ينتمي الكارب الفضي إلى فصيلة الكارب. لها جبين ممتلئ الجسم ، لذلك سميت السمكة. ويسمى أحيانًا المبروك المفصص ، والدهون ، وكبير الرأس ، والدهون الرأس. يصل طول بعض الأفراد إلى 70 سم ويزن 2-3 عشرات كجم.

الأسماك ذات أهمية تجارية ، حيث تتم تربية ثلاثة أنواع بشكل مصطنع - الكارب الفضي الشائع ، المبقع ، الهجين. إن تكاثرها أمر مربح - فهي تضاعف إنتاجية مصايد الأسماك. يتم توريد الأسماك للبيع طازجة ، ومبردة ، ومجمدة ، ومجففة ، ومعلبة وأنواع أخرى. على شكل باليك ، القش المجفف ، اللحوم المدخنة.

الأطباق الشعبية من الكارب الفضي في الطبخ

لحوم الأسماك لذيذة جدًا ودهنية ، ويمكن أن تكون نسبة البروتينات والدهون هي نفسها ، حيث تصل إلى أكثر من 20٪. تعتبر دهون الكارب الفضي ذات قيمة عالية ، فهي لا تقل عن دهون الأسماك البحرية في تركيبتها وخصائصها ، فهي تحتوي على أحماض أوميجا 3 و 6 المفيدة ، وعلى الرغم من محتواها من الدهون ، إلا أن اللحوم تعتبر غذائية جيدة الامتصاص.

حسب الذوق ، فإن لحم المبروك الفضي يمكن مقارنته بلحوم الدنيس ، ولكنه يخسر قليلاً أمام مبروك الحشائش. الأسماك الطازجة هي الأكثر لذة ، بعد إزالة الجليد تنخفض القيمة. الطعم يعتمد على الحجم. الذبائح الكبيرة أكثر غزارة ولذيذة ، وتحتوي على الكثير من الدهون وعظام أقل. الأنواع المرقطة طعمها أفضل من الكارب الفضي.

أكثر ما لا يقدر بثمن من هذه السمكة هو أنه يمكنك فعل كل شيء بها ، فهي جيدة بأي شكل من الأشكال. مسلوق ، مقلي ، في فطائر وكاسرول. تحت ماء مالح وفي الأطعمة المعلبة. محشوة بالفرن. مطبوخ على الشواية أو في الموقد ، في طباخ بطيء أو على الشواية. في الدورات الأولى والثانية أو في المقبلات والسلطات.

كيفية طهي الكارب الفضي - قائمة الوصفات

أفضل أسماك الطهي هو الكارب الفضي. وصفات الطبخ مع الصور ووصف موجز معطى في هذه الصفحة. لكن إذا نقرت على اسم الوصفة التي تعجبك ، فمن السهل الانتقال إلى صفحة تحتوي على وصف كامل لأسرار تحضير هذا الطبق.

وصف تفصيلي لعملية تقطيع السمك وتقطيعه للقلي. وصفتان للطبخ.
1) سمك مقلي بالدقيق مع الثوم والأعشاب.
2) الكارب الفضي المقلي في خليط من صلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والنشا والزنجبيل والتوابل والأعشاب الأخرى ، ملفوف في بذور السمسم.

ثلاثة خيارات لطهي السمك بالحشوة.
1) محشوة بالحبوب (أي حبوب - شعير ، دخن ، حنطة سوداء ، أرز).
2) مع الفطر المفروم المقلي بالبصل والجبن.
3) خيار الأعياد - السمك محشو بالبرتقال والزنجبيل ، يُسكب بالنبيذ الأبيض ويُخبز بالبهارات في الفرن.

سمك الذواقة المتبل.
1) الوصفة الأساسية هي الشيخوخة تحت طبقة من الملح والتخليل بالخل وإضافة الزيت النباتي والبهارات عند التقديم.
2) سمك مطبوخ بالمنزل في تتبيلة خل ساخن مع بهارات ، تحت طبقة من البصل والسكر والبهارات (تحت القهر).

أطباق من الكارب الفضي مخبوزة فوق الفحم على أسياخ وعلى شواية. تقطيع وتقطيع السمك. تخليل. خياران للطهي.
1) في تتبيلة سلطة بيضاء أو يالطا بصل أحمر مع زيت وليمون.
2) شواء بالفلفل الحلو متبل بعصير الليمون والبهارات والأعشاب.

سمك متبل - طبقان أوكرانيان:
1) سلمور بالأوكرانية مع البصل والجزر والأعشاب والليمون والخل. وصفة لمدة 5 حصص.
2) سلامور زابوروجي ، عمره يومين في محلول ملحي من ماء ، ملح ، سكر ، خل. نقع السمك لمدة ساعتين مع البصل والبهارات والزيت.

وصفات الكارب الفضي المطبوخة في مقلاة متعددة الطهي.
1) سمك مشوي تحت غطاء من الجبن المبشور ، متبل بالزبادي أو القشدة الحامضة.
2) سمك متبل بعصير الليمون ، يُخبز على وسادة نباتية من البصل والكوسة والطماطم مع التوابل (وضع "القلي").

وصفتان لصنع الكارب الفضي معبأتين بورق القصدير.
1) بحشوة الطماطم ومكعبات الزبدة المجمدة والبصل والثوم والبهارات.
2) سمكة متكئة على وسادة البصل والثوم مع البرتقال. نسخة احتفالية من الكارب الفضي المخبوز مع الزخرفة المناسبة.

خيارات المقبلات اللذيذة. هيه باللغة الكورية مع البصل والثوم والجزر والخيار الطازج والأعشاب والتوابل الجافة مع السمسم أو أي زيت نباتي آخر. المكونات القابلة للتبديل ، ما هي المنتجات التي يمكن إضافتها عند تحضير هذه الوجبة الخفيفة.

وصفتان للسمك المخبوز بالفرن.
1) قطع من الكارب الفضي مع شرائح الليمون ، مصبوبة بصلصة الصويا الممزوجة بالثوم والفلفل وبهارات السمك.
2) السمك المنقوع في اللبن محشو بالفطر / البصل / البيض ويخبز في صلصة كريمية مع الجبن والتوابل والأعشاب.

تقطيع السمك إلى شرائح. طهي شرائح اللحم في الفرن وعلى الشواية. شرائح اللحم متبلة بعصير الليمون ، زيت نباتي ، خليط من الفلفل ، زعتر ، ريحان ، بقدونس. ويخبز في الفرن. شرائح اللحم في صلصة الزيت وصلصة الصويا الجاهزة ، مقلي على شواية باربيكيو.

أطباق لحم الخنزير المقدد من الكارب الفضي. الطهي السليم للمرق حتى يتماسك جيدًا. ما هي المنتجات التي تضاف إلى المرق. تصفية وتصفية مرق التبلور. اختيار الأطباق. نجمع الطبق ونضع قطع السمك والخضار وسكب المرق وتبريده. زخرفة.

وصفتان لشرحات السمك الطرية. قواعد ووقت القلي على الوجهين في المقلاة.
1) شرحات محشوة بالجبن المبشور ممزوجة بالبيض والأعشاب. قبل القلي ، تُلف شرحات في الدقيق مع بذور السمسم.
2) شرحات طرية مع شحم الخنزير الطازج والبصل والخبز.

الكارب الكامل. وصفات للكارب الفضي المخبوز بالفرن. تحضير الذبيحة للخبز. تقطيع وتنقع في عصير الليمون مع التوابل. طلاء الجثث بصوص الكريمة الحامضة. الوقت الذي يقضيه الجثث في الفرن. حماية الأسماك من الإفراط في الطهي في الفرن.

ما هي المكونات المناسبة لطهي حساء السمك. ما يوضع عادة في الأذن ، ما يمكن إضافته للتذوق. مرق الطبخ والقواعد والأسرار. اذن مسلوقة مع افخاذ الدجاج والبصل وجذور البقدونس والبهارات. أضف الخضار والحبوب. صلصة صلصة مصنوعة من القشدة الحامضة وبيض الدجاج والخضر.

كيفية طهي المبروك الفضي بتقنية خالية من المخلفات. سر طهي حساء السمك من رؤوس الأسماك والنفايات الأخرى - الزعانف والتلال والذيل. تسلسل العلامات المرجعية للمنتجات للمرق الأساسي وحساء السمك. وقت الطبخ. لائحة البقالة. وصف مفصل لعملية الطهي.

طبق الذواقة هو الكارب الفضي الكهرماني الشفاف المجفف. بعض نصائح الطهي المفيدة. وصفة الكارب الفضي المجفف مع التوابل: الملح والسكر والغار والريحان والكركم لإعطاء لون ذهبي لطيف. تباين الوصفة - تغيير في التركيب وطريقة التمليح.

طبق شهي من الكارب الفضي في ثلاثة أيام. تجهيز الحطب ومعدات التدخين. تمليح مجموعة من الكارب الفضي قبل التدخين. الشطف والتجفيف ووضعه في المدخن. تدخين المبروك الفضي مع دخان ساخن 80 درجة. تهوية وإنضاج الأسماك. التعبئة والتغليف والتخزين.

وصف عملية تمليح الكارب الفضي. مكونات تمليح الأسماك: الملح والسكر والغار والبهارات والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والكمون والزعتر وأعشاب أخرى للطعم. وقت تمليح السمك بالتمليح الجاف. أنسب الأطباق للتمليح. تمرغ.

كيف لطهي السمك المدخن البارد. اختيار الحطب ، نجارة ، رقائق الخشب ، الأغصان ، نشارة الخشب. إعداد المدخن. العمليات التحضيرية للأسماك للتدخين - القطع والتمليح والغسيل والتجفيف. وضع السمك في المدخن. عملية التدخين بالدخان البارد ونظام درجة الحرارة.

