يقدم لنا التقدم العلمي والتكنولوجي باستمرار حلولاً جديدة تتعلق بمنتجاتنا الحياة اليومية. غالبا ما تظهر في النموذج الأجهزة المنزليةوهذا ينطبق أيضًا على أدوات المطبخ. واحدة من هذه ممثلين بارزينهو الفرن نوع الحث. الاسم نفسه يمكن أن يربك الشخص العادي. لكن تذكر المنهج المدرسيالفيزياء، إذا لم تكن قد فاتتك، فيمكنك تذكر بعض المواقف المتعلقة بالتيار التعريفي، الذي اكتشفه الفيزيائي الشهير فاراداي. يعتمد مبدأ تشغيل الطباخ التعريفي على قوانين فاراداي.

لن ندخل في غابة الأبحاث الفيزيائية واختراعات هذا العالم، بل سنوضح ببساطة كيفية عمل هذه القوانين. التيار التحريضي، أو بعبارة أخرى، التيار الكهربائي المتغير، يتشكل بالتأثير حقل مغناطيسيللسبائك المغناطيسية. يتكون المجال المغناطيسي نفسه من مصدر كهربائي. في جوهرها، هذا هو لفائف عادية مصنوعة من سلك نحاس، والتي تتحرك على طولها الكهرباء.

لذلك، لم يبدأ أحد في فتح أي شيء أكثر. لقد بدأوا في طباخ التعريفي في استخدام هذه الظواهر المرتبطة بتحويل الكهرباء إلى مجال مغناطيسي، ويتم تحويل الأخير إلى تيار تحريضي. في الفرن نفسه، كل هذا يعمل على النحو التالي.

• تحت الموقد (يمكن أن يكون من السيراميك أو الزجاج) يتم تثبيت نفس الملف من الأسلاك النحاسية.
• يتم تغذية البكرة التيار المتناوب، والذي يتحول إلى مجال مغناطيسي، أو بتعبير أدق، إلى مجال كهرومغناطيسي (بالتناوب). هذا المجال يخلق تيارا مستحثا.
• ومن الجدير بالذكر عن تجهيزات المطابخ لأجهزة الطهي التعريفي. الجزء السفلي مصنوع من سبيكة مغناطيسية. اتضح أن المقلاة نفسها في هذه الدائرة الفيزيائية تصبح عنصرًا يغلق نظام التوصيلات المغناطيسية.
• يعمل تيار الحث الدوامي الناتج عن المجال المغناطيسي، الناتج عن الملف المثبت في الموقد، على تحريك الإلكترونات الموجودة في قاع المقلاة، وهي مصنوعة من سبيكة مغناطيسية حديدية (كما هو مذكور أعلاه).
• عندما تتحرك الإلكترونات، يتم إطلاق الحرارة. يبدأ الجزء السفلي من المقلاة بالتسخين، مما يؤدي إلى غليان الماء أو الزيت.

من حيث المبدأ، كل شيء بسيط. لكن الشيء الرئيسي هو أن الأطباق هي التي تسخن وليس سطح الموقد. بالطبع، سيظل الزجاج أو السيراميك يسخن من وعاء أو مقلاة، لكن درجة حرارة السطح لن تتجاوز +60 درجة مئوية. أي أنه من المستحيل أن تحترق عليه، وهذه إحدى مزايا سطح الحث.

جهاز الفرن التعريفي

لذا، أصبحت كيفية عمل الطباخ التعريفي واضحة الآن. دعنا ننتقل إلى جهازه. من حيث المبدأ، فإن مكون تصميم الجهاز ليس معقدًا للغاية. يتكون من عدة عناصر:

• الموقد عادة ما يكون من السيراميك الزجاجي.
• طبقة عازلة.
• ملف يستخدم لإنتاج أسقف الحث الدوامي.
• محول التردد.
• كتلة التحكم.

لاحظ أن جميع الأسطح الحثية المتوفرة اليوم يمكن أن تكون ذات مواصفات قياسية و أحجام غير قياسية. وهذا مفيد لأنه يمكنك اختيار الخيار المطلوب الذي يناسب أي مجموعة مطبخ. في هذه الحالة، يمكن دمج اللوحة نفسها على شكل لوحة أو أن تكون عنصرًا قائمًا بذاته.

ل ميزات تقنيةيشير إلى عدد الشعلات التي يتم الإشارة إليها على سطح الزجاج والسيراميك بمقاطع من الخطوط المرسومة على شكل دائرة أو مربع. عند اختيار تجهيزات المطابخ لطباخ التعريفي، انتبه إلى قطرها. ويجب ألا يقل عن نصف قطر الدائرة المرسومة على اللوحة. ويعتقد الخبراء ذلك القطر الأمثلالقدور أو المقالي - 12 سم.

أما بالنسبة للموقد الحثي نفسه فلا تؤثر أبعاده تحديد. عادةً ما تكون الأبعاد الكلية الكبيرة للبلاطة كمية كبيرةالشعلات، والتي تتراوح من 1 إلى 7. الوضع القياسي هو 5 شعلات. دعونا نضيف ذلك سطح زجاجي سيراميكيأتي بألوان مختلفة: الأسود والأبيض والرمادي والذهبي وما إلى ذلك. يمكنك اختيار خيار اللون الذي يناسب التصميم تمامًا طقم مطبخوالمطبخ بشكل عام.

