يشتهر حساء الفطر ليس فقط بالرائحة التي تدعو الجميع إلى المائدة ، ولكن أيضًا بالرائحة المنخفضة. صحيح أن معنى هذا الأخير يعتمد على ما تقرره بالضبط لتقديم هذا الطبق.

كم عدد السعرات الحرارية في حساء الفطر؟

بناءً على حقيقة أن معظم الفطر عبارة عن ماء ، فإن القيمة الغذائية لمثل هذا الحساء ستكون فقط 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. إذا كنت تستخدم الفطر المقلي ، سيرتفع محتوى السعرات الحرارية إلى 250 ، لأنها تمتص الزيت بسرعة كبيرة.

إذا نظرت إلى كل شيء بمزيد من التفصيل ، اتضح أن:

• محتوى السعرات الحرارية من فطر البورشيني الطازج هو 25 سعرة حرارية.
• جاف - 210 سعرة حرارية ؛
• مقلي - 180 سعرة حرارية.

صحيح أن حساء هذا النوع من الفطر سيكون غذائيًا إذا كنت تستخدمه بكمية إجمالية قدرها 50 جرامًا ، ومن المسلم به عمومًا أن روسولا (22 كيلو كالوري) تعتبر الأكثر حمية. وعكس ذلك هو البوليتوس المجفف - 320 سعرة حرارية. لأن الأكثر شيوعًا هي فطر المحار والفطر ، القيمة الغذائية للأول هي 38 سعرة حرارية ، الفطر - 27 سعرة حرارية فقط. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر بالكريمة على نسبة الدهون الموجودة في الكريم الذي اخترته. في المتوسط ​​، تبلغ قيمتها الغذائية 51 سعرة حرارية.

وصفة شوربة الفطر للتنحيف

محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 40 سعرة حرارية فقط.

مكونات:

طبخ

لتحضير مرق الخضار ، اقلي الكرفس والجزر والبصل بدون زيت. انقلي الخضار إلى قدر ، غطيها بالماء والملح واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، اقلي البصل بالزيت. أضف شرائح الفطر إليها. ينضج لمدة 10 دقائق. أثناء التبريد ، قم بإعداد الخبز المحمص. للقيام بذلك ، قطع الخبز إلى مربعات ووضعه في الفرن لبضع دقائق. يُطحن البصل المبرد في الخلاط ويضاف إلى القدر. ثم لا تنسى إضافة الكريمة والملح.

قلقًا بشأن شكلهم ورغبتهم في الحصول على خصر دبور ، بدأ الكثيرون في التفكير فيما إذا كان بإمكانهم تناول الحساء. ولكن في السعي وراء الأشكال المثالية ، ينسى معظم الناس مبادئ التغذية السليمة ، والحاجة إلى الحفاظ على توازن العناصر الغذائية. مهما كان نظامك الغذائي ، يجب ألا تتخلى عن الحساء. بالطبع ، إذا كنت تفقد الوزن ، فالأحماض الدهنية ليست مناسبة لك ، لكن حساء الخضار الخفيف سيكون مفيدًا. لا داعي للقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في مغلي الخضار ، يمكنك تحمله حتى مع النظام الغذائي الأكثر صرامة.

ولكن إذا كنت تريد أيضًا طبقًا أولًا لذيذًا ، فقم بإعداد نفسك ، فمحتواه من السعرات الحرارية منخفض ، يمكنك تناول مثل هذا الطبق بأمان على الغداء. صحيح ، لا يجب إضافة الحيوانات أو المعكرونة أو الحبوب المختلفة أو قليها. كل هذا يجعل الطبق أكثر تغذية ، لكن عدد السعرات الحرارية في كل حصة يزيد بشكل كبير.

إذا كنت تريد أن يكون محتوى السعرات الحرارية ضئيلًا ، فأنت بحاجة إلى طهيه على النحو التالي. خذ الفطر ، على أساسه ستطبخ المرق. يمكن أن تكون مجففة أو طازجة. يمكن صنع حساء جيد من أي نوع: الفطر ، فطر المحار ، الفطر ، فطر البورسيني وغيرها الكثير مناسبة. إذا كنت قد تناولت المجففة ، فلا تنس نقعها في الماء البارد أولاً. دعهم يجلسون لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، رمي الفطر في المقلاة واغليها ، ثم صفي المرق الناتج. لا تخف من استخدامه لمزيد من الطهي ، فلن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر 20-30 سعرة حرارية ، وستعتمد قيمته الغذائية على الخضار المستخدمة فقط. يعتمد الحساب على 100 جرام من المنتج النهائي ، بناءً على ذلك ، يمكنك ضبط حجم الحصة بنفسك. وإذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المرق ، فإنه يتجاوز قليلاً القيمة الغذائية للشاي العادي غير المحلى ويبلغ 3 سعرات حرارية لكل 100 غرام.

لمزيد من تحضير الحساء ، استخدم ديكوتيون الناتج عن الفطر. نضيف البطاطس والجزر والفاصوليا الخضراء والبصل إليها. لا تقلق فمحتوى السعرات الحرارية لشوربة الفطر مع البطاطس لن يتجاوز 40 سعرة حرارية حتى لو صنعت غليظة وسميكة

إذا كنت لا تحب البصل ، فلا يمكنك إضافته. إذا أردت ، ضعي بصلة صغيرة كاملة في قدر واسكبيها في نهاية الغليان. سيضيف نكهة ممتعة إلى الحساء ، لكن ليس عليك تناوله. بالإضافة إلى الخضار المذكورة أعلاه ، يمكنك إضافة الطماطم والقرنبيط المسلوق والبازلاء والخضروات ، ولن يتغير محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر بشكل كبير بسببها.

