أطباق الفاصوليا لديها المئات من الاختلافات وهي تحظى بشعبية ليس هنا فقط، ولكن أيضًا في العديد من المأكولات حول العالم. تتناسب البقوليات الصحية بشكل جيد مع الخضار واللحوم والتوابل والأعشاب، مما يجعل من الممكن تحضير الحساء الغني والسلطات الخالية من الدهون والوجبات الخفيفة الغنية بالفيتامينات، والتي أصبح الكثير منها السمة المميزة للبلاد، وتكتسب شهرة.

ما لطهي الطعام مع الفول؟

أطباق الفاصوليا "بسيطة ولذيذة" - وصفات يمكن لأي ربة منزل أن تضعها على الطاولة ليس فقط حساء الفاصوليا القياسي، ولكن أيضًا تنويع القائمة بمنتجات لذيذة وصحية. الفاصوليا غنية بالبروتين ويمكن أن تحل محل منتجات اللحوم بالكامل، وبالتالي فهي مكون ممتاز للأطباق الساخنة والسلطات الخالية من الدهون.

1. تتنوع وصفات الفاصوليا وستسعدك بمذاق دقيق إذا اتبعت القاعدة العامة بنقع الفاصوليا في الماء المغلي البارد لمدة 12 ساعة واطهيها على نار خفيفة حتى تنضج.
2. يتطلب حساء الفاصوليا والفطر الحد الأدنى من الجهد. تضاف البطاطس والجزر المقلي والبصل والفطر إلى الفاصوليا المطبوخة وتتبل بالأعشاب.
3. من السهل تحضير دورة ثانية كاملة من الفاصوليا والبيض. ضعي الفاصوليا المطبوخة على صينية خبز، ثم أضيفي البيض المخفوق واخبزيها لمدة 10 دقائق.
4. سلطة مغذية من الفاصوليا الحمراء المعلبة وشرائح الدجاج المدخنة سريعة التحضير: اخلطي الفاصوليا مع قطع الفيليه وأضيفي الخيار الطازج وتبليه بالمايونيز.

Bean lobio هو طبق جورجي تقليدي يشتهر بالعصارة والرائحة. تحظى الفاصوليا بالتبجيل في المطبخ القوقازي، وهي المكون الرئيسي في الوصفة، ومبدأها بسيط: البقوليات الطازجة، مطهية بالبهارات وصلصة الطماطم، مملوءة بالعصائر والروائح. مع الفاصوليا المنقوعة، سيستغرق الطهي ساعة ونصف.

مكونات:

• فاصوليا حمراء - 300 غرام؛
• الجوز - 120 غرام؛
• عصير الطماطم - 200 مل؛
• زيت - 50 مل؛
• الفلفل الأحمر المطحون - قليل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• القفزات سونيلي - 10 جم؛
• الكزبرة - حفنة.

تحضير

1. ننقع الفول لمدة 12 ساعة. طبخ لمدة ساعة.
2. يقلى البصل بالزيت ويضاف الثوم المفروم والمكسرات والفاصوليا وعصير الطماطم.
3. يتبل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
4. يتم تزيين أطباق الفاصوليا الجورجية بالأعشاب في نهاية الطهي.

تعتبر شرحات الفاصوليا بديلاً ممتازًا للحوم. يعد هذا الطبق اكتشافًا ممتازًا للصائمين، لأن الفاصوليا الغنية بالبروتين مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية ويمكن أن تحل محل اللحوم. لإنشاء شرحات، أي نوع من الفاصوليا مناسب - الشيء الرئيسي هو أنه من السهل غليها وضربها في اللحم المفروم، حيث يمكنك إضافة الخضار إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• فاصوليا - 350 جم؛
• سميد - 80 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت - 80 مل.

تحضير

1. ننقع الفول لمدة 8 ساعات. يغلي ويطحن في الخلاط.
2. يقلى الجزر والبصل. أضف إلى خليط الفول.
3. أضف السميد.
4. نشكل شرحات ونقليها.

سوف يتحول حساء الفاصوليا الحمراء إلى طبق لذيذ وسريع إذا كان لديك جرة من المنتجات المعلبة في متناول اليد. سيؤدي هذا التحضير إلى تسريع وقت الطهي والقضاء على عملية النقع الطويلة التي لا تحبها ربات البيوت. كل ما عليك فعله هو إضافة الفاصوليا مع البطاطس إلى المرق وبعد 20 دقيقة قم بإزالة الطبق الساخن النهائي من الموقد.

مكونات:

• الفاصوليا الحمراء المعلبة - 600 غرام؛
• لحم البقر - 250 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• الماء - 2 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البقدونس الطازج - حفنة؛
• معجون الطماطم - 45 جم؛
• زيت - 40 مل.

تحضير

1. يقلى اللحم البقري.
2. أضيفي البصل ومعجون الطماطم ولتر من الماء. ينضج لمدة 20 دقيقة.
3. أضف البطاطس والفاصوليا. إضافة الماء.
4. ينضج الطبق لمدة 20 دقيقة.
5. يتم تقديم أطباق الفاصوليا الحمراء هذه مزينة بالأعشاب.

يعتبر معجون الفاصوليا وجبة خفيفة مغذية غنية بالبروتين والألياف. الطبق عالمي: فهو مفيد للبالغين والأطفال، وبأسعار معقولة وسهل التحضير، ومناسب تمامًا للأنظمة الغذائية. يمكن دهنه على الخبز المحمص، أو صنعه في السندويشات، أو لفه في خبز البيتا. يمكن تغيير طعم الباتيه باستخدام بهارات جديدة في كل مرة.

مكونات:

• فاصوليا - 250 جم؛
• زيت الزيتون - 65 مل؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• الأعشاب البروفنسالية - قرصة؛
• عصير ليمون - 30 مل.

تحضير

1. طبخ الفاصوليا المنقوعة لمدة ساعتين.
2. فاز في الخلاط مع جميع المكونات.
3. ضع الخليط في الثلاجة.
4. يجب تبريد وجبة الفاصوليا الخفيفة لمدة 12 ساعة.

سلطة الفاصوليا والذرة هي طبق خفيف يمكن تقديمه كطبق جانبي مع السمك أو اللحم أو بمفرده. باستخدام الأطعمة المعلبة، فإن إعداد وجبة خفيفة في بضع دقائق ليس بالأمر الصعب: تحتاج إلى تتبيل الفاصوليا والذرة بالصلصة واتركها لبعض الوقت. التتبيلة الكلاسيكية المكونة من عصير الليمون والزبدة ستضيف نضارة.

مكونات:

• الفاصوليا والذرة المعلبة - 180 غرام لكل منهما؛
• نبات الكبر - 20 جم؛
• خل النبيذ - 20 مل؛
• زيت الزيتون - 55 مل؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. الجمع بين الفاصوليا والذرة ونبات الكبر.
2. اخفقي الخل والزيت والعسل.
3. نسكب الصلصة فوق السلطة.
4. يبث لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

سيكون الطبق الجانبي من الفاصوليا إضافة منعشة للحوم المغذية، وإذا كنت تستخدم الفاصوليا الخضراء. فهي ليست عالية السعرات الحرارية مثل "أقاربها" ولديها كمية كبيرة من الفيتامينات، مما يجعلها مكونًا مرغوبًا فيه في العديد من الوصفات. يجب إيلاء اهتمام خاص للتوابل - فالفاصوليا الخضراء لا طعم لها وتحتاج إليها.

مكونات:

• فاصوليا خضراء - 430 جم؛
• زنجبيل - 1/4 قطعة؛
• الفلفل الحار - 1/4 قطعة؛
• النشا - 20 جم؛
• صلصة الصويا - 40 مل؛
• سكر - 10 جم؛
• زيت - 45 مل.

