تحدثت مقالة 27 يناير 2012 بعنوان "First Leaf Leaf Leaves the First Leafets on Your Table" عن سبب أهمية عدم التخلص من قمم البنجر، واستخدامه في الطعام كأول الخضر. تقدم هذه المقالة وصفات لمجموعة متنوعة من الأطباق من قمم البنجر، والتي يمكن تحضيرها لتزويد نفسك قدر الإمكان ، بتزويد الجسم بالمواد المفيدة والفيتامينات ، خاصة في أوائل الربيع ، عندما يعاني الجسم من نقص حاد في المساحات الخضراء.

شوربة الكرنب الخالية من الدهون من الشمندر

للطبخ سوف تحتاج: ماء - 2 لتر ؛ أوراق الكرنب الصغيرة - 200 جم ؛ قمم البنجر - 100 جم ؛ بطاطس - 2 قطعة ؛ جزر - 1 قطعة ؛ البقدونس والشبت - 100 جم ؛ بصل أخضر - 100 جم ؛ ورق الغار والفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

اغسل البطاطس والجزر ، قشر ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، اغمس في الماء المغلي ، أضف الملح. بعد 10 دقائق من طهي الحساء ، أضيفي الخضار المقطعة وأوراق الكرنب والبنجر ، واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. قبل 3 دقائق من انتهاء الطهي ، ضعي الفلفل وورق الغار في الحساء.

جذور الشمندر من الشمندروحميض

للطبخ سوف تحتاج: ماء - 2 لتر ، قمم البنجر- 1 كجم حميض - 200 جم ، خيار - 2 قطعة ؛ الفجل - 1 حفنة ؛ بصل أخضر - حفنة واحدة ؛ الشبت - حفنة واحدة ؛ ملح للتذوق.

اطلب جديد قمم البنجر، اغسل ، ضعي في قدر ، صب الماء المغلي ، اطبخي لمدة 12 دقيقة ، ثم أضيفي الحميض المغسول واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم قم بإزالة الخضر من المرق ، وقم بتمريره خلال مفرمة اللحم ، وقم بتبريد المرق والصفى. امزج الخضر التي تم تمريرها من خلال مفرمة اللحم مع مغلي. نقطع الشبت والبصل والفجل والخيار جيدًا ، ونضعها في سلطانة ، ثم نسكب المرق الناتج مع الأعشاب ، ونضيف الملح حسب الذوق ويقلب.

جذور الشمندر من الشمندرمع الخضروات

للطبخ ستحتاج: ماء - 1.5 لتر ؛ البنجر مع قمم الشباب - 3 قطع ؛ البطاطس 3 قطع ؛ الفجل - 1 حفنة ؛ خيار طازج - 2 قطعة ؛ 3٪ خل أو عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. البصل الأخضر والبقدونس والشبت والسكر والملح - حسب الرغبة.

اغسل البنجر وقشره واغمسه في 1.5 لتر من الماء واغليه. يُرفع البنجر ويُضاف الملح والسكر الحبيبي إلى مرق الشمندر ثم يبرد. اسلقي البطاطس بشكل منفصل. ضعي البطاطس المفرومة ، والبنجر ، والبنجر ، والخيار ، والفجل ، والبصل الأخضر في مرق الشمندر ، وأضيفي الخل أو عصير الليمون لإضفاء طعم حامض ، ورشيها بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

البرش حساء خضر روسي من الشمندرمع الخضروات

ستحتاج للطبخ: بنجر ذو قمم صغيرة - 100 جم ؛ بطاطس - 75 جم ؛ جزر - 20 جم ؛ بقدونس - 10 جم ؛ بصل - 20 جم ؛ كوسة - 50 جم ؛ طماطم طازجة - 40 جم ؛ دهن الخنزير - 10 جم ؛ كريمة حامضة - 20 جم ؛ خل 3٪ - 3 جم ؛ الخضر - 3 جم ؛ التوابل والملح - حسب الرغبة.

يغسل البنجر والجزر والكوسا والطماطم ويقشر ويقطع إلى شرائح. اغسل أعواد البنجر ، افصل الأعناق عن الأوراق ، قطّع ناعماً بطول لا يزيد عن 1 سم ، قشر البصل ، قطّع ناعماً. تُمزج جميع الخضار المحضرة بهذه الطريقة وتُقلى. تقطع أوراق الشمندر إلى قطع. يُغلى المرق ويُوضع الخضار ذات اللون البني فيه ويُغلى مرة أخرى ويُضاف أوراق البنجر والبطاطس ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة. تضاف التوابل إلى البرشت قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا. عند التقديم ، يتبل بالكريمة الحامضة ويرش بالأعشاب المفرومة.

سلطة من الشمندرمع الفجل

للطبخ سوف تحتاج: البنجر مع قمم الشباب - 3 قطع ؛ الفجل - 1 جذر ؛ بصل - 2 قطعة ؛ زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛ البقدونس والخل والملح - حسب الرغبة.

يُغسل البنجر ويُقشر ويُخبز في الفرن حتى ينضج ويقطع إلى شرائح. اغسلها واقطعها قمم البنجر. اغسل وقشر وابشر الفجل وقطع البصل إلى حلقات رفيعة. تخلط جميع المكونات ويضاف الخل بالزيت ويبرد لمدة ساعتين.

سلطة من الشمندرمع الطماطم والأعشاب

ستحتاج للطبخ: أوراق بنجر طازجة - 100 جم ؛ جرجير - 150 جم ، أوراق سبانخ صغيرة - 50 جم ؛ كراث - 50 جم ؛ طماطم كرزية 10 قطع ؛ زيت الزيتون وصلصة العنب - حسب الرغبة.

اغسلي أوراق البنجر والسبانخ والكراث والجرجير ورشي عليها بزيت الزيتون وأضيفي صلصة العنب. ضعي الخضار المحضرة في منتصف الطبق ، ضعي الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين على طول حواف الطبق ، لا تضيفي الملح وتقدمي.

مقبلات من الشمندر

اجمع قمم البنجر الصغيرة ، واغسلها جيدًا ، واقطعها جيدًا. ينضج لمدة 10 دقائق ، والملح حسب الرغبة ، ويضاف البقدونس ، والشبت ، والثوم المفروم ناعماً ، ويتبل بالكريمة الحامضة أو أي زيت نباتي.

