عبارة "دقيق الشوفان يا سيدي!" حتى أولئك الذين لم يشاهدوا الفيلم الشهير عن شيرلوك هولمز يعرفون ذلك. في الواقع، "حصل" هذا الطبق على أعلى تصنيف في الجزر البريطانية، على الرغم من أن أسلافنا قاموا بإعداده أيضًا. الآن نحن معتادون على تخمير الحبوب الكاملة، ولكن الرقائق - يتم الحصول عليها عن طريق تسطيح حبوب الشوفان. يتراوحهناك الكثير منهم، ولكن واحدة من العلامات التجارية الأكثر شعبية (ومألوفة بالنسبة لنا) من الحبوب "هرقل"أعطى دقيق الشوفان اسمًا ثانيًا - دقيق الشوفان. تم تسمية المنتج بهذه الطريقة لسبب ما: لقد ثبت أن دقيق الشوفان يساعد الجسم المتنامي على اكتساب القوة وشفاء الجسم الضعيف. مثل الحبوب الأخرى، فهو يحتوي على كميات كبيرة الفيبر، مما يعزز التخلص من السموم والفضلات - وبالتالي فقدان الوزن.

كم عدد السعرات الحرارية في دقيق الشوفان (دقيق الشوفان)

لا يمكن أن يصبح دقيق الشوفان أساسًا لوجبات الإفطار المغذية فحسب، بل يمكن أيضًا أن يصبح مكونًا في مجموعة متنوعة من الأطباق - المخبوزات والحلويات والحساء. يستخدم في تحضير المغلي والجيلي المفيد للمعدة، وإضافته إلى الزبادي والعصائر. دقيق الشوفان لذيذ بنفس القدر مع الحليب والفواكه الحلوة وكطبق جانبي للحوم والأسماك. يتم غليها وخبزها بشكل أساسي - على الرغم من أنه يمكن تناول الرقائق جافة أو منقوعة قليلاً.

بالطبع، يعتمد اختيار دقيق الشوفان على درجة معالجة الحبوب - كلما كانت المعالجة أضعف، كلما زاد عدد العناصر الغذائية التي يحتفظ بها المنتج. يمكنك معرفة ذلك من خلال مقدار الوقت اللازم لإعداد العصيدة: كلما زادت الحاجة إليها، زادت القيمة الغذائية. يمكن اعتبار الأكثر فائدة من وجهة النظر هذه "هرقل". تليها الحبوب "إضافي"– من الدرجة الأولى الكثيفة إلى الدرجة الثالثة سريعة الطهي. لكن لا يمكن وصف دقيق الشوفان سريع التحضير بأنه مغذٍ أو صحي.

من دقيق الشوفان يتم الحصول على دقيق الشوفان (dezhen) الذي يستخدم لخبز الخبز والبسكويت والفطائر والفطائر وصنع الجيلي. النخالة المتبقية كمنتج نفايات من إنتاج الدقيق تشبه في تأثيرها على الجسم الشوفان الكامل. يتم استخدامها في التغذية الغذائية أو إضافتها إلى العصيدة أو تخميرها بشكل منفصل.

محتوى السعرات الحرارية من أطباق الشوفانيختلف ويعتمد ليس فقط على درجة معالجة الحبوب، ولكن أيضًا على طريقة التحضير والمواد المضافة.

	محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان، سعرة حرارية لكل 100 غرام
منتج	نخالة الشوفان	جريش الشوفان	رقائق الشوفان اضافية	رقائق الشوفان هرقل	دقيق الشوفان (المال)
في شكل جاف خام	246	342	367	352	369
بحليب	110	102	130	113
على الماء	88	73	92	84	61
مع الحليب والزبدة		146	160	143
على الماء مع الزبدة		130	122	114
مع الحليب والسكر		158	167	163
على الماء مع السكر		138	129	124
مع الحليب والزبدة والسكر		190	204	190
على الماء مع الزبدة والسكر		171	166	161
مع العسل	100	117	129	125	86
مع الزبيب		131	167	161
مع اليقطين		63	94	91

التطبيق في علم التغذية

مثل جميع الحبوب، الشوفان مفيد جدًا للجسم. استخدامه المستمر يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وتطبيع عمل الكبد والكلى والجهاز الهضمي. يعتبر دقيق الشوفان مع الماء منتجًا طبيًا وغذائيًا؛ من خلال تضمينه في نظامك الغذائي، يمكنك على الفور "قتل عصفورين بحجر واحد": ضبط وزنك وتحسين صحتك.

تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية المعتمدة على دقيق الشوفان:

• نظام غذائي أحادي الشوفان (نظرًا لشدته، يتم ممارسته لمدة لا تزيد عن 5 أيام، حيث تصبح هذه العصيدة هي الغذاء الوحيد)؛
• نظام غذائي دقيق الشوفان (عصيدة مع كمية صغيرة من الفواكه المجففة تتناوب مع الفواكه والخضروات غير المحلاة لمدة أقصاها 10 أيام) ؛
• النظام الغذائي 6 الحبوب (خلال الأسبوع، يتم استهلاك حبة واحدة فقط كل يوم، وفي اليوم الأخير يتم خلط جميع الحبوب)؛
• حمية برلين (في الواقع هذا هو النظام الغذائي الصحيح الذي يتم فيه تناول العصيدة على الإفطار).