تحضير

1. تغلي الفاصوليا لمدة 5 دقائق.
2. يقلى مع الفلفل الحار والزنجبيل.
3. مزيج النشا وصلصة الصويا والسكر و 20 مل من الزيت.
4. تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
5. يتم تقديم أطباق الفول كطبق جانبي ساخنًا.

وجبة خفيفة جورجية شهيرة ذات قوام يشبه الباتيه. يتكون الطبق من جزأين: التتبيلة المعتادة من الجوز والثوم والفلفل الأحمر الحار وجنجل السنيلي، والمكون الرئيسي هو الفاصوليا. إنه سهل التحضير: ما عليك سوى طحن المكونات في مفرمة اللحم وتشكيل الخليط على شكل كرات.

مكونات:

• الفاصوليا المعلبة - 450 غرام؛
• الجوز - 120 غرام؛
• الكزبرة - قليل؛
• فص ثوم - 2 قطعة؛
• القفزات سونيلي - 20 جم؛
• فلفل أحمر مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• بذور الرمان.

تحضير

1. ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط وطحنها.
2. نشكلها على شكل كرات، نصنع حفرة ونملأها بحبات الرمان.

طبق غذائي يجب إدراجه في نظامك الغذائي الأسبوعي. على الرغم من بساطته، فهو يوفر أكبر تشكيلة من المكونات التي يمكن شراؤها بناءً على التفضيلات الشخصية والموسمية. توفر ميزة الطهي (الغليان البطيء) للمنتجات الفرصة لتبادل الروائح والاحتفاظ بإمدادات مفيدة.

مكونات:

• فاصوليا - 175 جم؛
• جزر - 150 جم؛
• بصل - 120 جم؛
• طماطم - 80 جم؛
• ماء - 450 مل؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فلفل حار - 1/2 قطعة؛
• كوسة - 150 جم.

تحضير

1. طبخ الفاصوليا المنقوعة لمدة ساعتين.
2. يقلى الجزر والبصل والكوسة والطماطم.
3. أضف الماء والفاصوليا والخليج والفلفل الحار.
4. ينضج مغطى لمدة 20 دقيقة.

تعتبر صلصة الفاصوليا بديلاً ممتازًا لصلصات المايونيز ذات السعرات الحرارية العالية، والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون وتحتوي على مواد حافظة ضارة. هذا المنتج الطبيعي منخفض السعرات الحرارية سريع وسهل التحضير ويعتبر إضافة ممتازة لرقائق البطاطس أو الخبز المحمص أو الخضار الطازجة. من الملائم وضعه في حاوية وأخذه في نزهة.

تعتبر عملية طهي الفاصوليا بطيئة، لذا من الأفضل التخطيط لها مسبقًا. بالإضافة إلى الساعة أو الساعتين التي سيستغرقها الطهي الفعلي، عليك أن تأخذ في الاعتبار وقت النقع. والخبر السار هو أنك لن تضطر إلى فعل الكثير.

كيفية تحضير الفول

أول شيء يجب فعله هو التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. من المحتمل أن تكون الفاصوليا التي بقيت لأكثر من عام قد جفت. لن تصبح هذه الفاصوليا طرية وطرية مهما قمت بطهيها.

قم بفرز الحبوب (لا تقلق، إنها سريعة) وتخلص من أي حبوب ذابلة أو مشبوهة، بالإضافة إلى السيقان وغيرها من الحطام.

ثم اشطف الفاصوليا جيدًا في مصفاة تحت الماء البارد الجاري.

الخطوة التالية هي النقع، وهناك عدة أسباب وجيهة لذلك. أولاً، تُطهى الفاصوليا المنقوعة مسبقًا بشكل أسرع. بالمناسبة، هذا ليس السبب الرئيسي: بدون نقع الفاصوليا سوف تنضج لفترة أطول لمدة 15-20 دقيقة فقط.

ثانيا، أثناء النقع، يتم إذابة السكريات جزئيا، مما يسبب زيادة تكوين الغاز في الأمعاء.

ثالثا، هناك رأي مفاده أنه أثناء نقع الفاصوليا تفقد ما يسمى بمضادات المغذيات - وهي مركبات تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية. على وجه الخصوص، تحتوي البقوليات على حمض الفيتيك، الذي يتداخل مع امتصاص الزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

كيفية نقع الفول

هناك طريقتان لنقع الفول:

1. الطريقة البطيئة أو الباردة

يدعي أنصار طريقة النقع هذه أنها تزيل الآثار الجانبية غير السارة التي تشتهر بها البقوليات. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الأمر يستغرق وقتًا. ضعي الفاصوليا في قدر كبيرة، ثم غطيها بالماء البارد واتركيها في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.

لكوب واحد من الفاصوليا، ستحتاج إلى 5 أكواب من الماء.

2. الطريقة السريعة أو الساخنة

إذا لم يكن لديك وقت للنقع لفترة طويلة، فما عليك سوى صب الفاصوليا الجافة في المقلاة وإضافة الماء بنفس النسبة كما في الطريقة السابقة. يُغلى الماء ويُطهى الفول لمدة 2-3 دقائق. ثم أخرجي المقلاة من الموقد، ثم غطيها واتركيها لمدة ساعة على الأقل.

يرجى ملاحظة أن حجم الفول بعد النقع والطهي سيزيد بمقدار 2-3 مرات، لذا اختر مقلاة أكبر.

بالمناسبة، تدعي بعض ربات البيوت أن طريقة نقع الطبق هذه تصبح ألذ.

كيفية طبخ الفول

بعد النقع، صفي الماء واشطفي الفاصوليا المنتفخة تحت الماء الجاري. ثم ضعيها في قدر كبيرة وأضيفي الماء حتى يغطي الفول بالكامل. يُغلى الماء ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو حتى تكون الرغوة أقل.

ينضج الفول على نار خفيفة. قد تحتاج إلى إضافة الماء إلى المقلاة من وقت لآخر أثناء عملية الطهي. اعتمادًا على نوع الفاصوليا ومدة صلاحيتها وعسر الماء، يمكن أن يتراوح وقت الطهي من 0.5 إلى 2.5 ساعة.

أثناء الطهي، لا يلزم تحريك الفاصوليا، ولا يلزم تغطية المقلاة بغطاء.

لمعرفة ما إذا كانت الفاصوليا جاهزة أم لا، اهرسيها بالشوكة أو بأصابعك. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الفاصوليا ناعمة، ولكن ليست طرية. إذا كانت الفاصوليا لا تزال مقرمشة، اتركها لتطهى أكثر وتحقق من نضجها كل 10 دقائق.

الدقيقة

هناك أسطورة شائعة إلى حد ما مفادها أن الملح يمنح الفول قوامًا وصلابة، لذا عليك إضافته في النهاية. في الواقع، ليس للملح أي تأثير على قوام الحبوب، إلا إذا كنت بالطبع ستسكب حفنة منها في المقلاة. يمكن أيضًا إضافة الأعشاب في أي وقت.

إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة مكونات حمضية مثل عصير الليمون أو النبيذ أو الخل أو الطماطم، فافعل ذلك بعد نضج الفاصوليا. خلاف ذلك، قد لا تصبح الفاصوليا طرية كما تريد.

يمكن تخزين الفاصوليا المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يوصى باستخدام حاويات مسطحة ضحلة لهذا الغرض.

هل لديك أسرارك الخاصة لطهي الفول؟ مشاركتها في التعليقات.

