تزيد أصناف الفلفل الحلو المُثبتة من فرص الحصول على جودة عالية وحصاد مبكر. من بين مجموعة متنوعة ، يوصى بالاعتماد على الهجينة البسيطة ، والتي يتم تقييمها حسب ذوقها.
الفلفل الحلو نبات ثمين يحب الكثير من الناس لتذوق الفواكه وتركيب الفيتامينات الغنية. تشمل أحلى الأصناف العديد من الأنواع الهجينة الموجودة بالفعل في السوق أو التي تم تربيتها مؤخرًا. أفضل الأصناف المنتجة تشمل Big Dad و Apricot Favorites و Ivanhoe ، والتي يمكن زراعتها دون بذل الكثير من الجهد في الحديقة أو في الدفيئة.
أصناف مبكرة
وفقًا للعديد من المراجعات التي قام بها البستانيون ، تعد الأنواع المبكرة التالية من الفلفل الحلو من بين الأفضل بين العديد من الأنواع. إنها تؤتي ثمارها بشكل أفضل في المناطق التي يكون المناخ فيها معتدلًا ، ولكن مع الرعاية المناسبة ، فإن هذه الأصناف مناسبة لمنطقة سيبيريا ، والقطاع الشرقي والوسطى من الاتحاد الروسي.
لسان المارينكين
يتميز صنف دنيبروبيتروفسك بميزتين هامتين - مقاومة التغيرات المناخية المتكررة والإثمار الجيد. يوصى بزراعة الشجيرات في دفيئة وعلى قطعة أرض مفتوحة. في المتوسط \ u200b \ u200b ، يتراوح ارتفاع الشتلة الواحدة من 70 إلى 100 سم ، وينصح بربط الفلفل إذا تشكلت عليها أكثر من 15 فاكهة. "لسان المارينكين" يعطي ثمارًا كبيرة ، يمكن أن يصل وزن المرء إلى 250 جرامًا. حصل الصنف على اسمه بسبب ثماره ، التي لها هيكل ممدود على شكل لسان ولون أحمر كرزي ساطع. جدران اللب 12 مم في الجزء السفلي ، و 4-9 مم أقرب إلى الساق. طعم الفلفل حلو ورائحة عطرة. يمكن للأطفال تناول هذا النوع طازجًا واستخدامه في صنع الليشو.
ناب
يتميز الصنف بالإنبات المبكر والعائد المناسب. من زرع البذور إلى تكوين الثمار الأولى ، يمكن أن يمر 90 يومًا في المتوسط. يمكن زراعة هذا الهجين بنجاح في كل من الدفيئة وفي منطقة مفتوحة. يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 1.5 متر ، لذلك يحتاج أحيانًا إلى دعائم وحزام. الثمار في ذروة النضج لها شكل أسطواني ممدود ، سطح أملس ولامع. في وقت النضج ، يكون للباب لون أخضر فاتح ، وعندما ينضج تمامًا - أحمر. بالوزن ، يمكن أن يصل وزن الثمار إلى 170 جم ، ومذاق الفلفل حلو وله رائحة قوية. يوصى بإعداد السلطات الطازجة والوجبات الخفيفة والليتشو وكذلك لفصل الشتاء من تشكيلة Tusk.
بابا كبير
تنوع مبكر النمو ، مثالي لتربة الحدائق والملاجئ الزجاجية. من تكوين الأوراق الأولى إلى ذروة النضج ، يمكن أن يستغرق الأمر من 95 إلى 105 يومًا. يتميز "Big Dad" بشجيرات مدمجة منخفضة. تنمو الثمار على شكل مخروطي وتدلى. في مرحلة النضج ، يكون لونها كرزًا داكنًا ، وفي ذروة النضج يكون لونها أرجوانيًا. يمكن أن يتراوح وزن الجنين من 90 إلى 135 جرامًا. حسب الذوق ، الفلفل حلو ، كثير العصير وليس مرًا. مناسبة لحفظ السلطات الشتوية. الصنف عالي الغلة ومقاوم للأمراض وهجمات الآفات.
عجائب البرتقال
يختلف في النضج المبكر والإنتاجية الجيدة. فترة الغطاء النباتي للنبات من تكوين البراعم حتى النضج الكامل تصل إلى 115 يومًا. تنمو الشجيرات بارتفاع 75-165 سم.الخضروات لها شكل مكعب ولون برتقالي فاتح. كتلة الفلفل الواحد 200-350 جم ، وسماكة جدار اللب 0.5-0.9 مم. من 1 قدم مربع يمكن حصاد ما يصل إلى 14 كجم م من المحاصيل. الفلفل حلو الذوق ، مع رائحة واضحة ولب العصير. مقاومة للأمراض والحشرات الضارة.
إيفانهو
يمكن لفلفل Ivanhoe الناضج مبكرًا أن يحمل ثمارًا غنية بالعصارة في وقت مبكر يصل إلى 110 أيام بعد زراعة البذور. الشجيرة تنمو مضغوطة ومنخفضة. الثمار في ذروة النضج لها شكل مكعب وسطح لامع ناعم. يمكن أن تكون كتلة فاكهة واحدة من 140 جرامًا. في عملية النضج ، يصبح الفلفل كريمي اللون ، وفي ذروة النضج يتحول إلى اللون الأحمر. تتمثل مزايا "Ivanhoe" في النضج المبكر والعرض الممتاز ، لذلك غالبًا ما يتم زراعته للبيع. إنه يتحمل النقل جيدًا ومناسب للتخزين طويل الأجل. الثمار الناضجة لها طعم حلو ورائحة لطيفة.
مفضل المشمش
تنوع مثالي لكل من ظروف الدفيئة وأسرّة الحديقة. تتراوح الفترة الخضرية لهذا النبات من 95 إلى 110 يومًا. تنمو الشجيرات عادة حتى تصل إلى 65 سم ، ويأخذ الفلفل الناضج شكلًا مخروطيًا وملمسًا لامعًا. يبلغ سمك جدار اللب حوالي 7 مم ، ويبلغ وزن الثمرة الواحدة 125 جم ، ويمكن تمييز الخضروات من هذا الصنف بلونها البرتقالي اللامع ، وتنضج في نفس الوقت. يمكن أن تنتج شجيرة واحدة 20 فاكهة كبيرة. الصنف له طعم ورائحة لطيفة. مناسبة للسلطات واللفائف والمعالجة.