إذا كنت الشخص الوحيد الذي يتبع النظام الغذائي ، وترغب أسرتك في تناول الطعام بشكل جيد ، فلا تجبرهم على تناول مرقك. اسكبي الكمية المناسبة من الحساء لنفسك ، وصفي السائل كله تقريبًا من الباقي واسكبي الخضار بكمية صغيرة من المرق في الخلاط. سيكون لطيفًا إذا قمت بإجراء الفصل أثناء عملية الطهي. في حساء الأسر ، سيكون البطاطس والبصل والجزر ، وبالطبع الفطر ، كافياً. اترك باقي الخضار في المرق.

بمساعدة الخلاط ، يمكنك تحضير حساء هريس ممتاز لأفراد أسرتك ، ولا تنسى أن تتبله بالكريمة الثقيلة أو الزبدة ، وتزين بقطع الخبز المحمص في الأعلى. سيؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر بشكل كبير ومنحها نكهة ممتعة. ويمكنك إطعام نفسك طبق رجيم لذيذ ، وبقية أفراد العائلة بحساء هريس دسم.

الشوربات مغذية ، ولذيذة ، وتشبع الجسم بمواد مفيدة ، وتساهم الدورات الأولى منخفضة السعرات الحرارية في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى الحساء

• تطبيع عمليات الهضم بسبب الألياف الموجودة في الخضار ؛
• تطبيع البكتيريا من الجهاز الهضمي.
• تحسين التمعج
• منع الإمساك وتطور التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

تساهم الحساء في تطبيع توازن الماء والملح في الجسم ، وإزالة منتجات التسوس ، وتحسين الرفاهية. الوجبات الغذائية الأولى مُرضية تمامًا وتخفف الجوع لفترة طويلة ، ولكنها في نفس الوقت تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، مما يساهم في إنقاص الوزن.

الأهمية! ينفق الجسم سعرات حرارية أكثر في هضم الحساء مما يحصل عليه في الطبق ، لذا فإن الحساء قليل الدسم يساعد على إنقاص الوزن. هناك أيضًا أنظمة غذائية تعتمد على تناول الحساء فقط.

لفقدان الوزن ، تعتبر شوربات حمية هريس الفطر مفيدة بشكل خاص ، لأن المكون الرئيسي يحتوي فقط على 27 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الجزء الصالح للأكل. يحتوي الفطر على 4.3 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الكربوهيدرات و 1 جرام من الدهون. يُفسر المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الفطر بكمية كبيرة من الماء الموجودة فيها - تبلغ قيمتها 91 جرامًا ، ويعد حساء الفطر المهروس رائعًا للوجبات الغذائية التي تحتوي على البروتين.

يحتوي هذا الفطر أيضًا على فيتامينات (بالمليغرام):

• أ - 0.002 ؛
• المجموعة B (B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9) - 2.73 ؛
• ج - 7 ؛
• PP - 5.6 ؛
• ه - 0.1 ؛

الكلي والعناصر الدقيقة في الفطر (بالملغ):

• الكالسيوم - 4 ؛
• حديد - 0.3 ؛
• صوديوم - 6 ؛
• الفلور - 0.014 ؛
• بوتاسيوم - 530 ؛
• مغنيسيوم - 15 ؛
• الفوسفور - 115 ؛
• اليود - 0.018.

الأهمية! الفطر مفيد للهضم ، لأنه يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية - 2.6 غرام.

أفضل خيارات الصور

يمكن تحضير دورات الفطر الأولى على أساس مكون واحد وإضافة مكونات إضافية. للطبخ ، يمكنك استخدام الفطر المجمد أو الطازج ، والذي يتم اختياره وفقًا لعدد من المعايير:

• يجب أن يكون غطاء الفطر خاليًا من الشوائب والبقع ، ويشير وجودها إلى أن المنتج قديم ؛
• لون المنتج بني أو أبيض ، يعتبر الفطر الداكن مفرط النضج ، سيكون قاسيًا ؛
• لا ينبغي أن تكون الفطر طرية الملمس - فهذا يشير إلى التخزين على المدى الطويل وبداية تدهور المنتج ؛
• يجب أن تكون رائحة المنتج ممتعة ، مميزة للفطر ، بدون خليط من رائحة العفن والرطوبة ؛
• يشير انتهاك سلامة الفيلم بين الجذع والغطاء إلى ثبات الفطر.

الأهمية! يتم إذابة الفطر المجمد قبل طهيه وغسله تحت الماء الجاري.

كلاسيكي مثل "الهريس"

لتحضير طبق فطر معطر حسب الوصفة الكلاسيكية ، أنت بحاجة إلى:

• 0.6 لتر من الماء
• 50 غرام زبدة
• 40 غرام دقيق
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة ؛
• 0.5 كجم من الفطر ؛
• 0.3 لتر كريم بنسبة 20٪ دهون.

