لا يمكن العمل بشكل منتج على معدة فارغة - وهي حقيقة لا جدال فيها. ليس عبثًا أنه في التسلسل الهرمي لاحتياجات أبراهام ماسلو ، فإن إشباع الجوع هو أحد الأماكن الأولى. ومن المستحيل كسب حرب بدون تعزيزات مناسبة (نلاحظ أنه خلال الحرب ، تم إصدار حوالي مائة أمر يتعلق فقط بتغذية العسكريين). مثل ، الطهاة في المقدمة كانوا عزيزين للغاية. قررنا أن نتذكر كيف كانت المطابخ الميدانية تعمل خلال الحرب الوطنية العظمى ، وما أكله الجنود ، وما الأطباق "العسكرية" التي أحبوها بشكل خاص.

كان الأكل أثناء الحرب مهمًا للجنود: ليس فقط لأنه أتاح لهم الحصول على ما يكفي ، بل كان راحة قصيرة وفرصة للتحدث مع الزملاء. إذا أردت ، كانت هذه الدقائق القصيرة ، إذا جاز التعبير ، عودة عابرة إلى الحياة الهادئة. لذلك ، كانت المطابخ الميدانية في الواقع مركز حياة الوحدة القتالية (ومع ذلك ، كان السكان المدنيون يتدفقون هناك من وقت لآخر ، وخاصة الأطفال ، الذين تم إطعامهم عن طيب خاطر في المطابخ الميدانية). "وصية الجندي: بعيدًا عن السلطات ، أقرب إلى المطبخ" ، أشار الملازم ألكسندروف (المعروف أيضًا باسم جراسهوبر) بعناية في الفيلم "فقط" الرجال المسنون "هم من يذهبون إلى المعركة" ، وقال الحقيقة المطلقة.

كان المطبخ الميداني ضروريًا لإعداد الطعام وتنظيم وجبات الطعام للجنود في الظروف الميدانية ، في المواقع النائية ، في الوحدات العسكرية. غالبًا ما تتكون من عدة غلايات (تصل إلى أربعة ، ولكن يمكن أن يكون هناك واحدة فقط). تم تسخين المطابخ ، بالطبع ، بالحطب ، الماء في الغلاية يغلي في حوالي 40 دقيقة ، تم إعداد وجبة من طبقتين لمجموعة من الجنود لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ، العشاء - ساعة ونصف. الأطباق المفضلة التي تم تحضيرها في المطبخ الميداني كانت kulesh (حساء الدخن ، مع إضافة مكونات أخرى ، جريش الدخن وشحم الخنزير) ، البرش ، حساء الكرنب ، البطاطس المطهية ، الحنطة السوداء باللحوم (اللحم كان أساسًا لحم البقر ، كان يستخدم في المسلوق أو المطبوخ) شكل). كانت هذه الأطباق مثالية لظروف التخييم (من حيث محتوى السعرات الحرارية ، على سبيل المثال) ، وكانت سهلة التحضير في المطبخ الميداني.

وفقًا لمرفق قرار GKO رقم 662 بتاريخ 12 سبتمبر 1941 ، كان المعيار رقم 1 الخاص بالبدل اليومي لجنود الجيش الأحمر وقيادة الوحدات القتالية للجيش النشط على النحو التالي:

الخبز: من أكتوبر إلى مارس - 900 جم ، من أبريل إلى سبتمبر - 800 جم ، دقيق قمح درجة ثانية - 20 جم حبوب مختلفة - 140 جم معكرونة - 30 جم.
لحم - 150 جم سمك - 100 جم دهون وشحم - 30 جم.
زيت نباتي - 20 جم سكر - 35 جم شاي - 1 جم ملح - 30 جم.
بطاطس - 500 جرام ملفوف - 170 جرام جزر - 45 جرام شمندر - 40 جرام بصل - 30 جرام خضروات - 35 جرام
مخورقة - 20 جم كبريت - 3 علب (شهريا). صابون - 200 جم (شهريا).

تمت زيادة البدل اليومي لأفراد الرحلة الجوية: 800 جرام من الخبز ، 190 جرام من الحبوب والمعكرونة ، 500 جرام من البطاطس ، 385 جرام من الخضروات الأخرى ، 390 جرام من اللحوم والدواجن ، 90 جرام من الأسماك ، 80 جرام من السكر ، وكذلك 200 جرام من الحليب الطازج و 20 جرامًا من الحليب المكثف ، و 20 جرامًا من الجبن ، و 10 جرام من القشدة الحامضة ، و 0.5 بيض ، و 90 جرامًا من الزبدة ، و 5 جرام من الزيت النباتي ، و 20 جرامًا من الجبن ، وخلاصة الفاكهة و فواكه مجففة. أعطيت المجندات غير المدخنات 200 غرام إضافية من الشوكولاتة أو 300 غرام من الحلويات شهريًا.

في النظام الغذائي للغواصات ، كان هناك دائمًا 30 جرامًا من النبيذ الأحمر ومخلل الملفوف (30 ٪ من إجمالي النظام الغذائي) والمخللات والبصل الخام ، لأن هذا يمنع الإصابة بالاسقربوط ويعوض نقص الأكسجين. كان يُخبز الخبز على السفن الصغيرة على الأرض ، وفي السفن الكبيرة كانت هناك أفران خاصة. كانت المفرقعات شائعة أيضًا ، وكان الحليب المكثف والزبدة يُعطىان على شكل لقمة.

ذكريات الجنود

"تم إخراج المنتجات من قبل مساعد قائد كتيبة الإمدادات الغذائية. أحضرها من مكان ما على متن شاحنة. قام بتوزيعها على الشركات ، وكان لدي مطبخ ميداني بثلاث غلايات يجرها حصان. في المقدمة بالقرب من ياش ، جلسنا في موقع الدفاع لعدة أشهر ، وكان المطبخ مغطى في الجوف. وهناك أيضًا ثلاث غلايات: الأولى والثانية والمياه الساخنة في الثالثة. لكن لم يأخذ أحد الماء المغلي. حفرنا خنادق طولها ثلاثة كيلومترات من خط المواجهة لهذا المطبخ. مشينا عبر هذه الخنادق. لقد أصيبنا بالقذائف والألغام. لم يسمحوا لنا بالخروج. لم أذهب أبدًا إلى هذا المطبخ ، لكنني أرسلت الجنود فقط ، "يقول جندي المشاة بافيل أفكسنتييفيتش جناتكوف.

"لقد أطعمونا بشكل جيد. بالطبع ، لم يكن هناك شرائح في نظامنا الغذائي ، ولكن كان هناك دائمًا حبوب وحساء. هناك لحوم هناك. سأخبرك أكثر ، لقد تلقينا أيضًا أموالًا لكل رحلة. وأنا أعلم تلك الناقلات "، كما تم إطعام المشاة بشكل ممتاز. نعم ، في بعض الأحيان كان هناك انقطاع في توصيل الطعام ، لكنهم في حالة تنقل مستمر. وحدث أن المطبخ الميداني لم يكن لديه وقت لهم ، وأثناء المعركة هناك ليس وقتًا للتغذية. كنا أفضل في هذا الصدد "- يتذكر طيار القاذفة أليكسي نيكيفوروفيتش رابوتا.

"يمكن أن يكون هناك انقطاعات في الطعام. صحيح ، فقط عندما ، بالفعل ، كنا بعيدين. لقد تقدمنا ​​كثيرًا ، أو المطبخ متخلفًا أو لم يكن لدينا وقت للطهي ، أو كانت المنطقة بحيث كان من المستحيل القيادة فيها. ، المسؤول عن التغذية ، سيحفز شيئًا ما. لم يكن عليّ أن أجوع تمامًا. أعطيت حصصًا جافة عندما لم يكن من الممكن إطعامها ، كما هو متوقع ، بالطعام الساخن ، أو إذا كانوا في نزهة في مكان ما . "وضعوا قطعة من لحم الخنزير المقدد ، ثم قطعة خبز. وحصة إضافية ، أعطيت للضباط. كان هناك التبغ ، والبسكويت ، وجميع أنواع الأطعمة المعلبة. لقد أكلت الكثير من الطعام المعلب مرة واحدة ، لقد كان يقول جندي المشاة إيغور بافلوفيتش فوروفسكي: "سمك السلمون الوردي في عصيره الخاص." أكلت كثيرًا حتى تسممت. بعد ذلك لم أستطع أكله لفترة طويلة ".

"تم توصيل الطعام إلينا عن طريق مطبخ ميداني. في الربيع ، كان من الصعب جدًا توصيل الطعام ، خاصة عندما تقدموا في منطقة كالينين ، في أماكن المستنقعات. دائمًا ما يحصلون عليه: أحيانًا يتم نقل الصناديق بعيدًا إلى منطقة محايدة أو إلى الألمان أو في مستنقع لا يمكن اختراقه. ثم جلسنا لعدة أيام دون فتات في أفواهنا. في الصيف يكون الأمر أسهل. على الرغم من حقيقة أنه في القرى في بعض الأحيان لم يكن هناك منازل كاملة ، ولكن يخفي الكثيرون حبوب من الألمان. بحثنا عنها على هذا النحو: تجولنا في الحدائق ونثرنا الأرض بالحراب. وأحيانًا سقطت الحربة في الحفرة حيث كان السكان يخزنون الحبوب. كنا نطبخ منها العصيدة "، كما يقول يوري إيليتش كوموف.

"كان الجوع في السابق. ولكن هذا عندما يتخلف المطبخ! وهكذا - تم تخصيص مطبخ ميداني لكل بطارية. لذلك كانوا يأكلون بشكل طبيعي. ولكن ، حدث ، الخلفية متخلفة. تعال إلى المطبخ." تعال إلى المطبخ. .إذا كان لدى الطباخ الوقت لطهي شيء ما على العشاء - حسنًا ، إذا لم يكن لديه وقت - فتناول حصصًا جافة. حدث أننا أطلقنا النار على الدجاج والكائنات الحية الأخرى. وإذا وجدت مستودعًا ألمانيًا ، فهذا ليس ممنوعًا. لأخذ الطعام المعلب أو أي شيء آخر ، لم يعروا له الكثير من الاهتمام ، ولم يعتبروا الأمر نهبًا. تحتاج إلى إطعام الجندي ، "قال المدفعي أبولون غريغوريفيتش زاروبين.

"إذا كنا نقف في مكان ما في السطر الثاني ، فإن الطعام كان سيئًا. لدرجة أنني شخصياً أفرغ حمولة البطاطس المجمدة من العربات. وليس البطاطس فحسب: كان هناك جزر وشمندر مجمدة هناك. كان هناك دائمًا شيء سيء الطعام ، على الرغم من أنه قليل ، لكنهم أحضروه. وأصبح الأمر أسهل في فيلق الدبابات ، وتم إصدار حصص جافة لمدة ثلاثة أيام ، أو حتى خمسة خلال اختراق. وستمر T-34 ، وستتعطل الشاحنة. وأنا أيضًا نريد أن نضيف: في عام 1942 ، كنا في قوات الدبابات نعيش على نفس حصص Lend-Lease الجافة. لذلك ساعدت المساعدة الأمريكية. Lend-Lease أصبحت مساعدة كبيرة للجبهة ، "يقول الناقلة نيكولاي بتروفيتش فيرشينين.

من مذكرات قدامى المحاربين في الحرب الوطنية العظمى: "صنع طباخنا أنواعًا مختلفة من الحساء ، وأحيانًا أطباق رئيسية ، والتي أسماها" خلطات الخضار "- كانت لذيذة بشكل غير عادي. في نهاية الحرب في ربيع عام 1944 ، الذرة ( وصل حبوب الذرة التي أرسلها الحلفاء ، ولم يعرف أحد ماذا يفعل بها ، فبدأوا في إضافتها إلى الخبز مما جعله هشًا وسريعًا وتسبب في شكاوى من الجنود ، وتذمر الجنود على الطهاة ، قام الطهاة بتوبيخ الحلفاء الذين قاموا بصهر الذرة من أجلنا ، والتي لن يفهمها الشيطان نفسه. فقط طباخنا لم يحزن - لقد أخذ معيارًا نصف شهريًا ، أرسل زيًا إلى السهوب ، طالبًا منهم جمع كل شيء تقريبًا في صف - الكينوا ، البرسيم ، كيس الراعي ، الحميض ، الثوم البري ، المحضر لذيذ الذوق وجميل في المظهر فطائر الذرة - كعك مع الخضار ، مشرق ، أصفر من الخارج وأخضر محترق من الداخل. كانت ناعمة ، عطرة ، طازجة ، مثل الربيع نفسه ، وأفضل من أي وسيلة أخرى ، ذكّروا الجنود بوطنهم ، وبالنهاية الوشيكة للحرب والحياة الهادئة. وبعد أسبوعين البيض المصنوع من الهوميني (عصيدة مخمرة باردة مصنوعة من دقيق الذرة ، للاستهلاك بدلاً من الخبز ، يصبح الهوميني أكثر سمكًا ويمكن تقطيعه إلى قطع). تعرفت الكتيبة بأكملها تقريبًا على هذا الطبق الوطني المولدافي. تأسف الجنود لأنهم أرسلوا القليل من الذرة ، ولم يمانعوا في استبدال دقيق القمح بها. حتى قهوة البلوط البسيطة ، حاول طباخنا جعلها ألذ وأكثر عطرية بإضافة أعشاب مختلفة إليها ".

عشية ذكرى النصر العظيم ، نريد أن نتحدث عن الأشياء ، وإن كانت عادية ، كل يوم ، ولكن ، مع ذلك ، مساعدة جيشنا على العيش والفوز. سيكون حول الإمدادات الغذائية خلال الحرب الوطنية العظمى.

تطلبت الأوقات العسكرية الصعبة التي بدأت في 22 يونيو 1941 إعادة تنظيم الخدمات اللوجستية بأكملها الجيش الأحمر والبحرية بشكل عام والإمدادات الغذائية بشكل خاص. يجب أن يقال أن التغييرات في خدمة التموين الغذائي على مر السنين حرب وطنية عظيمة تم إنتاجها باستمرار. خلال سنوات الحرب ، تم إصدار حوالي مائة أمر دفاع ناغورني كاراباخ على إمدادات الغذاء والأعلاف ، والتي سقط نصفها تقريبًا (بتعبير أدق ، 42 طلبًا) في عام 1942 ، عندما تم تشكيل نظام تزويد الواجهة بالطعام بالكامل تقريبًا.

العلوم العسكرية في خدمة التغذية

كانت الأوامر مختلفة: عابرة و "سلمت" أنشطة خدمات الملابس والأغذية والأعلاف للقوات. وكانت مثل هذه الأوامر غالبًا ما تستند إلى البحث العلمي.

وتجدر الإشارة إلى أنه طوال سنوات الحرب استمر العمل البحثي حول الإمداد الغذائي للقوات في ظروف القتال ، حيث تم تلخيص تجربة الخدمات الخلفية والإمداد في العمليات الفردية ، وقدمت التوصيات لتحسين هذا العمل ، وتم إصدار التعليمات والتعليمات. رسمت. الخامس أكاديمية الإمداد والتموين في 1942-45 ، كان هناك 60-70 موضوعًا في خطط العمل البحثي. صحيح أن الخطة تم تنفيذها بالفعل بنسبة 50-60٪ فقط. ولكن ، مع ذلك ، فإن أسماء الأعمال المنجزة في أصعب السنوات للبلد ("الإمداد الغذائي للجيش الأحمر في زمن الحرب" ، "عمل الجزء الخلفي من الفرقة في المحاصرة" - 1941 ؛ "تنظيم الطعام والطبخ في الميدان "،" الإمداد الغذائي لكتيبة البنادق والفوج "،" استخدام الأموال المحلية بناءً على تجربة الحرب الوطنية العظمى "- 1942) ، يتحدثون عن أهميتها.

ولكن إذا كان العمل في السنتين الأوليين من الحرب غطى بشكل أساسي تنظيم الخلفية العسكرية ، فإن موضوعات البحث في السنوات اللاحقة تهتم أكثر بالجزء الخلفي العملياتي.

الأوامر والقرارات

الطلبات الأولى مفوضية الدفاع الشعبية 233 و 247 و 279 التي تحمل الاسم نفسه "إدخال معايير الإمدادات الغذائية في الوحدات العسكرية" ، والتي نُشرت على عجل في يوليو وأغسطس 1941 ، كانت بصراحة "خام" ، وفي بعض الأحيان تناقض بعضها البعض. في نفس الوقت (على وجه التحديد ، في 12 يوليو 1941) ، صدر الأمر رقم 232 ، والذي نص ، من بين أمور أخرى ، على قواعد إمداد أسرى الحرب.

خارج الموضوع قليلاً ، لكن لا يسعني إلا أن أشير إلى هذه الحقيقة. إذا صدرت الأوامر غير السرية تمامًا قبل أقل من شهر من بدء الحرب (رقم 208 "إدخال معايير الإمدادات الغذائية للجيش الأحمر في وقت السلم" ورقم 209 "إدخال معايير الإمدادات الغذائية") ، فلا يزال بإمكان المرء أن يحاول لشرح ذلك من خلال إخفاء الخطط العدوانية الرفيق ستالين ، فإن أوامر "الطعام" المتسرعة في يوليو وأغسطس تتناقض بوضوح مع هذه النظرية في سوفوروف حول التحضير الاتحاد السوفياتي للهجوم ألمانيا .

تم وضع المعايير المطورة بالفعل لتزويد الأفراد العسكريين في قرار لجنة دفاع الدولة رقم 662 بتاريخ 12 سبتمبر 1941 "بشأن معايير الإمداد الغذائي للجيش الأحمر". واستنادا إلى هذا القرار ، دخل حيز التنفيذ بموجب الأمر رقم 312 الصادر في 22 أيلول / سبتمبر. وفي نفس اليوم ، صدر الأمر رقم 313 الصادر عن المنظمة غير الربحية "بشأن تبسيط إمداد الجيش الأحمر بالأغذية والأعلاف". أي ، تم تحديد معايير التوريد وإجراءات تزويد الأفراد العسكريين بها.

بمرسوم GKO تم تحديد أربع فئات من الحصص الغذائية للجيش البري: لجنود الجيش الأحمر وقيادة الوحدات القتالية للجيش في الميدان ؛ للجيش الأحمر وقيادة مؤخرة الجيش ؛ لجنود الجيش الأحمر القتالي وقطع الغيار الذين ليسوا جزءًا من الجيش النشط ؛ لجنود وحدات الحراسة والجيش الأحمر من التنظيمات الخلفية بالجيش الأحمر. كما تم تحديد أربع فئات من البدلات لطاقم طيران القوة الجوية: لأطقم القتال من أطقم طائرات الجيش في الميدان ؛ للكادر الفني للقوات الجوية للجيش النشط ؛ لأطقم القتال من الأطقم التي ليست جزءًا من الجيش في الميدان ؛ للكادر الفني لسلاح الجو الذي ليس من الجيش في الميدان. تمت الموافقة على الطلاب والمستشفيات والمصحات وحصص الإعاشة الجافة. بالإضافة إلى الحصة الغذائية النيوزيلندية ، والتي لا يمكن استخدامها إلا في حالة الهبوط الاضطراري للطائرة.

كان من المقرر أن يتلقى جندي من الجيش الأحمر على الخط الأمامي 900 جرام من الخبز يوميًا من أكتوبر إلى مارس و 800 جرام من أبريل إلى سبتمبر ، و 150 جرامًا من اللحوم و 100 جرام من الأسماك ، و 140 جرامًا من الحبوب ، ورطلاً من البطاطس ، 170 جرامًا. غرام من الملفوف ، وما إلى ذلك ، بما في ذلك 35 غرامًا من السكر ، و 30 غرامًا من الملح و 20 غرامًا من الشعير. في الشتاء ، كان من المفترض أن يكون هناك القليل من الدهون الزائدة. نعم ، 200 جرام أخرى من الصابون شهريًا.

وقد تلقى ضباط القيادة الوسطى والعليا (لم يكن مفهوم "الضباط" يُمارس بعد في ذلك الوقت) ما يسمى بالحصص الإضافية ، ولكن بصراحة ، لم تكن كبيرة جدًا. حسنًا ، ما الذي يمثله ، على سبيل المثال ، 25 جرامًا من السجائر في اليوم؟ 4-6 قطع ، حسنًا - دزينة ، إذا كان مشغل غلاف السجائر صغيرًا جدًا.

لم يتم مراجعة القواعد المعمول بها للبدلات خلال الحرب بأكملها ، وبالتأكيد لم يتم تخفيضها. فقط للطائرة والموظفين الفنيين للطيران في أغسطس 1942 تم تغييرهم.

ولا يسعني إلا أن أذكر أمرين آخرين. أمر الأمر رقم 244 المؤرخ في 12 أغسطس / آب 1942 بإعطاء النساء غير المدخنات الشوكولاتة أو الحلويات مقابل "حصص التبغ". ثم أدركوا أنهم نسوا أمر الرجال غير المدخنين ، واعتبارًا من 13 نوفمبر ، بموجب الأمر رقم 354 ، تم إصدار السكر أو الحلويات أو الشوكولاتة لجميع غير المدخنين. ومع ذلك ، يتذكر جنود الخطوط الأمامية أنه كان هناك عدد قليل ممن غيروا الدخان والحلويات.