ثور
وفقًا لاسمها ، تحمل شجيرات هذا الصنف ثمارًا كبيرة. يمكن زراعته في الهواء الطلق وفي البيوت البلاستيكية. ينمو النبات منتشرًا ، ويبلغ ارتفاع الشجيرة الواحدة عادةً حوالي 60 سم ، وتكون الثمار مكعبة الشكل ، بالإضافة إلى لونها الأصفر الفاتح أو الأخضر. يمكن أن تتراوح كتلة الفلفل الواحد من 110 إلى 500 جرام. من حيث سرعة النضج ، يعد هذا الصنف من أسرع الأنواع. يمكن أن يكون موسم النمو 60-90 يومًا.
لومينا
أحد أكثر أنواع الهجينة شيوعًا من الفلفل الناضج مبكرًا. ينمو في شجيرات منخفضة ، تتشكل عليها ثمار ، متوسطة أو صغيرة الحجم ، تزن 100-115 جرام. الفلفل لونه ذهبي وأخضر شاحب وأحيانًا يكون لونه ورديًا. تختلف الثمار في شكل مخروطي الشكل ، ممدود ، سمك جدرانها 5-7 مم. طعم الفلفل لومينا مائي حلو بدون رائحة واضحة. هذا التنوع متواضع في الرعاية ويتجذر حتى في الظروف المناخية القاحلة. ولكن يجدر النظر في أنه مع سوء الري ، يمكن أن تتذوق الثمار مرة. يمكن تخزين الفلفل الناضج لمدة تصل إلى 4 أشهر ويتحمل النقل بنجاح.
الصحة
تنضج مبكرًا تنوعًا حلوًا بموسم نمو يتراوح من 75 إلى 90 يومًا. موصى به للنمو في ملاجئ الأفلام والصوبات الزراعية. يوصى بزرع بذور الشتلات في العقد الثالث من شهر فبراير. تنمو الشجيرة بشكل شبه منتشر ، بارتفاع يزيد عن 1 متر.يمكن جمع 15 ثمرة كبيرة من نبات واحد. في المتوسط ، من 1 متر مربع. م يمكن حصاد ما يصل إلى 6 كجم من المحصول. ثمار هذا الصنف متدلية وذوق جيد. يبلغ وزن حبة الفلفل حوالي 50 جرامًا ، وسمك الجدار 4 مم. لون الثمرة غير الناضجة أخضر فاتح ، والفاكهة الناضجة لونها أحمر فاتح ، واللب حلو ، كثيف.
أصناف منتصف الموسم
الأصناف التي سيتم سردها أدناه ليست شائعة جدًا بين البستانيين بسبب متوسط فترة النضج. من حيث العائد ، فهي أدنى من الأصناف المبكرة ، ولكنها مثالية لتقلبات الشتاء. يمكن زراعة هذه المحاصيل حتى في مناخ سيبيريا ، بشرط وجود دفيئة ساخنة.
هدية من مولدوفا
مجموعة متنوعة في منتصف الموسم تتكيف جيدًا مع مختلف الظروف الجوية. "هدية مولدوفا" متواضع ومناسب للنمو في البيوت البلاستيكية والأراضي المفتوحة. ولدت الفلفل في مولدوفا عام 1973. فترات استحقاق من 115 إلى 135 يومًا. يصل ارتفاع النبات المضغوط إلى 50 سم ، والفواكه الناضجة غنية بالعصارة وحلوة بسماكة 5 مم. بالنسبة للبيوت المحمية ، يمكن زرع البذور في العقد الأول من شهر فبراير. مثل هذا النبات مقاوم جدًا للأمراض المختلفة وهجمات الآفات.
انتباه: يجب أن تكون المسافة بين الشتلات في حديقة "هدية مولدوفا" 50 سم ، وبين الصفوف 60-65 سم.
عطيل الأرجواني
تم تصميم هذا الهجين في منتصف الموسم للنمو في الهواء الطلق وفي ظروف الاحتباس الحراري. ينمو النبات في شجيرات مدمجة مترامية الأطراف يصل ارتفاعها إلى 90 سم ، ويمكن أن يمر في المتوسط 110 أيام من ظهور البراعم الأولى إلى نضج الثمار. يتم خلط الفلفل على الأدغال ، ولها شكل مخروطي ممدود وملمس ناعم الملمس. في لحظة النضج البيولوجي ، تكون الثمار بنية اللون ، وفي ذروة النضج تكون الباذنجان الأرجواني.
يبلغ متوسط كتلة الفلفل الواحد 90-110 جرام. يوصى بزرع بذور الشتلات في أواخر فبراير - أوائل مارس. من حيث الذوق ، عطيل حلو وناعم. العائد الأقصى 9 كجم لكل 1 متر مربع. م.
فلفل الكرز
الفترة الخضرية لهذا الصنف من ظهور البراعم الأولى إلى نضج الثمار هي 115-130 يومًا. يصل ارتفاع الشجيرة إلى أقصى ارتفاع 60-80 سم ، وتتميز ثمار الكرز بشكل دائري على شكل قلب وأبعاد صغيرة يبلغ طولها 9 سم وطعمها غني. يبلغ قطر الفلفل من 2 إلى 4 سم ، ولون أحمر فاتح ، ولحم حار كثير العصير. تنوع مثالي للحفظ والتجفيف والتجفيف.
أصناف منتصف أواخر
نظرًا لأن الأصناف التالية تنضج في وقت متأخر ، فلا يوصى بها للنمو في المناطق الباردة ، وكذلك في المناطق التي يغلب عليها فصل الصيف. تؤتي هذه المحاصيل ثمارها قبل ظهور الصقيع الأول.