في البيع وفي الطهي هناك منتجان يسمى الفاصوليا - وهي في الواقع ثمار ناضجة، أو بالأحرى حبوب مجففة من أصناف وألوان مختلفة، يتم بيعها بهذا الشكل أو المعلبة. المنتج الثاني هو الفاصوليا الخضراء، وهي عبارة عن قرون غير ناضجة من الفاصولياء العادية أو الخضراء، ولا تباع طازجة ومعلبة فحسب، بل مجمدة أيضًا. تقليديا، عند مناقشة كيفية طهي الفاصوليا الحمراء اللذيذة، فإنها تعني الفواكه الجافة الناضجة، وعادة ما يتم ذكر الفاصوليا الخضراء في الاسم.

الفاصوليا، على عكس العديد من المنتجات، لا تفقد خصائصها بعد المعالجة الحرارية. يمكن إبراز مذاقها الفريد أو تعديله باستخدام العديد من التوابل والبهارات، وسوف يرضي أي آكل. الصعوبة الوحيدة، أو بالأحرى الإزعاج، هي الحاجة إلى النقع لفترة طويلة للتورم قبل الطهي. الفواكه المعلبة، التي تحتفظ بخصائصها المفيدة في شكلها الأصلي، تساعد بنجاح في حل هذه المشكلة.

ما هي فوائد الفول؟

تعتبر الفاصوليا الجافة منتجاً فريداً في تركيبها فهي الرائدة في محتوى البروتينات النباتية بنسبة تصل إلى 24-26% حسب الصنف، ويشبه البروتين النباتي البروتين الحيواني وهو سهل الهضم للغاية، حتى أنه أسهل من البروتين الحيواني. . بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على الكثير من الألياف، 100 جرام تحتوي على ما يقرب من نصف متوسط ​​الاحتياجات اليومية والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

نظراً لتركيبتها وسهولة تحضيرها، تعتبر الفول عنصراً مهماً في النظام الغذائي السليم والصحي، فهي ضرورية لمرضى القلب والسكري والرياضيين وعارضي الأزياء؛ يتجلى الحب لها في المأكولات الوطنية وتقاليد الطهي في جورجيا والصين واليابان. المناخ في بلادنا ليس مناسبًا تمامًا لزراعة هذه البقوليات، لكن هذا لا يقلل من شعبيتها.

موانع

ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والمناطق ذات الصلة، وكذلك مع تشخيص النقرس والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل، يجب أن يدرجوا الفاصوليا في نظامهم الغذائي بعناية فائقة وبكميات صغيرة. تشمل السمات المزعجة للبقوليات انتفاخ البطن الذي تسببه البكتيريا المعوية التي تعالج بروتينات البقوليات. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التفكير في كيفية طهي الفاصوليا الحمراء اللذيذة عن طريق إضافة الشبت والشمر والقرنفل واليانسون والحلبة إلى الأطباق التي لا تنسجم فقط بين الطعم ولكن أيضًا عملية الهضم.

يجب أن يعلم الجميع أنه يمنع منعا باتا تناول الثمار الناضجة النيئة، فهي يمكن أن تسبب التسمم. لذلك عليك أن تعرف كيف تطبخ الفاصوليا الحمراء بشكل لذيذ، ولا تهمل مرحلة النقع بما في ذلك في المحلول القلوي. وينصح بعض خبراء التغذية بتصفية الماء الأول بعد غليه وطهيه حتى ينضج تماماً في الماء الثاني.

وبالتالي، يمكنك اختيار طريقة التحضير والتوابل والتوابل التي من شأنها أن تقلل من جميع أوجه القصور وتجعل من الممكن الحصول على الفوائد ليس فقط، ولكن أيضا الاستمتاع بالأطباق مع الفاصوليا.

☞ قصة فيديو

كيف لطهي الفاصوليا الحمراء اللذيذة

لا غنى عن الفاصوليا أثناء الصيام وفي القوائم النباتية. سنناقش في هذه المقالة كيفية طهي الفاصوليا اللذيذة للنباتيين الصارمين دون استخدام المنتجات التي تحتوي على البروتينات والدهون الحيوانية في الوصفات. جميع الأطباق المذكورة أعلاه عالمية تمامًا وسهلة التحضير وليس لها أي لون وطني تقريبًا، لكننا سنؤجل حساء اللوبيو الجورجي الشهير وحساء أيداهو الأمريكي، والذي غالبًا ما يتم تحضيره أيضًا في الماء فقط، حتى المرة القادمة.

كيفية عمل شوربة الفول

خصوصية حساء الفاصوليا الحمراء المهروسة هي الغياب التام للبطاطس والمكثفات مثل النشا أو السميد أو الدقيق لأن الفاكهة تحتوي على ما يكفي من النشا. عادة ما يتم تحضير الحساء من الفواكه الجافة، ويفضل صنف واحد، ثم يتم طهي جميع الحبوب في نفس الوقت. إذا كنت تعاني من ضيق الوقت، وتفكر في كيفية طهي الفاصوليا الحمراء بشكل لذيذ، فيمكنك استخدام الفاصوليا الحمراء المعلبة. في هذه الحالة، من المهم عدم الإفراط في مملح الحساء، لأن الملح هو المادة الحافظة الرئيسية. يمكن طهي الحساء النباتي المصنوع من الفاصوليا وبنفس المكونات بطرق مختلفة وستكون أذواق هذه الحساء مختلفة تمامًا، لكن الفوائد ستبقى.

مكونات:

• 2 كوب فاصوليا حمراء جافة؛
• 1 بصلة
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 جزر
• 2 جذور البقدونس
• جذر الكرفس.
• ملح فلفل.

طريقة التحضير رقم 1:

اغسلي الفاصوليا وانقعيها في الماء لمدة 10-12 ساعة، مثلاً طوال الليل. إذا تم شراء الفواكه منذ وقت طويل، فيجب عليك إضافة قليل من الصودا إلى الماء وزيادة وقت النقع. عندما تنتفخ الثمار، صفي الماء، واشطفها بماء الشرب، وأضف 2 لتر من الماء النظيف واطهيها. بعد 30-40 دقيقة، ضعي جزرة وكرفس مقطعين حسب الرغبة في المقلاة. يُقطع البصل ويُقلى في الزيت حتى يصبح شفافًا، ويُضاف جزرة ثانية مبشورة جيدًا ويُقلى حتى يتغير لون الجزر. بعد ذلك، يُضاف جذر البقدونس المبشور أو المفروم جيدًا إلى المقلاة، ويُقلى معًا حتى ينضج البقدونس قليلاً وينقع في الزيت. انقلي الخضار المقلية إلى المقلاة مع الفاصوليا. اغسلي المقلاة بكمية قليلة من الماء الساخن ثم اسكبيها في المقلاة. يُسلق الحساء حتى تصبح البقوليات جاهزة ، ثم يُرفع عن النار ويُقطع ساخنًا باستخدام كوب الخلاط إلى أجزاء ثم يُسكب في مقلاة أخرى. يُتبل الحساء بالفلفل والملح ويُغلى ويُطفئ على الفور. يرش الحساء النهائي بالبقدونس.

طريقة التحضير رقم 2:

اغسلي الفاصوليا الحمراء جيداً، وانقعيها في ماء الشرب لعدة ساعات (3-5)، ثم اطهيها في هذا الماء حتى تنضج. تُقطع جميع الخضار بشكل خشن وتُضاف إلى الفاصوليا وتُطهى من الغليان لمدة 2-3 دقائق ، وتُطفئ النار وتُقطع على الفور بالخلاط وتُتبل بالملح والفلفل وتُشعل النار. يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى مع التحريك طوال الوقت باستخدام ملعقة بوليمر أو خشبية حتى لا يحترق أو يلتصق بالقاع. يعتبر الزيت في هذه الوصفة مكونًا اختياريًا ولكنه مرغوب فيه، مما يجعل الطعم أكثر ليونة والحساء أكثر انسجامًا وصحة من حيث التركيب. يرش الحساء السميك النهائي بالأعشاب ويفضل الكرفس أو البقدونس.