محكمة سوء التغذية

هل تم استيفاء المعايير الغذائية في شروط الجبهة؟ لا شك ليس دائما. ولا يمكن لوم المفوضين على ذلك في جميع الحالات أيضًا. وبعد كل شيء ، وجدت القوات نفسها محاصرة ، ولم تواكب قطارات العربات دائمًا الوحدات التي تتقدم بسرعة غير متوقعة. بالطبع ، كانت هناك أيضًا حالات إهمال وإمداد بالقوات لينينغراد فرونت لم يستطع الوصول إلى الموصوف بسبب الحصار. اعتمادًا على موقع الإمدادات الغذائية في مدينة الأبطال المحاصرة ، كان الجنود في الخنادق يتلقون ما بين 70 إلى 75 في المائة من الحصة الغذائية المقررة ، وأولئك الذين كانوا بعيدًا قليلاً عن خط المواجهة اعتادوا الحصول على نصف البدل "الخلفي" . ومع ذلك ، من منتصف فبراير 1942 ، اقترب إمداد الجنود من القاعدة ، واعتبارًا من الربيع والصيف ، وفقًا لمذكرات جنود الخطوط الأمامية ، أصبح أكثر تنظيماً.

في ظروف أفضل من الحصار ، كان سوء الإمدادات الغذائية يعاقب أحيانًا ، وأحيانًا بشدة. هناك قصة مشهورة عندما المجلس العسكري لجبهة بريانسك تحت قيادة الفريق F. I. Golikova في ربيع عام 1942 ، أرسل إلى المحكمة رئيس الإمدادات الغذائية لفرقة البندقية 61 ، القبطان Likhachev لكون 72 جنديًا من الفرقة انتهى بهم المطاف في المستشفى بسبب الإرهاق. وفقط فحص مفصل للممثل وصل المديرية العامة للتموين الغذائي أنقذوا النقيب: "مفطم" المقاتلون كما تبين خلال الرحلة إلى الجبهة.

لكن رأس المؤخرة جبهة كالينين لواء بي إي سموكاتشيف لا يمكن تجنب المحكمة. في ربيع عام 1943 ، نشأ وضع غذائي صعب على عدد من الجبهات. على وجه الخصوص ، في قسم واحد جبهة فورونيج لمدة أربعة أيام ، تم تسليم 500 غرام من الخبز ، لكن الجنود لم يتلقوا طعامًا ساخنًا ومنتجات أخرى. كان الوضع أسوأ في ما سبق جبهة كالينين: لفترة طويلة ، تم إصدار نصف حصة غذائية فقط ، وحتى مع مثل هذه البدائل ، لم يكن هناك سؤال حول التغذية الكاملة أكثر أو أقل. على سبيل المثال ، تم استبدال اللحوم بنسبة 100٪ بمسحوق البيض. لإطعام الخيول ، قاموا عمومًا بإزالة القش من الأكواخ التي تركها الفلاحون. كان السبب الرئيسي لهذا الموقف هو ذوبان الجليد في الربيع. لكن إهمال القادة ، الذين لم يقوموا بتوفير الإمدادات المناسبة في الوقت المحدد ، كان كافياً.

نتيجة للفحوصات ، صدر مرسوم GKO رقم 3425 المؤرخ 24 مايو 1943 وأمر NKO رقم 0374 المؤرخ 31 مايو من العام نفسه "بشأن نتائج فحص الوضع مع تغذية جنود الجيش الأحمر في جبهة كالينين" صدرت. وبموجب هذا الأمر ، قُدِّم الجنرال المذكور إلى المحاكمة ، وحُكم على عدد من القادة العسكريين بعقوبات شديدة. في الوقت نفسه ، تم أيضًا استبدال القائد الأمامي.

لكن الشيء الرئيسي في هذا الأمر ليس الإجراءات العقابية ، ولكن حقيقة أن أعضاء المجالس العسكرية للجبهات قد تم تسميتهم هناك على وجه التحديد (ومن بينهم كان هناك بعيدون عن آخر الأشخاص في الحزب ونخبة الدولة في البلاد: خروتشوف , جدانوف , بولجانين , ميليس ) ، الذين تم تكليفهم بتنظيم العمق واللوجستيات للقوات. ولوحظت الحاجة إلى تدريب شامل لموظفي "الطعام العسكري" وطهاة الجيش. في الترتيب ، تمت الإشارة أيضًا إلى مبدأ إمداد القوات "من نفسه" لأول مرة.

أخيرًا ، تم تقديم هذا المبدأ ، الذي وضع مسؤولية تسليم العتاد للفرقة على رأس مؤخرة الجيش ، للتسليم إلى الفوج - على رأس مؤخرة الفرقة ، وما إلى ذلك ، في يونيو 1943. بعد مبدأ "من الذات" عملت كل سنوات الوجود الجيش السوفيتي . أتمنى أن يعمل في القوات المسلحة الروسية .

"... على زجاج ، على خط المواجهة لدينا"

تم تقديم "100 جرام من مفوض الشعب" حتى قبل الموافقة على المعايير الغذائية النهائية بموجب الأمر السري رقم 0320 الصادر في 25 أغسطس 1941 "بشأن إصدار 100 جرام من الفودكا يوميًا لجنود الخطوط الأمامية في الجيش النشط". في الواقع ، يجب تسمية هذه الـ 100 جرام بـ "نواب مفوضي الشعب" ، لأنه وقع الأمر نائب مفوض الشعب للدفاع فريق خدمة التموين إيه في خروليف .

لكن "مائة جرام" صدرت لكل من في الصفوف الأمامية حتى مايو 1942 فقط. في 12 مايو ، صدر أمر NPO رقم 0373 "بشأن إجراءات إصدار الفودكا لجنود الجيش النشط". ووفقا له ، منذ 15 مايو ، تم بالفعل ضخ 200 جرام ، ولكن ليس للجميع ، ولكن فقط "لجنود وحدات الخطوط الأمامية الذين نجحوا في العمليات القتالية ضد الغزاة الألمان". سُمح للباقي بتلقي الفودكا 10 أيام فقط في السنة: في أيام العطل الرسمية وفي يوم تشكيل الوحدة التي يخدم فيها الجندي.

يبدو أن هذا الأمر لم يسبب الكثير من المتعة في المقدمة. بعد كل شيء ، لم ينجح الجميع ، ولكن إن لم يكن كل شيء ، فقد أراد الكثيرون أن يشربوا. وإدراكًا منهم أن منع المشروبات الكحولية أمر محفوف بالمخاطر ، أصدروا في 13 نوفمبر 1942 الأمر رقم 0883 "بشأن إصدار الفودكا للوحدات العسكرية في الجيش اعتبارًا من 25 نوفمبر 1942". من هذا التاريخ ، تم "إعادة" 100 جرام إلى خط المواجهة ، وكان من المفترض أن يتلقى كل فرد من أفراد الجيش في احتياطي الفوج والفرقة ، وكذلك ، على سبيل المثال ، البنائين الذين يعملون تحت نيران العدو ، 50 جرامًا من الفودكا. وبحسب تعليمات الأطباء ، يمكن أن يستخدم الجرحى نفس المقدار. على ال جبهة عبر القوقاز بدلاً من 100 جرام من الفودكا ، أُمر بإعطاء 200 جرام من النبيذ المقوى أو 300 جرام من نبيذ المائدة.

لكن ما حدث بعد أقل من ستة أشهر بدأ يشبه صب "زجاج الخط الأمامي" من فارغ إلى فارغ. من 13 مايو 1943 ، بدأ صب 100 جرام فقط في الوحدات التي تقود العمليات الهجومية. ولكن بعد ذلك كانت هناك معركة كورسك بولج وأصبح الهجوم عامًا. اتضح أنه لا يمكن إلغاء الطلب الأخير.

استمر إجراء إصدار الفودكا في التغيير حتى نهاية الحرب. إذا كانت الفودكا في الصيف غالبًا "في أيام العطلات" أو "قتالية" ، فقد تم تقديم "الكؤوس" اليومية في فصل الشتاء للجميع. وهو ، بشكل عام ، صحيح: زيادة "الدفء" في البرد.

متى وكيف تم إطعام الجنود؟

لكن بشكل مختلف. بتعبير أدق ، حسب ما تسمح به الظروف. إذا كانت الخنادق تتعرض لقصف مستمر تقريبًا للعدو ، يتم توصيل الوجبات الساخنة في الترمس ، غالبًا مرة واحدة وفي الليل. بعيدًا قليلاً عن خط المواجهة أو أثناء هدوء القتال ، حاولوا دائمًا تنظيم وجبتين أو ثلاث وجبات ساخنة يوميًا. الشبع أو ، على العكس من ذلك ، ندرة الغذاء الحقيقي يعتمد إلى حد كبير على ظروف المكان. لا يستحق الأمر الحكم على كيفية إجراء مكافحة النهب بين المدنيين الآن ، لكن جنود الخطوط الأمامية يشيرون إلى أنه عندما كانت هناك معارك في البلدان "الغنية" ، على سبيل المثال ، هنغاريا أو النمسا وتحسنت عملية شراء الطعام الرسمية ، ومن الواضح أن الطهاة "صادروا" شيئًا ما ، ونتيجة لذلك ، تناول الجنود "سعرات حرارية أكثر".

"كانت المعركة قصيرة. ثم قاموا بتشويش الفودكا الجليدية ، وقطفت دم شخص آخر بسكين من تحت أظافري ، "كتب الشاعر جندي الخط الأمامي سيميون جودزينكو . لم يحاولوا الشرب قبل المعركة ، لأنهم ، كما فهموا ، كان لدى من "قبل" فرص أكثر للموت فيها. نعم ، والأمر إيه في سوفوروفا : "ليشربوا قبل المعركة - ليقتلوا" - ما زالوا يتذكرون. لذلك شربوا بعدها. وبعد ذلك ، بعد القتال ، كان هناك المزيد من الكحول: كان بعض الفودكا في حالة سكر أيضًا ، والذي كان مخصصًا لأولئك الذين لم يعودوا من المعركة. ورغم أن القائمين عليه ، حاولوا إخفاء الـ 100 جرام “وفروا” بهذه الطريقة.

معظم الوقت ، ليس من أجلي. وأشار جنود الخطوط الأمامية إلى أن لديهم تقاليدهم الخاصة ، على سبيل المثال ، عندما "تدفقوا" جيدًا على مجموعة الاستطلاع بأكملها التي استولت على "اللغة". قاموا بتطهير الجروح بالكحول ، وسكب الكحول في حلق الجرحى حتى يتمكنوا من التغلب على صدمة الألم. وكيف يسهل على القائد الاتفاق ، على سبيل المثال ، مع جيرانه - رجال المدفعية على الدعم الناري؟ ما هي أفضل طريقة لمقابلة مفتش؟

نعم ، وللأكل ، أو بالأحرى ، حتى يأكلوا ، وإن كان ذلك نسبيًا ، لم يسعوا قبل المعركة ، ولكن بعد ذلك. كان يعتقد أنه مع وجود جرح في البطن ، هناك فرصة أفضل للبقاء على قيد الحياة عندما يكون (البطن) فارغًا.

المعدات العسكرية للأغراض السلمية

جدير بالذكر أنه خلال سنوات الحرب ، لم تظهر دبابات وطائرات جديدة فحسب ، بل ظهرت أيضًا مطابخ جديدة للمخيمات ، بما في ذلك المقطورات ، ومخابز ميدانية جديدة مجهزة بأفران. "GROIN" .

صحيح ، نظرًا لحقيقة أن صناعة البلاد كانت تعمل بشكل أساسي من أجل التسلح ، فقد تم تخصيص عدد قليل جدًا من المواد لمعدات خدمات الطعام ، وبدأت المعدات الغذائية الجديدة في الوصول فقط في نهاية الحرب. وكانت هذه طواحين عسكرية جديدة ، ومصانع جديدة لتجهيز اللحوم ، وأفران ناقل KPN جديدة ، والتي "خدمت" لفترة طويلة في المخابز المتنقلة في الجيش السوفيتي .

عمودي الخلفي

على مر السنين حرب وطنية عظيمةكان هناك عمودي من مؤخرة القوات المسلحة للبلاد ، والتي استمرت حتى النهاية الإتحاد السوفييتيوجيشه وقواته البحرية. بدأ تشكيلها بموجب قرار GKO الصادر في 1 يوليو 1941 ، عندما المديرية اللوجستية الرئيسية للجيش الأحمر والإدارة الخلفية في الجبهات والجيوش. و رغم ذلك المديرية اللوجستية الرئيسيةفي عام 1943 تم إلغاؤه ، ووُزعت وظائفه على المديريات الرئيسية بأنواع مختلفة من التوريد ، وكانوا تابعين رئيس لوجستيات الجيش الأحمر (في وقت واحد للنائب مفوض الدفاع الشعبي) ومقره ، أي بقي العمودي. بالمناسبة ، تم تحويل المديرية الرئيسية للإمدادات الغذائية في عام 1944 إلى مديرية التموين الغذائي في مكتب التموين.

خلال سنوات الحرب ، تم تبسيط أنشطة القوات في عمليات شراء الغذاء ، وتم وضع قواعد لوجود المزارع الفرعية في الوحدات العسكرية ، وتم عمل الكثير الذي يحدد مفهوم "الإمداد الغذائي" للقوات المسلحة.

عبوات وتغليف المواد الغذائية العسكرية

وفقًا لموضوع صناعتنا ، تجدر الإشارة قليلاً إلى الحاويات التي يتم فيها توصيل الطعام إلى المقدمة. علاوة على ذلك ، حتى في هذا السؤال الذي يبدو بسيطًا ، هناك الكثير من المعلومات غير الواضحة والخاطئة. على سبيل المثال ، قرأت على الإنترنت أنه تحت عبوات "مكافحة 100 جرام" ، زُعم أنهم أطلقوا مصنعًا خاصًا ينتج الفودكا في "الأوغاد". غباء. تم سكب أكثر من 90٪ من الفودكا خلال الحرب في براميل ، لأن مخزون الأواني بالكامل تقريبًا تم تدميره في الأشهر الأولى. ويتم ملء الزجاجات المتبقية "الحية" أو المصنعة "كوكتيل مولوتوف" . كانت خطوط التعبئة للعديد من معامل التقطير المتبقية مشغولة بهذه المنتجات. نعم ، وبشكل عام ، كيف نسلم الفودكا في الزجاج من بعيد ، دون ضرب؟ وليس هناك ما يقال عن مصنع خاص - ألم يعد هناك مزيد من القلق؟

صُنعت براميل الفودكا من عصي خشبية ، وبحلول نهاية الحرب ، بدأت الصناديق المعدنية بالظهور. نعم ، والفودكا نفسها لم تكن دائمًا فودكا في الاتساق الذي اعتدنا عليه: في كثير من الأحيان تم إحضار الكحول إلى المقدمة ، وقام رؤساء العمال في الخطوط الأمامية بإحضاره بالفعل إلى النسبة المطلوبة.

إذا كنت مهتمًا قليلاً بالإمدادات الغذائية في السنوات حرب وطنية عظيمة، من الصعب تصديق إطارات الأفلام التي يشتهر فيها الضباط الشجعان بشرب الكحول النقي ، ويقضمونه بالحساء من العلبة المفتوحة حديثًا. لم يكن في متناول الضباط الصغار. وفقًا للمعايير ، لم يُسمح للقادة سوى بـ 50 جرامًا من الأسماك المعلبة يوميًا زيادة على حصة الجندي. وتم استخدام حساء "الإقراض والتأجير" لتحل محل اللحوم وفقط في غلاية عادية. إذا كانت كأسًا ... ثم تتبادر إلى الذهن الكلمات من الفيلم عن أوقات ما بعد الحرب: لقد احترموا القائد ولحقيقة أنني "لم آكل حصتي الإضافية تحت الأغطية."

بشكل عام ، بلغت المواد الغذائية الواردة بموجب Lend-Lease في مكان ما في حدود عشرة بالمائة من إجمالي الحاجة. القوات المسلحة السوفيتية. وكانت مادة التغليف الرئيسية للمنتجات الأمريكية وغيرها من المنتجات المستوردة هي القصدير.

وبالنسبة لطعامنا ، كانت الحاوية الرئيسية عبارة عن كيس. لقد سلمت كل شيء تقريبًا وإلى جميع الأماكن تقريبًا. حتى أنهم تمكنوا من تعليق أكياس الطعام تحت أجنحة الطائرات عندما تم إسقاط مجموعات هبوط كبيرة خلف خطوط العدو.

عن أبطال الأوقات الأخرى

وفقًا لمتخصصي الخدمات اللوجستية في عصرنا ، في السنوات حرب وطنية عظيمةكان ما يصل إلى 76.8 مليون شخص على إمدادات الدولة من الخبز والطعام. كان معظمهم من الجنود.

بشكل عام ، بين جنود المؤخرة القوات المسلحةخلال سنوات الحرب أبطال الاتحاد السوفيتي أصبح 52 شخصًا و 30 - أبطال العمل الاشتراكي .

أثناء الحرب الوطنيةحصل حوالي 31 ألف موظف في خدمة الطعام على أوامر وميداليات. وهناك من بينهم بطل الاتحاد السوفياتي. هذا هو كبير الطهاة في فوج الدبابات 91 من الفيلق الميكانيكي الحادي والعشرين ، وهو جندي من الجيش الأحمر I. P. Sereda . مُنح اللقب في 31 أغسطس 1941. تم إنجاز هذا العمل الفذ في المعارك بالقرب من المدينة دفينسكا (دوجافبيلس) . بعد أن اكتشف الدبابة الألمانية التي اخترقت مؤخرتنا ، صعد الطباخ إلى الدرع ، وبضربات من مؤخرة الفأس التي أصيب بها ، ألحق الضرر بالمدفع الرشاش ، وبعد ذلك بدأ في ضرب كل من برميل البندقية والدروع من البرج. ارتبكت ناقلات العدو واسر المقاتلون الذين قدموا للإنقاذ الطاقم.

المجد الأبدي للأبطال!وحتى غير الملاحظين ، الذين أعدوا وسلموا الطعام للجنود في الخنادق تحت الرصاص والانفجارات.

في عصر الحروب العالمية والجيوش الجماهيرية ، تعتمد الإمكانيات والطرق المحددة لتلبية الاحتياجات الغذائية للأفراد العسكريين على مستوى التنمية الاقتصادية ، ونوع ونوع القوات المسلحة نفسها ، ومسرح ومدة الأعمال العدائية ، والعديد من عوامل اخرى. في عدد من الدراسات حول تاريخ الحرب الوطنية العظمى ، تنظيم الإمدادات الغذائية للجيش الأحمر في 1941-1945. يعتبر بشكل أساسي من وجهة نظر مشكلة أكثر عمومية تتعلق بتطوير مؤخرة القوات المسلحة 1. كقاعدة عامة ، لا يتم إيلاء أي اهتمام لتصور المعايير السارية من قبل مقاتلي وقادة الجيش الأحمر ، ولا يظهر "ماذا وكيف حدث أن يأكل جندي سوفيتي" ، وفي منشورات الوثائق. وفقًا للملاحظة الصحيحة لأ. فقط في السنوات الأخيرة ، مع إلغاء قيود الرقابة ، بدأ نشر مذكرات ومذكرات ورسائل قدامى المحاربين العاديين على نطاق واسع ، والتي تحتوي على أوصاف للتجربة الفردية في حل مشكلة الغذاء ، والتي غالبًا ما تكون مختلفة بشكل كبير عما يقال في الأعمال العسكرية المؤرخون.

دخل الجيش الأحمر الحرب ، مسترشدًا بمعايير البدلات اليومية ، التي تمت الموافقة عليها بموجب مرسوم مجلس مفوضي الشعب لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية واللجنة المركزية للحزب الشيوعي البلشفي لعموم الاتحاد رقم 1357-551 بتاريخ 15 مايو 1941 وأمر NPO لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية N 208 بتاريخ 24 مايو 1941. ومع ذلك ، مع اندلاع الحرب الغذاء الفرص. تم تخفيض الاتحاد السوفياتي بشكل كبير. لم يكن من الممكن أخذ جزء كبير (أكثر من 70٪) من مخزون التعبئة من المناطق الغربية. في عام 1941 - 1942. فقدت البلاد ما يقرب من نصف المساحة المزروعة. قبل الحرب ، كان يتم إنتاج 84٪ من السكر و 38٪ من الحبوب في المناطق المحتلة 3. تم حشد معظم سكان الريف الذكور القادرين على العمل والمعدات إلى الجبهة. كل هذا أدى إلى انخفاض في الغلة. في عام 1942 ، بلغ إجمالي محصول الحبوب 38٪ فقط ، وفي عام 1943 - 37٪ من مستوى ما قبل الحرب. فقط في عام 1944 بدأت استعادة الإنتاج الزراعي ، ولكن حتى في عام 1945 بلغ إجمالي الناتج 60 ٪ فقط ، والإنتاج الزراعي - 57 ٪ من الإجمالي.

________________________________________

مستوى 4. بالإضافة إلى ذلك ، زاد عدد المواطنين الذين كانوا على الإمدادات الغذائية الحكومية بسبب إدخال نظام التقنين.

نتيجة لذلك ، كان لابد من إلغاء المعايير القديمة. تم وضع معايير جديدة للإمدادات الغذائية للجيش الأحمر في 12 سبتمبر 1941 (مرسوم لجنة دفاع الدولة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية N 662 ؛ دخل حيز التنفيذ في 22 سبتمبر بأمر من مفوض الشعب للدفاع N 312) 5. وفقًا للمعايير الغذائية ، تم التخطيط لتقسيم العسكريين في الجيش الأحمر إلى أربع فئات. كما كان قبل الحرب ، كان أساس النظام الغذائي هو الخبز والحبوب والمعكرونة والبطاطس والخضروات واللحوم والأسماك ، وكذلك الشاي والسكر والملح والتوابل و- ؛ بهارات (معجون طماطم ، فلفل ، ورق الغار ، خل ، خردل). بالإضافة إلى ذلك ، تلقت فئات معينة من العسكريين الزبدة والبيض ومنتجات الألبان والأطعمة المعلبة والبسكويت والفواكه.