ستكون هذه العصيدة بديلاً ممتازًا للشوكولاتة والمعجنات الحلوة أثناء الوجبات الخفيفة. الخضروات والتوت والفواكه والمكسرات والعسل أو الحليب قليل الدسم ستضيف نكهة وبعض السعرات الحرارية الصحية. إذا لم يكن لديك موقد أو مقلاة في متناول اليد، يمكنك تناول الموسلي أو بسكويت الشوفان.

وصفات ومحتوى السعرات الحرارية من الأطباق مع دقيق الشوفان

• 100 غرام دقيق الشوفان
• 100 غرام من رقائق الذرة
• 40 غ من الجوز
• 20 جرام بذور عباد الشمس
• 20 جرام؛
• 20 جرام؛
• 10 غرام زيت عباد الشمس
• نصف كوب من الحليب قليل الدسم.

يقطع الزبيب والمكسرات ويخلط مع البذور والرقائق. أضف الزبدة والعسل وجفف قليلاً في الفرن. صب جزء صغير مع الحليب. تحتوي 100 جرام من هذا الإفطار الشهي على 253 سعرة حرارية فقط.

• 250 غرام دقيق الشوفان
• 2 تفاحة متوسطة الحجم؛
• 100 غرام عسل
• 90 جرام زبيب
• 50 غرام زبدة
• 50 مل ماء
• 30 غ من الصنوبر
• نصف كوب من الكفير 1٪.

ابشري التفاح المقشر واخلطيه مع الحبوب والزبيب والمكسرات. نذوب الزبدة والعسل على النار ونضيف الماء. امزجيه مع القاعدة الجافة. ضعي الخليط على ورق الخبز، ضعيه في الفرن واخبزيه لمدة نصف ساعة على حرارة 165 درجة مع التحريك من حين لآخر. بارد، صب كمية صغيرة من الجرانولا مع الكفير. سيكون محتوى السعرات الحرارية في حصة 100 جرام 159 سعرة حرارية.

شوربة الدجاج بالشوفان

• 300 غرام؛
• 200 جرام
• 100 غرام دقيق الشوفان
• 50 غ؛
• غصن الشبت.
• ملح للتذوق.

أثناء طهي الدجاج، تحتاج إلى تقشير الخضار وتقطيعها. تضاف البطاطس والجزر والبصل والرقائق أخيرًا إلى المرق المصفى. الحساء النهائي مزين بالشبت. 100 جرام - 105 سعرة حرارية!

دقيق الشوفان مع الموز

• 2 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان
• 2 كوب قليل الدسم؛
• ملعقة كبيرة من العسل؛
• ملعقة صغيرة من محسن الدقيق.

يُضاف المحسن والعسل والحليب إلى الرقائق على التوالي، مع الخلط جيدًا في كل مرة. تُسكب العجينة في قالب وتُزيّن بشرائح الموز. يُطهى الطاجن في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. 100 جرام من هذا الطبق ستوفر 136 سعرة حرارية فقط.

شارلوت الشوفان

• نصف كوب من دقيق الشوفان.
• نصف كوب من دقيق القمح.
• 4 تفاحات
• 2 بيضة
• بياض البيضة؛
• كوب ونصف من الكفير (2٪)؛
• 3 ملاعق صغيرة عسل
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 2 جرام قرفة.

يخفق البيض مع العسل والكفير ويسكب هذا الخليط فوق الحبوب والدقيق. ثم أضيفي البيكنج بودر والقرفة واتركي العجينة لمدة 20 دقيقة. يُقطع التفاح ويوضع في قالب ويُملأ بالعجين ويوضع في الفرن. وقت الطهي – حوالي 40 دقيقة, درجة الحرارة – 180 درجة. ستضيف قطعة وزنها 100 جرام 91 سعرة حرارية فقط إلى وجبتك الخفيفة بعد الظهر.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي

يتم تفسير الخصائص المذهلة لدقيق الشوفان من خلال "محتواه الداخلي". يمكن لكمية صغيرة من دقيق الشوفان أن تعوض خمس الكمية اليومية المطلوبة من البروتين - ولهذا السبب لا يقدرها الأطباء فحسب، بل الرياضيون أيضًا. إذا تحدثنا عن مثل هذه الألياف المفيدة، فإن 100 جرام من الرقائق ستوفر ما يقرب من نصف احتياجاتها اليومية.