انتباه! بعض النماذج لوحات الحثالنوع المدمج مؤطر بإطارات معدنية لتحقيقه زيادة القوةحوافهم. يحمي الإطار حواف اللوح من التقطيع.

كما ذكرنا أعلاه، كل شيء العناصر الوظيفيةتوجد مواقد الحث تحت الموقد. توجد لوحة التحكم في المقدمة. لكن الشركات المصنعة تقدم اليوم نماذج يتم فيها تجهيز كل موقد بأزرار تحكم منفصلة تعمل باللمس.

الميزات الوظيفية للطباخ التعريفي

ما تقدمه الشركات المصنعة اليوم طباخات التعريفي، ما هي الخيارات المتاحة لمنتجاتهم، ما الذي يجب عليك الانتباه إليه عند اختيار هذا النموذج أو ذاك؟ دعونا نفهم الميزات الوظيفيةالأسطح الحثية.

• هناك ما يسمى بوظيفة "الإيقاف المؤقت". بمساعدتها، يتم مقاطعة تسخين الأطباق دون تغيير وضع التسخين نفسه.
• يمكنك منع التحكم بالموقد بالكامل بالضغط على زر واحد.
• EcoTimer هو جهاز توقيت ذكي. يساعدك هذا الجهاز على إطفاء الموقد قبل دقائق قليلة من أن يصبح الطبق جاهزا تماما. وبالتالي يتم توفير استهلاك الطاقة، بالإضافة إلى أنه يحمي من ارتفاع درجة حرارة الطعام نفسه. يتم تقديم الطعام باستخدام الحرارة المتبقية من تجهيزات المطابخ نفسها. في بعض الموديلات، يعمل المؤقت لكل ناسخ على حدة.
• إمكانية ضبط قوة كل شعلة على مراحل مما يزيد أو ينقص من أدائها.
• دعم السلطة. تتمثل وظيفة الطباخ التعريفي في زيادة قوة الموقد بنسبة تصل إلى 50%، مما يؤدي إلى إبعاده عن الموقد المجاور.
• إنذار صوتي للمؤقت وأزرار التحكم.

تعتمد القدرة على تنظيم عملية الطهي على العديد من الوظائف. وبالتالي الوظيفة نماذج مختلفةمختلف جدا. على سبيل المثال، بالنسبة للميزانية، يتراوح ما بين 10 إلى 15 وضعًا، أما بالنسبة للطرق باهظة الثمن، فيصل إلى 20.

دعونا نضيف أن الشركات المصنعة حاليًا تقدم أجهزة طهي تحريضية مستقلة ومستقلة. الأول هو التعايش الفرنوالأفران، والثانية عبارة عن ألواح في نسخة واحدة.

أنواع المواقد التعريفي

المواقد الحثية القائمة بذاتها هي نماذج تابعة تتضمن فرنًا. هذه قوية أدوات المطبخمع أربع شعلات. لديهم وظائف كاملة وتلبية جميع المتطلبات عملية آمنة. عيبها الكبير هو قوتها العالية، والتي تتراوح بين 1.2-1.5 كيلو واط. لذلك، من المهم جدًا تحديد سلك الإمداد لهم بشكل صحيح بالنسبة إلى مقطعه العرضي.

مدمج الفرن- هناك الكثير من التنوع من حيث الابعاد الكليةوالأشكال السطحية. الأحجام القياسية 50x60 سم، لكن الشركات المصنعة تقدم اليوم أحجامًا وأشكالًا مختلفة - من المربع القياسي والمستطيل إلى الدائري والبيضاوي والمضلع.

دعنا نقول أيضًا بشكل منفصل عن النماذج المحمولة لأسطح الحث. يتضح من الاسم نفسه أن هذه الأجهزة مدمجة بها شعلة واحدة أو شعلتين. مع كل هذا، فهذه مواقد عملية مع 10 أوضاع للطهي. كما أنها تتوافق مع جميع الخيارات التقليدية المميزة للأسطح الحثية الكبيرة. من يقرر الشراء نسخة مدمجةيجب القول أن هذا النموذج ليس أدنى من الآخرين بأي حال من الأحوال. فقط فيه مناطق أقلطبخ.

هناك أيضًا عينات مدمجة في السوق، حيث يعمل شعلتان على مبدأ الحث، ويتم تسخين الشعلتين الأخريين بواسطة عناصر التسخين المثبتة أسفل الموقد. أي أنه مزيج من الحث والموقد الكهربائي. ما مدى ملاءمة هذا النوع من الألواح، الجميع يقرر بنفسه. ولكن بما أن هذه النماذج موجودة في السوق، فهذا يعني أن لديهم أيضًا مستهلكين خاصين بهم.

إيجابيات وسلبيات طباخات التعريفي

لنبدأ بالمزايا.