كيفية طهي الرنجة من الذبيحة الطازجة من الكارب الفضي. المكونات الرئيسية: البصل ، الملح ، الخل ، الماء ، الغار ، البهارات والبازلاء الساخنة ، الفلفل الأحمر الحار ، حبوب الكزبرة ، الزيت النباتي. تعبئة الأسماك في برطمانات وتعقيمها. يقدم على المائدة مع البنجر المسلوق والمايونيز.

ما يجب القيام به للحصول على لحم مقدد كهرماني ، مملح بشكل معتدل ، لذيذ. تنظيف وتسطيح الأسماك. التمليح والغسيل والنقع والتجفيف حسب الحالة المطلوبة. أفضل مكان لتجفيف السمك. تغليف باليك ، إنضاج بارد. استخدم ، تخدم.

كيفية طهي المبروك الفضي على شكل أطعمة معلبة لذيذة. تحضير جميع المكونات والأواني. ترتيب قطع السمك والتوابل في برطمانات. حشوة بالزيت النباتي. يحفظ في الفرن على درجة 150-100 درجة. لف العلب ، فحص الختم. تخزين واستهلاك الأسماك.

خيارات مختلفة لتحميص الكافيار. أكياس غسيل بالكافيار. نخبز المبايض بمزيج من الطحين والملح والفلفل وبذور السمسم. تقلى على الجانبين بالزيت النباتي الساخن. تقدم مع الخضار والطماطم الطازجة. وصفة فطائر الكافيار مع البصل الأخضر والقشدة الحامضة.

الكارب الفضي سمكة فريدة من نوعها ، لأنه على الرغم من محتواها من الدهون ، إلا أن لحومها تعتبر غذائية. من خلال تضمين أطباق السمك الصحية في القائمة ، ستقتل عصفورين بحجر واحد: ستأكل لذيذًا وصحيًا. يبقى أن تعرف كيف يمكنك طهي المبروك الفضي لإطعام عائلتك والاستمتاع به إلى أقصى حد.

السمك كبير الحجم إلى حد ما ، به الكثير من اللحوم ، ولكن القليل من العظام. البروتين سهل الهضم ومغذٍ للغاية. أما بالنسبة للوصفات ، فهنا المضيفات في كامل المساحة! يُخبز السمك في الفرن ككل وشرائح اللحم ، ويُقلى في مقلاة ، ويُصنع منه شرحات ، ويُصنع منه الكباب ، ويُطهى حساء السمك. هل سبق لك أن جربت باليك الكارب الفضي؟ كما أنهم ينقعون السمك من أجل الرنجة أو يصنعون هيه الكورية. آمل أن تساعدك الوصفات المقترحة على التنقل واختيار أفضلها.

كيف تطبخ لذيذ مبروك فضي كامل في الفرن

لا تأخذ سمكة كبيرة جدًا للخبز. أقترح خبز الكارب الفضي كله بالقشدة الحامضة. هذه واحدة من أشهر وصفات الطبخ. سيصبح الطبق لذيذًا جدًا مع ملاحظة كريمية رقيقة.

سوف تحتاج:

• الذبيحة الكاملة من الكارب الفضي - 1-1.5 كجم.
• بصل - 2 رأس.
• طماطم - زوجان.
• فصوص ثوم - 4 قطع.
• زبدة - 50 غرام
• القشدة الحامضة - 100 مل.

طبخ:

1. فتت البصلات إلى أنصاف حلقات. قطعي الطماطم إلى دوائر. نقطع فصوص الثوم ناعما.
2. أمعِ ذبيحة السمكة واشطفها من الداخل والخارج. افركي بمزيج من الملح والفلفل.
3. ضع ورقة من القصدير على ورقة خبز بهامش جيد بحيث يكفي لف الذبيحة بالكامل.
4. افرد الكارب الفضي وحشو البصل وشرائح الثوم بالداخل. ضعي قطعة من الزبدة.
5. رتب دوائر من الطماطم حولها. املأ السمك بالقشدة الحامضة.
6. لف الرقاقة المطوية ، اربطها حتى لا يتبقى أي ثقوب. ضعه في الرف الأوسط للفرن لمدة 30-35 دقيقة ، وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

مبروك فضي مخبوز بالقشدة الحامضة والجبن

الوصفة تذكرنا بالطبخ على الطريقة الفرنسية. يبدو مفيدًا جدًا على طاولة الأعياد ، وهو مناسب لعشاء عائلي.

يأخذ:

• سمك - 0.8-1 كجم.
• بصل - 2 رأس.
• جبن - 100-120 غرام
• كريمة حامضة - 300 مل.
• ملح ، توابل للأسماك ، فلفل.

التحضير خطوة بخطوة:

تحضير الكارب الفضي: قطع الذبيحة ، وتقسيمها إلى قطع.

ملح ، يتبل بالبهارات ، الفلفل. تخلط بيديك ، وتترك على الطاولة لمدة 20 دقيقة لتتبل.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونضع وسادة في شكل مقاوم للحرارة بالزيت.

ضعي قطع السمك المتبل فوقها.

ضع قطع السمك بإحكام على وسادة البصل.

افركي الجبن برقائق كبيرة ، وأضيفيها إلى القشدة الحامضة. يقلب. يُسكب الطبق بالجبن وصلصة القشدة الحامضة ، على نحو سلس ، ويغطي السمك.

طهي على حرارة 180 درجة مئوية ، مع ضبط الوقت على المؤقت لمدة 40-45 دقيقة.

شريحة لحم الكارب الفضي - وصفة مغطاة برقائق التتبيل بالعسل

في الآونة الأخيرة ، وقع الكثيرون في حب طهي اللحوم والأسماك في صلصة العسل. هذه واحدة من تلك الوصفات. بفضل إضافة العسل والخردل ، تكتسب شرائح اللحم طعمًا رائعًا.

• شرائح اللحم - 0.8 كجم.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.
• خردل الحبوب الفرنسي - نفس الكمية.
• ليمون - 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 40 مل.
• ملح ، بهارات.

طبخ:

1. قسّم جثة السمك بشرائح اللحم وافركها بالتوابل.
2. اصنع تتبيلة بعصير الليمون والعسل والخردل والزيت النباتي.
3. ضعي القطع في التتبيلة واخلطيها. تنقع بوضعها على رف الثلاجة لمدة نصف ساعة. تأكد من قلب شرائح اللحم عدة مرات حتى يتبلل اللحم بالتساوي.
4. انقل الفراغات إلى الرقاقة المعدنية ، لف القالب بحيث لا توجد ثقوب.
5. طهي على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة بالضبط. قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل خمس دقائق من نهاية الخبز.

هيه من الكارب الفضي - وصفة في المنزل

طبق شائع جدًا بين محبي الكارب الفضي ، احتفظ بالوصفة إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية طهيه.

سيحتاج:

• فيليه الكارب الفضي - 1 كجم.
• جوهر 70٪ - 1.5 ملاعق كبيرة.
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
• بصل - 4 رؤوس.
• الثوم - 4 فصوص.
• زيت عباد الشمس - 120 مل.
• الفلفل - ملعقة صغيرة.
• الكزبرة - نفس الشيء.
• فلفل أحمر حار - ½ ملعقة صغيرة.
• أوراق الغار - زوجان.
• ملح - ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. نقطع شرائح السمك إلى شرائح ، ونضعها في وعاء.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونرسله إلى السمك.
3. صب في جوهر صلصة الصويا. صب جميع التوابل الجافة المدرجة في الوصفة. اخلطي المحتويات جيدًا ، ووزعي التوابل إلى قطع.
4. سخني الزيت النباتي ، واسكبيه في وعاء ، واخلطي المحتويات مرة أخرى. ضعها على رف الثلاجة. انقع لمدة يوم ، ثم أخرجه وخذ عينة.

الكارب الفضي مقلي في مقلاة

أسهل وصفة لطهي السمك في المقلاة. لا تشتمل التركيبة على توابل جاهزة من كيس ، لكن لن يمنعك أحد من استخدامها.

• سمك - 2 كجم.
• الثوم - 3-6 فصوص.
• طحين للبقسماط.
• زيت للقلي ، ملح ، فلفل.

كيف تقلى:

1. أحشاء الذبيحة ، نظيفة من المقاييس. قطع الرأس والزعانف والذيل.
2. يمكنك قلي شرائح اللحم أو تقطيعها إلى شرائح. المضي قدما اعتمادا على هذا.
3. سحق فصوص الثوم بالعصر ، صب القليل من زيت عباد الشمس. افركي القطع المقطعة بالخليط ، اتركيها لمدة 30 دقيقة.
4. يُسكب الدقيق على طبق ويُضاف الملح والفلفل ويُمزج.
5. اغمس قطع السمك في خليط الدقيق ، ضعيها في مقلاة ، بعد تسخين الزيت عليها.
6. يقلى الجانب السفلي لمدة 5-10 دقائق على نار عالية ، حسب حجم القطعة. ثم اقلبها وحضرها إلى حالة الاستعداد ، خفف الحرارة إلى معتدلة. لا تبتعد كثيرًا لأن الجانب الآخر يطبخ بشكل أسرع.

الكارب الفضي بصلصة الطماطم - فيديو وصفة

من الأفضل أن ترى مائة مرة على أن تسمع أو تقرأ نفس العدد من المرات. هنا خيار ممتاز لطهي السمك في الطماطم. أرجو أن نقدر ذلك.

مبروك فضي متبل بالبصل والزبدة

مقبلات باردة رائعة ، حتى مع البطاطس ، حتى مع كوب. من السهل جدًا صنعها ، والشيء الرئيسي هو أخذ شرائح من سمكة كبيرة ، الجزء الأوسط منها.

مكونات:

• فيليه الكارب الفضي - 1 كجم.
• خل المائدة - 100 مل.
• جزر - 200 غرام
• لمبة - 200 غرام.
• ملح - 50 جم
• زيت - 150 مل.

