تعرف على الوصفات الكلاسيكية والأصلية الموثوقة للأطباق مع عجينة الميسو على موقع الطهي الطليعي. جرب خيارات الطهي باستخدام معجون الميسو للحساء والصلصات والمخللات للدجاج واللحوم والأسماك والمحلول الملحي للمخللات والباذنجان. يمكن أيضًا استخدام هذا المعجون كصلصة للأرز والأطباق الجانبية الساخنة الأخرى. أو طهيها مع الخضار. في بعض الأحيان يتم صنع هذا المعجون حلوًا ويستخدم في صناعة الحلويات.
المبادئ الأساسية للمطبخ الياباني المذهل هي الحفاظ على أقصى قدر من المظهر الطبيعي، والحد الأدنى من المعالجة الحرارية وجمال العرض. وقاعدة أخرى مهمة هي الإمداد الموسمي بالخضروات. وبناءً على ذلك، يجب أن تكون مكونات المطبخ الياباني طازجة للغاية وذات جودة عالية. وبطبيعة الحال، يعتبر معجون الميسو عنصرا أساسيا في العديد من الأطباق. إنها مفيدة للغاية. يحتوي المعجون على وفرة من البروتين والمعادن: الزنك والحديد والكالسيوم والفيتامينات الضرورية جدًا A وD وB.B12. معجون ميسو يأتي في ثلاثة أصناف:
شيروميسو - ميسو أبيض (من الأرز والقمح والشعير اللؤلؤي والشعير)؛
أكاميسو - ميسو أحمر مصنوع من فول الصويا؛
أواسيميسو هو نوع مختلط من الميسو.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات معجون الميسو هي:
وصفة مثيرة للاهتمام:
1- قطعي التوفو إلى شرائح. تجف قليلا.
2. معطف مع معجون ميسو الصويا الأحمر.
3. اقلي التوفو في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً. تقسيم بين اللوحات.
4. في نفس المقلاة، اقلي الملفوف الصيني حتى ينضج.
5. يُمزج التوفو في أوعية.
6. قم ببخار نودلز الأرز بالفانكوز مع الماء المغلي واتركها لمدة 3 دقائق على الأقل. يُصفى السائل ويُشطف ويُوضع أيضًا في الأطباق.
7. تحضير مرق الداشي. املأ الأطباق بالفانكوز والملفوف الصيني والتوفو.
8. يُتبل بالكزبرة والأعشاب الطازجة المفرومة.
9. يقدم ساخناً.
خمس من أسرع الوصفات بمعجون الميسو:
نصائح مفيدة:
. لا يتم غلي معجون الميسو، بل يضاف في نهاية الطهي إلى المرق الساخن الجاهز ويخلط جيدًا.
. النسبة المثالية للحساء: 150 جرام من معجون الميسو لكل 1 لتر.
. يمكن استخدام معجون الميسو كمادة حافظة، مما يساعد في الحفاظ على المنتج طازجًا لفترة طويلة.
يعد حساء ميسو طبقًا أوليًا يحظى بشعبية كبيرة في الجزر اليابانية. اليابانيون مستعدون لتناوله طوال الوقت، لأن... يوشكا مغذية وسريعة التحضير. إذا كنت ترغب في تنويع القائمة الخاصة بك مع طبق غريب سريع التحضير، فتأكد من طهيه في المنزل.
هذا خيار نباتي لتناول طعام الغداء، لأنه... التركيبة غنية بالبروتينات النباتية ويتم طهيها على أساس مرق السمك. لقد حصل على العديد من التقييمات الإيجابية لمذاقه الغني وسرعة طهيه.
صنع حساء الميسو في المنزل ليس بالأمر الصعب، لأنه... تباع جميع المكونات في منافذ البيع بالتجزئة المتخصصة. مجال تجارب الطهي واسع، لأن... هناك الكثير من وصفات حساء ميسو.
