اقرأ هذا الدليل وسوف يساعدك في التعامل مع الطعام

كل ما تحتاج إلى تذكره عن المواد الخام لدينا (المنتجات الغذائية القابلة للتلف)

1. جميع المنتجات بدون استثناء تحتوي على تلوث أولي، أي. خلفية أولية معينة للإصابة بالكائنات الحية الدقيقة التي تم الحصول عليها بعد الإنتاج والنقل وعند فتح العبوة وأثناء التخزين والمعالجة في مؤسستك

2. مهمتك هي قمع هذه الخلفية باستخدام التقنيات الفيزيائية والكيميائية وتقنيات ومعدات الطهي

3. تفسد المنتجات في البيئات الملائمة للكائنات الحية الدقيقة التي "تحب":

أ. عندما يكون مبللاً

ب. دافئ، ولكن ليس حارًا جدًا

ب. عندما لا يكون هناك حمض حولها

د- عند وجود الأكسجين

4. في وسعنا أن نحرمهم من كل شيء بأن نعطيهم:

أ- البيئة الحمضية

ب- التجميد العميق

ب. الفضاء الخالي من الهواء

د. المعالجة في درجات حرارة عالية

5. تفسد المنتجات عند درجات الحرارة المفرطة والرطوبة العالية والهواء الجوي الزائد والنشاط الإنزيمي

6. العدو الرئيسي للطعام هو الأكسجين. يؤدي ذلك إلى فقدانها لقيمتها الغذائية وملمسها وطعمها. من المهم حماية المنتج بتغليف مقاوم للرطوبة ومحكم الغلق

7. الفريزر ليس علاجاً سحرياً، فهو يؤدي إلى "حرق الجليد" أو "حرق الصقيع"

8. التنظيف بالمكنسة الكهربائية يحل معظم مشاكل تخزين الطعام بشكل سليم. نقوم بإزالة ما يصل إلى 90% من الهواء من المنتج وهذا ليس بالقليل.

9. نظرًا لوجود حوالي 21% أكسجين في الهواء، فمن خلال تفريغ المنتجات وإزالة 90% من الهواء، فإننا نحقق محتوى أكسجين في العبوة بنسبة 2-3%.

10. تتوقف الغالبية العظمى من البكتيريا عن نموها (تدخل الحياة المعلقة) بالفعل عند نسبة 5% من الأكسجين داخل العبوة

11. هناك ثلاث مجموعات رئيسية من الكائنات الحية الدقيقة: العفن والخميرة والبكتيريا

موجودة في كل مكان، ولكن فقط في ظل ظروف معينة يمكن أن تسبب مشاكل.

12. مع انخفاض مستويات الأكسجين ونقص الرطوبة، لا ينمو العفن.

13. لكن الخميرة في وجود درجة حرارة أعلى من 30 مئوية وفي وجود السكر والرطوبة تنمو بسرعة كبيرة. ومثل هذا النمو لا يمكن التعامل معه إلا بالتجميد الكامل (مثال: تجميد العجين)

14. البكتيريا عنيدة للغاية ويمكن أن تنمو بدون أكسجين وفي بيئة أكسجين.

15. من أخطر مسببات الأمراض وهي المطثية الوشيقية Clostridium botulinum التي يمكن أن تنمو بدون هواء أي بدون هواء. في فراغ في نطاق درجات الحرارة من 24 درجة مئوية إلى 58 درجة مئوية. ولكن يمكن إيقاف نموه دون استخدام الحمض عند تعبئة المنتج، لأنه هو بالضبط الحمض الذي يفتقر إليه للتكاثر السريع، ويتعرض للغياب التام للأكسجين وارتفاع ضغط الدم. درجات الحرارة. ومع ذلك، يجب أن تتذكر أنه إذا كان المنتج ملوثًا بهذا العامل الممرض وتم إطلاق جراثيم وقضيبه موجود، أو تم إطلاق السم بالفعل في المنتج ووجد نفسه في بيئة دافئة، فلن تساعدك تقنياتنا. لن يساعدك سوى الأطباء، وفقط إذا وصلوا بسرعة.