من حيث محتوى الفيتامينات في دقيق الشوفان، فإن القادة هم المجموعة B و E و PP، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي وتضمن صحة الجلد والشعر. من بين المعادن الموجودة في هذا المنتج، يعتبر السيليكون مسؤولاً عن الجمال - حيث يوجد منه مرة ونصف أكثر من المعدل اليومي. المنغنيز، الذي لا غنى عنه لتكوين الدم ونمو الخلايا الجديدة، يتجاوز أيضًا معاييره. من بين العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى في دقيق الشوفان، يمكن تمييز المغنيسيوم والفوسفور والكوبالت والموليبدينوم والنحاس والحديد.

بالنسبة لسكان بلدنا، العصيدة هي طبق تقليدي. كان أسلافنا، باستخدامهم، أقوياء ومرنين. لقد ابتعدنا اليوم عن التغذية التقليدية. ونحن نستخدم كمية أقل بكثير من الحبوب لصنع العصيدة.

ولكن، إذا كنت ترغب في التحول من الوجبات السريعة، والتي تشغل المزيد والمزيد من نظامنا الغذائي اليوم، فعليك الانتباه إلى الحبوب. هذه المنتجات الطبيعية ستجعل نظامك الغذائي لذيذًا وصحيًا.

محتوى السعرات الحرارية من الحنطة السوداء

يمكنك شراء نوعين من الحنطة السوداء في المتجر: النواة والبرودل. نواة كروبا هي نواة كاملة. بروديل، هذه هي الحبوب المنقسمة لهذه الحبوب. كلا النوعين من الحنطة السوداء مفيدان. تستغرق النواة وقتًا أطول لطهيها مرتين مما تستغرقه. يمكنك أيضًا شراء رقائق الحنطة السوداء من المتجر. لا يحتاجون إلى الغليان. ببساطة صب الماء المغلي فوقه.

الحنطة السوداء هي مصدر غني للعديد من العناصر المفيدة والأحماض الأمينية. ليس من قبيل الصدفة أن تسمى الحنطة السوداء ملكة الحبوب. أنه يحتوي على كميات كبيرة من الفوسفور والحديد واليود والفيتامينات B، PP وE. بالإضافة إلى ذلك، الحنطة السوداء غنية بالألياف والأحماض الأمينية الأساسية. ولهذا السبب تعتبر هذه الحبوب أفضل بديل للحوم في النظام النباتي.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الحنطة السوداء (100 جم): 132 سعرة حرارية

محتوى السعرات الحرارية من الدخن

الدخن هو نوع آخر من الحبوب التي تعتبر مصدرا غنيا للعديد من المركبات المفيدة.

الدهون النباتية والبروتينات والفيتامينات من الدخن ستوفر للجسم خدمة لا تقدر بثمن. والألياف سوف تنظف الأمعاء من السموم والفضلات. هذه الحبوب مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الكبد.

القيمة الغذائية للدخن عالية. أنه يحتوي على الكثير من البروتين. وفقا لهذا المؤشر، فإن الدخن سيعطي احتمالات للأرز والشعير. علاوة على ذلك، يحتوي بروتين الدخن على تركيبة فريدة من الأحماض الأمينية ويمتصها الجسم بسهولة.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخن على الماء (100 غرام): 90 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الأرز

الأرز الأبيض الذي يباع في محلات البقالة لدينا هو الأرز الذي خضع لعملية تنظيف وتجهيز متعددة المراحل (الطحن).

تنقسم هذه الحبوب إلى طويلة الحبة ومتوسطة الحبة وقصيرة الحبة. يحتوي الأرز المصقول على مواد مغذية أقل من الأرز المسلوق.

على عكس الأنواع الصحية من الأرز البري والبني، فإن الأرز الأبيض هو الحبوب الأكثر استهلاكًا في العالم. مزاياها هي مساحة زراعة واسعة وطعم لطيف ومظهر ممتاز.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الأرز لكل حليب (100 جرام): 97 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الأرز الأسود (البري).

على الرغم من أن هذه الحبوب تسمى الأرز، إلا أنها لا علاقة لها بـ "أخيها" الأبيض.

على الرغم من أنه قريب بعيد جدا. الأرز الأسود هو عشب من نبات تسيتسانيا المائي. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الثيامين الذي يحمي الخلايا من الأكسدة.

المركب الآخر الذي يفتخر به الأرز البري هو حمض الفوليك. كوب واحد من هذه الحبوب يحتوي على الاحتياجات اليومية من هذه المادة المفيدة.

محتوى السعرات الحرارية من الأرز البري المطبوخ (100 جم): 100 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في الأرز البني

يحتوي الأرز البني على العديد من المركبات المفيدة للإنسان:

الثيامين والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6. يتضمن تكوين البروتين لهذه الحبوب ثمانية أحماض أمينية، بما في ذلك ثلاثة ضرورية للجسم.

على عكس الحبوب الأخرى، الأرز البني لا يحتوي على الغلوتين. قد يسبب هذا البروتين ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص.