• معامل في الرياضيات او درجة عمل مفيد(كفاءة) طباخ التعريفي - 90٪. هذا هو الرقم الأعلى بين جميع المواقد الأخرى: الغاز والكهرباء.
• كفاءة عالية مقارنة ب النماذج الكهربائية. إنه أفضل بنسبة 40%، وفي الوقت نفسه لا يؤثر انخفاض استهلاك الطاقة على جودة تسخين أواني الطهي.
• درجة عالية من التشغيل الآمن. نظرًا لأن الموقد نفسه لا يسخن، ولكن أواني الطهي فقط هي التي تسخن، فمن المستحيل أن تحترق عليه. لا تحترق السوائل والأطعمة المنسكبة، وحتى اللوحة الموضوعة على موقع التسخين لن تنفجر أو تذوب. بالإضافة إلى ذلك، نلاحظ أن إحدى وظائف المواقد الحثية هي أن الجهاز نفسه لن يعمل أبدًا إذا لم يتم تغطية منطقة التسخين بواسطة أواني الطهي بنسبة تزيد عن 70% من المساحة.
• تسخن أواني الطهي بشكل أسرع على لوحات الحث، مما يقلل من وقت الطهي.
• على العكس من ذلك، عند إيقاف التشغيل، تبرد الأطباق بسرعة لأن اللوحة نفسها لا تسخن. على سبيل المثال، ليست هناك حاجة لإعادة ترتيب المرجل أو المقلاة حتى لا يفرط الطعام الموجود فيها عن طريق الخطأ.
• إذا تحدثنا عن التطبيق العملي، فإن الموقد مصنوع من السيراميك الزجاجي، وهو أمر سهل للغاية في العناية به. يكفي لهذا محلول الصابون. وفي الوقت نفسه، زادت قوة اللوحة.
• سطح الحث نفسه لا يولد الحرارة، كما يحدث مع نظرائه من الغاز أو الكهرباء. لذلك لا داعي للحديث عن ارتفاع كبير في درجة الحرارة أثناء الطهي. هذا صحيح بشكل خاص في فصل الصيف.
• وبطبيعة الحال، تشمل الجوانب الإيجابية للطباخ التعريفي وظائفه الواسعة.

عيوب المواقد التعريفي ذاتية بحتة، لكنها هي التي يمكن أن تؤثر على الاختيار. وهنا العيوب الرئيسية.

• يمكنك الطهي على موقد الحث فقط في الأطباق الخاصة التي تحمل رمزًا حلزونيًا. كما ذكر أعلاه، يجب أن يكون الجزء السفلي مصنوعًا من سبيكة مغناطيسية. وفي الوقت نفسه، من المهم أن يكون الجزء السفلي من الطبق نظيفًا وسلسًا؛ وبهذه الطريقة فقط يمكننا التحدث عنه كفاءة عاليةطبخ. صحيح أنهم يقدمون اليوم حوامل خاصة مصنوعة من المعدن المغناطيسي يتم تركيب الأطباق عليها. يطلق عليهم المحولات. لذلك اليوم الأسطح الحثيةيمكن طهيها في الزجاج أو أطباق السيراميك. المحولات متوفرة مقاسات مختلفةحيث يكون المعيار 22-24 سم.
• لا تسمح لك بعض موديلات المواقد التعريفي باستخدام جميع الشعلات مرة واحدة بسبب ذلك طاقة منخفضةالجهاز نفسه.
• لا يمكن تثبيت النماذج المضمنة أعلاه الأسطح المعدنيةلذلك، يُمنع التركيب، على سبيل المثال، فوق الفرن أو الثلاجة.
• يمكن أن يؤدي المجال الكهرومغناطيسي إلى إتلاف الأجهزة الإلكترونية أو المكونات الإلكترونية الموجودة فيها الأجهزة المنزلية. يحظر على الأشخاص الذين لديهم جهاز تنظيم ضربات القلب الإلكتروني استخدام أجهزة الطهي التعريفي.
• يستخدم هذا النوع من المواقد نظام تهوية مزود بمروحة مدمجة، لذلك تصدر العديد من الطرز ضوضاء عند تشغيلها. اليوم، يحاول المصنعون تقليل الضوضاء، وهو ما يحققونه عن طريق تركيب تصميمات جديدة لوحدات التهوية.

الاستنتاج حول الموضوع

بتلخيص المعلومات المتعلقة بموقد الحث، يمكننا القول أن هذا نهج جديد لحل العديد من المشاكل المرتبطة بتشغيل الغاز و مواقد كهربائية. وقبل كل شيء، نلاحظ الكفاءة العالية للجهاز، مما يتيح لك توفير الكثير من الاستهلاك التيار الكهربائي. وربما يكون هذا هو الموقف الرئيسي الذي يمكن وضعه في مقدمة الاختيار.

يتم توفير تسخين الفرن الكهربائي التعريفي بواسطة مجال مغناطيسي عالي التردد. في هذه الحالة، يمكنك اختيار سطح المكتب أو السطح المدمج.

الظروف المعيشية الإنسان المعاصرتتحسن كل عام، وهو ما يرتبط بتنفيذ أحدث الإنجازاتتكنولوجيا. أصبح الآن من السهل جدًا تحضير أي طبق، لأنه يوجد في ترسانة أي ربة منزل مجموعة كبيرة من جميع أنواع الملحقات والأجهزة التي تسهل بشكل كبير وجودها اليومي. أجهزة الطهي بالبخار، وأجهزة الطهي المتعددة، والمحامص، والمدخنين، أفران- وهذه ليست القائمة بأكملها معدات حديثة. أصبحت المواقد التعريفي خطوة مهمة وحاسمة في تطوير هذه التكنولوجيا. تم اختبارها لأول مرة في مؤسسات تقديم الطعام العامة، وتغلغلت تدريجيًا في حياة الأشخاص المعاصرين، مما يوفر فرصًا جديدة للاستخدام.