من المهم أن تعرف: يزرع البستانيون السيبيريون ذوو الخبرة بعض الفلفل في منتصف أواخر الدفيئات.
جاميك
مجموعة متنوعة منتجة مناسبة للزراعة في الهواء الطلق والصوبات الزراعية. تنمو شجيرات هذا الصنف على ارتفاع يصل إلى 100 سم ، حيث تتشكل ثمار صغيرة تزن 35-40 جرامًا. يوجد داخل الفلفل كمية صغيرة من البذور. "جاميك" لها مذاق حلو ، في النضج التقني لها لون أخضر غامق للفاكهة ، وفي الذروة يكون برتقالي. مقاومة للأمراض والآفات المختلفة وكذلك فيروس موزاييك التبغ. مناسب للحفظ وللسلطات.
Oreni
لا يمكن زراعة هذا التنوع إلا في أرض محمية. ينمو هجين Oreni F1 في شجيرات منخفضة النمو ، تتشكل عليها ثمار كبيرة على شكل مكعب. لون الفلفل في المرحلة الفنية من التطوير أخضر ، وفي ذروة النضج يكون لونه برتقالي فاتح. لها طعم جيد ورائحة زاهية. هذا الصنف مثالي لفصل الشتاء ، lechos والسلطات الطازجة. بسبب الجدران السميكة ، تتحمل الثمار النقل بأمان.
باريس
تنوع منتصف الموسم ، حيث يكون موسم النمو 130-140 يومًا من ظهور البراعم الأولى حتى نضج الثمار. يعتبر هذا الهجين مضغوطًا ، حيث يصل ارتفاع الشجيرات إلى 80 سم ، والفواكه مكعبة الشكل ، تزن 120-135 جرامًا ، ولب العصير وجدران بسمك 8 مم. في ذروة النضج ، يكون لون الفلفل أحمر غامق. يمكن زراعة "باريس" في ملاجئ الأفلام وفي منطقة مفتوحة. متوسط العائد لكل نبات 2 كجم.
تنبيه: يوصى بزراعة بذور شتلات من هذا الصنف اعتبارًا من 20 فبراير ، ويتم الزراعة في الأرض في أوائل مايو.
ليلة
يعتبر نوشكا من أكثر الألوان غرابةً في الأصناف المتوسطة المتأخرة. هذا الفلفل منتج ويوصى بزراعته في ملاجئ الأفلام والدفيئات الزجاجية وكذلك في الأرض المفتوحة. الشجيرات متوسطة الحجم ومنخفضة مع الكثير من أوراق الشجر. يصل وزن الثمار إلى 160 جرامًا ، ولها شكل مكعبة ولونها أرجواني غامق. الحنك حلو ومثير في الذوق. الإنتاجية من شجيرة واحدة 3-4 كجم. مقاومة لفسيفساء التبغ والآفات.
الفليفلة
يعتقد الكثير من الناس أن الفلفل يجب أن يكون حارًا دائمًا ، ولكن هناك ثمار حلوة المذاق من هذا النوع. غالبًا ما يستخدم الفليفلة لعمل توابل عطرية. هناك خمسة أنواع من الفلفل ، ومن أفضلها هذه البهارات.
تتالي
يتم تضمين مجموعة متنوعة من الفلفل في سجل الدولة للاتحاد الروسي. مناسبة للنمو في ملاجئ الدفيئة ، وكذلك على الأرض. يصل صنف منتصف الموسم إلى مرحلة النضج الفني بعد 80-95 يومًا من زراعة الحبوب. الشجيرات لها شكل انتشار مضغوط يصل ارتفاعه إلى 75 سم. الثمار في ذروة النضج لها كتلة تصل إلى 230 جرامًا ، مخروطي الشكل كبير. الاستساغة عالية ، اللب له هيكل عصاري ، سمك الجدار 3 مم. الفلفل الناضج له لون أحمر فاتح ، وأصفر قبل النضج. يمكن صنع توابل البابريكا من مجموعة كاسكيد. الثقافة محبة للحرارة ، يوصى بوضعها في مناطق مضاءة جيدًا.
طفل
ينضج الصنف المبكر الناضج بعد 100-110 يومًا من ظهور البراعم الأولى للشتلات. تقزم شجيرات ارتفاع 50-60 سم. الثمار زاهية اللون ، حادة الشكل ، تزن 55 جم ، في ذروة النضج ، يكتسب الفلفل لونًا أحمر غنيًا. مثل هذا النبات متواضع في الرعاية. من 1 قدم مربع متر من الشجيرات ، يمكنك جمع ما يصل إلى 3 كجم من ثمار هذا المحصول. "Baby" مناسب للنمو في الأكواخ الصيفية والدفيئات الزراعية وحتى لزراعة الأواني على الشرفة.
منارة
تنتمي أنواع القرون إلى أصناف النضج المبكرة. بعد ظهور البراعم الأولى ، يمكن توقع الحصاد خلال 120-130 يومًا. الشجيرات صغيرة الحجم ومغطاة بأوراق خضراء. الثمار على شكل قرون بطول 10-13 سم ويبلغ متوسط وزن حبة فلفل 25-30 جرام. يحتوي اللب على حمض الأسكوربيك المفيد. غالبًا ما يستخدم "ماياك" في صنع البهارات والتوابل.
رمان
اشتق اسمه من لونه الأحمر الغامق الغامق الذي يشبه لون ثمرة الرمان. تنمو الشجيرات بشكل منخفض ، متوسط الحجم ، مترامي الأطراف يصل ارتفاعه إلى 50 سم ، الثمار لها شكل مدبب ممدود. سمك الجدار من 3 إلى 3.5 مم ، ووزن حبة فلفل واحدة حوالي 30 جرام.صنف "الرمان" مستقر في المحصول ومقاوم لمختلف الأمراض والحشرات الضارة. يحتوي على السكريات المفيدة والمواد الجافة وحمض الأسكوربيك. مناسب لعمل الفلفل الحلو والتوابل الجافة.
