إن تاريخ الطهي لاستخدام الكبد مختلط تمامًا. إما أنها تعتبر طعامًا شهيًا ثمينًا ، أو منتجًا غير مناسب للطعام. ولكن بعد التخلص من جميع الأحكام المسبقة ، تشير الحقائق العلمية الجافة إلى أن هذه فضلات غذائية (تحتوي على ما يصل إلى 3٪ من الدهون من الكتلة الكلية) ، غنية بالفيتامينات. أغلى كبد في الدواجن الملقحة بدون حركة (فوا جرا). ولكن حتى من الأنواع التي يسهل الوصول إليها ، يمكنك طهي العديد من الأطعمة اللذيذة ، على سبيل المثال ، شرحات الكبد.

من الأفضل أن تبدأ التعرف على شرحات الكبد بهذه الوصفة الأولية. لا تحتوي على قائمة طويلة من المكونات ، ولكن في الوقت نفسه ، تخرج الشرائح النهائية طرية بشكل مدهش ، ومن خلال إقناع اللحم المفروم بالتوابل المختلفة حسب الرغبة ، يمكنك إعطاء الطبق النهائي طعمه الفريد وحماسته.

للحصول على قدر صغير ، خذ:

• 500 غرام من الكبد
• 110 غرام من البصل
• 1 بيضة دجاج
• 50 غرام دقيق
• 5-10 غرام كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة ؛
• 50 مل من ماء الشرب
• أي زيت نباتي للقلي
• الملح والتوابل والأعشاب حسب ذوقك الخاص.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. قم بإزالة القشور من رؤوس البصل وقطعها إلى أرباع بحيث يكون من المناسب المرور عبر مفرمة اللحم. يتم أيضًا تقطيع الكبد المغسول إلى قطع متوسطة الحجم. قم بتدوير هذين المنتجين في مفرمة اللحم أو الخلاط. الكبد هو العضو الذي يزيل المواد الضارة من الجسم ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لإعداده. يجب غسل المنتج جيداً تحت الماء الجاري البارد من مخلفات الدم التي تحتوي على جميع المواد الضارة.
2. يجب دفع البيضة إلى كتلة بصل الكبد ، صب القليل من الكريمة والملح والتوابل والدقيق. يقلب بقوة حتى يصبح ناعمًا. يشبه الكبد المفروم الجاهز عجين خبز الفطائر.
3. يجب أولاً تسخين مقلاة بالزيت النباتي إلى أقصى قدر من اللهب ، ثم تقليل شدة النار إلى متوسطة ويمكنك البدء في القلي. نضع اللحم المفروم بملعقة ، ولا تشكل شرحات سميكة ونقليها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى تنضج.
4. بعد انتقال آخر شريحة من المقلاة إلى المقلاة ، أضف ماء الشرب إلى هذه الحاوية واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. سيؤدي هذا الإجراء إلى زيادة حنان ونعومة المنتجات النهائية بشكل كبير.

مع سميد بالفرن

يتميز الكبد المفروم بخاصية واحدة - إنه سائل تمامًا ، لذلك تضاف إليه منتجات إضافية تعمل كمكثف. يمكن أن يكون دقيق الشوفان أو الفتات التي لا معنى لها أو السميد. يمكن تحضير شرحات السميد بالطريقة التقليدية عن طريق القلي بالزيت النباتي ، أو يمكنك معالجتها بالحرارة في الفرن ، مما سيساعدك في الحصول على طبق شبيه بالسوفليه في النهاية.

بالنسبة للكبد المفروم مع السميد ، ستكون نسب جميع المكونات كما يلي:

• 500 غرام من الكبد (لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج أو أي نوع آخر) ؛
• 100 غرام من السميد
• 2 بيض دجاج
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي لقوالب التشحيم.

الطبخ في الفرن كالتالي:

1. قم بطحن الكبد المحضر مسبقًا بأي طريقة ممكنة (بخلاط أو مفرمة لحم). أدخل البيض المخفوق والملح والتوابل والسميد في الكتلة الناتجة. يُمزج اللحم المفروم بعناية ويترك جانباً ليرتاح لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة العادية.
2. تُدهن قوالب خبز الكيكات الصغيرة أو المافن بأي زيت نباتي ، وتُملأ باللحم المفروم وتُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30-40 دقيقة. قدمي الشرحات المطبوخة من الفرن مع سلطة الخضار أو أي طبق جانبي آخر.

مع إضافة الفطر

شرحات الكبد مع الفطر هي طبق ثان فاتح للشهية للغاية مع نكهة الفطر الرقيقة. حتى الباردة ، ستكون هذه شرحات لذيذة كوجبة خفيفة أو أحد مكونات شطيرة الشاي.

بالنسبة لشرحات الفطر من فضلات الدجاج ، سوف تحتاج إلى:

• 1000 غرام من الكبد
• 450 غرام من الفطر ؛
• 210 غرام من البصل
• 2 بيض
• 70 غرام من الجبن الصلب
• 30 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 90 غرام دقيق
• الأعشاب الطازجة أو المجففة والتوابل والملح حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي.

طريقة عمل شرحات الكبد بالفطر:

1. يحرق الكبد المغسول بالماء المغلي ، يصفى الماء ، ويترك المنتج يبرد. أثناء حدوث ذلك ، اعتني بالفطر. أولاً ، أحضر البصل المفروم في الزيت النباتي إلى الشفافية ، ثم أضف الفطر المفرومة إليه واقليه حتى يتبخر كل السائل.
2. لا يجب سحق الكبد المبرد لهذه الوصفة في مفرمة اللحم ، يمكنك ببساطة تقطيعه جيدًا جدًا ، في قطع لا يزيد طولها عن سنتيمتر واحد.
3. في وعاء بحجم مناسب ، يُمزج الكبد المفروم والفطر المبرد والجبن المبشور والقشدة الحامضة والدقيق والأعشاب والتوابل. تخلط جميع المكونات وتتبل بالملح.
4. احفظ اللحم المفروم المحضر في الثلاجة من نصف ساعة إلى أربعين دقيقة. ثم وضع الكتلة في مقلاة بالزيت الساخن ، تقلى شرحات. لامتصاص الزيت الزائد ، يجب نقلها من المقلاة إلى منشفة ورقية.

