتزاع طبق من الطعام من يديك. تم أكل الروبيان بأنفسهم على الفور ، وتم جمع زبدة الثوم من المقلاة بالخبز الأبيض ، وتم نقلي إلى السوق لشراء "عدد قليل من الجمبري". إنه حقًا لذيذ جدًا لدرجة أنك لا تستطيع التوقف!

في بعض الأحيان ، تريد حقًا إرضاء نفسك وأصدقائك بشيء لذيذ وطهي طعام شهي. دعنا نتعرف معك على وصفات الجمبري بالبقسماط الشيقة.

روبيان ملك مخبوز

مكونات:

ملك الروبيان - 900 جم ؛ صلصة الصويا - للتتبيل.

للعجين:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق صغيرة.
• فتات الخبز.

طبخ

نغسل الجمبري تحت الماء ، نفصل الرؤوس ، نزيل القشرة ، ونترك الذيل فقط. ثم انقلهم إلى وعاء واسكب فوق صلصة الصويا. بعد ذلك: اخلطي البيض والملح في وعاء واسكبي القليل من الماء واسكبي الدقيق واخلطي حتى تتشكل كتلة متجانسة. اسكبي فتات الخبز في طبق مسطح. الآن نغمس الجمبري أولاً في الخليط ، ثم الخبز في فتات الخبز ونقليه من جميع الجوانب في مقلاة مسخنة مسبقًا لمدة دقيقة. ننشر الجمبري في طبق ونقدم مع صلصة الثوم أو الجبن.

روبيان مقلي بالبقسماط

مكونات:

• روبيان كبير - 100 جم ؛
• المقرمشات؛
• الكزبرة - اختياري ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• قشر الليمون؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• بيضة - 2 قطعة ؛
• طحين.

طبخ

تُطحن البسكويت بعناية باستخدام الخلاط للحصول على فتات ناعم ويخلط مع الجبن المبشور والكزبرة المفرومة ناعماً. نقوم بتنظيف الجمبري وإزالة الرأس وإزالة الوريد المعوي. ثم دحرجها في الدقيق ، وانفض الفائض ، واغمس في بيضة مخفوقة ولفها في فتات الخبز وفتات الخبز والبارميزان. على كل جانب بالزيت حتى تصبح مقرمشة. الآن انقلهم إلى منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.

روبيان النمر المخبوز

مكونات:

طبخ

نأخذ الجمبري وننظفه من القشرة ونزيل الوريد المعوي ونترك الذيل. ثم اغسل الجمبري جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة. يخفق البيض برفق ويضاف الدقيق والماء ويخلط جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. نأخذ الجمبري ونغمس في الخليط ونرشه بفتات الخبز. يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن على الموقد. اقلي الجمبري لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا لامعًا. نضع الجمبري الجاهز أولاً على منشفة ورقية ، ثم على طبق.