من ماذا صنعوا؟
ميسو مصنوع من معجون الخضار (ميسو)، مرق داشي، جبن التوفو والأعشاب البحرية. ومع ذلك، يمكن استكمال ما يتكون منه الطبق بمكونات أخرى حسب الوصفة.
كم عدد السعرات الحرارية
قيمة الطاقة لمثل هذا الطعام منخفضة، لذا فإن اتباع نظام غذائي باستخدام الميسوشيري ممكن تمامًا. يتراوح محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من 66 إلى 110 سعرة حرارية، اعتمادًا على استخدام المكونات الإضافية.
كيف تأكل بشكل صحيح
يتم تقديم الطعام في وعاء مغلق، ويجب شرب السائل، وتناول المأكولات البحرية بعيدان تناول الطعام. يتم استهلاكه طازجًا فقط، وليس من المعتاد إعادة تسخينه.
ماذا يأكلون؟
يتم تناول الطعام المتبل بالميسو ("ميسوشيرو") باستخدام عيدان تناول الطعام، قبل شرب اليوشكا، أو باستخدام ملعقة سيراميك خاصة.
كيفية استبدال جبن التوفو
تستخدم الوصفة جبن التوفو المصنوع من فول الصويا. ربما يتساءل العديد من خبراء المطبخ الياباني عن كيفية استبدال هذا المكون. يمكنك استبداله بالجبن المطبوخ.
لماذا هو مفيد؟
الأول غني بالألياف وفيتامين C والكيراتين والبروتينات والليسيثين وغيرها من المواد المفيدة.
ماذا تحتاج
للتحضير تحتاج:
اسم الطحالب
يتم استخدام العديد من الأعشاب البحرية في الطهي، لكن الواكامي، الذي ينمو بكثرة على الصخور تحت الماء قبالة سواحل اليابان، يعتبر أكثر تقليدية.
حيث لشراء المكونات
أصبح المطبخ الياباني شائعا، لذلك ظهرت المتاجر المتخصصة في المدن الكبيرة. هناك يمكنك شراء أي مكونات للمطبخ الياباني. كما استحوذ كل سوبر ماركت كبير حديث على أقسام مواضيعية تحتوي على المنتجات الغريبة الضرورية.
ملعقة ميسو
عادة ما يُشرب الحساء الياباني ويؤكل الباقي بعيدان تناول الطعام. ولكن إذا كانت المكونات طرية جدًا أو لم يكن لدى الأكل عيدان تناول الطعام، فسيتم استخدام ملعقة سيراميك واسعة خاصة. إذا كان السؤال هو مكان شراء مثل هذه الملعقة، فيمكن القيام بذلك في أي متجر مأكولات يابانية متخصص لديه مراجعات إيجابية بين العملاء.
هل من الممكن تناول الطعام أثناء الصوم؟
هذا الطعام هزيل لأنه... خالية تمامًا من البروتينات والدهون الحيوانية. لذلك، يمكن تناوله خلال الصوم الكبير، ولكن فقط عندما يُسمح بتناول الأسماك.
هل من الممكن للنساء الحوامل
في موطنها، يوصى بهذا الطبق أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، حتى أنه يتم إضافته إلى النظام الغذائي للأطفال بعمر خمسة أشهر. وذلك لأنه بعد أن تستهلك النساء الحوامل الميسو بانتظام، يزيد جسمهن بشكل فعال من عدد بكتيريا وإنزيمات حمض اللاكتيك، مما يحسن عملية الهضم ويقوي جهاز المناعة.
كيفية تهجئة الاسم
في اللغة الروسية، يُكتب الاسم بواصلة (يتم التركيز على المقطع الثاني).
فوائد واضرار
يحتوي الحساء على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة، وهو ما يفسر وجود كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم. لذلك يمكن الإجابة على سؤال ما إذا كان هذا الطعام صحيًا أم لا. على الرغم من كل الفوائد، فإن الطبق يمكن أن يسبب الحساسية.