شملت معايير البدل اليومي لجنود الجيش الأحمر وقيادة الوحدات القتالية للجيش 800 غرام من خبز الجاودار الكامل (في موسم البرد ، من أكتوبر إلى مارس - 900 جم) ، 500 جم من البطاطس ، 320 غرام من الخضروات الأخرى (طازجة أو مخلل الملفوف ، جزر ، شمندر ، بصل ، خضروات) ، 170 جرامًا من الحبوب والمعكرونة ، 150 جرامًا من اللحم ، 100 جرام من السمك ، 50 جرامًا من الدهون (30 جرامًا من الدهون وشحم الخنزير المختلط ، 20 جرامًا من الزيت النباتي) ، 35 جم من السكر. كان من المفترض أن يحصل الجنود الذين يدخنون على 20 جرامًا من الشعير يوميًا وشهريًا - 7 كتب تدخين مثل الورق وثلاثة صناديق من أعواد الثقاب. مقارنة بمعايير ما قبل الحرب ، اختفى فقط خبز القمح ، الذي حل محله خبز الجاودار ، من النظام الغذائي الرئيسي 6.

تم تخفيض الحصص الغذائية للفئات الأخرى من العسكريين. في الجزء الخلفي من الجيش النشط ، بدأ جنود الجيش الأحمر وأركان القيادة في تلقي أقل بمقدار 100 غرام من الخبز ، و 30 غرامًا - الحبوب والمعكرونة ، 30 غرامًا - اللحوم ، 20 غرامًا - السمك ، 5 غرام - الدهون بنسبة 10 غرام - السكر 7.

بالإضافة إلى ذلك ، تم تخصيص 40 جرامًا من الزبدة أو شحم الخنزير و 20 جرامًا من البسكويت و 50 جرامًا من الأسماك المعلبة و 25 سيجارة أو 25 جرامًا من التبغ يوميًا و 10 علب من أعواد الثقاب شهريًا. مع الأخذ في الاعتبار الظروف المناخية والطقس ، من ديسمبر إلى فبراير ، تم إعطاء قوات الخط الأول للجبهة الكريلية 25 جرامًا إضافيًا من شحم الخنزير ، وفي المناطق غير المواتية للأمراض الحارقة ، جرعة واحدة من فيتامين سي إذا كانت كذلك من المستحيل تنظيم إمداد القوات بالطعام الساخن ، فقد تم إعطاؤهم حصة جافة 8.

اعتمدت الحصة المتزايدة مع وجبة إفطار ساخنة إلزامية على أفراد رحلة القوات الجوية ، والتي تم تقسيمها أيضًا إلى أربع فئات. زاد البدل اليومي لأطقم الطائرات المقاتلة في الجيش مقارنة بمعايير ما قبل الحرب - ما يصل إلى 800 غرام من الخبز (400 غرام من الجاودار و 400 غرام من الأبيض) و 190 غرام من الحبوب والمعكرونة و 500 غرام من البطاطس ، 385 جرامًا من الخضروات الأخرى ، 390 جرامًا من اللحوم والدواجن ، 90 جرامًا من الأسماك ، 80 جرامًا من السكر ، بالإضافة إلى 200 جرام من الحليب الطازج و 20 جرامًا من الحليب المكثف ، 20 جرامًا من الجبن ، 10 جرام من القشدة الحامضة ، 0.5 بيضة ، 90 جرام زبدة و 5 جرام زيت نباتي ، 20 جرام جبن ، مستخلص فواكه وفواكه مجففة (للكومبوت). على العكس من ذلك ، انخفض البدل اليومي للطاقم الفني لوحدات سلاح الجو في الجيش. كان من المفترض أيضًا أن تحتفظ الطائرات باحتياطي في حالة وقوع حوادث وهبوط إجباري (3 علب حليب مكثف ، 3 علب لحم معلب ، 800 جرام بسكويت ، 300 جرام شوكولاتة أو 800 جرام بسكويت ، 400 جرام سكر لكل شخص) 10.

بالنسبة لأولئك الذين يخضعون للعلاج في المستشفيات والمصحات ، تم توفير معايير غذائية خاصة.

بشكل عام ، بالنسبة لغالبية جنود الجيش الأحمر ، باستثناء القوات الجوية ، كانت الحصص الغذائية اليومية عشية وأثناء الحرب الوطنية العظمى أقل من السعرات الحرارية للمعايير الغذائية في الجيش الإمبراطوري ، عندما تكون عقلانية.

________________________________________

جندي واحد حتى عام 1917 ، كان اللحم والخبز يلعبان الدور الرئيسي. على سبيل المثال ، قبل الحرب العالمية الأولى ، كان الجندي يحصل على رطل واحد (410 جرام) يوميًا ، ومع اندلاع الحرب ، 1.5 رطل (615 جم) من اللحوم. فقط مع الانتقال إلى حرب مطولة في عام 1915 ، انخفضت حصص اللحوم ، وتم استبدال اللحوم باللحم البقري المحفوظ. في الوقت نفسه ، يمكن اعتبار الرغبة في اتباع نظام غذائي أكثر توازناً ، والتواجد في الحصة اليومية من الخضروات الطازجة والأسماك والتوابل التي تمنع الإسقربوط ، ميزة للإمدادات الغذائية في الجيش الأحمر. تراوحت قيمة الطاقة الإجمالية للبدل اليومي لفئات معينة من جنود الجيش الأحمر من 2659 إلى 4712 سعرة حرارية (انظر الجدول).

القيمة الغذائية للحصص الغذائية الرئيسية للعسكريين في الجيش الأحمر 13

نوع الحصة الغذائية التركيب (جرام) السعرات الحرارية (السعرات الحرارية)

البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات

الوحدات القتالية 103 67587 3450

لوجستيات الجيش النشط 84 56508 2954

قتال وقطع غيار لم تكن ضمن الجيش النشط 87 48489 2822

وحدات الحراسة والمنشآت الخلفية 80 48458 2659

وحدات طيران الجيش النشط 17125694 4712

مستشفى 91 69543 3243

كورسانتسكي 101 70562 3370

لم يتم تعديل القواعد المعمول بها للعلاوات أثناء الحرب ، ولكن تم استكمالها: أعطيت المجندات غير المدخنات 200 غرام من الشوكولاتة أو 300 غرام من الحلوى شهريًا بدلاً من مخصصات التبغ (أمر بتاريخ 12 أغسطس 1942) ؛ ثم تم تمديد قاعدة مماثلة لجميع العسكريين غير المدخنين (أمر بتاريخ 13 نوفمبر 1942) 14.

في الواقع ، لا يمكن دائمًا تلبية المعايير الغذائية المعتمدة. مشاكل تغذية خطيرة تنتظر المجندين في معسكرات التدريب وقطع الغيار. تصف مذكرات إل جي أندريف مسار متطوع يبلغ من العمر 19 عامًا "إلى المقدمة" ، والذي بدأ في أغسطس 1941 من معسكرات تيسنيتسكي على بعد 28 كيلومترًا من تولا: بدت أجزاء كبيرة. سرعان ما جاء الجوع ، ولم يتركنا طوال الوقت الذي كنا فيه في المخيم ". المرحلة التالية كانت المخيمات بالقرب من نوجينسك. أصغر بكثير من عائلة Tesnitskys ، لقد تركوا انطباعًا عن النظام الأكبر ، ويلاحظ المؤلف أن الحقيقة الأكثر أهمية هي أنهم "كانوا يتغذون بشكل أفضل". بعد مسيرة طولها 800 كيلومتر ، انتهى الأمر بأندريف في ثكنة كازان لمدة شهرين ، حيث قال إنه يمكن تحمل الكثير (البرد والتعب) ، "إذا تم إطعامنا". ذكرني الطعام بمعسكرات Tesnitsky: "نفس الملعقة من الثانية والأولى السيئة لتناول طعام الغداء ، شيء واحد على الإفطار ، وملعقة من الثانية لتناول العشاء ، ثم اختفت. لقد اخترعوا أيضًا شيئًا من هذا القبيل: إذا تم طهي الحساء باللحوم ، فعندئذٍ يقدمون في ذلك اليوم خبزًا أقل بمقدار 50 جرامًا ... ومثل هذا الطعام - بحمل هائل ، مع غياب شبه كامل للراحة! كنا مستنفدين بشكل مطرد وكارثي. عند تغيير وضع الجسم ، كان الرأس يدور ، ويتعب أكثر فأكثر في الفصل. عندما أقسموا ، أغمي على أحدهم من الإرهاق "15.

كان الوجود نصف الجوع هو القاعدة في العديد من المدارس العسكرية. ذكريات مؤلمة لظروف التواجد في مدرسة عسكرية

________________________________________

رابيتشيف قام بحفظ الليش في بيرسك في نوفمبر 1941 - ديسمبر 1942: "كرر الضباط من جميع الرتب في المدرسة مرارًا وتكرارًا عبارة Suvorov الشهيرة الشهيرة:" إنه صعب في التدريس - إنه سهل في المعركة! " الإفطار ، على ما يبدو ، تم تضمينه في مفهوم التدريس. رئيس العمال خصص خمس دقائق لتناول الافطار. قطّع طالبان عدة أرغفة من الخبز الأسود إلى شرائح. كانوا في عجلة من أمرهم ، وكانت الشرائح سميكة بالنسبة للبعض ، ورقيقة بالنسبة للآخرين ، وكانت عبارة عن يانصيب ، ولم يكن هناك وقت للجدل والاعتراض. كان هناك بالفعل حساء مصنوع من سبراتس نصف فاسدة على الطاولة ، وكان لابد من ابتلاعها بالعظام. للمرة الثانية ، تلقى الجميع عصيدة الدخن ”16.

ومع ذلك ، لم يكن الطعام سيئًا فقط للطلاب العسكريين ، ولكن أيضًا الأركان التي كانت في الاحتياط. أظهر فحص تغذية العاملين السياسيين الذين كانوا في احتياطي المديرية السياسية الرئيسية للجيش الأحمر في المدرسة العسكرية السياسية المسماة على اسم M.V. Frunze أنها "منظمة بشكل سيء للغاية". كان مقصف فوينتورج "عبارة عن حانة متداعية مليئة بالقمامة والأوساخ. جودة الطعام الجاهز منخفضة. " كان هناك 44 طبقًا فقط لأكثر من ألفي شخص يأكلون ، ونتيجة لذلك "تم إنشاء طوابير كبيرة بشكل لا يصدق حيث وقف العاملون السياسيون في وضع الخمول لساعات عديدة كل يوم ، ويتلقون الإفطار في الساعة 15-16 ، والغداء في الساعة 4-5 صباحًا ولم يكن هناك وقت لتناول العشاء. كل هذا أدى إلى إفساد النظام الداخلي في الاحتياطي وتعطيل الدورات التدريبية للعاملين السياسيين ”17.

تم توزيع الحديث عن اليوم الذي يمكن فيه "الوصول إلى المقدمة بأي ثمن" على نطاق واسع بين الأشخاص الذين يعيشون باستمرار من يد إلى فم. كتب جزء كبير من الطلاب و "الاحتياط" تقارير عن إرسال مبكر إلى الجبهة. فكر العديد من المقاتلين الذين كانوا في معسكرات التدريب بلا هوادة في الأمر نفسه: "لقد انجذبت إلى المقدمة - اعتقدت أنه سيغير حياته ، ولسبب ما بدا أنه سيعود إلى الوطن" 18. يبدو أن المعاناة الجسدية والإرهاق يجب أن يكون لهما بعض المعنى. وكان المعنى الوحيد هو خلاص الوطن الأم.

تم تأكيد فكرة أن الطعام كان أفضل في المقدمة منه في المؤخرة من خلال قدر كبير من الأدلة. بالنسبة للجزء الأكبر ، أفاد جنود من الجيش النشط بأن المنزل جيد وحتى طعام ممتاز ، ووجبات دسمة ، ووجبات كاملة. كتب رجل المدفعية م. ز. يكمن "المفتاح" الرئيسي لهذا الموقف المتفائل ، السائد في أي فترة من الحرب تقريبًا ، في رغبة جنود الخطوط الأمامية في طمأنة أقاربهم بشأن وضعهم. في هذا النمط من السلوك ، تجلى أيضًا البديهية العامة ، التي ترسخت في سلوك الشعب السوفيتي حتى في وقت السلم. بسبب بساطتها ، وعادة "شد الأحزمة" وفي ظروف أقل قسوة ، اعتبر الجيش ، في معظم الأحيان ، بسهولة الحصص العسكرية (خاصة عندما تستوفي المعايير المعمول بها) على أنها كافية ومرضية.

سمح الأفراد العسكريون لأنفسهم بالتحدث بصراحة عن مشاكل الطعام في ظروف خاصة ، على سبيل المثال ، عندما أرسلوا خطابًا بفرصة أو بطرد. لن تمر هذه الرسالة عبر مقلاع الرقابة ، لأنني أرسلها في طرد. يمكنك أن تكون صادقًا بشأن شيء ما ، - كتب A.P. Popovichenko إلى زوجته. - يطعموننا بشكل سيئ ، ثلاث مرات في اليوم ، ركض ، ماء وحنطة سوداء ، شوربة سائلة ، وشاي ، خبز 650 غرام. أشعر بالانهيار ، لكنني لست وحدي فحسب ، بل كلنا ، قادة ومقاتلون على حدٍ سواء. المقاتلون ، بالطبع ، يتحدثون علانية عن عدم الرضا عن مثل هذا الطعام. كما لجأوا إلى مساعدة لغتهم الأم. على سبيل المثال ، كتب رجل الإشارة بي تي كيمايكين لوالديه في موردوفيا بلغة موكشا أنه غالبًا ما كان عليه "البقاء جائعًا" 21.

________________________________________

ولكن حتى في المقدمة ، كانت شروط وأشكال تقديم الحصص الغذائية للجندي في كثير من الأحيان بعيدة كل البعد عن الأعراف المعمول بها. أظهر فحص تنظيم الغذاء في وحدات وتشكيلات جبهة شمال القوقاز في نهاية يونيو 1942 أن "الطعام يتم تحضيره بشكل رتيب ، بشكل أساسي من مركزات الطعام. لا توجد أي خضروات في أجزاء إذا كانت في المستودع الأمامي ". في الكتيبة المنفصلة 102 للهندسة والبناء ، تم توزيع الطعام مباشرة على المقاتلين ، وطبخ كل منهم لنفسه "في لعبة البولينج ، وعلب الطعام المعلب ، وحتى في الخوذ الفولاذية". في بعض الأجزاء ، "بسبب الإهمال في تسليم الطعام في الوقت المناسب ، وكذلك بسبب الأوامر غير الصحيحة من ضباط هيئة القيادة" ، لم يتلق الجيش الأحمر أي طعام على الإطلاق. أمر قائد فوج المشاة 105 ، المقدم إيفاكين ، "باستلام ثيران للذبح لاستخدامها في اللحوم. مشبك ولا تسجل. لم يتلق المقاتلون اللحوم في ذلك اليوم ، ولم يعطوا أي سمك لتحل محلها "23.

في نهاية عام 1942 ، تم إجراء فحص الطاقة في فرقة الحرس الثامن. اللواء الرابع بانفيلوف. بأمر من نائب مفوض الشعب للدفاع ، العقيد العام من خدمة التموين أ ف.خروليف ، الذي صدر عقب نتائج الفحص ، لوحظ: "يتم طهي الطعام بشكل سيء. مذاقها ومحتواها من السعرات الحرارية منخفضة للغاية ، والطهاة مدربون تدريباً سيئاً ، والعمل معهم غير منظم. المطابخ غير صحية وغير مجهزة. أدوات المطبخ غائبة تمامًا ، وما هو متاح يبقى متسخًا ". في الفترة من أكتوبر إلى ديسمبر 1942 ، تراوحت القيمة الغذائية للجندي في اليوم الواحد من 1800 إلى 3300 سعرة حرارية: "بسبب الإهمال وعدم السيطرة على أجهزة الجيش ، تلقت الفرقة بشكل منهجي طعامًا أقل". في أكتوبر ، لم يتم استلام 2.1٪ من اللحوم ، و 63٪ من الدهون ، و 46٪ من الخضار ، و 4٪ من السكر ، و 2.5٪ من الملح ، و 26.8٪ من التبغ. في نوفمبر - 20.3٪ لحم ، 52.4٪ دهون ، 8.7٪ حبوب ، 42.6٪ خضروات ، 29٪ تبغ ، 23.5٪ سكر ، 3.7٪ ملح. في ديسمبر ، لم يتلق فوج بنادق الحرس الثلاثين 6.1 حصصًا يوميًا من الخبز ، و 17 من اللحوم ، و 20 من الدهون ، و 19 من الدقيق ، و 2.5 من السكر ، و 29 من الخضار ، و 11 من الشعير. لوحظ نفس الشيء في أجزاء أخرى من القسم ، على الرغم من أنه في المستودع الأمامي وقاعدة الجيش "كان هناك كمية كافية من المنتجات من جميع التشكيلات ، مما جعل من الممكن توفير الغذاء دون انقطاع لجميع تشكيلات الجبهة". تلقى جنود فرقة البندقية 238 و 262 التابعة لجبهة كالينين خلال المسيرة التي استمرت 3-5 أيام 200-250 جرام من المفرقعات يوميًا. جنود فرقتَي البندقية 32 و 306 واللواء الميكانيكي 48 لم يتلقوا حتى الخبز لمدة خمسة أيام. نتيجة الجوع الحاد ، أصيب العديد من الجنود بأمراض مختلفة ، وفي فرقة البندقية رقم 279 في نوفمبر توفي 25 شخصًا بسبب سوء التغذية.

كتب NN Nikulin عن تجربته في الخطوط الأمامية بعد 60 عامًا ، "في الواقع ، كانت الحصص العسكرية جيدة جدًا" ، "900 جرام من الخبز في الشتاء و 800 في الصيف كان من المفترض أن تكون يوميًا ، 180 جرامًا من الحبوب واللحوم ، 35 غرام من السكر و 100 غرام من الفودكا خلال المعارك. إذا وصلت هذه المنتجات إلى الجندي دون وسطاء ، يسارع الجندي

________________________________________

أصبح سلسًا ، قانعًا ، ممتعًا. ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، لدينا الكثير من التعهدات والأفكار والخطط الجيدة ، والتي تتحول عمليًا إلى نقيضها. لم يكن الطعام متاحًا دائمًا. بالإضافة إلى أنها تمت سرقتها دون خجل وضمير من استطاع. كان على الجندي أن يسكت ويتحمل ". 25

في الواقع ، غالبًا ما كان سبب سوء التغذية هو إساءة استخدام الخدمات الخلفية. في بعض الأحيان كان القادة يسرقون مقاتليهم. في ديسمبر 1942 ويناير 1943 ، ظهرت أوجه قصور رئيسية في الإنفاق والتخزين والمحاسبة على الطعام والأعلاف في تشكيلات ووحدات جبهات فورونيج والجبهة الجنوبية الغربية. في ديسمبر 1942 ، أصدر رئيس القسم الإداري والاقتصادي للجيش الستين ، ملازم أول في خدمة المفوضيات ، Estrup ، 1768 كجم من الخبز ، و 532 كجم من الحبوب ، و 697 كجم من اللحوم ، و 210 كجم من السكر ، و 100 كجم من الدهون الزائدة عن الأعراف لتغذية موظفي المقر. في تشرين الثاني (نوفمبر) - كانون الأول (ديسمبر) 1942 ، قام رئيس القسم الإداري والاقتصادي للجيش السادس ، ونقيب الخدمة ، ميناكر ، ونائبه الفني - القائد من الرتبة الأولى ، سيميونوف ، بإفراط 755 كجم من الخبز ، 54 كجم من سكر 250 كجم معلبات ، 132 كجم بسكويت ، 69 كجم دهن 26.

"هناك قانون حرب ليس بجديد: / في الانسحاب - تأكل الكثير ، / في الدفاع - بهذه الطريقة وذاك ، / في حالة الهجوم - على معدة فارغة" 27. هذه القاعدة ، التي استنتجها بطل قصيدة A. Tvardovsky "Vasily Terkin" ، أكدها جنود الخطوط الأمامية ، على الرغم من عدم وجود حاجة للحديث عن وفرة الطعام في الفترة الأولى من الحرب الوطنية العظمى. خلال الانسحاب ، تم ترسيخ ممارسة تقديم طلب للحصول على مساعدات غذائية مباشرة لسكان تلك المستوطنات التي مروا من خلالها بين العسكريين السوفييت.