كطبق جانبي لهذا الحساء، عادة ما يتم تقديم الخبز المحمص بالثوم أو الخبز المحمص الأبيض الحار العطري، المجفف أو المقلي بالزيت النباتي.

وصفة فيديو

وصفة لفطيرة الفاصوليا على الطريقة الأرمنية

مكونات:

• 300 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة؛
• رأس الثوم
• حفنة من الكزبرة.
• 50 غرام من حبات الجوز؛
• ملح فلفل.

تحضير:

تشطف الفاصوليا الحمراء، ويضاف إليها الماء، وتترك لمدة لا تقل عن 7-8 ساعات، وأسهل طريقة هي ليلة كاملة، خاصة وأن بعض كتب الطبخ تقترح نقع الثمار لمدة يوم. صفي الماء واشطفي الفاصوليا تحت الماء الجاري واطهيها حتى تصبح طرية تمامًا، مع إضافة الماء الساخن أثناء الطهي إذا لزم الأمر. صفيها من خلال مصفاة حتى يتم تصريف الماء بالكامل. يُقشر رأس الثوم ويُقطع القرنفل ويُقطع المكسرات والكزبرة جيدًا. تخلط جميع المكونات وتطحن 3 مرات بمفرمة لحم يدوية أو مرتين بمفرمة لحم كهربائية. يتبل الطبق الناتج بالملح والفلفل ويذوق ويضاف الملح إذا لزم الأمر. طعم الفطائر غير المملحة يشبه الطبق غير المكتمل. ضعيها في مزهرية وزينيها بالبقدونس. يقدم مع خبز البيتا، الذي يمكن تحويله إلى لفائف، أو مع الخبز المحمص.

للحصول على طعم زيتي أكثر ثراء، يمكنك قلي 1 بصلة مفرومة في زيت دوار الشمس مع 3-4 فصوص من الثوم حتى تصبح شفافة، ثم إضافتها مع المكسرات والكزبرة إلى الفاصوليا الحمراء وتقطيع كل شيء معًا.

وصفة فيديو

وجبات خفيفة من الفاصوليا الملونة

مكونات:

• 1 كوب من الفاصوليا المتنوعة؛
• 1 جزرة، بنجر، فلفل حلو.

مكونات التتبيلة الخيار الأول:

• خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كراوية؛
• الفجل المبشور
• ليمون.

مكونات التتبيلة الخيار الثاني:

• 1-2 بصل
• فلفل أحمر مطحون
• زيت نباتي؛
• 2-3 طماطم
• ملح.

طريقة التحضير رقم 1:

تنقع الفاصوليا الملونة وتطهى بالطريقة التقليدية، ثم تصفى وتبرد. يسلق الجزر والبنجر ويقطع إلى مكعبات بحجم حبتين من الفاصوليا، ويخلط مع الفواكه المبردة، ويوضع في وعاء السلطة. تحضير الصلصة عن طريق تخفيف خل النبيذ حسب الرغبة بالماء البارد. ضعي بذور الكراوية في مصفاة وضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيها ورجيها لتصريف الماء، ثم انقليها إلى الخل. يُضاف الفجل المبشور إلى الخليط بما لا يزيد عن 5 ملاعق كبيرة. ل.، وعصر العصير من الليمون. امزج كل شيء واسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار وتذوقها وأضف الملح حسب الرغبة. ضعي الفلفل الحلو المقطع إلى حلقات أو شرائح في الأعلى.

طريقة التحضير رقم 2:

قم بإعداد جميع مكونات الوجبة الخفيفة - قشرها واطهيها حسب الوصفات التقليدية. للتتبيلة، يُرش البصل المفروم بالفلفل ويُقلى بكمية كافية من الزيت ويُضاف الماء المملح ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. قشر الطماطم (احرقها بالماء المغلي ، ثم صب عليها الماء من الثلاجة ، وأزل القشرة) ، وقطعها ، وأضفها إلى البصل ، واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وتذوقها وأضف الملح حسب الرغبة. للحصول على طعم أكثر حدة، يمكنك إضافة الثوم إلى الصلصة. طحن الصلصة الساخنة مع خلاط القدح. ضعي الفاصوليا والخضروات المقطعة في وعاء السلطة واسكبيها فوق الصلصة المجهزة وقلبي. يمكن تقديم المقبلات دافئة.

وصفة سلطة مع الفاصوليا المعلبة

ما يمنحها نكهة خاصة هو مزيج من طعم الفاصوليا النشوي الباهت قليلاً مع صلصة الخل العطرية. من خلال تعديل الصلصة باستخدام الأعشاب والتوابل المختلفة، يمكنك إنشاء باقة كاملة من السلطات بأذواق مختلفة.

مكونات:

• 500 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة؛
• 2 بصل أحمر
• 1-2 فصوص من الثوم؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح فلفل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 7 ملاعق كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
• البقدونس والكزبرة والريحان.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر.

تحضير:

قم بتصفية المحلول الملحي من الفاصوليا الحمراء المعلبة، وتذوقها، ثم اشطفها بماء الشرب البارد إذا لزم الأمر، واتركها حتى تصفى جيدًا. يُقطع البصل إلى شرائح، ويُبشر الثوم جيدًا، ويُقلى معًا في الزيت الساخن، ويُتبل بالملح والفلفل والسكر. اتركي السكر حتى يذوب، لكن انتبهي حتى لا يلتصق بالمقلاة ويحترق. أضف الخل بعناية إلى المقلاة، مباشرة بعد الغليان، أطفئ النار، ضع الفاصوليا في المقلاة، وحركها واتركها لتبرد ببطء إلى درجة حرارة الغرفة حتى تنقع الفاصوليا في التتبيلة.

اغسل واعصر عدة أغصان من الكزبرة والبقدونس والريحان من خلال منشفة قماش، وقم بتمزيق الأوراق والأعشاب، وقطعها، واخلطها مع نبات الكبر. عندما تبرد الفاصوليا تمامًا، انقليها إلى وعاء السلطة وأضيفي إليها الخضر ونبات الكبر وقلّبي. تزيين بأوراق المريمية.

بالنسبة لهذه السلطة، يمكنك تحضير الخل العطري مسبقًا: ضع فصوصًا من الثوم المقشر والفلفل الأحمر الحار، وغصنًا من الريحان الأرجواني وملعقة صغيرة لكل منهما في زجاجة ذات سدادة محكمة أو غطاء لولبي. تُسخن بذور الكزبرة (الكزبرة) والكمون (الكمون) في مقلاة جافة. اسكبي الخليط مع خل التفاح وضعيه في زاوية خزانة المطبخ أو الخزانة لمدة 10 أيام. المكونات الأخرى التي لها نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​تشمل الشمر والزعتر وواحدة! غصن صغير من إكليل الجبل.

وصفة فيديو

كيف يمكنك طهي الفول؟

الفاصوليا صحية ومغذية. يحتوي على كل ما يحتاجه جسم الإنسان تقريبًا: الفيتامينات والكربوهيدرات والمعادن والبروتينات.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع بطعم ممتاز. تعرف ربات البيوت الجيدات كيفية طهي الفاصوليا بشكل لذيذ. يمكنك صنع الحساء والطبق الجانبي والحلوى والسلطة منه. طبق الفاصوليا لذيذ ومرضي تمامًا مثل طبق اللحم. إنه بمثابة حشوة رائعة للفطائر والمخبوزات المختلفة.