توابل ملح فيتامين من الشمندر

تحضر 1 كيلو جذر الشمندر، والذي يظهر مبكرًا ، عندما لا يزال الجسم يفتقر إلى المساحات الخضراء. افرز القمم واغسلها وقطعها إلى قطع صغيرة لا يزيد حجمها عن 2 سم واخلطها مع ملح الطعام بكمية 0.7 كجم. تعقيم الجرار ، قمم البنجريخلط الملح في الجرار في طبقات كثيفة ويغلق بالغطاء. استخدم التوابل الناتجة كمكمل فيتامين للأطباق الأولى أو للأطباق الأخرى. يوصى بتخزين التوابل في الثلاجة (وليس في الفريزر) ، قبل الاستخدام ، تأكد من شطفها لإزالة الملح الزائد بتيار من الماء. يمكنك صنع توابل مالحة بالفيتامينات من خليط قمم البنجرمع قمم الجزر واللفت والفجل والفجل ، كل هذا يتوقف على ما هو متاح لديك.

مخلل أعناق قمم البنجر

للطبخ سوف تحتاج: أعناق الأوراق الصغيرة قمم البنجر- 5 كجم ورق الكرنب الأبيض - 4 قطع ، ملح صخري - 100 جم.

اطلب الشباب قمم البنجر، افصل الأعناق عن الأوراق ، اغسل الأعناق جيدًا بالماء ، وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي أوراق الكرنب في قاع أي أواني مينا ذات حجم مناسب (يمكن استبدالها بأوراق البنجر). ضع طبقة من أعناق الكرنب على أوراق الكرنب قمم البنجر، يرش الملح الصخري ، ثم يوضع الطبقة التالية من أعناق ، والتي يتم رشها بالملح الصخري مرة أخرى ، إلخ. ضع القهر فوق الأعناق. عندما تعطي الأعناق العصير ، قم بتغطية الأطباق بالأعناق بقطعة قماش سميكة وضعها في مكان بارد. يمكنك استخدام سيقان البنجر المخلل لطهي أطباق الخضار المختلفة.

ما يمكن تحضيره من زجاجة البنجر

مفيدة ولذيذة - قمم البنجر

أواخر الربيع وأوائل الصيف هو موسم الخضروات الصغيرة. تمتلئ أكشاك السوق بالألوان الزاهية والعصرية ، ومن الصعب تفويت البنجر الصغير ، خاصةً إذا كان لهذه البنجر قمم مشرقة ومشرقة. لسوء الحظ ، فإن العديد من ربات البيوت في عجلة من أمرنا لقطع القمم ورميها بعيدًا ، غير مدركين تمامًا لمدى فائدته وشفائه وأنه يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة من قمم البنجر.

بالعودة إلى الحقبة السوفيتية ، أثبت علماء الطب أن الأجزاء المورقة من العديد من الخضروات تفوق حتى المحاصيل الجذرية نفسها في التركيب الكيميائي. بالمناسبة ، كانت قمم البنجر ذات قيمة عالية في العصور القديمة للعديد من المواد المفيدة التي يتضمنها تكوينها.
على سبيل المثال ، تحتوي قمم البنجر ، بالإضافة إلى أحماض الأسكوربيك والفوليك ، والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ف ، ب ، أيضًا على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود. وفيتامين سي أكثر بعدة مرات من البنجر نفسه.

في حين أن جذر الشمندر الثقل لم يتشكل بعد ، فمن الضروري الاستفادة من أوراقه القيمة عن طريق تناولها. يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية منها: السلطات والشوربات وكرات اللحم وحشو الفطائر ولفائف الملفوف والفطائر وغير ذلك الكثير. الأطباق من الأعلى مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وفقر الدم والأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية.

فيتامين ب الموجود في البنجر وغطائه يزيد من مرونة الأوعية الدموية ويمنع التصلب والنزيف الداخلي. أملاح الحديد ، المنغنيز ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الكوبالت ، تنشيط تكوين الدم وتنظيم التمثيل الغذائي.
يحتوي على الكثير من فيتامين يو ، المستخدم في العلاج المعقد لمرضى قرحة المعدة والاثني عشر الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن. مادة البنجر العضوية - البيتين - تشارك في تكوين مادة الكولين.
يعمل الكولين بدوره على تحسين أداء الكبد وحمايته من التنكس الدهني ، كما تثبط مواد البكتين نشاط البكتيريا المعوية المتعفنة. ولا عجب أن هذه الخضار تعتبر أفضل علاج للشيخوخة.
مجالس الشعب

إذا فركت ورقة بنجر ووضعتها على جبهتك بصداع ، فسوف تتحسن الحالة بعد 15 دقيقة. الأوراق المسحوقة مفيدة للتطبيق على العيون الملتهبة. يغلي بالماء المغلي بمعدل ملعقة كبيرة من الأوراق المطحونة لكل كوب من الماء المغلي ، القمم يحسن نشاط الأمعاء ويساعد على التغلب على الإمساك. يؤخذ ديكوتيون عدة مرات في اليوم لربع كوب.

تأثير التئام الجروح مفيد لأولئك الذين تكون بشرتهم عرضة للتشقق: يتم سحق أوراق البنجر ووضعها على الجلد في الضمادات أو يتم استخدام مغلي من القمم للغسيل والضغط. بالمناسبة ، مثل هذا ديكوتيون يخفف أيضًا من حالة أمراض المفاصل ، ويتم صنع حمامات القدم منه.

أظهرت الدراسات أن ليس فقط جذر البنجر ، ولكن أيضًا سيقانه وأوراقه لها تأثير مضاد للأورام. لذلك ، يجب تضمين السلطات وخضار الشمندر في النظام الغذائي لعلاج السرطان والوقاية منه.
البنجر في الطبخ

تُستخدم القمم للطعام في بلدان مختلفة بطرق مختلفة. في روسيا ، يتم وضع القمم في البورشت ، والذي يطلق عليه شعبياً الصيف. فيما يلي وصفة بورشت.
500 جرام من البنجر الصغير مع قمم ، 4 بطاطس ، 300 جرام كوسة ، 2-3 طماطم ، 1-2 جزر ، 1-2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من 3 ٪ خل ، 1 ملعقة صغيرة من الزيت ؛ القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة.