تجهيزات المطابخ المناسبة
عادة ما يتم تقديم الطبق في أوعية صغيرة مغطاة بالورنيش أو في أكواب كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم عيدان تناول الطعام أو ملعقة خاصة.
قاعدة الحساء
تتكون القاعدة من داشي (داشي). وهو عبارة عن مرق سمك مركز في حبيبات، مطبوخ من سمك التونة المجفف ثم المدخن.
ميسو كلاسيكي - خيار غذائي
طهي اليوشكا التقليدي ليس بالأمر الصعب. يمكن استخدامه لإنقاص الوزن، لأنه يحتوي فقط على مرق السمك وبراعم البحر والجبن. لا يحتوي على دهون ويعتبر غذائياً.
أولا، إعداد القاعدة السائلة. نضع حبيبات داشي في الماء المغلي، لكن الكثير من الناس تكيفوا لطهيها في المنزل باستخدام الكومبو.
من المستحيل تحضير الميسوشيري في المنزل بدون الأعشاب البحرية. املأ السيقان الجافة بكمية صغيرة من الماء. نقطع الجبن إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في قدر.
نضيف أوراق البحر المنتفخة إلى الحساء النباتي، ونستمر في تحضيره في المنزل. لتحضير حساء لذيذ في المنزل، قومي بتخفيف المعجون ذو الرائحة النفاذة مع السائل حتى يصبح ناعمًا. ضعي القدر جانباً، ثم أضيفي الخليط المخفف، كما في الصورة. يُقلب الحساء الصيني سريع التحضير ويُوزع في أوعية ويُزيّن بالبصل الأخضر.
بعد أن وصفنا وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة في المنزل، نرى أن هذا خيار بسيط حصل بجدارة على العديد من المراجعات الإيجابية.
حساء ميسو مع الفطر
يتم طهي الحساء مع قطع الجبن وأوراق البحر والفطر بسرعة، ومحتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا بحيث لا يضر بقوامك.
اغسلي الشيتاكي، واسكبي الماء المغلي في الوعاء، واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
في نفس الوقت، قومي بنقع الواكامي في الماء البارد لمدة 10 دقائق. وبدلاً من ذلك، يمكن تحضير حساء نباتي باستخدام سوشي نوري العادي، بعد تقطيعه إلى شرائح.
صب الماء مع شيتاكي في قدر سعة 2 لتر. إذا لزم الأمر، أضف الماء إلى لتر ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يمكن استبدال الشيتاكي بفطر المحار أو الموير الأسود.
يُسكب 250 مل من الماء في المعجون ويُطحن حتى يصبح ناعمًا.
قطع التوفو بعناية إلى مكعبات. استنزاف الأعشاب البحرية والضغط عليها.
تُضاف حبيبات الداشي إلى الفطر المجهز، ويُقلب جيدًا، ثم يُسكب المعجون المخفف والواكامي. يُغلى الحساء في الغليان ويُضاف التوفو على الفور. ضعي شوربة الفطر جانبًا، ثم غطيها واتركيها لمدة 7 دقائق.
تُقدم الوصفة المحضرة، كما في الصورة، ساخنة في أوعية خزفية صغيرة.
شوربة ميسو مع الروبيان
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الوصفة مع المأكولات البحرية والروبيان 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذا يمكن تسمية الطبق بالنظام الغذائي.
ينقع الفطر الجاف لمدة ساعة في الماء الساخن. يُسكب لترًا من الماء في قدر ويُضاف المرق المحبب ويُوضع على الموقد. ضع الفطر المفروم في المرق المحضر، يمكنك إضافة القليل من مرق الفطر العطري. قم بطهي قاعدة الحساء مع الروبيان والمعكرونة بعد الغليان لمدة 3 دقائق.
قطع الجبن إلى مكعبات. قم بإذابة الروبيان وتنظيفه. نرسل هذه المكونات إلى المقلاة مع الفنكوز الذي نقطعه أولاً قليلاً.
