لجسم الإنسان. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف. يوصي الخبراء بإدراج مثل هذا المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. أيضًا ، هذا المنتج له تأثير وقائي فيما يتعلق بالسرطان.

فيما يتعلق بهذه الكمية الكبيرة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو إمكانية تخزينها ، لأنه ليس من الممكن دائمًا شراء منتج جديد بجودة جيدة. يصبح حلا يستحق. دعنا نتعرف على كيفية التجميد في المنزل ، وما هي مزايا طريقة التخزين هذه وما هو مطلوب لذلك.

مزايا الطريقة

يتميز التجميد بالعديد من المزايا ، ومن أهمها ما يلي:

1. سهولة التخزين. لا يشغل المجمد من هذا النوع مساحة كبيرة في الفريزر ، ولا يمتص الروائح ويمكن أن يحتفظ بجميع خصائصه الغذائية لفترة طويلة.
2. الحفاظ على الخصائص المفيدة. يسمح لك التجميد ، على عكس الطرق الأخرى لتخزين الطعام ، بالحفاظ بشكل شبه كامل على مجموعة الخصائص المفيدة ونطاق صفات التذوق. إذا تم تنفيذ جميع التلاعبات بشكل صحيح ، باتباع التعليمات ، فلن يختلف المنتج عن طعمه أو لونه أو محتوى الفيتامين الطازج. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يخططون للطهي لطفل ، لأنه من المفيد للغاية للأطفال تجميد الخضار لفصل الشتاء وطهي الطعام اللذيذ منه.
3. المنتج في متناول اليد دائمًا ، مما يوفر الوقت. لن تكون هناك حاجة لزيارة المتجر في كل مرة لإعداد وجبة فطور أو غداء صحية للعائلة. سيكون البروكلي دائمًا في المنزل بشكل جاهز تمامًا للمعالجة الحرارية والتقديم.
4. توفير المال. ليس سرا أن الخضار في الشتاء أغلى بكثير من الموسم. لذلك ، من خلال شراء المنتجات في وقت يكون فيه السعر منخفضًا وتجميدها ، سيكون من الممكن خلال فصل الشتاء استخدام البروكلي لإعداد وجبات كاملة ، مع عدم إنفاق ميزانية الأسرة على المنتجات باهظة الثمن في المتجر.

يمكنك تجميد أي منتج غذائي تقريبًا ، ولكن من المهم أن تفعل كل شيء بشكل صحيح للحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في الخضار.

هل كنت تعلم؟ تزعم الدراسات الحديثة أن مجموعة البروكلي من الكرنب لم تظهر نتيجة للتطور الطبيعي ، ولكن بسبب أعمال الاختيار. يعتبر موطن الخضار هو الشمال الشرقي للبحر الأبيض المتوسط. في البداية ، تمت زراعة مثل هذه الثقافة في روما القديمة. لفترة طويلة خارج إيطاليا ، لم يُعرف عنها شيئًا. بمرور الوقت فقط ، وصلت الخضار إلى تركيا (ثم بيزنطة) ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم.

ادوات المطبخ

لتجميد البروكلي في المنزل ، سوف تحتاج إلى:

• لوح تقطيع
• سكين حاد؛
• قدر (مع غطاء) ؛
• وعاء كبير
• سلة للبخار في قدر بالحجم المناسب ؛
• مصفاة.

اختيار وتحضير البروكلي

قبل أن تبدأ في التجميد ، عليك أن تختار المواد الخام المناسبة. يخطئ الكثيرون في اعتقادهم أنه يمكن إرسال أي منتج ، حتى لو كان منخفض الجودة ، إلى المجمد. سيؤدي هذا التخزين إلى تقليل جميع تكاليف الشراء إلى الصفر. يجب أن يكون مفهوما أنه لا يمكن تخزين سوى الملفوف الصغير ذو اللون الأخضر الغني لفترة طويلة ولا يفقد خصائص الجودة. من المهم أيضًا التأكد من أن النورات لا تتأثر بالأمراض والحشرات المختلفة.

الأهمية!كلما كانت جودة المنتج الأصلي أسوأ ، قل الوقت الذي يمكن تخزينه فيه ، وانخفض مؤشر الذوق.