اغسل البنجر جيداً ، اقطع القمم ، قشر ، ضعه في الماء المغلي ، أضف مكعبات البطاطس واسلق البنجر مع البطاطس. 10-15 دقيقة قبل الاستعداد ، ضعي قطع الشمندر المفروم والبصل المقلي والجزر والطماطم والكوسة والملح وأضيفي الخل والسكر. قبل 5 دقائق من التقديم ، أخرج الشمندر ، وابشره على مبشرة خشنة ، وضعه مرة أخرى في البرش. تقدم مع القشدة الحامضة.
في جورجيا ، يتم تحضير مقبلات باردة تسمى "فالى" من فوق. المقبلات بنكهة سخية بالتوابل ، وأغطية البنجر تعطي المقبلات ليس فقط طعمًا لطيفًا ، ولكن أيضًا مظهرًا جميلًا فاتح للشهية.
قطع البنجر - 1 كجم ، المكسرات - 200-300 جرام ، البصل - 1 متوسط ​​، الثوم - 2-3 فصوص ، زعفران إيميريتي ، أوتشو سونيلي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ، بذور الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة مطحون جافة ، كزبرة خضراء - 1 كبير حفنة ، خل ، ملح ، فلفل أحمر حار مطحون - حسب الرغبة.
قم بغلي قمم البنجر قليلاً في كمية قليلة من الماء. ضع مصفاة واترك الماء يستنزف. ثم اعصر جيدا بيديك. افرم أعواد البنجر جيدًا بسكين أو مرر في مفرمة اللحم باستخدام مفرمة متكررة.
تحضير صلصة الجوز. طحن المكسرات ناعما قدر الإمكان. يقطع البصل إلى حلقات أنصاف رفيعة جدًا. يرش البصل بالملح ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرج المرارة منه. اطحن الثوم في وعاء. قطع الخضر ناعما جدا أو التمرير في مفرمة اللحم بعد الأسطح.
يُضاف البصل والثوم والأعشاب وأوتشو سونيلي والزعفران الإيميري وبذور الكزبرة المطحونة والخل والفلفل الأحمر الحار والملح إلى المكسرات. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تدحرج الكتلة إلى كرات ، توضع في طبق التقديم ، تبرد قبل التقديم.
في Karachay-Cherkessia ، يتم تحضير فطائر العجين الخالي من الخميرة مع قمم الشمندر. القمم تعطي الحشوة عصارة.
دقيق قمح -170 جم ، جبنة منزلية - 175 جم ، بصل أخضر - 15 جم ، قطع البنجر - 300 جم ، زبدة - 20 جم ، ملح - حسب الرغبة.
افرز أوراق البنجر الصغيرة ، اشطفها ، افرمها جيدًا ، اعصر العصير. يُضاف الجبن المبشور محلي الصنع ويُمزج جيدًا. اعجن العجين الفطير غير المطبوخ. قطّع إلى أجزاء متساوية ، ولف كل جزء إلى حجم المقلاة. دهن المقلاة بالزيت ، ضعي عليها طبقة من العجين ، لحم مفروم ، غطيها بطبقة أخرى واضغطي على الحواف. تخبز في الفرن. أخرجي الكيك النهائي ، اصنعي ثقبًا في الأعلى وضعي الزبدة. عندما تذوب ، قطعي الفطيرة وقدميها.

صلصة الشمندر

المقادير: 0.5 كجم من قطع الشمندر الصغير ، 2 فص ثوم ، 1-2 بصل ، 1 فلفل رومي ، 100 جرام جبن ، ملح ، فلفل ، بابريكا حلوة حسب الرغبة ، زيتون أو زيت نباتي.

طريقة التحضير: يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب مرتفعة. نفرم البصل والفلفل الحلو والثوم ونضعها في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اشطف الأسطح جيدًا تحت الماء الجاري ، تخلص من الماء الزائد ، مقطعة إلى قطع. ضعي البصل والثوم واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. يُسكب القليل من الماء البارد ، ويُمزج ، ويوضع البهارات. صر الجبن. نضع اليخنة الساخنة على طبق ، ونرش الجبن وتقدم. نوصي بتقديم الخبز الأسود المحمص بالثوم على الحساء.

يمكن لعشاق الخبز محاولة خبز الفطائر وحتى الفطائر المحشوة بأغطية البنجر ، بينما يمكن للأشخاص الذين يتناولون الطعام الصحي تجربة شرحات أصلية. للقيام بذلك ، خذ أوراق بنجر كبيرة ، واشطفها جيدًا ، وقطعها جيدًا (الأصغر ، الأفضل) ، أضف بيضة نيئة ودقيق (على أساس 6 أوراق - بيضة واحدة واثنان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق) والملح والفلفل و مزيج. تشكل شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة ، وتدحرج في الدقيق ، تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة. من أوراق البنجر ، لا يمكنك طهي الأطباق يوميًا فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي وجبات خفيفة لذيذة للعطلات ، على سبيل المثال ، مع المكسرات - نجرؤ على أن نؤكد لك أنها ستصبح زخرفة رائعة لطاولتك.

فطيرة مع قمم الشمندر

المقادير: دقيق حوالي 300 جرام ، زبدة 150 جرام ، بيضة 1 قطعة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، قليل من الملح. للحشو ، نحتاج: قطع صغيرة 1 كجم ، زبدة 30-50 جم ، دجاج مفروم 400 جم ، ثوم 1-2 فصوص ، 1 حفنة من البقدونس ، بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير: أولاً ، تحضير عجينة الغريبة. للقيام بذلك ، صب الدقيق في وعاء مع شريحة ، وجعل عطلة. صب البيض والماء والملح في البئر. اعجن العجينة ، غطيها بمنشفة ، ضعيها في الثلاجة. اشطف الأسطح جيدًا تحت الماء الجاري ، وتخلص من الماء الزائد ، وقطعها واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدجاج المفروم بالثوم والبقدونس المفروم. يُصفّى الماء الزائد عن السطح ويُضاف إلى اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. افردي العجينة إلى طبقتين. ضع الأول في قالب مدهون ، واثقب بشوكة. ضعي الحشوة ، غطيها بكعكة ثانية ، اقرصي الحواف. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

كيف تصنع سلطة الشمندر؟

لطالما استخدمت خضار البنجر لصنع سلطات خضراء لذيذة.

قبل تحضير السلطة ، يجب غسل أوراق جذر الشمندر جيدًا ، وتقطيعها جيدًا وسكبها بالماء المغلي (ثم تصبح الأوراق أكثر نعومة وطرية ، ويختفي الطعم المحدد). تقترن أوراق الشمندر جيدًا مع الخيار والفجل والملفوف والسبانخ والخس والشبت والبقدونس والكزبرة والبيض والمكسرات.

من الأفضل أن تملأ سطوح البنجر بالخضار أو زيت الزيتون الذي يمكن مزجه مع عصير الليمون أو التفاح أو الرمان. اختياريًا ، يمكنك تلبيس السلطة بالقشدة الحامضة أو المايونيز.

سلطة أوراق البنجر والجوز.

200 جرام بنجر أخضر
القرنفل والثوم،
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
البقدونس والكزبرة والشبت ،
1/4 كوب حبات الجوز ،
عصير ليمون،
ملح للتذوق.

تُشطف أوراق الشمندر وتُفرم ناعماً ، وتُغلى في ماء مملح (حوالي 10 دقائق) ، وتُصفّى في مصفاة. يُفرك بملعقة خشبية ويُسكب فوق مزيج من الزيت النباتي والثوم ، يُسحق ويُطحن بالملح.
نرش السلطة بالبقدونس والكزبرة والشبت وحبات الجوز المطحون على الوجه ونرش عصير الليمون.