محتوى السعرات الحرارية من الأرز البني المسلوق (100 جم): 89 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الشعير اللؤلؤي

يعتبر الشعير اللؤلؤي من أكثر الأطعمة الصحية للجسم.

أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. الشعير مفيد للأكل بسبب تركيبته الغنية بالأحماض الأمينية. تحتوي هذه الحبوب على اللايسين. حمض أميني يمنع شيخوخة الخلايا المبكرة ويحارب الهربس.

يحتوي الشعير اللؤلؤي أيضًا على الكثير من السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. إذا كنت ترغب في إطالة أمد شبابك، تأكد من تضمين الشعير في نظامك الغذائي.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشعير مع اليقطين (100 جم): 63 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الشعير

مثل الشعير اللؤلؤي، يتم تصنيع جريش الشعير من الشعير.

ولكن، على عكس الأخير، لا يتم استخدام طريقة الطحن والتلميع في إنتاج هذه الحبوب. هذا يعني أنه بعد المعالجة تبقى العديد من المواد المفيدة في هذه الحبوب.

يحظى جريش الشعير بتقدير خبراء التغذية. وهي تحتل المرتبة الثانية من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيا المفيدة للجسم. وفي هذا المؤشر يأتي في المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشعير على الماء (100 جم): 76 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في القمح

تعتبر الألياف، التي يحتوي عليها القمح، منبهًا قويًا لوظيفة الأمعاء.

تقلل هذه المركبات من تطور العمليات المتعفنة في الجسم عن طريق امتصاص المواد الضارة.

يحتوي القمح على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم. العناصر التي تشارك في جسم الإنسان في عمليات تكوين الأنسجة العظمية وتدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي. يعد الحساء المصنوع من دقيق القمح المقلي من أفضل العلاجات لاستعادة الرضاعة.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة القمح (100 جرام): 107 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان

ربما سمع الجميع الرأي الشائع القائل بأنه من الأفضل أن تبدأ يومك بدقيق الشوفان.

بمساعدتها، يمكنك رفع لهجتك، وإزالة السموم وغيرها من المركبات الضارة من الجسم. وفقا لخبراء التغذية البارزين، يمتص الجسم دقيق الشوفان بشكل أفضل من الأطعمة الأخرى. بمساعدة هذه الحبوب، يمكنك تطبيع عمل الكبد والكلى والغدة الدرقية.

الشوفان مفيد جداً أثناء الحمل. وهو مصدر لحمض الفوليك. العنصر الأساسي للتكوين السليم للجنين.

محتوى السعرات الحرارية من دقيق الشوفان مع الحليب (100 جم): 102 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من السميد

يحتوي السميد على الكثير من البوتاسيوم

يضمن هذا العنصر الحيوي وظيفة القلب الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السميد على الكثير من الحديد. بمساعدتها، يمكنك تجديد خلايا الدم الحمراء في دمك. ومن المهم أيضًا تناول عصيدة السميد لتزويد الجهاز العصبي بفيتامينات ب التي يحتاجها.

إن الكمية الصغيرة من الألياف الموجودة في عصيدة السميد جعلت هذا المنتج الأفضل كجزء من نظام غذائي يهدف إلى علاج أمراض الجهاز الهضمي.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة السميد مع الحليب (100 جم): 98 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الشوفان الملفوف

الشوفان الملفوف مصنوع من الشوفان

تشتهر هذه الحبوب بتركيبتها المتوازنة. يحتوي على 11-20% بروتين، 4-8% دهون نباتية وحوالي 65% كربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الشوفان مصدرًا قيمًا للعديد من المركبات المفيدة والفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان. هذا المنتج مثالي لأغذية الأطفال، لأنه يؤدي إلى التطور الكامل للجسم المتنامي.

يحتوي الشوفان الملفوف على الكثير من الكربوهيدرات "البطيئة". وبفضلهم، يستمر الشعور بالامتلاء لفترة أطول. هذا هو السبب في أن الشوفان الملفوف مثالي كأساس للتغذية الغذائية. يجب أيضًا تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي إذا كنت تعاني من مرض السكري. هرقل قادر على تطبيع مستويات السكر في الدم.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الشوفان مع الحليب (100 جم): 135.8 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في الكينوا

الكينوا ما يسمى بـ "الطعام الخارق"

من حيث تأثيره فلا يمكن مقارنته بأي حبوب أخرى. الكينوا مصدر قيم للبروتين النباتي. تحتوي بعض أصناف هذه الحبوب على ما يصل إلى 20% من البروتين سهل الهضم.

يحتوي بروتين الكينوا على تركيبة فريدة من الأحماض الأمينية. يحتوي على العديد من المركبات الضرورية لجسم الإنسان. بما في ذلك اللايسين، وهو المركب الذي يتم من خلاله امتصاص الكالسيوم. ولهذا السبب يوصى باستخدام الكينوا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض أخرى مماثلة.

محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الكينوا (100 جرام): 120 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من العدس

ثمار هذا النبات من عائلة البقوليات فريدة من نوعها

خلال عملية النمو، لا تتراكم السموم والنترات في العدس. مما يجعله منتجًا صديقًا للبيئة للغاية. علاوة على ذلك، يمكن للعدس نفسه إزالة النفايات والسموم من الجسم. ويمكن أن تقلل مادة الايسوفلافون الموجودة بها من مستوى الخلايا السرطانية في الجسم.

يعتبر العدس من أكثر الأطعمة الرائدة في محتوى الحديد وحمض الفوليك بين جميع الأطعمة النباتية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من الألياف وفيتامينات ب، ويعتبر العدس مصدرًا غنيًا للبروتين النباتي.

محتوى السعرات الحرارية في العدس المسلوق (100 جم): 111 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من البازلاء

تحتوي البازلاء، مثل جميع البقوليات، على كمية كبيرة جدًا من البروتين النباتي سهل الهضم

كما أن ميزة هذه الثقافة هي وجود الليسين في تركيبتها من الأحماض الأمينية. ويساعد البيريدوكسين، الذي تكون البازلاء غنية به أيضًا، على تحسين بنية الجلد وتقليل خطر الإصابة بالنوبات.

البازلاء غنية بالسيلينيوم. هذا المعدن له تأثير مضاد للسرطان ويساعد على إزالة المعادن المشعة من الجسم. في السابق، تم علاج حرقة المعدة بحبوب البازلاء المطحونة، وكان علاج مرض السكري بدقيق البازلاء.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة البازلاء الخالية من الدهون (100 جم): 89.4 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الفول

الفاصوليا هي منتج بقوليات آخر مفيد للغاية لجسم الإنسان.

ومن حيث قيمتها الغذائية، فإن بروتين الفول يساوي بروتين اللحوم. يحتوي هذا المنتج على الكثير من الحديد، ولهذا السبب يتم استخدام الفاصوليا في الأنظمة الغذائية ضد فقر الدم. تحتوي الفاصوليا أيضًا على الكثير من الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم.

يتم استخدام الخاصية المدرة للبول للفاصوليا لتطهير الكلى. يشار إلى هذا المنتج للإرهاق والإرهاق العصبي والرياضة. تستخدم الخصائص المضادة للبكتيريا للفاصوليا لعلاج أمراض الفم.

محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الحمراء المسلوقة (100 جم): 93 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية في الذرة

الذرة لها نشاط بيولوجي وغذائي عالي

مع هذا المنتج يمكنك تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بفضل هذا، يمكنك زيادة الحيوية والرفاهية وعمل الجهاز المناعي. الذرة مفيدة أيضًا للوزن الزائد.

تحتوي الذرة على عدد كبير من المركبات المفيدة التي يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للتوتر ومهدئ على الجهاز العصبي. يحتوي 150 جرام من الذرة على الاحتياج اليومي من فيتامين ب1.

محتوى السعرات الحرارية من الذرة المسلوقة (100 جرام): 123 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الفول

عندما تدخل الفاصوليا الجسم، فإنها تغطي جدران المعدة وتطيل الشعور بالشبع.

لا تنس أن الفاصوليا تحتوي على الكثير من البروتين النباتي بتركيبة فريدة من الأحماض الأمينية.

الفاصوليا لها خصائص مفرز الصفراء. وهذا يسمح لهم بإزالة الكوليسترول الزائد وتطبيع مستويات السكر في الدم. يستخدم هريس الفاصوليا أيضًا لأغراض تجميلية كقناع مضاد للالتهابات.

محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء المسلوقة (100 جم): 36.54 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من فول الصويا

يستخدم فول الصويا، مثل الفول، في نظام غذائي مضاد للكوليسترول

وفقا للجنة التغذية التابعة لجمعية القلب الأمريكية، فإن تناول 50 جراما فقط من الصويا يوميا يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 20٪.

يحتوي الصويا على الدهون المتعددة غير المشبعة والألياف والمعادن والفيتامينات. ولكن هذا ليس ما يجعل فول الصويا، مثل الكينوا، المنتج الأكثر صحة في العالم. الأمر كله يتعلق بتركيبة البروتين الفريدة لفول الصويا. بفضله، يمكن لهذا المنتج أن يحل محل اللحوم.

محتوى السعرات الحرارية في لحم الصويا (100 جرام): 296 سعرة حرارية.

جدول محوري

محتوى السعرات الحرارية من المنتجات (100 غرام):
الحنطة السوداء	330 سعرة حرارية
حبوب الدخن	342 سعرة حرارية
أرز	303 سعرة حرارية
الأرز الأسود (البري).	101 سعرة حرارية
	362 سعرة حرارية
لؤلؤة الشعير	315 سعرة حرارية
فريك الشعير	313 سعرة حرارية
	305 سعرة حرارية
	88 سعرة حرارية
سميد	333 سعرة حرارية
	352 سعرة حرارية
	120 سعرة حرارية
	295 سعرة حرارية
	298 سعرة حرارية
	298 سعرة حرارية
حبوب ذرة	96 سعرة حرارية
فول	56.8 سعرة حرارية
فول الصويا	364 سعرة حرارية

أولغا.أنا حقا أحب عصيدة الكينوا. هذا المنتج له فوائد عديدة. ومحتوى السعرات الحرارية منخفض. أنا طهيها في طباخ بطيء. اتضح لذيذ جدا.

