يتفق أطباء الجهاز الهضمي وأخصائيو التغذية على أن الأسماك يجب أن تكون في القائمة الأسبوعية لكل شخص. حتى لو لم يواجه الشخص مهمة إنقاص الوزن أو تحسين الصحة بأي شكل من الأشكال. السمك منتج فريد وصحي ولذيذ ومغذي للغاية. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد أطباق السمك. بعد كل شيء، أولا وقبل كل شيء، فهي مصدر لمواد مهمة مثل اليود والفوسفور. نحصل على كل ما نحتاجه من الفوسفور تقريبًا من الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى. ينظم اليود عمل الجسم بأكمله بشكل كامل، فهو ضروري للغدة الدرقية.

الأسماك الأكثر غذائية

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يرغبون فقط في تناول طعام صحي، تعد الأسماك واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة - فهي سهلة الهضم، وتشبع بسرعة ولفترة طويلة، كما أنها منتج لذيذ يمكن الحصول عليه منه. تحضير عشاء عطلة جميل. ولكن، بالطبع، يجب استخدام أنواع معينة فقط من الأسماك في المائدة الغذائية. وبالتالي، فإن الأكثر غذائية هي الأسماك البيضاء قليلة الدسم - سمك القد، جثم بايك، بولوك، جثم، وما إلى ذلك. وبطبيعة الحال، هذه السمكة ليس لها نفس طعم السمك الأحمر، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير. على سبيل المثال، يحتوي سمك القد على 75 سعرة حرارية فقط، وسمك الفرخ والبايك - 82 سعرة حرارية، وسمك البايك - 83 سعرة حرارية، وسمك النازلي - 86 سعرة حرارية.

كيفية طهي السمك بشكل صحيح

يوجد حاليًا عدد كبير من الوصفات لأطباق السمك. ولكن إذا كنت ترغب في فقدان الوزن، فأنت بحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص لطريقة طهي السمك. بالطبع، طريقة القلي ليست مناسبة على الإطلاق للتغذية السليمة والغذائية - وهذا سيترك القليل من المواد المفيدة في المنتج، ولكنه سيزيد بشكل كبير من المواد الضارة. الطريقة المثالية لتحضير الأسماك لطاولة غذائية هي خبزها في ورق أو غلاف، وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية، ويصبح الطبق كثير العصير وعطريًا وناعمًا. يمكنك أيضًا اختيار الخبز في الفرن بدون ورق أو تبخير. يمكنك صنع حساء غذائي من الأسماك، لكن من المهم التأكد من عدم الإفراط في طهي السمك. بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح بإضافة القلي إلى مثل هذه الحساء.

أطباق السمك الغذائية: وصفات لإنقاص الوزن. 10 وصفات لأطباق السمك الغذائية

1. حساء السمك مع الكرفس

يمكن تحضير حساء الكرفس من أي نوع من الأسماك للحصول على وصفة غذائية، ومن الأفضل تناول السمك الأبيض قليل الدسم. بالنسبة للحساء، يتم أخذ قطع صغيرة فقط، تنظيفها من العظام، وغليها لمدة نصف ساعة. ثم يضاف جذر الكرفس المفروم والبقدونس والجزر ويطهى لمدة 10 دقائق. يرش الحساء النهائي بالأعشاب المفضلة لديك.

2. سمك فيليه مشوي

اغسلي أي فيليه سمك أبيض ورشيها بعصير الليمون وأضيفي الملح. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البحث ثم ضعي شرائح الليمون في الأعلى. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

3. الكبلين المطبوخ

طبق لذيذ جدا وسريع التحضير هو الكبلين المطهي. في مقلاة عميقة تحتاج إلى تسخين القليل من الزيت النباتي وطهي الجزر المبشور فيه بسرعة. ضعي الكبلين المنظف والمغسول في نفس المقلاة وأضيفي الملح والفلفل. أضف الماء المغلي وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يتم تحضير الطبق خلال 15-20 دقيقة.

4. السمك على طبقة من الخضار

من السهل جدًا تحضير السمك على طبقة من الخضار. أولاً، تُطهى كمية كبيرة إلى حد ما من الجزر والبصل في مقلاة. ضعي قطع سمك القد على نصف كمية الخضار (يفضل تقطيعها إلى شرائح لحم)، واسكبيها فوق الليمون وغطيها بالنصف الثاني من البصل والجزر المطهيين. يُطهى السمك تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.