تطبيق

بمجرد ظهور موقد الحث في المطبخ، اكتسبت الغرفة وظائف أكبر، أصبح أكثر ملاءمة واقتصادية. لقد سهّلت هذه المعدات حياة حتى الطهاة غير المحترفين. الحث الأول مواقدكان سعرها مرتفعًا، لذلك لم يتم توزيعها على نطاق واسع. كان المستهلكون حذرين بشكل خاص من صفاتهم المبتكرة.

الآن ربات البيوت اللاتي عانين من آثار هذه التكنولوجيا في الواقع يقدرن ملاءمتها وعمليتها. ومع ذلك، لا يزال هناك أشخاص يشككون في مثل هذه الابتكارات. يحاول معظمهم معرفة ما إذا كان الطباخ التعريفي ضارًا بالفعل أم أن هذه تحيزات للجيل القديم.

ملامح المواقد التعريفي

الحث هو جهاز كهربائي، تعمل من تدفقات دوامة تم إنشاؤها بواسطة مجال مغناطيسي عالي التردد. تصل تذبذباتها إلى 20-100 كيلو هرتز. في السابق، تم استخدام إجراء مماثل في صناعة المعادنمما يساعد على إذابة المعدن. أصبح التسخين التعريفي، الذي يجري تحديثه، منتشرًا على نطاق واسع في الحياة اليومية.

النقطة الإلزامية عند استخدام مثل هذا الجهاز هي التواجد أواني معدنية، الجزء السفلي منها مغطى بطبقة من الحديد الزهر أو الفولاذ. توفر هذه المعادن أفضل مستوىالمقاومة، وهو ما ينعكس في ارتفاع معدلات توليد الحرارة.

تعمل قوة المجال المغناطيسي على نقل الطاقة إلى أواني الطهي المثبتة، بينما يظل الموقد باردًا حول الحواف. يتم توفير التسخين التعريفي من خلال عمل تيار كهربائي عالي التردد وملف نحاسي.

كمرجع:

1. خصوصية هذه الأسطح هي سلامتها. إذا لم يكن هناك تجهيزات المطابخ على الموقد، فسيتم استبعاد تسخين طلاءه. يبدأ الطباخ التعريفي بالعمل إذا كانت المقلاة تشغل أكثر من 70% من سطح الموقد.
2. معظم النماذج النوع الحديثلديك وظيفة تنظم قوة الموقد. وبالتالي، يتم ضمان شدة عمل عنصر واحد من خلال إضعاف قوة عنصر آخر.
3. يتم تسخين المنتجات الموضوعة في المقلاة بالتساوي على طباخ التعريفي الكهربائي.

ميزات المعدات الهامة

تحتوي المواقد التعريفي على عدد من الخصائص الإيجابية:

1. يتم تفسير انخفاض استهلاك الكهرباء من خلال التحكم التلقائي في قوة الموقد وزيادة درجة الحرارة عند نقطة معينة فقط.
2. يوفر التدفئة التعريفي للموقد السرعه العاليهطبخ.
3. يتم تفسير الاستخدام الآمن من خلال غياب النار والسطح الساخن.
4. قم بتشغيل الموقد فقط عند تثبيت الأطباق.
5. تم تجهيز مواقد الحث الحديثة بمؤقت تشغيل، فهي لا تخاف من ارتفاع الجهد وارتفاع درجة حرارة السطح. من السمات الخاصة للمعدات عدم وجود دخان وأبخرة.
6. يتميز الطباخ التعريفي بسطح بارد تقريبًا، وبالتالي فهو لا يسخن الهواء. تختفي الحاجة إلى التهوية المستمرة على الفور.
7. يمكن إزالة أي بقع بسهولة بقطعة قماش مبللة.
8. شاشة رقمية مريحة، أزرار تعمل باللمس، تحكم سلس ظروف أفضلللسيطرة على الجهاز.
9. القدرة على ضبط درجات الحرارة بدقة.

لمعلوماتك، خيار مثير للاهتمامهو طباخ التعريفي المنضدية. حجمه المصغر يجعل من السهل نقل الجهاز وتثبيته في أي مكان.

سلبيات

بالإضافة إلى خصائصه الإيجابية، يحتوي الجهاز أيضًا على نقاط ضعف:

1. يتطلب السطح الزجاجي والسيراميك الهش معالجة دقيقة.
2. تركيب المواقد بالقرب من الثلاجات، أفران الميكروويفمحظور. موجات كهرومغناطيسيةله تأثير ضار على تشغيل الأجهزة المعدنية.
3. يتطلب مثل هذا الموقد استخدام حاويات خاصة ذات خصائص مغناطيسية.
4. غالي السعر.