فيكتور.وأنا أحب الحنطة السوداء. منتج رائع. مغذية وصحية. ومع مرض السكري، لا يمكنك تخيل عصيدة أفضل.

يعتبر دقيق الشوفان المطبوخ في الماء وجبة فطور صحية ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية. يتم تناول هذا الطبق بسرور في بداية اليوم ليس فقط في روسيا، ولكن أيضًا في إنجلترا واسكتلندا، مع إضافة العسل والزبدة والفواكه والفواكه المجففة إلى دقيق الشوفان.

فوائد الشوفان مع الماء

الشوفان مع الماء، بدون سكر وزيت، يحتوي على 88 سعرة حرارية لكل 100 غرام. نسبة البروتينات النباتية والدهون والكربوهيدرات في الشوفان مع الماء متوازنة وممتازة للجسم. ، المطبوخ في الحليب، يحتوي على سعرات حرارية أعلى من الماء، ويحتوي على 105 سعرة حرارية.

تعود فائدة دقيق الشوفان أيضًا إلى تركيبته الغنية. المحتوى العالي من الفيتامينات (A، المجموعة B، E، K، PP)، والمعادن (الفلور، السيليكون، اليود، الكبريت، الزنك، الحديد، الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم)، وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية (التريبتوفان، ليسين) جعل هذا المنتج مكانا خاصا في النظام الغذائي البشري. يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على أحماض عضوية (أوكساليك، مالونيك، إيروسيك)، بالإضافة إلى الزيوت الأساسية.

تكمن فائدة دقيق الشوفان في الماء أيضًا في كونه مادة ماصة ممتازة. يمكن لدقيق الشوفان أن ينظف الجسم من مركبات المعادن الثقيلة والمواد السامة الأخرى، وهو أمر مهم جدًا لسكان المدن الكبرى، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتجديد شباب الجسم.

يوصي الأطباء بإدراج دقيق الشوفان في الماء في النظام الغذائي في حالة وجود لويحات وعائية في الدم وأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول وهشاشة العظام وأمراض الكبد والكلى والسكري وأمراض المعدة والأمعاء.

يعمل دقيق الشوفان أيضًا على تحسين النغمة بشكل مثالي والقضاء على الحالة المزاجية السيئة. فيتامين ب6، الموجود في دقيق الشوفان، يحفز تكوين السيروتونين، الذي يؤثر بشكل مباشر على الحالة المزاجية.

حمية الشوفان

نظام دقيق الشوفان هو نظام غذائي متوازن، بفضله يمكنك خلال 1-2 أسابيع تخليص الجسم من المواد الضارة وفقدان 3-5 كجم. الطبق الرئيسي في هذا النظام الغذائي هو دقيق الشوفان، الذي يجب غليه في الماء، دون إضافة الزبدة أو السكر أو الحليب. يجب تناول هذا الطبق 3 مرات في اليوم بكميات صغيرة - 100-150 جم.

يُسمح بما يلي كوجبات خفيفة، ويمكن تناولها مرتين في اليوم:

• الفواكه منخفضة السعرات الحرارية (البرتقال، اليوسفي، الجريب فروت، التفاح، الكمثرى، الخوخ)؛
• الخضروات (الطماطم، الفجل، الخيار، الفلفل الحلو، البنجر، الملفوف، الجزر)؛
• سلطة خضراء؛
• البقوليات.
• الفواكه المجففة (الخوخ، المشمش المجفف، التين)؛
• منتجات الحليب المخمر (الكفير، بيفيدوك، الزبادي الطبيعي).

لا تنس كمية السوائل اللازمة لأداء الجسم الطبيعي – 1.5-2 لتر يوميًا. يمكنك أيضًا شرب عصير البرتقال والجريب فروت والطماطم والتفاح والجزر (200 مل). تحتاج إلى الشرب قبل 30 دقيقة من تناول الطعام وبعد 1.5 ساعة من تناول الطعام. لتجديد المواد المفقودة، يوصي خبراء التغذية بتناول مجمعات الفيتامينات والمعادن أثناء النظام الغذائي.

والأمر الأكثر فائدة، وفقًا لأخصائيي التغذية، ليس طهي دقيق الشوفان في الماء، بل طهيه على البخار. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك في الليل. خذ نصف كوب من دقيق الشوفان واسكب كوبًا من الماء المغلي، ثم غطي الوعاء بالعصيدة وضعه في مكان دافئ. في الصباح يمكنك إضافة بعض التوت أو الفواكه المجففة وملعقة صغيرة من العسل إلى العصيدة.