شرحات خضراء من كبد البقر

يمكنك إضافة روعة إلى شرحات الكبد ، وجعلها لا تشبه الفطائر ، ولكن مثل شرحات تقليدية ، إذا أضفت كثافة اللحم المفروم. سيساعد الخبز ودقيق الشوفان الصغير في تحقيق ذلك ، مما سيمتص الرطوبة الزائدة ويضيف روعة.

تكوين شرحات الكبد الخصبة:

• 400 غرام من كبد البقر
• 250 غرام من الخبز الذي لا معنى له بدون جلد ؛
• 70-90 جم من البصل
• 1 بيضة؛
• 200 مل من الحليب
• 35 غرام دقيق الشوفان الصغير.
• ملح وتوابل حسب الرغبة وزيت للقلي.

تقدم الطبخ:

1. قطع الخبز القديم إلى قطع متوسطة ، صب الحليب فوقه ، ودون إضاعة الوقت ، اعمل على المكونات الأخرى.
2. اللحم المفروم لهذه الكستليتات مناسب جدًا للطهي في الخلاط. في وعاءها ، يجب أولاً وضع الكبد المحضر ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم ، يقطع البصل إلى شرائح والبيض. طحن كل شيء في خليط متجانس.
3. انقل اللحم المفروم إلى وعاء يكون مناسبًا لعجنه. أضف فتات الخبز المعصور ودقيق الشوفان والملح والبهارات. قلب الكتلة واتركها ربع ساعة حتى تنتفخ الرقائق. إذا كنت تستخدم رقائق كبيرة ، فيمكنك ترك اللحم المفروم طوال الليل في الثلاجة.
4. من اللحم المفروم المحضر ، شكلي شرحات واقليها حتى تنضج بالزيت النباتي. يمكن تقديم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة.

مع الأرز

ماذا يمكنك طهيه مع الكبد والأرز على الغداء؟ الكبد المقلي وعصيدة الأرز؟ نعم ، ولكن يمكنك الجمع بين هذين المنتجين وعمل فطائر الكبد مع الأرز. مع استكمالها بطبق جانبي من البطاطس أو سلطة الخضار ، نحصل على غداء خفيف ولكن شهي.

للحصول على شرحات أرز الكبد التي يسيل لها اللعاب ، عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من الكبد
• 90 غرام من الأرز
• 70 غرام من البصل
• 90 غرام جزر ؛
• 1 بيضة؛
• 80-100 غرام دقيق
• زيت نباتي (يفضل المكرر) ؛
• فلفل أسود مطحون وأعشاب وملح حسب الرغبة.

تسلسل العملية:

1. اشطف حبات الأرز تحت تيار من الماء ، واغليها حتى تنضج تمامًا ، ثم اشطفها مرة أخرى واترك الماء الزائد يصرف ، ثم ضعه في مصفاة.
2. يقلى البصل والجزر عن طريق وضع هذه الخضار المقطعة في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. حول كبدًا نظيفًا إلى لحم مفروم بالخلاط أو مفرمة اللحم ، أضف بيضة وخضروات مقلية مبردة وأرزًا ودقيقًا ومكونات أخرى. اخلطي اللحم المفروم بعناية.
4. يُسكب المزيج الناتج في مقلاة ساخنة ويقلى الشرحات لمدة خمس دقائق على كل جانب.

الطبخ بكبد الدجاج

يعتبر كبد الدجاج أكثر رقة وعديم الرائحة عمليًا ، لذلك يتم طهيه بشكل أسرع ، وتطير الأطباق منه على الفور. يمكن تضمين شرحات كبد الدجاج مع الكوسة وصدر الدجاج وفقًا لهذه الوصفة في النظام الغذائي للأطفال في سن رياض الأطفال الأصغر.

قائمة المكونات المطلوبة:

• 300 غرام كبد دجاج
• 300 جم صدر دجاج مفروم
• 1 بيضة؛
• 90 جم من البصل
• 100 غرام من الكوسة الطازجة الصغيرة أو اليقطين ؛
• 50 غرام فتات الخبز
• زيت نباتي وتوابل وملح.

خوارزمية العمل:

1. تُمرر الخضار والكبد المحضر من خلال مفرمة اللحم أو يهرس في الخلاط. يُسكب في فتات الخبز ويُضاف صدر الدجاج المفروم ويُخفق في البيض.
2. يقلب اللحم المفروم ويملح ويذوب بالتوابل. بعد ذلك ، اترك الكتلة لمدة 10 دقائق ، حتى يتسنى للمفرقعات أن تمتص الرطوبة الزائدة.
3. تُقلى الشرائح بقليل من الزيت النباتي حتى تصبح قشرة رقيقة ، ثم تُطهى بقليل من الماء.

العناصر التي يجب تحضيرها قبل بدء العمل:

• 500 غرام من الكبد
• 100 غرام من الحنطة السوداء الجافة
• 120 غرام من البصل
• 2 بيض
• 50 غرام دقيق
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. حبوب الطهي ، يجب أن تكون نسبة حجم الماء والحنطة السوداء مساوية لـ 2 إلى 1.
2. غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية ، ثم مرر الكبد عبر مفرمة اللحم مع البصل المقشر. امزج هذه الكتلة مع العصيدة والمكونات الأخرى.
3. امزج كل شيء جيدًا والملح ويمكنك البدء في المعالجة الحرارية. هناك ثلاث طرق لجعل طبق الكبد جاهزًا: قلي في مقلاة أو خبز في الفرن أو على البخار.