ضعي المعكرونة في المقلاة مع المأكولات البحرية وأطفئي النار على الفور. تُقدم كل حصة مع بيضة مع رش بذور السمسم وريش البصل المفروم.
نبدأ بتحضير وصفة خطوة بخطوة مع الدجاج في المنزل من خلال طبخ المرق. يُقطع الفخذ إلى عدة أجزاء، ويُغسل، ويُوضع في قدر به ماء مغلي، ويُسلق حتى ينضج.
انقل الطائر النهائي إلى وعاء منفصل وأضف الماء والساكي والداشي. بعد ظهور علامات الغليان الأولى، اطهي المحتويات مع الدجاج لمدة نصف ساعة.
نقوم بتنظيف وتقطيع الدايكون مع الجوبو إلى شرائح رفيعة ونضعه في المقلاة مع الدجاج. بعد 12 دقيقة، أضيفي المعكرونة وقمح الصويا.
اطهي الحساء لمدة ربع ساعة أخرى، واتركيه جانباً واتركيه لمدة 20 دقيقة. يقدم مع ميتسوبا.
حساء ميسو مع السلمون
قبل أن تبدأ في تحضير حساء السلمون في المنزل، عليك أن تتبل السمك مسبقًا. نقطع الفيليه من الجلد ويقطع إلى قطع ويرش بالملح الخشن. نترك السمك منقوعاً في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم نغسل السلمون ونجففه ونقليه على الشواية لتقليل السعرات الحرارية وعدم استخدام الزيت. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع سمك السلمون.
نواصل تحضير حساء السمك خطوة بخطوة. نغسل الأرز ونسلقه حتى ينضج. امزجيه مع السمك. نقطع النوري ناعماً، ثم نضيف الماء، ونتركه على النار حتى يغلي. أضيفي التونة المجففة والجبن المقطع والصلصة والمعكرونة. يقلب ويرفع عن النار.
نسكب المرق في وعاء مع الأرز ونرش حساء الشودر بالسلمون والتوفو مع بذور السمسم ونضيف الزنجبيل. هذا يكمل الوصفة مع السلمون والأرز. نحن نخدمها على الفور.
أسرار لذيذة
يمكنك أدناه مشاهدة مقطع فيديو حول تحضير حساء الميسو الكلاسيكي.
حساء ميسو هو طبق يومي. يتم تقديمه في أي وقت من اليوم، ويتم تقديمه في جميع المقاهي والمطاعم الوطنية على الإفطار والغداء والعشاء. الاسم الأكثر شيوعًا لحساء الميسو هو ميسوسيرو. ميسوشيرو هو الاسم الذي يطلق على جميع أنواع الحساء التي تحتوي على معجون الميسو وبعض المكونات الأخرى (الأكثر شيوعًا هي التوفو والأعشاب البحرية والأسماك والخضروات). لطهي حساء الميسو الياباني الكلاسيكي في المنزل بنفسك، لا تحتاج إلى أي مهارة خاصة. ولكن بما أن الطبق غريب، فيجب عليك بالتأكيد اتباع جرعة المكونات الموضحة في الوصفة.
تعلم طهي الحساء الياباني الحقيقي في المنزل
إذا كنت تخطط لإعداد حساء الميسو في المنزل، فيجب أن تكون خطوتك الأولى هي زيارة أقرب سوبر ماركت. في المتاجر الروسية اليوم ليس من الصعب العثور على أقسام "غريبة" بها بهارات وتوابل يابانية. ولكن قد يحدث أيضًا عدم العثور على بعض المكونات الضرورية. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ سنوضح لك كيفية تحضير حساء الميسو الياباني إذا لم يكن من الممكن، في ظل الظروف الروسية، تجميع التركيبة الأصلية للطبق.
- داسي
أساس تحضير الطبق الياباني التقليدي الأول هو مرق داشي. داشي مترجم إلى اللغة الروسية يعني مرق. يُباع الداشي الفوري في شكل مسحوق أو كمركز في عبوات خاصة. يتم تخفيف داشي بالماء المغلي (الجرعة الدقيقة موضحة في الوصفة الموجودة على العبوة). أبسط نظير لداشي هو مرق الماكريل - فهو يشبه تقريبًا طعم الداشي الجاهز.