عينة من قائمة النظام الغذائي مع دقيق الشوفان على البخار:

نظام الشوفان الغذائي غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للشوفان أو الفشل الكلوي أو مشاكل القلب والأوعية الدموية أو الأمراض المعدية الحادة. تذكر أن الاستهلاك المتكرر لدقيق الشوفان يثير الإمساك. على الرغم من انخفاض محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان مع الماء، لا ينصح بهذا النظام الغذائي لأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة، لأن إنهم بحاجة إلى البروتينات في نظامهم الغذائي.

يعتبر دقيق الشوفان بلا شك أحد أكثر الأطعمة الصحية. يُنصح بتناول دقيق الشوفان في أي عمر؛ فهو يحل بعض المشاكل في كل مرحلة. فهو ضروري في مرحلة الطفولة لتكوين هيكل عظمي سليم وقوي، والوقاية من فقر الدم في مرحلة البلوغ، فهو يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، والتخلص من الكولسترول السيئ. وكانت طوال حياتها إسعافاً لأمراض الجهاز الهضمي، ومصدراً للجمال والنشاط.

في بعض الأحيان، لا يكون الأمر وصفًا ملونًا، بل أرقامًا جافة يمكن أن تقول أكثر من ذلك بكثير. إن المحتوى الدقيق لمادة معينة في المنتج يوضح بوضوح فائدتها أو ضررها. لفهم وتقدير فوائد دقيق الشوفان، دعونا نلقي نظرة على محتواه من السعرات الحرارية وتكوينه، وما هي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والعناصر الدقيقة التي يحتوي عليها.

كم عدد السعرات الحرارية في 100 غرام من دقيق الشوفان؟

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان على نوع الحبوب وطريقة التحضير. 100 جرام من العصيدة المحضرة وفق جميع القواعد (مع الحليب والسكر والزبدة والملح) تحتوي على حوالي 350 سعرة حرارية. لكن 100 جرام من دقيق الشوفان النقي يحتوي على 92-102 سعرة حرارية فقط. لذلك، عليك استخدام دقيق الشوفان لخسارة الوزن بعناية ودون إفراط.

تحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان على بروتينات - 3.2 جرام، دهون - 4.1 جرام، كربوهيدرات - 14.2 جرام، مؤشر نسبة السكر في الدم 85.

ويتضمن تركيبه الكيميائي والبيولوجي العديد من المواد المهمة لصحة الإنسان. يحتوي دقيق الشوفان بكميات كبيرة إلى حد ما على العناصر الكبيرة والصغرى مثل: المغنيسيوم والفوسفور والكروم والحديد والمنجنيز واليود والفلور والزنك والكوبالت.

الشوفان غني أيضًا بالفيتامينات. بالطبع، هذه هي: B1، B2، B6، وكذلك الفيتامينات A، E، PP، K.

الشوفان هو أفضل مصدر للألياف والكربوهيدرات المعقدة. بما أن دقيق الشوفان يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والألياف، فإنه يحفز عملية التمثيل الغذائي بشكل مثالي ويساعد على نمو كتلة العضلات وتطويرها. على سبيل المثال، تحتوي الحصة القياسية من دقيق الشوفان على 14 حاجة يومية من الألياف، كما يحتوي 3/4 كوب من الشوفان الملفوف على كامل متطلبات الألياف اليومية.

ضرر دقيق الشوفان

يحتوي الشوفان أيضًا على مادة تسمى الغلوتين. يُترجم حرفيًا على أنه غراء، وهو في الواقع بروتين وبفضله تتمتع عصيدة الشوفان بقوامها الخاص. يستفيد معظم الناس من هذا البروتين، ولكن هناك أمراض وحالات يُمنع فيها تناول الغلوتين. مرض الاضطرابات الهضمية هو الاستعداد الوراثي لعدم تحمل هذه المادة؛ وفي هذه الحالة يمنع تناول دقيق الشوفان.

إذا سألت الناس عما يربطونه بدقيق الشوفان، فسيتم تقسيم الآراء بالتساوي تقريبًا - إنجلترا والمستشفى. في الواقع، هذه وجبة إفطار إنجليزية تقليدية، أو بالأحرى، وجبة إفطار اسكتلندية، ولكن بالإضافة إلى ذلك، تعد هذه العصيدة جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية وتستخدم تقليديًا في التغذية العلاجية. هذا الأخير يرجع إلى حقيقة أن دقيق الشوفان يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويزيل الكوليسترول والأملاح المعدنية الثقيلة، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان.

