سعرات حراريه: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد
عندما لا يكون لدي أي شيء في المنزل لتناول الشاي ، أقوم دائمًا بطهي الكعك الكفير في الفرن لتذوق طعم جدتي. لقد وصفت لك وصفة المعجنات اللذيذة بالتفصيل. كما تعلم ، أكثر ما يعجبني في هذه الكعك هو أنها لا تحتاج إلى أن تُقلى في مقلاة ، تأكد من إضافة الزيت النباتي إليها. وبالتالي ، سوف يتضح أن الكعك يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا ، ولكن إذا قمت بخبزها في الفرن ، فستخرج بشكل ممتاز من حيث الذوق وأقل سعرات حرارية.
كما تعلم ، أريد أيضًا أن أشير إلى أنه إذا لم تتم إضافة السكر على الإطلاق إلى عجينة الدونات ، فيمكن استخدامها بأمان لتقديم البرش أو بعض الأطباق الجانبية ، لكن لا يمكنك شراء الخبز. هذه كعكات عالمية ، يمكنك طهيها للشاي ولأي طبق. أنا أيضا أقترح عليك الطبخ.
المكونات المطلوبة:
- 1 كوب من الكفير (لدي أقل نسبة دهون) ،
- 2.5 - 3 أكواب دقيق ،
- رشة ملح صخري
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي ،
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- بيضة واحدة متوسطة الحجم (على الرغم من أن الحجم ليس مهمًا على الإطلاق من حيث المبدأ) ،
- 50 جرام من الزبدة أو المارجرين ،
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
في وعاء ، اخلطي البيضة والكفير ثم أضيفي السكر. 
نذوب الزبدة ونصبها في كتلة الكفير. يقلب.
ثم يضاف الدقيق ويضاف الملح والصودا. 
اعجن العجينة ، دون أن تنسى صب الزيت النباتي. دع العجينة ترتاح لمدة 20-30 دقيقة. ما عليك سوى تغطيتها بشيء حتى لا تتعرض للرياح. معظم الوقت أضعه في كيس بلاستيكي عادي. 
قسّمي العجينة النهائية إلى قطع ، ولفي كل منها ، مما يعطي مظهر الدائرة. من الأسهل صنع هذه الأشياء. 
أرسل الكعك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. درجة الحرارة 190 درجة.
تبرد الكعك النهائي قليلا. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا دهنها بالزبدة.
يمكنك تقديم مثل هذه الكعك ليس فقط بهذه الطريقة ، ولكن أيضًا مع الشاي أو القشدة الحامضة.
يوم جيد لجميع قراء مدونتي!
هل سبق لك أن أكلت دوناتس؟ ومثل هذه الذواقة على الكفير أو الحليب ، مع القشدة الحامضة والسكر ، أو ربما على الماء؟ اتضح أن هناك الكثير من الخيارات لإعداد هذه الحلويات جيدة التهوية.
الميزة الأكثر أهمية من بين المعجنات الأخرى هي أنها لا تفسد لفترة طويلة إذا تم تغطيتها بوعاء أو طبق. غالبًا ما أقوم بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسي ، ولا يهم إذا كنت أتناول الكفير أو الحليب كأساس ، أو ربما حتى الزبادي محلي الصنع ، فإن الكعك المقلية في مقلاة دائمًا ما تكون فاتحة للشهية ولذيذة جدًا.
أطفالي يحبون هذه المعاملة أيضًا. علاوة على ذلك ، إذا قمت بعمل دببة مضحكة ومضحكة أو غيرها من الأبطال ، أشكال هندسية من العجين ، فسيتم تناول هذه المعجنات في غضون دقائق. ولجعلها أحلى ولذيذًا ، أحاول دائمًا رش هذه الحلويات بمسحوق السكر. كل شيء يبدو فاتح للشهية ومغريا للغاية!
الكعك - أسهل وصفة للطبخ
أقدم انتباهكم إلى أسهل وأسرع نسخة من هذه الفطائر اللذيذة والرائحة. هذا النوع من خبز الكفير الكلاسيكي المقلي في مقلاة.
سوف نحتاج:
- الكفير - 250 مل
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للعجين - 2 ملعقة كبيرة. ل ، وللقلي بشكل منفصل
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- نكهة الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. خذ الكفير واسكبه في وعاء زجاجي. أضف صودا الخبز إليها واخلطها جيدًا. وبالتالي ، سوف تنطفئ الصودا في الكفير ولن يكون هناك مذاق غير سار عند تناول المنتج النهائي. اترك الوعاء جانبًا لمدة 10-15 دقيقة حتى يقف.
2. في غضون ذلك ، قطعي بيضة دجاجة في وعاء آخر. ويضاف إليها السكر والفانيليا والملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك تناول 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ولكن لا يمكنك تناول أكثر من ذلك بقليل ، إذا كنت تريد أن يكون مذاق الكعك حلوًا جدًا يمكن حذف نكهة الليمون ، ولكن إذا كنت لا تزال تستخدمها ، فستحصل بالتأكيد على طعم عطري. سيكون لذيذًا جدًا وستكون الرائحة رائعة.
4. بعد 10-15 دقيقة ، صب خليط البيض في الكفير. ويقلب جيدًا أيضًا.
5. الآن نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك في كل مرة بملعقة في وعاء. من الأفضل تناول الدقيق المنخل بحيث يتشبع بالأكسجين.