مميزات النقع

القاعدة الإلزامية لتحضير الفاصوليا هي نقعها لمدة 10-12 ساعة في الماء البارد الذي يجب غليه وتبريده كثيرًا. هذا هو المكان الذي يبدأ فيه الإعداد الصحيح للطبق اللذيذ. إذا نقعتها في الماء الخام، ستصبح الحبوب زجاجية وصلبة. من الجيد أن يتم حفظ الحاوية التي تحتوي على الفاصوليا في مكان بارد أثناء نقعها.

يمكن أيضًا نقع الفاصوليا في البيرة الجيدة التي ستمنحها مذاقًا لاذعًا. القواعد هي نفسها بالنسبة للمياه. عندما يحين وقت طهي الفاصوليا، لا تحتاج إلى سكب الجعة، بل طبخها فيها. سوف تختفي منه الكحول والمواد الضارة.

الوضع الحراري

قاعدة أخرى مهمة للحصول على طبق فول لذيذ هي الالتزام بالنظام الحراري. تحتاج أولاً إلى وضعه على نار خفيفة حتى يغلي لمدة نصف ساعة على الأقل. بمجرد الغليان، يجب أن تظل الحرارة معتدلة حتى تنضج الفاصوليا بلطف.

لا يمكنك طهي أنواع مختلفة من الفاصوليا معًا، لأن كل صنف يتطلب وقت طهي خاصًا به. الفاصوليا مملحة جاهزة. الامتثال للتوصيات المقدمة يضمن الحصول على أطباق الفول اللذيذة والشهية.

حساء الفاصوليا - لا يصبح ألذ

الحساء مع الفاصوليا دائمًا ما يكون فاتح للشهية وغنيًا ولذيذًا.

شوربة الفطر مع الفاصوليا

مكونات:

• الفاصوليا (كأسين)؛
• جزرة متوسطة الحجم؛
• زيت نباتي؛
• مصباح؛
• وعاء من الفطر (أو الفطر الآخر) ؛
• معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة).

تُسلق الفاصوليا المنقوعة حتى تصبح طرية، لمدة ساعة تقريبًا. أثناء طهي الفاصوليا، يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُقلى في الزيت النباتي. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف معجون الطماطم الممزوج بالدقيق إلى الخضار والفطر. تخلط جيدا وتطهى حتى تصبح سميكة، حوالي دقيقتين.

تُمزج الفاصوليا المحضرة مع صلصة الطماطم المقلية ومكعبات البطاطس. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة والخبز المحمص محلي الصنع.

حساء الطماطم مع لحم الخنزير

عناصر:

• أضلاع لحم الخنزير (500 جم) ؛
• فاصوليا بيضاء (400 غرام)؛
• معجون الطماطم (150 غرام)؛
• جزرة واحدة
• بصلة واحدة
• الهيل (خمس حبات)؛
• فصوص (ثلاثة براعم)؛
• الملح والفلفل والثوم حسب الرغبة.

استنزاف الفاصوليا المنقوعة. ثم شطفه في الماء الجاري. ضعي الفاصوليا واللحم في قدر وأضيفي الماء. عندما يغلي، اخفضي النار إلى درجة معتدلة واتركيه لمدة ساعة ونصف. نقطع البصل والجزر ونضيف معجون الطماطم ونقلب. أضف هذا المشوي إلى الحساء. أضف جميع البهارات واطهيها أكثر من ذلك بقليل. يجب أن يبقى الحساء لمدة 15 دقيقة على الأقل. بالفعل في الأطباق، قم بتتبيل الحساء بالثوم المبشور.

سلطات شهية مع الفول

لمعرفة كيفية طهي الفاصوليا بشكل لذيذ، عليك تجربة بعض وصفات السلطة على الأقل.

سلطة الحبوب الخضراء

• الفاصوليا الخضراء (500 غرام)؛
• حبتان من البصل؛
• البقدونس الأخضر والقشدة الحامضة والملح.

إزالة النصائح والأوردة من القرون. نقطعها إلى شرائح ونسلقها لمدة 10 دقائق مع إضافة القليل من الماء مع الخل والملح. ثم صب هذا الماء على البصيلات واشطف الفاصوليا بالماء. نقطع البصل إلى حلقات ونحرقه بمرق الفاصوليا. ثم تبرد وتوضع على طبق. ضع القرون النهائية في الأعلى. يُملح كل شيء قليلًا ويُضاف القشدة الحامضة ويُحرَّك.

الفاصوليا والدجاج المدخن

السلطة تشمل:

• فاصوليا (200 جم) ؛
• فيليه دجاج مدخن؛
• خيار طازج (300 غرام)؛
• الملح والمايونيز حسب الرغبة.

بالنسبة لهذه السلطة، من الرائع نقع الفاصوليا في البيرة ثم غليها. بعد استنزاف في مصفاة، بارد. نقطع الفيليه مع الخيار إلى مكعبات. أضيفي الفاصوليا وتبليها بالمايونيز واخلطيها جيدًا.

أطباق اللحوم مع الفول

يتناسب بشكل جيد مع أي لحم: الدجاج والديك الرومي والأرانب ولحم البقر ولحم الخنزير.

فاصوليا بالدجاج والخضار

يحضر:

• الفاصوليا (كأسين)؛
• فيليه الدجاج
• جزرتان
• زيت نباتي؛
• حبتان من البصل؛
• خياران مخللان
• 2-3 فلفل حلو
• 4-5 طماطم
• فصين من الثوم.

اترك الفاصوليا في الماء البارد طوال الليل. ثم تغلي حتى تصبح طرية. افركي شرائح الدجاج الرقيقة بالبهارات والملح والفلفل المطحون. يقلى الدجاج بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقطع البصل والجزر والفلفل الحلو والطماطم جيدًا. يُطهى خليط الخضار في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق بالزيت النباتي (قليلاً).

ضعي اللحم على الفاصوليا وأضيفي الخضار والفلفل والملح حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف الثوم والخيار المخلل. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.

الفاصوليا مع لحم الخنزير في وعاء

تحتاج إلى تخزين:

• الفاصوليا الخضراء (500 غرام)؛
• لحم الخنزير (500 غرام)؛
• حبتان من البصل؛
• حبتان من الطماطم؛
• معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة)؛
• الفطر (250 غرام)؛
• بيضة؛
• دقيق (1 ملعقة صغيرة)؛
• كريمة حامضة (2-3 ملاعق كبيرة) ؛
• الجبن المبشور (3 ملاعق كبيرة)؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

يقلى اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة مع الطماطم والبصل. توضع الفاصوليا الخضراء المنظفة من الألياف والمقطعة إلى نصفين في اللحم نصف المطبوخ. صب الماء الساخن مع الفلفل والملح. ينضج على نار خفيفة. في هذا الوقت، قشر، اغسل، وقطع الفطر. يخنةهم مع معجون الطماطم والبيض والقشدة الحامضة. يرش بالدقيق ويترك على نار خفيفة لفترة وجيزة.

اخلطي الفطر مع الفاصوليا وضعي كل شيء في وعاء سيراميك مقاوم للحريق ورشي فوقه الجبن المبشور وضعيه في فرن ساخن. يجب خبز الطبق وتغطيته بقشرة بنية ذهبية.

الفول فقط

لكي لا تشغل عقلك بما يمكن تحضيره من الفاصوليا، يكفي اللجوء إلى وصفات لأطباق لذيذة للغاية يكون المكون الرئيسي فيها هو الفاصوليا نفسها.

الفول تحت البيض

بالإضافة إلى الفاصوليا (الكوب)، سوف تحتاج إلى:

• بيضتان؛
• مصباح؛
• القشدة الحامضة والفلفل الأحمر والشبت والملح والدقيق حسب الرغبة.