في الدفاع ، كانت تكاليف الطاقة للكائن نفسه تتناقص بالفعل ، حيث لم تكن هناك "هجمات ومسيرات مرهقة وشرطات وزحف" 28. كانت المطابخ قريبة ، وخلال الوقت الدفاعي اعتاد الجنود على انتظام وحتى امتلاء الأجزاء. كقاعدة عامة ، على خط المواجهة ، وتحت نيران العدو المستمرة ، تم تسليم الوجبات الساخنة في الترمس ، غالبًا مرة واحدة في الليل. في المؤخرة أو أثناء فترة الهدوء في المعارك ، تم إعداد وجبتين أو ثلاث وجبات ساخنة في اليوم ، بالطبع ، إذا تعاملت خدمات الإمداد مع واجباتها. أتاح التدقيق الذي أجراه المجلس العسكري للجبهة الجنوبية في يونيو 1942 في الجيشين الثاني عشر والثامن عشر: "كقاعدة عامة ، يشكو الجنود من سوء جودة الطعام ، ومن الطعام السائل والرتيب الذي يتم تسليمه لهم في حالة باردة. . " في وحدات الجيشين 37 و 56 ، عانى الطعام أيضًا من الرتابة ، و "جنود الجيش الأحمر لا يتلقون الخضر في جميع الوحدات". في سرية PTR التابعة لفوج المشاة 1137 من فرقة المشاة 339 "يشربون الماء الخام مع السكر بدلاً من الشاي". في فوج البندقية 1171 من نفس الفرقة 339 ، "بدلاً من الخبز ، يتلقون المفرقعات ، على الرغم من وجود فرصة كاملة لتوفير الخبز." في فوج المدفعية 689 ، "يتم إطعامهم كل يوم حساء الشعير والدخن. يتم تحضير الطعام في المؤخرة من الساعة 4-5 مساءً ويتم وضعه على بعد 6 كيلومترات في الترمس بحلول الساعة 7:30 مساءً باردًا وبلا طعم "29.

في الهجوم ، كانت هناك صعوبات موضوعية في تقديم الطعام: في المسيرات ، لم تستطع مطابخ المعسكر والعربات مواكبة تقدم القوات. كان الطهي أثناء التنقل صعبًا ، ولم يُسمح بالنيران ليلاً. ونتيجة لذلك ، تم توزيع الحصص الجافة على المقاتلين ، والتي تبين في بعض الأحيان أنها مفضلة على الطعام الساخن ، لأنه في هذه الحالة تم تقليل احتمالية سرقة الطعام ، ووفقًا لجنود الخطوط الأمامية ، "بقي كل شيء لدينا مع نحن." إذا تلقى المقاتلون ، قبل الهجوم ، "إمدادات طارئة" (طعام معلب ، مقرمشات ، لحم مقدد) ، فإن "حكمة جندي جائع بسيطة: عليك أن تأكل كل الإمدادات قبل المعركة - وإلا ستقتلك ، ولا لا تحاول ذلك ".

________________________________________

بيش! "30. لكن جنود الخطوط الأمامية ذوي الخبرة ، مع العلم أنه مع وجود جرح في البطن ، هناك فرصة أفضل للبقاء على قيد الحياة معدة فارغة ، فقد حاولوا عدم تناول الطعام أو الشرب قبل المعركة.

يلاحظ المشاركون في الحرب أيضًا الاختلافات في الإمداد بفئات معينة من الأفراد العسكريين ، وقبل كل شيء يتذكرون حصص الضباط الإضافية. دعا المستشرق آي إم دياكونوف ، الذي عمل مترجماً فورياً في الدائرة السياسية للجبهة الكريلية ، التكوين "الرائع" لهذه الحصة: "بحلول العام الجديد ، تلقيت مكعّبين في عرواتي وبدأت في تلقي حصص إضافية للضابط. كان يحتوي أولاً على التبغ الذي قمت بمقايضته: أنا شخصياً لم أدخن. ثم كان هناك طعام معلب جيد (كبد سمك في الزيت) وزبدة ، والتي أذابتُها: كان من المفترض أن تتحول الحصة إلى طرد للينينغرادرز "31.

يمكن أن يعتمد الاختلاف في التغذية على الموقف والأفكار الشخصية لقائد وحدة معينة. يصف AV Pyltsyn كيف تغير ترتيب التغذية في كتيبة الضابط الجزائية ، حيث كان يقود سرية ، مع تعيين باتورين قائدًا للكتيبة: "أنشأ قائد الكتيبة الجديد أيضًا نظامًا جديدًا للتغذية لأفراد القيادة أثناء خروج الكتيبة من العمليات القتالية. إذا كنا نأكل في وقت سابق من مرجل الجندي العادي وفقط حصة ضابط إضافي تميز قائمتنا عن محتويات مرجل صندوق الجزاء ، فإن الضباط المتفرغين الآن يأكلون بشكل منفصل عنهم ، في ما يسمى بـ "غرفة الطعام" ، والتي كانت يقع في غرفة أكثر أو أقل اتساعًا. مطبوخ لنا بشكل منفصل ؛ لن أقول إنه أفضل بشكل ملحوظ مما هو عليه في مطبخ معسكر الشركة ، ولكن من ناحية أخرى ، لم نعد نأكل من الغلايات ، ولكن من أوعية الألمنيوم. بما أن اللفتنانت كولونيل باتورين كان يعاني من ضعف في تناول الحليب ، فقد كان يحمل معه باستمرار بضع أبقار حلوب ، وكان الضباط من طاولة "السيد" يشربون القهوة أو الشاي مع الحليب. تم إعداد قائد الكتيبة مع النواب بشكل منفصل ، ولم يؤثر ذلك كثيرًا على جودة القائمة حيث حددت مسافة صارمة. "لم يكافح قائد الكتيبة السابق أوسيبوف من أجل مثل هذه" المسافة "، وهذا لم يقلل الانضباط أو الاستعداد القتالي أو القدرة القتالية" 32.

وفي هذا الصدد ، فإن المقارنات مع الوضع في جيش العدو ، والتي ظهرت في مذكرات نُشرت في السنوات الأخيرة ، تلفت الانتباه إلى أنفسهم: «في الجيش الأحمر كان للجنود حصة واحدة ، بينما كان الضباط يحصلون على زبدة إضافية وأطعمة معلبة وبسكويت. تم إحضار الأطباق الشهية والنبيذ والباليك والنقانق وما إلى ذلك إلى مقر الجيش للجنرالات. كان لدى الألمان ، من جندي إلى جنرال ، نفس القائمة وكانت جيدة جدًا. كان لكل قسم شركة من صانعي النقانق الذين يصنعون منتجات اللحوم المختلفة. تم جلب المنتجات والنبيذ من جميع أنحاء أوروبا. صحيح ، عندما كان الأمر سيئًا في المقدمة ، أكل كل من الألمان والألمان خيولًا ميتة "33.

بالطبع ، تعتمد الحالة الصحية على التغذية. في الربيع العسكري الأول ، والذي كان صعبًا بشكل خاص ، غالبًا ما كان المصابون بالضمور مع "انعدام التنفس" يُنقلون إلى المستشفيات. سلوتسكي ، يتذكر ب. أدى سوء التغذية إلى تفاقم الأمراض المزمنة للأعضاء الداخلية (المعدة والكبد) ، ونقص الفيتامينات تسبب في انتشار الاسقربوط والعمى الليلي. تشير المذكرات اليومية للمهندس الميكانيكي لفوج الخزان LZ Frenkel (مايو 1942) إلى غياب الخضار لمدة ستة أشهر (بما في ذلك أهمها - البصل والثوم) في النظام الغذائي ، ونتيجة لذلك ، حدوث الإسقربوط في الجنود 35. يشهد كاتب الخط الأمامي د. أ. غرانين أنه بالقرب من لينينغراد ، أصيب هو والعديد من زملائه من رجال الميليشيات بمرض الاسقربوط ، وبدأت أسنانهم تتساقط: "لقد أدخلناهم بأصابعنا. في بعض الأحيان كانت الأسنان تتجذر ، وكانت فرحة. لا يمكنك مضغ اللثة! امتص الكتيبة طوال اليوم

________________________________________

القوالب الصنوبرية المضادة للامتصاص ، ساعدت قليلاً ، على تقوية أنسجة العظام ”36.

ما هي كارثة البري بري ، يمكن رؤيتها من قصة L.N. رابيتشيف. في مارس 1943 ، أعلن جندي غير موثوق به بشكل خاص من فصيلته أنه "لا يستطيع رؤية أي شيء حوله ، إنه أعمى". اتُهم المقاتل بالمحاكاة ، لكن في اليوم التالي فقد 12 من أصل 40 شخصًا بصرهم: "لقد كان مرضًا عسكريًا في الربيع - العمى الليلي. في اليوم التالي ، حلت كارثة. أصيب نحو ثلث الجيش بالعمى " استحوذت مواكب الشفق الغريبة ، التي تذكرنا بلوحة رسمها بيتر بروغيل الأكبر ، على مذكرات ن. ن. نيكولين: "قاد أحد الجنود سلسلة من الآخرين خلفه. شعر بالطريق بعصا كبيرة ، وسار الباقون في ملف واحد ، ممسكين ببعضهم البعض بإحكام. لم يروا أي شيء. كان هؤلاء ضحايا ما يسمى بالعمى الليلي - نقص الفيتامينات الحاد ، حيث يفقد الشخص بصره في الظلام. يمكن علاج العمى الليلي بالزبدة المدعمة. لكنها تعرضت للنهب حيث نهب النفط العادي. واستمر المرض بشدة بين الجنود ". 38 لقد حاربوا مع البري بري عن طريق إدخال الخضار والأسماك والقمح المنبت في النظام الغذائي.

بذلت القيادة جهودًا لتصحيح الوضع بتغذية الأفراد العسكريين ، وتم تخفيض الجناة في المناصب والرتبة العسكرية ، وإرسالهم إلى المحكمة. في أوامر مفوض الدفاع الشعبي ، تمت الإشارة مرارًا وتكرارًا إلى "وقائع سوء تنظيم الطعام للجنود والموقف غير السوفياتي تجاه الحفاظ على الطعام وإنفاقه". يشار إلى أن تغذية المقاتلين "في عدد من الوحدات ، رغم توافر المواد الغذائية بشكل كامل في المستودعات والقواعد ، ضعيفة التنظيم. هناك العديد من الحالات التي يسرق فيها اللصوص والمحتالون جنود الجيش الأحمر مع الإفلات من العقاب ، ويعطونهم أقل من الكمية المحددة من الخبز ، ويضعون في الغلاية كمية غير كاملة من الطعام حسب التخطيط. لتحسين تغذية المقاتلين والقادة ، كان من الضروري استغلال الفرص المحلية لحصاد الخضار. أنشأت الوحدات والتشكيلات العسكرية مزارعها الفرعية ، بينما وصلت المحاصيل في بعض الجيوش إلى آلاف الهكتارات.

كان الجنود أنفسهم يبحثون عن طرقهم الخاصة للبقاء. تقليديا ، أراد الجندي أن يكون أقرب إلى المطبخ. ملابس المطبخ ، التي عادة ما تكون غير مرغوب فيها في وقت السلم بسبب الحاجة إلى أداء عمل شاق وقذر ، أصبحت أحيانًا الحلم النهائي للجنود في الخلف. في وصف إقامته التي استمرت شهرين في معسكرات تيسنيتسكي ، أشار إل جي أندرييف إلى أن "مرتين أو ثلاث مرات فقط كنت ممتلئًا ، وحتى ذلك الحين ليس للاستخدام في المستقبل - لقد أكلت كثيرًا. كانت تلك أيام ارتداء الملابس في المطبخ ... كنا جائعين تمامًا ، وأكلنا دون التفكير في العواقب ، وعرفنا أنه غدًا سيأتي الشعور المؤلم مرة أخرى. نعم ، مؤلم ، لأنك تعلم أنك لن ترضي نفسك بأي شيء. تذكر ثكنة كازان أنه "لم يكن جائعًا مرة واحدة فقط في شهرين: كان يرتدي ثوبًا في المطبخ ويأكل كثيرًا ، ثم عانى من معدته" 40.

عندما توفرت الأموال ، اشترى المقاتلون والقادة الطعام من نظام التجارة العسكرية والمتاجر المدنية. في المخيمات القريبة من نوجينسك ، "كان من الممكن أحيانًا الحصول على الخبز في كشك ، على الرغم من أن قوائم الانتظار كانت ضخمة. غالبًا ما كنت أستخدم حقيقة أنني أمتلك نقودًا: لقد دفعت ، وحصلوا على الخبز. وضع طلاب مدرسة فلاديفوستوك الثانية للمشاة العسكرية ، الواقعة في كومسومولسك أون أمور ، أثناء التزلج ، طريقًا ليس بعيدًا عن المتجر ، حيث امتلأت أرففه بسرطان البحر المعلب حصريًا. تم نكهة السرطانات بجزء الصباح من عصيدة الشعير أو دقيق الشوفان.

نظرًا لأنه لم يكن لدى الجميع المال لشراء المنتجات ، فقد بدأت تجارة التبادل غير القانوني ، وحدثت معاملات طبيعية بسيطة:

________________________________________

"في اليوم الأول ، لم أستطع تناول الحساء أو العصيدة وقمت بتغييرها إلى أربعة كومبوت. اتضح أن هناك ممارسة راسخة للتبادلات. للحساء - اثنان كومبوت ، للثاني - أربعة ، للخبز والسكر - الثاني ، أو العكس "42. في. سيرتسيلين ، الذي سئم الفوبلا والدبابة في الطريق ، استبدلهم بالبطاطس في المحطات الفرعية. في المدينة ، بعد أن باع البطاطس ، اشترى الخبز من العائدات ، واستبدل جزءًا منه على الفور بالتبغ. بعد حصوله على طعام لمدة 15 يومًا من السفر (نقانق ، رنجة ، سكر ، بسكويت ، شاي) ، الملازم أول 3. كليمان ، الذي عانى من نقص الطعام الساخن ، استبدل نصف الأسماك المصدرة بالحبوب. كما ازدهر التبادل في الخنادق. "التبغ على المقرمشات ، حصة من الفودكا مقابل وجبتين من السكر. يتذكر ب. أ. سلوتسكي عن "تاجر المقايضة" 44.

تم بيع الأدوات المنزلية القليلة المتبقية ، بالإضافة إلى الملابس والذخيرة والمعدات العسكرية. أخبر SI Champanier زوجته: "أنا سعيد جدًا لأنني تخلصت من الأشياء الشخصية ... الآن أصبحت الحقيبة أخف وزناً وتعافت قليلاً - شربت الحليب وأكلت التوت والخيار والبصل وكل ما يمكن الحصول عليه في الصيف في القرية. بشكل عام ، يمكنك صنع أشياء صالحة للأكل من الملاءات والقمصان والمناشف ، وهو أمر يصعب أحيانًا صنعه بالمال ". كتب إم آي سوروتسكين ، الذي كان في وحدة الدراسة في موروم في خريف عام 1942 ، إلى زوجته: "إذا لم يكن الأمر صعبًا عليك وكانت هناك فرصة يا مانيشكا ، فأرسل لي أكبر قدر ممكن من المال. من حين لآخر أشتري الطماطم هنا (30-35 روبل للكيلو) والحليب (40 روبل للتر) وأتناوله. مع الخبز [الأشياء] سيئة "45. سطعت الطرود الواردة من المنزل قائمة الخط الأمامي. يضع الأقارب خبز الزنجبيل والبسكويت والنقانق والشوكولاتة والحلويات والسكر والمفرقعات. كانت المفرقعات ، إلى جانب التبغ والسجائر ، هي التي طُلب إرسالها في أغلب الأحيان. في الظروف التي "كنت أرغب في تناول الطعام فيها طوال الوقت" ، "خفف التدخين من الشعور بالجوع لفترة قصيرة على الأقل" 46.

لا تنس الحلويات. كتب الرقيب الطبي ف. كريفيتسكايا ، الذي خدم في مستشفى ميداني ، إلى والدتها في موسكو: لذيذ. ولكن إذا كانت هناك قوائم انتظار طويلة ، فلا داعي لأي شيء ، ويمكنني الاستغناء عن الطعام اللذيذ. وإذا أرسلت ، فأرسل لي العسل والشعارات و 16-gon. الشيء الوحيد الذي سأله Muscovite F.V. Slaykovsky بعد شهرين في المقدمة هو البسكويت والدراج ("ليس ضروريًا ، فقط كافئ نفسك") 47. ومع ذلك ، وإدراكًا للوضع الاقتصادي الصعب لأقاربهم ، فإن غالبية العسكريين إما رفضوا تمامًا إرسال الطرود من المنزل ، أو طلبوا من أقاربهم عدم إنفاق الأموال وإرسال المنتجات بسعر أرخص.

في كثير من الأحيان كان المقاتلون والقادة يتلقون طرودًا من أشخاص غير مألوفين لهم تمامًا. عادة ما يتألف ما أرسله القرويون من طعام (قطعة من شحم الخنزير أو نقانق محلية الصنع مع ثوم أو فاكهة مجففة أو اثنين من التفاح ، كعكة بداخلها بيضة مخبوزة - كل شيء كان معبأ بعناية في كيس قماش منزلي الصنع) ، باستثناء كيس من التبغ وخطاب مرفق. تم إرسال القرطاسية ، وكقاعدة عامة ، البسكويت في كثير من الأحيان من المدينة.

في 18 مايو 1942 ، نظمت لجنة الدفاع التابعة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية هذا الشكل من المساعدة التطوعية بموجب مرسوم خاص رقم 1768-ق "بشأن تحسين تنظيم التسليم إلى الوجهة وتبسيط حساب الهدايا التي تم تلقيها للجيش الأحمر من سكان البلاد "(أعلن بأمر من مفوض الدفاع الشعبي لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية N 0400 بتاريخ 20 مايو). وفقًا للمرسوم ، فإن الهدايا الاسمية لجنود وقادة الجيش الأحمر ، وكذلك الهدايا الغذائية من السكان والمنظمات المخصصة لوحدات وتشكيلات وجيوش عسكرية معينة ، كان مطلوبًا "تسليمها بدقة للغرض المقصود منها في

________________________________________

وفقا لرغبات المرسلين. كان من المفترض أن يتم إرسال باقي الهدايا إلى قواعد الخطوط الأمامية والجيش ، حيث تم تشكيل حزم الهدايا الفردية منها لإرسالها إلى الوحدات والوحدات الفرعية والمستشفيات لإصدارها للجنود والقادة. يجب إرسال المنتجات المتبقية من إكمال الطرود الفردية ، وكذلك المنتجات القابلة للتلف والتي يصعب معالجتها في الحقل (الدقيق ، الحبوب ، اللحوم ، الأسماك ، الزيت النباتي ، الخضار ، الفواكه المجففة ، النبيذ ، التوابل ، صابون الغسيل) إلى الوحدات إضافة إلى الحصص التموينية للجيش 49.

تم تجديد النظام الغذائي لجنود الخطوط الأمامية من وقت لآخر بالجوائز العسكرية عندما كان من الممكن الاستيلاء على مطابخ معسكرات العدو أو المخزونات في المستودعات. بعد أن نجحت في مهاجمة الرومانيين ، استحوذت فصيلة A.Z.Lebedintsev على المطبخ الميداني مع hominy ، والذي كان "الجياع" يحبه كثيرًا 50. نيكولين ذكر بسرور "الشيء الجميل" - حساء البازلاء الجافة في عبوات (مركز البازلاء) ، الذي تم العثور عليه في المستودعات أو شاحنات الطعام التي هجرها الألمان. بعض المنتجات كانت مذهلة. كان هذا ، على سبيل المثال ، "هجينًا من العسل المصطنع مع الزبدة في قوالب كبيرة" (صنع الجنود السوفييت منه شطائر شهية) ، بالإضافة إلى خبز تذكاري مغلق بغشاء شفاف بتاريخ التصنيع المحدد: 1937-193851.

VV Syrtsylin "نما في الامتنان" للطيارين الألمان بسبب الضربات غير الدقيقة: "بفضلهم - ألقوا الكثير من النقانق والخبز والشوكولاتة في الخنادق ، والألمانية الجائعة تجلس في الخندق المقابل وتلعق شفتيها وتغضب مع طياريها أنهم مخطئون 52. ومع ذلك ، حدث العكس في بعض الأحيان. وحدث أيضًا أن المعارضين يتشاركون "بشكل سلمي" في نفس المنتج فيما بينهم. حدث هذا ، على سبيل المثال ، مع العسل البري ، الذي تعهد ن. ن. نيكولين وزميله بالحصول عليه ليلاً. بعد الانتهاء من مهمتهم الخطيرة (لذلك كان من الضروري "سحب قناع غاز على وجهك ، ولف منشفة قدم حول رقبتك ، ووضع قفازات على يديك") ، رأى الجنود الألمان يقفون على مسافة: "هم أيضًا ذهب للحصول على العسل وانتظرنا بأدب أن نغادر ". إن مثل هذه "الهدنات المرتجلة" التي تم التوصل إليها على أساس الجوع أو ندرة قائمة الجنود لم تمنع في صباح اليوم التالي من "تمزيق حناجر بعضهم البعض وكسر الجماجم" 53. يتذكر B. A. Slutsky أيضًا الحلقة عندما قام ممثلو كلا الجيشين بالتسلق ليلًا بحثًا عن التوت الذي نما في المنطقة المحايدة.

التوت إضافة جيدة للنظام الغذائي. "توت العليق ينضج ، من لا يفتح فمه على متن الطائرات يمكنه دائمًا ترتيب الحلوى لنفسه. الفراولة بدأت تنفد بالفعل ، وهناك أيضًا قدر لا بأس به من الفراولة هنا ... "، كتب ف. راسكين في يوليو 1943 من خط المواجهة 54. في بعض الأحيان كانوا بمثابة المنتج الرئيسي: "نأكل جيدًا ، لقد أفرطت بالفعل في تناول التوت الأزرق" 55.

خدم البطاطس كغذاء عالمي في ظروف الحقل القاسية. "نلتقط البطاطس في الحديقة الأولى التي تأتي عبرنا ونطبخها مباشرة في دلو ، ثم نجلس حولنا مثل الغجر ونأكل ، بعضها بأيدينا ، وسكين ، وملعقة ، وبعضها بعصا فقط." أطلق الجنود على البطاطس "المباركة". بعد ذلك ، تساءلوا عن مقدار ما يمكنهم تناوله في وقت واحد ("ما أكلناه الآن سيخيفني"). "معدة الجندي ، التي اعتادت أن تكون فارغة ولا تمتلئ أبدًا بأجزاء" القطط "البائسة ، أظهرت في أول فرصة لها قدرة مذهلة على التمدد إلى أحجام لا تصدق" 56.

