مما لا شك فيه أن تتبيلة أسياخ دجاج الكفير هي الأكثر شهرة. هذا بسبب بساطته وكفاءته. يستخدم الكفير لهذا مع محتوى دهني يزيد عن 2.5٪. لن يعمل الكفير الخالي من الدهون. مثل هذا التتبيلة سيعطي لحم الدجاج "دهنية" إضافية ، وبالتالي يزيل جفاف اللحم الأبيض.

للشواء ، لا يمكنك استخدام دجاجة كاملة ، ولكن مقطعة بالفعل. مجموعة من أي قطع ، على سبيل المثال ، أرجل الدجاج ، مناسبة أيضًا. في هذه الحالة ، ركز على محتوى الدهون. سيكون الثدي جافًا مقارنة بنفس الساقين. لكن الدجاج الكامل عادة ما يكون خيارًا جيدًا.

قم بشراء الدجاج المبرد. المجمدة جيدة أيضًا ، ولكن مثل أي طعام مجمد ، فإنها تفتقر إلى النضارة.

ماء مالح لشواء الدجاج على الكفير

تمرين ساعاتين

طبخ 30 دقيقة

الوقت الكلي ساعتان و 30 دقيقة

طبق باربكيو

المطبخ الروسي

ميتا كباب

الحصص 4

السعرات الحرارية 140

مكونات

• قطعة دجاج
• 2-3 قطع بصل المصابيح الكبيرة
• 0.5 لتر من الكفير
• 1 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 كجم دجاج
• فلفل اسود الأرض حسب الذوق

تعليمات

اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية

قطع الذبيحة إلى قطع ، والتركيز على حجم تقريبا أفخاذ

توضع قطع الدجاج في وعاء تتبيل وتتبل بالملح والفلفل وتقلب لتوزيع الملح والفلفل بالتساوي

يُسكب اللحم مع الكفير ويخلط

اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات

النار على الشواية

على عكس لحم الخنزير أو لحم الضأن ، يفضلون قلي الدجاج ليس على أسياخ ، ولكن على شبكة شواء. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن القطع المأخوذة من دجاجة كاملة مذبوحة بها مركز ثقل مزاح ويمكن أن تدور تلقائيًا عند قلي السيخ. إذا كنت تستخدم الأسياخ ، فحاول وضع قطع الدجاج بالطول على الأسياخ ، مع التحكم في مركز الثقل. أو استخدم أسياخ في أزواج. هناك أيضًا أسياخ خاصة بشفرات مزدوجة لمثل هذه الحالات.

يعتبر تتبيلة كباب دجاج الكفير خيارًا رائعًا إذا كانت هذه هي تجربتك الأولى في قلي الكباب. تجربة الدجاج أسهل ، فهي تحمص بشكل أفضل على الفحم ، ويمكنك ببساطة إزالة الجلد المحترق.

كيف تحضر تتبيلة كباب الدجاج اللذيذة باستخدام أكثر المكونات التقليدية غرابة؟ شيش كباب هو في الأصل طبق أرمني ، يتم تحضيره من لحم الضأن باستخدام البهارات والتوابل المختلفة. أساس أطباق اللحوم هو ماء مالح يعتمد عليه طعم اللحوم وهيكلها ورائحتها. الصلصة المناسبة لتتبيل اللحوم النيئة ستحدد نغمة الطبق النهائي ، والاختيار الخاطئ سوف يفسد الطبق ومزاج الضيوف.

يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها أصلية أكثر من الكلاسيكية ، لكن أولئك الذين حاولوا طهي ماء مالح عليها لم يتركوا سوى ردود فعل إيجابية. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة على أساس منتج حليب مخمر غير مكلف. يتمثل دورها الرئيسي في الصلصة في جعل اللحم طريًا وعصيرًا. للتتبيل ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج.

• الكفير - 500 مل (2-2.5 كجم من اللحم) ؛
• بصل - 2-4 قطع ؛
• توابل ، ملح وفلفل.

يجب اختيار الكفير مع نسبة عالية من الدهون - وهذا سيساعد على جعل لحم الدجاج جافًا في التركيب. يجب أن يكون البصل صغيرًا ، بيضاويًا ، بحيث يكون مناسبًا لربطه على سيخ.

لتحضير الصلصة ، تُمزج جميع المكونات في وعاء ، وبعد ذلك تُسكب في لحم مقطّع مسبقًا. يتم خلط كل شيء جيدًا وتغطيته بغطاء وتركه جانبًا لمدة 2-3 ساعات (يمكنك تخزينه في الثلاجة لعدة أيام).

تعتبر أسياخ الدجاج المنقوعة في الخل من النوع الكلاسيكي. كمكون رئيسي ، يمكنك تناول خل المائدة العادي أو خل النبيذ ، مما يمنح اللحم طعمًا خاصًا. هذه الصلصة مثالية لتتبيل أفخاذ الدجاج أو الأجنحة. الوصفة 1.5 كجم من اللحم.

• عدة بصل (اختياري) ؛
• الخل - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون ، ملح.

يتم غسل الأفخاذ الصغيرة جيدًا ، ووضعها في وعاء عميق. يضاف إليهم الملح والفلفل ، كل شيء مختلط جيدًا. بعد تقطيع البصل إلى حلقات ، تضاف الكمية المناسبة من الخل. انقع المنتج لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: كيف تنقع الدجاج بشكل لذيذ للشواء - 13 وصفة ماء مالح

يمكنك نقع فيليه الدجاج ، والأجنحة ، وأفخاذ الدجاج وأي جزء آخر من الذبيحة في المايونيز. هذه النسخة من الصلصة مربحة للجانبين ، حيث يتضح أن اللحم الموجود عليها لذيذ ومثير ، مع قشرة ذهبية جميلة ورائحة لذيذة. يمكن طهي هذا الشواء على النار أو في الفرن ، والاستمتاع بمذاق الصيف في طقس الشتاء.

قبل نقع اللحوم المشتراة في المتجر ، يوصى بنقعها لمدة 60-90 دقيقة. سيساعد ذلك في تطهير منتج المضافات الاصطناعية ، والتي غالبًا ما تضيفها الشركات المصنعة عديمة الضمير.

يتم تحضير الصلصة من:

• مايونيز أي محتوى دهني - عبوة واحدة لكل 2 كجم من اللحم ؛
• بصل - 3-5 قطع ؛
• توابل وبهارات وملح.

توضع اللحوم المحضرة مسبقًا في قدر أو وعاء ، متبل بالملح والتوابل. تحتاج إلى ملح أقل بقليل من المعتاد ، بالنظر إلى محتوى الملح في المايونيز. بعد ذلك ، يضاف البصل إلى اللحم ، ويقطع إلى حلقات ، أو نصف حلقات أو مفروم (حسب طريقة المعالجة اللاحقة للمنتج). يُسكب المايونيز في الحاوية أخيرًا ، ويجب أن تكون الكمية كافية للتشريب الجيد للحوم. يجب نقع منتج اللحوم في عصير طري لمدة 5 ساعات على الأقل.