يتم تحضير الطبق على عدة مراحل. أولاً ، يُقلى الفطر المقطّع في نصف الزيت حتى يصبح طريًا ، ويجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا ويصبح طريًا. في الوقت نفسه ، يذوب الجزء الثاني من الزبدة في مقلاة منفصلة ، ويُسكب الدقيق فيه ، ويُقلى قليلاً ، ثم يُسكب الماء فيه ، مع تحريك الكتلة باستمرار. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، وفي ذلك الوقت يُطحن الفطر المقلي في هريس مع الخلاط. عندما يصبح خليط الدقيق جاهزًا ، يُسكب هريس الفطر فيه ويخلط الحساء.

الأهمية! بعد إضافة هريس الفطر إلى خليط الدقيق ، ليس من الضروري إحضار الحساء ليغلي.

جبن فطر

لتحضير هذه الدورة التدريبية الأولى ، تحتاج إلى:

• كريم يحتوي على نسبة دهون 15٪ أو أقل - 100 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• جزر متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 متوسطة ؛
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفطر - 0.5 كجم ؛
• الفلفل وجوزة الطيب والملح - حسب الرغبة.

تبدأ عملية طهي الحساء المهروس بتحضير البطاطس - يتم تقشيرها وغسلها وغليها حتى تنضج. ثم يتم تجفيف 0.5 كوب من مرق البطاطس ، والباقي يُسكب ، وتُهرس البطاطس نفسها. في الوقت نفسه ، تُقلى الفطر المفرومة في الزبدة المذابة في مقلاة حتى تنضج.

ثم تُفرم الخضار المتبقية بالخلاط وتُرسل إلى الفطر ، متبل بالبهارات وتُطهى لمدة 5-7 دقائق. توضع شرائح الجبن ومرق البطاطس في قاعدة الحساء المحضرة ، وتُطهى المكونات حتى تذوب الجبن تمامًا. أخيرًا ، تُسكب الكريمة في الكتلة وتُنشر البطاطا المهروسة وتخلط وتُسلق.

الأهمية! يجب ألا تزيد مهروس حساء الحساء بعد إضافة جميع المكونات عن 12 دقيقة.

رقيق مثل "كريم"

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير:

• 0.5 كجم من الفطر ؛
• لمبة متوسطة الحجم
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 60-70 جم زبدة
• 200 مل كريمة؛
• خليط من الفلفل والملح - رشة لكل منهما ؛
• 650 مل مرق دجاج.

خوارزمية صنع الحساء كالتالي:

1. يُقلى الفطر والبصل المفروم في نصف الزيت حتى يصبح طريًا ، ويوضع في الخلاط ، ويُسكب فوق كوب من المرق ويُقطّع.
2. يُقلى الدقيق في قدر في الجزء الثاني من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك ، يُضاف المزيج من الخلاط والمرق المتبقي والتوابل إلى القدر. تغلي الكتلة لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
4. بعد هذا الوقت ، يُسكب الكريم في الحساء ويُغلى ويُطفأ الموقد.

الأهمية! يمكن تقديم هذا الحساء مع البسكويت المحمص والقليل من الخضر.

خفيفة

لا تحتوي الوصفات منخفضة السعرات الحرارية للوجبات الأولى على اللحوم والقلي وغيرها من المكونات عالية السعرات الحرارية.

يمكنك تحضير شوربة لذيذة من المنتجات التالية:

• فطر طازج - 0.5 كجم ؛
• قرنبيط - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.1 كجم ؛
• زيت الزيتون - 35 مل ؛
• بصل - 60 جم ​​؛
• البهارات والملح - حسب الرغبة.

هذا الحساء سهل التحضير للغاية. يتم تقطيع جميع الخضار إلى قطع صغيرة ، مملوءة بالماء بحيث يكون مستواها أعلى بقليل من المكونات ، ورشها بالبهارات وغليها حتى تنضج. عندما تصبح الخضار جاهزة ، يتم تقطيعها بالخلاط ، وبعد ذلك يُسكب الزيت في الحساء ويخلط ويُقدم الطبق على الطاولة.

الأهمية! يجب إزالة الحساء من على النار بمجرد سلق الخضار حتى يتم الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية فيه.

في طباخ بطيء

لتحضير أول دورة عطرة وطرية في طباخ بطيء ، فإنك تحتاج إلى:

• 350 غرام من الفطر ؛
• 1 جزرة كبيرة
• 200 مل كريمة؛
• 3 بطاطس كبيرة
• ثلث رأس الثوم.
• كوب من الماء النظيف
• خضرة.
• ملح و بهارات.

يتم غسل الخضار والخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. توضع في وعاء متعدد الطهي ، ويضاف الملح والبهارات ، وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة نصف ساعة في وضع البخار. بعد الاستعداد ، يُترك الطبق ليذبل لمدة ربع ساعة تحت غطاء مغلق. يُهرس الحساء المحضر بخلاط ، ويُضاف إليه الكريمة الدافئة ، ويخلط ويُسكب في أطباق مقسمة.

نصيحة! إذا كنت ترغب في طهي حساء النظام الغذائي ، فيمكنك إزالة البطاطس من الوصفة واستبدالها بالقرنبيط أو البروكلي.

حول الفطر:

يُطلق على الفطر اسم "خضروات الغابات" ، والتي أصبحت الآن محصولًا صناعيًا. وتزودنا غاباتنا بسخاء بهذه المنتجات اللذيذة التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية: مجمعات من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون وما إلى ذلك. تعمل المنكهات الخاصة والمواد العطرية الموجودة في الفطر على زيادة الشهية وتعزيز امتصاص الطعام. إذا أخذنا في الاعتبار القيمة الغذائية للفطر ، فمن حيث محتوى البروتين ، فهي أعلى بمرتين من تلك الموجودة في لحم البقر.