بطبيعة الحال ، سيكون الخيار الأفضل هو جمع وتجميد المنتج الذي يتم جمعه في حديقته الخاصة. ولكن نظرًا لعدم توفر مثل هذه "الرفاهية" للجميع ، يمكنك الحصول على ملفوف عالي الجودة في السوبر ماركت وفي سوق الخضار المعتاد.
المنتجات غير مناسبة تمامًا للتجميد:

• مع النورات الباهتة.
• مع وجود حتى أضعف التعفن على النورات أو السيقان ؛
• مع علامات تلف الآفات ؛
• منكمش واصفرار.

تجميد البروكلي: تعليمات خطوة بخطوة

إن عملية تجميد البروكلي هي عملية ستستغرق وقتًا معينًا ، لكنها بشكل عام بسيطة جدًا وليس من الصعب تنفيذها. للراحة ، نحن نقدم إرشادات خطوة بخطوة لحصاد البروكلي لفصل الشتاء:

الأهمية!السمة المميزة للبروكلي هي حقيقة أن المعالجة بالبخار للمنتج تعمل على تحسين كمية الصفات الغذائية للخضروات. لا تبقى العناصر في تكوين المنتج أثناء عملية طهي قصيرة فحسب ، بل يتم إطلاقها أيضًا بسبب حقيقة أن الحرارة تدمر الروابط الجزيئية.

لماذا ما قبل التبييض

السلق خطوة أساسية في تجميد البروكلي. هذا إجراء ضروري يسمح لك بتدمير جميع الإنزيمات التي تثير الأكسدة ، وهذا سيساعد في التخلص من تكون الأذواق غير السارة والروائح غير الطبيعية في المستقبل.

هناك رأي مفاده أنه عندما يتم تجميد مثل هذا الملفوف ، يمكن الاستغناء عن المعالجة الحرارية ، ولكن في هذه الحالة ، في أغلب الأحيان ، تتحول النورات إلى غبار ، ويمكن ببساطة التخلص من المنتج بعد إزالة الجليد.

مدة الصلاحية

يمكن تحقيق التجميد العميق لهذه الخضار عند درجة حرارة النظام -18 درجة مئوية. ستكون ظروف درجة الحرارة هذه في المجمد مثالية وستسمح لك بتخزين المنتج لمدة 12 شهرًا تقريبًا.

إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة في المجمد في نطاق من 0 درجة مئوية إلى -8 درجات مئوية ، فلا يمكن استهلاك الخضار إلا في الأشهر الثلاثة المقبلة.

من المهم أن نفهم أنه لا يمكن إعادة تجميد الخضروات المجمدة بعد إذابة الجليد عنها. لذلك ، عند إذابة الثلج من الثلاجة ، سيكون من الضروري وضع الخضار مؤقتًا في بطانية دافئة ، وبالتالي الحفاظ على درجة الحرارة منخفضة والحفاظ على المنتج في حالة جيدة. بعد غسل الثلاجة ، يجب إعادتها إلى المجمد في أسرع وقت ممكن.

هل كنت تعلم؟يطلق على البروكلي في ألمانيا اسم "براون كوبف" ، وهو ما يعني "الرأس البني".

هل تحتاج إلى إذابة الجليد أولاً؟

قبل طهي البروكلي المجمد ، لا حاجة للتذويب. إذا قمت بإذابة الخضروات ، فسوف تفقد شكلها ، وتصبح ضعيفة ، وعلى الأرجح ، بعد الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، ستصبح مثل عصيدة قبيحة. يكفي إزالة المنتج من الفريزر ، إذا لزم الأمر ، افصل النورات بسكين وشوكة وابدأ في الطهي.

يعتبر التخزين السليم للبروكلي عملية صعبة إلى حد ما ، حيث أن الخضار صعب الإرضاء. هناك عدة طرق وحيل للحفاظ على البروكلي طازجًا في المنزل. تبدأ الصعوبة مع هذا المحصول من لحظة الزراعة حيث ينبت في حوالي شهرين خاضعين للتسميد والري المناسبين. الوزن الطبيعي للبروكلي حوالي 300 جرام.