انقل الفاصوليا المسلوقة تقريبًا إلى صينية خبز ساخنة أو مقلاة بدون مقبض. أولاً، دهن الوعاء بالزيت النباتي ورشه قليلاً بفتات الخبز. يُسخن ويُسكب البيض المخفوق الممزوج بالدقيق والبصل المقلي والفلفل والملح والشبت في الأعلى. عندما يشكل البيض قشرة بنية ذهبية، قم بتوزيع الكريمة الحامضة في الأعلى واحتفظ بها في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى.

الفاصوليا المطبوخة

مكونات:

• الفاصوليا المرقطة أو الداكنة (كوبين)؛
• معجون الطماطم (2 ملعقة صغيرة)؛
• حبتان من البصل؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• الملح والفلفل الأسود والدقيق والسكر حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

قم بطهي الفاصوليا المنقوعة حتى تنضج تقريبًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع إضافة الدقيق. أضف مرق الفاصوليا إلى القلي. بعد الغليان، يتبل بالفلفل والسكر وأخيرا بورق الغار. تُسكب هذه الصلصة في الفاصوليا المسلوقة وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. تقدم ساخنة أو باردة. لذيذ بنفس القدر.

شرحات الفول

يحضر:

• الفاصوليا (الزجاج)؛
• حبتان من البصل؛
• سميد (1 ملعقة كبيرة)؛
• بيضتان.

تُطحن الفاصوليا المنقوعة والمغسولة في مفرمة اللحم مع إضافة بصلة نيئة وواحدة مقلية. أضيفي البيض والسميد إلى الخليط. تشكل شرحات وتقلى قليلاً. ثم ضعي شرحات في مرجل، صب الماء (يمكنك استخدام مرق اللحم) لتغطيتها، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.

لوبيو الفول

لوبيو هو طبق جورجي يعني الفول في صلصة مع توابل مختلفة. هناك العديد من التوصيات حول كيفية طهي اللوبيو من الفاصوليا. وهنا بعض الوصفات.

مع البيرة

• كوبين من الفاصوليا
• كوب من الجوز المقشر.
• 250 مل من البيرة
• رأس الثوم
• حزمتان من البقدونس الأخضر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• عصير 1 رمان؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقع الفاصوليا في البيرة والماء البارد. تغلي حتى تصبح طرية وتصفى السائل. مرر الثوم والجوز والأعشاب من خلال مفرمة اللحم. أضف هذا الخليط إلى الفاصوليا المبردة. يتبل بعصير الرمان والفلفل والملح والسكر.

لوبيو بالبيض والزبدة

يحضر:

• فاصوليا خضراء (1 كجم)؛
• 200 غرام سمن
• 3 بيضات؛
• ملح.

توضع حبات الفاصوليا المقشرة والمغسولة بالماء البارد والمفرومة في قدر. صب كوبين من الماء المغلي، وأغلق الغطاء ويطهى لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ينضج. عندما يغلي الماء وتغلي الفاصوليا، أضيفي الزيت والملح. ينضج لمدة 10 دقائق. أضف البيضة النيئة واخلطها. صب في البيض المخفوق المتبقي. أملس السطح واتركه على نار خفيفة في مقلاة مغطاة حتى يصبح البيض جاهزًا.

لوبيو بالمكسرات والطماطم

عناصر:

• الفاصوليا الخضراء (500 غرام)؛
• الطماطم (600)؛
• نصف كوب من الجوز المقشر؛
• حبتان من البصل؛
• فص من الثوم؛
• غصن من الكزبرة الخضراء.
• ثلاثة أغصان من الريحان والبقدونس.
• ملح.

ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح في قدر واتركيها تنضج لمدة دقيقتين. ثم يرفع عن النار ويفرك من خلال منخل.

تُسلق الفاصوليا المفرومة وتُمزج مع معجون الطماطم والبصل. دمل. يخلط الجوز مع الملح، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الريحان. يُضاف هذا الخليط إلى الفاصوليا الخضراء والمهروس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يتم وصف جزء صغير من كل ما يمكن تحضيره من الفول. هذه هي الحساء اللذيذ واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة والجولاش والفطائر وغير ذلك الكثير. إذا بدأت في طهي أطباق الفاصوليا، فسوف ترغب في القيام بذلك كثيرًا.

بعد أن حصدت حصادًا ممتازًا في دارشا، كان علي أن أفكر في كيفية طهي الفاصوليا الخضراء بسرعة ولذيذة، لأن هذا المحصول كان ناجحًا هذا العام. ولم أكن أعرف سوى كيفية طهي طبقين معها، إنها فوضى! بمجرد أن بدأت العمل، تعلمت الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول المنتج نفسه وكيفية استخدامه في الطهي.

يُطلق على الفاصوليا الخضراء اسم أصناف السكر من المحصول؛ ويطلق عليها الناس أيضًا اسم الهليون. يمكن أن يكون رمادي، مع بقع أرجوانية، أصفر مشرق، ولكن في كثير من الأحيان يكون أخضر.

عادةً ما يكون المنتج إما محبوبًا أو مكروهًا. والنقطة هنا هي مثل تلك النكتة عن القطط - فالناس لا يعرفون كيف يطبخونها!

في الواقع، تحتوي الفاصوليا المختارة بشكل غير صحيح والمفرطة الطهي على بنية ليفية سيئة، وتنتشر وتفقد مذاقها المثير للاهتمام، ومعه خصائصها المفيدة. ولكن فقط تعلم بعض أسرار الطبخ ويمكن للمنتج بسهولة أن يحل محل الأطباق الجانبية ويصبح إضافة مفضلة للسلطات والأطباق الرئيسية وحتى الحساء.

الميزة الخاصة للمنتج هي وقت التحضير القصير، أي أنه في بضع دقائق فقط يمكنك تناول وجبة لذيذة، والأهم من ذلك، تنظيم وجبة إفطار أو غداء أو عشاء عائلية بسرعة، أو طبق مثير للاهتمام لطاولة الأعياد .

والخبر السار هو أن المعالجة الحرارية تحافظ على 80٪ من الفيتامينات والمعادن، أي أن المنتج مفيد بشكل لا يصدق بأي شكل من الأشكال، سواء كان مقليًا أو مسلوقًا.

صحيح أن هناك العديد من أسرار الطبخ التي أشاركها معك:

• قم بطهي القرون الصغيرة لمدة 5-10 دقائق، لا أكثر، ثم تفقد موادها المفيدة وتصبح ليفية؛
• مقطعة إلى قطع كبيرة، مما يسهل الحفاظ على الفيتامينات والمعادن؛
• لكي تحافظ الفاصوليا الخضراء على شكلها وطعمها، يجب رمي المادة الخام في الماء المملح والمغلي، وليس البارد، وإضافة الصودا بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا لكل كيلوغرام من الخضر.
• للحفاظ على اللون الأخضر العصير والمقرمشة اللطيفة مباشرة بعد الطهي، يجب غمس المنتج في الماء البارد وحتى المثلج لمدة 10-15 دقيقة.

هذا المنتج العصير مناسب لكل يوم وللأعياد الخاصة، ويمكن إعادة إنتاج العديد من الوصفات حتى من قبل المبتدئين في أعمال الطهي.

يتم استخدامه في:

• الحساء والخضروات والمرق.
• ضمادات المعكرونة؛
• سلطة؛
• السندويشات.
• جولاش، أطباق اللحوم الأخرى؛
• كطبق جانبي، وخاصةً للأطعمة الثقيلة على المعدة؛
• الأوعية المقاومة للحرارة.

كيفية طبخ الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء المسلوقة هي طبق غذائي وخفيف.

