كيفية صنع عصير التفاح في المنزل؟ هذا السؤال يثير اهتمام كل من جرب هذا المشروب العطري مرة واحدة على الأقل تقريبًا. نعم، لقد تم تطوير الصناعة الكيميائية الحديثة بحيث يمكنك تحقيق أي ذوق بمساعدة المنكهات. لكن هذا لا يناسبنا. المشروب المصنوع بشكل مستقل له صفات مختلفة تمامًا.

من المفيد بشكل خاص معرفة كيفية تحضير هذا المشروب إذا كان لديك كوخ (حديقة، حديقة نباتية) وفائض من التفاح. لذلك، سنخبرك أدناه بكيفية صنع عصير التفاح في المنزل.

يعود تاريخ عصير التفاح إلى العصور الوسطى. كان هذا المشروب شائعًا بشكل خاص في بريطانيا وفرنسا. ومع ذلك، نظرا لحقيقة أن التفاح مادة خام غير مكلفة، فقد اعتبر عصير التفاح في أوروبا لفترة طويلة مشروبا للطبقات السفلية من السكان. في الواقع، أحب الناس العاديون عصير التفاح كثيرا. والحقيقة هي أن المشروب المحضر بشكل صحيح لا يسبب صداع الكحول، وله طعم ورائحة لطيفة.

إذن، كيف يتم تحضير عصير التفاح في المنزل؟ سنقدم وصفة لمشروب التفاح، على الرغم من وجود نسخة من الكمثرى والسفرجل في بعض الأحيان. عصير التفاح هو أحد الأنواع رغم أنه أقل قوة - بحد أقصى 4-7 درجات.

وردا على سؤال حول كيفية صنعه في المنزل، تجدر الإشارة إلى أنه من المهم جدا اختيار المواد الخام المناسبة. في حالتنا، هذا هو التفاح. لذلك، خلافا للاعتقاد السائد، فإن الفواكه الخضراء ليست مناسبة لعصير التفاح على الإطلاق. من الأفضل أن تجد شيئًا بين التفاح الناضج وغير الناضج. هناك شيء آخر لنتذكره. قبل البدء في العمل مع المنتجات، قم بمراجعة التفاح بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك أي تعفن على الإطلاق. إذا فاتتك برميل فاسد في مكان ما، فسيكون طعم المشروب ورائحته مشابهًا جدًا لمرق اللحم الذي لم يتم طهيه بعد. أوافق، هذا ليس المشروب الأكثر تطورا. ما العمل التالي؟ الآن يجب تقطيع التفاح إلى عدة أجزاء ولفه عبر مفرمة اللحم. يرجى ملاحظة أنه هنا تحتاج أيضًا إلى معرفة متى تتوقف، لأنه بدلاً من اللب، سينتهي بك الأمر بالعصير فقط. يمكن توزيع الكتلة الناتجة على السفن.

اختر حاوية مثل هذا: إذا كان لديك 2 كجم من المواد الخام، فخذ حاوية بحجم 3 لترات. وبناء على ذلك، فإن وعاء بسعة 10 لترات مناسب لـ 8 كجم من الكعكة. الآن يمكنك إضافة السكر. النسبة هي 1:10، أي أن 1 كجم من التفاح تحتاج إلى وضع 100 جرام من السكر (150 إذا كنت تحب المشروبات الحلوة). إليك ميزة أخرى إذا كنت تعرف كيفية صنع عصير التفاح محلي الصنع، حيث يمكنك التحكم بشكل كامل في طعم المشروب بدلاً من أخذ خنزير في كزة من المتجر. بعد الانتهاء من كل هذا، قم بتغطية الأوعية بالشاش ووضعها في مكان دافئ.

وبذلك تكون قد اكتملت المرحلة الأولى. بعد بضعة أيام، يمكن توتر المشروب. في هذه الحالة، يتم تحديد درجة استعداد عصير التفاح من خلال حجم الكعكة المنفصلة عن العصير. بعد تصفيته، يمكنك إضافة السكر مرة أخرى. تظل النسبة كما هي - 1:10، ولكن الآن نأخذ في الاعتبار العصير الناتج. بعد القيام بذلك، يمكنك إغلاق المشروب وتركه لمدة 2-3 أسابيع ليتخمر.

الآن لم يتبق سوى أشياء صغيرة، حيث يمكن بالفعل تعبئة عصير التفاح في زجاجات. ولكن كلما أسرعت في إغلاق الزجاجات، أصبح المشروب ألذ. إليكم إجابة سؤال كيفية صنع عصير التفاح في المنزل. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فسيكون المشروب ذهبيا، مع رائحة التفاح المميزة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. الآن أنت تعرف كيف تفعل

عصير التفاح هو نوع خاص من النبيذ ذو طعم فاكهي لطيف. عند تناول هذا المشروب بحكمة، يكون له تأثير مفيد على الجسم بأكمله. سيزين عصير التفاح المعطر واللذيذ أي حدث احتفالي، مما يمنح جميع الضيوف مزاجًا جيدًا ومتعة لا توصف. لتحضير مشروب منخفض الكحول بنفسك، ستحتاج إلى فواكه طازجة ووصفة بسيطة لعصير التفاح في المنزل.