تخزين الخضار المجمدة

طهي البروكلي لفصل الشتاء ، سيساعد ذلك في الفريزر. لكي تحتفظ الخضار بالفيتامينات ، يجب عليك:

1. احصد من الحديقة ، اشطف البروكلي واحدًا تلو الآخر تحت الماء الجاري البارد.
2. اترك الأجزاء اللينة من الساق ، وقسم الرأس إلى عدة أجزاء ، لكن ليس إلى أجزاء صغيرة.
3. اصنع محلول ملحي لطرد الحشرات. للحصول على لتر من الماء ، وملعقة كبيرة من الملح ، اغمس أجزاء من الخضار في الماء.
4. احتفظ بالمحلول لمدة نصف ساعة ، ثم اشطفه مرة أخرى في الماء البارد الجاري.
5. ابدأ السلق. اغلي قدرًا غير مكتمل من الماء ، اخفض البروكلي بحيث يغطي الماء المغلي تمامًا. شغل هذا المنصب لمدة ثلاث دقائق.
6. يبرد بسرعة. للقيام بذلك ، اغمر الخضار في الماء المثلج ، يمكنك استخدام الثلج.
7. دع الماء يستنزف ، للقيام بذلك ، قم بإزالة البروكلي بمصفاة.
8. خذ حاوية خاصة للتخزين في درجات حرارة منخفضة ، ويجب ألا يدخل الهواء الزائد الكيس أو الحاوية. يجب أن يتم التجميد لفصل الشتاء فقط في الفريزر.
9. يمكنك تجميد البروكلي والقرنبيط بهذه الطريقة لمدة عام كامل.

من الأفضل تجميد الخضار لفصل الشتاء في جزء خاص ذي درجة حرارة منخفضة من الغرفة. تفترض المجمدات وضع تخزين بالقرب من الصفر ، وفي هذه الحالة يكون هناك تجميد متكرر وإزالة الجليد ، وبالتالي يفقد القرنبيط لونه وملمسه.

تخزين جديد

عند فحص الملفوف ، ابحث عن النورات الصفراء عليه. هذه هي براعم الخضار الناضجة التي ستزهر قريبًا. إذا تم تخطي مثل هذا الملفوف ، فسيصبح قاسيًا ومليئًا خلال وقت التخزين في الشتاء.

1. افحص المحصول ، نظفه من الحشرات ، افحص البور ، العفن ، العفن.
2. اقطع الساق الجافة والخشنة جنبًا إلى جنب مع الأوراق.
3. لا تغسل البروكلي قبل تخزينه في الثلاجة. يتم ذلك قبل الطهي.
4. ضع الخضار في الفراغ ، لكن أغلقها بشكل غير محكم. تتسرب الرطوبة التي يتم إطلاقها على الخضروات ، مما قد يؤدي إلى ظهور العفن. لا ينبغي أن يكون الملفوف رطبًا جدًا.

كيف تختار الخضار الطازجة؟

النورات الخضراء الداكنة على الخضار. يجب أن تكون أزهار الملفوف الطازج عالي الجودة ، بغض النظر عما إذا كانت من الحديقة أو من السوق ، خضراء داكنة اللون. أي اصفرار يفسد الخضار.

فحص البروكلي.لاحظ البراعم. ستكون المعلمات المناسبة عبارة عن برعم كبير في الأعلى وبرعم أصغر على الحواف.

راس قوي.لن يتم الاحتفاظ بالرأس الناعم في الفريزر ، وسيعطيها السلق مظهرًا ذابلًا. كثافة الملفوف مهمة أيضًا. يجب الضغط على الرؤوس ، فلا ينبغي أن تكون صلبة جدًا أو ناعمة جدًا.

البروكلي من حديقتي.يجب أن يكون الملفوف في مكان بارد بعد تقطيعه ، وكلما تم ذلك مبكرًا ، كان ذلك أفضل. من الأفضل أن تقطع في الصباح عندما لا تسقط أشعة الشمس مباشرة. من الصعب أن نفهم في السوق متى تم قطع الخضار ، وما إذا كان قد تم اتباع تنظيم درجة الحرارة ، ولكن من خلال المظهر ، من الممكن تحديد ما إذا كان البروكلي طازجًا ، وكيفية تخزين الخضار المشتراة ، يمكن للبائعين معرفة ذلك ، لأنهم على علم بذلك. جودة وتنوع منتجاتهم.