لهذا:

• يتم غسل القرون وتطهيرها من ذيولها والأوردة الصلبة إن وجدت ؛
• مقطعة إلى قطع 3-5 سم؛
• يتم غلي المادة الخام في الماء المغلي المملح حتى تنضج (لا تزيد عن 10 دقائق)؛
• يتم تصفية القرون وتبريدها قليلاً؛
• يُوضع الطبق الجانبي على أطباق، مع وضع قطعة من الزبدة في الأعلى.

ستساعد هذه الأطعمة الشهية على الإفطار أو العشاء على تحسين عملية الهضم وفقدان الوزن.

لوبيو الفاصوليا الخضراء حسب الوصفة الكلاسيكية

لوبيو هو طبق صوم عالمي؛ عندما يكون ساخنًا يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا، وعندما يبرد يصبح سلطة حارة ومقبلات للمشروبات الكحولية. يحب معظم الناس طهيه في جورجيا، لكن هذا المطبخ يشتهر بغناه وأصالته في الأذواق.

للتحضير تحتاج:

• 1 كجم. فول،
• زوجان من الطماطم والبصل،
• 100 غرام. عين الجمل،
• 2 فصوص من الثوم،
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• سمن نباتي للقلي,
• الأعشاب الطازجة (النعناع والبقدونس والريحان والكزبرة)؛

تحضير:

• قشر وطحن المكسرات إلى مسحوق.
• قطع البصل إلى مكعبات.
• توضع الطماطم في الماء المغلي وتبرد في الماء وتزيل القشرة والبذور والعصير الزائد وتقطع إلى قطع.
• قطع الخضر.
• اغسل الفاصوليا وقشرها وقطعها إلى قطع يصل طولها إلى 5 سم واطهيها لمدة 10-15 دقيقة ثم تبرد ؛
• يُسكب الدهن النباتي في مقلاة ويُقلى البصل لمدة 2-3 دقائق ويُضاف الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ؛
• أضف الأعشاب والبهارات واتركها على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.
• أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أضيفي المكسرات وأطفئي النار، وبعد دقيقتين ستكون الأطعمة الشهية جاهزة للأكل.

كيفية طهي الفاصوليا والبيض في مقلاة

هذا الطبق مثالي للإفطار - سريع ومرضي وصحي. كوكتيل فيتامين حقيقي للنشاط طوال اليوم!

هذه العجة سهلة التحضير:

• يقلى الهليون المسلوق بالطريقة المعتادة الموصوفة أعلاه لبضع دقائق في مقلاة بالخضار أو الزبدة.
• إضافة الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك؛
• اخفقي بيضتين لكل 300-400 جرام من القرون (إذا كنت بحاجة إلى إطعام عائلة كبيرة، فإننا نزيد الأجزاء تلقائيًا)؛
• يقلب ويقلى حتى ينضج.

الفاصوليا مع الطماطم والثوم

هذه طعام فرنسي تقليدي، وهذه الأمة تتمتع بذوق رفيع بشكل خاص. سنحاول؟

ضروري:

• 500 غرام. نبات الهليون،
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يفضل الزيتون)،
• فص من الثوم،
• 2-3 طماطم،
• الفلفل والملح؛

تحضير:

• يُقشر الثوم ويُقطع بطريقة مناسبة؛
• قشر الطماطم وقطعها إلى شرائح.
• تُسلق الفاصوليا وتُصفى وتُبرد.
• تقلى الطماطم والثوم.
• إضافة القرون لهم.
• يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• أكل ساخنا.

كما ترون، كل شيء بسيط للغاية ولا يتطلب مكونات نادرة؛ يمكنك تحضيره في أي وقت!

طبق جانبي من الفاصوليا الخضراء

أسهل طريقة لتحضير طبق جانبي هي الفاصوليا الخضراء بالثوم، تعلمت الطريقة الصحيحة لتحضيرها من حماتي. والآن يستغرق الأمر حوالي 20 دقيقة للقيام بكل شيء – والطبق الجانبي جاهز.

لهذا:

• اغسل القرون النيئة، وقطعها إلى 2-3 أجزاء، وقطع ذيولها ورميها في الماء المغلي المملح (يجب أن يكون الملح حسب الرغبة، لأن الملح يختلف)؛
• نقوم أيضًا بطهي المواد الخام المجمدة دون إزالة الجليد مسبقًا، ولكن إذا كانت القرون كاملة، فيجب تركها لمدة 10-15 دقيقة. في درجة حرارة الغرفة، ثم تقطع؛
• يغلي لمدة 4-5 دقائق. بعد الغليان للمنتج الطازج وما يصل إلى 3 للمنتج المجمد؛
• يصفى ويضاف الماء البارد ويفضل مع الثلج.
• قشر الثوم وسحقه.
• يُقلى البصل المقطع في الزيت حتى يصبح طريًا.
• أضيفي الفاصوليا إلى المقلاة مع البصل والملح والفلفل واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق مع إغلاق الغطاء؛
• يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُطفئ النار ويُترك الطبق النهائي ليتخمر لمدة 5 دقائق أخرى.

الفول اليوناني

والمطبخ اليوناني له طريقته الخاصة في تحضير المنتج:

• 400 غرام من العنصر الرئيسي،
• 200 غرام. طماطم،
• 1 بصلة،
• 2-3 فصوص من الثوم،
• زيت القلي،
• الملح والفلفل حسب الذوق؛

كيف تطبخ:

• نقطع البصل إلى شرائح ويقلى.
• أضف الفاصوليا والطماطم الطازجة أو المجمدة إلى قطع؛
• ينضج تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة.
• أضف الملح والفلفل.

طريقة عمل شوربة الفاصوليا الخضراء

يعتبر هذا الحساء الغذائي الخفيف مثاليًا كوجبة لمن يفقدون الوزن أو كطبق للصائم.

ومن الأسهل التحضير:

• 200 جرام،
• قطعة واحدة من كلٍ من: البطاطس، والجزر، وجذور الكرفس،
• البصل، وبعض الخضر،
• فص من الثوم،
• زيت الزيتون،
• الملح والتوابل.

• يغلي حوالي 1.5 لتر. الماء، إضافة القرون هناك؛
• قشر الخضار وابشر الجزر والكرفس وقطع البصل إلى مكعبات واقلي كل شيء بالزيت ؛
• نقطع البطاطس إلى مكعبات ويقطع الثوم بالسكين أو بالسحق.
• صب كل شيء في المقلاة مع الفاصوليا وأضف الملح والفلفل.
• بعد الغليان، قم بتغطية الغطاء وتقليل الحرارة، ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

نحصل على مرق الخضار الخفيف والمغذي المذهل.

وصفة الفول مع اللحم

يعتبر المنتج مثاليًا كطبق جانبي مع اللحوم، مما يضيف الخفة والقيمة الغذائية إلى الوجبة. تبين أن الفاصوليا المطبوخة مع لحم الخنزير أو لحم الضأن لذيذة جدًا.

يسعدني مشاركة هذه الوصفة:

• 500 غرام. لحمة،
• 700-750 غرام. القرون,
• 250 غرام. طماطم،
• 2-3 بصل،
• زوجان من فصوص الثوم،
• 2 ملعقة كبيرة. كريم أو كريمة حامضة ،
• 1 ملعقة صغيرة دقيق،
• الملح والتوابل والأعشاب (البقدونس والكزبرة مثالية)؛

تحضير:

• يقلى البصل في حلقات نصف.
• يُضاف اللحم إلى مكعبات والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة مع ملعقتين كبيرتين من الماء.
• أضف الفاصوليا الطازجة أو المجمدة والثوم واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• أضيفي الطماطم إلى قطع واقليها حتى تنضج.
• في نهاية الطهي، يخلط الدقيق مع القشدة الحامضة، ويضاف إلى المقلاة، ويرش بالأعشاب، ويقدم.