6. افردي العجينة على المنضدة ، يجب أن تكون خفيفة ولزجة قليلاً.
8. خذ قوالب واصنع كعكًا مجعدًا.
9. الآن ضع قطع العمل في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. وتقلى على نار خفيفة حتى تصبح العجينة قشرة ذهبية. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر وأخرجها من المقلاة.
10. يجب وضع الكعك الجاهز على طبق مغطى بشكل أفضل بالمناديل الورقية حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة في المناديل.
11. الحلوى جاهزة ، تزينهم بالسكر البودرة. قدميها مع المربى أو المربى. الكعك متجدد الهواء والعطر جاهز للشاي! بالعافية!
بالمناسبة ، محتوى السعرات الحرارية في كعك الكفير هو 325 سعرة حرارية لكل 100 غرام
شهي الصوم بدون بيض
هل سبق لك أن حصلت على شيء كنت تنوي طهيه بسرعة ونسيت شراء بيضة من المتجر لهذا الغرض. أنا مقتنع أنه كان ، وليس مرة واحدة. لذا؟ في مثل هذه الحالة ، يوجد أيضًا مثل هذا الخيار بدون بيض. اطبخ بكل سرور والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد!
والخيار الثاني بدون بيض لن يترك أي شخص غير مبال. مطبوخ مع مخلل الخيار. أحيل هذه الأنواع إلى أنواع Lenten. مثل الذواقة على مخلل الخيار.
لذلك ، إذا كنت صائمًا ، أو ترغب فقط في تنويع قائمتك ، يمكنك تجربة هذا الخيار.
الوصفة الكلاسيكية لدونت الكفير المقلي في مقلاة
Pyshechki ، يمكن تسمية الكعك بأي شيء تريده ، ولن يجبر أي شخص على التواجد على الهامش ، لأنه يشبه طعم الكعك المعطر والمتجدد الهواء. وفي الحقيقة ، إنهم يستعدون بسرعة. اتضح أن مثل هذا الطبق على الكفير جيد التهوية للغاية ، وإذا استبدلت الكفير بالزبادي ، فسيصبح ألذ طعمًا. جربها ، ولن تندم ، والدتي دائمًا ما تحضر مثل هذه البهجة على الزبادي محلي الصنع.
الآن ، يتم إضافة أي شيء من اللحوم والجبن والتوت وحتى المكسرات إلى عجينة هذا الطبق ، لكن الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى تظل هي النوع المفضل لدى الجميع.
سترى هذا الإصدار من الكفير الكلاسيكي مع صورة خطوة بخطوة لاحقًا في هذه المقالة. غالبًا ما يشار إليها باسم الكعك الصغير. هل سمعت مثل هذا الاسم من قبل؟ يبدو حقا طفل مضحك 😆
يكتب لي كثير من الناس ويسألون عن أفضل طريقة لتقطيع العجين؟ يبدو لي أن الإجابة على هذا السؤال سهلة للغاية ، قم بقصها بالطريقة التي تريدها ، في الدوائر ، المربعات ، الحيوانات (باستخدام القوالب) ، النجوم ، يمكنك حتى جعلها على شكل فرشاة. حتى أن شخصًا ما يسمي هذه المعجنات المختصرة ويصنعها على شكل ماس.
سوف نحتاج:
- طحين - 500-600 جم
- الكفير - 350 مل
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، حبيبات السكر حسب الرغبة
- مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت غير مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. أولا ، نخل الدقيق.
2. أدخل الملح والسكر وتأكد من تحويل الصودا إلى الكفير ، والذي سوف ينطفئ من تلقاء نفسه بتفاعل الكفير. عندما ترى فقاعات على سطح الكفير ، ثم صب الماء ببطء.
3. ثم تدريجيًا ، ببطء ، صب الدقيق في أجزاء. تأكد من التقليب جيدًا في كل مرة حتى لا تتشكل كرات الدقيق. عندما تصبح العجينة تشبه العجين قليلاً ، نسكب الزيت النباتي ثم اعجن العجينة بيديك وليس بالملعقة.
4. يجب أن تكون العجينة لزجة ولزجة قليلاً ولكنها لينة في نفس الوقت.
الأهمية! اعجن العجين بشكل صحيح. إذا قمت بنقل الدقيق ، فعند القلي ، سترتفع المعجنات بشكل سيء! سوف تبدو مسطحة وثقيلة ، أي ليست جيدة التهوية.
5. أفضل ما في الأمر أنه يتم الحصول عليها عند استخدام العجين ليس مباشرة بعد عجنه ، ولكن عند وضعه قليلاً واستراحة. بالطبع ، يمكنك دحرجة العجين على الفور بعد العجن وعمل هذه التعويذات ، فلن يحدث شيء رهيب.
6. لذا ، قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء. استخدم الشوبك لفرد كل قطعة على شكل دائرة. وبمساعدة القوالب ، اصنع كعكات مستديرة.
7. يقلى الأطفال في مقلاة بالزيت النباتي حتى يتحولوا إلى قشرة جميلة. إزالة الدهون الزائدة بمنديل ، ووضعها على منديل ورقي.
8. ادعُ الضيوف لشرب الشاي ، لأن الأطفال الروديين والعطريين ، مثل الجدات في مرحلة الطفولة ، جاهزون. يرش السكر البودرة ويقدم مع الحليب المكثف أو الشوكولاتة.