مشروب مسكر ذو رائحة سحرية

للحصول على طعم عصير التفاح المشرق والمتعدد الأوجه، يجب عليك استخدام الفواكه من عدة أصناف. المزيج المثالي يتكون من 4 أنواع من التفاح: المر، الحلو، الحامض، والحامض. المشروب المصنوع من صنف واحد فقط يفقد أصالته وتفرده.

وصفات بسيطة لعصير التفاح في المنزل ستساعد صانعي النبيذ المبتدئين على صنع رحيق حقيقي سيترك استهلاكه ذكريات طويلة وممتعة.

وصفة كلاسيكية

تتميز الوصفة الكلاسيكية بالحد الأدنى من المكونات الضرورية وسهولة التحضير. حتى الشخص الذي لم يتعامل مطلقًا مع إنتاج المشروبات الكحولية يمكنه صنع عصير التفاح هذا. المنتج عطري للغاية ولذيذ ونظيف.

المنتجات المطلوبة:

• 100 غرام زبيب
• 600 غرام من السكر المحبب
• 2 كجم تفاح
• 100 مل من الفودكا
• 400 مل ماء نقي.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

نصيحة: بدلاً من ختم الماء، يمكنك استخدام قفاز طبي معقم، بعد إجراء ثقب صغير في أحد أصابعه أولاً. يشير الجهاز المنتفخ إلى بداية عملية التخمير، ويشير الجهاز المنخفض إلى النهاية.

مشروب التفاح بالعسل

تتطلب وصفة عصير التفاح محلية الصنع المصنوعة من التفاح والعسل الكثير من الوقت لإعداد مشروب مناسب للاستهلاك. ومع ذلك، فإن مذاقه الاستثنائي ورائحته المذهلة ومظهره المغري للغاية يستحق كل هذا الجهد. سوف يفاجئ عصير التفاح مع مذاق العسل جميع الضيوف المجتمعين لتذوق مشروب صانع النبيذ المبتدئ.

سوف تحتاج:

• 1500 مل من عصير التفاح الطازج؛
• 1450 مل عسل سائل
• 1 علبة من خميرة النبيذ؛
• 4500 مل من ماء الشرب.

دليل الطبخ:

نصيحة: يمكنك تسريع عملية تبريد ماء العسل باستخدام حوض مملوء بسائل بارد.

عصير التفاح مع الكمثرى

مزيج عصير التفاح والكمثرى له رائحة مذهلة وطعم لطيف للغاية. يعد صنع مثل هذا المشروب أسهل بكثير من نظيره بالعسل، لذلك حتى صانع النبيذ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع الإنتاج. سوف يقوم عصير التفاح والكمثرى بتنويع أي قائمة احتفالية أو يمنح المتعة في أمسية صيفية حارة.

المنتجات المطلوبة:

• 1 علبة من خميرة النبيذ؛
• 500 غرام من التفاح والكمثرى؛
• 500 مل ماء مقطر
• 125 جرام سكر حبيبات.

تحضير:

عصير الفواكه المجففة

عصير التفاح بالفواكه المجففة هو مشروب رائع يمكن تحضيره في أي وقت من السنة. يختلف طعم هذا الكحول قليلاً عن عصير التفاح الكلاسيكي المصنوع من الفواكه الطازجة. ومع ذلك، يجادل بعض الخبراء بأن هذا الاختلاف يجعلها أكثر ليونة وأكثر طراوة ولذيذة.

سوف تحتاج:

• 5 لترات من الماء النقي.
• 500 غرام من ثمار التفاح المجففة؛
• 1.5 كجم سكر
• 75 جرام خميرة جافة.

عملية الطبخ:

نصيحة: يمكنك إضافة القرفة المطحونة إلى مشروب الفواكه المجففة. سوف يصبح طعم عصير التفاح أكثر إشراقا وأكثر إثارة للاهتمام.

نبيذ التفاح

يعد عصير التفاح المحضر بطريقة النبيذ الساخن مشروبًا رائعًا لموسم الشتاء. النبيذ الساخن العطري سوف يدفئ الجسم ويمنحك شعوراً بالراحة. المكونات الأصلية لعصير التفاح تجعل مذاقه راقيًا ولا ينسى.

المنتجات المطلوبة:

كيف تطبخ:

نصيحة: إذا استبدلت السكر البني بالعسل، سيصبح المشروب أكثر نكهة وصحة.

كيفية صنع عصير التفاح الفوار

عصير التفاح هو مشروب رائع للاحتفالات أو التجمعات الودية. إن المشروب المصنوع بيديك لن يجلب المتعة فحسب، بل سيخبرنا أيضًا بدون كلمات عن موهبة المضيفة في صنع النبيذ. لتحقيق أقصى قدر من التشابه مع نظائرها ذات العلامات التجارية باهظة الثمن، ينبغي جعل عصير التفاح محلية الصنع الغازية. للقيام بذلك، عليك اتباع توصيات صانعي النبيذ ذوي الخبرة:

يعد صنع عصير التفاح في المنزل عملية بسيطة إلى حد ما ولكنها طويلة. لذلك، عند البدء في إنشاء تحفة فنية لصناعة النبيذ، يجب عليك التحلي بالصبر.