في ملاحظة!يمكنك صنع داشي كلاسيكي في المنزل بنفسك. الوصفة بسيطة للغاية، حتى لو لم تكن على دراية بالمطبخ الياباني. يتم تحضيره من أعشاب كومبو البحرية ورقائق سمك البونيتو (20 جرام من كل مكون). يجب ملء الطحالب بأربعة أكواب من الماء وتركها لمدة 40 دقيقة. ثم ضعي النار واتركيها حتى تغلي. بعد الغليان، قم بإزالة أعشاب الكومبو البحرية من الماء، وأضف رقائق سمك البونيتو إلى الماء المغلي، واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أطفئ المرق النهائي وبعد التبريد.
- معجون ميسو
سمي حساء الميسو في المقام الأول بسبب وجود عجينة الميسو السميكة فيه. من المستحيل تحضير طبق بدون هذا المعجون؛ أي وصفة للميسوسيرو تحتوي على معجون الميسو. يُصنع المعجون من الأرز المخمر والقمح ولكن في أغلب الأحيان من فول الصويا. سوف يمنح معجون الصويا ميسو الحساء الذي يحمل نفس الاسم لونًا لذيذًا من القهوة، وسيصبح مرق داشي أكثر ثراءً.
- جبن التوفو
التوفو هو حرفيا خثارة الفول. يعد جبن التوفو أحد أكثر المنتجات الغذائية شعبية في اليابان، ولهذا السبب يوجد في الحساء التقليدي. يكمل التوفو حساء الميسو، مما يجعل مذاقه أكثر نعومة ومخمليًا. ما الذي يمكن أن يحل محل التوفو؟ بديل له يمكن أن يكون الجبن المخلل، ومن الناحية المثالية إذا كان محلي الصنع.
- الفطر شيتاكي
شيتاكي هو فطر كثيف ولذيذ يحبه اليابانيون ويقدرونه كثيرًا لقيمته الغذائية. يمكنك إضافة الشيتاكي الطازج أو المجفف إلى حساء الميسو. يضاف فطر شيتاكي إلى الطبق الأول بسبب رائحته اللطيفة. يمكنك استبدال الشيتاكي بفطر المحار المألوف لدى الشعب الروسي، بالإضافة إلى فطر بورسيني وحتى الفطر.
مهم! إذا كنت تخطط لإعداد حساء مع الشيتاكي، فتأكد من عدم الإفراط في طهيه. عند طهي هذا الفطر لفترة طويلة، يصبح غير شهي ولا طعم له.
كيف تطبخ
أعلاه، اكتشفنا أنه على الرغم من أن تكوين الطبق يتكون بالكامل من منتجات غير مفهومة للمبتدئين، إلا أن معظمها متاح للبيع المجاني، وإذا لزم الأمر، قابلة للتبديل، باستثناء معجون الميسو الرئيسي. إذا تمكنت من جمع كل المكونات الضرورية، فتهانينا - لقد قطعت بالفعل نصف الطريق نحو إعداد أحد الأطباق اليابانية الأكثر شيوعًا. نقدم لك وصفة تقليدية تستخدم في العديد من العائلات اليابانية. الطبخ معها في المنزل هو متعة. حسنا، دعونا نبدأ!
وقت الطبخ: ~ 90 دقيقة.
عدد الحصص: 4.
لتحضير حساء الميسو الياباني في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
لنبدأ بالطهي
1. يُسكب الداشي في قدر متوسطة الحجم ويُترك حتى يغلي. يُمزج الميسو مع الميرين ويُضاف إلى مرق داشي الساخن.