طبخ طبق حلو على الماء
لن يجادل أحد في حقيقة أن المعجنات متنوعة للغاية في عصرنا. يمكنك الطبخ لكل ذوق واختيار. لكن في كثير من الأحيان أريد أن أتذكر الحلويات المفضلة لجداتنا وأمهاتنا ، والتي نتذكرها منذ الطفولة. وتشمل هذه الحلويات الحلوة الكعك على الماء مع إضافة الصودا. أتذكر عندما كنت طفلة أنني أحببت غمسها في المربى أو المربى أو حتى أفضل في الحليب المكثف (الحليب المكثف).
وإذا صنعت مثل هذه الإبداعات شاذة ، أي ليست حلوة ، فيمكن استخدامها في شكل نوع من الخبز.
سوف نحتاج:
- دقيق القمح - حوالي 300 جم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- ملح - 10 جم ؛
- سكر محبب - 20 جم ؛
- الصودا - 7 جم ؛
- زيت نباتي للقلي
طريقة طهو:
1. في الماء البارد العادي (يمكنك أخذ الماء من أسفل المرشح أو شراء مياه الشرب بدون غازات من المتجر) ، ضع الملح والسكر وجزءًا من الصودا. قلّب حتى يذوب كل شيء جيدًا.
2. نخل الدقيق وابدأ في إدخاله تدريجياً في الماء. يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر. وفي هذه المرحلة ، ترج القليل من الصودا مرة أخرى. سيعطي هذا الإجراء خفة وخفة للخبز. ثم نرش بالدقيق مرة أخرى ونفرد عجينة ناعمة جيدة.
3. اصنع كعكات صغيرة أو دوائر بسمك 0.8-1 سم من العجين باستخدام شوبك. اصنع ثقبًا واحدًا في المنتصف باستخدام شوكة لتنفخها. يمكن عمل قطع صغيرة على طول حواف الدائرة ، وعندما يتم قليها بالزيت ستبدو كالزهور.
4. نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونقلي أطفالنا فيها. قدميها مع الشاي أو القهوة الساخنة. سيكون لذيذ بجنون! بالعافية!
الزلابية على القشدة الحامضة أو اللبن الرائب على عجل
اتضح أن هذا الخيار على القشدة الحامضة وصفة تسمى "Lyubasha". يتم خبز مثل هذه الأشياء بسرعة كبيرة ، ويأكلها الأطفال والضيوف في غضون دقائق.
سوف نحتاج:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة (الزبادي أو المايونيز ، ما هو موجود في المنزل) - 3 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا -0.5 ملعقة كبيرة
- ملح على طرف السكين
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة وخل للإطفاء
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة
- دقيق زيت نباتي للقلي
- سكر ناعم
طريقة طهو:
1. اخلطي البيض والسكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام خفاقة.
2. أضف أي منتج من منتجات الألبان (القشدة الحامضة أو اللبن الرائب أو المايونيز) والفودكا إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء.
3. أروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجينة الناتجة.
4. أضيفي الدقيق ببطء مع التحريك. لا تجعل العجينة سميكة للغاية ، ولكن حتى لا تلتصق بيديك.
6. الآن قم بتدوير العجين إلى طبقة رقيقة من حوالي 0.5 - 0.8 سم وبمساعدة أشكال مختلفة ، يمكنك أن تأخذ كوبًا عاديًا ، وتصنع أشكالًا من العجين. وبالتالي ، ستظهر الأشياء الجيدة المجعدة. كان لدي قوالب من أنواع مختلفة وأشكال هندسية وحيوانات (حيوانات). اتضح أنه مضحك للغاية.
7. صب الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينه جيداً. يعامل المقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنسي خفض الحرارة قليلًا بعد تسخين المقلاة.
8. رشي الكعك الجاهز بالسكر البودرة. بالعافية!
كيف تصنع مثل هذه المعجنات في الفرن
الجميع معتاد على صنعها بشكل أساسي في مقلاة ، أي قليها بالزيت النباتي. قررت أن أجرب وأصنع نفس العجينة تقريبًا على الكريمة الحامضة ، لكن فقط أخبز اليامكا في الفرن. كما اتضح أنها رائعة وجميلة بجنون.
يمكنك استدعاء مثل هذه الكعك على الأقل ملفات تعريف الارتباط ، على الأقل الكعك. لا يهمني حقًا ، الشيء الرئيسي هو فاتح للشهية. هذه الكعك ارتفعت في الفرن بشكل رائع ، أنا سعيد ، لأن العجين خالٍ من الخميرة. كيف تحب هذه الفكرة ، حاول خبز إبداعات الطهي هذه.
سوف نحتاج:
- دقيق - 200 جم
- كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة
- ملح قليلا
- صفار البيض - 1 قطعة.
طريقة طهو:
1. اروي الصودا بالقشدة الحامضة. اخلطي البيض والملح والسكر. ثم صب خليط البيض في القشدة الحامضة. يقلب بالمضرب
2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط.
3. لا يضاف الزيت النباتي إلى هذا الخيار ، عند نقطة معينة ، عندما تعجن العجين ، ستتوقف عن الالتصاق بيديك وستفهم أن العجين جاهز.
4. بعد العجن ، دع العجينة ترتاح ، غطيها بكوب ، اتركها لفترة من الوقت.