يجب شرب نبيذ التفاح باردًا والاستمتاع بكل رشفة. ومع ذلك، يجب عليك ملء الزجاج بالمشروب بشكل صحيح - ينصح الذواقة بسكب عصير التفاح بحيث ينكسر تياره على جدران الزجاج. بينما يطير التيار في الهواء، يتشبع النبيذ بالأكسجين ويبدأ المشروب في تكوين رغوة، مما يساهم في تحقيق أقصى قدر من تطوير باقة النكهة. بما أن الرغوة لا تدوم طويلاً، اشرب عصير التفاح في أسرع وقت ممكن لتجربة مذاقه الفريد مع نكهة التفاح الطازجة ورائحة الصيف...

إذا تعلمت كيفية تحضير عصير التفاح وفقًا لوصفات مختلفة، فلن تواجه مشاكل مع المشروبات، حيث أن نبيذ التفاح يحل محل الشمبانيا تمامًا في الحفلات العائلية ويتم تقديمه في نسخته غير الكحولية على طاولة الأطفال. استمتع بعصارة الفاكهة في كأسك طوال العام!

عصير التفاح في المنزل في الطريق إلى المشروب المطلوب

لجعل عصير التفاح في المنزل ناجحًا، عليك التحلي بالصبر. إن عملية إنتاج مشروب التفاح ليست معقدة بشكل خاص، ولكنها تتطلب الامتثال لخطوات تكنولوجية محددة.

سحق المواد الخام

لتجنب تطور الطعم المرير، يجب أن يتم حفر التفاح الذي تم الحصول عليه نتيجة للاختيار الدقيق وحفره، وبعد ذلك يتم إرسال المادة الخام للطحن. وفقا لبعض الوصفات، يتم تحضير عصير التفاح في المنزل دون إزالة اللب والبذور. اعتمادًا على الوسائل المتاحة، يمكن إجراء الطحن باستخدام:

• عصارة منزلية؛
• مفرمة لحم بأجود أنواع الغربال؛
• بشر

والنتيجة هي خليط من العصير واللب (اللب) الذي يكون لوجوده تأثير مفيد على عملية التخمير.

يتم تحريك البحر مرة واحدة - المرحلة الأولى من التخمير

تتم المرحلة الأولى من تخمير العصير واللب في وعاء زجاجي أو فولاذي ذو رقبة واسعة في غرفة عند درجة حرارة ثابتة. يتم تغطية النقيع المسكوب في حاويات بعدة طبقات من الشاش ويترك في الداخل لعدة أيام (3-4 أيام). تحت تأثير عملية التخمير، سيبدأ اللب في الارتفاع، ويفصل عن عصير التفاح. لتجنب توتر اللب، يجب تحريك نقيع الشعير. بعد بضعة أيام، قم بإزالة اللب باستخدام مصفاة وصفي العصير من خلال القماش القطني. إذا رغبت في ذلك، أضف السكر والماء إلى عصير التفاح.

يقلق البحر بطريقتين - المرحلة الثانية من التخمير وختم الماء

يُسكب العصير الناتج عن فصل اللب في برطمان معقم ونظيف وجاف، ويوضع فوقه ختم الماء. هذا العنصر ضروري لإزالة ثاني أكسيد الكربون الناتج أثناء التخمير إلى الخارج ومنع دخول الأكسجين إلى الحاوية مما له تأثير ضار على النقيع. إذا كنت مهتمًا بصنع أفضل عصير تفاح ممكن، فلا تستخدم قفازًا مطاطيًا كختم للماء.

يتم صنع أبسط ختم مائي باستخدام خرطوم، يتم إدخال أحد طرفيه في فتحة مصنوعة مسبقًا في غطاء الجرة، والآخر في وعاء به ماء. في الأسبوع الأول بعد "الطلاق مع اللب" سوف يتخمر العصير بنشاط كبير. بمرور الوقت، ستنتهي موجة التخمير، وسيبدأ عصير التفاح المستقبلي في التصرف بشكل أكثر تقييدًا، وستظهر طبقة سميكة من الرواسب في قاع الوعاء.

عندما تتوقف فقاعات الغاز عن التكون في وعاء الماء الموجود في ختم الماء، فهذا يعني انتهاء عملية التخمير. القليل من الصبر - وفي غضون 30-45 يومًا ستحصل على عصير التفاح العطري في المنزل. المشروب يحب غياب الضوء ودرجة الحرارة الثابتة.