5. سمك القد في الأكمام

يمكن أيضًا خبز سمك القد في كيس معجنات خاص. للقيام بذلك، يتم وضع نصف حلقات من البصل الخام في الأكمام، ثم يتم وضع قطع من سمك القد، والتي يتم رشها أولاً بالتوابل المفضلة لديك، والأعشاب، وإذا رغبت في ذلك، قطع الطماطم فوق الأكمام. الكم مربوط ومخبوز في الفرن.

6. سمك السلمون الوردي مطهي في الحليب

الخيار الأسهل هو طهي السمك بالحليب. ضعي قطع السلمون الوردي المغسول في قدر وأضيفي الملح واسكبي الحليب واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

7. سمك الفرخ المخبوز مع صلصة الصويا

قم بإعداد جثم البايك مسبقًا - اغسله ونظفه. ننقعها لمدة ربع ساعة في خليط من الصويا صوص والماء. ثم أخرجيها ورشيها بعصير الليمون ورشيها بالأعشاب البروفنسالية والملح واخبزيها على صينية خبز مفتوحة أو في غلاف حسب الرغبة.

8. سلطة مع فيليه سمك الفرخ

تُسلق شرائح الفرخ وتُقطع بالشوكة. أضف بعض البطاطس المسلوقة وجذور الكرفس والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف. رشي السلطة بالأعشاب المفضلة لديك وتبليها بالزيت النباتي المفضل لديك أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

9. سوفليه السمك

تُطحن شرائح السمك الأبيض إلى لحم مفروم وتُضاف التوابل والأعشاب والقليل من الدقيق والحليب. ضعيها في قوالب السيليكون واطهيها في قدر الطهي البطيء في وضع "البخار" - ستحصلين على سوفليه السمك الأصلي.

10. شرائح السمك مع هريسة الطماطم

اصنعي معجون الطماطم في الخلاط وأضيفي الملح وانقعي شرائح السمك فيه. يقلى البصل والجزر ويوضع فوق شرائح اللحم ويسكب في معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تريد كل جميلة أن تعرف أي الأسماك الخالية من الدهون مناسبة لنظامها الغذائي؛ ولحسن الحظ، فإن قائمة الخيارات غنية بالتنوع. بعد كل شيء، تعتبر الأسماك مصدرا رائعا للأحماض الأمينية الأساسية والمواد المفيدة المختلفة التي تعتبر ضرورية للغاية أثناء القيود الغذائية.

الأسماك الغذائية وغير الغذائية

على الرغم من أن الأسماك صحية للغاية، إلا أنه ليست كل الأصناف مناسبة لفقدان الوزن.لتحديد الأسماك التي تحتوي على أقل محتوى من السعرات الحرارية، عليك معرفة محتواها من الدهون. في بعض أنواع الأسماك الدهنية، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو ما يتجاوز بشكل كبير محتوى السعرات الحرارية في اللحوم الخالية من الدهون. لذلك، عندما تذهبين للتسوق، من الأفضل أن تأخذي معك قائمة بالأسماك المناسبة لنظامك الغذائي.

يجب إزالة جميع أصناف الأسماك الدهنية من هذه القائمة. وتشمل هذه:

• حَبُّ الشّبَاب؛
• سمك الأسقمري البحري؛
• سمك الرنكة
• سمكة الهلبوت؛
• الرنجة الدهنية
• سمك الحفش؛
• سمك الحفش النجمي
• صوري.

هناك أيضًا ممثلون دهنيون إلى حد ما للعالم المائي. تتراوح نسبة الدهون فيها من 4 إلى 8. هذا المنتج أكثر متعة وحساسية في الذوق من أنواع الأسماك قليلة الدسم. تشمل الحيوانات البحرية ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون ما يلي:

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الأصناف متوسطة الدهون بين 100-140 سعرة حرارية، لذا يمكن استهلاكها أحيانًا في نظام غذائي للأسماك من أجل التنوع.