شرحات كبد الخنزير

في أي من الوصفات المذكورة أعلاه لشرائح الكبد ، يمكن استخدام كبد الخنزير مع تعديل طفيف للتحضير الأولي. من المستحسن نقع هذا المنتج في الحليب قبل طحنه إلى لحم مفروم. ولكن هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من هذه المخلفات مع إضافة البطاطس.

يتم تحضير شرحات كبد الخنزير بالبطاطس من:

• 500 غرام من الكبد الخام
• 1000 غرام من درنات البطاطس النيئة ؛
• 200 غرام من البصل
• 2 بيض دجاج
• 160 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة مذابة
• ملح ، بهارات ، بقسماط وبعض الزيت للقلي.

مراحل العمل:

1. قم بطحن المخلفات والبصل في مفرمة اللحم ، وابشر البطاطس النيئة على مبشرة جيدة واضغط على العصير الذي تميز.
2. في وعاء بحجم مناسب ، اخلطي الكبد المفروم مع البصل ودرنات البطاطس المبشورة والبيض والدقيق والسمن والبهارات والملح. اخلطي جيدًا واعجن اللحم المفروم الناتج.
3. ثم تشكل بنفس طريقة شرحات اللحم العادية ، تُلف في فتات الخبز وتُقلى حتى تنضج بالزيت النباتي. النار متوسطة.

خيار جيد جدًا لتقديم كبد البقر الصحي إلى المائدة هو شرحات. الإضافات المختلفة على شكل حبوب وخضروات ومنتجات ألبان ستجعلها أكثر إرضاءً وطعمًا. فيما يلي أفضل الوصفات لشرائح كبد البقر.

المقادير: رطل من الكبد الطازج (لحم بقري) ، 2 بيضة دجاج ، 2-3 بصل متوسط ​​الحجم ، كوب غير مكتمل من الدقيق عالي الجودة ، 120-140 جرام من المايونيز الدهني ، ملح حسب الرغبة ، خليط من الفلفل المطحون.

1. بادئ ذي بدء ، يتم شطف المخلفات بالماء المثلج ، ثم التخلص من الأفلام والجلطات الدموية.
2. يُمسح الكبد بمنشفة ورقية ويقطع إلى قطع صغيرة. تتم إزالة الأوردة والأوعية أيضًا من القطع.
3. يقطع البصل بشكل خشن ويمرر مع المخلفات المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
4. بعد ذلك ، يتم نقل البيض إلى الخليط الناتج ، مخفف بالمايونيز. المكونات مملحة ومتفائلة.
5. يضاف الطحين أخيرًا.

يتم وضع الكتلة الناتجة في الزيت الساخن والمقلية على كلا الجانبين.

وصفة لذيذة مع الحنطة السوداء

المقادير: 430 غ من كبد البقر ، 2/3 كوب من الحنطة السوداء المسلوقة ، 2 بيض مائدة كبير ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين عالي الجودة ، بصل ، ملح طعام ، خليط من الفلفل.

1. يتخلص الكبد من الأوردة وكل شيء لا لزوم له ، وبعد ذلك ، مع قطع البصل ، يتم تمريره عبر مفرمة اللحم.
2. يتم إضافة جميع المكونات الأخرى المذكورة في الوصفة على التوالي إلى الكتلة الناتجة. يمكن استخدام الحنطة السوداء في شكلها الأصلي أو تقطيعها بالخلاط.
3. يوضع اللحم المفروم بملعقة كبيرة على الزيت الساخن ، وبعد ذلك تُقلى شرحات الكبد من كبد البقر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم تقديم الطبق النهائي مع مايونيز خفيف أو أي صلصة على أساس القشدة الحامضة.

شرحات خضراء من كبد البقر

المقادير: 340-370 جرام كبد بقري ، 230 جرام خبز أبيض قديم ، بيض دجاج ، بصل ، كوب كامل من الحليب كامل الدسم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صغيرة من دقيق الشوفان وملح المائدة والفلفل المطحون حسب الرغبة.

1. تقطع القشور الداكنة الخبز الأبيض الذي لا معنى له. ثم يتم تقطيعها إلى مربعات كبيرة ، وتسكب بالحليب غير البارد وتترك لتنتفخ لمدة 8-9 دقائق.
2. في هذا الوقت ، يتحول الكبد المغسول والمجهز بمساعدة مفرمة اللحم إلى عصيدة. بعد ذلك ، يُضاف البصل المقشر والمقطع إلى 3-4 أجزاء إلى المنتج الثانوي. يتم دفع البيضة هناك ، ويضاف الملح والفلفل المطحون.
3. يتم أيضًا إرسال الخبز المنقوع والمضغوط بعناية إلى الكتلة. يجب ألا يدخل السائل الزائد في الحشوة.
4. دقيق الشوفان هو آخر ما يتم إرساله إلى الكتلة. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب العطرية المفضلة لديك إذا كنت ترغب في ذلك. سيكون للرقائق الصغيرة وقت لتنتفخ في غضون 12-15 دقيقة. إذا كنت تستخدم منتجًا كبيرًا ، فستستغرق هذه العملية وقتًا أطول.
5. عندما يتكاثف اللحم المفروم بشكل ملحوظ ، يمكنك البدء في قلي شرحات الكبد.
6. للحصول على علاج مُجهز بالكامل ، يُسكب القليل من الماء مباشرة في المقلاة. تُطهى الكستليتات تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا.

يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة و / أو معجون الطماطم إلى المقلاة مع بعض الماء.

كيف تطبخ مع الجزر؟

المقادير: نصف كيلو كبدة ، جزر كبير ، 2 ملعقة بيض ، 2 بصل ، نصف كوب دقيق قمح ، ملح ، أعشاب إيطالية.

1. يغسل الكبد ويتخلص من الأوعية الدموية والأغشية. بعد ذلك ، يتم تقطيع المخلفات إلى قطع متوسطة وطحنها بالخلاط مع قطع كبيرة من الجزر والبصل. للنكهة ، يمكنك إضافة الثوم الطازج إلى هذه الكتلة.
2. يتم دفع بيضتين إلى اللحم المفروم الناتج. تمتزج المكونات جيدًا.
3. يضاف الطحين أخيرًا. من أجل لزوجة اللحم المفروم ، يجب تركه لمدة 6-7 دقائق.