سلطة البيض والشمندر

200 جرام شمندر طازج
50 جرام سلطة خضراء ،
الشبت والبقدونس
50 غرام زيت عباد الشمس
1 بيضة
ملح،
عصير ليمون

تُقطع أوراق البنجر جيدًا ، والخس ، والشبت ، والبقدونس ، وتتبل بالزيت النباتي.
يُضاف البيض المسلوق المفروم والملح ويُرش بعصير الليمون.

بكالي من قمم البنجر

قمم البنجر - 1 حفنة ؛ ثوم - 1 فص ؛ الكزبرة - حفنة واحدة ؛ الجوز (المفروم) - 1 كوب ؛ الفلفل الأحمر الحار والملح حسب الرغبة. الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قمم من مجموعة واحدة من البنجر.
اغليها في ماء مالح.
5 فصوص من الثوم ، حفنة من الكزبرة ، 1 كوب من الجوز - لف كل شيء في مفرمة اللحم. يضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأحمر الحار و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل. لقد استخدمت البلسم (ألذ). اصنع كرات اللحم. حصلت على 8 فطائر. أنا حقا أحب ذلك....

كلمة "قمم" في اللغة الروسية الحديثة لها دلالة ازدراء إلى حد ما: فهذه هي الطريقة التي يسمون بها شيئًا تافهًا ، بلا فائدة. لم ينشأ هذا الرأي من الصفر: إذا كان لمحاصيل جذر البنجر العديد من الاستخدامات الطهوية ، فقد تم تحضيرها منها ، وحتى ليست أقل شأنا من التقليدية ، فغالبًا ما يتم إرسال قمم البنجر مباشرة إلى النفايات. أطالب بوقف التمييز بين قمم البنجر! تعتبر أوراق الشمندر غذاء حقيقيًا غنيًا بحمض الفوليك والمواد المغذية الأخرى ، وإذا كانت أوراقًا طازجة وليست كبيرة جدًا ، فستكون أيضًا لذيذة جدًا بعد المعالجة القصيرة.

ماذا تطبخ من قمم البنجر؟ نعم ، هذا طبق جانبي على الأقل يمكن طهيه في 5 دقائق ، بينما تقوم الأسرة بإعداد الطاولة. تقريبًا بطريقة مماثلة يقدمون أنواعًا مختلفة من الخضر في بعض الأماكن في إيطاليا ، وهنا ، إذا كنت تفكر في الأمر ، فليس من الضروري مطلقًا أن تقصر نفسك على أعواد البنجر وحدها. يمكن أيضًا تحضير السبانخ والملفوف وأوراق النباتات الصالحة للأكل الأخرى التي توشك على التخلص منها بطريقة مماثلة - وسيكون هذا طبقًا جانبيًا لذيذًا سيستمتع به حتى محبو اللحوم المتشددون.

وصفة مقبلات الشمندر

سيكون طبق جانبي لذيذ من قمم البنجر جاهزًا في غضون 5 دقائق. إنه صحي (البنجر غني بحمض الفوليك) وسوف يجذب حتى المحافظين المخلصين.
أليكسي أونجين

قم بفرز وغسل قمم البنجر جيدًا ، وقطع الجزء السفلي من السيقان. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي البنجر الأخضر وسلق لمدة دقيقتين. صفي الخضار وضعيها في وعاء من الماء المثلج للاحتفاظ بلونها ، ثم جففيها في مجفف الخس أو ببساطة بمناشف ورقية.

يُسكب في مقلاة صغيرة ، ويُضاف الثوم المفروم ناعماً والقليل من الفلفل المطحون ، ويُسخن على نار خفيفة لبضع دقائق. يجب أن يعطي الثوم نكهة للزيت ، لكن لا يغمق.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها خضار البنجر المقشور وقلبي جيدًا حتى يغطي الزيت كل ورقة.

انقلي محتويات المقلاة إلى طبق أو وعاء سلطة ، وتبليها بالفلفل الأسود المطحون ، ورشي عليها عصير الليمون إذا رغبت في ذلك ، وقدميها دافئة كطبق جانبي أو عشاء خفيف.

ما يمكن طهيه من البنجر - أفضل 10 وصفات مع البنجر من مجلة "الموقع"

يعتبر البنجر من أصح الخضروات وأكثرها تكلفة. يتم استخدام كل من قمم الشباب والمحاصيل الجذرية الناضجة في الغذاء. أطباق الشمندر التقليدية هي البرش والشمندر والخل والرنجة تحت معطف من الفرو. بالإضافة إلى ذلك ، البط والدجاج محشوان بالبنجر ، مطهي ، مخبوز ، متبل ، يضاف إلى السلطات والفطائر والكسرولات. يتم تحضير الموس والصلصات ومجموعة متنوعة من الصلصات من البنجر. سارت هذه الخضار بشكل جيد مع الجبن والجبن والأسماك والخوخ والمكسرات والثوم والعديد من المنتجات الأخرى.

يُعد البنجر المحمص المغطى بالبطاطس والفاصوليا الخضراء والجزر والكرفس والملفوف أطباقًا جانبية رائعة للحوم أو الدجاج أو الأسماك. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، لا غنى عن أطباق هذه الخضار الرائعة في النظام الغذائي للعائلة. يتم جمع وصفات جذر الشمندر بسيطة ، وبأسعار معقولة ، وصحية ولذيذة في هذه الصفحة.

وصفات الشمندر

وصفة 1. حساء الشمندر البارد (جذر الشمندر)

سوف تحتاج: 2 شمندر صغير ، 4 بيض دجاج ، 2 خيار طازج ، 2 بطاطس ، عدد قليل من أغصان البصل الأخضر ، نصف حفنة من الشبت ، 1 ليمون ، 2 ماء ، كريمة حامضة للتقديم.

اغسل وجفف جميع الخضروات. اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد وقشر. اسلقي البيض أيضًا. تُرفع القشرة عن البنجر وتُطهى الثمار لمدة 1-1.5 ساعة حتى تنضج. لا تصب المرق الناتج ، سيصبح أساس حساءنا. عندما يبرد البنجر المسلوق ، يقطع إلى شرائح رفيعة أو يبشر بخشونة. قطعي البيض المسلوق والبطاطس والخيار إلى مكعبات. نقطع البصل الأخضر والشبت ناعماً. قم بعصر عصير من الليمون ، وأضفه إلى مرق الشمندر ، وأرسل البنجر والبيض والبطاطس والأعشاب والخيار هناك. قدمي الشمندر مع الكريمة الحامضة.

وصفة 2.

سوف تحتاج إلى: 2 جزر ، 3 حبات شمندر ، 2 فلفل حلو ، 2 بطاطس ، 200 جرام ملفوف أبيض ، 200 جرام فطر ، 50 جرام من معجون الطماطم ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2-3 أوراق غار ، 1 بصل ، بحر ملح ، 4 فصوص ثوم ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب مقطعة وكريمة حامضة للتقديم.