ملحوظة! ميرين هو نبيذ أرز ياباني حلو. إذا لم تكن لديك الفرصة لاستخدام ميرين، فإن الوصفة تسمح لك باستبدالها بالنبيذ الأبيض، والذي يجب عليك إضافة السكر إليه. 1 ملعقة كبيرة. ل. يتم استبدال ميرين بـ 2 ملعقة صغيرة. النبيذ الأبيض الممزوج بـ 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
2. اغلي الحساء على نار خفيفة لمدة دقيقتين دون تغطيته. يُضاف التوفو المقطع إلى المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يُقطع الفطر جيدًا، مع فصل ساق الفطر عن الأغطية. نقطع البصل ناعما. يُسكب حساء الميسو في أوعية ساخنة، ويُتبل بالفطر والبصل الأخضر.
حساء الميسو الساخن المعطر واللذيذ جاهز. ومن المعتاد تقديمه مباشرة من الموقد حتى لا يتوفر له الوقت ليبرد. كما لاحظتم، الوصفة بسيطة بشكل مدهش ولا تحتوي على أي توابل، ولا حتى الملح. لا يوجد ملح لأن طعم معجون فول الصويا حامض ومالح، وهو ما يعطي الطبق مذاقه، وهو يكفي حتى لا يكون طعم الطبق لطيفًا. حاول طهي هذا الطبق في المنزل مع عائلتك واستلهم للحظة من المطبخ الشرقي الوطني. قد تحب هذا الحساء بالطريقة اليابانية. بالعافية!
في تواصل مع
عند البدء في تحضير حساء الميسو حسب الوصفة الكلاسيكية، يجب نقع أعشاب الكومبو البحرية في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذا الوقت، قطع النوري إلى شرائح صغيرة والتوفو إلى مكعبات.
بعد هذا الوقت، سوف تنتفخ أعشاب الكومبو البحرية وتلين.
لن ينجح استبدال أعشاب كومبو البحرية بالنوري الذي يستخدم في اللفائف... إذا لم يكن الكومبو متاحًا تمامًا، فحاول صنع حساء الميسو مع السمك أو الروبيان أو الفطر أو مرق الخضار، لكنه لن يكون حساء ميسو كلاسيكيًا بعد الآن.
يُغلى الماء والكومبو في الغليان ثم يُرفع عن النار. قم بإزالة الأعشاب البحرية، لكن لا تتخلص منها إذا كنت تخطط لإعداد مرق داشي ثانوي.
قم برمي سمك البونيتو في مرق الكومبو الساخن - وهو نشارة التونة الجافة. يعرفها الكثير من الناس من خلال اللفائف، وهناك خيارات عندما يتم لف اللفائف مع الأرز من الخارج في نشارة السمك هذه أو رشها على اللفائف الساخنة.
دع المرق يجلس لمدة خمس دقائق ويصفى. بعد التصفية، تصبح نشارة البونيتو مناسبة لتحضير مرق داشي الثانوي.
ضع جزءًا من معجون الميسو في طبق أو وعاء حساء مقسم.
يُسكب كمية صغيرة من مرق الداشي ويُحرَّك ويُسكب بقية المرق بكمية حصة واحدة. حرك مرة أخرى.
أضف شرائح النوري والتوفو إلى الجزء. إذا رغبت في ذلك، قم برش حساء الميسو بالبصل الأخضر المفروم جيدًا. اضبط طعم الميسو بصلصة الصويا إذا لم تكن مالحة بدرجة كافية. يقدم حساء الميسو على الفور.
في اليابان، يتم تقديم حساء الميسو، سواء كان كلاسيكيًا أو غير ذلك، في أي وقت من اليوم: لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.
مرق داشي الثانوي أخف في المظهر وأقل ثراء في الطعم، لكنه لا يزال مناسبًا لصنع حساء الميسو.
للحصول على داشي ثانوي، أضف نفس الماء أو كمية أقل قليلاً من أعشاب الكومبو والبونيتو البحرية المستخدمة في المرق الأول. سخنيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم صفيه. إذا كنت لا تخطط لإعداد الميسو قريبًا، قم بتجميد المرق الناتج لوقت لاحق.