الطباخ التعريفي صاخب جدًا، مما يسبب عدم الراحة للمستخدمين. يشعر العديد من المستهلكين بالقلق إزاء ضرر مثل هذا الموقد. يمكننا أن نقول بثقة أنه في هذه الحالة أي التأثير السلبييتم استبعاد كل شخص. مستوى الاشعاع الكهرومغناطيسيصغيرة جدًا لدرجة أنها لا تشكل أي خطر. يمكن مقارنة التسخين التعريفي بتأثير أجهزة الكمبيوتر المحمولة والهواتف وأجهزة الكمبيوتر المألوفة لدى الجميع.

مهم! لا يجب عليك شراء هذا المعدات المنزليةالأشخاص الذين لديهم جهاز تنظيم ضربات القلب، بسبب الأعطال المحتملة في الجهاز الطبي.

على الرغم من عيوب جهاز التدفئة هذا والعديد من التحيزات التي نشأت حوله، فإن ضرر أجهزة الطهي التعريفي أمر مشكوك فيه للغاية، وترتبط الترددات في الاختيار فقط بمعلومات غير كافية حول المعدات الجديدة.

الصعوبات والتناقضات في الاختيار

يبحث العديد من المستهلكين عن إجابة للسؤال "كيفية اختيار طباخ التعريفي؟" يتجه إلى مصادر مختلفة. يدرس البعض كتالوجات مثيرة للإعجاب، والبعض الآخر يطلب المشورة من الأصدقاء والمعارف. يحلم كل واحد منهم بالحصول على جهاز متين وعالي الجودة وسهل الاستخدام. يشار إلى أن سطح هذه اللوحات مسطح تمامًا، دون ارتفاعات أو دعامات للأطباق.

عند اختيار نموذج معين للاستخدام الشخصي، من المهم دراسة وظائفه.

• يعد التسخين التعريفي للسطح والقدرة على تنظيم قوة الموقد من المكونات المهمة للتشغيل الطبيعي للجهاز. تحتوي هذه التقنية عادة على ما يصل إلى 20 وضع تشغيل، وهو عدد أكبر مما يسهل التحقق من جودة الأطباق المحضرة.
• يعد التسخين التعريفي ضروريًا لزيادة قوة الموقد عندما ترتفع درجة حرارة الموقد. هذا يجعل من الممكن تسريع عملية تحضير الطعام. تتطلب أواني الطهي ذات القاع الكروي شراء موقد تكون شعلاته مقعرة الشكل.
• لا يتطلب طباخ التعريفي مع أجهزة استشعار الأشعة تحت الحمراء وجود ربة منزل مستمر على الموقد، ويتم التخلص من ارتفاع درجة حرارة تجهيزات المطابخ.
• عززت السطح الداخليوالقدرة على إزالة الباب ووجود وضع تسخين ثلاثي المستويات سوف يبسط عملية التنظيف ويزيد من سهولة الاستخدام.

تساعد وظيفة تثبيت الوضع على مغادرة المطبخ لفترة من الوقت، وبالنسبة للعائلات التي لديها أطفال صغار فمن الأفضل شراء نماذج بدون زوايا.

متطلبات الأطباق

يمكن الإجابة على إجابة سؤال كيفية اختيار موقد الحث إذا ألقيت نظرة فاحصة على وظائفه و الخصائص الخارجية. الدور الأساسي في ضمان أدائه الطبيعي ينتمي إلى الأطباق. لا يوجد شيء خاص هنا: الجودة خيارات مناسبةالمقالي التي يلتصق بها المغناطيس مناسبة. خيار مثالي – مقالي من الحديد الزهروالحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

نصيحة! إذا التصق المغناطيس بالقرب منه، فهذا يعني أن أواني الطهي مناسبة للاستخدام في الطباخ التعريفي.

• يتطلب التسخين الحثي استخدام أواني طهي بقطر أكبر من 12 سم.
• عندما تسترشد بأيقونات خاصة.
• سمك الجزء السفلي من الحاوية لا يقل عن 6 ملم.

لمعلوماتك، أفضل الأطباق جودة عاليةالتي تنتجها الشركات المصنعة في ألمانيا وفنلندا. وتقدم فرنسا وجمهورية التشيك نظائرها الأرخص.

طباخات الحث المدمجة

غالبًا ما يتم شراء مواقد الطاولة من النوع التعريفي بيوت البلد. هذه الأجهزة ل وقت قصيرتحضير أي أطباق مما يوفر الطاقة والوقت. خيارات سطح المكتبمع شعلتين، يمكنهم بسهولة تغيير الطاقة ونقلها إلى العنصر المجاور. هذه المواقد مربحة وآمنة: لن يتم تشغيلها عندما تكون الأطباق البلاستيكية على السطح.

• لن يسمح لك جهاز الطاولة بالحرق.
• سيتم إيقاف تشغيل الموقد إذا كانت نسبة تغطية الموقد أقل من 70%.
• يضمن جهاز الطاولة التسخين السريع للطعام.
• تسمح لك مؤشرات الطاقة غير المستوية بإجراء أي نوع من أنواع معالجة الطهي.
• لا يتطلب موقد الطاولة رعاية خاصة.
• يتيح لك انعدام الوزن والاكتناز وسهولة النقل أن تأخذها معك.
• يتيح لك فرن الحث المنضدي طهي الأطباق في أطباق خاصة فقط.