من الأفضل جمع الفطر في سلة خوص صلبة جيدة التهوية.

احذر الفطر السام! لا تتناول فطرًا قديمًا ومترهلًا صالحًا للأكل: يمكن أيضًا أن يتسمم. يعتبر غطاء الفطر أكثر قيمة من ساقيه.

للمضيفة في دفتر ملاحظات:

• لا تترك الفطر الطازج لفترة طويلة: تظهر فيها مواد خطرة على الصحة وحتى الحياة. قم بفرزها على الفور وابدأ في الطهي.
• إذا تم وضع الفطر الطازج على الفور في ماء مملح ، فلن يتحول إلى اللون الأسود.
• إذا تم سكب الفطر الطازج بالماء المغلي المملح ، فلن يفسد خلال النهار.
• حتى لا يفسد الفطر الطازج ، تحتاج إلى وضعه في مصفاة أو مصفاة أو مقلاة مينا ، وبدون تغطية الغطاء ، ضعه في الثلاجة أو مكان بارد مظلم ، ولكن ليس أكثر من يوم واحد.
• حتى لا يتحول لون عيش الغراب إلى اللون الأسود أثناء التنظيف ، يجب وضعه في قدر به ماء بارد يضاف إليه القليل من الخل.
• لا يُنصح بغلي فطر أسبن مع فطر البوليطس الذي يُطهى بشكل أسرع.
• لا ينبغي غلي الفراشات بالبوليتوس والبوليتوس ، لأنها تعطي الفراشات لونًا غامقًا.
• من الأفضل فصل الفطر الكبير عن الصغير أثناء الطهي ، حيث يتم طهي الفطر الصغير بشكل أسرع.
• افصل الأرجل عن القبعات واطهيها بشكل منفصل ، لأن الأرجل تستغرق وقتًا أطول للطهي.
• يجب غلي كل دفعة من الفطر في ماء نظيف.
• حتى لا يتحول لون البوليطس في الحساء إلى اللون الأسود ، اشطفه بالماء بالخل أو حامض الستريك.
• يطفو الفطر الخام ويغرق الفطر المطبوخ في القاع.
• عند طهي الفطر ، لا يمكنك استخدام الخل - فالفطر يفقد رائحته الطبيعية ويذوقه.
• قبل الطهي ، يجب سكب فطر البوليطس والبوليتوس بالماء المغلي ، ونقعه في هذا الماء لمدة 10 دقائق ، ثم شطفه بالماء البارد.
• ليست كل أجزاء الفطر مغذية بشكل متساوٍ. تحتوي القبعات على ألياف أقل من الفطر ، لذلك يتم هضمها بشكل أفضل. لكن في الفطر القديم ، تحتاج إلى قطع الطبقة الأنبوبية من الغطاء ، حيث تتشكل الجراثيم.
• من الأفضل تجفيف فطر البورشيني الكبير ، ولكن القوي ، والبوليتوس ، والبوليتوس. لا يستحق نقعها: عند الطهي ، تغلي الأغطية طرية ، وتنقسم إلى خيوط منفصلة ، يصبح ماء مالح غائمًا ومسدودًا.
• خزّن الفطر المجفف في وعاء محكم الإغلاق وإلا تتبخر النكهة.
• لا تغسل الفطر الطازج قبل التجفيف - لن يجف جيدًا. بعد تنظيفها من الأوساخ ، يجب مسحها جيدًا بقطعة قماش جافة ونظيفة.
• من الأفضل امتصاص الفطر المجفف عند طحنه في مطحنة القهوة أو طحنه لصنع دقيق الفطر. من هذا الدقيق يمكنك طهي الصلصات والحساء اللذيذة.
• تغلي شانتيريل المجففة بشكل أفضل إذا أضفت القليل من صودا الخبز إلى الماء.
• لجعل الفطر المجفف يبدو طازجًا ، احتفظ به لعدة ساعات في حليب مملح قليلاً.
• قبل الاستخدام ، يجب غسل الفطر الجاف جيدًا لإزالة الغبار والشوائب الأخرى التي تلتصق بسطحه أثناء التجفيف.
• يجب تخزين الفطر المجفف في درجة حرارة 10-12 درجة مئوية.
• يجب تجفيف الفطر الجاف الرطب على الفور في فرن أو موقد مسخن بدرجة معتدلة ، وإلا فسوف يبدأ في التعفن ويتدهور بسرعة.
• لا ينبغي تخزين الفطر الجاف لفترة طويلة (لسنوات): طعمها يتدهور ، فهي غير عطرية.
• من 10 كجم من الفطر الطازج ، يتم الحصول على 1-1.4 كجم فقط من المنتج المجفف.
• عند تمليح الفطر ، من الجيد استخدام الفجل الحار. أوراقها وجذورها تمنحها الحدة وتحمي من الجفاف وأي ضرر.
• عند تمليح russula و valuev ، تأكد من استخدام الشبت. من الأفضل مملح فطر الحليب والفطر والبيض والفولنوشكي بدون أعشاب عطرية.
• أوراق الكرز والبلوط تعطي الفطر هشاشة وقوة ، والأغصان الخضراء من الكشمش الأخضر - عطرة.
• يجب غسل الدائرة والظلم المغطى بالفطر المملح مرة واحدة على الأقل كل أسبوعين.
• يوصى بتخزين الفطر المملح في الثلاجة أو في غرفة باردة أخرى عند درجات حرارة تصل إلى 8 درجات مئوية ، ولكن ليس أقل من 0 درجة مئوية ، حيث أنها تصبح مترهلة عند درجات حرارة أقل من الصفر.
• يجب أولاً نقع الفطر الذي يحتوي على عصير مر (فولوشكي ، فطر الحليب ، إلخ) في الماء البارد ، وتغييره 2-3 مرات يوميًا لمدة 2-3 أيام ، ثم الملح.
• يجب غسل الفطر المتعفن (المملح) جيدًا بالماء المالح وصبه بمحلول ملحي طازج وأقوى.
• عند تتبيل الزبدة ، تأكد من استخدام الشبت.
• قبل التخليل ، يجب غلي شانتيريل وفالوي في ماء مملح لمدة 25 دقيقة ، ثم ضعيها في مصفاة وشطفها. ثم نضع في قدر ونسكب الماء مع الخل ونضيف الملح ونغلي مرة أخرى.
• لا تقم بتغطية الجرار بالفطر المملح والمخلل بأغطية معدنية: فقد يؤدي ذلك إلى تطور العامل المسبب للمرض - التسمم الغذائي.
• إذا كنت ترغب في صنع سلطة من الفطر المملح أو المخلل ، صفي المحلول الملحي أو التتبيلة واشطف الفطر. قطع القبعات الكبيرة إلى قطع متساوية.
• لمنع تعفن الفطر الموجود في التتبيلة ، اسكب القليل من الزيت النباتي فوقه.