على المياه المعدنية

ليس هناك أسهل من نقع اللحم في المياه المعدنية.

لهذا سوف تحتاج:

• دجاج - 1.5 كجم ؛
• مياه معدنية مكربنة - 300 مل ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• القليل من الملح أو صلصة الصويا.
• توابل.

يغسل اللحم ويقطع الى قطع صغيرة. يُطحن البصل من خلال مفرمة اللحم ويضاف إلى اللحم. ثم يسكب الماء والزيت ويضاف الملح والصلصة والتوابل حسب الرغبة. يُعجن كل شيء ويُرسل إلى البرد لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.

من الأفضل طهي مثل هذا الشواء على خشب الفاكهة أو استخدام العنب - سيكون الطعم والرائحة لذيذة.

تتبيلة أجنحة الدجاج بصلصة الصويا والعسل

ماء مالح لأجنحة الدجاج يعتمد على العسل والصلصة ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. لا يخفى على أحد أن المنتجات الرئيسية للحشو تحتوي على فيتامينات ومعادن تساعد في تقوية الجسم وتعزيز خصائصه الوقائية.

التزود بالوقود على استعداد من:

• صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• عسل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كاتشب الطماطم - 60 مل ؛
• خردل - 30 مل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح للتذوق.

اقرأ المزيد عن Attuale.ru: شرحات البطاطس - 10 وصفات للطبخ

يتم خلط جميع المكونات السائلة في وعاء حتى يصبح القوام متجانسًا. يضاف إليها عصير الثوم والملح والبهارات حسب الرغبة. يُسكب اللحم بهذه الصلصة ويُترك لينقع لبضع ساعات.

مع ليمون

يتم تحضير تتبيلة الشواء القائمة على عصير الليمون من المكونات التالية:

• عصير ليمون - 2-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البصل (من الجيد استخدام الأحمر) - 2 قطعة ؛
• الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
• الفلفل الحلو - ملعقة صغيرة مع شريحة.
• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• الكمون والقرفة والفلفل المطحون حسب الرغبة ؛
• ملح.

يجب خلط جزء من عصير الليمون وجميع المكونات ما عدا الزيت في وعاء وسكبها فوق لحم الدجاج المجهز. بعد التخليل ، يُقلى المنتج على النار لمدة 10-15 دقيقة. من الأعلى يجب دهنه بشكل دوري بما تبقى من عصير الليمون والزيت.

هذا مثير للاهتمام: وجبات خفيفة للشواء

للأرجل مع الجير والأعشاب

يمكن أن يتذوق الدجاج طعمًا غير عادي ولذيذ إذا تم نقعه في عصير الليمون والكزبرة. ستكون رائحته فاتحة للشهية ولا يستطيع أحد مقاومتها.

يتم تحضير التزود بالوقود على أساس:

• عصير الليمون - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• كزبرة مفرومة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
• ملح فلفل.

يتم خلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء ، وتضاف إلى أرجل الدجاج وتترك لتنقع (من 3 ساعات إلى 1 يوم). يتم تحميص اللحم بالتساوي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الفحم.

مع كاتشب وزيت زيتون

الكاتشب يعطي اللحم ، بالإضافة إلى الطعم اللذيذ ، قشرة ذهبية جميلة أثناء القلي ، وزيت الزيتون - عصارة.

لكل 1 كغم من الدجاج سوف تحتاج إلى:

• 70 مل كاتشب (شواء ، حار أو طري) ؛
• توابل الشواء - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• ماء - 50 مل ؛
• ملح ، بهارات.

يقطع اللحم ويوضع في وعاء. يضاف إليها الملح والبهارات ويتم خلط كل شيء جيدًا ويفضل بيديك لفرك التوابل في المنتج قدر الإمكان. بعد ذلك يضاف الكاتشب والزيت والماء والبصل المفروم إلى الوعاء ، ويعجن كل شيء ويترك جانباً لمدة 4-6 ساعات.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: سلطة بالفاصوليا ولحم الخنزير - 8 وصفات

تتبيلة دجاج حار

لمحبي الأطباق الحارة ، وصفة تتبيلة أسياخ الدجاج هذه مناسبة. حساب المكونات - 1.5 كجم من الخاصرة الدواجن.

يتم تحضير الصلصة من:

• عصير ليمون - 40 مل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• بصل - رأسان متوسطان ؛
• ملح ، فلفل حار.

يجب تقطيع البصل في مفرمة اللحم أو مبشرة وإضافة عصير الليمون والثوم وجميع البهارات إليه. نقطع اللحم ونسكب الصلصة المحضرة. اتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعة. كلما أضفت المزيد من الفلفل الحار ، زادت توابل اللحم.

من الجيد إضافة الفلفل الأحمر والطماطم إلى مثل هذا الشواء ، وقليهما على النار مع اللحم. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الخضار إلى حلقات وتحويلها بقطع فيليه - سيكون الطعم في النهاية مذهلاً ببساطة ، ناهيك عن الرائحة.

شيش كباب على القشدة الحامضة

الدجاج حسب هذه الوصفة طري و كثير العصارة.

لتحضير الصلصة ، قم بتخزين:

• كريما حامضة - 300-400 مل (لكل 1 كجم من اللحم) ؛
• ريحان مجفف - 4 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود والأحمر المطحون - ¼ ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• الخضر - الطبق النهائي مزين قبل التقديم.

يُطحن اللحم أولاً بالبهارات ، ثم يُسكب مع القشدة الحامضة ويُترك جانبًا للنقع لعدة ساعات. بعد ذلك ، يتم تعليقها على أسياخ وطهيها على الفحم الساخن. حتى لا تغمق الأسياخ ولا تحترق ، يجب تشحيمها بالزيت النباتي.قدمي الأسياخ مع الصلصة المزينة بأوراق الريحان.

هناك العديد من الوصفات لتتبيلات كباب الدجاج - تعتمد على البيرة والخردل مع إضافة قطع الجريب فروت والأناناس. يمكن استخدام كل منهم بأمان ، مما يفاجئ الضيوف وأسرهم. الشيء الرئيسي هو مخلل المنتج بشكل صحيح وطهيه باستخدام أنواع الأشجار المناسبة.

عطلات مايو قادمة! ماذا يعني هذا؟ هذا يعني - الطبيعة والنهر والشواء! بالمناسبة ، يجب الاهتمام بهذا الأخير مقدمًا. على وجه الخصوص ، تحتاج إلى معرفة كيفية تتبيل أسياخ الدجاج حتى يصبح اللحم لذيذًا ورائعًا. دعونا ننظر في القضية.

ماء مالح لأسياخ الدجاج: المكونات

تخليل الشواء هو عملية دقيقة حيث يكون من المهم اختيار المكونات الصحيحة والالتزام الصارم بالنسب. هل هذا يعني أن شخصًا متمرسًا فقط هو من يمكنه فعل ذلك؟ بدون معني! الشيء الرئيسي هو دراسة التعليمات خطوة بخطوة.