يتم قلي الكستليتات وفقًا لهذه الوصفة من الجهتين.

شرحات كبدة بقري احتفالية مع جبن

المقادير: كيلو كبدة بقري ، 4 بصل ، ثوم طازج حسب الرغبة ، بيض دجاج ، 170 جرام جبنة صلبة ، 60 جرام دقيق قمح ، ملح ناعم ، أي بهارات.

1. بمساعدة مفرمة اللحم ، يتم سحق الكبد المحضر والبصل والثوم. يمكن تناول هذا الأخير كثيرًا - 7-8 فصوص. في هذه الحالة ، سيكون للطبق نكهة ورائحة ثوم واضحة.
2. يضاف الجبن المبشور ناعماً والدقيق المنخل إلى الكتلة السائلة الناتجة. المكونات مملحة ورشها بالبهارات. حسب الرغبة ، يمكن إضافة الجبن إلى اللحم المفروم غير المبشور ، ولكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بحيث يمكن الشعور به في الفطائر الجاهزة.
3. بعد الخلط الشامل ، تقلى شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة.

لذيذ يقدم مع الكاتشب.

مع اضافة السميد بالفرن

المقادير: نصف كيلو كبد 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة سميد ، 2 بصل أبيض ، 2 بيض دجاج ، 40-50 جرام كريمة حامضة ، ملح ، أعشاب عطرية.

1. يُغسل اللحم ويتخلص من الرقائق وكل شيء لا لزوم له ، وبعد ذلك يُطحن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. تضاف القشدة الحامضة والبيض المخفوق قليلاً بالشوكة والسميد والمكونات المتبقية إلى الكتلة الناتجة. يمكنك اختيار أي توابل.
2. يجب نقع الخليط لمدة 12-15 دقيقة حتى ينتفخ السميد. فقط بعد ذلك تتشكل شرحات منه بملعقة تقلى بالزيت حتى تصبح قشرة لذيذة.
3. يوضع الطبق المُجهز بالفعل على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ويُخبز لمدة 10-12 دقيقة أخرى عند 180-190 درجة.

قبل إرسال الشرحات إلى الفرن ، يمكنك رشها بسخاء بالجبن الصلب المبشور.

شرحات النظام الغذائي على البخار في طباخ بطيء

المقادير: نصف كيلو كبد بقري ، 2 بيضة دجاج ، بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح ، 210 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ، جزر ، حفنة من الأعشاب الطازجة ، ملح.

1. يتم غسل المنتج الثانوي والتخلص من الأفلام والأوردة والدهون الزائدة. ثم يتم تجفيفها جيدًا باستخدام المناديل الورقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. يقشر البصل وينقسم إلى عدة أجزاء دفعة واحدة. كما يتم تقطيع الجزر إلى قطع كبيرة. يتم تقطيع الخضر ناعما.
3. يتم طحن جميع المكونات المحضرة في الخلاط. يتم دفع البيض إلى الكتلة الناتجة ، ويضاف الملح والقشدة الحامضة. تُخفق المكونات معًا مرة أخرى. في النهاية ، يُسكب الدقيق في الخليط.
4. يُسكب الماء في وعاء الجهاز. تم تركيب شواية خاصة للبخار في الأعلى. تحتاج أيضًا إلى دهنه قليلاً بالزيت.
5. على الشبكة ، يتم وضع الفراغات من شرحات المستقبل ، المتكونة من اللحم المفروم الناتج.

يتم تحضير الطبق في أقل من نصف ساعة بقليل في برنامج "Steam".

شرحات الكبد مع الأرز - وصفة خطوة بخطوة

المقادير: 330 جرام كبد ، بيض دجاج ، 80 جرام دهن طازج ، 90 جرام أرز أبيض مسلوق ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح والبصل والملح والفلفل الأسود المطحون. كيفية طهي شرحات كبد البقر مع الأرز موصوفة أدناه.

1. أولاً ، يُطحن الأرز في وعاء الخلاط. ثم توضع قطع من الكبد ولحم الخنزير المقدد في عصيدة الخضار. كل شيء يصل إلى حالة متجانسة.
2. يُسكب الأرز في اللحم المفروم ويُقلب البيض ويُضاف الطحين والملح والفلفل. يتم خلط المكونات مرة أخرى.
3. توضع الكيكات في مقلاة ساخنة بالملعقة وتُقلى من الجانبين.

لا تعد أطباق فضلات الذبائح قسمًا شائعًا جدًا في الطهي. هناك رأي مفاده أن المخلفات شيء غير سار ولا طعم له. لكن هذا عادة ما يقال من قبل أولئك الذين لم يتذوقوا أبدًا كبدًا مطبوخًا جيدًا. في عائلتي ، الكبد محبوب ومقدر ، وخاصة لحم البقر. طبق بسيط وديمقراطي ولذيذ للغاية منه هو شرحات الكبد.

الشيء الرئيسي هو العثور على قطعة كبد جيدة وعالية الجودة بأقل عدد من القنوات والأوردة. بفضل النقع في خليط خاص ، ستصبح شرحات اللحم ناعمة وطرية وعصرية ورائحة.

وصفة بيتش غزت شرحات كبد البقر الليلي أكثر من معارضي مخلفاتها - لذا فإن وصفة خطوة بخطوة مع صورة لهذا الطبق ستكون مفيدة جدًا في كتاب طبخ لأي مضيفة.

في ملاحظة:

• يمكن تخزين الكبد المفروم المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، ويمكن قلي الكستلات حسب الحاجة ؛
• من الأفضل طحن الكبد بسكين وليس بمفرمة اللحم ؛
• يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة ونشا الذرة - نشا البطاطس.