16. الفراغ لا يدمر البكتيريا، بل يعمل فقط على تثبيطها (يمنعها من التكاثر)

17. تذكر أنه لا يمكنك تفريغ المنتجات التي ظلت في ورشة العمل لأكثر من 30 دقيقة. الفراغ لن يؤدي إلا إلى تفاقم حالتهم. مفهومنا هو مفهوم التبريد المستمر للمنتج

18. أخرج المنتج من الثلاجة - اقطع جزءًا للمعالجة - أعد الباقي

19. تتطلب تكنولوجيا الكنس والبسترة وإزالة الجليد بعد التجميد بالصدمة ظروفًا صحية وصحية مثالية، كما هو الحال في غرفة العمليات الطبية

20. هناك منتجات تحتوي على الإيثيلين ولا يمكن تعبئتها دون إزالة القشرة - جميع الحمضيات والموز والكيوي والتفاح والخوخ وغيرها. أولئك. ليست هناك حاجة لتحضير طبق فاكهة لمدة ثلاثة أيام في الفراغ.

21. وأخيرًا، والأهم من ذلك، إذا جاء إليك ممثلو Rospotrebnadzor وطلبوا منك إبراز تصاريح شريحة لحم لمدة سبعة أيام مبردة في فراغ، فاعلم أن مطالبهم مشروعة. مطلوب منك مواصفات فنية ومواصفات فنية لإطالة مدة الصلاحية حتى لو كنت مقهى أو مطعم وليس مطبخ مصنع

إنتاج الحدادة والضغط - تقنيات معالجة المعادن الحديثة

بعد أزمة عام 1998، بدأت الصناعة الروسية، بما في ذلك صناعة المعادن، تشهد نمواً اقتصادياً طفيفاً. صغيرة ولكنها مستقرة. وقد أثر أيضاً هذا الاتجاه العام الذي يعتمد على تشكيل المعادن. الميزة الرئيسية لإنتاج الحدادة والضغط الحديث هو أن المكابس والمعدات الأخرى المتوفرة في الإنتاج تجعل من الممكن ضمان إنتاجية عالية مع استهلاك اقتصادي للطاقة. بالإضافة إلى ذلك، في عملية تصنيع الأجزاء الضرورية: المطروقات، الشفاه، الحلقات المدرفلة وغيرها، نتيجة للمعالجة، يصبح المعدن أكثر كثافة، حيث يتم تقليل التجاويف الدقيقة الداخلية بشكل كبير وحتى تختفي تمامًا. وهذا يعمل على تحسين خصائصه الميكانيكية.

للعمل مع المعادن والسبائك، يتمتع إنتاج الحدادة والضغط بالقدرة على تنفيذ معالجة البلاستيك (الباردة والساخنة على حد سواء)، والتي لا تعمل على تحسين خصائصها فحسب، بل تجعل من الممكن أيضًا الحصول على أي مقاطع عرضية من المنتجات، وهي من المستحيل عمليا مع أنواع أخرى من معالجة المعادن.

حديث تزوير وإنتاج الصحافةلديها معدات تزوير عالية التقنية ومجهزة برافعات تزوير ومناولات ومكابس تشكيل وختم. بالإضافة إلى ذلك، كان من الممكن الاحتفاظ بالعمال والموظفين الهندسيين وتدريبهم بشكل إضافي، مما يسمح لنا بإنتاج منتجات تنافسية عالية الجودة، فضلاً عن حل مشاكل الإنتاج بأي تعقيد. تقوم الشركة بتحديث معدات إنتاج المطروقات والكبس وتستمر في إنتاج المطروقات للأغراض الحيوية، وهي مجهزة بمكابس ذات طاقة أكبر.

لقد اعتدنا على حقيقة أن التعبئة والتغليف الفراغي، الذي يستخدم على نطاق واسع في الوقت الحاضر، هو "الدواء الشافي لجميع العلل"، أي، في رأي معظم المستهلكين، يتم الحفاظ على المنتجات بشكل أفضل فيه. مما لا شك فيه أن تقنية التفريغ يمكن أن تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية، وتحميها من فقدان الصفات العطرية وتمنحها المظهر الجمالي الأمثل.