ما هو أفضل تتبيلة للدجاج؟ كم عدد الوصفات - آراء كثيرة. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك وقت لعمر اللحم ، فمن الأفضل نقعه في تركيبة أساسها الكفير.

لتحضير التتبيلة لكل كيلوجرام من لحم الدجاج ، ستحتاج إلى:

• بصل - 300 جم ؛
• الأعشاب المجففة (البقدونس والشبت والكزبرة) - 25-50 جم ؛
• الكفير (بمحتوى دهون لا يقل عن 1.5٪) - 0.5 لتر ؛
• فلفل أسود (مطحون) - 5-10 جم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• ملح للتذوق.

ملحوظة:اختر الكفير على أساس صلابة اللحم. إذا كنت تخطط لطهي شواء صدور الدجاج ، فاستخدم منتجًا متوسط ​​الدسم. بالنسبة للساقين ، المزيد من الخيارات الدهنية مناسبة.

لطهي الشواء على الشواية ، خذ أفخاذ الدجاج المخلية من العظم. هذا الجزء من الطائر لا يتطلب الكثير من الاهتمام مثل الثدي ، في حين أنه أكثر دهنية ، مما يعني أن الشواء سيخرج عصارة أكثر.

إذا كنت تطبخ في الفرن ، إذن ، أولاً ، لا تسميها شواية ، لأنها ليست كذلك. وثانيًا ، نخبز الدجاج على الشواية ، حيث أن الكفير سيصفى بسرعة ويحترق على صينية الخبز ، مما سيؤثر سلبًا على طعم الطبق.

كيفية نقع أسياخ الدجاج في الكفير بشكل صحيح

دعونا نتعرف على كيفية نقع أسياخ الدجاج بشكل صحيح. نقسم هذه العملية إلى ثلاث مراحل:

المرحلة رقم 1.تحضير اللحوم.

اشطف اللحم المذاب ، وقطع الدهون الزائدة ، وإزالة العظام ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الجلد.

جفف اللحم بالمناشف الورقية واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. مقطعة إلى قطع كبيرة. تذكر: ضع اللحم على أسياخ. بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك أنه تحت تأثير النار ، سوف ينكمش الكباب. ضع اللحم في المقلاة وانتقل إلى الخطوة التالية.

المرحلة رقم 2.تقطيع الخضار.

يُقشر البصل من القشر ويُقطع من الجذور ويُشطف بالماء البارد. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة. لمنع العيون الدامعة ، يوصى بترطيب السكين بالماء من وقت لآخر.

افصل 3-4 فصوص من الثوم وقشرها وقشرها. اشطف أي أوساخ ، واتركها حتى تجف بمنشفة ثم اعصرها في القدر مع اللحم باستخدام عصارة الثوم.

المرحلة رقم 3.تحضير ماء مالح للشواء.

نسكب الدجاج مع الكفير حتى يغطي السائل اللحم بالكامل. ثم نسكب حلقات البصل وتخلط جيدا. ثم يضاف الملح ويرش بالفلفل الأسود. أضيفي الأعشاب المجففة إلى التتبيلة واخلطيها مرة أخرى.

قم بتغطية الشواية المستقبلية بغطاء وضعها في الثلاجة على الرف السفلي أو الأوسط. يوصي الخبراء بحفظ اللحوم لمدة 12 ساعة ، لكن عادة ست ساعات تكفي للنقع ، وثلاث ساعات كافية لكمية صغيرة من الدجاج.

من السهل نقع أسياخ الدجاج في الكفير. الشيء الرئيسي هو معرفة المكونات التي يجب استخدامها واتباع تعليمات الطهي. تذكر: كلما كان اللحم أقوى ، كان الكفير أكثر بدانة.

أتمنى لك عطلة سعيدة وشهية سعيدة!

تعتبر أسياخ الدجاج بديلاً رائعًا لأسياخ لحم الخنزير أو لحم الضأن ، في حالة عدم وجود مكونات أخرى مناسبة. إذا قمت بنقع لحم الدجاج بشكل صحيح وقمت بطهيه وفقًا لجميع القواعد ، فسيقدر حتى المتذوقون المتحيزون مثل هذا الشواء. كيف تطبخ أسياخ الدجاج المنقوعة في الكفير - سوف تتعلم من هذه المقالة.

طريقة اختيار وتحضير الدجاج للشواء

شيش كباب مطبوخ في الكفير سيصبح طريًا وطريًا ، ولن يترك أي شخص غير مبال وسيختفي من طاولتك على الفور إذا قمت بطهيه وفقًا للتوصيات المقدمة في هذه المقالة.

إن عملية الشواء برمتها ليست بهذه البساطة ، ولكن إذا لم تكن تحضرها لأول مرة وكنت تعرف بالفعل جميع الفروق الدقيقة والحيل في هذا الإجراء ، فيمكنك بسهولة وضع معرفتك موضع التنفيذ. استخدم النصائح الواردة أدناه عند تحضير أسياخ الدجاج وسوف ترضيك النتيجة بالتأكيد.

أهم مهمة هي اختيار اللحوم. يجب أن تكون ذات جودة عالية وجديدة. ومن هذا تعتمد خصائص طعم الطبق الناتج. بطبيعة الحال ، من الضروري اختيار لحم طائر صغير في حالة عدم وجود رائحة كريهة ، بقع أخرى غير اللون الوردي الكريمي على الذبيحة. لا تشتري دواجن مجمدة للشواء ، استخدم الدجاج المبرد ، الذي له مدة صلاحية قصيرة. يمكنك اختيار طائر كامل أو أجزاء منه ، ولكن من الأفضل اختيار شريحة أو صدر دجاج في الحالات القصوى.

بعد الحصول على طائر ، من المهم قطعه بشكل صحيح. ما عليك سوى اللحم وإزالة أي فائض والتأكد من عدم وجود أي قطع من العظام أو الجلد أو الأوتار الصلبة أو الأوعية الدموية في اللحم. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة حوالي 5 سم (أقل أو أكثر بقليل). تذكر أن القطع الكبيرة جدًا من لحوم الدواجن ستحترق بدلًا من أن تقلى تمامًا ، وأن القطع الصغيرة ستفقد عصارتها وتصبح قاسية بسرعة كبيرة ، حتى لو كانت متبلة جيدًا.

كيفية نقع الدجاج للشواء في الكفير

لتحضير تتبيلة لحم دجاج بوزن كيلو أو نصف ، يجب استخدام المكونات التالية:

• الكفير - 1 لتر ؛
• المصابيح - 3-5 قطع ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• زيت عباد الشمس - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طريقة تخليل لحم الدجاج على الكفير كالتالي:

يُفكك الدجاج إلى قطع مربعة الشكل ، يُوضع في وعاء عميق ، يُضاف الملح والتوابل والثوم ، ويُمرر في مكبس ، ويُمزج كل شيء جيدًا وبجودة عالية. تحضير التتبيلة التي تخلط من أجلها الكفير والزيت النباتي وعصير الليمون ، وتسكب الدجاج فوقها. قشر البصل (يفضل اختياره بحجم صغير) ، مقطّع إلى حلقات (ليست رفيعة جدًا بحيث لا تنكسر أثناء تحضير الكباب) وتنام على قطع الدواجن. اخلطي كل شيء وضعيه تحت الضغط. تأكد من ترك المشوى ليتبل لمدة ليلة على الأقل ، والأفضل من ذلك كله ليوم واحد - اثنان في مكان بارد.