5. الآن قسّمي العجينة إلى جزأين. افردي كل جزء بمسمار العجين حتى يصبح سمك العجينة حوالي 1 سم ، قطعيها إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل. تقريبًا مثل هذا:
5. قم بعمل تجعيد ، لهذا ، في وسط المستطيل ، قم بعمل شق عرضي بسكين ، وثقب المستطيل وقلبه من الداخل للخارج.
6. ضعي صينية خبز مدهونة بالزبدة. قمة مع بياض البيض. يمكنك إضافة ملعقة من الماء إلى صفار البيض للحصول على مزيد من التزليق إذا كنت ستخبز كمية كبيرة. رش بذور الخشخاش أو القرفة على الوجه.
7. نخبز في الفرن 180-200 درجة حتى تصبح قشرة جميلة. الحلوى جاهزة. طبخ بسرور.
بالمناسبة ، لا يزال بإمكانك صنع مثل هذه الجمال في الفرن ثوم. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى دهنهم بزيت الثوم.
كيف تصنع زبدة الثوم؟
خذ فصوص من الثوم ، يكفي 3-4 فصوص. ابشرها بمبشرة جيدة أو قم بالمرور عبر عصارة الثوم. أضف عصيدة الثوم هذه إلى الزيت النباتي (5 ملاعق كبيرة) واتركها تختمر. بعد خبز الحلويات في الفرن ، وزعيها بزيت الثوم.
أعتقد أنه في موسم نزلات البرد والإنفلونزا ، يمكن استخدام هذه الصلصة (الزبدة) للخبز ، كوسيلة لمحاربة الفيروسات. ولذيذ وصحي!
الكعك الرائب في مقلاة
مثل هذا الطبق من الجبن يتضح أنه رائع في الذوق ، وأنا شخصياً أشبه نوعًا من منتجات الخثارة اللطيفة.
لتنويع نوتة اليوم ، قمت بصنع مثل هذه الخثارة على شكل لفات. يمكنك أيضًا تسمية هذه الكعك بالجبن الحلو. ولكن ، سيتم تخصيص مقال مختلف تمامًا للكعك. ربما ، فقط من اعتاد على ذلك يسمي هذه المعجنات الحلوة. بالنسبة لي ، الكعك بالجبن هو زميل دونات.
المكونات بسيطة جدًا وفي متناول اليد دائمًا ، لذا فإن قلي مثل هذه الحلوى يعد متعة. لا حاجة لابتكار وإنشاء قائمة ضخمة من المنتجات.
سوف نحتاج:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
- الجبن - 150 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة (والخل للسداد)
- سكر ناعم
طريقة طهو:
1. نأخذ صحن خاص يعجن فيه العجين. أضف الجبن والبيض والسكر إليها. باستخدام شوكة ، اعجن الخثارة للحصول على قوام متساوٍ حتى لا تكون هناك كتل أو كرات.
2. خذ صودا الخبز والخل. لاحظ أن هذا هو الشكل الأول الذي يجب أن نطفئ فيه الصودا ، لأنه لا يتم استخدام القشدة الحامضة ولا الكفير هنا ، مما يعني أنه إذا لم يتم إطفاء الصودا في الخل ، فسيكون لمنتج الدقيق النهائي طعم وطعم مثل الصودا . اروي الصودا بالخل.
3. أضف الصودا المقطعة إلى خليط اللبن الرائب. نضيف المزيد من الدقيق ونعجن العجينة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. يجب أن تكون ناعمة وطرية.
4. من العجين ، "اصنع" حلقات الجبن.
5. تقلى حلقات الجبن القريش في مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي على كلا الجانبين.
شاي سعيد. رشي عليها السكر البودرة.
الخميرة وخيارات الخميرة
لا يخفى على أحد أنه يمكن تحضير هذا الطبق وخبزه مع الخميرة أو بدونها.
كانت جميع الخيارات السابقة خالية من الخميرة أو خالية من الخميرة.
يُظهر الفيديو نوعًا مختلفًا من الخميرة ، فهو خفيف وبسيط ، واللذيذ مثل الجدة ، رقيق جدًا ومتجدد الهواء. اطبخ بهذه الطريقة وستحبها!
لينينغراد دونات - وصفة للسمن
مؤخرا ، عادت صديقتي من سانت بطرسبرغ وتفاخرت بأنها 
أكلت مثل هذه الكعك ، والتي لم أجربها في أي مكان آخر. كما اتضح ، كانت في نفس المقهى في Pyshechnaya في شارع Zhelyubov ، والآن يطلق عليه حقًا شارع Bolshaya Konyushennaya.
لذلك ، عندما كنت أكتب هذه المذكرة لك ، خطرت لي فكرة نشر كعك لينينغراد (سانت بطرسبرغ) في هذه المقالة. انا آمل انك لا تمانع؟! 🙄 سيكون هذا الخيار هو GOST ، أي وفقًا لـ GOST.
هذا الخيار بسيط ، لكنه يستغرق فترة زمنية معينة ، لأن العجين عبارة عن خميرة ، يجب أن يقف. لذا ، كيف تطبخ دونات لينينغراد في المنزل؟
سوف نحتاج:
- دقيق من الدرجة الأولى - 270 جم
- خميرة - 8 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- ماء -190 جم (وفقًا لـ GOST ، مطلوب 155 جم لدقيقنا الروسي)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- مارجرين - 15 جم
طريقة طهو:
1. أضف الماء الساخن (50 جم) إلى السمن وسوف يذوب من تلقاء نفسه. يضاف الملح والسكر ويقلب.