كيف تنقع:

1. اغسل الشرائح ، وجففها بالمناشف الورقية ، وأزل أي عظام إذا تركت. مقطعة إلى أطباق صغيرة.
2. ضعه في وعاء مع رش الملح. غطيها بلوح ، اضغط لأسفل بالقهر ، استمر لمدة 3 ساعات.
3. بعد وقت محدد مسبقًا ، يُسكب الخل ويُمزج الشرائح. اضبط الضغط مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
4. في الوقت نفسه ، قم بإعداد الخضار: ابشر الجزر على مبشرة كورية ، وقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. عندما تتبل الشرائح ، اشطف القطع ، اعصرها.
6. ضعه في وعاء مع الخضار. يُسكب زيت عباد الشمس ويُخلط جيدًا.
7. انتقل إلى الرف الأوسط للثلاجة لمزيد من التحضير. لا تحتاج إلى تثبيت الحزام. خذ عينة بعد 3-6 ساعات.

رنجة الكارب الفضي

الرنجة محلية الصنع المصنوعة من الكارب الفضي ليست أكثر من سمكة مخللة. لا يمكن تمييز الطعم تقريبًا عن الأسماك الشعبية. حافظ على الوصفة العزيزة.

• فيليه الكارب الفضي - 1 كجم.
• بصل - 150 غرام
• أوراق الغار - زوجان.
• الفلفل العادي والبهارات - 3-5 بازلاء لكل منهما.
• زيت نباتي - 150 مل.
• الملح ملعقة كبيرة.
• خل المائدة 6٪ - 120 مل.
• ماء - 120 مل.

كيف تنقع:

1. قطع فيليه السمك إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 سم.
2. يُمزج الملح ويُترك لمدة 20 دقيقة للتمليح.
3. يُخفف الخل بالماء البارد المغلي ويُسكب إلى قطع. اتركه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
4. يُسكب التتبيلة ، ويُوضع السمك في مرطبان ، مع تحريك حلقات نصف البصل. رمي الفلفل ، ورقة الغار مكسورة بين القطع.
5. يُسكب الزيت النباتي بحيث يغطي شرائح السمك تمامًا. أغلق ، ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. حسنًا ، إذن ، أتمنى أن تعرف ماذا تفعل بوجبة خفيفة لذيذة.

الأذن من رأس الكارب الفضي - وصفة لذيذة

غالبًا ما يتم طهي جثة السمك أو خبزها أو قليها. أفضل استخدام للرأس والذيل لطهي حساء السمك. اتضح أنها لذيذة وغنية ولذيذة بشكل مثير للدهشة. قد لا تعرف ذلك ، ولكن هناك الكثير من اللحوم البيضاء الصحية في رأس المبروك الفضي مقارنة بالجزء الأوسط من الذبيحة.

سيحتاج:

• رأس السمكة - 0.7 كجم + ذيل.
• بطاطس - 4-5 درنات.
• جزرة كبيرة.
• مصباح.
• شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل.

كيفية اللحام:

1. اشطف رأس المبروك الفضي جيداً من المخاط. إذا تم صيد السمكة للتو ، املأها بالماء ، احتفظ بها لمدة 20 دقيقة حتى يخرج الدم.
2. صفي الماء واملأه بحصة جديدة. نضع الحساء ليغلي مع رمي البصل. على نار عالية ، انتظر حتى الغليان ، قلل الطاقة ، اطبخ لمدة 40-60 دقيقة مع "قرقرة" هادئة. أخرجي البصل من المرق فلن تحتاجيه بعد الآن.
3. انزع الرأس وافصل اللحم عن العظام.
4. في نفس الوقت ، نظف الخضار. نقطع الجزر إلى حلقات والبطاطس إلى مكعبات كبيرة. عندما تحصل على الرأس ، ضع الخضار في القدر بدلاً من ذلك. تغلي حتى تصبح طرية.
5. نضيف قطع السمك للأذن والفلفل والملح. اغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي الموقد. دعه يقف لمدة 5-10 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

شرحات الكارب الفضي - أفضل وصفة

تُقلى في مقلاة وتُخبز في الفرن ، لكن وصفة اللحم المفروم مناسبة لجميع أنواع الطهي. لكن إذا قررت الطهي في الفرن ، أضف ملعقة من النشا أو فتات الخبز.

يأخذ:

• سمك - 1.5 كجم.
• شرائح خبز أبيض - 100 غرام.
• البيض زوجان.
• الحليب - 100 مل.
• مصباح.
• ملح فلفل.

كيف تطبخ:

1. نقطع القشور عن الخبز ونقسمها إلى مكعبات ونملأها بالحليب. يترك لينقع لمدة 10 دقائق ثم ينقع.
2. مرر فيليه السمك خلال مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط. يقشر البصل ويقطع بالخلاط أو يقطع إلى مكعبات.
3. يخفق البيض في وعاء مع اللحم المفروم ويضاف الخبز المنقوع. يُملح الكتلة ويتبل بالفلفل.
4. اخلطي اللحم المفروم جيدًا. تقلى شرحات في زيت ساخن في مقلاة على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

كيفية طهي أسياخ لذيذة من الكارب الفضي

إنه لذيذ جدًا ، بحيث تلعق أصابعك! يعد شيش كباب العصير بديلاً رائعًا لحم الخنزير المشوي أو لحم الضأن. لكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق أقل وكذلك الدهون الضارة.

مكونات:

• الكارب الفضي - 1.5 كجم.
• ليمون.
• توابل السمك والملح والفلفل.

كيف تقلى:

نقطع السمك إلى قطع مثل الشواء. يرش عصير الليمون ويخلط مع توابل السمك. اتركيه على المنضدة لينقع لمدة ساعتين.

توضع القطع المنقوعة في سيخ أو توضع على شواية باربكيو وتقلى حتى ينضج اللحم.

وصفة بالفيديو: الكارب الفضي العصير اللذيذ

لا أحد يستطيع طهي باليك الكارب الفضي أفضل من الصياد الحقيقي. شاهد وتعلم ، مؤلف الفيديو يعرف الكثير عن هذا. بالعافية!

حصل الكارب الفضي على اسمه من جبينه السميك. موطن سكان المياه العذبة هو الصين ، ولكن يمكن العثور عليها اليوم في المساحات المائية في جميع أنحاء أوراسيا. الكارب الفضي منتج مثالي في الطبخ ، بينما تحضيره لا يتطلب خبرة خاصة وكثير من الوقت.

يحب الصيادون الكارب الفضي أو الكارب الفضي بشكل خاص ، لأن صيد سمكة كبيرة يصل وزنها إلى 27 كجم ويصل طولها إلى 150 سم يعد نجاحًا كبيرًا. يعيش ممثل الكارب في البرك الدافئة والبحيرات والأنهار الكبيرة ، ويمكنه بسهولة العيش حتى في المياه الراكدة. لكن المياه الدافئة ذات التيار البطيء هي موطنه المفضل.

في المظهر ، يتميز المبروك الفضي ببنية جبهته وفمه. تبدو الجبهة بصريًا أوسع بسبب العيون الواسعة المنخفضة. لكن بدلاً من الفم المعتاد بأسنانه ، لديه جهاز خاص على شكل خياشيم مدمجة ، والتي ، مثل الإسفنج ، تمتص الطعام. الجسم طويل وكبير ومغطى بقشور صغيرة.

بالمناسبة ، هناك ثلاثة أنواع من الكارب الفضي. النوع الأول ذو لون أفتح ويتغذى فقط على العوالق النباتية. الثاني أكبر من الأول. يتغذى ليس فقط على العوالق النباتية ، ولكن أيضًا على العوالق الحيوية. والنوع الثالث هو نتاج المربين ومزيج من النوعين السابقين.

يعتبر الكارب الفضي من الأسماك المغذية والصحية ، فهو غني بالأحماض الدهنية المهمة بالنسبة لنا ، والتي تعمل على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية وتطوير المناعة. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تساعد في الحفاظ على الجسم شابة وجميلة. يمكن التوصية بالأسماك بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم: 76 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. وطبعاً من يمارس عملاً بدنياً ، لاحتوائه على البروتين والمعادن.

الاذن الغنية من الكارب الفضي

حساء السمك المعطر محبوب من قبل الكثيرين ، خاصة إذا قمت بطهيه على نار مفتوحة. في الدورة الأولى ، يمكنك استخدام أجزاء من الأسماك مثل الرأس والذيل والزعانف ، وستصبح الأذن غنية. إذا كنت لا تحب اليوشكا فقط ، فخذ المزيد من الأجزاء الصالحة للأكل من الذبيحة.

مكونات:

• لمبة واحدة
• 650 غ من البطاطس
• جزرة؛
• التوابل والملح.

طريقة طهو:

1. نضع أي أجزاء من السمك في قدر ونملأها بالماء.
2. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان ، ضعي الجزر ، مغسولًا ولكن ليس البصل المقشر ، وكذلك بضع أوراق من ورق الغار ، وعدد قليل من البازلاء من البهارات ، وكذلك مكعبات البطاطس والملح.
3. بعد 20 دقيقة ، أخرجي السمك والبصل وورق الغار. نفصل اللحم عن العظام ونقطع الجزر إلى حلقات. نعيد اللحم بالخضروات إلى المرق.
4. اطبخي حتى تنضج البطاطس تمامًا ، أضيفي أي خضروات وأطفئي النار. نعطي الأذن القليل من الشراب ونقدمها إلى المائدة.

وصفة مخبوزة بالفرن سهلة

لجعل الطبق المخبوز لذيذًا ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار السمك المناسب. يباع المبروك الفضي في الغالب طازجًا ، لذلك سيكون من الأسهل تحديد مدى نضج هذه الأسماك حقًا. عند الشراء ، انتبه للعيون ، يجب أن تكون صافية وليست غائمة. الخياشيم الوردية والقشور اللامعة وبالطبع الرائحة ستخبرنا أيضًا عن نضارة الأسماك. إذا كانت هناك رائحة طينية خفيفة ، فهذا أمر طبيعي. للوصفة ، خذ مبروك فضي صغير بحيث يناسب بشكل مريح ورقة الخبز.