كما ساعد الصيد في كثير من الأحيان. وفقًا لـ P. V. تحسنت الحياة في الربيع - ليس فقط لأنهم بدؤوا في جلب الطعام: "بعد ذلك نهر ميت دونتس ، ذهب السمك ، سمك الفرخ. قمنا بتعيين شخص واحد من كل طاقم للصيد. في-

________________________________________

الرجال يسحبون السمك في أكياس من القماش الخشن ، سيطبخ الطباخ ، لكن لا يوجد ملح. على الرغم من أنها غير مملحة ، إلا أنها أكلت السمك ”57.

كان من الضروري استخدام الأذنين ، براعم الجير ، الجوز ، بدائل مختلفة للطعام. أثناء بناء الطرق والجسور على الممر بالقرب من توابسي في نهاية عام 1942 ، كتب المدرب السياسي للكتيبة رقم 150 من وابل المهندسين أ. كوبينكو في مذكراته أنه عندما نفد الطعام ، أكل الجنود الكستناء والفواكه المجففة والبندق. لأكثر من أسبوع 58.

كان الأمر صعبًا بشكل خاص بالنسبة لأولئك الذين يدخنون: "لقد عانى المدخنون كثيرًا ، وكان بإمكانهم استبدال كل من الخبز والفودكا بالتدخين. ماذا كانوا يفعلون؟ فضلات الخيول ، التي كانت مستلقية لمدة عامين ، قد تعفنت بالفعل في كل مكان ، وتم جمعها بإبرة ، ولفها وسحبها ، وتدخينها. نحن معهم ، مع مدخنين ، وأقسم ، وسنملأ الوجه بالفطم. كان من الصعب على المدخنين. من الأفضل عدم إعطائه خبزا من سيجارة ". 59

تشير العديد من المصادر إلى استخدام لحوم الخيول ، التي يتم الحصول عليها غالبًا بشكل غير قانوني (تم ذبح الخيول السليمة). زعم Slutsky أن هذه الممارسة انتشرت في الربيع العسكري الأول: "ما زلت أتذكر الرائحة الحلوة المتعرقة لحساء لحم الحصان. قام الضباط بتقطيع لحم الحصان إلى شرائح رقيقة ، وشويه على ألواح حديدية حتى يصبح قاسيًا ومقرمشًا وصالحًا للأكل ". في شتاء عام 1941 ، قام إن. إن. نيكولين ، الذي قاتل في جبهة فولكوف ، على حافة الحثل ، بقطع "شرائح اللحم" بفأس من فخذ متجمد من مخصية محفورة من تحت الثلج.

انتشر استهلاك لحوم الخيول في ربيع عام 1943. خاضت القوات السوفيتية معارك هجومية شرسة ، وكان مستوى الطعام ، كما يتذكر ل.ن.رابيتشيف ، 100 كيلومتر. في اليوم الثالث من وجود الجوع ، لفت رجال الإشارة والمدفعيون الانتباه إلى جثث الأشخاص والخيول التي ماتت في الخريف والشتاء السابقين: بدأت أشعة الشمس الحارة تتحلل بسرعة. لقد أزالوا الأحذية من جثث الناس ، وفتشوا في جيوبهم عن الولاعات والتبغ ، وحاول شخص ما غلي قطع من جلد الأحذية في الأواني. تم أكل الخيول بالكامل تقريبًا. صحيح ، في البداية قطعوا الطبقة العليا من اللحم المغطاة بالديدان ، ثم توقفوا عن الالتفات إليها. لم يكن هناك ملح. لقد طهوا لحم الحصان لفترة طويلة جدًا ، وكان اللحم قاسيًا وفاسدًا وحلوًا ، ويبدو أنه مثير للاشمئزاز ، ولكن بعد ذلك بدا جميلًا ولذيذًا بشكل لا يوصف ، وكان مرضيًا ويقرقرة في المعدة "61.

عندما كان الجنود في "المرعى" ، تم استخدام كل شيء: الأسماك أذهلت من انفجار القذائف والدجاج المسروق. وصف ليبيدينتسيف حادثة وقعت في محطة تقاطع مينيراليني فودي ، حيث تراكمت قطارات محملة ببضائع تم إجلاؤها وماشية. منذ القطار مع الخنازير في إحدى المزارع الحكومية "لم يطعم أحد شيئًا" و "كان من المناسب تمامًا أن تأكل الخنازير نفسها في السيارات بدون طعام وماء" ، قرر ليبيدينتسيف وصديقه التوسل للخنازير لمنحهم خنزير صغير. بعد أن تلقوا الرفض ، أطلقوا النار على خنزير صغير ("بعد أن أنقذهم من عذاب الجوع") ، وطهته الفتيات من المنازل المجاورة ، وأضفن بطاطس جديدة من الحديقة مباشرة.

في معظم الحالات ، كانت مثل هذه "الطلبات" ضرورة سمحت لمن ، دون تردد ، بالتضحية بأرواحهم من أجل وطنهم ، للبقاء على قيد الحياة. لقد أنقذ الطحين الذي تم الحصول عليه خلال غارة على سيارة للسكك الحديدية حياة إل جي أندريف ورفاقه الذين وصلوا إلى المقدمة (قاموا بطهي الحساء منه على طول الطريق) ، تلك الأرواح التي أُعطيت بعد أسابيع قليلة في معركة القرية المتداعية من تشيرنايا بالقرب من ستارايا روسا (بقي 18 فردًا من الكتيبة). قبل هذه المعركة بوقت قصير ، وبكونهم قريبين جدًا من خط المواجهة ، مجمدين وجائعين ، نصف هذيان ، قام جنود كتيبة التزلج في غضون لحظات قليلة "بسحب المجموعات إلى أرغفة"

________________________________________

زوفيك مليئة بالخبز. صرخ السائق وسحب القماش المشمع لكنه لم يستطع فعل أي شيء.

على طرق الحرب ، غالبًا ما كان على الجنود أن يأكلوا وفقًا لما يسمى "شهادة الجدة" ، أي الاعتماد على لطف السكان المحليين وتصرفهم. لقد استنفدهم الجوع ، ولم يكن لديهم في الواقع خيار آخر سوى "التسول". في بعض الأحيان أخذ الملاك أنفسهم زمام المبادرة وتقاسموا إمداداتهم مع الجنود. ومع ذلك ، يتذكر العسكريون حالات أخرى. يصف إيزفيكوف كيف في أكتوبر 1941 ، في انسحاب ، تفرق جنود وحدته إلى منازلهم في قرية مجاورة بحثًا عن الطعام. على الرغم من "اشمئزازه من التسول" ، اجتاز إزفيكوف الأكواخ وتحول إلى منزل جيد البناء ، لكن المالك القديم رفضه: "ماذا ، هل أنهيت الحرب ، يا أبناء العاهرات؟ هل ذهبت لجلب؟ سرقوا ، سلبوا فلاحا ، والآن مرة أخرى له. عظيم ... "64.

ومع ذلك ، لم يجرؤ قلة على رفض مثل هذا الرفض الحاد للمسلحين ، وغالبًا ما كان هؤلاء الفلاحون يخفون الطعام. ومن هنا تأتي الحالات التي كان على الجندي أن يكسب رزقه بالمكر أو غير ذلك. ذات مرة رفض أ. ز. ليبيدينتسيف وصديقه أصحاب المنزل بيع بعض المنتجات. قرر إعادة تحميل أسطوانة مسدسه: "أخرجتها وبدأت في إخراج القذائف الفارغة بمدفع صارم وإدخال خراطيش حية. بطريقة ما لم أعلق أي أهمية على هذا ، لكن كان له تأثير على جدي. قام على الفور ، ونزل إلى القبو ، وأخرج نصف رغيف خبز وشحم بحجم قطعة صابون الغسيل ، وأمر زوجته بصب وعاء من الحساء لنا. تركت لهم المال ، لكنهم لم يأخذوه ، على أمل أن تقوم مضيفة لطيفة بإطعام أبنائهم. لقد شكرنا المضيفين بصدق ، ولم نأخذ نصف رغيف من الخبز والشحم فحسب ، بل نأخذ أيضًا الدفء في قلوبنا ".65

وفقًا لـ B. A. Slutsky ، بدأ التحسن الجاد في التغذية "مع وصول أوكرانيا الألمانية التي تتغذى جيدًا ، وماكرة ، ونُهبت من قبل الألمان". في صيف عام 1943 ، رفضت شركته العشاء ، "بعد أن أكلوا الخيار والحليب والعسل الذي قدمه الفلاحون المختبئون في الأقبية". على الرغم من أن تراجع العدو كان مصحوبًا بإتلاف الطعام (تم تدمير البطيخ ، وإطلاق النار على الماشية) ، إلا أنه لم يستطع تدمير كل شيء. هذا الصيف أزيلت مشكلة الخضار والفواكه. توقفت إدارات الطعام عن جمع نباتات نبات القراص الخاصة بالجنود: "بالقرب من خاركوف ، أقيمت الجبهة في حدائق البطيخ والخضروات. كان يكفي أن تمد يدك إلى طماطم ، خيار ، يكفي إشعال نار لغلي الذرة. بدأت مملكة الفاكهة بالقرب من تيراسبول. عبرت الخنادق المضادة للدبابات بساتين التفاح والكمثرى والمشمش ... دخل الكومبوت والهلام بقوة في قائمة الجندي "66.

منذ عام 1944 ، في الرسائل ومداخل اليوميات ، لوحظت تغييرات تتعلق بتحسين مطبخ الخط الأمامي ، والنظام الغذائي ، ويتم الإشادة بالطهاة: فهو يطبخ مثل الجندي ، والدهون ، ولذيذ ، والكثير ". ذكر P. L. Pecheritsa مسابقات لأفضل طبخ ، والتي أقيمت في ظروف الجبهة 67.

تحسين التغذية ، أصبح تنوعها موضوع رسائل يرسلها جنود الخطوط الأمامية من الخارج ، وخاصة من ألمانيا. أفاد بعضهم عن الغياب التام لمشاكل الغذاء بطريقة موجزة ، ويبدو أنهم لا يريدون إثارة خيال الأسرة التي تعاني من نقص الغذاء. آخرون - بشجاعة خاصة: "لقد أكلنا بالفعل ، ولا نريد أن نأكل كل شيء" ؛ 68- نأكل شحم الخنزير مع شحم الخنزير ووجبة خفيفة على الفطائر مع الشاي الحلو. لوحظ في بعض الأحيان فرصة تناول "أشهى الأطباق" (على سبيل المثال ،

________________________________________

التي قد تعني منتجات عادية تمامًا) بسبب قلة خبرة الجندي في تذوق الطعام) ، أو قيل إن "حليب الطيور فقط هو المفقود" 69.

تم إيلاء اهتمام خاص للحوم ، والتي لم تكن تستهلك في كثير من الأحيان من قبل غالبية المواطنين السوفييت حتى في الحياة المدنية. تسوغلين كتب إلى أخته "من منزل هارب هارب": "تم ذبح البقرة ونحن نتدرب لمعرفة من يمكنه الطهي بشكل أفضل. في البداية ، لن تصدق ، عشرة أشخاص أكلوا 9 كجم من اللحم "70. إيدلشيك ، ملازم أول في الخدمة الطبية ، خ. أفاد الملازم ز. كليمان أن جنود بطاريته ، أثناء تخييمهم في قرية ألمانية ، "يأكلون ما يحلو لهم من اللحوم - وضعوا بقرة كاملة في المرجل". مثل هذه التغييرات الجذرية في النظام الغذائي تسبب قلق الأطباء. واشتكى طبيب الطاقم من أن الجنود الخلفيين ، باتباع الخط الأقل مقاومة ، حملوا الحصص بكميات كبيرة من اللحوم والنبيذ ، مما أدى إلى تدهور الأنسجة 72 بشكل خطير.

هناك دليل على الشبع المباشر. "في شتاء عام 1944/45 ، غالبًا ما كان المشاة يقلبون المطابخ ويلقون أكوامًا من العصيدة على الثلج المتسخ - على الرغم من أنهم وضعوا 600 جرامًا من اللحم لكل شخص في العصيدة ، وليس 37 جرامًا لمن يعرف ماذا." ليس من المستغرب أن الجنود السوفييت "تقاسموا الطعام دون مزيد من اللغط" مع عائلات ألمانية كبيرة 73. جعلت مخزونات المواد الغذائية من الممكن استبدال الأشياء (على سبيل المثال ، في فيينا ، مقابل خمسة أرغفة من الخبز ، يمكنك شراء ساعة ذهبية للسيدات) ، يتم إرسالها عن طريق الطرود إلى وطنك. من بين المنتجات ، كان يتم تضمين الشوكولاتة والسكر عادة في الطرود.

كان سلك الضباط أنيقًا بشكل خاص في الخارج. وفقًا لشاهد عيان ، أثناء إقامتهم في فيينا ، "تألفت وجبات الإفطار والغداء والعشاء من عدة أطباق وألذ المنتجات ، وتم تقديمها على الخزف الحقيقي ، واستخدمنا الأواني الفضية ، ولم يتم بيع سوى البيرة التشيكية الرائعة مقابل مدفوعات رمزية بحتة بأموال الاحتلال في أكواب من الكريستال ... أكل الضباط والموظفون المدنيون معًا ، والتي لم تكن مجرد غرفة طعام ، ولكن ، كما كانت ، مطعم مع نادلات. في العشاء في مقر الجيش ، تم تقديم المقبلات على الخزف الصيني والفضة ، وشرب الشمبانيا الفرنسية فقط. كما تذكر AP Popovichenko فيينا في يوم الاحتفال بعيد العمال: "رئيس المؤخرة ، العقيد كاربوف ، كما يقولون ، دمر فيينا ، لكنه قدم مثل هذه الخمور والوجبات الخفيفة إلى المأدبة التي لم نتمكن حتى من الحلم بها ، ليس فقط في زمن الحرب ، ولكن ، ربما ، وفي أيام السلم! " مأدبة مذهلة على شرف يوم النصر تم "الاحتفال بها" في قصر بالقرب من Waidhofen75.

وفقًا لـ B. A. Slutsky ، تمكن الجندي السوفيتي في عام 1945 من التعافي إلى حد ما ، "إطعام نفسه" و "أكل اللحوم ، وهو ما كان كافياً لعدة أشهر من فترة التعافي" 76. لبعض الوقت بعد نهاية الحرب ، لعبت الأطعمة الغذائية دورًا مهمًا في حصص الجيش. يتضح هذا ، على سبيل المثال ، من خلال رسائل الجندي في إن تسوغلين ، الذي واصل خدمته في جبهة الشرق الأقصى الأولى في صيف عام 1945: لا يزال لدينا ماشية من بروسيا وجوائز أخرى مختلفة ". من الجدير بالذكر كيف أوضح المؤلف تدهور الوضع الغذائي في نهاية الخريف: "لقد أصبح الطعام سيئًا ، لكن كان ينبغي أن يكون كذلك. الجوائز لا تدوم إلى الأبد. ليس مفرشًا مُجمَّعًا ذاتيًا ". في الواقع ، تعكس هذه الكلمات الاستعداد المعروف للشعب السوفياتي لمواجهة الصعوبات التي لا مفر منها. يبدو من الطبيعي بالنسبة له أن ازدهار "فترة الكأس" سوف يتبعه بالضرورة المشاكل المعتادة مع الطعام ، وهو ما تؤكده العبارة من

________________________________________

خطاب كبرسكي: "يقولون إن معدة الجندي ستهضم الإزميل. إذا لم يكن هناك خبز ، سنستخدم أدوات نجارة ”77.

خلال الحرب ، كان على الجندي السوفييتي أن يتحمل العديد من المصاعب ، ليس أقلها "الحياة جوعا" أو الجوع الحقيقي. معدل استهلاك الرجال في سن التجنيد 2600-4000 سعرة حرارية في اليوم. استوفت قيمة الطاقة للمعايير الغذائية المعمول بها لجنود الجيش النشط هذا المعيار. ومع ذلك ، فإن الحالة الحقيقية للإمدادات الغذائية تعتمد على عدد من العوامل: فترة الحرب ، وموقع القوات ، وشدة الأعمال العدائية ، وإنشاء خدمات خلفية عسكرية ، والوقت من العام والطقس والظروف المناخية.

والأكثر صعوبة كان الوضع مع طعام الأفراد العسكريين للمؤسسات اللوجستية. بالفعل كانت معايير البدل اليومي ضئيلة ولا تتوافق دائمًا مع طبيعة الحمولة ، خاصة في قطع الغيار والبناء. مع التغذية طويلة الأجل للأفراد وفقًا للمعيار الخلفي ، تنتشر الأمراض من الإرهاق. على سبيل المثال ، في أجزاء من جبهة ترانس بايكال في 1943-1944. أصبح الحثل الهضمي منتشرًا.

يقول المثل المنسوب لفريدريك الثاني بشكل قاطع: "الجيش يسير على بطنه". ومع ذلك ، فإن شهادات المشاركين في الحرب الوطنية العظمى تلقي بظلال من الشك على عدالتها. يعتبر الشاعر والحارس الرائد ، بوريس سلوتسكي ، من أكثر الشخصيات صراحةً ، والذي خاض الحرب من البداية إلى النهاية ، الذي افتتح فصل "التكوين" من سيرته الذاتية "ملاحظات عن الحرب" بالعبارة التالية: لقد ساعدنا مستوى المعيشة في الحياة قبل الحرب ، لكنه لم يضر بشغفنا ... أطاحنا بالجيش ، الذي تضمن الشوكولاتة والجبن الهولندي والحلويات في حصص الجنود "79.

"نثر الجندي" لـ LG Andreev ، الذي كتبه بعد عام من عودته من المقدمة ، حتى في ذروة الحرب ، حافظ على التجربة الرهيبة للتجربة: "نحن لسنا جائعين - فالشخص الجائع يدرك بوضوح أنه يريد أن يأكل فيمن تنفصل عنه هذه الرغبة ؛ لقد تغلغل الجوع فينا جميعًا ، وأصبح دولة ، وممتلكات دائمة للأفكار ، والمشاعر ، والأحاسيس ، ولم يعد يشعر بها بوضوح ، واندمج معنا بالكامل "80. لم تتخل ذكرى المجاعة العسكرية عن جنود الخطوط الأمامية حتى بعد عقود.

ملحوظات

تم إعداد المقال في إطار مشروع "الحرب الوطنية العظمى في الذاكرة التاريخية لجنوب روسيا" لبرنامج البحث الأساسي لهيئة رئاسة الأكاديمية الروسية للعلوم "المشكلات الأساسية لتحديث منطقة ماكروية متعددة الأعراق في ظروف من التوترات المتزايدة "للفترة 2012-2014.

1. Bokhanovsky I.N. إمداد القوات بالخبز في الميدان. كاند. ديس. كالينين. 1945 ؛ المؤخرة السوفيتية في الحرب الوطنية العظمى. الكتاب. 1 - 2. م 1974 ؛ دور مؤخرة القوات المسلحة السوفيتية في تحقيق النصر في الحرب الوطنية العظمى. 1975 ؛ مؤخرة القوات المسلحة السوفيتية في الحرب الوطنية العظمى 1941-1945. م 1977 ؛ وإلخ.

2. أ. ز. ليبيدينتسيف ويو أ. موخين ، آباء-قادة. م 2004 ، ص. 87.

3. Voznesensky N. الاقتصاد العسكري لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية خلال الحرب الوطنية. م 1947 ، ص. 42.

4. الحرب الوطنية العظمى. 1941 - 1945. موسوعة. م 1985 ، ص. 645.

5. الأرشيف الروسي. ت 13 (2 - 2). م 1997 ، ص. 95 - 102.

6. المرجع نفسه ، ص. 97.

7. المرجع نفسه ، ص. 98-99. اعتمد جنود الجيش الأحمر القتالي وقطع الغيار خارج الجيش النشط ، مقارنة بحصص الإعاشة قبل الحرب وحصص الوحدات القتالية ، على 150 جرامًا أقل من الخبز ، و 50 جرامًا من الحبوب والمعكرونة ، و 75 جرامًا من اللحوم ، 10 جرام دهون ، 10 جرام صحراء. ومع ذلك ، في

________________________________________

20 جم تزيد من كمية الأسماك و 100 جرام من الخضروات. بالنسبة لجنود الجيش الأحمر من وحدات الحراسة والمؤسسات الخلفية ، أصبحت الحصص الغذائية اليومية أقل بمقدار 200 جرام من الخبز ، و 60 جرامًا من الحبوب والمعكرونة ، و 75 جرامًا من اللحوم ، و 10 جرامًا من الدهون ، و 10 جرامًا من السكر ، ولكن أكثر بمقدار 100 جرام. من البطاطس. تم تخفيض الحصة اليومية للطالب أيضًا وتتكون من 400 جرام (في الشتاء - 500 جرام) من الجاودار و 300 جرام من خبز القمح و 140 جرامًا من الحبوب و 150 جرامًا من اللحوم و 80 جرامًا من الأسماك و 500 جرام من البطاطس و 285 جرامًا من الخضروات الأخرى ، 50 جرام زبدة و 15 جرام دهون أخرى ، 50 جرام سكر. بالإضافة إلى الشاي ، شملت الحصة الغذائية كومبوت الفواكه المجففة والقهوة البديلة.