انتبه بشكل خاص لاختيار التوابل لطهي أسياخ الدجاج ، لأن النوتة الرئيسية لمذاق الطبق النهائي تعتمد عليها. يعتبر توابل الكاري هو الأنسب للدواجن - وهو خليط من التوابل يعتمد على الكركم والكزبرة والفلفل الأسود والأحمر والبهارات وما شابه ذلك ، وهي مكونات تعمل على تحسين طعم لحم الدواجن. عادة ، لا تعطي الطبق المطبوخ الكثير من البهارات والتوابل والطعم والرائحة الغنية. في كثير من الأحيان ، تستخدم الأعشاب الحارة التي تحظى بشعبية اليوم في صنع أسياخ الدجاج. البردقوش والريحان والأوريغانو مثالية لحوم الدواجن - كل ما تفضله. يفضل بعض الناس رائحة البقدونس أو الكرفس - يمكنك استخدام أعشابك المفضلة المتوفرة لديك.

كيف تطبخ أسياخ الدجاج على الكفير

يجدر توتير لحم الدجاج المتبل جيدًا على أسياخ ، ووضع القطع بالقرب من بعضها البعض ، وفي نفس الوقت ، مع عدم نسيان تخلطها مع حلقات البصل - سيوفر ذلك العصارة التي تشتد الحاجة إليها. بعد كل شيء ، فإن المشكلة الكاملة لطهي شواء الدجاج هي تزويد اللحم بالعصارة المطلوبة ، وهو أمر صعب للغاية. ولهذا يستخدم الخبراء حيلًا مختلفة ، مثل شرائح لحم الخنزير المقدد والطماطم والفلفل ومنتجات مماثلة على سيخ بين قطع الدجاج ، والتي يمكن أن تعطي طعمًا خاصًا للشواء. لكن من الأفضل استخدام الخيار الكلاسيكي - حلقات من البصل العادي وسيكون من الصواب ربطها ككل ، وليس تفكيكها في حلقات منفصلة.

عند طهي الكباب ، لا تنس اتباع القواعد العامة لتحضيره - تأكد من القيام بذلك على الفحم الساخن ، وليس اللهب المكشوف ، وكذلك تقليب اللحم وترطيبه باستمرار - هذا هو السر الرئيسي للنعومة المطلوبة كباب. لكي يصبح اللحم طريًا وعصيرًا ، تأكد من معالجته ببعض السوائل أثناء عملية القلي. للقيام بذلك ، استخدم المياه العادية أو المعدنية ، محلول ملحي أو ماء مالح ، مخفف بالماء المغلي ، وإذا رغبت في ذلك ، بنكهة بالملح والتوابل ، حيث يتم تتبيل لحم الدجاج. في نسختنا ، يمكنك أيضًا إضافة الكفير قليل الدسم إليه.

طهي أسياخ الدجاج ضروري لمدة 15 - 30 دقيقة حسب قوة الحرارة. تأكد من أن اللحم لا يحترق ، لأن لحم الدواجن يحتوي بالفعل على القليل من الدهون ، مما يؤدي إلى عدم جواز الطهي المفرط لمثل هذا الشواء.

تقدم أسياخ الدجاج مع الخضار الطازجة أو الأعشاب أو البطاطس. يمكنك طهي السلطة المفضلة لديك ووضع الخبز البني على الطاولة.

في كثير من الأحيان ، يتم طهي أسياخ الدجاج ليس فقط باستخدام اللحوم ، ولكن باستخدام جميع مكوناتها ، مثل الأجنحة والأرجل والقطع الفردية على العظام - ستصبح أيضًا لذيذة جدًا ، ولكن سيكون من الأنسب طهيها عليها شواية مصممة للشواء وليس على الأسياخ. يمكنك أيضًا طهي الدجاج على الشواية بالفرن إذا أردت.

إجازة الربيع قاب قوسين أو أدنى. ووفقًا للتقاليد ، نربطهم دائمًا بافتتاح موسم الصيف والتحضير للشواء. من الذي لا يقومون بإعداده منه - من لحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك وبالطبع من لحم الدجاج.

ميزة لحم الدجاج أنه أكثر ليونة وطراوة. كما أنه يتبل بشكل أسرع ويطبخ. يعتبر أيضًا أكثر تغذية ، خاصةً إذا تم تحضيره من شرائح.

يحتوي لحم الدجاج على لحم طري وطري ، وعمليًا لا يتطلب معالجة مسبقة ، خاصةً لتليين اللب بشكل إضافي. وبشكل أساسي ، يتم استخدام المخللات لإعطاء نكهات إضافية ، وكذلك للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والعصارة عند القلي.

من أجل القيام بذلك ، يتم استخدام مكونات بسيطة للغاية ، مثل الملح والفلفل والبصل والمياه المعدنية ، على سبيل المثال. ولكن هناك أيضًا اختلافات أكثر تعقيدًا ، بما في ذلك العديد من التوابل المختلفة وقشر الليمون والزعفران والصلصات المختلفة ومنتجات الألبان المخمرة مثل القشدة الحامضة والكفير والعيران.

الآن يمكن شراء اللحوم الجاهزة للشواء من المتجر ، ولكن لا تزال مطبوخة بمفردك ، ولا يمكن مقارنتها بأي متجر تناظري. بعد كل شيء ، يمكنك إضافة كل ما تحب إليه - مختلف التوابل والنكهات المفضلة. وستعرف بالتأكيد ما هو موجود في التكوين وما الجودة. هذا هو السبب في أن الجميع يميلون إلى طهي ماء مالح للحوم بمفردهم.

يمكنك قليها على الفحم على الشواية وفي الفرن.

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا بالنسبة لي. على أي حال ، يستخدم معظم أصدقائي هذا الخيار.

وهذا ليس من قبيل المصادفة ، فالكفير له طعم حامض معتدل ، مما يساهم في طرية معتدلة من اللحم. وحقيقة أن الكفير دهني وكثيف إلى حد ما ، فإنه يغلف جيدًا كل قطعة من اللحم ولا يستنزف ، ويسمح لك بالاحتفاظ بكل العصير بالداخل ، وقليه بسرعة والحصول على قشرة ذهبية جميلة.

هذا فقط ماء مالح مثالي.

للطبخ ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج ، وسنستخدم أفخاذ الدجاج. لحمهم ليس جافًا ، بل إنه مغطى بالجلد. سيبقي هذا العصير بداخل القطعة ويمنح اللحم لونًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا جميلًا.