2. صب كيس واحد من الخميرة الجافة في كوب واسكب الماء الدافئ (140 جم). انتظر قليلاً ، حوالي 10 دقائق ، حتى تصبح قبعة في كوب. صب السائل الناتج في المارجرين.
3. أضف بيضة إلى الخليط. يقلب.
4. الآن أضف الدقيق إلى كل هذا ، واخلطهم جيدًا. سوف تحصل على عجينة مرنة جيدة. ضعي العجينة في وعاء لمدة 4 ساعات في مكان دافئ ولا تنسى تغطيتها بغشاء أو منشفة.
5. بعد انقضاء الوقت ، افردي العجينة على المنضدة. اعجن العجينة جيداً على المنضدة. ثم اصنع koloboks منه. واترك هذه koloboks لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ترتفع.
6. اصنع أي شكل من كرات koloboks ، على سبيل المثال ، في شكل حلقات.
7. اقلي الخبز في مقلاة مع الزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونه بني. ثم يرش الذواقة النهائية بالسكر البودرة.
وصفة فيديو عجين الفطير
لم اعتقد ابدا انهم يمكن ان ينتفخ. تخيل ، لكن اتضح أنه ممكن وليس صعبًا على الإطلاق. بالنسبة لأولئك الذين يحبون المشاهدة والاستماع ، أقدم هذا الفيديو:
من الأفضل دحرجة العجين بسمك 1 سم ، ثم بالتأكيد ستكون جيدة التهوية وليست مسطحة. لا تقم بلف العجين أرق من سنتيمتر واحد ، وسوف يتحول إلى مسطح وغير فاتح للشهية.
& لا تدع الزيت في المقلاة ، إذا انخفض ، أضف المزيد. لا تقلق ، لن تؤذي الكعك!
والمكوِّن الواجب في هذا الطبق هو السكر ، فهو الذي يضفي صبغة الذهب ، ولا يفرط فيه.
يجب أن يكون الزيت النباتي في المقلاة ساخنًا ، فهذا سيساعدك على تجنب الرطوبة من الداخل ، أي لن يكون هناك مخبوزات.
ولإضفاء روعة العجين يمكنك إضافة القليل من السميد. لكنني بصراحة لم أضف أبدًا 🙂 سأحاول.
والسر وراء نعومة ونعومة معالجات أحمر الخدود الحلوة هو المكون السري - الفودكا. ستكون المعجنات الحلوة بالتأكيد أكثر نعومة من هذا المشروب.
والحلويات الجاهزة للأطفال يمكنك دهنها بالزبدة ، أو شراب حلو ، وسحقها بمسحوق السكر. ويمكنك أيضًا التزليق ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، بالماء العادي ، مما سيساعد في الحفاظ على نعومة المخبوزات.
& عند القلي ، كن دائمًا بالقرب من المقلاة ، لأنها تقلى بسرعة كبيرة ، يمكنك أن تقول ذلك على الفور ، وتصرف انتباهك قليلاً ، ويمكن أن تفسد تحفة الطهي.
وتقدم مع الشاي أو المربي أو المربى أو العسل. يمكن أن يكون مع الحليب المكثف أو شراب حلو. ويمكنك رش الجبن وطهيه ، فقط نرش الجبن المبشور فوقها. بشكل عام ، رحلة خيالية))) وستكون لذيذة بذهول!
ملاحظة.تخيل ، كنت على وشك الانتهاء من كتابة مقال ، ثم أحضر لي زوجي صحيفة صادفتني فيها إنجليزيوصفة. أنا أنشره.
سأقول على الفور أن الكعك الإنجليزي مصنوع من الخميرة ، ربما بالنسبة لشخص ما ، لن يكون هذا الخيار مفيدًا. بسبب اهتمامه بالوجبات السريعة. يستغرق هذا الخيار بعض الوقت ، حيث إنها خميرة باللغة الإنجليزية.
يمكن استخدام هذه الأشياء الجميلة وأخذها كأساس للسندويشات أو البرغر. تبدو فاتحة للشهية. عندما جربتهم ، أردت أن أغمسهم في العسل. اتضح أنه رائع جدا.
سوف نحتاج:
- حليب - 3/4 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة
- بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- طحين - 4.5 ملاعق كبيرة.
- الخميرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
- السميد المستخدم في الرش
طريقة طهو:
1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. دعهم يقفون حتى ترفع القبعة. بعد ذلك ، اخفقي بيضة واحدة مع الزبدة المذابة.
2. ثم يضاف الملح والسكر والدقيق إلى المكونات. امزج كل شيء جيدًا.
3. اعجن العجينة ، يجب أن تصبح مرنة. بعد ذلك ، تُغطى العجينة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ. دعها ترتفع.
4. بعد أن يتضاعف حجم العجين ، اصنع الكثير من الكرات منه. ثم افرد هذه الكرات بيدك. سوف تحصل على كعكات صغيرة جميلة. نضعها على سطح المقلاة مدهونة بالزيت النباتي ورشها بالسميد ، سيمنع السميد العجين من الالتصاق بالمقلاة. بعد هذه الإجراءات ، من الضروري أن يتمزق الكعك ، أي دعهم يقفون لبعض الوقت. غطي المقلاة بمنشفة ورقية.