مكونات:

• ليمون واحد
• زوجان من فصوص الثوم (اختياري)
• الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. ننظف السمك من القشور ، ونحرر الرأس من الخياشيم ، وننظف البطن من الفيلم الأسود.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حشو السمك بفصوص الثوم ، ثم فركه بالملح والفلفل المطحون.
3. في البطن نضع شرائح من الحمضيات والخضر. على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، نضع أيضًا أغصانًا من المساحات الخضراء ، أي نصنع وسادة من الأعشاب.
4. نضع الكارب الفضي لدينا ونرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة مئوية) ، ثم نقلب ونخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. قبل التقديم ، يُتبّل بعصير الليمون ويُزين بالأعشاب.

كيف تصنع هيه من السمك

Hye هو طبق كلاسيكي حقيقي للمطبخ الكوري. يمكنك طهي مثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة من أي سمكة ، بما في ذلك الكارب الفضي. للوصفة ، تحتاج فيليه سمك يزن 500 جرام.

مكونات:

• جزرة واحدة وبصل واحد ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
• نصف ملعقة من الكزبرة.
• بضع فصوص من الثوم.

طريقة طهو:

1. نقطع فيليه المبروك الفضي إلى شرائح طويلة ونضعها في وعاء وتتبل بالملح والفلفل.
2. نقطع البصل إلى أرباع ، ونضعه على السمك ، ونسكبه فوق الخل ، ونعجن قليلاً بأيدينا ، ونغطيه ونتبله في البرد لمدة ثماني ساعات.
3. ثلاث حبات جزر على مبشرة للأطباق الكورية ، تُقلى بالزيت مع فصوص من الثوم المفروم والكزبرة.
4. نخلط قلي الخضار بالسمك ونرسله مرة أخرى إلى مكان بارد لمدة ثماني ساعات.
5. قبل التقديم ، يمكن تزيين المقبلات بالأعشاب الطازجة.

مبروك فضي متبل

يمكنك طهي المبروك الفضي بطرق مختلفة ، فهو جيد سواء في شكل مقلي أو مخبوز أو حتى مدخن. لكن تبين أن الكارب الفضي في ماء مالح لذيذ للغاية. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول سمكة أكبر تزن أكثر من كيلوغرامين ، لأن لحم الذبيحة الكبيرة طري ودهني وليس له عظام عمليًا.

مكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت والخل.
• فصين من الثوم
• لمبة كبيرة
• البهارات والسكر.

طريقة طهو:

1. بالنسبة للوصفة ، فأنت بحاجة إلى شرائح سمك ، نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء.
2. نرش قطع السمك بالملح والسكر ، ثم غطها ، واضغط عليها بحمولة وملح السمك لمدة ساعتين. عند التمليح ، يبرز العصير ، يجب تصريفه.
3. ثم في وعاء ، اخلطي الخل بالزيت والفلفل والبصل المفروم والثوم. نضع قطع السمك المملحة في ماء مالح ونتركها لمدة ساعتين.
4. نضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات ونخزنها في الثلاجة.

سمك مقلي في مقلاة

الكارب الفضي من الأسماك المغذية التي يمكن استخدامها في تحضير الأطباق المختلفة. أسهل طريقة هي قليها في مقلاة ، اللحم طري ولذيذ وعصير. للوصفة ، خذ سمكة تزن 2.5 كجم.

مكونات:

• خليط من الفلفل والملح.
• دقيق للبقسماط
• شرائح ليمون.

طريقة طهو:

1. نقطع الكارب الفضي المحضر بالفعل إلى شرائح. إذا كانت القطع كبيرة ، فيمكن قطعها إلى نصفين.
2. تخلط قطع السمك مع شرائح الحمضيات ومزيج من الملح والفلفل وتترك لمدة نصف ساعة.
3. بالنسبة للبقسماط ، يمكنك تناول دقيق القمح ، ولكن يتم الحصول على قشرة ذهبية فاتحة للشهية بدقيق الذرة.
4. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ننشرها على منديل لتصريف الدهون ، ثم على طبق.

الطبخ في طباخ متعدد

تبين أن الكارب الفضي في الفرن لذيذ جدًا ، ولكن في الطباخ البطيء لن يكون طبق السمك أسوأ. للحصول على الوصفة ، ستحتاج إلى مبروك فضي يزن 1.5 كجم.

مكونات:

• مصباحان
• جزرة؛
• 200 غرام طماطم طازجة (في العصير الخاص) ؛
• جبن معالجان
• نصف ليمونة
• توابل للأسماك.

طريقة طهو:

1. نقطع الخضار إلى نصف حلقات ونضعها في وعاء بأداة المطبخ.
2. نضع قطع السمك على الخضار والملح والنكهة مع أي توابل لطهي أطباق السمك.
3. ضعي دوائر الحمضيات على الوجه ورشي كل شيء بالجبن المذاب المبشور.
4. نقوم بتشغيل الجهاز من أجل "الإطفاء" وننتظر 40 دقيقة.

محشي الكارب الفضي بالفرن

يتميز الكارب الفضي باحتوائه على لحم طري وقليل من العظام. لذلك ، هذه الأسماك مثالية للحشو. للحشو ، يمكنك استخدام أي مكونات: الخضار المطهية ، والفطر ، والحنطة السوداء ، والأعشاب ، والمكسرات.بالوزن ، نختار السمك حسب تقديرنا ، لا يمكنك أن تأخذ سمكة كبيرة جدًا ، تزن أكثر بقليل من كيلوغرام واحد.

مكونات:

• ثلاثة بصل (رأسان للحشو) ؛
• جزرة؛
• ثلاثة فطر كبير
• 180 غرام من الجبن
• 110 مل من المايونيز
• الزيت والتوابل.

طريقة طهو:

1. أولاً ، دعونا نتعامل مع الحشوة ، لهذا ، نقلي البصل المفروم والجزر في الزيت الساخن. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، ضعي الفطر المفروم جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، يجب أن يصبح الحشو كثير العصير.
2. أضيفي الجبن المبشور (100 جم) للقلي الساخن واخلطيهم.
3. نأخذ الكارب الفضي ونملأ البطن بالحشو ونخيطه بالخيط. السطح مُنكه بالملح وأي توابل للأسماك.
4. دهن صينية الخبز بالدهن ، ضعي حلقات البصل وضعي الكارب الفضي على وسادة البصل ، ورشي ما تبقى من الجبن واصنعي شبكة من المايونيز.
5. نخبز السمك لمدة ساعة (درجة حرارة 170 درجة مئوية).

الكارب الفضي هو النوع الوحيد من أسماك المياه العذبة التي تساعد دهونها ، مثلها مثل دهون العديد من الأسماك البحرية ، على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا المنتج على خصائص مفيدة أخرى وقيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، لا يسعد جميع ربات البيوت بأحبائهن بأطباق من أسماك عائلة الكارب هذه. إذا كنت تعرف كيفية طهي الكارب الفضي بحيث يكون لذيذًا ، فيمكنك تنويع قائمة الطعام بالعديد من الأطباق الصحية.

ميزات الطبخ

يتطلب طهي أسماك المياه العذبة معرفة العديد من التفاصيل الدقيقة. بالنظر إلى قواعد معينة فقط ، يمكننا أن نتوقع أن يصبح الطبق طريًا ، ومثيرًا للعصير ، ولذيذًا. الكارب الفضي ليس استثناء. قبل اختيار ما تطبخه من الكارب الفضي ، عليك أن تتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح.

• تعتبر الأسماك الطازجة ، بغض النظر عن طريقة طهيها ، أكثر عصارة من المجمدة. لذلك ، ينصح بشراء المبروك الفضي ، إذا لم يكن حياً ، فإنه لا يزال طازجاً. ومع ذلك ، لا يتم تخزين المبروك الفضي الطازج لفترة طويلة ، لذلك إذا لم يكن من المخطط استخدامه بعد اصطياده مباشرة ، يتم تجميده. حتى لا يعاني المنتج كثيرًا ، يوصى بإذابة الثلج ببطء ، مع أدنى تغيير في درجة الحرارة. بمعنى آخر ، يجب إذابة الأسماك في الثلاجة ، بينما من المستحيل تسريع العملية بالماء الدافئ أو الميكروويف. وإلا فإن الكارب الفضي سيكون جافًا وعديم الشكل.
• كثيرون لا يحبون المبروك الفضي لكثرة العظام الموجودة. لذلك ، عند طهي هذه السمكة ككل ، يتم عمل العديد من الشقوق المتكررة على ظهرها بسكين ، دون قطع عظم العمود الفقري. نتيجة لذلك ، يتم تكسير العظام وأمانها.
• لإعطاء المبروك الفضي رائحة طيبة ، يمكن نقعه قبل طهيه عن طريق فركه بالبهارات والأعشاب ورشها بعصير الليمون.
• إذا كنت تقلى الكارب الفضي في مقلاة ، فمن المستحسن خبزه بالدقيق. سيخلق الخبز طبقة واقية تحافظ على عصارة السمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع قطع السمك فقط في مقلاة ساخنة جدًا مع الزيت المغلي. خلاف ذلك ، سوف يلتصقون بالمقلاة ، وسيكون من الصعب قلبهم دون الإضرار بسلامتهم. لا تدخر الزيت ، يجب أن يصل إلى منتصف القطع المقلية.

قد تعتمد الميزات الفردية لتحضير الكارب الفضي على الوصفة المحددة. لذلك ، من غير المرغوب فيه للغاية تجاهل التوصيات الواردة في الوصفات.