اغسل وجفف جميع الخضروات. يقطع الملفوف. ابشر البنجر بخشونة أو قطعه إلى شرائح رفيعة. يُفرم البصل والثوم ناعماً ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً في الزيت. بطاطس مقشرة مقطعة إلى مكعبات. نقطع الجزر إلى نصف حلقات ، فلفل مقشر - إلى شرائح. نقطع أغطية الفطر إلى شرائح ، ثم نقطع الأرجل جيدًا. في الماء المغلي (سوف يستغرق 3 لترات) ، نضع البنجر ، ونطهو لمدة 10 دقائق ، ثم نرسل الفطر والملفوف والجزر إلى المقلاة ، وبعد 5 دقائق - الفلفل الحلو والبطاطا والبصل المقلي بالثوم وورق الغار والطماطم معجون. طهي لمدة ربع ساعة أخرى. 7-8 دقائق قبل الاستعداد ، ملح وفلفل بورشت ، أضف التوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك (البهارات ، الفلفل الحلو ، القرنفل ، جوزة الطيب). تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

وصفة 3. سلطة الشمندر المحمص مع الهليون الأخضر وجبن الماعز

سوف تحتاج إلى: 3 حبات شمندر ، 250 جرام جبن ماعز طري ، 150 جرام طماطم كرزية ، 200 جرام هليون أخضر (يمكن استبداله بالفاصوليا الخضراء) ، حفنة من الصنوبر (يمكن استبدالها بالجوز أو البقان) ، 3 ملاعق كبيرة من الإضافات زيت زيتون بكر ، 1 بصل أحمر ، ملح ، خل بلسمي وأعشاب بروفانس حسب الرغبة.

اشطف البنجر ، وجفف ، وملح خفيف ، ولف كل فاكهة على حدة في ورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى قليلاً مع الهليون والطماطم الكرزية في زيت الزيتون. خففي الحرارة ، صبي الخل البلسمي (حوالي 1 ملعقة كبيرة) في المقلاة ، وحركي الخضار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء المغلق لمدة 6-7 دقائق. فتت الجبن. نقطع البنجر المبرد إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات وتضاف الملح إذا لزم الأمر وتتبل بأعشاب بروفنسال وترش بالمكسرات وتقدم.

وصفة 4.

سوف تحتاج إلى: 2 أو 3 حبات شمندر صغيرة ، 250 جرام لب اليقطين ، خس أو جرجير ، حفنة من الصنوبر ، حفنة من بذور اليقطين ، 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، غصن من الزعتر ، نصف بصل أحمر ، زيت زيتون ، الملح والفلفل حسب الذوق.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اغسل البنجر جيدًا ، وقطع القشر ، والملح ، ثم الفلفل ، ورش زيت الزيتون ، ولفه بورقة من ورق القصدير ، ثم ضعه على ورقة خبز واخبز لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا (إذا كان لديك فواكه كبيرة ، ثم حوالي ساعة). يقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطين مقشر ومقطّع إلى شرائح. نضع الخضار على ورقة خبز مع البنجر المخبوز ، ونضع الزعتر في نفس المكان ، ونملح كل شيء مرة أخرى ، ونرش قليلاً بالزيت ونخبز على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة أخرى. تحمص المكسرات والبذور في مقلاة جافة أو تجفف في الفرن. انزع أوراق غصن الزعتر. توضع أوراق الخس في طبق. بعد خبز جميع الخضار ، بردها وقطع البنجر إلى شرائح مثل اليقطين ، ضع الخضار على طبق ، ورشها بالمكسرات والبذور وأوراق الزعتر وصبها بالخل البلسمي. قدميها دافئة. جمال هذه السلطة هو أن جميع الخضار مخبوزة ، وليست مسلوقة ، وتحتفظ بعصيرها وجميع الفيتامينات.

وصفة 5. خل من الخضار المخبوزة مع صدور الدجاج المدخن

سوف تحتاج إلى: 150 جرام مخلل الملفوف ، 2 بنجر ، 2 جزر ، حفنة من التوت البري الطازج أو المجمد ، 300 جرام من صدور الدجاج المدخن ، 5 أغصان من الشبت ، 3 بطاطس ، 7 أغصان من البصل الأخضر ، 80 مل من زيت الزيتون ، رشة من الملح. للتتبيل: 50 جرام توت بري ، 2 ملاعق كبيرة عسل ، 1 ملعقة خردل ديجون ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، 100 مل زيت زيتون.

اغسل وقشر الجزر والبطاطس والشمندر. نقطع جميع الخضار إلى مكعبات بحجم حوالي 1 × 1 سم ، ونضع البنجر في وعاء ، والبطاطا مع الجزر في وعاء آخر. أضف قليلًا من الملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى كل وعاء واخلط جيدًا. سخني الفرن إلى 190 درجة. غطي صينية الخبز بورق قصدير ، وضعي البطاطس والجزر على جانب ، والبنجر على الجانب الآخر ، على مسافة قصيرة حتى لا تلون الخضار بعضها البعض. غطي السطح بورق القصدير واخبزيه لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجي ورقة القصدير وضعي الخضار في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. ترطيب. لخلع الملابس ، اغسل التوت البري ، وجففها واهرسها بالخلاط ، وأضف العسل والملح وزيت الزيتون والفلفل والخردل ، واضرب كل شيء بمضرب. قم بعصر السائل الزائد من مخلل الملفوف وإذا تم تقطيعه بشكل خشن ، قم بتقطيعه إلى عدة قطع. نفرم الشبت والبصل الأخضر. نقطع صدور الدجاج إلى شرائح صغيرة ، ونضعها في وعاء السلطة ، ونرسل الخضار والأعشاب ومخلل الملفوف هناك ، ونصب الصلصة ، ويضاف الملح إذا لزم الأمر ، ويُزين بالتوت البري ويقدم.

وصفة 6.

سوف تحتاج إلى: 1 شمندر ، 10 حبات جوز ، 150 جرام جبن شيدر ، 150 جرام خوخ ، 1 صفار ، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة ، 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس غير مكرر ( يمكن استبداله بالزيتون أو الكتان).

اغسل البنجر ، اغلي في ماء مملح ، تبرد ، اقطع القشر وصر. اشطف البرقوق ، وانقعه في ماء دافئ لمدة 45 دقيقة ، ثم ارميه في مصفاة ، وجففه وقطعيه إلى شرائح رفيعة. قشر المكسرات وجففها في مقلاة جافة واقطعها بسكين إلى فتات كبيرة. ابشر الجبن بقسوة. يقطع الثوم. يخفق صفار البيض بمخفقة مع رشة ملح ، ثم يُسكب الزيت تدريجياً ويُضاف الفلفل وعصير الليمون. يخفق حتى يصبح قوامه كثيفًا ، ويضاف الثوم المفروم ، والقشدة الحامضة ، ويخلط كل شيء جيدًا. نضع السلطة في طبق مسطح: أولاً الخوخ ، ثم البنجر والجبن والمكسرات ، مع صب الصلصة فوق كل طبقة.