ولكن لا تزال الأسماك قليلة الدسم لنظام غذائي هي الخيار الأفضل.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج من 70 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام. والأكثر غذائية مع محتوى دهني يصل إلى 1٪ هو:

الخياشيم الخالية من الدهون (1 إلى 2٪ دهون) هي:

• رمح؛
• زاندر.
• الأرجنتين؛
• الشبوط؛
• تخبط؛
• أمور؛
• العين البيضاء؛
• البوري.
• البربوط سمك نهري؛
• أومول؛
• ورم خشن.
• الشيب.
• السمك الأبيض؛
• غرينادير.
• لامبري.
• صرصور؛
• سوروج.

تشمل الأصناف الغذائية لممثلي الأحياء المائية التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 2 إلى 4٪ ما يلي:

إن الاستهلاك المنتظم للأسماك التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 4٪ لن يساعد فقط على فقدان الوزن الزائد بسرعة، بل سيساعد أيضًا على تحسين صحة الجسم.

الإعداد السليم للأسماك أثناء النظام الغذائي

أصناف الأسماك قليلة الدسم مناسبة للاستهلاك في أي نظام غذائي. هذا المنتج غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن سهلة الهضم، مما يعمل على استقرار عملية التمثيل الغذائي وتطبيع مستويات الكربوهيدرات. ولذلك، فإن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للأسماك يفقدون الوزن بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يتم نقل النظام الغذائي للأسماك بسهولة، لأن هذا المنتج غني بالبروتينات التي ترضي الجوع جيدا.

ولكن لكي يستفيد سكان أعماق المياه فقط من فقدان الوزن، يجب أن يكونوا مستعدين بشكل صحيح. الأسماك الموصى بها:

• حساء؛
• يطبخ؛
• خبز.

للتنويع، يمكنك إعداد شرحات السمك المطبوخة على البخار، وكرات اللحم، والطواجن المختلفة، والسوفليه، والكويني.

لا ينبغي تناول الأسماك:

• مقلي (الكثير من الزيت) ؛
• مدخن (الكثير من المواد المسرطنة) ؛
• مالحة (يجب أن يكون استهلاك الملح أثناء النظام الغذائي محدودًا) ؛
• مجففة؛
• على شكل أغذية معلبة.

تحتوي الأسماك على نسبة أكبر من الفلور والبروم والفوسفور، كما تحتوي أسماك البحر على اليود أكثر من اللحوم الحمراء. لكن أي نوع، سواء كان طازجًا أو بحريًا، على عكس اللحوم، يحتوي على القليل من الحديد. لذلك من الأفضل تناول سكان الأحياء المائية مع الإكثار من الخضار والفواكه والأعشاب التي تحتوي على الحديد.

يتم دمج الملفوف والجزر والفلفل الحلو والبازلاء الخضراء والخيار والبنجر وجميع أنواع الخضر مع أطباق السمك كطبق جانبي. لا يُنصح باستخدام الفجل وممثلي عائلة الباذنجانيات - فهذا يؤدي إلى تدهور امتصاص العناصر الغذائية. يمكنك تحسين طعم أطباق السمك بعصير الليمون والفلفل الأبيض، ويجب تقليل كمية الملح في نظامك الغذائي.

ومن المثير للاهتمام، في الخريف والشتاء، يرتفع مستوى الدهون في الأسماك بشكل كبير، ويرجع ذلك إلى التفريخ. لذلك من الأفضل الانتباه إلى الأصناف النحيفة في فترة الخريف والشتاء.

ومن المفيد تناول السمك بدون دهون حتى مع أمراض الجهاز الهضمي، لأنه سهل الهضم والامتصاص في الجسم. تناوله عدة مرات على الأقل في الأسبوع يقوي جهاز المناعة ويحسن نشاط الدماغ ويشفي الجلد والأظافر والشعر واللثة والأسنان.

لا تكتمل قائمة النظام الغذائي بدون أطباق السمك. يمكنك تناول السمك قليل الدسم كل يوم دون خوف على شخصيتك. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية والعناصر الدقيقة الضرورية جدًا لجسمنا. يمكنك من خلاله تحضير مجموعة متنوعة من الوصفات للأطعمة الشهية: بدءًا من السمك المشوي الوردي وحتى السوفليه الرقيقة واللذيذة.

الأسماك البحرية أو النهرية ذات المحتوى المنخفض من الدهون مناسبة لقائمة النظام الغذائي. يمكنك الاختيار بأمان من هذه القائمة: الدنيس، وسمك القد، والبولوك، والكارب، وسمك الكراكي، والبايك، والسمك المفلطح، والنافاجا، والنازلي، وبولوك.