هناك العديد من أنواع حساء الميسو الذي يحتوي على الفطر والخضروات والأرز، لكن قاعدته تظل كما هي. وقمنا بإعداد حساء الميسو حسب الوصفة الكلاسيكية.
عند الحديث عن المطبخ الياباني، من المستحيل عدم ذكر أطباق مثل السوشي، وبالطبع الحساء المفضل والأكثر شيوعًا بين اليابانيين، ميسو. حساء ميسو هو روح وجبات الغداء والعشاء في الأعياد اليابانية، ولا يمكن للناس أن يتخيلوا نظامهم الغذائي بدونه. على الرغم من أن هذه الوصفة لها تركيبة محددة جدًا للأجانب، إلا أنها لا تزال واحدة من تلك الأطباق من أرض الشمس المشرقة التي يمكن إعدادها في المنزل. تابع القراءة لتتعلم كيفية تحضير حساء الميسو، لإسعاد جميع أفراد العائلة بالمأكولات الآسيوية.
ما هو حساء ميسو؟
حساء ميسو (اليابانية: ميسوشيرو) هو حساء ياباني تقليدي يعتمد على معجون الميسو ومرق داشي. يمتلئ هذا الطبق بمجموعة واسعة من المكونات، والتي تعتمد على تفضيلات الذوق والمنطقة والوقت من السنة. وبهذا المعنى، غالبًا ما تتم مقارنة الميسوسيرا عن طريق الخطأ بالبورشت الروسي. نعم، هذين الطبقين متشابهان في التقاليد والشعبية. ولكن لا يزال لدى البرشت وصفة كلاسيكية راسخة إلى حد ما، في حين أن حساء الميسو الياباني لديه مجموعة لا حصر لها من الاختلافات في التحضير بين ربات البيوت المختلفات. المكونات الأكثر شيوعًا هي التونة والسلمون والبصل الأخضر والأعشاب البحرية الواكامي وفطر الشيتاكي. ولكن يمكنهم أيضًا إضافة البطاطس والروبيان والأعشاب البحرية ولحم الخنزير والدايكون وما إلى ذلك.
معجون الميسو، الذي يتم على أساسه تحضير المرق، هو منتج يتم الحصول عليه عن طريق تخمير فول الصويا والشعير والأرز والقمح بمساعدة فطريات العفن Aspergillus oryzae. هناك العشرات من أنواع هذا المعجون، والتي تختلف في الذوق والمظهر - من الأبيض إلى البني الداكن.
عنصر مهم آخر غير مألوف للأجانب هو مرق داشي. يمكنك صنعه بنفسك، ولكن غالبًا ما يتم بيعه على شكل مسحوق على أرفف المتاجر. يحتوي تقليديًا على كومبو (شريط عشب البحر) ونيبوشي (الأنشوجة المجففة).
هذا الطبق ممثل رائع للتغذية الصحية. إن وجود كمية كبيرة من المأكولات البحرية وفول الصويا والخضروات يجعل حساء الميسو مجرد قنبلة فيتامين. يحتوي على فيتامينات A، D، B، E، K، PP، وما إلى ذلك. قد يختلف محتواه من السعرات الحرارية حسب التركيب، لكنه يظل منخفضًا بشكل عام. على سبيل المثال، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في النسخة الأبسط والكلاسيكية من الحساء الياباني 66 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.
أين يمكن شراء مكونات الميسوسيرو؟
ونظرًا لخصوصية بعض المكونات الموجودة في الوصفة، قد تتساءل عما إذا كان من الممكن شراء هذه المكونات خارج اليابان وتحضير حساء الميسو في المنزل. الجواب هو نعم، فمن الممكن.