كم عدد السعرات الحرارية في حساء الفطر؟

محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر هو:

40-70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

لكن هذا الرقم يعتمد على طريقة التحضير. كلما تمت إضافة المزيد من المكونات مثل البطاطس أو الزبدة أو اللحوم ، زاد محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر.

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) الموجودة في حساء الفطر لكل 100 جرام:

البروتينات - 1.9

الدهون - 2.4

الكربوهيدرات - 5.7

وصفة؟ وصفة!

ما مدى لذيذ لطهي الحساء مع الفطر؟ فيما يلي بعض الوصفات:

شوربة الفطر والنودلز منزلية الصنع:

1 لتر من مرق (لحم أو دجاج) أو مرق فطر ، 1 بصلة صغيرة ، 1 بقدونس أو جذر كرفس ، 150 جرام فطر بورسيني طازج ، فطر بري أو فطر مظلي ، نودلز.

للنودلز: 160 جرام دقيق ، 1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.

اعجن الدقيق مع المنتجات الأخرى حتى تتكون عجينة لزجة ، ثم دحرجها على لوح في طبقة متسابقة وتقطيعها إلى شرائح. يسهل تقطيع العجينة إذا تركت تجف قليلاً عند لفها. اغمس النودلز المفرومة في الماء المغلي المملح واطبخها حتى تطفو على السطح. إذا كنت لا ترغب في طهي جميع أنواع النودلز دفعة واحدة ، فيجب تجفيف الباقي. في هذا الشكل ، يتم حفظه جيدًا. في مرق مغلي ، خفض الجذور والفطر إلى شرائح ، مقطعة إلى نصفين أو أربعة أجزاء ، ويطهى حتى يصبح طريًا. أضف المعكرونة المسلوقة بشكل منفصل إلى الحساء النهائي.

شوربة الفطر بالخضار:

200 جرام فطر طازج ، 2 جزر ، 2-3 بطاطس ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة زبدة ، 1 ورقة غار ، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة ، بقدونس.

نظفي الفطر وقطعيه إلى شرائح. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى شرائح.

يُسكب 1.5 لتر من الماء في المقلاة ، والملح ، ويُوضع الفطر والجزر المُجهز ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تُضاف البطاطس المُعدّة وأوراق الغار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يرفع عن النار ويضاف الزبدة. يتبل بالبيض والفلفل الأسود المطحون ويرش بالبقدونس المفروم.

كيف لطهي شوربة البطاطس بالفطر

• يُغسل الفطر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس.
• نضع الفطر المقلي في قدر ، ويُسكب الماء المغلي ، ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة.
• قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
• ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي البصل ناعماً.
• نضع كل الخضار على الفطر ونطهو لمدة 30 دقيقة.
• يضاف الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب والقشدة الحامضة.

يمكن طهي الحساء من أي نوع من أنواع الفطر ، كما أن البورسيني والشانتيريل أفضل ، ويمكنك أيضًا استخدام الفطر.

شهية طيبة مكونات وصفة "شوربة الفطر بالبطاطس":

• فطر (مختلف) - 500 غرام.
• بطاطس - 600 غرام
• جزر - 150 غرام
• بصل - 100 غرام
• زيت عباد الشمس - 40 جم
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 2 لتر.

القيمة الغذائية لطبق "حساء الفطر بالبطاطس" (لكل 100 جرام):

سعرات حراريه: 31.9 كالوري.

البروتينات: 1 غرام.

الدهون: 1.5 غرام.

الكربوهيدرات: 3.6 غرام.