سوف نحتاج:

• أفخاذ دجاج - 2 كجم
• الكفير 3.2٪ دهن - 500 مل
• بصل - 1 كجم
• البقدونس - حفنة
• بهارات - أي للشواء أو الدجاج - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. حاول تقطيعها إلى أن تكون رقيقة قدر الإمكان ، بحيث تغذي كل قطعة من اللحم بعصيرها بقوة أكبر.

3. اطوي الدجاج في وعاء كبير ورشي البصل المهروس بقليل في يديك. يقلب البصل ويسحق قليلا.

4. صب الكفير. من حيث المبدأ ، يمكن استخدامه مع أي محتوى دهني. لكنني عادة أشتري 3.2٪ دهون. هذا الكفير ألذ في حد ذاته ، مما يعني أن ماء مالح منه يتضح أنه الأكثر لذة.

5. أضف البهارات. يمكنك أيضًا إضافة أي منها ، بما في ذلك التوابل الجاهزة للشواء. حسنًا ، إذا كانت تحتوي على زعتر أو إكليل الجبل أو مالح ، فإنها ستعطي الطبق رائحة لطيفة. يمكنك إضافة الكزبرة المطحونة مع الزيرا وهي من التوابل الآسيوية المفضلة.

كما أنني دائمًا ما أضيف قليلًا من الزنجبيل المطحون على الأقل ، فأنا أحب نكهته اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يتضح دائمًا أن اللحم باستخدامه يكون أكثر نعومة ولذيذًا.

للحصول على قشرة ذهبية جميلة ، يمكنك إضافة القليل من الكركم أو الفلفل الحلو. لكن هذه مجرد نصائح مفيدة ، أضف تلك التوابل التي تحبها بنفسك أكثر. سوف يحتاجون إلى إجمالي حجم حوالي 2 - 2.5 ملاعق كبيرة.

6. أضف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

7. قطع وإضافة البقدونس. ليس من الضروري تقطيعه بشكل جيد للغاية ، بعد ذلك سيكون من الضروري إزالته حتى لا يحترق عند قلي اللحم. امزج واضغط جيدًا بيدك. ضعي فوقها طبقًا مسطحًا واضغطي برفق حتى يغطي التتبيل كل قطعة دجاج.

8. القطع كبيرة ، فلنتركها منقوعة لمدة 3-4 ساعات. يُنصح بعدم تركهم في الشمس ، والأفضل وضع وعاء اللحم في مكان بارد.

9. ضع القطع على أسياخ أو ضعها على رف سلكي. يمكنك الطبخ بأي طريقة مقترحة. تخلصي بعناية من قطع البصل والأعشاب من اللحم.

10. اقليها حتى تنضج وحتى يظهر لون بني ذهبي جميل لمدة 25-30 دقيقة. تأكد من أن اللهب لا يندلع ولا تحرق اللحم الطري.

11. قدمي الشواء النهائي مع البصل المفروم ، ويمكن نقعه مسبقًا. يمكنك أيضًا رش الأعشاب الطازجة.

وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي الشواء على مياه معدنية. التغيير الوحيد هو أنه بدلاً من الكفير نستخدم أي مياه معدنية مكربنة.

تبقى الوصفة المتبقية دون تغيير.

مع مايونيز و ثوم

هذا هو واحد آخر من أكثر خيارات التتبيل شعبية. وعلى الأرجح الجميع يعرف كيف يطبخها. في الواقع ، إنه مشابه جدًا للوصفة السابقة. يمكنك حتى أن تقول أنه يمكنك ترك كل شيء فيه دون تغيير ، فقط أضف المايونيز بدلاً من الكفير وهذا كل شيء ، نحصل على طعم مختلف تمامًا.

سوف نحتاج:

• دجاج - 1 قطعة.
• ثوم - 1 رأس
• مايونيز - 100 مل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• بهارات الدجاج

طبخ:

حسب هذه الوصفة نقوم بطهي الكباب على الشواية قطع كبيرة.

1. يغسل الدجاج ويقطع إلى 6-8 قطع.

2. قشر وقطع الثوم بالطول إلى أطباق رفيعة. يُمزج البهارات مع الملح والفلفل والمايونيز. يمكنك استخدام أي توابل تريدها.

3. ضعي أطباق الثوم تحت جلد الدجاج.

4. ثم غلفي القطع بخليط المايونيز.

5. ضعي القطع في وعاء مناسب واتركيها لمدة ساعة ونصف.

6. ثم نضع اللحم على الشواية ويقلى على الفحم الساخن حتى ينضج. سيصبح الكباب النهائي ورديًا وعطرًا ولذيذًا جدًا.

تقدم وتناول الطعام بكل سرور.

لقد التقيت برأي مفاده أنه لا ينصح بطهي أسياخ الدجاج بالمايونيز ، نظرًا لاحتوائها على الكثير من الدهون. ومع التسخين القوي ، يتم إطلاق الكثير من المواد الضارة.

شئنا أم أبينا ، لا يسع المرء إلا أن يخمن. لكن وصفة مثل هذا ماء مالح موجودة ، وأنا أصفها. لذلك ، لطهي الشواء في هذا الإصدار ، أم لا ، سيقرر الجميع بنفسه.

تتبيلة بالخل والبصل

هذا الخيار لتحضير اللحوم للقلي مثير للجدل حاليًا. هناك رأي مفاده أن اللحوم باستخدام الخل صلبة ولا طعم لها. لذلك ، تم استبدال هذا الخيار بطرق أكثر لطفًا باستخدام الكريمة الحامضة والمايونيز والكفير وغيرها من المكونات غير العدوانية.

لكن من حيث المبدأ ، إذا لم تكن متحمسًا لكمية ونسبة الخل ، يمكنك الحصول على شيش كباب لذيذ جدًا ، طري وعصير.

لذلك لن نترك هذه الطريقة دون اهتمام ، وسنطبخ بها الدجاج. أود أن أوصي به لقطع أكبر من الدجاج مثل الأفخاذ أو أفخاذ. أي عندما يكون اللحم على عظم كبير وكبير بدرجة كافية. كقاعدة عامة ، لا أستخدم هذا الخيار للثدي والشرائح.

يمكنك أيضًا الطهي وفقًا لهذه الوصفة إذا كان الجو حارًا جدًا بالخارج ، ويجب نقل اللحم إلى الكوخ في الحرارة. على الرغم من أنه من الأفضل في رأيي نقل دجاجة كاملة وتتبيلها على الفور.

سوف نحتاج:

• دجاج - 2 كجم
• بصل - 1 كجم
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 1-2 قطعة
• توابل - حسب الرغبة
• عصير التفاح أو خل النبيذ - 100 مل

طبخ:

للشواء ، يمكنك استخدام دجاجة كاملة وتقطيعها إلى قطع. أو شراء أفخاذ أو أفخاذ واستخدامها.

يمكنك قليها على شواية أو أسياخ كما تحب أكثر.

1. في حالة استخدام الدجاج ، اغسله واقطعه إلى قطع متساوية تقريبًا. اضبط حجمها وفقًا لطريقة القلي التي تختارها.