تصبحون على خير يا أطفال أو أعطوا عصير التفاح قسطا من الراحة

يجب سكب نقيع الشعير المخمر بعناية في زجاجات أو زجاجات معقمة مُعدة مسبقًا، وفصلها عن الرواسب الناتجة باستخدام أنابيب PVC. يجب ملء الحاويات إلى الأعلى وإغلاقها بإحكام، وإلا فإن الأكسجين المتبقي سيحول عصير التفاح الواعد إلى خل كريه. بعد نقل الدم، يتم إرسال المشروب مرة أخرى للراحة في مكان مظلم وبارد، حيث ينقع وينضج عند درجة حرارة +10-12 درجة مئوية. يبقى عصير التفاح في المنزل لمدة 60 إلى 120 يومًا.

وصفة بسيطة لعصير التفاح في المنزل

حاول تحضير نبيذ التفاح وفقًا لتوصياتنا، وبعد فترة ستستمتع بمشروب لذيذ وحلو إلى حد ما وقوي إلى حد ما.

1. اطحن التفاح في مفرمة اللحم أو في الخلاط حتى يصبح ناعمًا مع القشر والبذور، ثم صب الماء المغلي فوق البرطمانات، ثم جففها واملأها بعصير التفاح إلى ثلث حجمها - بعد كل شيء، عليك ترك مساحة للكربون ثاني أكسيد ورغوة. أضف السكر إلى الخليط (150 جرام من الرمل لكل 1 كجم من الفاكهة) وابدأ في تحضير نقيع الشعير.

2. لف أعناق البرطمانات بقطعة قماش قطنية أو شاش مطوية عدة مرات، واتركها لتتخمر لمدة أربعة أيام في مكان دافئ، مع تذكر تحريك كتلة التفاح مرة واحدة يومياً. بحلول نهاية اليوم الرابع، سوف تتخمر التفاح - ستظهر رائحة الخميرة المميزة والرغوة الوفيرة والهسهسة الواعدة.

3. صفي الخليط من خلال القماش القطني واسكبي العصير الناتج في وعاء جاف منفصل، ضعي ختم الماء أو القفازات الطبية في الأعلى واتركي الجرة بمفردها لمدة 45-70 يومًا في مكان مظلم. يزيل ختم الماء ثاني أكسيد الكربون ويمنع دخول الأكسجين إلى الجرة، مما يؤدي غالبًا إلى تلف نقيع الشعير. بمجرد أن يصبح السائل أخف وزنا، لن تتشكل فقاعات الهواء في الجرة، وسترى الرواسب في الأسفل، وعصير التفاح جاهز تقريبا.

4. كل ما عليك فعله هو تصفية المشروب، وسكبه في زجاجات، وإغلاقها بإحكام، ثم وضعها في مكان مظلم حتى ينضج. يُنصح بملء الوعاء حتى الرقبة، حيث يمكن للأكسجين أن يحول عصير التفاح إلى خل. في الوقت نفسه، يجب ألا تكون درجة الحرارة في الغرفة التي يوجد بها عصير التفاح أعلى من 10-12 درجة مئوية، ويجب أن تكون فترة الترسيب حوالي ثلاثة أشهر - وهذا هو بالضبط الوقت اللازم لتكوين الذوق. يمكن أن يبقى عصير التفاح المصنوع بشكل صحيح لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات في الثلاجة.

لا يمكنك صنع عصير التفاح من التفاح، بل من عصير التفاح الطازج. يتم اختيار الفاكهة وتحضيرها باستخدام التكنولوجيا القياسية، ثم يتم وضع السائل في الجرار تحت ختم الماء لمدة 3-4 أسابيع. بعد الترشيح، يُسكب عصير التفاح في مرطبانات، ويُغلق بإحكام ويُغرس لمدة 4 أشهر أخرى. وكلمسة نهائية - صب عصير التفاح في زجاجات وانقله إلى الثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو.

عصير التفاح محلي الصنع، عطري، نضارة منخفضة الكحول، محلي الصنع.

يمكنك العثور على وصفات عصير التفاح المنزلية الأكثر مثالية وموثوقية على موقع الطعام المثير 1000.menu. جرب خيارات الشراب ليس فقط من التفاح، ولكن أيضا من الكمثرى والكرز والفواكه الأخرى. تعلم كيفية صنع المشروبات الغازية والنبيذ الكلاسيكي. خلق المتعة بيديك!

عصير التفاح هو مشروب أصله من فرنسا. يتم تحضير عصير التفاح الكلاسيكي عن طريق تخمير عصير التفاح مع الخميرة البرية. ومع ذلك، يمكن أيضًا صنعه من فواكه أخرى ومجموعة متنوعة من مجموعات الفاكهة. النسبة المثالية في وصفة عصير التفاح الكلاسيكية هي جزء واحد من الفاكهة الحامضة (على سبيل المثال، التفاح) إلى جزأين حلوين. فارق بسيط مثير للاهتمام هو أنه لا ينبغي أبدًا غسل الثمار قبل تحضير عصير التفاح! تُستخدم هذه التقنية للحفاظ على ما يسمى بالخميرة الطبيعية "البرية" على السطح، مما يساعد على تخمير العصير.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات عصير التفاح محلية الصنع هي:

وصفة مثيرة للاهتمام: 1. اغسل وجفف الأوعية التي سيتم تحضير المشروب فيها بعناية.2. إزالة الأوراق والسيقان من التفاح، ومسحها، وتقطيعها حتى تصبح ناعمة، بما في ذلك القشر والبذور.3. املأ الحاويات بنسبة 2/3 ممتلئة. أضف السكر. اثارة.4. تغطية الرقاب بقطعة قماش (أو شاش). ضعها في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية للتخمير الطبيعي لمدة 3-4 أيام.5. تأكد من تحريك هريس الفاكهة مرة واحدة في اليوم.6. عندما تظهر رائحة الخميرة المميزة والرغوة والهسهسة، قم بتصفية الخليط.7. صب العصير المخمر في وعاء نظيف. يترك تحت ختم الماء لمدة 45-70 يومًا في مكان مظلم.8. عندما يصبح السائل أخف، لن يتم إطلاق فقاعات الغاز وسوف تظهر الرواسب في القاع، قم بتصفية عصير التفاح.9. زجاجة.10. ختم محكم.11. اتركيها في مكان بارد ومظلم (10-12 درجة) لتنضج لمدة 11-12 أسبوع.

في الصيف، كقاعدة عامة، هناك دائما حصاد كبير من التفاح؛ الأسواق والمحلات التجارية مليئة حرفيا بكمية هائلة من هذه الفواكه اللذيذة. ويتساءل العديد من سكان الصيف أحيانًا عما يجب فعله بكمية كبيرة من الفاكهة. ولكن من بينها يمكنك صنع عصير تفاح ممتاز منخفض الكحول مع طعم تفاح غني ورائحة لطيفة.

تم اختراع عصير التفاح لأول مرة في فرنسا، وفي مذاقه ومظهره يشبه قليلاً النبيذ الفوار، مثل الشمبانيا. لا يستغرق صنع عصير التفاح في المنزل الكثير من الوقت، فهو سهل الصنع للغاية، والشيء الرئيسي هو أن يكون لديك الكمية المناسبة من التفاح والسكر في متناول اليد.

اعتمادا على الوصفة ونوع الفاكهة التي تفضلها، يمكن أن يكون المشروب بألوان مختلفة، من الذهبي إلى الأخضر الشاحب، وسوف يختلف الطعم من الحلو إلى الجاف. قوة عصير التفاح عادة لا تزيد عن ثماني درجات، ونكهته سوف تروق للجميع تقريبا. مثل هذا المشروب المنشط لن يضر بصحتك، ويمكنك شربه بالقدر الذي تريدينه، لأنه مصنوع من منتجات طبيعية فقط، مما يعني أنه يفيد الجسم بل و"يزوده" بالفيتامينات.

ينقسم عصير التفاح إلى ثلاث فئات: حلو وجاف وتقليدي، وله أربع لوحات نكهات: حلو ومر وشبه حلو وحلو ومر. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها، بسيطة أو أكثر كثيفة العمالة، لأنه يمكنك صنع عصير التفاح ليس فقط من التفاح، ولكن أيضا من العصير. منذ وقت ليس ببعيد كان يعتبر مشروبًا لعامة الناس، ولكن مع مرور الوقت أصبح طعم عصير التفاح موضع تقدير في جميع أنحاء العالم. اليوم، بدأ العديد من محبي المشروبات الخفيفة في تحضير هذا المشروب في المنزل لقضاء العطلات العائلية.

كيفية اختيار وتحضير الفاكهة لعصير التفاح

تتطلب أي وصفة على الإطلاق اختيارًا مختصًا للتفاح وإعداده بشكل صحيح. ضع في اعتبارك أن الثمار لم تكن حامضة جدًا أو على العكس من ذلك حلوة جدًا لأن هذا لن يؤدي إلا إلى الإضرار بالمشروب ولن تحقق الدرجات المطلوبة. لا ينصح أيضًا باستخدام الفواكه غير الناضجة والمفرطة النضج وبالطبع الفاسدة ؛ ومن الأفضل صنع عصير التفاح محلي الصنع من أصناف التفاح المتأخرة ، حيث تحتوي هذه الفاكهة على المزيد من المواد الاستخراجية والعفص.

أي أن المشروب من هذه الفاكهة يكون ألذ مع رائحة أكثر وضوحًا. لذلك، تحتاج أولاً إلى فحص التفاح بعناية، وإذا كان هناك أي تلميح للديدان، فتخلص من الفاكهة على الفور. كما يجب ألا تظهر عليها علامات الارتطام، مما يعني أن الفاكهة التي سقطت على الأرض ليست مناسبة ويجب إزالتها من الشجرة للحصول على عصير التفاح.

وهناك فارق بسيط مهم: لا يمكنك استخدام عدة أصناف، حتى اثنين. يجب أن يكون هناك صنف واحد فقط؛ فهذه هي الطريقة الوحيدة التي ستحصل بها على مذاق واضح ونقي لعصير التفاح محلي الصنع.