الحصص: 10 دورات أولى غداء عشاء طفل نباتي موقد صيام 30-60 دقيقة سعرات حرارية: لماذا تحتاج إلى معرفة كمية السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا؟

بالطبع ، إذا كنت في حالة جيدة وتأكل بشكل جيد ، فلا داعي لمعرفة ذلك. إذا لم تتمكن من التخلص من بضعة أرطال زائدة بأي شكل من الأشكال ، على الرغم من أنك تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الضروري معرفة عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا. في الواقع ، حتى مع وجود كمية غير كافية منها ، لن يكون الجسم قادرًا على إنفاق الكيلوجرامات المتراكمة لديك ، خوفًا من أن تأتي أيام "الجوع" قريبًا.

على سبيل المثال ، تحتاج الفتاة ، بناءً على عمرها ونشاطها ، إلى متوسط ​​1600-2200 سعرة حرارية في اليوم. في هذه الحالة يجب أن يشتمل الطعام على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات بنسبة 15٪ و 25٪ و 60٪.

حسب الجدول ، يمكنك اختيار أطباقك المفضلة التي ستكون لذيذة وتعطي تشبعًا جيدًا. لا يوضح الجدول محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي فحسب ، بل يوضح أيضًا محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم تقديم جميع البيانات لكل 100 جرام من المنتج.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أي سلطة على المكونات المكونة لها. انتبه للأطباق التي تشمل الأطعمة الصحية - الخضار واللحوم الخالية من الدهون والبيض والجبن قليل الدسم. بالإضافة إلى حقيقة أن حصة مثل هذه السلطة تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، فإن جسمك سيتلقى العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

سلطة اسم السعرات الحرارية

سلطة طماطم ، خيار و فلفل	22,3	1	0,8	4,9
سلطة طماطم و خيار مع كريمة حامضة	58	1,2	4,6	3,1
سلطة طماطم و خيار بالزيت النباتي	89,6	0,8	7,6	4,8
سلطة طماطم و خيار مع مايونيز	144,5	0,8	15,4	4,9
الفجل مع القشدة الحامضة	70,1	1,9	5	6,6
طماطم بالثوم	70,8	3,8	1,8	10,2
سلطة ملفوف طازج مع تفاح	33,2	1,4	0,1	6,2
ملفوف مخلل	27,4	1,7	0,1	5,4
سلطة مخلل الملفوف والبنجر	40,6	1,8	0,1	8,2
خضروات بصلصة الخل	76,5	1,6	4,8	6,7
صلصة الخل مع الرنجة	119,6	4,6	6,8	10,4
سلطة الشمندر مع الخوخ والمكسرات والثوم	280,9	7,6	15,2	30,9
سلطة مع أصابع السلطعون والذرة	102,1	4,9	2,7	9,7
سلطة يونانية	188,4	4,1	17,4	4,2
سلطة اوليفر مع نقانق	197,8	5,5	16,5	7,8
الرنجة تحت معطف الفرو	208,1	8,2	17,9	4,1
الرقة سلطة	213,5	5,9	8,8	30,2
سلطة الكرملين	250,8	5,9	21,8	8,4
سلطة الميموزا	292,1	6,6	27,8	4,6
سلطة سيزر	301,2	14,9	16,8	25,9
سلطة كابيتال	323,8	15,6	25,8	4,6

يوضح الجدول أن أقل محتوى من السعرات الحرارية يوجد في السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة ومخلل الملفوف ، والأعلى في السلطات الاحتفالية المتبل بالمايونيز. حتى سلطة القيصر ، التي يعتبرها الكثيرون خطأً غذائية ، تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية!

تذكر أن الجدول لا يشير إلى العدد الدقيق للسعرات الحرارية ، لأن هذا المؤشر يعتمد على ما تُلبس السلطة به وكميته. على سبيل المثال ، يمكن أن يحول المايونيز والصلصات ، وخاصة الصلصات عالية الدهون ، سلطة خفيفة صحية إلى سلطة غنية بالدهون وذات سعرات حرارية عالية.

من الأفضل استبدال المايونيز بالزبادي غير المحلى ، الذي يحتوي على 15 سعرة حرارية فقط لكل ملعقة طعام وأقل من غرام واحد من الدهون. أما بالنسبة لفائدة المكونات فمثلاً البيض واللحوم مصدر جيد للبروتين والخضروات تحتوي على فيتامينات وألياف. بينما تحتوي الأطباق التي تحتوي على أنواع مختلفة من النقانق واللحوم المدخنة على الملح والمواد الحافظة والكثير من الدهون.

اسم الشوربة سعرات حرارية
سعرات حرارية لكل 100 جرام بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات ، جرام

مرق الخضار	12			2,3
مرقة دجاج	21	2,4	1,1
مرق اللحم البقري	26	3,7	1,3
مرق لحم الخنزير	29	3,2	1,5
حساء الفاصولياء	66,1	1,8	4,6	4,4
حساء اليقطين المهروس	49,2	1,2	2,5	4,8
راسولنيك مع الشعير اللؤلؤي في مرق اللحم	61,4	2,5	2,3	8,1
حساء البازلاء	54	2,3	2,8	5,4
شوربة فطر بالبطاطس	72,7	0,8	6,1	4,6
شوربة كريمة الفطر	83,5	1,5	7,2	4,4
حساء الدجاج المعكرونة (الشعيرية)	68,1	3,1	2,1	3,7
شوربة دجاج بالبطاطس	49,2	2,7	1,1	3,2
شوربة مع كرات اللحم	114,2	5,7	9,1	5,9
حساء السمك المعلب	52,3	2,4	3,4	3,3
فريق اللحوم Solyanka	167,8	12,1	10,4	3,9
بورشت الخضروات الخالية من الدهون	34,3	1,4	1,3	4,4
بورشت خضار مع مقلي	60,8	1,4	4,4	4,4
بورشت بالدجاج	128	7,5	10,2	4,4
بورشت باللحم البقري	131,6	8,5	9,3	4,4
بورش مع لحم الخنزير	133,8	8,3	9,7	4,4
شوربة الكرنب الطازج	32,9	1,1	1,8	3,8
شوربة مخلل الملفوف	29,7	1,1	1,8	3,4
شي مع الدجاج	102,5	7,2	13,1	3,8
شي مع لحم البقر	104,9	9,3	10,2	3,8
Shchi مع لحم الخنزير	106,2	9	10,6	3,8