الكارب الفضي الأول: خليط السمك

• الكارب الفضي - 0.7 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• معجون الطماطم - 40 مل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• مخللات - 0.2 كجم ؛
• زيتون منزوع النواة - 10 قطع ؛
• الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة
• ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طريقة طهو:

• اغسل الكارب الفضي ونظفه وامسك به إذا كان لديك ذبيحة غير مستعدة. اشطفه مرة أخرى. باستخدام سكين مسطح كبير ، اقطع لحم الكارب عن العظم. افحص بعناية قطع الفيليه ، انزع العظام منها.
• اعصر نصف ليمونة في وعاء صغير. اخلطيها مع التوابل وابشري شرائح السمك واتركيها لمدة 15 دقيقة.
• يُقطع الخيار إلى شرائح متوسطة الحجم.
• يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الخيار إلى البصل ويُطهى مع البصل لمدة 10 دقائق. لا ينبغي أن يكون الحريق في هذا الوقت قويًا جدًا.
• يُضاف معجون الطماطم وملعقة كبيرة من مخلل الخيار. تطفئ لمدة 10 دقائق أخرى.
• نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر ونغطيها بالماء. ضعي مقلاة الكارب الفضي على النار وانتظري حتى تغلي محتوياتها. بعد ذلك ، خففي الحرارة ، ضعي أوراق الغار في المقلاة والملح وفلفل الماء حسب الرغبة.
• يُسلق الكارب الفضي لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف البصل المقلي والمخللات إلى المقلاة.
• يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزًا.

وصفة للمناسبة::

يجب تقديم خليط الكارب الفضي مع شرائح الليمون والزيتون والقشدة الحامضة. من الصعب العثور على شخص لا يحب مثل هذا الطبق.

كيفية مخلل الكارب الفضي

• فيليه الكارب الفضي - 1 كجم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 100 مل ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• جزر - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 150 مل.

طريقة طهو:

• اغسل شرائح الكارب الفضي واتركها حتى تجف بمناشف المطبخ. تحقق مما إذا كان هناك أي عظام متبقية في الشرائح. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، ونضعها في وعاء ، ونرش كل طبقة من السمك بالملح. اضغط لأسفل بلوح نظيف ، واضغط عليه (على سبيل المثال ، جرة ماء).
• بعد 3 ساعات ، املأ السمكة بالخل وأرسلها للاضطهاد مرة أخرى.
• يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة.
• قشر الجزر وابشره للسلطات الكورية أو على مبشرة عادية. تخلط مع البصل.
• بعد 3 ساعات أخرى ، اشطف قطع السمك لإزالة الخل الزائد. ضعيها مرة أخرى في الوعاء ، غطيها بمزيج الخضار ، واسكبي الزيت النباتي. اتركه لمدة 3-6 ساعات أخرى في مكان بارد. لا يمكن تثبيت الظلم في هذه المرحلة.
• بعد الوقت المحدد ، يمكن تقديم المبروك الفضي كمقبلات باردة.

يمكنك طهي الكارب الفضي المخلل بطريقة أخرى عن طريق خلط الزيت بالخل والملح على الفور وتسخين هذا الخليط وتعبئته بقطع من السمك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة 5 غرام من السكر إليها. باستخدام طريقة التحضير هذه ، يمكن تناول المبروك الفضي بعد 8 ساعات. على أي حال ، لا يضر إضافة البهارات والتوابل حسب ذوقك في التتبيلة. الكزبرة والكمون وإكليل الجبل جيدة بشكل خاص.

الكارب الفضي المقلي

• الكارب الفضي - 2 كجم ؛
• بقدونس - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الزيت النباتي والدقيق - كم سيستغرق ذلك ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نظف الكارب الفضي ، اقطع الرأس ، وأمعاء ، واشطفه جيدًا وجفف بمناشف ورقية.
• قطع الذبيحة من المنتصف بالطول ، وإزالة العمود الفقري ، وإزالة العظام من شرائح. نقطع الفيليه إلى أجزاء.
• يُسحق الثوم بضغطة خاصة ويُقطع البقدونس ناعماً.
• اخلطي الثوم والبقدونس مع البهارات ، أضيفي القليل من الزيت النباتي وافركي كل قطعة من الكارب الفضي بهذا الخليط. اترك لمدة نصف ساعة.
• ينخل الدقيق ويخلط مع الملح.
• سخني مقلاة بالكثير من الزيت على الموقد.
• تُخبز كل قطعة من السمك بالدقيق وتوضع في مقلاة.
• تقلى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لون الكارب الفضي بنياً ذهبياً.
• انقل الكارب الفضي من المقلاة إلى طبق خبز مقاوم للحرارة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.

إذا قمت بقلي الكارب الفضي وفقًا لهذه الوصفة ، فلن يتحول إلى فاتح للشهية ورائحة فحسب ، بل سيكون أيضًا لذيذًا. عند التقديم ، من الجيد رشها بالأعشاب المفرومة.

كيفية طهي المبروك الفضي في طباخ بطيء

• الكارب الفضي - 2 كجم ؛
• جزر - 0.3 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• معجون الطماطم - 35 جم ؛
• صلصة الصويا - 40 مل ؛
• سكر - 20 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل ونظف وقطّع الكارب الفضي ، وقطّع إلى قطع بعرض حوالي 3 سم ، اقطع كل قطعة إلى نصفين على طول الحافة ، ثم أزل الحافة.
• يخفف معجون الطماطم بصلصة الصويا ويضاف الملح والسكر والفلفل إلى هذا الخليط. يقلب.
• قشر الجزر واقطعه على مبشرة.
• يقطع البصل من القشر إلى قطع صغيرة.
• دهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي وضع قطع من الكارب الفضي فيه.
• اخلطي الجزر مع البصل وضعي الخضار على السمك.
• صب كل شيء مع ماء مالح جاهز. اتركيه لمدة 15 دقيقة لينقع السمك قليلاً.
• اخفض غطاء الطهي المتعدد ، حدد برنامج "الإطفاء" وقم بتشغيله لمدة 30 دقيقة. إذا كانت طاقة وحدتك صغيرة ، فمن المستحسن زيادة الوقت بمقدار 10 دقائق (أي ، اضبط المؤقت على الفور لمدة 40 دقيقة).

يمكن تقديم المبروك الفضي المحضر وفقًا لهذه الوصفة ساخنًا وباردًا. سارت الامور بشكل جيد مع طبق جانبي من البطاطس أو الأرز.

الكارب الفضي مخبوز بالفرن

• فيليه الكارب الفضي - 1 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.
• كريما حامضة - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

• اغسل فيليه المبروك الفضي واتركها حتى تجف بمنشفة المطبخ. يقطع إلى قطع.
• افركي الفيليه بخليط الملح والفلفل. رشي عليها عصير نصف ليمونة.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
• دهن صينية الخبز بالزيت وضع حلقات البصل النصفية فيه.
• ضعي قطع السمك المتبل على وسادة البصل.
• ادهن السمك بالقشدة الحامضة.
• سخني الفرن على 180 درجة وضعي القالب مع الكارب الفضي بداخله.
• اخبزي الكارب الفضي لمدة 30 دقيقة.

وصفات الكارب الفضي

في هذه المجموعة ، نقدم لك وصفات الكارب الفضي. الكارب الفضي سمكة ميسورة التكلفة إلى حد ما ، وهي ليست باهظة الثمن ، ومذاقها ممتع للغاية.

من الكارب الفضي يمكنك طهي الطعام تمامًا غير مكلف، لكن طعام لذيذ. بفضل مجموعتنا المختارة من الوصفات ، يمكنك طهيها بطريقة جديدة في كل مرة وإسعاد أحبائك وضيوفك بالسمك اللذيذ.

1. الكارب الفضي المقلي
2. مخلل الكارب الفضي
3. شرحات الكارب الفضي
4. الكارب الفضي في خليط النبيذ

الكارب الفضي المقلي

أسهل طريقة لطهي المبروك الفضي هي ، بالطبع ، قليه فقط. يحب الجميع المبروك الفضي المقلي ، ولكن حتى مثل هذا الطبق البسيط له قواعده الخاصة في الطبخ لتحسين مذاقه.

الكارب الفضي المقلي

لتحضير الكارب الفضي المقلي سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي؛
• دقيق القمح - 250 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل للذوق؛
• حامض الستريك - 1 قرصة.

لنبدأ الطهي:

ليست هناك حاجة إلى كمية المبروك الفضي في الوصفة ، فالجميع يأخذ بقدر ما يحتاج. ستحتاج أولاً إلى تنظيفها من المقاييس.

الخطوة 1 لتسهيل تنظيف المبروك الفضي ، اسكب القليل من الماء المغلي على السمك من كلا الجانبين ، لكن لا تفرط في ذلك ، إذا سكبت الماء المغلي كثيرًا أو لفترة طويلة ، سيزيل الجلد بالكامل من القشور.

الخطوة 2. بعد صبغها بالماء المغلي ، نظف كل القشور بالسكين. شد البطن وإزالة كل الدواخل. أزل رأسك. ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد من الخارج وبعناية شديدة من الداخل ، ولا ينبغي أن يبقى فيلم أسود بالداخل ، وسوف يعطي مرارة للأسماك.

الخطوة 3. بعد ذلك ، قطع السمك إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم. إذا كانت سمكتك كبيرة ، فيمكن قطع القطع إلى نصفين مرة أخرى عبر التلال ، وتكون عظام الكارب الفضي سميكة ، فمن الأفضل فصلها التلال مع بلطة المطبخ.

الخطوة 4. الآن امزج الملح مع الفلفل وحمض الستريك حسب ذوقك وقم بتغطية قطع السمك بهذا الخليط.

الخطوة 5. نضع السمكة في البرد لمدة ساعة ، وهذا الإجراء سيقتل رائحة الوحل في السمكة إن وجدت. حمض الستريك يقتل هذه الرائحة في أي سمكة.