في كل عام، أصبحت الأجهزة المنزلية "ذكية" وحديثة أكثر فأكثر - تظهر أجهزة وأجهزة إلكترونية جديدة يمكنها إعداد أطباق لذيذة ومفيدة الطعام الصحيفي أقصر فترة زمنية ممكنة. أحد هذه الأجهزة هو المواقد التعريفي. سننظر في إيجابيات وسلبيات هذه الأجهزة في مقالتنا اليوم.

ظهور في السوق العالمية

هذه التقنية هي الأحدث بين نظيراتها، حيث تم اختراعها في وقت متأخر عن جميع التقنيات الأخرى. قبل بضع سنوات، كان من الممكن شراء نوعين فقط من المواقد في المتاجر - الغاز أو الكهرباء. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، بدأ المزيد والمزيد من البائعين في تقديم أجهزة الطهي التعريفي.

سننظر إلى إيجابيات وسلبيات هذه الأجهزة في وقت لاحق قليلا، ولكن الآن دعونا نكتشف ما هي هذه التقنية وكيف أنها مفيدة لربة منزل.

صفة مميزة

لمعرفة المزيد عن هذا الموقد، سنتحدث عن خوارزمية عمله. مبدأ تشغيل طباخ التعريفي هو كما يلي. يقوم مصدر الحرارة (عادةً موقد ساخن من الحديد الزهر أو نار مفتوحة) بتسخين أواني الطهي، والتي بدورها تنقل الطاقة إلى الطعام الموجود على سطحها. إذا كان هذا هو تدخين السمك أو طهي الشواء (بالمناسبة، حتى الطباخ التعريفي المنضدي يمكنه التعامل مع مثل هذا العمل)، فإن عملية نقل الحرارة تحدث بدون "وسيط" مثل الأطباق، أي أن كل الطاقة يتم توفيرها مباشرة من المصدر للمنتج.

أما بالنسبة لـ "التسخين" التعريفي ، فهنا لا يمكن تكوين الحرارة إلا من خلال التشغيل المنسق لجميع آليات الموقد والأدوات الموجودة عليه. بالمناسبة، القيام بذلك بنفسك يستغرق وقتًا طويلاً جدًا (بسبب تصميم معقد)، لذلك، من أجل توفير المال، من الأفضل عدم الانخراط في أي أنشطة للهواة في هذا المجال.

الشعلات

الشعلات تستحق اهتماما خاصا. خارجيًا، لا يمكن التعرف عليها إلا من خلال الخطوط الموضحة على سطح الزجاج والسيراميك. على عكس مواقد الغاز، لا تشغل هذه الشعلات مساحة "إضافية" على الإطلاق وتتناسب تمامًا مع الجزء الداخلي من المطبخ. توافق على أن تصميم هذا الموقد حديث جدًا:

العنصر الرئيسي الذي يوصل الحرارة إلى الشعلات هو الملف. بدونها، لن يقوم الموقد ببساطة بتسخين الطعام (وحتى سيتوقف عن العمل تمامًا). يقع هذا العنصر أسفل كل موقد موجود على الموقد. يمر تيار عالي التردد من 30 إلى 60 كيلو هرتز عبر هذه الملفات. في تصميمها، فهي تذكرنا أكثر باللف الأساسي للمحول. ولكن تجدر الإشارة هنا إلى نقطة واحدة. لكي تحدث تيارات تحريضية، لا يكفي أن يكون هناك ملف أولي فقط.

فكيف يحدث التسخين؟

كل شيء بسيط للغاية - إذا كان الملف الأساسي هنا عبارة عن ملف، فإن الملف الثانوي هو وعاء الطهي نفسه. وبطبيعة الحال، السيراميك البسيط غير مناسب للاستخدام. هنا يجب أن تكون لديك حاويات مصنوعة من مادة مغناطيسية خاصة - وهذا هو نوع أدوات الطهي التي يجب استخدامها في طباخ التعريفي. بمجرد وضعه على الموقد، سيتم تحفيز التيارات الحثية في الجزء السفلي. بفضلهم، سيتم تسخين المنتجات بدرجة كافية للمعالجة الحرارية العادية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الجزء السفلي من إناء الطهي فقط هو الذي يمكن أن يتمتع بخصائص مغناطيسية حديدية، بينما يمكن تصنيع جميع الأجزاء الأخرى منه. مواد بسيطة. وهذا يكفي لتسخين الأطباق وطهي الطعام. لقد اكتشفنا بالكامل الجزء الفني من هذه الأجهزة. أدناه سننظر في ما هي الإيجابيات والسلبيات.

مزايا

الميزة الأولى لأجهزة الطهي التعريفي هي كفاءتها العالية. كما تظهر الممارسة، فإن ما يقرب من 90 بالمائة من الحرارة التي تحدث أثناء التسخين تذهب مباشرة إلى الطعام المطبوخ.

يتم إنفاق كل الطاقة المتبقية، أي 10 بالمائة، على تسخين الجدران وأسفل أواني الطهي وموقد السيراميك الزجاجي. وفي الوقت نفسه فإن كفاءة مواقد الغاز لا تتجاوز 50 بالمئة من إجمالي الحرارة التي تولدها. وعلاوة على ذلك، لوحظت خسائر التدفئة أيضا نظائرها الكهربائية(حوالي 30 بالمائة أكثر من الحث). بفضل مبدأ التشغيل هذا، يتم طهي الطعام الموجود في الطباخ التعريفي أسرع بمعدل 1.5 إلى 2 مرة، وتكون تكاليف الطاقة ضئيلة.