نظرًا لأن هذا الطبق يعد من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ الياباني، فيمكن شراء المنتجات الخاصة بتحضيره اليوم من محلات السوبر ماركت الكبيرة أو المتاجر الشرقية المتخصصة أو عبر الإنترنت. هناك الآن مجموعات خاصة لحساء الميسو معروضة للبيع، والتي تشمل جميع المكونات الأساسية للطبق. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لعشاق المطبخ الآسيوي الكسالى بشكل خاص، فقد توصلوا أيضًا إلى حساء ميسو سريع التحضير - مسحوق داشي وميسو مع قطع من التوفو المجفف والواكامي. فقط أضف الماء المغلي وسيكون الحساء جاهزًا!
وصفة حساء ميسو محلية الصنع
حسنًا، حان الوقت للبدء في تحضير حساء الميسو في المنزل. من بين جميع الوصفات المتنوعة لهذا الطبق، اخترنا لك أحد أكثر المنتجات إرضاءً ولذيذة وبأسعار معقولة من حيث العثور على المنتجات - حساء الميسو مع السلمون.
المكونات المطلوبة:
- ماء – 600 مل؛
- مسحوق داشي - 2 ملعقة صغيرة؛
- معجون ميسو – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
- أعشاب واكامي البحرية (يمكنك محاولة استبدالها بأعشاب بحرية مجففة أخرى) - 15 جم؛
- التوفو - 150 غرام؛
- فيليه سمك السلمون - 200 غرام؛
- البصل الأخضر – 1 حفنة.
تعليمات خطوة بخطوة لإعداد حساء ميسو:
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى ملء الأعشاب البحرية الجافة بالماء واتركها تنتفخ لمدة ساعتين. في هذا الوقت، سنبدأ في إعداد جميع المكونات الأخرى؛
- صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
- يُضاف مسحوق الداشي إلى الماء المغلي ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة؛
- قطع التوفو وسمك السلمون المقشر إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 × 1 سم)؛
- ضع معجون الميسو في وعاء منفصل. يُسكب فيه بعض المرق ويُحرَّك حتى يذوب فيه تمامًا. يجب أن تكون النتيجة مرقًا متجانسًا تمامًا. اسكبه مرة أخرى في المقلاة وحركه. انتباه! بمجرد إضافة معجون الميسو إلى الحساء، عليك إيقاف عملية الغليان. خفض الحرارة إلى منخفضة.
- أضف التوفو وسمك السلمون المقطع مسبقًا إلى هذا المرق الساخن ولكن ليس المغلي. اطهيهم على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
- في النهاية، أضف البصل الأخضر المفروم ناعما إلى الحساء.
هذا كل شيء، لقد تم الكشف عن سر طريقة تحضير حساء الميسو! حان الوقت لدعوة الجميع إلى الطاولة والاستمتاع بالطعم الرقيق لهذه الأطباق الآسيوية الشهية.
لجعل حساء الميسو الياباني الخاص بك أكثر لذيذًا وعطريًا، يجب عليك استخدام بعض المخططات خطوة بخطوة التي يستخدمها أساتذة أرض الشمس المشرقة.
- لا تغلي الحساء بعد إضافة معجون الميسو. بعد هذه الخطوة، يجب نقل الطبق من فئة "الغليان" إلى فئة "التدفئة"، لأنه بخلاف ذلك يصبح التوفو مسلوقًا جدًا ويكتسب قوامًا غير سار، وتختفي الرائحة الرائعة؛
- لا تطبخ الحساء لفترة طويلة، وإلا فإن جميع المنتجات سوف تفقد خصائصها المفيدة؛
- لا يتم عادةً إعادة تسخين حساء الميسو، لذا قم بإعداد الكمية التي يمكنك تناولها أنت وضيوفك في وقت واحد فقط.
حاول إضافة القليل من الأطعمة الآسيوية الغريبة والنكهة اليابانية التقليدية إلى نظامك الغذائي المعتاد. نحن على يقين من أنك سوف تكون سعيدا بالنتيجة. تحضير الميسو في المنزل، بعد مشاهدة صورنا، لن تقاومي تحضير هذا الطبق.
فيديو: تحضير حساء الميسو - درس عبر الإنترنت من الشيف