الخطوة 6. ثم أخرجها من الثلاجة ، ودحرجها جيدًا في الدقيق ، وتخلص من كل الفائض حتى لا تسبب الكثير من الاحتراق.

الخطوة 7. ضعي القطع في إناء مسخن بالزيت النباتي. يقلى السمك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيكون اللون أجمل إذا أضفت قطعة صغيرة من السمن النباتي إلى الزيت النباتي.

الخطوة الثامنة: أخرج السمكة من المقلاة وضعها على طبق مغطى بمنشفة ورقية ، فهذا سيزيل الدهون الزائدة من الزيت من السمك.

الكارب الفضي المقلي جاهز!

الكارب الفضي مع البطاطس المهروسة في الفرن

وصفة غير عادية إلى حد ما للكارب الفضي الأكثر شيوعًا. يتم تحضيره في الفرن مما يجعل الطبق أكثر فائدة. هذا الطبق عبارة عن سمك وطبق جانبي في نفس الوقت.

الكارب الفضي مع البطاطس المهروسة في الفرن

لتحضير الكارب الفضي بالبطاطس المهروسة ، سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي - 2 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• طماطم - 400 جم ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بصل - 100 جم ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• كريمة حامضة - 70 جم ؛
• خليط من الفلفل المطحون - ربع ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. تحضير السمك:

1. نظف الكارب الفضي من القشور. قم بإزالة الرأس والأمعاء ، واشطفها جيدًا بالداخل ، ويجب ألا يبقى الفيلم الأسود.
2. أنت الآن بحاجة إلى إزالة الحافة ، سيكون من الأسهل إذا سكبت الماء المغلي فوقها جيدًا من الداخل ، وليس الأمر مخيفًا إذا حصلت الطبقة العليا من السمكة في نفس الوقت على القليل من الماء الساخن المغلي ، فسيكون من الأسهل إزالة التلال والعظام الكبيرة.
3. للقيام بكل هذا ، ضع السمكة لأسفل مرة أخرى ، وقطع السمكة إلى الحافة وراء الأضلاع ، والآن ادفع الأضلاع بحيث تستقر ، بينما ستسمع صوت قرمشة العظام المقابلة عند كسر الأضلاع من الحافة. ثم ، باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة العمود الفقري والأضلاع. إذا أمكن ، قم بإزالة العظام الأخرى. عند العمل مع مثل هذه الأسماك ، تأكد من ارتداء قفازات ضيقة حتى لا تؤذي يديك بالعظام.

الخطوة 2. قشر الثوم وقطعه إلى بلاستيك. حشو السمكة بها من الداخل مع عمل جروح بالسكين الحادة على الجلد ، لكن احرص على عدم إتلاف الجلد.

الخطوة 3. ثم افركي شرائح السمك بالملح حسب الرغبة ومزيج الفلفل المطحون. ضعي الفيليه في الثلاجة لمدة ساعة.

الخطوة 4. أثناء تتبيل السمك ، قم بإعداد البطاطس. للقيام بذلك ، قشره من القشر ، واغسله واتركه حتى الغليان. اسلقي البطاطس حتى تنضج. تُسحق البطاطس المهروسة مع إضافة 80 جرام من الزبدة.

الخطوة 5. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر.

الخطوة 6. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

الخطوة 7 أخرج السمك من الثلاجة.

الخطوة الثامنة: نأخذ طبق للخبز ، نضع البصل في القاع ، نضع فيليه الكارب الفضي فوق البصل ، افركوا عليه الزبدة المتبقية ، انشروا الطماطم فوق الفيليه ودهنوها بالكريمة الحامضة.

الخطوة 9. نضع السمك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن وضعي البطاطس المهروسة فوق السمك واسكبيها بالمايونيز وأعيديها للفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

الخطوة العاشرة: أخرجي البف المشوي من الفرن ، وقطعيها إلى قطع وقدميها.

بالعافية!

كارب فضي مخبوز بصلصة العسل

سمك لذيذ مخبوز مع شرائح اللحم في صلصة رائعة من العسل والخردل "الفرنسي". يتم تحضيره بكل بساطة ، ولكن يتم الحصول على المذاق ، مثل طبق باهظ الثمن. قدِّم شرائح اللحم هذه لضيوفك وسيسعدهم ذلك.

كارب فضي مخبوز بصلصة العسل

لطهي شرائح الكارب الفضي بصلصة العسل ، سوف تحتاج إلى:

• شرائح لحم الكارب الفضي - 1 كجم ؛
• خردل "فرنسي" - 4 ملاعق كبيرة ؛
• عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ليمون - 250 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 50 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• توابل للأسماك - حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

من الأفضل شراء شرائح اللحم الجاهزة حتى لا تكون هناك أجزاء غير ضرورية ، مثل الذيل ، وهو أمر غير ضروري في هذا الطبق.

الخطوة 1. ادهن شرائح اللحم بالملح والتوابل للأسماك حسب ذوقك الشخصي.

الخطوة 2. الآن جهز الصلصة للتتبيل والخبز:

1. للتحضير ، خذ طبقًا عميقًا ، واسكب العسل غير المسكر والخردل "الفرنسي" فيه ، واخلطهما معًا.
2. تذكر أن تدحرج الليمون على الطاولة ليسهل عصر العصير منه ، ثم تقطيعه إلى نصفين ، وقطفه بشوكة ، ثم عصر العصير فوق العسل والخردل. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا.

الخطوة 3. الآن خذ الشكل الذي ستخبز به ، يجب أن يكون بحجم بحيث تكون جميع شرائح اللحم فيه بجانب بعضها البعض ولا توجد مساحة حولهم ، وهذا سيسمح للصلصة بنقع كل شريحة بالتساوي.

الخطوة الرابعة: نسكب كل الصلصة في القالب ونضع شرائح اللحم فيه. دعهم ينقعون لمدة 40 دقيقة أثناء تتبيل السمك وتحتاج إلى قلبه كثيرًا حتى تنقع شريحة اللحم بالكامل بالتساوي. غطي السمك بورق القصدير قبل الخبز.

الخطوة 5. ثم نرسلها إلى الفرن ، تسخن إلى 200 درجة لمدة 30 دقيقة ، 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، أزل ورق القصدير واترك السمك يتكتل قشرة ذهبية.

أخرج السمك من الفرن ، إذا بقي صلصة ، اسكبه فوق الكارب الفضي الموجود بالفعل في الطبق.

بالعافية!

مخلل الكارب الفضي

سمكة مملحة لذيذة للغاية تحل محل الرنجة أو الماكريل على المائدة. يمكن تقديم مثل هذا المبروك الفضي على طاولة احتفالية أو فقط في أيام الأسبوع مع البطاطس.

مبروك فضي متبل

لتحضير مخلل الكارب الفضي سوف تحتاج إلى:

للتمليح:

• الكارب الفضي - 1.5 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

للتتبيلة:

• الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - 150 جم 4
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل - 3 قطع ؛
• ليمون - دائرتان ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• ماء - 300 مل.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. نظف المبروك الفضي من القشور وأزل الرأس والأمعاء والذيل والزعانف. اشطفه جيدًا من الداخل والخارج.

الخطوة الثانية: قطع الكارب الفضي إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1.5 سم ، وقطع كل قطعة إلى نصفين على طول الحافة. ضعي كل القطع في وعاء ورشيها بالملح. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين لتتمتعي بالملح.

الخطوه 3 تحضير التتبيلة أثناء تخليل السمك:

1. لتحضير التتبيلة ، خذ قدرًا بحجم مناسب. صب الماء فيه ، أضف القرنفل ، الفلفل الأسود المطحون ، البازلاء ، ورق الغار والزيت النباتي إلى الماء.
2. يرش الملح والسكر.
3. ضعه على النار واتركه حتى يغلي ، لا تغلي ، فقط انتظر لحظة الغليان ثم أخرجه على الفور من الحرارة. تأكد من ذوبان الملح والسكر.
4. توضع جانبا حتى تبرد.
5. عندما يبرد المحلول الملحي ، أضف الخل.

الخطوة الرابعة: قشر البصل ، مقطّع إلى أنصاف حلقات ، وضعه جانباً الآن.

الخطوة 5 أخرج السمك من الثلاجة واشطفه بالماء البارد.

الخطوة 6. ضعي السمك في جرة ، ضعي طبقة من البصل.

الخطوة 7. املأ الكارب الفضي بالتتبيلة ، وأغلق البرطمان وضعه في الثلاجة لمدة يوم ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة يومين.

الخطوة 8. نخرج السمك من التتبيلة ونضعه في طبق ونرش عليه عصير دائرتين من الليمون.

بالعافية!

مبروك فضي محشي فطر

سمك لذيذ جدًا ، يبدو أيضًا لطيفًا جدًا على الطاولة. الكارب الفضي مع الفطر أمر غير معتاد للغاية. تظل شرائح الفيليه طرية ، مما يمنحها طعمًا دقيقًا للغاية.

مبروك فضي محشي فطر

لتحضير الكارب الفضي المحشي سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي - 2 كجم ؛
• فطر - 300 جم ؛
• طماطم - 200 جم ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• ورق الغار المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. نظف المبروك الفضي من القشور والأمعاء. لا تزل رأسك ، تزيل الخياشيم من رأسك ، إذا لم يتم ذلك ، فإنها ستسبب المرارة. اغسله جيدًا من الداخل والخارج.

الخطوة 2. ثم افركي السمك بالملح وأوراق الغار والفلفل الأسود المطحون.

الخطوة 3 نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة.

الخطوة 4. قطّعي الطماطم إلى مكعبات.

الخطوة 5. الآن اخلطي الفطر والطماطم في وعاء عميق. أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود إلى الخضار ، أضيفي المايونيز إليها ، واخلطي كل شيء جيدًا.