قنفذ
مجموعة متنوعة القرون منتصف الموسم. بعد ظهور البراعم على السطح ، تبدأ تؤتي ثمارها في اليوم 135. ينمو في شجيرات مدمجة منخفضة النمو ، مغطاة بكثرة بأوراق خضراء داكنة. تنمو الثمار الصغيرة على أغصان على شكل قلوب. لا تزيد كتلة الفاكهة الناضجة عن 20 جرامًا ، ويصل عرض الحائط إلى 2 مم. في ذروة النضج ، يكتسب "القنفذ" اللون الأحمر الداكن. طعم القنفذ حلو. تحتوي الفواكه على مواد جافة مفيدة ، وكذلك حمض الأسكوربيك. يمكن زراعة النبات بسهولة في ظروف الاحتباس الحراري ، في الحقول المفتوحة ، وكذلك على حافة النافذة.
مخلل فلفل حلو
تنظف ثمار الفلفل الأحمر الحلو من البذرة وتغمس في ماء مالح مغلي محضر بالنسب التالية:
5 لترات من الماء ، 400 جرام ملح ، 200 جرام سكر و 1 لتر خل.
بعد إزالتها من ماء مالح ، ضعيها في مرطبانات. يضاف 2 حبة فلفل أسود ، 2 حبة بهار ، قطعة من ورق الغار و 15 جرام من الزيت النباتي إلى كل برطمان. للصب ، استخدم نفس التتبيلة. تعقيم 10 دقيقة.
من كتاب تحت الفودكا - 2 مؤلف مؤلف الطبخ غير معروف -الفلفل الحلو (الفليفلة) المعلبة الطريقة الأولى 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1/3 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، 1 برعم من القرنفل ، 1-2 بازلاء من البهارات ، عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، أوراق الكرفس والأعناق.
من كتاب أفضل وصفات المقبلات لأي عطلة وأكثر المؤلف كروتوف سيرجيمخلل فلفل حلو ماء مالح لكل لتر من الماء: 1 كوب 5٪ خل ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر توابل لوعاء 0.5 لتر: 1 ورقة غار ، 2 بازلاء البهارات ، 2 فص ثوم اغسل الفلفل ، قم بإزالة السيقان والخصيتين ، ثم
من كتاب 365 أفضل الوجبات المنفصلة مؤلف ميخائيلوفا لودميلا من كتاب Canning for Lazy People المؤلف كالينينا ألينامخلل الفلفل الحلو ثمار الفلفل الحلو الكبيرة ، واللحمية ، والعطاء ، مناسبة للتخليل. تكمن القيمة الرئيسية للفلفل الحلو في محتواه العالي من الفيتامينات ، قبل التخليل ، تتم إزالة السيقان بالبذور من الفلفل وغسلها في الماء الجاري. فلفل مقشر
من كتاب Lyulya-kebab و dolma و baklava وغيرها من أطباق المطبخ الأذربيجاني مؤلف جمع الوصفاتمخلل فليفلة فلفل - 1 كجم ، ملح - 150 جم ، خل نبيذ - 200 جم.تستخدم حبات الفلفل الأخضر الصغيرة للتخليل. يتم فرز الفلفل وغسله ووضعه في وعاء عميق ، ويمكن وضعه في برطمانات سعتها 3 أو 5 لترات ، وسكب 4-5٪ من محلول الملح. إذا
من كتاب وصفات غير عادية مؤلف ترير جيرا ماركسوفنامخلل فلفل حلو "الميدالية الذهبية" 3-4 كيلو فلفل حلو ألوان مختلفة للتتبيلة: 1 كوب سكر أو عسل 1 كوب زيت نباتي 1 كوب خل 1 كوب ماء 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح قشر الفلفل من السيقان والبذور ، مقطعة إلى 4 أجزاء إلى 3
من كتاب 100 وصفات لارتفاع الكوليسترول. لذيذ ، صحي ، صادق ، شفاء مؤلف مساء ايرينا من كتاب الطبخ السريع واللذيذ كل يوم مؤلف ترير جيرا ماركسوفنامخلل فلفل حلو "الميدالية الذهبية" المقادير 3-4 كجم فلفل حلو (ألوان مختلفة) للتتبيلة: 1 كوب سكر أو عسل ، 1 كوب زيت نباتي ، 1 كوب خل ، 1 كوب ماء ، 1 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح طريقة الطهي تقشر الفلفل من السيقان والبذور ،
من كتاب 1000 وصفة سريعة مؤلف ميخائيلوفا إيرينا أناتوليفنافلفل حلو جزائري 170 جرام فلفل حلو 30 جرام بصل 10 جرام زيت زيتون؟ ملعقة صغيرة (3٪) خل ، ملح ، فلفل ، نخبز الفلفل قليلاً ، ثم قشرها وقطعيها إلى نودلز كبيرة ، اخلطيها مع حلقات البصل المفروم.