2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نضعها في طبق نتبل. يرش بالملح ويعصر حتى يظهر العصير.

3. ضعي قطع الدجاج على الوجه واخلطي.

4. أضف البهارات ، حوالي 2 - 2.5 ملاعق صغيرة. يمكنك استخدامها حسب رغبتك ، فالأجهزة الجاهزة التي يمكن شراؤها من أي متجر مناسبة. أضف أيضًا ورق الغار والفلفل. لخلط كل شيء.

5. صب خل التفاح. يمكنك أيضًا استخدام الخل العادي 6 أو 9٪ ، لكن في هذه الحالة يفضل تخفيفه بقليل من الماء. اخلطي اللحم جيدًا مع التتبيلة ، واضغطي بيديك ، ثم غطيها بغطاء.

6. اترك لبثه. يكفي أن تستلقي لمدة ساعة ، وفي حالات استثنائية ساعتين. لا يستحق أكثر.

7. يقلى اللحم كالعادة حتى ينضج ويصبح لونه بنيا ذهبيا.

ماء مالح بصلصة الصويا

لمثل هذا الشواء ، أي أجزاء من لحم الدجاج مناسبة أيضًا. لذلك ، أترك الخيار لك.

سوف نحتاج:

• دجاج - 2 كجم
• بصل - 700 غرام
• صلصة الصويا - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ثوم - 2 فصوص
• فلفل للذوق

طبخ:

1. اغسل الدجاج وقطّعه إلى قطع إذا كان كاملاً. حاول قصها بحيث تكون جميعها بنفس الحجم تقريبًا. هذا ضروري للتخليل والقلي الموحد للقطع.

وإذا كان من الممكن الطهي ، على سبيل المثال ، من الفخذين أو أفخاذ الطبل ، فسيكون ذلك مثاليًا. هنا ، جميع الأجزاء لها نفس الحجم بالفعل.

إذا كنت تريد أن يتحول الكباب إلى نظام غذائي أكثر ، فيمكنك إزالة الجلد من كل قطعة. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، فإن ماء مالح سوف ينقع بشكل أفضل كل القطع.

2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. افرم الثوم.

3. اخلطي صلصة الصويا مع عصير الليمون والفلفل. في الوصفة لم أحدد أنك بحاجة لاستخدام البهارات والملح. الحقيقة هي أن صلصة الصويا مالحة بالفعل ، فلا داعي لإضافتها.

التوابل ، في رأيي ، ليست هناك حاجة أيضًا هنا ، فجميع المكونات لها مذاق ورائحة خاصة بها ، وستكون كافية للحصول على نتيجة ممتازة.

على الرغم من أنه ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل حسب رغبتك.

4. جهز وعاء نطبخ فيه اللحم. توضع قطع الدجاج فيه وتُرش بالزيت. إذا لم يكن هناك زيت زيتون ، فيمكنك استخدام الزيت النباتي العادي بدون رائحة.

قلّب باللحم حتى تُغطى كل قطعة بالزيت.

5. يقطع البصل بيديك مع الضغط عليه حتى يبدأ عصيره. يمكنك هرس البصل في وعاء منفصل ، ثم تخلط مع اللحم وتخلط.

6. والخطوة الأخيرة هي صب ماء مالح جاهز. امزج كل شيء واتركه لمدة 2 - 3 ساعات في مكان بارد.

خلال هذا الوقت ، يمكنك مزج المحتويات عدة مرات حتى تتشبع كل قطعة بالعصير بشكل أفضل.

7. ضع اللحم في أسياخ أو ضعه على رف سلكي. نظف قطع البصل جيدًا.

8. اقليها على الفحم الساخن لمدة 20 - 25 دقيقة ، مع تقليب اللحم بشكل دوري وعدم السماح للهب بالاشتعال.

سيُغطى الكباب النهائي بقشرة ردية جميلة ، وسيكون طريًا ورائعًا ولذيذًا.

مع صوص الصويا و العسل

وفقًا لهذه الوصفة ، سنطبخ أسياخ الدجاج أيضًا باستخدام صلصة الصويا ، لكننا سنضيف ملاحظات عسل جديدة ، وبفضلها سيحصل اللحم على مذاق مختلف تمامًا.

سوف نحتاج:

• دجاج - 700 غرام
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• عسل خفيف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة - من نصف ليمونة
• الفلفل الحلو والكركم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
• بهارات الدجاج - اختياري

طبخ:

1. اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

2. للتحضير ، اخلطي صلصة الصويا والعسل وعصير الليمون. نرفع قشر نصف ليمونة ونضيفها إلى المزيج السائل. تحتاج فقط إلى إزالة الجزء الأصفر من الحماس. الجزء الأبيض مرير ويمكن أن يأخذ اللحم طعمًا مرًا.

3. أضيفي الكركم والبابريكا ، فهذه البهارات ستضيف لونا جميلا إلى اللحم المطبوخ.

يمكنك إضافة التوابل إذا أردت. لكني لا أضيف ، لأن جميع المكونات قوية بالفعل في الذوق والرائحة.

4. صب اللحم مع التتبيلة الناتجة وافركه في اللب. يترك لينقع لمدة 30 دقيقة.

5. ثم ضعيها على أسياخ واقليها على الفحم الساخن حتى تنضج وتصبح بنية ذهبية جميلة.

يخترق التتبيلة الحلوة بنية اللحم جيدًا ومذاقها مذهل تمامًا وغير عادي.

لا يتم استخدام خيارات الطهي هذه في كثير من الأحيان مثل تلك الحامضة ، ولكن إذا كنت ترغب في التجربة ، فقم بالطهي ، فسيكون غير عادي ولذيذ!

وإذا أضفت الفلفل الأحمر والخردل إلى وصفة مماثلة ، يمكنك طهي أجنحة الدجاج الحارة. لدي بالفعل مثل هذه الوصفة في أحد المقالات. وإذا كنت مهتمًا بمثل هذه الوصفة ، فستجد وصفها هناك.

طريقة طهي الدجاج اللذيذ مع الكاتشب وزيت الزيتون

خيار آخر لذيذ يسمح لك بالحصول ليس فقط على لحم طري ، ولكن أيضًا على قشرة مقرمشة جميلة.

سوف نحتاج:

• فيليه دجاج - 1000 غرام
• كاتشب - 12 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
• التوابل - الفلفل الحلو والزعتر والزنجبيل المجفف
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

يمكن استخدام هذه الطريقة مع أي أجزاء من الدجاج. لكن اليوم سوف نستخدم شرائح الدجاج.

1. اغسل الشرائح وجففها بالمناشف الورقية ، ثم قطّعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما. يرش بالزيت ويخلط.

سيخلق الزيت فيلمًا خفيفًا على سطح القطعة ولن يسمح للعصير بالتدفق. بالإضافة إلى ذلك ، بفضله ، ستنتهي الشواء بلون بني ذهبي جميل.