مكونات

• كبد بقري 400 جرام
• بيضة 1 قطعة.
• مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل 2 قطعة.
• 1 فص ثوم
• نشاء الذرة 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 2 ملعقة كبيرة سميد. ل.
• الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة

كيفية طهي شرحات الكبد من كبد البقر

1. أقوم بإعداد المنتجات اللازمة. أقوم بتنظيف الكبد من الأفلام وإزالة جميع القنوات والأختام.
2. 
   لقد قطعت الكبد إلى قطع دقيقة قدر الإمكان بسكين المطبخ.
3. 
   أضيف النشا والسميد والبصل المفروم والثوم.
4. 
   أنا مزيج. كسرت البيضة وافرد المايونيز. أنا أتبل بالملح والبهارات.
5. 
   تخلط مرة أخرى وتترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو بين عشية وضحاها في الثلاجة. في هذه الحالة ، كلما طالت مدة بقاء القطع في التتبيلة ، كلما زادت عصارة ورائحة شرائح اللحم.
6. 
   أقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونشر الخليط المحضر على شكل فطائر صغيرة بملعقة.
7. 
   أقلي على نار قصوى تقريبًا على كل جانب لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة. من الضروري تحقيق تكوين قشرة ، بينما تظل جميع العصائر بالداخل وتصبح شرحات اللحم طرية وطرية. أثناء الطهي ، أزيل شرحات الكبد من المقلاة. عندما يقلى كل شيء ، أعيدهم مرة أخرى.
8. أسكب كوبًا من الماء البارد ، وأغلق الغطاء واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي شرحات الكبد بالكامل. أقدمها على الفور مع أي طبق جانبي ، خاصة مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

هناك أطعمة لا لبس فيها الناس ، على سبيل المثال ، الكبد ، لا يهم إذا كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. لا يفكر الكثيرون ، الذين يستهلكون منتجات معينة ، في الفائدة أو الضرر الذي يجلبونه للجسم.

إذا كنت تشعر بالتعب واللامبالاة باستمرار ، فهناك صداع متكرر ، وعلى الأرجح يفتقر جسمك إلى الحديد ، وكذلك فيتامينات ب.

الحديد ضروري لصنع الهيموجلوبين ، وهي خلايا الدم الحمراء التي تساعد الخلايا على امتصاص الأكسجين وإزالة ثاني أكسيد الكربون من الجسم. لذلك ، فإن الحديد هو المسؤول عن التشغيل السلس لجميع الأعضاء التي تحتاج إلى الأكسجين. هذا هو الدماغ والغدد الصماء والدورة الدموية بأكملها.

يوجد الحديد في العديد من الأطعمة. مصدر ممتاز لهذا العنصر النزيف هو الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بحمض الفوليك المسؤول أيضًا عن تكوين الدم. لقد ثبت أن الحديد يُمتص جيدًا جنبًا إلى جنب مع فيتامين سي.

لذلك يجب طهي الكبد بالخضار والأعشاب. البصل غني بحمض الاسكوربيك. لا عجب أنه يتم إضافته في أغلب الأحيان أثناء تحضير الكبد. إذا كنت تأكل الكبد مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، فلن تعاني أبدًا من فقر الدم أو فقر الدم.

للأسف ، تم وضع كره لهذا المنتج منذ الطفولة ، لا يمكن حتى إجبار العديد من الأطفال على المحاولة. وذلك بالرغم من أن المنتج مفيد جدا وضروري للجسم. ولكن يمكن إدراج الكبد في النظام الغذائي للأطفال والبالغين بطريقة مختلفة ، من خلال التحضير ، على سبيل المثال ، يمكن طهيه أو قليه واستخدامه في شكل لحم مفروم لصنع شرحات. ستؤدي إضافة دقيق الشوفان إلى الكبد المطحون إلى زيادة سمك اللحم المفروم ، وستكون شرحات اللحم نفسها أكثر صحة. فيما يلي مجموعة مختارة من أشهى الوصفات.

شرحات كبد الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

خصوصية تحضير كبد الدجاج هو أنه لا يمكن أن يخضع للمعالجة الحرارية لفترات طويلة. هذا يجعلها صعبة. كبد الدجاج عبارة عن فضلات طرية لا تتطلب النقع (كما هو الحال ، على سبيل المثال ، مع كبد البقر).

حتى لا يكون طعمه مرًا ، من الضروري إزالة جميع الأماكن التي تحولت إلى اللون الأخضر من ملامسة الصفراء ، ثم شطفها جيدًا.

علامتك:

وقت الطبخ:ساعة و 40 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• البيض: 1 قطعة
• كبد الدجاج: 600 جم
• دقيق الشوفان: 2/3 ملعقة كبيرة.
• النشاء: 20 جم
• القوس: 3 قطع.
• الجزر: 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس: 120 جرام
• فلفل اسود:
• ملح:

تعليمات الطهي

تذويب كبد الدجاج في الماء البارد. استنزاف المياه. افحص الكبد من جميع الجهات. قطع الأفلام والأماكن الخضراء. اشطف الكبد مرة أخرى ، ضعه في مصفاة حتى يتحول السائل إلى زجاج.



نقطع الكبد إلى قطع صغيرة. يجب ألا تحويها في مفرمة اللحم ، وإلا فستتحول إلى كتلة سائلة للغاية ، مما سيؤثر سلبًا على جودة شرحات اللحم.



يضاف دقيق الشوفان والملح والفلفل وبيضة واحدة.



يقلب. اتركي الحبوب لتنتفخ لمدة نصف ساعة.



نفرم نصف حبة بصل ناعماً ونمزجها مع اللحم المفروم.



يقلب مرة أخرى.



ضع النشا. ستجعل اللحم المفروم أكثر سمكًا ، وستحافظ شرحات اللحم نفسها على شكلها أثناء القلي.



يُسخن الزيت في مقلاة ، يُسكب في طبقة 3 مم. استخدم ملعقة لإخراج أجزاء من اللحم المفروم.