5. الآن شغل الموقد واقلي الكعك على نار خفيفة. لا تنسى قلبها عند القلي إلى الجانب الآخر. انطباعات سارة!
على هذا سأقول لك وداعا. آمل أن يكون الشاي الآن أكثر حلاوة ، مع مجموعة مختارة من إبداعات الطهي. ادعُ الأصدقاء والضيوف وتعاملوا ببعضهم البعض. كل خير وجميل. أتمنى لك يومًا سعيدًا ضيوفي الأعزاء ومشتركي المدونة.
أقل مجموعة من المنتجات ، وليست عملية معقدة لعجن العجين والقلي في مقلاة. نعم ، نعم ، في المقلاة. هذه إضافة أخرى من الكعك - يمكن قليها في المنزل وفي البلد.
يمكنك معاملة أصدقائك بالكعك ، ولا تتفاجأ إذا طلبوا منك الوصفة على الفور.
ميزة أخرى لهذا الطبق هي أنه يمكنك طهيها بدلاً من الخبز ، أو كحلوى للشاي. تحتاج فقط إلى تنظيم كمية السكر. لذا ، لنبدأ.
تذوق معلومات الخبز والخبز المسطح
مكونات
- الكفير - 300 مل ؛
- دقيق - 350-400 جم ؛
- ملح - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الصودا - 0.7 ملعقة شاي ؛
- زيت نباتي للقلي.
كيفية طهي الكعك المقلي على الكفير في مقلاة
لتحقيق نتيجة جيدة - روعة العجين ، من الضروري أن تنطفئ الصودا جيدًا. للقيام بذلك ، سخني الكفير إلى 40 درجة. من السهل التحقق من ذلك - اغمس إصبعك الصغير في الكفير. إذا كنت حارًا ، لكن يمكنك تحمله - فهذه هي 38-42 درجة. ماذا نحتاج. صب ملعقة من الصودا في هذا الكفير واخلط جيدا. سيكون هناك فقاعات على السطح.
أضف الملح والسكر. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة في كل مرة.
عندما تعجن العجينة في الوعاء ، سترى فقاعات على العجين. عندما يتشكل ، أخرجه من الوعاء واعجنه أكثر على المنضدة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم قطع العجين ، يجب أن تلتصق قليلاً بيديك. لذلك ، أضيفي الدقيق تدريجياً ، قد تحتاجين إلى كمية طحين أقل أو أكثر.
افردي العجينة أو اعجنها بيديك حتى يبلغ سمكها 3-4 سم.
قطع الكب كيك بكوب. يمكنك تقطيع العجين إلى معينات. في العديد من الوصفات ينصح بعمل شق في المنتصف حتى تكون الكعك أكثر روعة. لكننا لا نلاحظ فرقًا كبيرًا بين الدونات مع أو بدون ثقب.
صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي قاعها بحوالي سنتيمتر واحد. قم بتسخينه جيدًا. نقلي الكعك على الكفير في مقلاة. لا تنشرها بإحكام شديد ، لأنها ستزداد في الحجم.
اقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى لون ذهبي جميل.
ضع الكعك الجاهز على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
نرش الكعك الجاهز بالسكر البودرة. يمكنك تقديم الكعك الحلو مع أي مربى أو مربى أو زبدة.
ستحل الكعك غير المحلى على الكفير محل الخبز. وإذا قمت بإضافة الثوم والأعشاب المقطعة إلى العجينة ، فإنها ستحل محل دونات الثوم في أي طبق أولى.
شبكة دعابة
دونات الخميرة على الكفير
الدونات على الكفير والخميرة جيدة التهوية بشكل خاص. يمكن طهيها "فارغة" أو حشوها. يمكن أن يكون التفاح الطازج أو الكمثرى والزبيب والمشمش المجفف والخوخ. يمكنك إضافة بعض الجبن إلى العجين.
مكونات:
- الكفير - 1 كوب ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- طحين - 3-3.5 أكواب وقليل لفرد العجين ؛
- سكر - 2-2.5 كوب ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زبدة وزيت نباتي - 50 جم لكل منهما ؛
- قليل من الملح.
طبخ:
- يحتاج الكفير إلى التسخين إلى 38-40 درجة. ثم نضيف إليها ملعقة من السكر الحبيبي وتخلط جيدا بملعقة حتى تذوب تماما.
- صب الخميرة في الكفير الدافئ المحلى. هم أيضا بحاجة إلى أن تكون مختلطة جيدا. ثم يوضع هذا الخليط جانبا لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيحدث التخمر وستتكون الكثير من الفقاعات على سطح كتلة الكفير. لذلك ، من المهم ألا يكون الكفير ساخنًا ، وإلا تموت الخميرة.
- بينما يغلي الكفير ، يمكنك طحن البيض بالملح وبقية السكر.
- نذوب الزبدة ونتركها تبرد قليلا.
- ينخل الدقيق في وعاء عميق ويصب فيه كل الخلطات المحضرة واحدة تلو الأخرى: الكفير أولاً ، ثم البيض المقشر ، ثم الزبدة المذابة. اعجن العجين من جميع المكونات. قم بتغطيته بمنديل أو منشفة مطبخ.
- ضعي وعاء مغطى بالعجين في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة. سوف ترتفع قليلا. يجب عجنها مرة أخرى وإعادتها إلى الوعاء وتغطيتها مرة أخرى. الآن يجب أن يظل دافئًا لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يتضاعف حجم عجينة الخميرة.