الخطوة 6. دهن السمكة بالمايونيز أيضًا فوقها.

الخطوة 7. نضع جانبا القليل من الحشوة ، اطوي الباقي داخل السمكة.

الخطوة الثامنة: نضع السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.

الخطوة 9. نضع الحشوة الموضوعة جانباً سابقاً فوق الكارب الفضي.

الخطوة 10. نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

الخطوة 11. ثم أخرج الكارب الفضي من الفرن وقدميه على المنضدة ككل وقطعه إلى قطع على المنضدة ورتبه على أطباق.

الكارب الفضي المحشي جاهز!

شرحات الكارب الفضي

لقد اعتدنا جميعًا على صنع شرحات من اللحم أو السمك المفروم من المتجر ، ونقترح عليك صنع شرحات من الكارب الفضي. تصبح لذيذة للغاية وذات مذاق رقيق ، وستذوب هذه الشرائح في فمك ببساطة.

شرحات الكارب الفضي

لتحضير شرحات من الكارب الفضي ، سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي - 1.5 كجم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• سميد - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• باتون - 200 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• بيضة - قطعة واحدة ؛
• فتات الخبز - 100 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - لقلي شرحات.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. نظف المبروك الفضي ، انزع الرأس ، الأحشاء ، أزل الزعانف والذيل. قطع شرائح من العمود الفقري ، وإزالة العظام ، لا تخافوا من إتلاف شرائح ، لا تزال بحاجة إلى طحن. يحتاج الجلد أيضًا إلى الإزالة. قطعها إلى قطع. ضع شرائح السمك في وعاء عميق.

الخطوة الثانية: قشر البصل وقطّع إلى قطع وأضف الكارب الفضي المفروم.

الخطوة 3. نقع الرغيف في الماء ، ثم اعصره وأضفه إلى الكارب الفضي بنفس الطريقة. تخلط جميع مكونات الحشوة.

الخطوة 4. الآن قم بتمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

الخطوة 5. نضع الملح والفلفل في اللحم المفروم حسب ذوقك ونخلطه جيداً. ثم نضيف السميد والبيض ونقلب جيداً ونتركه لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 6. شكّل الآن شرحات صغيرة ولفها في فتات الخبز.

الخطوة 7. تقلى شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

شرحات الكارب الفضي جاهزة!

الكارب الفضي المخبوز بالبصل

وصفة أخرى للكارب الفضي المخبوز وهي سهلة التحضير. بالنسبة لمثل هذا الكارب الفضي ، فإنه لا يتطلب الكثير من المنتجات ؛ فبالاقتران مع البصل ، يكون للأسماك طعم غني ومشرق للغاية.

الكارب الفضي المخبوز بالبصل

لتحضير الكارب الفضي بالبصل ، سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي - 1.5-2 كجم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• ليمون - 100 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كزبرة - حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

لنبدأ الطهي:

الخطوة الأولى: نظف المبروك الفضي من القشور وأزل الرأس والأحشاء وقطع الزعانف والذيل واغسله جيدًا بالخارج وبالأخص من الداخل تمامًا. تبليها بالملح حسب ذوقك ، وافركيها جيدًا بالكزبرة والفلفل الأسود المطحون. ضع السمك جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 2. البصل يحتاج إلى تقطيع إلى نصف حلقات. اقلي البصل في الزبدة حتى يصبح البصل نصف شفاف. نرفع البصل عن النار ونتركه يبرد.

الخطوة 3. قسّم الليمون إلى نصفين ، وقطّع نصفه إلى حلقات رفيعة.

الخطوة الرابعة: الآن نأخذ السمك ونقطع عليه ثم ندخل ليمونة مقطعة في هذه القطع.

الخطوة 5. ثم نضع البصل المقلي داخل الكارب الفضي وربط الحواف بعود أسنان عادي حتى لا ينفصلوا.

الخطوة 6. غطي صينية الخبز بورق احباط ، دهنها جيداً بالزيت النباتي.

الخطوة 7. ثم اسكب عصير النصف الثاني من الليمون فوق السمك.

الخطوة الثامنة: نضع المبروك الفضي في الفرن ، يسخن إلى 180 درجة ، اترك السمك يخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أخرجي السمك من الفرن وقدميه.

بالعافية!

الكارب الفضي المطهو ​​في صلصة الطماطم

الكارب الفضي في صلصة الطماطم كثير العصير. نظرًا لحقيقة أن السمك مقلي قبل طهيه ، فلن ينهار عند طهيه في المرق. تبين أيضًا أن المرق نفسه لذيذ جدًا ويمكن سكبه بسهولة ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة.

الكارب الفضي المطهو ​​في صلصة الطماطم

لتحضير الكارب الفضي في صلصة الطماطم ، سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي في شرائح اللحم - 7-8 قطع ؛
• جزر - 300 جم ؛
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• بازلاء البهارات - 6 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة.
• توابل للأسماك - نصف ملعقة صغيرة.
• قرنفل - 3 قطع ؛
• ماء - 500 مل.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. يجب تقطيع الكارب الفضي إلى شرائح. ولكن إذا كنت قد اشتريت سمكة كاملة بالفعل ، فلا تستخدم الذيل. كل ما تحتاجه لهذا الطبق هو شرائح اللحم. ملح وفلفل شرائح اللحم حسب رغبتك.

الخطوة الثانية: تقلى شرائح اللحم في كمية قليلة من الزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

الخطوة 3. اطوِ شرائح اللحم المقلية على الفور في قدر حيث ستطبخ السمك.

الخطوة 4. قشر الجزرة ، يجب فركها على أكبر مبشرة. يقلى الجزر بالزيت النباتي.

الخطوة 5. عندما يُقلى الجزر ، يُضاف إليه معجون الطماطم والماء. عندما يبدأ المرق في الغليان ، أضيفي أوراق الغار والبهارات وتوابل السمك والقرنفل.

الخطوة 6. عندما يبدأ المرق في التكاثف ، املأ السمك به.

الخطوة 7. يُطهى السمك في المرق لمدة 20-30 دقيقة.

أبعد السمك عن النار ويمكنك تقديمه على الفور مع المرق.

أكل من أجل الصحة!

كارب فضي كامل متبل

وبحسب هذه الوصفة يتم تتبيل الكارب الفضي ككل مما يسمح له بالاحتفاظ بجميع العصائر ويكون مذاقه أكثر إشراقًا وثراءً. يمكن تقديم مثل هذه الأسماك على الطاولة وتزيينها بشكل عام بالخضروات أو الخضار الطازجة.

كارب فضي كامل متبل

لطهي مخلل الكارب الفضي كاملًا ، سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي - 1.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• الخل 9٪ - 150 جم ؛
• أوراق الغار - 5 قطع ؛
• بصل - 200 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• البهارات المطحونة - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح - 220 جم ؛
• سكر - 120 جم

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. نظف السمكة من القشور ، انزع الرأس ، نظفها من الداخل ، اغسلها جيداً ، أزل كل الزعانف والذيل. ضعي السمك في وعاء حيث يمكنك ملئه بالتتبيلة بالكامل.

الخطوة 2 لنبدأ الآن في تحضير التتبيلة نفسها:

1. للقيام بذلك ، خذ قدرًا مناسبًا. صب الماء فيه ، أضف الفلفل الأسود المطحون إلى الماء.
2. ضع القدر على الموقد. عندما يكون الماء ساخنًا ، أضف أوراق الغار والبهارات المطحونة. صب الملح والسكر في الماء.
3. اترك التتبيلة حتى الغليان ، وتأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا.
4. يُرفع عن النار ، اترك التتبيلة يبرد إلى حوالي 30 درجة مئوية - 20 درجة مئوية.

الخطوة 3. أثناء تبريد التتبيلة ، قشر البصل واقطعه إلى حلقات أو نصف حلقات. قسمي البصل المفروم إلى قسمين.

الخطوة الرابعة: نضع جزءًا من البصل في طبق لتخليل السمك ، ثم نضع الكارب الفضي بالكامل ، ونرش الجزء الثاني المتبقي من البصل فوقها.

الخطوة 5. عندما يبرد التتبيلة ، صب الخل فيه. حرك التتبيلة واسكب فوق السمك. إذا كان ماء مالح لا يغطي السمك ، فمن الأفضل عمل ماء مالح أكثر ، لأنه يجب تغطية السمك بالكامل بالتتبيلة. يمكنك إضافة الخضر إلى ماء مالح. دع السمك يقف في ماء مالح ليوم واحد.

الكارب الفضي جاهز للخدمة!

فيليه الكارب الفضي تحت الشبت

يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة في أجزاء وتقديمه لكل ضيف على حدة على طبق. تبدو رائعة على الأطباق المصنوعة على الطراز الشرقي. قم بإعداد مثل هذا الطبق لقضاء عطلة وحتى أولئك الذين لم يعجبهم من قبل سيقعون في حب الأسماك.

فيليه الكارب الفضي تحت الشبت

لتحضير الكارب الفضي تحت الشبت ، سوف تحتاج إلى:

• فيليه الكارب الفضي - 500 جم ؛
• ليمون - 4 أكواب ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. يجب أن يؤخذ المبروك الفضي على شكل شرائح ، إذا لم تجده في هذا النموذج ، قم بعمل الفيليه بنفسك عن طريق فصل الشرائح عن التلال والعظام. قطعها إلى 4 قطع كل منها 100 جرام. لا ينبغي أن يكون الجلد على شرائح.

الخطوة 2. الآن جهز الشبت ، وقطع الجزء العلوي من السيقان ، ثم ضع السيقان جانبًا في الوقت الحالي ، وسوف تحتاج إليها لاحقًا. قطع قمم صغيرة قدر الإمكان. مباشرة على لوح التقطيع ، اخلطي الشبت بالملح حسب ذوقك ، فلن يكون هناك ملح آخر في السمك.