حول الأمن

آخر حقيقة مثيرة للاهتمام: من المستحيل أن تحترق على سطح الموقد الزجاجي والسيراميك. الحيلة كلها هي مادة خاصة، الذي يصنع منه الفرن. بفضل السيراميك الزجاجي، ستكون دائمًا آمنًا، حتى لو لمست سطح الطباخ التعريفي عن طريق الخطأ. ومع ذلك، ليس كل شيء في العالم مثاليًا، لذلك لا تزال هناك مخاطر الحروق (على سبيل المثال، عند الطهي). بطاطس مقليةمع درجة حرارة الزيت 150-200 درجة). ولتقليلها إلى ما يقرب من الصفر، يقوم المصنعون بتثبيت مؤشرات خاصة - سيعلمك الجهاز نفسه بأن السطح قد تم تبريده. لذلك، ستكون دائمًا آمنًا مع الطباخ التعريفي.

تجدر الإشارة إلى أن سطح الزجاج والسيراميك يبرد بسرعة كبيرة، لذلك مباشرة بعد الطهي يمكنك البدء بأمان في تنظيف الموقد. في حالة مواقد الغاز، عليك الانتظار لمدة تصل إلى 30 دقيقة أو أكثر حتى تبرد الشبكات المعدنية والمواقد درجة الحرارة العادية. توفير الوقت واضح.

جنبا إلى جنب مع حقيقة أن موقد الحث يميل إلى التبريد بسرعة، تجدر الإشارة بشكل خاص تسخين سريع. يحدث التسخين الفوري للموقد في معظم الحالات بفضل وجود وظيفة Power Booster. هذا يعني أن الموقد له شعلات (رئيسية) تابعة ومستقلة. ماذا يعني هذا؟ أهمها "يأخذ" كل شيء طاقة حراريةلدى المدمنين وبالتالي تقليل وقت الطهي بشكل كبير.

وظائف

بالإضافة إلى ذلك، تم تجهيز الطباخ التعريفي بمختلف ميزات مفيدةمما يجعل استخدام الموقد أكثر راحة وأمانًا. من بين العديد من الأجراس والصفارات، تجدر الإشارة إلى ما يلي:

1. الحجب التلقائي لأوضاع تبديل الموقد.
2. وظيفة تسخين الموقد فقط في حالة وجود تجهيزات المطابخ على سطحه (يوفر الطاقة بشكل كبير).
3. إيقاف تشغيل التدفئة القسري، بالإضافة إلى مؤشر الحرارة المتبقية.

سلبيات طباخ التعريفي

هذا الفرن له عيوبه، ولكن هناك عدد قليل جدا منها. للكشف عن الصورة كاملة، دعونا ننظر إلى كل عيب على حدة.

ربما يكون السعر هو العقبة الأولى التي تنفر المشترين وتشجعهم على شراء نظائرها الرخيصة. إنهم واقفون أجهزة الحثأكبر بعدة مرات من المواقد الأخرى، لذلك لا يقرر الجميع القيام بمثل هذا الشراء الباهظ الثمن. على وجه الخصوص، يرجع هذا السعر المضخم إلى مجموعة من الوظائف الإضافية.

ما هي الإيجابيات والسلبيات الأخرى التي تتمتع بها أجهزة الطهي التعريفي؟ العيب الثاني هو عدم القدرة على تسخين وطهي الطعام في وقت الخمول. الأواني الزجاجية. يتطلب قلي وغلي الطعام أوعية خاصة. هذا، كما أشرنا بالفعل في بداية المقال، هو تجهيزات المطابخ ذات الخصائص المغناطيسية. إذا لم يكن لديك واحدة، فسيتعين عليك إنفاق الكثير لشراء واحدة. ولكن علاوة على ذلك، فإن الموقد نفسه ليس رخيصًا، لذا فكر جيدًا قبل الشراء ووزن الإيجابيات والسلبيات.

أحد المنتجات الجديدة في سوق الأجهزة المنزلية هو الطباخ التعريفي. مما لا شك فيه أن هذا إنجاز يتطلب اهتمام المستهلكين. لكن موقف المستخدمين تجاه هذا المنتج الجديد غير واضح. البعض واثق من خلو الجهاز من العيوب. يجد آخرون الكثير من العيوب في المواقد التعريفي. لفهم فوائد المواقد المبتكرة، من الضروري دراسة جوهر الحث وتقييم إيجابيات وسلبيات الجهاز.

حول الحث

تم اكتشاف مبدأ الحث الكهرومغناطيسي في القرن التاسع عشر. ثم وصف الفيزيائي الشهير مايكل فاراداي مزايا تأثير التيارات المغناطيسية على الفضاء المغلق وما ينتج عنه من الحقل الكهربائي. تعمل جميع المولدات الكهربائية على هذا المبدأ حتى يومنا هذا. في منتصف القرن العشرين، قام العلماء بالفعل بمحاولات للإنشاء أنواع مبتكرةلوحات مبنية على تعاليم السيد فاراداي. ولكن بعد ذلك تبين أن التكلفة النهائية مرتفعة للغاية.