- رشي الطاولة (أو أي سطح آخر) ودرفلة بالطحين. هذا ضروري حتى لا يلتصق العجين.
- ننشر العجينة الخصبة على المنضدة ونلفها في طبقة بسماكة 1-2 سم ، وباستخدام كأس أو كأس أو قواطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة ، نقوم بقطع الكعك المستقبلي منها. نتركهم لمدة 10 دقائق أخرى ليصعدوا قليلاً.
- في هذه الأثناء ، اسكبي الزيت النباتي في مقلاة وسخنيها جيدًا.
- قللي الحرارة إلى أدنى حد واقلي الكعك على كلا الجانبين حتى يظهر لون بني ذهبي لذيذ.
- بعد القلي ، يجب وضعها على منشفة ورقية أو منديل لإزالة الزيت الزائد. خلاف ذلك ، سوف يتحول الكعك إلى دهني للغاية.
- يمكن رش الكعك المقلي على الكفير بالسكر البودرة.
نصيحة: لم يكن لديك خميرة جافة ، أو كانت هناك خميرة مضغوطة في الثلاجة ، والتي لها تاريخ انتهاء الصلاحية. ثم يمكن استبدالها بالنسب التالية: 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة = 10-12 جم طازجة. وهذا يعني أنك ستحتاج في هذه الوصفة إلى ما يقرب من 1/10 من عبوة قياسية من الخميرة المضغوطة.
دونات الكفير بالجبن
الدونات على الكفير مع الجبن لها طعم مالح لطيف للغاية. بالمناسبة ، يمكن استخدام الجبن جافًا أو مجوفًا - بعد المعالجة الحرارية لا يمكن تمييزه عن الجبن الطازج. ستحتوي الكعك الجاهز على هيكل مسامي ، لذا سيكون خفيفًا جدًا ومتجدد الهواء.
مكونات:
- الكفير - 1 كوب ؛
- جبن مبشور - 1 كوب ؛
- طحين - 2 كوب.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي للقلي.
طبخ:
- في وعاء عميق ، يُمزج الجبن المبشور والكفير.
- أضف القليل من الملح والقليل من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى هذه المنتجات. امزج كل شيء معًا.
- ينخل الدقيق في هذا الخليط. أولاً ، خذ ثلثي الحجم ، واخلط الباقي تدريجيًا. هذا ضروري لأن كمية الدقيق ستكون واضحة بالفعل في عملية العجن. يعتمد ذلك على محتوى الدهون في الكفير والجبن المستخدم وعلى الدقيق نفسه.
- يجب أن تكون النتيجة كتلة عجين ثابتة لا تلتصق باليدين كثيرًا.
- نقسمها إلى كرات صغيرة. يتم تسطيح كل واحدة قليلاً في الأعلى براحة يدك. إذا رغبت في ذلك ، قم بعمل ثقب في منتصف كل قطعة بإصبعك. لا حاجة لمحاولة إعطاء المنتجات شكلًا مثاليًا - في عملية القلي ، سيزداد حجمها وتتغير بشكل لا يمكن التعرف عليه.
- في مقلاة ، سخني الزيت النباتي وقللي الحرارة إلى الحد الأدنى.
- الآن ضع الكعك المحضر هناك ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقليها حتى تحمر. أولاً من جانب ثم من الجانب الآخر. قم بإخراج تلك التي تم قليها بالفعل على منشفة ورقية لإزالة الدهون المتبقية.
- يمكن تناول الطبق النهائي ساخنًا وباردًا. قدمها مع الشاي أو القهوة أو الحساء على الغداء.
نصيحة: أي جبن قاسي أو خليط منها سيعمل مع كعكة الجبن. هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص بعد استقبال الضيوف - عندما يكون هناك بقايا قطع من الجبن من شرائح الجبن.
نصيحة
- تقلى الفطائر الصغيرة في عباد الشمس المكرر أو السمسم أو الأرز أو زيت النخيل. هذه الأنواع هي الأكثر أمانًا للقلي العميق.
- إذا سمح الوقت ، فمن الأفضل غربلة الدقيق دائمًا. من هذا القبيل ، ستصبح العجين أكثر تهوية ومن المحتمل ألا تدخل البقع المختلفة التي قد تكون في كيس دقيق.
- لا يمكنك استخدام الكفير الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام مدة صلاحية طفيفة. الكفير الفاسد بشدة (منتهي الصلاحية لمدة أسبوع أو أكثر) لم يعد يستحق الاستخدام. قد يكتسب العجين طعم حامض غير سار.
- يمكن استبدال الكفير بالقشدة الحامضة. في هذه الحالة ، يجب تخفيفه قليلاً بالماء أو تقليل كمية الدقيق في الوصفة قليلاً.
- وفقًا لنفس المبدأ ، يمكنك استخدام أي منتج حليب مخمر آخر للاختبار - الزبادي غير المحلى ، الزبادي ، إلخ.
واليوم من أجل الشاي أعددت الكعك المقلي على الكفير. شعبي يحبونهم كثيرا بعد كل شيء ، يتم الحصول على الفطائر الرائعة. على غرار الكعك ، فقط في المقلاة. جميع المنتجات متوفرة ، وأنا أطبخها ليس فقط من الكفير ، ولكن أحيانًا يتحول اللبن إلى حامض ، ثم يأتي دوره أيضًا. ينفجر الحفيد مثل هذه الكعكات ، وليس لديهم وقت للتهدئة ، ومع حلوى القشدة الحامضة - بشكل عام ، قصة خرافية.