من كتاب The Big Encyclopedia of Canning مؤلف سيميكوفا ناديجدا الكسندروفناالفلفل الحلو (الفليفلة) المعلبة 1 فلفل حلو سمين كبير مغسول ، مقشر من الساق ، قم بإزالة الأغشية ، والحبوب ، واشطفها جيدًا ، وضعها في مصفاة ، واغمس في الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة ، ثم قم بإزالتها ، واترك الماء يستنزف. ثم ضع القرون في جرار لتر ،
من كتاب موسوعة الاقتصاد المنزلي مؤلف بوليفالينا ليوبوف الكسندروفناالفلفل الحلو (الفلفل) المعلب 2 فلفل سمين مغسول ، مقشر من الساق ، إزالة الأغشية ، الحبوب ، الشطف ، التقطيع إلى حلقات ، يوضع في برطمانات لتر ، يرش بالثوم المقشر ، يُسكب محلول ملحي ساخن بمعدل 1 ملعقة كبيرة من الملح
من كتاب الأطباق النباتية لأيام الأسبوع والعطلات. لذيذة وصحية مؤلف زفوناريفا أغافيا تيخونوفنامخلل فلفل حلو طريق. يُعد سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ويُوضع على منخل ويُسكب الماء البارد على الفور. أدخل القرون الواحدة في الأخرى وضعها بإحكام في البرطمانات ، واسكب التتبيلة الساخنة فوقها وقم ببسترة البرطمانات على درجة حرارة 90 درجة مئوية:
من كتاب 100 وصفات نباتية. لذيذ ، صحي ، صادق ، شفاء مؤلف مساء ايرينامخلل الفليفلة للتخليل ، يتم استخدام الفلفل الأخضر الصغير. افرز الفلفل واشطفه ثم ضعه في وعاء عميق واسكب 4-5٪ محلول ملح. من الأعلى ، اضغط بالظلم ، ثم غلق بإحكام ، يتحمل 6-8 أيام ، خلالها لون الفلفل
من كتاب المؤلفمخلل فلفل أحمر حلو مقابل 0.5 لتر من محلول ملحي - 1 فص ثوم ، 3 بازلاء من البهارات ، 1 ورقة غار ، 3 ملاعق كبيرة. ل. خل؛ 1 ش. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح - للصب ، قشر الفلفل من البذور. سلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، تبرد بالماء البارد. ضيق
من كتاب المؤلفمكونات الفلفل الحلو الجزائري: فليفلة - 90 جم ، بصل - 50 جم ، زيت زيتون - 30 جم ، خل - 5 جم ، ملح ، فلفل ، أعشاب.قشر حبات الفلفل المخبوزة وقطعت إلى شرائح. يقطع البصل إلى حلقات. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل و
من كتاب المؤلفمكونات الفلفل الحلو الجزائري: فليفلة - 90 جم ، بصل - 50 جم ، زيت زيتون - 30 جم ، خل - 5 جم ، ملح ، فلفل ، أعشاب.قشر حبات الفلفل المخبوزة وقطعت إلى شرائح. يقطع البصل إلى حلقات. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل و
في الطبخ ، يتم استخدام الفليفلة الحلوة كخضروات ، والفليفلة الساخنة تستخدم كتوابل أرضية جافة. يستخدم الفلفل في صنع الحساء ، وخاصة الطماطم والأسماك والجولاش وجميع أنواع اللحوم والأسماك والصلصات والفاصوليا والملفوف والأرز.
لا غنى عنه في صناعة أنواع كثيرة من النقانق ومنتجات اللحوم. يضاف الفلفل لإضفاء النكهة على السلطات والمقبلات المختلفة. يستخدم الفلفل الطازج في السلطات الممزوجة بالخضروات الأخرى. يقدم الفلفل النباتي مع اللحوم والخبز وأنواع مختلفة من الجبن وبتركيبات مختلفة. يتم تعليبها بمختلف الخضروات بمفردها. لا ينبغي سكب الفلفل في زيت أو دهن مغلي ، لأنه يفقد لونه ويتحول إلى اللون الأسود والمر.
يحسن الفلفل عملية الهضم ويزيد الشهية ويهيج الجلد. في المستحضرات الصيدلانية ، يتم استخدامه لتصنيع الأدوية - الصبغات والبقع والمستخلصات.
فلفل
البهارات هي ثمرة شجرة دائمة الخضرة في عائلة الآس ، بيمنتا أوفيسيناليس. كتوابل ، تستخدم الثمار التي تتحول إلى اللون البني أثناء عملية التجفيف ، فهي أكبر في الحجم من حبوب الفلفل الأسود.
يحتوي بيمنتا على زيت الفلفل الحلو ، الذي يستخدم في إنتاج الخمور ، في صناعة مستحضرات التجميل.
رائحة البهارات تذكرنا بالقرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل. رائحته حارة ، طعمه حار وحارق. هذه توابل قوية جدًا ، لذا عليك استخدامها بحذر شديد ، فالبهارات لا تضيف نكهة للأطباق فحسب ، بل تغير أيضًا مذاقها.تستخدم في تحضير اللحوم الساخنة ، وخاصة لحم الضأن والمرق وأطباق أخرى. السمك في الزيت النباتي ، سلطات السمك ، الصلصات للطرائد ، شوربات الخضار ، الجيلي ، الخضار المعلبة والخيار ، كما تستخدم لتحضير أنواع مختلفة من التتبيلات ، البودينغ ، البسكويت ، الفطائر ، بكميات قليلة تعطي طعمًا غريبًا للفاكهة كومبوت.
فلفل اسود
هذا هو النبات الحار الأكثر شهرة وشعبية ، حيث تستخدم الفواكه المجففة كتوابل. ثمار الفلفل الأسود غنية بالزيت العطري والنشا والسكريات.
يستخدم الفلفل الأسود في الحساء ، والمرق ، والصلصات ، وسلطات الخضار ، والمخللات ، وجميع أنواع اللحوم ، بما في ذلك الطرائد ، وملفوف سافوي ، والفاصوليا ، والبازلاء ، والعدس ، ومخلل الملفوف ، والجلاش ، والبيض ، والجبن ، والطماطم ، والأسماك ، والخضروات المعلبة ول الكثير من الأطباق الأخرى. لا يمكن الاستغناء عن الذبح المنزلي للخنزير وصنع النقانق ومجموعة كاملة من منتجات اللحوم بدون الفلفل الأسود.
الفلفل الأسود يساعد في الهضم. لكن بكميات كبيرة لا ينصح به.