وينصح خبراء التغذية بتناول السمك 3 مرات أو أكثر في الأسبوع. المعيار هو 100 جرام من أي سمك قليل الدسم مطهو على البخار أو مشوي. على سبيل المثال، يعتبر سمك القد المطبوخ على البخار أكثر الأسماك الغذائية.

باختيار هذا الطبق، لا داعي للقلق بشأن الوزن الزائد. للحصول على طبق جانبي، اختر الخضار التي يمكن خبزها أو غليها. يتناسب السمك جيدًا مع عصير الليمون والتوابل.

طرق تحضير السمك الغذائي

للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج وفي نفس الوقت الحصول على طبق منخفض السعرات الحرارية، قم بطهي السمك في طباخ بطيء، أو طهيه على البخار، أو خبزه في الفرن. كل طرق الطهي هذه لا تحافظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة فحسب، بل تحافظ أيضًا على طعم السمك والرائحة والطبق لذيذ وصحي للغاية.

وصفة "السمك الغذائي المطبوخ في الفرن"

طبق ممتاز وغذائي هو سمك القد المخبوز في الفرن مع الأعشاب وعصير الليمون. هذه الوصفة مناسبة للغداء والعشاء. للتزيين، يمكنك استخدام الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار أو المخبوزة.

مكونات:

• فيليه سمك القد (300 جرام)؛
• بصل (1 قطعة) ؛
• البقدونس الطازج (المفروم ناعما)؛
• عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة)؛
• ملح؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• الفلفل الأبيض.

طريقة طهو:

1. خذ السمكة واشطفها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. قطع إلى 4 قطع.
2. قطع البصل إلى حلقات.
3. خذ ورق القصدير، وقطع 4 مربعات كبيرة، وضعها في وسط كل حلقة بصل، ثم ضع قطعة من سمك القد في الأعلى.
4. يتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك ويضاف بضع حبات من الفلفل الأسود ويرش فوق كل شيء بالبقدونس المفروم ويرش بعصير الليمون.
5. لف ورق الألمنيوم لعمل مظروف صغير. نضع أسماكنا على صينية خبز ونسخن الفرن إلى 180-200 درجة ونخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
6. يمكن تقديمه في مظروف. بالعافية.

وصفة لسوفليه سمك البايك العطاء

حاول تحضير هذا السوفليه اللذيذ والطري مع صلصة الحليب. هذه الوصفة مثالية لطاولة الأعياد أو غداء يوم الأحد. للوصفة سوف تحتاج:

• فيليه سمك الفرخ (800 جرام)؛
• حليب 1.5% (100 مل)؛
• زبدة (50 جم)؛
• دقيق القمح (1 ملعقة كبيرة)؛
• 2 بيضة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو

1. أولاً، دعونا نجهز الصلصة للسوفليه. نأخذ مقلاة ونضيف الدقيق ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اسكبي الحليب ببطء في المقلاة، ثم أضيفي الزبدة. امزج كل شيء جيدًا حتى تتكاثف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل.
2. بعد ذلك، دعونا نتناول السمك. اغسلي الفيليه جيداً، ثم قطعيه إلى قطع، واستخدمي محضرة الطعام لهرسه. نضيف الصفار ونخلط جيدًا ونسكب الصلصة. أضف الملح والفلفل حسب ذوقك. حرك مرة أخرى.
3. يجب خفق بياض البيض المتبقي في رغوة وإضافته تدريجياً إلى السمك في أجزاء. امزج كل شيء مرة أخرى.
4. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ضعي السمك في قوالب السيليكون، ويفضل أن يصل حجمه إلى نصف حجم القالب. ضعيها في الفرن واخبزي السوفليه حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة، لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
5. ينبغي تقديم السوفليه ساخنة. تتناسب بشكل مثالي مع طبق جانبي من الخضار الخضراء أو السلطة.

تعد الأسماك البحرية قليلة الدسم جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي الصحي للبالغين ويجب بالتأكيد إدراجها في قائمة الأطفال.

إذا كنت تراقب صحتك، وترغب في الحصول على شكل نحيف وشعر لامع وجهاز مناعة قوي، فيجب أن تكون أطباق السمك موجودة على طاولتك كلما كان ذلك ممكنًا.