2. فلفل اللحم حسب الرغبة. أضف التوابل. يمكنك استخدام تلك التي تستخدمها عادة. إنه ليس مهمًا بشكل خاص. يمكنك إضافة خليط جاهز لكباب الدجاج أو للدجاج فقط.

التوابل الوحيدة التي أضيفها دائمًا إلى جانب التوابل الأخرى هي الزنجبيل المطحون المجفف. أحب إضافته إلى ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير وأي نوع آخر. إنه يعطي توابلًا خفيفًا ونكهة ويسمح لك بتحقيق ليونة اللحم.

إذا كنت تحب نكهة الثوم ، يمكنك تقطيع بضع فصوص من الثوم وإضافتها أيضًا.

3. أضيفي الكاتشب واخلطي كل شيء. يمكنك أيضًا استخدام أي كاتشب. شخص ما يحبها أكثر توابلًا ، لذا أضف مجموعة متنوعة من التوابل. أو الموجود في الثلاجة. اخلطي اللحم بجميع المكونات.

4. اتركيه لمدة 30 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية تمامًا لتشبع كل قطعة بالعصير والمذاق.

5. في نهاية الوقت المخصص ، ملح. لكن ليس كثيرًا ، الملح موجود بالفعل في الكاتشب. تخلط مرة أخرى وتوضع في أسياخ.

6. اشوى على الفحم على الشواية. من الأفضل استخدام الفحم المستخرج من أي أشجار فاكهة ، أو سيعمل البتولا أيضًا.

تقلى لمدة 15 دقيقة ، واللحوم طرية وسوف تقلى بسرعة كبيرة. قم برش القليل من الزيت عدة مرات أثناء القلي. شرائح الدجاج نفسها جافة نوعًا ما ، ومن أجل الاحتفاظ بالعصير بالداخل والحصول على قشرة ذهبية ، يجب القيام بذلك.

7. يقدم مع البصل المفروم والمخلل والخضروات الطازجة والكاتشب. تناول الطعام بسرور.

أسياخ دجاج متبلة بالليمون والأعشاب

سوف نحتاج:

• صدور الدجاج - 2 قطعة
• بصل أحمر كبير - 1 قطعة.
• فلفل أخضر أو ​​أحمر بلغاري - 2 قطعة.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• نعناع - 0.5 قطعة
• الكزبرة - 0.5 قطعة
• بصل أخضر - 4 ريش
• ثوم - 2 فصوص
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• صلصة الفلفل الحار - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف صدور الدجاج جيداً ، وجففها بالمناشف الورقية ، ثم أزل الجلد ، إذا رغبت في ذلك ، وقطّعه إلى مكعبات كبيرة بنفس الحجم تقريباً.

2. قشر الفلفل البلغاري من البذور وإزالة الساق. قطّع إلى مربعات كبيرة بحجم الدجاجة تقريبًا.

3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.

4. ضعي اللحم والخضروات في وعاء واخلطيهم.

5. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اشطف الكزبرة والنعناع ، وانقلها إلى وعاء الخلاط. يضاف البصل الأخضر المفروم والثوم.

اعصري عصير الليمون أيضًا في وعاء الخلاط ، وأضيفي صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار وزيت الزيتون والملح والفلفل.

6. تخلط جميع المكونات في كتلة متجانسة وتوضع على اللحوم والخضروات. تخلط حتى تصبح ناعمة. اتركيه لينقع في مكان بارد لمدة ساعة ، كما يمكنك تركه لمدة ساعتين.

7. ثم نضع قطع الدجاج والفلفل والبصل الأحمر بالتبادل.

8. تحمص على الفحم الساخن لمدة 30 دقيقة. تأكد من أن اللهب لا ينفجر من الفحم ولا يحرق اللحم الطري.

يمكنك أيضًا قليها في الفرن.

يقدم مع البصل المفروم الطازج والخضروات الطازجة أو المشوية.

كما لاحظت ، يتم استخدام الكزبرة في الوصفة. أعلم أنه لا يحب الجميع رائحتها. لكن هذا لا يمكن أن يكون عقبة ورفضا للوصفات الطبية. يمكنك استخدام البقدونس بدلًا من الكزبرة. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا!

تتبيلة حارة لأجنحة الدجاج المشوية

سوف نحتاج:

• أجنحة الدجاج - 1 كجم
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 3 فصوص
• زيت الزيتون - 100 مل
• فلفل حار - 2 قطعة
• كمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• كركم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• توابل الكاري - 2 ملاعق صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نظف ريش أجنحة الدجاج ، اشطفها جيداً وجففها بالمناشف الورقية.

2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قشر الثوم واقطعه ، ثم مرره من خلال مكبس. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُرفع السيقان وتُقطع جيدًا.

تختلف قوة المرارة في الفلفل ، لذا احرص على إضافة فلفل واحد أو اثنين.

3. اشطف وجفف الليمون جيدًا وابشر القشر والجزء الأصفر فقط.

4. اخلطي زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار والقشر وجميع البهارات والملح.

5. ابشري الأجنحة بالمزيج الناتج ، وضعيها في وعاء مناسب وضعي باقي التتبيلة فوقها. اضغط بيدك.

يترك في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.

6. دهن الشبكة بالزيت وضع الأجنحة عليها.

7. تحمص على الفحم الساخن لمدة 20 دقيقة. 10 دقائق على كل جانب.

سوف تتحول الأجنحة الجاهزة إلى اللون الأحمر وتصبح جميلة ومقلية.

شيش كباب دجاج مع تتبيلة كريمة حامضة من ستاليك خانكيشييف ،

لكن مثل هذا الخيار المثير للاهتمام يقدمه أخصائي الطهي الشهير ستاليك خانكيشييف. الوصفة تستخدم قشر البرتقال والتوابل المختلفة وحتى الزعفران. وهذا ليس صدفة لأن الوصفة إيرانية.

لذلك ، فهي ليست بسيطة على الإطلاق ، ولكن برائحة شرقية غامضة ورقي دقيق.

انظر بسرعة ، هذا فن طهي حقيقي!

حسنًا ، هل أعجبتك الوصفة؟ ثم ضع ذلك في الاعتبار بدلاً من ذلك وقم بطهي مثل هذا الشواء لمفاجأة كل شخص محظوظ بما يكفي لتناوله.

طريقة نقع الدجاج للشواء حتى يصبح اللحم طريًا

لذا ، دعونا نلخص مراجعة اليوم. نظرنا في طرق مختلفة لتتبيل الشواء.

كما لاحظت على الأرجح ، تم تقسيمهم جميعًا إلى 4 طرق رئيسية:

• حامض
• حلو
• حاد
• حيادي

طريقة "تعكر"

يحتوي الدجاج على لحم طري وطري لا يحتاج إلى تتبيل طويل.