يمكن قول الشيء نفسه عن محتوى السعرات الحرارية في الحساء. أي طبق يعتمد بشكل مباشر على المنتجات التي يتضمنها. من المهم أيضًا تحديد نوع الحساء الذي تم تحضيره - من لحم البقر قليل الدهن أو لحم الخنزير الدهني أو من الدجاج الغذائي. يوضح الجدول أن المرق يحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية ، ولكن مع إضافة الحبوب والمعكرونة والقلي بالزيت ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

في الوقت نفسه ، حتى الحساء منخفض السعرات الحرارية يمنحك الشعور بالشبع ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين الدورات الأولى في العديد من الأنظمة الغذائية. تشمل هذه الأطباق الفطر والدجاج بالإضافة إلى حساء الخضار المهروس ، بالطبع ، بدون قلي.

يجب أن يكون الغداء هو الأكثر إرضاءً لجميع وجبات اليوم ، ولكنه مرتفع نسبيًا في السعرات الحرارية. تشمل فئة "الأطباق الأكثر بدانة وذات سعرات حرارية عالية" المشار إليها في الجدول شرحات لحم الخنزير المقلية والدجاج والسمك بالبقسماط والوجبات السريعة من ماكدونالدز.

اسم الطبق السعرات الحرارية
سعرات حرارية لكل 100 جرام بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات ، جرام

لحم البقر اليخني	156,7	14,7	10,6	3,1
جولاش لحم الخنزير	237,3	13,9	16,6	3,2
شرحات الدجاج على البخار	127,5	14,9	5,2	2,7
شرحات دجاج مقلية	177,6	14,8	8,1	2,8
شرحات الديك الرومي على البخار	138,9	15	6,7	2,7
شرحات السمك على البخار	86,8	14,6	1,6	2,9
شرحات سمك مقلي	142,3	14,5	5,9	2,9
شرحات لحم البقر على البخار	128,6	16,1	6,2	2,7
شرحات لحم الخنزير على البخار	203,3	15,2	10,9	3,1
فرم الدجاج	187,2	17,6	8,9	5,4
فرم لحم الخنزير	249,1	19,2	15,9	1,4
دجاج مشوي أو مخبوز بالفرن	179,8	18,3	8,3
يخنة لحم الخنزير أو على البخار	256,5	13,8	18,1	3,4
يخنة لحم البقر	178,9	14,7	12,4	3,2
لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز	222,4	7,1	14,6	12,9
فلفل محشي	179,8	6,9	11,1	10,1
كبدة مطهية بالقشدة الحامضة	151,1	16,2	6,8	5,6
كبدة مقلي بالبصل	188,1	16,1	9,9	5,9
بولوك مقلي في الخليط	194,8	16,2	10,8	6,3
سمك القد المقلي	122,3	16,3	5,3	0,3
سمك السلمون للزوجين	195,1	18,8	13,2
سمك السلمون الوردي المخبوز	138,3	19,5	6,2
كرات اللحم (القنافذ) مع الأرز	217,1	14,3	11,6	11,2
لحم بالفرنسية	243,4	14	18,6	2,1
بيلاف بالدجاج	222,1	11,9	9,8	18,7
بيلاف مع لحم الخنزير	265,4	13,2	12,6	17,3
بيلاف باللحم البقري	218,8	13,4	9,1	18,9
يخنة الكرنب مع اللحم	143,7	11,1	5,6	10,5
بطاطس مقلية بالفطر	122,4	2,6	7,3	12,9
فطائر البطاطس	178,1	3,9	4,5	32,3
Vareniki مع الجبن القريش	191,3	9,4	5,3	28,8
Vareniki مع الملفوف	142,2	3,6	4,1	23,1
الزلابية محلية الصنع	271,2	12,1	11,6	28,4
همبرغر	295	12,2	14,1	24,5
لفات كاليفورنيا	176	7,1	8,9	17,2
رولز فيلادلفيا	142,2	9,1	6,9	12,9

عند حساب محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة ، لا تنس أن اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية تحتوي على الماء (خاصة المجمدة) ، مما يزيد من حجم الطعام. أثناء المعالجة الحرارية يفقد اللحم من 15 إلى 40٪ من وزنه الأصلي. يعتمد فقدان الوزن على وقت ونوع المعالجة الحرارية. أما نسبة الدهون والبروتينات في اللحوم المسلوقة والنيئة فهي لا تتغير.

في اللحوم المقلية ، يزيد محتوى الدهون بشكل ملحوظ.