8. المرجع نفسه ، ص. 96. في الجيش - 500 غرام من بسكويت الجاودار ، و 200 غرام من عصيدة الدخن المركزة ، و 75 غرام من حساء البازلاء المهروسة المركزة ، و 100 غرام من النقانق شبه المدخنة ، واستبدالها بـ 70 غرام من لحم الخنزير المقدد ، و 150 غرام من الصراصير أو الجبن ، و 100 غرام من الأسماك الجافة ، 113 غرامًا من اللحوم المعلبة ، 200 غرام من الرنجة ، 35 غرامًا من السكر والملح والشاي ، خارج الجيش النشط - أقل من 100 غرام من البسكويت ، 20 غرام من النقانق شبه المدخنة ، 10 غرام من لحم الخنزير المقدد ، 30 جرام من الفوبلا أو الجبن ، 20 جرام سمك جاف ، 40 جرام سمك رنجة ، ولم يتم توفير اللحوم المعلبة.

9. المرجع نفسه ، ص. 100 - 101. 800 جرام ، وفي الشتاء 900 جرام من خبز الجاودار الكامل ، 180 جرام من الحبوب والمعكرونة ، 250 جرام من اللحم ، 90 جرام من السمك ، 610 جرام من البطاطس و 410 جرام من الخضروات الأخرى ، 30 جرام من الزبدة ، 25 جم دهون أخرى ، 50 جم سكر. تم إعطاء أطقم القتال المكونة من أطقم خارج الجيش النشط وطواقم الطيران الذين كانوا في الثكنات 400 جرام من الجاودار و 300 جرام من خبز القمح و 130 جرامًا من الحبوب والمعكرونة و 300 جرام من اللحوم و 70 جرامًا من الأسماك و 500 جرام من البطاطس و 335 جرام من الخضروات الأخرى ، 60 جرام زبدة و 5 جرام زيت نباتي ، 60 جرام سكر ، 100 جرام حليب ، 20 جرام جبن ، 10 جرام كريمة حامضة ، 20 جرام جبن ، فواكه مجففة وخلاصة فواكه. بالنسبة للتكوين الفني لوحدات سلاح الجو خارج الجيش النشط ، تم تقديم وجبات إفطار ساخنة ، تضمنت معاييرها 100 غرام من خبز القمح ، و 30 غرامًا من الحبوب أو المعكرونة ، و 200 غرام من البطاطس والخضروات ، و 100 غرام من اللحوم ، و 30 غرامًا من الزبدة ، 20 غرام من السكر. تم إعطاء المدخنين 25 سيجارة من الدرجة الأولى أو 25 غرامًا من التبغ يوميًا ، 10 علب كبريت شهريًا.

10. المرجع نفسه ، ص. 96.

11. المرجع نفسه ، ص. 101 - 102. احتوت الحصة الغذائية للمستشفى على كمية أقل من الخبز (600 جم ، بما في ذلك 300 جم من القمح) ، والحبوب والمعكرونة (130 جم) ، واللحوم (120 جم) والأسماك (50 جم). كما تضمنت 450 جرامًا من البطاطس و 285 جرامًا من الخضروات الأخرى ، و 50 جرامًا من السكر والفواكه الجافة أو المعلبة ، و 200 جرام من الحليب ، و 40 جرامًا من زبدة البقر و 15 جرامًا من الدهون الأخرى ، و 25 جرامًا من الجبن ، و 10 جرامًا من القشدة الحامضة ، 100 جرام من العصير أو مستخلص فاكهة التوت. بالنسبة للنقاهة ، تمت زيادة معيار الخبز إلى 800 جرام (بما في ذلك 400 جرام من القمح). تضمنت حصة المصحة 500 جرام من القمح و 200 جرام من خبز الجاودار و 110 جرام من الحبوب والمعكرونة و 160 جرام من اللحوم والدواجن واللحوم المدخنة و 70 جرام من الأسماك و 400 جرام من البطاطس و 500 جرام من الخضروات الأخرى و 200 جرام. من الحليب الطازج ، 50 جرام من السكر ، 25 جرام كريمة حامضة ، 10 جرام جبن قريش ، 45 جرام بقري و 5 جرام زيت نباتي ، فواكه مجففة ، قهوة وكاكاو.

12. OSKIN M. V. الجيش الروسي وأزمة الغذاء في 1914-1917. - أسئلة التاريخ 2010 ، العدد 3 ، ص. 144-145.

13. الخلفية في الحرب الوطنية العظمى. م 1971 ، ص. 191 ؛ وإلخ.

14. الأرشيف الروسي. ت 13 (2 - 2) ، ص. 285 ، 368.

15. ANDREEV L.G فلسفة الوجود. ذكريات الحرب. 2005 ، ص. 61 ، 89 ، 92.

16. RABICHEV L. "الحرب ستشطب كل شيء" ، مذكرات ، رسوم توضيحية ، وثائق ، خطابات. م 2008 ، ص. 76-77.

17. الأرشيف الروسي. ت 13 (2 - 2) ، ص. 373.

18. ANDREEV L.G.UK. ذكر ، ص. 98.

19. حفظ رسائلي ... سبت. رسائل ومذكرات اليهود خلال الحرب الوطنية العظمى. القضية. 1. م 2007 ، ص. 57 ، 81 ، 85 ؛ القضية 2. م 2010 ، ص. 80.

20. أرشيف الدولة الروسية للتاريخ الاجتماعي والسياسي (RGASPI) ، ص. M-33 ، مرجع سابق. 1 ، د .369 ، ل. 14.

21. رسائل من الحرب. جلس. مستندات. سارانسك. 2010 ، ص. 165.

22. RGASPI، f. M-33 ، مرجع سابق. 1 ، د. 1400 ، ل. 40.

23. الأرشيف الروسي. ت 13 (2 - 2) ، ص. 273-274.

24. المرجع نفسه. ت 13 (2-3). م 1997 ، ص. 29 ، 36.

25. نيكولين ن. ن. ذكريات الحرب. SPb. 2008 ، ص. 61.

26. الأرشيف الروسي. ت 13 (2-3) ، ص. 90-91.

27. TVARDOVSKY A. T. Vasily Terkin. تيركين في العالم الآخر. 2010 ، ص. 105.

28. بيلتشين إيه في ركلة جزاء ، أو كيف وصلت كتيبة الضباط العقابية إلى برلين. SPb. 2003 ، ص. 154.

29. الأرشيف المركزي لوزارة الدفاع في الاتحاد الروسي ، ص. 12 أ (2) ، مرجع سابق. 6005 ، د .96 ، ل. 144 ، 178.

30. نيكولين ن. ن. أوك. ذكر ، ص. 156 ، 210.

31. DYAKONOV I. M. كتاب الذكريات. SPb. 1995 ، ص. 541.

32. بيلتسين أ. ذكر ، ص. 182 - 183.

33. نيكولين ن. ن. ذكر ، ص. 54.

34. Slutsky B. A. ملاحظات على الحرب. في كتاب: Slutsky B. A. عن الآخرين وعن نفسك. 2005 ، ص. 29.

35. حفظ رسائلي ... المجلد. 2 ، ص. 26.

________________________________________

36. VANDENKO A. أسفل الحرب العظمى. - نتائج 2010 العدد 18 (725) ص. 52.

37. RABICHEV L. UK. ذكر ، ص. 104.

38. نيكولين ن. ن. أوك. ذكر ، ص. 61.

39. الأرشيف الروسي. ت 13 (2-3) ، ص. 167 ، 36 ، 319.

40. ANDREEV L.G.UK. ذكر ، ص. 61-62.

41. المرجع نفسه ، ص. 78 ؛ PYLTSYN A. V. UK. ذكر ، ص. 21-22.

42. RABICHEV L. UK. ذكر ، ص. 76-77.

43. أبطال الصبر. الحرب الوطنية العظمى في مصادر الأصل الشخصي. جلس. مستندات. كراسنودار. 2010 ، ص. 87.

44. حفظ رسائلي ... المجلد. 1 ، ص. 162 ؛ سلوتسكي ب. ذكر ، ص. 29.

45. حفظ رسائلي ... المجلد. 1 ، ص. 88 ؛ القضية 2 ، ص. 165.

46. ​​VANDENKO A. UK. ذكر ، ص. 52.

47. حفظ رسائلي ... المجلد. 1 ، ص. 115 ؛ القضية 2 ، ص. 38 - 39.

48. أ.ز. ليبيدينتسيف ويو إيه موخين ، المملكة المتحدة. ذكر ، ص. 97-98.

49- الأرشيف الروسي. ت 13 (2 - 2) ، ص. 234-236.

50. A. Z. LeBEDINTSEV and Yu. A. Mukhin، UK. ذكر ، ص. 135.

51. نيكولين ن. ن. أوك. ذكر ، ص. 103 ، 149 ؛ PYLTSYN A. V. UK. ذكر ، ص. 40.

52. مركز توثيق التاريخ المعاصر لإقليم كراسنودار ، ص. 1774-R ، مرجع سابق. 2 ، د. 1234 ، ل. 32rev.

53. نيكولين ن. ن. أوك. ذكر ، ص. 166-168.

54. RGASPI، f. M-33 ، مرجع سابق. 1 ، د. 1400 ، ل. 43.

55. حفظ رسائلي ... المجلد. 1 ، ص. 140.

56. أبطال الصبر ، ص. 99 ؛ ANDREEV L.G.UK. ذكر ، ص. 179.

57. مذكرات بيوتر فاسيليفيتش سينوجين ، المولود عام 1924 ، سجلها في مايكوب E.F. Krinko في 5.XI.2001.

58. أبطال الصبر ، ص. 208.

59. مذكرات بيتر فاسيليفيتش سينوجين.

60. Slutsky B. A. Uk. ذكر ، ص. 29 ؛ نيكولين إن إن. ذكر ، ص. 84.

61. RABICHEV L. UK. ذكر ، ص. 111.

62. أ.ز. ليبيدينتسيف ويو آي موخين ، المملكة المتحدة. ذكر ، ص. 124.

63. ANDREEV L.G.UK. ذكر ، ص. 102-103 ، 126-127.

64. أكثر أيام الحرب التي لا تنسى. خطابات الاعتراف. 2010 ، ص. 81-82.

65. أ.ز. ليبيدينتسيف ويو إيه موخين ، المملكة المتحدة. ذكر ، ص. 118 - 119.

66. Slutsky B. A. Uk. ذكر ، ص. 29 ، 31.

67. حفظ رسائلي ... المجلد. 1 ، ص. 261 ؛ أبطال الصبر ، ص. 229.

68. SENYAVSKAYA E. S. مصير المرأة من منظور الرقابة العسكرية - الأرشيف العسكري التاريخي ، 2001 ، العدد 7 (22) ، ص. 38 ؛ حفظ رسائلي ... المجلد. 1 ، ص. 262.

69. أرشيف المركز العلمي والتعليمي "الهولوكوست" ، ص. 9 ، مرجع سابق. 2 ، د. 160 ، ل. 20 ، 46.

70. حفظ رسائلي ... المجلد. 1 ، ص. 262.

71. أرشيف SPC "المحرقة" ، ص. 9 ، مرجع سابق. 2 ، د. 195 ، ل. أحد عشر.

72. حفظ رسائلي ... المجلد. 1 ، ص. 165 ؛ سلوتسكي ب. ذكر ، ص. 32.

73. Slutsky B. A. Uk. ذكر ، ص. 29 ؛ رأيته ... رسائل جديدة عن الحرب. 2005 ، ص. عشرين.

74. أ.ز. ليبيدينتسيف ويو إيه موخين ، المملكة المتحدة. ذكر ، ص. 234 ، 241.

75. RGASPI، f. M-33 ، مرجع سابق. 1 ، د. 369 ب ، ل. 40 ، 42rev. ، 43.

76. Slutsky B. A. Uk. ذكر ، ص. 32.

77. أرشيف SPC "الهولوكوست" ، ص. 9 ، مرجع سابق. 2 ، د. 160 ، ل. 50 ، 57 ، 61.

78- الأرشيف الروسي. ت 13 (2-3) ، ص. 268 - 269.

79. Slutsky B. A. Uk. ذكر ، ص. 28.

80. ANDREEV L.G.UK. ذكر ، ص. 71.

أسئلة التاريخ. - 2012. - رقم 5. - م 39-54

Krinko Evgeniy Fedorovich - دكتور في العلوم التاريخية ، نائب مدير معهد البحوث الاجتماعية والاقتصادية والإنسانية التابع للمركز العلمي الجنوبي التابع لأكاديمية العلوم الروسية ؛ Tazhidinova إيرينا جيناديفنا - مرشح العلوم التاريخية ، أستاذ مشارك ، جامعة ولاية كوبان.

فكرة هذه المادة كانت مدفوعة من قبل شخص مشهور جدًا بين المُجددون العسكريون تحت علامة النداء بوبليك. شخص فريد قام بإعادة بناء طاه مشاة الفيرماخت والوحيد في روسيا الذي يفعل ذلك في المطبخ الألماني الذي نجا من الحرب الوطنية العظمى.

بشكل عام ، قضية المطبخ هي قضية حساسة للغاية. سيبدو لشخص ما أن وجود الذخيرة أكثر أهمية. أنا موافق. لكني أعتقد أن جنود جيش بولس السادس ، الذين لم يكن لديهم الكثير من الذخيرة والقذائف ، ولكن يكفي ، سوف يجادلون. وهكذا - أكلوا آخر الخيول وجعلوا الفوهرر هدية عيد الميلاد. استسلم. يقال أن الكثير قد نجا.

لنبدأ بالمطابخ. أولاً ، من الألمانية ، بالطبع ، هذا جيد ، تحدثنا عن المحلي أكثر من مرة.

ناقشنا المأكولات الألمانية والسوفياتية خلف الكواليس لفترة طويلة ، وهذا ما انتهى بنا الأمر. في الوقت الحالي ، نعني بكلمة "مطبخ" وحدة طهي.

في الخلاف حول موضوع "من هو الأفضل" ، فاز المطبخ السوفيتي بالتأكيد. كان الجهاز الألماني أثقل (4 غلايات مزدوجة مع الجلسرين بين الجدران كجهاز غير لاصق) ولم يكن به عفا عليه الزمن. وهي عجلات خشبية.

كل الخطط لوضع ألمانيا في "الخطوة المطاطية" باءت بالفشل. تصميم المطبخ نفسه ، مع المنافيخ المنخفضة للمواقد ، لم يسمح بتقليل قطر العجلات. ولم تعد إمكانيات الصناعة الألمانية تسمح بإعادة تصميم المطبخ في زمن الحرب. كان لديها ما تفعله بدون المطابخ الميدانية.

لم تسمح العجلات الخشبية بنقل المطبخ بسرعة تزيد عن 15 كم / ساعة. كما أن المباح لم يكن شديد السخونة ، وكلما اقتربنا من خط المواجهة ، ازدادت المشاكل على شكل حفر وغيرها من المضايقات. لن أخبركم كيف تشعر امرأة ألمانية في الطين الروسي الموحل. سحبها ، كما قال التجار بالمعدل ، لا يزال من دواعي سروري.

ومع ذلك ، بناءً على المذكرات ، لم يهتم الطهاة الألمان بشكل خاص بهذا الموضوع ، الذي كان "محبوبًا للغاية" من قبل الجنود في الخطوط الأمامية.

يعود المطبخ السوفيتي في عام 1936 ، وفقًا لقرار مفوض الدفاع الرفيق فوروشيلوف ، إلى استخدام عجلات GAZ-AA. حتى ذلك الوقت ، كانت العجلات أيضًا خشبية ، من نوع العربة.

حقيقة أن سرعة القطر زادت إلى 35 كم / ساعة ليست شيئًا في الحقيقة. بينما كانت الخيول تجر المطبخ في معظم الأحيان ، استمروا في ذلك. لطالما كان للشاحنات أشياء أكثر أهمية للقيام بها. شيء آخر هو أنه أصبح من الأسهل جر المطبخ على هذه العجلات من حيث الجهد والقدرة على اختراق الضاحية. وهذه نقطة مهمة.

كلما اقترب المطبخ من خط المواجهة ، زادت فرص الجنود في تناول وجبة غداء ساخنة. إذا لم تسمح الظروف بذلك ، فإن الطعام الذي كان لدينا ، والذي كان لدى الألمان ، تم تسليمه بواسطة ناقلات إلى خط المواجهة. وهنا يتضح أن الترمس شيء جيد ، ولكن ... السؤال الوحيد هو كم المسافة التي يجب على الناقلات التغلب عليها. وتحت أي ظروف.

لكن بشكل عام ، لم يكن الألمان جيدًا في التغذية. لن نقارن جرامات الطعام التي يتم إصدارها لكل جندي في الجيش الأحمر والفيرماخت ، فمن المثير للاهتمام كيف تخلص أولئك الذين أعدوا الطعام منهم من هذه الجرامات.

بعد دراسة مجموعة من المواد ، قمت بتجميع قائمة بأكثر الأطباق شيوعًا في المطبخ الألماني الميداني ، والتي سأقدمها.

بشكل عام ، كان للنظام الغذائي في الفيرماخت عدد من الاختلافات عن نظامنا. بادئ ذي بدء ، من الجدير بالذكر. أنه لا يوجد فرق في المعايير الغذائية للجنود والضباط والجنرالات. وهذا ما أكده مانشتاين بشكل غير مباشر في مذكراته في "الانتصارات الضائعة": "بطبيعة الحال ، تلقينا ، مثل كل الجنود ، إمدادات من الجيش. ولا يمكن قول أي شيء سيء عن حساء الجندي من المطبخ الميداني. لكن حقيقة أننا بعد يوم في يوم العشاء ، لم يحصلوا إلا على خبز الجندي ونقانق مدخنة قاسية ، والتي كان من الصعب على كبار السن منا مضغها ، ربما لم تكن ضرورية تمامًا.

يتكون إفطار جندي ألماني من خبز (350 جرامًا) وكوب قهوة.

اختلف العشاء عن الإفطار فقط في أنه بالإضافة إلى القهوة والخبز ، حصل الجندي أيضًا على قطعة نقانق (100 جرام) ، أو ثلاث بيضات ، أو قطعة جبن وشيء يُدهن على الخبز (زبدة ، شحم ، سمن) . البيض والجبن - إذا كان متاحًا ، تم استخدام النقانق المعلبة في الغالب.

تلقى الجندي الجزء الأكبر من حصته اليومية على الغداء ، والتي أصبحت ، في ظروف القتال ، أشبه بالعشاء مرة أخرى.

أكثر أنواع الحساء شيوعًا: الأرز والفاصوليا والخضروات المعلبة والمعكرونة والسميد.

الدورات الثانية: جولاش أو لحم خنزير مشوي أو لحم بقري. هناك إشارات إلى القطع وكرات الإشارة ، يمكنك تصديق ذلك ، لكنها بالتأكيد ليست في المقدمة.

مقبلات. كل شيء محزن هنا. بالنسبة للألمان. بطاطس مسلوقة 7 أيام في الأسبوع. ١.٥ كيلو جرام لو البطاطس فقط ، و ٨٠٠ جرام إذا تعلق بها البازلاء والجزر.

سلطة الكرفس ، ملفوف الكرنب ، يمكنني تخيله في أي مكان ، ولكن بالتأكيد ليس على الجبهة الشرقية.

لم أجد أي سمكة في قائمة المشاة على الإطلاق. مرة واحدة فقط في الأسبوع جرة من الأسماك المعلبة.

لكنها كانت مثل قائمة ثابتة. هذا ليس في المقدمة ، ولكن في إجازة أو عند نقص الموظفين. أي عند وضعها في قاعدة ما ، ولكن ليس في المقدمة.

بالإضافة إلى كيف تم استخدامه. هناك أيضا فروق دقيقة.

في ظروف القتال ، تلقى الجندي الألماني "الغذاء العادي للحرب" (Verpflegung im Kriege).

كانت موجودة في نسختين: حصة يومية (Tagesration) وحصة لا تمس (Eiserne Portion).

كانت الحصة اليومية عبارة عن مجموعة من الطعام والأطعمة الساخنة تقدم يوميًا للجندي مقابل الطعام ، والثانية عبارة عن مجموعة من الطعام يحمله الجندي جزئيًا ، ويتم نقله جزئيًا في المطبخ الميداني. لا يمكن إنفاقها إلا بأمر من القائد إذا لم يكن من الممكن إعطاء الجندي وجبة عادية.

تم تقسيم الحصة اليومية (Tagesration) إلى قسمين آخرين: الطعام البارد (Kaltverpflegung) وفي الواقع ، الطعام الساخن (Zubereitet als Warmverpflegung) من القائمة أعلاه.

يتم توزيع الحصص الغذائية اليومية للجندي مرة واحدة في اليوم بالكامل ، عادة في المساء بعد حلول الظلام ، عندما يصبح من الممكن إرسال حاملات الطعام إلى المؤخرة القريبة إلى المطبخ الميداني.

يُعطى الطعام البارد للجندي بين يديه ، وله فرصة وضعها في كيس الخبز. يتم تقديم الطعام الساخن ، على التوالي ، القهوة في دورق ، الدورة الثانية المطبوخة - البطاطس (المعكرونة ، العصيدة) مع اللحم والدهون في وعاء. مكان الاكل و توزيع الطعام نهارا يحدده الجندي بشكل مستقل.

لا يبدو شيئًا ، لكن اتضح أنه كان على الألماني أن يحمل كل هذه الأشياء على عاتقه. أو قم بتخزينها في مخبأ ، على أمل ألا يلتهم أحد كيلوغراما ونصف من البطاطس المسلوقة.