ومع ذلك، تشير الأبحاث التي أجراها علماء دنماركيون إلى عكس ذلك. في رأيهم، في بيئة محرومة من الأكسجين، تتطور العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. الآيس كريم والحليب واللحوم ومنتجات اللحوم نصف المصنعة والأجبان الطرية هي الأكثر عرضة لهذه البكتيريا. كما أنها تنمو في الدواجن النيئة والمطبوخة والأسماك النيئة أو المدخنة والخضروات النيئة. مرة واحدة في التعبئة والتغليف فراغ، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة في التصرف بقوة.

من الواضح أن الشركات المصنعة لمواد التعبئة والتغليف لن تتخلى عن مثل هذه المنتجات المطلوبة. وإذا كان من المستحيل الاستغناء عنه تماما، فعليك اتباع قواعد تخزين المنتجات في أكياس فراغ. وهي: تجنب التأثيرات الميكانيكية القاسية على مادة الكيس، والحفاظ على ظروف درجة الحرارة المثلى. للأسف، غالبا ما يتم انتهاك هذه القواعد - سواء في إنتاج الأغذية أو في المستودعات أو في النقل أو في المتاجر.

لذا فإن النصيحة هي: على الرغم من سهولة استخدام المنتجات في عبوات مفرغة الهواء، إلا أنه لا يزال من الأفضل تجنب استخدامها. وإذا أمكن، قم بشراء الطعام بشكله المعتاد. لا تخاطر بصحتك!

الأطعمة المعبأة بالفراغ ضارة بالصحة

أظهرت الاكتشافات الأخيرة للعلماء أن المنتجات المعبأة باستخدام البولي إيثيلين والفراغ تشكل خطراً على صحة الإنسان. هذا الاستنتاج سيجعل العديد من الشركات المصنعة للسلع المعبأة بالفراغ يفكرون مرتين ويجدون طريقة جديدة لتخزين المنتجات. الغرض الرئيسي من التعبئة والتغليف الفراغي هو الحفاظ على الطعام طازجًا قدر الإمكان. ومع ذلك، في بيئة محرومة من الأكسجين، تتطور الكثير من مسببات الأمراض، والتي يمكن أن تقتل ما يصل إلى ربع الأشخاص الذين يصابون بها.

اكتشف الباحثون أن بكتيريا تسمى Listeria monocytogens يمكنها العيش حتى في الظروف الباردة. وبالتالي، لا يمكن للأغذية المبردة أن تقتل هذه الكائنات الحية الدقيقة.

المنتجات الأكثر عرضة لهذه البكتيريا هي الآيس كريم والحليب واللحوم واللحوم المصنعة وجبنة الكممبير الطرية والجبن البري. وتنمو الكائنات الحية الدقيقة أيضًا في الدواجن النيئة أو المطبوخة، والأسماك النيئة أو المدخنة، والخضروات النيئة.

وكما أظهرت الأبحاث التي أجريت في الجامعة التقنية في الدنمارك، بدون الأكسجين، تتصرف هذه البكتيريا الخطيرة بقوة أكبر بـ 14 مرة مما كانت عليه في الظروف العادية. مثل هذه البيئة طبيعية للبكتيريا، حيث توجد ظروف معيشية مماثلة في الأمعاء البشرية - ولا يوجد أكسجين هناك. لذلك، عندما تدخل الكائنات الحية الدقيقة في عبوات مفرغة الهواء، فإنها تبدأ في التصرف بعدوانية شديدة. ويخطط العلماء لدراسة جينوم البكتيريا. وقد وضع الباحثون لأنفسهم هدف تحديد خصائص تلك الجينات المسؤولة عن عدوانية الكائنات الحية الدقيقة من أجل معرفة كيفية مكافحة هذه السلالة بشكل فعال في المستقبل.

تجدر الإشارة إلى أن التغليف الفراغي هو أحد أكثر أنواع تخزين المواد الغذائية شيوعًا اليوم. تتيح لك تقنية الفراغ زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية بشكل كبير، وحمايتها بشكل موثوق من فقدان الصفات العطرية وتمنح المنتج المظهر الجمالي الأمثل. تستخدم آلات التفريغ فقط لتغليف المنتجات. يتم استخدامها في مجالات مثل الطب والخدمات المصرفية. ومع ذلك، يجب استيفاء شروط ضيق العبوة (عقم المحتويات)، والإنتاج الضخم للعبوة، ومتطلبات تنفيذ بعض ميزات التصميم. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من آلات التعبئة والتغليف الفراغي: الشفط، الغرفة، التشكيل الحراري.