تقلى شرحات من كلا الجانبين على نار عالية حتى تظهر قشرة. انقلهم إلى مقلاة أخرى أو مرجل. صب 100 مل من الماء الساخن ، غطي الطبق بغطاء. يسخن على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.



بينما تصل الشرائح إلى المستوى القياسي ، اقطع البصل المتبقي إلى نصف حلقات ، وقطع الجزر إلى دوائر واسعة. نضع عليها الزيت في الزيت دون أن نضعها في حالة مقلية.



ضعي جزءًا من شرحات على طبق ، ضعي الخضار المحضرة بجانبه. تزيين مع المساحات الخضراء.



وصفة فطائر اللحم البقري

من أفضل المخلفات كبد البقر من حيث القيمة الغذائية والذوق. صحيح ، عندما يتم قليها ، يمكن أن تكون قاسية ، لكن شرحات الكبد ستسعد في المظهر والذوق.

منتجات:

• كبد البقر - 500 غرام
• بصل - 1-2 قطعة.
• طحين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج النيء - 2 قطعة.
• ملح.
• التوابل والبهارات.
• للقلي - زيت نباتي.

خوارزمية العمل:

1. نظف كبد البقر الطازج من الرقائق واشطفه ثم أرسله إلى مفرمة اللحم. تطور للحشو.
2. قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري وتمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد. يمكنك بالطبع تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا.
3. يُضاف البيض والدقيق إلى اللحم المفروم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. لن يكون اللحم المفروم سميكًا في التناسق ، بل سيشبه القشدة الحامضة متوسطة الدسم.
4. سخني المقلاة وأضيفي الزيت النباتي (أي زيت نباتي).
5. انتظري حتى يسخن الزيت ، استخدمي مغرفة صغيرة أو ملعقة كبيرة لتشكيل شرحات ، ضعيها في مقلاة.
6. تقلى على كلا الجانبين ، تذكر أن عملية القلي سريعة جدًا.

الآن دع شخصًا من المنزل يحاول أن يقول إن كبد البقر ليس لذيذًا. يمكنك تقديم هذا الطبق كطبق جانبي مع الأرز ، والمعكرونة ، والبطاطس ، أو ببساطة تحضير سلطة من الخضار الطازجة - طماطم الخيار.



شرحات كبد الخنزير

يمكنك صنع شرحات من أي كبد ، ومع ذلك ، قد يبدو لحم الخنزير دهنيًا. لجعله أقل سعرات حرارية وأكثر صحة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم. ثم لا يمكنك طهي طبق جانبي ، ولكن يمكنك تقديم سلطة أو شرائح خضروات طازجة مع شرحات.

منتجات:

• كبد الخنزير - 500 غرام.
• أرز - 100 غرام
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
• بصل - 1-2 قطعة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح (حسب ذوق المضيفة)
• شبت ومزيج من الفلفل المطحون.
• زيت نباتي لقلي شرحات.

خوارزمية العمل:

1. في المرحلة الأولى ، من الضروري تحضير الأرز - يُطهى في كمية كبيرة من الماء المملح حتى ينضج. رميها بعيدًا في مصفاة.
2. أثناء طهي الأرز ، يمكنك تحريف كبد لحم الخنزير مع البصل إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة لحم أو خلاط جديد.
3. أرسل الأرز المبرد إلى درجة حرارة الغرفة إلى اللحم المفروم ، أضف النشا هناك ، واخفق في البيض. يضاف الملح والفلفل الحار المطحون والبهارات (المطحونة أيضا) الفلفل. هذه المجموعة من الروائح تكتمل تمامًا بالشبت - المغسول ، المجفف ، المفروم جيدًا.
4. تُشكل الفطائر بالملعقة ، وتُوضع في الزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين ، وتنقل إلى طبق جميل ، وتزين بالأعشاب.

لست بحاجة إلى طبق جانبي لشرائح كبد الخنزير مع الأرز ، لكن الخضار ستكون مناسبة تمامًا!

كيفية طهي شرحات الكبد بالسميد

كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة عن الكبد المفروم الجيد: يستخدم شخص ما مزيجًا من الأعشاب والتوابل المختلفة ، ويضيف شخص ما البصل غير الطازج ، ولكنه محمر بالزيت. خيار آخر هو عدم استخدام الدقيق أو النشا ، ولكن استخدام السميد. إنها تحافظ على المكونات معًا جيدًا ، وستكون الشرائح كثيفة ومورقة.

منتجات:

• الكبد (لا فرق - لحم الخنزير ، لحم البقر أو غير ذلك) - 500 غرام.
• سميد - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط.
• الثوم - 2 فصوص.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.
• خليط من البهارات.
• زيت نباتي (مطلوب للقلي).

خوارزمية العمل:

1. المرحلة الأولى هي في الواقع تحضير الكبد المفروم. للقيام بذلك ، اشطف الكبد ونظفه من الأفلام. قطع كبد البقر أو لحم الخنزير إلى قطع ، لا يمكنك قطع كبد الطائر ، فهو بالفعل صغير الحجم. اطحن باستخدام مفرمة اللحم القديمة أو الخلاط العصري.
2. باستخدام نفس المساعد (مفرمة اللحم / الخلاط) ، نقطع البصل والثوم (بعد تنظيفهما وغسلهما مسبقًا).
3. أرسل السميد والبيض والملح والبهارات إلى اللحم المفروم شبه الجاهز. يمكن إرسال اللحم المفروم الذي يحتوي على الدقيق أو النشا إلى المقلاة على الفور. يجب أن يقف الكبد المفروم مع السميد قليلاً (من 30 إلى 60 دقيقة). خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب ، ويصبح اللحم المفروم أكثر كثافة في التناسق ، ونتيجة لذلك ، ستصبح شرحات اللحم ألذ.
4. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى تنضج ، وتقلب. يمكنك وضعها في الميكروويف لبضع دقائق حتى تنضج.