لذلك ، على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في طهي اللحوم بسرعة ، فهذا يحتاج فقط إلى بيئة حمضية تجعله طريًا. يمكن أن تكون منتجات الحليب المخمرة المختلفة - الكفير أو القشدة الحامضة أو العيران أو اللبن أو العصائر الحامضة - الرمان والأناناس والتفاح وغيرها. أيضًا في هذه الفئة يمكن أن يُنسب إلى الكاتشب أو الطماطم الطازجة ، ويصبح شيش كباب دائمًا طريًا مع إضافة الكيوي والليمون والليمون أو الأناناس.

تشمل المكونات الحمضية أيضًا خل التفاح العادي أو خل التفاح. عليك أن تكون حذرًا معهم ، لأنهم يخففون اللحم بشكل كبير. اترك اللحم في مثل هذا التتبيلة لفترة قصيرة جدًا ، ويفضل ألا تزيد عن ساعة.

تستخدم التوابل على نطاق واسع كمكونات إضافية. كقاعدة عامة ، يتم استخدام هذه الأعشاب المختلفة ذات الروائح ، مثل المالح والزعتر وإكليل الجبل والمردقوش وورق الغار والتوابل مثل الكزبرة والزنجبيل ومزيج من الفلفل. يضاف الفلفل الحلو والكركم للون ، ويضاف الزعفران للون والرائحة.

يضاف البصل إلى جميع أنواع التتبيل تقريبًا ، ويطلق العصير وينقع كل قطعة ، مما يجعله كثير العصير.

من أجل أن يحتفظ اللحم بالعصير بشكل أفضل ويظهر بشكل جميل عند الطهي ، يضاف الزيتون أو أي زيت نباتي آخر ، ولكن بدون رائحة.

يمكنك إضافة الخردل والعسل والقليل من السكر إلى التركيبة.

طريقة "حلوة"

إذا كانت الطريقة الأولى تُستخدم غالبًا في طهي الشواء ، فسيتم استخدام الطريقة الحلوة بشكل أقل كثيرًا.

كقاعدة عامة ، عندما تريد شيئًا "مثل" ، آخر ، يمكنك استخدامه.

كمكونات لهذه الخيارات ، يتم استخدام صلصة الصويا ، أو صلصة الصويا مع العسل أو الخردل. لتذوق الثوم يضاف الأعشاب.

تستخدم الفلفل الحلو والكركم لأفضل طعم ولون. ولرائحة الليمون أو قشر البرتقال أو عصير الحمضيات.

يخترق هذا التتبيل بنية اللحم جيدًا ، ويشبعه بطعم جديد ، وفي الشكل النهائي يكتسب خصائص طعم جديدة تمامًا. لذلك ، إذا كنت "تتخيل" المكونات ، فقد لا تفهم حتى نوع اللحوم التي نتناولها. لكن اتضح أنه لذيذ! يأسر الغرابة والذوق ، ويجعلك تعود إلى مثل هذه الوصفات مرارًا وتكرارًا.

طريقة "شارب"

كقاعدة عامة ، يتم استخدام مثل هذه الخيارات إذا كان اللحم قاسيًا بدرجة كافية أو على العظم. لذلك ، غالبًا ما تستخدم هذه المخللات لإعداد أجنحة حارة.

تستخدم صلصة الصويا أيضًا كمكونات ، ولكن يتم إضافة الفلفل الحار والثوم والخردل والخردل الروسي أو خردل ديجون الفرنسي.

حسنًا ، للحصول على طعم متوازن ، يمكن استخدام العسل أو السكر. حتى لا يصبح اللحم قاسيًا ، يضاف الزيت النباتي. ولإدراك أفضل للرائحة ، يضاف عصير الليمون أو النكهة.

طريقة "محايدة"

في الواقع ، لا أعرف ما إذا كانت هذه الفئة موجودة. ولكن هناك طرق للتتبيل لا تندرج تحت الأوصاف السابقة.

لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك طهي حفلة شواء لذيذة باستخدام المياه المعدنية والبصل والتوابل والملح والفلفل. . في مقال اليوم لم أكرر هذه الوصفة ، لمن يهمه الأمر يمكنكم متابعة الرابط وقراءة كيف يتم تحضيرها ، ولماذا في هذه الحالة يكون اللحم طريًا وعصيرًا.

يمكنك أيضًا المخلل بدون مياه معدنية ، ببساطة باستخدام التوابل والملح والفلفل والبصل. هذا هو أسهل من كل شيء.

• لجعل اللحم طريًا ولذيذًا ، حاول استخدام الدجاج الطازج أو المبرد
• إذا تم تجميد اللحوم ، فلا تقم بأي حال من الأحوال بإذابة الجليد في الماء أو في الميكروويف. سيؤدي الانخفاض الشديد في درجة الحرارة إلى تمزيق ألياف اللحوم وكسر بنيتها. سيصبح الكباب محشوًا وليس لذيذًا. تذويب الدجاج فقط في درجة حرارة الغرفة
• قطع اللحم للشواء إلى قطع متساوية حتى يتبل ويقلى بالتساوي
• لا تنقع لحم الدجاج لفترة طويلة ، خاصة في الخلطات الحمضية. انها غير مجدية. كقاعدة عامة ، الوقت يكفي من 30 دقيقة إلى ساعتين
• أنا لست من محبي تتبيل الدجاج بالمايونيز. إنه دهني جدًا وعندما يتم تسخينه ، يتم إطلاق مواد مسرطنة ، وهي ليست مفيدة على الإطلاق للصحة.
• عند شد اللحم في أسياخ أو وضعه على الشواية ، تأكد من إزالة البصل والأعشاب. من التسخين ، سوف يحترقون ، وهذا سيضر بمظهر اللحم ، ويجعله قبيحًا. بالإضافة إلى ذلك ، من احتراقها ، سيكون الكباب مرًا ، مما يفسد الطعم.
• بالنسبة للفحم ، استخدم أغصان الأشجار المثمرة أو البتولا. دخانهم له رائحة طيبة. لا تستخدم شجرة عيد الميلاد أو الصنوبر ، فلهما رائحة راتنجية وطعم مر عند الاحتراق.
• شوي اللحم على الفحم الساخن. يجب أن تكون الحرارة كافية للقلي السريع. إذا ظل الكباب على الفحم لفترة طويلة ، فسوف يجف اللحم. إذا اندلع حريق على الفحم ، فسوف يحرق اللحم من الأعلى ويتركه نيئًا من الداخل
• لا تترك الشواية عند قلي اللحم. ستندلع ألسنة اللهب الخبيثة بين الحين والآخر وتحرق اللحم. جهز زجاجة ماء في وقت مبكر لإطفاءها.
• إذا كان الفحم يحترق بالكاد والحرارة غير كافية ، فمرح فوقها باستخدام "موجات" خاصة لمثل هذه الحالات بحيث تكون حرارة الفحم كافية. من الأفضل إزالة اللحم في هذه اللحظة من الشواية
• كقاعدة عامة ، من الضروري قلي الكباب من 15 إلى 30 دقيقة ، حسب القطع المقطوعة
• افعل كل شيء بسرور ومزاج جيد!

ولكي يتضح دائمًا أنه لذيذ وطري وطري للجميع ، فإن مقالة اليوم ستساعدك.

بالعافية!