هناك الكثير من السعرات الحرارية في الحبوب ، حتى عند مقارنتها بالبطاطس أو المعكرونة ، ولكن هناك فوائد أكثر من الدورة الأولى. أي نوع من الحبوب هو مصدر لفيتامينات ب والعناصر النزرة. تناول العصيدة على الفطور ، فالسعرات الحرارية لن تضر بجسمك ، بل ستفيد الجسم. يوضح الجدول محتوى السعرات الحرارية للحبوب المطبوخة في الماء والحليب ، دون إضافة السكر ، وكذلك الأطباق الجانبية الجاهزة من الحبوب.

اسم محتوى الحبوب / العصيدة السعرات الحرارية
سعرات حرارية لكل 100 جرام بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات ، جرام

عصيدة الحنطة السوداء على الماء	111,3	4,9	1,2	21,5
عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب	209,4	10,2	5,8	28,8
دقيق الشوفان على الماء (هرقل)	95,7	3,1	1,4	16,7
دقيق الشوفان مع الحليب	194,5	8,9	6,1	24,6
عصيدة السميد بالحليب	223,1	10,1	5,4	32,6
عصيدة الدخن على الماء	116,7	3,6	1,4	23,2
عصيدة الذرة على الماء	109,5	2,9	0,4	24,9
عصيدة الأرز مع الحليب	214,1	8,2	5,1	31,2
عصيدة البازلاء على الماء	80,1	6,1	0,1	12,9
عصيدة الشعير على الماء	79,8	2,6	0,3	15,6
عصيدة الدخن مع اليقطين في الحليب	174,1	8,3	7,1	24,9
مغلي الشعير	118,3	3,4	0,5	23,6
أرز مسلوق	116,1	2,3	0,5	24,8
فاصوليا مسلوقة	122,6	7,8	0,6	21,4
مسلوق الفاصوليا الخضراء (الهليون)	22,1	2,2	0,1	2,5
بطاطا مسلوقة	83,4	2,3	0,1	16,9
بطاطا مقلية	198,7	2,3	9,9	23,6
سترة بطاطس مسلوقة	78,8	2,3	0,1	15,1
البطاطا المهروسة في الماء	83,1	2,2	0,1	15,8
بطاطس مهروسة بالحليب	132,2	5,1	2,4	19,9
المعكرونة المسلوقة (السباغيتي ، النودلز)	113,5	3,6	0,4	23,4
ملفوف مطهي	98,8	2,4	5,8	9,7

يمكن تنزيل ملف جدول السعرات الحرارية للوجبات الجاهزة مجانًا على الرابط - https://yadi.sk/i/0P6o8_komKuwm.

تذكر أن 10 جرامات من الزبدة تضاف إلى وعاء من العصيدة يضاعف محتوى السعرات الحرارية!

يجب أن يكون مفهوماً أن جميع البيانات المتعلقة بمحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للوجبات الجاهزة في الجدول نسبية. خلاصة القول هي أن محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في أي منتج يعتمد على عوامل مختلفة: على تنوعها ، وخصائص الوصفة ، والمعالجة التكنولوجية.

مصادر

• https://skinnybitch.online/retsepty/pervye-blyuda/sup-pyure-iz-shampinonov.html
• http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-gribnogo-supa
• http://www.calorizator.ru/recipe/1030
• https://differed.ru/health/food/tablica-kaloriynosti-gotovyh-blyud

كثير من الناس من عشاق حساء الفطر المتحمسين. رائحة نقية ، طعم لا يضاهى يميز الدورة الأولى مثل حساء الذواقة. وصفة حساء الفطر متنوعة للغاية. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الفطر كمكون رئيسي. يمكن تضمين هذه الحساء في النظام الغذائي لأي شخص. تساهم في سرعة تشبع الجسم وتعبئته بالعديد من المواد المفيدة.

السعرات الحرارية حساء الفطر

يعتمد محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لشوربات الفطر بشكل مباشر على نوعها وتنوعها وطريقة التحضير وكذلك المنتجات التي يتم تقديم هذا الطبق بها.

القيمة الغذائية للطبق النهائي في المتوسط:

• الكربوهيدرات - 2.6 جم.
• الدهون - 3.3 جم.
• البروتينات - 1.2 جم.

متوسط ​​قيمة الطاقة 51.3 كيلو كالوري لكل 100 مل من المنتجات النهائية.

فوائد حساء الفطر

حساء الفطر فائدة عالية للجسم. بادئ ذي بدء ، معظم أنواعها غذائية ، لكنها في نفس الوقت تشبع الجسم بشكل كبير. إن وجود مجموعات مختلفة من الأحماض aminocarboxylic في تكوين المكون الرئيسي يزيد بشكل كبير من الذاكرة ، وشدة النمو العقلي ويمنع تطور تصلب الشرايين. أنها توفر نشاطًا كاملًا للجهاز العصبي والدورة الدموية ، وتزيد من قوة ومرونة الأوعية الدموية. له تأثير مضاد للفيروسات على الجسم. يحسن بشكل كبير حالة الشعر والبشرة.

ضرر شوربة الفطر

عند تحضير حساء الفطر ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الفطر يمكن أن يكون مميتًا. للمحتوى العالي من السموم السامة في تركيبتها تأثير سلبي على الجسم. أيضًا ، من بين الأصناف الصالحة للأكل ، هناك أنواع سامة قاتلة ، يمكن أن يكون أدنى جزء منها في الحساء قاتلاً. يثير تعاطي حساء الفطر تطور أمراض الجهاز الهضمي. يوصي خبراء التغذية بأن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا يجب ألا يدرجوا حساء الفطر في نظامهم الغذائي على الإطلاق.