يحتاج البروكلي إلى المستوى المناسب من الرطوبة. للقيام بذلك ، خذ منشفة ورقية وضعها في وعاء لتخزين الملفوف. ثم لا يتعين عليك فتح الغطاء أو العبوة.

ما هي أفضل أنواع البروكلي للتخزين؟ تنقسم أصناف البروكلي عادة إلى ثلاث مجموعات. أولا - أصناف ناضجة مبكرة، موسم النمو من 75 إلى 90 يومًا. نفس المجموعة تشمل أصناف النضج المبكر- من 70 إلى 75 يومًا.

المجموعة الثانية - أصناف منتصف الموسمبموسم نمو 95-100 يوم. والمجموعة الأخيرة هي أصناف متأخرة النضج ، وموسم نموها أكثر من 105 يومًا.

الأصناف الناضجة المبكرة تنضج بسرعة وأيضًا تفسد بسرعة، لذلك فهي الأقل ملاءمة للتخزين. والأنسب لهذه الأغراض أصناف النضج المتأخر، والتي يتم تخزينها حوالي ضعف المدة التي يتم تخزينها في وقت مبكر.

أيضا ، أصناف النضج المتأخر قليلا أكثر مقاومةلظروف الطقس غير المريحة ، وهو أمر مهم للغاية ، لأن الخضار التي لا تتأثر بالتغيرات المفاجئة في الطقس هي الأكثر ملاءمة للتخزين.

وميزة أخرى صغيرة - عادة ما تكون باردة بالفعل أثناء جمع الأصناف المتأخرة النضج ، ويجب حصاد البروكلي فقط. في يوم بارد.

القواعد الأساسية

كيف تخزن البروكلي لفصل الشتاء؟ من أجل الحفاظ على القرنبيط بالتأكيد للفترة التي يجب تخزين الملفوف فيها ، لا تحتاج فقط إلى اتباع قواعد التخزين.

من المهم أن تختار الخضار سوف ينجون منه بالتأكيد.

ثم اجمعها بشكل صحيح حتى لا تفسد محصولاً جيداً مما يجعل حفظه مستحيلاً.

بأي حال من الأحوال لا يمكنك ترك الملفوف حتى أكثر من اللازم، لأن تناول الملفوف المفرط ليس فقط بلا طعم ، ولكن أيضًا لا معنى له. يكتسب البروكلي الذي بدأ في التفتح على الفور طعمًا مرًا وصلابة ويفقد معظم صفاته المفيدة.

من أجل عدم ترك الملفوف ينضج بالتأكيد ، يجب عليك التحقق منه قليلاً قبل الموعد المحدد، لأنه يمكن أن يتغير حسب الظروف. لتحديد ما إذا كان الملفوف ناضجًا بدرجة كافية ، ستساعد العلامات البسيطة:

• البروكلي الطازج غير الناضج له لون أخضر داكن عميق ؛
• قطر الرأس 10-12 سم ؛
• لا توجد بقع صفراء على النورات.
• رؤوس الملفوف كثيفة وقوية.
• النورات المركزية أكبر قليلاً من النورات الخارجية.

يمكن لهذه الميزات أيضًا اختر الملفوف الطازج في المتجر- لا نخطئ. وإذا كان لديك محصول البروكلي الخاص بك ، وكان ناضجًا بدرجة كافية ، فقد حان الوقت لبدء الحصاد بشكل صحيح.

محصول

كيفية تنظيف البروكلي للتخزين؟ يعد الحصاد المناسب للبروكلي هو مفتاح التخزين الناجح. تعتمد مدة الصلاحية قليلاً على نوع الثلاجة التي لديك وكيف يوجد الملفوف هناك.

يعتمد الأمر أكثر على ما حدث للملفوف قبل تخزينه في الثلاجة. مع حصاد الملفوف غير السليم يذبل بسرعة ويتحول إلى اللون الأصفر ثم يتدهور لاحقًا.

هذا الملفوف لم يعد يستحق الأكل ، حيث تم تقليل قيمة الطهي. يمكنك تجنب ذلك من خلال الالتزام بقواعد مهمة عند التنظيف:

بعد الحصاد يجب إخفاء المحصول في الثلاجة بأسرع وقت ممكن قلل من التعرض للحرارة. يوصى بعمل ذلك في مدة أقصاها 30 دقيقة. لذلك ، يُنصح باختيار طريقة التخزين مسبقًا ، وإذا أمكن ، قم بإعداد كل ما تحتاجه لإزالة الملفوف على الفور.