بالإضافة إلى ذلك، لا تتطلب الوصفة غسل الثمار تحت أي ظرف من الظروف، بل يكفي مسح كل واحدة منها بقطعة قماش ناعمة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتم غسل الخميرة البرية الطبيعية التي لها فائدة كبيرة - وبفضل هذه الخميرة ستحدث عملية التخمير. إذا قمت بغسل التفاح، فسوف تسبب ضررا كبيرا لعصير التفاح في المستقبل.

وصفة عصير التفاح محلية الصنع بسيطة

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يرغبون في صنع عصير التفاح الكلاسيكي العادي في المنزل والحصول على مشروب عطري لذيذ مع قليل من العسل وقوة منخفضة. كمكونات ستحتاج إلى 5 كجم من التفاح و750 جرامًا من السكر المحبب. علاوة على ذلك، كلما أصبحت الفاكهة أكثر عصارة، كلما حصلت على عصير التفاح أكثر.

إذا كنت ترغب في تنويع طعم المشروب، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الينسون أو الزبيب أو الليمون ، فلن يسبب أي ضرر. تعتمد القوة على كمية السكر، هذه الوصفة تعطينا رقم متوسط ​​للحصول على الدرجة التقليدية من سبع إلى ثماني درجات. ولا تنسي أن برطمانات المشروبات يجب غسلها وتعقيمها وتجفيفها.

شرب عصير التفاح المبرد، وسكبه في كوب على مسافة كبيرة. يتم ذلك من أجل إطلاق ثاني أكسيد الكربون. لا يتم الانتهاء من المشروب حتى النهاية، حيث تبقى رواسب صغيرة في الأسفل. من الأفضل تخزينه في القبو، أو كحل أخير، في مخزن المؤن، لكن يُنصح بعدم تأخير مدة الصلاحية وشرب المشروب لمدة ستة أشهر. سيكون طعمها مثل شمبانيا التفاح.

وصفة عصير التفاح محلية الصنع

إذا لم تتاح لك الفرصة لصنع عصير التفاح من الفواكه الطبيعية، فإننا نلفت انتباهك إلى وصفة يمكنك من خلالها تحضير هذا المشروب العطري بسهولة في المنزل باستخدام العصير بدلاً من الفاكهة.

من السهل جدًا القيام بذلك، كل ما تحتاجه هو ثلاثة لترات من العصير الطبيعي غير المخففملعقتان كبيرتان من عصير السكر المحبب و 50 جرامًا من خميرة النبيذ. وهي ضرورية بسبب عدم وجود الخميرة البرية الموجودة في قشور التفاح. وبما أنك تستخدم العصير، فإن الخميرة ضرورية للتخمير. يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون حسب الرغبة.

• أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين. كيف افعلها؟ في نصف كوب من الماء النقي، تمييع خميرة النبيذ مع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب.
• يقلب ويترك لمدة ساعة حتى تبدأ عملية التخمير.
• صب ثلاثة لترات من عصير التفاح في وعاء جاف وأضف البادئ النهائي إليه.
• قم بتركيب مانع تسرب الماء أو ارتدي قفازًا مطاطيًا بإصبع مثقوب.
• بمجرد سقوط القفاز، يجب استنزاف المشروب بعناية من الخميرة.
• المرحلة النهائية: قم بتصفية عصير التفاح من خلال القماش القطني وأغلق الوعاء بإحكام.

يمكن أن تختلف كمية السكر حسب الذوق. إذا أضفت المزيد، فلن يكون هناك أي ضرر، بل سيجعل المشروب أقوى وأكثر حلاوة. فائدة هذا عصير التفاح هو أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية. يتبين أن المشروب فوار وغازي، وهو مثالي للعيد الاحتفالي ويروي العطش جيدًا. يجب تخزينه في الثلاجة، ولكن ليس لفترة طويلة، وإلا فإن الطعم سوف يشبه الخل.

وصفة فيديو لصنع عصير التفاح من العصير

وصفة عصير التفاح محلية الصنع مع العسل

إذا كنت ترغب في تعزيز عصير التفاح العادي بطعم العسل، يمكنك صنع مشروب فوار بالعسل والتفاح. كم عدد المكونات التي سيتطلبها هذا؟ بادئ ذي بدء، هذا، بالطبع، التفاح والعسل. بحاجة ل خذ 8 كجم من الفواكه و 1.5 كجم من العسل الطبيعي اللزج و 6 لترات من الماء . أي فاكهة ستفي بالغرض طالما أنها في حالة ممتازة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الكمثرى، افعل ذلك "نصف ونصف" مع التفاح، فلن يكون أقل فائدة بالنسبة لك.

1. قطعي الثمار إلى أربعة أجزاء ثم ضعيها في كيس من القماش.
2. اربطي القماش بإحكام، ضعيه في صينية المينا، غطيه بدائرة خشبية بشبكة واضغطي عليه بثقل. دلو من الماء مناسب كحمولة.
3. يذوب العسل في الماء المغلي ويضاف إلى المقلاة ويغطى الجزء العلوي بالشاش.
4. ضع المشروب في مكان بارد ومظلم لمدة خمسة أسابيع حتى يتخمر.
5. ثم صفي السائل في وعاء نظيف واسكبي شراب العسل فوق اللب مرة أخرى.
6. كرر هذا الإجراء مرة أخرى، صب المشروب في حاويات مختلفة.
7. بعد المرة الثالثة، امزج عصير التفاح الثلاثة واتركه بمفرده لمدة تسعة أشهر.
8. في المرحلة النهائية، صب المشروب في الزجاجات وأغلقها بإحكام.
9. اتركها لتنضج في مكان بارد لمدة شهر آخر.