لكن هذا ليس كل شيء. كان لكل جندي من جنود الفيرماخت أيضًا منطقتان نيوزيلنديتان: حصة كاملة لا يمكن المساس بها (فول إيزيرن بورتيون) (مقرمشات صلبة - 250 غرام ، لحم معلب - 200 غرام ، مركز حساء أو نقانق معلبة - 150 غرام ، قهوة مطحونة طبيعية - 20 غرام). .

في مطبخ الشركة الميداني ، كان ينبغي توفير حصتين من هذه الحصص الغذائية الكاملة لكل جندي. إذا كان من المستحيل تزويد المطبخ الميداني بمنتجات الحصص اليومية المعتادة ، يمكن للقائد أن يعطي أمرًا إما بإصدار حصة باردة واحدة كاملة غير قابلة للمس لمدة يوم ، أو لطهي طبق ساخن من الطعام المعلب ومركز الحساء والشراب. قهوة.

بالإضافة إلى ذلك ، كان لكل جندي حصة مخفضة واحدة غير قابلة للمس (gekürzte Eiserne Portion) في كيس خبز ، يتكون من أول علبة لحم معلب (200 جم) وكيس من البسكويت الصلب. لم يتم استهلاك هذه الحصة إلا بأمر من القائد في الحالة القصوى ، عندما تم استخدام الحصص من المطبخ الميداني أو إذا تعذر توصيل الطعام لأكثر من يوم.

فمن ناحية ، يبدو أن الطعام كان أفضل للجندي الألماني من طعامنا. حقيقة أنه اضطر إلى حمل بعضها معه باستمرار ، ومبلغًا لا بأس به ، لا أعرف ، لا يبدو لي شيئًا جيدًا.

إذا كان المدفعيون أو المدفعيون الروس قد "اكتشفوا" المطبخ وانخرط الجانبان في هذا الأمر) ، فإن فرص العيش على الأقل كانت أفضل من فرص مقاتلينا.

من ناحية أخرى ، لنكون صادقين ، لا يبدو كل شيء عقلانيًا للغاية. الجندي ، بالإضافة إلى واجباته الرئيسية ، لديه عمل مهم للغاية (ومحاولة المجادلة!) في رأسه ، وهو كيفية توفير الطعام ومتى يستخدمه. وإذا كان كل شيء طبيعيًا إلى حد ما مع الأول ، فعندئذٍ في ظروف الشتاء ، وتحديداً الشتاء الروسي ، تبدأ المشاكل. على الرغم من إعادة التسخين في الطقس السيئ لا يزال ترفيه.

نعم ، تجدر الإشارة هنا إلى أن الحساء في النظام الألماني في المقدمة ، كما كان ، لم يتم توفيره على الإطلاق. كان من المعتاد أن يسحب الألمان الجنود من الخطوط الأمامية ، هناك - من فضلك ، ولكن في الخنادق كانت الوجبات الساخنة تقدم فقط مع الدورات الثانية.

وهنا الحقل غير محروث لمشاكل مختلفة في المعدة. إمساك مزمن ، عسر هضم ، التهاب معدة ونزلات. كانت هذه المشكلة كبيرة لدرجة أنه كانت هناك كتائب كاملة في جيش الاحتياط ، حيث تم إرسال جنود يعانون من أمراض مزمنة في المعدة. حتى النقطة التي تم تحويلها في أكتوبر 1942 إلى فرقة الاحتياط رقم 165 المتمركزة في فرنسا. في وقت لاحق ، في يوليو 1944 ، تم تغيير اسمها إلى المشاة السبعين ، لكنها لم تكن قادرة على القتال. حتى نوفمبر 1944 ، وقفت في هولندا ، حيث استسلمت للحلفاء.

دعنا ننتقل إلى الجانب السوفيتي.

هنا سأعتمد ليس فقط على الوثائق ، ولكن أيضًا على الذكريات الشخصية للمشاركين.

بالحديث عن الطعام في الخط الأمامي ، الصورة كالتالي: في الجيش الأحمر ، تم توفير مواقف لإصدار الأكل الساخن مرتين في اليوم - في الصباح (مباشرة بعد الفجر) وفي المساء بعد غروب الشمس.

كل شيء ما عدا الخبز كان يقدم ساخناً. تم تقديم الحساء (shchi ، borscht) في المرتين ، وكان الطبق الرئيسي غالبًا هو العصيدة. بعد الوجبة التالية ، لم يتبق لدى الجندي طعام ، مما حرره من مشاكل لا داعي لها ، من خطر التسمم الغذائي والثقل.

ومع ذلك ، كان لهذا المخطط أيضًا عيوبه. في حال انقطاع توصيل الطعام الساخن للخنادق ظل جندي الجيش الأحمر جائعًا تمامًا.

كانت نيوزيلندة. وتتكون من علبة بسكويت (300-400 جرام) أو بسكويت أو علب من اللحوم المعلبة أو الأسماك. على الرغم من كل جهود القيادة ، لم يكن من الممكن إجبار جنود الجيش الأحمر على حمل الإمدادات الغذائية الطارئة. نيوزيلندا "طارت بعيدًا" ، لأن الحرب هي حرب ، وإذا لم يكن الغداء في الموعد المحدد ...

قائمة الطعام. هنا ، بالطبع ، التنوع ليس مثل الألمان.

الخبز الذي هو رأس كل شيء. كان لدى الألمان وجهة نظر واحدة لجميع المناسبات. في الجيش الأحمر ، وفقًا للمعايير ، تم خبز 4 أنواع من الخبز: الجاودار ، والقمح الحامض ، والمنخل الأبيض ، وكاسترد الجاودار ، والقمح الجاودار. وايت ، بالطبع ، لم يذهب إلى الخطوط الأمامية.

إضافة إلى ذلك ، كانت هناك بسكويت الجاودار والقمح ، وكذلك بسكويت القمح "السياحي" ، "أركتيكا" ، "الحملة العسكرية".

الوجبة الأولى.

كوليش. من الصعب تحديد ما إذا كان هو الأول أم الثاني ، فهو يعتمد فقط على كمية السائل فيه. مستعدون في كل مكان وفي جميع فروع الجيش.

البرش حساء خضر روسي. بصيغة الجمع ، لوجود ثلاثة أنواع رسمية منها تختلف حسب الوصفة. "الأوكرانية" ، "البحرية" وعادل البرش.

حساء الكرنب. خضروات طازجة ، مخلل الملفوف ، خضروات.

الحساء. السمك ، ليس حساء السمك ، بالطبع ، ولكن من الأسماك الطازجة أو الأطعمة المعلبة ، من المركزات (البازلاء ، الدخن البازلاء) ، الأرز ، البازلاء ، المعكرونة ، المخلل.

الدورات الثانية.

من الواضح أن العصيدة. "Schi والعصيدة - فرحتنا." تم تحضير الكاشي من حبوب الدخن والحنطة السوداء والشعير والأرز والبازلاء والقمح والشوفان. يبدو أن القائمة تشمل المعكرونة ، لكن جدي ، الذي بدأ الحرب في عام 1942 بالقرب من فورونيج وانتهت في عام 1947 في غرب أوكرانيا عبر براغ ، لا يتذكر المعكرونة. "كان هناك حساء المعكرونة ، لكننا لم نحبه. والأرز لم يشكو. ليس جشعا ... "

علاوة على ذلك ، لم تكن كاشي سميكة في الغالب. من الواضح لماذا. بحيث لا توجد مشاكل قفل ، وليس الخروج من الاقتصاد. كان من الممكن أن يلعب الطاهي من المطبخ إلى الخنادق مقابل "عدم كفاية الحساء" ، لذلك كان كل شيء طبيعيًا هنا.

لم يفسد الشاي والقهوة في الخنادق. مرة أخرى ، سأشير إلى الذكريات ، "لقد أفسدوني عندما كان هناك هدوء ، عندما أتيحت الفرصة للطاهي. وهكذا ، إذا كان المرجل قد رفع الخد ، وحتى ليس على الأطعمة المعلبة ، ولكن باللحوم والعصيدة عندما يكون ذلك طبيعيًا ... يمكنك أيضًا شرب بعض الماء ".

دعني أذكرك أن المطبخ كان لغلايتين ... Shchi والعصيدة أهم من الشاي ، حقًا.

الخضار على شكل سلطات ، مثل الألمان بالطبع ، كانت غائبة. لكن جميع أنواع الخضروات المتاحة (البطاطس ، والبنجر ، والملفوف ، والجزر ، والبصل) ، وكذلك المخللات كانت موجودة في الحساء. الأمر الذي أدى بشكل عام إلى تسوية مشكلة الفيتامينات إن وجدت.

إذا قارنا الحسابات ، فإن مطبخ الجيش الأحمر كان أكثر تنوعًا. يعد التنفيذ المحلي أيضًا مشكلة معقدة ، ولكن هنا تحتاج إلى إلقاء نظرة على النتيجة. الجندي الجائع والضعيف ليس جنديا على الإطلاق. وبشكل لا لبس فيه ، كان النظام السوفياتي في هذا أكثر فعالية بكثير من النظام الألماني.

ومن الجدير بالذكر هنا أيضاً حصص المستشفيات. لقد كانت معايير غذائية أكثر تنوعًا وأعلى بكثير مما كانت عليه في المقدمة. يشار إلى أن الحصة التموينية في المستشفى للجيش الفيرماخت كانت تقريبًا ضعف الحصة المعتادة للجندي.

يتعلق الأمر بموقف القيادة العليا تجاه الجرحى. من الواضح أن القيادة السوفيتية كانت تعتقد أنه يجب إعادة الجرحى بسرعة إلى الخدمة ، أو على أي حال تحسين صحته بتغذية أفضل. عالج الألمان جرحاهم كما لو كانوا طفيليات.

بناءً على هذه الأرقام ، يطرح السؤال - هل التأكيد الشائع على أن ستالين لم يهتم بالخسائر وأن أرواح الجنود لم تكلفه شيئًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فلماذا نهدر الطعام الشحيح على الجرحى ، إذا كان من الممكن وضعه على حصص المؤخرة ، أو حتى النصف تمامًا؟

لكن حقيقة أنه في الأسابيع الأخيرة من مرجل ستالينجراد ، أمر المشير باولوس بعدم إعطاء الطعام لجرحى على الإطلاق - هذه حقيقة أكدتها مرارًا وتكرارًا من قبل المصادر الألمانية.

ما هي الاستنتاجات؟ ولا شيء على وجه الخصوص. كان نظامنا أفضل من النظام الألماني ، هذه هي القصة الكاملة. خسرت "الحضارة الآرية" حتى المعركة على بطون الجنود أمام "البرابرة الشرقيين". لم يكن من نظام جيد سارع الألمان لنهب القرى.

كان للفيرماخت "الحق" في مصادرة الطعام من السكان المحليين من أجل تحسين توفير جنودها بما يتجاوز المعايير المعمول بها. ومع ذلك ، لا يزال من غير الواضح ما هي حصة الطعام المصادرة التي سيتم احتسابها وإرسالها إلى ألمانيا ، وما الذي سيتم نقله إلى التزويد المركزي للقوات الموجودة في هذه المنطقة ، وما هو جزء من المنتجات التي يمكن للوحدات العسكرية الاستيلاء عليها بدون محاسبة.

لا شك في أن سرقة الطعام من السكان المحليين مسموح به رسميًا ، وهذا ما يؤكده عدد كبير من الوثائق.

سأخبرك في الحرب أنك تريد أن تنام وتأكل طوال الوقت.
إذا كان الأمر الأول مختلفًا بالنسبة للجميع ، فسيكون هناك بعض التوحيد في الثانية.
سيكون هناك حكاية حول هذا التوحيد النسبي قبل 68 عامًا.
(أضع العنوان "الميثولوجيا" لأن الطعام في جميع الثقافات هو رمز عميق ، وليس مجرد عملية نفعية ، دائمًا ما يكون ملونًا عاطفياً في الإدراك ، مما يعني أنه يحتوي على مكون أسطوري أساسي).

ألمانيا ، كما قرر مولتك الأكبر وشليفن بالفعل لأنفسهما ، لم تكن قادرة على القتال ليس فقط على جبهتين ، ولكن أيضًا لفترة طويلة. بسبب عدم القدرة المبتذلة على إمداد قواتهم المسلحة بالطعام المنتج على أراضي الرايخ الثاني أو الثالث. لذلك كان من الضروري إطعام الجنود باعتدال والقتال بسرعة. عرفت هذا.

لكن ما وجدته في قواعد بدل الطعام لموظفي الفيرماخت ...

كان تقديم الطعام في الفيرماخت عددًا من الاختلافات عما اعتدت عليه من تجربة الجيش السوفيتي. على سبيل المثال ، لم يتم تحديد فروق بين بدلات الطعام للجنود وضباط الصف وضباط صغار وكبار والجنرالات. كتب المارشال إي.مانشتاين عن هذا الأمر بوضوح في كتابه "الانتصارات الضائعة" (في ملاحظات تعود إلى عام 1939):
"بطبيعة الحال ، نحن ، مثل جميع الجنود ، تلقينا إمدادات من الجيش. لا يمكن قول أي شيء سيئ عن حساء الجندي من المطبخ الميداني. لكن حقيقة أننا تلقينا فقط خبز الجندي والنقانق المدخنة على العشاء كل يوم كان أمرًا صعبًا للغاية ، ربما ليس ضروريًا تمامًا ".

ظاهرة أخرى غير عادية بالنسبة لي هي أن وجبة إفطار جندي ألماني (نتحدث عن الطعام في زمن السلم وفي زمن الحرب ، ولكن ليس في المواقف) تتكون من قطعة خبز فقط (حوالي 350-400 جرام) وكوب قهوة بدون السكر. اختلف العشاء عن الإفطار فقط في أنه بالإضافة إلى القهوة والخبز ، حصل الجندي أيضًا على قطعة نقانق (100 جرام) ، أو ثلاث بيضات ، أو قطعة جبن وشيء يُدهن على الخبز (زبدة ، شحم ، سمن) .
تلقى الجندي الجزء الأكبر من حصته اليومية على الغداء ، والتي تتكون من حساء اللحم ، وجزء كبير جدًا من البطاطس ، غالبًا مسلوقة فقط (كيلوغرام ونصف) مع جزء كبير نسبيًا من اللحم (حوالي 140 جرامًا) وقطعة صغيرة. كمية من الخضار على شكل سلطات مختلفة. في الوقت نفسه ، لم يتم توزيع الخبز على الغداء.

المعيار الخاص بإصدار الغذاء من قبل القوات البرية في الفيرماخت يوميًا اعتبارًا من عام 1939 للوحدات الموجودة في الثكنات (تجدر الإشارة إلى أنه في المصادر الألمانية يتم تقديم جميع المعايير أسبوعيًا ، أدناه يتم إعادة حسابها جميعًا في معايير يومية أكثر شيوعًا. لذلك حيث اتضح أنه قليل جدًا لخدمة واحدة - لم يتم الإصدار يوميًا):
خبز................................................. ...................... 750
حبوب (سميد ، أرز) ... 8.6 جم.
معكرونة................................................. .............. 2.86
اللحوم (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الخنزير) ... 118.6 جرام.
سجق................................................. ................. 42.56
شحم الخنزير المقدد ................................................ .............. ............... 17.15
الدهون الحيوانية والنباتية .............................. 28.56
زبدة البقر ................................................ .................. ....... 21.43
سمن................................................. .............. 14.29
سكر................................................. .................... 21.43
البن المطحون................................................ ......... 15.72.00
شاي................................................. ....................... 4 غرام. (في الأسبوع)
مسحوق الكاكاو ................................................ ........ 20 غرام. (في الأسبوع)
البطاطس................................................. ............. 1500
-أو الفول (الفول) ............................................ .. 365
خضروات (كرفس ، بازلاء ، جزر ، كحلبي) ... 142.86
-أو الخضروات المعلبة ......................... 21.43
تفاح................................................. ................... حاسب شخصي 1. (في الأسبوع)
مخللات ................................................. .... حاسب شخصي 1. (في الأسبوع)
لبن................................................. ................. 20 جرام (في الأسبوع)
جبنه................................................. ....................... 21.57
بيض................................................. ...................... 3 قطع. (في الأسبوع)
أسماك معلبة (سردين بالزيت) .................... علبة واحدة (في الأسبوع)

يتم ترتيب التغذية في ظروف القتال بشكل مختلف. تلقى الجندي "الغذاء العادي للحرب" (Verpflegung im Kriege)

كانت موجودة في نسختين - الحصة اليومية (Tagesration) ؛
- نظام غذائي غير قابل للانتهاك (Eiserne Portion).

الأولى كانت عبارة عن مجموعة من الطعام والأطعمة الساخنة تُعطى يوميًا للجندي من أجل الطعام ، والثانية عبارة عن مجموعة من الطعام يحمله الجندي جزئيًا ، وينقل جزئيًا في المطبخ الميداني. لا يمكن إنفاقها إلا بأمر من القائد إذا لم يكن من الممكن إعطاء الجندي وجبة عادية.

تم تقسيم الحصة اليومية (Tagesration) إلى قسمين:
1- الأطعمة التي تقدم باردة (Kaltverpflegung) ؛
2- الوجبات الساخنة (Zubereitet als Warmverpflegung).

تركيبة النظام الغذائي اليومي:

الأطعمة الباردة
خبز................................................. ...... 750
سجق أو جبن أو سمك معلب ..... 120 جرام
سجق عادي او معلب
مربى أو عسل صناعي .................... 200 جرام
السجائر ... .. 7 قطع
-أو سيجار .............................. قطعتان.

دهن (شحم ، مارجرين ، زبدة) ... 60-80 جم.
يتم إصدار البيض والشوكولاتة والفواكه بالإضافة إلى ذلك حسب التوافر. لا توجد قواعد محددة لهم.

الطعام الساخن
البطاطس................................................. .1000
-أو الخضار الطازجة ................................. 250 جرام.
- أو خضروات معلبة ... 150 جرام.
المعكرونة ..................................... 125 جرام
- أو الحبوب (أرز ، شعير ، حنطة سوداء) ... 125 جرام.
لحمة................................................. ............ 250 جم.
دهن نباتي ....................................... 70-90 جم.
حبوب البن الطبيعية ............................... 8 جرام.
بديل القهوة أو الشاي ............................... 10 جرام.
توابل (ملح ، فلفل ، بهارات) ............................... 15 جرام.

يتم توزيع الحصص الغذائية اليومية للجندي مرة واحدة في اليوم بالكامل ، عادة في المساء بعد حلول الظلام ، عندما يصبح من الممكن إرسال حاملات الطعام إلى المؤخرة القريبة إلى المطبخ الميداني. يتم تقديم الطعام البارد للجندي الذي في يديه ولديه الفرصة لوضعها في كيس الخبز (هنا فهمت لماذا يعتبر هذا الشيء كيس خبز في الذخيرة الألمانية. الجميع لديه). يتم تقديم الطعام الساخن - قهوة في دورق ، طبق ثان مطبوخ - بطاطس (معكرونة ، عصيدة) مع لحم ودهن في إناء. مكان الاكل و توزيع الطعام نهارا يحدده الجندي بشكل مستقل.

تتألف الحصة الكاملة التي لا يمكن المساس بها من:
بقسماط صلبة ... 250 جم.
اللحوم المعلبة ........................ 200 جم
مركزات الحساء ........................... 150 جرام
-أو السجق المعلب ... 150 جرام.
بن مطحون طبيعي ... 20 جم.

في المطبخ الميداني ، يتم نقل حصتين من هذه الحصص الكاملة لكل جندي. إذا كان من المستحيل تزويد المطبخ الميداني بمنتجات الحصص اليومية المعتادة ، يمكن للقائد أن يعطي أمرًا إما بإصدار حصة باردة واحدة كاملة ليوم واحد ، أو لطهي طبق ساخن من الأطعمة المعلبة ومركز الحساء وقهوة.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كل جندي في كيس الخبز الخاص به على حصة مخفضة لا يمكن المساس بها (geuerzte Eiserne Portion - "جزء من الحديد") ، تتكون من علبة واحدة من اللحوم المعلبة (200 جم) وكيس من البسكويت الصلب. لا يتم استهلاك هذه الحصة إلا بأمر من القائد في الحالة القصوى ، عندما يتم استهلاك الحصص من المطبخ الميداني أو إذا تعذر تسليم الطعام لأكثر من يوم.

من بين أمور أخرى ، لا يُحظر تحسين تغذية الجنود "على حساب الموارد الغذائية المحلية" ، ولكن فقط خارج الأراضي الإمبراطورية. في الأراضي المحتلة والحلفاء ، يجب دفع ثمن الطعام المشتراة إما بالأسعار المحلية (للأراضي المتحالفة) أو بالأسعار التي تحددها القيادة الألمانية (للأراضي المحتلة). على أراضي الاتحاد السوفياتي ، تتم مصادرة المنتجات كجزء من طلبات الغذاء ، مقابل إيصالات من قادة الوحدات في رتبة ضابط. المنتجات التي يتم الاستيلاء عليها من السكان المحليين لإطعام القوات ضد الضريبة نوعًا من السكان المحليين (هناك أيضًا مثل هذا - ولكن هذا ينطبق بالفعل على مصادر التوريد المركزية) لا تذهب.