طبق اليوم اللذيذ والشهية جاهز ، ووقت الطهي ضئيل (وهو ما سيقدره العديد من ربات البيوت) ، والطعم غير عادي!



وصفة شرحات الكبد في الفرن

من المعروف أن الكبد غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والحديد ، ولكنه في نفس الوقت دهني للغاية ، وحتى مطبوخ بالقلي وإن كان بالزيت النباتي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعام المقلي أو يشاهدون السعرات الحرارية ، فإن ربات البيوت على استعداد لتقديم وصفة لشرائح الكبد في الفرن. لا يتطلب كمية كبيرة من الزيت النباتي ، ولكنه يرضي المظهر الجميل وبالطبع الذوق.

منتجات:

• الكبد ، ويفضل الدجاج - 500 غرام.
• بطاطا نيئة - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق الشوفان - ¾ ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بالسميد).
• بيض الدجاج - 1 قطعة.
• ملح.
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز للبقسماط.
• زيت (لدهن صينية الخبز).

خوارزمية العمل:

1. قم بإزالة الأغشية من الكبد ، اشطفها بالماء ، جفف بمناشف ورقية.
2. قشر البصل والبطاطا النيئة وقطع البطاطس. أرسل كل شيء معًا إلى مفرمة اللحم وطحنها.
3. أيضا ، تخطي دقيق الشوفان في مفرمة اللحم ، إذا تم استخدام السميد ، ثم قم بإضافته على الفور إلى اللحم المفروم.
4. اتركه لفترة حتى تنتفخ الرقائق / السميد. الآن يبقى أن نخفق البيض ونضيف الملح ونضيف الكزبرة.
5. عند تكوين شرحات ، بلل يديك بالماء أو الزيت النباتي ، فلن يلتصق اللحم المفروم.
6. تُشكل شرحات متوسطة الحجم ، تُلف في فتات الخبز ، توضع على صينية خبز ، مدهونة بالزيت.
7. وقت التحميص من 20 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.



شرحات الكبد هي طبق جيد للأشخاص الذين يفهمون فوائد الكبد ، لكن لا يمكنهم تناوله في شكله المقلي المعتاد. يجب تنظيف لحم البقر أو كبد الخنزير من الأفلام.

تعرف ربات البيوت الطيبات كيف أن شرحات الكبد لذيذة وصحية ، ولكن ليس كل شخص لديه الوصفة الصحيحة لصنعها. على الرغم من أن كبد الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر يختلفان عن بعضهما البعض من حيث الطعم ومحتوى الفيتامينات ، فإن كل واحد منهم مفيد بطريقته الخاصة. لذلك ، إذا تم تحضير طبق من الكبد الطازج (عالي الجودة) ، مع مراعاة كل التفاصيل الدقيقة للتحضير ، فسيكون قادرًا على تزويد جسم الإنسان بجرعة يومية من المواد الأساسية ، مثل فيتامينات A و B ، والحديد ، والكالسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والعديد من الأحماض الأمينية.

شرحات الكبد مفيدة جدا. لذا تأكد من أن تكون جاهزة.

من الخصائص القيمة للكبد بشكل خاص احتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ ، مما يساعد على تقوية الأسنان والشعر وتحسين الرؤية وتطبيع الجهاز البولي وزيادة نشاط الدماغ. الكبد مفيد بشكل خاص للنساء الحوامل والأطفال الصغار. الأكثر فائدة هو لحم البقر. لها لون أحمر غامق غني وذوق مر خاص. ينصح بنقع كبد البقر في الحليب قبل الطهي للتخلص من المرارة.

لكن الأكثر رقة هو كبد العجل. حتى لا تفقد حنانها وعصيرها ، من المستحيل إخضاعها للمعالجة الحرارية المطولة. كبد الخنزير في صفاته وفائدته يشبه اللحم البقري. كما أنه مرير قليلاً ويتطلب النقع المسبق. يعتبر الكثيرون كبد الضأن طعامًا شهيًا حقيقيًا. إذا قمت بطهي مثل هذا الكبد وفقًا لجميع القواعد ، فستحصل على طبق طري ولين وطعم حلو قليلاً.

من أكثر أطباق الكبد شيوعًا شرحات ، وهي محبوبة حتى من قبل أولئك الذين لا يجيدون فضلات الذبائح. يمكن أيضًا تحضيرها من كبد الدجاج. فيما يلي أنجح الوصفات بالصور.

من الأفضل أن يختار الكبد لحم البقر

عند اختيار الكبد ، يجب الانتباه إلى لونه وهيكله ورائحته. يجب ألا تحتوي على أي بقع أو بقع. ينصح بشراء الكبد مبرد وليس مجمد. أولاً ، أثناء التجميد يفقد بعضًا من صفاته المفيدة والذوقية ، وثانيًا ، يصعب اكتشاف العيوب في الكبد المجمد.

يمكنك طهي شرحات الكبد من لحم الخنزير أو لحم البقر أو كبد الدجاج. مهما كان اختيارك ، فلا يزال يتعين عليك الاستعداد. مع كبد البقر ولحم الخنزير ، سيكون من الضروري إزالة الفيلم وقطع جميع الأوردة. لتخليص كبد الدجاج من المرارة يفضل نقعه في ماء ساخن لبضع دقائق.

هناك العديد من الخيارات حول أفضل طريقة لطهي الشرحات ، يغير الكثير من الوصفة بإضافة فتات الخبز أو منقوع مسبقًا في الحليب أو الأرز. شرحات كبد الدجاج لذيذة وعصرية بشكل غير عادي ، وعملية الطهي نفسها بسيطة وسريعة ، وهو أمر مهم. من أجل تلبية وصفة شرحات مع شحم الخنزير ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من كبد الدجاج
• 2 بيض دجاج
• 1 رأس بصل
• 100 غرام من شحم الخنزير المملح أو المدخن ؛
• 4-5 ش. ملاعق من الدقيق
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

كما ذكرنا أعلاه ، فإن أول ما يجب فعله هو فصل الكبد عن الأوعية والغشاء ، ثم طحنه بمطحنة أو خلاط. يطحن شحم الخنزير والبصل أيضا ويضاف إلى الكبد. قسّم بيض الدجاج النيء إلى الكتلة الناتجة ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل واخلط كل شيء جيدًا. يضاف الدقيق تدريجياً مع الخلط جيداً حتى لا تبقى كتل. يجب أن يشبه قوام اللحم المفروم عجينة الفطائر.