سلطة لذيذة مع الفول والدجاج

ستكون السلطة الدافئة المصنوعة من هذه المكونات أساسًا ممتازًا لتناول العشاء أو إضافة أصلية لعيد العيد.

لإعداده، تحتاج إلى:

• نصف كيلو من حبات الفاصولياء،
• 1 فلفل بابريكا،
• 250 غرام. لحم الدجاج (فيليه)،
• زيت نباتي للقلي،
• زوجان من فصوص الثوم،

تحضير:

• طبخ الفاصوليا لمدة 2-3 دقائق.
• يغسل اللحم ويقطع إلى شرائح ويقلى بالزيت حتى ينضج بالكامل.
• نقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع البصل إلى مكعبات ويقلى لمدة 5 دقائق ثم نضيف البقوليات وعندما تصبح الخضار جاهزة نضيف اللحم إليها ؛
• يُضاف الثوم المفروم والتوابل وربما صلصة الصويا ويُسخن لبضع دقائق أخرى ؛
• يقدم دافئا.

فاصوليا خضراء مقلية

هذا الطبق سريع وسهل التحضير. أفسد بها أحبائي عندما لا يكون لدي وقت لوصفات أكثر تفصيلاً.

يتم ذلك على النحو التالي:

• يتم تقشير الفاصوليا من ذيولها وتقطيعها.
• تسخين الزيت النباتي في مقلاة، وتذويب الزبدة فيه (ملعقة كبيرة من كليهما)؛
• يُسكب المنتج ويُقلى على نار عالية مع التحريك أو الرج ؛
• ثم يبقى فقط إضافة الملح وإضافة الفلفل والثوم وإغلاق المقلاة وتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

وصفة بسيطة ولذيذة للفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء

يمكن تحضير المنتج في الموسم المستقبلي حتى تتمكن من الاستمتاع بأطباق صحية في الشتاء. أسهل طريقة تجميد القرون الخضراءسواء نيئة أو بعد السلق.

ويمكن أيضًا تعليبه مثل الخضروات الأخرى. على سبيل المثال، للحصول على لمسة مناسبة لمزيد من تحضير السلطات واللوبيو والأطباق الأخرى التي تحتاجها:

للتتبيلة:

• 950 مل. ماء،
• 1 ملعقة صغيرة الخل 80٪،
• 50 غرام. ملح لكل جرة لتر.

تحضير:

• قطع المادة الخام إلى قطع بحجم 3-4 سم، ثم غليها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم قم بإزالتها ووضعها في مرطبانات نظيفة؛
• صب ماء مالح، وتعقيم لمدة 25-30 دقيقة، وتشديد.

هذا المستحضر مناسب لمزيد من الطهي أطباق مختلفة، ولكن قبل ذلك يجب نقع الهليون في ماء نظيف لمدة 4-6 ساعات لإزالة الخل.

يمكنك أيضًا تغطية المنتج المتبل وهو طبق منفصل.

له:

• تحضير كمية كافية من الفاصوليا والفلفل الأحمر الحار والقرفة والقرنفل والتتبيلة (50 جرام من السكر والملح لكل لتر من الماء، 15 مل من 80٪ خل)؛
• قم بغلي المواد الخام المحضرة لمدة 5 دقائق ثم ضعها في مصفاة.
• ضع ورقة الغار والأعشاب المفضلة لديك والفلفل والقرفة والقرنفل في كل جرة، وقم بطي القرون عموديًا؛
• يُسلق التتبيلة ويُسكب في البرطمانات ويُعقم في وعاء كبير لمدة 5 دقائق.

طبخ الفاصوليا الخضراء في مقلاة

يهتم الكثير من الناس بكيفية طهي الفاصوليا الخضراء. سأجيب أنه لا يختلف تقريبًا عن الكبسولة. في الأساس، هذا هو نفس المحصول، ولكن دائمًا من أصناف السكر.

الهليون أطول وأكثر طراوة، ويتم طهيه بنفس الطريقة. الشيء الوحيد هو أنه من الممكن عدم إزالة الأوردة بين الصمامات، ولكن ذيول فقط. هذا هو الفرق كله.

بالنظر إلى ما سبق، لن يكون من الصعب فهم أن الوصفات الموضحة في هذه المقالة مناسبة للهليون أيضًا.

من المريح جدًا طهي الهليون الطري مباشرة في المقلاة.

الوصفة بسيطة:

• ضع الفاصوليا المجمدة في مقلاة مدهونة بالدهون النباتية (إذا كان المنتج خامًا، فلا يزال يتعين عليك غليه مسبقًا لمدة 2-3 دقائق)؛
• يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
• أضف الملح والفلفل، يمكنك استخدام الثوم والأعشاب والطماطم والأعشاب، وحتى الجبن والمايونيز - كل ذلك حسب الذوق الشخصي.

فوائد واضرار الفول

ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل أن الأطباء يوصون أيضًا باستخدام المنتج، نظرًا لأن فوائد المنتج كبيرة.

أنه يحتوي على:

• الفيتامينات أ، ب، هـ، ج، الكثير من حمض الفوليك؛
• المعادن (الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكروم والكبريت)؛
• الألياف الضرورية لصحة الأمعاء.

ونتيجة لذلك فهو مفيد للجسم:

• يقوي جهاز المناعة.
• له تأثير تقوية عام.
• يسرع الشفاء من الأمراض المعدية والرئوية.
• يحفز تجديد الدم، ويعالج فقر الدم والأنيميا؛
• يستقر في مستويات السكر، لذلك يشار إلى المنتج لمرض السكري.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، ويخفف الجوع لفترة طويلة، ويساعد على فقدان الوزن.
• كميات كبيرة من الزنك مفيدة بشكل خاص لصحة الرجال.

بشكل عام، المنتج ليس لذيذًا فحسب، بل أكثر فائدة من البطاطس، خاصة إذا كنت عرضة للسمنة ومشاكل الجهاز الهضمي.

محتوى السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض ويتراوح من 23 إلى 32 سعرة حرارية لكل 100 جرام، كل هذا يتوقف على طريقة التحضير.

• على سبيل المثال، الفاصوليا النيئة هي الأقل في السعرات الحرارية، لكن لا ينبغي تناولها بهذا الشكل لوجود مواد سامة يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية، حتى لو كانت قصيرة. لكن الأطباق ذات القرون الخضراء تكون مغذية أكثر بسبب إضافة التوابل والدهون والمكونات الأخرى.
• لذلك، عند غليها، سيكون لديها بالفعل 47-128 سعرة حرارية، ويتم استخدامها كطبق جانبي، بالإضافة إلى السلطات، والعجة.
• يحتوي الحساء المطهي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - تصل إلى 136 سعرة حرارية بسبب طريقة الطهي، لكن هذا الطبق ذو مذاق عالٍ. مع الأخذ في الاعتبار الدهون المضافة، فإن الفاصوليا المقلية هي الأكثر مغذية - ما يصل إلى 175 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطبق.
• حسنًا ، الأكثر تفضيلاً للنظام الغذائي هو طهي الطعام على البخار ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج 34 سعرة حرارية فقط - تناول الطعام بقدر ما تريد.

على أية حال، يستحق تجربة هذا الطبق مرة واحدة على الأقل، حتى لو كان للمتعة فقط. إلى اللقاء، ابحث عن وصفات ونصائح جديدة في مقالات جديدة، بعد نشرها عن طريق الاشتراك، إلى اللقاء!