وصفة 7.

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من البنجر ، 500 مل من خل الفاكهة ، 500 مل من الماء ، 5 حبات من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، 6 فصوص ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ورق غار ، 5 بازلاء البهارات.

اشطف البنجر ، ودون تقشير الدرنات من الجذور وقشرها ، اغليها في الماء المغلي حتى تنضج واتركها تبرد دون إزالتها من المرق. ثم يقشر البنجر من القشر ويقطع إلى شرائح رقيقة. بالنسبة للتتبيلة ، يُسكب الماء وخل الفاكهة في قدر ، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار والأسود والبهارات والقرنفل ويُسخن ويُغلى لعدة دقائق ثم يُبرد. ضعي شرائح الشمندر في برطمان ، ثم اسكبيها فوق التتبيلة المبردة ، ثم غطيها بورق الخبز واحفظيها في مكان بارد وجاف.

وصفة 8.

سوف تحتاج: 5-6 قطع. تين طازج ، 2 شمندر ، 50-70 جرام جبنة زرقاء ، 2 كمثرى كبيرة ، 1 باقة خس ، زبدة ، 1 ملعقة حلوى سكر. للتتبيل: 1 ملعقة صغيرة عسل ، إكليل الجبل ، عصير 1 ليمونة ، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

اغسل وجفف جميع الخضار والفواكه. قشر الكمثرى وقطّع إلى شرائح وانقع في عصير الليمون مع إكليل الجبل. نقطع البنجر المقشر إلى شرائح رفيعة (في شكل دوائر) ولفه في السكر واقليه في الزبدة. لتهدأ. قسّم التين إلى 4 أجزاء. ضعي أوراق الخس على طبق مسطح ، وزعي الكمثرى في الأعلى بمروحة (اتركي بضع شرائح في وقت واحد جانباً) ، وضعي عليها دوائر البنجر (اتركي القليل منها للزينة). يُغطى بالتين والجبن والكمثرى المتبقية. اصنع بتلات من شرائح البنجر المتبقية وضعها في وسط الطبق. يُضاف العسل وزيت الزيتون إلى التتبيلة المتبقية من الكمثرى ، ويُخفق كل شيء بالمضرب ويُسكب فوق السلطة بهذه الصلصة. هذه المقبلات الأصلية لها حلاوة ، وبهارات ، وحموضة - سيحبها الكثيرون!

وصفة 9.

سوف تحتاج إلى: 1 كجم من التفاح ، 270 جرام من البصل ، 500 جرام من البنجر ، جذر الزنجبيل بحجم الجوز ، 350 جرام من السكر ، 700 مل من خل النبيذ الأحمر ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

يغسل التفاح والبنجر ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نفرم البصل ناعما. نظف الزنجبيل وابشره. يُمزج البصل والزنجبيل والتفاح والبنجر. ثم نضيف باقي المكونات: السكر والخل والبهارات والملح. يُمزج جيداً ، يوضع في قدر ، يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً ، مع التحريك المستمر - يجب أن تصبح قطع الشمندر طرية. رتبي الطبق الجاهز في برطمانات معقم ومعقمة مسبقًا ، مع غطاء من الفلين ، وبعد التبريد ، احفظيه في الثلاجة. مثل هذه النسخة من صلصة البنجر والتفاح تضفي بشكل متناغم طعم صدور الدجاج المخبوزة ولحم الخنزير والديك الرومي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الزبيب الخفيف إلى هذه الصلصة الحارة الحلوة - أضف لمسة إلى هذا الطبق الهندي لجعله أكثر غرابة ولذيذًا.

وصفة 10.

سوف تحتاج إلى: 200 غرام من دقيق القمح ، بيضة واحدة ، قليل من الملح ، 100 غرام من الزبدة شديدة البرودة. للحشوة: 150 مل كريمة مع 20٪ دهن ، 1 بنجر صغير ، 4 بيضات ، رشة ملح ، 150 جرام جبن فيتا ، كوب من الفول (للتوزين) ، شكل قابل للفصل 24 سم ، زيت نباتي.

نقطع الزبدة بسكين في وعاء ، نضيف الدقيق المنخل بالملح إليها ، نطحن الزبدة بالدقيق إلى فتات ، ونخفق في البيضة ، ونعجن عجينة كثيفة ، ونلفها على شكل كرة ، ونضعها في وعاء عميق ، لفها بورق لاصق واتركها في الثلاجة لساعات على الأقل. بينما العجين "يستريح" ، اغلي البنجر (40-50 دقيقة حتى يصبح طريًا) في الماء بدون ملح. يمكنك أيضًا خبز البنجر في الفرن. دهن صينية الخبز بالزيت. افردي العجينة المبردة على شكل دائرة أكبر 3.5-4 سم من قطر الشكل القابل للفصل ، واستخدمي الشوبك لنقلها إلى الشكل ، وغالبًا ما يتم وخزها بشوكة ، وعمل الجوانب ، وإزالة العجين الزائد. غطي وجه العجين برق ، وضعي عليه الفاصوليا. اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية ، ثم أزيلي "عامل الترجيح" والورق واخبزيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. للحشوة ، يخفق البيض مع الكريمة ، ويضاف الجبن المهروس بالشوكة ، ويخفق بالمضرب والملح. يغسل البنجر ويقشر ويقطع إلى دوائر رفيعة. ضعي 3/4 من الحشوة على الكيك ، ووزعي البنجر على الوجه ، ثم اسكبي الحشوة المتبقية وأرسليها للفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. تُرفع الكعكة من القالب فقط بعد أن تبرد تمامًا.

لونه زاهي وطعمه رقيق ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية وفوائد صحية ضخمة - كل هذا يجعل البنجر من أكثر الخضراوات شهرة. وأيضًا - واحدة من أكثر الأشياء التي يصعب إرضاؤها ، لأن البنجر يمكنه تكوين صداقات مع العديد من المنتجات.

هناك العديد من وصفات جذر الشمندر اللذيذة. لقد التقينا بالفعل ببعض ، ويمكن لكل مضيفة أن تصنع الآخرين بنفسها. كل ما تحتاجه هو الرغبة والمزاج الجيد والقليل من الخيال. بعد كل شيء ، أريد تدليل أسرتي كل يوم ، لإرضائهم بوصفات جديدة ومبتكرة. حظًا موفقًا في تجارب الطهي وأطباق الشمندر اللذيذة!