عندما تصبح الحشوة جاهزة ، نبدأ في طهي شرحات. في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، استخدم ملعقة كبيرة لوضع اللحم المفروم ، وتشكيل شرحات. تقلى على نار عالية ، مكشوفة ، من جانب والآخر لعدة دقائق. يجب طهي الكبد بسرعة ، ولكن يجب عدم السماح للدم بالبقاء داخل شرحات.

عندما تظهر قشرة لذيذة على الشرحات ، أخرجها من المقلاة. شرحات كبد الدجاج اللذيذة والعصرية جاهزة!

يمكن تقديم الطبق مع أو بدون طبق جانبي ، كل هذا يتوقف على الطريقة التي تحبها. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة في صنع فطائر لحم الخنزير أو لحم البقر.

يُطحن الكبد ويُضاف إليه الدقيق أو السميد والبصل والبهارات

شرحات مع أرز وثوم

يعد طهي فطائر الكبد بالأرز والثوم سهلاً مثل أي فطائر كبد أخرى. لكن المضيفات يعجبهن بشكل خاص هذه الوصفة بالصورة ، لأنهن بهذه الطريقة لا يتحولن فقط إلى طعم لذيذ وعطاء للغاية ، ولكن أيضًا مرضي. ويضيف الثوم المضاف إلى اللحم المفروم لمسة من الحموضة إلى الطبق. لمثل هذه شرحات لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم البقر مناسب. مكونات طبخ كرات اللحم مع الأرز والثوم:

• 0.5 كجم من الكبد (دجاج أو لحم خنزير أو لحم بقري) ؛
• 50 غرام من الأرز
• 2 بيض دجاج
• 3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• الملح والفلفل المطحون والتوابل حسب الرغبة.

هذه الوصفة تشبه الوصفة السابقة. أولاً ، تحتاج إلى إزالة الفيلم من الكبد ، وقطع الأوعية ونقعها لفترة وجيزة في الماء البارد. ثم يجب تجفيف الكبد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ما الذي يجب فعله بعد ذلك؟ يُطحن الأرز المسلوق مع الكبد والثوم من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. ندفع بيض الدجاج إلى الكتلة المحضرة ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب الرغبة ونخلط جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

نشكل شرحات بأيدينا أو نسكب اللحم المفروم بملعقة في المقلاة

بعد ذلك ، بأيدي مبللة ، تحتاج إلى صنع شرحات من اللحم المفروم ووضعها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تحتاج إلى قلي شرحات الكبد على نار عالية (2-3 دقائق على كل جانب) ، دون تغطيتها بغطاء ، حتى تتكون قشرة ذهبية. قدمي شرحات الكبد مع الأرز والثوم ومن الأفضل تقديمه مع الكريمة الحامضة. نظرًا لأن شرحات اللحم مرضية جدًا ، يكفي تقديم الخضار الطازجة كطبق جانبي.

البديل من شرحات مع إضافة السميد

هذه الوصفة الرائعة للشرحات مع السميد (انظر إلى الصورة) ستجذب بالتأكيد كل مضيفة ، لأن السميد يجعل شرحات الكبد ناعمة وطرية بشكل لا يصدق. على عكس الخيار الموصوف أعلاه ، فإن شرحات السميد لها طعم أكثر وضوحًا للكبد. من أجل طهي شرحات الكبد بالسميد ، سوف تحتاج إلى:

• 0.5 كجم من الكبد (دجاج أو لحم بقر أو لحم خنزير) ؛
• 5 ش. ملاعق من السميد
• 1 بيضة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 1 رأس بصل
• 2-3 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كما تصف الوصفة الأصلية للحم المفروم ، فإن أهم شيء هو نقع الكبد ، وكذلك التخلص من الغشاء والأوردة. إذا أهملت هذه القاعدة ، يمكنك إفساد شرحات الكبد بشكل ميؤوس منه. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، افرم الكبد المحضر مع البصل والثوم. في الكتلة الناتجة ، أضف السميد والقشدة الحامضة والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وانتظر 30-40 دقيقة حتى يتضخم السميد.

تأكد من علاج نفسك وأحبائك لشرحات الكبد!

في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، وزعي اللحم المفروم بملعقة كبيرة مغموسة في الماء لتشكيل شرحات بالحجم المطلوب. تقلى شرحات الكبد لبضع دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، انقلهم إلى طبق الخبز واجعلهم جاهزين تمامًا في الميكروويف (حوالي 2-3 دقائق). إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تحضر قائمة طعام للأطفال ، فيمكنك خبز شرحات الكبد في الفرن. طريقة أخرى ، ولكن ليست أقل لذيذًا لطهي شرحات الدايت ، هي قليها برفق في مقلاة ، ثم وضعها في وضع الاستعداد الكامل في غلاية مزدوجة.

يمكنك تقديم شرحات الكبد مع السميد مع أي طبق جانبي: الأرز أو البطاطس أو عصيدة الحنطة السوداء أو الخضار الطازجة فقط. اختياريا ، يمكنك إضافة طعم شرحات مع الكاتشب أو صلصة الكريمة الحامضة.

مهما كانت الوصفة التي تختارها ، ومهما طهيها ، سواء كانت شرحات الكبد ، أو اللحوم أو شرحات السمك ، أو أي طبق آخر ، تذكر أنه من المستحسن طهيها في مزاج جيد ، فقط من المنتجات الطازجة ، وبعد ذلك سيصبح الطبق لذيذًا ومذاقًا. صحي! بالعافية!