هناك ثلاث فئات بناءً على كمية الدهون المتراكمة:

• تعتبر الأصناف قليلة الدسم إذا كانت نسبة الدهن فيها أقل من 4%.
• محتوى دهني معتدل - لا يزيد عن 8٪.
• السلالات الدهنية - أكثر من 8٪.

ملحوظة! يمكن أن يختلف محتوى الدهون في أي سلالة على مدار العام، حيث يصل إلى أقصى قيمة له خلال فترة التفريخ.

في التغذية الغذائية، فإن أسماك الأصناف الخالية من الدهون (قليلة الدهون) لها أكبر قيمة. هذه هي الأصناف التي يوصي خبراء التغذية بتناولها ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع.

أفضل أنواع الأسماك قليلة الدسم للنظام الغذائي هي سمك القد، والبولوك، والبولوك، والسمك المفلطح، وسمك البايك، والبوري، والكارب، والسلمون المرقط، والنازلي. إن لحومهم هي التي تشبع أجسامنا بكمية كافية من الكالسيوم واليود والفوسفور وتساعد على حل مشكلة فقدان الوزن بشكل طبيعي.

عند تجميع القائمة الغذائية، تأكد من تضمين السلالات الخالية من الدهون في القائمة:

تشمل الأسماك البيضاء قليلة الدسم ذات أفضل قابلية للهضم سمك الحدوق وسمك القد والسمك المفلطح. أنها تحتوي على كمية كافية من فيتامينات ب والفوسفور واليود. تتميز هذه الأصناف بمذاق ممتاز، ولحم السمك المفلطح خالي من العظم تقريبًا.

الأسماك الحمراء الأكثر حمية هي سمك السلمون المرقط والسلمون الوردي.تحتوي على 4 - 7٪ دهون فقط لكل 100 جرام، بينما يمكن أن يصل محتوى الدهون في سمك السلمون والسلمون إلى 15 - 18٪.

ملحوظة!قم بإعداد الأطباق بشكل صحيح - قم بخبزها بدون زيت أو غليها أو وضعها في غلاية مزدوجة. هذه الطرق هي التي تسمح لك بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة في الطعام.

أسماك النهر

الأسماك التي تعيش في أنهارنا وخزاناتنا تتمتع بمزايا لا تقل عن نظيراتها البحرية.

مائتي جرام من صخور النهر تزود الجسم البالغ بثلث الاحتياجات اليومية من البروتين اللازم للعمل الطبيعي للأعضاء الداخلية.

يشار إلى أسماك النهر في التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة، وكذلك في المرضى الذين يعانون من القرحة الهضمية.يحفز لحمها إفراز عصير المعدة، مما يجبر البنكرياس على العمل دون التحميل الزائد عليه.

يعتبر سمك الفرخ من أكثر أسماك المياه العذبة اللذيذة والمغذية. يتم توفير هذه السلالة اللذيذة والصحية لأسواق جميع مناطق بلدنا تقريبًا.

يحتوي 100 جرام من لحم سمك الفرخ على:

• الدهون - 1.1 جرام.
• البروتين - 18.4 جرام.
• الماء - 79.2 جرام.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.2 جرام.
• محتوى السعرات الحرارية – 84 سعرة حرارية.
• الفيتامينات - أ، ب1، ب2، ب6، ب9، ج، هـ، ب.

ملحوظة!قبل شراء الأسماك النهرية، استفسر عن ظروف موطنها. لسوء الحظ، مع ضعف الأداء البيئي، تميل الذبيحة إلى تراكم المواد الضارة، مما قد يؤثر سلبًا على خصائصها المفيدة للإنسان.

لاختيار الأسماك النهرية المناسبة وغير المكلفة، تذكر قائمة التوصيات التالية:

• تتمتع أسماك المياه العذبة العذبة برائحة باهتة وممتعة من أعشاب النهر والأعشاب البحرية.
• الذبيحة كثيفة، دون أي بقع أو تشوهات مشبوهة على الجلد.
• قشور الأسماك الطازجة لامعة ورطبة، والعيون منتفخة قليلاً، وغير مغطاة بفيلم.
• يجب أن تكون الخياشيم حمراء زاهية.