على مر السنين، ظهرت تقنيات جديدة تمامًا يمكنها تقليل تكلفة المنتج النهائي بشكل كبير. بفضل الجمع بين التقنيات المبتكرة والمعرفة التقليدية بالفيزياء، تمكن العلماء من إنشاء أجهزة طهي تحريضية غير مكلفة للمستهلكين المنزليين.

ما هو مدرج في البلاطة؟

يعتمد تصميم الطباخ التعريفي ومبدأ تشغيله على خمسة عناصر مدرجة في التصميم.

يتكون الموقد المبتكر من الأجزاء التالية:

لفائف التعريفي.
محول التردد الحالي.
الوحدة الإلكترونيةإدارة.
نظام عزل موثوق.
سطح زجاجي سيراميك.

من أجل الدقة، يجب أيضًا تضمين الأطباق الخاصة ذات الخصائص المغناطيسية في القائمة. بعد كل شيء، للتشغيل السليم للفرن، هناك حاجة إلى أدوات خاصة.

حول مبدأ العمل

يبدو للمستهلكين العاديين أن مبدأ التشغيل وتصميم الطباخ التعريفي ليس عاديًا تمامًا. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعرفون ويفهمون الفيزياء، فإن هذا المبدأ لا يبدو خاصا.

إذًا كيف يعمل جهاز الحث؟

يتحول التيار الكهربائي إلى مجال كهرومغناطيسي متغير.
أثناء عملية التحويل، يتم تشكيل تيار الحث.
بعد تركيب أطباق خاصة ذات خصائص مغناطيسية حديدية، يتم التقاط التيار التحريضي بواسطة الحاوية، مما يؤدي إلى إطلاق الطاقة الحرارية.
بفضل الطاقة الحرارية، يتم تسخين الطعام.
لتبديل أوضاع الطهي، يستخدم المستخدم وحدة تحكم إلكترونية.

من الناحية العملية، يتمتع هذا المخطط ومبدأ التشغيل بالمزايا التالية:

التسخين السريع للأغذية الصلبة والسائلة.
انخفاض خسائر الحرارة.
كفاءة عاليةتصل إلى 90%.
ينقل الحرارة مباشرة إلى أواني الطهي وليس إلى البيئة.

حول الأسئلة المتداولة

مبدأ عمل الطباخ التعريفي - مزاياه وعيوبه يثير الجدل بين المستخدمين. في هذا الصدد، هناك آراء خاطئة حول تشغيل وفائدة لوحات التعريفي. أحد الأسئلة المتكررة يتعلق بأدوات الطهي التي يمكن استخدامها في المواقد المبتكرة. يدعي المصنعون أن مخطط الحث يتضمن استخدام تجهيزات المطابخ الخاصة ذات الخصائص المغناطيسية. وقد أظهرت الممارسة ذلك أطباق عاديةمع قاع سميك مناسب أيضًا للطهي على مواقد الحث.

يجمع العديد من الأشخاص بين مبدأ تشغيل الطباخ التعريفي والمخاطر الصحية الناجمة عن استخدام هذه الأجهزة. في الواقع، التحريض لا يشكل أي ضرر. بفضل التسخين السريع للمكونات، تصبح الأطباق صحية ولذيذة بشكل لا يصدق. ولذلك فإن الحديث عن الضرر بالصحة في هذه الحالة غير مناسب.

تشعر ربات البيوت المقتصدات بالقلق إزاء مسألة استهلاك الطاقة. يعتقد الكثيرون أن أحد عيوب الطباخ التعريفي هو استهلاكه العالي للكهرباء. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. بالنظر إلى مؤشر الكفاءة العالية، فإن إحدى مزايا لوحة الحث هي استهلاك الطاقة المنخفض. بالإضافة إلى ذلك، فإن أعطال هذه المعدات نادرة للغاية، وبالتالي فإن فرن الحث لا يتطلب إصلاحات متكررة.

ميزة أخرى للمعدات هي انتشارها في كل مكان للتثبيت. لوضع موقد الحث في المطبخ، لا تحتاج إلى اختياره مكان خاص. يتضمن مبدأ التشغيل التثبيت في أي مكان مناسب للمستخدم، حيث توجد إمكانية الاتصال بالشبكة الكهربائية.

سيخبرك أحد الفيزيائيين ذوي الخبرة بمزيد من التفاصيل حول مبدأ التشغيل ومزايا وعيوب أجهزة الطهي التعريفي في الفيديو.

هكذا

كما تبين الممارسة، فإن مواقد المطبخ التي تعمل على مبدأ الحث لها العديد من المزايا. إنها تستخدم الطاقة باعتدال وتسمح لك بإعداد أي طبق بسرعة، مع الحفاظ على الفيتامينات والعناصر المفيدة في الطعام. نادرًا ما تتعطل هذه الأجهزة ولا تحتاج إلى أي إصلاحات تقريبًا. العيب الوحيد الملحوظ للمستهلكين هو التكلفة العالية. لكن هذه اللحظة يتم تعويضها بالوظائف العالية للأجهزة.