فلفل أحمر
الفلفل الأحمر هو ثمرة نبات عشبي ، يشبه القرون الكبيرة في المظهر ، والتي ، اعتمادًا على التنوع ومرحلة النضج ، يمكن أن تكون حمراء داكنة ومشرقة ، وبرتقالية ، وخضراء عندما تكون غير ناضجة. يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة عالية من الفيتامينات. من حيث محتوى فيتامين سي ، فإنه يتجاوز بشكل كبير حتى فاكهة فيتامين مثل الليمون. يحتوي الفلفل الأحمر على مادة خاصة - الكابسيسين ، والتي لها طعم حاد جدا و "حارق". اعتمادًا على كمية الكابسيسين ، يتم تمييز الفلفل الحلو والمر. تحتوي الحلوة (الفلفل الحلو) على ثمار كبيرة وقصيرة وسمينة. أفضل أنواعها - البلغارية - عادة ما تكون حمراء زاهية عندما تنضج تمامًا. الفليفلة الحلوة غير ناضجة خضراء اللون. طعمه خفيف وليس حادًا ، باستثناء البذور الصغيرة التي لها مرارة كبيرة. يتم استخدامه لطهي أطباق الخضار وكتوابل. ثمار الفلفل الأحمر المر لها شكل ممدود ، ولونها أحمر غامق. أفضل أنواع الفلفل الأحمر الحار هو الفلفل الحار. من حيث اللاذعة والطعم "الحارق" ، لا يمكن مقارنتها إلا بالفلفل الأسود. يستخدم الفلفل الأحمر في الطبخ لتتبيل العديد من أطباق اللحوم والأسماك والخضروات والصلصات. يستخدم على نطاق واسع بشكل خاص في آسيا الوسطى والمأكولات الوطنية الأخرى. يمكن أيضًا تقديم الفلفل الأحمر المر والفلفل الحلو في شكل مسحوق على المائدة.
الفليفلة محصول نباتي زراعي. ينتمي هذا النوع من النباتات إلى الحولية العشبية من عائلة Solanaceae. للحصول على الفاكهة تزرع أنواع مختلفة من الفلفل الحلو. كلهم ممثلون عن أنواع الفلفل الحولية أو الفليفلة (الفليفلة الحولية). يتم الجمع بين أصناف الفاكهة الحلوة تقليديا تحت اسم واحد - الفلفل البلغاري.
زراعة الفلفل الحلو - واحدة من أقدم الخضروات المعروفة للناس ، لقرون عديدة كانت تتم فقط في البلدان المشمسة الدافئة. في البداية ، اقتصر استخدامه على الاستخدام العلاجي فقط. كان الفلفل الحلو يعتبر دواءً جيدًا. ومنه أعدت أدوية لعلاج الربو وفقر الدم والدوخة. وفقط بعد مرور بعض الوقت ، بدأ استخدام الفواكه ذات الذوق المحدد في الطعام.
بالنسبة لبلدنا ، أصبح اسم الفلفل البلغاري راسخًا في الحياة اليومية. لكن مسقط رأس هذا النبات هو أمريكا. ومن هذه القارة جاءت الخضار إلى البرتغال ، ثم علموا عنها في تركيا ، ومن هناك تم إحضار الثمار إلى بلغاريا. هناك ، أحب الجميع طعم الخضروات الجديدة كثيرًا ، وبدأوا في نموها بشكل مكثف. وبالفعل من هذا البلد البلقاني ، تم إحضار الفواكه ذات المذاق اللذيذ إلى جنوب روسيا وأوكرانيا ، حيث أطلقوا اسم الفلفل الحلو على الخضار. لذلك التقوا في روسيا بمجموعة متنوعة جديدة من عائلة Solanaceae.
توجد أوراق النبات منفردة على الساق أو مجمعة في زهور. شفرات الأوراق بسيطة ، بيضاوية ، مدببة في النهاية ، بحافة ناعمة. يختلف لونها من اللون الأخضر الغامق إلى درجات الألوان الفاتحة. يعتمد عدد الأوراق لكل جذع وحجمها بشدة على عمر النبات وظروف نموه. على سبيل المثال ، نفس أنواع الفلفل الحلو في الحقول المفتوحة يمكن أن يصل حجم نصلها إلى 10 سم ، وفي صوبة زجاجية يصل طولها إلى 15-18 سم.
الأوراق ممزقة بسهولة ، لأن هيكلها رقيق للغاية. عند العناية بالمحصول ، يجب الحرص على عدم إتلافه ، على سبيل المثال ، أثناء الحصاد.
يحتوي الفلفل الحلو على شكل بذرة مميز: غالبًا ما يكون مسطحًا ، وأحيانًا منحني قليلاً. كقاعدة عامة ، لونها أصفر باهت ، لكن اللون يمكن أن يختلف ، بعض الأصناف لها بذور بيضاء أو بنية.
تتم زراعة الفلفل الحلو من أجل الحصول على الفاكهة. يمكن أن تكون حمراء وبرتقالية وصفراء وخضراء ولونها أسود تقريبًا. تستخدم الثمار في أطباق الطهي المختلفة بشتى الطرق. تؤكل طازجة ، مخللة ، مملحة ، معلبة ، مقلية ، مطهية ، محشوة ، إلخ.
زراعة
نظرًا لأن النبات يأتي من البلدان الدافئة وله موسم نمو طويل ، فلا يمكن زراعة الفلفل الحلو في مناطق خطوط العرض المعتدلة إلا من خلال الشتلات. تزرع النباتات على فراش على مسافات 40 سم وتترك مساحة 50 سم في الممر.
بالنسبة لبعض البستانيين ، تبدو طريقة زراعة العش المربع أكثر فاعلية. تُزرع شجيرات الشتلات على مسافة 60 سم من بعضها البعض ، ويتم وضع نباتين في الحفرة.
يمكن أن تبدأ زراعة الفلفل في نهاية شهر مايو ، عندما يكون خطر الصقيع الأخير قد انتهى بالفعل. من الأفضل أن تزرع في طقس غائم ، أو في نهاية اليوم ، عندما تغرب الشمس بالفعل. سيؤدي ذلك إلى تقليل فرصة تبخر الماء الزائد من الأوراق في النباتات التي لم يتم إنشاؤها بعد وغير قادرة على امتصاص الماء جيدًا من التربة. لنفس الغرض المتمثل في تقليل الطموح (تبخر الرطوبة) ، من الأفضل تغطية السرير بالفلفل المزروع حديثًا بغشاء. تحته ، سوف تتجذر النباتات وتنمو بشكل أسرع.