تجاوزت الحصة اليومية في المقدمة من حيث السعرات الحصة وقت السلم وبلغت 4500 سعرة حرارية / يوم. مقابل 3600 ، لكنه كان أبسط في التكوين. على سبيل المثال ، يفتقر تمامًا إلى السكر والحليب والبيض والأسماك والكاكاو. هذا لا يعني أن الجندي لم يتلق هذه المنتجات. على الأرجح ، قدر الإمكان ، تم أيضًا إصدار العديد من المنتجات غير المنصوص عليها في القواعد المذكورة في حصص الإعاشة في وقت السلم - إن وجدت في المطبخ. لكن النظام الغذائي يشمل منتجات التبغ ، التي اضطر الجندي في وقت السلم لشرائها على نفقته الخاصة.

دعنا ننتقل إلى ماذا وكيف يأكلون على الجانب الآخر من المقدمة. اختلفت معايير الجيش الأحمر (الرتب والملفات) والقادة (الضباط).

القواعد الغذائية لجنود الجيش الأحمر (القاعدة الرئيسية للقوات البرية) ، والتي كانت موجودة قبل بدء الحرب (من أمر NPO رقم 208-41 ز) والتي تم بموجبها إطعامهم حتى سبتمبر 1941:

1 خبز الجاودار ... ..... 600 غرام.
2 خبز قمح من دقيق الدرجة الثانية ... 400 غرام.
3 دقيق قمح 2 درجة .................................. 20 غرام.
3 حبوب مختلفة ... .... 150 غرام
4 باستا - شعيرية ............................... 10 غرام.
5 اللحوم ... ............. 175 غرام.
6 أسماك ... .. ............... 75 غرام.
7 شحم الخنزير أو الدهون الحيوانية 20 غرام.
9 زيت نباتي ... 30 غرام.
10 سكر ... ... .............. 35 غرام.
11 الشاي ... .. ................. 1 غرام.
12 ملح للطبخ ... 30 غرام.
13. الخضار:.
. البطاطس................................................. ...... 500 غرام
. ملفوف طازج أو مخلل الملفوف .......................... 100 غرام.
. جزرة................................................. ......... 45 غرام
. الشمندر................................................. ........... 40 غرام.
. البصل ................................................. .. 30 غرام.
. الجذور. الخضر والخيار ................................... 35 غرام.
. مجموع ................................................. .............. 750 غرام.
14 معجون الطماطم ... ...... 6 غرام.
15 ورق الغار ... ..... .0.2 غرام.
16 الفلفل ... .. ............. 0.3 غرام.
17 خل ... .. .............. 2 غرام.
18 مسحوق الخردل ... 0.3 غرام.

زائدة
إلى مرسوم GKO رقم 662 بتاريخ 12.9.1941
القاعدة رقم 1
البدل اليومي للجيش الأحمر وقيادة الوحدات القتالية للجيش
خبز:
-أكتوبر- آذار ...................... 900
-أبريل- سبتمبر ...................... 800
دقيق قمح درجة ثانية ............. 20 جم.
حبوب مختلفة ............................... 140 جم.
معكرونة ................................ 30 جم.
لحم ......................................... 150 جرام.
السمك ............................................ 100 جرام.
مزيج الدهون ولحم الخنزير المقدد .............................. 30 جم.
زيت نباتي ...................... 20 جم.
السكر ................................................ 35 ز
الشاي ............................................ 1 جرام.
ملح ....................................... 30 جم.
خضروات:
البطاطا ... 500 جرام
- الملفوف ...................................... 170 جم.
-جزر ... 45 جرام.
- البنجر .......................................... 40 جم.
- البصل .................................. 30 جم.
- الخضر .............................................. 35 جم .
مخورقة ........................................ 20 جرام.
مباريات .............................. 3 خانات (شهريا)
صابون ................................... 200 جرام (شهريا)

القيادة الوسطى والعليا للجيش النشط ، بالإضافة إلى الطيران والفني ، استلام حصص الإعاشة ، للإفراج عن حصص الخطوط الأمامية المجانية مع الإضافة اليومية لكل شخص:
- زبدة أو شحم الخنزير ... 40 جم
- بسكويت ................................. 20 جرام
- أسماك معلبة ... 50 جرام
- سجائر ... 25 قطعة
- مباريات (شهريا) ...................... 10 مربعات.

تم تزويد أسرى الحرب بالطعام على أساس القواعد التالية.
لنبدأ مرة أخرى بالإمداد الألماني.

من أمر Keitel الصادر في 8 أكتوبر 1941.
"لم ينضم الاتحاد السوفيتي إلى اتفاقية 27 يوليو / تموز 1929 بشأن معاملة أسرى الحرب. ونتيجة لذلك ، لم نواجه تهديدات بتوفير الإمدادات المناسبة لأسرى الحرب السوفييت من حيث النوعية والكمية ... "(ومع ذلك ، في هذه الحالة ، كذب رئيس أركان القوات المسلحة الألمانية بلا خجل على مرؤوسيه - في 25/8/1931 وقع الاتحاد السوفياتي على" اتفاقية تحسين أوضاع أسرى الحرب والجرحى والمرضى في القوات المسلحة " في الميدان ، المبرمة في جنيف في 27 يوليو 1929 ")

"أوامر بمعاملة أسرى الحرب السوفييت في معسكرات أسرى الحرب كافة" تاريخ 8/11/1941.
"البلشفية هي العدو اللدود لألمانيا الاشتراكية القومية. ولأول مرة ، يواجه جندي ألماني عدوًا متدربًا ليس فقط في الجيش ، ولكن أيضًا بالمعنى السياسي ، بروح البلشفية المدمرة. يتم غرس النضال ضد الاشتراكية القومية فيه في الجسد والدم ، يقودها بكل الوسائل المتاحة له: التخريب ، إفساد الدعاية ، الحرق العمد ، القتل.

لذلك ، فقد الجندي البلشفي حقه في الادعاء بأنه يعامل كجندي أمين وفقًا لاتفاقية جنيف. لذلك ، فإنه يتفق تمامًا مع وجهة نظر وكرامة القوات المسلحة الألمانية أن على كل جندي ألماني أن يرسم خطاً حادًا بينه وبين أسرى الحرب السوفييت. يجب أن يكون الاستئناف باردًا ، على الرغم من صحته. يجب تجنب كل التعاطف ، ناهيك عن الدعم. إن شعور الفخر والتفوق لدى الجندي الألماني المكلف بمراقبة أسرى الحرب السوفييت يجب أن يكون ملحوظًا في جميع الأوقات لمن حوله.
... يجب معاملة أسير الحرب الراغب في العمل والطاعة بشكل صحيح. في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن يغيب عن بالنا ضرورة توخي الحذر وعدم الثقة بأسير الحرب.

ومع ذلك ، تخيل Keitel إلى حد كبير بالترتيب. ما هي قيمة الفقرة التالية؟
"... وفقًا للأوامر الصادرة سابقًا في الخلف (في الحكومة العامة وفي المنطقة العسكرية الأولى) ، تمامًا كما هو الحال في معسكرات الإمبراطورية ، كان هناك بالفعل تقسيم لأسرى الحرب على أساس الجنسية. وهذا يعني الجنسيات التالية: الألمان (Volksdeutsche) ، والأوكرانيون ، والبيلاروسيون ، والبولنديون ، والليتوانيون ، واللاتفيون ، والإستونيون ، والرومانيون ، والفنلنديون ، والجورجيون ... يجب إطلاق سراح الأشخاص من الجنسيات التالية إلى وطنهم ؛ الألمان (Volksdeutsche) ، الأوكرانيون ، البيلاروسيون ، اللاتفيون ، الإستونيون ، الليتوانيون ، الرومانيون ، الفنلنديون. ستتبع أوامر خاصة بشأن إجراءات حل أسرى الحرب هؤلاء ".

لمزيد من الرؤية ، يجب إطعام السجين بشكل أسوأ - وإنقاذ نفسه ، والشعور بالتفوق هو أفضل.

عند استخدامه في الأعمال الشاقة (داخل وخارج معسكر أسرى الحرب) في فريق عمل ، بما في ذلك الزراعة:
لمدة 28 يومًا كنسبة مئوية مقارنة بالمعتاد للسجناء غير السوفيت
خبز 9 كيلو. مائة ٪
لحم 800 جرام 50٪
دهون 250 جرام 50٪
سكر 900 جرام 100٪
في عمل أقل أهمية في معسكر أسرى الحرب
خبز 6 كيلو 66٪
اللحوم - 0٪
دهون 440 جم. 42٪
سكر 600 جرام. 66٪

ملحوظة. إذا تم تقليص القاعدة الخاصة بأسرى الحرب غير السوفيت ، فسيتم تقليل المعيار المطبق على أسرى الحرب السوفييت.

لاستعادة الوظائف.
إذا كانت حالة الغذاء في معسكرات أسرى الحرب المقبولين في المعسكرات في منطقة العمليات تتطلب ، في رأي طبيب المستوصف ، إعادة القدرة على العمل ومنع الأوبئة ، وغذاء إضافي ، يتم إصدار كل منها مقابل 6 أسابيع:
- ما يصل إلى 50 جرام. سمك القد في الأسبوع
- ما يصل إلى 100 جرام. عسل صناعي في الأسبوع
- ما يصل إلى 3500 بطاطس في الأسبوع.

أي من حيث اليوم: في العمل الشاق يوميًا - 321 جرامًا من الخبز ، 29 جرامًا من اللحم ، 9 جرامًا من الدهون ، 32 جرامًا من السكر. هذا ما يقرب من 900 كيلو كالوري. في اليوم.

"في أعمال أقل أهمية" (أي الجزء الأكبر من المخيم): خبز - 214 غرامًا ، وليس غرامًا من اللحم ، ودهنًا - 16 غرامًا ، وسكر - 22 غرامًا. والتي ، على التوالي ، حوالي 650 سعرة حرارية في اليوم.

تغذية إضافية لمدة 6 أسابيع للضعفاء تبلغ حوالي 500 سعرة حرارية. في اليوم. 1150 كالوري في اليوم ، لا يسمحون للموت من الجوع ، ولكن هذا فقط لمدة 1.5 شهر.

كما أن "السجناء غير السوفيت" لم يعيشوا في رفاهية (بغض النظر عما كتبه كورت فونينجوت في "المسلخ رقم 5").
هكذا ، على سبيل المثال ، بدا وكأن أسرى الحرب الإنجليز قد تم تحريرهم من قبل الحلفاء على الجبهة الغربية في عام 1945 (يجب الافتراض أنهم تمكنوا بالفعل من إطعامهم وملابسهم ، بالمناسبة)

لا ، كان لا يزال استسلام الألمان (على الورق على الأقل) مرضيًا أكثر من الاستسلام للأسر الألماني.

هنا ، على سبيل المثال ، أمر NPO لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية رقم 232 بتاريخ 07/12/1941 (وقعه G.K. Zhukov)

ملحق: قواعد الحصص الغذائية لأسرى الحرب.
خبز الجاودار 500 جرام.
طحين 2 درجة 20 جم.
جريش مختلفة 100 غرام.
سمك (بما في ذلك الرنجة) 100 جرام.
زيت نباتي 20 جم.
سكر 20 جم.
شاي 20 غرام. (كل شهر)
بطاطس وخضروات 500 جرام.
هريس الطماطم 10 غرام. (كل شهر)
فلفل أحمر أو أسود 4 غرام. (كل شهر)
ورق الغار 6 جم. (كل شهر)
ملح 20 جم.
خل 2 جم.
صابون غسيل 100 جرام. (كل شهر)

هكذا يقوم الجيش بإطعام السجناء حتى يتم نقلهم إلى وحدات الحراسة NKVD ليتم نقلهم إلى المعسكر والاحتفاظ بهم هناك. وهنا تدخل القواعد التي وقعها مفوض الشعب للشؤون الداخلية حيز التنفيذ. هنا ، تقريبًا ، مثل.

خبز الجاودار 400 غرام. لشخص واحد في اليوم
طحين 2 درجة 20 جرام. لشخص واحد في اليوم
حبوب 100 جرام. لشخص واحد في اليوم
100 جرام سمك لشخص واحد في اليوم
زيت نباتي 20 جم. لشخص واحد في اليوم
سكر 20 جم. لشخص واحد في اليوم
شاي بديل 20 جم. لشخص واحد في الشهر
خضروات وبطاطس 500 جرام. لشخص واحد في اليوم
هريس الطماطم 10 غرام. لشخص واحد في اليوم
ملح 30 جم. لشخص واحد في اليوم
خل 20 جم. لشخص واحد في الشهر
فلفل 4 جم. لشخص واحد في الشهر
ورق الغار 6 جم. لشخص واحد في الشهر

سيحصل السجناء العاملون على 100 جرام إضافية. خبز الجاودار يوميا. هذه القاعدة هي نفسها لجميع الجنود والضباط والمرضى الموجودين في المعسكرات الصحية وعلى الطريق.

أمر نائب مفوض الشعب للشؤون الداخلية رقم 353 في 25 أغسطس 1942.
(هناك الكثير حول المخصصات المالية (من 7 إلى 100 روبل شهريًا ، اعتمادًا على الرتبة والإنتاج) ، وبدلات التبغ والطعام في الطريق).

هذا حوالي 2200 سعرة حرارية في اليوم. ليست رفاهية ، ولكن من الممكن أن تعيش.

منذ منتصف عام 1943 ، زادت معايير بدلات أسرى الحرب في NKVD بنحو 1.5 مرة ، وتجاوزت بشكل أساسي معايير طلب جوكوف في بداية الحرب (على سبيل المثال ، بدأ الاعتماد على 600 جرام من الخبز في اليوم ، ولأولئك الذين ينتجون 100 ٪ من القاعدة - 1000 جرام في اليوم). في المجموع ، تم إدخال 5 معايير - للضباط العاديين وضباط الصف ، للمرضى المصابين بالضمور والهزال ، لمرضى المستشفيات العامة ، للجنرالات ، لكبار الضباط. أين ذهب صغار الضباط - لم أفهم من الأمر).

بعد نهاية الحرب (وظل الألمان الأسرى في الأسر لمدة عام آخر حتى حوالي عام 1950) ، تدهورت ظروف الاحتجاز إلى حد ما. نتيجة لقرارات مؤتمر بوتسدام ، تم حل الفيرماخت ، مما يعني أن أسرى الحرب فقدوا الحق في ارتداء الشارات والجوائز. بل إن صغار الضباط ذهبوا للعمل مع الجنود. ومع ذلك ، فقد احتفظوا بحصصهم الغذائية.

الآن دعنا ننتقل إلى السكان المدنيين.

معايير توريد المنتجات الأساسية للسكان المدنيين في ألمانيا عام 1939 وأثناء الحرب.

لذلك في ألمانيا في عام 1939 ، تلقى السكان المسجلون في البطاقات التي تم تقديمها في 20 سبتمبر 1939:
عمال العوام
خبز 340gr. 685 غرام.
لحم 70 غرام 170 غرام
50 جم دهون. 110 غرام.
سعرات حراريه 2570 كيلو كالوري 4652 كيلو كالوري

كان محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي المقنن للسكان الألمان خلال الحرب يتناقص باستمرار وبلغ:
بحلول شتاء 1942/43 - 2،078 سعرة حرارية ،
بحلول شتاء 1943/44 - 1980 كالوري ،
بحلول شتاء 1944/45 - 1670 سعر حراري ،
في 1945/46-1412 سعر حراري.

للمقارنة محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي المقنن لسكان البلدان المحتلة بحلول شتاء 1943/44:
بلجيكا - 1320 سعر حراري ،
فرنسا -1080 كالوري ،
هولندا -1765 سعرة حرارية ،
بولندا -855 سعر حراري.

في مايو 1945 ، تم توفير الطعام للسكان المدنيين في برلين.
فيما يلي القواعد:
"وفقًا للمعايير المقبولة ، كان من المفترض أن يحصل الأشخاص الذين يمارسون أعمالًا بدنية شاقة والعاملين في المهن الخطرة ، بما في ذلك المرافق العامة ، على طعام بكميات أكبر. وهو 600 غرام من الخبز و 80 غرام من الحبوب والمعكرونة ، و 100 غرام من اللحم و 30 غرامًا من الدهون و 25 غرامًا من السكر يوميًا ، وتلقى العمال 500 جرام من الخبز و 60 جرامًا من المعكرونة والحبوب و 65 جرامًا من اللحوم و 15 جرامًا من الدهون و 20 جرامًا من السكر ، أما الباقي فقد حصلوا على 300 جرام غرام خبز و 30 غرام مكرونة وحبوب و 20 غرام لحم و 7 جرامات دهون و 15 غرام سكر. كما حصل كل مقيم على 400-500 جرام بطاطس يومياً و 400 جرام ملح شهرياً ".
http://www.gkhprofi.ru/articles/60431.html

بدت البطاقات هكذا

تباينت إمدادات الغذاء لسكان المدن في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية خلال سنوات الحرب في مناطق مختلفة. في الأساس ، تم اعتماد المعايير من قبل اللجان التنفيذية للمدينة واللجان التنفيذية الإقليمية أو حكومات ASSR.

على سبيل المثال ، "بقرار من الحكومة ، اعتبارًا من 20 أغسطس 1941 ، في مدن تات ASSR ، تم تقديم إمدادات مقننة من الخبز والحلويات وغيرها من المنتجات. وفقًا لمعايير التوريد ، تم تقسيم السكان بالكامل إلى أربعة المجموعات: (1) العمال ومن في حكمهم ، (2) الموظفون والمعادلون لهم ، (3) المعالون ، (4) الأطفال دون سن الثانية عشرة. العاملون في الفروع القيادية للاقتصاد الوطني المرتبط بالدعم المادي للجبهة. استخدمت حق العرض التفضيلي على البطاقات ، واعتمادًا على الفئة ، تم وضع معايير التوريد التالية:

الخبز (غرام يوميا)
أول فئة فئة ثانية
عمال 800600
الموظفين 500400
المعالون 400400
اطفال 400400

سكر (غرام شهريا)
عمال 500400
الموظفين 300300
المعالون 200200
الاطفال 300300

في مؤسسات الدفاع ، غالبًا ما يتم إصدار قسيمة لوجبة غداء إضافية - تقريبًا بمعدل 200 غرام من الخبز ، الأول والثاني: في الصيف - حساء الملفوف من نبات القراص مع قمم البنجر ودقيق الشوفان الرقيق ، في الشتاء - دقيق الشوفان والحساء. (http://www.government.nnov.ru/؟id=2078)

كقاعدة عامة ، يُستشهد بحصار لينينغراد الذي استمر 900 يوم كمثال على الأخطاء في الإمداد الغذائي للسكان. كانت المعايير هناك أسوأ بكثير مما كانت عليه في المدن الخلفية.

"نظرًا لوجود صناعة غذائية عالية التطور ، لم تلبي المدينة احتياجاتها من المواد الغذائية فحسب ، بل قامت أيضًا بتزويد مناطق أخرى بها. اعتبارًا من 21 يونيو 1941 ، كان هناك طحين في مستودعات لينينغراد ، بما في ذلك الحبوب المعدة للتصدير ، لمدة 52 يومًا ، حبوب - لمدة 89 يومًا ، لحوم - لمدة 38 يومًا ، زيت حيواني - لمدة 47 يومًا ، زيت نباتي - لمدة 29 يومًا. 24 ألف طن من الحبوب والدقيق من موانئ لاتفيا وإستونيا. لم يسمح حصار لينينغراد بإحضار البطاطس والخضروات للمدينة والتي لعبت دورا مهما في تغذية السكان ". ("دفاع لينينغراد 1941-1944." - م. ، ناوكا ، 1968.)

منذ 2 سبتمبر ، تلقى العمال والمهندسون والفنيون 600 جرام ، والموظفون - 400 جرام ، والمعالون والأطفال - 300 جرام من الخبز.

في 11 سبتمبر ، تم تخفيض معايير إصدار الطعام إلى Leningraders للمرة الثانية: الخبز - ما يصل إلى 500 جرام للعمال والعاملين في الهندسة والفنية ، حتى 300 جرام - للموظفين والأطفال ، حتى 250 جرامًا - للمعالين ؛ كما تم تخفيض معايير إصدار الحبوب واللحوم.

من 1 أكتوبر 1941 ، تم إعطاء العمال والمهندسين والفنيين 400 جرام من الخبز ، وبقية السكان - 200 جرام يوميًا.

اعتبارًا من 20 نوفمبر 1941 ، بدأ العمال في تلقي 250 جرامًا من الخبز البديل يوميًا ، والموظفون والمعالون - 125 جرامًا.

في النصف الثاني من يناير 1942 ، فيما يتعلق بالتسليم المحسن على طول طريق لادوجا الجليدي ، كانت هناك زيادة ملحوظة في الإمدادات الغذائية.
من 24 يناير 1942 ، بدأ Leningraders في تلقي 400 غرام من الخبز لبطاقة عمل ، و 300 غرام للموظفين ، و 250 غرامًا للطفل.
في 11 فبراير 1942 ، تم الإعلان عن الزيادة الثالثة في المواد الغذائية للسكان. كما تم زيادة معدلات الإمداد بالمواد الغذائية الأخرى. وصلت قاعدة إصدار الحبوب والمعكرونة إلى المستوى الذي كان عليه في بداية إدخال نظام التقنين. بدأ إصدار اللحوم والزبدة والتوت البري والبصل الجاف وفقًا للبطاقات.
(انظر "الدفاع عن لينينغراد 1941-1944." - م. ، ناوكا ، 1968.)

لماذا "الخبز البديل"؟
وها هو تكوينها
50٪ دقيق الجاودار معيب
15٪ السليلوز ،
10٪ شعير
10٪ كعكة ،
5٪ غبار ورق الحائط والنخالة ودقيق الصويا.
وهذا هو المنظر

تم شراؤه (بسعر الدولة) بهذه البطاقات