دقيق الشوفان - البروتينات والدهون والكربوهيدرات

مثل العديد من الحبوب، يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من الكربوهيدرات - ما يصل إلى 64٪ بالوزن. ومع ذلك، فهذه هي الكربوهيدرات المعقدة التي لا تسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم، بل على العكس من ذلك، فهي تتحلل ببطء، وتزود الجسم بالطاقة اللازمة لفترة طويلة. هذا هو السبب في أن العصيدة المصنوعة منه تعد خيارًا رائعًا للإفطار.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دقيق الشوفان الخام على بروتينات - حوالي 18٪ من وزن المنتج، ودهون - 11٪، معظمها أحماض دهنية أحادية ومتعددة غير مشبعة (بشكل رئيسي الأوليك واللينوليك).

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي دقيق الشوفان على:

• جميع فيتامينات ب تقريبًا - أحد مجالات تأثيرها هو الوقاية من الاكتئاب، كما أنها مسؤولة أيضًا عن صحة الجلد والشعر والأظافر؛
• فيتامين أ – يبطئ عملية الشيخوخة، لأنه ضروري لبناء خلايا جديدة.
• فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة، ويحمي الجسم من الجذور الحرة، وهو المسؤول عن الوظيفة الإنجابية؛
• فيتامين ك هو أحد عوامل تخثر الدم، ومع نقص هذا الفيتامين يمكن أن يحدث نزيف ونزيف تحت الجلد ونزيف اللثة؛
• فيتامين ج – يوجد به القليل جداً في دقيق الشوفان، كما أنه لا يتحمل المعالجة الحرارية جيداً، لذلك يمكن إهمال محتوى هذا الفيتامين في دقيق الشوفان؛
• العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• العناصر النزرة - الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.

ومع ذلك، فإن الكثير من الناس لا يحبون هذا المنتج المفيد بلا شك. ولكن بيت القصيد هو أنهم ببساطة لا يعرفون كيفية طهيها.

كيف لطهي دقيق الشوفان؟

تبدو إحدى إصدارات عصيدة الشوفان الكلاسيكية "للأطفال" كما يلي:

دقيق الشوفان مع الحليب

مكونات:

• رقائق الشوفان - 400 غرام؛
• ماء – 750 مل؛
• حليب - 500 مل؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - حسب الرغبة
• يانسون، يانسون نجمي، قرفة أو مسحوق نكهة الليمون (البرتقال) - حسب الرغبة.

تحضير

يُسكب الماء فوق الرقائق ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الرقائق تمامًا. ثم مرر العصيدة من خلال منخل معدني أو مصفاة. يُضاف الحليب الساخن ويُطهى حتى تتكاثف العصيدة قليلاً (يجب أن تكون سائلة ومتدفقة). أضف القليل من السكر (لا ينبغي أن يكون ملحوظًا)، بالإضافة إلى أي من البهارات المذكورة أعلاه والزبدة.

لتحضير دقيق الشوفان هذا فإن رقائق هرقل هي الأنسب؛ حيث يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 100 سعرة حرارية.

هناك أيضًا نسخة أصلية إلى حد ما من دقيق الشوفان "للبالغين":

دقيق الشوفان مع فضلاتها

مكونات:

• حبوب الشوفان - 200 غرام؛
• أرز – 200 غرام؛
• ماء – 1 لتر؛
• كبد البقر - 100 غرام؛
• قلب لحم البقر - 100 غرام؛
• رئة لحم البقر - 100 غرام؛
• بصل - 1 بصلة؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح للتذوق.

تحضير

طهي العصيدة المتفتتة من الأرز والشوفان. للقيام بذلك، قم أولا بإضافة دقيق الشوفان إلى الماء المغلي، بعد 5 دقائق أضف الأرز. أثناء تحضير العصيدة، اسلقي القلب والرئتين ثم ضعيهما في مفرمة اللحم. ثم تحتاج إلى تقطيع البصل، ويقلى مع الكبد في الزبدة، ويقطع كل شيء ناعما. يُضاف اللحم المفروم من القلب والرئة المسلوقين ويُقلى ويُمزج مع العصيدة.

السعرات الحرارية الموجودة في دقيق الشوفان ستكون هي نفسها الموجودة في المعكرونة البحرية - 260-300 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في دقيق الشوفان؟

على الرغم من التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن، إلا أن دقيق الشوفان يحتوي على سعرات حرارية قليلة - 340 سعرة حرارية في الحبوب النيئة. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان على طريقة تحضيره. لذلك، على سبيل المثال، سيكلف دقيق الشوفان التقليدي مع الحليب 100-110 سعرة حرارية (لكل 100 غرام من المنتج)، وهو خيار غذائي أكثر - مع الماء، وحتى أقل - حوالي 85 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي دقيق الشوفان مع العسل، فسيكون محتواه من السعرات الحرارية 115-120 سعرة حرارية.

هل الشوفان يجعلك سميناً؟

بشكل عام، يمكنك زيادة الوزن عن طريق تناول أي منتج تقريبًا، ودقيق الشوفان ليس استثناءً. بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، عليك أن تتذكر أن دقيق الشوفان غني بالكربوهيدرات. لذلك، من الأفضل تناوله في النصف الأول من اليوم.