قد تكون هذه الطريقة كثيفة العمالة قليلاً وسيتعين عليك القيام بالكثير من الحركات، لكن النتيجة ستكون مثيرة للإعجاب للغاية. سوف تصبح مالكًا لشراب لذيذ وصحي بشكل لا يصدق دون الإضرار بالصحة برائحة التفاح والعسل.

عصير التفاح محلي الصنع مصنوع من الفواكه المجففة

من أجل صنع مشروب تفاح ممتاز، ليس من الضروري استخدام الفواكه الطازجة أو العصير الطبيعي. ويمكن استبدالها بالفواكه المجففة. الشرط الوحيد هو أن الفواكه المجففة يجب أن تكون بدون لب وبذور وقشر. طريقة صنع عصير التفاح بسيطة وسهلة للغاية.

ضع الفواكه المجففة في وعاء نظيف (يفضل أن يكون زجاجيًا أو زجاجة كبيرة أو برطمانًا) واملأها بالماء النقي. كيلوغرام واحد من الفواكه المجففة يحتاج إلى عشرة لترات من الماء. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء، فقط قم بتغطيته بالشاش واتركه لمدة خمسة أيام في مكان بارد حتى تبدأ عملية التخمير.

وفقط بعد تخمير المشروب، يجب إغلاق الحاوية وتركها لتتخمر لمدة شهر واحد. يوصى بوضع حفنة من الزبيب في الوعاء قبل ذلك، فهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين طعم المشروب. بعد الفترة المطلوبة، يتم تعبئة عصير التفاح وتخزينه في الطابق السفلي.

في معظم الحالات، يتم صنع عصير التفاح عن طريق تخمير عصير التفاح مع الخميرة البرية. لكن أي عصير آخر سيفعل، على سبيل المثال، عصير الكمثرى لا يتغير. سأخبرك بكيفية صنع عصير التفاح في المنزل باستخدام وصفتين مثبتتين: من التفاح والعصير النقي. بشكل منفصل، سننظر في الطريقة الطبيعية لتشبع المشروب بثاني أكسيد الكربون.

عصير التفاح هو نبيذ التفاح العادي ("الثابت") أو نبيذ التفاح المكربن ​​باسم مختلف فقط، والذي جاء إلينا من فرنسا، حيث يطلق عليه "سيدر". طريقة تحضير المشروبين متطابقة.

إذا كان التفاح حامضًا جدًا: فهو يشد عظام الخد حرفيًا ويلدغ لسانك، فمن المستحسن تقليل الحموضة عن طريق تخفيف العصير بالماء (حتى 100 مل لكل 1 لتر). يجب أن نتذكر أن إضافة السكر يقلل أيضًا من محتوى الحمض. أما إذا كانت الحموضة طبيعية فلا حاجة للماء؛ فهو يزيد من سوء طعم المشروب، ويجعله “مائياً”.

عصير التفاح محلي الصنع

يمكن الجمع بين التفاح من أصناف مختلفة. النسبة المثالية هي تلك التي يتم فيها خلط جزء واحد من التفاح الحامض مع جزأين من التفاح الحلو. يتم تصنيع عصير التفاح الكمثرى باستخدام نفس التكنولوجيا. إذا كان ذلك ممكنا، أنصحك بإعداد مجموعة متنوعة - مزيج الكمثرى والتفاح بنسب متساوية.

مكونات:

• التفاح – 10 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• الماء (في حالات نادرة) - ما يصل إلى 1 لتر.

وصفة

1. امسح التفاح المجمع بقطعة قماش جافة (لا تغسله) وضعه في غرفة دافئة لمدة 2-3 أيام. تعيش الخميرة البرية على سطح الثمرة، وهي ضرورية للتخمير، ومن المهم عدم غسلها.

2. قم بإزالة الأوراق والذيول. يُطحن التفاح والقشر والبذور بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى يصبح ناعمًا.

3. اشطف وعاء التخمير بالماء الساخن ثم جففه. املأ بالتفاح المسحوق بحد أقصى 2/3 الحجم. على سبيل المثال، إذا تم استخدام الجرار ثلاثة لتر، فيمكن وضع ما يصل إلى 2.5 كجم من عصير التفاح في كل وعاء. هناك حاجة إلى مساحة حرة للرغوة وثاني أكسيد الكربون.

4. لكل كيلوغرام من التفاح أضف 100-150 جرام من السكر حسب الحلاوة الأولية. يجب أن تكون النبتة حلوة، ولكن ليست متخمة. مزج.