لقد ذكر أعلاه أن السيقان المقطوعة في الحديقة ستكون مفيدة في وقت لاحق. الحقيقة هي أنها يمكن أن تصل إلى 6 مرات أخرى إعطاء براعم جانبية صغيرةمع رؤوس الإزهار الصغيرة التي توفرها محصول إضافي. الرؤوس الصغيرة مثالية للتخزين في الثلاجة والفريزر. إنها خطيئة عدم استخدامها.

يمكنك معرفة كيفية الحصاد بشكل صحيح وفي أي وقت وكذلك على موقعنا على الإنترنت.

الظروف المثلى

لا يمكن الاحتفاظ بالبروكلي دافئًا لمدة دقيقة واحدة إضافية ، كما أنه يتطلب ثباتًا رطوبة عالية. لذلك ، المكان الوحيد المناسب للتخزين هو الثلاجة (أو التجميد في الفريزر).

شروط التخزين - درجة الحرارةمن 0 إلى 10 درجات مئوية و رطوبة 90-95٪. هذا هو سبب عدم قدرتك على الاحتفاظ بالبروكلي في الشقة.

ولكن حتى في حالة مراعاة شروط وقواعد التحضير والتخزين ، يمكن أن يظل البروكلي طازجًا لمدة أسبوعين كحد أقصى ، في كثير من الأحيان - ليس أكثر من أسبوع. الطريقة الوحيدة التي ستوفر لك البروكلي لمدة 6-12 شهرًابعد الحصاد يتجمد.

طرق

في الثلاجة

كيف تخزن البروكلي في الثلاجة بشكل صحيح؟ هناك عدة طرق لحفظ البروكلي في الثلاجة.

الطريقة الأولى لحفظ الملفوف لمدة 5-9 أيام في وعاء من الماء:

1. خذ وعاء مناسب واسكب 1-2 سم من الماء.
2. ضع رأس البروكلي في الإناء مع وضع الزهيرات من الخارج.
3. قم بتغطية الزهيرات بكيس بلاستيكي.
4. قم بعمل بعض الثقوب فيه بحيث يدخل الهواء إلى الملفوف.
5. أخرج البروكلي من الثلاجة.

يتبع الماء يتغير كل يوم.

الطريقة الثانية هي تخزين البروكلي في منشفة ورقية. لذلك سوف يكذب الكرنب لمدة 3-4 أيام:

1. اكتب الماء في زجاجة رذاذ ورش النورات.
2. لف الكرنب في مناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
3. لا ينبغي أن تناسب المناشف بشكل مريح.
4. أخرجه إلى الثلاجة.

الطريقة الثالثة مناسبة أكثر لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لمراقبة حالة الملفوف. لكنه يحافظ أيضًا على المظهر الطازج للبروكلي. 2-3 أيام فقط:

1. خذ كيسًا بلاستيكيًا واصنع بعض الثقوب فيه للسماح بدخول الهواء.
2. رتب الملفوف في أكياس ، لكل رأس كيس خاص به.
3. أخرجه إلى الثلاجة.

الحقيقة هي أن الملفوف في كيس كامل ، حتى مع وجود ثقوب ، بسرعة تتعفن ويبدأ في التعفن. لذلك ، فإن الطريقة ليست ناجحة تمامًا.

يطرح سؤال واحد: هل انت بحاجة لغسل الملفوفقبل تخزينها؟ البروكلي لا يحب الرطوبة الزائدة ، لذلك يفضل غسله مباشرة قبل الاستخدام. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك غسل الملفوف قبل التخزين ، ما عليك سوى يجف جيدالها.

في الثلاجة

أسبوع أو حتى أسبوعين هو وقت قصير جدًا. ماذا لو كنت تريد ترك البروكلي لفصل الشتاء؟

مع الكرنب الصحيح يكاد لا يخسر مظهر فاتح للشهية وصفات مفيدة.