ملحوظة!لكي لا تصبح أسماك النهر عظمية بعد الطهي، استخدم سرًا صغيرًا - قبل القلي، قم بعمل شقوق في الذبيحة من جانب العمود الفقري. سيساعد ذلك في قلي العظام الصغيرة حتى تنضج تمامًا.

الأسماك الخالية من الدهون لالتهاب البنكرياس

التهاب البنكرياس هو مجموعة من الأمراض التي يصاب فيها البنكرياس البشري بالتهاب. هذا مرض مزعج وخطير للغاية ويتطلب اهتمامًا خاصًا بتغذية المريض.

في حالة التهاب البنكرياس، يمنع استخدام الأصناف الدهنية، لأن العضو المريض لا يستطيع التعامل مع الكمية الكبيرة من الأحماض المشبعة الموجودة في لحومها.

مهم!أثناء تفاقم المرض، يجب عليك الامتناع عن تناول السلالات الخالية من الدهون. لا يمكن إدخال الأسماك إلى الطعام إلا في الأيام 6-7 بعد استقرار حالة المريض.

إذا كنت تعاني من مشاكل في البنكرياس، عليك اتباع بعض القواعد المهمة لتناول الأسماك والمأكولات البحرية:

• يُسمح فقط بالأصناف النحيفة (قليلة الدسم).
• يمنع استخدام أطباق السمك المقلية والمدخنة والمملحة. تحتاج أيضًا إلى التخلي عن الأطعمة المعلبة، وفي حالات المرض الشديدة، حتى حساء السمك.
• يمكنك طهي السمك حصريًا عن طريق طهيه على البخار أو غليه في ماء غير مملح، بعد تقطيع الذبيحة إلى شرائح.
• بالنسبة لالتهاب البنكرياس، يوصف النظام الغذائي العلاجي رقم 5، حيث يحظر الأطعمة الحارة والمالحة والدهنية. عند البدء في تحضير أطباق السمك، اتبعي هذه التوصيات.

أفضل الأصناف لالتهاب البنكرياس: البياض الأزرق، والبولوك، والحدوق، وسمك القد، والبوري، ولامبري، والكارب، والبايك، والصرصور، والبربوط، والرمادي، والسمك الأبيض، والسمك الأبيض، والأومول. محتوى الدهون في هذه السلالات ضئيل (يصل إلى 2٪). وبعد تحسن الحالة، يمكن إدخال الأصناف متوسطة الدسم مثل القاروص، والنازلي، والأسماك الجليدية، والماكريل، والرود، والكارب تدريجيًا.

مهم!إذا كان هناك أي انحرافات عن الصحة الطبيعية - الغثيان أو القيء أو غيرها من الأعراض المؤلمة، فرفض على الفور منتجات الأسماك وانتقل إلى نظام غذائي لطيف.

الاستهلاك المنتظم لأسماك البحر والمياه العذبة الغذائية يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الخطيرة عدة مرات. تحل منتجات الأسماك محل أطباق اللحوم بنجاح؛ فهي لا تتطلب طبقًا جانبيًا إلزاميًا، كونها منتجًا صحيًا مكتفيًا ذاتيًا. اجعل السمك جزءًا منتظمًا من وجبتك، ويمكنك منع تطور العديد من الأمراض دون اللجوء إلى الأدوية.

فيديو مفيد

تصنيف الأسماك حسب محتوى الدهون: الأصناف الدهنية والمتوسطة الدهنية وقليلة الدسم ومحتوى السعرات الحرارية وخصائصها المفيدة والممثلين الرئيسيين لكل مجموعة.

تُقدر قيمة الأسماك بتوازنها الفريد من العناصر الدقيقة والفيتامينات التي نحتاجها لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي والنشاط العقلي النشط والصحة الجيدة والمزاج.

تحتوي الأسماك على ما بين 15 إلى 26% بروتينات ومن 0.2 إلى 34% دهون. بناءً على محتوى الدهون، يمكن تقسيم الأسماك إلى ثلاث مجموعات: قليلة الدسم (نحيفة)، متوسطة الدهون (متوسطة الدهون) وأصناف دهنية.

الأسماك قليلة الدسم

يمتلك ممثلو هذه المجموعة نسبة دهون تصل إلى 4٪ ومحتوى من السعرات الحرارية يتراوح بين 70 إلى 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تشمل أصناف الحياة البحرية قليلة الدسم: السمك المفلطح، وسمك القد، وسمك النازلي الفضي، والبياض الأزرق، وقاروص البحر، والغرينادير، والبولوك، والنافاجا، والحدوق، والبولوك، والصراصير. تشمل أسماك النهر البايك، الدنيس، جثم النهر، روف، تنش، جثم بايك.