ستبدو جميع أنواع الفلفل الحلو في أول 8-10 أيام بعد الزراعة ضعيفة وذابلة. خلال هذه الفترة ، يجب أن تكون العناية بالفلفل حذرًا بشكل خاص: يجب أن تكون الأرض رطبة ، ولكن ليست مشبعة بالمياه ، وإلا فقد تتعفن الجذور التالفة أثناء الزرع. يتم تسهيل أفضل وأسرع غرس للشتلات عن طريق تخفيف السطح ، مما يوفر تهوية إضافية لنظام الجذر.
عندما يحدث التجذير ويبدأ الطقس الدافئ ، يمكن إزالة غطاء الفيلم. يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث أن أوراق النبات وبراعمه تكون هشة وتتكسر بسهولة. في المستقبل ، من أجل زراعة الفلفل بشكل صحيح ، يجب أن يتم سقيها وإطعامها بانتظام.
يتم الري قبل التزهير مرتين في الأسبوع في حالة الطقس الحار. في الأيام الباردة والملبدة بالغيوم ، يكفي سقي الأسرة حيث ينمو الفلفل الحلو مرة واحدة في الأسبوع. أثناء الإزهار وتكوين الثمار والنمو ، يلزم المزيد من الماء ، ويتم الري بكثرة.
يجب أن تكون مياه الري دافئة دائمًا ، من +22 درجة مئوية. خلاف ذلك ، فإن الماء البارد سوف يمنع نمو النبات ويؤخر بداية الإثمار. يفضل استخدام طريقة الري بالتنقيط. بفضل هذا ، لن تتشكل قشرة على التربة حول النبات - ونتيجة لذلك ، سيساعد الري بالتنقيط في توفير المياه ، وستصبح زراعة الفلفل أقل مجهودًا.
يجب تطبيق الضماد المعقد الأول في مرحلة 1-2 ورقة حقيقية. لهذا ، في 1 لتر. ماء مخلوط 500 مجم. نترات الأمونيوم ، 3 جم من السوبر فوسفات ، 1 جم من ملح البوتاسيوم. بعد أسبوعين ، يجب إعطاء ضمادة ثانية لمضاعفة تركيز الأسمدة. يجب أن تحتوي الضمادة الأخيرة قبل الزراعة على تركيز أعلى من أسمدة البوتاس - 7 جم لكل 1 لتر من الماء. هناك بديل جيد للأسمدة الكيماوية. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير مثل هذا التسريب: جزء واحد من نبات القراص الأخضر إلى 10 أجزاء من الماء ، اتركه لمدة يومين. يجب أن تتم التغذية الأخيرة قبل يومين على الأقل من الزرع.
سيتم تسهيل زيادة المحصول من خلال 3-4 إطعام مع سماد الدجاج في الموسم الواحد. تتناوب مع الإخصاب الورقي. لهذا الغرض ، يمكنك تناول محلول تم تحضيره عن طريق تخفيف 1 ملعقة كبيرة من nitroammophoska في 12 لترًا من الماء.
الأمراض والآفات
المن ، سوس العنكبوت.
التكاثر
البذور والعقل.
الخطوات الأولى بعد الشراء
إنبات البذور ، الخاضعة للتخزين المناسب ، تستمر 4 سنوات. قبل الزراعة ، يتم نقعها في محلول من الزركون (النسب: قطرة واحدة لكل 0.3 لتر من الماء) أو إبين (قطرتان لكل 0.1 لتر من الماء). التعرض - 18 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم تُلف البذور بقطعة قماش مبللة بالماء وتوضع في كيس بلاستيكي لمنع جفافها. يتم الاحتفاظ بها في الحقيبة لمدة يومين ، ثم يتم زرعها. الفلفل هو محصول محب للحرارة ، وأفضل درجة حرارة لإنبات البذور هي + 22 درجة مئوية - + 24 درجة مئوية.
في وسط روسيا (فوق الخط الشرطي بيلغورود - فورونيج) ، يزرع الفلفل الحلو في أواخر فبراير - أوائل مارس. ستظهر البراعم بشكل أسرع إذا كنت تستخدم بذورًا منقوعة مسبقًا مع شتلات نبتة ، يبلغ طولها 5-8 مم.
من الأفضل زرع الفلفل الحلو في أواني بحجم 4 × 5 سم ، وإذا تم استخدام أنواع طويلة ومتوسطة ومتأخرة النضج من الفلفل الرومي ، فيمكن زرع الشتلات المزروعة في أوعية أكبر قطرها 10-12 سم.
لا يتم تسقي أول 2-3 أيام من البراعم الناشئة. إذا كانت الأرض جافة ، فمن الأفضل رشها بزجاجة رذاذ. في اليوم الثالث أو الرابع ، تتكشف أوراق النبتة ، ثم تبدأ الشتلات في الري بالماء الدافئ (+30 درجة مئوية). بالنسبة للنباتات الصغيرة ، تعتبر كل من الرطوبة الزائدة والنقص خطيرة. مع عدم وجود نباتات تذبل وتضعف ، مع التشبع بالمياه ، يمكن تطوير ساق سوداء. إذا ظهر المرض ، فمن الأفضل التوقف فورًا عن الري ، ورش الأرض بالرماد أو طبقة من الرمل المكلس مسبقًا. من المهم ضمان تهوية جيدة للغرفة بالفلفل. ولكن يجب أن نتذكر أن الهواء البارد يضر أيضًا بالنباتات ، لذلك يجب تجنب المسودات. يمكن معالجة الشتلات الضعيفة 2-3 مرات بمحلول epin على فترات تتراوح من 8 إلى 10 أيام. في حالة عدم وجود ضوء الشمس ، يجب تشغيل مصابيح الفلورسنت.
في مرحلة 7-8 أوراق حقيقية ، يمكن أن يبدأ التصلب. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون ارتفاع الشتلات بالفعل 20-25 سم ولها براعم كبيرة. من الصحيح أن تبدأ بالتصلب تدريجيًا. توضع الصناديق التي تحتوي على نباتات أكثر في غرفة بدرجة حرارة + 16 درجة مئوية - + 18 درجة مئوية ، ثم توضع في ظروف بدرجة حرارة + 12 درجة مئوية + 14 درجة مئوية.