الخطوة 3. غلف كل قطعة من السمك بزيت الزيتون.

الخطوة الرابعة: ضع السيقان المتبقية من الشبت في قاع الطبق الذي سيخبز فيه المبروك الفضي ، ثم ضع قطع الفيليه على هذه السيقان.

الخطوة 5. نقسم الشبت المفروم بالملح إلى 4 أجزاء. ضعي الشبت فوق كل قطعة ، ضعي دائرة من الليمون فوق الشبت ، اسكبي الليمون برفق بزيت الزيتون.

الخطوة 6. نضع السمك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

أخرجي السمك من الفرن وضعيه في طبق.

الكارب الفضي الخاص بك تحت الشبت جاهز تمامًا للخدمة!

الكارب الفضي في خليط النبيذ

يعتبر الكارب الفضي الموجود في خليط النبيذ طبقًا غير معتاد إلى حد ما. يجتمع السمك والنبيذ معًا جيدًا ، وهذا ملحوظ بشكل خاص في هذا الطبق. خليط هذه الوصفة لذيذ للغاية.

الكارب الفضي في خليط النبيذ

لتحضير الكارب الفضي في خليط النبيذ ، سوف تحتاج إلى:

• فيليه الكارب الفضي - 1 كجم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 150 جم ؛
• بيضة - قطعتان
• طحين - 150 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس المكرر - لقلي الأسماك.

لنبدأ الطهي:

للطبخ ، تحتاج إلى شرائح ، يمكنك شرائه من متجر أو في السوق ، أو يمكنك صنعه بنفسك عن طريق فصل السمك عن التلال وجميع العظام الكبيرة.

الخطوة 1. نقطع الفيليه إلى قطع لا يزيد عرضها عن 2 سم ، ويُرش الملح والفلفل على السمك حسب ذوقك الشخصي. لا تملح الكارب الفضي كثيرًا ، ففي هذا الطبق سيكون السمك ألذ إذا كان مملحًا قليلاً.

1. للتحضير ، خذ طبقًا عميقًا ، واقطع البيض فيه ، واضربه بالشوكة.
2. أضف بعض الملح إلى الخليط.
3. ثم أضيفي النبيذ إلى البيض واخلطيهم جيدًا باستخدام شوكة أو خفقت.
4. ثم ابدأ بإدخال الدقيق تدريجيًا ، واخلط العجين بنفس الشوكة أو المخفقة.

الخطوة 3. صب السمك في الخليط واخلطه مع الخليط.

الخطوة الرابعة: ستحتاج إلى الكثير من الزيت لقلي السمك ، ويجب سلق السمك بالزيت ، كما هو الحال في القلي العميق.

الخطوة 5. الآن نضع المبروك الفضي في الزيت الساخن بملعقة مع الخليط. تقلى كل قطعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الخطوة 6. أخرج السمك من الزيت وضعه على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

الكارب الفضي في خليط النبيذ جاهز للخدمة!

الكارب الفضي "كيشيناو" بالحشو

الكارب الفضي لذيذ جدا للطبخ مما يتطلب أبسط المنتجات. لكن على الرغم من بساطة هذا الطبق إلا أنه يستحق تقديمه في مطعم. من الأفضل تقديم مثل هذه السمكة على الطاولة ككل. عند القطع ، تبدو مثل هذه الكارب الفضي جميلة كما هي في شكلها الكامل.

الكارب الفضي "كيشيناو" بالحشو

لتحضير مبروك الفضى "كيشيناو" سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي - 2 كجم ؛
• رغيف طويل - 120 جم ؛
• حليب - 150 مل ؛
• بيضة - 3 قطع
• جزر - 200 جم ؛
• بصل أبيض - 200 جم ؛
• بقدونس - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

لنبدأ الطهي:

الخطوة 1. لنعد السمك:

1. يجب تنظيف المبروك الفضي من القشور. أزل رأسك. نظف كل الدواخل. اغسل السمك جيدًا من الداخل والخارج. ثم تحتاج إلى قطع الزعانف.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد بعناية شديدة من السمكة حتى يظل سليماً ، فمن الأفضل قطعه بسكين حاد للغاية ، ويجب أن يظل كما لو كان سمكة كاملة. عندما تصل إلى الذيل ، قم بقطعه حتى يبقى الجلد على قطعة الذيل.
3. ضع جلد السمكة الذي تمت إزالته جانبًا في الوقت الحالي.

الخطوة 3. نقع الرغيف في الحليب ، اعصره واخلطه مع السمك. مرر السمك برغيف عبر مفرمة لحم شبكية رفيعة أو افرمها بالخلاط. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون إلى السمك المفروم ، واخلطي كل شيء جيدًا.

الخطوة 4 يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

الخطوة 5 قشر الجزر وقطّعه إلى مكعبات صغيرة جدًا أيضًا.

الخطوة السادسة: اخلطي البصل والجزر واقليهما في الزيت النباتي ، وهذا يتطلب 3 ملاعق كبيرة. ضعي الخضار المحضرة في وعاء منفصل واتركيها تبرد.

الخطوة 7. اسلقي البيض بقوة ، وبرديه في الماء البارد وقطعيه ناعما جدا مثل الخضار ، وأضيفيه إلى البصل والجزر.

الخطوة الثامنة: نقطع البقدونس ناعماً جداً ونضيفها إلى الخضار المقلية والبيض.

1. خذ جلد السمك وافرد السمك المفروم بالتساوي عليه.
2. ثم نضع حشوة البيض والخضروات في الوسط ، يجب أن تكون بالضبط في الوسط.
3. قم بطي الجلد إلى سمكة كاملة ، وخيط حواف الجلد بالخيوط.
4. دهن السمك بالزيت النباتي.

الخطوة 10. نضع السمك على صفيحة خبز ، مقلوبًا ، اسكب 200 مل من الماء على صفيحة خبز ، ضع العمود الفقري الذي ترك من السمك في الماء ، وسوف يعطي مرقًا ويحسن طعم السمك. ضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و 10 دقائق.

يمكنك أيضًا خبز الرأس ووضعه في طبق بجانب بقية السمك للحصول على عرض مذهل ، قبل الخبز ، ستحتاج إلى إزالة الخياشيم والملح والفلفل.

الخطوة 11. ثم أخرج السمك من الفرن ، قدمه على المنضدة في طبق ، قطّع السمك عندما يبرد قليلاً على المنضدة.

الكارب الفضي جاهز تمامًا للأكل!

الكارب الفضي مع القشدة الحامضة والأعشاب

وصفة بسيطة جدا. لن يكون طهي مثل هذا المبروك الفضي أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. اتضح أنه كثير العصير وطريًا ، والقشدة الحامضة تعطي حنانًا للأسماك ، ويمنحها الخضر رائحة لطيفة ونضارة. يتم تقديمه على الطاولة ككل ، مما يجعل التقديم رائعًا وجميلًا للغاية ، وهذا الطبق الذي يبدو بسيطًا سيسعد جميع الضيوف.

الكارب الفضي مع القشدة الحامضة والأعشاب

لتحضير الكارب الفضي بالقشدة الحامضة والأعشاب ، سوف تحتاج إلى:

• الكارب الفضي - 2 كجم ؛
• القشدة الحامضة - 100 جم 4
• البقدونس - 4-5 فروع ؛
• الشبت - 7 فروع ؛
• ملح للتذوق؛
• الخضر - حسب الذوق.

لنبدأ الطهي:

يمكن تناول المبروك الفضي في الحجم ولأكثر من 2 كجم ، فقط قم بزيادة كمية القشدة الحامضة والخضراوات على التوالي.

الخطوة 1. يجب تنظيف الأسماك جيدًا من القشور. لا تقطع الرأس ، فقط قم بقطع البطن وإزالة كل الدواخل من هناك. قطع جميع الزعانف باستخدام مقص المطبخ. اشطف السمكة جيدًا من الداخل والخارج ، ويجب ألا تترك أغشية سوداء بالداخل يمكن أن تسبب المرارة للأسماك.

قم بإزالة الخياشيم من الرأس ، فلا يمكن تركها وإلا ستصبح السمكة بأكملها مريرة.

الخطوة 2 الآن تحضير الصلصة:

1. للقيام بذلك ، ضع القشدة الحامضة في وعاء عميق.
2. يجب تقطيع جميع الخضر إلى أصغر حجم ممكن ، وإضافة الخضار المقطعة إلى القشدة الحامضة.
3. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ونفس الشيء ويخلط جيدا.

الخطوة 3. الآن دهن السمكة كلها جيداً بهذا الخليط. تحتاج إلى تشحيم كل من الخارج والداخل ، بما في ذلك رأس السمكة.

الخطوة الرابعة: نضع السمك على ورق القصدير بحيث يكون ظهره لأسفل ، والذي يجب أولاً دهنه بكميات كبيرة بزيت نباتي عديم الرائحة. غلفي السمك بورق قصدير وضعيه على صينية خبز.

الخطوة 5. نضع المقلاة مع الكارب الفضي في الفرن ، ويسخن إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة ، حسب الحجم. قبل نهاية الخبز بـ 10 دقائق ، افتح ورق القصدير بحيث تكتسب السمكة لونًا ذهبيًا جميلًا.

الخطوة السادسة: أخرج السمكة من الفرن وانقلها من صينية الخبز إلى الطبق ، فمن الأفضل عدم إزالتها من ورق الألمنيوم ، فالسمكة ستكون طرية بالفعل وقد تتضرر عند التبديل ، فمن الأفضل تقطيعها فقط من رقائق الألومنيوم الزائدة وتزيين الأسماك حولها بالأعشاب.

الكارب الفضي مع القشدة الحامضة والأعشاب جاهز للتقديم!

شهية طيبة!

بخير( 3 ) بشكل سيئ( 0 )