يحتوي سمك القد والحدوق والبولوك والنازلي الفضي والنافاجا على نسبة دهون تصل إلى 1.4٪. المنتج السمكي الأكثر حمية هو سمك القد. بولوك والبياض الأزرق وبولوك أقل شأنا منها في خصائصها الغذائية والغذائية.

يتم طهي الأسماك بسرعة، ويتم هضمها بسهولة ويمتصها الجسم بالكامل تقريبا، وخاصة الأسماك قليلة الدسم، والتي لا يمكن قولها، على سبيل المثال، عن العديد من أنواع اللحوم.

تعتبر أصناف الأسماك قليلة الدسم مثالية لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، وكذلك لإطعام النساء الحوامل والأطفال. السمك مع الخضار، المخبوز في ورق الألمنيوم أو المطهو ​​على البخار، باستخدام توابل طبيعية بسيطة هو أفضل طبق لتناول العشاء.

الأسماك الدهنية باعتدال

ممثلو هذه المجموعة لديهم محتوى دهني من 4 إلى 8٪ ومحتوى من السعرات الحرارية من 90 إلى 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

من بين الحياة البحرية، تشمل الأصناف الدهنية المعتدلة: إسقمري الحصان، وسمك السلور، والتونة، والسلمون الوردي، والرنجة الخالية من الدهون، والرنجة، وقاروص البحر، وسمك السلمون، والدنيس البحري. تشمل الأسماك النهرية سمك السلمون المرقط، والكارب، وسمك السلور، وسمك الشبوط، والكارب، وسمك السلمون. يحتوي سمك السلمون والماكريل والرنجة وقاروص البحر والتونة على نسبة دهون تصل إلى 6٪.

تعد أصناف الأسماك متوسطة الدهن أفضل مصدر للبروتين عالي الجودة، لذا فهي، مثل الأنواع قليلة الدسم، مثالية لتغذية الرياضيين. مرة واحدة في الأسبوع، يمكن لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أن يدللوا أنفسهم بها. تعتبر الأسماك متوسطة الدسم مثالية للطهي والتدخين والتمليح، ولكنها تكون أكثر صحة عند خبزها أو طهيها على البخار. للأطفال الصغار، يمكنك إعداد أطباق من سمك السلمون المرقط وقاروص البحر والكارب وسمك السلمون.

سمكة سمينة

يمتلك ممثلو هذه المجموعة نسبة دهون تبلغ 8٪ ومحتوى من السعرات الحرارية يتراوح بين 200 إلى 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تشمل أصناف الأسماك الدهنية: سمك الهلبوت، والصوري، والماكريل، وثعبان البحر، والأسماك المسننة، والأومول، والرنجة الدهنية، وإسبرط قزوين، وسمك الحفش النجمي، وسمك السلمون شينوك، والبيلوغا، ونيلما، وإيفاسي، وسمك السابر، والبربوت، والسمك الأبيض، والكارب الفضي، ونونوثينيا، وأصناف سمك الحفش.

الأسماك الدهنية ليست مناسبة للتغذية الغذائية. صحيح أنها الأكثر فائدة، خاصة مياه البحر، لأنها تحتوي على الكثير من اليود الضروري لصحة الغدة الدرقية، وأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تحمي الأوعية الدموية، وتمنع الالتهابات، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم. الدم، وتحفيز وظائف المخ، وتنظيم ضغط الدم، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في كل خلية من خلايا الجسم. لا توجد هذه المواد القيمة في أي مكان آخر، باستثناء البذور والمكسرات والزيوت النباتية، ولكن أوميغا 3 "الخضروات" أقل فعالية بكثير من تلك الموجودة في "الأسماك". 300 جرام من الأسماك الدهنية تحتوي على الاحتياج الأسبوعي من أوميغا 3.

في النظام الغذائي لمن يخططون لحياة طويلة ونشيطة، يجب أن تتواجد الأسماك، وأنواعها المختلفة. يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم من الأحياء المائية على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض والحفاظ على شخصية جيدة والحفاظ على الجسم بالكامل في حالة ممتازة.