تعليمات:

1. بادئ ذي بدء ، خضروات مختارة خصيصًا لاحتياجات التخزين شطف.
2. تمييع 2-3 ملاعق صغيرة في كوب من الماء الدافئ خل أو ملحوضع زهور البروكلي هناك لمدة 15-20 دقيقة. سيؤدي هذا الإجراء بالتأكيد إلى تخليص الملفوف من الأوساخ والحشرات.
3. اشطف الكرنب جيداً بالماء البارد النظيف جاف.
4. رتب البروكلي نورات قطرها حوالي 3 سموبنفس الطول.
5. لإزالة الإنزيمات التي تفسد المنتج المجمد ، يحتاج الملفوف ابيضاض.
6. اغلي قدرًا من الماء وضع الزهيرات فيه لمدة ثلاث دقائق.
7. تحضير كوب مقدما ماء مثلجوبعد انتهاء الطهي مباشرة ، اغمس النورات فيه لإيقاف العملية فورًا.
8. صفي الماء وجفف الملفوف.
9. ضعها في أكياس محكمة الغلق. حاول إزالة كل الهواء الزائد. مثاليا أكياس وحاويات مفرغة من الهواء.
10. تنظيف في الفريزرواستمتع بالبروكلي على مدار السنة.

لا تحتاج كل وصفات البروكلي تذويب. ولكن إذا كنت لا تزال بحاجة إليه ، فقبل الطهي مباشرة ، يكفي الاحتفاظ بالملفوف المجمد في ماء دافئ.

يمكنك تعلم كيفية تجميد هذه الأنواع من الملفوف مثل ، أو من خلال مقالاتنا.

يعتبر البروكلي كذلك أكثر أنواع الكرنب فائدة. يحتوي على مواد وفيتامينات تعمل على زيادة المناعة ، كما تمنع الإصابة بالسرطان ، مما يجعله منتجًا لا يقدر بثمن تقريبًا.

البروكلي هو الإضافة المثالية لنظامك الغذائي لأنه يساعد في التخلص من السيلوليت. لذلك من الواضح أن البروكلي يستحق الجهد المبذول في النمو والتخزين.

إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل.

البروكلي هو أساس العديد من أطباق الطهي الذواقة. ستقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بطهي شيء من وقت لآخر ، على الأقل تطبخه مع الخضار الأخرى. نادرًا ما يوجد هذا المحصول في قطع أراضي الفناء الخلفي. في الأساس ، اعتدنا على شراء البروكلي من محلات السوبر ماركت ، بما في ذلك المجمدة.

يجب على أولئك الذين يزرعون البروكلي في مواقعهم الاهتمام بتخزينه. دعنا نقول على الفور أنه من خلال النهج الصحيح ، يمكن الحفاظ على البروكلي ليس فقط حتى عطلة رأس السنة الجديدة ، ولكن أيضًا طوال فصل الشتاء ، حتى منتصف الربيع.

يتأثر العمر الافتراضي للبروكلي بشكل مباشر بتنظيفه المناسب.

يمكن حصاد البروكلي حتى أواخر الخريف ، حتى تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 0 درجة مئوية ، قم بقطع الرأس المركزي بعناية (تراجع بمقدار 10-12 سم أسفله ، ولا تقطع أسفل الرأس مباشرة) بسكين حاد (بحركة سلسة واحدة ، جرب لا يرى). يجب ألا يتلف الجذع.

يجب استهلاك رؤوس الملفوف المقطوعة قريبًا أو تجميدها ، لكن السيقان المتبقية على سرير الحديقة ستعطي براعم جانبية بالفعل بعد 5-7 أيام من قطع الرأس الرئيسي. إذا لم يتم سلقها ، يتم حفظها بشكل مثالي في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر ، دون أن تفقد مذاقها. ضع البراعم للتخزين في أكياس مفرغة من الهواء ، وأغلقها بإحكام. خلال الموسم ، يمكن الحصول على مثل هذا المحصول الإضافي حتى 6 مرات.