2-3 أيام قبل الزراعة في أرض مفتوحة ، تُترك الشتلات بالخارج طوال الليل. إذا اشتملت رعاية الشتلات على التصلب ، فإن الشتلات تكون قوية وممتلئة ، مع عدد من الأوراق الحقيقية من 8 أو أكثر وبراعم مكتملة التكوين.
أسرار النجاح
الفلفل الحلو لا يحب الرياح الباردة ، لذلك يتم اختيار منطقة مشمسة مغلقة من الرياح للهبوط. حسنًا ، إذا كان أسلاف الفلفل عبارة عن أي محاصيل جذرية أو خيار أو بقوليات أو محاصيل خضراء. زرع في الأرض حيث نما ممثلون آخرون لعائلة الباذنجان (فياليس أو بطاطس أو طماطم أو باذنجان).
يفضل الفلفل التربة الرخوة والمخصبة جيدًا. تحتاج التربة الحمضية إلى الجير.
قبل الإزهار ، يُروى الفليفلة الحلوة بالرش - من إبريق سقي - مرة واحدة في الأسبوع ، وأثناء الإثمار - تحت الجذر (مرتين في الأسبوع). يجب أن يكون الري منتظمًا حتى لا تسقط المبايض.
الصعوبات المحتملة
آفات الفلفل النموذجية هي سوس العنكبوت والمن. المبيدات الحشرية تساعد في علاج حشرات المن. تشمل إجراءات مكافحة سوس العنكبوت الرش بمحلول البصل أو الثوم أو الهندباء أو الصابون السائل.
في الحقل المفتوح على الفلفل ، يمكن أن تتطور عدوى فطرية من الفطر. ذبول النبات هو العرض الرئيسي للمرض.
غالبًا ما تهاجم الرخويات العارية النباتات. في هذه الحالة ، يساعد تلقيح المزروعات بغبار الجير أو التبغ الناعم.
أريد أن أخبركم كيف أغلق الفلفل الحلو المخلل أو الفلفل الحار لفصل الشتاء. الطريقة سهلة للغاية. الفلفل لذيذ جدا. يحافظ على ما يرام.
هذه الطريقة جيدة لتخليل الفلفل أيضًا.
نأخذ 5 كجم من الفلفل.
تقليم سيقان الفليفلة
إذا أغلقت الفلفل الحلو ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى 4 أجزاء وإزالة البذور.
ضعي قدرًا بسعة 5 لترات على النار ، مملوء أكثر بقليل من نصفه بالماء.
قشر 300-400 جرام من الثوم. قطّع القرنفل إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة.
نظف واغسل الكثير من الخضر: البقدونس والكرفس. يمكنك وضع المزيد من الخضار الحارة - الطرخون والنعناع ... هذا الأخضر أيضًا متبل بالفلفل ويؤكل بالكامل.
عندما يغلي الماء ، ضع الملح والسكر هناك واسكب خل التفاح أو النبيذ.
(أضع كل شيء حسب الرغبة. أحاول التتبيلة بحيث تكون متوازنة حامضة - حلوة - مالحة. سيكون حوالي 1 كوب من السكر ، 3.4 - كوب ملح غير مكتمل ، 1 لتر من النبيذ الجيد أو خل التفاح) يمكنك ضع نصف مقدار الخل.
(لا أستخدم الزيت النباتي أبدًا.)
ضعي 1 ملعقة كبيرة في الماء. ملعقة من الخردل الجاهز.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كيس واحد من القفزات المشعة.
ضع كل الخضر في ماء مالح. لا تقطع الخضر.
دع محتويات القدر حتى الغليان.
ابدأ بوضع الفلفل في ماء مالح يغلي.
(لا يمكن وضع جميع أنواع الفلفل في المقلاة. ضع الفلفل المتبقي للطهي في نفس التتبيلة ، حيث ستقوم بالفعل بتعبئة الدفعة الأولى في برطمانات).
اضغط عليه بطبق حتى ينغمس الفلفل تمامًا في ماء مالح.
دع الفلفل يغلي.
أحب عندما تكون الفلفل طرية. وتختار درجة ليونة الفلفل التي تحبها.
بشكل منفصل ، يجب أن يغلي الماء في وعاءين آخرين - أحدهما للجرار والآخر للأغطية.
الآن نضع البرطمان في ماء مغلي (كل الأغطية تغلي بالفعل. وليس صحيحًا أن أغطية البراغي لا يمكن غليها. يمكنك ذلك! لقد غليت أكثر من مرة!)
نخرج البرطمان من الماء المغلي ونضع الثوم في قاع البرطمان ونبدأ في وضع الفلفل مع الأعشاب في البرطمان. أفعل هذا باستخدام ملقط المطبخ. حاول أن تحزم الفلفل بإحكام قدر الإمكان.
يُسكب التتبيلة التي يُسلق فيها الفلفل فوق البرطمان.
نشمر الغطاء الذي يغلي أيضا.
البنوك تنقلب وتغطي وتترك لعدة ساعات.
الفلفل يحب الخل. يحدث أحيانًا أنه عند فتح البرطمان ، لا يكون الفلفل ساخنًا كما نرغب. أو حتى إغلاقها بكمية أقل من الخل. عندما أفتح برطمانًا في الشتاء ، وأتذوق الفلفل وأشعر أن الفلفل ليس ساخنًا بدرجة كافية (لا يكفي الخل) ، فأنا أفعل ذلك:
أسكب التتبيلة في وعاء ، وأضف الخل حسب الرغبة هناك وأعد التتبيلة في الجرة. هز الجرة حتى يتم توزيع التتبيلة في جميع أنحاء الجرة. بعد 15 دقيقة ، يصبح الفلفل هو المذاق الذي يعجبني.
بالعافية!