يعتبر البنجر من المحاصيل الجذرية المألوفة في بلدنا ، والتي بدونها لا غنى عن تحضير الشمندر والسلطات والخل وأنواع الحساء المختلفة. ظهرت معنا خلال وجود كييف روس ، وجاءت إلى أراضيها من بيزنطة.

حتى في العصور القديمة ، تمت دراسة البنجر من قبل باحثين في الغذاء الصحي ، وكانوا أول من توصل إلى استنتاج مفاده أن هذه الخضار لها خصائص طبية. تم تأكيد هذا الاكتشاف من قبل علماء عصرنا. علاوة على ذلك ، تمكنوا من إثبات أن هذا المحصول الجذري لا غنى عنه في النظام الغذائي للإنسان.

تتلخص خصائص البنجر فيما يتعلق بالفائدة في حقيقة أن هذه الخضار تحتوي على مجموعة من العناصر التي لن تجدها في أي محصول جذري آخر.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم إتلاف كمية كبيرة من المواد المفيدة الموجودة في البنجر حتى عند طهيه في درجات حرارة عالية.

فوائد البنجر المسلوق للجسم

يشار إلى محصول الجذر هذا للاستخدام:

• مع الإمساك المزمن
• مع أمراض الكبد المختلفة.
• مع السمنة
• مع ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين (بسبب وجود المغنيسيوم في الخضار) ؛
• أثناء الحمل (يوجد حمض الفوليك في محصول الجذر ، وهو أمر ضروري لتكوين نظام عصبي سليم للطفل) ؛
• في الأمراض التي لا يوجد فيها ما يكفي من اليود في الجسم.

هذا المحصول الجذري ينظف الجسم مثل أي منتج آخر. يتم توفير تقوية الحركة المعوية والتحكم في عمليات التمثيل الغذائي من خلال الأحماض العضوية والألياف والعديد من العناصر ، والتي هي وفيرة في التركيب الكيميائي الحيوي للخضروات.

يتم أيضًا تطهير الأمعاء البشرية نظرًا لحقيقة أن محصول الجذر يسمح لك بتدمير جميع البكتيريا المتعفنة الموجودة فيها.

البنجر غني بمادة شحمية تسمى البيتين. هذه المادة هي التي تراقب التمثيل الغذائي للدهون في الجسم ، وتمنع ارتشاح الكبد ، وتقلل من ضغط الدم. في الوقت نفسه ، يعمل البيتين عند تحضير العصير الطازج من الجذور وعند طهي الحساء من الخضار. لذلك ، يعتبر البنجر منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والسمنة.

يعتبر البنجر من مدرات البول الممتازة. هذا علاج رائع لعلاج الالتهاب. يسمح مواطن من بيزنطة للشخص بالتغلب على الاكتئاب والمخلفات إذا تم استخدام مرق مصنوع من الخضروات الجذرية واللحوم كدواء.

في الآونة الأخيرة ، اختصر العديد من العلماء أبحاثهم إلى حقيقة أن محصول الجذر المدروس يمكن أن يبطئ تطور الأورام الخبيثة.

كيف تغلي البنجر للسلطة

يتم غسل الجذور جيدًا وإزالة جميع الملوثات. لا يحتاج إلى التنظيف ، حتى الذيل يمكن تركه غير مقطوع. عند تحضير محصول جذري للطهي ، يجب ألا يتلف جلده.

وإلا سيتدفق كل العصير من الخضار ، مما يؤدي إلى اختفاء لونها الأحمر الغني وطعمها. إذا لم يتضرر الجلد ، يزداد عدد الفيتامينات التي سيتم الحفاظ عليها أثناء الطهي.

يتم وضع البنجر المحضر للطهي حصريًا في الماء البارد وبعد ذلك يتم إرساله إلى النار. هذا يسمح لك بعدم إضاعة الخصائص المفيدة لمحصول الجذر أثناء عملية الطهي.

يجب أن تؤخذ المياه المستخدمة في الطهي كثيرًا بحيث لا تكاد تختبئ الخضار تحتها. تتم عملية الطهي على حرارة منخفضة ، والغليان القوي أمر غير مقبول. إذا غلي الماء بعيدًا ، تتم إضافته ، لكن لا ينبغي أن يكون ساخنًا.

عند طهي محصول الجذر ، لا يلزم الملح. وإلا ، فسوف يتصلب ، مما يؤدي إلى إطالة وقت الطهي. للحفاظ على لمعان محصول الجذر المسلوق ، تحتاج إلى إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الماء المغلي (بضع ملاعق كبيرة تكفي).

يعتمد وقت طهي الشمندر بشكل مباشر على نوعه وحجمه وعمره. في المتوسط ​​، تحتاج إلى التنقل لمدة ساعة واحدة. يتم تحديد مدى استعداد محصول الجذر عن طريق ثقبه بشوكة أو سكين.

وصفات سلطة الشمندر

من أي خضار في تكوين المنتجات الأخرى ، يمكنك طهي العديد من السلطات المختلفة. أما بالنسبة للبنجر ، فإن خيال صنع السلطات هنا لا حدود له. يكفي أخذ محصول جذري وإضافة أي خضروات أخرى إليه وتتبيله - والسلطة جاهزة.

وإذا أضفنا عنصرًا آخر إلى مثل هذه السلطة ، نحصل على نسخة أخرى من وجبة خفيفة من السلطة.

تفرد محصول الجذر هو أنه يمكن أن يكون بمثابة خضروات واحدة في تكوين القشدة الحامضة أو سلطة المايونيز وهذا لن يؤثر على المذاق الذي لا ينسى للطبق المطبوخ.

سلطة بسيطة

لتحضير أبسط سلطة شمندر مسلوقة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 بنجر صغير
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة أو المايونيز.

يتم تنظيف جذر الجذر المسلوق وفركه بمبشرة خشنة. أضف اختيارك من الكريما الحامضة أو المايونيز. يقلب والطبق جاهز للأكل.

يمكن أيضًا تحضير مثل هذه السلطة في شكل مختلف ، عندما يتم فرك محصول الجذر المسلوق ليس على مبشرة خشنة ، ولكن على مبشرة جيدة.

سلطة بالثوم

1 خيار. لتحضير سلطة من الثوم والبنجر المسلوق ، عليك أن تأخذ:

• 3 فصوص من الثوم
• 2 بنجر صغير
• ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز.

يُفرك البنجر المسلوق والمقشر بمبشرة خشنة ، ويمرر الثوم من خلال مكبس ، وتضاف الكمية المحددة من المايونيز وقليل من الملح. جميع المكونات مختلطة والسلطة جاهزة للأكل.

الخيار 2. يمكن تنويع السلطة إلى حد ما إذا تمت إضافة الجبن إلى المكونات المذكورة أعلاه بمقدار 100-300 جرام. ستسمح لك هذه الإضافة بإعداد طبق مرتفع السعرات الحرارية ومرضٍ.