مع المحصول الرئيسي ، يجب أن تفعل هذا:

• اشطف رؤوس البروكلي المجمعة جيدًا تحت الماء الجاري.
• يجب قطع الأجزاء الصلبة من الساق وكذلك الأوراق. يجب تفكيك الرؤوس الكبيرة إلى أجزاء أصغر.
• انقع أجزاء البروكلي التي تم الحصول عليها في الخطوة السابقة في ماء مالح لمدة 30 دقيقة (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). سيحمي هذا الإجراء الملفوف من الآفات والأمراض أثناء التخزين.
• في نهاية الإجراء ، اشطف الملفوف مرة أخرى تحت الماء الجاري.
• دعنا ننتقل إلى السلق. للقيام بذلك ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء بمقدار 2/3 واتركه حتى يغلي. نضع الملفوف المحضر في الماء المغلي (يجب تغطية كل شيء بالكامل بالماء) و "نطبخه" لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
• مباشرة بعد السلق ، يتم إزالة الملفوف على عجل من الماء المغلي ويغمس في الماء المثلج لمدة 5-6 دقائق. لتبريد الماء أكثر ، أضف الثلج من الفريزر إليه.
• بعد ذلك ، أخرج كل الملفوف في مصفاة واترك الماء يستنزف منه.
• نضع البروكلي في أكياس ونترك الهواء الزائد ونضعه في الفريزر.

في هذا الشكل ، يمكن تخزين الملفوف لمدة 12 شهرًا القادمة ، عمليًا دون أن يفقد طعمه.

يمكن تخزين البروكلي الطازج فقط لمدة أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 0 ... + 10 درجة مئوية ، ويجب أن تكون رطوبة الهواء حوالي 90-95٪. لا تقم بتخزين البروكلي الطازج مع الطماطم والتفاح والجزر والخضروات والفواكه الأخرى التي ينبعث منها الإيثيلين. هذا العنصر يسرع من تدهور البروكلي.

فقط الرؤوس السليمة والصحية يجب تخزينها طازجة. إذا كان الجزء المتبقي من الساق صلبًا ، فمن الأفضل قطعه. لا تغسل البروكلي أبدًا قبل تخزينه في الثلاجة. قم بتنفيذ هذا الإجراء قبل الطهي مباشرة. يجب وضع الرؤوس المعدة للتخزين في أكياس بلاستيكية لا تحتاج إلى إغلاق (يجب أن تتبخر الرطوبة الزائدة بحرية).

إذا كنت لا تخطط لطهي أطباق البروكلي في الأسبوع القادم ، فمن الأفضل تجميدها.

بالنسبة للكثيرين ، أصبح البروكلي بالفعل عنصرًا مفضلاً للعديد من الأطباق ويدخل في مستوى الطعام الدائم. ولا عجب ، لأنه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. تشتمل تركيبة المنتج على: الألياف ، والعديد من العناصر النزرة والفيتامينات ، جنبًا إلى جنب مع فيتامين أ. تريد استخدام مثل هذا المنتج على مدار العام. حتى أن شخصًا ما بدأ ينموها بنجاح ، بينما حصل على محصول وفير. وبالتالي ، يهتم الكثيرون بسؤال منطقي تمامًا: كيف تخزن البروكلي في المنزل؟ دعنا نكسر هذا السؤال.

أين وكيف يتم تخزين البروكلي الطازج في الشقة

بعد اختيار البروكلي الطازج بعناية وإحضاره إلى المنزل ، عادة لا نقوم بطهيه كله مرة واحدة. لذلك ، يجب الاحتفاظ بالباقي طازجًا حتى الإعداد التالي. في منزل خاص للتخزين المؤقت ، يمكنك استخدام القبو أو الطابق السفلي. وكيف تحافظ على البروكلي في الشقة؟ بعد كل شيء ، ليس كل شخص لديه قبو وهو ليس مريحًا للغاية. المكان البارد الوحيد المتبقي هو الثلاجة. لكن مثل هذا التخزين له قواعده الخاصة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: إذا استغرق مسار الملفوف الطازج إلى طاولتك أكثر من 7 أيام ، فيمكن اعتبار حوالي 50٪ من الخصائص المفيدة ضائعة.

هناك عدة طرق فعالة.

الطريقة 1. التعبئة في أكياس

1. بعد اختيار رؤوس الملفوف الثابتة غير التالفة فقط ، قم بقطع جزء من الساق الذي يبرز كثيرًا أو مقطوعًا قليلاً.
2. قم بإعداد الأكياس البلاستيكية العادية غير المستخدمة وخلق تهوية جيدة فيها مع وجود عدد قليل من الثقوب.
3. ضع رؤوس الملفوف الفردية في أكياس منفصلة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تكون رؤوس البروكلي مبللة حتى لا يكون هناك تكاثف بالداخل.
4. ضع الأكياس بشكل غير محكم في الجزء السفلي من درج الخضروات ، لكن منفصلة عن الفواكه والخضروات الأخرى.