5. اربطي عنق الوعاء بالشاش وضعيه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. قم بتحريك محتويات الجرار كل يوم، مما أدى إلى هدم الطبقة العليا الكثيفة وإغراقها في العصير. بعد 8-16 ساعة تظهر رائحة مميزة للتخمير والرغوة والهسهسة.

6. قم بعصر العصير من عصير التفاح، ثم يُسكب في وعاء نظيف وجاف للتخمير. بعد ذلك، قم بتثبيت ختم الماء على الجرة (البرميل) أو قم بتثبيت قفاز طبي به ثقب في أحد الأصابع (اثقبه بإبرة).

7. يجب أن يتم تخمير عصير التفاح محلي الصنع في مكان مظلم عند درجة حرارة 18-27 درجة مئوية لمدة 30-65 يوما تقريبا. ثم ستظهر الرواسب في الأسفل، ولن يطلق ختم الماء فقاعات (سوف يسقط القفاز) وسيفتح المشروب بشكل ملحوظ، مما يعني أن التخمير قد انتهى.

إذا لم يتوقف التخمير بعد 50 يومًا من تثبيت ختم الماء، لتجنب المرارة، تحتاج إلى تصريف عصير التفاح من خلال القش في وعاء آخر وتركه ليتخمر في نفس الظروف.

8. قم بتصفية عصير التفاح المخمر من الرواسب، ثم مرره عبر 3-4 طبقات من الشاش.

9. صب المشروب المصفى في زجاجات (إذا كنت لا تخطط لتشبعها بالغاز، املأها حتى الرقبة) وأغلقها بإحكام بالأغطية. يمكن أيضًا تخزين عصير التفاح محلي الصنع في مرطبانات ذات أغطية.

10. يجب أن ينضج المشروب لمدة ثلاثة أشهر في غرفة باردة (6-12 درجة مئوية). ثم يمكنك الانتقال إلى التذوق.

والنتيجة هي عصير التفاح ذو اللون العسلي ذو المذاق الحلو اللطيف وقوة 7-12٪ (حسب محتوى السكر الأولي للتفاح). من السهل شربه ولا يسبب صداع الكحول باعتدال.

عصير التفاح مصنوع من العصير بدون سكر

وصفة كلاسيكية تستخدم في إنجلترا وفرنسا. سوف يرضي محبي المشروبات الطبيعية لأنه مصنوع بدون سكر.

تكنولوجيا الطبخ

1. اترك العصير المعصور لمدة يوم في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

2. قم بإزالة العصير من الرواسب، ثم اسكبه في وعاء التخمير وقم بتثبيت مانع تسرب الماء (القفاز الطبي).

3. ضع الحاوية لمدة 3-5 أسابيع في مكان مظلم بدرجة حرارة 20-27 درجة مئوية.

4. بعد اكتمال عملية التخمير (العلامات موضحة في الخطوة 7 من الوصفة السابقة)، اسكب عصير التفاح عبر القش في وعاء آخر، مع الحرص على عدم ملامسة الرواسب الموجودة في الأسفل.

5. إذا كنت لا تخطط للتشبع بثاني أكسيد الكربون، أغلق الحاوية بإحكام، ثم احتفظ بها لمدة 3-4 أشهر في غرفة مظلمة بدرجة حرارة +6-12 درجة مئوية.

6. قم بتصفيته مرة أخرى، وصبه في الزجاجات، وأغلقها بإحكام. إذا تم تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي، فإن مدة الصلاحية تصل إلى 3 سنوات. اعتمادًا على محتوى السكر في التفاح، تبلغ القوة 6-10٪.

كيفية صنع عصير التفاح المكربن

يتضمن تحضير عصير التفاح وفقًا للوصفتين المذكورتين أعلاه الحصول على ما يسمى بالمشروب "الثابت" بدون غاز، وهو في الواقع نبيذ التفاح العادي. لتشبع عصير التفاح بالغاز عليك القيام بما يلي:

1. بعد اكتمال عملية التخمير، قم بإزالة عصير التفاح محلي الصنع من الرواسب.

2. تحضير الزجاجات (البلاستيك أو الزجاج): اغسلها وامسحها حتى تجف.

3. أضف السكر إلى قاع كل زجاجة (10 جرام لكل 1 لتر من الحجم). سيؤدي السكر إلى إعادة تخمير طفيفة، مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون.

4. املأ الزجاجات بعصير التفاح، مع ترك مسافة 5-6 سم من المساحة الحرة من الرقبة. أغلق بإحكام باستخدام السدادات أو الأغطية.

5. انقل الحاويات إلى غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-14 يومًا. تحقق من ضغط الغاز مرة واحدة في اليوم.

انتباه!إذا كان الضغط مرتفعًا جدًا، يمكن أن تنفجر الزجاجات، لذلك من المهم جدًا تنفيس (إطلاق) الغاز الزائد في الوقت المناسب إذا تراكم.

6. انقل عصير التفاح الفوار إلى الثلاجة أو الطابق السفلي. قم بتبريده لمدة 3-4 أيام قبل الاستخدام.