ومع ذلك، على الرغم من سهولة استخدام المنتجات المعبأة بالتفريغ، فمن الأفضل تجنب استخدامها. إذا كان ذلك ممكنا، يجب عليك شراء الطعام في شكله المعتاد. وهذا ينطبق في المقام الأول على منتجات اللحوم والجبن والأسماك. يعد الطعام في الفراغ مناسبًا للنزهات أو رحلات العمل. لذلك، من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك وتناول الطعام بشكل صحيح.

من شروط الفساد السريع للأغذية وجود الأكسجين حولها والذي يتواجد بكثرة في الهواء المحيط بها. مثل هذه الظروف هي بيئة مثالية لنمو البكتيريا الغذائية. اللحوم والأسماك وأي طعام نيئ أو مطبوخ يفسد بسرعة حتى في الثلاجة. ولكن ماذا يجب أن تفعل إذا كنت تريد توفير بعض الإمدادات الغذائية طويلة المدى؟ وهنا يأتي لمساعدتنا التعبئة والتغليف فراغ للمنتجات.

جوهر كنس الطعام: يتم وضع الطعام في أوعية أو أكياس خاصة، ثم يتم ضخ الهواء منها بالكامل باستخدام أجهزة خاصة. فوائد هذه التكنولوجيا لا تصدق بكل بساطة: العمر الافتراضي لأي منتج يزيد إلى عدة سنوات. مثير للاهتمام؟ دعونا نكتشف كيف يمكنك استخدام القوة الكاملة للمكنسة الكهربائية في المنزل، وكذلك كيفية القيام بذلك كيفية اختيار فراغ السداده سطح المكتب.

ستجد على موقعنا أفضل أدوات الختم الفراغي مع المراجعات والأوصاف ومقاطع الفيديو، وكذلك بأسعار منخفضة وتسليم سريع إلى أي مدينة في روسيا ورابطة الدول المستقلة!

لماذا من الأفضل تعبئة الطعام بالمكنسة الكهربائية للتخزين؟

ونظرًا لغياب الأكسجين، سيظل الطعام طازجًا وعطريًا لمدة تصل إلى 3 أو حتى 5 مرات أطول من تخزينه بالطريقة التقليدية (الثلاجة والفريزر). الخميرة والعفن والميكروبات المختلفة والبكتيريا الغذائية لا يمكنها العيش بدون الأكسجين، لذلك حتى بعد التخزين طويل الأمد، يظل مظهر المنتج وملمسه في شكله الأصلي. عند تخزين الطعام في فراغ، فإنه لا يجف لنفس السبب: الرطوبة من الطعام لا تتبخر.

علاوة على ذلك، عند تخزين الطعام في الفريزر بالطريقة العادية، فإنه يتعرض باستمرار للهواء البارد والجاف جدًا، مما يدمر البنية الخلوية الأصلية للطعام، مما يجعله أقل طازجة ولذيذًا بعد إذابة الجليد. كما يتم تخزين كل ما يتدفق بحرية بشكل مثالي في عبوات مفرغة من الهواء، على سبيل المثال السكر، الذي لن يتحول أبدًا إلى حجر لأنه لا يمتص الرطوبة من الهواء.

ابدأ في استخدام عبوات المواد الغذائية المفرغة من الهواء: ستلاحظ قريبًا كيف تنخفض تكلفة شراء المواد الغذائية كل يوم. سيبقى الطعام طازجًا لفترة أطول، مما يعني أنك ستضطر إلى التخلص منه بشكل أقل، وبالتالي شرائه بشكل أقل. يمكنك شراء كيس من السكر أو الدقيق على الفور، وتعبئة المنتجات السائبة المشتراة بكميات كبيرة في عبوات صغيرة مريحة، وتناول كل هذا لفترة طويلة جدًا. لن يأكل النمل الطعام بعد الآن، ولن يتحول السكر إلى حجر، ولن يكون هناك حشرات في الدقيق.