الطريقة الثانية: "باقة مرتجلة"

1. اختر وعاءًا بقطر يسمح لرأس "باقة" الملفوف بالوقوف بشكل مستقيم. املأ بالماء حتى يتم غمر العمود الفقري بسهولة هناك.
2. قم بتغطيتها بكيس بلاستيكي به فتحات في الأعلى وضع "باقة" البروكلي الجاهزة في الثلاجة. هذه الطريقة غير مريحة حيث يجب تغيير الماء يوميًا لمدة 4-7 أيام شاملة.

الطريقة الثالثة. "التغليف"

خذ منشفة مطبخ سميكة ، بللها قليلاً ولفها حول رأس البروكلي بالكامل ، وليس بإحكام شديد.

تلميح مفيد: البروكلي لا يتحمل الحرارة على الإطلاق. لذلك ، تحتاج إلى وضع المنتج بأسرع ما يمكن في مكان بارد بدرجة حرارة هواء تتراوح من 0 إلى 6 درجات فوق الصفر.

الطريقة الرابعة. "التغليف المحكم"

1. قم بإعداد رقائق الطعام ولف كل رأس على حدة عن بعضها البعض.
2. ضع كل شيء في درج الخضروات المجاني في ثلاجتك.

هذه الطريقة قادرة على إطالة تخزين البروكلي لمدة 1-1.5 شهر! إذا لم يكن هذا كافيًا ، فلنتحدث عن الطريقة التالية.

تخزين البروكلي في الفريزر

لتخزين البروكلي في الفريزر ، يتم استخدام الملفوف الطازج فقط. يجب ألا يتم تخزينه قبل ذلك في أي مكان آخر!

لذلك ، نحتاج إلى: قدر من الماء (للغليان) ، وماء بارد ، ومصفاة بها وعاء ، وأكياس مفرغة للتجميد ، والبروكلي نفسه.

قم بما يلي:

• قسّم رأس الملفوف بالكامل إلى أزهار أصغر.
• شطف جيدا بالماء الجاري.
• إذا لم تكن متأكدًا من خلو الملفوف من اليرقات والحشرات ، فقم بتطبيق أحد الإجراءين الإضافيين.
• في الماء المالح (1 ملعقة كبيرة / 1 لتر) ، اتركه لمدة 20-30 دقيقة. لذلك تطرد كل الآفات في الخارج.
• اغلي الماء واتركيه لمدة 2-3 دقائق. بعد أن تحتاج إلى الانتظار لمدة 2-3 دقائق. في الماء المثلج. لذلك ستقتل الآفات لكنها قد تبقى داخل الملفوف.

هام: السلق ومحلول ملحي قوي يقتلان بعض العناصر الغذائية لأي منتج. لذلك ، إذا أمكن ، قم بتخزين الأطعمة الصحية فقط.

• انتظر حتى يستنزف الماء جيدًا.
• قم بتعبئة الملفوف بالتساوي في أكياس مفردة مفرغة من الهواء. أزل كل الهواء الزائد وضع العبوات في الفريزر.

كيفية تخزين البروكلي لفصل الشتاء في المنزل

لذلك ، توصلنا إلى كيفية تخزين البروكلي في الصيف. وما طريقة اختيار تمديد تخزين البروكلي لفصل الشتاء؟ ربما تكون أفضل وأنسب طريقة هي تخزينه في الفريزر. يجب أن تكون درجة الحرارة بين -15 - 22 درجة مئوية. يتيح لك هذا التجميد تخزين الملفوف لمدة ستة أشهر تقريبًا.

حقيقة ممتعة: إذا قمت بتجميد الملفوف الطازج على الفور ، فسيتم حفظ معظم الفيتامينات أو كلها لصالحك.

كما تعلمنا ، هناك العديد من الطرق الفعالة لتخزين البروكلي. ربما جربت الآخرين أيضًا؟ ثم أخبرنا عنها ولا تنس مشاركة مقالاتنا على الشبكات الاجتماعية.