أيضًا ، في سلطة الثوم والبنجر المسلوق ، يمكنك إضافة بعض الخيار المخلل ، والذي يُفرك على مبشرة خشنة. تحصل على وجبة لذيذة جدا.

سلطة مع جزر

1 خيار. لتحضير أبسط سلطة من الجزر والبنجر المسلوق ، ستحتاج إلى:

• 1 بنجر مسلوق
• مايونيز؛
• 1 جزرة طازجة
• خضرة.
• ملح.

يتم تقشير البنجر المسلوق وتنظيف الجزر المغسول مسبقًا. تُفرك الخضار المحضرة على مبشرة خشنة ومملحة ومتبلة بالمايونيز ومختلطة. للزينة ، يتم استخدام الخضر ، والتي يتم تقطيعها جيدًا ورشها في الأعلى.

الخيار 2. سلطة الجزر والبنجر المسلوق مع إضافة مكونات أخرى لذيذة. لذا،

• 4 جزر خام متوسطة الحجم ؛
• نصف كوب من الزبيب
• 3 بنجر مسلوق صغير
• مايونيز؛
• 1 جبن مطبوخ
• نصف كوب من الجوز المقشر
• 3 فصوص من الثوم
• ملح؛
• خضرة.

تُفرك المحاصيل الجذرية المقشرة والجبن المطبوخ على مبشرة خشنة.

ينقع الزبيب المغسول في ماء بارد لمدة 20 دقيقة ، ويقطع الجوز المقشر بسكين.

توضع المكونات على طبق مسطح بالترتيب التالي: الجزر والزبيب والمايونيز والجبن المطبوخ والثوم والمايونيز والبنجر والجوز والمايونيز.

للزينة ، يتم استخدام الخضر ، والتي يتم تقطيعها جيدًا ورشها فوق السلطة.

اتركي السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

سلطة دايت

على الرغم من حقيقة أن السلطات الغذائية يتم تحضيرها عادة من الخضار النيئة ، يمكن أيضًا استخدام البنجر المسلوق لإعداد طبق صحي منخفض السعرات الحرارية. سيتطلب ذلك:

• 2 بنجر مسلوق
• ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من اللبن قليل الدسم ، حيث لا توجد إضافات ؛
• 1 بصلة صفراء.

يُفرك البنجر المقشر على مبشرة خشنة ومملحة وخلطة مع البصل المقطّع مسبقًا إلى حلقات نصف رقيقة. يضاف الزبادي ويقلب.

في حالة عدم توفر الزبادي ، يمكن استخدام زيت الزيتون.

والتوصيات خطوة بخطوة التي ستساعدك على تحضير هذه الحلوى الشرقية اللذيذة بشكل لا يصدق.

وصفات سلطة سريعة من أي منتج - فقط اعثر على ما تفضله.

وصفة حساء كرات اللحم بالدجاج لذيذة وستجذب حتى أولئك الذين لا يحبونها تمامًا.

وصفات سلطة الشمندر المسلوق لفصل الشتاء

يعتبر البنجر منتجًا قيمًا خلال موسم البرد. وستكون السلطة المحضرة من هذا المحصول الجذري لفصل الشتاء اكتشافًا حقيقيًا ، لأنه لا يوجد شيء أفضل في الشتاء من جرة من المستحضرات المنزلية.

تجدر الإشارة إلى حقيقة أن أي سلطة شمندر معلبة يمكن استخدامها ليس فقط للغرض المقصود منها ، ولكن أيضًا فارغة ، والتي تستخدم عند الطبخ أو الحساء.

سلطة بالفلفل الحلو لفصل الشتاء

لتحضيره سوف تحتاج:

• 2 كجم البنجر؛
• 750 غرام طماطم؛
• 250 غرام فلفل حلو؛
• 250 غرام بصلة؛
• 100 غرام ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 100 غرام الصحراء.
• 100 مل من الخل 9٪.

يجب غسل جميع الخضروات الموجودة في الوصفة وتقشيرها جيدًا.

يتبع ذلك تقطيع: البنجر والفلفل - إلى شرائح ، طماطم ، بصل - إلى مكعبات. توضع الخضار المقطعة في قدر ويضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة. نضيف الملح والسكر وبعد التحريك نضع المقلاة على النار ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

10 دقائق قبل نهاية الحساء يضاف الخل.

توضع السلطة الجاهزة في برطمانات معقمة وملفوفة.

يتم احتساب الكمية المحددة من المنتجات لـ 9 علب سعة 350 مل.

سلطة مع الفول لفصل الشتاء

لتحضيره سوف تحتاج:

• 3 كجم بنجر مسلوق
• 0.5 كجم جزر؛
• 0.5 كجم بصلة؛
• 0.5 كجم الفاصوليا المسلوقة
• 0.5 لتر من معجون الطماطم
• 0.5 لتر من زيت عباد الشمس.
• 100 مل من 9 ٪ خل ؛
• 1 كوب سكر
• ملح فلفل.

يجب أن يبشر البنجر المسلوق والجزر النيء على مبشرة خشنة. بصل - يقطع إلى حلقات نصف رفيعة. تُنقل الخضار المفرومة إلى قدر ، ويضاف إليها الفاصوليا ، المسلوق مسبقًا ، معجون الطماطم ، زيت عباد الشمس ، الفلفل ، السكر والملح.

ضعي القدر على النار واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. يضاف الخل قبل 10 دقائق من نهاية التبريد.

في نهاية الطبخ ، توضع السلطة في برطمانات معقمة مسبقًا وتُلف.

بعد طهي البنجر ، يجب وضعه تحت تيار من الماء البارد. سيسمح هذا للمحصول الجذري "بالوصول" ، وسيتم تبسيط عملية تقشيره بشكل ملحوظ.

عند تحضير السلطات أو الخل ، يوصى بعدم استخدام البنجر المسلوق ، بل المخبوز ، على سبيل المثال ، في الميكروويف. في هذه الحالة ، يتم وضع محصول الجذر في كيس خبز ، ثم في الميكروويف. ستستغرق عملية التحميص حوالي 30 دقيقة ، وسيبقى فيتامين C في محصول الجذر أكثر من نسخة الغليان.

بالنسبة للغليان ، تحتاج إلى اختيار المحاصيل الجذرية صغيرة الحجم ومسطحة الشكل - يتم طهيها بشكل أسرع ، والنتيجة لذيذة وجميلة.

إذا كنت لا تحب رائحة البنجر ، فيمكنك إزالتها عن طريق رمي قشرة من الخبز في الوعاء مع محصول الجذر.

لا ينبغي أن تبقى المحاصيل الجذرية الطازجة المقشرة في الهواء ، لأن ذلك يقضي على فيتامين سي.

كل بطريقة مناسبة!