ميزة أخرى لا تصدق لاستخدام تقنية التفريغ: القدرة على تتبيل الأسماك واللحوم للشواء بسرعة كبيرة. يعمل ضغط الفراغ على فتح المسام في اللحوم والأسماك بقوة أكبر، مما يسمح للتتبيلة بالتغلغل بشكل جيد وعميق في الطعام. أصبح الآن تحضير الكباب سهلاً وسريعًا للغاية: بعد 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا من نقعه في المكنسة الكهربائية، يمكن قلي اللحم بالفعل! جميع الأطعمة الغنية بالدهون لن تصبح زنخة مرة أخرى. السبب وراء فساد الأطعمة الدهنية (الزيوت المختلفة) هو أنها تتلامس مع الهواء. لا يوجد هواء - طعم الأطعمة الدهنية لا يفسد!

أفضل فراغ السداده للمنزل

لا يشغل مانع التسرب المنضدي مساحة كبيرة، خاصة إذا كان من النوع الرأسي، مثل أو.

متضمنًا مع مانعات التسرب المكتبية من RawMID، يمكنك شراء حاويات مفرغة لتخزين الطعام، بالإضافة إلى الحقائب والمواد الاستهلاكية الأخرى.

هام: بعض المنتجات، حتى تلك المعبأة في حاوية مفرغة من الهواء، يجب تخزينها في الثلاجة.

ينطبق هذا على الأطعمة التي لم تتم إزالة الرطوبة منها بالكامل، وتحتوي أيضًا في البداية على كائنات دقيقة يمكن أن تتكاثر بسرعة عند درجات حرارة أعلى من الصفر: اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان وما إلى ذلك. يمكن تخزين الحبوب والمكسرات والفواكه المجففة أو السكر، بالإضافة إلى المنتجات السائبة الأخرى دون تبريد. إنها جافة، وبالتالي فإن خطر التلف السريع لا يخيم عليها.

إذا كنت ترغب في تعظيم العمر الافتراضي للأطعمة (الفواكه الطازجة والخضروات والتوت والأعشاب واللحوم والأسماك والفطر) دون أن تفقد خصائصها المفيدة، فنوصي بالاهتمام بها. تقوم هذه الأجهزة بإزالة السوائل من الطعام لمنع نمو البكتيريا فيه. تقدم الشركة حلولاً اقتصادية وعالية الجودة في مجال المجففات مثل المنزلية.

العمر الافتراضي للمنتجات في التعبئة والتغليف فراغ

طعام	تخزين	مدة الصلاحية العادية	كم من الوقت يستمر في الفراغ؟
قطع كبيرة من اللحوم: لحم البقر والدواجن ولحم الضأن ولحم الخنزير	الفريزر	6 اشهر
اللحوم المفرومة: لحم البقر والدواجن ولحم الضأن ولحم الخنزير	الفريزر
	الفريزر	6 اشهر
حبوب البن	درجة حرارة الغرفة		16 شهرا
حبوب البن	الفريزر	6-9 أشهر
التوت: الفراولة، التوت، التوت الأسود	ثلاجة
التوت: التوت البري، التوت، التوت	ثلاجة
	ثلاجة	1-2 أسابيع	4-8 أشهر
ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات	درجة حرارة الغرفة (افتح العبوة بانتظام)	1-2 أسابيع	3-6 أسابيع
دقيق، سكر، أرز	درجة حرارة الغرفة	6 اشهر
خَسّ	ثلاجة
	درجة حرارة الغرفة	6 اشهر
الزيوت الخالية من المواد الحافظة، مثل زيت عباد الشمس، وبذور اللفت، وزيت الذرة	درجة حرارة الغرفة	5-6 أشهر

الآن أنت تعرف فوائد استخدام مانع التسرب المفرغ، وكذلك كيفية اختيار مانع التسرب المفرغ لمنزلك. هذا جهاز مفيد لن يساعد فقط على إطالة العمر الافتراضي للطعام، بل سيجعله أيضًا ألذ.

يمكنك دائمًا الحصول عليه بسعر منخفض في متجرنا عبر الإنترنت.