مكونات:
- 1 كوب من الكفير أو اللبن الرائب.
- بيضة؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- ملعقة كبيرة من السكر
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 2.5-3 أكواب.
لتحضير أقراص سكرية من القشدة الحامضة:
- كريمة حامضة - 100 جرام ؛
- سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
دونات مقلي على الكفير. وصفة خطوة بخطوة
- اخلطي الكفير (أو اللبن الرائب) مع السكر وزيت عباد الشمس والخميرة والبيض والدقيق. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الفطائر ، وتكون أكثر سمكًا من الفطائر.
- دع الاختبار يجلس لمدة 20 دقيقة.
- رش يديك بالدقيق ، أو يمكنك دهنها بالزيت النباتي. قطعي قطعة من العجين ، شكلي منها كولوبوك ، ثم اضغطي على المنضدة بيدك لعمل كعكة.
- تقلى هذه الكعك في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي ، وتنمو الدونات أمام عينيك مباشرة.
- فقط اقلي على كلا الجانبين.
- اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر حتى تصبح ناعمة ، ودهن كل قطعة دونات بمثل هذه الحلوى.
هذا كل شئ. بسرعة وبساطة وبأسعار معقولة ، ستكون الكعك المعطر على طاولتك.
لقد قمت بطهي الكعك على الكفير من عجينة الخميرة عدة مرات ، حتى قبل اللحظة التي بدأت فيها كتابة مدونة الطهي "Vkusnyatinka". والآن ، بعد ست سنوات ، اكتشفت للتو أنني ما زلت لم أشارك القراء في وصفة طهي هذه المعجنات الرائعة. قررت اليوم تصحيح هذا العيب ونشر وصفة مفصلة مع الصور خطوة بخطوة ، مسلحًا حتى للطاهي المبتدئ بالنجاح.
يبدأ طبخ الكعك بتحضير عجينة الخميرة. كقاعدة عامة ، يتم تحضير العجين في الحليب أو الكفير أو الحليب المخمر أو الماء. سأخبرك اليوم عن الإصدار الأكثر شيوعًا من هذا الطبق ، حيث سيتم طهي العجين على الكفير. بمزيد من التفصيل ، لطبق اليوم نحتاج إلى المنتجات التالية: الكفير والخميرة والدقيق وزيت عباد الشمس والسكر والملح والبيض والسكر البودرة. من هذه المكونات ، باستثناء السكر البودرة ، نحتاج إلى عجن عجينة طرية ومرنة. ثم يجب دحرجة العجين في دوائر صغيرة ومنحها شكل الكعك المستقبلي.
الدونات للطبخ المباشر تقلى بالزيت النباتي. هذه العملية ليست معقدة ، ولكن لها الفروق الدقيقة الخاصة بها ، والتي تتعلق بشكل أساسي بعدم الراحة من رائحة الزيت المغلي. أثناء عملية التحميص ، من السهل جدًا التحقق من جاهزية الكعك ، حيث سيكون مرئيًا بالعين المجردة. بعد بضع دقائق في الزيت الساخن ، تكتسب الكعك لونًا ذهبيًا ، مما يعني تلقائيًا أنها جاهزة.
بعد أن تصبح الكعك على الكفير جاهزة ، يجب إزالتها بعناية من زيت عباد الشمس ونقلها إلى منشفة ورقية أو منديل. بمجرد أن يمتص الورق الدهون الزائدة ، يجب نقل الكعك إلى طبق نظيف ورش مسحوق السكر ، وبعد ذلك يمكن تقديم الطبق.
مكونات:
- 330 مل كفير
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة
- 600 غ دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر (للخميرة) + سكر في العجين حسب الرغبة
- 1 بيضة
- سكر ناعم
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
بالعافية!
الكعك الكفير هو طعام شهي معروف للكثيرين منذ الطفولة. يمكن العثور على هذه المعجنات بسهولة في قسم المعجنات في أي سوبر ماركت ، لكنني شخصياً أفضل طهيها في المنزل بمفردي. إذا كنت ، أيها القراء الأعزاء ، لا تنفر أيضًا من تدليل أسرتك بأطعمة شهية محلية الصنع ، فتأكد من تدوين الوصفة وتجربتها في أقرب وقت ممكن. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح لجعل كعك الكفير لذيذًا وجيد التهوية في المرة الأولى:
- يجب إضافة الخميرة إلى الكفير الدافئ ، والذي يتم تسخينه بسهولة في فرن الميكروويف التقليدي ؛
- قبل الاستخدام ، تأكد من نخل دقيق القمح من خلال غربال ؛
- يمكن تحضير عجينة الدونات ليس فقط بالكفير ، ولكن أيضًا بالحليب والحليب المخمر ، وفي الحالات القصوى ، بالماء العادي ؛
- أثناء القلي ، قم بتغيير زيت عباد الشمس من وقت لآخر إذا بدأ في التحول إلى اللون الأسود. خلاف ذلك ، إذا لم يتم ذلك ، فإن الكعك سيكون له مذاق محترق ؛
- قبل التقديم ، تأكد من رش الكعك الجاهز بالسكر البودرة.